Roach (chebak, sorog, bagel) - pesci con pinne raggiate della famiglia delle carpe. Si verifica in tutta Europa: dal nord, dalle Alpi a est fino al sud dell'Inghilterra, nei mari caspiti e aral, fiumi e laghi della Siberia. Ha molte sottospecie con i loro nomi: scarafaggio, scarafaggio.

Caratteristiche distintive dello scarafaggio: grandi squame (fino a 45 pezzi nella linea laterale), denti faringei non frastagliati situati su ciascun lato, posizione dell'inizio della pinna dorsale sopra la base del ventrale, cadono alla fine del muso. Lati, ventre argento, dorso nerastro con sfumatura verde o bluastra, pinne pettorali giallastre, grigio caudale verdastro con sfumatura rossa, bordeaux addominale. Trovate anche esemplari con squame dorate.

Lo scarafaggio viene tenuto in stormi sotto la protezione della vegetazione acquatica, dei tronchi e degli alberi pensili in luoghi con correnti deboli. Il pesce non è timido. L'aspettativa di vita non supera i 21 anni. Peso massimo - 3 kg, lunghezza del corpo - 50 cm.

Composizione chimica

Il triotto è un pesce dietetico, raccomandato per l'uso da parte di bambini, donne in gravidanza e in allattamento, anziani. 100 g di filetti di pesce contengono 100 kcal, il 25% del fabbisogno giornaliero di proteine, il 33% di iodio, il 110% di cromo, il 200% di cobalto.

Lo scarafaggio cresce per un tempo molto lungo, si nutre di zooplancton, quindi se non lo si cattura su scala industriale, l'acqua sboccia e la crescita eccessiva dei corpi idrici inizia. Dopo aver estratto il pesce dai laghi e dai fiumi, il fosforo e l'azoto sono stati rimossi dalla circolazione biologica, di conseguenza, i rappresentanti più preziosi vengono al posto dei sorrow.

Tra la fine del XX e l'inizio del XXI secolo, lo scarafaggio fu riconosciuto come pericoloso abitante del Mar Baltico e cessò di essere richiesto nei paesi nordici.

È interessante notare che, attualmente, il chebak viene trasformato in biodiesel o mangime. Al fine di evitare la crescita eccessiva di corpi idrici in Finlandia, è stato avviato un progetto che prevede una cattura annuale di 350 tonnellate di specie.

Proprietà utili

Sorogue è un prodotto alimentare proteico completo che viene assorbito molto più facilmente rispetto alle proteine ​​di carne (manzo). Secondo i risultati di esperimenti scientifici, è stato stabilito che con un consumo giornaliero di 100 g di scarafaggi bolliti al giorno, il rischio di una mortalità prematura diminuisce del 20%, la condizione dei denti e del muscolo cardiaco migliora e le ossa sono rinforzate. Il filetto di pesce contiene acidi grassi polinsaturi, che hanno un effetto positivo sul sistema endocrino del corpo, sul lavoro del cervello. Sostengono la salute del cuore, i vasi sanguigni, portano a livelli normali di zucchero nel sangue.

L'estratto di uova di triotto viene utilizzato per migliorare la condizione di capelli, unghie, combattere l'acne e i primi segni dell'invecchiamento cutaneo.

L'unica controindicazione all'uso del triotto è l'intolleranza individuale del prodotto.

Utilizzare in cucina

Il rappresentante del filetto Karpovyh ha un sapore luminoso e di pesce, una struttura molto delicata. Molto spesso la carcassa è sottoposta a salatura, essiccazione. Attualmente, tra i piatti della cucina russa, i più popolari sono la torta e la torta. Inoltre, gli scarafaggi sono stufati nel vino. Pescare armoniosamente con mele, cavoli. Per eliminare l'odore caratteristico del mare viene spruzzato con succo di limone.

Il triotto può essere cotto al cartoccio e sul carbone, friggere, fumare, salamoia, cucinare. Prima di cuocere il pesce si consiglia di immergere in una soluzione forte di sale, aiuterà a sbarazzarsi dell'odore specifico della tina. Per la cottura uniforme e l'ammorbidimento delle piccole ossa, si praticano tagli profondi sulla schiena (fino all'osso spinale). Prima della cottura, le orecchie vengono rimosse precedentemente dagli occhi, che sotto l'influenza delle alte temperature possono dare un sapore amaro.

Criteri di selezione

Al momento dell'acquisto, ispezionare attentamente la carcassa. Occhi fangosi, squame danneggiate, cattivo odore sgradevole indicano la cattiveria del pesce. La presenza di macchie sul dorso o sulla pancia indica che il chebak è stato catturato da un corpo idrico inquinato, rispettivamente, si è accumulato nei suoi composti tossici per la carne, sali di metalli pesanti. Questo pesce non è adatto al consumo. Lo scarafaggio fresco odora l'acqua del lago o il limo, con squame lucide lisce che si adattano perfettamente al corpo. La sua pancia non è gonfia, i suoi occhi sono leggermente convessi, trasparenti, le branchie sono di colore rosato o rosso vivo, senza brunastro, giallo, muco e placca. Carne elastica quando viene pressata.

Il triotto deve essere preparato immediatamente dopo l'acquisto. Non tollera il gelo. La durata massima di conservazione del pesce crudo è di 2 giorni in frigorifero.

Scarafaggio

Il rappresentante della famiglia delle carpe si trova quasi ovunque e spicca tra gli altri pesci con i suoi occhi gialli e le pinne arancione brillante. In media, il peso di un individuo è di 400 g e la lunghezza non supera i 20 cm.

In inverno, con l'aumentare delle gelate, il triotto taglia l'acqua alla ricerca di calore. Per questo motivo, lei va nel profondo. Becca lentamente. La migliore esca - bloodworm, bardana. Pertanto, nella stagione fredda, gli scarafaggi catturano nei canali profondi o sotto il ghiaccio un articolo ordinario. Attira di rado.

Con l'arrivo della primavera, il pesce nelle acque stagnanti sale in acque poco profonde, dove l'acqua si scalda più velocemente sotto i raggi del sole. In questo periodo dell'anno, il triotto si prepara alla deposizione delle uova. Gli individui maturi si riuniscono in stormi, iniziano la migrazione verso gli affluenti del fiume. In questi luoghi, i pesci beccano i vermi, i lombrichi, vengono catturati su una canna da 5 metri con una sottile lenza da pesca, il gancio numero 18-20 e un galleggiante leggero. Placcaggio rilasciato sopra o posizionato sul fondo.

In estate, i grandi rappresentanti della specie ritornano ai loro soliti bacini artificiali fino alle profondità - grandi fiumi, laghi e bacini artificiali. I piccoli pesci rimangono in piccoli canali, dove vivono tra le alghe sopra il fondo della colonna d'acqua. Per lo scarafaggio in estate, utilizzare l'asta con uno snap accorciato con un'imbracatura sottile a 0,1 mm e un piccolo numero di gancio 16-20. Come l'esca usa caddis, bloodworm, vermi.

Quando la temperatura ambientale inizia a scendere, il sole sorge più in alto sopra l'orizzonte, i vasti bacini poco profondi sono considerati buoni posti per catturare il triotto. In autunno, piccoli esemplari si nascondono nei boschetti lacustri di canne. E i grandi individui vanno a una profondità lontana dalla riva. Poklev debole. Per attirare l'attenzione dei pesci, usano un'esca notevole con un verme rosso o un mucchio di vermi.

Habitat preferiti di triotto:

• backwaters e oxbows;
• bocche di fiumi che scorrono;
• boschetti costieri, aree poco profonde del bacino idrico;
• in canne, tifa;
• rami che cadevano nell'acqua, l'ombra delle ninfee, i cespugli allagati.

Il pesce è tenuto in basso, sale negli strati intermedi del serbatoio solo quando necessario, alla ricerca di cibo. Nella calura estiva, uno scarafaggio nuota verso la superficie per banchettare con insetti caduti in acqua. Il pesce si nutre di vermi, larve, molluschi, crostacei, alghe e gelso.

Il posto migliore per catturare un chebak è la bocca di almeno un metro e mezzo di profondità, il bordo inferiore della costa. È impostato in anticipo - imposta la gabbia e il sedile, punto di attrazione. Sui laghi, gli stagni stanno pescando dalla nave. La profondità sufficiente per la cattura del triotto è di 10 m.

Esca e esca:

• in estate: verdi, pangrattato, carne di conchiglia, cavalletta, caddisfly, verme;
• in inverno: larve di bardana, verme, bloodworm;
• in primavera: orzo, semolino, mastyrka, pasta, larva, verme, bloodworm;
• in autunno: frumento, pisello, orzo, larva, impasto.

Ricorda, la medicazione migliore aumenta le possibilità di successo della pesca. Ti consente di mantenere il gregge in posizione e attira il pesce dalle zone vicine.

conclusione

Il triotto è un piccolo pesce contenente il 19% di proteine ​​e lo 0,4% di grassi. I trigliceridi sono acidi grassi polinsaturi (PUFA), che hanno forti proprietà antiossidanti. A causa del basso contenuto di grassi, il pesce può essere consumato da persone obese e persone con diabete. Inoltre, i PUFA prevengono il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer, cancro, ictus, cataratta, artrite reumatoide, infarto del miocardio e invecchiamento precoce del corpo. Un dace - una fonte di proteine, macro e micronutrienti. Questo è un prodotto a basso contenuto calorico in 100 g di cui si concentra solo 100 kcal. Per questo motivo è incluso nella dieta giapponese. Il pesce smorza la sensazione di fame, senza causare aumento di peso.

I nutrizionisti raccomandano lo scarafaggio nella dieta di donne incinte, bambini, anziani, madri che allattano, allergie, persone con problemi del sistema cardiovascolare e del tratto digestivo. La carne di pesce dietetica è usata al meglio in forma bollita o stufata. L'assunzione giornaliera raccomandata è di 100 g. Inoltre, le uova di triotto sono ampiamente utilizzate in cosmetologia per migliorare la condizione dei capelli e della pelle. Ha le più forti proprietà stimolanti e ringiovanenti. Cosmetici a base di esso aumenta il derma turgore, rimuove le eruzioni cutanee, nutre e dà un colore sano al viso.

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Triotto essiccato

Vobla - pesce della famiglia delle carpe, sottospecie di triotto. Questo scarafaggio si trova solo nel Mar Caspio e nei tratti più bassi dei fiumi che vi scorrono. Nella vita di tutti i giorni, un ariete è anche chiamato un ariete (anche una sottospecie di triotto), che si trova nel Mar d'Azov, nella parte inferiore del Don, Kuban, Dnieper, Dniester e Danubio. In Siberia, i vitelli (scarafaggio siberiano) sono chiamati triotti.

L'ariete è più grande, la sua massa raggiunge i 2 kg (ora raramente), il peso del triotto è, in media, 150-200 g. La freschezza viene consumata solo nei luoghi di cattura.

Il pesce essiccato al sole viene chiamato prima salato e poi essiccato all'aria. Per l'essiccazione, il pesce è grasso o medio grasso (kalorizator). Un tale pesce sotto l'azione del calore e della luce del sole viene gradualmente disidratato e nella carne di pesce (nelle proteine ​​e nei grassi) si verificano complessi processi fisici e biochimici, con il risultato che acquisisce un gusto particolare. I prodotti deliziosi sono ottenuti da pesci particolarmente grassi dopo l'essiccazione.

Questo è un prodotto speciale: può essere calibrato e confezionato solo manualmente.

La particolarità del pesce essiccato è che può essere mangiato senza cucinare. Il pesce essiccato, specialmente disidratato, è ben conservato per lungo tempo.

Triotto essiccato alle calorie

Il triotto essiccato in calorie è di 235 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà utili del vobla essiccato

Il vobla essiccato è incredibilmente ricco in 110% di cromo in 100 grammi di polpa. È molto utile per quelle persone il cui corpo non è carboidrati ben assorbiti (ad esempio, gli anziani).

Anche nello scarafaggio essiccato contiene quasi un terzo del fabbisogno giornaliero di ferro e vitamina PP, che hanno un effetto benefico sul sangue.

L'uso di triotti essiccati in cucina

Il triotto salato, affumicato ed essiccato, che è usato come l'antipasto più popolare (il calibratore), è principalmente commercializzato. Vobla o ram essiccati possono anche bollire (mettere in acqua bollente per 10-20 minuti) o cuocere in forno (in una ciotola con un coperchio). Vobla di carne aggiunto a insalate e okroshka.

Il triotto essiccato è uno degli snack più popolari in Russia.

http://www.calorizator.ru/product/sea/caspian-roach-3

scarafaggio

Un dace è un piccolo pesce appartenente alla famiglia delle carpe. Vive in corpi d'acqua di acqua dolce.

Scarafaggio di composizione

Molte persone credono che, poiché gli scarafaggi sono economici, non possono essere un alimento utile. Ma questa opinione è in realtà profondamente sbagliata. La carne di questo pesce contiene il 19% di proteine, lo 0,4% di grassi e lo 0% di carboidrati. La proteina di scarafaggio viene assorbita dall'organismo umano molto meglio delle proteine ​​di manzo. Basso contenuto di grassi e la completa assenza di carboidrati consentono di utilizzare questo pesce nella dieta di persone affette da diabete e / o obesità.

Il triotto contiene grandi quantità di vitamine A, C, B1, B2, PP ed E. È anche ricco di vari macro e microelementi: nichel, cloro, fosforo, calcio, magnesio, ferro, potassio, sodio, molibdeno, fluoro. Solo 100,0 g di carne di scarafaggio di un terzo in grado di fornire il fabbisogno di un adulto per le vitamine PP e A, oltre a coprire completamente la necessità di cromo.

Anche se la carne nel triotto è molto povera di grassi, è preziosa per gli esseri umani, perché contiene acidi grassi polinsaturi con spiccate proprietà antiossidanti. A causa di queste proprietà, gli acidi grassi polinsaturi svolgono un ruolo importante nel prevenire lo sviluppo di malattie gravi come l'ictus, la cataratta, l'artrite reumatoide, il morbo di Alzheimer, l'infarto del miocardio, il cancro. Inoltre, prevengono l'invecchiamento precoce del corpo.

Sciroppo di calorie

Nonostante gli acidi grassi siano presenti nella carne di trippa, i suoi 100,0 g contengono solo 100 kcal. A causa di un contenuto calorico così basso, il triotto è spesso usato nella dieta di persone che cercano di perdere peso. Soprattutto spesso questo pesce è incluso nella cosiddetta dieta giapponese. Un contenuto sufficiente di proteine, vitamine e oligoelementi ti alleggerirà dalla sensazione dolorosa della fame, ma allo stesso tempo non porterà ad un aumento del peso del tuo corpo.

Proprietà utili di scarafaggio

Data la composizione della carne di scarafaggio, questo pesce può essere attribuito a prodotti dietetici. I nutrizionisti raccomandano di includerlo nella dieta dei bambini e degli anziani, così come nelle donne incinte e madri che allattano. Inoltre, il triotto è incluso nella dieta di persone che hanno subito un intervento chirurgico, soffrono di allergie, malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare.

Si consiglia di mangiare la carne in umido o in umido, nonché nelle zuppe di pesce. Tuttavia, è improbabile che il consumo frequente di scarafaggio essiccato o affumicato, e persino con la birra, avvantaggi la salute.

Scarafaggio a causa del contenuto nella loro carne di acidi grassi e vitamine è usato non solo in medicina (dieta), ma anche in cosmetologia.

Uso di triotto in medicina

Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo giornaliero di triotto bollito o al forno (100,0 g) riduce il rischio di morte prematura di oltre il 20%. L'assunzione giornaliera di esseri umani con questo metodo di preparazione di acidi grassi polinsaturi triotti è di 3,3 grammi. Per confronto: il pesce in scatola nella stessa quantità contiene solo 0,8 g di acidi grassi polinsaturi.

Nelle donne, il processo di assimilazione di questi acidi è molto meglio che negli uomini. Pertanto, anche una piccola quantità di triotto mangiato ha un effetto benefico sui loro corpi. E se si tiene conto anche del contenuto a basso contenuto calorico di scarafaggio, allora diventa chiaro quanto sia importante questo pesce è specialmente per le donne.

Triotto in cosmetologia

In cosmetologia il caviale di triotto è ampiamente usato. Contiene sostanze che migliorano la condizione della pelle e dei capelli. Grazie a lui, la pelle diventa sana e varie eruzioni scompaiono da loro, e i capelli diventano più forti e più spessi. I cosmetici a base di uova di triotto sono più spesso raccomandati per le donne di età superiore ai trent'anni. Ciò è spiegato dal fatto che ha potenti proprietà stimolanti e ringiovanenti.

Attualmente i produttori producono varie serie di cosmetici, tra cui estratti di caviale di triotto. Tra questi, puoi sempre scegliere gli strumenti ideali per il tuo tipo di pelle e avere un effetto davvero magico su di esso.

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Triotto essiccato alle calorie. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica triotto essiccato.

Valore energetico triotto essiccato produce 148,61 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/848820/

Sciami di calorie essiccati Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Scarafaggio secco".

Valore energetico Scarafaggio essiccato fa 230 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

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Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DANNEGGIATE BASSE

Lo scarafaggio utile essiccato

• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il cloro è necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.

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Calorie vobla

Vobla calorico fresco

Vobla - il pesce che abita il Mar Caspio è un'importante pesca nel Volga inferiore; considerato una sottospecie di triotto. La sua differenza dal triotto di fiume si trova in una dimensione più grande (fino a 30 centimetri e più) e alcuni segni secondari (occhi iridescenti di colore argento e macchie nere sulle pupille, nonché pinne grigiastre con un bordo nerastro).

Vobla è un rappresentante del pesce che mangia gli animali, prende gli invertebrati immobili per il cibo.

In inverno, i pesci vivono nel mare; in autunno, i suoi grossi banchi vengono inviati sulle rive e l'inverno ai box direttamente vicino alle bocche del Volga. Durante l'inizio della primavera o anche negli ultimi giorni dell'inverno, quando altri pesci sono ancora nelle fosse, il triotto inizia a muoversi verso il fiume. La parte del leone del triotto non lascia la bocca, dove, mentre cerca i posti per lanciare il caviale, è concentrata in tutti i dotti. Moschea caviale vobla in canna, ilmenite. Un sacco di scarafaggi non può sopravvivere al corso primaverile.

Scarafaggi freschi calorici - 97 kcal. Sono state incluse anche proteine ​​- 18,0 g e grassi - 2,8 g.

La carne di pesce è caratterizzata da una maggiore digeribilità rispetto alla carne animale, ma è più uniforme e il suo sapore è meno pronunciato.

Pertanto, il pesce ha una sorta di "avarizia", ​​in relazione al quale una persona cerca di diversificare il suo gusto come risultato del decapaggio, del fumo, della salatura, dell'essiccamento.

Il più alto valore nutrizionale è nei prodotti ittici essiccati, essiccati e affumicati, che dopo il trattamento perdono acqua, senza separarsi da tutti gli altri costituenti.

Vobla ha fumato calorie

Alla fine del secolo scorso, il pesce si chiamava rabbia aringa, rabbiosa. E non è per niente: nei giorni di maggio è andato a deporre le uova dal Mar Caspio negli affluenti del Volga con stipiti furiosi, non prestando attenzione a nulla e non fermando il movimento furioso. Si verifica nel Mar Caspio. Raggiunge una lunghezza di fino a 30 centimetri, una media di 17-20 cm; il peso può arrivare fino a 800 g. Consumare vobla in forma secca, affumicata e salata.

Vobla si concentra dalla terza parte del valore giornaliero di vitamina PP, cromo - 110%, ferro - 29%. Il cromo è molto utile per le persone anziane, perché i loro corpi non riescono a digerire abbastanza bene i carboidrati. Ad esempio, uno specifico composto di cromo può facilitare l'ingresso del glucosio attraverso la membrana direttamente nelle cellule. Il cromo aumenta anche la sensibilità delle membrane cellulari al glucosio.

Il fumo è una delle opzioni di inscatolamento, cioè la conservazione del cibo. Pesce affumicato a seguito di salatura, essiccazione e lavorazione del fumo.

Vobla affumicata con calorie - 181 kcal. Anche nella composizione ci sono proteine ​​- 31,1 g e grassi - 6,3 g.

L'effetto conservante si ottiene in relazione alla parziale disidratazione del prodotto originale, all'azione antiossidante e alla capacità battericida del fumo. Più spesso, il fumo è preceduto da una piccola salatura del prodotto originale.

Vobla è un pesce di mare, quindi fornisce molti benefici per il corpo umano. Tuttavia, va ricordato che preparare un pesce con una generosa aggiunta di sale, e questo significa molto danno! Il caviale affumicato è considerato il più dannoso, quindi se non puoi farne a meno, preferisci essiccarlo o essiccarlo.

Inoltre, vobla affumicato non è raccomandato per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, dei reni, dell'obesità. Il resto non dovrebbe essere completamente abusato - puoi mangiare 25 grammi al giorno.

Calorie secche di Vobla

Vobla - un rappresentante della famiglia delle carpe, sottospecie di triotto. Un vero vobla si può trovare solo nel Mar Caspio e nei tratti più bassi dei fiumi che vi scorrono. Nella vita di tutti i giorni, il nome "vobla" è stato ottenuto anche dalla ram (anche sottospecie di scarafaggio), che vive nella parte inferiore del Danubio, Dniester, Kuban, Don, Dnieper e nel Mar d'Azov. In Siberia, il cavallo è chiamato cavallo (scarafaggio siberiano).

L'ariete è un po 'più grande, la sua massa può raggiungere i due chilogrammi (ora, ovviamente, in rari casi), il peso del triotto di solito non supera i 200 g. Il fresco viene consumato solo nei luoghi di cattura. Per la maggior parte, vendono scarafaggio salato, affumicato e essiccato, che viene utilizzato principalmente come spuntino. Vobla o ram essiccati possono essere cotti in forno (in una ciotola con coperchio) o cuocere (mettere in acqua bollente per 20 minuti). La carne di vobla viene spesso aggiunta a okroshka e insalate.

Vobla secco calorico - 235 kcal. La composizione include anche proteine ​​- 46,4 g e grassi - 5,5 g.

Il vobla essiccato è considerato uno degli snack preferiti nel nostro paese per le bevande alla birra. Questo è un prodotto straordinario: può essere confezionato e calibrato esclusivamente a mano.

Pesce essiccato prima salato e poi essiccato all'aria. Per l'essiccazione prendere pesce fresco (medio grasso o grasso). Tale pesce sotto l'influsso di aria calda e il sole si disidrata nel tempo, e nella sua carne (nei grassi e nelle proteine) si verificano complessi processi biochimici e fisici, con il risultato che ottiene un gusto particolare. Dal pesce più grasso dopo l'essiccazione, è possibile ottenere un prodotto deli.

La particolarità del pesce essiccato è che può essere mangiato senza cucinare. Il pesce essiccato, soprattutto se portato a una sufficiente disidratazione, è conservato magnificamente per lungo tempo.

http://drdobrov.com/kalorijnost/86-kalorijnost-ryby-moreproduktov/1900-vobla

Triotto essiccato

Uno scarafaggio è un pesce che vive esclusivamente nel Mar Caspio, viene a deporre le uova alla foce del fiume Volga e talvolta rimane lì per trascorrere l'inverno. Lo scarafaggio appartiene alla famiglia delle carpe e, secondo molti, è una specie di scarafaggio di fiume. Tuttavia, a differenza del triotto, il triotto ha alette scure, iride brillante e punti neri sopra le pupille. Nella gente comune, il triotto, l'ariete e persino il sorgo siberiano (sottospecie di triotto) vengono anche chiamati scarafaggio. Il triotto è un pesce di taglia media, raramente cresce più di 30 cm e pesa tra i 200-300 grammi.

La vobla fresca viene consumata solo dai residenti locali, è nota a tutti gli altri come antipasto secco e secco.

Si chiama pesce essiccato, sottoposto costantemente al processo di salatura e essiccazione al sole. I pesci per cucinare scelgono grassi e grassi. Dopo la salatura, viene sospeso in aria, dove gradualmente si asciuga sotto l'influenza del calore e della luce del sole. In questo momento, la carne di pesce cambia un po 'la sua composizione, a seguito della quale il pesce acquisisce un gusto individuale e specifico. Il vobla più grasso - il più saporito e ricco è il prodotto essiccato.

Il triotto essiccato richiede una manipolazione speciale e un imballaggio speciale: la sua calibrazione e il suo imballaggio sono effettuati solo manualmente.

Il pesce essiccato viene consumato immediatamente, senza richiedere l'elaborazione culinaria. In confezioni speciali, a una temperatura di 0 - + 50 ° C, il vobla essiccato può essere conservato per 5-6 mesi.

Triotto essiccato - calorie

Un triotto, essiccato, contiene più calorie del pesce fresco - 235 kcal. in 100 grammi.

La composizione del vobla essiccato

Il vobla essiccato contiene tutte le vitamine e oligoelementi contenuti nel pesce fresco, ma in maggiore concentrazione. Potassio, calcio, fosforo, magnesio e fluoro, oltre a ceneri e iodio sono i principali elementi contenuti nei pesci. Anche nel lasca c'è una grande quantità di ferro e di cromo - sostanze la cui mancanza ha un effetto molto negativo sul corpo.

Proprietà utili e danno del vobla essiccato

Il cromo contenuto nel pesce essiccato facilita il processo di assimilazione dei carboidrati da parte dell'organismo, che è molto importante per gli anziani. Una grande quantità di ferro e acido nicotinico (vitamina PP) migliora la formazione del sangue e ha un effetto benefico sull'intero sistema circolatorio. Le vitamine C, B, D, A sostengono il tono generale del corpo, aiutano il normale funzionamento dei sistemi nervoso, immunitario e cardiovascolare, e hanno anche un effetto positivo sull'attività cerebrale e sul tratto gastrointestinale.

L'uso di pesce essiccato in grandi quantità può influire negativamente sulla salute di qualsiasi persona, poiché contiene un'alta concentrazione di sale. Particolarmente attenti ad essere persone con malattie dei reni, del fegato e della cistifellea.

Vobla essiccato - usare in cucina

A causa del fatto che il pesce essiccato è usato principalmente come spuntino secco per birra o altre bevande forti, gli esperimenti culinari con esso non vengono praticamente eseguiti. A volte è bollito in acqua (se è esagerato), cotto in un contenitore chiuso nel forno, in umido o aggiunto alle insalate. Ma il ruolo più popolare dello scarafaggio essiccato è il ruolo del miglior snack di birra.

http://idunn.org/3136-vobla-vyalenaya.html

Scarafaggio di pesce - calorie e specie. Proprietà e vantaggi del triotto

Proprietà del triotto di pesce

Quanto costa un pesce triotto (prezzo medio per 1 kg)?

Molti pescatori e pescatori preferiscono lo scarafaggio a causa della sua alta attività durante tutto l'anno, mentre le hostess amano e apprezzano questo pesce per le sue qualità gastronomiche. Tutte queste proprietà dello scarafaggio rendono il pesce molto popolare e richiesto.

Lo scarafaggio d'acqua dolce o semi-pesce della scuola appartiene alla famiglia delle carpe. Il suo corpo ha una forma allungata diversa, è leggermente compresso sui lati. La parte posteriore di un pesce scarafaggio si distingue per un colore grigio-verdastro, con ventre e fianchi argentati.

Questo tipo di pesce si trova in quasi tutti i fiumi o laghi dell'Europa, dell'Asia centrale, del Nord America, della Siberia e del Caucaso. A proposito, una caratteristica importante del pesce scarafaggio è la striscia rossa, che si trova nella parte superiore dell'iride giallastra dell'occhio.

È interessante notare che è un po 'più difficile cucinare uno scarafaggio piuttosto che prenderlo - questo è dovuto all'abbondanza di piccole ossa, che possono essere attribuite agli svantaggi di questo pesce. È vero, ci sono diversi metodi tecnologici con cui è possibile eliminare questo fastidio.

Il primo metodo di cottura del triotto comporta l'esposizione a temperature elevate durante la frittura dei pesci, mentre il secondo richiede l'aggiunta di acido acetico o citrico durante la marinatura. A proposito, il secondo metodo oltre al buon addolcimento delle ossa aiuta a rimuovere l'odore specifico di triotto che si verifica nei pesci catturati nei corpi idrici stagnanti.

Inoltre, prima di cucinare la zuppa va ricordato che alcune specie di triotto, in particolare i bulbi oculari di pesce, possono essere una fonte di retrogusto amaro, quindi devono essere rimossi. Con una preparazione adeguata, il pesce scarafaggio è buono sotto qualsiasi forma: fritto, bollito o in salamoia.

Specie di triotto

Ad oggi, sono conosciute circa diciassette specie di triotto, alcune delle quali sono completamente d'acqua dolce, mentre altre sono semi-aisle, cioè vivono in acqua salmastra. Le sottospecie di acqua dolce più significative sono triotto, chebak, scarafaggio siberiano o sorgo. Le sottospecie non d'acqua dolce sono rappresentate dalla ram d'Azov-Mar Nero, dal triotto caspico e dal triotto d'Aral.

Buon scarafaggio

I benefici del triotto per il corpo umano sono il contenuto di preziose proteine ​​e aminoacidi, che sono molto facili da digerire. A causa di questa proprietà del triotto, i piatti preparati con questo pesce sono eccellenti per le persone che hanno bisogno di cibo più nutriente - donne nella posizione, negli anziani, così come coloro che hanno subito interventi sul tratto gastrointestinale. Inoltre, si raccomanda di introdurre piatti di triotto nella dieta dei bambini.

Inoltre, il contenuto a basso contenuto calorico di triotto consente di classificare questo tipo di pesce come una categoria di prodotti dietetici, che è importante per le persone che sono abituati a guardare la loro forma. Pertanto, il valore nutrizionale del triotto è in media di 88 kcal.

Brodo di pesce calorico 88 kcal

Il valore energetico del pesce scottato (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):

Rapporto energetico (b | W | y): 80% | 20% | 0%

http://findfood.ru/product/ryba-plotva

Triotto essiccato

Vobla è una sottospecie di triotto e appartiene alla famiglia delle carpe. Si trova solo nel bacino del Mar Caspio, il più delle volte si trova nelle zone più basse del Volga e degli Urali. Ma nella gente l'ariete, che è un'altra sottospecie di triotto, è anche chiamato scarafaggio, sebbene questo non sia del tutto corretto. Per analogia, lo scarafaggio locale siberiano è anche chiamato cavallo comune.

Il contenuto di vitamine e minerali

Vobla ha carne, che contiene molte vitamine. In particolare, vitamine A, B1, B2, vitamina C, E.

Degno di nota è anche l'alto contenuto di fluoro, molibdeno, sodio, ferro, magnesio, calcio e altri oligoelementi. Inoltre, la carne di scarafaggio contiene una grande quantità di acidi grassi insaturi, che conferisce proprietà più benefiche.

Cento grammi del prodotto contengono: 17,5 g di proteine; 2 g - grasso, 80 g - acqua. Il pesce ha un basso contenuto di grassi, ma nel suo grasso ci sono molti acidi polinsaturi che prevengono il cancro, l'artrite, la cataratta. Questi acidi sono anche antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento delle cellule del corpo. Tutto ciò ti consente di includere il vobla nelle razioni alimentari.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche del triotto sono molto utili per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Pescare conserva tutte le sue proprietà benefiche, deve essere adeguatamente preparato. Il più utile è l'uso di scarafaggi in forma bollita e stufata. Ma il pesce essiccato non è abbastanza favorevole alla buona digestione. Il vobla affumicato ha un gusto eccezionale, ma è anche meno utile di quanto vorremmo. Oltre al cibo, lo scarafaggio ha altri buoni usi. È usato in campo medico, così come in cosmetologia.

applicazione

Vobla essiccata preparata con pesce ad alto contenuto di grassi. Prima viene salato e poi asciugato all'aria. Il calore del sole fa evaporare l'umidità dal pesce, e la carne viene data un gusto molto piacevole e straordinario. Più grasso è il pesce, più saporito è il prodotto.

Vobla essiccato - il miglior snack per la birra, che in Russia è considerato tradizionale. La calibrazione e l'imballaggio di questo pesce avviene solo con l'uso di manodopera manuale. Ciò è dovuto alla cautela, poiché un prodotto così prezioso deve raggiungere i consumatori senza danni.

La particolarità dell'uso del vobla essiccato è che non ha bisogno di cucinare in qualche modo. Basta sbucciare e tagliare. La vobla essiccata è molto gustosa in combinazione con le patate e anche solo con il pane. La durata di conservazione di tale pesce è solitamente piuttosto lunga.

http://cosmetology-info.ru/2555/products-fish-Vobla-vyalenaya/

vobla

Vobla - (lat Rutilus caspicus) è un pesce di taglia media della famiglia delle carpe che vive nel Mar Caspio e anche al largo della costa del Volga. Esternamente, il vobla è un po 'come uno scarafaggio, ma ha un corpo più lungo e pinne scure. È un pesce semi-aisle, che conduce un periodo caldo dell'anno nelle acque saline del mare, e in inverno preferisce i tratti più bassi del Volga. Si avvicina al fiume durante la deposizione delle uova, di solito all'inizio della primavera.

Il Vobla è un pesce insolitamente popolare alle nostre latitudini ed è sempre associato a uno spuntino di birra salata e secca. Ma non è sempre stato così. Per molto tempo, principalmente fino alla fine del diciannovesimo secolo, la pesca alla vobla non attribuiva molta importanza.

Il pesce, che a sua volta era entrato nelle reti, era cotto e fritto, ma le imprese di pesca non si erano mai impegnate a catturare lo scarafaggio intenzionalmente. Tuttavia, nel tempo, l'atteggiamento nei suoi confronti è cambiato e sempre più aziende di pesca hanno iniziato a praticare attività di pesca seria.

Benefici e danni

Il contenuto calorico del triotto è di circa 95 kcal per 100 grammi della parte commestibile della carcassa. La carne Vobla è costituita da proteine, una certa quantità di grasso, acqua, cenere, vitamine e minerali. Il pesce è magro, la quantità di grasso contenuta è di soli 2,8 grammi per 100 grammi. Tuttavia, la composizione dello scarafaggio include una certa quantità di colesterolo.

Di vitamine, beta-carotene, vitamine del gruppo B - riboflavina, niacina, tiamina, vitamina E, acido ascorbico, vitamina PP può essere menzionata. Gli oligoelementi sono ferro, cromo, nichel, fluoro. Di macronutrienti nella composizione di triotto contiene potassio, calcio, zolfo, fosforo, magnesio e sodio.

Per tutti coloro che vivono nella regione dell'habitat dei triotti, la ricetta tradizionale per cucinare questo pesce è friggere o cuocere al forno o alla griglia. Il triotto al forno conserva tutti i suoi nutrienti, a causa della grande quantità di proteine ​​e bassa percentuale di grassi, è un ottimo prodotto dietetico.

Ma per tutti gli altri, il vobla è conosciuto più come pesce essiccato secco, un tradizionale spuntino salato per la birra.

Quanto salato vobla

Preparare un vobla secco approssimativamente come segue. Per cominciare, crea la soluzione salina più forte, che si chiama "tozluk". Il pesce fresco viene messo in un barile, tenuto lì per un certo tempo, e poi il pesce salato viene asciugato su appositi appendini - essiccatori, fatti in modo che il vento soffi costantemente il pesce da tutti i lati.

Ma quando affumicato scarafaggio salato invece di appendere uso affumicatoio. Se usato nel processo di cottura dei tubuli di vobla da sotto il pesce rosso, renderà il sapore di triotto più ricco e ricco.

Scarafaggio affumicato ed essiccato - uno spuntino freddo eccellente, ma non dovrebbe essere abusato a causa dell'alto contenuto di sale. Il pesce salato secco non deve essere portato via da persone che sono inclini alla comparsa di edema, con insufficienza renale o sistema cardiovascolare.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/vobla