Acidi grassi polinsaturi (PUFA) (acidi grassi polinsaturi inglesi (PUFA)) - acidi grassi le cui molecole hanno almeno due doppi e / o tripli legami carbonio-carbonio. Svolgono un ruolo significativo nella fisiologia umana e animale.

Acidi grassi polinsaturi essenziali

Gli acidi grassi polinsaturi necessari per il normale funzionamento del corpo, ma non sintetizzati da esso, sono chiamati essenziali. Indispensabile per acidi grassi polinsaturi umani e animali includono 18 atomi di carbonio nella molecola acido alfa-linolenico con tre doppi legami (omega-3; 18: 3ω3) e acido linoleico con due doppi legami (omega-6; 18: 2ω6). L'uomo e gli animali possono ricevere questi acidi solo con il cibo.

Gli stessi acidi linoleici e alfa-linolenici non svolgono un ruolo significativo nel corpo umano. Il 50-70% degli acidi linoleico e alfa-linolenico derivati ​​dal cibo viene "bruciato" per soddisfare il fabbisogno energetico del corpo il primo giorno dopo il consumo. Presumibilmente gli acidi linoleico e alfa-linolenico si accumulano nella pelle e contribuiscono al suo normale funzionamento, impedendo un'eccessiva perdita di acqua, e migliorano anche il peeling per ridurre l'eccessiva pigmentazione sotto l'azione delle radiazioni ultraviolette.

Il ruolo principale degli acidi linoleico e alfa-linolenico nel corpo umano è che possono essere precursori biochimici di acidi grassi polinsaturi a catena lunga fisiologicamente significativi con 20 o 22 atomi di carbonio. Questi sono i cosiddetti PUFA parzialmente indispensabili: avere 4 doppi legami arachidone (omega-6; 20: 4ω6), cinque doppi legami - eicosapentaenoico (omega-3; 20: 5ω3) e sei doppi legami - docosaesaenoico (omega-3; 22: 6ω3) acidi.

Solo le piante hanno desaturasi Δ15 e Δ12 e possono sintetizzare l'acido linoleico e alfa-linolenico (vedi figura a sinistra). Gli animali, avendo ricevuto questi acidi dal cibo, sono in grado di sintetizzare da essi acidi arachidonici, eicosapentaenoici e docosaesaenoici a catena lunga. Questa sintesi coinvolge enzimi che estendono la catena di carbonio (elongasi), così come desaturasi Δ5 e Δ6. Per la sintesi dell'acido docosaesaenoico, sono necessari numerosi enzimi aggiuntivi che non sono mostrati nella figura. L'efficienza della sintesi di PUFA a catena lunga negli animali e nell'uomo è bassa, sebbene siano questi acidi a svolgere il ruolo più importante per la fisiologia umana (Gladyshev MI, 2012).

Elenco di acidi grassi polinsaturi

Di seguito sono riportati alcuni, tra cui i più importanti per la fisiologia umana, acidi grassi polinsaturi. Gli acidi grassi insaturi possono essere suddivisi in classi, designate come omega-3 (ω-3 o n-N), omega-6 (ω-6 o n-6). omega-N.., dove il numero N dopo ω (o n) significa che dopo l'ennesimo atomo di carbonio, contando dall'estremità metilica della catena degli acidi grassi, esiste un primo legame doppio (triplo).

Acidi grassi polinsaturi Omega-2:

• Acido sorbico, 6: 2ω2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

Acidi grassi polinsaturi Omega-3:

• Acido esadecatriico, acido 16: 3ω3, cis, cis, cis-7,10,13-esadecatatriico
  
• acido α-linolenico, 18: 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₇Acido COOH, cis, cis, cis-9,12,15-ottadecatrienoico

• Acido stearidonico (styoridico), acido 18: 4ω3, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-ottadecatetraenoico

• Acido eicosatriico, acido 20: 3ω3, cis, cis, cis-11,14,17-eicosatrienoico
  
• Acido eicosatetraenoico, acido 20: 4ω3, cis, cis-8,11,14,17-eicosatetraenoico
  
• Acido eicosapentaenoico, 20: 5ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, cis, cis, cis, cis, cis-5,8,11,14,17-acido eicosapentaenoico

• Acido geneicosapentaenoico, acido 21: 5ω3, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-heicosapentaenoico
  
• Acido docosentaentenoico, acido 22: 5ω3, acido klupanodonico, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16,19-docosapentaenoico

• Acido docosaesaenoico, 22: 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) -COOH, cis, cis, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16,19-acido docosaesaenoico

• Acido tetrakozapentaenoico, acido 24: 5ω3, cis, cis, cis, cis-9,12,15,18,21-docosaesaenoico
  
• Acido tetrakoaesaenoico, acido 24: 6ω3, cis, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18,21-tetracosenoico

Acidi grassi polinsaturi omega-4:

• Acido docosentaentenoico, 20: 5ω4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂) COOH

Acidi grassi polinsaturi Omega-6:

• Acido linoleico, 18: 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, cis, acido cis-9,12-ottadecadienico

• acido γ-linolenico, 18: 3ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-Acido COOH, cis, cis, cis-6,9,12-ottadecatrienoico

• Acido calendico, acido 18: 3ω6, 8-trans, 10-trans, 12-cis-ottadecatrienoico
  
• Acido eicosadienoico, acido 20: 2ω6, cis, cis-11,14-eicosadienoico
  
• Acido digomo-γ-linolenico, 20: 3ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-СООH, cis, cis, cis-8,11,14-acido eicosatriico

• Acido arachidonico, 20: 4ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15-acido eicosatetraenoico

• Acido docosadienoico, acido 22: 2ω6, cis, cis-13,16-docosadienoico
  
• Adrenico, 22: 4ω6, cis, cis, cis, cis-7,10,13,16-acido docosetraenoico
  
• Acido docosapentaenoico, acido 22: 5ω6, cis, cis, cis, cis-4,7,10,13,16-docosapentaenoico

• Acido tetracosatetraenoico, acido 24: 4ω6, cis, cis, cis-9,12,15,18-tetracosatetraenoico
  
• Acido tetrakozapentaenoico, acido 24: 5ω6, cis, cis, cis, cis-6,9,12,15,18-tetrakozapentoenoico

Acidi grassi polinsaturi Omega-9:

• Acido borico, acido 20: 3ω9, cis-5,8,11-eicosatriico

Nota. * Nella formula N₁: N₂ωN₃: N₁ - numero di atomi di carbonio, N₂ - numero di doppi legami, N₃ - Classe ω (ovvero, il primo doppio legame è dopo il numero di atomi di carbonio N₃, se contate dalla fine metile).

Pubblicazioni per operatori sanitari che influenzano gli effetti sulla salute dei PUFA

Gli acidi grassi polinsaturi hanno controindicazioni, effetti collaterali e caratteristiche d'uso: la consultazione con uno specialista è necessaria quando viene usata sistematicamente per scopi di miglioramento della salute o come parte di farmaci o integratori alimentari.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

Acidi grassi polinsaturi - PUFA

Gli acidi grassi polinsaturi includono acidi grassi insaturi con due, tre o più doppi legami. Questo è linoleico (C₁₇H₃₁COOH), con due doppi legami tra il 9-10 e il 12-13 ° atomo di carbonio; linolenico (C₁₇H₂₉COOH), con tre doppi legami tra il 9-10 °, il 12 ° e il 13 ° e il 15 ° e il 16 ° atomo di carbonio; arachidonico (C₁₉H₃₉COOH) acido. Questi acidi grassi polinsaturi altamente insaturi nelle loro proprietà biologiche possono essere attribuiti a sostanze vitali, e quindi alcuni ricercatori li considerano vitamine (vitamina F).

I PUFA sono sostanze essenziali essenziali che non sono sintetizzate nel corpo animale. Il significato fisiologico e il ruolo biologico dei PUFA sono molto importanti e diversi.

La più importante proprietà biologica di PUFA è la loro partecipazione come elementi strutturali in complessi altamente biodisponibili come fosfatidi, lipoproteine, ecc.

Il PUFA è un elemento necessario nella formazione delle membrane cellulari, delle guaine mieliniche, del tessuto connettivo, ecc.

È stata stabilita l'associazione dei PUFA al metabolismo del colesterolo, che si riflette nella capacità di aumentare l'escrezione di colesterolo dall'organismo trasferendolo in composti labili e facilmente solubili (Deyl, Reiser, 1955).

In assenza di PUFA, il colesterolo viene esterificato con acidi grassi saturi, che si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni (Sinclair, 1958). Nel caso della aterificazione del colesterolo con acidi grassi insaturi, si nota un alto livello di assorbimento del colesterolo nell'intestino (Lang, 1959). Secondo Lewis e Folke (1958), i PUFA contribuiscono alla rapida conversione del colesterolo in acidi colici e alla loro rimozione dal corpo.

I PUFA hanno un effetto normalizzante sulle pareti dei vasi sanguigni, aumentano la loro elasticità e riducono la permeabilità (Holman, 1957).

Vi sono prove (Sinclair, Robinson, Poole, 1956) che l'insufficienza dei PUFA favorisce la trombosi dei vasi coronarici.

I PUFA proteggono parzialmente contro i disturbi metabolici causati da grandi quantità di tiroide.

Viene stabilita l'associazione tra PUFA e il metabolismo delle vitamine del gruppo B (piridossina e tiamina) e il metabolismo della colina, che diminuisce o perde completamente le sue proprietà lipotropiche in condizioni di deficit di PUFA.

La mancanza di PUFA influisce negativamente sulla capacità di attivare gli enzimi, la cui attività è inibita dal cibo ad alto contenuto proteico (Levy, 1957). I dati sono stati ottenuti sul ruolo stimolante dei PUFA sui meccanismi di difesa del corpo e, in particolare, sull'aumento della resistenza del corpo alle malattie infettive e agli effetti delle radiazioni (Sinclair, 1956).

In caso di insufficienza di PUFA, l'attività della citocromo ossidasi nel fegato aumenta drasticamente.

La mancanza di PUFA si manifesta con lesioni cutanee.

Negli animali con insufficienza di PUFA, l'ulcera duodenale è più spesso rilevata.

Il PUFA, così come alcuni amminoacidi delle proteine, sono componenti insostituibili non sintetizzati nel corpo, il cui fabbisogno può essere soddisfatto solo dal cibo. Tuttavia, è possibile la conversione di alcuni acidi grassi in altri. In particolare, nel corpo è stata stabilita l'indubbia trasformazione dell'acido linoleico in acido arachidonico.

È stato stabilito il coinvolgimento della piridossina nella traduzione dell'acido linoleico in acido arachidonico.

La formula biologicamente ottimale per l'equilibrio degli acidi grassi può essere il rapporto tra il grasso del 10% di PUFA, il 30% di acidi grassi saturi e il 60% di acido monoinsaturo (oleico).

Per i grassi naturali, lardo, arachidi e oli di oliva si avvicinano a questa struttura di acidi grassi. I tipi di margarina attualmente prodotti, la maggior parte corrispondono alla formula del bilancio degli acidi grassi.

Il contenuto di acidi grassi in alcuni grassi e oli è indicato in tabella. 15.

Secondo il National Nutrition Research Council degli Stati Uniti (1948), il fabbisogno giornaliero minimo di PUFA è fissato all'1% dell'apporto calorico giornaliero. Secondo B.I. Kadykov (1956), la norma giornaliera di PUFA per gli adulti è dell'1% dell'apporto calorico giornaliero e del 2% per i bambini. Seimar, Shapiro, Friedman (1955) sulla base di studi condotti su animali (ratti) raccomandano una frequenza giornaliera di PUFA per l'uomo - 7 g. Sommando e riassumendo i materiali disponibili sulla regolazione del PUFA, si può concludere che lo standard di PUFA per gli adulti è 5-8 g al giorno. Come già notato, l'acido arachidonico è il più biologicamente attivo e se la necessità di PUFA è soddisfatta a causa della sua alimentazione con il cibo, sono sufficienti 5 g di acido arachidonico.

Il contenuto di acidi grassi in alcuni grassi (secondo il Dipartimento di igiene alimentare)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

Acidi grassi polinsaturi

Acidi grassi polinsaturi (altri nomi PUFA, vitamina F) sono un gruppo di lipidi le cui molecole contengono due o più doppi legami.

I principali rappresentanti dei composti sono omega-3 (acido docosaesaenoico, alfa-linolenico, eicosapentaenoico) e omega-6 (acido arachidonico, linoleico).

I grassi polinsaturi migliorano le caratteristiche reologiche del sangue, riducono i livelli di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, proteggono i lipidi della membrana cellulare dall'ossidazione e dall'iperinsulinemia reattiva.

Benefici e danni

La funzione principale del PUFA è il mantenimento del funzionamento delle membrane cellulari, delle guaine mieliniche degli organi, dei canali ionici transmembrana, del tessuto connettivo. Una volta nel corpo, gli acidi eicosapentaenoico e docosaesaenoico sono incorporati nello strato di cellule fosfolipidiche, migliorando le loro proprietà funzionali (attività enzimatica, viscosità della shell, permeabilità, eccitabilità elettrica).

Altre proprietà utili di PUFA:

• inibire la sintesi di lipoproteine ​​e trigliceridi negli epatociti, regolando il metabolismo dei grassi (azione ipolipemizzante);
• dare "fluidità" alla membrana cellulare, prevenendo i disturbi del ritmo cardiaco (effetto antiaritmogenico);
• regolare il contenuto di serotonina nel cervello (effetto antidepressivo);
• aumentare la sensibilità dei recettori dell'insulina, prevenendo lo sviluppo di resistenza all'insulina (diabete di tipo 2);
• sciogliere i depositi esogeni sulle pareti dei vasi sanguigni (effetto ipocloromerico);
• normalizzare gli ormoni, migliorando il decorso delle sindromi premestruali e della menopausa (effetto estrogenico);
• potenziare la sintesi di sostanze (prostaglandine) che sopprimono i processi autoimmuni, atopici e infiammatori nel corpo (azione antinfiammatoria);
• ridurre l'aggregazione piastrinica, con conseguente miglioramento dei parametri reologici del sangue (effetto antiagregatnoe);
• partecipare alla costruzione delle guaine mieliniche del cervello (come elemento strutturale), migliorando l'attenzione, la memoria, la coordinazione psicomotoria;
• regolare il tono vascolare dei capillari, normalizzando la pressione sanguigna (effetto ipotensivo);
• impedire l'ingresso di agenti stranieri nel corpo;
• ridurre la sintesi dei mediatori dell'infiammazione (dovuta all'incorporazione nello strato fosfolipidico delle cellule);
• migliorare lo stato funzionale di unghie, pelle, capelli;
• partecipare al metabolismo delle vitamine del gruppo B (tiamina e piridossina).

La vitamina F non è sintetizzata dalla microflora intestinale, quindi deve essere ingerita quotidianamente con alimenti o complessi vitaminici e minerali.

Necessità quotidiana

L'assunzione giornaliera di PUFA varia da 10 a 15 grammi.

Considerando che i grassi essenziali competono nel corpo, il rapporto ottimale tra i lipidi di tipo omega-6 e omega-3 è 6: 1. Altrimenti, la sintesi dei trigliceridi è disturbata. Il fabbisogno fisiologico di omega-6 è di 8 - 10 grammi al giorno, in omega-3 non supera 1 - 2 grammi.

La quantità di acidi polinsaturi nella dieta deve essere aumentata nei seguenti casi:

• durante attività sportive intensive (lavoro fisico);
• durante i periodi di gravidanza e allattamento;
• nelle malattie autoimmuni, disfunzione pancreatica (diabete), eruzioni cutanee, prostatite;
• nei vecchi (55 - 85 anni) e nell'infanzia (0-12 anni);
• quando vive nelle regioni settentrionali;
• nella stagione fredda.

È interessante notare che la carenza di lipidi omega-6 nell'uomo è estremamente rara, a differenza dei PUFA come l'omega 3. Considerare come si manifesta la carenza lipidica di quest'ultimo gruppo.

Segni di una mancanza di acidi eicosapentaenoico e docosaesaenoico nel menu del giorno:

• pelle secca, compresa la psoriasi, eczema;
• mancanza di coordinamento;
• visione offuscata;
• ritardo della crescita (nei bambini);
• funzioni cognitive ridotte, inclusa la capacità di apprendimento;
• debolezza nel corpo;
• intorpidimento o formicolio degli arti;
• ipertensione;
• ipercolesterolemia;
• sbalzi d'umore;
• l'acne;
• desiderio di bevande alcoliche;
• stati depressivi;
• esfoliazione delle unghie;
• perdita di capelli.

La mancanza prolungata di lipidi essenziali porta alla comparsa di malattie autoimmuni, trombosi, disturbi nervosi, patologie cardiovascolari. Nei casi più gravi, la schizofrenia si sviluppa.

Tuttavia, l'assunzione eccessiva di grassi polinsaturi, in particolare l'omega-6, sullo sfondo del basso consumo di omega-3, porta ad un aumento dello sviluppo di processi infiammatori, restringimento del lume dei vasi sanguigni, aumento del rischio di sviluppare malattie sistemiche, insorgenza di cancro, diabete, ictus, insufficienza coronarica, condizioni depressive. Pertanto, controllare rigorosamente la quantità di assunzione di PUFA al giorno.

Fonti naturali

I grassi polinsaturi Omega-6 sono comuni composti naturali che si trovano praticamente in tutti i tipi di noci, semi e oli vegetali. Le principali fonti di omega-3 sono i pesci (varietà grasse), i frutti di mare, l'olio di lino. Considera quali prodotti contengono PUFA.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Acidi grassi saturi e insaturi, il loro ruolo nell'alimentazione

Gli acidi grassi saturi (NLC), maggiormente rappresentati nel cibo, sono suddivisi in catena corta (4-10 atomi di carbonio - butirrico, caprico, caprilico, caprico), a catena media (12... 16 atomi di carbonio - laurico, miristico, palmitico) e a catena lunga (18 atomi carbonio e altro - stearico, arachidina).

Gli acidi grassi saturi con una breve catena di carbonio non sono praticamente legati all'albumina nel sangue, non si depositano nei tessuti e non sono inclusi nella composizione delle lipoproteine ​​- vengono rapidamente ossidati per formare corpi ed energia chetonici.

Eseguono anche una serie di importanti funzioni biologiche, ad esempio l'acido butirrico è coinvolto nella regolazione genetica, nell'infiammazione e nella risposta immunitaria a livello della mucosa intestinale e fornisce anche differenziazione cellulare e apoptosi.

L'acido caprico è un precursore della monocaprina - un composto con attività antivirale. L'assunzione eccessiva di acidi grassi a catena corta può portare allo sviluppo di acidosi metabolica.

Al contrario, gli acidi grassi saturi con catene di carbonio lunghe e medie sono inclusi nelle lipoproteine, circolano nel sangue, immagazzinati in depositi di grasso e sono utilizzati per sintetizzare altri composti lipoidi nel corpo, come il colesterolo.Inoltre, l'acido laurico mostra la capacità di inattivare un numero di microrganismi, in particolare Helicobacter pylory, oltre a funghi e virus dovuti alla rottura dello strato lipidico delle loro biomembrane.

Gli acidi grassi miristico e laurico aumentano notevolmente i livelli di colesterolo nel siero e pertanto sono associati a un rischio massimo di aterosclerosi.

L'acido palmitico porta anche ad una maggiore sintesi di lipoproteine. È il principale acido grasso che lega il calcio (nella composizione dei latticini grassi) al complesso non digeribile, saponificandolo.

L'acido stearico, così come gli acidi grassi saturi a catena corta, praticamente non influisce sul livello di colesterolo nel sangue, inoltre, è in grado di ridurre la digeribilità del colesterolo nell'intestino riducendo la sua solubilità.

Acidi grassi insaturi

Gli acidi grassi insaturi vengono suddivisi in base al grado di insaturazione in acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e acidi grassi polinsaturi (PUFA).

Gli acidi grassi monoinsaturi hanno un doppio legame. Il loro principale rappresentante nella dieta è l'acido oleico. Le sue principali fonti alimentari sono l'olio di oliva e di arachidi, l'olio di lardo. Il MUFA include anche l'acido erucico, che è 1/3 della composizione di acidi grassi nell'olio di colza e l'acido palmitoleico, che è presente nell'olio di pesce.

I PUFA comprendono acidi grassi con diversi doppi legami: linoleico, linolenico, arachidonico, eicosapentaenoico e docosaesaenoico. Nella dieta delle loro principali fonti sono oli vegetali, olio di pesce, noci, semi, legumi. Gli oli di girasole, soia, mais e semi di cotone sono le principali fonti di acido linoleico nella dieta. Il seme di ravizzone, la soia, la senape e l'olio di sesamo contengono quantità significative di acido linoleico e linolenico e il loro rapporto varia da 2: 1 in colza a 5: 1 nella soia.

Nel corpo umano, i PUFA svolgono funzioni biologicamente importanti legate all'organizzazione e al funzionamento delle biomembrane e alla sintesi dei regolatori tissutali. Nelle cellule si verifica un complesso processo di sintesi e mutua trasformazione del PUFA: l'acido linoleico è in grado di trasformarsi in acido arachidonico, seguito dalla sua incorporazione in biomembrane o nella sintesi di leucotrieni, tromboxani, prostaglandine. L'acido linolenico svolge un ruolo importante nel normale sviluppo e funzionamento delle fibre mieliniche del sistema nervoso e della retina, essendo parte dei fosfolipidi strutturali ed è anche contenuto in quantità significative negli spermatozoi.

Gli acidi grassi polinsaturi sono costituiti da due famiglie principali: derivati ​​dell'acido linoleico correlati agli acidi grassi omega-6 e derivati ​​dell'acido linolenico agli acidi grassi omega-3. È il rapporto tra queste famiglie, a condizione che l'equilibrio generale dell'assunzione di grassi diventi dominante dal punto di vista dell'ottimizzazione del metabolismo lipidico nel corpo modificando la composizione di acidi grassi del cibo.

Nel corpo umano, l'acido linolenico viene convertito in PUFA n-3 a lunga catena - acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). L'acido eicosapentaenoico insieme con l'acido arachidonico nella struttura delle biomembrane è direttamente proporzionale al suo contenuto nel cibo. Con un elevato apporto dietetico di acido linoleico rispetto all'acido linolenico (o EPA), la quantità totale di acido arachidonico inclusa negli aumenti della biomembrana, che cambia le loro proprietà funzionali.

Come risultato dell'uso di EPA da parte dell'organismo per la sintesi di composti biologicamente attivi, si formano eicosanoidi, i cui effetti fisiologici (ad esempio una diminuzione della velocità di formazione di trombi) possono essere direttamente opposti all'azione degli eicosanoidi sintetizzati dall'acido arachidonico. Viene anche dimostrato che in risposta all'infiammazione, l'EPA viene trasformato in eicosanoidi, fornendo un aspetto più sottile rispetto agli eicosanoidi - derivati ​​dell'acido arachidonico, regolazione della fase di infiammazione e tono vascolare.

L'acido docosaesaenoico si trova in alte concentrazioni nelle membrane cellulari della retina, che vengono mantenute a questo livello indipendentemente dalla fornitura di PUFA omega-3 con nutrizione. Svolge un ruolo importante nella rigenerazione del pigmento visivo della rodopsina. Anche alte concentrazioni di DHA si trovano nel cervello e nel sistema nervoso. Questo acido viene utilizzato dai neuroni per modificare le caratteristiche fisiche delle proprie biomembrane (come la fluidità), a seconda delle esigenze funzionali.

I recenti progressi nella nutriogenomica confermano il coinvolgimento della famiglia omega-3 di acidi grassi polinsaturi nella regolazione dell'espressione di geni coinvolti nel metabolismo dei grassi e nelle fasi di infiammazione, a causa dell'attivazione dei fattori di trascrizione.

Negli ultimi anni sono stati fatti tentativi per determinare adeguati livelli di apporto di acidi grassi omega-3 con la nutrizione. In particolare, è dimostrato che per una persona adulta sana, l'uso di 1,1... 1,6 g / giorno di acido linolenico nella composizione del cibo copre pienamente i bisogni fisiologici in questa famiglia di acidi grassi.

Le principali fonti alimentari di PUFA della famiglia omega-3 sono olio di semi di lino, noci e olio di pesce marino.

Allo stato attuale, il rapporto ottimale nell'alimentazione dei PUFA di varie famiglie è il seguente: omega-6: omega-3 = 6... 10: 1.

Le principali fonti alimentari di acido linolenico

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

Acidi grassi polinsaturi: quali alimenti contengono, buoni

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono acidi grassi che contengono più di un doppio legame nella loro catena. Questa classe di grassi comprende molti composti importanti, come gli acidi grassi essenziali, e quelli che conferiscono agli oli secchi la loro caratteristica proprietà. I grassi polinsaturi si trovano principalmente in noci, semi, pesce, oli di semi e ostriche. Di seguito vediamo quali sono gli acidi grassi polinsaturi, quali alimenti contengono, quali benefici apportano alla salute umana e qual è il loro ruolo nel corpo.

Acidi grassi polinsaturi: quali alimenti contengono, buoni

Che cosa sono gli acidi grassi polinsaturi?

Gli acidi grassi polinsaturi sono un tipo di grasso alimentare. I PUFA sono tra i tipi di grassi sani, insieme ai grassi monoinsaturi. I grassi polinsaturi si trovano nei prodotti vegetali e animali, come il salmone, gli oli vegetali e alcune noci e semi.

Consumare quantità moderate di grassi polinsaturi (e monoinsaturi) invece di grassi saturi e grassi trans può portare benefici alla salute. I grassi polinsaturi sono diversi dai grassi saturi e dai grassi trans, che possono aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e altri problemi di salute.

Il ruolo biologico degli acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi sono essenziali per il corretto sviluppo dei giovani organismi e il mantenimento di una buona salute umana. Questi acidi appartengono alle famiglie Ω-6 e Ω-3.

L'acido linoleico (C18: 2 Ω-6) è anche tra questi, così come gli acidi grassi con catene più lunghe formate da acidi linoleici nei tessuti animali e umani, che appartengono anche alla famiglia Ω-6:

• acido diomo-γ-linolenico (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
• acido arachidonico (AK) (C20: 4, Ω-6);
• acido α-linolenico (C18: 3 Ω-3).

E che appartengono alla famiglia Ω-3:

• acido eicosapentaenoico (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• acido docosaesaenoico (DHA) (C22: 6, Ω-3).

Gli acidi 20-carbonio sono substrati per la sintesi di eicosanoidi, che contengono prostaglandine, prostacicline, trombossani, leucotrieni, acidi idrossi e epossi-grassi e lipossine, che sono necessari per il metabolismo.

Eicosanoidi: ormoni tissutali e loro ruolo nel corpo

Gli eicosanoidi possono essere considerati i trasmettitori più esterni della prima classe, che aumentano o indeboliscono l'attività regolatoria di ormoni e neurotrasmettitori a livello cellulare. I substrati per la sintesi di eicosanoidi si trovano nei fosfolipidi nella membrana cellulare.

Negli ultimi anni sono stati stabiliti molti fatti che dimostrano che gli eicosanoidi hanno uno spettro molto ampio di attività.

Hanno un impatto significativo sulla regolazione del sistema cardiovascolare e sull'ossigenazione dei tessuti e hanno anche un effetto antiaritmico (riducendo il rischio di aritmie). Controllano la regolazione della pressione sanguigna, l'equilibrio nella coagulazione del sangue e la decostruzione, nonché la stabilità dei vasi sanguigni. Regolano il contenuto di lipoproteine, in particolare HDL, trigliceridi e proteine ​​specifiche della lipoproteina.

Influenzano l'adattamento dell'immunità del corpo ai processi infiammatori, alla proliferazione cellulare (rigenerazione e riproduzione), all'attività degli ormoni e dei neurotrasmettitori, all'espressione genica e all'attività di molti organi (come cervello, reni, polmoni e apparato digerente), sensazione di dolore e molti altri aspetti fisiologici e processi biochimici.

Famiglia importante Ω-3

È stato scoperto che le persone che mangiano molti alimenti marini contenenti acidi grassi della famiglia Ω-3 hanno meno probabilità di soffrire di malattie caratteristiche della popolazione nei paesi industrializzati.

È stato rilevato che l'incidenza di aterosclerosi, ischemia miocardica, carcinoma della ghiandola mammaria, cancro del colon-retto, trombo intravascolare e asma è notevolmente ridotta in queste persone. È stato provato sperimentalmente che l'olio di pesce ha un effetto curativo su emorragia cerebrale, infarto miocardico e psoriasi.

Sono stati raccolti molti dati scientifici che dimostrano che gli acidi grassi della famiglia Ω-3 hanno un effetto molto positivo sul sistema circolatorio. Si è constatato che l'olio di pesce ha un forte effetto antipertensivo (abbassamento della pressione sanguigna); pertanto, dovrebbe essere raccomandato per l'ipertensione. Riducono anche i livelli di lipoproteine ​​a densità molto bassa (VLDL), trigliceridi e colesterolo sierico (in particolare, il colesterolo totale) e allo stesso tempo aumentano il livello di colesterolo HDL. (1)

Come i grassi polinsaturi influiscono sulla tua salute

Gli acidi grassi polinsaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo). Il colesterolo è una sostanza morbida e cerosa che può causare una diminuzione del lume nelle arterie o dei blocchi nelle arterie. Il basso livello di colesterolo LDL riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

I grassi polinsaturi includono grassi omega-3 e omega-6. Questi sono acidi grassi essenziali di cui il corpo ha bisogno per il funzionamento del cervello e la crescita delle cellule. I nostri corpi NON producono acidi grassi essenziali, quindi puoi prenderli solo dal cibo.

Gli acidi grassi omega-3 sono buoni per il tuo cuore in diversi modi. Aiutano:

• Ridurre i trigliceridi (tipo di grasso nel sangue).
• Ridurre il rischio di battito cardiaco irregolare (aritmie).
• Prevenire la lenta formazione della placca sulle pareti delle arterie (placche di colesterolo).
• Pressione del sangue leggermente più bassa.

Puoi saperne di più sugli acidi grassi omega-3 qui - acidi grassi omega-3: che cos'è, il loro ruolo, fonti di cibo.

Gli acidi grassi Omega-6 possono aiutare:

• Monitorare i livelli di zucchero nel sangue.
• Ridurre il rischio di diabete.
• Ridurre la pressione sanguigna.

Tasso di consumo di acidi grassi polinsaturi

Il tuo corpo ha bisogno di grassi per energia e altre funzioni. I grassi polinsaturi sono una scelta salutare. Le linee guida dietetiche del 2010 hanno formulato le seguenti raccomandazioni su quanto grasso dovresti consumare ogni giorno:

• Ottieni dal 25 al 30% delle calorie giornaliere dal grasso. Assicurarsi che la maggior parte di questi grassi sia monoinsaturi o polinsaturi.
• Limitare l'assunzione di grassi saturi (che si trovano nella carne rossa, burro, formaggio e prodotti a base di latte intero) - meno del 6% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da questo tipo di grasso. Per una dieta sottoposta a 2000 calorie, non devono essere fornite più di 120 calorie o 13 grammi di grassi saturi al giorno.

Mangiare grassi sani può portare a determinati benefici per la salute. Ma consumare troppo grasso può portare ad un aumento di peso. Tutti i grassi contengono 9 calorie per grammo. Questo è più del doppio delle calorie in carboidrati e proteine.

Non è sufficiente aggiungere cibi ricchi di grassi insaturi a una dieta ricca di cibi e grassi malsani. Invece, sostituire i grassi saturi o trans con grassi sani. In generale, l'eliminazione del grasso saturo è due volte più efficace nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue rispetto ai crescenti livelli di assunzione di grassi polinsaturi. (2)

Leggere le etichette dei prodotti

Tutti i prodotti confezionati hanno etichette con la composizione, che indica il contenuto di grassi. Leggere queste etichette può aiutarti a tenere traccia di quanto grasso mangi al giorno.

• Controlla la quantità totale di grassi per porzione. Non dimenticare di contare il numero di porzioni che mangi in una sola seduta.
• Guarda la quantità di grassi saturi e grassi trans per porzione. Il resto è grasso sano insaturo. Alcune etichette indicano i grassi monoinsaturi e polinsaturi, ma la maggior parte no.
• Cerca di assicurarti che la maggior parte dell'assunzione giornaliera di grassi provenga da fonti contenenti acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.
• Molti ristoranti di fast food forniscono anche informazioni sulla composizione dei piatti nel loro menu. Se non lo vedi, chiedi ai partecipanti. Puoi anche trovare la composizione dei piatti sul sito web del ristorante.

Dove sono gli acidi grassi polinsaturi

La maggior parte dei cibi ha una combinazione di tutti i tipi di grassi. Alcuni di loro hanno più grassi sani di altri. Ecco le principali fonti di acidi grassi polinsaturi:

Per ottenere benefici per la salute, è necessario sostituire i grassi malsani con quelli sani.

• Mangia noci invece che biscotti come spuntino. Ma assicurati di attaccare con piccole porzioni, dato che i dadi contengono una grande quantità di calorie.
• Sostituisci alcune carni di animali con i pesci. Prova a mangiare almeno 2 porzioni di pesce grasso a settimana.
• Aggiungi semi di lino macinati ai tuoi piatti.
• Aggiungi le noci o i semi di girasole alle insalate.
• Utilizzare in cucina olio di mais o di cartamo anziché burro e grassi solidi (ad esempio la margarina).

I benefici degli acidi grassi polinsaturi

I pesci di mare e gli oli di pesce sono le fonti più conosciute e conosciute di acidi grassi polinsaturi (PUFA), vale a dire acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). È noto che questi PUFA hanno molte proprietà benefiche, tra cui effetti ipotrigliceridemici e antinfiammatori ben pronunciati che prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Inoltre, vari studi hanno dimostrato effetti antipertensivi, anti-tumorali, antiossidanti, anti-depressivi, anti-adesivi e anti-artritici promettenti.

Inoltre, studi recenti indicano anche gli effetti antinfiammatori e insulino-sensibilizzanti di questi acidi grassi nei disordini metabolici. Pertanto, i PUFA n-3 hanno diversi benefici per la salute mediati, almeno in parte, dai loro effetti anti-infiammatori; pertanto, il loro consumo dovrebbe essere incoraggiato, soprattutto da fonti alimentari. (3)

Ridurre i trigliceridi nel sangue

Il vantaggio degli acidi grassi polinsaturi è che riducono il livello dei trigliceridi. L'American Heart Association raccomanda che le persone con alti livelli di trigliceridi sostituiscano i grassi saturi nella dieta con grassi polinsaturi.

I grassi polinsaturi legano ed eliminano i grassi nocivi, come grassi saturi, colesterolo e trigliceridi. Uno studio condotto dal ricercatore E. Balka e pubblicato sulla rivista Atherosclerosis nel 2006 ha rivelato che l'olio di pesce migliora il livello di colesterolo "buono", noto come lipoproteina ad alta densità (HDL), e abbassa i livelli di trigliceridi.

Un altro studio condotto da William S. Harris, pubblicato nel maggio 1997 sull'American Journal of Clinical Nutrition, mostra che il consumo giornaliero di circa 4 grammi di olio di pesce riduce i livelli di trigliceridi del 25-35%.

Abbassare la pressione sanguigna

Gli acidi grassi polinsaturi possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Questa proprietà è stata trovata in diversi studi, tra cui uno studio condotto dal ricercatore Hirotsugu Weshima, pubblicato sulla rivista Hypertension nel 2007. Lo studio ha analizzato le diete di diverse persone. È stato scoperto che le persone che hanno consumato olio di pesce e grassi polinsaturi hanno una pressione sanguigna più bassa.

Migliora la depressione e l'ADHD

I benefici degli acidi grassi polinsaturi includono la possibilità di migliorare i sintomi della depressione. Alcuni studi hanno mostrato benefici, mentre altri no, anche se l'additivo non sembra essere dannoso. Uno studio pubblicato sulla rivista "Nutrition Reviews", che è stato condotto nel 2009 sotto la guida del ricercatore J. Sarris, ha rivelato che gli acidi grassi omega-3 usati da soli probabilmente non sono utili se non vengono utilizzati in combinazione con antidepressivi.

Gli acidi grassi polinsaturi possono anche essere utili nel disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD). Uno studio del gennaio 2000, condotto dal ricercatore J. Burgess e pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, riporta che 100 ragazzi con ADHD presentano bassi livelli di grassi polinsaturi che possono essere associati a sintomi di ADHD e potenziale la capacità di ridurre i sintomi.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi sono chiamati acidi grassi monobasici, la cui struttura contiene due o più doppi legami tra gli atomi di carbonio.

Gli acidi grassi polinsaturi includono, tra gli altri, acidi grassi essenziali o acidi grassi essenziali, chiamati vitamina F, come il linoleico (due doppi legami, la posizione del primo omega-6, cioè al sesto atomo di carbonio, a partire dalla estremità metilica) e linolenico (tre doppi legami, la posizione del primo è omega-3, cioè al terzo atomo di carbonio), eicosapentenoico (sei doppi legami, la posizione del primo è omega-3) e docosaesaenoico (cinque doppi legami, la posizione del primo è omega-3) L'acido.

I trigliceridi, che contengono acidi grassi polinsaturi, sono chiamati, rispettivamente, grassi polinsaturi.

Alcuni autori distinguono anche gli acidi omega-9, uno dei quali è, per esempio, acido oleico (si riferisce agli acidi grassi monoinsaturi). Tuttavia, gli acidi omega-9 non sono essenziali, dal momento che il corpo umano è in grado di sintetizzarli in modo indipendente. Tuttavia, mangiare olio d'oliva contenente il 65% di acido oleico ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e questo effetto è aumentato dall'elevato contenuto di vitamina E in questo prodotto alimentare.

Le fonti di acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono piuttosto diverse.

È interessante notare che, contrariamente alla tendenza generale, secondo la quale ci aspettiamo un alto contenuto di acidi grassi insaturi principalmente negli oli vegetali, una delle fonti più importanti di grassi polinsaturi per l'uomo è il pesce e i prodotti ittici (fegato di merluzzo, salmone, sgombro, aringa, sardina, trota, tonno, molluschi, ecc.). A questo proposito, è impossibile non menzionare un additivo così utile per l'adulto e in particolare la dieta dei bambini, come l'olio di pesce. Contiene una combinazione di PUFA per lo sviluppo del cervello e del sistema cardiovascolare del bambino e un complesso di vitamine liposolubili (vitamina A e vitamina D) per tutti i sistemi corporei, ma soprattutto ossei, immuni e nervosi.

Altre fonti e ruolo biologico di PUFA omega 3

Oltre ai pesci e ai prodotti ittici, le fonti di grassi polinsaturi (specialmente quelli contenenti PUFA omega 3) sono semi di lino, canapa, soia, olio di colza, olio di canola, olio di noci, semi di zucca, ecc.

Il ruolo biologico dei grassi polinsaturi e degli acidi grassi è significativo. Come tutti gli acidi grassi, sono un componente della membrana cellulare e una fonte di energia. Tuttavia, hanno il più grande valore per il corpo quando prendono parte alla sintesi di eicosanoidi (prostaglandine e leucotrieni), la cui azione è molto sfaccettata e si manifesta in tutti i sistemi del corpo, ma soprattutto nel sistema immunitario, nervoso e riproduttivo.

Il fabbisogno fisiologico di PUFA omega 3 è per gli adulti 6-10% del contenuto calorico della dieta quotidiana.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono grassi essenziali che sono spesso inclusi nell'alimentazione e nei nutraceutici sportivi.

Il valore biologico e nutrizionale dei grassi sta nel fatto che sono una fonte di fattori nutrizionali insostituibili che, come gli amminoacidi e le vitamine, non possono essere sintetizzati nel corpo umano e devono necessariamente provenire dal cibo. Questi includono: acidi grassi polinsaturi (PUFA o vitamina F) - vitamine linoleiche e linoleiche, arachidoniche e anche liposolubili (A, D, E, K).

La moderna classificazione degli acidi grassi polinsaturi include la loro divisione nelle famiglie omega-6 e omega-3, a seconda della posizione del doppio legame, contando dall'estremità metallica della molecola. La famiglia omega-3 comprende acidi grassi alfa-linolenico, ekosapentenoico, docosaesaenoico, acidi omega-6-linoleico, gamma-linolenico, arachidonico. L'attività biologica degli acidi grassi essenziali è diversa, l'acido arachidonico è più attivo, la sua attività è 2-3 volte superiore all'attività degli acidi linoleico e linolenico. Tuttavia, nel cibo non è sufficiente, ma può essere formato nel corpo dall'acido linoleico con la partecipazione di vitamina B6 e tocoferolo. L'acido linolenico stesso è inattivo, ma migliora l'attività biologica dell'acido linoleico.

Le principali fonti di PUFA sono mostrate nella tabella, da cui si può vedere che le fonti di PUFA della famiglia omega-6 sono principalmente vari oli vegetali, mentre i PUFA omega-3 si trovano in grandi quantità in pesce, frutti di mare e tuorlo d'uovo.

Le principali fonti di PUFA essenziali (% del grasso totale)

Sgombro, g / 100 g di prodotto

Tonno, g / 100 g di prodotto

Tuorlo d'uovo, g / 100 g di prodotto

Una volta nel corpo, gli AF essenziali possono essere trasformati mediante reazioni biochimiche in derivati ​​a catena più lunga e insaturi. Tutti i PUFA derivati ​​dall'acido linoleico appartengono alla famiglia ω-6 e i derivati ​​dell'acido linolenico appartengono alla famiglia ω-3. I processi di desaturazione e allungamento vengono eseguiti con la partecipazione dei corrispondenti enzimi desaturasi ed elongaze, comuni ai rappresentanti di diverse famiglie di LCD, in conseguenza dei quali competono per questi enzimi, e il rapporto nell'alimentazione e nell'organismo di FA a diverse famiglie determina la formazione predominante di derivati ​​di una o un'altra famiglia. Questa circostanza è importante perché influenza la manifestazione della funzione di regolazione della PUFA inerente, che è associata alla formazione di (Eicosane) sostanze biologicamente attive dalla FA con 20 atomi di carbonio - eicosanoidi (prostaglandine, prostacicline, trombossani, leucotrieni, ecc.).

La capacità di PUFA ω-3 di agire come precursori di varie classi di eicosanoidi fisiologicamente attivi è alla base dell'uso dei PUFA © -3 nella prevenzione e nella terapia complessa di numerose malattie nei bambini e negli adulti. Le prime pubblicazioni sulla relazione tra l'elevato consumo di varietà di pesce grasso ricco di PUFA ω-3 e livelli più bassi di trigliceridi nel sangue degli eschimesi della Groenlandia sono apparsi più di 30 anni fa.

I PUFA possono avere i seguenti effetti:

• ipocolesterolemizzante, anche con aumento dei livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL);

• gipotriglitseridemicheskoe;

• antiatherogenic;

• ipotensivo;,

• trombolitica;

• anti-infiammatori.

Inoltre, i PUFA ω-3 influenzano i processi di ischemia-riperfusione, la produzione di adenosina trifosfato e il funzionamento dei canali ionici, vale a dire influenzare tutti i principali legami patogenetici delle malattie cardiovascolari (CVD).

A causa del fatto che gli acidi grassi polinsaturi ω-3 aumentano la fluidità delle membrane cellulari, aumentando così la sensibilità dei tessuti all'insulina e sono un substrato per la produzione di prostaglandine che aumentano il numero di recettori dell'insulina, vengono utilizzati nella prevenzione e nel trattamento del diabete di tipo I e II.

Nello stesso momento con il cibo non dovrebbe ricevere il grasso più del 30% del numero totale di calorie. Si raccomanda di ricevere meno di 8% di calorie con PUFA, con un rapporto di ω-6 / ω-3 nell'intervallo di 5: 1-3: 1. Va inoltre ricordato che, a causa della partecipazione dei PUFA ai processi di perossidazione lipidica, è opportuno assumerli contemporaneamente con antiossidanti (tocoferolo, ecc.). Considerando che le fonti alimentari di PUFA ω-3 sono piuttosto limitate e il rapporto dei PUFA ω-6 / w-3 nella dieta dell'uomo moderno è tutt'altro che ottimale, oggigiorno gli integratori alimentari biologicamente attivi che arricchiscono la dieta di PUFA sono sviluppati e presenti sul mercato.

Il contenuto di acidi grassi polinsaturi in alcuni grassi alimentari

Il contenuto di PUFA, g / 100 g di prodotto

Olio di mais raffinato

Olio di girasole raffinato

Margarina per la salute alimentare

Olio di girasole Kuban

Gli acidi grassi polinsaturi contenuti in alcuni integratori alimentari, oltre che negli alimenti, svolgono un ruolo importante nella regolazione e nel mantenimento del livello ottimale dei sistemi immunitario e cardiovascolare, nonché dell'omeostasi antiossidante proossidante nel corpo dell'atleta. I seguenti sono i rapporti di vari acidi grassi polinsaturi a catena lunga (GAS) in alcuni prodotti raccomandati per l'uso come prodotti per la nutrizione sportiva.

L'Energomax Reishi Omega-3 contiene acidi grassi polinsaturi (PUFA) nell'intervallo omega-3, come l'alfa-linolenico (dall'olio di lino) e l'acido eicosapentaenoico (EPA), acido docosaesaenoico (DHA) dall'olio di pesce con acqua fredda.

L'azione della DD si basa sugli effetti biologici dei PUFA, che costituiscono la base delle membrane cellulari, garantendo la loro flessibilità, fluidità e permeabilità necessaria; regolare l'ingresso di sostanze nella cellula e impedire la penetrazione di organismi e composti alieni; influenzare in modo significativo tutti i processi che si verificano nelle cellule, in quanto sono una delle principali molecole ad alta energia in natura. I PUFA fanno parte delle membrane delle cellule della materia grigia del cervello e della retina, forniscono trasmissione nervosa tra i neuroni nel cervello migliorare l'assorbimento di calcio e magnesio da parte delle cellule, assicurando il trasporto di questi minerali attraverso la membrana; ridurre il colesterolo e i trigliceridi nel sangue.

Indicazioni per l'uso "Energomaks Reishi Omega-3": sindrome da stanchezza cronica, allergie, depressione, ansia, insonnia, disturbi dell'attenzione e / o iperattività, per rafforzare il sistema cardiovascolare, prevenire l'ipertensione arteriosa e aterosclerosi, per ridurre il colesterolo, triacil- gliceroli e aumentare il livello di lipoproteine ​​ad alta densità, aumentare la potenza e la libido, migliorare la condizione della pelle, prevenire condizioni anemiche. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi della serie Omega-3 sono necessari nelle seguenti situazioni: disturbi funzionali del SNC, accompagnati da una diminuzione del livello di energia mentale e funzioni intellettuali, uno stato di affaticamento cronico, riabilitazione dopo disturbi acuti della circolazione cerebrale; fratture ossee, ulcere trofiche. Nella pratica sportiva, in tutte le fasi della preparazione, è usato per prevenire sovrallenamento, disbatteriosi causata da nutrizione irregolare irrazionale e supporto farmacologico inadeguato, rafforzando il sistema muscolo-scheletrico, esposto a carichi elevati.

Il metodo di somministrazione e il dosaggio sono determinati in base alle esigenze e ai carichi e vanno da 1 a 3 capsule 3 volte al giorno. Dosaggio per uso profilattico quotidiano - 1 capsula 3 volte al giorno. Non assumere quantità eccessive di DD, è consigliabile integrare con vitamina E.

Istruzioni speciali: l'ammissione per il diabete è effettuata sotto controllo medico; a causa della presenza di effetto coleretico non è raccomandato per colecistite acuta.

Olio di semi di lino biologico L'olio di semi di lino prodotto da SciFit è una miscela high-tech di omegaacidi insaturi di origine vegetale, un prodotto di semi di lino fresco pressato a freddo incapsulato creato utilizzando la nanotecnologia. Compensa uno squilibrio nella dieta, migliora il metabolismo e l'utilizzo dei tessuti grassi durante l'allenamento e ha un effetto positivo sul sistema immunitario. Si raccomanda un lungo corso 2 volte l'anno - per 3 mesi (inverno - estate). Assumere 2-3 capsule 1 volta al giorno con i pasti. Disponibile in un pacchetto di 180 capsule contenenti 1000 mg di olio di lino.

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Caratteristiche degli acidi grassi polinsaturi

Degli oltre 200 acidi grassi presenti in natura, ¾ sono acidi insaturi. Il ruolo degli acidi grassi insaturi è vario. Sono utilizzati per la formazione di grasso, che copre e protegge gli organi interni, partecipa alla formazione delle membrane delle cellule del corpo. Questi composti regolano importanti funzioni corporee come la pressione sanguigna, la contrazione dei singoli muscoli, la temperatura corporea, l'aggregazione piastrinica e l'infiammazione. Inoltre, questi acidi grassi anche:

- migliorare la struttura della pelle e dei capelli, ridurre la pressione sanguigna, aiutare a prevenire l'artrite, abbassare i livelli di colesterolo, ridurre il rischio di coaguli di sangue;

- avere un effetto positivo nelle malattie del sistema cardiovascolare, ecc.;

- promuovere la trasmissione degli impulsi nervosi;

- richiesto per il normale sviluppo e funzionamento del cervello.

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono acidi grassi le cui molecole contengono più di un doppio legame, la cui formula generale è:

Nella tab. 16 mostra i nomi e le denominazioni di PUFA.

Nome e designazione di PUFA

Secondo la nomenclatura sistematica indicata:

- è consentita la sequenza di atomi di carbonio con il primo doppio legame in relazione al carbonio del gruppo metilico terminale o la posizione omega (ω) (da ω - l'ultima lettera dell'alfabeto greco, cioè il simbolo della fine) o la designazione della posizione n (in alfabeto latino);

- Il nome razionale dell'acido è di origine greca, la prima parte comprende la designazione del numero di atomi di carbonio, ad esempio, ottadeca - 18; eicosi - 20; docosa - 22, ecc. La seconda parte è il numero di doppi legami "en", ad esempio di-2; tre - 3; tetra - 4, ecc.

Quindi il nome, ad esempio, acido α-linolenico è: ottadecatrienic o 18: 3, cioè il numero totale di atomi di carbonio è 18, il numero di doppi legami è 3, il doppio legame è in posizione 3.

Pertanto, esistono due classi di classe omega-3 PUFA e classe omega-6. Negli omega-3-acidi, il primo doppio legame è al terzo atomo di carbonio dell'estremità metilica della molecola, negli omega-6-acidi - al sesto atomo di carbonio.

Gli acidi grassi polinsaturi della famiglia omega-3 sono:

Gli acidi grassi polinsaturi della famiglia omega-6 sono:

Tra questi acidi, la quantità di acidi ω-3 e il rapporto degli acidi di classe ω-6 e ω-3, e non la quantità totale di PUFA, sono di grande importanza.

Gli acidi grassi ω-3 formano ormoni tissutali e prevengono l'intasamento e l'invecchiamento del sistema cardiovascolare. Aiutano a prevenire e ridurre i processi infiammatori e allergici. L'apporto sufficiente del corpo con acidi ω-3 contribuisce allo sviluppo del cervello e al mantenimento delle prestazioni mentali (Figura 17).

Fig. 17. Le principali direzioni degli effetti fisiologici

acidi grassi insaturi

Le cellule di mammiferi sono in grado di sintetizzare solo acidi grassi omega-9, che contengono non più di tre doppi legami e non più del nono atomo di carbonio dall'estremità metilica. Gli acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6 entrano nel corpo solo con il cibo, poiché i mammiferi non hanno enzimi che catalizzano l'introduzione di doppi legami nella catena degli acidi grassi oltre il 9 ° atomo di carbonio. Secondo le loro proprietà biologiche, questi acidi sono sostanze vitali e sono chiamati "Vitamina F".

Allo stesso tempo, gli acidi omega-6 (linoleico, γ-linolenico e arachidonico) si trovano negli oli vegetali e fosfolipidi degli animali, e omega-3-acidi (eicosapentaenoico e docosaesaenoico) nel fitoplancton e nel grasso dei pesci marini (salmone, sgombro, sardina, aringa, ecc.). L'acido α-linolenico (omega-3) si trova nelle noci, olio di semi di lino e olio di soia.

Il rapporto in cui questi acidi entrano nel corpo con il cibo influenza in modo significativo il rapporto degli acidi grassi a catena lunga sintetizzati ulteriormente con i gruppi omega-6 e omega-3. La violazione di questo rapporto in alcuni casi può causare cambiamenti indesiderati nei processi metabolici.

Anche il rapporto degli acidi della famiglia omega-3, vale a dire gli acidi eicosapentaenoico, docosaesaenoico e l'acido α-linolenico, è importante. Ciò è dovuto al fatto che gli acidi eicosopentanoico e docosaesaenoico nel corpo umano sono coinvolti nel metabolismo nella forma in cui provengono dal cibo, con il conseguente eccesso che può portare all'interruzione dei processi metabolici, mentre l'acido α-linolenico, che partecipa direttamente nel metabolismo del corpo, è anche un precursore della formazione di acidi eicosapentaenoico e docosaesaenoico. Pertanto, con la mancanza di questi acidi, possono essere sintetizzati dal corpo dall'acido α-linolenico.

Le principali fonti di PUFA sono gli oli vegetali. Gli oli vegetali si distinguono per una combinazione di acidi grassi, vale a dire, PUFA (rapporto di ω-6- e ω-3-acidi), monoinsaturi (MUFA) e acidi saturi (NFA). Allo stesso tempo, il rapporto seguente di questi acidi è ottimale dal punto di vista del valore biologico: PUFA - 10%, NLC - 30%, MUFA - 60%, che viene fornito quando 1/3 di grassi vegetali 2/3 animali vengono utilizzati nella dieta. Nella tab. 17 mostra la composizione di acidi grassi di vari oli vegetali.

Gli oli vegetali più comuni utilizzati nella tecnologia alimentare, inclusa la carne, comprendono girasole, mais, soia, oliva e palma rossa.

Gli oli di girasole e di mais contengono una quantità significativa di acido linoleico, rispettivamente del 65% e del 45%.

L'olio di soia, insieme agli acidi grassi della famiglia omega-6, contiene acidi della famiglia omega-3 (acido linolenico fino al 15%).

L'olio d'oliva contiene una piccola quantità di PUFA, ma è molto ricco di acido oleico, che nel suo effetto sul corpo è equivalente a PUFA.

L'olio di palma rossa è ottenuto dalla polpa del frutto, avvolgendo i semi della palma "Carotino" (Malesia). Questo olio è caratterizzato da un alto contenuto di acido oleico (46,7%), linoleico (13%) e acido linolenico (1,3%), e inoltre è caratterizzato da un elevato contenuto di carotenoidi (473 mg / kg) e vitamina E (730 mg / kg).

Tuttavia, dal punto di vista del valore biologico, al fine di garantire un rapporto ottimale nel prodotto di ω-6- e ω-3-acidi, è necessario coinvolgere altri tipi di olio nella produzione alimentare, in particolare l'olio di arachidi.

Una buona fonte di acidi grassi essenziali ω-3 è l'olio di pesce. È stato stabilito che gli acidi contenuti nell'olio di pesce aiutano a ridurre il livello di trombossano, che aumenta l'aggregazione piastrinica e aumenta la viscosità del sangue.

Contenuto di acidi grassi in vari oli

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html