Vitamine nella carne

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Vitamine nella carne

La carne è un prodotto presente quotidianamente nella dieta di ogni seconda persona. Coloro che credono che le vitamine e le sostanze minerali si trovano solo nelle verdure e nei frutti freschi sono profondamente sbagliati. Le vitamine nella carne sono uno dei suoi componenti principali, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo, sulla crescita del tessuto osseo e sul funzionamento delle parti principali del cervello. Pensando di abbandonarlo, andare al vegetarismo o essere dipendente dal cibo crudo, dovresti studiare le informazioni sul loro valore nutrizionale e composizione.

Valore nutrizionale dei prodotti a base di carne

La composizione principale dei prodotti a base di carne è il tessuto muscolare contenente elementi quali:

acqua - 73-77%;
lipidi - 1-3%;
proteine - 18-21%;
minerali - 0,8-1%;
composti di azoto - 1,7-2%;
composti privi di azoto - 0,9-1,2%.

Il valore energetico delle diverse varietà del prodotto presentato varia da 66 Kcal per 100 ge 489 Kcal. I più grassi di loro sono carne di maiale, anatra, oca e dieta includono pollo, tacchino e coniglio.

proteine

L'uso di prodotti a base di carne è molto importante per il fatto che le proteine in esso contenute sono divise in due tipi: pieno e incompleto. Il primo è molto di più e contengono aminoacidi di natura insostituibile, non sintetizzati dal corpo umano. Rifornire i propri stock in continua diminuzione non può che alimentare certi cibi.

lipidi

I lipidi sono caratterizzati da sostanze grasse contenute nelle cellule adipose. Sono indispensabili per il funzionamento degli organi interni, sono coinvolti nella trasmissione degli impulsi nervosi, contribuiscono alla normalizzazione delle contrazioni muscolari, influenzano il flusso dei processi metabolici, trasmettono segnali a livello cellulare, accelerano i processi di rigenerazione. Rifornire la loro quantità nel corpo assumendo complessi vitaminici non è possibile, e quindi la dieta deve essere equilibrata.

Composti azotati e privi di azoto

I composti azotati e privi di azoto sono anche chiamati elementi di tipo estrattivo. Il loro ruolo nell'organizzare il lavoro del corpo umano è tanto importante quanto il ruolo delle sostanze vitaminiche e minerali. Inoltre, il grado di tostatura del prodotto a base di carne dipende dalla quantità di questi composti, nonché dalla possibile comparsa di una crosta croccante su di esso, che è così popolare tra i buongustai.

Sostanze vitaminiche e minerali nella composizione

Chiedendo quali vitamine sono contenute nella carne, una persona cerca di sapere se è possibile sostituire il prodotto con qualcosa. Gli amminoacidi, che sono considerati indispensabili, si trovano nel grano, nella soia, nell'olio di pesce, nei fiocchi di latte, nelle noci, ma è improbabile che l'elenco di questi prodotti sia in grado di soddisfare le esigenze delle persone che preferiscono i piatti a base di carne. Le vitamine nella carne sono un componente che fornisce non solo i suoi benefici, ma anche il suo gusto.

Sostanze vitaminiche

Le vitamine non sintetizzate, che contengono carne, sono sostanze appartenenti ai gruppi B (tiamina, riboflavina, acido nicotinico, colina, acido pantotenico, piridossina, biotina, acido folico, cobalamine) ed E. Contribuiscono al miglioramento del sistema nervoso, rallentano il processo di invecchiamento, Accelerare la crescita di capelli, unghie, ossa e tessuto muscolare, sono responsabili della normalizzazione dei processi metabolici e di altri compiti. La loro quantità è sufficiente a reintegrare le riserve nel corpo durante il suo uso quotidiano.

Sostanze minerali

La composizione minerale dei prodotti a base di carne naturale contiene micro e macro elementi. Il primo include:

ferro - 4,9 mg;
rame - 0,178 mg;
manganese - 0,022 mg;
zinco - 15,23 mg;
cobalto - 0,04 mg;
fluoro - 24,1 mg;
iodio - 0,65 mg;
cromo - 8,37 mg;
molibdeno - 10,08 mg;
Nichel - 5,06 mg;
selenio - 45 mg.

La loro percentuale nella composizione principale rispetto ad altri elementi è piccola, ma l'effetto sul corpo umano è ampio. Il gruppo di macronutrienti include:

sodio - 65 mg;
magnesio - 22 mg;
fosforo - 188 mg;
potassio - 325 mg;
zolfo - 230 mg;
calcio - 24 mg;
cloro - 17 mg.

Le informazioni, le cui vitamine sono contenute nella carne, forniscono una conoscenza completa delle sue proprietà benefiche e dell'impatto sul funzionamento degli organi interni umani.

Proprietà utili

C'è un'opinione che ora è difficile trovare prodotti contenenti una grande quantità di sostanze nutritive. La ragione è semplice: gli allevatori accelerano la crescita del bestiame allevato per il macello, lo attirano con prodotti omogeneizzati. A causa di ciò, non sono le cellule muscolari a crescere, ma le cellule adipose, quindi non ci sono praticamente elementi utili nel prodotto ottenuto dopo la lavorazione.

Prevenire prodotti di scarsa qualità sul tavolo è abbastanza semplice. Basta acquisire un fornitore affidabile o organizzare una mini-fattoria, che è in realtà fastidiosa e costosa. Le vitamine nella carne causano le sue proprietà utili come:

rafforzare il sistema nervoso;
stimolazione del funzionamento degli organi del sistema cardiovascolare;
eliminando il rischio di sviluppare condizioni patologiche degli organi visivi;
prevenire lo sviluppo di ipertensione;
normalizzazione dei processi metabolici del corpo;
migliorare il funzionamento del tratto digestivo;
rapida saturazione del corpo per lungo tempo, ottenuta grazie al suo alto contenuto calorico;
neutralizzare gli effetti dell'acido cloridrico sulle pareti dello stomaco;
rimozione di rifiuti dalla lavorazione di ortaggi e frutta;
miglioramento del sistema sanguigno;
aumenta la resilienza alle situazioni stressanti, riduce la suscettibilità agli stati depressivi;
migliora la funzione cerebrale.

Alcune varietà di prodotti a base di carne, ad esempio, maiale a basso contenuto di grassi, pollo, coniglio, tacchino, sono adatti per l'organizzazione di alimenti dietetici. Si adattano perfettamente alla dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Si raccomanda di iniziare a dare da mangiare ai piccoli bambini con un coniglio o un tacchino, poiché sono meno delle altre varietà che contribuiscono allo sviluppo di allergie nei bambini.

Danno al corpo

Comprendendo quanto contenuto di una vitamina nei prodotti a base di carne, non dimenticare che la loro sovrabbondanza potrebbe avere l'effetto opposto per il corpo. Ci sono gruppi di persone a cui non è consigliato l'uso in grandi quantità. Tra di loro separatamente sofferenza isolata da colesterolo alto nel sangue, aterosclerosi, diabete, reazioni allergiche di origine sconosciuta e altri disturbi.

Una dieta equilibrata è una garanzia di salute umana, e quindi la quantità di prodotti a base di carne non deve superare il 25% della massa totale di cibo al giorno, e per le persone con attività fisica pesante - 35%. Non è raccomandato l'uso di frattaglie, prodotti semilavorati, "fast food", poiché sorge la domanda se ci siano vitamine in tali carni. È necessario astenersi dal mangiare un prodotto crudo che non ha subito trattamenti termici, poiché vi è il rischio di sviluppare un avvelenamento.

Conservazione della vitamina nel trattamento termico dei prodotti a base di carne

Avendo imparato quali vitamine nella carne sono contenute in grandi quantità, una persona si chiede se siano conservate durante il suo trattamento termico o che siano contenute solo nella sua forma raffreddata. È meglio combinare il prodotto con verdure ed erbe, contribuendo al pieno assorbimento delle proteine e alla rimozione di composti nocivi. Non dovresti combinare piatti di carne cotti con patate, poiché ci sono troppi composti di tipo amido in esso.

Cercando di trovare informazioni su quale tipo di carne contiene più vitamine - refrigerate o cotte, non dimenticare il metodo di preparazione. È molto utile usare il prodotto da forno, meno spesso, bollito e fritto. Bene, le carni affumicate e le frattaglie non arricchiscono il corpo di sostanze nutritive, in quanto contengono un gran numero di elementi cancerogeni.

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Sostituzione dei prodotti a base di carne per i nutrienti vitali. Parte I. Proteine

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Probabilmente, il fatto stesso del titolo dell'articolo può essere sorprendente: quali sostanze vitali possono essere nella carne, è un prodotto dannoso? Eppure la carne è un prodotto e il corpo estrae sostanze nutritive da esso. Non possiamo supporre che il compito di un vegetariano sia ridotto solo alla rimozione di prodotti a base di carne dal cibo, senza tuttavia sostituire quei nutrienti che il corpo ha estratto dalla carne. Molte persone nel tentativo di rimuovere i prodotti a base di carne dalla loro dieta falliscono - sentono vertigini, mal di testa, nervosismo, desideri irresistibili per i prodotti a base di carne, non possono mangiare senza carne, perdere i muscoli, i capelli cadono, i denti si deteriorano. In realtà, tutte queste sono manifestazioni esterne di malnutrizione, e proprio per questo molte persone criticano il vegetarianismo.

Il mio nome è Marina Shelokova, sono un nutrizionista, ho esperienza di syroedeniya circa 6 anni, e per esperienza personale ho sentito gli effetti negativi delle carenze di nutrienti. Sono stato in grado di ripristinare con successo la mia salute rimanendo nel vegetarismo e ora consiglio ad altre persone di nutrirsi in modo equilibrato e vegetariano. In questo articolo, sulla base della mia esperienza personale e dell'esperienza delle persone che si rivolgono a me, descriverò come sbarazzarsi dei prodotti a base di carne, ottenere benefici e minimizzare le conseguenze indesiderabili. Questo articolo sarà utile a coloro che vogliono ridurre la quantità di prodotti a base di carne, sbarazzarsi di loro o bramare per loro, o quelli che sono già vegetariani e vogliono migliorare la loro alimentazione.

Come è noto dalla biochimica, qualsiasi prodotto è una combinazione di sostanze chimiche. Con l'aiuto della digestione, il corpo estrae queste sostanze dai prodotti e quindi li usa nei loro bisogni. Tuttavia, alcuni nutrienti influenzano maggiormente il corpo, altri - meno. Gli studi hanno identificato sostanze in assenza o carenza delle quali la salute si deteriora. Queste sostanze sono chiamate "insostituibili", tra cui 4 gruppi di sostanze:

Gruppo I - macronutryne:

proteina - 8 aminoacidi (per bambini - 10 aminoacidi),

grasso - 4 tipi di acidi grassi e loro derivato - colesterolo,

carboidrati - 2 tipi di carboidrati,

Gruppo II - 15 minerali

Gruppo III - 14 vitamine

Gruppo IV - fibra alimentare

In questo articolo seguiremo quali di queste sostanze si trovano nella carne di animali e uccelli e impareremo come sostituirle con altri prodotti - le fonti di questi nutrienti.

Le restanti sostanze nutritive contenute nei prodotti influenzano il corpo in misura minore, e con la loro mancanza di cambiamenti significativi nella salute non viene rivelato. Si chiamano componenti alimentari "sostituibili" o minori, non li toccheremo in questo articolo.

Parte I. Sostituzione di prodotti a base di carne per macronutrienti (proteine, grassi, carboidrati)

Vediamo quali sostanze essenziali si trovano nei prodotti a base di carne e confrontiamole con il contenuto medio di queste sostanze nei prodotti vegetali. Iniziamo con i macronutrienti.

1. Sostituzione dei prodotti a base di carne per le proteine

Cerchiamo di analizzare il contenuto di proteine nei prodotti a base di carne e le opzioni per sostituirli con altri prodotti. La tabella seguente presenta una quantità comparativa dei principali nutrienti nella carne e negli organi di animali e uccelli rispetto ai valori medi delle stesse sostanze nell'alimentazione vegetale. Il colore rosso indica la mancanza di nutrienti negli alimenti vegetali rispetto ai prodotti a base di carne, verde - un eccesso.

Nella riga 1 - il contenuto medio di nutrienti nei muscoli e negli organi di animali e uccelli

Nella riga 2 - la quantità massima di sostanza alimentare che può essere ottenuta dai prodotti a base di carne

Nella riga 3 - la quantità media di sostanza alimentare nei prodotti vegetali, inclusi cereali, legumi, noci, semi, frutta e bacche, verdure ed erbe, funghi

Nella riga 4 - la quantità massima di sostanza alimentare, che può essere ottenuta dai prodotti vegetali

Nella riga 5 - prodotto campione vegetale, che contiene la quantità massima di sostanza alimentare dal gruppo di prodotti vegetali

Quindi, vediamo che, in media, il contenuto calorico degli alimenti vegetali non è inferiore agli animali. Pertanto, quando si passa alla nutrizione vegetale, non è necessario integrare la dieta con speciali alimenti vegetali ipercalorici.

Per le proteine, la situazione è diversa: vediamo che il contenuto proteico medio nelle piante è 3 volte inferiore rispetto ai prodotti animali. Di conseguenza, se intenzionalmente non sostituisci la carne con altri prodotti proteici, quando riduci o libera il cibo dalla carne, meno proteine inizieranno ad entrare nel corpo e il rischio di ottenere sintomi di carenza proteica sarà alto.

Come si manifesta la carenza di proteine e come testarla? Per fare ciò, considera perché il corpo usa le proteine, da qui vedremo come il suo svantaggio si manifesti nella pratica:

1. La proteina è un materiale da costruzione.

Una volta sono stato avvicinato da un atleta, un ex campione di una delle repubbliche dell'URSS in atletica. Il problema era che 1,5 anni fa passò alla nutrizione vegetale. Anche senza partecipare alle competizioni, ha continuato a allenarsi intensamente, tuttavia, ha scoperto che le precedenti attività fisiche durante il passaggio alla nutrizione vegetale gli sono state date con difficoltà, e il numero di ripetizioni di esercizi ha iniziato a diminuire. Qual è il problema e come risolvere il problema?

Il fatto è che il corpo è composto da decine di migliaia di miliardi di cellule, ogni cellula ha una durata di vita propria. La durata della vita della cellula dipende dal lavoro che svolge (ad esempio, la cellula epatica vive 300 giorni, la cellula del sangue dura 4 mesi). Le cellule morte devono essere sostituite regolarmente. Per la produzione di nuove cellule, il corpo ha bisogno di acqua e proteine. In altre parole, il corpo è un edificio eterno e per questo edificio sono costantemente necessari acqua e cemento. Le proteine svolgono il ruolo del cemento nel corpo. Non ci sono proteine o poche di esse - le cellule non vengono reintegrate, di conseguenza il corpo collassa lentamente, compresi i muscoli, e la persona non è più in grado di eseguire la quantità di esercizi fisici che ha eseguito prima.

2. Proteine - acceleratore di processo.

Recentemente sono stato avvicinato da una donna che aveva nutrito vegetali per 9 anni, aveva mangiato relativamente poco, e nonostante ciò ha guadagnato peso. Con la crescita di 165 cm, il suo peso si è sforzato per 95 kg. Tutti i suoi tentativi di rettificare la situazione non hanno portato al risultato, il massimo che è riuscita a raggiungere è stato mantenere il peso allo stesso livello. Dopo aver aumentato le proteine nella dieta, il peso ha iniziato a diminuire, nonostante il consumo calorico totale sia aumentato.

Il punto qui è che nel corpo ci sono processi metabolici continui - le sostanze entrano nella cellula e si trasformano in altre sostanze, la cui somma è chiamata metabolismo. In questo caso, le sostanze inutilizzate vengono depositate nello stock, principalmente nel tessuto adiposo. La proteina accelera tutti i processi metabolici e quando poche proteine entrano nel corpo, i processi non accelerano, rallentano, rispettivamente, il tasso metabolico diminuisce, appaiono più nutrienti inutilizzati, che sono più depositati nel tessuto adiposo. Esternamente, si osserva una diminuzione del tasso metabolico in aumento di peso sullo sfondo di scarsa nutrizione, letargia, lentezza delle reazioni e tutti i processi, inclusi quelli mentali, dell'inibizione generale.

3. Proteine - la base degli enzimi digestivi.

Una ragazza si avvicinò a me - dopo 4 anni di nutrizione vegetale, cominciò a notare che i prodotti erano diventati peggiori da digerire. All'inizio hanno cominciato a digerire male i latticini, ha smesso di mangiarli, pensando che probabilmente il corpo stesso vuole liberarsi del latte. Poi i problemi sono iniziati con i cibi vegetali - all'inizio le noci hanno causato forti dolori allo stomaco e nausea, poi la stessa cosa è successa con i cereali, ha raggiunto il punto in cui non riusciva a digerire la banana e tutti i prodotti dovevano essere mangiati separatamente. sul cibo forzato. All'inizio, pensò che probabilmente sarebbe dovuto essere così finché non si accorse che il suo stato di salute si stava deteriorando - iniziò a stancarsi velocemente, si sentì assonnato, fu difficile concentrarsi sul lavoro, i suoi capelli diventarono opachi, i suoi denti cominciarono a dolere, c'era meno forza il peso scese a tal punto che dovette indossare abiti speciali per apparire almeno un po 'più spessi. Abbiamo gradualmente integrato la dieta - prima di tutto, proteine e altre sostanze, di conseguenza, i prodotti hanno iniziato ad essere digeriti bene, per 8 mesi la ragazza ha riacquistato il suo peso normale e guadagnato vigore.

In questa situazione, stiamo parlando anche di carenza di proteine. La digestione viene effettuata in misura maggiore dagli enzimi digestivi. Gli enzimi digestivi sono anche proteine. Pertanto, quando non c'è abbastanza proteina nella dieta, vengono prodotti pochi enzimi, di conseguenza, il cibo è scarsamente digerito, che porta a disturbi digestivi, riduzione dei tipi di alimenti nella dieta e scarso assorbimento anche di quelli che sono stati digeriti.

4. Proteine - trasporto di minerali.

Quasi tutti quelli che vengono da me, essendo in nutrizione vegetale, ti chiedo di fare un'analisi dei capelli per i microelementi. L'analisi dei capelli mostra il livello degli elementi essenziali nel corpo per un periodo di 6-8 mesi. Sfortunatamente, non è raro che uno o più di questi elementi siano scarsamente disponibili. Questa carenza è causata, da un lato, dalla mancanza di questi elementi nella dieta, dall'altro, da uno scarso assorbimento. Cosa determina l'assorbimento dei minerali? Ad esempio, il sedano è entrato nel corpo, c'è molto sodio nel sedano, la digestione ha rilasciato sodio e ora è pronto per entrare nella cellula, tuttavia il sodio non può penetrare da solo, ha bisogno di proteine di trasporto. Se non ci sono proteine, significa che parte del sodio sarà transitato senza essere entrato nella cellula. Cioè, il passeggero (elemento chimico) è arrivato, e l'autobus (proteina), che lo porterà a casa (nella gabbia), no. Quindi, quando c'è una carenza di proteine, c'è una carenza di elementi nel corpo.

Al fine di non portare a te una carenza di proteine nel rilascio di cibo da prodotti a base di carne, sostituire la proteina da carne con proteine di altri prodotti. Quali alimenti contengono abbastanza proteine per sostituire la carne?

Tenore di proteine per tipo di prodotto

Dal diagramma è chiaro che ci sono molte proteine nel pesce, nella ricotta, nei bianchi d'uovo e nei legumi. Pertanto, al posto dei prodotti a base di carne, mangia quelli alimenti proteici che corrispondono al tuo tipo di cibo al momento, almeno nelle stesse quantità in cui hai mangiato carne. Formaggio, noci e semi (specialmente zucca) contengono anche molte proteine, ma allo stesso tempo c'è molto grasso, quindi se la proteina viene reintegrata con questi tipi di prodotti, nel tempo il grasso si accumula nel corpo insieme alle proteine, il che porterà al sovrappeso.

Quante proteine hai bisogno di mangiare al giorno per il normale lavoro? La pratica e la ricerca dimostrano che, indipendentemente dal tipo di cibo, una buona quantità per un adulto è di 1 g di proteine (non un prodotto proteico, ma un elemento) per 1 kg di peso corporeo, per bambini e atleti - questa quantità è maggiore.

Per ottenere questa quantità di proteine, tenendo conto di altri alimenti consumati al giorno, risulta che ogni giorno è necessario mangiare almeno un prodotto proteico, ad esempio, se è cagliata, quindi nella quantità di 150-200 g, se legumi, quindi nella quantità di 70-150 g. a peso secco. Una buona soluzione sarebbe quella di alternare i prodotti proteici - ad esempio, un giorno c'è la ricotta, l'altra - le lenticchie.

È spesso scritto che il cibo vegetariano non ha bisogno di una quantità così grande di proteine come il cibo tradizionale. Tuttavia, la mia esperienza personale e l'esperienza di persone che si rivolgono a me mostrano chiaramente l'incoerenza di tali affermazioni. La quantità di proteine al giorno non dipende dal tipo di cibo. Se una persona non si cura di sostituire la carne con altri prodotti proteici ogni giorno e nelle giuste quantità, prima o poi tale persona svilupperà sintomi di carenza proteica.

Ha anche senso considerare non solo la quantità totale di proteine contenuta in questo prodotto, ma anche la composizione della proteina.

Il corpo, dopo aver ricevuto proteine, lo scinde in amminoacidi, come i cubi, in modo che questi aminoacidi possano essere messi nella giusta combinazione. Il processo ricorda la costruzione di una casa di cubi Lego. Ad esempio, è necessario costruire una casa con 5 cubi rossi, 2 blu e 4 verdi. Allo stesso tempo, una parte di un colore non può essere sostituita con una parte di un altro colore. E se abbiamo solo 3 mattoni rossi, mancheranno 2 e la casa non può più essere costruita. Tutti gli altri dettagli resteranno inutilizzati e non porteranno benefici. Per il corpo, 8 cubetti sono più importanti, cioè 8 aminoacidi. Da loro il corpo costruisce tutti i tipi di cellule di cui ha bisogno. E se un tipo di cubetti non è sufficiente, il corpo non sarà in grado di utilizzare completamente tutti gli altri amminoacidi. È importante e il numero di amminoacidi e le proporzioni in cui sono combinati tra loro. Da quanto sono equilibrati gli amminoacidi l'uno rispetto all'altro, giudicati sull'utilità del prodotto proteico.

Quale prodotto proteico è più equilibrato e contiene tutti e 8 gli aminoacidi nella giusta proporzione? L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha scoperto una formula proteica perfetta attraverso la ricerca. Questa formula mostra quanto e quale aminoacido dovrebbe idealmente essere per una persona in un prodotto. Questa formula è chiamata aminoacido veloce. La tabella seguente mostra la corrispondenza della composizione aminoacidica di diversi prodotti proteici con il punteggio dell'amminoacido dell'OMS. Il rosso indica un deficit rispetto alla quantità raccomandata dall'OMS.

Il contenuto relativo degli aminoacidi nei prodotti proteici

Il contenuto assoluto di aminoacidi nei prodotti proteici

Dai tavoli è chiaro che:

1. Né in piante né in prodotti di origine animale non esiste una proteina perfetta per l'uomo ogni tipo di proteina ha i suoi "punti di forza e debolezza";

2. È impossibile ottenere una formula aminoacidica ideale da un tipo di prodotto proteico, quindi ha senso fare una dieta proteica diversa e alternare diversi tipi di alimenti proteici. Ad esempio, se il corpo non può prendere una quantità sufficiente di lisina dai semi di zucca, allora avrà la possibilità di prendere la lisina, ad esempio, dalle lenticchie o dalla ricotta;

3. La carne in relazione agli amminoacidi essenziali non contiene qualità uniche, rispettivamente, con un approccio ragionevole i prodotti a base di carne possono essere sostituiti da una combinazione di altri tipi di alimenti proteici, come confermato dalla pratica.

4. La carne potrebbe essere definita un prodotto proteico di successo, se non avesse così tanti svantaggi sotto forma di ormoni, marciumi intestinali, droghe contenute nella carne e le condizioni di vita di animali e uccelli nelle fattorie, quindi l'esenzione dalla carne, a condizione che sia completamente sostituita per ogni componente vitale della nutrizione, purifica il corpo e apporta benefici alla salute e alla coscienza.

Il corpo non è una forma importante, è un nutriente importante, nel caso delle proteine - è un amminoacido. Pertanto, scegli per te quei prodotti che sono accettabili per te e mangiali ogni giorno nella giusta quantità.

Sostituire un prodotto con un altro è meglio a poco a poco. Se in precedenza hai mangiato pochi legumi, allora il tuo corpo ha bisogno di tempo per imparare come ottenere gli aminoacidi dai legumi. Lascia al tuo corpo il tempo di imparare come fare un nuovo lavoro per questo. È meglio ridurre gradualmente la quantità di prodotti a base di carne, aumentando il numero di prodotti che li sostituiscono. Secondo gli studi, il cambiamento nel metabolismo dura circa 4 mesi. Allo stesso tempo, i primi nuovi prodotti non sembreranno appetitosi. Ciò non accade perché il gusto è mediocre, ma poiché il corpo non è abituato a farlo, non stimola il tuo appetito in modo ormonale. Devi solo passare questo periodo, dopo circa 2 settimane i nuovi prodotti inizieranno a sembrare gustosi. Agire in modo ponderato e coerente, ci riuscirai.

Sulla sostituzione di prodotti a base di carne per altri nutrienti essenziali per la salute, leggi le seguenti parti dell'articolo.

http://vegetarian.ru/articles/zamena-myasnykh-produktov-po-zhiznenno-neobkhodimym-pishchevym-veshchestvam-chast-i-belki.html

Quali sostanze nutritive sono contenute in carne di diversi tipi

La carne è presente quasi quotidianamente sul nostro tavolo. Ora sempre più persone si sforzano di abbandonare il cibo a base di carne in favore di cibo vegetale, senza rendersi conto che non tutti i componenti dei piatti a base di carne possono essere sostituiti con verdure e cereali senza pregiudizio per la salute. È tempo di capire quali sono le vitamine nella carne e quali benefici ne ricaviamo.

Prendi i tipi di carne più popolari e confronta la loro composizione.

pollo

Il pollo è una preziosa fonte di proteine. Seno: parte integrante della dieta degli atleti.

La composizione di vitamine e oligoelementi in 100 grammi di pollo:

In Oriente, le prelibatezze di pollo sono apprezzate come prodotti che ritardano l'invecchiamento. A causa del basso livello di grassi, il pollo è facilmente digeribile e raccomandato per l'inclusione nella dieta di bambini, persone in età avanzata e perdita di peso.

Le vitamine nella carne di pollo, B3 e B6, rafforzano i nervi, supportano il lavoro del cuore. Il filetto d'uccello è ricco di fosforo come frutti di mare. I piatti di pollo sono a basso contenuto di carboidrati, ad eccezione della pelle. La carne di pollo contiene molto ferro, magnesio e proteine.

Possibile danno:

La salmonella può essere nel pollo, quindi è necessario un attento trattamento termico;
le istamine di pollo danno spesso allergie;
gli antibiotici sono usati nelle fattorie per la crescita dei polli, quindi il pollame è più utile;
il pollo fritto e affumicato ha un alto valore di colesterolo.

coniglio

La carne di coniglio è riconosciuta come un piatto dietetico ideale. I medici lo raccomandano per la nutrizione dopo la malattia.

La composizione dei nutrienti per 100 grammi di carne:

La carne di coniglio è utile per:

malattie cardiache;
violazioni del tratto gastrointestinale, gastrite e ulcere;
diabete e sovrappeso;
emoglobina bassa;
recupero dopo malattia;
allergie.

carne di maiale

Uno dei tipi più popolari di carne. Nonostante il pregiudizio che la carne di maiale aggiunge solo chili in più, include un ampio set di componenti utili.

La composizione del prodotto ottimizza il metabolismo. Il consumo regolare di carne di maiale rafforza la vista, aumenta la potenza, è raccomandato per l'inclusione nella dieta delle donne incinte.

Il famoso lardo non è solo grasso. Questo è un insieme di vitamine (A, F, E e gruppo B), oligoelementi e acidi grassi. Il grasso contiene acido arachidonico unico. Rimuove il colesterolo dannoso, aumenta l'attività cerebrale, aiuta il cuore e i reni.

manzo

Per popolarità, la carne bovina è al secondo posto dopo il pollo.

Composizione di vitamine e minerali:

Le sostanze che entrano con la composizione del manzo attivano la formazione di nuove cellule del sangue. Si consiglia di mangiare questa carne con poco emoglobina.

agnello

L'agnello è apprezzato per il basso contenuto di grassi e il basso contenuto di colesterolo.

A causa della presenza di vitamine del gruppo B, l'agnello accelera il metabolismo, attiva la sintesi dei nutrienti, dà energia. Si raccomanda di includere nella dieta di bambini e adolescenti. La carne aumenta l'emoglobina e sostiene il sistema nervoso.

tacchino

Vitamine e minerali che compongono il tacchino:

Proprietà utili:

Dà un grande afflusso di energia durante l'esercizio.
Assorbito facilmente, quindi, indicato come un bambino piccolo dietetico.
Il triptofano, che è una parte del tacchino, contribuisce alla produzione di serotonina - l '"ormone della gioia".
È indicato per le malattie gravi e durante il periodo di recupero come prodotto dietetico.

Riassumiamo

La composizione di tutti i tipi di carne, eccetto vitamine e minerali, include proteine, lipidi, fosfolipidi.

La parte principale del prodotto è il tessuto muscolare. La sua composizione è:

acqua - 73-77% del peso totale;
proteine - 18-23%;
lipidi - 1-3%;
sostanze azotate - 2%;
privo di azoto - 1%.

Le proteine complete più preziose nella carne sono l'actina e la tropomiosina. Includono amminoacidi che possiamo ottenere solo con il cibo: triptofano, metionina, isoleucina, fenilalanina, ecc. Questo è il 60% delle proteine totali contenute nella carne.

La carne è dannosa?

L'argomento principale degli oppositori dei prodotti a base di carne è il colesterolo alto. Tuttavia, come hanno dimostrato gli scienziati, il corpo ne ha bisogno. Un'altra cosa, se il livello di colesterolo nel corpo è già elevato.

Il consumo di carne dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di:

diabete;
aterosclerosi;
suscettibilità alle allergie;
colesterolo alto.

I benefici

La carne contiene la maggior parte dei micronutrienti di cui una persona ha bisogno. Analizzando quali vitamine sono contenute nella carne, è chiaro che questo è un set completo necessario per il mantenimento di energia e immunità. Naturalmente, questi sono composti del gruppo B, che supportano la salute del sistema cardiovascolare e nervoso.

L'uso di carne cruda è inaccettabile a causa della possibile infezione da elminti e altri parassiti. Alcune vitamine vengono distrutte dal trattamento termico, quindi la tostatura è considerata la più utile, in questo caso rimangono più vitamine.

Quando si cuoce, alcuni nutrienti vanno nel brodo, quindi il brodo di carne viene mostrato ai pazienti per il recupero.

Includere nella tua dieta carne o abbandonarla completamente, ognuno decide per se stesso. Il principio principale qui è un senso di equilibrio e misura. Il corpo ha bisogno di una dieta variata in cui gli ingredienti si completano a vicenda. La mancanza di una qualsiasi delle sostanze può influire negativamente sulla salute.

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I benefici di vari tipi di carne

Sebbene ci siano state molte polemiche e dibattiti sulla carne per più di un secolo, la maggior parte della gente lo considera uno dei cibi più nutrienti e gustosi. Non è sorprendente, perché grazie alle sostanze che contiene, la carne ha molte proprietà utili.

Sostanze utili contenute nella carne

Le proteine animali sono la base di una buona immunità ed è un eccellente "materiale da costruzione" per ossa, muscoli, articolazioni e tendini. Un altro componente predominante nella carne sono i grassi, che sono una fonte unica di vitamine liposolubili e acidi polinsaturi. Ma non dobbiamo perdere di vista il fatto che i grassi animali, a seconda del tipo e della composizione, hanno un diverso valore nutrizionale.

Inoltre, la carne contiene una grande quantità di minerali, aminoacidi essenziali e vitamine (specialmente il gruppo B). Ci sono sostanze estrattive nella carne, che contribuiscono alla separazione dei succhi digestivi. Tuttavia, quanti nutrienti e vitamine il corpo riceve dipende direttamente dal metodo di cottura della carne (leggi consigli utili su come cucinare la carne).

I benefici di maiale, manzo e agnello

Il maiale non è grasso come molti credono. C'è quasi tanto grasso in questa carne come nel pollo, e la quantità di acidi grassi polinsaturi è maggiore che in qualsiasi altra carne. Inoltre, contiene in grandi quantità e zinco, selenio, magnesio, acido arachidonico. Tuttavia, non dimenticare la moderazione nell'uso della carne di maiale, poiché mangiare eccessivamente può influenzare negativamente il lavoro del cuore e del fegato, peggiorando le condizioni dei vasi sanguigni.

Vitello - la meno grassa carne di animali, che contiene vitamine C, PP, E e B vitamine, cobalto, potassio, ferro, rame, zinco e magnesio. Ha un basso contenuto di colesterolo e la presenza di aminoacidi, che vengono conservati durante il trattamento termico e sono ben assorbiti dal corpo.

L'agnello in eccesso contiene lecitina, quindi può essere considerato un ottimo strumento per la prevenzione del diabete, e il grasso contenuto in questa carne ha un effetto positivo sull'apparato digerente. Contiene anche molto fluoro, magnesio, sodio e potassio e iodio.

I principali vantaggi di altri tipi di carne

- La carne di coniglio ha un alto valore nutrizionale: è dietetica (contiene solo l'11% di grassi), è facilmente assorbita dall'organismo, contiene molto ferro e fosfolipidi, ha pochi tessuti connettivi, ha meno colesterolo rispetto alla carne rossa.

- La carne di pollo prende le posizioni di punta nell'utilità: è la carne meno grassa, ipocalorica e dietetica, contiene vitamina B6, magnesio, ferro, potassio, proteine, glutammina e molte proteine, e solo alcuni frutti di mare superano questa carne.

- La reputazione della carne di soia è molto sporca. Tuttavia, se non è fatto da soia geneticamente modificata, allora è un prodotto molto utile. La carne di soia è indispensabile per i vegetariani e le persone con varie malattie croniche che cucinano da esso usando ricette di carne. Contiene una grande quantità di proteine, acidi grassi polinsaturi, tiamina, acido folico, vitamine del gruppo B, vitamine P P ed E.

- La carne di tacchino è dietetica, contiene poco colesterolo e molti oligoelementi necessari per il corpo: potassio, sodio, iodio, magnesio e manganese, fosforo, calcio. Inoltre, la carne di tacchino è il doppio di quella del manzo.

- La carne di squalo è apprezzata per il suo alto contenuto proteico e la quasi totale assenza di colesterolo e grassi. Quindi, se cucini 150 grammi di carne, otterrai circa 30 grammi di proteine di alta qualità e meno di 100 calorie.

Anna Greskova appositamente per il sito Delicious recipes

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Cosa è utile nella carne

Sostanze utili contenute nella carne

- Vitamina B12; - vitamina B2; - Vitamina B6; - Vitamina D3; - vitamina A; - carnosina; - acido docoscalico (omega 3); - proteine; - ferro; - fosforo; - zinco; - selenio; - amminoacidi; - sostanze minerali; - acido nicotinico; - colina; - creatina; - piridossina; - acidi organici; - lipidi; - Estrattivi.

Raccomandazioni sulla giusta scelta e cottura della carne

È stato a lungo un dibattito sui benefici e sui pericoli della carne. I nutrizionisti, così come i sostenitori di una dieta sana, mangiando più frutta e verdura crude stanno discutendo. Per parlare con competenza dei benefici della carne, è necessario sapere quale carne si dovrebbe mangiare, quali contorni sono meglio serviti con la carne, in modo che la combinazione di questi prodotti non sia dannosa per l'uomo. Affinché la carne sia utile, è necessario sceglierla correttamente, dato che spesso viene conservata nei negozi congelati e refrigerati. Non re-congelare la carne già scongelata. Conservalo sul ripiano inferiore del frigorifero senza contatto con altri prodotti. La maggior parte correttamente, ovviamente, mangia carne fresca. Ma questo non significa che si dovrebbe mangiare subito dopo la macellazione. Dovrebbe riposare in uno stato raffreddato per due o tre settimane. Si consiglia di scegliere la carne di Borgogna, senza tracce grigie esposte all'aria, vitello - rosa pallido. Più della metà dei grassi di carne sono monoinsaturi, cioè benefici per il corpo, quindi devi scegliere carne con strisce di grasso. Ma il grasso non dovrebbe essere giallo, significa che l'animale non è stato nutrito con erba, ma con foraggi misti. Il cibo a base di carne, saturo di proteine e altre sostanze che stimolano l'attività vigorosa e la crescita, è più necessario dalle persone che lavorano fisicamente, in un'età giovane e attiva, più precisamente, a coloro che non hanno ancora sviluppato i processi dell'invecchiamento. Affinché la carne sia sicura per il corpo, dovrebbe essere bollita, in umido, cotta su una gratella o al forno. Prima di cuocere, la carne deve essere bagnata. Il primo brodo deve essere drenato, quindi riempire di nuovo con acqua pulita. In nessun caso non è possibile fumare o arrostire carne. Quando si stufano le carni non si devono abusare di condimenti.

Quale carne è considerata la più utile per mangiare?

Da un punto di vista ambientale, questa carne è agnello, poiché le pecore sono state a lungo alimentate solo con l'erba. Tuttavia, il grasso di montone è uno dei più refrattari. Pertanto, i piatti di agnello non sono desiderabili da utilizzare nella dieta di bambini, malati e anziani. Ci sono molte opinioni diverse su quale carne è più vantaggiosa per gli esseri umani. È difficile discutere del gusto della carne e del suo valore biologico, ma ci sono studi di scienziati che a volte si confutano l'un l'altro. C'è una dichiarazione che la più dannosa è la carne dei mammiferi: manzo, maiale, agnello. Meno nocivo è la carne di pollame (filetto di pollo) e le frattaglie. D'altra parte, è noto che c'è meno colesterolo nella carne di maiale che nella carne di manzo e pollo, ci sono più basi di purine che nella carne di manzo e vitello, ma meno che nella carne di tacchino, pollo. Uno dei prodotti a base di carne più magra è il tacchino. La carne di tacchino è simile al pollo. La carne di coniglio contiene meno basi purine della carne di pollo. Pertanto, la carne di coniglio può essere inclusa nel menu di pazienti con aterosclerosi, anemia, malattie del fegato. La carne di coniglio è considerata la più facile, quindi la carne di un uccello magro. Difficile digerire la carne d'anatra e d'oca. È più utile considerare la carne "bianca" (carne di vitello, pollame) che "nera" (carne di manzo, selvaggina). Tuttavia, le persone dei tempi antichi si nutrono di carne e difficilmente rinunciano al piacere e alla carica di energia e forza che ricevono dal suo uso. Ma questo non interferisce con l'ascolto del consiglio dei nutrizionisti e per organizzare i giorni di digiuno due volte a settimana. Per avere più benefici dalla carne, dovresti usare le verdure verdi come contorno, come cavoli, fagioli verdi, foglie di lattuga, ecc.

Per una vita sana, è necessario fare una dieta con competenza, per includere in essa vari componenti. Considera i benefici e i danni della carne - un prodotto amato da molti.

La carne si distingue per il fatto che la sua composizione è vicina alle fibre muscolari umane. Contiene i seguenti componenti:

proteine (dall'11 al 20% a seconda del tipo di animale);
grassi (1-49%) - il maiale è considerato il più grasso, ma nel vitello il contenuto di questo componente è minimo;
glicogeno carboidrato (circa 1%);
cloro, magnesio, sodio, ferro, iodio, potassio, fluoro, rame.
vitamine del gruppo B, H, A, E, D, PP.

Oltre a questi componenti, il prodotto animale contiene acqua e colesterolo.

Proprietà utili

Numerosi studi hanno dimostrato che i prodotti a base di carne sono necessari al corpo per saturarlo con grassi animali, amminoacidi e minerali.

E cos'altro è carne utile?

Stimola il cervello, migliora la memoria.
I grassi animali sono una grande fonte di energia.
I bambini per lo sviluppo normale devono avere carne magra di alta qualità.
Effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale.
È un antiossidante eccellente.
Migliora la pelle, i capelli e le unghie.
In quantità moderate, il grasso animale ha un effetto coleretico e ha un effetto benefico sulla funzionalità epatica.
Pollo a basso contenuto di grassi, carne di tacchino e coniglio sono alla base della dieta.
Prodotti a base di carne - un mezzo per prevenire l'anemia.

La carne è anche importante per le persone perché è la base di molte cucine nazionali, e si possono preparare piatti sorprendentemente gustosi, che sono spesso una decorazione per le feste.

Le pietanze a base di carne sono le migliori da non servire con le solite molte patate fritte o purè di patate. La migliore coppia per la carne sono le verdure.

Qual è il danno di questo prodotto gustoso e fragrante?

Prima di tutto, il grasso animale si riferisce a cibi difficili da digerire nel corpo. Pertanto, sulle pareti dei vasi sanguigni comincia ad accumulare il colesterolo in eccesso. Nel tempo può verificarsi aterosclerosi.
Nel processo di digestione della carne rossa, si forma l'acido urico, che causa problemi articolari, artrite e artrosi.

È meglio abbandonare il consumo frequente ed eccessivo di prodotti a base di carne, ma non completamente escludere dalla dieta. Tutto è buono con moderazione.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'acquisto di un prodotto di qualità, poiché in alcune imprese si aggiungono ormoni di crescita all'alimentazione del bestiame in modo che gli animali aumentino di peso più velocemente. Questo non può influenzare la qualità della carne.

Il danno della carne al corpo umano è che, consumando le sue varietà grasse in grandi quantità, le persone possono ottenere molte malattie:

patologie del cuore e dei vasi sanguigni;
aterosclerosi;
l'obesità.

Ci sono informazioni che l'abuso di questo cibo difficile da digerire può scatenare il cancro.

L'abuso di prodotti a base di carne porta ad un aumento del carico sul fegato, compromettendo negativamente i reni.

Molto utile

La carne contiene nella sua composizione aminoacidi essenziali per la salute umana, che sono piuttosto difficili da ottenere nella quantità richiesta da altre fonti.

La carne di vitello (oltre il 70% di proteine in peso secco) appartiene al numero di alimenti ricchi di proteine, mentre non vi è praticamente alcun grasso in esso. Questo è il motivo per cui questo tipo di carne viene utilizzato dagli atleti per nutrire i muscoli.

Il montone e il manzo sono ricchi di proteine e aminoacidi, il maiale ne contiene molto meno, ma è molto più grasso. Il manzo è un detentore del record di zinco, il suo uso sarà utile per gli uomini - tale carne aiuta il lavoro della prostata e rafforza anche il sistema immunitario.

Il pollo è un prodotto dietetico delicato ricco di acidi insaturi, grazie al quale serve a prevenire molte malattie cardiache. Il pollo normalizza lo zucchero nel sangue e il metabolismo dei lipidi, è una buona fonte di fosforo.

Il coniglio è ricco di aminoacidi, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, riduce il colesterolo, migliora le condizioni della pelle e dei capelli.

Proprietà di vari tipi di carne

I benefici e i danni dei prodotti a base di carne dipendono direttamente dal tipo di animale, quindi il tavolo presenterà i pro ei contro delle varietà più popolari.

Carne e vegetariani

Al culmine della popolarità è ora un completo rifiuto dei prodotti a base di carne. Vegetariani e vegani non mangiano carne, sostenendo che il tratto digestivo umano (in effetti un erbivoro, come i primati) non è adatto alla sua digestione. Tuttavia, è importante ricordare - i grassi animali sono necessari per il pieno funzionamento del corpo, e nei prodotti vegetali non lo sono. Pertanto, un rifiuto completo di carne di manzo, vitello e pollame è irto di complicazioni.

È meglio rifiutare i prodotti semilavorati: salsicce, salsicce, polpette surgelate - non sono di beneficio al corpo e sono difficili da digerire.

Regole per mangiare carne

Esistono diverse raccomandazioni scientificamente fondate sull'uso dei prodotti a base di carne.

È importante osservare la moderazione, la carne sul tavolo dovrebbe essere presente sul tavolo 2-3 volte a settimana. Negli altri giorni è consigliabile sostituirlo con pesce o verdure.
È meglio dare la preferenza alle varietà a basso contenuto di grassi: pollame, carne di vitello, coniglio.
Il miglior metodo di cottura è l'ebollizione.

Per i componenti dannosi nel prodotto era la quantità minima, prima di cuocere la carne è imbevuta di acqua fredda. Successivamente è necessario far bollire per circa 2-3 minuti, scolare il primo brodo e solo dopo cuocere.

Combinare i prodotti a base di carne è il migliore con le verdure che non contengono amido: cavoli, cetrioli, pomodori. Ciò ridurrà gli effetti nocivi.
La carne arrostita è gustosa ma non salutare, contiene una grande quantità di sostanze nocive che possono provocare il cancro.
La carne essiccata viene preparata utilizzando una grande quantità di sale, quindi il suo uso dovrebbe essere abbandonato per le persone che soffrono di obesità e problemi ai reni.

Con aterosclerosi, colecistite, eczema, carne rossa grassa è completamente controindicato.

Alcuni segreti dell'uso delle proprietà benefiche della carne

Per i prodotti a base di carne apportano solo benefici al corpo, è importante utilizzare le seguenti raccomandazioni.

Mangiando manzo in forma bollita aiuterà a recuperare da ustioni e ferite. Viene anche mostrato agli atleti e alle persone che stanno vivendo uno sforzo fisico significativo.
La carne di vitello è indicata per pazienti ipertesi, bambini e gli anziani, è consigliato per il rinforzo generale di un organismo indebolito.
Si raccomanda di inserire la carne di maiale nella dieta delle donne durante l'allattamento, poiché questo prodotto ha un buon effetto sulla qualità del latte.
In caso di gastrite a bassa acidità, si consiglia di utilizzare il brodo di carne di agnello. E se la gastrite è ad alta acidità, allora un tale prodotto grasso dovrà essere abbandonato.
Il brodo di pollo è indicato per raffreddori e malattie virali, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e la resistenza del corpo.
La Turchia è ricca di fosforo, quindi per rinforzare ossa e denti basta mangiare 150 grammi di questo prodotto dietetico.

Proprietà utili di vari tipi di carne permettono di fare una varietà nella vostra dieta.

L'acquisto di alimenti di qualità è la base per una dieta sana. Ci sono alcuni consigli per non sbagliare quando si sceglie la carne.

Acquista solo da fornitori verificati.
Dalla carne congelata e fresca è meglio scegliere il secondo. E necessariamente a peso, ma non confezionato.
Per determinare la qualità della carne, dovresti esaminarla attentamente e annusarla: più giovane era l'animale, più pronunciato (ma piacevole) l'odore sarebbe stato al pezzo.
Se si preme su carne di qualità fresca, si ritorna rapidamente alla sua forma originale e la fossa non sarà visibile. Sul vecchio pezzo rimarrà una caratteristica impronta.
Venditori senza scrupoli usano una tintura per fare in modo che il maiale abbia un ricco colore rosso. Esponili semplicemente: è necessario tenere un pezzo di carta con un tovagliolo di carta - se è macchiato, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato.
Il taglio sulla carne dovrebbe essere brillante. Manzo - rosso, maiale - rosa-rosso, vitello - rosa, agnello - marrone-rosso.

Tutto ciò aiuterà a scegliere un prodotto di qualità e non a danneggiare te stesso e i tuoi cari.

La carne è un prodotto il cui beneficio e danno ha causato polemiche per parecchio tempo. Gli scienziati dicono che senza il suo regolare uso moderato, il corpo non sarà in grado di ottenere i grassi e gli amminoacidi necessari per intero, e ci sono giustificazioni scientifiche. Ma affinché il prodotto sia benefico, è importante limitarlo nella dieta e scegliere la cottura dai metodi di preparazione.

Per una dieta sana completa, la carne è un elemento essenziale nella dieta di una persona. Molti scienziati stanno studiando i benefici e i danni della carne per il corpo umano. I vegetariani tendono a credere che il prodotto causi danni enormi, quindi preferiscono un completo rifiuto di tale cibo. L'attività vitale di una persona e la salute di tutti i suoi sistemi sono assicurate dal corretto stile di vita e da una dieta variata. La carne è buona per gli umani? Questo è ciò che cercheremo di scoprire.

Qual è la carne?

È buono mangiare carne? Qualsiasi tipo di esso è costituito da proteine, grassi, nonché vitamine e minerali. Considera i benefici che portano al corpo.

Grassi. La carne è il principale fornitore di grassi nel nostro corpo, è particolarmente necessaria durante il periodo di crescita attiva.

Proteine. La miosina, la tropomiosina e altre proteine presenti nella carne forniscono all'organismo aminoacidi.

Vitamine. La carne è ricca di vitamine del gruppo B, responsabile del sistema nervoso nel suo complesso.

I carboidrati nella carne sono solo dell'1%. Questo è sufficiente per garantire i processi enzimatici.

Caratteristiche della nutrizione dei bambini

Il bambino forma attivamente gli organi interni, lo scheletro, le articolazioni, quindi la carne, come fonte di collagene, è un elemento indispensabile nella sua nutrizione. Le proteine animali e gli amminoacidi sono i mattoni e il fondamento del corpo del bambino. Dalla dieta del bambino per rimuovere la carne è estremamente pericoloso. I genitori sensibili affrontano attentamente questo problema, ma non escludono completamente la carne. La cosa principale è scegliere il prodotto giusto. E quale carne fa bene ai bambini? Si raccomanda che i bambini cucinino a vapore carne di coniglio, tacchino o vitello.

Il ruolo della carne nella dieta

Un prodotto che è un combustibile del corpo umano è la carne che è ricca di proteine e altre sostanze benefiche. Un adulto in buona salute ha bisogno di 1 grammo di proteine per chilogrammo di peso corporeo. Il 30% di tutti gli alimenti proteici che vengono da noi dovrebbero essere costituiti da amminoacidi essenziali. Le proteine che ci arrivano dalla carne corrispondono più strettamente alla struttura del corpo umano. Se almeno uno degli amminoacidi essenziali (lisina, arginina, metionina, istidina) non viene somministrato, il corpo fallirà.

Il vegetarismo trova un sostituto per la carne di soia. Non ha quegli amminoacidi essenziali che possono provocare la comparsa di anemia.

Chi è controindicato a mangiare carne

Le ricerche mediche condotte dagli scienziati per scoprire le proprietà utili della carne hanno scoperto che non tutte le persone ne traggono ugualmente beneficio. Le malattie renali sono solitamente associate al fatto che smettono di rilasciare fosforo dalle proteine alimentari, quindi accumula e disabilita il loro lavoro e mette a repentaglio il lavoro di altri organi interni.

Queste persone potrebbero essere più vicine alla vecchiaia e soffrire di malattie cardiache. Qui è meglio per loro passare a un'opzione vegetariana di nutrizione. Quindi, controindicazioni al consumo di carne:

Malattie del sistema cardiovascolare.
Malattie oncologiche
Malfunzionamento dei reni o disfunzione epatica.

Ho bisogno di carne incinta

Le future madri dovrebbero prendersi cura del loro corpo, incluso seguire la dieta. La carne è considerata cibo pesante per lo stomaco, e durante la gravidanza, in particolare, non dovrebbe essere dato un carico extra. Al giorno puoi mangiare 100 grammi di carne magra di manzo, tacchino o pollo. Dalla carne fritta è meglio rinunciare. Un rifiuto completo dei prodotti a base di carne non porterà benefici al bambino. Deve ricevere gli aminoacidi e le proteine necessarie dal cibo di origine animale.

I benefici e i danni derivanti dal consumo di carne

L'organismo cresce e si sviluppa, e per lo sviluppo armonioso di tutti i suoi sistemi è richiesta una dieta varia, comprese proteine e grassi animali. La carne grassa con consumo giornaliero porta ad un rapido aumento di peso. Le persone soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni da un rapido aumento di peso. Gli alimenti grassi fritti sono a rischio di cancro.

I prodotti a base di carne sono considerati alimenti pesanti per il nostro organismo e il loro consumo è ridotto a 150 grammi, 3-4 volte a settimana. Questo è sufficiente per un adulto, e dopo 40 anni il fabbisogno di carne è ancora ridotto a 2 volte a settimana. Non dovresti abusare della carne perché anche un consumo illimitato di un prodotto dietetico non porterà benefici.

Mangiando carne lavorata: salsicce, pancetta

Secondo la ricerca dell'OMS, i prodotti a base di carne che sono stati trasformati (salsiccia, prosciutto, pancetta) sono dannosi e pericolosi. Sono in grado di provocare oncologia. Il rischio di cancro intestinale è pericoloso per coloro che mangiano cibo spazzatura ogni giorno con salsicce alla griglia e salsicce abusate.

L'uso della carne in grandi quantità porta alla formazione di processi putrefattivi nell'intestino. I reni e il fegato lavorano sodo. È stato confermato che la carne rossa ha più colesterolo. Le persone con problemi cardiaci e vascolari dovrebbero avere una dieta equilibrata e un consumo limitato di carne rossa.

Come cucinare la carne a beneficio del corpo

Qual è la carne più utile per gli umani? Qualsiasi tipo non danneggerà se cucinato correttamente. Non richiede abilità specifiche. Scegliere la carne giusta è un altro compito difficile. È meglio comprare carne refrigerata che congelata. La popolarità nel nostro paese sta guadagnando carne di maiale e di manzo. La differenza nei benefici per il corpo, il contenuto di vitamine e il gusto del prodotto finito.

Secondo il principio di una sana alimentazione, sarà giusto cucinare carne al vapore o bollirla. La carne fritta viene consumata preferibilmente il più raramente possibile e sempre in combinazione con le verdure. Le verdure possono essere fresche o al vapore.

Qual è la carne più utile? Per dare una risposta inequivocabile a questa domanda è abbastanza difficile. Per iniziare è da considerare i principali tipi di carne.

Manzo. Contiene molte proteine, aminoacidi. È prezioso perché ha meno grasso. È questa carne che viene utilizzata per arrostire le bistecche, che sarà di maggior beneficio se sono cotte correttamente con il sangue.

Il manzo di marmo è considerato un tipo di carne costoso, ma non è migliore della normale carne di manzo o di vitello. Per il contenuto di aminoacidi utili sono equivalenti. Essi pascolano il bestiame in un certo modo in modo che la loro alimentazione influenzi la formazione di strati grassi alternati a carne. Quindi il bello nome è marmo.

Carne di maiale. È considerato un prodotto grasso. Qual è la carne suina utile? Contiene la maggior parte della vitamina B, ma è assorbito peggio di altri tipi di carne. La carne di maiale va lavata accuratamente con sale prima della cottura. Nella maggior parte dei casi ci sono molti parassiti, quindi il trattamento termico deve essere eseguito con molta attenzione.

Lamb. Un prodotto utile per le persone che soffrono di anemia, perché contiene una quantità record di ferro. Il grasso d'agnello viene assorbito bene dal corpo umano, ma è necessario scegliere meno pezzi di carne grassa. Si ritiene che l'agnello, anche durante la cottura, conservi il suo odore sgradevole specifico. Tuttavia, questo dipende maggiormente dalle condizioni e dall'alimentazione dell'animale.

Carne di cavallo Popolare principalmente tra i popoli dell'Asia centrale e del Caucaso. La carne è molto dura, quindi è usata per fare le salsicce. Abbassa il colesterolo nel sangue. È accreditato con la proprietà per neutralizzare gli effetti delle radiazioni.

Carne di coniglio Tale carne viene assorbita del 90% e porta più benefici al corpo di qualsiasi altro tipo. Qual è la carne di coniglio utile? Ha più proteine e poco colesterolo. È con lui che dovresti iniziare a nutrire i bambini del primo anno di vita. Si consiglia inoltre di mangiarlo almeno una volta alla settimana per le donne incinte e le madri che allattano. Questo è un prezioso prodotto ipoallergenico. Con la corretta preparazione della carne di coniglio, si saturano il corpo con preziosi oligoelementi. Il prezzo per una carcassa di coniglio è piuttosto alto e c'è poca polpa dentro. Ma i benefici per l'uomo sono enormi.

Carne di pollo Prodotto a basso contenuto calorico. Qual è la carne di pollo utile? Normalizza la pressione sanguigna e la funzione renale. Il vantaggio porta esattamente il pollo fatto in casa. Se acquisti carne di pollame in un negozio, non ci sarà praticamente alcun uso. Per gli alimenti per l'infanzia non è possibile utilizzare il pollo acquistato dal supermercato, non c'è valore per il corpo.

Turchia. La carne di questo uccello è buona per le ossa, perché contiene molto calcio, che è ben assorbita dal corpo. Cos'altro è utile carne di tacchino? Ha molto ferro, vitamina A, E e sodio. Ottimo per dietisti e pappe.

Carne d'anatra Per cucinare le anatre scegliere pezzi di carne senza grassi. L'anatra per l'infanzia non è adatta. La carne, anche se grassa, contiene vitamine benefiche, selenio, ferro e zinco.

Carne selvatica (cervo, capriolo, alce). Lo considero un prodotto dietetico raro. È difficile da ottenere, ma i benefici per il corpo sono inestimabili. Gli atleti lo preferiscono, perché contengono molte proteine e niente grassi. Tali animali si nutrono esclusivamente di alimenti sani, senza additivi chimici e antibiotici, il che rende questa carne un prodotto ancora più utile.

Qual è la carne più utile?

Non c'è una risposta definitiva a questa domanda. La differenza nel contenuto di proteine e grassi è enorme e, in termini di contenuto di colesterolo, tutti hanno posizioni approssimativamente uguali. Per le pappe, la carne di coniglio è considerata la carne più utile. Ha più proteine e meno grassi. La carne d'anatra e l'oca sono considerate la carne più grassa, la meno proteica in esse.

Suggerimenti per la carne

Carne da includere nel menu non più di 3-4 volte a settimana.
Si dovrebbe osservare una misura del consumo di proteine e grassi animali e, in quantità illimitata, la carne danneggerà gli organi importanti.
I prodotti semilavorati sono meglio escludere dal menu e scegliere carne dietetica - tacchino, pollo, coniglio.
Quando hanno deciso di cucinare il brodo di carne, si consiglia di versarlo dopo i primi cinque minuti di ebollizione. Tutte le sostanze nocive rimangono nel brodo primario.
Arrenditi fritto, rivolgi la tua attenzione alla carne, al vapore o al forno.
Per un'assimilazione armoniosa di proteine e grassi, combinalo con le verdure.

I benefici del mangiare carne sono ovvi. La cosa principale è seguire le raccomandazioni sulla scelta del prodotto a base di carne e sulla sua preparazione. La carne deve essere presente negli alimenti per l'infanzia, è una garanzia del suo sviluppo sano e armonioso. Il sistema immunitario funziona stabilmente per le persone che scelgono un'alimentazione corretta, e la carne è necessariamente presente in essa. Tuttavia, c'è un gruppo di persone che non vede il bisogno e il beneficio di mangiare carne, si consiglia di mangiare più latticini, uova per fornire all'organismo proteine e amminoacidi.