L'odore è un piccolo pesce d'argento con l'odore del cetriolo fresco. Questo pesce appartiene alla famiglia odorata, specie a pinne raggiate. Non puoi mescolarlo con altri pesci a causa del suo odore. Se qualcuno chiude gli occhi, chiedi loro di identificare l'oggetto con l'olfatto e lascia che sentano l'odore di questo pesce, quindi tutti diranno che è un cetriolo o qualcosa di simile a un cetriolo. Quell'odore è il vero segno distintivo dell'odore, che non gli consente di essere confuso con altri pesci.

L'odore del corpo è fusiforme. Le scale sono piccole, facilmente cadenti. Alcune sottospecie non hanno scale. Invece, le squame dei loro corpi sono coperte di pelle, che è anche coperta di tubercoli durante la deposizione delle uova. La bocca di questo pesce è grande.

Ci sono molte sottospecie di pesci nella famiglia odorosa. Descriviamo i più comuni:

• L'odore asiatico;
• Estremo Oriente;
• Odore europeo.

È necessario aggiungere che si tratta di un pesce commerciale. Inoltre, agisce spesso come un impianto di pesca sportiva o amatoriale.

L'odore asiatico

L'odore asiatico è una sottospecie di odore europeo. Va notato che questa è una sottospecie abbastanza comune. Vive negli Yenisei. Il picco di attività si verifica in estate-autunno. In questo momento, questi pesci si nutrono e solo in questo momento possono essere catturati in grandi quantità. Altre volte sono inattivi. Si nutrono di altre uova di pesce e di vari piccoli invertebrati.

L'habitat della sottospecie asiatica è il golfo dello Yenisei. Qui puzzava trovarsi nella striscia desalinizzata su entrambi i lati della baia. Nella parte aperta della baia, anche questo pesce vive, ma in quantità minime. Il suo stile di vita è piuttosto attivo. Questi pesci si muovono costantemente lungo la costa. Ciò è dovuto al fatto che l'acqua del mare sotto l'influenza di fenomeni atmosferici rende l'acqua nei fiumi e altri corpi idrici più salati. Pertanto, questi pesci sono costretti a migrare costantemente. Nel periodo di riproduzione, questi pesci ritornano ai loro habitat permanenti, dove si allevano. Il periodo di deposizione delle uova si verifica durante il periodo da febbraio a metà estate.

La maturità sessuale del rappresentante asiatico dell'odore arriva al quinto - sesto anno di vita. La sua lunghezza in questo momento raggiunge i 16 centimetri e pesa 50 gr. La fecondità di questo pesce varia ampiamente. Può raggiungere 30 mila uova, e forse 60 mila uova sono molto appiccicose, 1 mm di diametro.

La sottospecie di questo rappresentante dell'odore è talvolta chiamata sottospecie Kamchatka.

Galleria: puzzava di pesce (25 foto)

Smelts Far East

Smelt Far East è un piccolo pesce della sottospecie europea. Si differenzia dalla maggior parte delle specie di sperlano per bocca. La sua bocca, a differenza del grande odore, è piuttosto piccola. Vive più a lungo rispetto all'Europa e raggiunge una lunghezza massima di 10 centimetri.

Questo pesce vive in corpi idrici desalinizzati che sfociano nel Mare di Okhotsk. La sottospecie dell'Estremo Oriente di questo pesce, come quella asiatica, è soggetta a un costante cambiamento di habitat. Ciò è dovuto anche al fatto che questi pesci si muovono con acqua dolce. Cioè, lasciano luoghi dove l'acqua diventa salata e ritornano quando il sale si ritira.

Il periodo di deposizione delle uova di questo abitante del mondo sommerso inizia, come quello delle sottospecie asiatiche, da febbraio e dura fino a metà estate. Durante la deposizione delle uova si attacca alla zona costiera di corpi idrici e genera su pietre.

Si può notare un fatto interessante su questo pesce. Lei nel solito habitat svolge il ruolo di più pulito. Pulisce il fondo e l'acqua. È per questo motivo che può essere spesso trovato in luoghi in cui l'acqua è altamente inquinata. Ad esempio, dove l'acqua delle fognature cittadine viene scaricata nei fiumi e in altri corpi idrici.

Odore europeo

Si sente la sottospecie più comune di odore europeo. Questa è una forma nana. Un tale pesce cresce in lunghezza fino a 10 centimetri. Il suo corpo è coperto da grandi squame, che sono facili da pulire. Le mascelle hanno denti deboli.

L'odore vive nel Nord Europa e sul territorio europeo della Russia: il bianco, il mare di Barents e il Mar Baltico.

Il periodo di riproduzione di questa sottospecie profumata cade alla fine di maggio e all'inizio di giugno. Si riproducono lungo le rive di fiumi, laghi e altri corpi d'acqua dolce. Questo pesce getta fino a 40 mila uova.

Un altro tipo di odore europeo cresce fino a una lunghezza di 28 cm e dura fino a 12 anni. Le femmine nel periodo di deposizione delle uova raggiungono una lunghezza di 18 cm.

Odore di cucina

Parlando della preparazione dell'odore, è necessario notare un fatto interessante. L'intera vacanza è dedicata a questo pesce. Questo pesce ha ricevuto questo onore a causa del fatto che durante il blocco di Leningrado ha salvato la gente dalla fame.

Nei negozi è possibile acquistare prodotti freschi congelati, affumicati o salati. È pulito facilmente. Non è richiesta alcuna elaborazione aggiuntiva.

In termini culinari, l'odore è un pesce universale, per così dire. Non ci sono piccole ossa in essa, la carne è facilmente separata dalla cresta, quindi non può essere definita ossuta. A causa del fatto che la cresta di questo pesce è molto morbida una volta cotta, puoi mangiarla completamente. A causa della stessa proprietà, questo pesce è adatto come ripieno per kulebyak.

Per quanto riguarda gli altri piatti, va notato che l'odore si rivela delizioso, se lo si frigge fino a che non diventa croccante. L'orecchio da esso risulta non sufficientemente ricco, quindi praticamente non è fatto dal suo orecchio. Se viene aggiunto all'orecchio, quindi mescolato con altri pesci più grassi.

Oltre al fatto che questo pesce può essere fritto e cotto, risulta molto gustoso e stufato. Per cucinare lo spezzatino profumato, devi prima sventrarlo, come al solito. Quindi va lavato accuratamente, distribuito in una padella e salato. Per il gusto, è anche possibile aggiungere le cipolle tritate finemente. Quindi versare olio e acqua in rapporto 1: 1. Stufare a fuoco basso. È importante in questa materia che sia rapidamente bollito morbido, perché si consiglia di farlo bollire per non più di 5 minuti.

Proprietà utili di odore

L'odore è prezioso perché contiene molti microelementi. Degli elementi che contiene, il seguente dovrebbe essere evidenziato: fosforo, fluoro, potassio, molibdeno, zolfo, sodio, magnesio e ferro. Questi elementi sono molto utili per l'uomo, quindi i medici raccomandano che la carne di questo pesce venga mangiata da persone con problemi di salute. L'alto contenuto di potassio suggerisce che l'acqua in eccesso è più veloce del solito escreta dal corpo. Ha un effetto benefico sul lavoro dei reni e del sistema cardiovascolare.

In senso nutrizionale, la particolarità di questo pesce è che la sua carne contiene solo 100 calorie per 100 grammi. A causa di questa caratteristica, questo abitante del mondo sottomarino appartiene ai prodotti dietetici.

Dalle proprietà benefiche e dalle qualità dello sperlano si distingue quanto segue:

• l'odore è un prodotto dietetico;
• molto utile per i bambini;
• utile per le persone con problemi di salute.

Queste proprietà e qualità rendono questo pesce un prodotto indispensabile per la salute umana.

Il male puzzava

Oltre al fatto che l'odore ha molte proprietà e qualità utili, i medici raccomandano di trattarlo con cautela. Ciò è dovuto al fatto che, come accennato in precedenza, puzzano come detergenti nei serbatoi in cui vivono. Si nutrono di liquami e come filtri assorbono tutte le sostanze pericolose e dannose per l'uomo. Soprattutto quei pesci che vivono in bacini situati vicino a grandi città. Grandi stormi di questo pesce possono essere trovati in luoghi in cui i liquami della città sfociano in bacini artificiali. Tale pesce è pericoloso da mangiare.

Un altro pericolo che si trova nell'attesa per le persone che mangiano puzza di carne sono i parassiti. Abbastanza spesso ci sono individui colpiti dal parassita Cystidicol Faryonis, che si trova nella vescica natatoria. Entrando nello stomaco di una persona, questo parassita non può vivere e muore, ma il suo aspetto, quando pulisce il pesce, impedisce l'appetito. Tuttavia, un'attenta cottura riduce al minimo i rischi di incontrare questo parassita in un piatto.

Dalle qualità nocive dello sperlano si può distinguere quanto segue:

• alcuni individui possono essere colpiti dal parassita Cystidicol Faryonis;
• Questo pesce si nutre di acque reflue, assorbe molte sostanze nocive.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Pesce Sakhalin

Il nostro esperto è Vitaliy NIKITIN, capo del laboratorio di pesce d'acqua dolce e costiero SakhNIRO, candidato di scienze biologiche:

- Parlando di questi pesci, userò i risultati delle ricerche condotte dalla mia collega Natalia Zavarzina.

Su Sakhalin, ci sono tre specie di piccoli profumi dei sei che vivono nel mondo. La base delle loro catture commerciali e amatoriali nella nostra zona è il profumo del mare come il più grande, il nome locale è il tifone.

- Era lei che è apparsa di recente in vendita nei mercati e nei reparti ittici dei negozi?

- Sì, questo pesce sta appena entrando in inverno nelle lagune salmastre della nostra isola.

Si differenzia dalle altre due specie principalmente per le dimensioni - raggiunge i 25,5 cm, ma in genere non supera i 20 cm. In altre parole, se hai preso odore di oltre 15 cm, questo è quasi certamente un po 'di mare. In argento colore appena pescato con una tonalità viola. Come tutti gli odori, odora di cetriolo.

- Perché si chiama mare?

- In conformità con il ciclo di vita. Si genera a maggio presso gli sbocchi di fiumi e torrenti nella zona di surf ad una profondità di circa 1-3 metri, dove l'acqua dolce si mescola con l'acqua salata, dove c'è abbastanza ossigeno. Dopo la deposizione delle uova, quasi tutti i suoi piccoli si nutrono in mare. Da qui il nome. Tuttavia, ci sono eccezioni a questa regola: nelle lagune altamente saline, come il Big Busse e il Volatile, i giovani del mare si sentono in estate. Questa specie è distribuita lungo la costa asiatica del Mare di Bering, nella parte settentrionale del Mare di Okhotsk, al largo delle coste di Sakhalin, nelle isole Curili meridionali, Hokkaido, nel Mar del Giappone, a sud-nord della Corea.

La prossima specie - comune, o lago, a breve odore, pescatori locali lo chiamano un assegno.

- È più piccolo?

- Non solo. Non è d'argento, ma di colore grigio opaco, leggermente giallastro. Pinna adiposa fortemente pigmentata. Cioè, se prendi un pesce con una piccola pinna scura sul dorso, davanti alla coda, questa è una bambina ordinaria. Ci sono altre caratteristiche distintive, ma per i pescatori dilettanti non sono di interesse. Per quanto riguarda le dimensioni, raramente è più grande di 12-14 cm.

I piccoli comuni germogli si riproducono in maggio-giugno, e allo stesso tempo si spingono lontano nei fiumi, deponendo le uova non sul fondo, ma sulla vegetazione acquatica, su ostacoli. Inoltre, il suo caviale non ha un colore giallo chiaro, come in altre specie, ma una tonalità giallo brillante. Prima e dopo la deposizione delle uova, si verifica nella costa del mare nella zona della bocca di grandi fiumi, comune nelle lagune e nei laghi salmastri. E nei corpi d'acqua d'acqua dolce - laghi, fiumi, buchi - forma una forma vivente. Piccolo (fino a 7 cm), sottile, giallo-nero.

Sulla costa orientale di Sakhalin, gli accumuli più massicci durante il periodo di alimentazione (estate-autunno) questa bambina si forma nelle bocche delle baie di Chayvo e Nyisky, dove si trova relativamente lontano dalla costa.

- E infine, il terzo tipo?

- Questo è un giapponese a corto odore, che differisce per dimensioni anche più piccole, ma non ha un colore giallastro, ma viola-argento. Abbiamo sull'isola quasi l'intero cancello. Anche, piuttosto, la forma della laguna. A maggio e giugno, entra in torrenti e fiumi, genera su fondali bassi. Questo piccolo pesce sulla costa è molto meno comune di altre specie odorose, che popolano principalmente le lagune e le baie del nord-est di Sakhalin, comuni nei laghi Vavai, Tunaicha, Aynsky, nelle Kurili del sud.

- A che età si fonde sessualmente l'odore breve?

- Nonostante le diverse dimensioni, tutti loro maturano nelle nostre condizioni in due o tre anni e vivono fino a sei. Sakhalin è interessante perché in tutta la sua lunghezza negli stessi serbatoi tutte e tre le specie possono vivere allo stesso tempo.

- Quale valore commerciale hanno?

- Abbiamo un odore molto limitato, e solo, per lo più, di basso mare. Le scorte di queste specie da parte delle organizzazioni di pesca sono chiaramente sottoutilizzate. Al contrario, per esempio, dal Giappone. Natalia Zavarzina era in uno stage lì e ha fatto in modo che a Hokkaido tutti questi affettati, così come i noodle, fossero oggetti tradizionali della pesca, specialmente i piccoli giapponesi. Dai suoi vicini si prepara un piatto nazionale "tsukuda-ni" - pesce bollito in salsa di soia con zucchero. Allo stesso tempo, i pesci di piccole dimensioni sono valutati di più. Inoltre, l'odore è fritto e sobbalzato.

A nostro parere, il pesce giapponese e il pesce persico, che si trova anche su Sakhalin, potrebbero diventare uno degli oggetti promettenti per l'organizzazione della pesca nelle acque interne della regione.

G. YURGIN. Il giornale "Fisherman Sakhalin" numero 44 il 10 novembre 2011

http://fishnews.ru/rubric/gazeta-ryibak-sahalina/4651

sperlano

L'odore e l'odore appartengono a un genere speciale (Osmerus) della famiglia del salmone, che ha una bocca piuttosto grande, una mascella più lunga, denti numerosi e grandi e squame molto tenere; la pinna dorsale inizia non davanti a pinne pelviche, come nel coregone e nel temolo, ma dietro; linea laterale incompleta. Entrambi i pesci differiscono l'uno dall'altro quasi solo in termini di dimensioni e appartengono alla stessa specie.

L'odore del live è molto bello. La sua schiena è verde-brunastra, piuttosto traslucida, poiché le scaglie dorsali non sono rivestite internamente con pigmento d'argento; lati argento con tinta blu sopra e sotto. I maschi differiscono dalle femmine in una mandibola più prominente e durante la deposizione delle uova - da un gran numero di verruche sulla testa e da pinne abbinate in basso.

L'odore si trova nei mari settentrionali del Vecchio Mondo: artico, bianco, baltico e tedesco. Questo è il suo habitat principale, ma, in aggiunta, si trova in molti laghi grandi e profondi del nord-ovest della Russia e della Svezia.

L'odore scorre sempre mandrie molto grandi. Di solito vive in luoghi profondi e sabbiosi del mare o del lago, ma per lanciare il suo caviale entra nei fiumi, anche se raramente li scala molto in alto ed evita correnti veloci. Il suo cibo è composto da vari piccoli animali, crostacei eccezionalmente piccoli: dafnie, cycris, ciclopi, ma il grande odore quasi si nutre esclusivamente dei giovani di altri pesci o anche dei loro; la nitidezza di questo pesce è anche indicata dai suoi denti affilati. Secondo Kessler, questa tendenza dei pesci di grandi dimensioni a divorare piccoli pesci della propria tribù si nota soprattutto in quei laghi dove non c'è altro cibo più adatto, ad esempio, nel lago di Valday. L'odore è molto goloso, e capita di trovare un pesce a tre vertici nello stomaco di un pesce da sette pollici.

Questi pesci differiscono da tutte le specie della famiglia del salmone per la loro sopravvivenza: essendo portati fuori dall'acqua, rimangono vivi per ore, probabilmente perché ci sono due piccole cavità sopra le branchie sotto forma di sacchi in cui può essere conservata l'acqua.

L'odore di tutti i pesci di salmone è il più modesto e può essere facilmente allevato in qualsiasi lago significativo che abbia una profondità sufficiente e acqua piuttosto fredda. In Inghilterra, secondo Borne, questo pesce è contenuto anche negli stagni (probabilmente quelli chiave), e qui si riproduce molto bene. Il più redditizio sarebbe l'allevamento di odore nei laghi della Russia centrale, in cui ha un valore relativamente abbastanza significativo.

Calorie annusate

Sono 102 kcal per 100 g di prodotto. Ha buone proprietà nutrizionali a causa dell'alto contenuto di proteine. 100 g di odore al forno - 99 kcal. L'uso moderato di questo pesce saturerà il corpo con sostanze benefiche senza danneggiare la figura.

http://edaplus.info/produce/smelt.html

Granduchessa: tutto ciò che devi sapere sull'odore

25 aprile 2016 alle 17:42

Hadiya Ulumbekova

La stagione dell'odore è in pieno svolgimento a Pietroburgo. Il primo pesce apparve in città alla fine di febbraio, quando iniziarono a pescarlo nel Golfo di Finlandia e nel lago Ladoga, ma solo ora l'odore raggiunse finalmente la Neva.

Per capire come scegliere e cucinare correttamente l'odore, come sono diversi i pesci catturati, ad esempio, in Neva e nel Golfo di Finlandia, e perché l'odore è portato a San Pietroburgo dall'Estremo Oriente, The Village ha parlato con quattro esperti: un cuoco, ristoratore, co-fondatore del servizio di consegna fresco. pesce e direttore di una delle più antiche compagnie di pesca della città.

Luogo di cattura

Non tutto puzzava, che può essere acquistato nei negozi e sui banchi di strada, è stato catturato nelle vicinanze di San Pietroburgo. In precedenza, il primo pesce veniva portato dai paesi baltici, ora, dopo l'imposizione di sanzioni, gli uomini d'affari iniziarono ad organizzare forniture da Kaliningrad.

La cosa principale che devi sapere sul profumo del Baltico, Neva e Ladoga è lo stesso pesce, appena catturato nella rete dei pescatori durante un diverso periodo della loro migrazione. Tuttavia, i veri intenditori credono di sapere come distinguere gli uni dagli altri per dimensioni, colore e odore.

Inoltre, l'odore è talvolta portato a San Pietroburgo dall'Estremo Oriente. Questo pesce appartiene alla stessa famiglia, ma le sue proprietà sono molto diverse dal locale. Tuttavia, il più delle volte l'odore dell'estremo oriente viene portato nelle regioni centrali e occidentali della Russia in una forma lavorata, ad esempio, essiccato o affumicato.

ALESSANDRO ONISCHENKO
Co-fondatore del servizio "Consegna di odore a San Pietroburgo"

Il pesce si differenzia principalmente per le dimensioni, il piccolo vive principalmente a Ladoga, nel Golfo di Finlandia è più grande e può raggiungere una lunghezza di oltre 20 centimetri. Un'altra differenza è il colore del pesce. Nel Golfo è più scuro.

EUGENE SIMONCHUK
Direttore Generale della RK "Lisiy Nos" LLC (una delle più grandi compagnie di pesca di San Pietroburgo)

L'odore del Mar Baltico, del Golfo di Finlandia, della Neva, del Lago Ladoga è fondamentalmente diverso. L'unico, forse, pesce più grande nella Neva. Qui c'è un'alta corrente e solo individui forti raggiungono qui.

L'odore è chiamato pesce Beloruska, pesce piccolo e pesce gatto dell'Estremo Oriente, appartengono davvero alla famiglia odorosa, ma hanno un gusto organolettico, un sapore e un odore diverso. Queste varietà sono le più grandi e l'odore specifico del cetriolo non è quasi pronunciato. E, naturalmente, a San Pietroburgo, questo pesce è per lo più venduto in forma non congelata. Ciò è dovuto alle difficoltà della logistica. Anche da Kaliningrad è abbastanza difficile portare il profumo fresco: devono essere superati tre confini e il periodo di attuazione del pesce raffreddato è di sole 72 ore.

EDWARD MURADYAN
ristoratore

Ho portato l'odore di Sakhalin. Non è così, e non dovresti comprarlo. Più precisamente, ne vale la pena se sei su Sakhalin.

dimensione

Il prezzo dello sperlano è direttamente proporzionale alla dimensione del pesce. Più grande, più costoso. La verità è che, per quanto riguarda il gusto, tutto non è così semplice. Tra gli appassionati di odore ci sono quelli che amano il pesce eccezionalmente piccolo, altri preferiscono quello medio. Ma il valore gastronomico di grandi individui nella maggioranza è in dubbio, il suo principale vantaggio nella convenienza: il pesce di grandi dimensioni è più facile da pulire e più facile da friggere.

EUGENE SIMONCHUK
Direttore Generale di LLC "RK" Fox Nose "

Dalla mia esperienza personale posso dire che il pesce più delizioso è medio, circa 14-16 centimetri di lunghezza. Questa è la dimensione ottimale. Forniamo pesce grande selezionato - 20-22 centimetri, ma lo facciamo di più perché i nostri clienti spesso chiedono questo. E vendiamo il resto senza paratie, in modo che pesci grandi e piccoli possano imbattersi.

ALESSANDRO ONISCHENKO
Co-fondatore del servizio "Consegna di odore a San Pietroburgo"

In effetti, il prezzo dell'odore dipende principalmente dalle sue dimensioni. Ma c'è un problema: la selezione riduce significativamente la durata della sua freschezza. Quindi una scatola da venti chilogrammi di odore può essere rovinata per due chilogrammi di pesce grosso. A un pesce non piace quando viene toccato ancora una volta e si deteriora più velocemente.

Nel grande pesce, ovviamente, più carne, ma i giganti di solito non sono così gustosi. Il pesce medio è ottimale sotto tutti gli aspetti. Per quanto riguarda il piccolo, puoi friggerlo velocemente con la testa e non con l'intestino, spesso questo è un acquisto per la birra.

ALEXANDER BERKOVSKY
Co-proprietario della Society of Clean Plates Cafe e Mishka Bar, cuoco

Il grande odore può essere sventrato, pulito dalla pelle, e anche se desiderato, estrarre i filetti da esso - questo è per quelli a cui non piace scherzare con le ossa. Pesce di taglia media: pulito, intestino, e sarà più facile separarlo dalle ossa già nel piatto. E il pesce più piccolo non può essere pulito e non eviscerato: è interamente commestibile.

EDWARD MURADYAN
ristoratore

Qualsiasi odore è buono, la cosa principale non è molto grande, dato che è piacevole mangiarlo interamente con una cresta e una testa.

Dove comprare e come scegliere

Nella stagione, l'odore è venduto ovunque: nei negozi, sui banchi di strada, nei mercati, e alcune aziende lo consegnano direttamente alle loro case. Inoltre, il prezzo del pesce in posti diversi può variare notevolmente. Le organizzazioni di difesa dei consumatori si disorientano solo: riferiscono che tutti i pesci venduti in città hanno superato i controlli necessari e sono sicuri; è severamente vietato comprare pesce per strada.

ALEXANDER BERKOVSKY
Co-proprietario della Society of Clean Plates Cafe e Mishka Bar, cuoco

L'odore può essere acquistato ovunque: nei negozi, nelle bancarelle e dai pescatori sul lago Ladoga. In stagione, di solito è uguale per tutti. La qualità può essere determinata come qualsiasi altro pesce: dall'olfatto. Dovrebbe odorare di freschezza e cetriolo. E non determinerai mai se il pesce fosse congelato o no: lo sperlano tollera molto bene il gelo e non perde le sue qualità.

ALESSANDRO ONISCHENKO
Co-fondatore del servizio "Consegna di odore a San Pietroburgo"

Prima di tutto, devi prestare attenzione a come appare l'odore: non dovrebbe esserci melma sul pesce. A volte il pesce splende come grasso - questo significa che giace da molto tempo, questo può essere visto spesso su vassoi che stanno al sole. Inoltre dovresti prestare attenzione alle branchie: se sono rosso vivo, il pesce è buono. E, naturalmente, odora di fresco odori di cetrioli, lo sanno tutti. Anche se, per esempio, il pesce di Ladoga non ha quasi nessun odore di cetrioli.

EUGENE SIMONCHUK
Direttore Generale di LLC "RK" Fox Nose "

L'indicatore principale della qualità è il prezzo. Il costo medio di un odore selettivo all'inizio della stagione è di 450-600 rubli, e se vedi un pesce grosso per 350, dovrebbe essere avvisato. Molto probabilmente è stato portato da lontano. Anche il colore è importante. Se il profumo del Golfo di Finlandia e della Neva era inizialmente nero, ma il secondo giorno inizia a brillare, poi il Mar Bianco e l'estremo oriente non cambiano colore, rimane scuro.

Il pesce che è stato congelato può essere distinto dagli occhi: saranno fangosi. Inoltre, dovresti prestare attenzione alla larghezza della pupilla, se è stretta, il pesce è fresco, e se è esteso, allora si è già disteso.

EDWARD MURADYAN
ristoratore

Compra meglio dai pescatori. Scegli per visione e odore di branchie. Il buon odore odora di freschezza e cetrioli. Nel mercato di Forge c'è sempre una "élite", cioè costosa. A maggio - ad ogni angolo.

Come cucinare e dove mangiare

Ci sono molte ricette per fare odore. Viene cotto, marinato, affumicato e essiccato, ma la ricetta principale e più popolare è semplice: il pesce viene semplicemente fritto nel burro, pre-arrotolato nella farina con l'aggiunta di sale.

EUGENE SIMONCHUK
Direttore Generale di LLC "RK" Fox Nose "

A mio parere, i modi migliori per cucinare l'odore sono tradizionali. Sono, infatti, due - in una padella e sulla brace. A chi piace di più. Se il pesce è molto piccolo, è fritto e mangiato come se fosse un seme. Puoi anche fumare e annusare l'odore, e non puoi fare di più con esso.

ALEXANDER BERKOVSKY
Co-proprietario della Society of Clean Plates Cafe e Mishka Bar, cuoco

Amo molto l'odore marinato: i piccoli pesci fritti nella farina vengono versati con la marinata calda con cipolle, carote, chiodi di garofano. È così che hanno cucinato nella mia famiglia, e mi sembra che questa sia una vera prelibatezza, una superstart.

Nella Society of Clean Plates, friggiamo l'odore della farina, servito con limone e tartaro. In un pesce piccolo, le ossa diventano morbide e possono essere mangiate intere, lasciando solo la testa.

EDWARD MURADYAN
ristoratore

Nel ristorante EM Olesya (Olesya Drobot, chef. - Comm. Ed.) Fa la merenda più delicata: "Sentite tre spettacoli con zucchine e basilico", nel caffè "Rubinstein" si friggono e servono in grandi porzioni.

Culto di odore

Diverse leggende sono associate con odore a Pietroburgo. Tra i più popolari c'è la leggenda che Peter I amava odorare, lo chiamava re-pesce e lo diffondeva in tutti i modi. Il secondo dice che durante il blocco, il passaggio primaverile dell'odore lungo la Neva ha contribuito a salvare la vita di molti cittadini. Entrambe le leggende da storici locali sollevano dubbi. Tuttavia, ciò non impedisce la creazione di un nuovo culto sulla loro base: ad esempio, un monumento all'odore di San Pietroburgo è un monumento, festival e mostre sono dedicati, e una volta all'anno viene organizzata una grande festa in suo onore.

Speriamo in vacanza

Festival folcloristici annuali di due giorni. Quest'anno, lo Smelt Festival si terrà per la quattordicesima volta. L'intrattenimento principale è gastronomico: 50 barbecue, su cui si sente l'odore del fritto, una caldaia per mille litri di "zuppa del generale" secondo la ricetta del principe Menshikov e un mercato del pesce, dove, oltre all'odore, si possono comprare altri pesci locali.

QUANDO: 14-15 maggio

DOVE: Complesso espositivo Lenexpo

COSTO DEI BIGLIETTI: 100-200 rubli

Festival "Smelt coming"

Il concorso di illustrazione dell'odore si tiene per il secondo anno consecutivo. L'idea è semplice: seleziona la più originale delle opere presentate per la competizione, trasformale in cartoline e distribuiscile come souvenir nei caffè e nei bar di San Pietroburgo. Tra l'altro, le opere presentate sono interessanti da considerare nel contesto delle manifestazioni dell'inconscio collettivo. Così, quest'anno si sono sentiti stilizzati come un missile aria-aria, odore di zombie, odore di vampiro e odore delle sopracciglia di Frida Kahlo.

Monumento all'odore

All'inizio di marzo è stato annunciato che avevano iniziato a lavorare a un progetto di smelt monument a San Pietroburgo. È stato creato dallo scultore di animali Vladimir Petrovichev, autore di numerosi monumenti simili: in particolare, il monumento del gatto su Malaya Sadovaya, la lepre della Fortezza di Pietro e Paolo e la poesia di lettura di cavallette di M. V. Lomonosov, in Peterhof. Ora per il futuro del monumento sono alla ricerca di un posto adatto, tra le possibili opzioni - argini Petrogradsky e Admiralteyskaya.

Odorava nei ristoranti e nei caffè di San Pietroburgo

Tutti i ristoranti primaverili di San Pietroburgo offrono quasi sempre un menu stagionale con odore. Alcune persone inventano modi nuovi e insoliti per la sua preparazione, altri preparano le specialità locali alla vecchia maniera. Questo tipo di competizione comprende anche ristoranti gourmet e luoghi etnici. Così, a San Pietroburgo, durante la stagione, è possibile trovare danese, smelabra con odore, tempura giapponese e pesce cucinato in stile cinese con salsa dolce-speziata.

"Vento della Cina"

INDIRIZZO: Alexandrovsky Park, 5b

TEMPO DI LAVORO: 11: 00-23: 00

Sentire in una salsa dolce-speziata - 688 rubli

INDIRIZZO: via Mayakovsky, 21

Orario di lavoro: 12: 00-00: 00, il venerdì e il sabato fino all'01: 00

Sentire con caviale di melanzane arrosto - 420 rubli

"Kokoku"

INDIRIZZO: Voznesensky Avenue, 6

TEMPO DI LAVORO: 07: 00-11: 00, 15: 00-01: 00

Snack nello stile di un panino danese con odore speziato salato - 450 rubli

Ha provato Ceviche con Antonov e Adjika - 390 rubli

Torta di carote "Sentire sotto la marinata" - 550 rubli

Fustellare le patatine fritte - 370 rubli

Le vernissage

INDIRIZZO: 5-7 Viale Rimsky-Korsakov.

TEMPO DI LAVORO: 07: 00-10: 30, 12: 00-23: 00

Odore marinato o fritto
550 rubli

Cafe "Rubinstein"

INDIRIZZO: via Rubinshteina, 20

TEMPO DI LAVORO: 13: 00-01: 00

Odore fritto - 320 rubli

"Società di piatti puliti"

INDIRIZZO: via Gorokhovaya, 13

TEMPO DI LAVORO: 12: 00-02: 00

Odore fritto - 350 rubli

"Smelt"

INDIRIZZO: Fortezza di Pietro e Paolo, 3

TEMPO DI LAVORO: 12: 00-01: 00

Sentore fritto con salsa tkemali - 570 rubli

Sentire in tempura croccante - 630 rubli

Profumato in salamoia "a San Pietroburgo" - 640 rubli

Odore tostato con impanatura di noci - 460 rubli

"Numero russo di vino 1"

INDIRIZZO: Horse Guards Boulevard, 4

TEMPO DI LAVORO: 12: 00-00: 00

Ladoga ha odore - 1 960 rubli
per 12 pezzi

INDIRIZZO: Academic Pavlov Street, 5

TEMPO DI LAVORO: 11: 00-00: 00

Odore fritto - 790 rubli

Charlie

INDIRIZZO: Griboedov Canal Embankment, 54

Orario di lavoro: 09: 00-00: 00, il venerdì - fino alle 02:00, il sabato - dalle 10:00 alle 02:00, la domenica - dalle 10:00

Odore fritti con bottarga e tartaro - 210 rubli

Catena di confetteria "Bizet"

INDIRIZZI: via Zhukovsky, 41; Via Mokhovaya, 46; Via Pochtamtskaya, 1; Via Karavannaya 24-26

Orario di lavoro: 08: 30-23: 00, nei fine settimana dalle 10:00

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/235499-koryushka

Qual è la differenza tra odore del Mar Baltico e odore del Far Eastern?

A San Pietroburgo - stagione profumata. Dolce pesce piccolo con un caratteristico odore di cetriolo. Ma non è solo il profumo del Baltico. In Estremo Oriente e Murmansk, catturano anche questo pesce. Quali sono le differenze?

"In Estremo Oriente, a Sakhalin, l'odore del ghiaccio è considerato il più delizioso, si chiama" Voroshenka ". Questo è il pescatore speronato che cattura i buchi di ghiaccio, e si ghiaccia naturalmente, sul ghiaccio, nella neve. Non dovrebbe mai essere scongelato e congelato di nuovo. Diventerà amaro. Il valore del subglaciale Sakhalin è nel suo sapore dolciastro. Inoltre, l'odore dell'Estremo Oriente è molto più grande di quello che si può vedere a San Pietroburgo. E in Estremo Oriente è il grande odore che è apprezzato, è il più tenero e dolce. Nei nostri mercati, può essere trovato a circa 300 rubli. C'è odore di Murmansk, raramente trovato nei nostri negozi. Questo odore è anche più grande del Baltico, ma è leggermente amaro ", dice Givi Khatisov, lo chef del ristorante Vladivostok-3000. - L'odore del Baltico appare a San Pietroburgo a maggio, viene catturato quando va a deporre le uova dopo l'inverno. E questo odore è piccolo e dolce. Non è gelato, molto fresco e ha il famoso aroma di cetrioli. Ma non può essere congelato, altrimenti il ​​pesce perderà il suo odore di cetriolo. "

"L'odore del Pacifico (Estremo Oriente) differisce in primo luogo dalle dimensioni del Baltico: è più grande. Mi sono imbattuto in pesci di 300 grammi, anche se la dimensione ideale di odore per me personalmente è di circa 180 g. È l'odore dell'estremo oriente che preferisco per cucinare, e il più delizioso è se l'odore è cucinato nel modo più semplice: è arrotolato nella farina e fritto. Per quanto riguarda il gusto, il Pacifico è un po 'più grasso e grasso. A differenza del Baltico, ha una striscia laterale più lunga e denti forti ", dice Anatoly Kuleshov, lo chef del ristorante Botik Petra.

http://www.aif.ru/food/products/chem_otlichaetsya_baltiyskaya_koryushka_ot_dalnevostochnoy

sperlano

Dominio: Eucarioti

Regno: Animali

Tipo: accordo

Classe: pesce ravanello

Distacco: simile all'odore

Famiglia: odore

Genere: annusato

descrizione

Sentire - pesce della famiglia di salmoni; ce ne sono due tipi: asiatico ed europeo. Il primo è distribuito nei mari del Mar Glaciale Artico: il Mare Bianco e il Mare di Barents, il secondo si trova nei bacini dei laghi Baltico e del Mare del Nord, Ladoga e Onega.

L'odore del live è molto bello. La sua schiena è verde-brunastra, piuttosto traslucida, poiché le scaglie dorsali non sono rivestite internamente con pigmento d'argento; lati argento con tinta blu sopra e sotto; questa fascia d'argento è a volte più ampia, ora, quindi più o meno brillante (a seconda dell'habitat), parte dalla copertura delle branchie e, gradualmente restringendosi, si estende fino alla base della pinna caudale; nei giovani non succede

Questo colore argenteo dei lati del corpo dipende dal pigmento depositato nella pelle stessa, sotto le squame. Il nodulo ventrale è anche argenteo, e all'interno del gill cover c'è una deposizione di pigmento nero sotto forma di macchie più o meno spesse. Le pinne dell'odore sono biancastre, ma a volte sono talvolta più chiare o più scure. I maschi differiscono dalle femmine in una mandibola più prominente, e durante la deposizione delle uova, un maggior numero di verruche sulla testa e pinne abbinate in basso. La dimensione di questo pesce è insignificante: la maggior parte delle volte puzza crescere da 6 a 7 1/2 pollici e in rari casi raggiunge una lunghezza di 10 giorni.

Dov'è?

Come già notato, l'habitat odorato è suddiviso in sottospecie.

• L'estremo oriente odorava (la Kamchatka odorava);

I pesci sono amati da grandi stormi nei mari del nord e banchi nelle baie, estuari di fiumi e laghi della Russia, in particolare, si può trovare odore nelle acque della Scandinavia e del Baltico.

specie

Attualmente, gli esperti identificano quattro tipi di odore. Le varietà hanno differenze di fisiologia, aspettativa di vita, habitat.

L'odore si verifica sul territorio della Russia:

1. Asiatico. Il pesce ha un corpo allungato coperto da grandi squame. Bilance facilmente separate. La parte posteriore è marrone con tinta verde, i lati sono argentati, gli occhi neri, le pinne trasparenti. Una caratteristica notevole della palude asiatica è la grande bocca con i denti affilati. A volte i denti crescono anche nella lingua. Il profumo appena colto diffonde l'odore caratteristico, che ricorda il profumo dei cetrioli freschi. L'odore è caratteristico di tutte le varietà. Da qui un altro nome di profumo - borragine. La colonna vertebrale asiatica raggiunge una lunghezza di 35 centimetri, guadagnando un peso di 350 grammi. La durata è di 8 anni.
2. Europea. La specie è quasi la stessa delle specie asiatiche, ad eccezione delle taglie più piccole. Le differenze esterne sono minime: denti più deboli, linea laterale corta, pinne grigiastro. La durata della vita di un pesce è di tre anni. Lunghezza di circa 20 centimetri, il peso di solito non supera i 200 grammi.
3. Mare (capelin). Tradotto dal finlandese, il suo nome suona come "piccolo". La lunghezza del corpo è di solito 22 centimetri, peso - 60 grammi. È facile riconoscere il capelin tra le altre varietà di odore dal bordo nero sulle pinne e macchie marroni sui lati.
4. Smallmouth. La varietà differisce da altre specie principalmente nelle taglie più piccole: lunghezza del corpo - 9 cm, peso - 30 grammi. Il nome dell'odore parla da solo, il pesce ha una piccola bocca.

Le caratteristiche distintive della specie sono anche:

• spinta in avanti della mascella inferiore;
• pinna dorsale corta;
• linea laterale, che consiste in 9-13 scale.

1. Acqua dolce (lago). Come indica il nome del pesce, la specie si trova nei laghi. La lunghezza del corpo di acqua dolce odore è di 25 cm, il peso è di 20 grammi. Il lago nyshysh ha un dorso color sabbia, e non marrone-verdastro come altre specie. Le squame color sabbia possono essere mascherate sul fondo fangoso dei laghi. La varietà di acqua dolce ha l'odore di cetriolo più distinto.

abitazione

I pesci amano vivere nei mari del nord, così come i laghi, le baie e gli estuari della Russia, degli Stati baltici e della Scandinavia. L'odore vive in grandi banchi in luoghi sabbiosi di mari o laghi, e per lanciare il caviale sceglie una bocca di un fiume dove non c'è corrente veloce.

Apparentemente, solo una parte del profumo entra nel fiume, e non gli esemplari più grandi. La maggior parte, soprattutto esemplari di grandi dimensioni, nascono nella zona costiera poco profonda del Golfo di Finlandia. È qui che il grosso pesce della sua parte orientale arriva dalla metà dell'inverno, qui dura fino a quando il ghiaccio si disintegra. Tali approcci da individui pronti per la deposizione delle uova possono essere considerati come aggregazioni pre-spawning. In questi luoghi, in inverno, vengono pescati pesci di tali dimensioni che non possono essere trovati vicino alla bocca o nei fiumi stessi in primavera.

L'odore cammina sempre in enormi stormi. Di solito vive in luoghi sabbiosi abbastanza profondi di un lago o di un mare, entrando nei fiumi per lanciare il caviale. Aumenta molto raramente, cercando di evitare un flusso forte. Cibo: tutti i tipi di piccoli animali, spesso minuscoli crostacei: Ciclope, Daphnia e Cipressi. Grandi individui mangiano i giovani di altri pesci e non si fermano da soli.

razione

Per tutti i tipi di aumento dell'appetito in estate e in inverno.

La base della dieta di tutte le specie è lo zooplancton:

• gamberi ramificati;
• Mysid;
• cumaceans;
• avannotti;
• uova di pesce.

la deposizione delle uova

La deposizione delle uova inizia quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 4 ° C, l'altezza della deposizione delle uova a una temperatura di 6-9 ° C. Le date di deposizione delle uova sulla vasta gamma di odori sono diverse: nei fiumi dell'Europa occidentale si annidano a marzo e persino a febbraio, in molti bacini dell'Europa orientale e del Nord America - in aprile - maggio, sul Mar Bianco - a maggio, nei fiumi della Siberia - a giugno e persino luglio. La deposizione delle uova inizia a breve dopo la deriva di ghiaccio, e talvolta anche sotto il ghiaccio. La deposizione di massa di solito dura solo pochi giorni. La femmina spawn immediatamente e presto lascia l'area di deposizione delle uova (nel Mar Bianco, la femmina rimane nella zona di deposizione delle uova per solo poche ore), i maschi rimangono nei terreni di riproduzione per un periodo più lungo e partecipano alla deposizione delle uova con molte femmine, spazzando via la massa gradualmente.

L'odore si genera principalmente di notte. Sentire crescere in piccole quantità per deporre le uova in piccoli fiumi e torrenti diventa facile preda per i predatori (principalmente uccelli che mangiano pesce), oltre che per la pesca. Nella sua ricerca di terreni di riproduzione e nei terreni di riproduzione, l'odore perde ogni cautela e può essere catturato a mano. Nei ruscelli, l'odore della deposizione delle uova è scavato con una rete ordinaria.

Pesci generati con rumore e schizzi. Spesso, a causa delle spalle scure dei pesci generati, non c'è letteralmente il fondo. Durante il periodo di deposizione delle uova, si sviluppa l'abito di accoppiamento: la parte superiore della testa e le coperture delle branchie diventano bluastre nere, la mascella inferiore è affilata, la testa, la schiena ei lati del corpo sono coperti di tubercoli. Nelle femmine, l'abbigliamento di accoppiamento è molto meno pronunciato che nei maschi. Questo ha un preciso significato biologico: è stato osservato che sui terreni di riproduzione i pesci dello stesso sesso divergono istantaneamente in contatto, mentre i pesci di diversi sessi formano immediatamente una coppia di riproduzione.

Apparentemente, pesci di sesso diverso si trovano l'un l'altro con l'aiuto del tatto, e le collinette in questo caso sono di grande importanza. L'odore fa spawn sul corso. Il caviale viene lanciato su pietre, ciottoli, vegetazione acquatica, radici lavate di piante costiere, rami di cespugli che scendono nell'acqua. Il caviale è molto meno comune sulla sabbia e mai su terreni sabbiosi. La profondità dei terreni di riproduzione è in genere piccola: da 15-20 cm a diversi metri. In un uovo che è caduto nell'acqua, il guscio esterno è reso appiccicoso e, venendo a contatto con qualsiasi oggetto - una pietra, una pianta, ecc., È saldamente incollato ad esso.

Poi si osserva un fenomeno interessante: il guscio esterno dell'uovo gonfio scoppia, scivola dal guscio interno e si gira verso l'interno, rimanendo collegato al guscio interno solo in un punto, formando un gambo particolare. Su questo gambo, l'uovo viene tenuto attaccato, ondeggiando nell'acqua. Alcune delle uova successivamente si staccano e vengono portate via con l'acqua, un guscio esterno invertito simile a un paracadute aiuta ad accelerare la demolizione delle uova. Alcune osservazioni suggeriscono che le uova morte vengono portate via dai terreni di riproduzione in questo modo.

È caratteristico dell'odore che i terreni di riproduzione di solito hanno una piccola area e le loro uova sono distribuite in modo non uniforme, cosicché in alcuni punti si forma uno strato piuttosto spesso di uova differite, che talvolta raggiungono diversi centimetri di spessore (ad esempio, nel Mar Bianco odorava e odorava in alcune regioni del Nord America). Molte uova muoiono a causa dell'essiccazione quando il livello dell'acqua oscilla, vengono distrutte dai predatori: insetti, pesci stickfish, trote fario, ghiozzi, gorilla, pesce persico nei laghi e annusano la deposizione delle uova, che spesso ha il suo caviale nello stomaco. Le larve si schiudono in 15-20 giorni e scivolano a valle.

pesca

Quando prendere?

Poiché d'estate l'odore si allontana dalla costa e vive lontano nel mare, catturarlo nella stagione delle acque libere è possibile solo con reti e altre trappole. Ma questo non è il nostro metodo, siamo per la pura pesca amatoriale, quindi considereremo solo la pesca con l'amo. Il termine pesca utilizzato in precedenza in relazione alle canne da pesca e agli attrezzi a loro basati e alle trappole da pesca! L'odore può beccare tutto l'inverno, ma il momento migliore per cacciarlo arriva con l'avvicinarsi della primavera. Di solito la pesca puzza inizia a fine febbraio - inizio marzo.

Dove prendere?

La pesca dello sperlano viene effettuata di anno in anno negli stessi luoghi. Scherzano che è più facile trovare un branco di odore in una folla di pescatori assetati. Alla fine della stagione invernale sorda, il pesce che si prepara alla deposizione delle uova di aprile si avvicina alle baie desalinizzate, entra nelle foci dei fiumi e in luoghi simili. La ricerca della pesca può anche dare risultati dato che il cetriolo dall'odore predatore dovrebbe essere ricercato in tutti gli orizzonti di pesca.

Cosa prendere?

La pesca dello sperlano è condotta principalmente da due tipi di attrezzi: un tiranno meschino; infradito I contrasti sull'odore sono molto specifici, e quindi ci soffermeremo su ciascuno di essi in dettaglio e spiegheremo come realizzarli con le proprie mani e come attrezzarli.

Cosa può essere cucinato da koryuha?

Considerando il contenuto di grassi del pesce, è sempre bene asciugare, fumare e friggere. Produce sempre piatti gustosi, e considerando il fatto che è facile da pulire, molte persone amano cucinare i piatti da esso. Profumo molto gustoso marinato, il piatto è perfetto per spuntini e buffet, e il pesce viene marinato tutto il giorno. Una ricetta semplice è l'odore salato, può essere rapidamente e facilmente salato, perché tutto ciò che serve per cucinare è pesce e sale, sarà pronto per l'uso in 2-3 giorni dopo la salatura. Produce anche un delizioso orecchio, che non solo ha buon gusto, è molto utile per la salute di bambini e anziani a causa dell'elevato contenuto di vitamine. In soli 20 minuti, l'odore può essere cucinato in una pentola a cottura lenta, e considerando che un pesce piccolo non può essere pulito, la cottura richiederà un minimo di tempo e fatica.

Proprietà utili e dannose di odore

Questo tipo di pesce contiene molte sostanze nutritive per il corpo, è ricco di proteine ​​utili, grassi, soprattutto un sacco di sodio in esso. Questo elemento è necessario per il sistema cardiovascolare e la fornitura di cellule con glucosio. L'intero apporto di sostanze nutritive è facilmente e rapidamente assorbito dall'organismo.

Quasi sempre il koryuhu viene mangiato insieme alle ossa, che è anche utile per le articolazioni e le ossa, prevenendo l'osteoporosi. L'alto contenuto di vitamina A aiuta a migliorare la vista e ad ottenere il necessario e importante collagene.

Il pesce è molto utile per prevenire molte malattie, migliora i processi metabolici, quindi può essere un pasto ideale per chi vuole perdere peso. Il pesce è sempre popolare ed economico per molte persone. Va detto che il pesce può anche danneggiare il corpo se ce n'è uno che vive in corpi idrici inquinati. In un tale habitat, l'odore accumula metalli pesanti e sostanze nocive, quindi è meglio non usare il pesce catturato in acque inquinate.

Sentivo in cucina

Quando l'odore è fresco, ha un aroma specifico che ricorda l'odore dei cetrioli freschi.

La carne di questo pesce è grassa, quindi è adatta sia per friggere che per metodi di cottura più delicati. Il modo più popolare, classico, semplice e più delizioso di cucinare il profumo fresco è, ovviamente, la frittura. Dopotutto, per friggere l'odore, basta pulire ogni pesce rimuovendo le interiora, arrotolare la farina e friggerla nell'olio. Sebbene l'odore sia coperto da squame abbastanza grandi, è molto facile da pulire. Questo pesce può anche essere affumicato, in salamoia, al forno, farcito, alla griglia, in umido nel vino bianco. Anche la zuppa di pesce viene bollita e l'olio di pesce viene prodotto nei paesi scandinavi. L'odore produce ottimo cibo in scatola. Questo pesce è magnificamente conservato congelato, per cui viene tagliato, lavato e conservato nel congelatore.

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Puzzava di pesce Descrizione, caratteristiche, habitat e specie odorate

Pesce cetriolo Chiudi gli occhi Lascia che un pezzo di carne si avvicini al tuo naso. Adesso porti loro un cetriolo. Hai una differenza? L'80% delle persone non distingue i sapori di pesce e verdure. L'odore ha altre caratteristiche, ad esempio la mancanza di scale in alcune sottospecie.

Il lago puzzava di pesce

Descrizione e caratteristiche di odore

L'odore è un pesce della famiglia odorata. Il parente più prossimo è i muri. Lo stesso odore ha nomi alternativi: nogysh e spina dorsale. Se il pesce ha squame, è piccolo e traslucido.

Sull'addome i piatti sono di colore bianco-giallastro, e sul retro sono blu-verdastri. Secondo la descrizione è simile non solo al muro, ma anche al dace, al buio. Tuttavia, c'è una pinna in meno sulla schiena che su odore.

Sentire - pesce dagli occhi grandi. Nella bocca dell'animale sono visibili file di denti affilati. Sono anche nella lingua della pompa. Denti - prove di natura predatoria. Essendo una piccola, eroina dell'articolo ci sono avannotti di altri pesci, caviale e crostacei e larve di insetti.

Sentito - nagysh

Il peso massimo di odore è di 350 grammi. La lunghezza del corpo del pesce varia da 10 a 40 centimetri. A una tale dimensione, l'eroina dell'articolo è golosa. L'attività nutrizionale è mantenuta per tutto l'anno. L'odore del pesce non è considerato discernente nei cibi e nei dintorni e, pertanto, viene divorziato con successo dagli esseri umani.

Quali sono i serbatoi trovati

Le risposte alla domanda su dove si trova il pesce trovato sono numerose. Nagysh si è diffuso in tutta la Russia. Tuttavia, i pesci si sentono più a loro agio nelle acque della parte centrale del paese.

L'odore nella foto su Internet è spesso catturato nei laghi di Onega e Ladoga, nei mari del Baltico e nella Russia settentrionale. Come puoi vedere, l'eroina dell'articolo può vivere in acque fresche e salate. L'habitat dipende dal tipo di pesce.

Odore - pesce gatto

Vanno per odore e al White Lake, al bacino del Volga. Questi sono stagni freschi. Che questo preferisce nagysh. I pesci sono tenuti nel fitto di laghi e mari, o vicino alla superficie, vicino alla costa.

Tipi di odore

Speranza europea vive nel bacino del Baltico. È anche distribuito al largo delle coste degli Stati Uniti. Il pesce è tenuto appena al largo della costa, concentrandosi sulle foci dei fiumi. Di conseguenza, il gusto europeo dell'acqua troppo salata non è di loro gradimento.

I pesci europei profumati della famiglia sono molto estesi e si ammassano in grandi stormi. Possono entrare nei fiumi, in particolare, per deporre le uova. La massa di rappresentanti delle specie europee non supera i 200 grammi e la lunghezza del corpo è di 30 centimetri. Di solito, è di circa 20 centimetri e 150 grammi.

A differenza della maggior parte degli odori, l'Europa ha scale grandi e dense. Un'altra caratteristica distintiva è il dorso marrone-verde: il corpo di un animale è allungato e stretto, come in altre specie della famiglia.

Sentire il pesce in inverno sul ghiaccio

Il secondo tipo di eroina dell'articolo è chiamato il lago. Si verifica nella Russia nord-occidentale. Dal nome della specie è chiaro che vive nei laghi. Le dimensioni della popolazione consentono la pesca industriale.

L'odore del lago ha pinne incolori. Nelle specie europee, ad esempio, sono grigiastri. Un'altra vista sul lago più piccola. Un pesce pesa in media 20 grammi e non supera i 25 centimetri di lunghezza.

Il ristagno del lago ha un dorso brillante. Invece di verde o blu, è dipinto in sabbia. Questo ti permette di perdersi sullo sfondo del fondo fangoso dei laghi. Il terzo tipo di odore è breve. Vive in Estremo Oriente. Al largo della costa, i pesci entrano nei fiumi di acqua dolce. È di questo tipo che odora soprattutto cetriolo.

Da qui il nome alternativo - borragine. Un'altra caratteristica è chiara dal nome ufficiale. Il pesce ha una piccola bocca. Anche il peso e la lunghezza dell'animale sono piccoli. Di solito, è di 30 grammi e 9 centimetri.

Odore di mare

L'ultimo membro della famiglia è odore di mare. Popolarmente conosciuto come capelin. Chiamato anche uek. La capelin cresce fino a 22 centimetri di lunghezza, guadagnando una massa di circa 60 grammi. Dalla lingua finlandese il nome del pesce è tradotto come "piccolo".

Il bordo nero sulle pinne distingue il capelin dagli altri smerts. Sull'addome e sui lati del pesce ci sono macchie di colore marrone. Per il resto, il capelin è un rappresentante tipico della sua famiglia.

Sperimenta la pesca

L'odore commerciale è catturato dalle reti. La pesca di piccoli pesci richiede molto tempo. Pertanto, i pescatori privati ​​perseguono interessi sportivi. L'odore è caratterizzato dalla voracità e dalla mancanza di coraggio. Pertanto, i pesci mordono facilmente, rapidamente.

Sperimenta la pesca in inverno

Pesca sull'eroina dell'articolo per tutto l'anno. In inverno, l'odore può essere trascinato dal buco. Nell'estate della pesca dalla riva, usando l'attrezzatura galleggiante. Le esche sono le larve della falena di bardana, i vermi sanguigni. Da "ossequi" artificiali utilizzati mormyshki. Alcuni pescatori usano filatori in miniatura.

Le balle sono usate principalmente sui fiumi, pescando nel cablaggio. Così chiamano il metodo di conduzione della lenza con esca alla deriva. Pubblicare è possibile solo in estate. In questo momento, l'odore è tenuto fuori dalle rive dei bacini idrici. In inverno, il pesce va in profondità.

Data la corrente del fiume, i pescatori usano pesi di 50-6 g. Nei bacini con acqua stagnante sono sufficienti 5-10 g. La forza del flusso sui fiumi può variare. Pertanto, il sinker è collegato alla linea sulla carabina, modificando la posizione del metallo, se necessario.

Il pesce, simile all'odore, viene catturato su una lenza sottile con un diametro di 0,2 millimetri. Inoltre affronta in modo furtivo l'occhio del pesce. Meno lenza sottile nelle frequenti aggrovigliamenti delle alghe, poi negli strappi.

Lo sperlano catturato è ricco di magnesio, calcio, fosforo, sodio, fosforo e potassio. Il 20% del pesce è proteine. Compreso odore nella dieta, è possibile prevenire le malattie cardiache, i vasi sanguigni, il sistema nervoso.

Tuttavia, questo vale per l'uso di bevande alcoliche. Sentire: una specie di detergente, assorbe le impurità. Questa è la causa della promiscuità nella dieta del pesce stesso.

Riproduzione e longevità

La longevità del carico dipende dalla specie. Rappresentanti dell'età europea di 3 anni. Il lago siberiano odorava dal vivo per avere 12 anni. Di conseguenza, i cicli di riproduzione variano. Le specie europee iniziano a deporre le uova già da un anno. I siberiani raggiungono la maturità sessuale a 7 anni. Capelin è pronto per la riproduzione all'età di 4 anni, fino a 9 anni.

Odore in scatola

I maschi nudi sono generalmente più grandi delle femmine e con pinne più sviluppate. Gli individui maschi seguono le femmine per decine di chilometri. Così sentiva l'odore di un terreno fertile. Accanto alla "mangiatoia" ci dovrebbero essere un sacco di piccole prede e, se possibile, pochi grandi predatori.

La deposizione delle uova in tutte le specie di odore inizia dopo il ghiaccio. L'acqua dovrebbe riscaldarsi fino a + 4 gradi. Soprattutto attivamente pesce depone le uova alla scala 6-9-Celsius. Il processo dura circa 2 settimane.

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