"Questo noto pesce insieme allo scarafaggio appartiene ai più numerosi abitanti delle nostre acque dolci: ovunque - in fiumi e torrenti, laghi, anche in stagni fluenti con acqua abbastanza fresca - il pesce persico si trova in abbondanza" - ha scritto Leonid Sabaneev nel libro "Pesce della Russia".

descrizione

Nel 1758, Carl Linney classificò il pesce persico del fiume come Perca fluviatilis. Ormai (all'inizio del XXI secolo), Perca fluviatilis è considerata una delle poche specie ittiche con sistematica ben studiata, morfologia, fasi di sviluppo e crescita precoce ed ecologia.

Nel suo colore e colore del corpo, il pesce persico si distingue facilmente da tutti gli altri pesci. Il suo corpo è abbastanza largo, specialmente in grandi persici, e un po 'gobbo; la parte posteriore è verde scuro, i lati sono di colore giallo-verdastro, la pancia è giallastra; 5-9 strisce scure trasversali si estendono su tutto il corpo, cosa che lo rende molto variegato; in alcuni casi, queste strisce vengono sostituite con macchie scure e irregolari. Inoltre, la pinna caudale, soprattutto nella sua parte inferiore, è un ano e pinne addominali di colore rosso vivo; le pinne pettorali sono gialle, la prima pinna dorsale è grigia, con una grande macchia nera all'estremità, la seconda è un giallo-verdastro. Gli occhi sono arancioni. Tuttavia, il colore del pesce persico dipende, come la maggior parte dei pesci, dalla qualità dell'acqua e ancor più dal colore del suolo. Pertanto, le pertiche in acque limpide con un fondo chiaro sabbioso o argilloso sono molto leggere, a volte anche senza un occhio nero sulla piuma dorsale e con strisce trasversali appena percettibili. Al contrario, nei laghi forestali con un fondo nero e fangoso, hanno strisce più scure, un dorso più scuro e un ventre giallo brillante. In alcune località (come, ad esempio, nel lago Senezhsky, nella provincia di Mosca), anche le coperture delle branchie dorate hanno posatoi. Inoltre, va notato che i giovani pesci persi fino all'età di due anni sono monocromatici e hanno raggiunto la pubertà, e che i più grandi sono relativamente più scuri. Sulle coperture delle branchie c'è una punta affilata, che punge molto dolorosamente e può persino causare gonfiore e leggera infiammazione. La bocca è molto grande, armata di numerosi, ma molto piccoli denti.

Con l'età, il posatoio si scurisce, ma ci sono sempre diverse bande in tutto il corpo. Non c'è da stupirsi che spesso appare come un "ladro a strisce". Il persico raggiunge dimensioni fino a mezzo metro e pesa fino a 2 kg. È vero che sono noti casi singoli e grandi dimensioni.

diffusione

Il persico fluviale è ampiamente distribuito nei bacini d'acqua dolce dell'Europa e dell'Asia settentrionale (al bacino Kolyma a est e nei bacini idrici nelle regioni settentrionali dell'Iran e dell'Afghanistan a sud), introdotto in Africa, Australia e Nuova Zelanda. In precedenza nell'habitat del fiume persico c'erano i bacini idrografici del Nord America, ma in seguito il pesce persico nordamericano fu assegnato a una specie separata di pesce persico giallo.

Età e taglia

La dimensione comune del pesce persico non supera 800-1200 g, in casi molto rari, raggiunge 2-2,5 kg e solo nei grandi laghi, ad esempio, Onega, ci sono 3,2 kg, e in Peipsi anche 4 kg di basso. Ma nei fiumi e nei laghi della Siberia occidentale, tali giganti non costituiscono già una grande curiosità, e nei laghi del distretto di Ekaterinburg vengono catturati enormi trespoli di 4-4,8 kg. Tuttavia, i posatoi di grandi dimensioni non sono affatto così grandi, come ci si aspetterebbe, il che dipende dal fatto che crescono più in spessore e altezza che in lunghezza. Non hanno quasi mai più di 54 cm, ma il loro spessore nella parte posteriore si estende a volte fino a 18 cm e l'altezza a 27 cm.

Ci sono due razze di pesce persico che si verificano insieme: piccolo - sta lentamente crescendo, spesso noto come persico "erba", che nel terzo anno di vita raggiunge un peso di 20-30 g, ma ha già la capacità di deporre le uova. Il suo peso massimo raramente raggiunge i 60 g, ha un colore più scuro e conduce uno stile di vita socievole; a quattro anni di età, un grande pesce persico "profondo" di grandi dimensioni pesa 80-100 g e vive nella parte aperta dei corpi idrici. Un ulteriore aumento del suo peso varia in media da 50 a 80 g all'anno, a seconda delle condizioni di nutrizione e dell'ambiente.

Stile di vita

Il pesce persico predatore, tuttavia, spesso diventa preda di predatori più grandi - lucci, pesci gatto, bottatrice, [[| persico | luccioperca]], così come uccelli - gabbiani, falchi pescatori, falchi, ecc.

Mangia un pesce persico qualsiasi, se solo fosse della misura appropriata. E poiché la sua bocca è molto larga, può mangiare un pesce piuttosto grosso. Persino il pesce persico giovanile caccia friggere altri pesci delle stesse dimensioni del pesce persico. Non dare pietà alla propria prole.

Oltre al pesce, il persico caccia al gambero (in particolare spargimento, privo di guscio solido, anche se i crostacei sono protetti dall'armatura, nei denti), e il caviale e gli insetti acquatici.

Pesce persico insolitamente vorace. Se una grande scuola di pesce è di fronte a lui, lui, dopo aver ingoiato un pesce, ingoia immediatamente il secondo, il terzo, ecc. A volte gli avannotti che non si adattano allo stomaco si levano dalla bocca. Molti credono che il danno più grande al "bestiame del pesce" sia causato dal luccio. Tuttavia, a questo proposito, il pesce persico è appena inferiore ad esso, anzi, al contrario. Negli stagni in cui viene allevato [[| persico | luccioperca]], orata, coregone e soprattutto carpoperca è la condanna a morte per uova e avannotti.

Il pesce persico ama l'acqua fresca e non ama nuotare vicino alla superficie dell'acqua. Ma se un gregge di pesci appare in superficie, si alza senza esitazione dagli abissi.

La deposizione del pesce persico inizia nel sud del paese in marzo - aprile, e nel nord - a maggio, ea volte è ritardata, e alcuni esemplari con latte si imbattono anche a giugno. Durante la deposizione delle uova in grandi stormi non sta andando. Il caviale di solito giace intorno alla vegetazione acquatica dell'anno scorso, a poca profondità. Dopo la deposizione delle uova, si reca nei luoghi dei campi estivi, dove è tenuto relativamente sedentario fino all'autunno. Con l'inizio del raffreddamento, si riunisce gradualmente in grandi stormi e vive negli strati d'acqua centrali e inferiori. Il piccolo pesce persico mangia vari insetti acquatici e quando cresce diventa un predatore.

Alta fecondità, 200-300 mila e più uova, la capacità di distruggere le uova e il pesce giovane di altri pesci mette il pesce persico nella posizione di concorrente a un pesce più prezioso. Secondo esperti ittiologi, dovrebbe essere catturato intensamente.

Pesca del pesce persico

I persici sono cacciati in diversi modi. In estate, la pesca galleggiante più comune è il verme. Due e tre canne da pesca vengono catturate simultaneamente. Prende un trespolo risolutamente e avidamente, ingoiando profondamente l'ugello. Tuttavia, questo non è sempre il caso. Grandi e medie: non prontamente beccano il verme, e l'uso di altri ugelli - le larve di lampreda, i piccoli pesciolini e gli avannotti - dà i migliori risultati. In assenza di pesciolini catturati sul piccolo crucian o ruff. La benna esca è posizionata su un singolo gancio n. 5-7 su guinzaglio in nylon da 0,25 a 0,3 mm di spessore. Quando vengono bruciati durante l'esca viva, si aggrappano a entrambe le labbra e nell'acqua immobile alla schiena. L'esca viva viene catturata con aste galleggianti e cerchi. Buoni ugelli sono larva di libellula (oche), polpa di granchio, pezzi di pesce fresco, occhi di pesce, bloodworm, mormysh e larva di caddis. Nei laghi remoti delle foreste, a volte il pesce persico si abbina bene agli insetti acquatici locali e alla larva dei caddis. In autunno, al primo scatto freddo, in piccoli fiumi, una piccola rana viene usata come un ugello.

Sui laghi forestali, quando si pesca da una zattera, il pesce persico è occasionalmente attratto dal luogo di pesca con la seguente tecnica insolita. Abbandona 2-3 canne da pesca e assicurati entro 5-6 minuti. in assenza di poklevok, abbassare la punta dell'asta in acqua e 5-10 secondi. girarlo rapidamente vicino alla superficie. Seguendo questo, e spesso iniziano subito a mordere.

Morso persico è decisivo. Affonda vigorosamente il galleggiante, e in questo momento è interrotto. Durante la guida, mantengono la tensione della lenza, altrimenti ci saranno raduni.

Su una corrente debole o in un bacino idrico con acqua stagnante, è interessante la pesca del pesce persico estivo per trolling invernale da una barca a un filo a piombo. Con una barca che si muove lentamente nel vento, essi lampeggiano continuamente, vicino al fondo, ad una profondità di 4-6 m. Se il vento guida rapidamente la barca, si abbassa un piccolo trascinamento lungo il fondo della barca o ancora con una lunga corda. Quando viene trovato il parcheggio del pesce persico, le boe vengono gettate in acqua per l'orientamento. Le bagattelle, di regola, sono usate in argento o giallo, strette, lunghe 3-4 cm con un solo gancio saldato. Prendi estate e inverni con loro.

A volte ha successo ed è interessante catturare la troll invernale in cima e lanciare con lunghe aste estive (3-4 m). La linea è presa un po 'più corta della canna, che consente di estrarre rapidamente il pesce dall'acqua. Nelle loro mani tengono solo una canna e due di riserva si trovano nella barca in caso di esca rotta.Questo metodo viene catturato all'alba del mattino, in assenza di un'onda.La barca viene fermata in un lago o in un bacino vicino alle isole della vegetazione acquatica. e, notando lo stormo ingrassante del posatoio a raffiche, avvicinatelo rapidamente e in silenzio, fermando la barca a 5-6 metri, lanciando il cucchiaio nel luogo della "battaglia" e tirandolo dolcemente verso se stessi, non permettendo loro di immergersi. caso di scivolamento o scivolamento di un'esca x un altro pesce persico è ovatta: mentre accompagna il "uomo fortunato" con un richiamo in bocca, molti altri pesci salgono alla barca.Il successo di questa presa dipende dalla velocità delle azioni e dai movimenti precisi del pescatore. In fretta, resiste ostinatamente e strappa facilmente le labbra deboli.Avendo rotto, spesso conduce l'intero gregge dietro di lui.Tuttavia, tirare lentamente fuori può anche spaventare il pesce, quindi, cercano di agire prontamente, ma senza bruschi colpi.

In estate, è possibile prendere un trespolo sulla maschera con una lunga canna con un cenno sulla punta di esso. Se non c'è cenno, il pescatore sente il morso direttamente con la mano che regge la canna. Prendere dalla barca, dalla riva o dal ponte, abbassando verticalmente la mormysh e sollevandola con movimenti brevi o con una trazione lenta. La linea è più comoda di una lunga asta più corta. Quando si pesca da una barca ad una profondità di oltre 4 m, a volte si usano canne invernali corte e una lenza che raggiunge il fondo.

Di grande importanza è la conoscenza della topografia di fondo. Di solito il pesce persico rimane nello strato inferiore di acqua, quindi, utilizzando il misuratore di profondità, è necessario monitorare la profondità di immersione dell'ugello, che cercano di mantenere 15-25 cm dal fondo. A volte il pesce persico viene ricercato negli strati superiori del focolare, ad esempio, quando caccia gli avannotti.

Il momento migliore per catturare sono le ore del mattino. Il morso della sera è più breve. Durante la zhora e in condizioni climatiche favorevoli, il pesce persico si imbatte durante il giorno.

La pesca invernale è molto interessante e ha le sue caratteristiche. Il periodo più produttivo - la prima luce, all'incirca durante i primi 15 giorni. Quindi mordere si calma. In molti piccoli bacini chiusi, la pesca del pesce persico è buona solo nei primi 2-3 giorni di copertura del ghiaccio, e su grandi laghi, bacini e fiumi, un morso attivo continua per più di 15 giorni. Dipende dal tempo, dai cambiamenti nel livello dell'acqua e dal tempo di formazione del ghiaccio.

In inverno, specialmente nel primo gelo, il pesce persico è più facile da trovare che in estate. Il più delle volte, cominciano a coglierlo su un'esca e, man mano che il morso si indebolisce, continuano a catturare con mormyshka e a friggere. All'inizio dell'inverno usano esche più leggere e ben suonanti. In questo momento, il posatoio è ancora mobile e si precipita all'esca lasciandolo. Più tardi, nel mezzo dell'inverno, usa esche piccole ma pesanti. Pertica pigra non sta più inseguendo l'esca in movimento, ma prende quella che fluttua solo leggermente. In questo momento, passano a una lucentezza lenta, con una pausa prolungata e un abbassamento breve, appena percettibile dell'esca dopo (e le pause quando si pesca con un'esca pesante dovrebbe essere più breve che con una leggera). A profondità maggiori, oltre i 5 m, vengono catturate esche più pesanti e nelle secche, quelle leggere, che affondano lentamente e che cadono sotto il ghiaccio molto a lato. I pescatori catturano le esche accattivanti gradualmente. Cambiano il metodo di rotazione, tenendo conto dello spessore della lenza utilizzata. Più è sottile, più è libero giocare. Influenze sul "gioco" spinner e un piccolo anello solido. Legare l'esca di un grande anello è peggio, dal momento che il doppio anello divergente dall'acqua è più visibile al pesce. Su esche esche gancio pertica, ma meglio non del tutto, ma solo un film giallo della pupilla. Mantiene fermamente e non interferisce con i movimenti dell'esca. Su un uncinetto sottile su un cucchiaino, esca i bloodworms. Questo è un grande ugello, ben usato dai pescatori di Mosca. La morma è usata in Siberia e negli Urali, che il pesce persico prende molto volentieri. A volte mettono un verme o un pezzo di pesce, ma questo è inefficace. Buoni risultati sono portati da un ugello di avannotto di 3-5 cm. In vasti stagni poco raccolti, al posto degli ugelli indicati, una piccola lana rossa è legata ad un uncino. Affinché gli avannotti siano attivi il più a lungo possibile, devono essere correttamente agganciati. Uno dei metodi più affidabili è quello di attaccarsi alla schiena (dietro la pinna dorsale) e attraverso le branchie. In questo caso, vivrà più a lungo, quindi attrarrà meglio il pesce persico.

Il pesce persico di Poklevka sui troll è diverso. A volte è una spinta, palpabile con la mano che regge la canna. A volte questo è un aumento appena percettibile della lenza con un cambiamento nella sua curva sulla punta della canna. Questo è quello che succede quando un pesce persico prende l'esca dal basso e si alza un po 'con esso. In ogni caso, effettuare immediatamente una breve scansione.

Nel caso di una lucentezza verticale di un pesce persico, un pezzo di un tubo di gomma a pareti spesse (cenni) lungo circa 10 cm è posto sulla punta della canna da pesca, il morso è più visibile al pescatore. Molto spesso, ma non durante il periodo di Jora, il pesce persico afferra l'esca nel momento in cui si ferma.

http://fishingwiki.ru/%D0%9E%D0%BA%D1%83%D0%BD%D1%8C

pesce persico

In latino, il nome di questa famiglia di pesci suona come Perca. Questo abitante di laghi, fiumi e mari appartiene ai predatori, ma in realtà è onnivoro. Questo pesce non è così difficile da catturare, ma ancora i pescatori lo considerano un trofeo degno (specialmente se ottengono un grande campione). La carne di questo pesce è piuttosto gustosa e appartiene ai prodotti dietetici, e piatti squisiti provengono dalla cucina nazionale dei finlandesi, italiani. Tutto questo - sul pesce persico.

Caratteristiche generali

Come già accennato, i posatoi possono vivere sia in acqua dolce che salata. Ma allo stesso tempo, dovrebbe essere compreso che il persico comune (noto anche come fiume) e il pesce persico sono diverse famiglie di pesci. Le tre specie più comuni di pesce persico d'acqua dolce:

• vita comune nelle acque fresche e salmastre dell'Eurasia;
• Balkhansky - trovato solo nel bacino della Semirechye (Kazakistan);
• giallo - trovato in acqua dolce in Nord America.

Di solito il pesce persico "occupa" acque poco profonde con alghe, dove è più facile per cacciare pesci più piccoli. Gli esemplari più grandi preferiscono profondità più serie. Nel lago di Costanza e nel lago Onega, il pesce persico si trova quasi ad una profondità di 40 metri.

I biologi riferiscono Perca ai pesci predatori, ma in effetti non si cura di cosa si mangia. Sebbene girini, uova di altri pesci, insetti, vermi, crostacei, piccoli pesci si trovano spesso nella sua dieta. E i campioni di grandi dimensioni non rifiutano nemmeno i gamberi.

Il posatoio di un ordinario può essere riconosciuto da una carcassa oblunga, leggermente appiattita sui lati, strettamente coperta di scaglie. Il secondo segno che il pesce persico è di fronte a voi sono pinne affilate. Il colore di questi pesci è di solito giallo-verde (ma a seconda dell'habitat può variare leggermente), la pinna superiore è blu-rosso, la pinna dorsale è verdastra e il resto è rosso.

Il peso di un pesce medio è di circa 1-1,3 kg e il corpo di solito non supera i 40 cm Anche se è noto che nelle acque del lago Onega è possibile catturare esemplari di 2-3 kg, a Chudskoye ci sono quasi 4 kg di uomini belli, e nelle vicinanze di Ekaterinburg A volte ci sono giganti fino a 5 kg e oltre. Ma ciò che è interessante, tali individui enormi non crescono in lunghezza, ma aggiungono spessore e altezza, da qui il nome - megattera.

Il persico appartiene a quelle specie di pesci, che non è difficile da catturare. E tutto perché si trovano in grandi stormi, e più giovani sono i pesci, più grande è il branco che creano. I pesci Perca sono piuttosto prolifici. Le femmine che pesano 250 g "danno fuori" 250-300 mila uova, quelle più grandi - più di un milione. Ma di norma, la maggior parte delle uova muore, senza mai diventare un avannotto.

Entro l'estate, compare una prole di pesce persico e, raggiungendo i 2-3 cm, iniziano a cacciare altri avannotti. Per questo motivo, Perca può essere una vera minaccia per gli altri abitanti degli stagni (mangiano caviale e trota, carpa, luccioperca, orata).

Valore nutrizionale e calorie

La carne di pesce persico è un prodotto dietetico. Una porzione di filetto da 100 grammi contiene non più di 85 kcal e solo 1 g di grasso. Ma proteine ​​- circa 18-19 g. Un po 'più calorico (a causa del grasso) in pesce fritto o affumicato. Come ogni altro pesce, il pesce persico è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3. Ma vale la pena sapere che negli individui "selvaggi" l'indicatore di questa sostanza utile è quasi 3 volte più alto di quello dei pesci allevati negli stagni.

Tra i componenti utili che compongono la carne di pesce persico:

Inoltre in 100 g del prodotto è:

Proprietà utili

Le proprietà utili del pesce persico sono determinate dalla composizione chimica della carne. E, come sai, contiene molti componenti utili.

Prima di tutto, questo filetto di pesce d'acqua dolce è un'ottima fonte di acidi grassi essenziali (più di 1,5 g per 100 g di prodotto) necessari per il funzionamento della maggior parte dei sistemi corporei. Ma uno degli effetti chiave sull'uomo è il miglioramento della funzione cerebrale. Inoltre, il pesce persico è ricco di vitamine del gruppo B, in particolare B12, che sono necessarie per la sintesi della melanina e il mantenimento della struttura del DNA.

La carne Perca è un vero "cocktail" di vitamine minerali. Nel complesso, queste sostanze utili migliorano l'apporto di ossigeno ai tessuti, attivano il metabolismo dei grassi e fungono da "materiale da costruzione" per il tessuto connettivo e le ossa. I piatti dal posatoio sono utili per le persone con disabilità della ghiandola tiroidea, ripristinano l'integrità delle mucose e regolano il livello di glucosio.

Controindicazioni

Stranamente, ma ci sono persone a cui la carne di pesce persico può fare del male. Prima di tutto, riguarda persone con gotta, urolitiasi, infiammazione delle vie urinarie, disfunzione renale. Anche raramente, ma c'è ancora un'intolleranza individuale a questo tipo di pesce.

Pesce persico nell'industria alimentare

Il filetto di persico è una carne bianca, tenera e magra con un buon aroma. I piatti di questo pesce si trovano spesso nella cucina degli slavi e dei residenti del nord. E le prime menzioni sull'uso di Perca nel cibo si trovano nelle cronache antiche.

Il pesce persico è eccellente fritto, bollito, al forno, in umido, ripieno o essiccato, e anche come ripieno per torte. La sua carne viene utilizzata per cibo in scatola e congelamento (a meno 18 non perderà il suo sapore anche dopo 3 mesi).

Si ritiene che il pesce persico - la scelta migliore per la zuppa di pesce. Per il piatto usano pesci grandi e molto piccoli. Le grandi carcasse vengono bollite in una piccola quantità di brodo. È utile enfatizzare il sapore di questo pesce capace di funghi, sottaceti da cetrioli, spezie, vino bianco. Tra i più piccoli, puoi anche fare la zuppa. Per fare questo, le carcasse eviscerate devono essere avvolte in una garza e inviate ad una pentola con acqua. Dopo la cottura, i pesci bolliti vengono gettati via.

Un altro modo di cucinare il persico è il fumo caldo. Il pesce più delizioso viene affumicato senza spezie sul legno degli alberi da frutto. Questo prodotto è conservato per 3 giorni.

Quando si friggono, le carcasse vengono solitamente condite con sale, erbe e pepe. Per ottenere una crosta croccante, il filetto viene immerso nella pastella e fritto in una grande quantità di olio. La cosa principale è non scuocere, in quanto in un piatto del genere può diventare una fonte di tossine. Il pesce grigliato ha anche eccellenti qualità gastronomiche, ha un aroma caratteristico e un sapore amaro.

Non ci sono quasi ossa nel posatoio, ma molte persone si rifiutano di cucinare questo pesce a causa delle pinne spinose e delle squame strette.

Come pulire la carcassa

Le pinne a spillo e le squame strette non sono un motivo per rifiutare la carne di pesce persico. Soprattutto perché c'è un modo semplice per pulire la carcassa. Per fare questo, il pesce deve essere ripulito dalle frattaglie e le pinne tagliate con le forbici affilate. Quindi immergere in acqua bollente (non più di un secondo o due). Successivamente, le scale verranno rimosse senza troppe difficoltà. La cosa principale è non esagerare in modo che le scale non restino indietro con la pelle.

E qui ci sono alcuni consigli da parte dei pescatori, che certamente sanno come pulire correttamente il pesce persico:

1. Spremi la coda della carcassa sulla tavola e tira la testa (dovrebbe essere udita lo scricchiolio). Dopo questa manipolazione, le scale subiranno un ritardo maggiore.
2. Pulisci il pesce persico in diagonale dalla pancia nella direzione della schiena, quindi dalla coda alla testa.
3. Coprire la carcassa eviscerata di notte con sale. Al mattino, la pelle si ammorbidisce e le scaglie vanno via più facilmente.
4. Metti il ​​pesce fresco nel freezer per qualche ora. Dopo, sarà più facile da pulire.
5. Affinché la bilancia non si disperda in tutta la cucina, puoi pulire il pesce persico in una ciotola con acqua.
6. Il modo più semplice per pulire la pelle con la pelle è il pesce fresco. Se fai tagli lungo le pinne e intorno alla testa, puoi facilmente rimuovere la pelle con una "calza".
7. È necessario pulire molto attentamente il pesce persico dalle interiora. Una cistifellea danneggiata darà alla carne un sapore amaro. Se la bile sale sul filetto, cospargere l'area danneggiata con uno spesso strato di sale e raschiare con un coltello affilato.

Come scegliere il pesce persico

I filetti di pesce persico congelati vengono scelti in base alle stesse regole degli altri pesci. Innanzitutto, è importante prestare attenzione alla quantità di ghiaccio. Secondo la sua tecnologia non dovrebbe essere superiore al 5%. Se le norme vengono mantenute, lo strato di acqua ghiacciata non sarà visibile.

In secondo luogo, vale la pena considerare il peso del prodotto. Il filetto chiaro innaturale dice che il prodotto è stato nel congelatore più a lungo del tempo assegnato.

Per capire se ci sono delle ossa nel filetto, aiuterà l'etichettatura sull'etichetta. La designazione "RVO" appare su pesci disossati selezionati, "PBI" avverte della possibile presenza di piccole ossa.

E ancora una sfumatura. Se durante la cottura fuoriusciva troppo liquido dal filetto, appariva una schiuma bianca, è un segno di polifosfati con cui il pesce veniva pompato.

Cosa cucinare dal pesce persico

La carne di pesce persico appartiene ai prodotti più dietetici. E come molti pescatori dicono, quasi tutto può essere fatto da questo pesce. Ecco le ricette più facili.

Pesce persico salato

Per 10 kg di pesce avrete bisogno di un secchio d'acqua e 1 kg di sale grosso. Scaglie, frattaglie, pinne e branchie sbucciate della carcassa da lavare e asciugare con un asciugamano. Versare uno spesso strato di sale sul fondo della ciotola smaltata, quindi stendere la carcassa del pesce in file ad alta densità, versando il sale in ogni fila. Lo strato superiore dovrebbe essere salato. Coprire i piatti con il pesce, premere con il peso e lasciare per 3-5 giorni in un luogo fresco.

Uova di scorfano

Caviale rimosso dai sacchi di caviale. Durante questo tempo, preparare una soluzione di ebollizione molto salata. Versare il caviale con salamoia calda, mescolare per 2 minuti e filtrare con un colino. Preparare un'altra porzione di salamoia bollente e ripetere la procedura. Quando l'acqua è completamente scarica. In fondo a una lattina pulita versare un po 'di olio vegetale e inserire il prodotto finito. Aggiungi sale e un po 'di olio. Insistere delicatezza in frigorifero ore 5-6. Dopo di ciò, puoi mangiare allo stesso modo del caviale di salmone o dello storione.

Persico secco

Questa ricetta è adatta per qualsiasi altro pesce di fiume, ma il pesce persico è particolarmente gustoso.

A 5 chili di pesce persico dovrà usare mezzo chilo di sale e circa 100 grammi di zucchero. Sul fondo del secchio versare un bicchiere di sale e mezzo bicchiere di zucchero. Top carcassa di pesce pre-lavata e essiccata. Coprire con residui di sale e coprire strettamente con il peso. Lasciare in un luogo fresco per una settimana o meglio per 10 giorni. Mescola il pesce e parti per un altro giorno. Mettere la carcassa finita in un contenitore con acqua pulita e immergere per 4 ore. Risciacquare ogni carcassa, asciugare con acqua, infilare una corda e asciugare per una settimana o due.

Pesce al forno

Questo piatto è cucinato molto facilmente, contiene poche calorie, sembra spettacolare e porta molti benefici per il corpo.

Sbuccia la perca della carcassa, taglia la testa e la coda. Grattugiare la miscela speziata (sale, pepe nero, zenzero, coriandolo), mettere in un piatto di vetro e coprire con vino bianco. Lasciare in marinata per 2 ore.

Mettere la cipolla (tagliata a fette e fritta in trasparenza), le fette di pomodoro e le verdure su una teglia unta. Mettere il pesce su un cuscino vegetale e cospargere la carcassa con succo di limone. Sopra - i resti di cipolle e pomodori, così come un po 'di aglio tritato. Cuocere per circa 35 minuti.

Il pesce persico è uno dei pesci disponibili alle nostre latitudini. Perca non è carente e contiene ingredienti non meno utili dei frutti di mare. Il pesce persico è un pesce versatile, dal quale è sempre facile preparare un piatto che non sia solo soddisfacente, ma anche estremamente gustoso, che sarà apprezzato da voi e dai vostri cari.

http://foodandhealth.ru/ryba/okun/

pesce persico

Il pesce persico è un pesce appartenente alla classe dei pesci con pinne raggiate, un ordine perciformizzato, una famiglia di persici (latidi Percidae).

Pesce persico - descrizione, caratteristiche e foto.

Una caratteristica distintiva dei rappresentanti di questo ordine è la struttura della pinna dorsale, costituita da 2 parti: il posteriore anteriore e più morbido posteriore. Per alcune specie, la loro inter-crescita è caratteristica. La pinna anale contiene da 1 a 3 aghi duri, e nella pinna caudale c'è una tacca particolare. Quasi tutte le pinne del ventre hanno colori rosso o rosato. I denti del pesce persico sono piuttosto grandi e si trovano in una grande bocca in più file, e alcune specie hanno le zanne. Le squame si appiccicano piccole, aderenti alla pelle, con strisce trasversali evidenti di un colore più scuro. Al suo bordo posteriore c'è un pettine costituito da denti o piccole spine. La copertura della branchia è coperta da piccole tacche.

Il peso medio del pesce persico varia da 400 g a 3 kg e il peso dei giganti marini raggiunge i 14 kg. La lunghezza del pesce può superare un metro, ma la dimensione media del pesce persico non supera solitamente i 30-45 cm. In condizioni naturali, pesci predatori più grandi, lontre, aironi e persone cacciano questi pesci.

Di che colore è il pesce persico?

A seconda della specie, il pesce persico è giallo-verdastro o grigio-verde. Le tonalità rosate o rosse sono inerenti ai membri marini della famiglia. A volte ci sono casi di colore giallastro o bluastro. Nelle specie di acque profonde, gli occhi di grandi dimensioni sono una caratteristica distintiva.

Specie di pesce persico, nomi e foto.

La famiglia dei persici è rappresentata da più di cento specie ed è raggruppata in 9 generi. Sul territorio dei paesi precedentemente appartenenti all'URSS, sono noti 4 tipi:

• pesce persico - la specie più comune in tutti i corpi d'acqua dolce;
• pesce persico giallo - coda, pinne e scaglie di colore giallo;
• Il pesce persico Balkhash è la prima pinna dorsale senza una macchia scura e negli adulti non ci sono strisce verticali;
• branzino - gli aghi di tutte le pinne hanno ghiandole velenose.

Dove vive il pesce persico?

Il pesce persico si trova in tutti i bacini artificiali naturali e artificiali situati nell'emisfero settentrionale - dai fiumi e laghi degli Stati Uniti e del Canada alle acque dell'Eurasia. Per una comoda permanenza delle specie di persici d'acqua dolce, è auspicabile avere una corrente debole, medie profondità e vegetazione sottomarina in cui vi siano "riserve di caccia". Lo stile di vita attivo di questi pesci è attivo 24 ore su 24. In condizioni normali, si riuniscono in piccoli stormi, possono vivere nei laghi alpini e ad una profondità di fino a 150 m.

Branzino vive sia in acque poco profonde, nel plesso delle alghe costiere, sia nelle distese pietrose di acque profonde.

Cosa mangia pesce persico?

Il pesce persico è considerato uno dei più voraci e illeggibili predatori del cibo: il pesce persico è tutto ciò che si muove lungo il fondo o nelle acque di un bacino, friggere, piccoli crostacei, molluschi, larve di insetti e uova deposte da altri pesci. Piccolo pesce persico di caviale apparso dal polpaccio si deposita sul fondo, dove mangiano piccoli crostacei e insetti. Entro la metà dell'estate, gli individui adulti si avvicinano alla riva, dove il loro cibo diventa scarafaggio e verkhovka.

Prima di tutto, il pesce persico adulto caccia le specie ittiche non commerciali - stickle e minnow. La razione del secondo ordine include gorgiere, scazzoni, alghe, rompiballe giovanili, persici e carassi. A volte le larve di zanzara, i gamberi e le rane vengono aggiunte al menu principale. Secondo gli scienziati, alghe e piccole pietre, che si trovano spesso nello stomaco del pesce persico, sono necessarie per il predatore per la digestione produttiva. In autunno, durante la migrazione di giovani individui in acque profonde, il cannibalismo fiorisce tra i posatoi, il che riduce significativamente la popolazione e aumenta le possibilità di sopravvivenza delle specie ittiche non predatorie.

Pesce persico

Il pesce persico diventa maturo quando raggiunge i 2-3 anni. Questi predatori si spostano nei luoghi di deposizione delle uova, raccogliendo in grandi stormi. La deposizione delle uova avviene in acque poco profonde in fiumi o bacini con una corrente debole. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere compresa tra 7-15 ° C. Il vitello maschio fertilizzato è fissato su ostacoli sommersi, rami sommersi o radici di vegetazione riparia. La muratura assomiglia a un nastro di pizzo, che ha una lunghezza fino a un metro e contiene 700-800 mila uova. Friggere apparire in 20-25 giorni. I primi mesi di vita si nutrono di plancton costiero e raggiungono una dimensione di 10 cm, diventano predatori. Tutte le sottospecie marine sono vivipari e le femmine di pesce persico durante la stagione degli amori generano circa 2 milioni di avannotti, salendo in superficie e mangiando allo stesso modo degli avannotti di pesce persico d'acqua dolce.

Pesce persico

Il pesce persico è molto gustoso, quindi è proprio per le sue elevate qualità gustative che c'è una tendenza all'allevamento artificiale di questo pesce. Specialisti esperti, attrezzature, serbatoi con acqua limpida e pesci piccoli, che servono come cibo naturale per pesce persico, sono necessari per la coltivazione di successo in tali condizioni.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BE%D0%BA%D1%83%D0%BD%D1%8C

Specie di persico: descrizione, habitat e abitudini

La famiglia del pesce persico è comune nei fiumi, stagni e laghi di acqua dolce e salina bassa in tutto il mondo e ha più di 200 specie. Ma tra questa diversità è possibile individuare quella dominante: il pesce persico, o ordinario, che ha diverse sottospecie ed è un oggetto popolare di pesca ricreativa. Come altre specie di pesci che formano la famiglia, il pesce persico è facilmente riconoscibile dalla caratteristica forma del corpo, dalla struttura della pinna dorsale e dal colore. Per la pesca predatore di successo, oltre all'aspetto, è importante conoscere le sue abitudini, la dieta preferita e l'habitat.

Aspetto persico

La maggior parte delle caratteristiche esterne del predatore sono facilmente rintracciabili con nomi comuni e locali: pesce persico (ustard - occhio), marinaio o minke, gobba. Queste definizioni sono sufficienti per rappresentare un pesce a strisce alte con occhi grandi. Particolarmente chiaramente, la gobba dietro la testa è vista in individui di grandi dimensioni a causa della crescita non in lunghezza e larghezza, ma in altezza.

Caratteristiche della struttura del corpo

La forma alta, compressa e relativamente corta del torso (rapporto 1: 3) è determinata dal modo principale di cacciare un predatore, che preferisce non inseguire la preda, ma nascondersi in un rifugio, scegliere un bersaglio e fare un tiro corto ad alta velocità, motivo per cui anche le copie dei trofei pesano fino a 3,5 kg non superano i 50 cm di lunghezza.Un altro noto rappresentante della famiglia dei percidi è un pesce persico che ama catturare piccoli pesci agili, con una lunghezza di solo 1-1,5 kg.

La dimensione media del pesce persico è di 15-20 cm con un peso di 200-300 g. Gli individui di grandi dimensioni hanno una lunghezza di 30 cm o più. Branzino esternamente simile, nella descrizione di cui sono menzionati rappresentanti di oltre 20 kg e più di un metro, non può influenzare le statistiche indicate, poiché appartiene alla famiglia dei non percidi, ma agli scorpioni (Scorpaenidae).

Colore e pinne

Il colore del corpo, coperto da squame piccole e dense (ctenoid), dipende dall'ambiente e dall'habitat e dal tipo di pesce persico. Le pinne dorsali hanno un colore e una struttura diversi. Il primo, con 12-16 raggi spinosi, è dipinto in una sfumatura grigio-opaca e completato da una caratteristica macchia nera. Il secondo ha un colore giallo-verde mimetico e 12-17 raggi non rigidi. La coda, le pinne anale e ventrale sono incorniciate da un bordo rossastro, che è un'altra caratteristica distintiva dell'aspetto del predatore.

Specie di pesce persico

È interessante sistematizzare i pesci, che hanno la parola "pesce persico" nel titolo, ma non sempre quelli sono:

• fiume, o ordinario (standard generalmente accettato) - giallo-verdastro con 5-9 strisce verticali nere;
• pesce persico - a seconda del tipo di fondo e della quantità di vegetazione, può variare da insalata bianca a nero-verde;
• giallo - differisce nelle dimensioni più piccole, una cornice dorata di pinne e una pancia giallastra;
• golovishka (golovolya, travyanka, Amursky goby) è un piccolo predatore della famiglia goloveshkov (Odontobutidae), che non è un pesce persico e ha il suo nome comune - rotan;
• pesce persico solare (dory comune, tsarek) - appartiene alla famiglia dei persici dalle orecchie (Centrarchidae), ha un colore brillante nei toni blu-oro, pinne dorsali ben posizionate e un corpo arrotondato. Questa sottospecie è stata introdotta in Europa dal Nord America;
• Il persico di Balkhash è un endemico relitto dei laghi di Balkhash-Alakol. Si differenzia dal fratello del fiume in assenza di strisce verticali, colore argento, corpo allungato e dimensioni più modeste. Cresce fino a 1,5 kg.

Nelle profonde fosse dei fiumi del Kuban e del Don, è possibile trovare un uccello di trota, introdotto dal Nord America (basso), con un corpo allungato di colore verde oliva e macchie scure sparse.

habitat

I posatoi comuni sono senza pretese e possono vivere in fiumi ricchi, piccoli stagni e laghi, bacini idrici e persino baie marine leggermente salate. Per un predatore eternamente affamato, sono importanti solo quantità sufficienti di cibo di origine animale e rifugi, quindi la distribuzione del pesce in tutto il bacino idrico si verifica spesso in modo non uniforme con una maggiore concentrazione di 5-10 volte nella zona di vegetazione costiera e profonda, cumuli di pietre e tronchi, buche e discariche del fondo e strutture artificiali. Gli adulti non sono legati al cibo poco profondo, quindi preferiscono i luoghi profondi.

http://poklev.com/vidy-ryb/presnovodnye/okun

Pesce spigola

Il pesce persico, noto anche come persico comune (Perca fluviatilis), è un pesce appartenente al genere del pesce persico d'acqua dolce e della famiglia dei persici (Percidae). I rappresentanti dell'ordine Perciformes (Perciformes) differiscono nel loro aspetto caratteristico e sono molto diffusi nei corpi d'acqua dolce del nostro pianeta.

Contenuto dell'articolo:

River Perch Descrizione

Le principali differenze di pesce persico sono presentate:

• la posizione dell'osso predorsale prima della prima vertebra con il processo neurale;
• un gran numero di raggi situati nelle pinne;
• un gran numero di stami gill;
• meno corpo oblungo;
• la presenza di strisce trasversali scure;
• prima pinna dorsale più alta;
• una macchia scura alla fine della prima pinna dorsale;
• mascella inferiore meno allungata;
• un gran numero di scale nella linea laterale;
• un gran numero di vertebre.

Il pesce persico si trova spesso nelle opere di famosi classici, ei pittori ritraggono questi pesci nei dipinti popolari.

Questo è interessante! In molti paesi, i francobolli raffiguranti il ​​pesce persico sono usati e molto popolari, e in alcune città della Finlandia e della Germania questo pesce si trova sullo stemma.

aspetto

Di norma, la lunghezza media di un pesce persico adulto in condizioni naturali non supera i 45-50 cm, con un peso corporeo di 2,0-2,1 kg. Alcuni individui sono abbastanza capaci di raggiungere dimensioni più impressionanti. La dimensione massima dei membri adulti del genere Pesce persico in ciascun specifico bacino naturale può variare in modo significativo.

I posatoi hanno un corpo compresso dai lati, che copre piccole scaglie di ctenoidi. Il corpo del pesce persico ha un colore giallo-verdastro con la presenza di strisce trasversali nere sui lati, il cui numero può variare entro nove. La pancia del pesce persico è bianca. I posatoi hanno un paio di pinne dorsali molto vicine tra loro. La prima pinna dorsale è più lunga e più alta della seconda, inizia direttamente sopra la base della pinna pettorale o leggermente di fronte ad essa.

Alla fine della prima pinna dorsale c'è uno speck nero, che è una caratteristica distintiva delle specie del pesce persico. Le pinne pettorali sono un po 'più corte di quelle addominali. La prima pinna dorsale è caratterizzata da una colorazione grigia, mentre la seconda pinna dorsale è giallo-verdastra. Le pinne pettorali e anali sono gialle, a volte rosse. Le pinne ventrali sono caratterizzate da un colore chiaro con un bordo rosso brillante. La pinna caudale è sempre di colorazione scura alla base e con una sfumatura rossa all'estremità o ai lati.

Il persico adulto è caratterizzato da un muso piuttosto spuntato, oltre alla presenza di una gobba evidente, ma piccola dietro la testa. La mascella superiore, di regola, termina nella linea verticale del centro degli occhi.

L'iride ha una colorazione gialla. L'osso della capsula nella parte superiore è coperto da squame, su cui a volte c'è anche un doppio picco con un preop seghettato. I denti del pesce persico sono a forma di setola, disposti in file sulle ossa e sulle mascelle palatine. I cani sono completamente assenti anche nel pesce persico adulto.

Questo è interessante! I principali segni di dimorfismo del pesce persico consistono in un gran numero di squame sulla linea laterale del corpo maschile, numerosi raggi spinosi sulla seconda pinna dorsale, così come un corpo più piccolo e occhi più grandi.

Le membrane Gill di rappresentanti della specie non hanno adesione tra loro. Le guance sono completamente ricoperte di squame e non vi sono squame nell'area della pinna caudale. Nella frittura, le squame sono teneri, ma con l'invecchiare diventano molto forti ed estremamente dure. All'inizio del pertaglio intestinale ci sono processi ciechi sotto forma di appendici piloriche. Il fegato di pesce è rappresentato in due parti e la cistifellea è piuttosto grande.

Stile di vita, comportamento

In estate, le piccole cernie preferiscono la vegetazione acquatica incolta alle piante o alle baie. In questo momento, posatoi adulti formano piccoli stormi di un massimo di dieci pesci. Giovani posatoi si uniscono in stormi, il cui numero spesso raggiunge centinaia di individui. Perch cercare di rimanere vicino al mulino distrutto dighe, grandi ostacoli o grandi pietre. A causa della presenza di una colorazione verde protettiva, le cernie predatrici riescono con successo a cacciare piccoli pesci da un'imboscata che si trova tra la vegetazione acquatica.

Grandi rappresentanti della specie vivono nelle parti più profonde dei bacini artificiali, comprese le piscine e i fori sigillati. È da questi luoghi che i posatoi escono di sera e al mattino per cacciare. La velocità media che questo pesce è in grado di sviluppare è 0,66 m / s. I giovani pesci preferiscono la scuola di caccia, solo i più grandi catturano la loro preda da soli. Il persico fluviale utilizza un metodo di caccia piuttosto aggressivo, che comporta una ricerca molto attiva della sua vittima, con frequenti salti anche sulla superficie dell'acqua. A volte un pesce predatore è troppo appassionato di inseguimento, arenato o incagliato nel calore dell'eccitazione della caccia. Nel processo di attacco alla vittima, la pinna dorsale del pesce persico si gonfia in modo caratteristico.

I pertiche fluviali rientrano nella categoria dei predatori del crepuscolo che cacciano solo durante la luce del giorno, ma con attività di punta al confine tra il giorno e la notte. Con l'inizio della notte, l'attività del predatore diminuisce bruscamente. I principali fattori che influenzano l'attività e i processi di crescita del pesce persico sono rappresentati dal regime di temperatura dell'acqua, così come la durata totale della giornata, la quantità di ossigeno e la struttura della dieta.

In corpi idrici molto profondi in estate, anche i trespoli troppo grandi cercano di rimanere a una profondità poco profonda, preferendo luoghi in cui i livelli di ossigeno più bassi sono meno sensibili. Scientificamente provato è il fatto che la posizione verticale del pesce predatore da luglio fino all'autunno è influenzata in modo significativo dal termoclino. In estate, i rappresentanti delle specie sono in grado di effettuare migrazioni piuttosto brevi con lo scopo di nutrire il loro peso corporeo. Con l'inizio dell'inverno, le cernie tornano nei fiumi con le condizioni più favorevoli per il riposo.

In autunno, tutti i rappresentanti del genere di pesce persico e della famiglia di persici si riuniscono in grandi stormi che migrano verso aree abbastanza aperte e profonde. Nei bacini naturali in inverno, il pesce predatore si concentra sulle aree delimitate da banchi di fiumi che sono bloccati.

Nella stagione fredda, i posatoi rimangono vicini al fondo, a una profondità di 60-70 metri. In inverno, il posatoio rimane attivo solo durante le ore diurne.

Quanto dura un pesce persico?

La vita media di un pesce persico fluviale, di regola, non supera i quindici anni, ma alcuni esemplari vivono spesso fino a un quarto di secolo. I laghi della Carelia divennero famosi per un pesce così longevo. Allo stesso tempo, i maschi sono in grado di vivere un po 'meno delle femmine.

Habitat, gli habitat

Il pesce persico si è diffuso quasi ovunque e vive in molti fiumi e laghi del nostro paese, non solo nel fiume Amur, così come nei suoi affluenti. Tra le altre cose, questo predatore d'acqua può essere trovato in stagni di medie e grandi dimensioni. I rappresentanti della famiglia dei persici d'acqua dolce e della famiglia dei persici non si trovano in fiumi e torrenti troppo freddi, così come nei fiumi di montagna che scorrono veloci. I persici vivono in aree costiere desalinizzate in mare aperto, tra cui il Golfo di Finlandia e il Golfo del Mar Baltico. In tali luoghi, i trespoli in estate e in inverno sono spesso catturati da molti pescatori-atleti.

Questo è interessante! Allo stato attuale, un paio di razze di persici si trovano insieme: persico "erba" poco profondo e a crescita lenta, così come un pesce persico a crescita rapida e piuttosto grande "profondo".

Il posatoio d'acqua dolce comune è abbastanza diffuso in molti corpi d'acqua dolce nell'Asia settentrionale e in Europa, introdotto nei paesi africani, in Nuova Zelanda e in Australia. In precedenza, molti corpi idrici del Nord America erano inclusi nell'habitat tipico di questo pesce predatore, ma qualche tempo fa, il persico nordamericano fu isolato dagli scienziati in una specie separata chiamata Persico giallo.

Dieta del pesce persico

Poiché di notte, i posatoi del fiume sono in uno stato passivo, tali predatori acquatici si nutrono principalmente di giorno. Molto spesso, durante la pesca mattutina, possono verificarsi spruzzi d'acqua e persino salti di piccoli pesci in superficie. È così che il pesce persico, che è considerato non troppo capriccioso in termini di cibo e molto insaziabile, conduce la sua caccia. Per quanto riguarda la dieta di pesce persico standard, gli scienziati sono unanimi. Un tale predatore d'acqua mangia principalmente:

• piccoli pesci e giovani;
• caviale di altri abitanti di corpi d'acqua dolce;
• frutti di mare;
• rane;
• zooplancton;
• larve di vari insetti;
• vermi d'acqua.

Di norma, la dieta dei rappresentanti della specie dipende dalle caratteristiche dell'età e dal periodo dell'anno. Nella prima fase di sviluppo, i giovani individui preferiscono stabilirsi sul fondo, dove si nutrono attivamente di plancton abbastanza piccolo.

Tuttavia, per raggiungere una lunghezza di 2-6 cm, i piccoli pesci fluviali iniziano a essere consumati dai persici fluviali, che appartengono alla loro e ad altre specie. Le cernie non sono in grado di prendersi molta cura della loro prole, e per questo motivo possono mangiare senza problemi i loro fratelli più piccoli.

I membri più grandi della specie si trovano più spesso vicino alla costa, dove si cibano di gamberi, branche superiori, triotto e caviale di altri abitanti dei bacini artificiali. I persici adulti del fiume sono tipici predatori in grado di attaccare la preda successiva anche prima che la preda precedente sia stata ingoiata. I persici di grandi dimensioni possono ingoiare a tal punto che si possono notare le code di pesci ingoiati che escono dalla loro bocca.

Questo è abbastanza! Abbastanza spesso nello stomaco dei rappresentanti del genere di pesce persico d'acqua dolce e la famiglia del pesce persico si trovano alghe e piccole pietre, che sono necessarie per il pesce per una buona digestione.

La base della razione del predatore d'acqua è solitamente rappresentata da carogne, pesciolini, gamberi, ghiozzi, giovani carassi e alborelle. In termini di ingordigia, questi abitanti del fiume possono essere confrontati anche con i lucci adulti predatori. Tuttavia, i trespoli comuni sotto molti aspetti spesso superano il luccio, poiché si nutrono significativamente più spesso e in quantità molto maggiori.

Riproduzione e prole

Il pesce persico diventa maturo solo quando raggiunge l'età di due o tre anni, e tali predatori acquatici si spostano nei luoghi di deposizione delle uova, riunendosi in scuole piuttosto grandi. Il processo di deposizione delle uova avviene nel fiume poco profondo o in corpi di acqua dolce con una corrente debole. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere nell'intervallo 7-15 o C.

Il bottino fecondato dai maschi è attaccato a vari strappi sottomarini, alle superfici dei rami sommersi o al sistema radicale di vegetazione riparia. Di norma, la deposizione delle uova assomiglia a una sorta di nastro di pizzo fino a un metro di lunghezza, costituito da 700-800 mila uova non troppo grandi.

Questo è interessante! Il pesce persico è un pesce dal gusto elevato, grazie al quale c'è stata una tendenza all'allevamento artificiale attivo di questo predatore acquatico utilizzando attrezzature speciali.

Gli avannotti del fiume si presentano dopo circa tre o quattro settimane. Durante i primi mesi di vita, il plancton costiero viene usato come cibo e, raggiungendo le dimensioni di 10 cm, diventa un tipico predatore. Eventuali sottospecie marini appartengono alla categoria di live-cuscinetto e la femmina della stagione riproduttiva per pesce persico è in grado di spazzare circa due milioni di avannotti, che salgono in superficie ed alimentare così come pesce persico giovanile.

Nemici naturali

I nemici naturali del pesce persico sono di dimensioni piuttosto grandi, come gli abitanti acquatici, rappresentati da lucci, pesci gatto, lucioperca, salmone, bottatrice e anguilla.

Sul posatoio spesso cacciano sciacalli, falchi pescatori, gabbiani e sterne. Il pesce persico è uno degli oggetti molto popolari della pesca ricreativa domestica e straniera, quindi il principale nemico di un tale predatore d'acqua è ancora un uomo.

Per i posatoi, il cannibalismo è caratteristico, che è particolarmente comune in autunno, ma in alcune acque naturali abitate solo da un tale predatore di fiume, il processo di cannibalismo è la norma della vita.

Popolazione e stato delle specie

Nella maggior parte dei paesi, il pesce persico comune o fluviale non è una specie protetta ed è soggetto a determinate restrizioni oggi che generalmente impongono la cattura di qualsiasi pesce d'acqua dolce. I limiti di cattura possono variare significativamente anche all'interno dello stesso paese. Ad esempio, in Galles e in Inghilterra ci sono ora diversi divieti stagionali sul pesce persico, e in alcuni paesi i persici che non hanno raggiunto il valore legale devono essere rilasciati vivi nello stagno. Allo stesso tempo, la densità dei gruppi di persici fluviali può variare significativamente in diversi corpi idrici.

Valore commerciale

Il pesce persico è una popolare e importante pesca amatoriale, ma in alcuni bacini naturali è particolarmente apprezzato nell'industria della pesca e viene raccolto con reti da traino. La carne di questo predatore d'acqua è molto gustosa, usata in specie affumicate, congelate, salate e altre. Per il fumo, il carpino, il faggio, l'ontano, l'acero, il rovere, la cenere e alcuni alberi da frutto vengono utilizzati. Anche il persico comune viene utilizzato attivamente per la preparazione di pesce in scatola e di filetti nutrienti.

http://simple-fauna.ru/fish/rechnoj-okun/

Pesce persico: foto di pesci, fatti interessanti

Il persico è rappresentato nella famiglia dei persici da nove generi. Il suo nome latino è Perca.

Le principali caratteristiche del pesce di questo genere sono: la presenza di denti ispidi, che si trovano sulle ossa del palato e del vomere, la lingua senza denti, due pinne dorsali, la prima delle quali consiste di 13 o 14 raggi; pinna anale, su cui ci sono due spine, pre-branchia seghettata e ossa preorbitali, piccole squame.

La testa del pesce persico è liscia nella parte superiore, il numero di raggi branchiali è sette e le vertebre sono 24. I coperchi delle branchie sono dotati di un singolo picco, scaglie saldamente attaccate al corpo. Anche le guance di pesce persico sono coperte di scaglie. Tre specie di pesce persico si trovano nelle acque fresche e talvolta in quelle salmastre della zona temperata settentrionale.

Pesce persico comune, è - fiume

Il suo nome latino è Perca fluviatilis L. La parte superiore del corpo di questo pesce ha un colore verde scuro, i suoi lati sono giallo-verdastro e il ventre è giallastro. Dal corpo nella direzione trasversale passano da 5 a 9 di colore scuro: sul retro, la prima pinna è di colore grigio e vi è una macchia nera, la seconda pinna dorsale ha un colore giallo-verdastro. Le pinne sul petto sono colorate di rosso-giallo, sul ventre e anale - in rosso, coda - in rosso, e il colore è più intenso nella sua parte inferiore. Il colore del pesce persico può variare in base al colore del terreno. E nella stagione degli amori, il colore degli individui maturi diventa più luminoso. Le femmine e i maschi non hanno colori diversi. La forma del corpo del pesce persico può avere diverse opzioni. Ad esempio, alcuni individui hanno un corpo molto alto (o gobbo).

Le cernie hanno una forma e un colore peculiari.

In lunghezza, il corpo del pesce persico, di regola, non è più di 30 - 35 cm, ma ci sono esemplari due volte più grandi.

Il peso medio di solito non è superiore a 0,9 - 1,3 kg, in alcuni casi molto più grande, ad esempio, negli esemplari del Lago Onega sono stati catturati da 2,2 a 3 kg, e talvolta anche di più, nel Lago di Peipsi - 4,5 kg, nei laghi vicino a Ekaterinburg - da 4,5 a 5,4 kg. Alcuni pescatori, hanno detto, hanno incontrato esemplari più grandi. I grandi posatoi differiscono dalle loro controparti medie in misura maggiore non in lunghezza, ma in altezza e spessore.

Ambito persico

Il pesce persico è uno dei pesci più comuni nel nostro paese. Vive anche in gran numero in Europa, fino a 69 ° di latitudine nord, ad eccezione della Spagna e di alcune isole, come le Orkney e la Scozia, nella maggior parte del Nord America e dell'Asia settentrionale. Vive in fiumi, laghi, stagni, che possono essere stagnanti, ma con acqua abbastanza fresca. Può anche vivere nei laghi salmastri, negli estuari dei fiumi che sfociano nei mari e persino nei mari leggermente salati.

In Russia, il pesce persico si trova letteralmente in tutta la sua parte europea, fino alla penisola di Kola nel nord. Ma nel fiume Pechora, è raro. È anche comune nel Caucaso, ad eccezione del bacino del fiume Kura. Persico vive nel Golfo di Finlandia, nelle acque costiere del Mar Baltico, negli estuari del Mar Nero e nel Mar Caspio nelle sue parti d'acqua dolce. In Siberia, questo pesce è anche distribuito quasi nella maggior parte dei fiumi al bacino del fiume Lena. Si verifica in Baikal.

Habitat persico

Perch preferisce rimanere in posti dove non c'è corrente forte. Inoltre, gli piacciono le acque poco profonde e in estate - la profondità media. Okuns come luoghi che sono pesantemente ricoperti di varie piante acquatiche, tra cui si trovano in attesa di piccoli pesci che cacciano. Grandi individui preferiscono stare a una maggiore profondità. Ad esempio, nel pesce persico Onega e sul Lago di Costanza si può vivere anche a una profondità di quaranta metri, quindi quando questi pesci vengono tirati fuori dall'acqua, la loro bolla d'aria si gonfia così tanto che può scoppiare o spingere lo stomaco in gola. Questi pesci, di norma, coesistono in piccoli gruppi, ma con l'avvicinarsi della stagione degli amori si riuniscono in grandi scuole. Gli okuni sono veri predatori, caratterizzati da un appetito eccellente. Sono pronti a mangiare tutti gli organismi viventi che sono caduti nel loro campo visivo e che possono catturare. Possono essere piccoli pesci, vermi, insetti, uova di pesce, girini, crostacei, principalmente scudi. E il pesce persico può persino divorare gamberi.

Nell'età adulta, i posatoi entrano nel terzo anno di vita. La lunghezza del pesce persico dovrebbe essere dai 13 ai 15 cm. Nelle regioni meridionali della Russia, il pesce persico per deporre le uova va alla bocca dei fiumi del Mar Caspio e del Mar Nero a marzo, a volte anche nell'ultima settimana di febbraio. Nella Russia centrale, la deposizione delle uova di pesce persico inizia a fine aprile - inizio maggio, nel nord - nella seconda metà di maggio. La prima deposizione delle uova avviene nei piccoli fiumi e negli ultimi laghi non fluenti. La differenza di tempo nella stessa area può variare da 7 a 10 giorni. Come già accennato, per generare uova di pesce si uniscono in grandi stormi.

Il pesce persico è un pesce di taglia media.

È interessante notare che più il pesce è giovane, più grandi sono le greggi che compongono. Il numero di femmine è molto maggiore del numero di maschi. Le femmine generano uova sotto forma di nastri che assomigliano a gelatina, la cui lunghezza può raggiungere 1-2 metri. Di norma, le piante sottomarine, gli incavi sommersi, il sottobosco e cose simili servono come luogo per la deposizione delle uova. Il pesce persico è molto fertile: individui che pesano circa 250 grammi. possono essere raccolte fino a 200-300 mila uova e grandi individui possono avere più di un milione di uova.

Il pesce persico è un pesce prolifico.

La maggior parte delle uova muore: viene mangiata da altri pesci, uccelli e insetti. Una parte del vitello con un getto d'acqua viene gettata sulla riva, dove viene raccolta dai pescatori per il successivo consumo. La deposizione delle uova si verifica nelle prime ore del mattino, in alcuni casi prima del tramonto. Passa in 2 - 3 ricevimenti. Dopo 14 giorni di schiusa di caviale di avannotti. Se il tempo è freddo, questo periodo potrebbe essere più lungo. All'inizio mangiano solo piccoli crostacei, come la dafnia e il ciclope. Entro la metà dell'estate, iniziano già a nutrirsi di larve di insetti, e alla fine dell'estate, quando gli avannotti crescono fino a 2-3 cm, possono cacciare gli avannotti di altri pesci.

Con l'arrivo del pesce persico freddo andare in luoghi profondi, in cui sono quasi tutto il tempo. Nelle prime settimane invernali, vanno ancora a caccia. Persico inverno negli stessi luoghi, e le loro greggi possono contare decine di migliaia di esemplari. A febbraio, stanno già cominciando ad emergere da un inverno semivivo e di nuovo cominciano a cercare cibo. A causa della sua rapacità e voracità, e anche per la sua eccezionale fecondità, il pesce persico può causare danni significativi negli stagni in cui vivono specie più preziose di pesci, come persici, carpe, orate e trote.

Pratica di pesce persico che mangia pesce prezioso commerciale di caviale.

Le cernie mangiano caviale di questi pesci e poi friggono, il che riduce significativamente il numero di queste specie di pesci. Pertanto, è consigliabile in tali serbatoi distruggere il pesce persico, catturarli con le reti e raccogliere le loro uova. E in quelle acque in cui vivono pesci di basso valore, i trespoli di allevamento possono essere redditizi.

Gli stessi appezzamenti sono oggetti di caccia per uccelli acquatici, falchi pescatori, grandi pesci predatori. Le cernie possono morire in grandi quantità quando i corpi idrici si congelano a causa della mancanza di aria. Sebbene il pesce persico sia un pesce abbastanza numeroso, non rappresenta un interesse commerciale speciale. È consumato principalmente fresco dall'uomo, meno spesso - nel gelato, e molto poco - in leggera salatura.

http://animalreader.ru/okun-rechnoy-foto-ryibyi-interesnyie-faktyi.html