Cucina georgiana: piatti georgiani nazionali

In Georgia, tutto è connesso con cibo e festa - tornare a casa senza guadagnare un paio di chilogrammi è quasi irreale, perché tutto è così fresco e gustoso!

In questo post ti dirò cos'è la cucina georgiana e mostri i piatti georgiani più popolari. Consiglio vivamente tutto questo di provare direttamente in Georgia, perché i ristoranti nazionali non sono così. Dopo tutto, l'atmosfera stessa è importante, e la compagnia, ovviamente! Dopotutto, in Georgia, una festa e una comunicazione amichevole è santa ;-)

Come arrivare in Georgia? - panoramica delle opzioni di budget

I piatti georgiani più popolari

In Georgia, c'è una leggenda che quando Dio distribuiva terre alle persone, i georgiani bevevano vino tutto il tempo e servivano i pasti. Questo Dio così toccato che ha dato ai georgiani la terra che aveva riservato per se stesso. E il terreno è davvero fertile e ricco di raccolti di uva, mele, pesche, albicocche, prugne, melograni, erbe fresche, tutto questo è alla base della cucina georgiana.

1. Khachapuri

Questa torta con formaggio sa, probabilmente, tutto. Di recente, le autorità georgiane hanno rilasciato un brevetto per il khachapuri: è così importante questa torta nella cultura! Esistono molte varietà con diverse ricette: ad esempio, il khachapuri Ajarian ha la forma di una barca con uova aggiunte, quelle di Imeretian sono rotonde, quelle di Menegelio sono ricoperte di formaggio suluguni e quelle di Rachinsky sono fatte con fagioli e pancetta. Un altro tipo di khachapuri è schiumogeno, poiché viene usata solo pasta sfoglia senza lievito.

In generale, in ogni regione, i khachapuri "più corretti" sono cotti, anche se l'impasto è fatto principalmente sullo yogurt, a volte viene usato il lievito.

Adjara Khachapuri - Fabbrica di calorie

2. Khinkali

Fettine di carne macinata in pasta (per lo più carne di manzo usata). Correttamente, dovrebbero essere mangiati in questo modo: mordere i bordi, bere brodo e poi mangiare il resto, lasciando la punta dell'impasto sul piatto per non essere mangiato. I georgiani sono offesi quando i khinkali vengono paragonati agli gnocchi, sebbene in molte culture ci sia un piatto simile (per esempio, posture in Buriazia). Una caratteristica distintiva del khinkali è l'aggiunta di coriandolo, cipolla e aglio nel ripieno.

Fonte: shankar s./Flickr

3. Vino

Il vino georgiano è solo una canzone: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara e molti altri che sicuramente proverai durante il tuo viaggio. La maggior parte dei famosi vini georgiani sono prodotti nella regione di Kakheti nella Valle di Alazani. Assicurati di visitare questi posti! Idealmente, se arrivi al festival della vendemmia a metà settembre, il divertimento è assicurato.

4. Lobio

Tradotto dal georgiano "lobio" significa "fagioli". Da qui il nome della torta con fagioli - lobiani. Ci sono anche diverse varianti di questo piatto, ma ci sono sempre fagioli, coriandolo, condimenti vari e purè di pomodori. Inoltre, utilizzare peperoncino, adika, foglie di sedano.

5. Lobiani

Torta farcita con fagioli bolliti con aggiunta di sale Svan, coriandolo. Molto soddisfacente!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili è uno stufato di pollo. La carne in umido per un periodo piuttosto lungo, dovrebbe letteralmente sciogliersi in bocca. Nel processo di cottura dei pomodori, vengono aggiunti adjika, peperoncino piccante, aglio. Decorare il piatto finito con erbe fresche.

7. Chikhirtma

Abbastanza facile da fare zuppa di pollo denso. La particolarità è che il pollo e le cipolle vengono dapprima stufati insieme - questo dà un sapore unico alla zuppa. E alla fine aggiungere altri tuorli d'uovo, mescolati con aceto di vino. Si ritiene che questa zuppa è di grande aiuto da una sbornia. Nella cucina armena, c'è anche un piatto che rimuove la sindrome della sbornia: chiamato Khash.

8. Pkhali

Quasi tutti i precedenti piatti georgiani erano a base di carne, ma il phali è adatto ai vegetariani. Il pkhali è un antipasto sotto forma di pasta di verdure in umido, spesso si tratta di spinaci, fagiolini, melanzane, foglie di barbabietola. Noci, aglio e tutti i verdi vengono aggiunti alle verdure. E il piatto finito è decorato con semi di melograno.

9. Satsivi

Satsivi è una salsa di noci, per lo più servita con pezzi di pollo. Le noci sono macinate e mescolate con erbe e spezie fresche: chiodi di garofano, coriandolo, cannella (questo dà una piccantezza speciale), cotti a lungo fino a formare una massa cremosa. Alla fine, aggiungere i pezzi di pollo e le cipolle alla salsa.

10. Kharcho

Kharcho è una famosa zuppa di manzo o montone georgiano. Oltre alla carne, il riso, l'aglio, i pomodori, il luppolo-suneli e altre spezie vengono aggiunti alla zuppa rendendola piccante e nutriente.

Fonte: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanahi

Chanahi è arrosto georgiano con agnello. Oltre alla carne, vengono aggiunte melanzane, cipolle, carote, pomodori, peperoni, alloro e verdure fresche. È considerato che in vasi risulta più saporito.

Fonte: cibo e bevande / Flickr

12. Chakapuli

Carne giovane stufata con aggiunta obbligatoria di tkemali, dragoncello e verdure. Per lo più questo piatto viene consumato in primavera, perché proprio in primavera i giovani tkemali e le bacche di prugne, caratterizzati da un sapore aspro, maturano, e grazie a ciò, il chakapuli ha un sapore aspro.

13. Kveri

Mingrelian varniki - kveri - solo all'interno hanno formaggio suluguni. Questo Suluguni non è così facile da ottenere, quindi prova questo piatto mentre sei in Georgia. Servito con yogurt al latte fermentato, e in cima è necessario mettere un pezzo di burro.

14. Ajapsandali

Un altro piatto vegetariano della cucina georgiana: verdure al vapore. Di solito sono melanzane, peperoni dolci, carote, pomodori. Aggiungete anche coriandolo, aneto, prezzemolo, aglio e spezzatino in un grande calderone.

15. Kubdari

Torta di carne tradizionale Svan. Gli abitanti degli altipiani conoscono molto il cibo semplice e gustoso, il ripieno è fatto con carne di montone, maiale o di capra con l'aggiunta di verdure, aglio, spezie varie.

16. Mchadi

Mchadi ci ha trattato con la padrona di casa della pensione di Telavi - una cosa molto soddisfacente! Questa è una torta densa di farina di mais e acqua. Sono piuttosto insipidi, quindi sono usati con satsebeli, tkemali e altre salse georgiane. Può essere farcito

17. Achma

Un tipo di khachapuri, è importante solo che il formaggio sia salato e che l'impasto sia insipido.

18. Chkmeruli o pollo chkmersky

Pollo pre-fritto condito con salsa di coriandolo, aglio e panna e quindi stufare per 10-15 minuti. Servito con patate o pane pita.

19. Salsa Satsabeli

La classica salsa georgiana di pomodori freschi, coriandolo, aglio e spezie viene solitamente servita con mchadi, porridge di mais, lavash. Puoi mangiare con qualsiasi cosa, perché i pomodori sono una soluzione vincente ;-)

20. Tkemali

Tkemali sa tutto, dal momento che è venduto nei nostri negozi. È fatto principalmente di prugne acide, ma può essere fatto da uva spina o ribes, anche bacche piuttosto aspre. Si ritiene che il sapore aspro aiuti la nostra digestione a far fronte ai cibi grassi. Nella versione classica del preparato, aggiungere l'ombbalo (menta di palude), così come il coriandolo, l'aglio, il peperone rosso, il coriandolo.

21. Formaggi

Il formaggio è una delle basi della cucina georgiana. I georgiani dicono "Se non hai il formaggio a casa, allora sei morto". Ogni regione del paese ha i suoi tipi di formaggio. I principali sono Suluguni (la patria è Samegrelo), Imereti (la patria è Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) e altri.

22. Spezie

Oltre alle deliziose salse, ci sono molte spezie in Georgia. Danno questo speciale sapore della cucina georgiana (e caucasica in generale).

Il coriandolo è nelle ricette di quasi tutti i piatti georgiani.
Luppolo-suneli (una miscela di coriandolo, finocchio, basilico, coriandolo).
Peperoncino rosso piccante
Erbe aromatiche (basilico, dragoncello, menta).
Adjika (miscela: paprika, pepe, pomodori, sale).
Sale di Svan (sale con spezie).

Fonte: Pablo Andrés Rivero / Flickr

23. Lavash

Prodotto così semplice, così gustoso, che viene venduto praticamente in ogni fase di qualsiasi città o villaggio georgiano. Pane tradizionale georgiano - shoti, madauri, in breve, chiamerò la parola comune - pane pita.

Ecco la ricetta per una colazione semplice, abbondante e poco costosa: al mattino vai al panificio più vicino e prendi un altro pane caldo a forma di barca (0,7-0,8 lari) e fai raffreddare l'anguria in anticipo la sera (il prezzo varia a seconda della stagione). Mangiare insieme - buonissimi!

24. Churchkhela

Churchkhela è snickers caucasico, una dolcezza insolitamente popolare in tutta la regione. Fatto da noci o nocciole, che sono infilate su uno spago e immerse nel succo dell'uva, addensate con farina (pelamushi). A volte usi il succo di melograno, il lampone e altri frutti di bosco, su miele.

25. Prodotti lattiero-caseari

Il più famoso prodotto caseario in Georgia è il matsoni. Questo latte fermentato è preparato con latte bollito con l'aggiunta di un antipasto speciale. I Matsoni vengono consumati sia come piatto separato che come ingrediente per altri piatti, ad esempio l'impasto per khachapuri è fatto su matsoni.

26. Limonate e acqua minerale

Un'altra caratteristica distintiva della Georgia è la deliziosa limonata: dragoncello, pera, mela. Raccomando la compagnia Lagidze - hanno un gusto fin dalla loro infanzia, questa è la leggendaria limonata georgiana! Certo, prova Borjomi e altre acque minerali locali.

Vedi anche: Borjomi City: puoi bere acqua minerale gratuitamente!

Ogni regione ha le sue peculiarità di cucinare gli stessi piatti. Nelle zone di confine, la cucina può essere influenzata dai paesi vicini, ad esempio, a Batumi incontrerai molti spiedini di carne (l'influenza della vicina Turchia).

Se vieni in estate o all'inizio dell'autunno, assicurati di mangiare frutta e verdura fresca, non solo è incredibilmente gustoso, ma anche utile. È anche economico.

La cucina georgiana e la cucina armena hanno lasciato un'impressione vivida durante un viaggio nel Caucaso. I piatti georgiani sono freschi, luminosi, dal sapore memorabile e spesso ricchi di calorie ;-)

http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/

Cucina georgiana: piatti principali e consigli da provare

Oltre a quelli o altre attrazioni, ogni paese è famoso per la sua speciale, a differenza di altre cucine, che è orgoglioso, apprezza, ama e non scambia nulla per niente al mondo. Quindi, la cucina georgiana è una simbiosi di prelibatezze: combinata con successo carne e verdure, condite con un'enorme varietà di spezie.

E quali sono i prodotti e i dolci di farina appetitosi e nutrienti qui, e salse e formaggi! In generale, non ti tormenteremo a lungo e cercheremo non solo di unire, ma anche di descrivere tutti i più deliziosi piatti nazionali della cucina georgiana.

Piatti georgiani

È semplicemente impossibile non innamorarsi della Georgia. Tutti coloro che vengono qui una volta cercano di visitare questo paese ospitale e "gustoso" almeno una volta di più. Gli uomini saranno deliziati con piatti di carne, mentre donne e bambini apprezzeranno la ricca selezione di dolci georgiani. E anche se sei un vegetariano hardcore, i piatti di varie verdure si innamoreranno sicuramente del gusto ricco e dell'insolito servizio.

"Qui puoi tranquillamente dimenticarti della tua dieta e goderti semplicemente del cibo delizioso" - la descriviamo brevemente la nostra nuova conoscenza colorata della Georgia. La migliore dichiarazione sulla cucina di questo paese è difficile da immaginare. Infatti, quasi tutti i turisti non possono rifiutare un cibo così appetitoso e guadagnare un po 'di chili in più.

snack

Gli spuntini in Georgia sono rappresentati da un'ampia selezione di piatti. Questi includono una varietà di insalate vegetali o vegetali con spezie, sia crudi, in umido, bolliti, fritti e al forno, e salati e persino in salamoia. Selezionando una salsa specifica per loro, puoi provare a creare il tuo snack unico sul posto (se preferisci cucinare e mangiare a casa).

I più popolari sono i seguenti piatti:

Le melanzane fritte francamente non ci piacciono. Forse erano preparati non tanto, o ci aspettavamo troppo da questo piatto.

Lobio (fagioli) - è un prodotto piuttosto popolare in Georgia. Esistono varie varianti di alimenti provenienti da tutti i tipi di fagioli che crescono nel paese. Ma il più popolare è il piatto dell'omonimo - lobio, cotto in una piccola pentola di terracotta. La composizione di questo fenomeno, oltre ai fagioli, deve includere pepe rosso secco e verdure.

Il Pkhali è essenzialmente uno spuntino di verdure bollite, spezie e verdure, decorato con semi di melograno. Il più delle volte fatto sulla base di spinaci o melanzane.

Kaimagi è un prototipo di panna acida a noi familiare, ma con il suo sapore brillante e consistenza vicino alla crema densa. È fatto da prodotti caseari e non è solo gustoso, ma anche cibo utile. Gli stessi georgiani usano kaimagi con tortillas di farina di mais e formaggio.

Sottaceti - decorazione di qualsiasi tavola georgiana. Sono preparati da quasi tutte le verdure disponibili e persino dalle infiorescenze delle piante (per Dzondzholi usano i germogli primaverili di Colchis klekachka, un piccolo albero che cresce solo nel Caucaso). Soprattutto a favore di sottaceti da baccelli di fagioli, pepe verde e pomodoro.

Funghi su ketsi - champignons fritti in una speciale padella di terracotta condita con pepe. Porta il piatto nello stesso vaso in cui è preparato. Oltre ai funghi, il menu di solito include anche il formaggio suluguni su ketsi.

Kuchmachi: un gustoso piatto di frattaglie piuttosto piccante. Cuori e fegatini di pollo sono più comunemente usati, ma a volte vitello. I grani di melograno e le cipolle fritte sono usati come decorazioni.

Primi piatti

La scelta dei primi corsi in Georgia per i viaggiatori sarà comunque piccola, ma molto gustosa e variegata. Anche se in ogni regione la zuppa è preparata e servita in modo leggermente diverso, siamo sicuri che ognuno sceglierà l'opzione più degna di per sé.

A proposito, non è consuetudine aggiungere le verdure ai primi piatti, così puoi evitare di cercare le solite patate o carote. La zuppa è ancora spessa, ma a causa dell'aggiunta di uova o salse a base di farina. Il primo corso è servito necessariamente caldo.

Chikhirtma - una zuppa abbondante, solitamente cucinata con carne di pollo, farina di mais, uova, erbe e spezie. Le uova nel piatto si dissolvono completamente senza piegarsi a causa della loro ossidazione con una piccola quantità di acido citrico.
Kharcho - zuppa di manzo denso con riso, spezie, erbe aromatiche, aglio e tkemali (prugne secche). A volte il kharcho è fatto con carne di maiale o di agnello, ma la carne è ancora considerata carne tradizionale. Spesso la zuppa viene servita molto piccante.
Zuppa ricca di hashi, consistenza di un aspic diluito. Cotto per un periodo piuttosto lungo (circa 8 ore) da cosce di manzo e frattaglie. Hashi è servito con aglio ed erbe aromatiche. La cura preferita per la sbornia.

Piatti principali (principale)

Poiché la Georgia è principalmente un "paese di carne", i piatti a base di pesce non si trovano spesso nei ristoranti e non possono essere attribuiti alla cucina nazionale.

Elencheremo i piatti principali o secondari familiari ai georgiani:

Odzhahuri - cucinato e servito su patate ketsi (pan) con carne, erbe e spezie. Piatto molto bello, gustoso e abbondante.
Khinkali è il piatto più famoso al mondo. Esternamente e nel gusto, assomigliano a enormi gnocchi con una coda cosparsa di pepe nero. Il ripieno è molto vario: dalla carne alla verdura. Mangia le mani khinkali, tenendo la coda. In primo luogo, mordere e bere il succo, quindi procedere direttamente al pasto.
Il Borano è un piatto molto ipercalorico composto da formaggio Ajarian, burro, farina di mais e uova. Ha un sapore insolito.
Mtsvadi (shish kebab) - è fatto con vari tipi di carne. Di solito, il filetto non è pre-ammollato.
Satsivi - stufato di pollo in tandem con noci, salsa e spezie.
Tabacco di pollo - pollo cotto sotto il giogo (tapaka). Servito con aglio e spezie.
Chakhokhbili - stufato di carne in umido. Il più delle volte preparato da pezzi di pollo con aglio, erbe e spezie.
Luccio o chalushuli: piatto di carne di vitello o di vitello. Preparato con pomodori, erbe e aglio. Spesso molto piccante.
Kupaty - deliziose salsicce, in effetti ricorda la nostra solita salsiccia fatta in casa. Per prima cosa, vengono bolliti (letteralmente 1 minuto) e poi fritti in padella o carbone.
Chanahi - un piatto abbondante composto da carne in umido con verdure. È preparato in una pentola di terracotta.
Chakapuli - carne giovane in umido in spezie e verdure. Di solito usato agnello.
Chkmeruli - pollo tenero con salsa cremosa all'aglio, cotto su ketsi.
Gomi: gustoso porridge di mais di consistenza uniforme con formaggio suluguni fuso.
Trota fritta in salsa di melograno - l'acidità della salsa dà un sapore piccante a questo piatto.

salse

Le salse in Georgia sono molto gustose e interessanti. A loro piace aggiungere molti piatti per la saturazione. E molti turisti, dopo aver provato e innamorato di una certa salsa, anche tornare a casa con una bottiglia di dolci appena fatti.

I principali sono:

Bagé è il re di tutte le salse. È il bage che viene servito sui tavoli festivi dai georgiani, portandolo alla consistenza della panna acida. Preparare la salsa da una miscela di noci, spezie e aglio. Ideale per piatti di carne e pesce.
L'adjika è una salsa molto piccante che utilizza pepe rosso, condimenti e aglio. I pomodori non hanno mai fatto parte dell'attuale adjika georgiano.
Tkemali è una salsa agrodolce che si adatta a quasi tutto. Preparato con lo stesso nome prugne tkemali (prugna ciliegia), una varietà di spezie, erbe e aglio.
Szatebeli - una gustosa salsa agrodolce, che ricorda il solito ketchup. Consiste di: pomodori, peperoni dolci e spezie. È adatto a quasi tutti i piatti, in particolare carne e pesce.

Piatti di farina (pasticcini)

Per molti turisti, la Georgia è associata a kebab, spezie piccanti, salse varie e vino. E solo dopo essere arrivato qui, sai - la vera regina del paese sta cuocendo di diritto. Khachapuri saporito e profumato, pane sostanzioso, torte con i ripieni più diversi... Tutto questo diventa parte integrante della Georgia, conquistando l'amore universale dei viaggiatori.

Come ci ha detto un georgiano, una famiglia di 4 persone può mangiare 5 o anche 6 tali sho puri (pane) al giorno.

I piatti di farina più popolari:

Shotis puri (pane) - molto gustoso, mangiato rapidamente e in silenzio. Venduto sotto forma di una lunga torta piatta con un "pancake" rotondo al centro. Cotto in forni speciali a pavimento grande - tonnellata. Il più appetitoso sotto forma di calore con l'aggiunta di formaggio.
Mchadi - piccole focacce azzime fatte con farina di mais. La gente del posto ama mangiarli con il formaggio.
Imeritinsky Khachapuri - un pancake rotondo con formaggio all'interno.
Il khachapuri mingreliano - differisce da imeritinsky dalla presenza di formaggio sopra le torte piatte.
Adjara Khachapuri - la più bella e appetitosa. Servito sotto forma di una barca aperta, con formaggio, uova e un pezzo di burro all'interno.
Khachapuri allo spiedo - khachapuri con formaggio, che viene preparato e servito su uno spiedino.
Il khachapuri reale è un enorme khachapuri con formaggio, non solo dentro ma anche all'esterno.
Penovani è il tipo più popolare di khachapuri. Esternamente e al gusto ricorda il soffio di formaggio.
Achma: un pasto abbondante. In effetti - lo stesso puff, ma fatto da strati bolliti di pasta, che sono macchiati di burro e formaggio.
Lobiani - torta di fagioli bolliti. Di solito piatto piuttosto piccante.
Kubdari: torta di carne con aggiunta di spezie piccanti.
Torte Guriy - un piatto insolito che assomiglia a un bagel. Dentro c'è un uovo e formaggio.

Ci sono un sacco di formaggi nel paese e i più diversi. Tutti si differenziano per gusto, consistenza e processo di preparazione. I più popolari includono:

Imeretinsky - è consuetudine cucinare khachapuri da esso. Molto gustoso sia in sé sia in vari piatti. Si riferisce a specie leggermente salate.
Suluguni - formaggio salato, che è considerato in salamoia. Ha pochi occhi e consistenza elastica.
Nadugi: massa cagliata dal gusto cremoso incredibilmente delicato. Spesso servito in un sottile involucro di suluguni.

dessert

Come non ricordare i dessert georgiani? Anche chi non ama i dolci troverà qui qualcosa da coccolare e sorprendere.

Churchkhela - noci infilate su uno spago o nocciole, versate generosamente bollite da uva, zucchero, grano e miscela di farina di mais. Ci sono diversi tipi e colori a seconda del vitigno. Dessert sempre delizioso, dolce e insolito.
Gozinaki (kozinaki) - fette di noce fritte nel miele.
Pelamushi - a base di succo d'uva e farina di mais. Servito freddo e cosparso di noci.
Il baklava è un dessert complesso e minuzioso. Cotto con sottili strati di pasta, che vengono spalmati di sciroppo dolce e noci.
Nazuki - un grande pane gustoso con miele e uvetta.
Tklapi - dessert dolce e aspro, infatti - il marshmallow, che viene essiccato al sole.

Consigli e trucchi dagli autori

Se hai paura di andare in Georgia a causa della piccantezza e speziatura specifica dei piatti, ti assicuriamo: qui puoi trovare cibo abbastanza normale (come ultima risorsa, crea il tuo). Inoltre, nei caffè e nei ristoranti spesso ascoltano i desideri dei clienti, rendono meno pungente il cibo o non aggiungono condimenti. Nei luoghi turistici popolari ovviamente preparano qualcosa per cui i viaggiatori sono più abituati (senza nitidezza e grassezza). A proposito, una grande quantità di verdure in quasi tutti i piatti è la norma per la Georgia.

Provare tutti i piatti nazionali del paese, in una sola volta della sua visita, è abbastanza difficile e quasi irreale. Non dovresti ordinare molti piatti, se ne hai solo due. Dopo tutto, le porzioni in Georgia sono davvero enormi.

Vi consigliamo di prestare attenzione, prima di tutto, alla farina. Dai più brillanti che abbiamo provato, individueremo il khachapuri Ajarian. Caloroso e gustoso, può facilmente servire da colazione per due. Vale la pena il piacere di 6 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
6 GEL = 1,99 Euro;
6 GEL = 2,28 dollari;
6 GEL = 151,32 rubli;
6 GEL = 63,84 grivna;
6 GEL = 5,1 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati.. Abbiamo provato il più delizioso khachapuri Ajarian a Batumi, nei ristoranti "Retro" e "Zeroden".

E così sembrava il barbecue più costoso per noi in Georgia. Non solo ha dovuto aspettare per un tempo molto lungo, era ancora duro e bruciato.

Se vieni in Georgia a gustare il kebab locale, molto probabilmente sarai sconvolto. A causa del fatto che la carne non è solitamente pre-impregnata, risulta essere secca e leggermente dura.

Abbiamo provato molti diversi kebab e fatto una conclusione per noi stessi: il più delizioso è stato il maiale del caffè Ajarian accanto al ponte della regina Tamar. Una porzione costa 8 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
8 lari = 2,65 euro;
8 GEL = 3,04 dollari;
8 GEL = 201,76 rubli;
8 lari = 85,12 grivna;
8 GEL = 6,8 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati.. Se non c'è l'opportunità o il desiderio di fare un'escursione, prova il maiale shish kebab a Batumi nel ristorante "Sachashnike" oa Tbilisi nel ristorante "Mravalzhamiieri".

Tra le zuppe, il più delizioso era il pollo (chikhirtma). All'inizio, tuttavia, era un po 'strano e insolito mangiare zuppa senza verdure. Il più delizioso chikhirtma è stato servito a Tbilisi per 5 lari CORSO DI GEL GEORGIANA:
5 lari = 1,66 euro;
5 GEL = 1,9 dollari;
5 GEL = 126,1 rubli;
5 lari = 53,2 grivna;
5 GEL = 4,25 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati.. Una porzione enorme era abbastanza per due. È meglio provare la chikhirtma nei ristoranti di Tbilisi "Mravalzhamieri" o "Maspindzelo", e in Batumi nel ristorante "Brema".

Khinkali non ci è piaciuto sinceramente. Sia che li abbiamo mangiati nel posto sbagliato (non in "taverne"), o semplicemente questo non è il nostro piatto. A proposito, nonostante il fatto che i khinkali siano considerati gnocchi di grandi dimensioni, in qualsiasi bar o ristorante puoi sceglierli tra: verdura, formaggio, ricotta, patate, ecc. otturazioni. Il loro costo parte da 0,45 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dollari;
0,45 lari = 11,35 rubli;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 lari = 0,38 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati. a testa, ma meno di 5 ordini di solito non primayut. Vuoi provare khinkali davvero gustosi - fai un viaggio sull'autostrada militare georgiana. Quasi l'unico posto dove abbiamo mangiato carne khinkali normale è il villaggio di Pasanauri.

Ma quello che dovevamo davvero assaggiare era Ojahuri. L'abbiamo ordinato spesso e in posti diversi. Quasi ovunque era perfettamente gustoso, con succosi pezzi di carne. Il costo per porzione inizia da 7 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
7 GEL = 2,32 Euro;
7 GEL = 2,66 dollari;
7 GEL = 176,54 rubli;
7 GEL = 74,48 grivna;
7 GEL = 5,95 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati..

Il formaggio Imereti, come abbiamo notato, è amato non solo dai turisti, ma anche dagli stessi georgiani. Ti consigliamo di provarlo. Personalmente, abbiamo preso questo formaggio al supermercato Goodwill e si è rivelato piuttosto salato. Come l'amante dell'appartamento in cui vivevamo a Batumi ha raccontato in seguito, infatti, è diverso. Con lei, siamo stati trattati con formaggio Imereto praticamente senza sale.

Ti consigliamo anche di provare churchkhela (dal 2 GEL THE GEORGIAN GEL COURSE:
2 lari = 0,66 euro;
2 GEL = 0,76 dollari;
2 GEL = 50,44 rubli;
2 GEL = 21,28 grivna;
2 GEL = 1,7 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati. ). Questa insolita delicatezza non è affatto simile a ciò che a volte può essere trovato sugli scaffali dei negozi nei paesi post-sovietici. Churchkhela è un dessert popolare in Georgia, che viene mangiato da adulti e bambini. Il più delizioso è venduto a Batumi in un negozio specializzato, "Badagi". Oltre alla churchkhela, ci sono bellissimi set di souvenir che sono adatti come regalo.

E infine: se vuoi assaggiare il vero cibo georgiano, cerca i luoghi visitati dagli stessi georgiani.

http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/

cucina

La cucina georgiana è una delle più antiche al mondo ed è famosa per la combinazione originale di prodotti naturali: verdure, carne e spezie. Gli articoli di questa rubrica saranno di tuo gradimento se vuoi provare le tue abilità culinarie o semplicemente conoscere le tradizioni della cucina nazionale. Ecco i segreti della cucina:

Khachapuri "Boat" con un uovo in stile Adzhar;
specialità caucasica zuppa Kharcho;
lobio di fagioli rossi in georgiano;
khinkali grandi e succosi;
satsivi con noce;
agnello chanakhi;
stufato di pollame chiamato chakhokhbili.

In questa sezione puoi trovare articoli di carattere generale sulle peculiarità della cucina georgiana, ci sono testi su piatti specifici e le sfumature della loro preparazione. Le ricette presentate negli articoli con istruzioni dettagliate e foto vivaci saranno un aiuto eccellente per coloro che desiderano penetrare nel mondo georgiano attraverso la cucina nazionale.

Suggerimento: "Per coloro che non hanno provato un singolo piatto georgiano, è utile sapere che la cucina nazionale è famosa per la sua piccantezza. Pertanto, dobbiamo essere preparati al fatto che i piatti nei caffè e nei ristoranti locali bruceranno in modo insolito ".

http://gruziyagid.ru/kuhnya

Cucina georgiana: 10 migliori piatti con ricette dettagliate

In un latte caldo (non bollente!), Aggiungere un pizzico di zucchero e lievito, versare un po 'di olio di semi di girasole (2 cucchiai), cospargere di farina e metterlo in un luogo caldo per 15 minuti.

Aggiungere al composto di lievito matsoni (kefir), un uovo e metà della farina pre-setacciata. Impastare, aggiungendo gradualmente il burro fuso raffreddato, il sale e la farina rimanente. Di tanto in tanto, versare alcune gocce di olio vegetale sul palmo in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.

Formiamo una palla di pasta, cospargetela di farina e lasciatela venire per 1 ora. Impastare e lasciare di nuovo per avvicinarsi per un'altra 1 ora.

Strofinare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere l'uovo e mescolare il burro ammorbidito.

Dividiamo la pasta e il ripieno in 5-6 parti. Ogni pezzo di pasta viene arrotolato in una torta piatta di 1 centimetro, distribuire il ripieno, lasciando 3-4 cm dal bordo. Colleghiamo i bordi, abbassiamo l'abbassamento e ruotiamo delicatamente fino ad uno spessore di 1 centimetro. Spaliamo il khachapuri con una miscela di tuorlo e panna acida, lo impicchiamo più volte con una forchetta. Facciamo cuocere 20-30 minuti a 180-200 gradi. Lubrificare con burro, dare un po 'di fresco e servire.

http://kitchenmag.ru/posts/1260-gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami

I piatti georgiani più deliziosi

Che cosa gustoso puoi provare in Georgia? Quali piatti sono considerati veri nazionali e cosa significano tutti questi nomi strani nel menu? Cercheremo di rispondere a queste domande in questo post.

Speriamo che dopo aver letto non sarà più difficile capire il menu e scegliere un piatto a tuo piacimento, e non dovrai chiedere mille domande ai camerieri, che a volte parlano male il russo.

Contenuto dell'articolo:

Kharcho è una zuppa piccante nazionale di carne e riso, sempre condita con molte verdure, aglio e noci, che gli conferiscono un aroma unico e ricco.

Il principale punto culminante della zuppa e allo stesso tempo la sua base è la purea di prugne seccata dal tokema, appositamente essiccata al sole, che integra il gusto squisito con acidità. Tutti questi ingredienti rendono Kharcho denso, speziato e molto soddisfacente.

Hashi è un brodo grasso, la cui base è la gamba e l'aglio del manzo. Non ci sono verdure, quindi ad alcune persone piace aggiungere verdure. Viene preparato per un tempo molto lungo, 8-10 ore e qualcosa di simile alla nostra carne in gelatina liquida.

Si ritiene che Hashi rafforzi le ossa, sia buono per le articolazioni e aiuti con le fratture. Molti lo vedono come un salvatore dopo una lunga festa e una terribile sbronza. Inoltre, questa zuppa dona forza ed energia per tutto il giorno, quindi mangiare al mattino.

La chikhirtma è un'altra varietà di brodo georgiano, ma già di pollo o tacchino. La composizione del chikhirtma, ad eccezione della carne, include farina di mais per addensare, molte spezie, erbe e uova.

È l'ultimo ingrediente che rende difficile la cottura di questo piatto, dal momento che le uova tendono a raggomitolarsi nel caldo, ed è necessario che si dissolvano nel brodo. Per facilitare questo compito, aggiungere qualche goccia di succo di limone o di melograno, che conferisce alla zuppa un sapore speciale.

salse

Il Tkemali è una salsa calda e agrodolce a base di prugne, tkemali, aglio e verdure. Nel presente tkemali ci deve essere il coriandolo fragrante e la menta di palude, che dà freschezza al sugo.

Tkemali completa quasi tutti i piatti, quindi se ti piace, puoi sempre ordinarlo. E, a proposito, tutti quelli che vengono in Georgia torneranno sicuramente a casa con una bottiglia di tkemali. E dove è meglio comprarlo a Batumi, leggi qui.

Satsebeli è un ketchup georgiano a base di pomodori e verdure. Questa satebel fatta in casa è composta da noci macinate e pomodori, e nell'interpretazione del ristorante è allevata con pasta di pomodoro, coriandolo, prezzemolo, aneto e aglio.

Il bagé è una salsa morbida che si sposa bene con qualsiasi carne e pesce. È fatto di noci, molte spezie e aglio. Ha un colore bianco-giallastro e ricorda la consistenza della panna acida. Bage è molto popolare in Georgia ed è sempre inerente alla tavola festiva.

Adjika - L'adjika georgiano non è solo piccante e saporito, ma molto speziato e pungente, dato che è composto da pepe rosso selezionato, aglio e spezie piccanti.

dessert

Churchkhela è una prelibatezza gustosa, sana e molto antica, che viene spesso chiamata Snicker georgiani. Churchkhela è fatto con nocciole o noci e succo d'uva preparato appositamente - Badagi.

Churchkhela è diversa per gusto e colore, poiché ogni varietà di uva dà il suo tocco esclusivo, ma deve battere il morbido e un po 'più frivolo. A proposito, la Churchkhela brevettò la Georgia, insieme a chacha e suluguni, come marchio nazionale. Quindi ora sono veramente piatti nazionali e nessuno ne discuterà.

Pelamushi è un altro dolce georgiano interessante e popolare. Viene prodotta con farina di mais e succo d'uva, e alcuni aggiungono uvetta o noci. Dopo che il pelamushi è pronto, viene versato negli stampi e lasciato raffreddare e meravigliosamente decorato quando servito.

I Gozinaki sono lo stesso kozinaki amato da tutti da bambino, ma poi non è venuto in mente a nessuno di noi che questa è la dolcezza georgiana. Certamente, ogni casalinga ha la sua ricetta tradizionale di gozinaki, ma gli ingredienti principali sono ancora noci e miele tostati.

Il baklava è lo stesso baklava a noi noto, anche se con i suoi segreti in cucina, quindi ha un gusto leggermente diverso.

snack

Il Pkhali è uno snack georgiano molto utile per tutti i gusti. La base del phali può essere sia ortaggi che verdure, ma più spesso sono fatti con melanzane o spinaci, e vengono aggiunti verdi e noci. Ti consigliamo di ordinare l'assortimento di phali, quindi sarà più interessante e più gustoso.

Badridani è lo snack più popolare in Georgia. Bel rotolo di melanzane fritte e ripieno di noci, sempre decorato con semi di melograno.

Jongholi è una specie di sottaceti dai fiori bianchi dell'albero Klykachka. I fiori facilmente fermentati sono originali nel gusto con una nota acida e sapore di condimenti che vengono aggiunti al dispositivo d'avviamento.

Mchadi è torte rosee a base di farina di mais. Più gustosi sono caldi e con formaggio. A proposito, mchadi è molto soddisfacente, quindi non ordinare molto, altrimenti non padroneggiare il corso principale.

Suluguni - formaggio leggermente salato, poroso ed elastico. È il più comune dei formaggi georgiani ed è apprezzato da quasi tutti, ordine senza pensare.

Nadugi - un delicato spuntino cremoso simile alla ricotta, spesso servito in buste di suluguni.

Kaimagi è qualcosa tra una panna acida e una crema, ma con il suo gusto unico e ricco. È molto utile ed è realizzato solo nei villaggi da prodotti caseari freschi. Se ti piace la panna acida, assicurati di provarla!

Piatti principali

Khinkali - grandi gnocchi della forma originale. Mangiano khinkali esclusivamente con le mani, prima mordono un po ', poi bevono il succo di carne dall'interno e solo allora procedono ad assaggiare la carne. A proposito, la coda di hinkalki è considerata non gustosa e viene sempre gettata via.

Il Satsivi è un morbido pollo fatto in casa con una salsa di noci bage, ma con altre spezie e spezie.

Khachapuri è il famoso piatto nazionale georgiano in tutto il mondo, il che significa una focaccia con formaggio. A seconda del tipo di pasta, della forma e del metodo di preparazione, ci sono Khachapuri in Adzhar, Megrelian, Imeretian e Acma. La più comune è la pasta sfoglia khachapuri sotto forma di busta chiamata schiuma.

Adjara Khachapuri non è solo la più deliziosa Khachapuri, è un'opera mini-arte di Adjara. L'impasto croccante a forma di barca, all'interno del quale c'è molto formaggio, burro e tuorlo intero, è associato al mare e al sole sulla costa del Mar Nero. Quando ordini, scegli un Adzhar khachapuri purificato, quindi ci sarà meno pane e sarai in grado di dominarlo interamente.

Mtsvadi è il nome georgiano per shashlik. Sebbene tutti noi siamo associati alla Georgia e ai kebab, ma qui non lo cucinano molto. Meglio provare il kebab nazionale in qualche ristorante georgiano nel tuo paese, ha un sapore migliore lì.

Lobio - dal lobio georgiano è tradotto come fagioli e lo stesso nome significa un piatto nazionale con fagioli rossi bolliti, verdure e spezie. La Georgia ama molto i fagioli, motivo per cui ci sono molte delle sue varietà e piatti con la sua partecipazione.

Chanahi è uno stufato di agnello in una pentola di terracotta con verdure e spezie.

Odzhahuri è un piatto tradizionale georgiano di patate, pezzi di carne e condimenti. Assomiglia alla nostra patata in stile country, solo i condimenti non sono la stessa cosa.

Chirbuli - uova georgiane in salsa di noci con pomodori, cipolle, aglio, spezie e verdure preferite.

Achma è una torta di formaggio a strati. È molto simile al khachapuri, quindi l'ahmu è considerato la sua varietà.

Dolma - lo stesso cavolo ripieno avvolto in foglie di vite, che danno loro una certa asprezza.

Chashushuli o Ostry - spezzatino speziato di vitello o manzo con pomodori e verdure. Spesso servito in ketsah senza contorno.

Sinori - un piatto di pasta pre-al forno a forma di fisarmonica, che viene versato con ricotta e burro, condito con una piccola quantità di aglio e cotto un po '. È gustoso come il calorico un piatto della cucina Ajariana.

Borano - ricorda il detto "cavalca come formaggio nel burro", quindi questo è borano. A volte le patate vengono aggiunte a questo duetto per non essere così grasse.

Yakhni sono teneri pezzi di petto di manzo in salsa densa di noci, cipolle e condimenti. Piatto molto gustoso e piccante, consigliamo di provare.

Ogni piatto nazionale georgiano è gustoso e originale a modo suo, quindi ti consigliamo di provare il più possibile e goderti l'appetito!

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30 piatti georgiani che devi assolutamente provare

No, amici, non diventiamo un sito culinario. Il fatto è che, parlando della Georgia, è semplicemente impossibile aggirare l'argomento del cibo o influenzarlo superficialmente: il cibo qui è talmente sorprendente che dovresti venire qui solo per mangiare.

Questo è un altro articolo sui piatti georgiani, questa volta - ben 30 piatti che dovresti assolutamente provare. Leggi, prendi nota e assicurati di venire a provare.

1. Puri

Non c'è da meravigliarsi che dicono che il pane - tutto sopra la testa. La cucina georgiana inizia con il pane, qui il pane è speciale ed è uno dei componenti principali della dieta. Puri è la pasticceria più riconoscibile in Georgia per via della sua forma: questo pane non può essere confuso con nulla.

I georgiani cuociono il pane nei tradizionali forni di argilla chiamati toni. Il fuoco brucia sul fondo del forno e riscalda le sue mura, sulle quali il fornaio georgiano "schiaffeggia" le torte in modo che si attaccino e cuociano in uno stato verticale.

2. Khachapuri

Il pane al formaggio georgiano o la tortilla con formaggio sono un'altra componente importante della cucina georgiana. Esistono diverse versioni della preparazione del khachapuri, che dipendono dalla regione. Devi provare tutto:

Imereti - rotondo con formaggio all'interno.

Megrelsky - è simile a Imeretinsky, ma contiene formaggio e burro, non solo all'interno ma anche all'esterno.

Ajara - khachapuri a forma di barca, contenente formaggio, uova e burro.

Khachapuri su uno spiedino - formaggio e pasta vengono avvolti su uno spiedino e cucinati su un barbecue.

3. Azuki

Il nazuki è il pane piccante georgiano, che può essere gustato lontano da ogni dove. È anche cotto in un tono, ma interessante perché ha l'aroma di chiodi di garofano, cannella e contiene uvetta. Questa pasticceria è tipica della città di Surami. Ci sono molte piccole panetterie lungo la strada in cui è possibile acquistare nazuki direttamente dal forno.

4. Chvishtari

I Chvishtari sono cornbreads georgiani. Vengono da Svaneti. Dentro chvishtari - formaggio, servito con salsa.

5. Suluguni

Formaggio georgiano, a mozzarella come trama. È salato, volatile, diviso in "stringhe". Si mangia semplicemente o aggiunto a vari piatti (ad esempio, khachapuri).

6. Nadugi

Questo è l'originale antipasto georgiano, composto da ricotta fresca con un delicato sapore cremoso, avvolto in un sottile formaggio suluguni.

7. Jongholi

Antipasto tradizionale georgiano, dall'aspetto sgradevole, ma di gusto molto interessante. Questi sono fiori in salamoia. Leggermente ricorda di crauti e olive salate.

8. Insalata

La parola "insalata" nel menu dei caffè georgiani spesso denota un'insalata di cetrioli e pomodori. Gli ingredienti aggiuntivi e la medicazione possono variare a seconda dell'istituzione. La foto mostra un'insalata di cetrioli e pomodori con cipolle e noci. Ancora molto gustoso con olio Kakhetian.

9. Insalata di pollo georgiana

Un'altra insalata, che appare spesso nel menu della maggior parte delle istituzioni, è elencata come qatmis salati. È una semplice insalata di pollo con cipolle, maionese e spezie.

10. Insalata di patate olivier o russa

Olivier è considerato una cucina tradizionale russa qui. Questa insalata è abbastanza popolare, è servita quasi ovunque. Ma questo non ci è abbastanza familiare per Olivier. Qui è cotto senza salsiccia. E spesso confuso con una vinaigrette - chiedi al cameriere come si chiama Olivier.

11. Badrijany

Uno degli snack preferiti dai turisti è quello dei rotoli di melanzane. Il ripieno di Badridani può essere molto vario, ma contiene sempre formaggio e noci.

12. Pkhali

Pkhali - lo snack originale sotto forma di torte, l'ingrediente principale può essere praticamente qualsiasi verdura o erba, la più popolare - barbabietole e spinaci. Viene servito come contorno per piatti di carne, come piatto a parte, come spuntino.

13. Dolma

Questo è un antipasto sotto forma di riso e carne, avvolto in foglie di cavolo o di uva. In Georgia, è tradizionalmente servito con salsa all'aglio a base di yogurt. A rigor di termini, è un piatto della cucina armena, ma in Georgia il dolma è amato e può cucinare.

14. Khinkali

Si tratta di carne bollita nell'impasto, come gnocchi. Dovresti mangiare khinkali solo con le mani, tenendo la coda. In ogni regione, sono preparati in modi diversi e con diversi ripieni. A Tbilisi, ti consigliamo di provare una ricetta della città con carne e verdure. Se viaggi lungo la strada militare georgiana, fermati nel villaggio di Pasanauri. È considerato il luogo di nascita di Khinkali e qui sono eccellenti.

15. Chikhirtma

Zuppa di pollo insolita, che include carne, erbe, uova, farina e aceto. Non abituato ad esso può sembrare un po 'aspro a causa dell'aceto, ma in generale il gusto del brodo è ricco e armonioso. Se ieri hai passato il vino, il chikhirtma sarà la tua salvezza.

16. Mtsvadi

Kebab georgiano, servito con salsa di tkemali di prugne o pomodoro sabbel. Di norma, la carne viene cucinata senza alcuna marinatura, ma è generosamente aromatizzata con semi di cipolla e melograno.

17. Patate fritte

Un classico contorno che può essere ordinato ovunque è patate fritte servite con salsa tkemali.

18. Lobio

Piatto di fagioli con cipolle ed erbe aromatiche. A seconda della struttura, può differire leggermente sia per composizione che per consistenza. Servito più spesso in una piccola pentola di terracotta. Prova ad affogare in una pentola un baccello di peperoncino e punta un lobio insieme a mchadi (torta di mais).

19. Chashushuli

Piatto tradizionale georgiano: spezzatino di vitello con cipolle e pepe.

20. Chakapuli

Di nuovo carne stufata con erbe e spezie. L'agnello è usato come carne, prugne acide, coriandolo, dragoncello, vino bianco sono usati come additivi.

21. Kharcho

Primo piatto georgiano tradizionale con carne di manzo, può essere servito con o senza riso. Esistono anche versioni vegetariane di kharcho con melanzane, zucchine, noci. Fai attenzione: Kharcho è sempre un piatto molto piccante.

22. Trota in salsa di melograno

La trota è fritta fino a che non è croccante, servita in salsa di melograno dolce o salata.

23. Matsoni

Questo è lo yogurt georgiano. Ha un gusto gradevole e delicato, servito a temperatura ambiente. Anche ampiamente usato in salse e condimenti.

24. Churchkhela

Questo è un dessert a forma di una noce di noci in uno sciroppo d'uva denso e caramellato. Viene venduto ad ogni angolo, ma non comprare Churchkhela sulla strada - lì si asciugò, assorbì tutte le delizie della polvere della strada. Acquista nei negozi. La churchkhela corretta non è dura, ma dura, come il torrone.

25. Chiri

Il Chiri è un cachi essiccato. Una tale delicatezza può essere trovata negli stessi negozi dove viene venduto churchkhela. Il cachi a fette è appeso a un filo e rimane appeso fino a completa asciugatura per diverse settimane.

26. Borjomi

Questa è un'acqua minerale popolare non solo in Georgia, ma anche ben oltre i suoi confini, che viene estratta dalla sorgente omonima. Puoi comprarlo in qualsiasi negozio e caffè, così come bere direttamente dalla fonte, se ti trovi a Borjomi.

27. Limonata

Se i georgiani non bevono Borjomi, vino o birra, significa che bevono limonata. Ci sono molte varianti di limonata, è diverso per gusto e colore.

28. Waters Lagidze

Questa è acqua frizzante con sciroppi, che suscita calda nostalgia nei turisti. Ci sono molti sapori: ciliegia, crema, limone, pera, dragoncello, uva, vaniglia e persino cioccolato.

29. Vino tradizionale

Vale a dire, vino fatto in kvevri (grandi vasi di terracotta sepolti nel terreno) secondo la ricetta tradizionale, come fecero gli antenati ottomila anni fa. Non proverai questo vino in nessun altro paese del mondo, quindi usa l'attimo: assaggia i vini georgiani e portali a casa.

30. Chacha

Vodka d'uva tradizionale, fatta con i resti dei materiali del vino. Prova chacha se ti piacciono gli spiriti. La cosa principale - calcola la tua forza e non interferire con altri alcolici.

Questa lista è lungi dall'essere completa, ci sono ancora molti piatti gustosi nella cucina georgiana. Quando ti trovi in Georgia, mangi di tutto e di più - è meglio guadagnare qualche chilo in più che rimpiangere l'opportunità persa di apprendere una delle cucine più incredibili del mondo.

Basato su Katherine Belarmino e Romeo Belarmino.

http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /

Cucina georgiana: assaggiate la Georgia!

Cos'è la Georgia? La Georgia è una natura unica con una varietà di paesaggi. Qui puoi vedere il mare blu brillante contro le cime innevate, goderti il fresco dei fiumi di montagna e il suono delle antiche foreste. La Georgia è una ricchezza storica e spirituale, abilmente espressa nell'architettura e nei templi. La Georgia è una polifonia divina, una nazione magnificamente cantante, e anche la Georgia è una deliziosa cucina conosciuta in tutto il mondo. Inoltre, la festa di molte ore con decine di toast e il flusso infinito di piatti è l'obiettivo principale di un viaggio in Georgia per molti turisti.

Qual è la cucina georgiana così unica? Di cosa si tratta e di cosa si mangia (scusate il gioco di parole), proveremo a raccontare in questo materiale. Ma che materiale sulla Georgia senza una leggenda? Si dice che una volta Dio aveva bisogno di attraversare l'alta catena montuosa del Caucaso. Il sentiero era molto lungo e spinoso e durante la transizione Dio non si accorse di come il pane e la carne cadessero dalla sua borsa a terra. Il luogo, sul quale caddero i prodotti divini, divenne noto come Georgia. Sapendo come i georgiani amano e sanno come cucinare, non è assolutamente necessario dubitare proprio di questa origine di questo paese orgoglioso e bello.

Vi parleremo dei piatti georgiani più popolari, in cui un turista inesperto può confondersi.

Piatti georgiani

khachapuri

Il linguaggio molto secco si può dire che è una torta con formaggio. Ma questo è un prodotto di farina così meraviglioso, che con una caratteristica così semplice che nessun georgiano che si rispetti avrà il permesso di insultarlo. La parola khachapuri consiste di due basi: hacho, che si traduce in ricotta e puri, che si traduce in pane.

Khachapuri è un tesoro nazionale della Georgia, e in ogni regione questo piatto è preparato a modo suo. Il famoso scrittore di viaggi Roger Rosen sostenne che se l'America non fosse stata inondata da italiani e georgiani a suo tempo, il khachapuri sarebbe stato altrettanto comune nel mondo come la pizza. Per lo più khachapuri è fatto con la pasta senza l'aggiunta di lievito, sono sostituiti con lo yogurt acido lattico o kefir. Ma questa ricetta non è standard, l'impasto viene impastato con acqua minerale, latte o siero di latte. In Georgia, puoi trovare khachapuri dalla pasta sfoglia.

La barca Khachapuri deve la sua origine all'angolo accogliente e soleggiato della Georgia - Adjara. Quindi, il loro secondo nome è khachapuri in stile Adzhar. Un cuoco o una casalinga ripiega l'impasto in modo speciale a forma di barca e al suo centro aggiunge un ripieno di diversi tipi di formaggio, burro e, se l'ospite lo desidera, un uovo (uno o più, pollo o quaglia). Mangiare khachapuri rompendo pezzi di pasta dai bordi e immergendoli in un ripieno denso e succoso. Il gusto è semplicemente divino. Questa è l'unica forma di khachapuri sotto forma di torta aperta. Tutti gli altri tipi sono cotti sotto forma di un normale pasticcio chiuso.

Adjara khachapuri o barca

Imeruli o Imeritinsky Khachapuri. Tale khachapuri è preparato sotto forma di torta, all'interno del quale viene cotto in grandi quantità formaggio grattugiato di diverse varietà. Questo è un piatto molto soddisfacente, su cui una persona impreparata all'inizio del pasto è meglio non scagliarsi. È servito come antipasto, ma c'è un grosso rischio per loro di mangiare immediatamente, eppure c'è molto più gustoso in futuro.

Meghacha khachapuri

Nel khachapuri di Megrelian, vi è una differenza dall'imitina in quanto il ripieno di formaggio viene aggiunto non solo all'interno della pasta, ma anche sopra. Un sacco di formaggi dentro e fuori, per gli amanti del formaggio è una vacanza.
Achma - un khachapuri festivo o reale, per cucinare, che spesso richiede mezza giornata. Viene dalla regione di Ajara. Questa è una magnifica torta di pasta sfoglia, ogni strato è coperto di formaggio e spalmato di burro. Le ragazze fanno attenzione, è molto nutriente, ricca di calorie e di gustoso irreale.
Pane nella cucina georgiana
Sembrerebbe, che tipo di pane è necessario per una tale varietà di khachapuri? In ogni caso, il pane georgiano è una meraviglia del mondo. Come nel caso del khachapuri, la competizione per il pane più delizioso si svolge anche in ogni regione della Georgia. Quindi, vi presentiamo tutta la varietà di pane:
- Mrgvali (rotondo), pane semplice a base di farina di frumento - morbido e arioso.
- Shoti - pane ricco di forma allungata, leggermente simile a un cappello a tre punte. Questo tipo di pane viene cotto esclusivamente in toni (il che significa un forno ben fatto).
  Shorty
- Il pane georgiano Lavash, anch'esso cotto in pasta, ha una consistenza più densa e una forma rotonda.
Pane pita
Nazuki: pane dolce a base di farina di frumento

mchadi

E c'è ancora mchadi in ketsah, che viene cotto in speciali terrecotte sui carboni. Qui la cottura del prodotto è senza olio. Pertanto, questo pane è sano e a basso contenuto di calorie.

Carne, carne e carne ancora

Pensi che i piatti a base di farina di fantasia della cucina georgiana finiscano? Non essere così profondamente in errore. La carne è ciò che cucina in Georgia meglio che in qualsiasi altro paese del mondo. E lo fanno in centinaia di modi da tempo immemorabile. Proviamo a capire cosa è e consiglia ai vegetariani di saltare questo capitolo della nostra storia, altrimenti hai una reale possibilità di separarti dalla convinzione: non mangiare carne. Bene, inizieremo la lista dei piatti di carne con un piatto che unisce pasta e carne.

Alla domanda: con che cosa mangia Khinkali? C'è una risposta corretta. Con niente! Di solito non c'è nulla sul tavolo nel giorno in cui viene servito Khinkali, perché nulla è necessario per i Khinkali! Ma khinkali dovrebbe essere mangiato correttamente, e correttamente dovrebbe essere con le mani, senza usare le posate. Dopo aver morso khinkali da un lato, devi prima bere il delizioso succo che c'è dentro, e solo allora puoi gustare la carne tritata stessa, con molte spezie. Un berretto khinkali, che consiste in un impasto torto, spesso non viene mangiato, ma semplicemente ripiegato in un piatto - così alla fine della festa si mangiano khinkali. Spesso, gli ospiti competono a mangiare di più, perché l'elemento della competizione al tavolo georgiano non è stato cancellato. Mangiare khinkali, bere vino, ascoltare numerosi toast e canzoni georgiane da bere, è per questo che numerosi turisti vengono in questo paese.

Zuppe nella cucina georgiana

Chikhirtma - zuppa di pollo profumata e densa con un sacco di spezie e spezie. Per ispessire e dare una consistenza caratteristica, applicare la farina.

Khash è una zuppa unica che viene mangiata al mattino. E tutto perché è preferibile mangiare ai postumi della sbornia, perché è allora che si può gustare il suo aroma all'aglio e allo stesso tempo alleviare un terribile mal di testa. Prepara khash di carne e trippa.
hash
Khashlama è preparato da carne giovane con l'aggiunta di verdure. Nessuna verdura viene aggiunta a questa ricca zuppa. Alcuni buongustai mangiano khashlama e lo lavano con del brodo dello stesso khashlama servito in un bicchiere e una ciotola.

Chakapuli è una zuppa insolita di carne giovane con l'aggiunta di verdure, spezie e tkemali verde acido, che conferisce alla zuppa un sapore molto saporito.
kharcho
Lobio è la più utile delle zuppe georgiane. È prodotto con fagioli rossi e assomiglia ad un porridge moderatamente denso. Lobio è completato con un sacco di verdure e cipolle, così come aglio e noci.

formaggio

Il formaggio è parte integrante del tavolo georgiano. Viene consumato per colazione, pranzo e cena. Nessuna festa è completa senza formaggio.

Sulguni, affumicato, tini, Imeretinsky

Formaggio Imereti

Il formaggio intrecciato viene prodotto solo nell'alta montagna di Ajara. La sua unicità sta nel fatto che è completamente sgrassato e ha un odore leggero e specifico.

Salse georgiane

Dove il nostro uomo è abituato a usare ketchup o maionese come salsa, il vero georgiano usa il tkemali. La base di questa salsa è tkemali (prugna acida), aglio, pepe ed erbe aromatiche.

L'adjika georgiano classico viene preparato senza pomodori e non si rovina in modo chiaro nel corso degli anni. Anche se ci sono varietà di adzhika con l'aggiunta di pomodori, che lo rende un po 'più morbido. Dopotutto, il vero adika è preparato con il loro peperone rosso dolce e il peperoncino amaro.
Dessert in Georgia
Forse il dessert georgiano più famoso è churchkhela. Prepari churchkhela dai prodotti naturali durante la raccolta. Una corda è impanata e intinta nel papà (porridge cucinato da succo d'uva puro e farina di mais o grano). Quante varietà di uva in Georgia, così tante varietà di churchkhela.
Il papà, bollito dal succo d'uva e mescolato con farina di mais, si chiama pelamushi. Viene servito freddo e sembra gelatina, ma non ha niente a che fare con la gelatina.
Quindi il nostro kozinaki preferito veniva anche dalla Georgia, dove vengono anche chiamati gozinaki. Questi sono semi di noci o pelati, riempiti con miele denso. Di solito, i gozinaki vengono cucinati per Natale mettendo l'intera massa tra due strati di waffle.
Qui vale la pena notare marshmallow, che si chiama tklapi. Il suo insolito sapore aspro è molto popolare tra adulti e bambini. La differenza principale tra tklapi e pastila è che la massa per il dessert è posta in uno strato molto sottile e asciugata completamente.
Bene, conosci già le chicche fondamentali e le sorprese della cucina georgiana. È tempo di andare in questo paese unico e provare tutte le prelibatezze e le prelibatezze sopra descritte.
http://georgiabest.ru/georgian-cuisine-taste-georgia/
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