Curcuma - la spezia di curcuma è un rizoma usato come colorante, integratore alimentare e un sostituto economico per lo zafferano prezioso. Date un'occhiata alla foto della curcuma - la spina dorsale sembra zenzero (che non è sorprendente, perché sono parenti), e il colore è carota (ma con essa non ha nient'altro che la via della coltivazione da terra). E, se la curcuma è ancora in qualche modo confusa con lo zenzero, allora sicuramente non con lo zafferano. Come, quindi, può essere usato come controparte, perché lo zafferano e la curcuma (foto sotto) non sono affatto simili? La spiegazione è semplice: la curcuma viene venduta principalmente in forma macinata: è molto difficile macinare le spezie in polvere. E poiché lo zafferano è costoso, i mercanti hanno la grande tentazione di vendere materie prime più costose, simili all'originale. I consumatori inconsapevolmente sostengono l'inganno, perché il falso è molto più economico ed è chiamato zafferano indiano.

Ora hai imparato l'uso della curcuma come un falso shafar. Inoltre, il World of Spice parlerà del suo scopo come condimento.

Curcuma - Utilizzare in cucina

Come condimento, la curcuma viene utilizzata in forma macinata (un'eccezione si aggiunge ai liquori). Per la cottura - una varietà fragrante, per tutto il resto - una lunga.

1. La curcuma è un buon conservante, è aggiunta al cibo per una maggiore sicurezza,
2. Una spina dorsale color arancio-arancio brillante è una tintura naturale (contiene curcumina), è usata nella preparazione di salse, pilaf, formaggio.
3. Una piccola applicazione insolita: l'impanatura. La polvere di curcuma viene mescolata con farina di grano o riso, rollare pesce, agnello, pollo e friggere in padella. Si scopre una crosta dorata dall'aspetto gradevole e un gusto delicato e speziato.
4. Additivo in una miscela di spezie, per esempio, in curry.
5. Direttamente condimento per carne, pollame, uova, verdure (per esempio, curcuma alle zucchine) - il dosaggio è sulla punta del coltello.

Altre proprietà dello zafferano indiano

Le proprietà terapeutiche della curcuma consentono di utilizzarlo non solo come integratore alimentare e colorante, ma anche come antisettico, potenziatore dell'immunità, acceleratore metabolico. A causa della capacità di prolungare la giovinezza, è usato nei cocktail anti-età, nelle maschere della pelle. Una piccola dose di spezie per la colazione è a guardia della salute del cervello - migliora la memoria (vedi Studio).

I benefici della curcuma sono spiegati dalla sua ricca composizione: turmerone, curcumina, selenio, vitamine, ecc. Non ha praticamente controindicazioni, anche se su Internet trovate riferimenti ad essi. Tuttavia, le controindicazioni alla curcuma sono molto condizionate e più si trovano nel campo dell'intolleranza individuale o del sovradosaggio.

Combinazioni di curcuma con altri condimenti

Considerando che la curcuma viene utilizzata per preparare miscele di spezie, è combinata con una vasta gamma di spezie: Ajwan, fieno greco, chiodi di garofano, lavrushka, pepe, basilico, menta e tutto ciò che ritieni opportuno.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Condimento curcuma - Recensione

Uno dei migliori condimenti

La curcuma macinata è uno dei migliori e più utili condimenti. Credo che dovrebbe essere in ogni cucina. Lo uso, anche più spesso del semplice pepe. Non è affatto costoso, ma ci sono molti benefici da esso.

La curcuma stessa, o zafferano indiano, è la radice essiccata e macinata della pianta, che è un parente dello zenzero.

Uso questa spezia ovunque - tingo qualsiasi impasto, pilaf, purè di patate. E aggiungilo alla punta del coltello. Si scopre un bel colore giallo. E se esageri con la quantità di curcuma, allora il colore è un giallo velenoso sgradevole.

La curcuma ha anche proprietà curative. È un antibiotico naturale, ha proprietà antisettiche e antibatteriche e migliora anche il funzionamento del fegato.

Si scopre che la curcuma non è solo una tintura naturale, ma anche una spezia meravigliosa, che è cibo e ha proprietà curative.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Curcuma - The Perfect Indian Spice

Sai cos'è la curcuma? È sorprendente per le sue proprietà e caratteristiche di sapore di una pianta originaria dell'India. Dalla sua radice e foglie fanno spezie, popolare non solo nei paesi dell'est, ma in tutto il mondo.

Grazie alla sua capacità di tingere quasi tutto in un piacevole colore giallo-dorato, la curcuma viene utilizzata in cucina, nell'industria alimentare, nella produzione di tessuti e persino nella produzione di cosmetici.

La bellezza è che questa spezia è relativamente economica, quindi può essere usata come sostituto dello zafferano costoso. La curcuma è chiamata "zafferano indiano". Una descrizione dettagliata sarà di seguito.

Foto di radici di piante essiccate

Cosa c'è in curcuma

La curcuma contiene un'ampia varietà di macro, micronutrienti, vitamine e altre sostanze preziose per il corpo.

Quindi, l'impianto è composto da:

• oligoelementi - ferro, fosforo, calcio, iodio;
• vitamine - B, B1, B2, B3, K;
• oli essenziali, che contengono: sabinen, phellandren, borneol, alcoli terpenici, zingiberen.

Va notato separatamente la curcumina, che è una tintura. Fa anche parte della curcuma. È grazie a lui che la pianta è in grado di dare il suo colore a prodotti alimentari, bevande, tessuti, ecc.

Rimuovendolo dalla radice e dalle foglie della pianta per estrazione, prendi una polvere, insolubile in acqua, ma ben solubile in alcool.

Proprietà curcuma

Grazie alla sua composizione speciale, questa spezia è molto utile se usata correttamente. Anche noto effetto terapeutico di questa pianta grazie alle sue proprietà medicinali:

• La curcuma può essere utilizzata come agente antibatterico, antinfiammatorio e antivirale. È persino considerato un antisettico naturale usato per disinfettare ferite e ustioni.
• Riduce il rischio di sviluppare la leucemia nei bambini.
• Contribuisce all'inibizione dello sviluppo del melanoma.
• Lo strumento agisce come un antibiotico "intelligente". Le sostanze contenute nella radice della pianta, possono distruggere i patogeni, ma l'impatto negativo sui batteri benefici è escluso. Al contrario, la curcuma rafforza solo le forze immunitarie del corpo, rendendola più resistente alle infezioni.
• A causa del fatto che la spezia funge da antidepressivo naturale, viene utilizzata nella medicina cinese.
• Conoscendo le proprietà antinfiammatorie della curcuma, può essere utilizzato nel trattamento di eczemi, bolle, psoriasi, prurito e varie malattie infiammatorie della pelle. Accelera la rigenerazione cellulare.
• Se una persona è sottoposta a chemioterapia, si ritiene che questa pianta possa aumentare l'effetto del trattamento e allo stesso tempo ridurre la manifestazione degli effetti collaterali.
• Si ritiene che la curcuma dia i migliori risultati per la perdita di peso, in quanto contribuisce alla riduzione delle riserve di grasso.
• È indicato per alcune malattie dell'intestino, dello stomaco, del fegato e dei dotti biliari. Ha un effetto coleretico.
• Rallenta significativamente la progressione della sclerosi multipla, la demenza senile, il morbo di Alzheimer.
• Le proprietà antinfiammatorie della curcuma possono essere utilizzate nel trattamento dell'artrite, dell'artrosi, dei reumatismi.
• Raccomandato per le persone con diabete.

Separatamente è necessario evidenziare le proprietà anti-oncologiche della curcuma. Negli ultimi anni sono state condotte ricerche finalizzate allo sviluppo di farmaci contro il cancro. Poiché gli esperimenti mostrano che la curcuma impedisce lo sviluppo di metastasi, promuove il lancio dell'autodistruzione delle cellule tumorali, ferma l'aspetto e la crescita di nuovi vasi sanguigni nei tumori, vogliono darle il posto d'onore del principio attivo in tale preparazione.

A cosa serve questa spezia?

Uno dei primi universalmente, questa pianta cominciò ad essere usata dall'India - non solo in cucina, ma anche come ingrediente nelle ricette mediche. Oggi la spezia è amata in tutto il mondo, poiché le sue incredibili proprietà e il suo prezzo relativamente basso hanno reso questa pianta ancora più popolare.

Inoltre, l'estratto di curcuma è chiamato curcuma ed è usato come additivo alimentare per vari prodotti. Gli viene assegnato il codice E100.

Ci sono un gran numero di varietà vegetali, ma nell'industria culinaria e alimentare solo quattro tipi sono usati principalmente:

1. Curcuma lunga (Curcuma longa) - è spesso parte delle spezie e condimenti utilizzati per preparare vari piatti a base di riso, pesce, carne e verdure.
2. La curcuma zedoaria (curcuma zedoaria) - usava solitamente pezzi della radice e non polvere da esso. Utilizzato per la preparazione di tinture alcoliche e alcoliche.
3. Curcuma aromatica (Curcuma aromatica) - per le sue incredibili proprietà aromatiche preferisce utilizzare nell'industria dolciaria.
4. Curcuma tondeggiante (Curcuma leucorrhizae) - una sostanza simile all'amido è prodotta da esso, quindi questa varietà è più applicabile come cultura tecnica.

Dove aggiungere la curcuma

Può essere utilizzato per vari prodotti e in diversi settori:

• Nell'industria alimentare, questa pianta viene utilizzata per produrre varie spezie. Ad esempio, il popolare condimento al curry contiene necessariamente la curcumina per dare un bel colore dorato a carne, riso, pesce, piatti a base di uova, verdure e altri prodotti. Questa spezia viene anche utilizzata nella produzione di formaggi, maionese, yogurt, burro, margarina, bevande, prodotti da forno, dolciumi.
• La curcuma è anche usata per la fabbricazione di bevande alcoliche, dando alle bevande alcoliche non solo un colore gradevole, ma anche un aroma e un gusto particolari.
• Questa pianta trova anche la sua applicazione nella produzione di massa di cosmetici.
• A casa, puoi preparare una varietà di medicine tradizionali, maschere e creme di tutti i tipi per la cura della pelle.

Fotografia della radice di taglio fresco

Se guardate la foto della curcuma, potete vedere che la radice della pianta è molto simile alla radice di zenzero, solo con la differenza che la pianta è dipinta in arancione brillante. Ma questa non è solo una somiglianza visiva. La curcuma appartiene alla famiglia dello zenzero, quindi queste due radici hanno molto in comune.

Come scegliere e conservare la curcuma

Per scegliere la spezia di fondo nei sacchetti, si dovrebbe prestare attenzione alla durata di conservazione del prodotto e all'integrità del pacco (non deve essere aperto, senza aria penetrata all'interno).

Se devi scegliere la radice di curcuma, fai attenzione al suo aspetto e al suo aspetto. Dovrebbe essere stretto, forte, senza danni. Un tale prodotto sarà di alta qualità e fresco.

Controindicazioni

Poiché la pianta ha un effetto potente, alcune persone hanno bisogno di usarla con attenzione o dovrebbero astenersi dall'utilizzarla affatto:

• Non è desiderabile mangiare piatti o cibi ricchi di spezie con la curcuma, se una persona prende qualche farmaco. Questo può contribuire alla distorsione dell'immagine della malattia.
• La curcuma dovrebbe essere evitata per i pazienti con pancreatite, malattia del calcoli biliari, epatite, gastrite con elevata acidità. Questa spezia attiva il pancreas, così come la produzione di succo biliare e gastrico.
• Le donne incinte dovrebbero limitare l'uso della curcuma, in quanto può causare un aumento del tono dell'utero o provocare un ulteriore sviluppo della diatesi nel bambino.

Questa pianta è utilizzata attivamente nei trattamenti ayurvedici in India e in tutto il mondo. Ad esempio, questa pianta è contenuta nella famosa marmellata Chavanprash.

Nonostante il fatto che la curcuma sia un prodotto utile e fragrante con un gusto interessante, è opportuno utilizzarlo in quantità non superiori a 5-8 grammi al giorno. Se c'è qualche dubbio sul fatto che questa spezia ti danneggi, consulta il tuo medico.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Curcuma come sembra

Cos'è la curcuma? Questa è una pianta monocotiledone della famiglia Ginger, originaria del subcontinente indiano. Oggi è particolarmente attivo in Cina, Giappone e Indonesia, dove la curcuma è uno dei condimenti più popolari. La curcuma fu introdotta in Europa nel Medioevo. Poi indossò il nome "Zafferano indiano". Sul territorio di Hindustan questa pianta era considerata sacra. Il nome "curcuma" deriva dal latino e significa "udilo". Il nome della pianta era dovuto alla somiglianza della sua radice con una canna da pesca.

La foto curcuma della pianta sembra

La curcuma è una pianta perenne. L'altezza dei suoi steli non supera un metro, e anche con la cura più attenta, è improbabile che questo fiore cresca sopra i 60 centimetri. Allo stesso tempo cresce abbastanza velocemente e in una sola stagione può raggiungere la sua altezza massima. Il rizoma della pianta ha una forma leggermente arrotondata e un colore grigio-giallo.

Il suo diametro non è più di cinque centimetri. Corde sottili con piccoli tuberi alle estremità partono dal rizoma. Sopra il terreno ci sono i piatti fogliari basali. Di solito si trovano alla fine di lunghi gambi. Le foglie di curcuma sono ovali e hanno un ricco colore verde.

Foto curcuma della pianta, come sembra possa essere visualizzato in questo articolo. Durante il periodo di fioritura, la curcuma è ricoperta di grandi fiori luminosi. Questa pianta può decorare qualsiasi appartamento, ufficio o altra stanza. La curcuma fiorisce in estate. Di solito l'infiorescenza appare ad un'altezza di 0,34 metri dalle foglie. Sul gambo del fiore ci sono un sacco di stipole che nascondono i boccioli nel loro petto. I fiori stessi hanno un aspetto piuttosto anonimo. Ma le clausole di colore rosa acceso rendono la pianta apprezzabile e attraente. Ci possono essere fino a sette gambi di fiori su una pianta.

Curcuma, quale condimento assomiglia

Curcuma, che aspetto ha il condimento? Questo è un condimento molto popolare in Oriente. Ci sono diversi tipi di esso. Ad esempio: fragrante, lungo. Viene anche venduto sotto forma di una radice solida. Il fragrante viene solitamente utilizzato come colorante per cereali, dolciumi, bevande, latticini e altri prodotti.

La più grande distribuzione, fama e popolarità ha ricevuto la curcuma lunga - è usata in polvere. Il gusto dei piatti conditi con polvere di curcuma lunga ha una certa tonalità orientale, poiché questo tipo di condimento ha un sapore speziato.

Lo zafferano e la curcuma sono gli stessi?

La principale differenza tra la curcuma e lo zafferano è l'origine. Lo zafferano è la parte odorosa del fiore e la curcuma è la radice trasformata della pianta. Finché sono integri, nessuno li confonderà, poiché la radice e i pistilli secchi hanno differenze troppo grandi nell'aspetto. Alcune difficoltà iniziano quando entrambi vengono trasformati in polvere, ma anche in questo caso rimangono alcune differenze. La curcuma macinata è omogenea nella struttura e nel colore, ma nella forma in polvere dello zafferano ci sono abbastanza particelle non uniformi che hanno diverse macchie di colore.

Lo zafferano e la curcuma sono gli stessi? No, queste due spezie sono diverse nel modo in cui vengono utilizzate per cucinare. Lo zafferano, grazie agli oli essenziali contenuti in esso, ha grande stabilità e aroma. Quindi non più di 5-7 stimmi vengono mescolati nel piatto, in altre parole: 0,03 grammi. Ma la curcuma aggiunge molto di più. Quanto esattamente sono usati differisce. Piatti pronti conditi con zafferano, e la curcuma viene aggiunta ai piatti nel processo di cottura o pre-fritta nel burro Guy.

La curcuma può essere aggiunta e quanto?

Nessuna meraviglia che la curcuma sia diffusa in Oriente. Questo condimento di fama meritava. Dove aggiungere e quanto? Molti piatti non ne fanno a meno: carne, pesce e, soprattutto, pilaf sono inconcepibili. Ad esempio, in Tagikistan, è addolcita dalle bevande. In Europa, usava dare una piacevole sfumatura giallastra a burro, pasta, riso, formaggio, persino torte e torte.

Piatti di legumi con curcuma acquisiscono un gusto straordinario. I piatti con questa spezia hanno sempre un appetitoso colore dorato. Anche con l'aiuto di questo condimento è possibile aumentare la durata dei piatti. Come uno degli ingredienti inclusi nei condimenti popolari, come il curry e il sandalo. La qualità della polvere di curcuma durerà più a lungo se conservata in un vaso con un coperchio ben chiuso.

Cos'è la curcuma? È sicuro, possiamo dire che è un condimento, combinato con quasi tutti i prodotti - è possibile aggiungere assolutamente a qualsiasi piatto. In ogni regione, le loro tradizioni usano questo condimento. Ad esempio:

• alle verdure e ai piatti a base di carne aggiunti nei paesi del Nord America;
• uova strapazzate e uova sode in Inghilterra;
• per zuppa di montone - in Uzbekistan.

E se si applica quando si cucina il pollo, si ottiene una perfetta crosta dorata. Anche il brodo di un uccello avrà un'ombra piacevole. Anche i frutti di mare trarranno beneficio dall'uso della curcuma. Ampiamente usato nella preparazione di salse e marinate.

Dove acquistare il prezzo di curcuma

Dove comprare la curcuma, il prezzo? Nel mercato russo ci sono piccoli sacchetti da 10-20 grammi. Venduto nella maggior parte dei negozi di alimentari:

1. Negli ipermercati ci sono pacchetti di grandi dimensioni, come chiamano anche condimenti, "zafferano per i poveri".
2. Viene venduto in piccoli negozi, in sacchetti con un piccolo dosaggio.
3. Il modo più semplice ed economico per acquistare è attraverso Internet. 1 kg = 984 rubli. Consegna in quasi tutti i modi nella Federazione Russa e nei paesi della CSI (dalla Posta Russa ai servizi di corriere).

Curcuma come prendere per scopi medicinali

Curcuma, come prendere questo condimento per scopi medicinali? Pulisce perfettamente il corpo dalle tossine. In inverno, le persone si lamentano spesso del dolore nell'area della gola. E qui la curcuma aiuterà. Una buona ricetta:

1. 1 cucchiaino. sale mescolato con 0,5 cucchiaini. curcuma.
2. Tutto questo è riempito con 250 ml di acqua.
3. Risciacquare la bocca con questa miscela.

Cos'è la curcuma? Questo è un eccellente antinfiammatorio e disinfettante, per questo motivo viene spesso usato nel trattamento delle ustioni. In proporzioni identiche, l'aloe e il succo di curcuma sono combinati. La pappa risultante viene trattata nella zona interessata. Se ci sono ascessi e pustole, allora puoi mescolare la curcuma con il burro nelle stesse proporzioni, e poi applicare la miscela sulla zona danneggiata.

Un'altra curcuma usata per scopi cosmetici.

Le maschere, dove viene aggiunto, ripristinano perfettamente la pelle problematica, possono levigare le rughe, restringere i pori dilatati. ricetta:

• mescola la curcuma con farina d'avena in un rapporto di 1: 2;
• tutto è diluito con una piccola quantità d'acqua;
• la maschera viene applicata sulla pelle del viso per 10 minuti;
• lavato via con acqua tiepida.

Il mal di testa a grappolo può essere eliminato con una miscela di latte e un pizzico di curcuma.

È uno strumento sicuro che combatte efficacemente contro chili in più. A tale scopo, far bollire 0,5 litri di acqua. Rimuovere l'acqua dalla stufa, mescolare in 3 cucchiai. l. tè nero, aggiungere un po 'di cannella, 3 cucchiaini di zenzero e 1 cucchiaio. l. curcuma con miele.

La curcuma può essere usata per trattare vari disturbi.

1. Aiuta a superare l'artrite. Un decotto di curcuma è usato per trattare le articolazioni che sono colpite. Per preparare una bevanda mescolare 2 cucchiai. curcuma, 1 cucchiaio. latte con un bicchiere d'acqua. La miscela viene riempita con acqua e fatta bollire per 10 minuti. Il risultato è una consistenza densa di brodo. Conservare in frigorifero.
2. La curcuma è un rimedio che aiuta con la prostatite. È necessario cuocere il cavolfiore con 1 cucchiaio. l. curcuma. Prendi senza limiti.
3. Un buon rimedio per il diabete. Riduce la glicemia. Si consiglia di assumere circa 1/4 di cucchiaino. curcuma 30 minuti prima dei pasti.

Ora il lettore sa, curcuma, cos'è. Le sue proprietà benefiche sono conosciute in tutto il pianeta. Recensioni su questo argomento possono leggere o scrivere la tua opinione sul forum sulla cura dei rimedi popolari.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Cos'è la curcuma e come appare, dove acquistare

Curcuma - che cos'è e per quali piatti usare?

A proposito di ostello sentito, probabilmente, ogni hostess. Dopo tutto, questa polvere gialla brillante, che viene spesso utilizzata in cucina, è nota a tutti. Spesso viene aggiunto alla cottura (ad esempio, quando vogliono imbrogliare e aggiungere un numero inferiore di uova), oppure a varie salse o riso.

A proposito, in India conoscono già questo condimento per più di duemila anni e si aggiungono a quasi tutto. In precedenza, questo condimento veniva usato solo per colorare il piatto, e già anno dopo anno cominciarono a studiare ed esplorare le sue proprietà benefiche.

Così, ora la curcuma è usata non solo per scopi gastronomici e cucina, ma anche per scopi medici. La sua efficacia è stata dimostrata nella lotta contro malattie come il morbo di Alzheimer e persino nel trattamento di alcuni tumori e neoplasie. Ma prima le cose vanno prima.

La curcuma (conosciuta anche come curcuma) è un tipo speciale di pianta arbustiva tropicale. Ha foglie ovali oblunghe. Viene estratto dalla radice, le radici vengono tagliate, lavate, bollite, accuratamente essiccate e macinate.

È così che si ottiene una polvere luminosa e soleggiata. La curcuma è una delle piante di zenzero, ha un caratteristico aroma gradevole e una leggera amarezza, è proprio la sua somiglianza allo zenzero.

Questo condimento, come già notato, viene dall'India. Tuttavia, era così affezionata alla gente, iniziò a crescere attivamente in Madagascar, nelle Filippine, in Giappone e in Cina.

I commercianti arabi hanno portato questa spezia in Europa nel lontano Medioevo e da allora è diventata popolare tra la gente. Spesso veniva chiamato "zafferano indiano". Alcuni anche ora, senza capire, spesso confondono la curcuma e lo zafferano, e questo è molto indesiderabile, perché questi condimenti sono in realtà diversi.

Combina solo lo stesso colore brillante. Tuttavia, lo zafferano è ottenuto dai crochi e dalla curcuma - dalle radici dell'arbusto. E lo zafferano vero è molto costoso. E le proprietà benefiche di queste piante sono in realtà molto diverse.

La tintura naturale contenuta nella curcuma è abbastanza stabile. Pertanto, durante la cottura, cerca di essere il più attento possibile in modo da non rovinare accidentalmente il tuo tavolo bianco, lo scaffale o qualche altra attrezzatura da cucina.

Questo condimento è di solito poco costoso e può essere facilmente trovato sugli scaffali dei supermercati o ordinando da un negozio online.

Come usare la curcuma?

Se hai fatto una domanda del genere da qualche parte a est, ridevi bene. Dopo tutto, c'è aggiunta questa spezia a quasi tutto. Tuttavia, il piatto più popolare è, era e rimane pilaf. Oltre alla curcuma, vengono aggiunte molte altre spezie.

Se vuoi cucinare il riso con questa spezia da solo e non sai quanto prendere, ti aiuteremo. Prima di tutto, il gusto del piatto dipenderà dalla qualità della curcuma stessa - spesso i venditori aggiungono altre spezie alla polvere, che non darà più un colore così intenso.

Ma se sei ancora fortunato e ottieni un vero condimento, avrai bisogno di mezzo cucchiaino di condimento per un chilogrammo di riso. Questo è il perfetto equilibrio tra gusto, aspetto e beneficio.

In Inghilterra amano anche la curcuma, la aggiungono a carne, pesce, salse varie, insalate, piatti con funghi e uova. Anche le omelette tradizionali fanno qui in un modo speciale - e viene fuori sole e luminose.

Proprietà utili di curcuma

Con l'aiuto di osservazioni a lungo termine e ricerche moderne, medici e scienziati sostengono che la curcuma ha una composizione chimica molto ricca, che gli consente di affrontare lo sviluppo di varie malattie e di essere utilizzata come misura preventiva.

Il consumo regolare di curcuma influisce favorevolmente sul sistema circolatorio e sui vasi sanguigni, ha un effetto positivo sugli organi digestivi, aiuta a prevenire l'urolitiasi, riduce i livelli di colesterolo nel sangue e quindi riduce il rischio di aterosclerosi.

Inoltre, le sostanze contenute nella curcuma inibiscono efficacemente la crescita delle cellule tumorali della pelle nelle ghiandole mammarie.

A proposito di queste proprietà utili del condimento era noto da molto tempo, tuttavia, gli insegnamenti religiosi orientali erano raccomandati per mangiarlo - credono che la curcuma pulisca il sangue, dia calore e pulisca i canali energetici. Ha anche un effetto benefico su tutto il corpo, migliora l'umore e dà una sensazione di gioia e felicità.

Nella medicina popolare ci sono molte ricette e metodi per applicare la curcuma. Ad esempio, se si soffre di diarrea o flatulenza, è sufficiente bere un bicchiere d'acqua con un cucchiaino di curcuma disciolto in esso.

Anche le estetiste raccomandano una varietà di maschere facciali e questo condimento si sposa bene con il miele. Questo unguento aiuta a guarire le ferite e ha proprietà antibatteriche.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Curcuma. Benefici e danni

Curcuma. I vantaggi e i danni di questo prodotto saranno discussi in questo articolo. Cercheremo di farlo nel modo più dettagliato, interessante e soprattutto utile!

Origine e varietà di curcuma

Curcuma (radice gialla, curcuma, gurgemey, haldi, zacharna - qui è il potere dell'immaginazione umana e brama chiamare la stessa cosa con parole diverse!) -India orientale. I suoi steli e rizomi sono usati come spezie. Ci sono oltre 40 varietà di questa pianta, ma solo quattro sono utilizzate nell'industria culinaria e alimentare:

• Casa della curcuma (lunga) o curcuma. La spezia preferita dell'Est. Senza curcuma, la cucina centroasiatica è impensabile; molto popolare in america e in inghilterra.
• La curcuma rotonda è usata per fare l'amido di curcuma.
• Cedoaria di curcuma, o radice tsitvarny. Ha un sapore amaro e bruciante. Sotto forma di piccoli pezzi utilizzati per la produzione di liquori.
• La curcuma aromatica viene utilizzata in cucina.

Composizione di curcuma

La curcuma, le cui proprietà benefiche sono indiscutibili, contiene nella sua composizione le vitamine K, B, B1, B3, B2, C e gli oligoelementi: calcio, ferro, fosforo e iodio. Ma dal momento che sono contenuti in microdosi (per esempio, 100 grammi di curcuma contengono solo 0,15 mg di vitamina B1), non ha senso parlare dell'importanza di questi elementi in un pizzico di condimento aggiunto al cibo. Tuttavia, nella composizione della curcuma ci sono componenti che anche in quantità microscopiche hanno un effetto curativo sul corpo umano. Questi sono oli essenziali e loro componenti sabinen, borneol, zingiberen, alcoli terpenici, phellandrene, curcumina e un certo numero di altri componenti.

Un posto speciale in questa lista è la curcumina. È lui che dà il colore giallo ai suoi prodotti contenenti. La curcumina è usata per produrre additivi alimentari E100 (curcuma), che viene molto spesso utilizzato dall'industria alimentare per la produzione di maionese, formaggio, burro, margarina e yogurt. La curcuma conferisce ai prodotti una bella sfumatura gialla e quindi offre loro una presentazione attraente.

I medici sono da tempo interessati alle proprietà benefiche della curcumina. Nel corso di esperimenti scientifici, è emerso che la curcumina provoca la morte di cellule tumorali anormali senza influenzare le cellule sane. Pertanto, l'uso di farmaci contenenti curcumina non solo ha fermato la crescita, ma ha anche impedito l'emergere di nuovi tumori maligni.

Proprietà utili di curcuma

La curcuma, le cui proprietà benefiche sono principalmente dovute alla sua curcumina costituente, è uno strumento di guarigione naturale molto forte. Per millenni tutte le sue nuove proprietà curative sono state rivelate.

• La curcuma è un agente antisettico e antibatterico naturale utilizzato nella disinfezione di tagli e ustioni.
• Arresta lo sviluppo del melanoma e distrugge le sue cellule già formate.
• Accoppiato con cavolfiore previene o ritarda lo sviluppo del cancro alla prostata.
• La curcuma è un disintossicante naturale del fegato.
• Sospende lo sviluppo della malattia di Alzheimer, rimuovendo i depositi di placche amiloidi nel cervello.
• Può ridurre il rischio di leucemia nei bambini.
• Curcuma - un potente rimedio naturale che aiuta con l'infiammazione e non dà effetti collaterali.
• Previene lo sviluppo di metastasi in pazienti oncologici con varie forme di cancro.
• La curcuma rallenta lo sviluppo della sclerosi multipla.
• Partecipando al metabolismo dei grassi, la curcuma aiuta a stabilizzare il peso.
• È un buon antidepressivo ed è ampiamente usato nella medicina cinese.
• Nel processo di chemioterapia migliora l'effetto del trattamento e riduce gli effetti collaterali dei farmaci tossici.
• Possedere proprietà anti-infiammatorie, è efficacemente usato nel trattamento dell'artrite e dell'artrite reumatoide.
• È stato dimostrato che la curcuma può fermare la crescita di nuovi vasi sanguigni nei tumori.
• Sono in corso ricerche sugli effetti della curcuma sul cancro del pancreas.
• Sono in corso ricerche sugli effetti positivi della curcuma sul trattamento del mieloma multiplo.
• Utilizzato efficacemente per il trattamento di malattie infiammatorie della pelle. Allevia prurito, bolle, eczema, psoriasi.
• La curcuma facilita il rafforzamento della ferita e promuove la rigenerazione della pelle colpita.

Proprietà medicinali di curcuma

La curcuma, le cui proprietà medicinali sono state trovate per più di mille anni, è stata utilizzata attivamente dai guaritori in India e Cina. Gli scienziati in Occidente hanno dimostrato che la curcuma può essere utilizzata con successo nel trattamento delle malattie del fegato (ad esempio, il produttore afferma che un medicinale a base di curcuma può essere utile in qualsiasi stadio del danno epatico), nella lotta contro varie forme di cancro e varie infezioni; Aiuta a ridurre il peso. La curcuma è molto efficace nel guarire le ferite della pelle e nell'alleviare i problemi digestivi.

Se il sistema digestivo funziona correttamente, viene effettuato un metabolismo sano nel corpo. Il processo di scissione di grassi, proteine ​​e carboidrati nel corpo umano fornisce un metabolismo sano e costante. Secondo gli ultimi dati, la curcumina è coinvolta nello stimolare la cistifellea, che alla fine aiuta a migliorare la digestione. È stato inoltre dimostrato che la curcumina può essere utilizzata nel trattamento di disturbi digestivi come gonfiore o aumento della separazione dei gas.

Nell'antica India, la curcuma era dotata di proprietà speciali che possono "purificare il corpo". La scienza moderna ha dimostrato che la curcumina ha effetti anti-infiammatori, anti-cancerogeni, antimutogeni e antiossidanti, e quindi promettenti nuovi farmaci sono stati sviluppati con il suo uso.

La curcuma è un antibiotico naturale che stimola il cervello e distrugge le proteine ​​che bloccano il cervello. Pertanto, è usato nel trattamento della malattia di Alzheimer; con il suo aiuto, mitigano gli effetti della radioterapia e sono usati nella riabilitazione di pazienti con cirrosi epatica.

Ricette tradizionali per il trattamento della curcuma

Per le malattie dello stomaco e del tratto gastrointestinale, per sbarazzarsi di flatulenza e diarrea: 1 cucchiaino. Polvere di curcuma diluita in un bicchiere d'acqua. Prendi ½ tazza prima dei pasti.

Per infezioni respiratorie acute e sintomi associati (sinusite, naso che cola): lavare il rinofaringe con acqua salata e curcuma (½ cucchiaino per 400 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale). Promuove lo scarico del muco e disinfetta la cavità nasofaringea.

Se hai mal di gola: prepara un risciacquo (½ cucchiaino di curcuma e ½ cucchiaino di sale per tazza di acqua tiepida). Allevia il dolore durante la deglutizione, disinfetta la gola, aiuta a rimuovere il muco.

Per le ustioni: preparare una massa densa di curcuma e succo di aloe, lubrificare la bruciatura. Allevia il dolore, disinfetta la ferita, favorisce la sua guarigione.

Curcuma dall'orticaria: la curcuma è usata come condimento per i piatti - di conseguenza, l'orticaria è più veloce.

Per l'asma: mescolare ½ cucchiaino nel latte caldo (½ tazza). curcuma. Bere a stomaco vuoto 2-3 volte al giorno. Allevia gli attacchi di asma allergici.

Con l'anemia: ¼ di cucchiaino. curcuma mista a miele, presa a stomaco vuoto. Fornire al corpo la quantità giornaliera di ferro. La quantità di spezie può essere aumentata a ½ cucchiaino.

Per il raffreddore: la ricetta è la stessa dell'asma, solo la quantità di spezie può essere aumentata. Bene aiuta il riassorbimento in bocca di curcuma con miele.

Nelle malattie infiammatorie degli occhi: far bollire 2 cucchiaini in ½ litro d'acqua. curcuma. Lessare il brodo a metà del volume originale, raffreddare e filtrare. Per scavare in 3-4 volte al giorno. La procedura allevia l'infiammazione e disinfetta.

In caso di diabete mellito: assunzione di 500 mg di curcuma con 1 compressa mumiye normalizza i livelli di zucchero nel sangue.

Per il trattamento della vitiligine: assumere 250 g di curcuma in 4 litri di acqua e tenere a fuoco basso per 8 ore. Successivamente, far evaporare la miscela a metà del volume originale e aggiungere 300 mg di olio di senape. L'olio finito viene drenato in una bottiglia di vetro scuro. Lubrificare le macchie luminose due volte al giorno. La procedura è lunga, ci vorrà più di un mese.

Il latte con la curcuma, il cosiddetto latte d'oro, a cui abbiamo dedicato un intero articolo merita considerazione separata. Leggi le proprietà benefiche del latte dorato.

La curcuma ti aiuterà a perdere peso?

Gli scienziati della ricerca non hanno ancora dimostrato che la curcuma aiuta a sbarazzarsi di chili in più, ma il fatto che sia in grado di prevenire la ripresa della crescita delle cellule di grasso dopo aver perso peso, installato esattamente. Ciò è evidenziato dai risultati di una ricerca pubblicata nel 2009 dalla Tufts University. Si è scoperto che nuovi vasi sanguigni si formano nel tessuto adiposo in crescita. A causa di ciò, e aumenta il peso. Studi su animali hanno dimostrato che l'introduzione della curcumina nelle cellule adipose impedisce la crescita di nuovi vasi sanguigni e il tessuto adiposo non cresce. Di conseguenza, si verifica una perdita di peso. Non è ancora noto se sia possibile applicare questo metodo nel trattamento dell'obesità nell'uomo, ma i risultati iniziali sembrano promettenti. Ma possiamo aspettare un po ', bbw?

Controindicazioni per l'assunzione di curcuma

A causa del forte effetto di questo prodotto, i medici non raccomandano di assumere la curcuma insieme ai medicinali. Altrimenti, l'immagine complessiva della malattia verrà distorta.

La curcuma è un forte agente coleretico, quindi il suo uso è controindicato nei pazienti con problemi di colecisti, in particolare con la colelitiasi.

A causa del fatto che la curcuma stimola la secrezione di succo gastrico e attiva il pancreas, dovrebbe essere escluso dalla dieta di pazienti affetti da pancreatite e gastrite ad elevata acidità.

La curcuma è controindicata nell'epatite.

La curcuma aumenta il tono dell'utero, quindi non è consigliabile utilizzarlo durante la gravidanza. Inoltre, essendo un allergene forte, la curcuma è in grado di provocare una diatesi e un'eruzione cutanea in un neonato in futuro.

Tutto è buono con moderazione, quindi il tasso giornaliero di utilizzo di questa spezia non è superiore a 5 g.

Applicazione di curcuma

La curcuma, il cui uso è diffuso nella produzione alimentare e in cucina, è particolarmente popolare nei paesi dell'Est, dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti.

In Oriente, è aggiunto a quasi tutti i piatti di carne, verdura e pesce. Le spezie vengono aggiunte alle marinate e all'impasto per le torte. Nella cucina centroasiatica, la curcuma è aggiunta all'agnello bollito, condito con cereali e riso, bevande dolci tinte.

La curcuma aumenta la durata di conservazione del cibo, dà loro freschezza.

Nell'industria alimentare si usa per migliorare il colore e dare un aroma delicato a burro, senape, formaggio, maionese, marinate.

La curcuma si trova in molti condimenti; lei è l'ingrediente principale del mix al curry.

La curcuma è una meravigliosa tinta naturale. È usato non solo per tingere i tessuti, ma anche per ripristinare il loro colore originale.

La curcuma, i cui benefici e danni sono stati considerati nel quadro di questo articolo, conserva ancora molte sorprese irrisolte.

Dove comprare la curcuma?

È possibile acquistare la curcuma negli ipermercati e nei mercati, a volte è venduta in piccole confezioni. Di solito è nella regione di 1000-1500 rubli per chilogrammo. Sfortunatamente, nel nostro paese è spesso diluito con sostanze più economiche (sia semola che gesso) - il gusto e le proprietà benefiche non sono le stesse. Pertanto, una buona opzione: acquistare la curcuma su Internet in negozi specializzati. Ad esempio, una buona curcuma indiana, confezionata in confezioni del peso di quasi mezzo chilo, può essere acquistata qui. Per il prezzo va più o meno come nei nostri negozi, ma come prodotto, puoi essere sicuro.

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