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Grasso di tacchino

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Grasso di tacchino

Proprietà di Fat Turkey

Per millenni, le persone hanno usato il grasso di vari tipi di animali domestici, così come gli uccelli, per scopi culinari. Il tacchino fatto in casa o il gallopavo Meleagris non fa eccezione. Il grasso di Turchia non è solo altamente nutriente, ma anche un prodotto sano. I tacchini sono considerati uno dei tipi più comuni di uccelli domestici, che vengono coltivati ​​in tutti i continenti del pianeta Terra.

Il tacchino è stato addomesticato dai nativi delle Americhe molto prima che gli europei raggiungessero la nuova terraferma. Nell'epoca delle grandi scoperte geografiche, i conquistadores spagnoli portarono l'uccello in Europa. Questo è il motivo per cui i tacchini in origine erano chiamati nientemeno che "polli spagnoli". La carne e il grasso della Turchia erano importanti nella dieta azteca.

Vale la pena notare che i tacchini sono al secondo posto nella classifica dei più grandi uccelli domestici dopo lo struzzo. La massa massima di un tacchino adulto può raggiungere i 35 kg e tutte le femmine - 11 kg. Nel corso della secolare storia dell'esistenza di questo tipo di pollame, gli allevatori sono stati in grado di ricavare una quantità significativa di razze inducibili.

Come notato in precedenza, essi mangiano sia carne e grasso di tacchino, che si distinguono per il loro gusto, il consumatore e le qualità nutrizionali, a seconda di un particolare tipo di uccello. Tuttavia, vale la pena notare i benefici unici del grasso di tacchino, che si trova nella composizione di vitamine e minerali del prodotto.

Benefici di grasso della Turchia

Come ogni altro prodotto animale, il grasso di tacchino contiene nella sua composizione una quantità record di grasso, che a sua volta è arricchito con acidi essenziali per il corpo umano. Inoltre, l'uso di tacchino grasso è nel gruppo ad alto livello di vitamine E e D. penso che molte persone sanno che la vitamina E svolge un ruolo cruciale nel funzionamento dell'organismo umano.

Inoltre, il grasso di tacchino contiene selenio e colina. Il grasso di un tacchino, così come altri tipi di grassi, di regola, per il trattamento termico dei prodotti culinari. Spesso, il grasso di tacchino migliora significativamente non solo il gusto, ma anche le proprietà nutrizionali e salutari dei piatti pronti. Come risultato di studi scientifici sulla composizione chimica del grasso di tacchino, si è riscontrato che questo tipo di grasso animale contiene la minor quantità di colesterolo.

È interessante notare, inoltre, che, in confronto con altri tipi di animali prodotto grasso tacchino contiene un numero record di vitamine E e D. Tenendo conto dei risultati della ricerca può concludere che il grasso tacchino è molto più efficace e causare meno danni al corpo umano, rispetto ad altri tipi di grassi animali.

http://food-list.ru/product/zhir-indejki

Grasso di tacchino - beneficio e danno

I benefici del grasso del tacchino dipendono dalla composizione di vitamine e minerali. La sua composizione ha alcune differenze a seconda della razza di uccello. Gli indubbi benefici del grasso di tacchino, grazie alla facile digeribilità dei piatti, che includono questo prodotto.

Gli scienziati hanno dimostrato che tra i grassi animali, la minor quantità di colesterolo contiene grasso di tacchino.

struttura

100 grammi del prodotto contengono 990 kcal (valore energetico). Calorie basate sul contenuto di grassi. Poiché le proteine ​​e i carboidrati sono completamente assenti, i benefici cadono su altri elementi costitutivi.

Composizione microbiologica:

Qual è il vantaggio del grasso di tacchino

La vitamina E è un componente importante del grasso del tacchino, che garantisce la piena attività di una persona. La vitamina E è di grande importanza per il corpo del gentil sesso. È responsabile della salute della pelle, dei capelli e delle unghie.

La mancanza di vitamina E influenza l'aspetto delle donne: capelli opachi, carnagione olivastra, unghie fragili, ecc. Benefici della vitamina per la salute generale.

Vitamina E, è anche chiamata tocoferolo - la base della sana alimentazione umana. La mancanza di una delle macro e dei micronutrienti, le vitamine influiscono negativamente sulla salute e sul benessere generale di una persona, il che riduce significativamente la qualità della vita. L'eccesso di tocoferolo è più che in grado di compensare la mancanza di altri elementi.

Un potente antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento. Previene la distruzione cellulare, minimizza l'effetto dei radicali liberi, previene la comparsa di processi maligni nel corpo.

La vitamina E ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva del corpo femminile e maschile.

La vitamina D è di particolare importanza per il corpo dei bambini, fornisce il processo di crescita di tutti i tessuti, serve come prevenzione del rachitismo, la curvatura delle ossa.

La colina, che fa parte del tacchino, è utile per le persone che subiscono regolarmente carichi nervosi.

In uno stato di stress cronico è più della metà dell'umanità, quindi la prosperità della vitamina B4 è così importante, che protegge le cellule cerebrali dalla distruzione delle connessioni neurali, previene l'esaurimento dell'attività cerebrale.

I medici raccomandano alle donne incinte e alle madri che allattano di aggiungere regolarmente grasso di tacchino alla dieta. Fornisce il pieno sviluppo delle capacità mentali del bambino, grazie all'alto contenuto di colina.

Il selenio, che è parte del "guerriero" principale nella lotta contro la malattia, i suoi benefici sono innegabili.

Il selenio fa parte degli ormoni e degli enzimi che regolano il funzionamento degli organi e dei sistemi vitali del corpo umano. I biologi hanno dimostrato il suo ruolo nella lotta contro le cellule tumorali. Si ritiene che nell'invenzione dei farmaci contro il cancro, il selenio sarà il componente principale.

La funzione riproduttiva del corpo maschile dipende in gran parte dalla presenza di una quantità sufficiente di selenio. Dopotutto, fa parte del testosterone ormone sessuale maschile.

Harm - è vero?

Dopo aver esaminato tutte le proprietà positive del grasso di tacchino, si può sostenere che non è praticamente dannoso. Nella forma grezza e termicamente cruda, nessuno usa il grasso degli uccelli. È perfetto per cucinare primi e secondi piatti, insalate calde. I grassi trattati termicamente non possono causare danni.

L'unico avvertimento per le persone che soffrono di ipertensione. Quando riscaldato, si verifica il processo di ossidazione degli acidi grassi, che provoca la ritenzione di sodio nel corpo, che può causare un aumento della pressione sanguigna.

Per evitare spiacevoli manifestazioni che possono danneggiare il corpo, è sufficiente ridurre la quantità di sale in un piatto contenente grasso di tacchino. Su di esso si risolve il danno.

Naturalmente - la misura è necessaria in tutto! Un consumo eccessivo anche dei prodotti più utili può portare a gravi disturbi e squilibri biologici.

L'eccessivo consumo di grasso di tacchino causerà danni!

Le persone che soffrono di insufficienza epatica o renale dovrebbero limitare il consumo di grassi animali e dare la preferenza ai vegetali. Coloro che soffrono di allergie alla carne di pollame, inoltre, non dovrebbero mettere a rischio i loro corpi e provocare l'esacerbazione dei sintomi.

Usare saggiamente

Il grasso di tacchino è ampiamente utilizzato in cucina per la preparazione di piatti deliziosi dal gusto eccellente. I piatti pronti basati su di esso sono facilmente digeribili e aumentano le proprietà nutrizionali del cibo. Viene utilizzato come frittura per arrostire carne e verdure, per condire contorni e insalate. Utile solo grasso fresco o congelato. Può essere preparato per il futuro, dividendolo in porzioni.

Conservare il prodotto nel congelatore. Il congelamento ripetuto rovinerà il gusto del grasso, avrà un sapore amaro e potrebbe rovinare il sapore del piatto.

In cosmetologia, il grasso di tacchino cotto è ampiamente usato - è il miglior prodotto per fare ricette fatte in casa "dal petto della nonna". Maschere per viso, corpo e mani assicureranno la salute, la giovinezza e la bellezza della pelle.

I mezzi a base di grasso di tacchino creano una barriera invisibile tra il corpo umano e il mondo esterno. Il confronto quotidiano con effetti ambientali aggressivi porta all'invecchiamento precoce della pelle. È molto importante avere una protezione affidabile per tutti i giorni.

Per vivere a lungo e felice, vale la pena scegliere gli "amici giusti" tra il cibo. Quindi 100 anni non saranno il limite.

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Grasso di tacchino

Tra tutti i grassi animali, il grasso di tacchino contiene la minor quantità di colesterolo. E, dato l'alto contenuto di vitamina E, il prodotto può essere considerato uno strumento indispensabile per la conservazione della giovinezza e della bellezza.

Composizione e proprietà

Il grasso di tacchino è perfetto per cucinare zuppe, arrostire carne e verdure, condire insalate tiepide e contorni. Inoltre, può essere utilizzato solo fresco o congelato. Il ripetuto congelamento del grasso di tacchino rovina il suo sapore e rende amaro il piatto pronto. La componente più significativa del prodotto è la vitamina E, che è responsabile della condizione della pelle, della salute dei capelli e della forza delle unghie. È un potente antiossidante e rallenta significativamente il processo di invecchiamento. La composizione del grasso del tacchino è presente e il selenio, che è estremamente importante per la salute dell'uomo, in quanto è uno dei componenti del testosterone. Inoltre, i biologi hanno dimostrato che il minerale può combattere con successo le cellule tumorali, ed è probabile che nel prossimo futuro il selenio diventerà il componente principale dei farmaci contro le malattie oncologiche.

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lavorazione

Non parliamo di macellazione e trasformazione in fattorie specializzate per la produzione di carne, e soffermiamoci su ciò che è disponibile nelle piccole fattorie e fattorie (che si chiama "per sé")

Non parliamo di macellazione e trasformazione in fattorie specializzate per la produzione di carne, e soffermiamoci su ciò che è disponibile nelle piccole fattorie e fattorie (che si chiama "per sé")

Macellazione e lavorazione di tacchini e polli

È molto importante preparare adeguatamente l'uccello per il macello, in modo che in seguito non ci siano problemi con la lavorazione e la conservazione della carne. L'uccello non deve essere nutrito per 24 ore, l'acqua viene pulita 10 ore prima della macellazione. Se l'uccello è tenuto su una lettiera profonda o nel cortile, è necessario metterlo in una gabbia in modo che non trovi cibo sotto i loro piedi.

Il modo più semplice e meno nervoso: l'ascia (di solito non visualizzata su Internet a causa di non igienico, ma se la carcassa non è soggetta a stoccaggio a lungo termine e correttamente drenato di sangue - perché no). Sistemiamo il tacchino nella borsa con l'angolo tagliato, in cui viene spinta la testa. Basta prendere il pollo per le gambe e premere le estremità delle ali contro di loro. L'ascia dovrebbe essere con una lama dritta e affilata. Sulla zeppa, puoi inchiodare due chiodi per fissare facilmente la testa dell'uccello. Lo decapitiamo e lo abbassiamo in un secchio, trattenendo le gambe e lasciando scorrere il sangue (teniamo le ali fino a quando le convulsioni finiscono).

Macellazione all'aperto Correggi l'uccello in un cono o nel modo con un'ascia. A sinistra, 18-20 mm sotto l'orecchio, viene praticata un'incisione sul ramo facciale dell'arteria e sulla vena giugulare, di 20 mm. Sanguiniamo la carcassa (lasciamo che il sangue si svuoti per 2 minuti). Tenere la testa finché non si blocca.

Immediatamente dopo la macellazione, abbassare la carcassa in acqua calda (70 gradi di tacchino, pollo, 80 grammi di anatra, oca, 50-60 grammi di quaglia) per 50-70 secondi (piccola carcassa per 45) e rosicchiare immediatamente. Iniziamo a strappare le ali e la coda, poi dal petto, dalla schiena, dalle gambe. Mordicchiamo nella direzione opposta alla crescita della piuma, delicatamente, senza sforzo, in modo da non strappare la pelle (pelle particolarmente delicata sotto le ali e nelle pieghe delle gambe). I resti di terra bruciata.

Per l'eviscerazione, l'uccello è posto con la testa, pancia in su, e un'incisione anulare è fatta intorno alla cloaca e alla parete longitudinale della cavità addominale alla chiglia dello sterno. Gli intestini vengono rimossi a mano, insieme alla cloaca, la fine del duodeno viene scollegata dallo stomaco e scartata. Prendono anche gli organi interni dal cuore con le loro mani e li estrae insieme al gozzo. Pulire e impilare le frattaglie separatamente. Se la preparazione per la macellazione è stata eseguita in modo errato, il gozzo può essere riempito. In questo caso, un'incisione dovrebbe essere fatta nella parte inferiore del collo, senza toccare le pareti del gozzo e estraendolo insieme al contenuto. La testa viene tagliata dalla seconda vertebra cervicale. Le gambe sono tagliate al giunto del tallone, le ali al gomito. Dopo l'eviscerazione, la carcassa viene lavata con acqua fredda. Per dare una buona presentazione della carcassa, puoi ottenere circa 15 minuti in acqua ghiacciata.

L'uccello non dovrebbe essere immediatamente congelato. Per un gusto migliore, la carne viene lasciata riposare (matura) per 8-12 ore a temperatura ambiente. Per la successiva conservazione a lungo termine, la carcassa viene raffreddata 12-18 ore a una temperatura di 2-4 gradi, dopo di che viene posta in un congelatore per congelamento rapido di meno 10-12 gradi per 2-3 giorni e conservata in condizioni normali per un massimo di tre mesi. Lo scongelamento della carne viene fatto lentamente, in modo da non rovinare il sapore della carne.

Recentemente ho sentito l'opinione che il grasso di tacchino ha un gusto e un odore disgustoso e deve essere gettato via. Scrivere urgentemente questo piccolo articolo !!

Grasso di tacchino - Applicazione

Per quanto riguarda i gusti, ovviamente, non si può discutere, ma il contrario del grasso del tacchino non è assolutamente nulla. Il tipo di grasso di un tacchino giovane e sano è leggero, beige chiaro o bianco, leggermente poroso, meno denso del maiale. Se cotto immediatamente, va bene per friggere, dopo il preriscaldamento. Conservato nel congelatore per non più di sei mesi - dopo aver acquisito un sapore rancido ed è adatto solo per la preparazione di alimenti per animali.

1. Per lo stoccaggio è ideale per preparare il lardo: tritare finemente o ruotare attraverso un tritacarne e sciogliere il lardo (il lardo fresco può essere usato come cibo - per patate, riso, grano saraceno). Salo si versò in barattoli e si arrotolò. Conservare nel frigorifero o nel congelatore. Utilizzare per cucinare, come al solito grasso.

Normale, ma insolito! Grasso di tacchino e lardo preparato da esso prodotto molto utile. La cosa principale è il contenuto di vitamine E, D, colina e minerali - selenio (più che in altri grassi animali) e una piccola quantità di colesterolo.

2. Rotolo. Questo vale già per la cucina più avanzata: leggiamo nelle ricette!

http://lphdv.ru/poleznye-stati/pererabotka/

Proprietà utili del tacchino per il corpo umano

La carne di tacchino è una carne dietetica contenente una grande quantità di proteine, grassi e vitamine facilmente digeribili, comprese le vitamine del gruppo B. È ampiamente utilizzata negli alimenti per l'infanzia a causa di ipoallergenicità, nonché nella dieta di atleti e persone che seguono programmi di perdita di peso. Il filetto di tacchino sbucciato senza pelle è considerato il più pregiato, le altre parti della carcassa di pollame hanno un contenuto di grassi superiore e non sono adatte a tutti. In questo materiale analizzeremo ciò che è più apprezzato in tacchino di quanto la sua carne sia utile per bambini e adulti, se questo prodotto può danneggiare, come scegliere la carne di tacchino e come cucinarla meglio.

Ciò che è valutato in Turchia

La Turchia è considerata uno degli uccelli più preziosi in agricoltura, che si ripaga rapidamente quando viene coltivata in piccole fattorie e quando viene allevata in grandi aziende agricole. Mangia le sue uova, carne e grasso. Tutti i prodotti presentati contengono una grande quantità di sostanze nutritive, sono ben assorbiti da persone di età diverse, nel loro gusto non sono inferiori alle uova e alla carne di pollo. Inoltre, non provocano allergie, nemmeno nei bambini piccoli, che spesso si verificano con altri tipi di carne. Tali prodotti possono essere preparati in vari modi.

Uova di tacchino - un prezioso prodotto ad alto contenuto calorico. Contiene acidi grassi insaturi, iodio, cobalto, calcio, zinco, ferro e vitamine dei gruppi A, B, C, D. Con un uso regolare moderato, aiutano a migliorare il tratto digestivo, rafforzare le ossa, sostenere l'immunità. Poiché queste uova non causano allergie, possono essere introdotte nella dieta del bambino. Il prodotto calorico è il seguente:

Le uova più utili sono la deposizione estiva. Contengono più nutrienti, perché durante questo periodo l'erba fresca è inclusa nella dieta del pollame.

La carne di tacchino è una carne nutrizionale sana che contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Quindi, è ricco di proteine ​​con un set completo di aminoacidi, vitamine del gruppo B, tra cui B3 e B6. Il prodotto contiene metà del nenio giornaliero e un'alta concentrazione di ferro (secondo questo indicatore, è superiore alla carne di manzo). Inoltre, contiene molti acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6. La carne di tacchino è considerata un prodotto ipercalorico, le sue varie parti contengono:

La porzione ideale per il consumo regolare di tacchino è di 150 grammi di filetto bollito senza pelle. È questa dose aiuta a rafforzare il pancreas e migliorare il metabolismo.

Il grasso di tacchino è anche un componente prezioso della carne. Contiene vitamine E, D e anche colina. Inoltre, in questo prodotto si nota un'elevata quantità di selenio. Il grasso di tacchino è considerato uno dei grassi animali più utili, che è facilmente assorbito dal corpo e quasi non causa allergie. Per 100 grammi di carne di tacchino ha una media di 7 grammi di grasso. Questo indice sarà il più basso nel petto di tacchino.

Il grasso animale introdotto può essere utilizzato in cucina come fonte di sostanze benefiche. Si consiglia di sciogliersi e aggiungere ai piatti durante la cottura e durante la frittura.

Benefici per il corpo

Il consumo moderato di tacchino è benefico per il corpo. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine ​​utili, in esso c'è meno grasso, rispetto ad altri prodotti animali. La carne è facilmente digeribile, non provoca allergie e contribuisce al rafforzamento generale del corpo. Fornisce:

• Migliorare lo stato del sistema nervoso a causa dell'alto contenuto di triptofano e vitamina B12 nella carne. Aiutano a migliorare le funzioni cognitive, a normalizzare il sonno, alleviare la tensione nervosa.
• Protezione della ghiandola tiroidea dalle malattie, supporto per i normali livelli ormonali. Ciò è assicurato dalla presenza nella composizione del prodotto di una grande quantità di selenio.
• Rafforzamento delle ossa e dei denti grazie alla presenza nella composizione di una grande quantità di fosforo.
• Prevenzione delle malattie del pancreas. L'uso quotidiano di filetti di tacchino in porzioni fino a 110 grammi protegge questo organo dalle malattie e riduce il rischio di cancro.

Inoltre, mangiare il tacchino aiuta a perdere peso. Contiene una grande quantità di nutrienti, comprese le vitamine B3 e B6, mentre ha un basso contenuto calorico. Se la usi senza la pelle (contiene una grande quantità di grasso), puoi facilmente ricostituire la dose giornaliera di proteine ​​benefiche.

Benefici nella dieta dei bambini

I bambini possono ricevere un purè di tacchino non salato a partire da 6 mesi. Questo prodotto fornisce al corpo la proteina necessaria per la corretta formazione dell'osso e la crescita dei denti. È ben assorbito dal tratto digestivo e non causa allergie nei bambini. È auspicabile che l'uccello introduca nella dieta i bambini che soffrono di oscillazioni di umore costanti, oltre a perdere peso.

È auspicabile che i bambini diano solo il petto di tacchino purè bollito, sbucciato dalla pelle. Altre parti di questo uccello contengono una percentuale maggiore di grassi, il che è indesiderabile per la dieta di un bambino.

Una persona che mangia il tacchino secondo gli standard nutrizionali, la carne di pollo non fa male. Tuttavia, il costante uso anormale del prodotto, in particolare - trattato con antibiotici o conservanti, può danneggiare il corpo umano. Provoca:

• l'obesità;
• ipertensione;
• aumento del colesterolo;
• patologia del sistema cardiovascolare;
• in presenza di agenti cancerogeni nella carne - infertilità, così come il cancro.

La Turchia è controindicata in persone con gotta e insufficienza renale. A causa dell'alto contenuto proteico, può provocare una esacerbazione di queste malattie.

Come scegliere

Prima di acquistare è necessario esaminare attentamente la carne di tacchino. Ottieni un prodotto migliore che soddisfi queste caratteristiche:

• La pelle sulla carcassa deve essere di colore uniforme leggermente giallastro, senza macchie e chiazze.
• La carne dovrebbe essere moderatamente morbida, non dovrebbe rimanere indietro rispetto all'osso quando si preme sulla carcassa.
• Il buco dopo aver premuto un dito su carne fresca di alta qualità dovrebbe rapidamente livellarsi.

Per dare la preferenza quando si scelgono le migliori carcasse coltivate in piccole fattorie. Usano gli antibiotici meno spesso e usano miscele di mangimi principalmente naturali per il pollame. Ciò significa che la carne coltivata lì è più vantaggiosa per la tua salute.

Come capire che gli antibiotici del tacchino

La maggior parte degli allevamenti di polli utilizzano antibiotici per accelerare la crescita dei polli e ridurre il numero di capi malati. Questi farmaci sono economici, ma possono danneggiare la salute delle persone che consumano il tacchino. Ad occhio nudo è impossibile determinare la presenza di antibiotici nella carne di tacchino. I farmaci moderni non danno scolorimento o odore di fibre. Non ci sono attualmente test rapidi affidabili per la sua presenza nel prodotto.

Quando acquisti carne sul mercato o in un negozio, puoi richiedere un rapporto di laboratorio sul suo stato al venditore. Se dice che non sono stati trovati antibiotici nella carne, puoi comprarlo. Se il venditore si rifiuta di fornire tale documento, è meglio rifiutare l'acquisto.

Consigli di cottura

Il tacchino di tacchino deve essere sottoposto a un trattamento termico prolungato prima del consumo, poiché può contenere batteri patogeni, tra cui stafilococchi ed E. coli. Poiché la carne si asciuga molto rapidamente durante la tostatura o la tostatura in forno, è meglio cucinarla. È necessario osservare i seguenti intervalli di tempo durante la cottura del tacchino:

• il seno deve essere cotto per almeno 36 minuti;
• coscia - da 60 a 70 minuti;
• Lo stinco deve essere cotto per almeno 50 minuti;
• l'uccello intero cuoce almeno 180 minuti.

Se si preferisce carne arrosto o al forno, si consiglia di far bollire il tacchino per un periodo di tempo specificato, e solo dopo cuocere o friggere fino a doratura. Il piatto sarà morbido e succoso e salverà la maggior parte delle sostanze nutritive.

http://poferme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Carne, fegato, cuore, grasso di tacchino: i benefici e i danni al corpo

La Turchia è il più grande pollame la cui carne è molto apprezzata dai nutrizionisti di tutto il mondo. Il tacchino delicato e praticamente senza grassi è buono in fritto, bollito, cotto. Parlando dei pericoli e dei benefici della carne di tacchino, vale la pena notare che è diventata un'ottima alternativa alla carne di pollo. Perché merita attenzione?

Perché il tacchino è meglio del pollo?

Certo, l'uccello più popolare che abbiamo avuto e rimane pollo. Prodotto relativamente economico e moderatamente utile è densamente prescritto nel menu di ogni famiglia. Tuttavia, nonostante il fatto che il nostro popolo abbia iniziato a usare il tacchino in tempi relativamente recenti, un numero crescente di loro preferisce questo particolare prodotto. Gli esperti ora e poi indicano le sue eccezionali proprietà dietetiche.

Oltre al colesterolo estremamente basso, la carne di tacchino ha un ricco spettro vitaminico. Particolarmente degno di nota è il contenuto di vitamine A ed E, così come la massa dei più importanti oligoelementi, in particolare ferro, potassio e calcio. La quantità di sodio contenuta nel tacchino, lo distingue da altri prodotti dietetici, come il pollo o il vitello. Questo elemento è attivamente coinvolto nei processi metabolici del corpo.

Il livello di contenuto di grasso del prodotto fornisce un'eccellente digeribilità del calcio, che svolge un ruolo chiave nella formazione delle strutture ossee e cartilaginee. Questo è il motivo per cui la carne di tacchino è spesso raccomandata per l'uso come parte della prevenzione delle malattie del sistema muscolo-scheletrico.

Tuttavia, il tacchino vince nella carne di pollo, non solo nella ricchezza della composizione, ma anche nel gusto. Prova una varietà di piatti con il filetto di tacchino o altre parti di esso - e, forse, il pollo meno utile rinuncerà alle loro posizioni.

I benefici per la salute del tacchino

Cosa c'è di speciale nella carne?

Oggi è preferibile utilizzare questo prodotto in questi casi:

• i bambini come alimenti complementari;
• pazienti con anemia (sarà utile a causa dell'alto contenuto di ferro);
• donne durante l'allattamento;
• per le donne incinte, il tacchino aiuta a reintegrare l'acido folico;
• persone la cui attività è associata a seri sforzi fisici;
• nello stress, nella depressione e nell'insonnia, sarà utile il triptofano contenuto nella carne di tacchino.

I benefici e gli svantaggi della carne di tacchino sono oggetto di continue ricerche nutrizionali. Per quanto riguarda le controindicazioni e il pericolo di utilizzo, prima di tutto, vale la pena di notare malattie come la gotta, malattie renali e ipertensione. In tali condizioni, l'uso del prodotto dovrebbe essere limitato o eliminato del tutto.

Inoltre, come nel caso di qualsiasi altra carne, è necessario evitare di mangiare troppo attivo, perché questo può innescare lo sviluppo di malattie intestinali.

Dopo aver valutato i benefici e l'eventuale danno del tacchino al corpo, puoi integrare efficacemente questo prodotto unico nella tua dieta.

Fegato di tacchino: i benefici e i danni del prodotto

Il fegato di tacchino nella cucina moderna ha trovato ampia applicazione. Gli chef sono riusciti a cucinare paste eccellenti, primi piatti e persino insalate con questo prodotto. Tuttavia, la consistenza morbida e il gusto straordinario non sono gli unici argomenti a suo favore. Il fegato di tacchino è ricco di vitamine, oligoelementi e aminoacidi che sono importanti per i processi metabolici, così come il mantenimento dell'osso del corpo e delle strutture connettive.

Che male può fare? Come un prodotto ricco di proteine, il fegato è indesiderabile per le persone con insufficienza renale o una malattia come la gotta.

Anche alle persone sane, un fegato vecchio farà naturalmente molto più male che bene. Pertanto, è importante selezionare attentamente il prodotto nel negozio.

È possibile avere un cuore di tacchino?

I benefici e i danni di questa parte della carcassa del pollame sono dovuti alla sua composizione. Il cuore della Turchia è considerato uno dei sottoprodotti più utili. Consiste di tessuto muscolare e la consistenza è molto più densa dei cuori di pollo. Tra i nutrienti nella composizione del cuore di tacchino sono i seguenti:

• vitamina A;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• ferro;
• fosforo;
• selenio;
• zinco.

Una delle caratteristiche specifiche di un cuore di tacchino è il suo odore, che non è per i gusti di tutti. Puoi neutralizzarlo usando la radice di zenzero, aggiungendo spezie al piatto durante la frittura o la stufatura.

Il cuore dannoso del tacchino può essere dovuto all'elevata concentrazione di colesterolo. Tuttavia, un uso moderato porterà molto più beneficio che danno.

Grasso di tacchino: peculiarità

Il grasso di tacchino ha anche trovato un uso attivo in cucina. Questo sottoprodotto è notevole per il suo alto contenuto di acidi grassi essenziali, vitamine E e D, nonché di selenio e colina. Gli uccelli grassi sono spesso raccomandati per le donne in gravidanza e in allattamento. Si ritiene che la colina in essa contenuta abbia un effetto positivo sullo sviluppo mentale dei bambini. Il selenio, che è parte del prodotto, è la base per la prevenzione del cancro.

Come ogni altro "collega" di origine animale, il grasso del tacchino può essere dannoso per i pazienti ipertesi e le persone con insufficienza renale.

Che mi dici del brodo?

Molti sono interessati ai benefici e ai danni del brodo di tacchino. L'uso del prodotto in questa forma può anche essere degno di pollo da competizione. Il brodo cotto nel filetto di tacchino fresco ha un gusto gradevole e proprietà curative. Tuttavia, è importante ricordare che la qualità del brodo dipende molto dalla qualità della carne di pollo.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/myaso-pechen-serdce-zhir-indejki-polza-i-vred-dlya-organizma.html

I benefici e i danni della carne di tacchino, le importanti proprietà del tacchino

La carne di tacchino (Meleagris gallopavo) è venduta in varie forme: carcasse intere, fette affettate, sotto forma di carne macinata e polpette di carne, seni e cosce separate. Ma come spiegare la crescente popolarità del consumatore di tutti questi prodotti? Perché gli acquirenti rivolgono sempre più gli occhi al tacchino, dimenticandosi del solito pollo? Questo può essere spiegato dalle meravigliose proprietà benefiche del prodotto.

Foto: Depositphotos. Postato da: AndreySt.

I tacchini appartengono alla vasta famiglia di Fasian (Phasianidae). La patria di questo uccello è il Nord e il Sud America. Inizialmente, questi uccelli erano associati alle culture indiane degli indigeni del Nuovo Mondo. Da qui, come credono, hanno preso il loro nome.

In natura, i tacchini mangiano una varietà di cibi: ghiande, pinoli, tuberi, bulbi, bacche selvatiche, erba medica e trifoglio, coleotteri, cavallette e cicale. Una dieta così ampia determina in gran parte l'alto valore nutrizionale della carne di questi uccelli. E proprietà utili del prodotto.

Composizione e calorie

La Turchia è ricca di proteine ​​di alta qualità con un set necessario di aminoacidi (AK) per l'uomo. E il contenuto di AK triptofano vince anche nei formaggi.

Contiene quasi la metà della norma giornaliera del selenio (sulla base di 1 porzione). E la quantità di ferro nella sua composizione supera la carne. Altre macro e micronutrienti nella carne di tacchino: potassio, fosforo, rame, magnesio e zinco.

Il prodotto è ricco di vitamine del gruppo B, tra cui: niacina (B3 o acido nicotinico), piridossina (B6) e alcuni riboflavina (B2), acido folico (B9), biotina (H o B7) e colina (B4).

Il contenuto di acidi grassi insaturi con numerose proprietà benefiche merita particolare attenzione. Per una dieta umana equilibrata, il rapporto tra omega-6 e omega-3 è estremamente importante. Questo rapporto per i tacchini coltivati ​​su scala industriale, così come il contenuto calorico delle diverse parti della carcassa, è visibile nella tabella.

Tavola grassa

Basato su 1 porzione o 110 g.

Come si può vedere dalla tabella, il rapporto tra omega-6 e omega-3 è 10: 1. Per gli uccelli contadini che si nutrono in natura, questo rapporto potrebbe essere cambiato in meglio a 7: 1. La conclusione è ovvia: i benefici della carne di tacchino biologica fuori dalla concorrenza.

Benefici per la salute

Le proprietà importanti di questa carne nutriente dipendono direttamente dalla sua composizione biochimica.

1. Fonte di proteine ​​di qualità. La mancanza di proteine ​​nella dieta porta a pallore della pelle, una costante mancanza di energia, attacchi di nervosismo, debolezza e confusione. I bambini hanno disturbi comportamentali e mancanza di tono muscolare. La carne di tacchino è ricca di proteine ​​di alta qualità, ma meno grassa di molti altri prodotti di origine animale.
2. Rilassamento del sistema nervoso e buon sonno. Dì "grazie!" Al triptofano - un amminoacido essenziale (AK), che il corpo umano non è in grado di produrre indipendentemente e dovrebbe ricevere dal cibo. Il triptofano aiuta la produzione di neurotrasmettitori di melatonina e serotonina - sostanze chimiche chiave per il cervello. Migliorano l'umore e hanno un effetto rilassante.
3. Mantenere ossa e denti sani a causa del fosforo nella sua composizione. Naturalmente, una porzione di tacchino non attira la quantità giornaliera di questa sostanza minerale, ma darà il suo utile contributo.
4. Per il beneficio della ghiandola tiroidea. Una porzione di tacchino contiene quasi la metà della norma giornaliera del selenio. Questa sostanza svolge un ruolo importante nel mantenimento dei normali livelli ormonali e nella protezione della ghiandola tiroide dalle malattie.
5. Prevenzione del cancro Tra le proprietà benefiche di tale carne sono le proprietà anti-cancro. Grazie per questo dovrebbe essere tutto lo stesso selenio, che ha un effetto benefico sul sistema immunitario umano. È anche un potente antiossidante, resistente all'attività cancerogena dei radicali liberi. Promette protezione contro il cancro del colon-retto, lesioni maligne della prostata, polmone, vescica, pelle, esofago e stomaco.
6. Protezione contro il deterioramento cognitivo. La carne di tacchino è una buona fonte di vitamina B12, che aiuta a ridurre il livello di omocisteina responsabile del deterioramento cognitivo.
7. Abbassare il colesterolo La niacina nella composizione del prodotto riduce il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, aumenta il livello di "buono".
8. Aiuta a perdere peso. Se vuoi perdere chili in più, dovresti iniziare con la normalizzazione del metabolismo e migliorare l'attività del tratto gastrointestinale. Le proprietà benefiche della carne di tacchino sono anche associate ad un'alta concentrazione di vitamine B3 e B6, progettate per risolvere il problema. Oltre ad accelerare i processi metabolici, ulteriori dosi di queste vitamine possono alleviare la stitichezza cronica e migliorare la peristalsi intestinale.
9. Per muscoli forti e resistenza. Gli atleti apprezzano il tacchino per le proteine ​​di alta qualità. Questa carne dà forza, aumenta la resistenza del corpo in condizioni di serio sforzo fisico e aiuta a costruire muscoli.
10. Per la salute del pancreas. Recenti studi hanno dimostrato che mangiare carne di tacchino senza pelle nella quantità di 30-110 g al giorno riduce significativamente il rischio di cancro al pancreas.

Nella dieta dei bambini

Purè di patate tacchino sono un prodotto degno, soprattutto se il bambino sta ingrassando male o soffre di sbalzi d'umore.

La carne di tacchino perde un piccolo coniglio nelle sue proprietà dietetiche. Sotto forma di grasso di pollame bollito grasso di circa il 3% più alto di quello dell'avversario. Ma poiché entrambi i prodotti sono considerati ipoallergenici, il loro aspetto nella dieta infantile è altamente auspicabile. Dopo tutto, contengono insiemi differenti di sostanze nutritive.

Danno e effetti collaterali

I prodotti semilavorati sono spesso trattati con sostanze nocive per migliorare il gusto, la presentazione e prolungare la durata di conservazione. Di regola, è sale, conservanti e antibiotici. Il vantaggio di un tacchino in questo caso è minimo, ma il danno è più tangibile. Soprattutto quando si tratta di carne affumicata. Tali alimenti di solito contengono alte dosi di nitriti - noti agenti cancerogeni.

Il consumo frequente di prodotti animali trasformati porta a una varietà di malattie:

• l'obesità;
• malattie cardiache;
• infertilità;
• ipertensione;
• colesterolo elevato;
• oncologia.

La pelle contiene molto grasso, quindi è meglio rimuoverla prima di cuocerla.

Il triptofano, che è così ricco nel prodotto, ha i suoi effetti collaterali. In particolare, il suo eccesso può causare sonnolenza.

Il consumo regolare di carne di tacchino può danneggiare alcuni gruppi di persone. Pertanto, a causa dell'alto contenuto proteico, il prodotto è controindicato per la gotta e le malattie renali (compresa l'insufficienza renale).

Selezione e archiviazione

• Prova a scegliere i prodotti della fattoria. Di solito contiene meno sostanze nocive per la salute umana: pesticidi ed erbicidi da mangimi, antibiotici, ecc.
• La carne dovrebbe essere morbida, ma non troppo. Non dovrebbe cadere a pezzi e separarsi dall'osso al minimo impatto.
• La parte meno grassa del tacchino è il seno. Si raccomanda di includerlo nella dieta con varie diete.
• Non tutti i prodotti della carne di questo uccello sono caratterizzati da un basso contenuto di grassi saturi. Ad esempio, le polpettine di carne macinata vengono solitamente ricavate dalle parti più grasse della carcassa. Di conseguenza, si ricevono tante calorie malsane come quando si mangia un hamburger.
• Carne in salamoia immediatamente inviata al frigorifero - è sensibile al calore.
• Il tacchino raffreddato può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni. In forma preparata: non più di 4 giorni.

Regole di cottura

Per proteggere te e la tua famiglia dalle infezioni intestinali, porta la carne del tacchino alla prontezza. La tabella seguente mostra il tempo di cottura medio per le diverse parti della carcassa.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html