Macro e oligoelementi

La cosa più preziosa nella vita è la salute. Per preservarlo e rafforzarlo, è importante fornire al corpo tutte le sostanze biologicamente necessarie necessarie, compresi macro e microelementi. E per questo è necessario monitorare attentamente la dieta. Dopo tutto, è dai prodotti che otteniamo quasi tutti gli elementi necessari per il normale funzionamento del corpo.

Cosa sono macro e micronutrienti?

I macroelementi sono contenuti nel nostro corpo in una quantità significativa (più dello 0,01% del peso corporeo, in altre parole, il loro contenuto nel corpo di una persona adulta è misurato in grammi e persino in chilogrammi). I macroelementi sono suddivisi in:

nutrienti o macronutrienti che costituiscono la struttura di un organismo vivente. Formano proteine, carboidrati, grassi e acidi nucleici. Questi sono ossigeno, azoto, idrogeno, carbonio;
i restanti macronutrienti che si trovano nel corpo in grandi quantità: calcio, potassio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo.

I microelementi includono ferro, zinco, iodio, selenio, rame, molibdeno, cromo, manganese, silicio, cobalto, fluoro, vanadio, argento, boro. Sono coinvolti in tutti i processi vitali e sono catalizzatori di reazioni biochimiche. Il loro apporto giornaliero è inferiore a 200 mg e sono contenuti nel corpo in piccole dosi (meno dello 0,001% del peso corporeo).

Cause ed effetti delle carenze di macro e micronutrienti

Le ragioni per la mancanza di elementi biologici sono più spesso:

pasti impropri, sbilanciati o irregolari;
scarsa qualità dell'acqua potabile;
condizioni ambientali avverse associate a condizioni climatiche e ambientali;
grande perdita di sangue in caso di emergenza;
l'uso di farmaci che promuovono la rimozione di elementi dal corpo.

La mancanza di micro e macro elementi porta a cambiamenti patologici nel corpo, interruzione del bilancio idrico, metabolismo, aumento o diminuzione della pressione, rallentamento dei processi chimici. Tutti i cambiamenti strutturali all'interno delle cellule portano ad una generale diminuzione dell'immunità, così come alla comparsa di varie malattie: ipertensione, disbiosi, colite, gastrite, malattie del sistema cardiovascolare, allergie, obesità, diabete e molti altri. Tali malattie portano ad un deterioramento del funzionamento del corpo, rallentando lo sviluppo mentale e fisico, che è particolarmente spaventoso durante l'infanzia.

Va anche ricordato che un eccesso di elementi biologicamente significativi è anche dannoso. In quantità troppo grandi, molti di loro hanno un effetto tossico sul corpo e talvolta sono addirittura mortali.

Pertanto, è estremamente importante seguire la dieta, lo stile di vita e, naturalmente, è necessario conoscere quali alimenti sono ricchi di elementi utili per il mantenimento di tutti i processi funzionalmente importanti nel corpo.

La macro e micronutrienti più importanti

Il calcio è l'elemento principale del tessuto osseo, ed è anche richiesto per mantenere l'equilibrio ionico del corpo, è responsabile per l'attivazione di alcuni enzimi. Una grande quantità di calcio si trova nei prodotti caseari, quindi ogni giorno nel menu è necessario includere latte, formaggio, kefir, ryazhenka, ricotta.

Il fosforo è coinvolto nelle reazioni energetiche, è un elemento strutturale del tessuto inerte, acidi nucleici. Pesce, carne, fagioli, piselli, pane, farina d'avena, orzo sono ricchi di fosforo.

Il magnesio è responsabile del metabolismo dei carboidrati, dell'energia, sostiene il lavoro del sistema nervoso. Si trova in quantità significative in prodotti come ricotta, noci, orzo, verdure, piselli, fagioli.

Il sodio svolge un ruolo importante nel mantenimento dell'equilibrio tampone, della pressione arteriosa, della funzione muscolare e del sistema nervoso e dell'attivazione degli enzimi. Le principali fonti di sodio sono considerate pane e sale da cucina.

Il potassio è un elemento intracellulare che mantiene l'equilibrio salino-acqua del corpo, è responsabile della contrazione dei muscoli cardiaci e aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale. Sono ricchi dei seguenti prodotti: prugne, fragole, pesche, carote, patate, mele, uva.

Il cloro è importante per la sintesi del succo gastrico, plasma sanguigno, attiva un numero di enzimi. Entra nel corpo umano principalmente da pane e sale.

Lo zolfo è un elemento strutturale di molte proteine, vitamine e ormoni. I prodotti animali sono ricchi di questo elemento.

Il ferro gioca un ruolo cruciale nel nostro corpo. Fa parte della maggior parte degli enzimi e dell'emoglobina, è una proteina che fornisce il trasporto di ossigeno a tutti gli organi e i tessuti del corpo. Il ferro è anche necessario per la formazione dei globuli rossi e regola la circolazione sanguigna. Questo elemento è ricco di fegato di manzo e maiale, rognone, cuore, erbe, noci, grano saraceno, farina d'avena e orzo perlato.

Lo zinco stimola i processi di contrazione muscolare, circolazione del sangue ed è responsabile del normale funzionamento della ghiandola del timo. La bellezza e la salute della pelle, delle unghie e dei capelli dipendono direttamente dallo zinco. Frutti di mare, funghi, ribes, lamponi, crusca contengono grandi quantità di questo oligoelemento.

Lo iodio è un elemento essenziale per la ghiandola tiroidea, che assicura il normale funzionamento del sistema muscolare, nervoso e immunitario del corpo. Frutti di mare, chokeberry, feijoa, fagioli in baccello, pomodori, fragole sono saturi di questo elemento.

Il cromo attiva i processi associati al trasferimento di informazioni ereditarie, è coinvolto nel metabolismo, previene lo sviluppo del diabete. Incluso nei seguenti prodotti: fegato di vitello, uova, germe di grano, olio di mais.

Il silicio è responsabile del lavoro dei leucociti, dell'elasticità dei tessuti, rinforza i vasi sanguigni e la pelle, è coinvolto nel mantenimento dell'immunità e riduce la possibilità di infezione con varie infezioni. Contenuto in cavoli, carote, carne, alghe.

Il rame è coinvolto nei processi di circolazione sanguigna e respirazione. Con la sua mancanza di sviluppare atrofia dei muscoli cardiaci. Si trova in prodotti come pompelmo, carne, ricotta, uva spina, lievito di birra.

Pertanto, per la salute e il normale funzionamento del corpo, è necessario introdurre alimenti sani nella dieta. E nel periodo di inverno-primavera, è desiderabile usare complessi multivitaminici. Ciò contribuirà a rafforzare il sistema immunitario ed eliminare raffreddori e altre malattie.

http://www.vit-amin.ru/makro-i-mikroelementy

Traccia elementi e macronutrienti nel corpo umano

Nel corpo umano puoi trovare tutti gli elementi chimici, fino all'oro e, purtroppo, gli elementi del decadimento radioattivo. Dei 94 elementi presenti in natura, 81 si trovano negli esseri umani. Senza questa "tavola periodica" non saremo in grado di vivere, ci sentiremo male e anche male se non ci saranno abbastanza elementi. Tuttavia, sarà anche negativo per noi se gli elementi sono in eccesso.

Tutti gli elementi chimici del corpo sono divisi in due gruppi: macro e micronutrienti.

Gli elementi macro includono elementi con una concentrazione nel corpo superiore allo 0: 001%: ossigeno, carbonio, idrogeno (10,5%), ferro, potassio (0,27%), calcio (1,4%), magnesio (0, 04%), sodio (0,26%), azoto, zolfo, fosforo, cloro. Carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto sono i quattro elementi che a volte vengono chiamati "balene di chimica", "elementi di vita". Degli atomi di questi 12 elementi sono costruiti non solo le proteine viventi, ma anche tutta la natura che ci circonda.

Gli elementi traccia contengono elementi la cui quota nel corpo varia dallo 0,001 allo 0,000001%. Questi sono zinco, iodio, cobalto, cromo, rame, ecc.

http://nordlove.ru/posts/684-mikroelementy-i-makroelementy-v-organizme-cheloveka.html

Minerali. Macro e oligoelementi.

I minerali sono comuni e, dal punto di vista della biochimica, non proprio il nome corretto per gli elementi biologicamente significativi necessari per il funzionamento del corpo umano. Il termine "minerali" è stato preso in prestito, molto probabilmente, dalla lingua inglese, dove vengono chiamati minerali dietetici. Si tratta di elementi chimici semplici, suddivisi in due gruppi principali: macronutrienti e microelementi.

macronutrienti

Elementi traccia di base

Ossigeno, idrogeno e azoto entrano nel corpo umano con l'aria, tutti gli altri elementi - con il cibo.

I macroelementi sono costituiti dal corpo umano e la maggior parte di essa è costituita da ossigeno, azoto, idrogeno e carbonio. Questi 4 elementi sono chiamati biogenici e consistono anche di grassi, proteine, carboidrati, DNA e RNA. Il consumo di altri macronutrienti supera i 200 mg al giorno.

La necessità di oligoelementi - inferiore a 200 mg al giorno, ma questo non significa che siano meno importanti.

La tabella seguente mostra i principali elementi micro e macro, il loro ruolo nel corpo umano e le fonti.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

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Tabella: macro elementi nel corpo umano e il loro ruolo

Tutti i minerali possono essere suddivisi in micro e macro elementi.

Sostanze minerali - elementi chimici inorganici che costituiscono il corpo e sono componenti del cibo. Attualmente, 16 di questi elementi sono considerati indispensabili. I minerali sono essenziali per l'uomo quanto le vitamine. Inoltre, molte vitamine e minerali lavorano a stretto contatto.

Il fabbisogno corporeo di macroelementi - sodio, potassio, fosforo, ecc. - è significativo: da centinaia di milligrammi a diversi grammi.

Il bisogno umano di oligoelementi - ferro, rame, zinco, ecc. - è estremamente ridotto: si misura in millesimi di grammo (microgrammi).

Pertanto, i macroelementi sono considerati composti di elementi chimici o singoli elementi che sono contenuti nel corpo in grandi quantità, misurati in grammi.

Tabella: macro elementi nel corpo umano e il loro ruolo

I macroelementi nel corpo umano sono potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, cloro. Il ruolo biologico dei macronutrienti, il bisogno del corpo per loro, i segni di carenza e le principali fonti sono presentati nella tabella.

La tabella dei macronutrienti include i loro principali tipi e varietà, tra i quali gli elementi più importanti. Un attento studio dei dati comprenderà il ruolo dei macroelementi nel corpo umano.

Tabella - Il ruolo e le fonti dei macronutrienti essenziali, il bisogno del corpo per loro e i segni di carenza:

Elementi traccia

Ruolo nel corpo

Bisogno, mg / giorno

Segni di carenza

Fonti alimentari

Potenziale di membrana cellulare

Debolezza muscolare, aritmia, apatia

Albicocche secche, uvetta, piselli, noci, patate, pollo, funghi

Ipotensione, oliguria, convulsioni

Sale, formaggio, cibo in scatola

La struttura delle ossa dello scheletro, coagulazione del sangue

Osteoporosi, tetania, aritmie, ipotensione

Formaggio, ricotta, latte, noci, piselli, uvetta

Sintesi di proteine, urea, metabolismo dei carboidrati

Debolezza muscolare, tremore, convulsioni, aritmie, depressione

Angurie, grano saraceno, farina d'avena, farina di soia, crusca, calamari

Ipotensione, poliuria, vomito

Sale, formaggio, cibo in scatola

Metabolismo energetico (ATP)

Arresto respiratorio, anemia emolitica

Formaggio, farina di soia, riso, pesce, uova

Nei tessuti ci sono molti minerali, inclusi i macronutrienti, in relazione ai quali devono essere consumati con il cibo. Allo stesso tempo, dovrebbe essere mantenuto un equilibrio tra le singole sostanze chimiche. Pertanto, il rapporto tra calcio, fosforo e magnesio, raccomandato per gli adulti, è 1: 1,5: 0,5. Nei bambini del primo anno di vita, la proporzione tra calcio e fosforo varia di 2: 1, che corrisponde alla composizione chimica del latte materno e dei suoi sostituti.

L'intera tavola periodica di cui non abbiamo bisogno. Oggi si ritiene che 16 minerali siano della massima importanza per la salute umana.

Macro elementi: potassio; sodio; calcio; magnesio; cloro; fosforo.

Il ruolo biologico dei macronutrienti è il seguente:

La funzione del calcio è nella formazione del tessuto osseo. Prende parte alla formazione e alla crescita dei denti, è responsabile della coagulazione del sangue. Se questo elemento non arriva nella quantità richiesta, allora un tale cambiamento può portare allo sviluppo di rachitismo nei bambini, così come l'osteoporosi, convulsioni.
Le funzioni del potassio sono che fornisce all'acqua le cellule del corpo e partecipa anche all'equilibrio acido-base. Grazie al potassio, avviene la sintesi proteica. La carenza di potassio porta allo sviluppo di molte malattie. Questi includono problemi di stomaco, in particolare, gastrite, ulcere, insufficienza cardiaca, malattie renali, paralisi.
Grazie al sodio, è possibile mantenere a livello di pressione osmotica, equilibrio acido-base. Sodio responsabile e per l'erogazione di impulsi nervosi. Il contenuto di sodio insufficiente è irto di sviluppo di malattie. Questi includono crampi muscolari, malattie associate alla pressione.
Le funzioni del magnesio tra tutti i macronutrienti sono le più estese. Prende parte al processo di formazione delle ossa, dei denti, della separazione della bile, del lavoro dell'intestino, della stabilizzazione del sistema nervoso, dipende dal lavoro armonioso del cuore. Questo elemento è parte del fluido contenuto nelle cellule del corpo. Data l'importanza di questo elemento, la sua carenza non passerà inosservata, perché le complicazioni causate da questo fatto possono influenzare il tratto gastrointestinale, i processi di separazione della bile, la comparsa di aritmia. Una persona avverte stanchezza cronica e spesso cade in uno stato di depressione, che può influire sui disturbi del sonno.
Il compito principale del fosforo è la conversione di energia, oltre alla partecipazione attiva alla formazione del tessuto osseo. Privare il corpo di questo elemento può essere affrontato con alcuni problemi, ad esempio, violazioni nella formazione e nella crescita dell'osso, lo sviluppo dell'osteoporosi, uno stato depressivo. Per evitare tutto questo, è necessario riempire regolarmente le scorte di fosforo.
Grazie al ferro, i processi ossidativi avvengono quando entrano nei citocromi. La mancanza di ferro può influenzare il ritardo della crescita, l'esaurimento del corpo e provocare lo sviluppo di anemia.

http://www.liveinternet.ru/users/5802393/post406912543

2.3 Composizione chimica cellulare. Macro e oligoelementi

Video Tutorial 2: Struttura, proprietà e funzioni dei composti organici Il concetto di biopolimeri

Conferenza: composizione chimica cellulare. Macro e oligoelementi. La relazione della struttura e delle funzioni delle sostanze inorganiche e organiche

macronutrienti il cui contenuto non è inferiore allo 0,01%;

oligoelementi - la cui concentrazione è inferiore allo 0,01%.

In ogni cella, il contenuto degli elementi traccia è inferiore all'1%, macro-elementi, rispettivamente - oltre il 99%.

Il sodio, il potassio e il cloro forniscono molti processi biologici: il turgore (pressione cellulare interna), la comparsa di impulsi elettrici nervosi.

Azoto, ossigeno, idrogeno, carbonio. Questi sono i componenti principali della cellula.

Il fosforo e lo zolfo sono componenti importanti dei peptidi (proteine) e degli acidi nucleici.

Il calcio è la base di tutte le formazioni scheletriche: denti, ossa, conchiglie, pareti cellulari. Partecipa anche alla contrazione muscolare e alla coagulazione del sangue.

Il magnesio è un componente della clorofilla. Partecipa alla sintesi delle proteine.

Il ferro è un componente dell'emoglobina, è coinvolto nella fotosintesi, determina l'efficienza degli enzimi.

Elementi traccia contenuto in concentrazioni molto basse, importante per i processi fisiologici:

Lo zinco è un componente dell'insulina;

Rame - partecipa alla fotosintesi e alla respirazione;

Cobalto - un componente della vitamina B12;

Iodio - è coinvolto nella regolazione del metabolismo. È un componente importante degli ormoni tiroidei;

Il fluoro è un componente dello smalto dei denti.

Lo squilibrio nella concentrazione di micro e macronutrienti porta a disturbi metabolici, lo sviluppo di malattie croniche. Carenza di calcio - causa del rachitismo, ferro - anemia, carenza di azoto - proteine, iodio - diminuzione dell'intensità dei processi metabolici.

Considerare la relazione tra sostanze organiche e inorganiche nella cellula, la loro struttura e funzione.

Le cellule contengono un'enorme quantità di micro e macromolecole appartenenti a diverse classi chimiche.

Materia cellulare inorganica

Acqua. Della massa totale di un organismo vivente, costituisce la percentuale più elevata - 50-90% e prende parte a quasi tutti i processi vitali:

i processi capillari, poiché è un solvente polare universale, influiscono sulle proprietà del fluido interstiziale e del tasso metabolico. In relazione all'acqua, tutti i composti chimici sono suddivisi in idrofili (solubili) e lipofili (solubili nei grassi).

L'intensità del metabolismo dipende dalla sua concentrazione nella cellula: più acqua, più velocemente i processi hanno luogo. La perdita del 12% di acqua da parte del corpo umano - richiede il restauro sotto la supervisione di un medico, con una perdita del 20% - si verifica la morte.

Sali minerali Contenuto in sistemi viventi in forma dissolta (dissociati in ioni) e non disciolto. I sali disciolti sono coinvolti in:

trasferimento di sostanza attraverso la membrana. I cationi metallici forniscono una "pompa di sodio-potassio", che modifica la pressione osmotica della cellula. Per questo motivo, l'acqua con sostanze dissolte si precipita nella cellula o la lascia, portando via inutili;

la formazione di impulsi nervosi di natura elettrochimica;

fanno parte delle proteine;

ione fosfato - un componente di acidi nucleici e ATP;

lo ione carbonato - supporta Ph nel citoplasma.

I sali insolubili sotto forma di molecole intere formano strutture di gusci, conchiglie, ossa, denti.

Materiale organico cellulare

Una caratteristica comune della materia organica è la presenza della catena dello scheletro di carbonio. Questi sono biopolimeri e piccole molecole di struttura semplice.

Le principali classi disponibili negli organismi viventi:

I carboidrati. Le cellule contengono vari tipi di loro - zuccheri semplici e polimeri insolubili (cellulosa). In percentuale, la loro quota nella sostanza secca vegetale arriva all'80%, gli animali al 20%. Svolgono un ruolo importante nel supporto vitale delle cellule:

Fruttosio e glucosio (monosaccaridi) vengono rapidamente assorbiti dall'organismo, sono inclusi nel metabolismo, sono una fonte di energia.

Il ribosio e il desossiribosio (monosaccaridi) sono uno dei tre componenti principali del DNA e dell'RNA.

Il lattosio (riferito al disaharam) - sintetizzato dal corpo animale, fa parte del latte dei mammiferi.

Il saccarosio (disaccaride) - una fonte di energia, si forma nelle piante.

Maltosio (disaccaride): fornisce la germinazione dei semi.

Inoltre, gli zuccheri semplici svolgono altre funzioni: segnale, protezione, trasporto.
I carboidrati polimerici sono glicogeno idrosolubile, così come cellulosa insolubile, chitina, amido. Svolgono un ruolo importante nel metabolismo, svolgono funzioni strutturali, di conservazione e protettive.

Lipidi o grassi Sono insolubili in acqua, ma si mescolano bene tra loro e si dissolvono in liquidi non polari (non contenenti ossigeno, per esempio, il cherosene o gli idrocarburi ciclici sono solventi non polari). I lipidi sono necessari nel corpo per fornirgli energia - durante la loro ossidazione si formano energia e acqua. I grassi sono molto efficienti dal punto di vista energetico: con l'aiuto di 39 kJ per grammo rilasciato durante l'ossidazione, è possibile sollevare un carico di 4 tonnellate ad un'altezza di 1 m. Il grasso fornisce anche una funzione protettiva e isolante: negli animali, il suo spesso strato aiuta a conservare il calore nella stagione fredda. Le sostanze grasse proteggono le piume degli uccelli acquatici dal bagnarsi, donano un aspetto lucido e l'elasticità dei peli degli animali, svolgono una funzione coprente sulle foglie delle piante. Alcuni ormoni hanno una struttura lipidica. I grassi costituiscono la base della struttura della membrana.

Proteine o proteine sono eteropolimeri di una struttura biogenica. Sono costituiti da amminoacidi, le cui unità strutturali sono: gruppo amminico, gruppo radicale e carbossile. Le proprietà degli aminoacidi e le loro differenze l'una dall'altra determinano i radicali. A causa delle proprietà anfotere, possono formare legami tra loro. Le proteine possono contenere diverse o centinaia di amminoacidi. In totale, la struttura delle proteine comprende 20 aminoacidi, le loro combinazioni determinano la varietà di forme e proprietà delle proteine. Circa una dozzina di aminoacidi sono indispensabili - non sono sintetizzati nel corpo animale e il loro apporto è fornito da alimenti vegetali. Nel tratto digestivo le proteine sono suddivise in singoli monomeri utilizzati per sintetizzare le proprie proteine.

Caratteristiche strutturali delle proteine:

struttura primaria - catena di aminoacidi;

secondario - una catena ritorta in una spirale in cui si formano legami idrogeno tra le bobine;

terziario: una spirale o molti di essi, arrotolati in un globulo e collegati da legami deboli;

Il quaternario non esiste in tutte le proteine. Questi sono diversi globuli collegati da legami non covalenti.

La forza delle strutture può essere spezzata e quindi ripristinata, mentre la proteina perde temporaneamente le sue proprietà caratteristiche e l'attività biologica. Solo la distruzione della struttura primaria è irreversibile.

Le proteine svolgono molte funzioni in una cella:

accelerazione delle reazioni chimiche (funzione enzimatica o catalitica, ciascuna delle quali è responsabile di una singola reazione specifica);
trasporto - trasferimento di ioni, ossigeno, acidi grassi attraverso le membrane cellulari;

protettivo - le proteine del sangue come la fibrina e il fibrinogeno, sono presenti nel plasma sanguigno in una forma inattiva, formano coaguli di sangue nel sito di lesione a causa di ossigeno. Anticorpi: forniscono immunità.

i peptidi strutturali sono in parte o sono la base delle membrane cellulari, dei tendini e di altri tessuti connettivi, capelli, lana, zoccoli e unghie, ali e tegumenti esterni. L'actina e la miosina forniscono attività muscolare contrattile;

regolatori - le proteine dell'ormone forniscono una regolazione umorale;
energia - durante la mancanza di nutrienti il corpo inizia a distruggere le proprie proteine, interrompendo il processo della propria attività vitale. Ecco perché, dopo una lunga carestia, il corpo non può sempre riprendersi senza un aiuto medico.

Acidi nucleici Esistono 2 - DNA e RNA. L'RNA è di diversi tipi: informativo, di trasporto e ribosomale. Scoperto dallo svizzero svizzero F. Fisher alla fine del 19 ° secolo.

Il DNA è acido desossiribonucleico. Contenuto nel nucleo, plastidi e mitocondri. Strutturalmente, è un polimero lineare che forma una doppia elica di catene nucleotidiche complementari. Il concetto della sua struttura spaziale fu creato nel 1953 dagli americani D. Watson e F. Crick.

Le sue unità monomeriche sono nucleotidi che hanno una struttura fondamentalmente comune da:

base azotata (appartenente al gruppo delle purine - adenina, guanina, pirimidina - timina e citosina).

Nella struttura di una molecola di polimero, i nucleotidi sono combinati a coppie e in modo complementare, che è dovuto al diverso numero di legami idrogeno: adenina + timina - due, guanina + citosina - tre legami idrogeno.

L'ordine dei nucleotidi codifica le sequenze di amminoacidi strutturali delle molecole proteiche. Una mutazione è un cambiamento nell'ordine dei nucleotidi, poiché le molecole proteiche di una diversa struttura saranno codificate.

RNA - acido ribonucleico. Le caratteristiche strutturali della sua differenza dal DNA sono:

invece di nucleotide di timina - uracile;

ribosio invece di desossiribosio.

Trasporto L'RNA è una catena polimerica piegata sotto forma di una foglia di trifoglio nel piano, la cui funzione principale è la somministrazione di un amminoacido ai ribosomi.

L'RNA matrice (messaggero) è costantemente formato nel nucleo, complementare a qualsiasi parte del DNA. Questa è una matrice strutturale, sulla base della sua struttura una molecola proteica sarà assemblata sul ribosoma. Del contenuto totale di molecole di RNA, questo tipo è del 5%.

Ribosomale - è responsabile per il processo di produzione di molecole proteiche. È sintetizzato sul nucleolo. È in una gabbia dell'85%.

ATP - acido adenosintrifosfato. Questo è un nucleotide contenente:

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Minerali: macronutrienti e oligoelementi

Informazioni generali

I minerali sono sostanze a basso peso molecolare specifiche che si trovano in piccole quantità nel corpo umano e senza le quali non possono verificarsi tutti i processi biologici nel corpo. I minerali sono ioni di sali e sali. La mancanza di queste sostanze porta a varie malattie e la loro completa assenza nell'ambiente biologico interno prima o poi porterà alla morte.

Per il funzionamento del corpo umano richiede circa 30 minerali. Quello che il nostro corpo estrae dalla dieta spesso non è sufficiente per mantenere l'equilibrio minerale.

Classificazione minerale

Nel corpo e nei minerali alimentari sono contenuti in quantità diverse. A questo proposito, microelementi e macroelementi isolati. Gli elementi di traccia sono presenti nel nostro corpo in quantità microscopiche e macronutrienti - in misura sproporzionatamente grande.

Necessario per noi per tracciare gli elementi includono sostanze come: zinco, ferro, manganese, rame, iodio, cobalto, cromo, fluoro, vanadio, molibdeno, nichel, silicio, selenio, stronzio. I macroelementi comprendono potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo, cloro.

Un ruolo molto importante svolto dai minerali nella costruzione dell'apparato osseo.
I macronutrienti regolano i processi acidi e alcalini nel corpo. Nei fluidi intercellulari e nel sangue, si osserva una reazione leggermente alcalina e il minimo cambiamento in esso si riflette nel corso di qualsiasi processo chimico. Il magnesio, il potassio, il sodio hanno un effetto alcalino sul corpo e zolfo, cloro e fosforo - acido.

A seconda della loro composizione minerale, alcuni alimenti hanno un effetto alcalino (latticini, bacche, frutta, verdura) e altri - acidi (pane, uova, carne, cereali, pesce). Prodotti usati per diete alcaline, prescritti per una cattiva circolazione del sangue, per malattie del fegato e dei reni, con forma di diabete insulino-dipendente. Una dieta acida è prescritta per l'urolitiasi con fosfaturia (questa è la patologia del metabolismo del calcio-fosforo).

I macronutrienti sono regolatori del metabolismo del sale marino; mantengono la pressione osmotica nei fluidi e nelle cellule intercellulari. A causa della differenza di pressione nelle cellule e nei liquidi intercellulari, tra di loro c'è un movimento di prodotti metabolici e nutrienti. L'attività normale dei sistemi digestivo, cardiovascolare, nervoso e di altro tipo è categoricamente impossibile senza minerali, poiché essi influenzano lo stato del sistema immunitario e il processo di formazione e coagulazione del sangue (questi processi non possono verificarsi senza elementi quali rame, manganese, ferro, calcio). Inoltre, gli oligoelementi attivano l'azione o fanno parte di vitamine, ormoni, enzimi e quindi partecipano a tutti i tipi di metabolismo.

Molte malattie sono una conseguenza diretta della carenza o eccesso di alcune sostanze nella dieta. Le principali cause di squilibrio dei minerali:
Costante prevalenza nella dieta di alcuni alimenti a scapito di altri. È necessario diversificare la dieta, solo allora il flusso di tutti i minerali sarà il più equilibrato possibile nel nostro tempo non favorevole all'ambiente. Ad esempio, i latticini sono una fonte indispensabile di calcio facilmente digeribile, ma contengono pochissimo magnesio e quei microelementi che sono necessari per la formazione del sangue.

Il contenuto di minerali aumentato o diminuito nei nostri prodotti alimentari è dovuto alla composizione chimica dell'acqua e del suolo. Di conseguenza, le malattie sono endemiche, cioè caratteristiche di specifiche aree geografiche. Un esempio di tali malattie è il gozzo endemico derivante dalla carenza di iodio.

Se, a causa di un cambiamento dello stato fisiologico (gravidanza), i crescenti bisogni dell'organismo non vengono aumentati aumentando la dieta di ferro, calcio, ecc., Quindi non solo la madre soffrirà, ma anche il feto.

La scarsa digeribilità di vari macro e microelementi è una ragione importante per lo sviluppo di malattie. Anche se gli elementi nella giusta quantità entrano nel corpo con il cibo, ma non possono essere assorbiti, allora non ne traggono alcun beneficio. Inoltre, nonostante la loro assunzione regolare nel corpo, si svilupperanno stati che sono associati proprio alla mancanza di un elemento.

Le malattie, così come il loro trattamento, portano a disturbi metabolici, a un deterioramento dell'assorbimento di minerali dal tratto gastrointestinale. Pertanto, è molto importante seguire la dieta prescritta dal medico. Il medico sulla base dei dati di laboratorio ottenuti aumenta o diminuisce la quantità di alcune sostanze minerali nel corpo del paziente a causa della corretta selezione dei prodotti. Inoltre, il ripristino dell'equilibrio dei minerali può essere effettuato con farmaci. Una buona fonte di minerali preziosi può essere una varietà di complessi multivitaminici.

La mancanza di un adeguato controllo sull'uso corretto di determinate diete può causare ulteriori disturbi metabolici. Ad esempio, una dieta priva di sale è raccomandata per i reni e le malattie cardiache. Ma una nutrizione prolungata senza sale può causare una deficienza di cloro e sodio nel corpo, che darà un quadro clinico appropriato.

Durante la cottura a caldo dei prodotti c'è un'alta percentuale di perdita di nutrienti. E un trattamento termico improprio (ad esempio, una lunga cottura di verdure senza buccia, tentativi di scongelare carne in acqua) aumenta significativamente queste perdite.

Tabella dei prodotti contenenti minerali di base

macronutrienti

calcio
Il calcio è coinvolto nella formazione del tessuto osseo, è una parte indispensabile delle membrane e dei nuclei delle cellule, nonché dei tessuti e dei liquidi cellulari. Prende parte alla conduzione degli impulsi nervosi, influenza la contrazione muscolare, la coagulazione del sangue, riduce la permeabilità vascolare, influenza il metabolismo, è un attivatore di un certo numero di enzimi. Inoltre, riduce le manifestazioni allergiche e ha un effetto anti-infiammatorio.

Secondo il contenuto e la qualità dell'assorbimento del calcio, la sua fonte migliore sono i prodotti lattiero-caseari. L'assimilazione di questo macrocello dipende dal rapporto tra la sua quantità e la quantità di altri nutrienti presenti nei piatti della dieta. Se c'è un eccesso di fosforo nel corpo, allora un composto di calcio con le feci si forma nell'intestino. Dopo l'assorbimento di fosforo in eccesso, il calcio può essere gradualmente rimosso dalle ossa.

Il rapporto ottimale tra calcio e fosforo per gli adulti è la proporzione di 1: 1,5. La percentuale più vicina alla proporzione ottimale è il rapporto tra calcio e fosforo nella ricotta e nel formaggio. In generale, il rapporto migliore si osserva in tutti i prodotti caseari, e talvolta in alcuni frutti e verdure. La combinazione di porridge con latte o pane con formaggio migliora il rapporto tra calcio e fosforo.

Il calcio viene assorbito dall'intestino in una forma complessa: con la bile e gli acidi grassi. La mancanza e l'eccesso di grassi nel cibo compromettono in modo significativo l'assorbimento del calcio. I lipidi in eccesso formano i cosiddetti saponi di calcio che non vengono assorbiti. Con lo stesso processo di assorbimento del magnesio e del calcio, l'eccesso dei primi lega nell'intestino parte della bile e degli acidi grassi, che sono necessari per l'assorbimento del calcio. Il rapporto ottimale tra calcio e magnesio nella dieta è 1: 0,5. Nelle patate, nel pane, nella carne e nei cereali, il rapporto tra calcio e magnesio è in media 0,5: 1. Acetosa, spinaci, fichi, cioccolato, cacao - peggiorano l'assorbimento del calcio.

Con una carenza di vitamina D, l'assorbimento del calcio è seriamente compromesso. Il corpo inizia a usare il calcio dalle ossa. L'assorbimento del calcio è ugualmente influenzato dall'eccesso e dalla mancanza di proteine.

Al giorno, un adulto ha bisogno di 800 mg di calcio. Con allergie e malattie infiammatorie delle articolazioni, delle ossa e della pelle, il contenuto di calcio con l'aiuto di una dieta aumenta di 2-3 volte. Un aumento nella dieta del calcio è prodotto da prodotti lattiero-caseari.

fosforo
Il fosforo è essenziale per il metabolismo e per il corretto funzionamento del cervello e del tessuto nervoso, nonché per il fegato, i muscoli e i reni. Il fosforo è un costituente degli acidi nucleici. Gli acidi nucleici sono considerati portatori di informazioni genetiche e risorse energetiche - adenosina trifosfato.

Il fosforo è coinvolto nella formazione di ossa, ormoni, enzimi.
La migliore fonte di fosforo è costituita da prodotti di origine animale, legumi e cereali. Sebbene questi ultimi siano peggio assimilati rispetto ai prodotti animali.
In ammollo fagioli e cereali prima del trattamento termico migliora notevolmente l'assorbimento del fosforo. Il fabbisogno giornaliero di adulti nel fosforo è di 1200 mg. Con malattie nervose, tubercolosi, malattie e fratture ossee, la dieta aumenta il contenuto di fosforo.

magnesio
Il magnesio è un partecipante indispensabile nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e dell'energia. Partecipa alla formazione ossea, normalizza le funzioni del cuore e del sistema nervoso. Il magnesio ha un effetto vasodilatatore e antispastico, stimola la secrezione biliare e la funzione motoria dell'intestino.

Il magnesio si trova nei prodotti a base di erbe. Per arricchire la dieta con il magnesio utilizzare alcune verdure, cereali, noci, legumi, crusca, frutta secca. Il suo assorbimento sopprime l'eccesso di calcio e grasso, poiché gli acidi biliari sono necessari per l'assorbimento di queste sostanze dall'intestino.
La necessità giornaliera di questa sostanza è di 400 mg. In varie malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale, dei reni - preferibilmente maggiore assunzione di magnesio.

potassio
Il potassio è necessario per la regolazione del metabolismo del sale marino e della pressione osmotica. Senza di esso, il cuore e i muscoli non possono funzionare normalmente. I prodotti a base di erbe, pesce di mare e carne contengono la più alta quantità di potassio. Contribuisce alla rimozione di sodio e acqua.

Al giorno è necessario assumere 3 grammi di potassio. Con ipertensione, cattiva circolazione e malattie renali - il bisogno di aumenti di potassio. È anche auspicabile aumentare la dose giornaliera di potassio a coloro che assumono diuretici e ormoni corticosteroidi.

Aumentare la quantità di potassio nelle diete prodotte dai prodotti a base di erbe. Di norma si tratta di frutta e verdura fresca, patate al forno, grano saraceno e farina d'avena, frutta secca. Con la malattia di Addison (mancanza di funzione surrenale) il contenuto di potassio nelle diete è ridotto.

Sodio e cloro
Queste sostanze entrano nel nostro corpo principalmente sotto forma di cloruro di sodio (cloruro di sodio). Il cloro è coinvolto nella regolazione della pressione osmotica, così come nella formazione di acido cloridrico, che fa parte del succo gastrico. Un sacco di sodio è contenuto in alimenti salati (2,5 g di sale contengono 1 g di sodio). Il sodio è coinvolto nel metabolismo interstiziale e intracellulare, nella regolazione della pressione osmotica nei tessuti e nelle cellule. Attiva gli enzimi digestivi e aiuta il fluido ad accumularsi nel corpo.

Borjomi, Essentuki - queste acque minerali sono ricche di sodio. Ma nei frutti, nei cereali, nelle verdure, il sodio è molto piccolo. Se il paziente ha bisogno di seguire una dieta priva di sale, allora dovrebbe studiare la tabella del contenuto di sale nei prodotti. Esistono tabelle speciali con le quali è possibile controllare e scoprire in grammi la quantità esatta di sale per 100 grammi di prodotto.

È necessario consumare circa 10-12 g di sale al giorno, questa necessità può essere facilmente soddisfatta conservandola in piatti pronti. La necessità di sale aumenta in modo significativo (fino a 20-25 g di sale) con insufficienza surrenalica, sudorazione profusa, diarrea grave e vomito e con gravi ustioni.

La restrizione del sale o anche la sua completa esclusione è indicata per malattie del fegato e dei reni con edema, patologie dell'apparato cardiovascolare, ipertensione, obesità, reumatismi. Come sostituto dei sali dietetici, ad esempio, Sana-Sol. Se il paziente è mostrato una dieta a basso contenuto di sale, e lui è abituato a cibo di sale alto, allora è necessario trasferirlo a un cibo di dieta lentamente.

Quando a un paziente viene prescritta una dieta lunga e priva di sale, vengono somministrati i cosiddetti "giorni di sale" per evitare una deficienza di cloro e sodio. In questi giorni, puoi aggiungere al cibo 5 - 6 g di sale. Nella fase iniziale, la carenza di queste sostanze si manifesta con una diminuzione del gusto, debolezza muscolare e letargia.

zolfo
Senza zolfo, sarebbe impossibile mantenere una pelle dall'aspetto sano. Lo zolfo è necessario per la sintesi della cheratina, che si trova nei capelli, nelle unghie e nelle articolazioni. Questo oligoelemento fa parte di molti enzimi e proteine.

Un sacco di zolfo si trova nei capelli. È un fatto provato che lo zolfo è in quantità maggiori nei capelli ricci che nei capelli lisci. Gli atomi di zolfo fanno parte di alcuni amminoacidi (metionina e cisteina).

Le migliori fonti di zolfo sono: crostacei e molluschi, uova, carne di manzo, pollame, maiale, legumi, pesche secche. L'elemento si trova nella maggior parte dei cibi ad alto contenuto proteico. Di conseguenza, con un apporto di proteine sufficiente, la mancanza di zolfo non avviene mai.

È dimostrato che l'assunzione di 0,7 mg di zolfo puro al giorno ha un effetto negativo sull'intestino. E se prendi una grande quantità di zolfo legato all'organismo, per esempio contenuto in amminoacidi, non porterà a intossicazione.

Elementi traccia

ferro
I processi di emopoiesi e respirazione dei tessuti richiedono la partecipazione di un tale oligoelemento come il ferro. Le molecole di ferro fanno parte dell'emoglobina, della mioglobina, di vari enzimi. Il ruolo dei prodotti alimentari che contengono questo elemento chimico è determinato da due fattori: la quantità di ferro e il grado di assorbimento.

Il ferro che viene dal cibo è parzialmente assorbito nel sangue dall'intestino. Carne e frattaglie sono una ricca fonte di ferro e, inoltre, è da questi alimenti che è meglio assorbita.

Gli acidi ascorbico e citrico, così come il fruttosio, che si trovano in grandi quantità nei succhi e nei frutti, contribuiscono all'assorbimento degli oligoelementi. Cioè, se bevi succo d'arancia, il ferro viene assorbito meglio da molti cibi, anche da quelli che contengono molto poco. I tannini e l'acido ossalico, al contrario, peggiorano l'assorbimento del ferro, che è il motivo per cui i mirtilli ricchi di ferro, la mela cotogna, gli spinaci e l'acetosa, anche se contengono in grandi quantità, non sono fonti importanti di questa sostanza. Nei legumi e nei prodotti a base di cereali, così come in alcune verdure contengono fitina e fosfati, che impediscono l'assorbimento del ferro. Quando si aggiunge pesce o carne a questi prodotti, l'assorbimento del ferro aumenta, aggiungendo uova o latticini - il livello di digeribilità non cambia.

L'assorbimento del ferro sopprime il tè fermentato. Dalla dieta in cui ci sono prodotti animali e vegetali, in media, assorbito circa il 10% di ferro. Con la carenza di ferro aumenta il suo assorbimento dall'intestino. Così, in una persona sana, circa il 4% del ferro viene assorbito dai prodotti del pane e in una persona che soffre di carenza di ferro, l'8% viene assorbito. I processi di assorbimento si deteriorano con le malattie del sistema intestinale e con una diminuzione della funzione secretoria dello stomaco.

Al giorno, un uomo adulto ha bisogno di almeno 10 mg di ferro e una donna ha bisogno di 18 mg. Questa differenza nella domanda di micronutrienti è dovuta all'elevata perdita di sangue durante le mestruazioni. La mancanza dell'elemento porta al deterioramento della respirazione cellulare. La violazione più grave che può portare a grave carenza è l'anemia ipocromica.

Se una persona ha costantemente le palpebre pallide e la pelle pallida sul viso, allora l'anemia può essere sospettata da questi segni visivi. Altri sintomi: sonnolenza, affaticamento, apatia, diminuzione dell'attenzione, frequente diarrea, riduzione della vista.

Lo sviluppo di carenza di ferro contribuisce alla mancanza di nutrizione delle proteine animali, degli oligoelementi ematopoietici e delle vitamine. Pertanto, la mancanza di proteine compromette la capacità del ferro di partecipare alla sintesi dell'emoglobina.

La carenza di microelementi può verificarsi con perdita di sangue (acuta o cronica), con malattie dello stomaco (resezione gastrica, enterite, gastrite), con invasioni elmintiche. Ecco perché in molte malattie aumenta il bisogno di ferro per il corpo.

iodio
Lo iodio è coinvolto nella sintesi degli ormoni tiroidei. Nelle aree geografiche in cui lo iodio è carente in acqua e nei prodotti alimentari, si verifica il cosiddetto gozzo endemico. Lo sviluppo della malattia si verifica a causa della dieta prevalentemente a base di carboidrati, della mancanza di proteine e vitamine animali e di oligoelementi. Per evitare malattie, per scopi preventivi, utilizzare sale da cucina iodato per cucinare.

Lo iodio è molto ricco di frutti di mare. Una buona fonte di iodio è il cavolo marino. Il trattamento termico e lo stoccaggio a lungo termine riducono la quantità di iodio nei prodotti.
Il contenuto di iodio deve essere aumentato nella dieta giornaliera per l'obesità, l'aterosclerosi e l'insufficienza tiroidea.

fluoro
Il fluoruro è necessario per costruire l'osso e, in particolare, il tessuto dentale. Con la mancanza di fluoro nell'acqua e nella dieta, la carie si sviluppa rapidamente e, con un eccesso di fluorosi, c'è danno allo smalto dei denti, alle ossa e alla fragilità dei denti. Il tè, i frutti di mare, i pesci di mare contengono una quantità considerevole di fluoro. Latticini, frutta e verdura sono poveri di fluoruro.

rame
Il rame partecipa alla respirazione dei tessuti e alla formazione del sangue. Le migliori fonti di rame sono pesce, carne, pesce, gamberi, fegato, olive, carote, lenticchie, fiocchi d'avena, grano saraceno e orzo perlato, patate, pere, uva spina, albicocche.
Il rame ha un effetto antiossidante.

La carenza di rame si manifesta con pallore della pelle, vene prominenti, frequenti disturbi intestinali. Grave carenza porta a fragili ossa. Una piccola quantità di rame nei linfociti porta ad una diminuzione della resistenza del corpo agli agenti patogeni infettivi. È vero, la carenza di rame è un evento raro in quanto è un elemento comune.

nichel
L'influenza del nichel sul corpo umano non è così conosciuta, ma non c'è dubbio che sia estremamente importante.

Il nichel insieme a ferro, cobalto e rame aumenta i livelli di emoglobina e influenza la maturazione dei globuli rossi.
Migliora l'efficacia dell'insulina.
Incluso nel DNA e nell'RNA.
Attiva l'azione degli enzimi.
Fornisce ossigeno alle cellule del corpo.
Fornisce la regolazione ormonale del corpo.
Partecipa allo scambio di grassi.
Partecipa all'ossidazione della vitamina C.
Abbassa la pressione sanguigna.

La digeribilità del nichel si riduce bevendo succo d'arancia, caffè, tè, latte. Una mancanza di ferro, zinco, calcio, magnesio, al contrario, migliora la digeribilità. Durante la gravidanza e l'allattamento al seno, l'assorbimento di nichel aumenta.
Una persona ha bisogno di almeno 100 μg di nichel al giorno.

stronzio
Lo stronzio, che entra nel corpo con il cibo, non è ben assorbito dal corpo. La maggior parte di questo elemento si trova negli alimenti vegetali, nelle ossa e nella cartilagine degli animali. E nel corpo umano, di norma, la maggior parte dello stronzio si deposita nelle ossa e nella cartilagine.
L'assunzione di questo oligoelemento con acqua e cibo può causare una malattia come il "rachitismo stronzio". Questa malattia è caratterizzata da una violazione del metabolismo del calcio.

cobalto
Senza cobalto, l'attività pancreatica normale è impossibile. Un'altra funzione è la formazione di globuli rossi. Inoltre, il cobalto regola l'attività dell'ormone surrenalico - l'adrenalina. L'adrenalina è anche chiamata ormone di sopravvivenza. Questo è un nome non casuale, senza l'azione adrenalinica, è impossibile migliorare la condizione in così tante malattie. I pazienti con diabete mellito, tumore del sangue, anemia, HIV o AIDS sono indicati con una dieta arricchita con cobalto.
Cobalto e manganese influenzano l'aspetto dei primi capelli grigi. Il cobalto è uno stimolante del sangue; grazie a questo oligoelemento, gli acidi nucleici vengono sintetizzati, responsabili della trasmissione dei tratti ereditari.

vanadio
Questo microelemento è molto meno "uditivo" rispetto al resto dei suoi simili. Nel frattempo, il vanadio svolge un ruolo significativo nel migliorare la funzione protettiva del corpo. Il vanadio aumenta l'immunità alle infezioni. E in combinazione con altri minerali, rallenta l'invecchiamento.

cromo
Il cromo è coinvolto nel processo di sintesi dell'insulina e partecipa anche al metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Per ragioni sconosciute, la pelle e le ossa delle razze orientali contengono due volte più cromo degli europei.
Le migliori fonti di cromo: tuorlo d'uovo, lievito, germe di grano, fegato, formaggio, cereali.

Il contenuto di cromo può diminuire a causa dell'eccessiva pulizia del prodotto. Per la produzione di farina bianca, i cereali integrali vengono lavorati in modo tale da perdere quasi l'80% del microelemento. Da zucchero grezzo lascia quasi il 96% di cromo, dopo la sua trasformazione in zucchero semolato.

Il basso valore del cromo nel nostro corpo influisce sui forti salti dei livelli di zucchero nel sangue, che possono portare allo sviluppo del diabete. Segni di quantità estremamente basse di cromo: irritabilità, confusione, diminuzione della funzione cognitiva, sete intensa.

Il fabbisogno giornaliero di cromo è di circa 25 microgrammi. Di questi, solo il 10% viene assorbito dal corpo.
Le persone anziane hanno bisogno di più cromo, perché con l'età il corpo perde la capacità di assorbire e immagazzinare l'elemento. Il cromo è assorbito al meglio in forma chelata.
L'intossicazione da cromo è praticamente impossibile, anche se si prende una dose elevata del farmaco contenente cromo, poiché questo oligoelemento è scarsamente assorbito.

manganese
L'elemento è necessario per la crescita e lo sviluppo delle cellule, per la sintesi della sostanza protettiva della glicoproteina che ricopre le cellule. Aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Senza manganese, la formazione dell'interferone agente antivirale naturale è impossibile. Inoltre, il manganese ha un effetto antiossidante.

Senza il manganese, le vitamine E, C e B non vengono assorbite nella misura necessaria.La migliore fonte di manganese: germe di grano, avena, cereali integrali, noci (in particolare nocciole e mandorle), prugne, ananas, fagioli, barbabietole da zucchero, foglie condimento per insalata
La carenza di manganese è rara, in quanto è un elemento traccia abbastanza comune. Se una persona ha un eccesso di rame, allora questo fenomeno può essere accompagnato da una carenza di manganese, perché il corpo lo usa a scopo preventivo per ridurre il livello di rame.

Il manganese è presente nel tè, e se una persona beve molto tè durante il giorno, allora riceve una dose sufficiente di microelemento, nonostante il fatto che la caffeina contenuta nel tè interferisca con l'assorbimento dell'elemento.

molibdeno
Il molibdeno viene depositato nel fegato e poi speso per i processi metabolici del ferro. Le funzioni di questo oligoelemento sono diverse: dalla prevenzione della carie alla prevenzione dell'impotenza.

Le migliori fonti di molibdeno sono grano saraceno, germogli di grano, legumi, fegato, orzo, segale, soia, uova, pane. Il contenuto di oligoelementi è ridotto a causa di eccessivi prodotti di pulizia, nonché nel caso di colture coltivate su terreni poveri.

La mancanza di molibdeno è rara. I sintomi di carenza includono sintomi come ansia e aritmia del polso. La dose giornaliera richiesta di molibdeno varia da 150 μg a 500 μg (per i bambini da 30 μg a 300 μg). Un gran numero di oligoelementi (10 - 15 mg al giorno) può causare gotta e influenzare l'aumento dell'escrezione di rame, che porterà alla sua carenza nel corpo.

selenio
È molto prezioso e raro per l'elemento traccia del corpo. È vitale come antiossidante, così come per la sintesi proteica. Il selenio supporta il normale funzionamento del fegato e rafforza il sistema immunitario. Fa parte dello sperma ed è un elemento essenziale per il mantenimento della funzione riproduttiva.

Il selenio rimuove gli ioni di metalli pesanti dal corpo, tra cui arsenico e cadmio, che è importante per i fumatori. Le migliori fonti di selenio sono: uova, aglio, lievito, fegato e pesce.

Quando fuma, il contenuto degli oligoelementi nel corpo diminuisce.
Una carenza di elementi causa calvizie, dolore al petto e aumenta anche la suscettibilità alle infezioni. Al giorno è necessario selenio nella quantità di 20 mcg per i bambini e 75 mcg per gli adulti. Tuttavia, alcune fonti consigliano agli adulti di assumere fino a 200 microgrammi di selenio al giorno.
È preferibile assumere aminoacidi o lieviti con un contenuto di selenio rispetto alle compresse con selenite, poiché i primi sono meno tossici.

silicio
Non c'è molto silicone nel corpo umano, ma è una parte vitale di tutte le ossa, cartilagine e vasi sanguigni. Aiuta a prevenire la fragilità ossea, rinforza le cellule di capelli, unghie, pelle, stimola la sintesi di cheratina e collagene.
Le migliori fonti di silicio sono: fibra vegetale, frutta e verdura, acqua potabile, riso integrale.

Il contenuto di silicio può diminuire a causa dell'eccessiva lavorazione dei prodotti, nonché a causa dell'introduzione di fertilizzanti minerali nel terreno.

La mancanza di silicio causa un indebolimento del tessuto cutaneo. Con l'invecchiamento, il silicio nel corpo diventa meno. La quantità giornaliera richiesta dell'elemento in traccia è di circa 25 mg. La tossicità dell'elemento è bassa. I preparati naturali contenenti silicio vengono estratti da equiseto o bambù.

Mancanza di macronutrienti e microelementi

Questo fenomeno, sfortunatamente, si verifica spesso. La mancanza si verifica a causa della monotonia della nutrizione, a causa della rottura del processo di digeribilità, in varie malattie o condizioni. Ad esempio, durante la gravidanza molto spesso c'è uno stato carente - mancanza di calcio. Una simile deficienza si verifica in malattie come l'osteoporosi o il rachitismo.

La carenza di cloro si manifesta con vomito grave. Il gozzo è una conseguenza della carenza di iodio. La diarrea persistente porta alla carenza di magnesio. Anemia (alterata formazione del sangue) può essere un indicatore della mancanza di molti elementi, ma più spesso - ferro.

Il ruolo dei minerali è difficile da sovrastimare. La maggior parte dei macronutrienti sono componenti strutturali ed elettroliti. Gli oligoelementi sono cofattori di enzimi e proteine. Nel corpo umano, le proteine contenenti ferro dominano quantitativamente: si tratta di mioglobina, emoglobina, citocromo e anche di circa trecento proteine contenenti zinco.

Gli oligoelementi, a seconda della loro quantità nel corpo, stimolano o inibiscono molti processi biochimici. Per quelle persone che si distinguono per un metabolismo accelerato (ad esempio, atleti), è semplicemente necessario un apporto equilibrato di preparati contenenti minerali e vitamine.

Un sacco di farmaci sono stati rilasciati sul mercato farmaceutico la cui funzione è quella di ripristinare l'equilibrio delle sostanze minerali nel corpo. Tali farmaci sono molto convenienti da usare, nella loro dose giornaliera è l'intera gamma di macro e micronutrienti necessari nella quantità necessaria al corpo.
Lo stress di qualsiasi origine (fisica, chimica, mentale, emotiva) aumenta il fabbisogno del corpo di vitamine del gruppo B e l'inquinamento atmosferico aumenta il bisogno di vitamina E.

Un'eccessiva trasformazione culinaria del cibo, e il suo riscaldamento può portare alla distruzione di tutte le sostanze minerali in esso contenute.
L'assunzione frequente di liquidi troppo caldi o un'eccessiva alimentazione nella dieta di sostanze irritanti come tè, caffè o spezie riduce notevolmente la secrezione di succhi digestivi, e questo porta a un deterioramento dell'assorbimento di vitamine e minerali dal cibo.

È impossibile aspettare fino a quando la carenza di vitamine e minerali inizia a manifestare sintomi di malattie, è meglio iniziare metodi profilattici di preparati naturali contenenti una quantità bilanciata di macro e microelementi in anticipo.