Il seme dell'anice migliora la funzione secretoria delle vie respiratorie e del tratto gastrointestinale, la peristalsi intestinale, stimola l'appetito, potenzia l'azione degli antibiotici, allevia la depressione, allevia il mal di testa, elimina i sintomi della tachicardia, migliora la funzionalità renale, scioglie i calcoli renali e anche nella vescica e stimola attività sessuale.
Il tè con semi di anice è molto efficace per le mestruazioni dolorose e il disturbo del ciclo, sarà anche utile per le giovani madri, poiché migliora l'allattamento, e per i bambini è bene usarlo per liquefare l'espettorato per raffreddore e flatulenza nella pancia. È bene aggiungere al miele un po 'di miele, latte e alcune foglie di menta fresca: si ottiene un rimedio efficace contro la raucedine. E se aggiungi un albume a un decotto di semi di anice, ottieni un ottimo rimedio per le ustioni.
Trattamento con semi di anice
I semi della pianta hanno un aroma fresco e leggero, sono spesso usati per aromaterapia. Sono anche aggiunti a tè e droghe aromatizzanti.
I semi di anice sono usati nel trattamento di bronchiti, polmoniti, asma e tracheiti. In ginecologia, sono usati per stimolare il travaglio.
Ci sono spese mediche, che includono semi di anice - stimolano l'appetito, riducono la manifestazione di flatulenza e dolore nell'intestino, che sono associati all'assunzione di lassativi, dopo aver preso i pazienti migliora la digestione e la normale funzione motoria e secretoria dello stomaco. Il seme di anice è usato per trattare la cistite, la pielonefrite.
In cucina, i primi ad utilizzare attivamente l'anice furono gli inglesi, che iniziarono ad aggiungere questa spezia nella preparazione di marmellate, marmellate e panpepato, in cui i semi di questa pianta erano un ingrediente essenziale. È interessante notare che solo i semi dell'anice vengono usati per scopi medicinali, mentre tutte le parti di questa pianta possono essere utilizzate in cucina. Ad esempio, le verdure fresche di anice vengono messe nelle insalate e nei piatti principali, oltre che nei piatti a base di verdure e frutta - conferiscono un gusto eccellente alle barbabietole, ai cavoli rossi, alle carote e ai cetrioli, alle composte di frutta.
Inoltre, molte casalinghe usano il sapore di anice come neutralizzatore di odori, immergendo il cibo in esso o usandolo in cucina. Il gusto originale è dato dall'anice alle verdure, alle composte di frutta, in particolare da prugne, mele e pere e anche kvas. Le foglie fresche e bollite sono servite con carne e pesce, piatti di verdure e aggiunte alle insalate.
A causa del meraviglioso aroma e gusto, l'anice viene aggiunto a ricotta, formaggio, prodotti caseari. Come spezia fragrante, viene utilizzato l'anice, che ha un leggero aroma rinfrescante quando si cucina torte, pan di zenzero, biscotti, muffin, frittelle, zuppe di latte e frutta e altri piatti deliziosi.
Il seme di anice serve come aroma nel settore della panificazione e della pasticceria. Sono un complemento indispensabile alle mele inzuppate, migliorano sensibilmente il gusto e l'aroma di sottaceti e sottaceti, verdure in scatola, contorni e salse, e quale carne aromatica e succosa si ottiene stufando in una salsa mmm. Prova ad usare il condimento per la gelatina. Una miscela di semi schiacciati di anice, alloro e cannella finemente macinata in parti uguali viene aggiunta alla gelatina già pronta e versata - Mi piace davvero, spero che lo apprezzerete.
Consigli pratici per l'utilizzo dell'anice:
- Scegliendo l'anice, fai attenzione ai semi: dovrebbero essere luminosi e con un aroma abbastanza forte. I semi brunastri con un leggero odore, molto probabilmente, sono vecchi e non adatti al cibo.
- Non comprare semi macinati - perdono le loro proprietà fragranti troppo rapidamente, è meglio macinarli se necessario in piccole porzioni. Per lo stesso motivo, riponi l'anice in un vaso ben chiuso lontano dal sole.
- Se aggiungi un bicchiere di anisetta nell'orecchio, acquisisce un gusto e un aroma insoliti.
- Fiocchi di grano e farina di segale sono molto speziati, se aggiungete anice e finocchio all'impasto.
- Sciroppo di frutta dolce con anice e cannella, puoi versare i pezzi di carne, quindi arrotolarli nella farina e friggerli.
- L'insalata di verdure fresche con semi verdi o semi di anice acquisisce un tocco speciale e ricchezza.
- Se mescoli la ricotta con mele cotte, zucchero e semi di anice, la pasta profumata può essere spalmata su una pagnotta e consumata a colazione.
- Aggiungi anice a qualsiasi dolce pasticceria: il risultato ti sorprenderà e gli ospiti ti chiederanno una ricetta per un trattamento insolito.
- Spesso anice stagionato e pesce di mare - è principalmente inerente alla cucina mediterranea.
- I semi di questa pianta speziata aromatizzano alcuni tipi di forti bevande alcoliche e l'olio di anice viene solitamente aggiunto agli spiriti dolci.
- Gli ombrelli essiccati all'anice sono spesso usati nella produzione di verdure in scatola e nella preparazione di vari tipi di carne.
Prendi nota delle ricette con anice:
Ricetta per brodo di semi di anice
1 cucchiaio di semi dovrebbe essere versato con 1 tazza di acqua bollente, riscaldata per 15 minuti a fuoco basso, quindi versato in un thermos, insistito per 20 minuti, quindi filtrare e aggiungere 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di brandy e mescolare.
Prendete il brodo caldo, 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno.
Tè con anice freddo
Il tè di semi di anice viene preparato come segue: 1,5 cucchiaini di semi di anice e un cucchiaino di tè nero vengono preparati in una teiera con 1,5 tazze di acqua bollente, insistendo 7-10, avvolgendolo. Bevilo con una forte tosse, flatulenza, con problemi di stomaco.
Biscotti saporiti e saporiti dell'anice
- 600 gr. farina
- 200 gr. burro
- 3 cucchiaini di semi di anice (macinare)
- 200 gr. zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- Un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Mescolare i tuorli, il burro e lo zucchero. Batti con un mixer.
Cambiando costantemente, aggiungi la farina.
Stendere l'impasto in uno strato sottile e tagliare i biscotti a forma desiderata.
Metti i biscotti su una teglia e inforna per 8-10 minuti.
Cialde all'anice di sabbia
- Burro - 120 gr.
- Zucchero a velo - 100 gr.
- Uovo di gallina - 3 pezzi
- Farina di grano tenero - 350 - 400 gr.
- Amido di mais 40 gr.
- Polvere da forno per l'impasto - 1 cucchiaino.
- Semi di anice (macinare) - pizzico
Temperatura del burro e zucchero a velo mescolare bene, aggiungere le uova. Versare la farina con l'amido e il lievito, mescolare la pasta morbida fino a liscia e metterla in frigorifero per 1 ora. Formare le palle e premere un po '. Stendere la piastra per waffle sottilmente sul diametro e infornare nel modo consueto.
Pallini di anice
- Farina di mais - ¾ tazza
- Farina di frumento - 2 bicchieri
- Acqua - 1,5 tazze
- Anice - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino
- Verdure essiccate - pizzico
- Lievito secco - 1 cucchiaino
- Olio d'oliva - 100 gr.
Preriscaldare il forno, versare due cucchiai di acqua calda sul lievito e lasciarli andare. Mescolare i restanti ingredienti secchi, versare acqua tiepida e lievito diluito nella miscela secca, impastare la pasta e aggiungere gradualmente olio d'oliva. Versare le 2 in punto in un luogo tiepido, coperto con un asciugamano; lasciare riposare due volte l'impasto, premendolo ogni volta che si sale. Quindi dividere l'impasto in quattro parti, stendere le torte, con il dito, fare piccole ammaccature su tutta la superficie delle torte e cospargere con sale grosso sopra. Cuocere per 20-25 minuti a 180 gradi.
http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.htmlManzo con anice
se la carne viene servita fredda, lasciare il pezzo intero. per la "opzione calda", tagliare la carne in 4 x 4 x 4 cm cubetti.Fare a fuoco basso in una padella profonda in una miscela di salsa di soia con vino di riso e zucchero di canna. mettere l'anice in una piccola sacca di garza e metterlo nella padella. versare gradualmente 1 tazza d'acqua. cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 2 ore, mescolando o versando di tanto in tanto un pezzo di carne con il liquido risultante. durante la tempra, assicurarsi che il liquido raggiunga il centro della carne e, se necessario, aggiungere acqua.
quando la carne è morbida, togli l'anice. se la carne viene servita fredda, raffreddarla e conservare in frigorifero con il brodo (si indurirà e si trasformerà in gelatina). prima di servire carne fredda tagliata a fette sottili come possibile.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135Arrosto di manzo succoso con salsa di sesamo
prodotti
Filetto di manzo - 400 g (o intero)
Olio vegetale - 475 ml
Burro - 60 g
Timo fresco - 5 g
Aglio - 1 spicchio
Rucola - 1 confezione
Olio di sesamo - 40 ml
Zucchero - 80 g
Salsa di soia - 125 ml
Mostarda di Digione - 55 g
Aceto di vino rosso - 45 g
sale
pepe
Metodo di cottura
1. Taglia il ritaglio.
2. Riscaldare la padella con l'aggiunta di olio vegetale. Grigliare la carne su tutti i lati per 3 minuti.
3. Aggiungi alla carne lo spicchio d'aglio, il timo e il burro. Versando costantemente olio sul filetto, ridurre il calore.
4. Metti il filetto finito su un tovagliolo e lascia raffreddare. Quindi tagliare la carne a fette sottili.
5. Lavare e asciugare la rucola. In un frullatore, piegare la rucola, lo zucchero, il sale, la salsa di soia, la mostarda di Digione, l'aceto di vino rosso, l'olio di sesamo e il punch fino a renderli omogenei.
6. Mettete sul piatto qualche rametto di rucola, metteteci sopra della carne tagliata a fettine sottili. Versare la salsa preparata sopra, condita con pepe tritato.
Carne all'anice
Anice: aggiungi sapore piccante al piatto
Il sapore leggermente dolciastro e il caratteristico odore speziato conferiscono ai piatti l'anice, che viene sapientemente utilizzato dai cuochi che amano cucinare piatti a base di carne e pesce, nonché prodotti da forno.
Anice storia e geografia
I semi di anice erano usati dagli antichi egizi, che conoscevano le proprietà curative di questa pianta, e quindi la aggiungevano alle spese mediche, che bevevano con i dolori di stomaco. La menzione di anice può essere trovata negli scritti di Dioscrida, Teofrasto, Ippocrate.
Apprezzarono la spezia nell'Europa medievale e nel 19 ° secolo l'anice fu introdotto in Russia, dove fu coltivato in appezzamenti privati insieme ad altre spezie. Durante la coltivazione di questa pianta, si è notato che il suo odore spaventa gli insetti, perché in Russia l'anice ha cominciato ad essere usato come rimedio per zecche, bombi, falene, pidocchi.
Inoltre, la pianta è un buon nettarifere, che viene utilizzato anche a lungo in agricoltura.
Successivamente, l'anice fu usato per fare il burro, usato per bollire il sapone, e gli steli delle piante iniziarono ad essere aggiunti ai pasticcini, sostituendo con loro il burro di cacao.
L'anice ordinario (o roccaforte anisica) cresce oggi in tutta la Russia. Tuttavia, il clima più favorevole per la coltivazione di questa cultura era nelle regioni di Krasnodar, Kursk, Belgorod, Voronezh. L'anice cresce anche nell'Europa meridionale, in Ucraina, in Bielorussia e i suoi paesi sono considerati i paesi dell'Asia Minore, dell'Egitto e del Messico, dove sono ancora coltivati in grandi quantità.
Tipi e varietà
In ogni paese, l'anice comune è allevato in diverse varietà. Allo stesso tempo, contengono tutti olio essenziale altrettanto utile e danno una buona resa. Così in Romania cresce la varietà De Crangu, in Germania - Thuringer anis, in Russia - Alekseevsky (e i tipi di allevamento sono indicati con numeri), in Italia - Albai, in Francia - Toutaine Anis. Queste varietà sono più spesso utilizzate in medicina per la produzione di olio di anice.
Ci sono anche varietà vegetali raccomandate per l'uso come spezie. Questi includono: Moscow Semco, Blues, Magic Elixir, Umbrella.
Proprietà utili
La frutta secca dell'anice contiene:
• acidi organici.
• Zucchero.
• Sostanze proteiche (fino al 19%).
• oli grassi (fino al 28%).
• Oli essenziali (1-4%).
Per scopi medici, la pianta essiccata è utilizzata completamente per la preparazione di spese mediche, così come l'olio essenziale ottenuto per distillazione. L'olio di anice contiene sostanze utili come:
• Methylhavicol (allevia l'infiammazione).
• Atenolo (analgesico).
• Camphene.
• Anice chetone.
• Anice aldeide, alcol, acido.
• acetaldeide.
• A-penina.
• A-phellandren.
• Dipenten.
Sulla base della composizione di anice, i preparati con esso sono prescritti come:
• Anti-infiammatorio.
• Antispasmodico.
• Antisettico.
• Anestetici.
• Lassativi.
I frutti di anice sono prescritti per le infiammazioni intestinali e bronchiali. A causa della praticamente non tossicità dell'anice, è indicato per berlo per le donne in gravidanza o in allattamento, dal momento che gli estratti di anice da anice stimolano la funzione motoria dell'utero, aumentano la secrezione delle ghiandole mammarie.
gusto qualità
L'anice ha un sapore caratteristico dolciastro con una leggera sfumatura di menta che viene spesso utilizzata in cucina. Allo stesso tempo, gli chef professionisti sanno che l'aggiunta di anice al piatto dovrebbe essere sotto forma di un ombrello o semi, che fornirà il gusto desiderato. Ma se i semi sono macinati, perderanno rapidamente il loro sapore caratteristico.
L'uso di anice in cucina
L'anice per molti cuochi è un condimento universale che può essere aggiunto a quasi tutti i piatti, mentre la spezia non la rovina. Allo stesso tempo, devi conoscere alcuni trucchi.
Anice per primi piatti. Il condimento con l'anice aggiungerà un po 'di piccante piccante al sottaceto e al borscht, aggiungerà un leggero aroma e un muffone acido. Solo aggiungere in questo caso dovrebbe anice anice ombrello. Puoi anche prendere il gambo di questa pianta, ma non tagliarlo troppo in modo che dopo la cottura il ramoscello possa essere estratto.
Anice per carne e pesce. Alcune varietà di pesci hanno un odore specifico difficile da uccidere. Si scopre che l'anice può facilmente far fronte a questo compito. Aggiungilo durante la cottura per inumidire l'odore di iodio. Aggiungi questa spezia può essere nella carne. E spesso gli chef usano l'anice nel processo di cottura di agnello e vitello, il che rende questa carne più tenera.
Anice per piatti caseari. Aggiungere cereali al latte anice, zuppe, budini, crema. Prima di servire, cospargere di porridge di farina d'avena con spezie macinate per aggiungere un odore gradevole e uno speciale sapore morbido.
Anice per cottura. Se ti piacciono i cupcakes e le torte con la cannella, prova ad aggiungere anice. La spezia darà lo stesso sapore leggermente piccante, trasformandosi in un retrogusto dolciastro. In alcuni paesi, questo condimento è così popolare che gli piace aggiungerlo non solo alle torte fatte in casa (biscotti, muffin, torte), ma anche al pane, che viene servito sul tavolo tutti i giorni.
Nella cucina casalinga non venivano usati solo gli ombrelli, ma anche le foglie della pianta. Sono aggiunti a verdure e macedonie di frutta. E l'anice è raccomandato per aggiungere alla conservazione. Inoltre, i "piccoli ombrelli" sono amati letteralmente da tutte le verdure: cavoli, cetrioli, pomodori, carote, barbabietole - l'anice è aggiunto a tutte queste piante.
I semi di anice in tutto il mondo vengono aggiunti alle bevande alcoliche. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, assenzio, così come alcuni liquori e vodka contengono l'essenza di anice nella sua composizione, che non solo ammorbidisce il gusto dell'alcol, ma aggiunge anche un leggero brivido alla bevanda, avvolgendo piacevolmente la lingua.
Salse italiane, portoghesi, tedesche e francesi, oltre a piatti mediorientali, non mancano a questo condimento.
E questa pianta funge da ottimo conservante. Se hai bisogno di salvare carne o pesce senza congelarli, spostali semplicemente sui gambi di questa pianta, dopo un po 'di salatura. Quindi mantieni il tenero filetto fresco per alcuni giorni, mettendolo solo nel frigo. Spostando i gambi di anice, preservano anche le verdure, proteggendole dalla putrefazione e dall'essiccamento.
http://receptov.net/1748-anis.htmlCarne all'anice
Agafya Tikhonovna Zvonareva
Verdure di cucina
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Protetto dalla legislazione della Federazione Russa sulla protezione dei diritti intellettuali. La riproduzione dell'intero libro o di qualsiasi sua parte è proibita senza il permesso scritto dell'editore. Qualsiasi tentativo di violare la legge sarà perseguito.
In Russia, l'anice comune cresce come pianta coltivata su vaste aree, principalmente nelle regioni di Voronezh, Belgorod e Kursk, su scala minore nel territorio di Krasnodar.
I frutti di anice essiccati contengono 1,5-3,5% (a volte il 6%) di olio essenziale, che ha un odore specifico, e il 16-28% di olio grasso, fino al 19% di sostanze proteiche, nonché zuccheri e acidi organici.
I componenti principali dell'olio essenziale di anice sono l'anetolo (80-90%) e il metil chavicol (10%), inoltre l'olio contiene anidde aldeide, acido anisico, α-phellandrene, α-pinene, dipentene, canfene, acetaldeide e anisketone.
L'uso di anice in cucina
In cucina, l'anice cominciò a usare attivamente gli inglesi, che iniziarono ad aggiungerlo alla marmellata, alle marmellate e al panpepato, in cui l'anice era un componente obbligatorio.
Se solo i semi di anice sono usati per scopi medicinali, allora tutte le parti del terreno di questa pianta vengono utilizzate in cucina. Anice verdi mettere in insalata e piatti principali.
L'anice è spesso condito con pesce di mare, che è particolarmente popolare nei paesi del Mediterraneo.
I semi di anice aromatizzano alcune forti bevande alcoliche. L'olio di anice è tradizionalmente aggiunto alle bevande alcoliche dolci.
I suoi frutti sono usati per aromatizzare varie spezie, varie torte, focacce, biscotti, panpepato, pancake, muffin, latte e zuppe di frutta.
Gli ombrelli essiccati all'anice sono usati nella preparazione delle verdure in scatola, nella cottura delle carni.
L'anice macinato viene usato in cucina come spezia, che ha un aroma fresco e speziato e un sapore leggermente dolce. L'anice si aggiunge ai dolci: torte, muffin, muffin, pan di spezie, torte, creme. Sono aromatizzati con dolci budini, zuppe di frutta e latte, riso dolce, piatti a base di cereali. L'anice si aggiunge ai piatti di verdure a base di barbabietole, cetrioli, cavoli rossi, crauti, carote, zucchine giovani, zucchine. E anche al frutto: mele in salamoia, prugne, pere, composte di frutta. Le spezie danno un sapore particolare a carne e pesce. In alcuni paesi, l'anice viene utilizzata per aromatizzare bevande alcoliche (sambuca, assenzio, liquori, vodka, pastis, perno, raki).
Le foglie fresche di anice sono anche usate come spezie, che vengono aggiunte a verdure e macedonie e contorni. I giovani ombrelli anice vengono messi in zuppe, borsch e sottaceti. L'anice è combinato con alloro, finocchio, coriandolo. È meglio comprare i semi di anice di colore chiaro, interi (il terreno perde rapidamente il sapore) e conservarli in un vaso chiuso, lontano dalla luce solare.
I frutti di anice di alta qualità hanno una sfumatura marrone chiaro e un odore olfattivo. E i frutti scuri dicono che non sono stati raccolti o al momento o sono stati a lungo sul bancone.
Vecchia vodka "Erofeich"
Ingredienti: vodka - 2 litri; menta - 100 g; anice - 80 g; noci arancioni (pestate) - 80 g
Questa vodka può essere preparata senza noci arancioni. Mettono tutto in una bottiglia, lo intasano, lo mettono in un luogo caldo per due settimane. Quindi la tintura viene filtrata e imbottigliata.
Lo spessore rimanente può essere riutilizzato. È posto in una bottiglia e riempito con una mezza porzione di vodka, cioè 1 l. L'insistenza in questo caso è più lunga, entro un mese. Dopo questo, l'infusione viene filtrata e imbottigliata.
Ingredienti: vodka - 3 litri; anice - 100 - 120 g; assenzio - 50 g
In primo luogo, prendere 2 litri di vodka, insistere sull'anice per 2 settimane, quindi filtrare la vodka. Assumere l'assenzio, versarlo con la vodka e insistere solo per 2 giorni. Quindi la tintura viene filtrata e mescolata con la tintura di anice. La miscela viene quindi imbottigliata.
Ingredienti: semi di anice - 200 g; vodka - 4 - 5 l; acqua - 2 l; sciroppo - 3 tazze.
I semi di anice sono macinati finemente in un mortaio, versati con la vodka, il contenitore è chiuso e ha insistito per due settimane. Quindi la tintura viene versata nella distillazione ancora e distillata, avendo precedentemente versato 2 litri di acqua fredda bollita nel cubo. Finale di distillazione, quando rilasciato circa 2 - 2,5 litri di alcol. Quindi in questo alcool vengono versati da 3 a 4 bicchieri di sciroppo di zucchero denso, mescolati, filtrati e versati in bottiglie sigillate ermeticamente.
Ingredienti: alcool - 1,5 l; anice - 40 g; Cannella - 1,5 g; chiodi di garofano - 1,5 g; scorza di limone - 2 - 3 g; zucchero - 400 g; acqua - 2 tazze.
In primo luogo, preparare un infuso alcolico di spezie (anice, cannella, chiodi di garofano) e la scorza di limone. Una bottiglia di alcool è strettamente intasata e insiste per 2 - 3 settimane.
Dopo questo, la tintura viene filtrata e viene aggiunto lo sciroppo. Lo sciroppo è preparato al ritmo di 2 bicchieri d'acqua e 400 g di zucchero. Tutto è ben mescolato, filtrato di nuovo e imbottigliato. Tienili ben chiusi in un luogo fresco.
Riso con polpette di carne
Composizione per polpette: cipolla - 1 pz.; aglio - 2 chiodi di garofano; carne macinata (manzo con maiale) - 500 g; salsa di soia - 1 cucchiaino; pepe nero, anice macinato, semi di coriandolo, cardamomo, glutammato - 1 pizzico ciascuno; uovo - 1 pz.; amido - 2 cucchiai. l.; olio da cucina per friggere.
Composizione per riso: cipolla - 1 pz.; aglio - 2 chiodi di garofano; un pizzico di cannella; cardamomo - 1 cucchiaio. l.; garofano - 2 gemme; Zafferano - 1 cucchiaino; riso - 250 g; brodo di pollo - 3 tazze; uvetta - 100 g; Mandorla - 60 g.
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Mescolare la carne macinata con spezie, cipolla e aglio, quindi aggiungere l'uovo. Formare piccole palline di carne macinata, arrotolare ciascuna in amido e friggere su tutti i lati con olio bollente. Metti le palline di carne finite su un tovagliolo di carta per impilare il grasso in eccesso e lasciarlo caldo.
Per il riso, tagliare le cipolle e l'aglio, in olio bollente, friggere fino a quando la cipolla è trasparente, aggiungere le spezie e friggere. Aggiungere il riso e soffriggere un po ', versare il brodo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Uvetta mescolare con le mandorle e aggiungere al riso, servire con le palle.
Insalata d'arancia anice
Ingredienti: arance - 600 g; formaggio a pasta dura - 100 g; gherigli di noce - 50 g; insalata verde - 100 g; anice - 50 g; olio d'oliva - 40 g; sale, zucchero, pepe macinato nero.
Spremere il succo di due arance. Sbucciare le restanti arance, rimuovere la pellicola bianca e tagliarle a fette. Tagliare cerchi in segmenti e rimuovere le ossa. Pulire l'anice, sciacquare con acqua fredda, rimuovere la parte verde. Taglia le radici in piccoli pezzi. Strappare le foglie di lattuga verde a pezzetti. Griglia di formaggio su una grattugia fine. Tagliare i gherigli di noce.
Preparare il condimento: unire il succo d'arancia spremuto con olio d'oliva, aggiungere sale, zucchero e pepe nero a piacere, mescolare bene.
Unire le arance e l'anice, versare la salsa preparata, mescolare delicatamente. Mettere l'insalata in un'insalatiera, cospargere con formaggio grattugiato e noci tritate.
Insalata di pollo
Ingredienti: petto di pollo (filetto) - 2 pezzi; anice - 0,5 cucchiaini; radice di zenzero - 1 pz. (da gustare); sale - 0,5 cucchiaini; radice di sedano - 1 pz.; Apple - 1 pz.; peperoncino rosso (bulgaro) - 1 pz.; ananas fresco - 4 fette; olio vegetale - 2 cucchiai. l.; sale, pepe bianco macinato fresco - a piacere; succo di 1 limone; crema - 150 g; Kiwi - 4 pezzi
http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1Segreti dell'uso di semi e verdure di anice in cucina - suggerimenti chef
Un interessante articolo su come usare correttamente l'anice in cucina, i segreti di utilizzo, le regole per aggiungere spezie ai piatti, ricette, foto e video
L'anice è uno dei condimenti più antichi, con un sapore e un odore leggermente dolci che non possono essere confusi con nulla.
L'anice più utilizzato in cucina per la produzione di dolciumi, bacche in scatola e la preparazione di varie bevande, tra cui alcol (anice, assenzio, giusto, ouzo, sambuca, cancro, ecc.)
Viene anche aggiunto ai tè, utilizzati nella preparazione di gelatina e kvas, fare decotti a base di erbe completi che aiutano a sbarazzarsi di molti disturbi.
Oggi, l'anice è ampiamente utilizzato nella produzione industriale e nella ristorazione, e le casalinghe intraprendenti non perdono l'opportunità di applicare le spezie aromatiche nella produzione di piatti deliziosi.
Anice in cucina - metodi di utilizzo
Da questo articolo imparerai:
L'anice arrivò alla cucina russa e agli orti russi all'inizio del XIX secolo e ricevette rapidamente una valutazione decente dei produttori di vino.
I semi di anice cominciarono a riempirsi di mele peeing. E dopo un po ', la varietà invernale di mele, la più adatta per urinare, era chiamata "anice".
Modi per usare semi di anice in cucina
- Le foglie di anice fresco sono ideali per primi, secondi piatti e insalate.
- Tali verdure danno una nota rinfrescante alle salse di latte fermentato, zuppe fredde, pere e dessert a base di bacche estive, gelati e sorbetti, yogurt o bevande a base di kefir.
- L'anice in combinazione con panna acida, aglio, finocchio e aneto è l'ideale per le patate novelle
L'anice verde perde il suo sapore se riscaldato, quindi usalo solo per decorare piatti freddi.
Per i decotti e le minestre di pesce e verdure, l'anice viene aggiunta nel mezzo della cottura, mettendoli in una borsa di garza insieme ad altre spezie.
- La miscela di semi di anice con coriandolo, finocchio e alloro migliora significativamente il sapore della zuppa di pesce di mare.
- I chicchi di anice sono ideali per zuppe di purea di fagioli verdi, broccoli e piselli freschi.
- Semi e ombrelli anice vengono utilizzati in conserve, zucchine e pomodori, aggiunti a prugne cotte, mele e pere.
- La miscela di anice con coriandolo, cumino e finocchio viene utilizzata come condimento aromatico per la cottura e il pane di segale e farina integrale.
- L'anice può essere aggiunto all'aceto bianco: sarà un ottimo condimento per macedonie e marinate estive.
- I giovani ombrelli anice sono ottimi per condire piatti, snack, paté
- L'anice può essere aggiunto a porridge, piatti di riso dolce e budini.
- I semi di anice sono inclusi nelle tisane e nelle bevande.
A proposito, l'uso di anice in cucina è buono non solo per la salute, il gusto e l'aroma, ma anche per la conservazione dei piatti. Grazie a questa pianta, tutte le paste e altri prodotti rimangono freschi più a lungo e si deteriorano più lentamente.
Confettura di lime delizioso con anice - video
In cosa è combinato l'anice?
L'anice si sposa bene con tutte le spezie classiche: pepe, chiodi di garofano, cannella, cardamomo, ecc.
Nella miscela e nei condimenti, l'anice viene aggiunta a terra fresca.
La combinazione di semi di anice con cardamomo e / o condimento alla cannella è l'ideale per preparare tutti i tipi di dolci da pasticceria, che si tratti di pan di zenzero o biscotti, torte o budini.
Per aromatizzare i biscotti piccoli, ad esempio, sono sufficienti 1-2 cucchiaini.
Controindicazioni
Sebbene questa pianta sia usata per preparare i tè per le donne che allattano, durante la gravidanza il condimento non dovrebbe essere usato in nessuna forma. Altre restrizioni alla ricezione sono:
- malattie croniche dell'apparato digerente nella fase acuta;
- ulcera peptica e 12 ulcera duodenale;
- con pelle problematica (per scopi cosmetici);
- con cautela allergie.
L'uso del condimento di anice in cucina
Piatti con anice - il patrimonio della cucina nazionale in molti paesi. In Germania, si aggiunge alla carne tritata per le salsicce, in alcune regioni d'Italia, nelle salse di pomodoro.
Dona ai piatti un aroma dolciastro e un leggero retrogusto dolce. Non dimenticare le proprietà benefiche dell'anice, rendendo il cibo con la sua aggiunta, in una certa misura, terapeutico. Come per altre spezie, si abbina bene con coriandolo, aneto, finocchio, alloro, cumino.
Dove puoi aggiungere anice?
- Carne. Anice, cannella e foglie di alloro furono cosparsi prima di gelatina e altri piatti di aspic. Puoi anche cucinare la carne con l'anice (specialmente la carne di manzo è deliziosa). Va bene con pesce e frutti di mare.
- Zuppe. Anche speziato con piacere zuppe condite (pesce, latticini).
- Verdure. Le verdure tritate possono essere tranquillamente utilizzate nelle insalate di verdure (con crauti (compresi i crauti), carote, barbabietole) e nel piatto di frutta. Questo rende possibile preservare le proprietà benefiche di questa meravigliosa spezia.
- Salse. Insieme all'aglio, all'aneto e al finocchio, può essere usato per fare la salsa di panna acida, che viene servita, per esempio, con patate bollite. Tale cibo sarà indubbiamente benefico per il sistema digestivo.
- Baking. Frutta e olio sono usati per aromatizzare la cottura, la pasticceria. In cucina, ci sono molte ricette per la cottura con l'anice. Ad esempio, biscotti, biscotti, torte, pan di zenzero, muffin, cupcakes sono cotti con esso, messi in mousse e gelatina, in varie paste. L'anice si sposa bene con la frutta.
- Kashi. È particolarmente buono aggiungere questa spezia alla farina d'avena o al riso.
Viene anche utilizzato nella preparazione di kvas, pasta madre a pasta molle, nella marinata per pomodori (ombrelloni), in sottaceti (ombrelli), crauti.
Bevande alcoliche
Questo è un articolo separato che usa le spezie. In passato, quando le spezie venivano aggiunte generosamente alle bevande alcoliche (anche se in quel momento - per ammorbidire il gusto degli alcoli grossolani, "non filtrati"), guadagnavano popolarità come uno degli agenti aromatizzanti più frequenti. Anisette vodka è una bevanda molto famosa, che, secondo gli intenditori, ha proprietà curative. Le spezie sono anche aggiunte a bevande come ricar, pastis e pern. Senza anice non ha fatto e la ricetta del famoso assenzio. Entra anche in anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka e molti altri, dando loro un aroma e un sapore unici.
Fatti interessanti
La composizione di anice ordinario comprende molti oli essenziali, vitamine del gruppo B e C, acidi grassi e minerali. Il contenuto calorico della pianta è di circa 335 kcal / 100 g. È questa ricca composizione che consente di utilizzare l'anice non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali.
Ci sono opinioni contrastanti sulla questione se sia possibile sostituire l'anice con un vicolo. Ma ancora, nonostante la somiglianza della composizione chimica, si tratta di due spezie completamente diverse che non possono sempre sostituirsi con successo.
http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/Ricette all'anice
Torta di pan di zenzero con farina di segale
Al centro di questa ricetta è la descrizione della realizzazione della "torta di Natale" L'impasto per la torta è fatto proprio come il panpepato (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) di Pierre Hermes. Torta di ruggine
sezione: pasticceria di segale
Torta "Natale" con frutta secca e crema al limone di mussola
Al centro della torta c'è il panpepato "natalizio" (Pain d'epices, Spice Gingerbread) di Pierre Hermet. Questa è una torta dolce a base di farina di segale con miele e spezie di panpepato. Questa torta è conveniente da fare a tappe e, una volta assemblata, diventa solo ogni giorno
sezione: pasticceria di segale
Carne con cachi e salsa di mirtilli
Salsa di cachi con mirtilli rossi serviti con carne e caldi e freddi. In forma fredda, la salsa assomiglia al chutney piccante e può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni. Opzionalmente, in questa ricetta, il collo di maiale può essere sostituito con l'agnello. Risulta troppo gustoso.
sezione: salse di frutta e bacche
Salsa di prugne
Oggi la ricetta è semplice e veloce per preparare la salsa di prugne per chi ama i piatti agrodolci in stile orientale.
sezione: salse di prugne
Carne al forno con salsa di prugne
Per cuocere, un pezzo di carne di maiale è adatto - un collo, un prosciutto o un aratro. Prima di mandare la carne nel forno, viene marinata in salsa di soia e poi ricoperta di spezie macinate. La salsa di carne di prugne può essere cucinata in modi diversi. Questa volta offro soia
Sezione: ricette di maiale
Zuppa di pollo vietnamita (Fo soup ha)
Zuppa di pollo vietnamita Fo cucinato con condimento, che include zenzero macinato, cardamomo, anice e cannella. In più pepe nero, sale, zucchero e salsa di pesce. Penso che tu possa prendere tutti i condimenti separatamente, per un pizzico buono e generoso. Zuppa con
sezione: cucina vietnamita
Casa di marzapane
Una vera casa di marzapane fiabesca cucinata con le tue mani aggiungerà uno stato d'animo festoso, unirà l'intera famiglia per creare questo capolavoro e decorare la tua casa. La casa viene cucinata per diversi giorni, quindi dovresti iniziare a cucinarlo oggi.
sezione: dolci al miele
Albero di pan di zenzero
Se hai paura di cucinare una casa di marzapane, puoi cuocere e decorare un albero di Natale di panpepato dallo stesso impasto al miele. Questi biscotti al miele possono essere presentati agli amici o appesi a un vero albero di Natale.
sezione: biscotti al miele
Biscotti al miele "pupazzi di neve"
Dalla stessa pasta della casa di marzapane puoi cuocere biscotti al miele di diverse forme. Durante le vacanze di Capodanno, questi pupazzi di neve si adatteranno sia come regalo che come decorazione all'albero di Natale. abbastanza
sezione: biscotti al miele
Impasto di pan di zenzero (miele)
Per la preparazione della casa di marzapane e del panpepato preparano uno speciale impasto al miele aromatizzato con spezie. Puoi limitarti a cannella e zenzero macinato o un mix pronto per il pan di zenzero. Puoi mescolare te stesso, tranne la cannella e lo zenzero, fragrante
Polpette di anatra con semolino in salsa di pomodoro piccante
A volte le casalinghe si chiedono perché fanno delle polpette dure con carne macinata succosa e grassa. E il tutto con quegli ingredienti che si aggiungono alla carne macinata. Quando aggiungi una grande quantità di pane imbevuto, le polpette diventano morbide, ma fai pratica
sezione: polpette (carne)
Nettarine al forno con ricotta
Le metà di nettarine sono riempite con una miscela di ricotta o ricotta con la scorza di limone e l'anice macinato. L'anice stellato con un piacevole sapore aspro può essere sostituito con chiodi di garofano macinati e miscele speziate.
sezione: dessert di cagliata
Stinco bollito (nella manica)
Basta non dire che gli stinchi sono molto dannosi, perché sono grassi. Puoi cucinarlo così, bollito in un film. È importante legare strettamente lo stinco in modo che non esploda una singola borsa. Servire con patate lesse, mirtilli rossi o salsa di pomodoro
sezione: Knuckle Recipes
Macedonia di frutta piccante in ananas
L'insalata di frutta in ananas è un piacere cucinare. Una difficoltà: i frutti e le bacche hanno un profumo così delizioso che è difficile non mangiarli prima che siano nell'insalatiera. La ricetta utilizza zenzero fresco, menta piperita, anice e chiodi di garofano.
sezione: macedonie
Tortillas ruvide con anice e finocchio
I fiocchi con anice e finocchio sono costituiti da una miscela di farina di grano e segale. Nella forma finale, la torta piatta è abbastanza grande - 20-22 cm. Il pane viene servito caldo con burro, formaggio e marmellata. O come desideri.
Crema di ciliegie
ciliegie dolci, zucchero, vodka alla ciliegia (o altro 40% di alcol), panna, anice, cannella, cardamomo, pepe
sezione: zuppe di frutta
Classico olio stollen con frutta secca, datteri e noci
farina di frumento, burro (per impasto), burro (per la lubrificazione), latte (caldo), farina di mandorle, zucchero, lievito (fresco), miscela di spezie (cannella di cardamomo allo zenzero, chiodi di garofano anice pimento), sale, zucchero polvere, uvetta, datteri, frutta candita, ciliegie o mirtilli rossi (secchi), frutta a guscio (qualsiasi), succo d'arancia e buccia, limone (scorza), rum (cognac o brandy),
Zuppa vietnamita con carne bovina (Pho Bo)
coda di bovino, anice, cannella (bastoncini), chiodi di garofano, zenzero (fresco, sbucciato), cipolla (tagliata a metà), porro (parti bianche e verde pallido), pepe nero, sale, controfiletto di manzo, spaghetti di riso, cipolle- scalogno (a fette sottili), germogli di soia (freschi), coriandolo (freschi, rametti), basilico (fresco, foglie), lime (tagliato in 4 pezzi),
sezione: zuppe di manzo, cucina vietnamita
Biryani di pollo rosso (Biryani di pollo rosso)
ali di pollo, cosce di pollo, limone (succo), peperoncino (polvere), paprika, riso basmati, olio d'oliva, alloro, cannella (intero), fieno greco (semi macinati), cardamomo (scatole), anice stellato, cipolle, coriandolo (verdure fresche, tritate finemente), anacardi (terra), uvetta (snocciolata), pasta di zenzero-aglio (pronta), peperoncino, peperoncino (in polvere), coriandolo (semi, terra), pomodori
Branzino con porro
spigola (filetto), olio d'oliva, vino rosso, zucchero, brodo di pesce, mix di spezie cinesi (anice stellato, semi di finocchio, cannella, chiodi di garofano e pepe), burro (a dadini a freddo), burro, porro ( tritato molto finemente)
sezione: pesce grigliato
Pollo Mole Puebla
pollo, chili ancho, chili passion, chili mulato, olio vegetale per friggere, cipolle, coriandolo, aglio, anice (semi), pomodori, uvetta (snocciolata), mandorle (sbucciate), cannella (macinata), pepe nero (terra), sale, cioccolato amaro, chiodi di garofano (terra), coriandolo (semi), sesamo, tortilla, grasso per friggere
Talpa di tacchino brasata
olio vegetale, tacchino, bulbo di cipolla, aglio, peperoncino ancho, chili mulat, chili pasilla (pasilla), acqua, mandorle (sbucciate), arachidi tostate, sesamo, coriandolo (semi), anice (semi), chiodi di garofano, cannella, cipolle, aglio, pomodori (sbucciati, tritati), uvetta (snocciolate), tortillas di grano (tagliate a pezzetti), cioccolato fondente, sale
Shashlik uzbeko
agnello, grasso di coda grassa, cipolla, farina, aceto, erbe aromatiche, pepe rosso, anice, sale.
Rataphia antaico
alcool, anice, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone, zucchero, acqua
Cumino - anice rataphia
70% di alcol, semi di anice, cumino, scorza di limone secca, semi di aneto, radice di giaggiolo
Gingerbreads di miele
miele, zucchero a velo, acqua, spezie macinate (anice, cannella, chiodi di garofano), bicarbonato di sodio, farina, zucchero in polvere, uovo (proteine)
http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtmlSpezzatino di manzo con rum e anice
Come cucinare lo stufato di manzo con rum e anice per 90 minuti. per 4 porzioni?
Ricetta fotografica con istruzioni dettagliate e un elenco di ingredienti.
Cucinare e mangiare con piacere!
- 90 minuti
- 9 prodotto.
- 4 porte.
- 5
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- Cucina: cucina italiana
- Tipo di ricetta: pranzo
- Tipo: piatti principali
- Aggiungi alla lista della spesa + Anis (badyan) 1 cucchiaino.
- Aggiungi alla lista della spesa + Manzo 700 g
- Aggiungi alla lista della spesa + Cipolle 2 teste
- Aggiungi alla lista della spesa + basilico essiccato 2 cucchiaini.
- Aggiungi alla lista della spesa + 3 cucchiai di olio vegetale
- Aggiungi alla lista della spesa + Cilantro secco 1 cucchiaio
- Aggiungi alla lista della spesa + Rum bianco 2 cucchiai
- Aggiungi alla lista della spesa + Sale qb
- Aggiungi alla lista della spesa + Pepe nero macinato a piacere
Spezzatino di manzo con rum e anice ricetta passo-passo
Cuocere in un profondo calderone.
Tagliare la cipolla a metà anelli. Scalda l'olio e butta la cipolla. Stufare fino a doratura.
Tagliare la carne a quadretti. Appena la cipolla diventa dorata, aggiungi la carne al calderone. Friggere per 5-10 minuti.
Quindi aggiungere coriandolo, basilico e anice. Mescolare bene e aggiungere il rum. Quindi versare 350 ml di acqua bollente. Chiudete il coperchio e fate sobbollire per 30 minuti.
Mescolare, mettere a fuoco basso e far bollire per altri 50 minuti sotto il coperchio chiuso.
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