Culinary Community Li.Ru - Piatti d'oca
Goose Kebab
Tutti hanno provato un kebab di maiale, pollo, vitello o agnello. Allo stesso tempo, non molti hanno provato shish kebab e oca, ma invano! Spiedini di oca correttamente decapati e cotti sono incredibilmente gustosi.
Oca in oca
Un'oca festosamente bella e veramente deliziosa in un collo di cigno a casa è un'opzione formidabile per una famiglia numerosa. Se ti piace l'idea, ricorda la ricetta.
Fette d'oca in una pentola a cottura lenta
Fette d'oca in una pentola a cottura lenta - un pranzo o una cena abbondante, che riunirà tutta la famiglia al tavolo. Il rosmarino e il vino aggiungeranno il loro entusiasmo a questo delizioso piatto.
Oca con mela cotogna
La tavola festiva è decorata con piatti speciali! Questo può essere considerato come tale - al forno d'oca con mele cotogne e prugne secche. La ricetta è molto buona ed è stata testata da me ripetutamente. Lo consiglio vivamente!
Oca in umido con patate
L'oca in umido con le patate viene spesso preparata su un tavolo festivo. Questo piatto sarà particolarmente apprezzato da chi ama la carne con le verdure. Questa ricetta rende l'oca molto succosa e gustosa.
Oca in umido con mele
Se ti piace un'oca al forno con le mele, ma è molto grande e non ne hai mai abbastanza, cuocere un'oca in umido con le mele. La carne sarà succosa, morbida e fragrante. Sempre successo!
Oca in umido con cavolo
Tra la grande varietà di piatti sul tavolo festivo un posto speciale è occupato da oca brasata. Cucino questa oca pezzo per pezzo e sempre con cavolo. Il risultato è sia un piatto caldo che un contorno.
Oca in forno con una mela
Una ricetta per cucinare un'oca in forno con una mela è per te! La mia semplice ricetta aiuterà tutte le casalinghe - e con esperienza, e così via. chi sta appena iniziando a scoprire le delizie della cucina. Diventa gustoso!
Oca con miele
L'oca piccante con un aroma unico di spezie e miele è un grande piatto festivo per gli ospiti più costosi. Mostra come cucinare un'oca con miele per una cena o una cena, guarda tu stesso!
Oca con prugne secche
Pasto festoso, che è quello di armeggiare e trascorrere il tempo. Ma l'oca sarà deliziosa e succosa. E le prugne dall'addome con una griglia di carne d'oca al forno è qualcosa, credimi sulla parola.
Oca con patate
Il tuo tavolo per le vacanze è ancora senza un piatto caldo? Allora, forse, ti gusterai appetitoso, tenero dentro e con una crosta rossastra fuori, al forno d'oca con patate in casa.
Oca con patate
Piatto d'oca delizioso e abbondante per pranzo o cena. E non dovresti pensare a un contorno, perché carne e patate sono cotte insieme. Preparare questo piatto è un gioco da ragazzi, ci riuscirai sicuramente!
Oca nel forno nella manica
Tutta l'oca al forno - questo piatto è sempre stato e sarà una decorazione da tavola festiva. Un'ape rosea, profumata e molto gustosa lavorerà sicuramente per te se usi questa ricetta.
Oca con le mele in forno
Hai più volte provato a cucinare un'oca festosa, ma tutti i tentativi sono stati vani: la carne era secca e dura? La ricetta per un'oca festiva con le mele ti aiuterà, la gioia del gusto del piatto è garantita.
Oca in pasta
In questa ricetta imparerai come cucinare l'oca nell'impasto. Per questo non abbiamo bisogno di tanti ingredienti. Il piatto risulta gustoso e succoso. E l'impasto assorbe il sapore della carne. Leccati le dita!
Oca con cavolo
L'oca non è un prodotto facile. Nonostante il contenuto di grassi, il colesterolo è praticamente assente in esso. E con il cavolo il beneficio raddoppia! In questa ricetta passo-passo imparerai a cucinare un'oca con il cavolo delizioso!
Oca in umido con cavoli e cipolle
L'oca è considerata cibo grasso. Perché è spesso cotto con verdure per rimuovere il grasso in eccesso. Ti dirò come cucinare un'oca stufata con cavolo. Risulta molto gustoso e armonioso!
Oca in inglese
Ti offro un piatto tradizionale per Natale e solo un tavolo festivo. Questo piatto è assolutamente impossibile da rovinare, perché è cucinato molto facilmente. Provalo!
Oca brasata a pezzi
Per pranzo o cena, propongo una grande opzione - una ricetta semplice per l'oca, in umido a pezzi. Succoso, appetitoso, si scioglie letteralmente in bocca ed è perfetto per qualsiasi contorno.
Oca in padella
L'oca è sempre molto gustosa. Una gustosa oca cotta è ancora più deliziosa! :) Secondo questa ricetta, l'oca viene cotta in padella. La carne è morbida, tenera, succosa e ha un aspetto molto appetitoso.
Gelatina di oca
Aspic perfetto dagli uccelli per tutte le occasioni. Condivido con te una ricetta per la gelatina di un'oca - dovrebbe essere in ogni libro di cucina!
Laghman dall'oca
La ricetta per cucinare il lagman da un'oca è molto buona, almeno in quanto ha un sapore leggermente diverso del piatto tradizionale e cuoce più velocemente di un agnellino di agnello. Il piatto è gentile, ma cuoce velocemente!
Oca ripiena di riso
Oca rubiconda con un croccante, farcito con riso, senza dubbio decorare qualsiasi tavolo per le vacanze.
Oca in utyatnitsa
Propongo una ricetta per l'oca in umido con vino e una varietà di frutti in uatnitsa. Si scopre questo piatto festivo! Provalo!
Stufato d'oca
L'oca è un uccello importante. E non solo cotto. Ma lo stufato è eccellente! E se è anche cucinato personalmente. Questo è semplicemente indicibilmente gustoso!
Arrosto d'oca
In precedenza, l'oca arrosto era uno dei biglietti da visita della cucina bizantina. Per avvicinarsi allo spirito di quei tempi, proviamo la ricetta per cucinare l'arrosto di oca a casa.
Oca al forno ripiena di mele
L'oca al forno ripiena di mele appare sul nostro tavolo durante le principali festività. Quando una compagnia sta andando che può anche mangiare un elefante, allora proviamo a spazzare via questi piatti.
Pilau d'oca
Voglio condividere l'originale, ma allo stesso tempo semplice ricetta del pilaf di un'oca. Il piatto risulta essere nutriente e profumato, ma non grasso, dato che cucineremo in una pentola a cottura lenta. Provalo tu!
Oca farcita con cavolo
Oca farcita con cavolo, prenderà sicuramente il posto principale nel tuo tavolo delle vacanze. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche abbastanza semplice da preparare.
Oca farcita con mele e prugne
Oca farcita con mele e prugne - un piatto delizioso che è sicuro di decorare qualsiasi tavolo per le vacanze! Con questa semplice ricetta passo-passo con le foto puoi cucinare facilmente questo piatto.
Oca ripiena al forno
Per questa ricetta per l'oca ripiena nel forno, anche se ci vorrà del tempo, ma non è richiesto alcuno sforzo. E che piatto gustoso e nutriente sarà! Gli ospiti saranno felici!
Oca farcita con mele
Se stai aspettando gli ospiti e non sai cosa coccolarli, ti suggerisco la classica ricetta di un'oca ripiena di mele. Sono le mele che completano il gusto della carne e la rendono incredibilmente piccante.
Oca con mele nella manica
Questo piatto in cucina è abbastanza semplice e si rivela sempre ottimo. Il manicotto di cottura ti eviterà di lavare inutilmente e contribuirà a rendere la carne succosa e tenera al gusto.
Berlin Goose Roast
L'oca arrosto in stile berlinese è un pasto squisito e insuperabile per la tavola festiva. L'oca ha un po 'di sudore, ma ne vale la pena!
Oca festosa
Tutti noi in vacanza vogliamo sorprendere e soddisfare le loro famiglie e gli ospiti con un piatto insolito e gustoso. Ti consiglio di cucinare un'oca con un interessante ripieno morbido.
Beshbarmak di oca
Una variante molto gustosa del tradizionale beshbarmak. Coloro che amano la carne d'oca saranno sicuramente apprezzati. La cottura è facile e semplice.
Oca secca
Questo piatto è per gli chef più ispirati che sono pronti a dedicare alcuni giorni al processo di cottura. Bene, l'oca secca ne vale la pena! Come cucinare l'oca secca? Leggi la ricetta!
Zuppa d'oca
Sai come preparare la zuppa d'oca? Non lo sapevo neanche, finché non ho visitato i parenti del villaggio. È risultato essere piuttosto semplice, e la zuppa risulta eccellente - ricca e fragrante!
Oca nella pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta, l'oca non è dura, ben cotta e saporita. Cucinare un'oca in una pentola a cottura lenta è un piacere. Preparare i prodotti, mettere in una pentola a cottura lenta, impostare la modalità richiesta e pronta!
Oca con patate al forno
Se hai un'oca, ma non hai il tempo di cuocere completamente - questa ricetta è per te. L'oca, cucinata con patate al forno, non sarà meno gustosa!
Oca in una pentola
La carne d'oca è molto gustosa. È vero che devi cuocerlo un po 'più a lungo per diventare succoso e morbido. Questo è facilmente ottenibile se usi pentole per cucinare. Oca in una pentola - è molto gustosa!
Oca in alluminio
Di solito l'oca viene cotta a lungo. L'oca in carta stagnola cucinerà più velocemente e sarà ancora più succosa. Ho provato diverse opzioni. Voglio condividere con voi la mia esperienza nel cucinare l'oca in fogli di alluminio.
Oca al forno
Di solito l'oca è cotta al tavolo di Natale. Ma puoi cucinarlo per qualsiasi altra festa o per qualsiasi evento. L'oca al forno è molto gustosa e bella! Soprattutto con le mele.
Oca al forno con grano saraceno
La ricetta per un'oca in forno con grano saraceno è una sorta di versione russificata del piatto, che è tradizionale in molti paesi europei. Preparare un'oca con grano saraceno è semplice, ma risulta - un grande piatto.
Oca arrosto con mele
La ricetta per cucinare l'oca arrosto con le mele - un piatto meraviglioso che è degno di diventare la cosa principale sul tuo nuovo anno o sulla tavola di Natale.
L'oca di Capodanno con mele e cumino
L'oca di Capodanno con mele e cumino è un classico piatto natalizio dell'Europa centrale, a simboleggiare l'unità dei membri della famiglia riuniti attorno al tavolo delle feste. Il piatto è particolarmente popolare in Germania.
Zuppa di ostriche d'oca
Dopo le feste e le feste tempestose, questa meravigliosa minestra leggera di zuppa d'oca sarà molto utile. Aiuterà il tuo corpo a prendersi una pausa dal cibo pesante e nutriente.
Oca ripiena
In ogni momento, la decorazione principale del tavolo festivo era un piatto di pollame ripieno interamente cotto. Quindi non scostiamo dalle tradizioni e finiamo l'oca.
Fette d'oca
Sorprendi i tuoi ospiti con il gusto insolito di un'oca cucinata secondo questa ricetta. Garantisco - il contenuto delle piastre sarà spazzato via a velocità record!
Oca al forno
In ogni famiglia, l'oca è cucinata in modo diverso. Di tutte le varietà di ricette d'oca vuole trovare "il tuo". Spero che la mia ricetta sarà la tua preferita.
http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post399142330Piatti d'oca
Piatti d'oca - le ricette, di regola, non sono tutti i giorni ma festivi. La gustosa oca cotta raccoglie tutta la famiglia al tavolo e attira gli ospiti. Un tema a parte è l'oca di Natale e di Capodanno. Pertanto, la preparazione di un'oca è un evento importante e un mistero speciale. Maggiori informazioni sui piatti dell'oca.
Piatti d'oca
Arrosto molto gustoso La carne di un'oca spezzettata è morbida, succosa. E la patata, imbevuta di un'oca, si scioglie.
Oggi propongo di cuocere un'oca con contorno di patate e cipolle. La carne d'oca sarà tenera e morbida a causa della marinata, e le patate saranno impregnate di tutti i succhi della carne durante la cottura e diventeranno insolitamente gustose.
Delicata oca o anatra campagnola in umido con panna acida. Molto gustoso!
Vkusnotyunyushka incredibile è uscito. All'inizio guardai incredulo il cavolo, e il risultato superò ogni aspettativa: il sugo era eccellente e l'oca tenera.
Solo 3 prodotti sono usati, ma Khokho è un piatto molto gustoso. Lo stufato di carne d'oca con melograno ha un sapore molto gradevole. Foto-ricetta passo-passo del piatto di carne armeno con melograno.
Oca brasata succosa, tenera e profumata con mele. La ricetta è adatta per coloro che non hanno un forno, ma vogliono fare qualcosa di festoso da un'oca o un'anatra. La carne di pollame viene tagliata a fette, il che significa che sarà più conveniente servire. Le mele formano una salsa deliziosa che si abbina perfettamente a qualsiasi contorno. Alcune mele vengono lasciate per servire.
Oggi parleremo della tavola di Natale in Germania. Ciò significa che stiamo aspettando un cibo ricco e molto gustoso. Giudicate voi stessi - un'oca rossa con un ripieno agrodolce di mele, con un delicato aroma di semi di cumino.
Oca farcita con patate - questo è estremamente gustoso! Le patate sono intrise di succo di carne, la carne d'oca risulta succosa e tenera, si scioglie in bocca. E quanto è appetitoso e spettacolare sul tavolo una carcassa intera, fritta in una bella croccantezza dorata!
Il cavolo è un'aggiunta ideale alla carne d'oca, quindi le ricette per l'oca e il cavolo sono diventate tradizionali per molte cucine nazionali del mondo. Offriamo una ricetta per cucinare l'oca con cavolo in ebraico.
Una carcassa d'oca ripiena di mele viene cotta nel forno.
La ricetta per l'oca in umido con prugne e mele ti aiuterà a prepararti a qualsiasi cena speciale. È facile preparare un'oca con prugne anche per una persona inesperta in prelibatezze culinarie, e non è un peccato servire questo piatto sul tavolo più ricco.
Cucinare l'oca di Natale apre la stanza all'immaginazione creativa. Ci sono molte ricette Vi offriamo una ricetta tradizionale di oca al forno con mele e mele cotogne. Il piatto, cucinato con amore, piace a tutti.
Oca di Natale con mele, ananas e prugne, al forno con glassa al miele.
Tradizionalmente a Natale friggiamo Gusya. Quest'anno hanno deciso di farlo senza intoppi. Con mele e prugne. Ma come contorno preferisco mirtilli imbevuti. Si scopre senza eccessi, ma molto gustoso.
Olivier è un'insalata classica, che viene preparata da tutti, ma allo stesso tempo, ognuno porta qualcosa di diverso alla ricetta di insalata di "Olivier". Ti offriamo la nostra ricetta di Olivier, nella quale puoi certamente contribuire con qualcosa di tuo.
Questo magnifico piatto renderà la tua tavola davvero natalizia, perché tradizionalmente viene servita per il pranzo festivo a Natale. L'oca di Natale con crauti e mele simboleggia la speranza che il nuovo anno sia ricco e ricco come questo abbondante pasto con una meravigliosa combinazione di sapori. Come cucinare un'oca di Natale con crauti e mele Antonov raccontano questa ricetta.
L'oca di Capodanno è, ovviamente, il fulcro del tavolo delle vacanze, il culmine della cena di gala. E affinché questo piatto diventi un vero highlight del programma della serata, avrai bisogno di una ricetta per l'oca di Capodanno.
L'oca ripiena con cavolo è una ricetta per un piatto di lusso che può essere servito su un tavolo festivo o preparato per una cena domenicale di famiglia, quando tutta la famiglia si raduna al tavolo e vuole accontentare la famiglia con qualcosa di speciale.
La squadra di carne di Solyanka a Leningrado viene preparata da diversi tipi di prodotti a base di carne con l'aggiunta di cetrioli sottaceto, capperi e olive.
Vuoi zuppa acida... dal forno? Li ho
Oca, al forno con mele e patate - una grande decorazione della tavola vacanza. La ricetta per l'oca al forno non è così complicata come potrebbe sembrare - è necessario preparare la carcassa e cuocere l'oca insieme al contorno nel forno, versando il succo risultante.
L'oca per il nuovo anno è una vera vacanza.
Alcuni piatti e in apparenza e gusto - prelibatezze. Questi piatti, senza dubbio, includono gambe d'oca in salsa di miele, cotte secondo questa ricetta.
Un meraviglioso piatto principale per una cena festiva - un'oca ripiena secondo la ricetta della cucina polacca.
Qual è il nuovo anno senza Olivier? Tra le insalate di Capodanno questo è il più tradizionale nel nostro paese. Rendere la solita insalata davvero festosa, aiuterà il filetto d'oca e questa ricetta di "New Year's Olivier".
Se hai un'oca, sappi che non puoi solo friggerlo come al solito, ma anche bollirlo, ottenendo un primo piatto indimenticabile.
Un piatto classico che renderà festosa la tua tavola è un'oca con le mele.
Preparato sulla base di arrosto d'oca.
Tutti ricordano come Panikovsky stava cercando un'oca. È sicuro dire che sapeva esattamente come cucinare una buona oca. Oca al forno in forno, oca al forno con mele, oca al forno con patate, oca brasata con patate, oca nella manica, oca con grano saraceno al forno, oca al forno in carta stagnola, fette d'oca, oca fritta - le ricette d'oca sono accese qualsiasi gusto
Forse i due modi più comuni per cucinare un'oca sono l'oca arrosto nel forno e l'oca cotta nella manica. È ora che tu impari a cucinare un'oca nel forno. La ricetta per cucinare l'oca nel forno richiederà diligenza e attenzione. Cucinare un'oca nel forno è semplice, ma se vuoi ottenere un risultato gustoso della tua attività, dovresti pensare in anticipo a come verrà preparata l'oca nel forno. La ricetta di un'oca nel forno nella manica è buona perché l'oca gira una crosta rossiccia, e la carne è tenera. Avrai bisogno di una manica per arrostire, un'oca, spezie e ripieno d'oca. Può essere solo mele, come nella ricetta d'oca con mele nella manica o oca in forno con mele, porridge di grano saraceno, riso. La mia oca, strofinare con sale e spezie, vino e mettere in frigo. Se hai programmato l'oca ripiena nel forno, allora devi preparare il ripieno. Preparare il carico di riempimento nell'oca, cucirlo e metterlo nella manica. Inizialmente impostiamo la temperatura a circa 250, quindi la abbassiamo a 180. Non dimenticare di innaffiare l'oca con il grasso, o rimuoverla se non vuoi ottenere carne grassa. E se stai cucinando un'oca nella manica, non dimenticare di fare qualche buco nella manica. Ci sono anche altri piccoli segreti su come cucinare un'oca con mele deliziose. Puoi preparare una crema da iniezione per siringhe, salsa nella carne di un'oca prima di inviarla al forno. Quindi ottieni un'oca molto succosa e garantita. Ricette di cucina con foto rivelano tutti i segreti della cucina dell'oca deliziosa.
Allo stesso modo, l'oca selvatica si prepara, le sue ricette di cucina sono simili, ma bisogna tenere presente che è più rigido, quindi dovrà essere cotto un po 'più a lungo. Il ripieno può essere tradizionale per un'oca: si prepara un'oca selvatica con le mele, c'è anche una ricetta con patate e porridge. E i cacciatori sanno certamente come cucinare un'oca selvatica in modo che non rinunci al fango. Per fare questo, l'oca selvatica taglia il grasso.
Con l'avvento di nuovi elettrodomestici da cucina, tutti si chiedevano come cucinare un'oca in una pentola a cottura lenta. Ad esempio, come preparare un'oca con patate in un fornello lento, un'oca con mele e cavoli. 60 minuti in modalità cottura e la tua oca sarà pronta nella pentola a cottura lenta. Le ricette d'oca permettono di cucinare non solo un'oca intera. Spesso sorge la domanda, che cosa fare di fette d'oca. Può essere d'oca arrosto, oca di sugo, fette di stufato d'oca.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1291L'oca è un uccello importante. Piatti di idee di oca.
Come cucinare un'oca: friggere, infornare, spezzettare, salare e roba. Delizie culinarie con mele normanne e pane chutney alla banana.
Oche e anatre venivano cotte ovunque. Ora i cittadini preferiscono quest'ultimo - anatra alla pechinese, Paperino e altri. Ma non dimenticare che è stata l'oca che i fratelli Grimm hanno scelto di essere l'uccello d'oro.
L'oca è principalmente un uccello grande e bello. Questo è precisamente ciò che rende difficile il suo uso culinario. Ha ossa forti e pesanti, pelle spessa, solo grasso, carne separata. Al di sopra delle specie di oche, gli allevatori non sono mai stati particolarmente derisi, a differenza, ad esempio, del tacchino. Pertanto, il pensiero gastronomico moderno lo aggira, tranne che è un fegato ipertrofico. Tutto ciò che si può cucinare da un'oca è stato inventato nell'antichità, quando le lastre venivano riscaldate con carbone e, a tavola, dodici persone sedevano. Ma quando arriva una festa, è ora di rinfrescarti la memoria. Molto spesso l'oca è farcita. E giustamente. Di per sé, i tre chilogrammi di carne avranno un massimo di quattro. E questi quattro non sono così stanchi. Ma per fare otto porzioni, un contorno è preparato sul grasso d'oca e questo contorno è farcito con un uccello.
Per essere onesti, il grasso di un'oca è generalmente il frammento più interessante. Puoi ottenerlo in due modi. Il primo, più ovvio, è tagliarlo fuori dalla carcassa prima di cucinarlo. Il secondo, all'incirca nella stessa misura, è quello di rimuovere il grasso durante la torrefazione dell'oca. Il grasso della benedizione durante la cottura è molto facile da sciogliere. È necessario scaricare tutto il liquido dalla padella in un contenitore, lasciar riposare un po 'e rimuovere il grasso dalla superficie con un cucchiaio. Dovrebbero essere utilizzati entrambi i metodi.
Sul prodotto risultante puoi (e dovresti!) Cucinare verdure, castagne, riso e altri contorni. Tuttavia, puoi usarlo per un piatto eccezionale chiamato "lardo" o "shmale". È necessario prendere lo stesso grasso interno ricavato dalle profondità del corpo d'oca, tritarlo e riscaldarlo fino a raggiungere un calore appena percettibile con i ciccioli. Metti un sacco di cipolle affettate in una padella leggermente raffreddata ma ancora calda. Quando le cipolle perdono parte della loro visibile attività battericida, aggiungi tutto il sego. Condire il tutto con sale e pepe a piacere e lasciarlo raffreddare. C'è il lardo che può essere e solo con il pane, e, riscaldando, come una stazione di servizio per un ravanello grattugiato.
Procediamo, comunque, all'oca stessa. Quindi lo abbiamo riempito. E ora - il più antico, probabilmente il modo di cucinarlo. Devi avere due cose: sventrato e imbottito con un'oca e un fuoco più grande. L'oca deve essere cucita con filo di cotone spesso e poi spalmata con uno spesso strato di argilla. Quindi ripulisci i carboni, spalma leggermente l'uccello imbrattato, cospargi i carboni e diluisci i fuochi proprio in questo punto. Quindi, per una divertente conversazione d'oca e preparatevi. E accadrà prima che in un forno a gas o elettrico - la temperatura della fiamma del fuoco è più alta. Dopo 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni dell'oca.
Se, tuttavia, cuoci lo stesso nel forno, puoi strofinare la marinata d'oca. Immergere l'oca nella marinata, forse, non funzionerà: che tipo di piatto è necessario? Mescolare un cucchiaino di sale, due pepe e mezzo succo di limone. Strofina la carcassa dentro e fuori. Lasciare riposare per un'ora e anche allora - roba da friggere.
Un'altra oca può essere preparata per un uso futuro. Almeno in passato, i nostri antenati del villaggio hanno fatto questo. Puoi salare l'oca, affumicata; Puoi cucinare uno stufato d'oca.
Il problema principale con la salatura di un'oca è lo stesso del salare il cavolo: i piatti. Puoi usare un secchio smaltato da dieci litri. In nessun caso non si può salare l'oca in un secchio di plastica o acciaio inossidabile. La salamoia è questa: per 7 litri di acqua, mezzo chilo di sale grosso non purificato, una manciata di bacche di ginepro, un manciata o un po 'meno pepe nero, foglie di alloro e verdure piccanti a piacere sono presi - si può semplicemente aggiungere un bouquet di garni. Inoltre, è necessario prendere 200 g di zucchero bruno muscovado scuro e scaldarlo leggermente sul fuoco fino a quando non si scioglie, e aggiungere anche alla salamoia. Tutta questa meravigliosa miscela deve essere bollita e fatta bollire per 10 minuti, quindi raffreddata e filtrata. Versare l'oca, mettere sotto pressione e indossare il freddo del giorno per due o tre. Più a lungo rimane, più salato sarà il prodotto finito. Quindi devi tirare fuori l'oca e appenderla per un giorno. In realtà salatura finisce. Se si decide di lisciare il prodotto, immergerlo in acqua per tre ore e quindi copiarlo per due ore. Per questo, ovviamente, avrai bisogno di un affumicatoio, che è oggetto di una conversazione separata.
Uno stufato d'oca non è una riserva strategica in caso di guerra, ma un classico confit francese. In precedenza, era preparato da una gamba, ora - da tutta la carcassa. L'oca viene tagliata a pezzi, strofinata con una miscela di sale, timo secco, macinato nero e pimento. Mettere in un piatto adatto, coprire bene e mettere sul freddo per 3 giorni. Quindi mettere in una casseruola con un fondo spesso 2 cipolle affettate, 10 spicchi d'aglio non sbucciati e 10 rametti di timo fresco. A questo aggiungete 2,5 kg di grasso cotto. Puoi usare grasso di maiale - l'oca sarà affogata durante la cottura. I pezzi d'oca sono lavati, asciugati e messi in grasso. La cosa principale è che copre completamente l'intero uccello. Quindi metti la pentola sulla più piccola luce e stufala senza coperchio per due ore. Confit durante la cottura non dovrebbe bollire. Quando l'oca viene facilmente bucata con il filo di un coltello, viene rimossa e il grasso viene fatto bollire per cinque minuti a fuoco vivo, quindi filtrato e versato in pezzi d'oca, posto in una pentola di ceramica.
Prima di servire, l'oca dovrebbe essere riscaldata con un fuoco delicato. La pelle dell'oca sarà croccante e nessuna anatra di Pechino sarà un decreto per noi.
http://www.7ya.ru/article/Gus-Vazhnaya-ptica/Ricette d'oca
Le ricette dell'oca con le foto sul sito non lasceranno indifferenti coloro che amano e apprezzano i piatti dell'oca. Le ricette d'oca vengono solitamente ricordate prima delle vacanze invernali, quando l'oca è farcita e cotta al forno. Tuttavia, ci sono altre ricette per piatti d'oca: l'oca è adatta per pilau, aspic, zuppa, in umido nel suo stesso succo e conservato come uno stufato. Per l'insalata di carne, puoi prendere non solo il solito pollo o manzo, ma anche la carne d'oca. Di solito usano la carne bollita, ma se siete fortunati ad acquistare l'oca affumicata, vi ricorderete il sapore di questa insalata per molto tempo. Gli ingredienti rimanenti sono gli stessi delle normali insalate di carne: verdure, funghi, meno cereali.
Petto d'oca cotto in una pentola a cottura lenta
Il petto d'oca al forno può facilmente sostituire costose salsicce su un tavolo festivo. Il filetto dovrebbe essere con la pelle e il grasso, quindi la carne cotta sarà più succosa e tenera. Se lo si desidera, la pelle può essere rimossa prima di servire sul seno finito. Oca al forno
sezione: ricette d'oca
Oca in forno con mele e prugne nella manica
Un'oca con prugne e mele risulta tenera e succosa, se la si cuoce in una manica. Le mele e le prugne agrodolci mi daranno un gusto insolito. Si scopre carne morbida e tenera cotta nel suo stesso succo, imbevuto di succo di mela.
sezione: ricette d'oca
Orzo con funghi e oca in vasi di terracotta
Usando piatti vecchi, ma universali come vasi di terracotta per la cottura, è impossibile fare un errore o calcolare male il risultato. La cosa principale è attenersi alla ricetta e non riempire i vasi con più di due terzi del volume. Carne d'oca
sezione: orzo perlato
Zuppa d'oca affumicata con fagioli bianchi
Di solito dall'oca affumicata non si mangiano le ali, alle quali si possono aggiungere le restanti ossa, piccoli pezzi di carne, lardo e pelle per fare un brodo. L'aggiunta di fagioli bianchi e condimento vegetale al brodo farà una deliziosa zuppa.
sezione: zuppe di fagioli
Oca in salsa d'aglio con panna acida
Poiché la carne d'oca è molto più dura, cuoce molto più a lungo rispetto, per esempio, al pollo. L'opzione migliore per cucinare un piatto d'oca a casa - per mettere fuori le parti tritate dei pezzi in un sugo profumato con spezie e verdure.
sezione: ricette d'oca
Pasta "Monglass"
Ricetta dal concorso Cucina: ricette letterarie, parte 1. La base è la descrizione del piatto dalla storia Arkady Averchenko 'La lingua degli dei'. Sembra così: "Cotto e mescolato con l'olio di Makar
sezione: pasta con salse
Oca con prugne secche
Metto su quest'oca con le prugne, intrise di cognac. Prima di preparare l'oca, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, lasciare asciugare e strofinare all'esterno e all'interno con una miscela di sale, pepe nero e maggiorana. Lasciare per circa 30 minuti a
sezione: ricette d'oca
Oca con le mele
Oca alle mele: la ricetta di Capodanno della cucina russa
sezione: ricette d'oca
pelmeni
Gnocchi: una ricetta per gli gnocchi tradizionali degli Urali
http://www.gotovim.ru/subject/meat/gus.shtmlProdotti d'oca
Tutti sanno che aspetto ha un'oca domestica e tutti, naturalmente, hanno provato la sua deliziosa carne scura. Una prelibatezza ben nota come il foie gras - fegato d'oca grasso con spezie è molto apprezzata nella cucina europea. La carne d'oca è ampiamente utilizzata in cucina e il prezioso grasso d'oca è un rimedio popolare nella medicina domestica e nella cosmetologia. In generale, l'oca è un uccello selvatico acquatico, addomesticato per il suo gusto, così come le piume.
Aspetto e habitat
L'oca selvatica è un uccello della famiglia delle anatre. Si distinguono dalle anatre e cigni dalle gambe alte e un grande becco. Il loro collo è di media lunghezza, e c'è uno sperone sulla curva dell'ala. Hanno piume morbide e piuttosto sviluppate. Le oche spesso schiamazzano, e se loro fanno incazzare, fischiano.
Le oche vivono nei prati e nelle paludi, a volte si possono trovare in riva al mare. Passano la maggior parte della loro vita a terra, ma possono nuotare e tuffarsi e anche le anatre. Le oche sono uccelli erbivori.
L'uccello era addomesticato solo per la sua gustosa carne e piume dietetiche. Si ritiene che questo sia il più antico degli uccelli domestici. Gli antichi greci, romani ed egiziani menzionarono le oche domestiche più di tremila anni fa. Nell'antica Cina e Roma, ci sono molte leggende diverse sulle oche. Nell'antica Grecia, era considerato un animale sacro e spesso lo teneva a casa per motivi estetici e di bellezza. L'oca domestica è molto più grande del suo parente selvatico, e più spesso ha un colore bianco. Mentre il piumaggio delle oche selvatiche è solitamente grigio.
Composizione di carne d'oca e grasso
La carne d'oca non è certamente tenera come la Turchia o il pollo. Ma allo stesso tempo è ricco di minerali e vitamine che sono vitali per il corpo. La carne di questo uccello contiene tutta una serie di vitamine del gruppo B, indispensabili per il funzionamento stabile del sistema nervoso, la prevenzione dello stress e della depressione. Contiene anche vitamine A, C ed E. È anche ricco di minerali sani come potassio, calcio, fosforo, ferro, rame, selenio, zinco, sodio, magnesio e manganese. La carne d'oca contiene anche aminoacidi essenziali e non essenziali, necessari per combattere il corpo contro virus e batteri.
L'oca calorica, a seconda del metodo di preparazione, varia da 160 a 450 kcal. Ma vale la pena notare che più calorie cadono su pelle d'oca oleosa. Se per eliminarlo da una pelle, il valore di potenza diminuirà sensibilmente. La carne d'oca è ricca di proteine (15.2) e grassi (39.0). I carboidrati nella sua composizione sono assenti.
Il grasso d'oca è anche molto benefico per il corpo. Non contiene quasi nessun colesterolo, è in grado di rimuovere i rifiuti pericolosi e le tossine. È una buona fonte di energia.
Proprietà utili
Il consumo regolare di oca riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare e contribuisce alla rimozione di radionuclidi e prodotti metabolici dal corpo.
Grazie ai suoi amminoacidi, ha un effetto rinforzante e contribuisce al buon funzionamento del sistema immunitario. È anche possibile prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche. La carne d'oca ha un effetto coleretico e allevia i problemi gastrointestinali. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, protegge dall'irritabilità, aiuta ad evitare gli attacchi di panico e lo sviluppo della depressione. La carne di questo uccello interessante è ricca di fosforo, che è il costruttore del tessuto osseo dello scheletro. Gli acidi grassi nella sua composizione riducono lo sviluppo dei coaguli di sangue, quindi sono la prevenzione dell'aterosclerosi. È adatto anche per l'alimentazione dei bambini, particolarmente utile per i bambini con un corpo indebolito o bambini che hanno avuto recentemente malattie.
Il grasso d'oca è usato con successo nella medicina tradizionale e nella cosmetologia come agente di guarigione. E i sottoprodotti, come il fegato e il cuore, aumentano l'emoglobina e normalizzano i livelli di glucosio nel sangue.
Esiste qualcosa come il paradosso o la sindrome francese. Si basa sul fatto che i francesi, quando consumano cibi ipercalorici e cibi grassi, hanno un livello molto più basso di cancro e di malattie cardiovascolari rispetto all'intera Europa. Così, durante la ricerca condotta da scienziati in questo campo, si è scoperto che una prelibatezza così preziosa come il fegato d'oca di fegato d'oca è regolarmente consumata in Francia.
Applicazione di cottura
Dalla carcassa l'oca può cucinare un variegato numero di piatti. Tradizionalmente noto è l'oca al forno farcita con vari ripieni. Il più popolare di questi è il porridge di mele e grano saraceno. Ma ora i buongustai preferiscono aggiungere lì e prugne, funghi e una varietà di noci e agrumi, così come molti altri.
Il brodo molto ricco e grasso può essere cotto dalla carne d'oca. Non solo risulta molto gustoso e nutriente, è anche apprezzato nella medicina tradizionale, come agente rigenerante che aiuta a indebolire il corpo dopo la malattia e la saturazione con la sua energia. Sulla base del brodo d'oca, puoi cucinare una varietà di primi piatti. Borscht, sottaceti, polpette di carne e varie zuppe vengono cucinate con esso.
Cotto di cotolette di carne d'oca, polpette di carne, riso, mentre hanno un gusto unico e hanno un alto valore nutritivo. Ne ha fatto anche un paté molto delicato e fragrante. Nella cucina francese, un fegato d'oca ben preparato - il foie gras - è considerato un piatto delizioso.
Ricetta d'oca natalizia
Per preparare questo meraviglioso piatto avrai bisogno di:
- carcassa d'oca - 1,5-2 chilogrammi;
- spezie (timo, rosmarino, aglio, pepe nero);
- sale;
- arancione - 1 pz;
- mela - 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni);
- miele - 2 cucchiaini;
- olio di girasole - 2 cucchiai;
- succo di limone
Quando si cucina è necessario ricordare che la carne d'oca è molto più dura della carne di pollo o di tacchino. Al fine di ottenere l'oca più morbida è immerso in acqua con aceto o tenuto in una notte in frigorifero o strofinato con sale, spezie ed erbe aromatiche. Ma spesso le hostess concordano sul fatto che la cosa principale è il corretto trattamento dell'uccello.
Quindi, prima di tutto devi cucinare la marinata. Per fare questo, tritare l'aglio, aggiungere spezie e sale ad esso e versare l'olio vegetale. Integriamo la miscela con succo d'arancia appena spremuto. Ora prendiamo la carcassa. Dovrebbe essere ben lavato, pizzicato e forato con un bastone di legno o uno stuzzicadenti, la sua pelle in diversi punti. Assicurati di asciugare la carcassa con carta assorbente. Grattugiare l'oca con la marinata cotta. Grazie ai fori fatti, è ben assorbito. Metti in una busta di plastica, lega e lascia la notte in frigorifero.
La mattina dopo, estrai l'uccello e riempilo di mele cosparse di succo di limone. Frutta pre-tagliata a 4 fette. Cucire la parte inferiore con filo naturale o fissarla con uno stuzzicadenti. Ali anche sicure e sottili. Metti l'uccello sul foglio e avvolgi strettamente. Invia cuocere in forno per circa 3 ore. Filtrare la rimanente marinata e aggiungere il miele. Trascorso il tempo, estrai l'oca, aprila, lubrifica accuratamente la marinata e rimettila al forno in forma espansa, per circa 1 ora. Durante la cottura si consiglia di ingrassare periodicamente la carcassa.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Una medicina molto efficace in medicina è il grasso d'oca. Sin dai tempi antichi, le persone lo hanno usato come rimedio per il congelamento severo o per alleviare il dolore da ustioni. E oggi i medici di casa usano con successo pomate grasso d'oca per tossire, strofinando il petto. È anche un buon aiuto nelle malattie della pelle come la psoriasi o l'eczema.
Il consumo frequente di carne d'oca aiuta a ripristinare le terminazioni nervose, migliorare l'attività cerebrale. Ha anche una proprietà rigenerante e immunostimolante. Applicare questa carne nel cibo e coloro che soffrono di malattia di calcoli biliari. Si raccomanda di usarlo in caso di vari avvelenamenti, poiché contiene elementi in traccia in grado di rimuovere sostanze tossiche dal corpo. L'oca contiene una grande quantità di fosforo, quindi è dimostrato che la applica nelle malattie associate alla fragilità ossea, così come nei bambini, per la corretta formazione dello scheletro e del tessuto osseo. Ha carne d'oca e un effetto anti-trombotico, essendo la prevenzione dell'aterosclerosi.
Utilizzare in cosmetologia
A casa, il grasso d'oca fa bene a fini cosmetici, come agente di guarigione delle ferite. Erano spesso imbrattati di labbra screpolate al freddo per dare loro un aspetto bello e ben curato. Le maschere basate su questo prodotto hanno proprietà protettive e ringiovanenti. Protegge la pelle dai radicali liberi, ammorbidisce e ripristina. La carne d'oca è un'utile fonte di vitamine e minerali che contribuiscono alla bellezza e alla salute della pelle. Spesso usarlo per ripristinare i capelli danneggiati. Li nutre con vitamine, nutre, leviga e dona lucentezza.
Carne dietetica
Per il menu dieta, la carne d'oca, pre-deselezionata dalla pelle, che contiene il maggior numero di calorie, è perfetta. Si consiglia di utilizzare questo prodotto in forma cotta o in umido, cotto a bagnomaria o alla griglia. I sottoprodotti dell'oca hanno anche proprietà dietetiche benefiche e sono raccomandati per l'inclusione nella dieta di varie diete.
Tuttavia, va detto che è meglio usare questa carne come prodotto dietetico dopo aver consultato un nutrizionista e aver preparato un menù dietetico personale.
Come scegliere e memorizzare
La carne d'oca, quando viene pressata, dovrebbe immediatamente ripristinare la sua forma ed essere salda al tatto. Le oche anziane sono molto più difficili di quelle giovani e generalmente non sono raccomandate per l'uso. Per determinare l'età di un'oca si dovrebbe prestare attenzione al colore delle zampe e del grasso. Le giovani oche hanno le zampe gialle, quelle vecchie hanno il rosso. Il grasso di un vecchio uccello ha un caratteristico colore giallo.
Certo, al momento dell'acquisto vale la pena prestare attenzione alla pelle dell'oca. Se la pelle è incrinata o appiccicosa, non dovresti prendere un tale uccello. Il colore normale della pelle d'oca è giallo, leggermente rosato. Non è consigliabile prendere una piccola oca, altrimenti si può ottenere carne molto secca e dura.
Si raccomanda di tenere l'uccello nel frigorifero, ma non più di tre giorni. Si consiglia di preparare immediatamente il prodotto. Se hai ancora deciso di lasciare la carcassa, allora è meglio nasconderlo nel congelatore. Lì può durare fino a 2 mesi. Ma ricorda che frequenti scongelamenti possono degradare significativamente il gusto e le proprietà benefiche del prodotto.
Piume d'oca e piumino d'oca
L'oca è un materiale prezioso nella produzione di indumenti caldi. Spesso in combinazione con piume viene utilizzato per imbottire cuscini, coperte e letti di piume. E le piume d'oca nei tempi antichi erano usate a lungo come il miglior strumento di scrittura. Attualmente è un simbolo di poesia e letteratura. È interessante notare che, al fine di raccogliere questo prezioso materiale, non è necessario distruggere l'uccello, perché l'oca è l'unico uccello che dà le sue piume e giù se stesso nel processo di muta.
Danno e controindicazioni
Non dovresti mangiare le vecchie oche, poiché la loro carne perde le sue preziose e utili proprietà, e diventa molto dura e secca. Mangiare carne d'oca nel cibo è controindicato in sovrappeso, in quanto ha un sacco di grasso nella sua composizione. Può anche causare problemi nei processi metabolici e nel tratto digestivo. E il colesterolo in esso contenuto è controindicato nel diabete mellito. È importante conservare e cucinare correttamente l'uccello, altrimenti è possibile rilevare malattie pericolose o avvelenamento. Inoltre non consiglia di usarlo nell'aterosclerosi e nelle malattie dello stomaco e del pancreas.
risultati
L'oca è un uccello molto gustoso e nutriente, contenente nella sua composizione minerali utili, vitamine e aminoacidi. Grazie alla sua composizione chimica, la sua carne viene utilizzata con successo nel campo della medicina tradizionale e della cosmetologia. Ama la domanda tra specialisti culinari, e i buongustai raffinati preferiscono una prelibatezza di fegato d'oca - foie gras.
Piatti dalle calorie oca e contengono grandi quantità di grassi, quindi non è raccomandato l'uso per l'obesità, così come l'aterosclerosi e il diabete. Ma ancora, se si separa la pelle grassa e ipercalorica da essa, allora la carne stessa è abbastanza adatta per cucinare pasti dietetici e alimenti per l'infanzia.
In cosmetologia e medicina, il grasso d'oca è molto apprezzato, in particolare le sue proprietà rigeneranti e cicatrizzanti. È usato con successo per combattere la tosse, la prevenzione delle malattie della pelle, la produzione di maschere ringiovanenti e rivitalizzanti per pelle e capelli. L'piuma d'oca e le piume sono un prodotto prezioso per la produzione di indumenti caldi e sono ampiamente utilizzati per imbottire letti di piume e cuscini.
http://products.propto.ru/article/gusCarcassa d'oca: piatti e ricette
La ricetta di oca fatta in casa più lussuosa è un uccello intero al forno. La carcassa può essere farcita con una varietà di ripieni: mele, carne rossa, funghi, patate e altre verdure. Le ricette più semplici di oca includono gulasch, pilaf, paté. Inoltre, la carcassa può essere divisa in pezzi e friggere o stufare con verdure.
Abbiamo raccolto tutte le ricette d'oca più interessanti e originali sul sito web di Eat Doma! Qui troverai sicuramente idee per il tavolo delle vacanze e per tutti i giorni. Tutti i piatti d'oca descritti nelle pagine della sezione sono stati controllati, cioè preparati e fotografati, foto dettagliate e istruzioni dettagliate sono allegate.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/ingredients/1120-gus-tushkaProdotti d'oca
Tutti sanno che aspetto ha un'oca domestica e tutti, naturalmente, hanno provato la sua deliziosa carne scura. Una prelibatezza ben nota come il foie gras - fegato d'oca grasso con spezie è molto apprezzata nella cucina europea. La carne d'oca è ampiamente utilizzata in cucina e il prezioso grasso d'oca è un rimedio popolare nella medicina domestica e nella cosmetologia. In generale, l'oca è un uccello selvatico acquatico, addomesticato per il suo gusto, così come le piume.
Aspetto e habitat
L'oca selvatica è un uccello della famiglia delle anatre. Si distinguono dalle anatre e cigni dalle gambe alte e un grande becco. Il loro collo è di media lunghezza, e c'è uno sperone sulla curva dell'ala. Hanno piume morbide e piuttosto sviluppate. Le oche spesso schiamazzano, e se loro fanno incazzare, fischiano.
Le oche vivono nei prati e nelle paludi, a volte si possono trovare in riva al mare. Passano la maggior parte della loro vita a terra, ma possono nuotare e tuffarsi e anche le anatre. Le oche sono uccelli erbivori.
L'uccello era addomesticato solo per la sua gustosa carne e piume dietetiche. Si ritiene che questo sia il più antico degli uccelli domestici. Gli antichi greci, romani ed egiziani menzionarono le oche domestiche più di tremila anni fa. Nell'antica Cina e Roma, ci sono molte leggende diverse sulle oche. Nell'antica Grecia, era considerato un animale sacro e spesso lo teneva a casa per motivi estetici e di bellezza. L'oca domestica è molto più grande del suo parente selvatico, e più spesso ha un colore bianco. Mentre il piumaggio delle oche selvatiche è solitamente grigio.
Composizione di carne d'oca e grasso
La carne d'oca non è certamente tenera come la Turchia o il pollo. Ma allo stesso tempo è ricco di minerali e vitamine che sono vitali per il corpo. La carne di questo uccello contiene tutta una serie di vitamine del gruppo B, indispensabili per il funzionamento stabile del sistema nervoso, la prevenzione dello stress e della depressione. Contiene anche vitamine A, C ed E. È anche ricco di minerali sani come potassio, calcio, fosforo, ferro, rame, selenio, zinco, sodio, magnesio e manganese. La carne d'oca contiene anche aminoacidi essenziali e non essenziali, necessari per combattere il corpo contro virus e batteri.
L'oca calorica, a seconda del metodo di preparazione, varia da 160 a 450 kcal. Ma vale la pena notare che più calorie cadono su pelle d'oca oleosa. Se per eliminarlo da una pelle, il valore di potenza diminuirà sensibilmente. La carne d'oca è ricca di proteine (15.2) e grassi (39.0). I carboidrati nella sua composizione sono assenti.
Il grasso d'oca è anche molto benefico per il corpo. Non contiene quasi nessun colesterolo, è in grado di rimuovere i rifiuti pericolosi e le tossine. È una buona fonte di energia.
Proprietà utili
Il consumo regolare di oca riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare e contribuisce alla rimozione di radionuclidi e prodotti metabolici dal corpo.
Grazie ai suoi amminoacidi, ha un effetto rinforzante e contribuisce al buon funzionamento del sistema immunitario. È anche possibile prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche. La carne d'oca ha un effetto coleretico e allevia i problemi gastrointestinali. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, protegge dall'irritabilità, aiuta ad evitare gli attacchi di panico e lo sviluppo della depressione. La carne di questo uccello interessante è ricca di fosforo, che è il costruttore del tessuto osseo dello scheletro. Gli acidi grassi nella sua composizione riducono lo sviluppo dei coaguli di sangue, quindi sono la prevenzione dell'aterosclerosi. È adatto anche per l'alimentazione dei bambini, particolarmente utile per i bambini con un corpo indebolito o bambini che hanno avuto recentemente malattie.
Il grasso d'oca è usato con successo nella medicina tradizionale e nella cosmetologia come agente di guarigione. E i sottoprodotti, come il fegato e il cuore, aumentano l'emoglobina e normalizzano i livelli di glucosio nel sangue.
Esiste qualcosa come il paradosso o la sindrome francese. Si basa sul fatto che i francesi, quando consumano cibi ipercalorici e cibi grassi, hanno un livello molto più basso di cancro e di malattie cardiovascolari rispetto all'intera Europa. Così, durante la ricerca condotta da scienziati in questo campo, si è scoperto che una prelibatezza così preziosa come il fegato d'oca di fegato d'oca è regolarmente consumata in Francia.
Applicazione di cottura
Dalla carcassa l'oca può cucinare un variegato numero di piatti. Tradizionalmente noto è l'oca al forno farcita con vari ripieni. Il più popolare di questi è il porridge di mele e grano saraceno. Ma ora i buongustai preferiscono aggiungere lì e prugne, funghi e una varietà di noci e agrumi, così come molti altri.
Il brodo molto ricco e grasso può essere cotto dalla carne d'oca. Non solo risulta molto gustoso e nutriente, è anche apprezzato nella medicina tradizionale, come agente rigenerante che aiuta a indebolire il corpo dopo la malattia e la saturazione con la sua energia. Sulla base del brodo d'oca, puoi cucinare una varietà di primi piatti. Borscht, sottaceti, polpette di carne e varie zuppe vengono cucinate con esso.
Cotto di cotolette di carne d'oca, polpette di carne, riso, mentre hanno un gusto unico e hanno un alto valore nutritivo. Ne ha fatto anche un paté molto delicato e fragrante. Nella cucina francese, un fegato d'oca ben preparato - il foie gras - è considerato un piatto delizioso.
Ricetta d'oca natalizia
Per preparare questo meraviglioso piatto avrai bisogno di:
- carcassa d'oca - 1,5-2 chilogrammi;
- spezie (timo, rosmarino, aglio, pepe nero);
- sale;
- arancione - 1 pz;
- mela - 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni);
- miele - 2 cucchiaini;
- olio di girasole - 2 cucchiai;
- succo di limone
Quando si cucina è necessario ricordare che la carne d'oca è molto più dura della carne di pollo o di tacchino. Al fine di ottenere l'oca più morbida è immerso in acqua con aceto o tenuto in una notte in frigorifero o strofinato con sale, spezie ed erbe aromatiche. Ma spesso le hostess concordano sul fatto che la cosa principale è il corretto trattamento dell'uccello.
Quindi, prima di tutto devi cucinare la marinata. Per fare questo, tritare l'aglio, aggiungere spezie e sale ad esso e versare l'olio vegetale. Integriamo la miscela con succo d'arancia appena spremuto. Ora prendiamo la carcassa. Dovrebbe essere ben lavato, pizzicato e forato con un bastone di legno o uno stuzzicadenti, la sua pelle in diversi punti. Assicurati di asciugare la carcassa con carta assorbente. Grattugiare l'oca con la marinata cotta. Grazie ai fori fatti, è ben assorbito. Metti in una busta di plastica, lega e lascia la notte in frigorifero.
La mattina dopo, estrai l'uccello e riempilo di mele cosparse di succo di limone. Frutta pre-tagliata a 4 fette. Cucire la parte inferiore con filo naturale o fissarla con uno stuzzicadenti. Ali anche sicure e sottili. Metti l'uccello sul foglio e avvolgi strettamente. Invia cuocere in forno per circa 3 ore. Filtrare la rimanente marinata e aggiungere il miele. Trascorso il tempo, estrai l'oca, aprila, lubrifica accuratamente la marinata e rimettila al forno in forma espansa, per circa 1 ora. Durante la cottura si consiglia di ingrassare periodicamente la carcassa.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Una medicina molto efficace in medicina è il grasso d'oca. Sin dai tempi antichi, le persone lo hanno usato come rimedio per il congelamento severo o per alleviare il dolore da ustioni. E oggi i medici di casa usano con successo pomate grasso d'oca per tossire, strofinando il petto. È anche un buon aiuto nelle malattie della pelle come la psoriasi o l'eczema.
Il consumo frequente di carne d'oca aiuta a ripristinare le terminazioni nervose, migliorare l'attività cerebrale. Ha anche una proprietà rigenerante e immunostimolante. Applicare questa carne nel cibo e coloro che soffrono di malattia di calcoli biliari. Si raccomanda di usarlo in caso di vari avvelenamenti, poiché contiene elementi in traccia in grado di rimuovere sostanze tossiche dal corpo. L'oca contiene una grande quantità di fosforo, quindi è dimostrato che la applica nelle malattie associate alla fragilità ossea, così come nei bambini, per la corretta formazione dello scheletro e del tessuto osseo. Ha carne d'oca e un effetto anti-trombotico, essendo la prevenzione dell'aterosclerosi.
Utilizzare in cosmetologia
A casa, il grasso d'oca fa bene a fini cosmetici, come agente di guarigione delle ferite. Erano spesso imbrattati di labbra screpolate al freddo per dare loro un aspetto bello e ben curato. Le maschere basate su questo prodotto hanno proprietà protettive e ringiovanenti. Protegge la pelle dai radicali liberi, ammorbidisce e ripristina. La carne d'oca è un'utile fonte di vitamine e minerali che contribuiscono alla bellezza e alla salute della pelle. Spesso usarlo per ripristinare i capelli danneggiati. Li nutre con vitamine, nutre, leviga e dona lucentezza.
Carne dietetica
Per il menu dieta, la carne d'oca, pre-deselezionata dalla pelle, che contiene il maggior numero di calorie, è perfetta. Si consiglia di utilizzare questo prodotto in forma cotta o in umido, cotto a bagnomaria o alla griglia. I sottoprodotti dell'oca hanno anche proprietà dietetiche benefiche e sono raccomandati per l'inclusione nella dieta di varie diete.
Tuttavia, va detto che è meglio usare questa carne come prodotto dietetico dopo aver consultato un nutrizionista e aver preparato un menù dietetico personale.
Come scegliere e memorizzare
La carne d'oca, quando viene pressata, dovrebbe immediatamente ripristinare la sua forma ed essere salda al tatto. Le oche anziane sono molto più difficili di quelle giovani e generalmente non sono raccomandate per l'uso. Per determinare l'età di un'oca si dovrebbe prestare attenzione al colore delle zampe e del grasso. Le giovani oche hanno le zampe gialle, quelle vecchie hanno il rosso. Il grasso di un vecchio uccello ha un caratteristico colore giallo.
Certo, al momento dell'acquisto vale la pena prestare attenzione alla pelle dell'oca. Se la pelle è incrinata o appiccicosa, non dovresti prendere un tale uccello. Il colore normale della pelle d'oca è giallo, leggermente rosato. Non è consigliabile prendere una piccola oca, altrimenti si può ottenere carne molto secca e dura.
Si raccomanda di tenere l'uccello nel frigorifero, ma non più di tre giorni. Si consiglia di preparare immediatamente il prodotto. Se hai ancora deciso di lasciare la carcassa, allora è meglio nasconderlo nel congelatore. Lì può durare fino a 2 mesi. Ma ricorda che frequenti scongelamenti possono degradare significativamente il gusto e le proprietà benefiche del prodotto.
Piume d'oca e piumino d'oca
L'oca è un materiale prezioso nella produzione di indumenti caldi. Spesso in combinazione con piume viene utilizzato per imbottire cuscini, coperte e letti di piume. E le piume d'oca nei tempi antichi erano usate a lungo come il miglior strumento di scrittura. Attualmente è un simbolo di poesia e letteratura. È interessante notare che, al fine di raccogliere questo prezioso materiale, non è necessario distruggere l'uccello, perché l'oca è l'unico uccello che dà le sue piume e giù se stesso nel processo di muta.
Danno e controindicazioni
Non dovresti mangiare le vecchie oche, poiché la loro carne perde le sue preziose e utili proprietà, e diventa molto dura e secca. Mangiare carne d'oca nel cibo è controindicato in sovrappeso, in quanto ha un sacco di grasso nella sua composizione. Può anche causare problemi nei processi metabolici e nel tratto digestivo. E il colesterolo in esso contenuto è controindicato nel diabete mellito. È importante conservare e cucinare correttamente l'uccello, altrimenti è possibile rilevare malattie pericolose o avvelenamento. Inoltre non consiglia di usarlo nell'aterosclerosi e nelle malattie dello stomaco e del pancreas.
risultati
L'oca è un uccello molto gustoso e nutriente, contenente nella sua composizione minerali utili, vitamine e aminoacidi. Grazie alla sua composizione chimica, la sua carne viene utilizzata con successo nel campo della medicina tradizionale e della cosmetologia. Ama la domanda tra specialisti culinari, e i buongustai raffinati preferiscono una prelibatezza di fegato d'oca - foie gras.
Piatti dalle calorie oca e contengono grandi quantità di grassi, quindi non è raccomandato l'uso per l'obesità, così come l'aterosclerosi e il diabete. Ma ancora, se si separa la pelle grassa e ipercalorica da essa, allora la carne stessa è abbastanza adatta per cucinare pasti dietetici e alimenti per l'infanzia.
In cosmetologia e medicina, il grasso d'oca è molto apprezzato, in particolare le sue proprietà rigeneranti e cicatrizzanti. È usato con successo per combattere la tosse, la prevenzione delle malattie della pelle, la produzione di maschere ringiovanenti e rivitalizzanti per pelle e capelli. L'piuma d'oca e le piume sono un prodotto prezioso per la produzione di indumenti caldi e sono ampiamente utilizzati per imbottire letti di piume e cuscini.
http://foodandhealth.ru/ptica/gus/