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Le allergie alimentari e, in particolare, l'intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino, sono una malattia molto comune.

Nei bambini che soffrono di dermatite atopica, circa l'80% dei casi è allergico a questo prodotto. Inoltre, il numero di tali bambini cresce ogni anno.

Segni e vere cause dell'allergia al latte: latte, kefir, fiocchi di latte, yogurt

Molte persone confondono allergie ai prodotti lattiero-caseari con deficit di lattasi, che è una mancanza dell'enzima lattasi, che è responsabile della decomposizione del lattosio nel tratto gastrointestinale. Nel frattempo, quest'ultima malattia è meno comune.

L'allergia al latte è una reazione del sistema immunitario alle proteine ​​del latte vaccino. Le sue manifestazioni possono essere molto diverse, poiché gli allergeni entrano nel sangue e possono colpire qualsiasi organo. Con un'immunità indebolita (ad esempio durante la malattia), questi sintomi sono più pronunciati.

• Da parte del tratto gastrointestinale: gonfiore, feci molli, cibo non digerito nelle feci, stitichezza, nei bambini - rigurgito frequente e abbondante e mancanza di peso.
• Manifestazioni cutanee: orticaria, dermatite atopica con focolai sotto le ginocchia e nei gomiti, i bambini hanno eczema e scabbia del latte (comparsa di croste sul cuoio capelluto, che sono pettinati con un pettine).
• Da parte del sistema respiratorio: naso che cola e starnuti, mancanza di respiro, tosse, nel caso avanzato - asma bronchiale.

Di solito questo tipo di allergia colpisce i bambini. In questo caso, possono passare dall'età di tre anni. Ma ci sono anche adulti che non tollerano le proteine ​​del latte vaccino. Hanno sintomi di allergia a questo prodotto solitamente manifestato dal tratto gastrointestinale.

Le ragioni di un rapporto così difficile tra proteine ​​del latte e sistema immunitario possono essere diverse. Nella maggior parte dei casi è l'ereditarietà, meno spesso - i cambiamenti immunitari, nei bambini è l'immaturità del sistema digestivo e il risultato dell'uso eccessivo di mamma durante i latticini della gravidanza.

Come i prodotti caseari influenzano le allergie

Le proteine ​​che provocano allergie possono essere trovate in qualsiasi latte, ma è più comunemente presente nelle mucche.

Quando le proteine ​​allergiche entrano nel corpo (specialmente i bambini), il sistema immunitario della persona, percependoli come una minaccia, inizia a combattere. Questo si manifesta non solo nel comportamento del bambino, che è molto cattivo. Distrugge anche la digestione, il gas, le coliche, l'eruzione cutanea. E se un adulto può far fronte a questa condizione, allora il bambino dovrebbe essere sicuramente aiutato contattando uno specialista.

Al momento dell'acquisto di un prodotto confezionato, che, in teoria, non ha nulla a che fare con il latte, è necessario prestare attenzione alla composizione. A volte il produttore indica che il prodotto può contenere tracce di lattosio.

Dieta per le allergie proteiche del latte

Naturalmente, una persona che ha scoperto i sintomi di questa condizione dovrebbe escludere il prodotto dalla dieta.

Se risulta che uno dei parenti di una donna che allatta ha sofferto di intolleranza alle proteine ​​del latte, è meglio escludere il latte per tutta la durata della lattazione e anche se lei stessa non ha questo tipo di allergia.

Sostituire qualsiasi altro latte nella dieta "adulta" del latte vaccino non eliminerà i sintomi, dal momento che le proteine ​​allergizzanti si trovano in quasi tutte le sue forme.

I dietisti consigliano di tenere un diario alimentare, che dovrebbe indicare che hai mangiato e bevuto per l'intera giornata, così come la reazione a determinati cibi.

Quando si tiene un diario, ha senso seguire una speciale dieta ipoallergenica, basata su:

• Verdura, brodi di pesce e meno spesso - pollo.
• Carne e frattaglie
• Uova.
• Noci.
• Legumi.
• Porridge in acqua senza burro.
• Pasta senza aggiungere burro.
• Acqua.
• Tè sfuso
• Verdure e succhi di verdura.
• Succhi di frutta e frutta.

Sulla base di questi prodotti è un menu esemplare. Per un adulto, la razione giornaliera può essere composta da 4 pasti:

• Colazione: uova sode, porridge in acqua senza burro, tè.
• Pranzo: insalata di barbabietole bollite con uvetta, noci e olio vegetale; brodo di pollo (vegetale) in brodo senza panna acida e maionese; pesce al vapore
• Pranzo: bacca e brioches senza latte (o latte di cocco).
• Cena: cavolfiore in un uovo, fritto in olio vegetale; cotoletta di pollo; tè.

Regola il menu in base alle preferenze e ai gusti personali.

Come sostituire prodotti lattiero-caseari nella dieta con benefici per la salute?

Sulla base di essi, puoi cucinare da solo piatti diversi. Ad esempio, puoi produrre ricotta, formaggio o kefir dal latte di soia.

Come curare le allergie a latte, kefir, ricotta, yogurt e altri prodotti caseari?

Prima di parlare del trattamento delle allergie, devi abbandonare i prodotti che possono causarle.

In questa lista:

• Yogurt.
• Kefir.
• Pudding.
• Torrone.
• L'olio
• Formaggio.
• Siero di latte e altri prodotti.

È inoltre necessario tenere presente che tracce di proteine ​​del latte possono essere contenute in cioccolato, farina, margarina, zucchero di canna.

Invece di sostituire latte e prodotti sulla base, chiederà al medico curante. Ad esempio, a volte è possibile utilizzare acqua normale, succo o liquidi contenenti proteine ​​vegetali anziché latte per preparare un determinato piatto.

Certo, l'automedicazione non dovrebbe essere fatta, perché solo un medico sarà in grado di creare una dieta appropriata e selezionare i farmaci che "compenseranno" il sistema immunitario e i prodotti caseari.

http://specialfood.ru/sf-sovety/allergikam/molochnye-produkty-pri-allergii-kakaya-ona-zhizn-bez-moloka/

Allergia alimentare al latte

La diagnosi - allergia alimentare al latte negli ultimi tempi sta diventando sempre più comune. La principale suscettibilità colpevole del corpo è la proteina del latte. L'allergene è così forte che persino il trattamento termico non porta alla disintegrazione e all'evaporazione della sostanza.

Una volta nel corpo, il lattosio provoca la reazione delle funzioni di barriera a una sostanza estranea. Vale la pena notare che, avendo forti sintomi dopo aver bevuto latte vaccino, l'organismo caprino non può rispondere e viceversa.

Perché c'è un'allergia ai latticini?

L'allergia è una predisposizione genetica, si manifesta anche in qualsiasi periodo di vita, a qualsiasi età e provoca disagio, peggiora le condizioni generali.

Il più grande gruppo di pazienti con una reazione allergica al latte è il lattante. Questa metamorfosi si spiega con l'inosservanza della dieta da parte di una donna durante la gestazione e la violazione della dieta durante l'allattamento.

Cause di una reazione al latte:

• differenza individuale del corpo umano;
• durante la gestazione, una donna ha abusato di allergeni;
• trattamento farmacologico durante la gravidanza con farmaci forti;
• attaccamento prematuro del bambino al seno;
• equilibrio non formato di microflora nell'intestino o distruzione da parte di antibiotici;
• brusco cambiamento della dieta, il passaggio dall'allattamento al seno all'artificiale;
• malattie da elminti
• una zona con una situazione ambientale negativa;
• l'influenza degli estremi naturali;
• ipovitaminosi dell'eziologia acquisita;
• sovrasaturazione con prodotti caseari;
• disturbi epatici cronici e acuti;
• alta suscettibilità alle sostanze irritanti.

È importante capire che i segni compaiono sulle proteine ​​del latte. Pertanto, non è corretto argomentare che i sintomi compaiano solo dal latte. Tutti i prodotti a base di acido lattico, con presenza anche di piccole quantità di lattosio, provocano anche suscettibilità allergica. Con una rapida reazione acuta del corpo alle proteine, è importante riconsiderare la dieta ed eliminare una serie di prodotti che possono aggravare il decorso della malattia.

Allergia al latte - cosa non mangiare:

• burro;
• yogurt con dolcificanti, marmellate e additivi di dubbia provenienza;
• formaggi caseari, formaggi duri e lavorati;
• kefir, ryazhenka, siero di latte;
• cocktail a base di proteine ​​della mucca;
• latte condensato;
• barrette di cioccolato al latte;
• latte di capre e pecore;
• carne di manzo;
• cuocendo con l'inclusione di latte.

Inoltre, eliminando il latte naturale dalla dieta, dovresti rivedere la tua dieta e renderla più satura:

I latticini, dopo aver subito diverse fasi di produzione, diventano meno allergizzanti rispetto al latte intero. Sotto l'influenza delle alte temperature, il lattosio viene parzialmente distrutto. L'intensità della manifestazione della malattia dipende dalle caratteristiche individuali dell'organismo. È stato inoltre scientificamente stabilito che il latte di capra è meno aggressivo, ma la probabilità di sintomi non dovrebbe essere esclusa.

Meccanismo di intolleranza allo sviluppo

La proteina del latte vaccino è un potente allergene. I bambini sono più suscettibili e reagiscono con forza. Negli adulti, l'allergia al latte si verifica con un sintomo diverso, che è meno pronunciato, tuttavia, creando disagio.

Il decorso della malattia procede in più fasi:

• Il primo stadio è la risposta immunitaria dell'organismo dopo la prima conoscenza con l'allergene. Nel latte intero, ci sono fino a 25 antigeni, che sono parzialmente distrutti dal trattamento termico. In questa fase, i microrganismi vengono distrutti, che sono certamente presenti nel latte intero.
• Il secondo stadio compare sul prodotto dopo un lungo uso asintomatico. Al prossimo consumo, si riscontrano eruzioni cutanee, prurito e arrossamento.

Come sostituire il latte di mucca?

Capra e pecora sono considerate una buona alternativa al latte vaccino, ma sfortunatamente nessuno può garantire che non causeranno una reazione dell'organismo, poiché esiste un tipo di allergene come la caseina. L'opzione più ottimale e sicura: il latte vegetale.

Varietà di "latte" di origine vegetale - che sostituire il latte con le allergie:

• Soia - il latte più popolare ed economico. È ricco di proteine ​​(fino al 40%), minerali e aminoacidi. Il prodotto è facile da preparare da semi di soia.
• Il latte d'avena è un rimedio efficace per il raffreddore. Ci sono molte ricette su come preparare una bevanda salutare con l'aggiunta di miele, zucchero e altri additivi.
• Il latte di mandorla è introdotto nel cibo nel processo di cottura, cocktail. Nella sua forma pura, non è praticamente consumato. Le casalinghe lo preparano a casa, ma non dimenticare che i dadi sono un potente allergene.
• Cocco - venduto in catene di supermercati. Usato come ingrediente per delizie culinarie. L'eccessivo consumo di questo prodotto può causare problemi digestivi.
• Il latte di riso viene acquistato nei negozi e si può sorprendere tutti con la cottura autonoma con l'aggiunta di vaniglia e dolci.

Quadro clinico generale della reazione del corpo alle proteine ​​della mucca

I sintomi di allergia al latte compaiono con intensità variabile, e hanno anche alcune differenze caratteristiche di una certa età.

Segni clinici per allergie al latte. Tabella:

Manifestazioni cliniche comuni sono:

• Eziologia allergica della rinite.
• Congiuntivite.
• Emicrania, dolore alla testa.
• Rash intorno alla pelle o ai fuochi.
• Spasmo nei bronchi.
• L'edema di Quincke
• Shock anafilattico.

Da quanto sopra si può vedere che per stabilire la diagnosi e prescrivere una terapia adeguata, è necessario cercare immediatamente l'aiuto del proprio medico.

Diagnosi di allergia al latte

I metodi per determinare l'allergia al latte non differiscono da quelli comunemente accettati per tutti gli allergeni. Il dottore inizia il primo ricevimento del paziente con la raccolta di storia. Di solito, per stabilire una diagnosi, è sufficiente guardare i sintomi con segni pronunciati.

Breve piano per la diagnosi dell'allergia al latte vaccino:

• Immunogramma.
• Determinazione degli anticorpi sensibilizzati alle proteine ​​del latte, anche linfociti.
• Test con il metodo di scarificazione.

Durante il periodo di produzione di anticorpi, gli eosinofili vengono rilevati nell'analisi del sangue (fino al 12%). La rinite allergica può anche essere differenziata da un raffreddore per perdita di mucosa dai seni. Con patologie di raffreddore, gli eosinofili non si formano nelle mucose.

Test cutanei sulla reazione del corpo al latte possono distorcere il risultato della ricerca. L'analisi spesso non trova l'allergene. Quando le allergie alimentari, i medici hanno deciso di inviare per questa analisi.

Un modo più efficace per diagnosticare è un test provocatorio. Nel processo di analisi, sotto la supervisione di medici, il paziente prende un possibile allergene all'interno. Quindi, si ottiene un risultato più corretto.

Il modo per identificare l'allergene, identifica e raccomanda un allergologo. La terapia domiciliare non è raccomandata per essere effettuata categoricamente.

L'immunogramma deve essere fatto per capire la commensurabilità delle classi di immunoglobuline. Come risultato dell'analisi, vengono rilevate immunoglobuline di classe E.

Quali prodotti possono sostituire il latte

Il latte è l'alimento base per il neonato. Un compito importante di una donna è quello di fornire una pappa sana e sicura. Con segni di esposizione aggressiva agli allergeni e diagnosi della malattia, il latte materno è escluso. La preferenza è data alle formule di lattanti ipoallergeniche che si sono dimostrate sul lato positivo dei produttori (Pepticate, Frisopep, Alfar, Pregestimil).

Come sbarazzarsi di allergia al latte

Per eliminare i sintomi delle manifestazioni allergiche, è necessario rimuovere l'irritante di qualsiasi tipo dalla dieta abituale. Leggere attentamente le etichette, in caso di dubbio, abbandonare completamente il prodotto di dubbia qualità. Inoltre, la terapia viene eseguita secondo uno schema che è adatto per eliminare i sintomi causati da vari stimoli:

• Ricevimento di enterosorbents per eliminazione di processi incendiari, ubriachezze. I farmaci legano i composti tossici e li rimuovono dal corpo:
• Laktofiltrum - rimuove le sostanze nocive e gli allergeni dal sistema digestivo (stomaco, intestino).
• Azione filtrante-enterosorbente-assorbente e disintossicante.
• Polysorb - farmaco per la disintossicazione. Ha proprietà sorbenti.
• Antistaminici: arrestano lo sviluppo dei sintomi, eliminano i segni della loro manifestazione. Il loro compito principale è quello di rallentare la sintesi di istamina, distruzione nelle cellule dei tessuti (soprastin, loratadina, fenistil, clemastin).
• Corticosteroidi (sistemici). Dotato di potenti effetti anti-allergici. Alleviare efficacemente l'infiammazione. Effetti immunosoppressivi (desametasone)
• Corticosteroidi (locali) - Budesonide, Advantan.
• Probiotici, per ripristinare l'equilibrio della microflora cattiva e buona nell'apparato digerente:
• Normobact - integratore alimentare con batteri bifido e lacto nella struttura.
• Hilak Forte.
• Atsipol è una sostanza che contiene batteri lacto. Sopprime efficacemente il lavoro della microflora patogena.
• Bifiform - integratore alimentare con batteri lattici nella struttura. Sono incluse anche le vitamine del gruppo B.
• Bifidumbacterin.
• Yogulakt.
• Acidophilus.
• Siti con eruzioni cutanee, desquamazione, prurito, trattati con mezzi di trattamento esterno.

Cosa fare per prevenire

Nel periodo attuale, le allergie sono un concetto comune e l'osservanza da parte della donna di alcune regole per un'alimentazione corretta e sana durante il periodo di gestazione può ridurre significativamente la probabilità di un'allergia in un bambino.

• Durante la gravidanza, ridurre il consumo di latte a 1 - 2 volte a settimana (un bicchiere). Se possibile, sostituire con prodotti lattiero-caseari.
• Escludere dagli ingredienti con l'istamina nella composizione.
• Vai al cibo giusto e sano, abbandona la produzione industriale in scatola.
• Se c'è una predisposizione nella genetica alle azioni degli allergeni, gli integratori vengono somministrati gradualmente e in un secondo momento.
• Effettuare costantemente misure preventive e terapeutiche.
• Due volte all'anno si consiglia di sottoporsi a sverminazione.
• Trova un sostituto completo del latte biochimico. Per compensare la mancanza di vitamine e complessi minerali.

La malattia è insidiosa. Al primo segno di un'allergia al latte, il trattamento dovrebbe iniziare immediatamente. L'approccio corretto alla situazione eliminerà i sintomi, a volte è possibile eliminare completamente la malattia. I bambini spesso superano questo problema. Il compito principale della madre è quello di fermare la malattia nelle fasi iniziali e non permettere che la situazione peggiori.

Cosa rinunciare:

• Attacco tardivo al petto (più tardi).
• Inosservanza della dieta ipoallergenica durante il periodo dell'allattamento al seno.
• Trasferimento precoce del bambino alle esche artificiali, miscele.
• Instabilità emotiva, situazioni stressanti.
• L'uso di immunomodulatori senza controllo e prescrizioni.
• Disfunzione intestinale, squilibrio della microflora.
• Ambiente aggressivo (località sfavorevole dal punto di vista ambientale, lavoro con reagenti chimici).

È importante! Le allergie alimentari, come tutti gli altri tipi di reazioni allergiche, sono una malattia pericolosa. Con l'influenza aggressiva dell'allergene e non fornendo tempestive cure mediche, le conseguenze potrebbero essere irreversibili. Le persone che soffrono della malattia devono sempre portare con sé un kit di primo soccorso o medicinali prescritti da un allergologo.

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Dieta allergica - Elenco di prodotti anallergici

Con le allergie nel corpo, le reazioni immunitarie sono distorte, il che induce a produrre anticorpi contro sostanze innocue provenienti dall'ambiente esterno, compreso il cibo. La dieta allergica aiuta a ridurre l'intensità dell'immunità in presenza di violazioni del suo lavoro (malattie autoimmuni, ecc.) O se non è ancora formata (nei neonati). L'articolo fornisce un elenco di alimenti ipoallergenici, un elenco di alimenti che non possono essere mangiati, raccomandazioni sulla nutrizione per le madri che allattano.

Prodotti ipoallergenici

Il cibo è estraneo al corpo in termini di struttura del suo DNA, ma questo non causa reazioni normali. Anche con una quantità sufficiente di enzimi, alcune molecole proteiche non subiscono la fermentazione completa degli amminoacidi e possono essere assorbite nel sangue in forma invariata, causando allergie. La dieta per le allergie è costituita da tali prodotti. Si tratta di verdure, cereali e frutti che crescono nella regione in cui vive una persona, che non hanno un colore rosso brillante e che non contengono gran parte delle proteine ​​e degli agenti immunitari degli animali da cui sono derivati.

Quando le allergie alimentari devono ricordare che non puoi mangiare questi alimenti:

Caffè, cacao, cioccolato. La reazione a questi prodotti è accompagnata da allergia crociata ai legumi. Di solito sono provocati dalla caffeina e dalla teobromina nella composizione di questi prodotti.

Prodotti semilavorati, carni affumicate. Contengono conservanti, additivi alimentari, che causano reazioni vere e pseudo-allergiche. Quando viene fumato, si formano molte sostanze cancerogene.

Funghi. Ricco di proteine ​​e difficile da fermentare, contiene chitina e glucano nella parete cellulare.

I legumi (piselli, fagioli, arachidi, lenticchie) sono noti come una ricca fonte di proteine ​​vegetali che fungono da allergeni.

Latte. Oltre alle proteine ​​della caseina, il latte contiene anticorpi per creare l'immunità passiva di animali giovani da cui deriva (mucche, capre, ecc.).

Uova. Contengono l'albumina e altri nutrienti necessari per lo sviluppo dell'embrione degli uccelli e possono causare una reazione.

Pesce e frutti di mare È stata stabilita la presenza di antigene M proteico resistente al trattamento termico.

Allergia crociata (frutta e verdura). Se il paziente è allergico al polline, allora si verificano reazioni su frutta e verdura, che hanno pollini di struttura simile o che appartengono allo stesso genere (pioppo, salice, mele). Quando si risponde al polline, è più facile determinare esattamente quali prodotti escludere.

Carne. Contiene molte proteine, ma solitamente a causa della denaturazione nella sua preparazione, la capacità di sensibilizzare è notevolmente ridotta.

Cereali, in particolare grano. Contengono glutine, albumina e gliadina.

Le manifestazioni di tipo allergico hanno reazioni pseudoallergiche e alcune ipervitaminosi. La principale differenza è la comparsa di sintomi alla prima ingestione di peptidi estranei nel corpo e la dipendenza della gravità delle condizioni del paziente dalla quantità di cibo mangiato. Tali reazioni appaiono su frutta e verdura di colore rosso vivo, a volte arancione (pomodoro, melograno, agrumi, fragola).

Cosa puoi mangiare: un elenco di prodotti

La dieta ipoallergenica richiede l'esclusione degli allergeni di primo ordine (frutta e verdura esotica, fragole, cacao, funghi, arachidi, noci, caffè, miele, pesce, uova, pesce e latte con i suoi derivati ​​- latte e formaggi secchi) e consumo moderato di allergeni di secondo ordine (cereali - grano, segale, mais, grano saraceno, legumi, patate, ribes, mirtilli rossi, albicocche, mirtilli rossi, carni grasse con ricchi brodi di loro, tinture a base di erbe).

Sono ammessi i seguenti tipi di alimenti:

cibo, confermato dalla fermentazione parziale durante la cottura;

prodotti caratteristici del luogo di residenza;

le verdure sono bianche e verdi;

Elenco prodotti

Alimenti ipoallergenici che sono autorizzati a mangiare:

Cereali: semola, riso, così come farina d'avena e orzo.

Latte fermentato prodotti non grassi senza additivi, meglio - fatti in casa: ricotta (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Carne: magra di manzo, tacchino, maiale.

Frattaglie (manzo, maiale): fegato, lingua, reni.

Merluzzo e branzino

Pane fatto di grano saraceno, riso o mais.

Olio: cremoso, girasole, oliva.

Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore.

Rutabagas, zucca, zucchine, rapa.

Broccoli, insalata verde, spinaci, verdure.

Mele verdi, pere, ribes e ciliegie, uva spina.

Composta di mele e pere (anche essiccate), decotto di rosa canina, tè debolmente fermentato.

Acqua minerale non gassata

Dieta allergica e nutrizione

Il cibo per le allergie nei bambini e negli adulti è prescritto sotto forma di tabelle mediche. L'elenco di prodotti e menu si basa sulla tabella di dieta numero 5 e numero 9.

Nei bambini

La dieta antiallergica nei bambini richiede la simultanea esclusione di prodotti che potenziano la reazione e la preparazione di una dieta che risparmia gli organi digestivi (i bambini spesso hanno disfunzioni del tratto gastrointestinale a causa dell'alimento troppo pesante, a causa dell'immaturità del fegato e una minore quantità di enzimi rispetto agli adulti). È necessario utilizzare prodotti ipoallergenici a basso contenuto di grassi con un adeguato apporto di carboidrati. La tabella medica n. 5 è adatta a questo, ad eccezione delle sostanze irritanti immunitarie alimentari.

Tabella numero 5

Utilizzato anche per disfunzioni gastrointestinali, malattie del fegato e cistifellea.

Proteine ​​- 80-90 g / die (nel rapporto delle proteine ​​animali e vegetali 3: 2);

grassi - 70-75 g / giorno (¼ - per oli vegetali);

carboidrati - 360 g / giorno (equivalente a 80-90 g di zucchero);

acqua - 2-2,5 l / giorno;

calorie - 2400 kcal / giorno.

Prodotti consigliati:

Prodotti da forno: secchi, da farina di semola e farina di prima scelta, pane di ieri, / s, biscotti di quaresima.
Non puoi: paste fresche, cottura al forno.

Zuppe. Zuppe di verdure con zucchine, cavolfiori o cavolini di Bruxelles, spinaci, zucca; zuppe di latte con latte diluito con acqua (1: 1); con grane fortemente bollite (semola, farina d'avena, riso). Per il rifornimento di carburante - burro, panna acida, farina.
Non puoi: brodo di carne, pesce, fagioli e funghi.

Carne. Specie magra: coniglio, tacchino, pollo, carne magra, maiale; cucina senza pelle e vivi. La carne è bollita, cotta a vapore sotto forma di carne macinata o di pezzo intero (pollo).
Non puoi: cervelli, reni, affumicati e salsicce, carne alla griglia e pezzi cucinati, grasso di uccelli (anatra, oca) e carne (maiale, manzo).

Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi, principalmente - acqua dolce. Bollito o vapore, sotto forma di cotolette e un pezzo intero.
Non è possibile: fritti, in pastella, varietà grasse; salato, stufato, in scatola; caviale.

Prodotti lattiero-caseari Prodotti caseari magri: ricotta fresca (5-9%), panna acida (15%), kefir (1%), yogurt (2.5%). Latte diluito con acqua per zuppe, cereali.
Non è possibile: ricotta grassa, panna acida, crema; formaggio fuso e duro; latte intero e secco

Uova. 0,5-1 unità / giorno; al vapore e bollito.
Non è possibile: più di 1 uovo al giorno, altri piatti.

Cereali. Sull'acqua, latte con acqua (1: 1) - riso, semolino, farina d'avena, grano saraceno (limitato), pasta, soufflé di semolino e riso, farina di grano saraceno e riso.
Non puoi: fagioli, miglio.

Verdure. Patate, carote, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, spinaci, zucca, broccoli, zucchine, zucchine, zucchine in cottura bollite o al vapore; cetrioli.
Non è possibile: cavolo bianco, cipolle, verdure sottaceto, cibo in scatola, sottaceti, barbabietole, ravanelli, ravanelli, rape, acetosella, aglio, pomodoro, funghi, fagioli.

Frutta, dolci Mele verdi, uva spina, limitata - albicocca, ciliegie bianche e ribes, pera cruda, misera, bollita; come parte di gelatina, mousse, gelatina.
Non puoi: frutti acidi, frutta esotica, frutti di colore rosso brillante, creme, cioccolato, gelato.

Salse. Su brodo vegetale, groppa di brodo, con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi; con farina non torrefatta
Non è permesso: maionese, ketchup, in carne, pesce, brodi di funghi; condimenti grassi e piccanti.

Bevande. Tè verde sfuso senza additivi; composta di pere, mele e uva spina; da frutta secca; decotto di rosa selvatica.
Non è possibile: cacao, caffè, tè nero e tè con additivi (anche con limone); composta di bacche rosse brillanti; bevande agli agrumi; bevande gassate

Grassi. Burro - fino a 30 g / giorno; girasole e olio d'oliva (limitato).

Il tempo durante il quale una persona deve sedersi con una dieta antiallergica è limitato: per gli adulti - 2-3 settimane; per i bambini - 7-10 giorni. Se durante l'annullamento della dieta compaiono un'eruzione sulla pelle e manifestazioni di recidiva allergica, il prodotto a cui si è verificata la reazione deve essere escluso.

Tabella numero 9

Assegnare con disturbi metabolici, diabete, malattie autoimmuni e allergiche. Richiede una restrizione di carboidrati nella dieta, pertanto, viene assegnato principalmente ad adulti e bambini con intolleranza al lattosio, saccarosio, ecc.

Proteine: 85-90 g / die (50-60% - di origine animale);

Grassi: 70-80 g / giorno (40-45% - oli vegetali);

Carboidrati - solo complessi; 300-350 g / giorno;

Calorie: 2200-2400 Kcal / giorno.

Piatti e prodotti consigliati:

Farina: crusca, pane proteico-crusca, da farina di 2 ° grado; proteine ​​e grano. Biscotti e pasticcini (a spese del pane).
Non è possibile: cottura al forno, sfogliatine, prodotti con farina / s.

Zuppe: verdure; zuppa di borscht e cavoli in un brodo debole; zuppa di barbabietola rossa; brodi deboli da carne e pesce semplici; okroshka di verdure / carne; zuppe con polpette di carne (senza pancetta).
Non puoi: brodi ricchi e grassi; zuppe di funghi; con fagioli

Carni: manzo magro, vitello, agnello, maiale (filetto / tagli); coniglio, tacchino, pollo; lingua bollita; fegato (limitato). Stufato, bollito, cotto a vapore; Puoi bollire la carne dopo la cottura leggera tagliata e affettata.
Non puoi: carne affumicata, salsicce, carne grassa, anatra, oca, carne in scatola.

Pesce: varietà magre al vapore, leggermente fritto, grigliato, cotto senza olio. Cibo in scatola in pomodoro (limite).
Non puoi: varietà grasse, varietà esotiche di pesci marini; frutti di mare; cibi pronti, sottaceti e conserve sott'olio; caviale.

Latticini: latte magro (1,5-2,5%) o diluito con acqua per i cereali; latticini a basso contenuto di grassi (ricotta 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); crema moderatamente aspra al 15%. Varietà non salate di formaggio magro (formaggio, feta, ricotta).
Non puoi: crema; formaggi dolci; formaggi duri e salati.

Uova: non più di 1,5 pezzi al giorno; bollito (bollito morbido, sodo bollito); omelette di proteine ​​del vapore; ridurre il consumo di tuorlo.

Semole: moderatamente (secondo la norma dei carboidrati): miglio, orzo, grano saraceno, orzo, farina d'avena.
Non puoi: fagioli, riso, pasta, semolino.

Verdure: patate (limitate a XE), melanzane, cetrioli, pomodori e barbabietole (limitate), carote, broccoli, zucchine, zucca, lattuga, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, spinaci, zucchine, zucca. Stufato, piatti bolliti, al forno; limitato - fritto.
È impossibile: sottaceti, conservazione.

Spuntini: insalata, caviale di verdure (zucca), insalate fresche, aringhe inzuppate, aspic di pesce, carne, formaggi dietetici (eccetto il tofu), gelatina di manzo.
Non è possibile: kopenosti, snack grassi, salsicce, strutto, snack con fegato e funghi, sottaceti, cibo in scatola.

Frutta, dolci: frutta fresca e bacche (agrodolci), gelatina, masse, sambuca, composte; dolci con sostituto dello zucchero.
Non è possibile: cioccolato, caramelle, gelati, marmellata, frutta esotica (banana, fichi, datteri), uvetta e uva.

Salse, spezie: verdure magro, carne debole e brodi di pesce; limite - salsa di pomodoro, pepe, senape, rafano.
Non puoi: salse grasse con molte spezie.

Bevande: tè senza additivi, succhi di frutta e verdura (non zuccherato), brodo di rosa canina.
Non è possibile: bevande dolci, soda, uva e altri succhi di frutta / bacche dolci.

Grassi: magra, oliva e burro non salato.
Non puoi: carne grassa e cucina (fritta, strutto, ecc.).

Madri che allattano

La dieta ipoallergenica per le madri che allattano consente di evitare reazioni ai prodotti nel neonato e ridurre la formazione di gas nel bambino. Rigide restrizioni dietetiche sono importanti nei primi 3 mesi di vita del bambino, perché:

La regolazione nervosa della digestione e della peristalsi rimane immatura (una delle cause della colica neonatale);

adattamento del sistema digestivo: in precedenza, il bambino ha ricevuto nutrienti dal sangue della madre attraverso il cordone ombelicale; Viene avviata la motilità gastrointestinale e la produzione di ormoni gastrointestinali, la produzione attiva di succhi gastrici biliari e pancreatici, duodenali e gastrici.

Gli enzimi nel corpo del bambino sono prodotti in quantità limitata. I nutrienti in eccesso non vengono digeriti, il che causa anche coliche e gonfiore.

Immunità non formata (fino a 6 mesi). La protezione del corpo è fornita dalle immunoglobuline del latte materno.

Nell'elaborare la dieta delle donne che allattano, è importante che abbia una caloria adeguata. Il consumo energetico giornaliero dovuto all'allattamento aumenta di 500 kcal.

A causa voschrastayuschih capacità di adattamento della dieta organismo del bambino per l'epatite B deve essere il più forte nelle prime 1-2 settimane di vita di un bambino, con un graduale restrizioni alimentari indulgenza e l'introduzione di un piccolo numero di nuovi prodotti.

1-2 settimane

Completamente escludere (che è impossibile mangiare anche a piccole dosi):

http://plannt.ru/dieta-pri-allergii

Cosa fare se un bambino è allergico ai prodotti caseari

Immagina che l'infanzia di un bambino senza latte sia molto difficile. Questo prodotto è il principale nella dieta del neonato, usato sempre per cucinare in età prescolare e adolescenziale.

Sfortunatamente, non tutti i bambini possono ricevere calcio in un modo così semplice. In questo articolo, abbiamo raccolto informazioni utili su come scoprire se il bambino è allergico al latte, quali sono i sintomi della malattia e quali sono le miscele non caseari da scegliere per un neonato.

Da questo articolo imparerai

cause di

I responsabili di una reazione allergica al latte e ai prodotti lattiero-caseari sono speciali proteine ​​del latte (proteine). Sono contenuti nella mucca, nel prodotto di capra e anche nel latte materno, se una donna non segue una dieta ipoallergenica.

L'immunità del neonato e dell'adulto dà una reazione negativa alle seguenti proteine:

• a-lattoalbumina. Contenuto in latte di mucca. Il 50% dei soggetti allergici reagisce ad esso. Quando riscaldato collassa.
• p-lattoglobulina. Il colpevole più frequente di allergie nei bambini e negli adulti. Contenuto in latte di mucca, resistente al calore.
• albumina sierica. Presente in manzo e residui nel latte vaccino. Provoca allergie nel 40-50% dei casi. Sotto l'influenza della temperatura viene modificato, ma non distrutto.
• alfa-caseina. Utilizzato nella produzione di rotoli, torte, creme, salse. C'è nel latte di capra. Provoca intolleranza e allergie nel 60-70% dei casi.
• p-caseina. Crolla quando riscaldato, contenuto nel latte di capra.

I bambini rispondono negativamente al latte bollito e crudo di origine animale, alle miscele, ai brodi di carne bovina, ai dolci da conservazione e ad altri tipi di prodotti legati alle proteine ​​del latte.

Ci sono molti altri motivi per l'allergia nell'infanzia:

1. Una piccola percentuale di bambini fornisce una risposta al latte materno se l'allergene viene ingerito da una donna.
2. All'inizio della vita, un bambino riceve nutrizione artificiale - latte formule. Un piccolo corpo percepisce sostanze estranee come pericolose per la vita. L'immunità include un sistema di combattimento.
3. Il bambino ha la disbiosi. Una reazione negativa si verificherà dopo il trasferimento di infezioni, interventi chirurgici, assunzione di antibiotici in grandi quantità. In questo caso, possiamo parlare del malfunzionamento del tratto gastrointestinale, dell'intolleranza temporanea delle proteine ​​del latte.

Suggerimento: Con un problema come un'allergia al latte, un bambino non può essere dato ad un normale asilo. I bambini allergici avranno bisogno di un cibo separato, un tavolo dietetico. Scegli un giardino privato con tale opportunità o assumere una tata.

sintomi

L'allergia alle proteine ​​del latte nei neonati si manifesta con vari sintomi, singolarmente o in combinazione. La proteina "pericolosa" dallo stomaco entra nel sangue, quindi tutti i sistemi possono dare una reazione.

Disturbi del tratto gastrointestinale

• aumento dell'acidità nello stomaco;
• dolore addominale;
• flatulenza;
• diarrea;
• costipazione;
• coliche;
• feci anormali, sangue nelle feci;
• vomito, nausea, rigurgito;
• riduzione del peso.

Reazioni cutanee

• orticaria;
• arrossamento delle parti del corpo senza eruzione cutanea;
• gonfiore della pelle, delle palpebre, della faringe;
• eczema, croste;
• derma secco;
• crepe su dita, gomiti, ginocchia;
• desquamazione della pelle;
• angioedema.

Suggerimento: Le reazioni cutanee sono caratteristiche delle allergie da contatto. Gocce di latte sul viso o sulla mano sono sufficienti per la pelle in questo luogo a coprirsi di macchie rosse, anche senza proteine ​​nel sangue.

Violazioni nell'apparato respiratorio

• rinite;
• tosse;
• graffiante;
• dispnea.

Lo shock anafilattico e l'angioedema rappresentano un livello estremamente basso di immunità nel corpo del bambino a causa di un allergene. Un bambino può morire a causa di un forte gonfiore della laringe dovuto all'asfissia. È necessario agire rapidamente in un momento del genere - calmare il bambino e chiamare un'ambulanza.

Suggerimento: Il nervosismo, il pianto e l'insonnia sono sintomi secondari del malessere. Sono associati ad affaticamento da dolore addominale, coliche, prurito, incapacità a respirare correttamente.

diagnostica

Per determinare l'allergia alle proteine ​​del latte possono essere diversi metodi. È meglio utilizzarli nel complesso:

1. Feci su coprologia. L'analisi rivela quali prodotti o componenti non hanno digerito lo stomaco dei bambini. Questo è determinato dall'intolleranza. In caso di allergia, la proteina non è completamente assorbita.
2. Uno studio sul livello di immunoglobulina E. Il sangue viene donato da un dito o una vena.
3. Test allergologici. Scarificazione assegnata a bambini da 3 anni. Il medico fa piccoli graffi sul polso e sulla spalla del bambino. Gli allergeni sono applicati a loro in bassa concentrazione. Ogni graffio ha un numero. Il risultato viene valutato in pochi minuti. Una ferita arrossata o gonfia indica un'allergia alla sostanza.
4. Collezionare la storia. Eredità, patologie congenite, infezioni, modo artificiale di nutrire il neonato provocano lo sviluppo di malattie e intolleranze immunitarie. I dati raccolti aiutano il medico a scoprire dove il bambino ha una predisposizione all'intolleranza al lattosio. Verificare se ci può essere una forma ereditaria della malattia, è necessario intervistando parenti stretti.
5. Tenere un diario alimentare. I genitori dovranno provare. Registra tutti gli elementi del menu di cui hai bisogno ogni giorno, prendendo nota delle manifestazioni di una reazione negativa.

È importante! Sangue e feci possono essere testati tutto l'anno, e i test di scratching sono migliori in inverno.

Come distinguere le allergie dall'intolleranza

Una reazione allergica alle proteine ​​del latte in un bambino piccolo è molto simile nei sintomi all'intolleranza al lattosio. Per distinguere tra questi stati, è necessario comprendere il meccanismo dello sviluppo di una risposta negativa del corpo al prodotto.

http://razvitie-vospitanie.ru/zdorovie/allergiya_na_moloko_u_rebenka.html

Dieta allergia al latte

Dieta allergia al latte

Dieta allergia al latte

Le allergie alimentari si verificano quando il sistema immunitario del corpo fa malfunzionamenti e contrassegna l'ingrediente alimentare (solitamente proteico) come pericoloso e crea un sistema di difesa (composti speciali chiamati anticorpi) contro di esso.

Una reazione allergica si verifica proprio nel momento della lotta degli anticorpi con il cibo proteico "invasivo".

Una persona può aver bisogno di una dieta per le allergie a qualsiasi componente del cibo, ma l'intolleranza più comune ai seguenti prodotti:

• noci (spesso anacardi e noci);

Dieta diagnostica allergia

Per diagnosticare le allergie alimentari, i medici spesso raccomandano di escludere temporaneamente determinati alimenti dalla dieta. Questo metodo in combinazione con esami del sangue o test cutanei può essere utile nella diagnosi delle allergie alimentari IgE-mediate e delle malattie correlate (ad esempio, problemi intestinali, asma o artrite reumatoide).

La dieta diagnostica viene effettuata sotto la supervisione di uno specialista esperto e dura da due a quattro settimane. Di norma vengono eliminati principalmente prodotti di frumento, latticini, mais, soia, agrumi, uova, pesce, noci, cioccolato, caffeina, alcol e additivi alimentari artificiali (glutammato monosodico, solfiti e coloranti alimentari).

Mentre il paziente evita l'uso di prodotti potenzialmente pericolosi, il medico osserva i sintomi. Se uno o più di questi prodotti causano allergie, i sintomi dovrebbero scomparire entro la fine di questo periodo.

In alcuni casi, i medici regolano i tipi e il numero di prodotti, introducendoli e alternandoli gradualmente nella dieta del paziente (ad esempio, 1 volta in quattro giorni). Se i sintomi ritornano con uno o più prodotti, viene trovato un allergene.

La dieta non sempre dà un risultato del 100% per la diagnosi e in alcuni casi richiede ulteriori esami.

Quando viene trovato un allergene, quale tipo di dieta allergica attende il paziente?

Negli attacchi acuti di allergia, il paziente non mangia affatto. Bevi solo Quando l'allergene è determinato, il medico inizierà a introdurre nella dieta i cibi meno allergenici. Prima di tutto, è carne di agnello, mele, pere, la maggior parte dei legumi (tranne le arachidi), riso e altri cereali senza glutine. Di conseguenza, una dieta di eliminazione con allergie rende la vita più facile per il paziente.

Dieta allergia al latte

L'allergia al latte è spesso chiamata intolleranza al lattosio, che è fondamentalmente sbagliata. Di solito, quest'ultimo non rappresenta un serio pericolo per una persona, ma gli dà solo disagio sotto forma di gonfiore intestinale, spasmi, coliche o diarrea. Le allergie significano una brusca reazione alle proteine ​​del latte, alla caseina. Le manifestazioni di questa allergia sono abbastanza gravi - dall'eruzione abbondante e prurito allo shock anafilattico.

Se, con l'intolleranza al lattosio, una persona può assumere prodotti a base di latte con un contenuto ridotto, quindi per una persona allergica uno qualsiasi dei seguenti prodotti può essere fatale:

• latte (compreso latte scremato, condensato e secco);

• formaggio, formaggio in polvere o salsa di formaggio;

• burro, crema spalmabile, margarina;

• prodotti del siero e del siero di latte.

Alimenti contenenti latte (prodotti lattiero-caseari):

• cioccolato e dolci;

• caffè in crema;

• crema pasticcera e crema al burro;

Come "nascondere" il latte sulle etichette dei prodotti:

• lattoalbumina, lattoalbumina fosfato;

• caseina, caseinato, caseinato di sodio, caseinato di calcio, caseinato di magnesio, caseinato di potassio;

• lattosio (zucchero del latte).

La caseina viene utilizzata in molti prodotti come additivo alimentare - lo puoi trovare, anche nella gomma da masticare, nella carne e nella salsiccia. Se l'etichetta dice "non contiene latte", ciò non significa l'assenza di caseina nel prodotto. I formaggi a base di soia e mandorle possono contenere questo allergene. Leggi attentamente le etichette.

Sfortunatamente, una dieta per l'allergia al latte esclude i prodotti caseari. Le loro qualità gustative possono essere sostituite con l'aiuto di gelati senza latte, formaggio e yogurt che sono apparsi sul mercato, così come il cioccolato (per dessert).

Con i prodotti lattiero-caseari entrano nel corpo un sacco di calcio e vitamina D. Se il latte viene completamente abbandonato, è necessario aggiungere alla dieta più verdure verdi (broccoli, spinaci, ecc.) E prodotti a base di soia.

Il più delle volte, un'allergia alle uova si verifica nei bambini piccoli, ma anche gli adulti ne soffrono. Se si sospetta che la reazione sia sulle uova, è necessario escludere dalla dieta di uova e prodotti con il loro contenuto.

I principali gruppi di prodotti contenenti uova o uova in polvere sono:

• alcuni tipi di purè di patate (in particolare la cottura veloce);

• torte e molti pasticcini di farina;

• salse all'uovo (olandese, maionese, tartaro);

• pesce o prodotti a base di carne in pastella;

Quali sostanze non dovrebbero essere nel prodotto acquistato nel negozio (studiare attentamente le etichette), se si è allergici alle uova:

Uova - la base della dieta dell'uomo moderno. Sono presenti nel numero travolgente di prodotti finiti, quindi le persone con allergia alle uova hanno un momento particolarmente difficile. La dieta per le allergie alle uova viene fatta con molta attenzione, escludendo la cottura, molte salse, dolci, prodotti fast food dal menu, e considerare attentamente la scelta dei prodotti pronti nel negozio.

Uno degli allergeni alimentari più comuni al mondo è riconosciuto come noccioline. L'allergia ad esso è molto pericolosa e potenzialmente fatale.

In che forma vengono vendute le arachidi:

• burro di arachidi spremuto a freddo;

• burro di arachidi (pasta);

• farina di arachidi.

Quali alimenti possono essere presenti nelle arachidi:

• piatti nazionali di cucina cinese, tailandese, africana e altre;

• torte, biscotti e altri dolci;

Nei prodotti finiti, le arachidi possono essere "nascoste" sotto il nome di "proteina vegetale idrolizzata".

A causa del potenziale pericolo di reazioni allergiche, è necessario escludere completamente i prodotti, anche con una minima probabilità di arachidi.

Esiste il rischio di contaminazione incrociata delle sostanze durante la lavorazione dei dadi nei prodotti alimentari, quindi molti allergologi raccomandano che le persone con allergie solo a un tipo di frutta a guscio si astengano dal mangiare tutti i prodotti di questo tipo.

Dadi che possono essere pericolosi per le persone con questo tipo di allergia:

Prodotti principali da noci:

• pasta di mandorle o marzapane;

• oli aromatici di nocciola (per esempio olio di mandorle);

• estratti (ad esempio, estratto di mandorle).

Tutti questi e molti altri prodotti per pazienti allergici alle noci sono proibiti.

Sfortunatamente, eliminando semplicemente i dadi dalla dieta, non si può essere assolutamente sicuri della sicurezza. Fai attenzione: a volte gli oli di noce sono usati negli shampoo e in altri cosmetici (studiano la loro composizione).

Le proteine ​​nella carne di vari tipi di pesce possono essere molto simili nella sua composizione chimica. Pertanto, potrebbe essere necessario abbandonare tutti i tipi di pesce e prodotti contenenti pesce (solo se l'allergologo non è in grado di determinare le specie specifiche).

Le persone che sono allergiche alle proteine ​​del pesce non dovrebbero solo studiare attentamente la composizione dei prodotti del negozio, ma anche astenersi dall'ordinare frutti di mare nella ristorazione pubblica. In un piatto, per esempio, dai gamberetti, le proteine ​​del pesce possono ottenere dagli strumenti di lavoro in cucina (pale, colapasta o grill), con cui vengono preparati tutti i frutti di mare. Alcuni ristoranti usano lo stesso olio per friggere gamberetti, pollo e patatine fritte.

Prodotti a base di soia

I semi di soia sono sempre più utilizzati nei cibi preparati. Molti prodotti da forno, cracker, cereali, sostituti del latte materno, salse, zuppe e salsicce o altri prodotti a base di carne contengono soia altamente allergenica. Oltre alla soia, ci sono molte specie della famiglia dei legumi, a cui è rara una reazione allergica: fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fagioli neri, fagioli blu e altri. Le persone che sono allergiche ai semi di soia devono stare attenti con altri tipi di legumi, ma di solito la reazione non si applica a loro.

Trova i prodotti di soia contenuti nei prodotti per nome:

• proteine ​​idrolizzate di soia;

• proteine ​​vegetali idrolizzate;

• proteine ​​isolate di soia (ISP);

• proteine ​​vegetali testurizzate (TVP);

• proteine ​​vegetali isolate.

I medici raccomandano la completa eliminazione dei semi di soia dalla dieta delle allergie. Fortunatamente, ha qualcosa da sostituire.

I pazienti con allergie al grano e tutti i suoi derivati ​​sono probabilmente i più difficili.

La dieta per l'allergia al grano implica l'eliminazione completa dei seguenti prodotti:

• farina di frumento di tutti i gradi;

• amido di frumento e modificato;

Alla consultazione in loco, il medico ti dirà di più sui derivati ​​del grano, che possono causare una reazione allergica. Per quanto riguarda i nomi nella composizione dei prodotti finiti, le persone con allergia al grano dovrebbero stare attenti a:

• proteine ​​vegetali idrolizzate;

• estratti, compresa la vaniglia.

La farina di frumento contiene molti alimenti, comprese le salse e persino il gelato. Se l'ingrediente "glutine" è presente nella composizione del prodotto finito, questo prodotto è vietato per gli allergici al grano.

Esempio di menù ipoallergenico

Dopo aver interrotto il primo attacco di allergia e il sospetto di un allergene alimentare, al paziente è vietato mangiare e nei casi più gravi persino bere. Il digiuno si diffonde il primo giorno. Dal secondo giorno, a seconda del prodotto sospetto, è possibile mangiare prodotti ipoallergenici in quantità minime.

Quello che segue è un menù dietetico approssimativo per le allergie che puoi usare allergie.

Colazione: porridge di grano saraceno con zucchero e una pera, tè.

Pranzo: spaghetti di riso salati con olio d'oliva, cotolette di vitello al vapore con verdure, composta di frutta secca.

Cena: stufato di vitello, patate, cavoli e cipolle, tè.

Mela, riso e cornflakes, grano saraceno o torte di riso, ribes, ciliegie leggere, banane sono adatte per spuntini.

Aggiunga gradualmente altri alimenti alla dieta e controlli la reazione. Di conseguenza, il paziente viene selezionato dieta di eliminazione, che aderirà al periodo di esacerbazioni, astenendosi da un certo numero di prodotti stagionali, o per la vita.

Prima di cambiare la tua dieta in modo significativo, è necessario consultare un medico. Potrebbe essere necessario sostituire il prodotto mancante con un integratore biologico o un complesso vitaminico.

Redattore capo: Ekaterina Danilova

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Dieta allergia al latte

Consigli su una dieta ipoallergenica. Alimenti che causano allergie. (10+)

Dieta contro le allergie - Latte, latticini. Dieta ipoallergenica

Alimenti per allergie al latte e prodotti lattiero-caseari

Latte e prodotti lattiero-caseari sono importanti fonti di nutrienti necessari al corpo umano. Sfortunatamente, alcune persone sono allergiche alle proteine ​​del latte, quindi sono costrette ad escludere dalla dieta i latticini, così come il cibo, nella preparazione di cui sono utilizzati: torte, torte, biscotti, gelati, cioccolato al latte, margarina. Tuttavia, senza danneggiare il corpo, è possibile sostituirli con alimenti equivalenti. Un sacco di proteine ​​si trovano in carne, pesce e uova; composti del calcio in pesci, noci, legumi, cereali integrali; il fosforo si trova nel tuorlo d'uovo, carne, gamberi, granchi, prodotti integrali.

Latte e latticini possono essere sostituiti con analoghi di soia. Attualmente è possibile acquistare latte di soia, yogurt, ricotta, formaggio, che nella loro composizione e gusto non sono inferiori ai tradizionali caseifici.

Dieta ipoallergenica

I prodotti altamente allergenici (che dovrebbero essere esclusi per primi) comprendono: molte varietà di pesce; caviale - nero e rosso; frutti di mare; latte vaccino; prodotti a base di latte intero; formaggi; uova di pollo (e non solo); prodotti affumicati (specialmente affumicati crudi) e mezzo affumicati - carne, pesce, salsicce, salsicce, salsicce; prodotti in salamoia e in scatola, in particolare di produzione industriale - carne in scatola, pesce in scatola, cetrioli sottaceto - tutto nei barattoli; cibi piccanti, salati, piccanti e condimenti, salse e spezie; alcune verdure - peperoncino rosso, zucca, pomodori, barbabietole, carote, crauti, acetosella, melanzane, sedano; molti frutti e bacche - principalmente rosso e arancione - mele rosse, fragole, lamponi, fragole, olivello spinoso, more, mirtilli, uva, cachi, melograni, ciliegie, prugne, meloni, ananas; agrumi; acqua gassata e alla frutta; yogurt aromatizzati; gomma da masticare; molti frutti secchi - uvetta, albicocche secche, fichi, datteri; miele; funghi; noci; marmellata, caramello e cioccolato, così come i prodotti di quest'ultimo; succhi, composte, gelatine e altre bevande a base di bacche, frutta e verdura di cui sopra; caffè e cacao; bevande alcoliche; tutti i prodotti contenenti additivi alimentari: coloranti, aromi, emulsionanti, conservanti; Tutti i prodotti esotici nella tua zona di residenza, ad esempio carne di tartaruga o avocado.

I prodotti allergenici medi sono alcuni cereali, più spesso grano, più raramente segale; maiale, specialmente grasso, carne di cavallo, agnello, tacchino, carne di coniglio; grano e grano saraceno; i seguenti frutti e bacche - pesche, albicocche, ribes rosso e nero, mirtilli rossi, banane, mirtilli rossi, angurie; decotti di erbe; tali verdure sono peperoni verdi, patate, piselli, legumi.

Prodotti che rappresentano il rischio più basso: prodotti lattiero-caseari fermentati (ryazhenka, fiocchi di latte, kefir, yogurt naturale senza additivi, alcuni tipi di pesce (merluzzo, spigola e altri); varietà di maiale e manzo in grasso bollito o stufato, pollo; - fegato, rene, lingua, pane, principalmente riso, grano saraceno e mais, le seguenti verdure e verdure - bianco, cavolfiore e cavoletti di Bruxelles, broccoli, spinaci, cetrioli, prezzemolo, aneto, lattuga verde, zucchine, zucca, rape, rapa ; olio - girasole o e olive, farina d'avena, orzo perlato, riso e semolino, mele verdi, pere, uva spina, ribes bianco, ciliegie bianche, burro, frutta secca - mele secche, pere, prugne, composta di mele, pere, decotto di rosa canina, tè debole; acqua minerale senza gas.

Quanto dovrebbe durare una dieta ipoallergenica? Per gli adulti, la sua durata è di 2-3 settimane, per i bambini - 7-10 giorni. Se si osserva un miglioramento durante questo periodo, un prodotto vietato viene somministrato alla dieta. Se si verifica una reazione allergica entro tre giorni, allora questo prodotto è un allergene. I nuovi prodotti dovrebbero essere introdotti non più spesso di 1 volta in 3 giorni, dal momento che sono necessari 3 giorni per l'accumulo di allergeni nel corpo.

Durante l'osservanza della dieta ipoallergenica, dovresti certamente seguire queste regole: non mangiare troppo, diversificare la dieta, rispettando le restrizioni prescritte dalla dieta.

Per una determinazione precisa dell'allergene, si consiglia di tenere un diario, dove è possibile scrivere l'intera dieta in dettaglio, al fine di seguire la reazione del corpo, soprattutto durante l'introduzione di nuovi prodotti.

Ricorda che la terapia dietetica deve necessariamente essere discussa con il tuo medico!

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Dieta allergia al latte

Le allergie alimentari sono una reazione negativa del corpo a un prodotto, alle cui proprietà si osserva ipersensibilità. La caratteristica principale dell'allergia alimentare è che può causare qualsiasi prodotto senza eccezioni.

Poiché negli ultimi anni il numero di persone che soffrono di allergie alimentari è aumentato, i medici e gli allergici dipingono sempre più la dieta per i loro pazienti. Inoltre, la dieta con allergie alimentari per ogni individuo

I principi di base della dieta con allergie alimentari

Dieta per le allergie alimentari: un sottile processo di benessere. Qualunque sia la forma di dieta per le allergie alimentari che ti viene offerta, in ogni caso, ne verranno esclusi i prodotti che hanno una reazione negativa nei tuoi confronti. Inoltre, i prodotti che in linea di principio contengono allergeni sono esclusi: verdure / frutta, pesce / frutti di mare, cibi in scatola, soda. In questo caso, puoi liberarti delle allergie molto più velocemente.

In linea di principio, i prodotti che contengono molti allergeni, molto. Un lungo elenco di tali prodotti può essere facilmente escluso dalla dieta: soda dolce, carne affumicata, sottaceti, cibo in scatola, alcol. Questi includono anche prodotti con aromi, conservanti, coloranti, emulsionanti.

Ma tra gli alimenti che causano allergie, ci sono anche quelli utili, vale a dire pesce / frutti di mare, pollo / manzo, frattaglie, latte intero, uova, frutta / verdura / bacche, agrumi, cacao / caffè, cioccolato.

Dieta per le allergie alimentari categoricamente vieta il loro uso, e, come capisci, non è possibile fare con competenza una sostituzione a tutti gli effetti da soli. Assicurati di consultare un allergologo e creerà per te una dieta che darà al tuo corpo una buona alimentazione e, allo stesso tempo, allevia le allergie.

È confortante che una dieta con allergie alimentari ti sollevi lentamente ma sicuramente da sintomi spiacevoli e sarai in grado di restituire i tuoi cibi preferiti alla tua dieta, ma con attenzione ea poco a poco. Quando e quanto può essere fatto, il medico deciderà.

La dieta ti insegnerà a monitorare attentamente la tua dieta e perderai peso, e ti sentirai molto meglio.

Quali alimenti sono più allergenici?

Il più diverso. Ad esempio, i residenti delle regioni costiere, dove il pesce è considerato uno dei principali prodotti mangiati. Spesso provoca una reazione allergica.

Molto spesso, si verifica una reazione allergica ai pesci marini. In alcune persone, le allergie possono manifestarsi all'odore dei pesci. Abbastanza spesso c'è un'allergia ai frutti di mare, come gamberi, gamberi, caviale, granchi, in quanto contengono una grande quantità di proteine ​​pure.

Tuttavia, la carne, sebbene contenga un'elevata quantità di proteine, raramente causa una reazione allergica. Ad esempio, carne di maiale, carne di cavallo, pollo è molto più probabile che causi allergie di carne di montone o di manzo. In questi tipi di carne, la composizione quantitativa delle proteine ​​è molto diversa e quindi chi non sa maneggiare, può benissimo mangiare l'agnello o il maiale.

Sembrerebbe che i prodotti più utili per l'uomo, come verdure, frutta, bacche, possano essere potenziali allergeni.

Particolarmente attivi sono:

I dadi sono considerati uno degli allergeni più potenti.

È vero che le allergie possono manifestarsi a un tipo di noccioline e non si verificano affatto quando si mangia un altro. La manifestazione dell'allergia alle noci può essere così grave che anche solo i segni lasciati dalla presenza di qualsiasi tipo di noce possono causare una forte reazione.

Sintomi di allergie alimentari

I sintomi e il tempo di manifestazione dell'allergia alimentare dipendono direttamente dal tipo di reazione allergica. Quindi, con un tipo immediato di reazione allergica, l'allergia si manifesta in pochi minuti (di solito 20-30 minuti) o 3-4 ore dopo un pasto.

Si manifestano le seguenti manifestazioni: orticaria, reazioni anafilattiche, rinite, dermatite, asma, edema vascolare.

Le reazioni del tipo ritardato compaiono dopo 10-24 ore o alcuni giorni dopo l'assunzione del prodotto.

I sintomi compaiono gradualmente: depressione, dolori muscolari, infiammazione delle articolazioni, mal di testa, spasmi vascolari, alterazioni delle funzioni urinarie, enuresi, bronchite, scarso appetito, stitichezza, visione offuscata.

Quando le allergie alimentari nei bambini, i sintomi si verificano più spesso dalla pelle e dal sistema respiratorio, meno spesso dal tratto gastrointestinale.

Sulla parte della pelle: prurito, eruzione cutanea, arrossamento e secchezza della pelle. I seguenti alimenti sono più comunemente causati: pomodori, agrumi, latte, cioccolato, uova.

Da parte del sistema respiratorio: tosse, secrezione nasale, starnuti, difficoltà respiratorie, mancanza di respiro, congestione nasale. Le cause più comuni sono i seguenti prodotti: latte, verdure, frutta, grano, uova.

Da parte del sistema digestivo: feci anormali, vomito, dolore addominale, mal di gola. Le cause più comuni sono i seguenti prodotti: latte, pesce, cereali, carne, uova.

Dieta per le allergie ai pollini degli alberi

(betulla, ontano, nocciolo, quercia, olmo, acero)

• prodotti di pane - pane, prodotti da forno e biscotti;
• minestre e piatti a base di carne: carne di manzo, vitello, pollame a basso contenuto di grassi;
• piatti a base di uova - qualsiasi
• latte e latticini - latte, yogurt, ryazhenka, kefir, latte acidofilo, panna acida, ricotta non acida per una breve durata;
• cereali, cereali, casseruole, pasta;
• verdure - patate del vecchio raccolto, barbabietole, ravanelli, ravanelli, cetrioli, pomodori;
• legumi - fagioli, piselli, lenticchie, arachidi;
• bevande: tè, caffè leggero con latte, acqua potabile e minerale.

• piatti dolci e dolci - zucchero, caramelle, marmellata
• colori alimentari e additivi alimentari
• sottaceti
• fumo
• marinate
• salsicce affumicate
• bevande fredde
• cioccolato
• cacao
• gelato
• alcool

Inoltre, l'uso di alcuni rimedi medicinali a base di erbe è vietato: boccioli di betulla, coni di ontano.

Dieta per allergia al latte vaccino

Allergia al latte vaccino - uno dei più frequenti, specialmente nei bambini. In caso di allergia simile, sarà necessario escludere dalla dieta tutti i prodotti che contengono latte o sono preparati sulla base.

Spesso, le persone che sono allergiche al latte vaccino tollerano normalmente il latte di capra, il che consente una dieta più ampia.

Vietato utilizzare:

• qualsiasi zuppa cotta con latte;
• formaggio (anche fatto in casa), salsicce contenenti latte;
• purè di patate (cotto nel latte);
• maccheroni al formaggio;
• prodotti da forno preparati con l'aggiunta di latte: ciambelle, biscotti, torte, pancake, muffin, waffle, crostate, farine;
• cereali con latte e cereali ricchi di proteine;
• burro, panna, panna acida, ricotta (alcuni pazienti tollerano la ricotta con moderazione);
• maionese e margarina contenenti latte nella sua composizione;
• yogurt e formaggio cagliato;
• latte condensato con zucchero o senza zucchero, latte in polvere, cacao con latte;
• frappè, bevande alcoliche con crema;
• cioccolato al latte;
• prodotti cotti nel burro;
• cibi cotti impanati;
• per i bambini - miscele artificiali, preparate sulla base del latte; mentre alcuni bambini non tollerano il kefir e la ricotta, altri possono ricevere questi prodotti, ma con moderazione.

Va ricordato che il latte contiene nella sua composizione: burro, margarina, ricotta, formaggio, panna acida, latte in polvere e condensato, gelato e molti dolci pronti. I nomi seguenti si riferiscono anche al latte: siero di latte, lattosio, caseina, idrolizzato di caseina, che possono essere letti nella composizione dei prodotti.

Prima di acquistare un prodotto, assicurati di chiedere al venditore come è stato preparato e cosa è incluso nella sua composizione, o leggere attentamente l'etichetta. Se l'etichetta non indica la composizione del prodotto, allora è meglio non prenderlo.

Permesso di usare:

• brodi e brodi, pieni di prodotti inclusi nella dieta;
• cibi ricchi di proteine ​​- tutti i tipi di carne, pesce, pollame, prosciutto, rognone, fegato, salsicce e carne in scatola che non contengono latte e suoi componenti;
• uova, noci e legumi;
• qualsiasi frutta e verdura;
• prodotti da forno: rotoli francesi, italiani e viennesi e altre varietà di pane integrale che non contengono latte e suoi componenti (la maggior parte dei tipi di pane comprende il latte), pane di segale;
• piatti a base di cereali: cereali e casseruole di cereali e pasta che non contengono burro, latte e suoi componenti;
• bevande: acqua, tè leggero, bevande gassate, succhi di frutta e verdura senza latte e panna.

Dieta allergia all'uovo

Esclusi dalla dieta: prodotti contenenti albume d'uovo (marshmallow, omelette, prodotti da forno, salsicce, maionese, salsicce, gelati, yogurt). Si dovrebbe anche prestare attenzione alle etichette dei prodotti su cui sono scritti i nomi dei bianchi d'uovo: lecitina, albumina, ovomucina, vitellina, globulina, livetina, lisozima, ovalbumina, ovomucoi.

La sola dieta di trattamento consente di ottenere un recupero in termini da 1 settimana a 1 mese. Se la durata della malattia non supera i 3 anni, nella maggior parte dei pazienti la completa scomparsa dei sintomi avviene entro 5-7 giorni. Con una durata della malattia superiore a 4 anni, la remissione si verifica almeno dopo 1 mese. Prima viene avviata la dieta appropriata, più velocemente si raggiunge la stabilizzazione del processo allergico.

Dieta per le allergie ai pesci

Prodotti consentiti:

• brodi e brodi pieni di prodotti elencati;
• prodotti ricchi di proteine ​​(legumi, noci, funghi, cibo in scatola senza pesce, fegato, rognone, prosciutto, carne di animali e pollame di tutte le varietà),
• qualsiasi prodotto da forno
• qualsiasi frutta e verdura,
• qualsiasi piatto dai cereali,
• qualsiasi latticini
• prodotti ad alto contenuto di saccarosio (halva, caramelle, cioccolato, melassa, marmellata, marmellata, marmellata),
• bevande (qualsiasi alcool, qualsiasi verdura e succhi di frutta, bevande gassate, caffè, tè, acqua potabile).

• pesce e prodotti ittici in qualsiasi manifestazione;
• prodotti contenenti componenti di pesce (olio di pesce, farina di ossa, caviale).

Consigli per le persone con allergie

☀ Non bere bevande alcoliche, poiché aumentano il flusso sanguigno, accelerando l'assorbimento del cibo della mucosa dello stomaco e dell'intestino, aumentando l'effetto degli allergeni alimentari.

☀ Non acquistare prodotti contenenti OGM (sono allergenici): il più delle volte si tratta di soia, mais, riso, zucca, cetrioli, pepe, patate, anche proteine ​​transgeniche utilizzate nella preparazione di alimenti per l'infanzia, latte artificiale per bambini, salsicce, dolci, bevande varie.

Sappiate che in Russia più di trecento prodotti contengono OGM, a causa dei quali negli ultimi cinque anni il numero di bambini affetti da allergie è triplicato.

☀ Coloranti vietati per allergie, additivi: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Per evitare un attacco di allergia, rimuovere tappeti e cuscini per il periodo estivo. Inoltre, è necessario fare spesso la pulizia bagnata.

☀ Rimuoviamo le piante d'appartamento tossiche e allergeniche dalla casa (ambrosia, piante del caseificio, aroid, amaryllid, kutrovy, primula).

☀ Fai una doccia spesso e lava i capelli lunghi.

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Il digiuno ha un forte effetto su tutti i sistemi del corpo, specialmente se una persona ha deciso di digiunare per la prima volta.

Durante la dieta di un giorno non sentirai fame, puoi iniziare o interrompere il digiuno in qualsiasi momento.

Per due settimane di applicazione della dieta giapponese, puoi ottenere risultati straordinari - perdere 8 sterline.

I pasti separati si basano su pasti semplici. La cosa più importante è non combinare mai proteine ​​con carboidrati.

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