Orzo perlato: la ricca composizione di ciò che cereali e come fare?

Quasi tutti i russi conoscono il gusto e l'aspetto caratteristico del porridge d'orzo perlato fin dall'infanzia. Molti si chiedono cosa sia l'orzo perlato. I fan del cibo sano vogliono anche conoscere la ricca composizione di questo notevole prodotto.

Che cos'è e da che cosa fa il cereale?

Il porridge d'orzo è considerato uno dei più antichi e comuni su tutto il pianeta. La menzione del porridge dall'orzo perlato può essere trovata nella Bibbia e nei documenti militari dell'Impero Romano. Il nome "orzo perlato" si riferisce al suo aspetto, perché i chicchi macinati di questo cereale somigliano a perle naturali. Hanno la stessa forma irregolare, una superficie opaca ruvida e una cavità al centro. Pertanto, la groppa è stata chiamata in onore della parola francese "perle", che significa "perla". Tuttavia, anche nella nostra età illuminata, non tutte le persone sanno che l'orzo è fatto con l'orzo normale e lo fanno macinando il grano.

La storia dell'addomesticamento di questa pianta iniziò contemporaneamente ai primi tentativi di coltivazione del grano, attorno al decimo millennio aC. Le prime tracce di piantare l'uomo d'orzo scoperto in Medio Oriente. Anche nell'antico Egitto, non solo cuocevano il pane e producevano il porridge da questo cereale, ma producevano anche birra. Grazie a un ruolo così importante nella vita quotidiana delle persone, il geroglifico che denota l'orzo divenne un simbolo dell'Alto Egitto. Questa cultura si diffuse in altre regioni, dall'Europa occidentale alla Corea. Un'ampia geografia di distribuzione era dovuta al fatto che l'orzo selvatico cresceva in tutto il territorio da Creta al Tibet.

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Tutto sull'orzo: caratteristiche generali, proprietà utili e controindicazioni dei cereali

Perlovka è un noto consumatore russo di cereali, a cui molti hanno un rapporto ambiguo. Tuttavia, è ben saturo, ha ampie proprietà benefiche e aiuta anche nel trattamento di alcune malattie. Inoltre, l'orzo perlato trova uso non alimentare come mangime per la pesca e l'alimentazione per il pollame.

Da questo articolo imparerai:

Orzo perlato - da quale cereale farlo?

L'orzo è prodotto a partire da orzo, una delle colture cerealicole più comuni. Nonostante il nome comune, questo prodotto è diviso in due tipi: orzo stesso e semole d'orzo.

Orzo - l'uso più comune di orzo sul terreno. La ragione di ciò è la preparazione rapida, rispetto ai cereali integrali o ai cereali scozzesi, che vengono meno accuratamente eliminati.

Atteggiamento per l'orzo

Nel 2016, un passeggero della compagnia aerea Aeroflot ha espresso insoddisfazione per il fatto che ai passeggeri della classe business è stato offerto l'orzo perlato in scatola. È vero, le affermazioni erano probabilmente legate alla convenienza del prodotto.

Nello stesso anno 2016, il festival di cuochi russo si è tenuto nella forma "Rest in Russia" nella regione di Tver. L'uso del porridge d'orzo fu divulgato su di esso, che gli organizzatori, senza falsa modestia, soprannominarono "zar-porridge". Il razionale di uno status così elevato era l'opinione di un grande amore per il porridge di Pietro il Grande e Mikhail Gorbaciov.

caratteristica

L'orzo perlato è costituito da chicchi levigati di grano d'orzo, costituiti da endosperma e una piccola parte di semi e gusci di frutta, oltre allo strato di aleurone. Dalla dimensione delle particelle, la groppa è divisa in cinque numeri:

N. 1 e n. 2: colore bianco o bianco-giallastro, forma ovale;
№3, №4 e №5: colore bianco con strisce scure, forma sferica.

Il numero di dimensioni dell'orzo è determinato dalla differenza delle dimensioni delle celle attraverso le quali il prodotto passa e rimane:

No. 1 passa attraverso 3,5 mm e rimane a 3,0 mm;
N. 2: 3-2,5 mm.
N. 3: 2,5-2 mm.
N. 4: 2-1,5 mm.
N. 5: 1,5-0,63 mm.

Benefici e danni dell'orzo perlato

Valore nutrizionale e composizione

In termini di valore nutrizionale, le grane di orzo sono molto vicine al grano macinato. La maggior parte della composizione è amido. I suoi grani hanno una dimensione di 5-12 micron. Rispetto ad altri cereali, i chicchi amidacei sono gelatinizzati e si gonfiano lentamente. Kleysterization si verifica a una temperatura di + 58-63 ° C. La maggior parte degli zuccheri sono in saccarosio. Il contenuto di monosaccaridi è dello 0,3-0,5%.

Proteina perlovki vicino in composizione frazionaria al grano. La base sono glutelin e prolamine, che insieme rappresentano circa il 70%. In termini di composizione di amminoacidi, il prodotto d'orzo supera i suoi analoghi di grano, miglio e mais. L'orzo perlato trae beneficio dalla farina d'avena nel contenuto di metionina e contiene una quantità uguale di lisina. In totale, il prodotto contiene più di 20 acidi grassi essenziali ed essenziali.

I grassi, che rappresentano non più dell'1,5% del peso, sono costituiti principalmente da acidi grassi insaturi: linoleico, oleico e linolenico. Gli acidi grassi saturi sono stearici e palmitici. Una caratteristica distintiva del grasso vegetale d'orzo è l'alto contenuto di tocoferoli. Nella lista dei cereali per il contenuto totale di minerali, l'orzo occupa una posizione intermedia. Ha (per 100 g):

potassio - 172 mg;
calcio - 38 mg;
magnesio - 40 mg;
sodio 10 mg;
zolfo -77 mg;
fosforo - 323 mg;
ferro 1,8 mg;
cobalto - 1,8 mcg;
manganese - 0,65 mg;
rame - 280 mcg;
molibdeno - 12, mcg;
nichel - 20 mg;
titanio - 16,7 mcg;
fluoro - 60 mcg
cromo - 12,5 mcg;
Zinco - 0,92 mg.

Vitamine e loro contenuto per 100 grammi di orzo perlato:

tiamina (B1) - 0,12 mg;
Riboflavina (B2) - 0,06 mg;
Acido pantotenico (B5) - 0,5 mg;
piridossina (B6) - 0,36 mg;
folati (B9) - 24 μg;
alfa-tocoferolo (E) - 1,1 mg;
Vitamina PP - 3,7 mg.

Valore nutrizionale per 100 g:

carboidrati: 66,9 g;
Grasso: 1,1 g;
proteine: 9,3 g;
fibra alimentare - 7,8 g;
acqua - 14 g;
sostanze ceneri - 0,9 g.

In forma secca, 100 grammi di orzo perlato hanno un contenuto calorico di 324 kcal. Nel porridge finito, questa cifra dipende dal fluido su cui è fatto e dagli additivi:

porridge d'orzo sull'acqua - 106 kcal;
porridge d'orzo con latte - 156 kcal;
porridge d'orzo in brodo di carne - 135 kcal;
aggiungendo il burro si aggiungono 30-40 kcal per 100 g.

Orzo e orzo perlato - quali sono le differenze

Prima di tutto, questi prodotti hanno un diverso rapporto di sostanze utili nella composizione chimica. L'orzo è privo di strato di aleurone e gusci, quindi è ricco di amido. Ci sono meno elementi di cenere, grassi, fibre, proteine e vitamine in esso.

Entrambi i cereali non sono divisi in varietà. L'orzo perlato deve contenere almeno il 99,6% del chicco benigno e l'orzo deve contenere più del 99%. Nei cereali d'orzo nedodir è sempre presente. Queste sono particelle che hanno i resti di un film floreale. Il contenuto di orzo d'orzo è consentito fino allo 0,7% di nedodira e orzo - fino allo 0,9%.

Vantaggi per i consumatori di cereali d'orzo

Perlovka e yachka differiscono nelle caratteristiche del consumatore. Per far bollire il primo, ci vogliono 1-1,5 ore, durante le quali il suo volume cresce 5-6 volte. I chicchi mantengono la loro forma e il prodotto bollito ha una consistenza friabile. Innanzitutto, l'orzo perlato viene utilizzato per bollire cereali e farcire zuppe.

Yachka cucina più velocemente, per 40-45 minuti, e aumenta 4-5 volte. A causa della frammentazione del porridge di cereali lascia viscosa. Nella forma raffreddata, è dura, perché l'amido rilascia rapidamente acqua.

Orzo perlato: i benefici e i danni per le donne

Per le donne, è importante anche che l'alto contenuto di vitamina E e amminoacidi assicuri il ringiovanimento della pelle e l'eliminazione delle rughe, livellando l'incarnato se il brodo del cereale o dell'orzo stesso viene aggiunto a maschere e scrub fatti in casa. Esperti britannici sostengono inoltre che il porridge di orzo nel periodo precedente la menopausa riduce al minimo la probabilità di cancro al seno. Le madri che allattano apprezzeranno sicuramente il fatto che il consumo di brodo di orzo perlato aumenta il latte materno nelle ragazze. Tuttavia, nonostante l'ampia gamma di proprietà che migliorano la salute, per le donne incinte e durante l'allattamento, l'orzo può essere di qualche pericolo. Un gran numero di carboidrati complessi rallenta il tratto gastrointestinale, il che influenza le condizioni sia della madre che del bambino.

Porridge d'orzo per uomo

Per gli uomini, l'orzo in età avanzata è particolarmente utile. Un alto livello di antiossidanti nella composizione aiuta a sospendere il processo di invecchiamento, mentre i cereali con il latte contribuiscono a far fronte al diabete. Inoltre, quegli uomini che sono impegnati in lavori fisici, hanno un lavoro traumatico, possono apprezzare le proprietà antispasmodiche e antinfiammatorie dell'orzo.

Vale anche la pena notare che per gli uomini attivi, l'orzo è indispensabile come fonte di proteine e fibre, vale a dire È un prodotto a base proteica molto nutriente che stimola e aiuta a costruire massa muscolare, non grasso. L'accettazione del primo porridge può essere considerata, tra le altre cose, una buona prevenzione delle malattie genitali.

L'uso di orzo per i bambini

Per i bambini, l'orzo non è necessario alla prima età, ma solo dopo tre anni. È meglio creare un tale disastro per loro a scuola e nell'adolescenza, in modo che un corpo in crescita riceva minerali e sostanze così importanti come il ferro, il calcio, il fosforo, il potassio, il tocoferolo.

Proprietà utili di orzo per i bambini

Inoltre, l'uso di orzo aiuterà a prevenire lo sviluppo di beriberi. Tuttavia, è anche necessario conoscere i possibili pericoli di orzo per le generazioni più giovani. In particolare, mangiare regolarmente il porridge a causa del contenuto di glutine può causare problemi alle feci e problemi intestinali. Pertanto, è sufficiente somministrare ai bambini tale piatto 2 volte a settimana con un intervallo di 2-3 giorni tra le dosi. Con una tale dieta, l'orzo perlato diventerà un aiuto indispensabile per proteggere il tuo bambino dal raffreddore e dall'influenza.

Usa la perla per dimagrire

nutrizionistiSi sostiene che, a causa dei composti complessi di carboidrati nella composizione, l'orzo perlato si riempie rapidamente a stomaco vuoto e mantiene una sensazione di sazietà per lungo tempo, poiché il livello di insulina diminuisce gradualmente. Allo stesso tempo, l'orzo accelera il metabolismo, espelle l'acqua in eccesso e le sostanze nocive dal corpo, perché si muove molto lentamente attraverso l'intestino. Non consente l'accumulo di grasso nel corpo umano, perché ha un basso indice glicemico. Pertanto, il valore del prodotto nel menu dietetico o nella dieta del giorno di digiuno è molto alto. Inoltre, il contenuto di proteine vegetali nell'orzo perlato non consente al corpo di bruciare i propri muscoli, e l'elevato volume di lisina nella groppa garantisce l'assenza di tali spiacevoli conseguenze di perdita di peso drastica, come il rilassamento della pelle o l'omissione degli organi interni.

In forma secca, il contenuto calorico dei cereali è piuttosto alto - 315 kcal - a causa del quale alcune ragazze hanno paura di mangiare orzo. Ma tutte le esperienze su questo argomento sono vane, perché il porridge sul contenuto calorico dell'acqua per cento grammi è solo 109 kcal, e poiché il cereale è bollito morbido, l'indicatore è ancora più basso in forma finita: 500 ml di porridge liquido è solo 250 kcal. Allo stesso tempo, l'orzo perlato a spese della composizione vitaminica aiuta a mantenere il pep, che è importante per perdere peso.

La perdita di peso comporta la creazione di porridge in acqua senza olio, zucchero o sale, preferibilmente in una pentola a cottura lenta o a pressione. Puoi mangiare questo piatto per una settimana (una porzione - 200 g), inoltre bere molto liquido e allo stesso tempo concedervi mele verdi senza buccia, barbabietole, pollo, pesce di mare, frittata, purè di patate, prugne, kefir, fiocchi di latte. Inoltre, il porridge d'orzo è ben combinato con cetrioli, pomodori, cavoli, anche se i grani vengono aggiunti all'insalata. Se ti stanchi del piatto principale, prova a fare zuppa di orzo perlato. In ogni caso, perderai 1-2 kg grazie alla rimozione di acqua in eccesso e tossine dal corpo. Ricorda che i cereali non interagiscono bene con le fibre grossolane, causando crampi allo stomaco, quindi rinunciare a cibi fermentati, ravanelli e ravanelli, carote, prezzemolo e pere per un po '. La stessa regola si applica al pane di segale, alla crusca, ai succhi con polpa, ai prodotti con starter acidofilo.

Se la cifra richiede modifiche più gravi, è necessario scegliere un monodiet per 5 giorni. Con esso, puoi perdere peso di 5-7 kg, ma ad eccezione di 750 g di porridge d'orzo al giorno non puoi mangiare nulla. La porzione totale è divisa in 5 ricevimenti. È molto importante utilizzare 2 litri di acqua minerale senza gas, tè verde, brodo di rosa canina. Dopo le sette di sera è preferibile non mangiare più.

L'uso di orzo per il trattamento

Trattamento di intestino e ulcere gastriche

Come già accennato, l'orzo perlato è ampiamente conosciuto per la sua capacità di migliorare il lavoro dell'intestino e dello stomaco. Pertanto, un decotto di questo prodotto viene utilizzato per trattare i problemi del sistema digestivo, perché il liquido avvolge le mucose e lenisce il dolore. Il consumo di porridge d'orzo porta a una pulizia del corpo dall'interno e alla normalizzazione delle feci. La fibra dei cereali non solo rimuove tutto l'eccesso dall'intestino, ma stimola anche lo sviluppo di batteri benefici che formano l'acido butirrico per saturare gli organi con energia. I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente buoni per le persone con ulcere, malattie renali, ma non durante il periodo di esacerbazione. Nel caso della gastrite, è necessario un cereale bollito di orzo perlato o brodo, ma il piatto trarrà beneficio solo da un'acidità normale o bassa. Tale malattia richiede acqua per la notte durante la notte in un rapporto di uno a uno e mezzo. Quando la gastrite in tale porridge è permesso di aggiungere un pezzo di burro e un po 'di zucchero o sale a piacere.

Proprietà antiossidanti

La maggior parte delle proprietà curative dell'orzo perlato sono associate alla presenza nella sua composizione di lisina, che combatte vari virus, la hordecin, che distrugge la microflora pericolosa nel corpo e il selenio, un eccellente antiossidante naturale. Anche la presenza di fosforo nella groppa è molto utile, perché questo elemento stimola il cervello. L'acido silicico riduce al minimo la probabilità di calcoli negli organi interni.

Con il diabete

Molto spesso, il porridge d'orzo è consigliato per il diabete. Aumenta il livello di emoglobina, sopprime la quantità di colesterolo cattivo, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. I nutrizionisti e gli endocrinologi consigliano i diabetici di orzo per stabilizzare il livello di zucchero senza cambiamenti improvvisi.

Per migliorare l'immunità

La ricca composizione vitaminica e minerale dei cereali consente di sostenere il sistema immunitario umano e la vitalità. Di conseguenza, il corpo aumenta gradualmente la sua resistenza a raffreddori, infezioni, malattie fungine. Le vitamine del gruppo B nella composizione dei cereali aiutano a rivivere situazioni stressanti, migliorare il funzionamento del sistema nervoso e aumentare la resistenza. Spesso i medici prescrivono orzo in caso di artrite, prostatite, emorroidi. A volte ha senso applicare la groppa esternamente, cioè fare impacchi caldi per il trattamento di angina, sinusite, varie forme croniche di rinite.

Orzo perlato per brodo di trattamento

Il decotto di orzo perlato viene anche usato per sopprimere la crescita delle cellule cancerose, come un eccellente diuretico, un aiuto nella formazione dell'espettorato quando si tossisce per via secca. Lo stesso porridge è stato a lungo utilizzato per ridurre i rischi di anemia, obesità, colite. Un alto livello di nutrienti nell'orzo perlato migliora la vista, rinforza le ossa e i vasi sanguigni, stabilizza il metabolismo. L'orzo perlato riduce la probabilità di reazioni allergiche, malattie del sistema endocrino, cistifellea. Certamente, un tale prodotto non può diventare una vera e propria sostituzione di medicinali, ma è semplicemente necessario per la prevenzione e la nutrizione terapeutica.

Per trattare il fegato

L'orzo per il fegato è anche molto utile grazie alle sue proprietà avvolgenti e al suo rafforzamento generale, che risulta essere muco di proteine bollite e di amido. Non meno efficace è la ricezione di porridge e pancreatite, basta impregnare i cereali e farlo sul latte usando un bagno di vapore.

antiphlogistic

In aggiunta a quanto sopra, l'orzo perlato ha buone proprietà antipiretiche e anti-infiammatorie, quindi è stato usato fin dall'antichità in caso di raffreddore. Il decotto d'orzo fu fatto da un litro d'acqua e 100 g dall'ingrediente principale e fu preso in 3 grandi cucchiai prima di coricarsi. Ma per la prevenzione del cancro, i medici moderni consigliano di fare un decotto in modo diverso: un bicchiere di cereali viene versato con un litro e mezzo di latte caldo, bollito e non filtrato, prendendo 150 g tre volte al giorno.

Orzo perlato germinato - benefici per la salute?

La germinazione dell'orzo perlato è un processo piuttosto complicato, perché il grano privo della maggior parte dei gusci non può più essere definito "vivo". Per questo motivo, solo una piccola parte di essi germina, e non solo gonfiori. L'orzo, le cui proprietà benefiche sono più estese a causa dell'integrità, è una scelta più adatta per la germinazione.

L'orzo perlato è germinato come segue:

Risciacquare più volte.
Riempire con un doppio volume d'acqua (su un bicchiere di grano due bicchieri d'acqua).
Lasciare agire per 6-12 ore.
A richiesta: o sostituire l'acqua e continuare a germinare, o utilizzare quello che è successo.

È impossibile dire in anticipo quanti granuli germoglieranno e quanti semplicemente aumenteranno di dimensioni. Dipende, apparentemente, dalla tecnologia di lavorazione e produzione di cereali.

Basandosi sulla tecnologia della germinazione dei cereali, si può presumere che la composizione dei semi di orzo perlato germinati varia, ma è improbabile che diventi molto ricca. Quella piccola quantità di cereali, che hanno germogli, molto probabilmente parte dei carboidrati, è stata convertita in zuccheri semplici e proteine in amminoacidi e vitamine. Il resto del prodotto si gonfia semplicemente, ma c'è anche un vantaggio in questo - quindi il cereale sarà cotto più velocemente.

In generale, è meglio prendere immediatamente la germinazione dell'orzo. L'erba è la stessa, ma la composizione è più ricca e la maggior parte dei chicchi germinano davvero, diventerà più utile.

Orzo perlato in cucina

L'orzo primordialmente lavorato è la base per un'ampia varietà di porridge liquidi o viscosi, zuppe mucose. Pertanto, i cereali sono spesso scelti per il menu dieta, anche se i piatti a base di esso devono essere consumati caldi, dal momento che l'orzo perlato freddo perde il suo sapore ed è difficilmente digerito dal corpo. Le zuppe con questa groppa hanno uno speciale componente amido proteico, che non eccita la secrezione dello stomaco. Il porridge di orzo liquido è prescritto per le ulcere, la pancreatite e la colite. Ma per migliorare la funzione motoria dell'intestino, si consiglia di cucinare, al contrario, porridge friabile.

L'uso di porridge d'orzo aumenta in modo significativo, se è cotto correttamente. Un piatto friabile può essere ottenuto solo dopo aver lavato accuratamente il cereale e averlo ammollo durante la notte. In questo caso, puoi immergere l'orzo non solo nell'acqua, ma anche nello yogurt. Anche la polenta è fatta con acqua o latte caldo, ma nella versione tradizionale viene cucinata dopo aver fatto bollire non sopra un fuoco aperto, ma con l'aiuto di un bagno di vapore per 6 ore. Il porridge d'orzo si sposa bene con panna, burro, funghi fritti e cipolle.

Oltre a questi piatti di orzo perlato si possono preparare sottaceti e contorni per pesce e carne. In generale, il cereale sembra buono in ogni primo piatto, perché lo rende più soddisfacente. Puoi aggiungere orzo in hamburger, casseruole, gulasch e persino insalate. Ripieno con tali cereali viene messo in rotoli di cavolo o avvolto in frittelle.

Con le spezie giuste, il porridge d'orzo può essere un buon ripieno per la cottura o un altro dolce. Allo stesso tempo, le note di nocciola della tavolozza di orzo perlato rendono possibile combinarlo con sugo forte, spezie, frutta e verdura. Molte casalinghe sostituiscono semplicemente il riso con l'orzo perlato nelle loro ricette preferite.

Possibili danni e controindicazioni di orzo

Uno dei maggiori fattori di rischio è l'alto contenuto di glutine. Per questo motivo, il porridge d'orzo e altri piatti a base di cereali sono controindicati per le persone che soffrono di celiachia. In combinazione con una grande quantità di fibre, il glutine influisce negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Esiste il rischio di manifestazione di flatulenza, ostruzione, stitichezza.

Durante la gravidanza, al fine di evitare complicazioni, si consiglia di utilizzare il prodotto in piccole porzioni, osservando come viene assorbito. L'età ottimale da cui puoi nutrire i bambini con l'orzo è di 3-4 anni.

Un effetto negativo è possibile con l'aumento dell'acidità del succo gastrico, della gastrite o dell'ulcera gastrica. Per elaborare il prodotto, viene secreta una maggiore quantità di secrezione che irrita le pareti degli organi.

Orzo perlato in cosmetologia

Gli esperti sanno da tempo che l'orzo perlato è utile non solo per il corpo, ma anche per la pelle. Inoltre, la groppa, grazie alla sua composizione minerale e vitaminica, rinforza anche le unghie e ammorbidisce i capelli.

Allo stesso modo, la groppa colpisce sia la pelle grassa che mista e fornisce non solo nutrizione, ma anche idratazione. Pertanto, le ragazze moderne fanno maschere, compresse, tonici e scrub con grane, mescolando orzo con vari esteri, uova, succhi di frutta e verdura. Il segreto principale nella creazione di tali strumenti è l'uso di cereali lavati, bolliti con latte caldo.

Altri usi per l'orzo

Orzo come cibo per polli

L'efficacia e l'importanza dei cereali per la nutrizione del pollame è confermata non solo dalla conoscenza teorica dei biologi, ma anche dall'esperienza pratica degli agricoltori. Perlovka in questo ruolo non è inferiore alle più diffuse semole di frumento e grano saraceno e integra le loro proprietà utili.

L'uso di orzo è una base nutrizionale comune con una varietà di carboidrati, proteine, minerali e aminoacidi. La lisina è di grande valore per gli uccelli, che impedisce loro di perdere troppe piume durante lo spargimento. Si ritiene inoltre che la groppa migliori la capacità del corpo di resistere a malattie stagionali, virus e supporta il tono del cuore.

Per l'orzo perlato è andato a beneficio delle galline, è necessario prendere il numero 1 con la dimensione delle particelle più grande. Puoi provare la sua germinazione. La cosiddetta "donna olandese" con grani arrotondati non è raccomandata per questo scopo.

Esca per la pesca

I benefici dell'orzo perlato bollito sono particolarmente noti ai pescatori. La caccia al fiume per crucians, ide, triotti o orate richiede esche e esche speciali, e l'orzo perlato è un vero salvatore. Non è solo economico, ma è anche facile da preparare, combinato con sale, zucchero, olio vegetale, miele. Questa miscela è ideale per mordere a bassa attività.

Puoi anche fare l'orzo con aglio e olio di anice: sarà un'esca di qualità. Un'altra opzione, ma per la pesca alla carpa, è combinare l'orzo con le esche e i semi di girasole. In casi estremi, l'orzo perlato può essere semplicemente cotto a vapore in acqua bollente già durante la pesca, ma i pescatori esperti consigliano di aggiungere oli profumati per attirare la vittima.

Come scegliere e memorizzare

Al momento dell'acquisto, sia per peso che nella confezione originale, è necessario valutare visivamente i cereali. Il suo colore e la sua forma dovrebbero corrispondere ai numeri di dimensioni specificati. Buon orzo perlato friabile, ha una leggera tonalità dorata senza inclusioni, macchie scure e particelle estranee. Se ci sono grumi, la groppa è stata memorizzata in modo errato, è meglio non comprarlo. È auspicabile che l'acquirente abbia avuto l'opportunità di scoprire la data di fabbricazione e l'imballaggio. Più l'orzo è giovane, meno è probabile che sia rancido. A proposito, puoi sentirne l'odore prima di acquistarlo anche tu - non dovrebbe esserci alcuna leggerezza, amarezza o incantesimi nell'odore.

Il danno alla groppa dell'orzo si verifica a causa dell'ossidazione e del blotting. Nel primo caso, evitare il contatto con l'aria e la luce del sole. Pertanto, il contenitore per i cereali dovrebbe essere opaco e sigillato. Per evitare di macchiare e muffare, l'orzo perlato deve essere mantenuto a bassa umidità. L'imballaggio sigillato aiuta anche a proteggerlo dalla saturazione di odori estranei. Periodo di validità - 12 mesi dalla data di produzione.

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È gustoso diversificare la dieta includendo l'orzo perlato nel menu del giorno. Il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi in base al metodo di lavorazione del cereale. L'uso dell'orzo perlato è indispensabile per perdere peso. Il prodotto aiuta una persona a ottenere abbastanza velocemente e il suo contenuto calorico mentre è piccolo. L'orzo può cucinare molti piatti per adulti e bambini. Se prima di usare l'ingrediente esamina attentamente la sua composizione, sarà possibile evitare reazioni avverse.

Da quale pianta si trova l'orzo perlato

Perlovka ha preso il nome a causa della somiglianza esterna con perle d'acqua dolce, che in precedenza era chiamata "perla". Non tutti sanno da cosa si ricava l'orzo perlato, ma viene estratto dalla lavorazione dell'orzo. Durante l'elaborazione, lo strato superiore viene rimosso dall'orzo, ma rimane la forma originale della grana. L'orzo ha una forma oblunga e dopo la macinazione conserva proprietà utili.
Grazie ad un altro metodo di lavorazione del grano, è possibile ottenere un altro tipo di orzo - olandese. Visivamente, il grano, proprio come l'orzo perlato, ha un aspetto tondeggiante solido, ma subisce un trattamento più profondo. La cottura del porridge richiede meno tempo rispetto al caso dell'orzo perlato e la consistenza olandese è più tenera. Le semole d'orzo sono raccolte dall'orzo macinato.

Orzo perlato: composizione, calorie

Nel processo di trattamento termico in botti di perle viene preservata una composizione chimica unica. La quantità di proteine e fibre nella groppa è molto più che in molti altri cereali. 100 g contengono circa 10 g di proteine. L'alto contenuto di aminoacidi ha un effetto benefico sul corpo. La composizione dell'orzo perlato ha lisina, che ha un effetto positivo sulla pelle, partecipando alla produzione di collagene.
È importante! A causa del suo basso contenuto calorico, l'orzo perlato è considerato un prodotto dietetico. Se 100 g di cereali secchi contengono 290 kcal, 100 g di porridge bollito sono solo 96 kcal. Coloro che vogliono perdere peso, è importante includere il prodotto nella dieta, grazie al suo alto valore nutrizionale e al basso contenuto calorico. Con l'uso regolare di cereali sarà in grado di arricchire il corpo con vitamine B, E, A, PP, D. Effetto positivo sulla salute di un elevato contenuto di oligoelementi. L'ingrediente contiene zinco, rame, manganese, fosforo, iodio, nichel e altri elementi.

Proprietà utili di orzo perlato per il corpo. Controindicazioni

Durata dell'orzo perlato

Sarà possibile preservare le proprietà utili dei chicchi, osservando le corrette condizioni di conservazione. Mantenere il cereale migliore nei contenitori. Il luogo buio e fresco sarà adatto per la conservazione di un prodotto. È anche importante assicurarsi che l'umidità non entri nel grano. La durata di conservazione dei grani di orzo perlato non supera i due anni. Mantenere la grana in casa non dovrebbe durare più di 2-3 mesi.

Come cucinare velocemente e velocemente l'orzo perlato

Il processo di cottura del porridge d'orzo richiederà più tempo rispetto al caso degli altri cereali. Prima di cucinare la grana devi prendere un bicchiere di cereali e 5 bicchieri d'acqua. In primo luogo, la grana dovrebbe essere accuratamente lavata sott'acqua. Quindi versare il componente con tre bicchieri d'acqua, portare a ebollizione il liquido e cuocere per 6-7 minuti. Dopo ciò, il grano dovrebbe essere gettato in un colino.
Nella seconda fase, devi versare 2 tazze d'acqua nella padella, portare a ebollizione il liquido e versare il cereale. Successivamente, la consistenza deve essere salata e cotta a fuoco basso, mescolando per circa 30 minuti. Servire il piatto con un pezzo di burro.

Quali piatti possono essere preparati dall'orzo perlato

Deliziosi piatti di orzo perlato si ottengono solo se il cereale è cotto correttamente. Il componente è adatto per cucinare zuppe, sottaceti e contorni. L'orzo darà un sapore insolito alle insalate, involtini di cavolo e riso. L'orzo con la zucca sarà molto tenero e dolce. Gli amanti dei piatti d'oltremare possono cucinare un perlotto italiano dall'orzo perlato. Altrettanto delizioso dal cereale è il dolce kozinaki o un contorno con lo stufato.

E 'possibile l'orzo perlato per i bambini

È necessario somministrare l'orzo perlato ai bambini piccoli con particolare attenzione. Si consiglia ai pediatri di includere il porridge nella dieta del bambino non prima di 4 anni. Il prodotto contiene glutine, che in grandi quantità è in grado di eliminare il calcio, causando danni al sistema osseo. Al fine di prevenire il rischio di rachitismo, è meglio che i bambini diano il porridge a partire da 4 anni, non più di 3 volte a settimana.

Zuppa di orzo perlato: video ricetta

Risulta molto gustoso e abbondante da zuppa d'orzo. Scopri una ricetta semplice per zuppa con orzo perlato ottenere, guardando il video. Tutto il necessario per preparare un pasto caldo è facile da trovare al supermercato. Cuocere il primo piatto sarà in grado sia di hostess esperti e principianti nel campo della cucina.

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Orzo perlato: tipi, proprietà, benefici e danni al corpo

L'orzo perlato è una delle varietà di cereali prodotti dall'orzo. Viene utilizzato in cucina per la preparazione di cereali, contorni, additivi in zuppe. A causa del suo basso costo, è stato usato ovunque fino a poco tempo fa. I piatti che ne derivano sono molto nutrienti, hanno la serie necessaria di importanti vitamine e micro e macroelementi.

Produzione di cereali

Non tutti sanno di che pasta sia fatto l'orzo perlato. Ed è prodotto da orzo di cereali. L'orzo è una coltura di cereali conosciuta da tempo immemorabile. Persino le persone antiche producevano il porridge da questo grano, birra prodotta. Oggi, l'orzo viene utilizzato con successo, oltre alla produzione di orzo, nella produzione della birra, nella produzione di malto, nella produzione di bevande salutari. Ed è anche usato nella produzione di mangimi per animali. L'orzo è anche famoso per il fatto che le semole d'orzo sono fatte da esso, il cui porridge è usato con successo, in particolare, per la pappa.

Nei moderni impianti alimentari, il cereale attraversa diverse fasi di lavorazione e l'output è orzo d'orzo o orzo.

Queste grane di orzo non sono suddivise in base alle varietà, ma differiscono in numero a seconda delle dimensioni delle particelle prodotte. Sono disponibili cinque numeri per l'orzo e tre per l'orzo.

Tecnologia dell'orzo

Presso l'impianto, l'orzo viene lavorato con l'ausilio di vari dispositivi: separatori, setacciatori e rettificatrici, sistemi di lucidatura. In breve, questo processo può essere riassunto come segue:

Tripla pulizia di orzo da impurità di erba e grano.
Grani stridenti
Lucidatura.
Setacciatura.

Ora diventa chiaro da quale grano è fatto l'orzo perlato. Inoltre, in base all'elaborazione e alle dimensioni, la croup viene ordinata su setacci in base a cinque numeri e inviata per l'archiviazione nei magazzini.

Granella d'orzo

Nella preparazione del processo tecnologico non è fondamentalmente diverso dal precedente. Inoltre, l'orzo non è soggetto alla macinazione e alla lucidatura e alla frantumazione in particelle più piccole. L'intero processo può essere suddiviso nelle seguenti fasi:

rimozione di impurità;
peeling;
schiacciamento;
setacciatura.

Aspetto del prodotto

Molti sanno già com'è l'orzo. Secondo GOST, la groppa dei primi due numeri ha una forma oblunga, arrotondata alle estremità e con i numeri 3, 4 e 5 - in forma assomiglia a una palla. Il suo colore può variare dal bianco al giallastro al bianco con sfumature verdognole.

Potrebbe esserci una domanda ragionevole su come cresce l'orzo. L'orzo da cui è prodotto è uno dei cereali agricoli più importanti. L'orzo si presenta così: il fusto è spoglio, le foglie sono lisce, l'altezza dello stelo per l'orzo culturale è fino a 0,9 m, ha un orecchio con una mosca di circa 0,1 centimetri, cresce spontanea dal Tibet all'Africa e in Russia cresce ovunque. Questo raccolto è meno capriccioso rispetto ad altri cereali.

L'uso di orzo e suoi derivati

Nella sua forma pura, l'orzo nella dieta delle persone, di regola, non si applica. Ma è possibile ricavarne granelli di orzo e d'orzo, fanno soprattutto cereali e zuppe meravigliosi, ad esempio il sottaceto, che non sarà così gustoso se non aggiungerai orzo perlato. Questo cereale è il principale nella produzione di malto - una sostanza necessaria nella preparazione di bevande fermentate. Tali bevande includono il tradizionale kvas russo, così come la birra, il whisky e altri. La cosa principale che è necessario fare per preparare il malto è quello di assorbire le materie prime e farla germogliare.

Proprietà utili

L'orzo perlato, i benefici e i danni del suo uso sono noti da lungo tempo. L'uso di porridge da questa coltura aiuterà a purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche. La cellulosa nella sua composizione aiuterà a normalizzare il lavoro dell'intestino. Poiché questo prodotto viene assorbito abbastanza a lungo dall'organismo, le donne in gravidanza dovrebbero comunque limitare il suo uso nel cibo. L'orzo, e di conseguenza i prodotti che ne derivano, hanno un grande valore nutrizionale per la salute umana. Il porridge dagli yacht ha un effetto più morbido sul corpo umano, quindi può essere inserito nella dieta dei bambini prima dell'orzo perlato.

L'orzo è stato a lungo usato nella medicina popolare. Con esso, sbarazzarsi di alcune malattie della pelle

L'orzo contiene antibiotici naturali e ingredienti antifungini, che parlano anche a suo favore. Questo cereale contiene il complesso vitaminico-minerale naturale più completo. Magnesio, calcio, potassio, silicio, fosforo, cromo sono tutti presenti nell'orzo perlato. Non importa dal grano - schiacciato o intero - i piatti vengono utilizzati, comunque, le vitamine A, B, PP e D saranno presenti in esso.L'alto contenuto di carboidrati ti aiuterà a ottenere energia per la giornata.

Il porridge di grano e orzo ha un aspetto simile, sebbene la composizione e il gusto, naturalmente, differiscano l'uno dall'altro. Differenza notevole nella composizione delle proteine: nell'orzo viene assorbito più pienamente. Questo porridge viene mostrato sia ai bambini piccoli che agli anziani, può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica, poiché è ben assorbito e contribuisce alla disgregazione dei grassi.

Pertanto, i piatti di cereali d'orzo, unici nella loro composizione, saranno in grado di avvantaggiare il corpo con un atteggiamento ragionevole e senza controindicazioni all'uso di questo prodotto.

http://chebo.pro/kulinaria/perlovaya-krupa-vidy-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

L'orzo perlato è il cereale

Il farro è l'antenato di altri cereali, il genitore semi-selvaggio del grano moderno. Ha mantenuto le sue proprietà uniche originali, dal momento che non è incline ad incrociarsi con altre specie.

Foto: Depositphotos. Autore: HandmadePicture.

Al momento, questo raccolto di grano porta molti nomi, come un dweser, un farro, un farro, un kamut e altri. Le orecchie hanno una tonalità rosso-rossastra. Il gusto dei cereali con piacevoli note dolce-nocciola.

Stabile a vari contaminanti e radiazioni radioattive, che non è il caso con i tipi più comuni di grano.

Il farro è considerato un prodotto ecocompatibile perché non tollera la presenza nel suolo di composti chimici e concimi minerali. Pertanto, non contiene nitrati e agenti cancerogeni dannosi.

A causa delle proprietà benefiche uniche, il farro è chiamato "caviale nero di cereali" o "dono ancestrale".

La composizione del farro comprende una vasta gamma di componenti. In presenza di vitamine e oligoelementi, si scrive prima del grano moderno.

È possibile evidenziare l'alto contenuto di proteine vegetali - fino al 37%, un numero di vitamine del gruppo B, PP ed E, 18 amminoacidi, oligoelementi (ferro, fosforo, rame, potassio, calcio, ecc.). Tutti questi composti sono contenuti non solo nel nucleo di ciascun grano, ma anche nel suo guscio.

Indicazioni per l'uso

Questa varietà di colture di cereali è consigliata per le persone:

con un sistema immunitario indebolito;
sovrappeso e obesi;
gli anziani;
soffre di malattie respiratorie frequenti, comprese quelle acute;
c diabete;
con costante stress fisico e mentale e stanchezza cronica, stanchezza;
in caso di interruzione delle viscere;
con alta pressione sanguigna;
durante la gravidanza.

Qual è l'uso

A causa della grande varietà di componenti necessari per una persona, mangiare pasti di farro contribuisce a:

normalizzazione delle viscere;
stabilizzazione dell'equilibrio psicologico;
ripristino delle perdite di energia durante lo stress fisico ed emotivo;
liberarsi di anemia;
prevenzione del cancro;
normalizzazione dei sistemi endocrino e cardiovascolare;
aumentare l'elasticità della pelle;
stabilizzare la pressione sanguigna;
ripristino della funzione riproduttiva negli uomini e nelle donne;
ridurre lo sviluppo di aterosclerosi abbassando il livello di colesterolo nel sangue;
minimizzare il rischio di sviluppare malattie infettive;
miglioramento delle condizioni generali del corpo, prevenzione dello stress, depressione, malessere cronico;
minori livelli di zucchero nel sangue;
aumento della concentrazione, acuità visiva, miglioramento della memoria;
rimozione delle tossine dal corpo.

I piatti di farro non provocano l'insorgenza e lo sviluppo della celiachia - un'allergia al glutine, che fa parte di altre colture di cereali (orzo, avena, grano, segale).

Per questo motivo, è raccomandato per la dieta e il cibo per diabetici, così come per i pazienti con disturbi del sistema digestivo e sono inclini alle allergie.

In nutrizione

Dieta ben provata basata sul farro. A causa del lento assorbimento dei carboidrati, la sensazione di sazietà persiste a lungo e la presenza di vitamine del gruppo B contribuisce al corretto e regolare assorbimento dei grassi, che è particolarmente importante nella lotta contro l'obesità. Allo stesso tempo, il lavoro del tratto digestivo sta migliorando, le tossine vengono rimosse dal corpo e i livelli di colesterolo sono ridotti.

In cosmetologia

Con il consumo regolare di prodotti della donna, la carnagione migliora, le unghie si rafforzano, la struttura del capello viene ripristinata.

La farina di farro viene aggiunta a vari unguenti e creme, ottenendo ottimi prodotti per la cura del viso e dei capelli. Per la detersione e il ringiovanimento della pelle, utilizzare cereali macinati senza additivi e impurità: si tratta di uno scrub buono e, soprattutto, naturale.

Riferimento culinario

Oggigiorno, i piatti di farro stanno guadagnando popolarità. Un ruolo importante in questo è stato svolto dai nutrizionisti, sostenendo i vantaggi incomparabili della cultura dei cereali.

Da esso cucinano varie zuppe e pappe, creme e salse, aggiungono ai contorni carne e pesce. Dal momento che il farro ha eccellenti proprietà gustative, viene utilizzato anche per la preparazione di dolci, inclusi nelle insalate, utilizzati al posto del riso nella cottura di pilaf e involtini di cavolo. Con ortografato di farro e verdure in umido, usato in combinazione con altri cereali.

Dai grani si ottiene una farina di alta qualità, che, purtroppo, viene usata raramente nella cottura del pane: il pane già pronto si rivela duro e stantio rapidamente.

Il più popolare tra i piatti di farro ricevuto porridge. È preparato tradizionalmente sull'acqua o sul latte. Tale porridge svolge un ruolo importante nella dieta dei bambini. Per i bambini nella ricetta aggiungere una varietà di frutta, bacche e noci.

Come scegliere

Nel negozio puoi trovare prodotti con nomi diversi - farro, doublemaker, kamut, farro, farro - ma dovresti ricordare che questa è la stessa erba. Le semole devono essere dorate, pulite, senza scaglie. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla durata di conservazione, alla data di produzione e alla tenuta del pacco.

Quando si sceglie - il vantaggio della macinatura grossolana. Non si dovrebbe fermare la scelta sui prodotti a base di alimenti a rapida preparazione - tale farro ha già superato la fase di trattamento termico e ha perso alcune delle sue qualità utili. Inoltre, la composizione di questi porridge include spesso vari additivi alimentari, tra cui vitamine sintetiche, aromi e esaltatori di sapidità.

Dettagli di archiviazione

Krupa è stato precedentemente insaccato e conservato in stanze buie e buie. Oggi è consigliabile metterlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Il periodo di archiviazione massimo è di poco più di sei mesi. Quindi il farro inizia gradualmente a perdere le sue proprietà benefiche e il suo gusto eccellente.

Non è consigliabile conservare il cereale insieme a prodotti che abbiano un odore luminoso - il farro può assorbire una parte del sapore di qualcun altro e diventare inadatto al consumo.

Porridge tradizionale in acqua

2 tazze di cereali;
1 l di acqua (o 4 bicchieri);
burro;
sale e zucchero a piacere.

La groppa dovrebbe essere lavata sotto l'acqua corrente in una grande ciotola profonda. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando l'acqua diventa trasparente. Scolare l'acqua.
Versare la quantità necessaria di liquido fresco nel contenitore di cottura. Quando bolle, versare gradualmente i cereali lavati. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine della cottura del sale, aggiungere lo zucchero a piacere.

È necessario mangiare il porridge in una forma calda, prima di servire, aggiungere un pezzo di burro in un piatto. Il porridge diventa nutriente, con un meraviglioso gusto cremoso e nocciola.

Porridge con frutta per multicooker

un chilo di mezza semola di mais;
1/2 litro di latte;
piccola quantità di frutti di bosco e frutta;
zucchero vanigliato.

Versare il latte caldo e versare i cereali nel contenitore del multicooker.
Impostare la modalità "Porridge" per mezz'ora.
Finisci il piatto con lo zucchero vanigliato.
Metti una diapositiva su un piatto, al centro per formare una nicchia.
Usando un frullatore, porta frutta e bacche all'omogeneità. Metti la massa risultante nella cavità precedentemente formata.

Guarnire per piatti di carne in un fornello lento

un chilo di mezza semola di mais;
un bicchiere di noci;
mezzo chilo di funghi (preferibilmente champignon);
1,5 litri di brodo di manzo leggero;
1 carota;
1 cipolla;
burro;
sale e pepe a piacere.

Carote, funghi e cipolle tagliati a listarelle. Sbriciolare finemente i dadi.
Aumenta la capacità del multicooker.
Mettere sul fondo, osservando la sequenza: cipolle, carote, funghi, noci. Pepe sale
Impostare la modalità "Frying" su dieci minuti.
5. Versare il brodo di carne, aggiungere i cereali.
6. Passare a "Quenching" per mezz'ora.

Prima di cucinare i pasti a partire da metà grana, si consiglia di pre-immergere in acqua o latte. Questo è necessario in modo che durante la cottura non si attacchino e sia friabile.

Il farro ha guadagnato tutti gli elogi per le sue qualità benefiche, composizione unica e gusto insolito. Si raccomanda a chiunque aderisca ai principi di una sana alimentazione nella vita di tutti i giorni.

Proprietà utili e controindicazioni di farro, o farro

Il farro è l'antenato di altri cereali, il genitore semi-selvaggio del grano moderno. Ha mantenuto le sue proprietà uniche originali, dal momento che non è incline ad incrociarsi con altre specie.

Foto: Depositphotos. Autore: HandmadePicture.

Stabile a vari contaminanti e radiazioni radioattive, che non è il caso con i tipi più comuni di grano.

Il farro è considerato un prodotto ecocompatibile perché non tollera la presenza nel suolo di composti chimici e concimi minerali. Pertanto, non contiene nitrati e agenti cancerogeni dannosi.

A causa delle proprietà benefiche uniche, il farro è chiamato "caviale nero di cereali" o "dono ancestrale".

La composizione del farro comprende una vasta gamma di componenti. In presenza di vitamine e oligoelementi, si scrive prima del grano moderno.

Indicazioni per l'uso

Questa varietà di colture di cereali è consigliata per le persone:

con un sistema immunitario indebolito;
sovrappeso e obesi;
gli anziani;
soffre di malattie respiratorie frequenti, comprese quelle acute;
c diabete;
con costante stress fisico e mentale e stanchezza cronica, stanchezza;
in caso di interruzione delle viscere;
con alta pressione sanguigna;
durante la gravidanza.

Qual è l'uso

A causa della grande varietà di componenti necessari per una persona, mangiare pasti di farro contribuisce a:

normalizzazione delle viscere;
stabilizzazione dell'equilibrio psicologico;
ripristino delle perdite di energia durante lo stress fisico ed emotivo;
liberarsi di anemia;
prevenzione del cancro;
normalizzazione dei sistemi endocrino e cardiovascolare;
aumentare l'elasticità della pelle;
stabilizzare la pressione sanguigna;
ripristino della funzione riproduttiva negli uomini e nelle donne;
ridurre lo sviluppo di aterosclerosi abbassando il livello di colesterolo nel sangue;
minimizzare il rischio di sviluppare malattie infettive;
miglioramento delle condizioni generali del corpo, prevenzione dello stress, depressione, malessere cronico;
minori livelli di zucchero nel sangue;
aumento della concentrazione, acuità visiva, miglioramento della memoria;
rimozione delle tossine dal corpo.

I piatti di farro non provocano l'insorgenza e lo sviluppo della celiachia - un'allergia al glutine, che fa parte di altre colture di cereali (orzo, avena, grano, segale).

Per questo motivo, è raccomandato per la dieta e il cibo per diabetici, così come per i pazienti con disturbi del sistema digestivo e sono inclini alle allergie.

In nutrizione

In cosmetologia

Con il consumo regolare di prodotti della donna, la carnagione migliora, le unghie si rafforzano, la struttura del capello viene ripristinata.

Riferimento culinario

Oggigiorno, i piatti di farro stanno guadagnando popolarità. Un ruolo importante in questo è stato svolto dai nutrizionisti, sostenendo i vantaggi incomparabili della cultura dei cereali.

Dai grani si ottiene una farina di alta qualità, che, purtroppo, viene usata raramente nella cottura del pane: il pane già pronto si rivela duro e stantio rapidamente.

Come scegliere

Dettagli di archiviazione

Non è consigliabile conservare il cereale insieme a prodotti che abbiano un odore luminoso - il farro può assorbire una parte del sapore di qualcun altro e diventare inadatto al consumo.

Porridge tradizionale in acqua

2 tazze di cereali;
1 l di acqua (o 4 bicchieri);
burro;
sale e zucchero a piacere.

La groppa dovrebbe essere lavata sotto l'acqua corrente in una grande ciotola profonda. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando l'acqua diventa trasparente. Scolare l'acqua.
Versare la quantità necessaria di liquido fresco nel contenitore di cottura. Quando bolle, versare gradualmente i cereali lavati. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine della cottura del sale, aggiungere lo zucchero a piacere.

È necessario mangiare il porridge in una forma calda, prima di servire, aggiungere un pezzo di burro in un piatto. Il porridge diventa nutriente, con un meraviglioso gusto cremoso e nocciola.

Porridge con frutta per multicooker

un chilo di mezza semola di mais;
1/2 litro di latte;
piccola quantità di frutti di bosco e frutta;
zucchero vanigliato.

Versare il latte caldo e versare i cereali nel contenitore del multicooker.
Impostare la modalità "Porridge" per mezz'ora.
Finisci il piatto con lo zucchero vanigliato.
Metti una diapositiva su un piatto, al centro per formare una nicchia.
Usando un frullatore, porta frutta e bacche all'omogeneità. Metti la massa risultante nella cavità precedentemente formata.

Guarnire per piatti di carne in un fornello lento

un chilo di mezza semola di mais;
un bicchiere di noci;
mezzo chilo di funghi (preferibilmente champignon);
1,5 litri di brodo di manzo leggero;
1 carota;
1 cipolla;
burro;
sale e pepe a piacere.

Carote, funghi e cipolle tagliati a listarelle. Sbriciolare finemente i dadi.
Aumenta la capacità del multicooker.
Mettere sul fondo, osservando la sequenza: cipolle, carote, funghi, noci. Pepe sale
Impostare la modalità "Frying" su dieci minuti.
5. Versare il brodo di carne, aggiungere i cereali.
6. Passare a "Quenching" per mezz'ora.

Prima di cucinare i pasti a partire da metà grana, si consiglia di pre-immergere in acqua o latte. Questo è necessario in modo che durante la cottura non si attacchino e sia friabile.

Proprietà utili e controindicazioni di farro, o farro

Il farro è l'antenato di altri cereali, il genitore semi-selvaggio del grano moderno. Ha mantenuto le sue proprietà uniche originali, dal momento che non è incline ad incrociarsi con altre specie.

Foto: Depositphotos. Autore: HandmadePicture.

Stabile a vari contaminanti e radiazioni radioattive, che non è il caso con i tipi più comuni di grano.

Il farro è considerato un prodotto ecocompatibile perché non tollera la presenza nel suolo di composti chimici e concimi minerali. Pertanto, non contiene nitrati e agenti cancerogeni dannosi.

A causa delle proprietà benefiche uniche, il farro è chiamato "caviale nero di cereali" o "dono ancestrale".

La composizione del farro comprende una vasta gamma di componenti. In presenza di vitamine e oligoelementi, si scrive prima del grano moderno.

Indicazioni per l'uso

Questa varietà di colture di cereali è consigliata per le persone:

con un sistema immunitario indebolito;
sovrappeso e obesi;
gli anziani;
soffre di malattie respiratorie frequenti, comprese quelle acute;
c diabete;
con costante stress fisico e mentale e stanchezza cronica, stanchezza;
in caso di interruzione delle viscere;
con alta pressione sanguigna;
durante la gravidanza.

Qual è l'uso

A causa della grande varietà di componenti necessari per una persona, mangiare pasti di farro contribuisce a:

normalizzazione delle viscere;
stabilizzazione dell'equilibrio psicologico;
ripristino delle perdite di energia durante lo stress fisico ed emotivo;
liberarsi di anemia;
prevenzione del cancro;
normalizzazione dei sistemi endocrino e cardiovascolare;
aumentare l'elasticità della pelle;
stabilizzare la pressione sanguigna;
ripristino della funzione riproduttiva negli uomini e nelle donne;
ridurre lo sviluppo di aterosclerosi abbassando il livello di colesterolo nel sangue;
minimizzare il rischio di sviluppare malattie infettive;
miglioramento delle condizioni generali del corpo, prevenzione dello stress, depressione, malessere cronico;
minori livelli di zucchero nel sangue;
aumento della concentrazione, acuità visiva, miglioramento della memoria;
rimozione delle tossine dal corpo.

I piatti di farro non provocano l'insorgenza e lo sviluppo della celiachia - un'allergia al glutine, che fa parte di altre colture di cereali (orzo, avena, grano, segale).

Per questo motivo, è raccomandato per la dieta e il cibo per diabetici, così come per i pazienti con disturbi del sistema digestivo e sono inclini alle allergie.

In nutrizione

In cosmetologia

Con il consumo regolare di prodotti della donna, la carnagione migliora, le unghie si rafforzano, la struttura del capello viene ripristinata.

Riferimento culinario

Oggigiorno, i piatti di farro stanno guadagnando popolarità. Un ruolo importante in questo è stato svolto dai nutrizionisti, sostenendo i vantaggi incomparabili della cultura dei cereali.

Dai grani si ottiene una farina di alta qualità, che, purtroppo, viene usata raramente nella cottura del pane: il pane già pronto si rivela duro e stantio rapidamente.

Come scegliere

Dettagli di archiviazione

Non è consigliabile conservare il cereale insieme a prodotti che abbiano un odore luminoso - il farro può assorbire una parte del sapore di qualcun altro e diventare inadatto al consumo.

Porridge tradizionale in acqua

2 tazze di cereali;
1 l di acqua (o 4 bicchieri);
burro;
sale e zucchero a piacere.

La groppa dovrebbe essere lavata sotto l'acqua corrente in una grande ciotola profonda. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando l'acqua diventa trasparente. Scolare l'acqua.
Versare la quantità necessaria di liquido fresco nel contenitore di cottura. Quando bolle, versare gradualmente i cereali lavati. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Alla fine della cottura del sale, aggiungere lo zucchero a piacere.

È necessario mangiare il porridge in una forma calda, prima di servire, aggiungere un pezzo di burro in un piatto. Il porridge diventa nutriente, con un meraviglioso gusto cremoso e nocciola.

Porridge con frutta per multicooker

un chilo di mezza semola di mais;
1/2 litro di latte;
piccola quantità di frutti di bosco e frutta;
zucchero vanigliato.

Versare il latte caldo e versare i cereali nel contenitore del multicooker.
Impostare la modalità "Porridge" per mezz'ora.
Finisci il piatto con lo zucchero vanigliato.
Metti una diapositiva su un piatto, al centro per formare una nicchia.
Usando un frullatore, porta frutta e bacche all'omogeneità. Metti la massa risultante nella cavità precedentemente formata.

Guarnire per piatti di carne in un fornello lento

un chilo di mezza semola di mais;
un bicchiere di noci;
mezzo chilo di funghi (preferibilmente champignon);
1,5 litri di brodo di manzo leggero;
1 carota;
1 cipolla;
burro;
sale e pepe a piacere.

Carote, funghi e cipolle tagliati a listarelle. Sbriciolare finemente i dadi.
Aumenta la capacità del multicooker.
Mettere sul fondo, osservando la sequenza: cipolle, carote, funghi, noci. Pepe sale
Impostare la modalità "Frying" su dieci minuti.
5. Versare il brodo di carne, aggiungere i cereali.
6. Passare a "Quenching" per mezz'ora.

Prima di cucinare i pasti a partire da metà grana, si consiglia di pre-immergere in acqua o latte. Questo è necessario in modo che durante la cottura non si attacchino e sia friabile.

Proprietà utili del farro ortografato

Gnocchi di semola video ricetta. Il libro parla di cibo gustoso e sano.

Proprietà utili di farro

La composizione e la disponibilità di sostanze nutritive

La composizione del farro è molto ricca di vari nutrienti, vitamine, macro e micronutrienti. Questa coltura contiene il 27-37% di proteine. Diciotto aminoacidi essenziali si trovano nella proteina del glutine.

Rispetto al grano ordinario, compitato molte volte più magnesio, ferro, zinco e vitamine, come: B1 - tiamina, B2 - riboflavina, B6 - piridossina, B9 - folico, e anche vitamine E e PP. Il farro contiene anche calcio, sodio, fosforo, potassio, rame, selenio e manganese.

Tutti i nutrienti sono contenuti in questo antenato di grano in una forma equilibrata. Queste sostanze sono molto necessarie per una persona per una vita normale e di alta qualità. Sono presenti nel guscio del grano e nella grana stessa, che garantisce la sicurezza dei nutrienti delle piante anche dopo la macinazione fine.

Le sostanze utili digitate facilmente si dissolvono, il che, a sua volta, porta al loro rapido assorbimento da parte del corpo umano.

Proprietà utili e cicatrizzanti del farro

Il consumo regolare di farro nei cibi contribuisce alla rapida normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, rafforza il sistema immunitario, migliora il sistema endocrino, cardiovascolare, digestivo, nervoso e riproduttivo e riduce notevolmente il rischio di sviluppare malattie infettive, cancro e anemia.

Degno di nota è anche il beneficio di questo cereale per le persone che sono allergiche al glutine - celiacia. Il glutine si trova in chicchi di grano, orzo e avena. Il glutine di grani di farro fondamentalmente non causa i sintomi caratteristici di questa malattia - allergie e disturbi digestivi.

Un gran numero di fibre grossolane ha un effetto positivo sul processo digestivo. E in termini di proteine, questa coltura è superiore alle uova di gallina. Le proteine vegetali sono ricche di aminoacidi che sono assenti nel cibo animale.

Il farro, grazie al lento assorbimento dei carboidrati, riduce la sensazione di fame e aiuta a far fronte all'eccesso di peso. L'uso di questo meraviglioso prodotto migliora la circolazione sanguigna, la funzionalità cardiaca e stabilizza la pressione sanguigna.

In cucina

Dopo che i nutrizionisti hanno iniziato a parlare delle proprietà benefiche del farro, i cuochi hanno iniziato a preparare attivamente una varietà di piatti diversi da esso. Oggi nei ristoranti dietetici di farro non ci sono solo pane, porridge o zuppe, ma anche briciole di pane semolato, creme aeree, salse. In Italia, il suo risotto preferito è preparato da esso, e in Iran, Turchia e India - contorni interessanti per pollame e pesce. Oltre ai cereali e alle zuppe, i cuochi cucinano vari tipi di dolci dalla farina.

Grazie alla sua popolarità, ha scritto un altro nome: "caviale nero di cereali".

In cosmetologia

Il farro è molto utile per le persone che soffrono di sovrappeso, perché la sua composizione unica include la vitamina B6, che contribuisce al normale assorbimento uniforme del grasso e alla rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo.

Proprietà pericolose del farro

Ad oggi, c'è solo una controindicazione all'uso del farro - intolleranza individuale ai componenti del prodotto.

Le proprietà utili del farro possono essere trovate più in dettaglio dal video di Elena Malysheva.

Vedi anche le proprietà di prodotti simili:

Sicuramente molte delle parole "farro" furono ascoltate per la prima e l'ultima volta nella fiaba di A.S. Pushkin "Sul prete e sulla sua lavoratrice Balda". Molto Balda ha chiesto che gli dessero "bollito farro". I libri di cucina sul farro erano silenziosi, non lo cucinavano nel catering. Ma il farro è l'antenato del grano. Sulla base del farro antico, sono state allevate tutte le sue varietà moderne. Ora compitato (un altro nome per il farro), che possiede una composizione unica e proprietà terapeutiche - profilattiche, è ampiamente usato nella nutrizione dietetica. Le ricette per piatti senza glutine includono necessariamente il farro, poiché a causa del basso contenuto di glutine per le persone allergiche al glutine, è possibile includere il farro nella dieta. Questa pianta, conservata fino ad oggi nella sua forma originale "naturale".

Farro - cereali, con una punta fragile, grano lechischenny, con film non impregnanti, rosso mattone, senza pretese. Il grano estratto da una punta fragile non è pulito, ma insieme alle scaglie di fiori e spighette collegate ad esso. Per questo motivo, macinarlo nella farina è abbastanza difficile. Ma l'uso dei cereali è indiscutibile, il farro è sempre più utilizzato, è usato per preparare porridge, pane e zuppe, creme per l'aria, briciole a metà pane, salse complesse.

Porridge di farro

Come cucinare il porridge dal farro, senza perdere le sue sostanze utili?

1 tazza di cereali, da? tazze d'acqua e kefir, sale, zucchero, 50 g di burro, 3 tazze di latte.

Assicurati di immergere i cereali nel mix di acqua e yogurt durante la notte.
Risciacquare i grani con acqua fredda, versare sopra il latte e cuocere a fuoco basso.
Quando il latte bolle, salate il porridge, aggiungete zucchero e burro.
Per fare in modo che il porridge "raggiunga", avvolgere la padella in una coperta e lasciarla per un'ora e mezza.
Dopo di che, il porridge si è sparso sui piatti, mettendo sopra un pezzo di burro.

Farro friabile con erbe

Ci vorranno: 1 bicchiere di farro, 3 bicchieri di verdura o brodo di pollo, 1 cucchiaio di succo di limone, 30 g di olio vegetale,? teste d'aglio? un cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, menta, scorza di limone.

Risciacquare accuratamente i cereali sotto il flusso corrente, immergere per 20 minuti.
Sbuccia e trita l'aglio.
Versare il brodo in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di succo di limone e scaldare.
Friggere l'aglio nel burro fuso.
Aggiungere il farro, aggiungere il brodo, salare e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
10 minuti prima di prontezza, aggiungere i verdi, la scorza di limone, mescolare delicatamente.
Dare al piatto un po 'di infusione sotto il coperchio e servire da contorno a qualsiasi piatto di carne.

In ogni caso, le semole di farro gustose e salutari ti permettono di usare ingredienti diversi secondo i tuoi gusti.

Speln dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana con una tendenza a raffreddori frequenti, diabete, mancanza di vitamine, obesità, malattie del tratto gastrointestinale, esercizio fisico eccessivo, affaticamento sia fisico che mentale, grave. Il consumo regolare di porridge dal farro aiuta a rinforzare le unghie, i capelli, migliorare le condizioni della pelle.

Tritato su un macinino da caffè farro dovrebbe essere usato per fare ricette di bellezza fatte in casa. Aggiungendo alcuni ingredienti ai cereali, è possibile ottenere prodotti per la cura di qualsiasi tipo di pelle e capelli. Il farro senza additivi rende eccellenti scrub per il corpo che aiutano a staccare rapidamente lo strato superiore della pelle, ringiovanire, levigare e stringere la figura e il viso.

I fertilizzanti chimici non possono essere utilizzati per coltivare questo tipo di grano, quindi il farro non contiene agenti cancerogeni e altre sostanze nocive. La pianta è resistente alla contaminazione ambientale, compresa quella radioattiva. Il farro viene coltivato senza l'uso di modifiche genetiche.

Il contenuto di carboidrati e grassi nel prodotto non viene superato.

Contenuto calorico

Il valore calorico di 100 g di farro secco è di 339 kcal, ovvero il 16,36% della dose giornaliera raccomandata. Il valore energetico di 100 g di farro bollito è di 127 kcal (6,13% della dose giornaliera raccomandata). La tabella presenta i dati sul contenuto calorico del farro cotto per le principali unità di misura del suo peso a casa:

La storia dell'origine delle semole di polbyany

L'antico tipo di grano con il nome insolito "farro" è nato nel quinto millennio aC. e. Quest'erba era particolarmente popolare nell'antica Roma e in Grecia, qui veniva prodotto il pane per sacrifici rituali.

Nell'antica Russia, sul farro scoperto dal X-XI secolo. I contadini non ne hanno mai abbastanza della loro felicità, perché il sognatore (precedentemente chiamato farro) era senza pretese per il tempo. Le scaglie dure friabili e ricche di fibre potevano resistere ad un feroce inverno e ad un'estate arida, questo non aveva alcun effetto sulla resa. Ma c'era ancora un grosso inconveniente: le orecchie erano scarsamente pulite e davano poco grano. Era necessario, come lavorare duramente per macinarli nella farina.

A partire dalla metà del XIX secolo, iniziò un forte declino delle coltivazioni di farro e lo sviluppo di altre colture più tenui, quindi questo tipo di grano senza pretese fu dimenticato. Ma i tempi stanno cambiando, "tutto nuovo è il vecchio un tempo dimenticato". E ancora, i nutrizionisti mettono mezza confusione in una fila con i prodotti più utili per la salute.

Composizione e proprietà utili

Il grano di farro è il grano selvatico, che contiene nella sua composizione un'enorme quantità di proteine - il 37%, che satura il corpo umano, per cui la sensazione di fame non si avverte da molto tempo. Farro conservato nella composizione del set naturale di cromosomi nella sua forma originale. In tutto il mondo, un mezzo grano è considerato un prodotto ecologico.

Tabella - Il contenuto di vitamine in farro bollito

Vitamine% della dose giornaliera raccomandata

Per la prima volta sentiamo la parola scritta durante l'infanzia, quando leggiamo Pushkin.

Balda dice: "Ti servirò gloriosamente, diligentemente e molto regolarmente, in un anno in tre becchi a te sulla fronte, ma fammi bollire il farro".

Si scopre che il farro è il grano rosso o rosso, una forma antica di questa erba. Il grano di farro di alta qualità fornisce un eccellente cereale, che è più proteico del grano normale.

Il farro contiene abbastanza vitamine e minerali: vitamine B1, B2, B5, B6, B9, E e PP, oltre a potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, fosforo e sodio. La fibra, che è abbondantemente presente nel farro, ha un effetto benefico sulla motilità intestinale.

Molte persone chiamano il "dono ancestrale" e il "caviale nero di cereali" scritto per le sue eccezionali proprietà utili. Mangiare il farro rafforza il sistema immunitario, normalizza i livelli di zucchero nel sangue ed è adatto per l'alimentazione di persone affette da celiachia (allergia al glutine).

Il piatto più comune di farro, naturalmente, porridge. Può essere cucinato solo con farro e latte o con l'aggiunta di altri ingredienti: frutta secca, noci, arancia, mela.

Le zuppe di farro sono preparate: funghi e verdure, zuppa armena sojapur, insalate, si usano come contorni per piatti di carne, pesce e verdure, aggiunti a casseruole, invece di riso vengono messi in pilaf e involtini di cavolo, dolma e verdure ripiene. Un buon farro in combinazione con altri legumi, come fagioli e lenticchie. Fanno la farina dal farro, da cui si preparano dolci dolci e pasticcini.

Farro - la "progenitrice" del grano moderno. Circa un secolo fa, era possibile chiamarlo una specie in via di estinzione, ma quando il cibo sano entrò di moda, questo cereale integrale ritornò al menu giornaliero.

Come cucinare una mezza foto: Shutterstock

Proprietà utili di farro

Come altri cereali integrali, il farro è ricco di fibre, minerali e proteine. Ha una struttura completamente unica, diversa dal grano moderno, non contiene glutine, il che significa che le persone con allergia al glutine possono mangiare piatti da esso. Questo cereale con un piacevole sapore di nocciola contiene circa 150 calorie per cento grammi di cui solo 1 grammo di grasso e 3 grammi di fibra alimentare. Il farro contiene: - Vitamina A; - Vitamina C; - Calcio; - Ferro.

Ricette di farro

Si può semplicemente far bollire il farro, versando acqua nel rapporto di 1 a 2. Portare il liquido a ebollizione, ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere senza coprire con un coperchio per 30 minuti. Quindi fluff i cereali con una forchetta e lasciare riposare per circa 5 minuti, quindi servire, condito con sale a piacere.

Gli italiani adorano cucinare il farro. In questo paese, questo cereale si chiama farro.

Preparare il farro su un contorno, con aglio, limone ed erbe aromatiche. Prendi: - 1? tazze di farro; - 3? tazze di brodo di pollo; - 2 cucchiai di succo di limone; - 2 cucchiai di olio vegetale; - 12 spicchi di aglio tritato; -? un cucchiaino di sale; -? una tazza di coriandolo verde tritato; - 2 verdure alla menta tritate - 2 cucchiai di scorza di limone.

Metti il farro in un setaccio e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Lavare fino a quando l'acqua è limpida. Versare il brodo nella padella, aggiungere il succo di limone e scaldare a fuoco basso. In una padella profonda scaldare l'olio e friggere l'aglio fino a doratura. Aggiungere il farro e friggere, mescolando, per altri 2 minuti. Versare il brodo caldo e aggiungere sale, coprire e far sobbollire per un'ora. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti sotto il coperchio, quindi aggiungere la scorza di limone e l'erba, mescolare e servire sul contorno con carne alla griglia o pollame.

Preparare zuppa vegetariana italiana con farro. Avrai bisogno di: - 1 tazza di farro; - 1 tazza di orzo perlato; - 1 tazza di ceci; - 1 tazza di lenticchie; - 1 cucchiaio di olio d'oliva; - 2 cipolle; - 2 carote; - 1 mazzetto di prezzemolo

Sbucciare le carote e le cipolle. Cipolle tagliate a metà anelli e strofinare carote su una grattugia grande. Portare a ebollizione 4 tazze di acqua filtrata. Versare farro e orzo perlato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso senza coprire. In una ciotola separata, fai bollire i ceci e le lenticchie seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale. Tritare il prezzemolo. Aggiungere i fagioli al farro e all'orzo perlato, mettere la carota e la cipolla, mescolare e servire, condito con verdure.

Polba (i suoi altri nomi - Triticum dicoccum, farro, doublemaker, emmer) è un tipo speciale di grano caratterizzato da una peculiare struttura morfologica di grano e un orecchio, oltre che dalla semplicità nei confronti dei tipi di terreno e delle condizioni di crescita. Le spighe di grano si differenziano dalle orecchie di frumento in maggiore fragilità, ei suoi cereali hanno un valore nutritivo superiore rispetto ai chicchi di grano tradizionalmente coltivati in Russia e all'estero.

La storia della coltivazione e dell'uso nei prodotti alimentari di farro di cereali, citati nei racconti biblici e che è essenzialmente il progenitore di tutte le moderne varietà di grano tenero, affonda le sue radici in tempi di profonda antichità.

Secondo i dati della ricerca archeologica, il farro di farro cominciò a essere coltivato già nel quinto millennio aC. (secondo gli scienziati, il Mediterraneo è il luogo di nascita del farro selvatico). Poliboy, resistente al clima avverso e agli imprevedibili capricci del tempo, seminato in tempi antichi vasti territori dell'Etiopia, dell'Arabia meridionale e della Transcaucasia. Menzionato negli scritti di Erodoto, Omero e Teofrasto, il farro era uno dei principali prodotti alimentari dei Sumeri, gli abitanti dell'antico Egitto e Babilonia. Gli antichi romani, che pensavano di essere il cereale più prezioso, usavano largamente i suoi cereali e il pane cotto dalla farina hessiva nelle sue varie cerimonie rituali.

Già dai secoli X-XI. BC il farro era un grano diffuso nell'antica Russia. I contadini russi, che apprezzavano il farro per semplicità di coltivazione, resistenza a malattie, venti, piogge e gelate, lo coltivavano su aree seminate di dimensioni considerevoli (nonostante il rendimento e l'efficienza della trebbiatura fossero sempre sensibilmente inferiori al grano tradizionalmente coltivato in Russia).

Fino al XIX secolo, il farro di grano era ancora molto attivamente coltivato e consumato in Russia. Ma verso la metà del 19 ° secolo, la terra agricola russa cominciò a ridurre drasticamente l'area coltivata a metà grano a seguito di un aumento delle dimensioni della coltivazione in Russia delle varietà di grano tenero più produttive (ma più esigenti per il clima e meno resistenti alle malattie di mezzo grano). Alla fine del XIX secolo (precisamente nel 1899), il farro veniva importato dalla Russia negli Stati Uniti, dove ancora oggi i prodotti basati su questo prezioso raccolto di grano vengono venduti in negozi specializzati di "cibi sani" (gli americani moderni mangiano spesso farro al posto del riso, usandolo per cucinare zuppe e contorni). Verso la metà del XX secolo, in Russia, il farro veniva coltivato solo nei territori del Caucaso settentrionale, della Chuvashia e della Baschiria.

Al momento, i campioni di raccolta del farro sono studiati in modo completo e approfondito in molte istituzioni di allevamento della Russia. E la coltivazione della devozione all'oblio dopo la seconda guerra mondiale compì gradualmente il suo slancio nella Russia moderna (il farro cominciò a essere seminato all'inizio del XXI secolo in piccole aree della Baschiria e del Daghestan).

Vale anche la pena notare che alla fine del XX e all'inizio del XXI secolo, le spelle di farro sono diventate molto popolari in cucina in un certo numero di paesi stranieri. In India, Turchia e Iran, il farro ha cucinato deliziosi contorni per piatti di carne e pesce. In Italia, il farro è ampiamente utilizzato per fare il risotto, e la metà di tutta la farina negli Stati Uniti e in Germania viene utilizzata per preparare varie salse e dessert. E le minestre dietetiche dal farro fino ad oggi sono state tradizionalmente parte del menu della maggior parte degli alberghi e dei ristoranti occidentali.

Caratteristiche delle coltivazioni di cereali ortografate

Le forti orecchie rossastre di farro non si rompono a causa del forte vento e della pioggia, e quando sono mature non si sbriciolano (a differenza delle orecchie delle varietà tradizionalmente coltivate di grano tenero). Il farro di grano è più grande di un chicco di grano e ogni 2-3 grani di farro in un orecchio sono protetti da parassiti, influenze esterne avverse e perdita di umidità da uno strato denso di un film non commestibile (chaff). È a causa dello strato di paglia fitta che i grani di farro, in contrasto con i chicchi di grano, sono molto resistenti alle radiazioni radioattive e ogni tipo di inquinamento.

Un inconveniente significativo delle condizioni di coltivazione di ortaggi senza pretese per una coltura di cereali è la difficoltà della sua trebbiatura e successiva elaborazione. Il fatto è che, a differenza del grano, il grano è scritto da un orecchio non puro, ma insieme ad una scala di fiori e spighette vi aderisce, per cui sorgono certe difficoltà nel macinare i chicchi di farro nella farina. Fu in connessione con questo inconveniente, e anche a causa della bassa resa, per sostituire il farro resistente alla siccità e al freddo arrivarono nuove varietà di grano nudo ad alto rendimento, più esigente del farro, al suolo, al clima e ad altre condizioni di crescita.

Il farro è un'ottima materia prima per ottenere cereali di alta qualità, ma nelle sue qualità di cottura, questo raccolto di cereali è significativamente inferiore al grano (il pane cotto dalla farina integrale si indurisce rapidamente ed è anche significativamente peggiore del pane in termini di proprietà organolettiche). Tuttavia, il farro nella fabbricazione della farina da esso, a differenza del grano, mantiene pienamente il suo valore nutrizionale.

La composizione biochimica del grano di farro e la sua differenza dalla composizione biochimica del chicco di grano

Il farro supera di gran lunga il grano nel contenuto di proteine vegetali (dal 25 al 37% nei cereali di questo cereale), acidi grassi insaturi, fibre, ferro e vitamine del gruppo B. La proteina del glutine, molto ricca di grano di farro, contiene 18 aminoacidi essenziali corpo umano. I mucopolisaccaridi contenuti nel grano della polba svolgono un ruolo importante nella formazione dell'immunità. Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche delle fibre e delle vitamine del gruppo B, particolarmente ricche di cereali di farro, nella sezione sulla crusca di frumento culinaria.

Va notato che tutte le sostanze utili contenute nel farro a causa di alta solubilità sono più facili e più rapidamente assorbite dal corpo umano rispetto ai componenti biochimici del grano.

Proprietà terapeutiche e profilattiche del farro

Il consumo regolare di farro aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, a migliorare i sistemi cardiovascolare, endocrino, nervoso, digestivo e riproduttivo e riduce significativamente il rischio di anemia, malattie infettive e tumori.

Per ulteriori informazioni sugli effetti benefici sul corpo umano di vitamine, minerali e altre sostanze bioattive contenute nei grani di farro e grano, puoi aiutare le sezioni del nostro sito Web "Grano", "Grano di grano", "Manka russo antico", "Crusca di grano".

È impossibile non notare i benefici del farro per le persone affette da celiachia (allergia al glutine - una proteina contenuta nei cereali di cereali come frumento, segale, avena e orzo). Il glutine di grano di farro nella maggior parte dei casi non causa allergie e disturbi digestivi caratteristici di questa malattia, in relazione al quale il farro e i prodotti a base di esso possono essere utilizzati nella dieta delle persone celiache.

Sul prodotto "Polba in antico russo"

Le semole di farro del Vecchio-Russo sono raccomandate per l'uso in diete, diabetici e alimenti per l'infanzia. Le materie prime per la produzione di questo prodotto naturale più utile vengono coltivate su aree coltivate rispettose dell'ambiente senza l'uso di sostanze chimiche e fertilizzanti sintetici pericolosi per la salute umana.

Di seguito abbiamo elencato diverse ricette per piatti culinari che possono essere preparati dal prodotto "Old Russian Polba":

Porridge da "Old Russian"

Immergere 1 bicchiere di "Old Russian farro" per 5-6 ore in una miscela di 0,5 tazze di yogurt e 1 tazza di acqua fredda. Quindi sciacquare la groppa e metterla in una casseruola, nella quale versare prima 0,5 tazze di acqua e 0,5 tazze di latte. Mescolare tutto e mettere a ebollizione a fuoco basso fino a quando tutto il liquido bolle via. Quindi aggiungere sale, zucchero e burro a piacere nel porridge finito e lasciare riposare sotto il coperchio per un'ora, dopo di che il porridge può essere mangiato.

Zuppa di farro alla vecchia russa con crostini di formaggio

Ingredienti (per 4 persone): 100 g "Old Russian Polba", 1 litro di brodo di carne, 50 g di panna 1 cipolla media, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 30 g di cipolle verdi (erba cipollina), 2 fette di pane, 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato, sale, noce moscata, pepe nero macinato

Sbuccia le cipolle e tritarle finemente. In una casseruola, soffriggere leggermente la cipolla tritata nel burro. Aggiungere il farro nella padella e friggere fino a farla scurire, mescolando continuamente. Quindi versare il brodo di manzo pre bollito nella padella, mescolare il tutto, aggiungere sale, pepe nero macinato e noce moscata a piacere. Far bollire il farro in brodo a fuoco basso per circa 40-45 minuti. Quindi tritare finemente le cipolle verdi lavate e asciugate. Versare la crema nella zuppa e mescolarla con un mixer. Mettere la zuppa di farro finita nei piatti e servire, cosparsa di cipolle verdi tritate e crostini di formaggio.

Come fare i crostini al formaggio: spalmare il burro sulle fette di pane, cospargere di formaggio grattugiato e infornare. Raffreddare leggermente e tagliare i crostini cotti a cubetti.