Come ammorbidire i funghi secchi cinesi

Funghi secchi cinesi, chiamati anche funghi neri o shiitake, rivelano un forte sapore di funghi quando vengono reidratati. I funghi secchi contengono la sostanza lentionin, che dà un odore specifico.

Se li metti nella zuppa, piatti fritti e stufati, il sapore di questi piatti migliorerà in modo significativo. Tuttavia, prima di aggiungere a qualsiasi piatto, i funghi devono essere ammorbiditi. L'addolcimento non solo darà loro volume, ma rimuoverà anche loro le particelle di sporco.

Ecco alcuni semplici passaggi da eseguire per ammorbidire i funghi cinesi:

1. Sciacquare delicatamente lo shiitake con acqua fredda per eliminare lo sporco.

2. Metti i funghi lavati in una ciotola e copri con acqua tiepida in modo che siano completamente coperti. È meglio mettere i funghi in un piatto poco profondo. Se vengono messi in una ciotola profonda, emergeranno e sono scarsamente saturi d'acqua.

3. Tenere lo shiitake in acqua tiepida per circa un'ora o fino a completo ammorbidimento. Il tempo richiesto per questa procedura di solito dipende dallo spessore del cappuccio del fungo. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere la stessa di quando si fa il bagno.

Se hai poco tempo, i funghi secchi possono essere immersi non in caldo, ma in acqua calda per 15-30 minuti. Ma questa non è un'opzione adeguata, perché l'acqua calda viola il sapore dei funghi. Dopo tale immersione, potrebbe risultare che i funghi hanno un odore molto diverso da quello che vorremmo.

È meglio versare i funghi con acqua fredda. Quindi il loro gusto e aroma rimarranno. Ma immergere in acqua fredda può richiedere molto più tempo rispetto a quando si immerge in acqua tiepida.

A volte ci vogliono 1-2 ore per ammorbidire i funghi, ma se passi 20-40 minuti su questo, sarà sufficiente.

Assegnare il tempo in cucina in modo che, mentre i funghi sono ammorbiditi, eseguire alcune altre operazioni.

Cosa fare con l'acqua rimanente da sotto i funghi?

L'acqua da sotto i funghi può essere aggiunta a zuppe, riso e altri piatti, in cui si prevede di mettere funghi shiitake.

Nei piatti, di solito vengono utilizzati solo tappi shiitake triturati. Gambe prese per tagliare. Quindi non buttarli via. Mettili nella zuppa e in altri piatti cucinati con funghi - le zampe daranno loro sapore. Se non vuoi usare le gambe contemporaneamente, puoi metterle in un sacchetto di plastica e congelarle fino al momento dell'uso.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4413-kak-razmyagchit-kitayskie-sushenye-griby.html

Funghi cinesi: le migliori ricette

Quindi, è necessario immergere il muer in acqua calda, un po 'più caldo della temperatura ambiente. In nessun caso non è possibile utilizzare acqua calda, altrimenti il risultato è una massa di funghi viscida, inadatta al cibo. Dopo aver ammollato i funghi, è necessario smistare, sciacquare e versare con acqua fredda. In questa forma, dovrebbero essere lasciati in un luogo fresco per almeno 12 ore. Dopo un determinato periodo di tempo, puoi iniziare a cucinare muer. L'acqua deve essere drenata, basta aggiungere alcuni funghi e riempire con una piccola quantità di aceto al 9%.

Antipasto di funghi di legno cinese originale

2 confezioni di funghi secchi di bosco

1 lattina di mais

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

2 spicchi d'aglio

100 ml di salsa di soia

Come cucinare lo snack cinese originale di funghi di legno:

Prepara i funghi cinesi in anticipo e tagliali a pezzetti.
Cipolle tagliate a sottili semianelli e friggere in olio vegetale in una padella ben riscaldata con funghi per circa 5 minuti.
Dalla lattina di mais, scolate tutto il liquido e aggiungete i cereali nella padella. Aggiungere 1 tazza di acqua alla miscela, fate sobbollire fino a quando il liquido è completamente evaporato.
Versare nella salsa di soia e aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Non appena la salsa nella padella inizia a bollire, il fuoco deve essere spento.
Pronto spuntino cinese di funghi di bosco servito sotto forma di calore.

Insalata cinese con funghi funebri e legno

1 confezione di funghi cinesi secchi

200 g di pollo bollito o affumicato

1 cipolla piccola

1 cetriolo fresco

1 spicchio d'aglio

olio vegetale - per friggere

zucchero - a piacere

salsa di soia - a piacere

Come cucinare l'insalata cinese con funghi funkyzy e legno:

Funghi da preparare e tritare grossolanamente.
Grattugiare le carote su una grattugia grossolana, tritare la cipolla in sottili semianelli, mescolarli con i funghi e friggere in olio vegetale fino a cottura.
Mentre le verdure raggiungono lo stato desiderato, tritare la carne di pollo in strisce, grattugiare i cetrioli freschi, far bollire la funchza, scolare in un colino e lasciare raffreddare leggermente.
Quando le verdure sono finalmente pronte e il funchoz si è raffreddato, puoi mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera profonda. Successivamente, è necessario condire l'insalata con salsa di soia, sale e pepe, aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato e mescolare accuratamente.
Dopo di che, il piatto deve essere rimosso in frigorifero per un paio d'ore, in modo che l'insalata sia infusa.
L'insalata cinese con funghi funebri e funghi viene servita come piatto indipendente.

Ti piacciono i funghi? Prepara più piatti deliziosi secondo le nostre ricette!

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Come cucinare i funghi di bosco cinesi: ricette per piatti gustosi e originali

La cucina asiatica sorprende i buongustai con una varietà di piatti insoliti. I funghi con il nome insolito "muer" possono essere aggiunti alle insalate o cucinati con loro degli spuntini eccellenti con un gusto unico. Oggi discuteremo come cucinare funghi di bosco e condividere ricette interessanti.

Spuntino esotico al tuo tavolo

I funghi sono comunemente chiamati funghi legnosi. Crescono su tronchi d'albero. Nei supermercati, un tale prodotto viene venduto essiccato, quindi per le casalinghe rimane la domanda su come cucinare i funghi di legno da una confezione.

Suggerimento: Funghi di bosco - una fonte unica di proteine, vitamine, micro e macronutrienti. Sono arricchiti con ferro e sono considerati molto benefici per la salute umana.

Come dimostra la pratica, le hostess preparano spuntini da funghi di legno essiccati, il cui sapore è sottolineato da spezie e spezie. Per la preparazione di un'insalata così aromatica e incredibilmente gustosa, dovrai visitare un negozio cinese, perché oltre alle solite spezie, avrai bisogno di integratori esotici che vengono utilizzati dagli chef asiatici.

ingredienti:

4 pezzi chiodi di garofano
3 pacchetti di funghi di bosco essiccati;
½ cucchiaino pepe nero macinato;
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole raffinato;
½ cucchiaino condimenti per piatti coreani;
½ cucchiaino Ajinomoto;
½ cucchiaino Pepe rosso macinato.

preparazione:

Non cambieremo le tradizioni e cominceremo con la preparazione dei prodotti. Nel supermercato più vicino otterremo tre pacchetti di funghi secchi di legno.
Metti i funghi secchi muer in una ciotola profonda.
Riempire con acqua filtrata.
Lasciare agire per mezz'ora per gonfiarsi.
Dopo il tempo assegnato, scaricare l'acqua.
Metti i funghi in uno scolapasta e sciacqua abbondantemente con acqua corrente.
Metti i funghi sull'asciugamano.
Un po 'asciutto, quindi tagliato a pezzetti. Allo stesso tempo, tagliare l'ispessimento.
Spostiamo i funghi mung tritati in un contenitore.
Spicchi d'aglio puliti
Tritarli finemente con un coltello o saltare la stampa.
Preparare i condimenti e le spezie necessari.
In una padella asciutta, versare olio raffinato.
Pentitelo.
Aginomoto stagionato ai funghi.
Riempire con olio bollente, aggiungere la massa d'aglio e altre spezie.
Tutti si mescolano bene.
Inviamo il contenitore con funghi in frigorifero per 8-10 ore.
Mescolare periodicamente lo spuntino.

Suggerimento: Più a lungo i funghi di legno vengono marinati, più saporito è il piatto.

Come cucinare il fungo di legno cinese essiccato?

Molto spesso, i funghi di legno neri si trovano sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, sono ancora bianchi e gialli. Tutti i tipi di cibo, e di questi si possono cucinare deliziosi snack salati e insalate. Un piatto interessante è ottenuto da funghi bianchi. Prima dell'uso, devono essere preparati, poiché tali funghi sono venduti in una forma essiccata pressata.

ingredienti:

2 confezioni di funghi bianchi di bosco;
1 cucchiaino. paprica;
5 pezzi chiodi di garofano
salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
1 cucchiaino. sabbia di zucchero;
1 cucchiaino. peperoncino piccante in polvere;
60 ml di raffinato olio di semi di girasole;
2 cipolle

preparazione:

Rimuovere le bricchette di funghi dalla confezione.
Metti i funghi secchi di legno bianchi in una ciotola profonda.
Riempire con acqua bollente.
Coprire i piatti con un coperchio e lasciare i funghi per 25-30 minuti. Durante questo periodo, i funghi secchi di legno si gonfiano e assomigliano.
Mentre i funghi si gonfiano, prepariamo la cipolla.
Lo puliamo e nashinkuem sotto forma di semianelli.
Misurazione della quantità necessaria di spezie e salsa di soia.
I funghi si stendono in una colapasta o in un setaccio e sciacquano bene.
Nell'olio raffinato di semi di girasole, passare la cipolla fino a doratura.
Quindi aggiungere spezie e spezie.
Versare nella salsa di soia.
Tritare l'aglio in un modo conveniente.
Aggiungilo alla padella e disponi i funghi.
Devono essere pretagliati.
Tutti mescolare e friggere per 7-10 minuti.
L'insalata pronta può essere consumata calda o fredda.

Insalata originale

Diamo un'occhiata a un'altra opzione su come cucinare il fungo dell'albero cinese. In combinazione con verdure leggere, i funghi legnosi rendono deliziose insalate. Per migliorare il gusto avrete bisogno di un paio di ingredienti insoliti, per esempio, salsa di ostriche e olio di semi di sesamo.

Suggerimento: Il modo più semplice per cucinare patate fritte con funghi. Funghi pre-ammollati e poi arrostiti. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto soddisfacente.

ingredienti:

100 g di funghi secchi di bosco;
2 pezzi cetrioli freschi;
1 ½ cucchiaino sale;
2 pezzi chiodi di garofano
aceto - 1 cucchiaino;
Salsa di ostriche - 1 cucchiaino;
olio di semi di sesamo - 2 cucchiai. l.

preparazione:

Come già sai, i funghi pre-essiccati devono essere bagnati.
In mezz'ora i funghi si gonfieranno.
Li laviamo con acqua corrente e tagliamo a cubetti.
Metti i funghi in piatti a pareti spesse, versa acqua filtrata e metti i fornelli.
Far bollire per 30-40 minuti.
I funghi bolliti giacciono in un colino e fanno decantare il liquido in eccesso.
Lasciali raffreddare.
I cetrioli freschi sono ben lavati, asciugati.
Tagliare a cubetti o cannucce.
Distribuiamo in un'insalatiera, sale a piacere.
Lasciamo i cetrioli in questa forma per un quarto d'ora.
Il succo rilasciato è esaurito.
Macina i denti d'aglio.
Combina questi ingredienti con i funghi.
Tutti mescolare, versare l'aceto e la salsa di ostriche.
Aggiungere olio di semi di sesamo.
Mescolare di nuovo e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Suggerimento: Prima di cucinare piatti a base di funghi di bosco non dimenticare di immergerli nell'acqua. In linea di principio, è sufficiente mezz'ora, ma alcune varietà impiegano 2-3 ore per ammorbidirsi e gonfiarsi.

Vedi anche:

I funghi legnosi secchi migliorano il gusto di una zuppa leggera, uno spuntino salato o un'insalata originale. I funghi bolliti vengono aggiunti ai piatti principali, ripieni di carne e contorni di verdure cotte. Scegli con attenzione il prodotto, studia l'etichetta sulla confezione, perché i funghi di legno di bassa qualità possono rovinare il gusto del piatto finito. Buon appetito!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Come cucinare il fungo dell'albero cinese

La cucina orientale è stata a lungo famosa per i suoi piatti straordinari e le ricette originali. La combinazione di ingredienti, una varietà di sapori e sapori esotici sono in grado di sorprendere anche i buongustai più squisiti. Uno dei posti più significativi nella cucina asiatica è occupato dai funghi, che contano più di cento specie. Inoltre, su come cucinare, cucinare, conservare questi funghi, in particolare i funghi legnosi cinesi.

Funghi cinesi

Gli abitanti del Medio Regno mangiano principalmente varietà legnose. I rappresentanti più brillanti e più comuni sono muer, shiitake, suggerimento, matsutake e kikurage. In precedenza, erano coltivati in foreste su alberi caduti, e nella versione moderna, usano stanze con un microclima selezionato, dove il micelio viene coltivato su ceppi secchi appositamente tagliati, che è possibile vedere in numerose foto. Molto spesso da questi doni della natura cucinano piatti caldi, zuppe e insalate. Tuttavia, in Cina ci sono molte specie velenose che, ovviamente, non vengono utilizzate in cucina.

Funghi di bosco cinesi: i benefici e i danni

Questi insoliti rappresentanti della fauna selvatica sono noti per le loro proprietà benefiche e curative sin dai tempi antichi. Il loro uso è la presenza di un numero enorme di oligoelementi e vitamine, il principale dei quali è ferro e calcio. I funghi, come ulteriore agente profilattico, sono raccomandati per le persone con malattie del sangue, trombosi e disturbi cardiovascolari. I componenti che sono nella composizione, contribuiscono alla diluizione del sangue, migliorando così la sua circolazione. Con l'uso regolare, la difesa immunitaria aumenta, il colesterolo diminuisce, la respirazione diventa fresca e senza odori sgradevoli. Ora questi prodotti sono attivamente utilizzati in cucina e nella medicina alternativa cinese.

Fai attenzione! I funghi miracolosi possono anche essere dannosi per il corpo umano. Pertanto, prima dell'uso, deve essere studiata la tolleranza e la reazione allergica di una determinata persona.

I prodotti commestibili non sono velenosi, ma, come tutti gli altri funghi, possono assorbire sostanze nocive nelle vicinanze, quindi è necessario essere certi della loro origine.

Tipi di funghi in Cina

Convenzionalmente, i funghi a zampe lunghe cresciuti su ceppi in Cina sono divisi in diverse sottospecie:

nero

Questo tipo di fungo di legno occupa il posto principale nella cucina asiatica. I più famosi e popolari:

Shiitake è il più versatile e può essere utilizzato in quasi tutti i piatti. In forma secca viene usato come condimento, conferendo al cibo un gusto e un aroma insoliti. È questa sottospecie che ha per noi la "solita struttura": una gamba lunga con un berretto marrone scuro.
Muir mushroom - estremamente utile per gli umani. Include un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi che hanno un effetto curativo. In natura, si trova non solo in nero, ma anche in bianco con colori gialli. Prodotto molto nutriente e nutriente, usato come piatto principale o come eccellente aggiunta ad altri.

bianco

Funghi di albero bianco o cultivar di Tremella (in comune "orecchie d'argento") è un rappresentante tradizionale della cucina cinese. Hanno un sapore dolciastro squisito, essiccato leggermente croccante in forma secca e sono progettati per la cottura di minestre insuperabili. La composizione è ricca di componenti benefici, così come la vitamina D, la cui abbondanza contribuisce al corretto sviluppo fisico del corpo. Inoltre, il tipo bianco ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, elimina la scomparsa del pigmento sulla pelle del viso, viene utilizzato come terapia aggiuntiva nel trattamento di una vasta gamma di malattie. Questo rappresentante di funghi del popolo cinese è onorato più del Mauer e viene usato principalmente in piatti festosi.

Funghi cinesi secchi pressati

La maggior parte dei funghi delle varietà di legno sopra menzionate sugli scaffali dei supermercati sono presentati in forma secca e pressata. È molto pratico e pratico, non occupa molto spazio e non richiede particolari condizioni di stoccaggio e trasporto. I funghi possono essere versati con acqua e aumentano più volte in un'ora. Quindi possono essere usati come freschi e solo tagliati. Nella forma asciutta, integrano perfettamente zuppe, secondi e insalate.

Funghi di bosco cinesi in confezione

I funghi, come detto sopra, vengono compressi e confezionati in comode scatole di diverse categorie di peso e quindi consegnati in tutti i continenti. Sugli scaffali dei supermercati e delle pagine dei negozi online è possibile vedere una vasta selezione di funghi di legno cinesi in grado di soddisfare i gusti dei buongustai più delicati.

I segreti della cottura dei funghi

I cinesi sono funghi ampiamente usati e cotti nei piatti nazionali. Negli spazi aperti del nostro paese, tali funghi vengono forniti solo in forma secca in confezioni sottovuoto sigillate o in scatole, e il segreto principale della loro preparazione è la capacità di prepararsi per l'uso e ripristinare il suo stato originale. L'ammollo semplice ha anche le sue sottigliezze e caratteristiche:

Liberare la merce dal pacco;
Prodotto essiccato messo in un contenitore profondo;
Riempire il prodotto semifinito con acqua bollita a temperatura ambiente in modo che copra l'intera superficie dei funghi. In questo stato, devono mentire per almeno 120 minuti;
Quindi scolare l'acqua, sciacquare i funghi e riempirli d'acqua, ma questa volta con il freddo;
Determina la ciotola in frigo per ben 4 ore.

Dopo queste manipolazioni, i prodotti acquistati sono completamente pronti per ulteriori elaborazioni e cotture.

È importante! In nessun caso è permesso ripristinare i prodotti semilavorati secchi con acqua bollente. Perderanno la loro struttura e alla fine avrete una miscela brutta e inutilizzabile.

È più facile cucinare i funghi nel modo seguente: immergere il prodotto in salsa di soia, cuocere e poi friggerlo in olio vegetale con anelli di cipolla - e si otterrà un delizioso contorno per la cena.

Riassumendo

Funghi di legno cinesi, ricette di cucina con foto che puoi trovare su Internet, saranno un'aggiunta eccellente per qualsiasi cucina. Combinateli con prodotti a base di carne e pollame, verdure, zuppe e ottenete un alimento originale, davvero gustoso, nutriente e sano, che, secondo gli esperti di medicina alternativa, agirà come un rafforzamento generale, ridurre il colesterolo, alleviare le malattie cardiache, navi e molto altro.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Funghi legnosi cinesi fritti

Funghi porcini (Mouer) - 1 pacco (20 grammi),
Cipolla - 1 capo (taglia media),
Carote - 3 pezzi (circa 100 grammi),
Aglio - 2 chiodi di garofano (taglia piccola),
Salsa di soia - 2 - 3 cucchiai. cucchiai,
Pepe nero e rosso - 1 pizzico,
Coriandolo macinato - ½ cucchiaino (senza vetrino),
Olio vegetale (inodore) - 2 - 3 cucchiai. cucchiai,
Acqua (acqua bollente) - 1 litro.

In Oriente, i funghi legnosi sono diffusi, perché non sono solo gustosi, ma anche molto utili. Contiene tanta proteina che può essere messa alla pari con i prodotti a base di carne per il suo contenuto. Muer è ricco di oligoelementi grazie ai quali nutre il corpo durante il digiuno e le diete.

Il più delle volte, i funghi di bosco preparano zuppe, insalate e tu e io li friggere con carote e cipolle, il piatto perfetto nel post. Sotto nella ricetta, mostrerò come cucinare funghi di legno cinesi con le carote.

Come cucinare funghi Mohairwood cinesi, ricetta con foto

Per prima cosa devi preparare gli ingredienti, sbucciare carote, cipolle e aglio. Rimuovere l'involucro dai funghi e metterli in una ciotola profonda. Bollire l'acqua. Versare acqua bollente sui funghi. Coprire la parte superiore della tazza con un piatto o coperchio e lasciare per mezz'ora. In acqua calda, i funghi inizieranno a crescere di dimensioni e raggiungeranno un peso di 200 grammi e il loro aspetto sembrerà "orecchie". Rimuovere i funghi dall'acqua e sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Poi mettilo su un tagliere e taglialo a pezzi piccoli, tagliando pezzi duri, non ne avremo bisogno. Grattugiate carote grattugiate per insalate coreane. Cipolle tagliate a sottili semianelli. Tritare l'aglio, è possibile utilizzare la stampa di aglio o tritarla con un coltello. Versare l'olio nella padella e scaldarlo. In olio bollente, tuffo cipolle, carote e aglio. Friggere fino a morbido a fuoco medio. Dopo 5 - 8 minuti aggiungere i funghi preparati. Mescolare gli ingredienti. Fai un altro paio di minuti. Quindi aggiungere salsa di soia, pepe nero macinato e pepe rosso, coriandolo. Mescolare e soffriggere a fuoco basso per altri 5 minuti. Questa è l'intera ricetta. Ora sai come cucinare i funghi di bosco cinesi. I funghi pronti possono essere serviti come piatto da soli, ma sono anche combinati idealmente con riso speziato bollito. Metti i funghi e il riso su un piatto e, quando viene servito, servi con verdure fresche.

Foto finale della ricetta: funghi legnosi cinesi fritti

Nota:

Un moor o un fungo legnoso che ha il nome popolare "orecchio legnoso" cresce in Cina e raramente è usato sulle nostre tavole. Per incontrarli nella nostra zona non può che essere nel negozio, sono venduti in forma asciutta, premuto piccoli rettangoli di 20 grammi. Ma nel processo di ammollo, aumentano di 10 volte, questa è un'azione molto interessante.

http://foto-recipes.ru/osnovnye-blyuda/gribnye/zharenye-kitajskie-drevesnye-griby.html

Fungo o benefizio di legno cinese a base di funghi neri?

Il fungo Muer (fungo cinese dell'albero nero) si trova principalmente nei paesi asiatici. Ha la forma di funghi ostrica, cresce principalmente sugli alberi a foglie caduche, piuttosto che sulle conifere. I cinesi chiamavano il fungo "orecchio legnoso", e sembra davvero un orecchio. Questo fungo è solo un deposito di sostanze utili: proteine, vitamine B e C, oligoelementi (ferro, calcio, fosforo) e la completa assenza di grasso.

C'è una leggenda su questo fungo, come se per la prima volta questo fungo apparisse su un albero, che Giuda, il traditore di Gesù, scelse di appendere. Le persone che hanno visto la somiglianza di un fungo con un orecchio umano, hanno chiamato questo fungo "l'orecchio di Giuda".

Descrizione dei funghi Muer

Esistono due tipi di funghi muer: auricularia a forma di orecchio e peloso. La loro differenza nell'aspetto e nel colore - i funghi a forma di orecchio hanno un cappuccio a forma di orecchio e una poltiglia traslucida gelatinosa, e quelli pelosi (sono anche funghi bianchi cinesi) si distinguono per una superficie superiore pubescente di colore grigio-marrone e la loro carne è grigio-bianca. Auricularia a forma di orecchio è un tipo più popolare.

A proposito, il fungo muer non è sempre nero. Ci sono tipi bianchi di funghi (dessert) e gialli. Nei supermercati russi puoi trovare spesso funghi bianchi cinesi in forma secca.

L'auricularia a forma di orecchio ha una gamba molto corta e si adatta perfettamente all'albero. La polpa del fungo è trasparente, molto sottile e gelatinosa. Il cappuccio in cima è solitamente ruvido e l'interno è liscio come un padiglione auricolare. Una volta essiccato, il fungo si indurisce e diminuisce di dimensioni, ma non molto.

L'habitat del fungo si verifica in qualsiasi foresta, a causa del fatto che il fungo è un parassita. Di solito, può essere trovato su alberi deboli o morti. L'habitat specifico del fungo sono alberi decidui: ontano, sambuco, quercia, acero.

L'uso del fungo di legno muer

Il fungo è stato usato in medicina e in cucina fin dall'antichità, soprattutto nell'antica Cina. Ad esempio, un'infusione di questi funghi è stata utilizzata dagli antichi popoli cinesi per trattare gli occhi e il raffreddore della gola.

Inoltre, l'uso del fungo è stato osservato in Europa - Germania, Scozia e Irlanda, come indicato nei dati storici.

Proprietà mediche del fungo muer

Il tosaerba è utile per le persone che soffrono di anemia, ipertensione, diabete e obesità. Contiene sostanze antitumorali e il fungo si occupa delle infezioni del tratto respiratorio superiore, fungendo da leggero antibiotico. L'uso di funghi di legno cinesi li rende un attributo necessario della dieta quotidiana degli anziani.

Per lo più muer viene utilizzato per il trattamento e la prevenzione di:

anemia
Ipertensione, obesità e diabete
Aumento dell'acidità e del colesterolo
Immunità ridotta

Auricularia auricolare è usato nella medicina popolare e tradizionale. Ad esempio, nel trattamento dell'avvelenamento grave, agisce come carbone attivo, cioè agisce come un forte assorbente. Oltre alle proprietà assorbenti, il fungo muer ha proprietà prebiotiche che ne consentono l'uso nelle malattie del tratto gastrointestinale.

A causa della capacità del muer di migliorare la composizione del sangue, viene utilizzato dalla medicina tradizionale per ripristinare il corpo umano dopo la radioterapia e la chemioterapia. Inoltre, il fungo muer tree ha una proprietà che è utile per gli atleti - migliorando il metabolismo e riducendo il peso corporeo a causa dell'assenza di grasso nel fungo.

L'auricularia a forma di orecchio ha anche una serie di proprietà benefiche nelle malattie cardiovascolari, vale a dire, ha un effetto terapeutico sulla coagulazione del sangue, che aiuta ad evitare il verificarsi di coaguli di sangue; aiuta in presenza di tumori maligni e benigni; ha un effetto emostatico, antinfiammatorio e anestetico.

Composizione del cibo del muer e uso in cucina

Il tagliaerba ha una ricca composizione nutrizionale, cioè è ricco di proteine, carboidrati, vitamine, macronutrienti e oligoelementi. Sono inclusi anche il magnesio, il calcio, il silicio, il potassio e altri elementi di cui il corpo umano ha bisogno.

Cucinare i funghi cinesi come più ti piace: far bollire, friggere, mettere in salamoia funghi più vecchi e mangiare "giovani" crudi, ad esempio aggiungendo all'insalata funchoza. Hanno un sapore leggermente dolce, scricchiolano un po 'in bocca e assomigliano a una cartilagine.

I funghi Muir sono fantastici combinati con vari gruppi di prodotti, sono ben integrati con carne, riso bollito e patate. E se aggiungete cipolle fritte, filetto di pollo, zenzero, aglio e una piccola salsa di soia ai funghi e mettete il tutto su un fuoco delicato per 10 minuti, otterrete una prelibatezza cinese e giapponese preferita.

Di solito sono venduti in sacchetti o scatole, in forma secca. Prima di mangiarli, devi riempire i funghi con acqua e lasciarli per circa 2 ore. Idealmente metterli a bagno prima di andare a letto e lasciare la notte. Dopo di ciò, i funghi si gonfiano e aumentano di dimensioni. Per sentire il gusto del fungo solo pochi pezzi, non è necessario utilizzare l'intero pacchetto in una sola volta. I funghi inzuppati possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. I funghi secchi possono essere conservati per un tempo molto, molto lungo.

Un'altra caratteristica insolita dei funghi neri cinesi è che non hanno assolutamente alcun sapore di funghi. Quando i funghi escono dal pacchetto, puoi sentire il leggero aroma del fumo, che scompare completamente dopo l'immersione.

Coltivazione di funghi

Per coloro che sono appassionati di funghi in crescita, c'è una grande notizia - questi funghi possono essere coltivati a casa! È sufficiente creare 2 fusti sui rami di un albero deciduo (acero, sambuco, ontano) e posizionare il fungo micelio lì. Consigliato da esperti, la lunghezza dei rami è fino a 1 metro e il diametro è di 15 cm.

Tempo favorevole per la semina - da aprile a maggio. I funghi devono essere germinati a una temperatura di 20 gradi in pile speciali. Il processo di germinazione richiede in genere 3 mesi, quindi i registri vengono posizionati in un luogo protetto dalla luce solare.

Se il tempo era caldo e umido, allora entro la fine dell'estate sarai in grado di raccogliere la frutta finita! Vale la pena ricordare che la raccolta avviene solo quando i pori bianchi appaiono sul fondo del tappo. La fruttificazione di solito dura per 6 anni, ma in tutte le condizioni di cura.

I funghi muer cinesi sono assolutamente innocui per il corpo umano e, a proposito, non hanno controparti velenose in natura. L'unica cosa da temere è l'intolleranza individuale dei componenti dei funghi, per esempio, la chitina. Inoltre, durante l'allattamento e le donne in stato di gravidanza è necessario prestare particolare attenzione e cautela. Si sconsiglia di somministrare funghi muer ai bambini di età inferiore a 10 anni.

Per riassumere, vorrei augurarti di non aver paura di sperimentare, ma all'interno di un quadro ragionevole, guarda cosa mangi e goditi il tuo pasto!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Funghi secchi - bianco shiitake legnoso - come cucinare?

Funghi albero cinese. Come cucinare funghi di bosco:

La cucina asiatica, in particolare, i suoi singoli componenti, a volte solleva molte domande.

E sullo sfondo di tutte queste incredibili prelibatezze, i funghi porcini cinesi sembrano proprio come quelli fatti in casa.

Si adattano perfettamente ai piatti di molte cucine del mondo, creando un sapore salato unico. Pertanto, oggi parleremo di come cucinare i funghi di bosco.

Gli abitanti dell'Impero Celeste emettono diverse sottospecie di funghi dell'albero. Li faremo conoscere ora.

shiitake

Funghi di legno shiitake per molte centinaia di anni inclusi nella composizione ingrediente della cucina nazionale. È questo fungo cinese che assomiglia visivamente ai nostri funghi russi. Ha anche una gamba e un cappello, anche se cresce esclusivamente sugli alberi.

Shiitake, quando è appena decollato, ha una gradevole sfumatura marrone scuro. Nel processo di asciugatura, lo trasforma in più scuro, diventando quasi nero.

Sugli scaffali dei supermercati puoi trovare sia shiitake fresco che secco. Se parliamo dei benefici, sono completamente universali e possono essere utilizzati in tutti i piatti.

L'unica cosa che deve essere fatta prima è versare acqua pulita sullo shiitake secco. Tale procedura contribuirà a ripristinare la loro umidità persa. E poi i funghi possono essere utilizzati in cucina.

I funghi secchi possono essere utilizzati come condimento aromatico, sottolineando il gusto di altri prodotti.

I funghi, l'albero nero muer o le "orecchie degli alberi" parassitano, scegliendo tronchi d'albero come residenza. Ma per l'uomo, è solo beneficiato.

Questo fungo cinese contiene un'enorme quantità di proteine e vitamine. Inoltre, il muer è un'ottima fonte di ferro. I funghi aiutano ad aumentare l'appetito e a rafforzare la salute generale.

Ma il muer non è sempre un fungo nero. Puoi vedere funghi bianchi (deliziosi) e gialli.

Nei supermercati puoi trovare bianco essiccato muer, molto nutriente e gustoso.

Contiene aminoacidi e polisaccaridi, necessari per il nostro corpo. Inoltre, il fungo dell'albero contiene fosforo e ferro.

Syangu

Un altro fungo commestibile che è popolare in Cina è syangu.

Di norma, arrivano agli scaffali dei negozi in una forma asciutta, quindi devono essere preventivamente inzuppati.

Dopo di ciò, aumentano e prendono la loro forma originale sotto forma di un ombrello. I funghi hanno una gamba molto rigida, quindi non la usano per il cibo. Syangu ha un aroma ricco.

Sono anche chiamati funghi invernali. In Cina, la coltivazione di syangu ha un posto speciale, e il paese stesso è al secondo posto nella loro produzione nel mondo. I funghi sono ricchi di aminoacidi ed enzimi e contengono anche quantità significative di vitamina D.

Preparazione preliminare di funghi

Qualsiasi fungo cinese che viene importato nel nostro paese viene sempre essiccato e sigillato in un imballaggio sottovuoto. Questa opzione di trasporto non pregiudica le proprietà nutrizionali o il gusto. Ma questo è solo a condizione che tu ti sia dedicato al metodo del loro recupero.

La preparazione dei funghi per l'ulteriore lavorazione è ridotta alla macerabile macerazione. Ma qui ci sono alcune sottigliezze.

Come cucinare funghi di bosco: tecnologia di macerazione

I cuochi professionisti usano la seguente opzione:

Rimuovere il polietilene e rimuovere i funghi.
Metti i funghi secchi in una ciotola profonda.
Aggiungere a loro acqua pura bollita a temperatura ambiente. Il liquido dovrebbe coprire i funghi, ma lo spazio libero dovrebbe rimanere nella casseruola. Ricorda che i funghi aumentano notevolmente in termini di dimensioni.
I funghi dell'albero dovrebbero trascorrere due ore in acqua. Quindi vengono lavati. E di nuovo lo riempiono di acqua pulita, ma già abbastanza freddo.
Il piatto con i funghi deve essere posto in frigorifero per 4 ore. Dopo questo tempo, i funghi sono completamente preparati per un ulteriore utilizzo.

Una procedura piuttosto lunga. I cinesi non si preoccupano così tanto. Versano la massa di funghi secchi con acqua non troppo fredda e vanno via per un paio d'ore. Quindi i funghi vengono lavati e iniziano a cucinare.

Ricorda che ripristinare i funghi secchi con acqua bollente o bollente è impossibile. In questo caso, invece di funghi di alta qualità, otterrai una massa non appetitosa.

Se tutte le raccomandazioni sono seguite, allora nella ciotola dovrai aspettare dei bellissimi funghi albero marrone scuro.

È necessario rimuovere il fondo del gambo del fungo, poiché questo è il luogo in cui il fungo è attaccato all'albero. Il cappello e il resto delle gambe possono essere utilizzati in cucina.

Va ricordato che le gambe sono dure, ma il cappello è molto delicato.

Ricette dei funghi cinesi

Per prima cosa prepariamo un'insalata di funghi di legno.

funghi dell'albero (già impregnati) - 300 grammi;
mais in scatola - 1 lattina;
Cipolla - 1 pezzo;
aglio - 3 chiodi di garofano;
salsa di soia - 100 millilitri;
olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

I funghi devono essere tagliati in fette arbitrarie e la cipolla - sottili semianelli. Friggere i funghi con le cipolle per circa 7 minuti. Metti il mais su di loro, prosciugare tutta l'acqua. Aggiungere un bicchiere d'acqua nella padella ed evaporare tutto il liquido.

L'aglio deve essere passato attraverso una pressa, messo insieme con salsa di soia e aggiunto alla padella. Non appena il contenuto della padella bolle, l'insalata è pronta. Servire caldo, e per rendere il piatto più soddisfacente, è possibile aggiungere pollo fritto o filetto di tacchino.

Non meno gustoso e fare uno spuntino forte con funghi cinesi.

Avrai bisogno di:

funghi di bosco -300 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
aglio - un paio di chiodi di garofano;
sale e pepe rosso;
aceto - un cucchiaio.

Taglia i funghi già impregnati in anticipo in piccoli pezzi. Unire il sale con l'aceto e metterli in salamoia. Tritare bene le cipolle e l'aglio, quindi metterli in una padella calda. Non dimenticare di aggiungere olio per friggere.

Portare la miscela in uno stato uniforme e mettere i funghi qui. Preparare il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti. Assicurati di mescolare lo snack nel processo di cottura.

Il piatto fragrante che ne risulta è perfetto come condimento o salsa di riso, carne o verdure.

Secondo corso

La prossima ricetta deliziosa sono i funghi legnosi con carne di vitello.

funghi - 500 grammi;
filetto di vitello - chilogrammo;
cipolle - 3 cipolle;
aglio - due teste;
salsa di soia - 250 grammi;
Zenzero (radice grattugiata) - 250 grammi;
fecola di patate - 250 grammi;
olio di sesamo - 20 grammi;
semi di sesamo: un cucchiaino.

I funghi non devono essere tagliati in pezzi grandi. Tagliare la carne di vitello a fette sottili e friggerle in una padella antiaderente. Prendere per cucinare piatti con i lati alti.

Affettate le cipolle, l'aglio e lo zenzero, aggiungete la carne, aggiungete la salsa di soia e l'olio di sesamo (può essere sostituito con un normale olio vegetale). Versare qui un altro mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso finché è tenero a fuoco basso.

Sciogliere l'amido in acqua e alla fine della cottura, inserirlo nel piatto.

Caratteristiche della cucina cinese

Tutti i piatti preparati secondo queste ricette dimostrano il vero gusto e l'aroma della cucina cinese.

Per bilanciare il calore dell'Asia, prova a servirli per piatti che hanno un sapore più calmo.

Questi possono essere i nostri purè di patate preferiti o, in alternativa, riso al vapore.

I funghi di bosco possono essere preparati come siamo abituati. Basta friggerli in padella con la cipolla o cuocere una classica zuppa di funghi. Buona fortuna!

Come cucinare i funghi di bosco cinesi: ricette per piatti gustosi e originali

Spuntino esotico al tuo tavolo

Suggerimento: Funghi di bosco - una fonte unica di proteine, vitamine, micro e macronutrienti. Sono arricchiti con ferro e sono considerati molto benefici per la salute umana.

Come dimostra la pratica, le hostess preparano spuntini da funghi di legno essiccati, il cui sapore è sottolineato da spezie e spezie.

Per la preparazione di un'insalata così aromatica e incredibilmente gustosa, dovrai visitare un negozio cinese, perché oltre alle solite spezie, avrai bisogno di integratori esotici che vengono utilizzati dagli chef asiatici.

ingredienti:

4 pezzi chiodi di garofano
3 pacchetti di funghi di bosco essiccati;
½ cucchiaino pepe nero macinato;
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole raffinato;
½ cucchiaino condimenti per piatti coreani;
½ cucchiaino Ajinomoto;
½ cucchiaino Pepe rosso macinato.

preparazione:

Non cambieremo le tradizioni e cominceremo con la preparazione dei prodotti. Nel supermercato più vicino otterremo tre pacchetti di funghi secchi di legno.
Metti i funghi secchi muer in una ciotola profonda.
Riempire con acqua filtrata.

Lasciare agire per mezz'ora per gonfiarsi.

Dopo il tempo assegnato, scaricare l'acqua.

Metti i funghi in uno scolapasta e sciacqua abbondantemente con acqua corrente.

Metti i funghi sull'asciugamano.

Un po 'asciutto, quindi tagliato a pezzetti. Allo stesso tempo, tagliare l'ispessimento.

Spostiamo i funghi mung tritati in un contenitore.

Spicchi d'aglio puliti

Tritarli finemente con un coltello o saltare la stampa.

Preparare i condimenti e le spezie necessari.

In una padella asciutta, versare olio raffinato.

Pentitelo.

Aginomoto stagionato ai funghi.

Riempire con olio bollente, aggiungere la massa d'aglio e altre spezie.

Tutti si mescolano bene.

Inviamo il contenitore con funghi in frigorifero per 8-10 ore.

Mescolare periodicamente lo spuntino.

Suggerimento: Più a lungo i funghi di legno vengono marinati, più saporito è il piatto.

Come cucinare il fungo di legno cinese essiccato?

Molto spesso, i funghi di legno neri si trovano sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, sono ancora bianchi e gialli.

Tutti i tipi di cibo, e di questi si possono cucinare deliziosi snack salati e insalate. Un piatto interessante è ottenuto da funghi bianchi.

Prima dell'uso, devono essere preparati, poiché tali funghi sono venduti in una forma essiccata pressata.

ingredienti:

2 confezioni di funghi bianchi di bosco;
1 cucchiaino. paprica;
5 pezzi chiodi di garofano
salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
1 cucchiaino. sabbia di zucchero;
1 cucchiaino. peperoncino piccante in polvere;
60 ml di raffinato olio di semi di girasole;
2 cipolle

preparazione:

Rimuovere le bricchette di funghi dalla confezione.
Metti i funghi secchi di legno bianchi in una ciotola profonda.
Riempire con acqua bollente.
Coprire i piatti con un coperchio e lasciare i funghi per 25-30 minuti.

Durante questo periodo, i funghi secchi di legno si gonfiano e assomigliano.

Mentre i funghi si gonfiano, prepariamo la cipolla.

Lo puliamo e nashinkuem sotto forma di semianelli.

Misurazione della quantità necessaria di spezie e salsa di soia.

I funghi si stendono in una colapasta o in un setaccio e sciacquano bene.

Nell'olio raffinato di semi di girasole, passare la cipolla fino a doratura.

Quindi aggiungere spezie e spezie.

Versare nella salsa di soia.

Tritare l'aglio in un modo conveniente.

Aggiungilo alla padella e disponi i funghi.

Devono essere pretagliati.

Tutti mescolare e friggere per 7-10 minuti.

L'insalata pronta può essere consumata calda o fredda.

Insalata originale

Suggerimento: Il modo più semplice per cucinare patate fritte con funghi. Funghi pre-ammollati e poi arrostiti. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto soddisfacente.

ingredienti:

100 g di funghi secchi di bosco;
2 pezzi cetrioli freschi;
1 ½ cucchiaino sale;
2 pezzi chiodi di garofano
aceto - 1 cucchiaino;
Salsa di ostriche - 1 cucchiaino;
olio di semi di sesamo - 2 cucchiai. l.

preparazione:

Come già sai, i funghi pre-essiccati devono essere bagnati.
In mezz'ora i funghi si gonfieranno.
Li laviamo con acqua corrente e tagliamo a cubetti.

Metti i funghi in piatti a pareti spesse, versa acqua filtrata e metti i fornelli.

Far bollire per 30-40 minuti.

I funghi bolliti giacciono in un colino e fanno decantare il liquido in eccesso.

Lasciali raffreddare.

I cetrioli freschi sono ben lavati, asciugati.

Tagliare a cubetti o cannucce.

Distribuiamo in un'insalatiera, sale a piacere.

Lasciamo i cetrioli in questa forma per un quarto d'ora.

Il succo rilasciato è esaurito.

Macina i denti d'aglio.

Combina questi ingredienti con i funghi.

Tutti mescolare, versare l'aceto e la salsa di ostriche.

Aggiungere olio di semi di sesamo.

Mescolare di nuovo e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Funghi shiitake - proprietà e danni salutari, ricette per cucinare piatti con foto

In Giappone, Cina e Corea, i piatti senza shiitake possono essere contati sulle dita. Gli orientali adorano semplicemente questo fungo e non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà curative. Lì è chiamato l'elisir di giovinezza, bellezza, salute e longevità. Perché questo fungo è così utile?

È noto che lo shiitake è un agarico commestibile che cresce su un albero. Il cappuccio raggiunge un diametro di 30 centimetri e il suo colore è marrone chiaro o scuro.

Sul bordo è una frangia color crema, e la parte superiore del fungo è coperta di scaglie. Se guardi sotto il cappuccio, puoi vedere le fibre bianche in cui è stata accumulata una massa di elementi utili.

La gamba cilindrica è bianca, marrone a rottura, con una superficie fibrosa.

Il solo nome parla della modalità di crescita. "Shii", tradotto dal giapponese, significa un albero di una specie latifondea e "prendere" - un fungo.

Altri nomi di questa pianta sono noti: fungo della foresta nera, funghi cinesi o giapponesi e il suo nome latino è lentinula edibile.

In condizioni naturali, lo shiitake cresce ad est: Giappone, Corea, Cina e alcune parti del sud-est asiatico.

Coltivato tali funghi in Russia: in Estremo Oriente e in Primorsky Krai. Esistono solo due tipi di produzione artificiale:

all'aria aperta - ampio metodo di coltivazione;
nella serra - un modo intenso.

I funghi shiitake in crescita con un metodo esteso richiedono da 6 a 12 mesi. Per cominciare, piccoli solchi sono fatti sui pezzi di legno, in cui è posto il micelio di shiitake o tutta la sua cultura.

Poi i registri sono tenuti all'ombra per un po 'di tempo, a una certa temperatura e umidità. I funghi fruttiferi su tronchi durano dai 3 ai 5 anni e la resa da 1 cu. m di legno è di circa 250 kg.

Il metodo intensivo prevede la coltivazione di shiitake su una miscela di segatura di legno duro con grano o crusca di riso, in appositi contenitori di propilene.

In primo luogo, il substrato viene sterilizzato, pastorizzato in acqua calda, essiccato e solo dopo che il micelio viene piantato nel terreno.

Su un blocco, i funghi cresceranno da 30 a 60 giorni e la resa per l'intero periodo di fruttificazione sarà del 15-20%.

I piatti shiitake non sono solo ipocalorici (il valore nutrizionale di 1 kg - 300-500 kcal), ma anche utili. Ad esempio, il calcio è lo stesso della carne di pesce.

Inoltre, contengono molto fosforo, iodio, potassio, zinco, carboidrati complessi e vitamine del gruppo B. L'accumulo di sostanze è concentrato sul tappo, perché solo lì ci sono spore formate. Allo stesso stelo, micro e macro elementi sono 2 volte meno.

Pertanto, i nutrizionisti consigliano di tagliare la parte inferiore e preparare quanti più tappi possibile.

Vale la pena sapere che i benefici e i danni dello shiitake sono un argomento molto controverso. Come si è scoperto, anche loro non sono perfetti. La proteina fungina difficilmente solubile non viene praticamente assorbita dal nostro corpo.

Inoltre, una cattiva digestione contribuisce alla fibra chitinosa. Interferisce con lo sviluppo del succo gastrico e passa attraverso il corpo in transito.

Per questi motivi, i medici non raccomandano di dare shiitake ai bambini sotto i 3 anni e gli adulti non possono consumare più di 300 g di funghi al giorno.

Fungo shiitake - proprietà curative

Lo shiitake giapponese chiamava l'elisir di longevità - i piatti che ne derivano sono spesso serviti alla tavola imperiale.

E in Russia, il beneficio dell'ospite d'oltremare è stato riconosciuto diversi decenni fa. Esiste anche un'intera scienza - fungoterapiya, che studia le qualità medicinali dei funghi.

È dimostrato che le proprietà curative dello shiitake sono radicate in una ricca composizione vitaminica:

Polisaccaridi, leucina, lisina normalizzano il lavoro del tratto gastrointestinale, contribuiscono alla perdita di peso.
L'ergosterolo è stato trovato nei funghi secchi, che, una volta assorbito, viene convertito in vitamina D.
Gli amminoacidi abbassano il livello di zucchero, il colesterolo dannoso, stabiliscono la circolazione del sangue. Questo rende il fungo un prodotto indispensabile per il diabete e l'ipertensione.
Secondo studi cinesi, la presenza di questo fungo nella dieta aumenterà la resistenza allo stress, contribuirà a far fronte all'esaurimento e alla debolezza.
Linguine con lingines - particelle simili a virus che formano lo shiitake aiutano il corpo a resistere ai virus dell'herpes e dell'epatite.
Con la terapia complessa, lo shiitake è usato per trattare il tratto respiratorio superiore, l'influenza, il vaiolo, la polio e persino l'HIV.
L'uso di 16 grammi di funghi secchi al giorno aumenterà l'immunità, prevenendo lo sviluppo di malattie cardiache: aterosclerosi, malattia coronarica.
Chitina e cellulosa aiutano a pulire il sangue dalle sostanze chimiche, tossiche e radioattive.

Esistono prove non confermate del fatto che il fungo aiuti bene nel trattamento di ulcere gastriche, gotta, emorroidi, patologie epatiche, prostatiti, impotenza sessuale.

Alcune aziende specializzate in cosmetici medicali per le donne, producono rimedi anti-invecchiamento basati su funghi giapponesi: creme, maschere cosmetiche, lozioni.

Lentinan, aggiunto alla composizione di questo cosmetico, blocca l'invecchiamento precoce della pelle.

Tintura Shiitake

Se vuoi avere una bella pelle vellutata, come nella foto delle geishe giapponesi, non è affatto necessario acquistare creme costose. Con le attività poste la tintura shiitake, cucinata a casa. Lozione per la pelle è fatta secondo una ricetta semplice:

I funghi secchi vengono mescolati con alcool in proporzioni di 2 a 1.
Chiudere il contenitore con un coperchio, quindi insistere per 7-10 giorni.
La soluzione finita viene applicata a un batuffolo di cotone e asciugare il viso, ad eccezione della zona degli occhi e delle pieghe naso-labiali.
La procedura viene ripetuta regolarmente: al mattino e alla sera.

Fungo shiitake in oncologia

Estratti ed estratti di shiitake hanno iniziato ad essere utilizzati nella prevenzione e nella riabilitazione dei malati di cancro.

La scienza ha scoperto che questi funghi medicinali hanno le proprietà antitumorali più forti, ma ciò non significa che sia necessario interrompere il trattamento principale e rifiutare le operazioni.

Il fungo shiitake in oncologia riduce solo la diffusione delle cellule tumorali, riduce leggermente le dimensioni del tumore, aumenta gli effetti della chemioterapia, ripristina la formula del sangue, allevia il dolore.

Funghi Shiitake - Come cucinare

I funghi cinesi sono usati non solo dai medici, sono spesso inclusi nella composizione dei piatti. La cucina Shiitake non è affatto un processo complicato. Al palato, assomigliano a qualcosa tra un fungo bianco e champignons.

Freschi, possono essere utilizzati nelle ricette per insalate o snack. Questo fungo enfatizzerà, impreziosirà e arricchirà il gusto di qualsiasi salsa non zuccherata.

Nella cucina shiitake cinese, giapponese e coreana, vengono preparate abbondanti zuppe di miso.

Come cucinare i funghi shiitake congelati

Prima di iniziare a cucinare funghi shiitake congelati, devi lasciarli riposare a temperatura ambiente per 2-4 ore, quindi eliminare l'umidità in eccesso.

L'opzione più semplice è quella di friggere i funghi in padella con olio vegetale. Puoi aggiungere cipolle, limone, semi di sesamo.

Spesso lo shiitake surgelato viene aggiunto a piatti più complessi di carne, pesce, verdure e frutti di mare.

I funghi secchi prima della cottura devono essere immersi in acqua tiepida con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero.

Se poi pianifichi di cucinare lo shiitake essiccato ulteriormente, e di non stenderlo in un'insalata così com'è, allora puoi preparare una marinata per cuocere a vapore.

Per fare questo, mescolare olio di sesamo, salsa di soia, aglio, spezie e succo di limone. Marinare la miscela di funghi per la notte e continuare la cottura secondo la ricetta del mattino.

: Funghi shiitake cinesi

Ricette ai funghi bianchi essiccati

[Copertina]

Regole per la raccolta di prodotti essiccati
Consigli di cucina
Ricette ai funghi bianchi essiccati
Funghi bianchi - un ottimo prodotto alimentare.

I funghi bianchi essiccati sono adatti per la preparazione di qualsiasi capolavoro culinario: zuppe, porridge, solyanka, salse.

Possono essere la base di un piatto o una grande aggiunta ad esso.

L'aroma unico, il gusto squisito ha conquistato questi doni della foresta meritato amore, così le ghirlande di funghi secchi - una preparazione molto popolare per l'inverno.

I funghi bianchi non perdono il loro gusto e il loro sapore anche dopo l'essiccazione, e molti piatti eccellenti possono essere preparati da loro.

Il fungo bianco è un prodotto prezioso che ha un buon gusto e ha un numero di proprietà utili. Questo è l'unico fungo che mantiene il colore bianco quando viene tagliato, il resto si scurisce e annerisce.

Esistono molti modi di preparazione, ma l'essiccazione è molto spesso utilizzata. I funghi secchi vengono conservati a lungo, senza perdere le loro proprietà benefiche, hanno un aroma forte e occupano poco spazio.

Prima della raccolta, devono essere accuratamente raccolti dagli aghi e dalle foglie, puliti e asciugati in forno, all'aperto o in una stanza con bassa umidità. Quindi i funghi sono infilati su un filo e conservati in un luogo fresco e asciutto.

È vietato tenerli con frutta e verdura. Di solito per l'essiccazione selezionare porcini forti e freschi, che non hanno difetti.

I funghi secchi possono essere conservati in scatole di cartone, sacchetti di stoffa o in sacchetti di plastica nel congelatore.

I funghi secchi non dovrebbero avere muffe, aree bruciate. Dovrebbero essere leggeri e asciutti.

Non possono essere conservati a lungo e, prima di essere cucinati, è necessario immergerli in acqua fredda o latte per un paio d'ore. Il latte ammorbidisce il sapore e rimuove l'amarezza. L'acqua o il latte dopo l'immersione devono essere vuotati.

Dopo l'immersione, il prodotto è migliore e più veloce da lavare e quindi tagliare, perché di solito sono essiccati in pezzi interi.

Possono decorare la dieta, come amanti del cibo dietetico e di questi buongustai. I funghi porcini in forma secca conferiscono a ogni pietanza un gusto ricco, un sapore originale, sono facili da preparare e conservano le vitamine meglio di quando sono salati o congelati.

Dovrebbero essere asciutti, ma leggermente flessibili, non dovrebbero sbriciolarsi e rompersi. È meglio conservarli in sacchetti di tessuto o scatole di cartone. A volte il prodotto essiccato viene conservato nel congelatore.

Se i funghi sono umidi, devono essere urgentemente toccati, scartati e asciugati nuovamente, in modo che lo stampo non appaia.

I funghi bianchi, anche se essiccati, rimangono leggeri, così danno ai piatti un aspetto bello e appetitoso, e un gusto e proprietà nutrizionali elevati contribuiscono al miglioramento anche dei cibi più semplici.

Alcune casalinghe immergono i funghi per molto tempo - 10-12 ore, in modo che abbiano un aspetto fresco. Se non c'è tempo per l'ammollo, puoi cucinare i funghi in più fasi.

Portare a ebollizione, far bollire un po 'e scolare, quindi risciacquare e cuocere per un po'. Spesso è necessario rimuovere la schiuma.

Una porzione di porcini secchi dovrebbe essere inferiore a quella fresca. A volte per i funghi di cottura veloce vengono macinati in un macinino da caffè o in un mortaio, e quindi la polvere viene aggiunta al brodo o in acqua bollente. Per la salsa o la zuppa, friggerli bene con olio o burro per migliorare il gusto.

Non c'è bisogno di usare molte spezie, per non rovinare il sapore dei funghi.

Le cipolle per zuppa di funghi sono le migliori per friggere.

Le ricette di funghi in Russia sono meritatamente popolari. Funghi - prodotto conveniente e gustoso.

Da Borovik puoi cucinare un sacco di piatti semplici ma deliziosi. I funghi sono difficili da digerire dal corpo, quindi devono essere ben cotti, fritti, in umido, al forno.

Affinché il boletus essiccato acquisisca la forma iniziale e sia inumidito con l'umidità, si consiglia di pre-ammollo.

Il piatto più comune, saporito e profumato è la zuppa di funghi secchi. Ci vuole un po 'di tempo e cibo per prepararsi.

7-10 funghi secchi;
3 cipolle;
1 carota;
vermicelli.

Si lava il prodotto essiccato, lo si riempie di acqua bollente e si lascia gonfiare per almeno 1 ora. Tagliare la cipolla, grattugiare le carote e friggerle un po 'in olio vegetale.

Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente e li tritiamo a pezzi, filtriamo con cura l'infuso, aggiungiamo acqua e dato fuoco per almeno 20-30 minuti.

Quindi aggiungere le carote, le cipolle e i vermicelli e cuocere per circa 30 minuti. La disponibilità di zuppa è determinata da pezzi morbidi di funghi e noodles. Zuppa condita con panna acida ed erbe aromatiche.

A volte aggiungere le patate tritate. Puoi cucinare un'interessante insalata con l'aggiunta di porcini.

I funghi sono pre-ammollati, bolliti fino a cottura e poi tagliati a cubetti.

Pomodori schiacciati, cipolle, aglio, prezzemolo, pane bianco tostato e funghi vengono stufati per non più di 5 minuti, quindi riempiti con succo di limone e olio d'oliva.

Puoi usare altre ricette per cucinare piatti interessanti. Piatto molto gustoso e abbondante - patate in umido con funghi e carne. La tecnologia di cottura è semplice.

I funghi secchi possono essere brasati con patate.

Dobbiamo sbucciare patate, cipolle, carote, far bollire funghi e carne. Mettere la carne, le patate, i funghi fritti con le cipolle, le carote a strati in una pentola, versare il brodo e lo stufato per almeno 1-1,5 ore, cospargere il piatto pronto con le verdure, aggiungere la panna acida.

Capolavoro culinario squisito - cotolette di pollo con funghi. Prodotti utilizzati:

Nel filetto di pollo è necessario aggiungere 2 uova, i funghi lessati e impastare il ripieno. Piccole costolette cieche, soffriggere in olio vegetale, e poi tirare fuori un po '.

La zuppa di cavolo molto gustosa viene prodotta con l'aggiunta di regali di foresta. Per cucinare usare:

cavolo bianco;
crauti;
porcini secchi;
patate;
cipolle;
carote.

Il porcini essiccato è adatto per snack, stufati, ripieni di frittelle e torte. Sono pre-imbevuti, lavati, bolliti e tagliati a pezzetti. Quindi, insieme alle cipolle, stufate un poco in olio di girasole o di oliva. Questo ripieno conferisce a ogni piatto un sapore speciale.

Il porridge di grano saraceno con l'aggiunta di porcini è molto utile. Il grano saraceno viene bollito a fuoco basso per un'ora, quindi coperto con una casseruola con un asciugamano e una salsa di funghi cotti.

Cipolle, carote e funghi, tritati finemente, è necessario friggere con olio vegetale fino a cottura, e quindi aggiungere al grano saraceno.

Questo porridge avrà un delicato sapore di funghi, è gustoso e nutriente.

I funghi bianchi sono un prodotto molto prezioso che cresce sia in Europa che in America. Per 100 g di prodotto contiene almeno 3,7 g di grassi.

Nella loro composizione ci sono molte sostanze utili, ma circa il 90% della massa totale cade sull'acqua.

Il porcini calorico è piccolo, quindi possono essere utilizzati per la dieta.

Hanno un gusto eccellente, hanno proprietà curative, sono utili a chi ha problemi di stomaco, soffre di mastopatia, angina. I funghi secchi sono un'eccellente prevenzione del cancro.

Per non danneggiare il corpo, devono essere raccolti in foreste pulite e adeguatamente stoccati.

I funghi porcini sono i re tra i funghi, perché sono i più deliziosi e sani, il loro sapore rimane invariato, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Con l'uso corretto, saranno in grado di dare piacere e saturare il corpo con sostanze utili. Il porcini essiccato è ben assorbito, quindi i nutrizionisti consigliano di usarli per nutrire tutti gli amanti di questo meraviglioso prodotto.

Funghi shiitake: proprietà e ricette

Di recente, tra i funghi, le prelibatezze più spesso si sente parlare di shiitake.

La loro patria sono i paesi del sud-est asiatico, dove crescono su legno duro morto. In Cina e Giappone, lo shiitake è considerato il "re" dei funghi grazie al suo alto sapore e alle proprietà curative.

Il nome del fungo deriva dal nome giapponese dell'albero su cui cresce - "shia" e "prendere" in giapponese è un fungo.

È commestibile, carnoso, assomiglia a champignon e funghi bianchi a piacere. Può essere coltivato a casa.

Proprietà utili di shiitake

Per le proprietà curative, questo fungo è in primo luogo. Contiene minerali e vitamine, necessari per il corpo: ferro, calcio, fosforo, zinco, vitamine B e C, magnesio.

Shiitake è usato per il trattamento e la prevenzione di malattie come cancro, diabete, malattie del fegato, ulcera gastrica, malattie vascolari e cuore.

Tra le proprietà benefiche dello shiitake si possono identificare:

Rafforzare il sistema immunitario. I polisaccaridi presenti nei funghi stimolano la produzione di proteine interferone, che impedisce la riproduzione di batteri e virus.
Abbassare il colesterolo Grazie agli amminoacidi e alle fibre, contenute nei funghi, la lavorazione del colesterolo e la sua rimozione dal corpo sono accelerate. Anche il rischio di coaguli di sangue è ridotto.
Escrezione di tossine e prodotti chimici.
Normalizzazione della prostata negli uomini.
Rallentando lo sviluppo di formazioni oncologiche e benigne.
Aiuto nella lotta contro le malattie virali, batteriche e fungine.
Ridurre i livelli di zucchero nel sangue, che aiuta nel trattamento del diabete.
Proprietà anti-invecchiamento.
Trattamento delle malattie gastrointestinali.
Normalizzazione del metabolismo nel corpo.
Perdita di peso, trattamento dell'obesità.

Quindi, lo shiitake può essere usato in quasi tutte le malattie. Il fungo è adatto nella forma del farmaco principale e in aggiunta. Particolarmente utile per l'uso profilattico.

Coltivazione Shiitake

Puoi coltivare questi funghi unici a casa.

Per questo è necessario:

Preparare un substrato composto da segatura di legno duro.
Substrato posto in un sacchetto e versare sopra acqua bollente. Dopo 12 ore, ripetere.
Il substrato viene miscelato con micelio al ritmo di 250 grammi di micelio per 5 kg di substrato. La miscela risultante viene espansa in sacchetti di plastica, chiusa con un tappo di garza di cotone.
Lasciare su uno e mezzo - due mesi prima della germinazione ad una temperatura di 18-24 gradi.

Per trasferire pacchi al posto fresco e umido, liberare da polietilene. L'illuminazione ha bisogno di circa otto ore al giorno. Tra 3-6 mesi apparirà il raccolto.

Come cucinare ricette shiitake

Lo shiitake ha un gusto ricco e carnoso. Sono utilizzati per fare salse, zuppe, zuppe, piatti a base di carne, contorni. Può essere un sostituto completo per la carne.

Ci sono molti segreti per la corretta preparazione di questi funghi:

Lavare e asciugare i funghi prima della cottura per mantenere la fermezza. Immergere lo shiitake essiccato per 2-3 ore. Durante la cottura, utilizzare diverse spezie, che aiuteranno a rivelare il gusto e l'aroma dei funghi. Al momento dell'acquisto, scegli funghi densi, senza macchie marroni.

Ci sono un sacco di ricette per cucinare piatti shiitake. Possono essere in umido, fritti, aggiunti alla zuppa, bolliti o al vapore.

Ecco alcune deliziose ricette:

Shiitake fritto in panna acida

Per cucinare hai bisogno di:

Shiitake fresco - 500 grammi
Panna acida - 200-300 grammi
Olio vegetale - 50 grammi
Burro - 50 grammi
Cipolle - 1-2 pezzi
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
sale
pepe
verdura
spezie

Taglia i cappucci di funghi, gambe - lungo le fibre.

In una padella, mescolare la verdura e il burro, riscaldare. Per prima cosa, friggere le zampe di funghi fino a metà cottura, quindi aggiungere i tappi. Mescolare di tanto in tanto.

Dieci minuti prima di pronte aggiungere cipolla tritata finemente, cinque minuti dopo aggiungere aglio tritato, sale, spezie, pepe, panna acida. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Spegni, dai un po 'di insistenza. Servire al tavolo, pre-cosparso di erbe.

Zuppa di funghi shiitake

Acqua - 3 litri
Carne di pollo - 0,5 kg
Funghi secchi shiitake - 30 grammi
Cipolla - 1 pezzo
3-4 patate
Orzo perlato - 50-60 grammi
pepe
sale
verdura

Poche ore prima di cucinare, immergere i funghi.

Preparare il brodo di pollo, rimuovere la schiuma risultante. 10-15 minuti dopo l'ebollizione aggiungere la cipolla intera. Alla fine della cottura deve essere rimosso.

Zuppa versata nei piatti, servire, cospargere con le erbe.

Come cucinare lo shiitake essiccato?

Se i funghi secchi è importante immergerli. Per fare questo, versare lo shiitake con acqua tiepida e lasciare per la notte, o almeno per 3-4 ore. Dopo di che, i funghi possono essere utilizzati per preparare qualsiasi piatto.

Un'altra opzione è quella di marinare lo shiitake usando salsa di soia, aglio, succo di limone, sale e spezie. Dopo 5-6 ore, stufate i funghi nella stessa marinata.

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Commenti: 2

È possibile trovare funghi shiitake cinesi in qualsiasi negozio online, ma è così utile come è scritto ?? Sono tormentato da vaghi dubbi))))

Nella foto, dove crescono i funghi, sono ovviamente i funghi ostrica.

Funghi cinesi Funghi cinesi in medicina e in cucina

I funghi cinesi sono molto popolari non solo nella tradizionale cucina nazionale, ma in altri paesi. Sono salati, essiccati, ripieni e stufati.

I funghi possono essere acquistati al supermercato, il più delle volte vengono venduti in forma pressata. Per aumentare il loro volume, devono essere riempiti d'acqua e lasciati per circa un'ora.

Dopo di ciò, puoi sciacquare e iniziare a cucinare.

Molte persone sono sospettose di questi funghi, perché non sanno come cucinarli correttamente. Nella loro forma originale, sono incollati insieme alla mattonella. Ma dopo l'immersione diventa facilmente funghi familiari.

Funghi albero

Il fungo dell'albero cinese, che è anche chiamato spighe delle nuvole, è ampiamente usato nelle cucine di diversi paesi.

È sottile e fragile, quindi assomiglia a pezzi di carta bruciata. Se togli le orecchie dal pacchetto, puoi sentire l'aroma, dando il fumo.

Ma scompare completamente, bisogna solo immergere i funghi.

Le orecchie di legno sono usate per fare zuppe, fritti e stufati. Croccano piacevolmente e hanno una superficie liscia. Dopo l'immersione i funghi aumentano circa 7 volte. Quando le orecchie si gonfiano, è necessario sciacquarle e scolare in un colino.

Prima della cottura, è necessario pulirli accuratamente da sporco e detriti, rimuovere le radici dure. Non dovresti tagliare le orecchie troppo piccole, è sufficiente dividerle in parti separate, mantenendo la forma.

Dove cresce un fungo dell'albero?

I funghi cinesi si trovano non solo sugli alberi, ma anche sulla cellulosa e su altri materiali. È facile identificarli: hanno berretti grandi e carnosi e le gambe possono essere corte o lunghe.

Il colore del cappuccio dipende dal tipo di fungo e dall'ambiente in cui cresce. Le orecchie giovani hanno un colore grigio-blu e con l'età diventano di colore marrone chiaro. Qualunque sia la sfumatura del cappello, la polpa di questo fungo è sempre bianca.

Hanno un sapore come frutti di mare, la loro consistenza è liscia e morbida.

Tutte le parti delle orecchie che possono essere mangiate non sono solo gustose, ma anche salutari. Sono ricchi di vitamine B e C e contengono anche una grande quantità di proteine. Nella loro composizione ci sono tutti gli oligoelementi che sono necessari all'uomo.

Particolarmente utile è il fungo dell'albero cinese per tali malattie:

Anemia.
Ipertensione, obesità e diabete.
Con un aumento del livello di acidità e colesterolo.
Con immunità ridotta.

Come cucinare un fungo?

Le orecchie di legno non dovrebbero essere cotte a fuoco vivo o, al contrario, troppo basse. Ciò si tradurrà in loro sia difficile o letargico. Il brodo di bollitura dovrebbe essere di circa 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni del fungo.

Per non attutire il sapore, non è consigliabile mettere le spezie calde e salare fortemente il piatto. Le orecchie sono ben combinate con verdure, cipolle, verdure e mele.

Fungo cinese nero (Muer)

Questa specie è molto utile, è ricca di ferro, proteine e vitamine. Puoi cucinare con l'aggiunta di date o semi di loto. I funghi cinesi neri sono teneri e setosi e allo stesso tempo leggermente croccanti.

Muer può essere mangiato come tagliatelle. Per fare questo, tagliarli, quindi friggi, fai sobbollire o aggiungi al brodo. I funghi interi possono essere farciti. Per farli gonfiare, non è sufficiente solo per riempirli d'acqua.

Come preparare il muer per cucinare?

Prima di tutto, i funghi cinesi dovrebbero essere puliti dai detriti e sciacquati in acqua fredda. Dopo ciò, è necessario riempire con acqua calda e lasciare per un paio d'ore.

Quindi è necessario separarli e immergersi di nuovo in acqua fredda. Sul ripiano inferiore del frigorifero, dovrebbero riposare per un paio di giorni.

Dopo il tempo il fungo si apre e sarà circa 10 volte più grande della sua dimensione originale, e acquisirà anche la morbidezza desiderata.

Fungo shiitake

Questa specie è considerata una prelibatezza e viene coltivata su ceppi di legno appositamente lavorati. Grazie al suo aroma gradevole, alla consistenza delicata e al gusto insolito, i funghi shiitake sono molto popolari. Le foto aiuteranno a capire come appaiono.

Il cappuccio a forma di piatto marrone scuro raggiunge un diametro di 5-20 cm e ha un bellissimo motivo che crea addensamenti e crepe. Nei funghi giovani, la gamba è protetta da un piatto.

Si rompe quando maturano le controversie. I più deliziosi sono quei funghi, la cui dimensione non supera i 5 cm.

Dovrebbero essere aperti al 70%, con un colore marrone scuro e vellutato.

Shiitake in medicina

Questi funghi sono utilizzati non solo in cucina, ma anche per scopi medici. Anche nell'antichità, le loro proprietà che hanno un effetto positivo sul potere maschile sono state notate.

Una grande quantità di vitamine e componenti benefici, che sono contenuti nella composizione del fungo, riducono il colesterolo, i livelli di zucchero nel sangue, purificano il sangue, rimuovono i tumori e hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'organismo nel suo insieme.

I funghi shiitake, le cui foto trasmettono la loro bellezza e l'aspetto da acquolina in bocca, sono anche usati per malattie virali, immunodeficienza, stress, costante affaticamento, depressione, malattie gastrointestinali e vasi sanguigni. I medici cinesi credono che l'uso regolare di questo fungo prolunghi la vita.

Lo shiitake è usato per scopi cosmetici, poiché rigenera le cellule epiteliali e tratta varie malattie della pelle.

Fungo shiitake in cucina

Questo prodotto è considerato versatile, in quanto si sposa bene con altri ingredienti e non interrompe il loro gusto. Il caratteristico sapore di caramello conferisce ai piatti un sapore insolito.

Puoi cucinare questi funghi secondo varie ricette, ce ne sono moltissime. Lo shiitake si sposa bene con verdure, pasta e carne. Se li cuociono sulla griglia, è meglio scegliere quei funghi che hanno cappelli con un grande diametro.

Ci sono controindicazioni?

Shiitake deve essere usato con cautela, in quanto possono causare reazioni allergiche.

Inserirli nella dieta dovrebbe essere in piccole porzioni, in quanto contengono sostanze bioattive.

Le donne in posizione e le madri che allattano dovrebbero astenersi da piatti preparati con l'aggiunta di questi funghi.

Sebbene i benefici dello shiitake siano indiscutibili, non dovrebbero essere consumati più di 200 grammi di prodotti freschi o 18 grammi di secco al giorno.

Funghi di Lingzhi

Hanno un grande potere di guarigione, quindi il loro prezzo è piuttosto alto. Il crescente fungo lingzhi cinese è difficile, cresce solo sul tronco di prugne selvatiche e in determinate condizioni meteorologiche. Oggi, questo fungo cinese viene utilizzato anche per scopi cosmetici e medici.

"Fungo di immortalità" ha una ricca composizione chimica e contiene aminoacidi, vitamine, minerali e acidi grassi, che sono indispensabili per l'uomo.

La polpa del lingzhi ha azione antistaminica e antiallergica e migliora anche l'assorbimento di ossigeno.

Grazie ai terpenoidi, il fungo aumenta la resistenza allo stress e previene l'accumulo di radicali liberi nel corpo.

Utilizzato anche in cosmetologia fungo cinese. La foto aiuterà a riconoscere linchzhi.

Migliora i processi metabolici, stimola la rigenerazione dei tessuti, rallenta il processo di invecchiamento e ha un effetto ringiovanente.

Sulla base, vengono preparate maschere speciali per il viso, molto apprezzate da ragazze e donne.

Il lingzhi aumenta l'immunità e previene le malattie autoimmuni. È efficace nell'asma bronchiale, nelle infezioni virali, nei disturbi del sistema cardiovascolare e nel sistema muscolo-scheletrico.

I funghi cinesi sono usati per ottenere estratti. Sono estremamente popolari, dal momento che un risultato positivo è evidente dopo il primo utilizzo.