Vitamine liposolubili che una persona riceve da prodotti di origine vegetale e animale.

Quelli che contengono oli e grassi naturali. Alcune vitamine di questo gruppo sono potenti antiossidanti che proteggono il corpo dall'azione dei radicali liberi.

Questo tipo di vitamine si accumula nei tessuti del corpo, specialmente nel fegato e nel tessuto adiposo. Pertanto, il loro deficit non è immediatamente evidente. Ma anche sovradosaggio è possibile, soprattutto A e D - ipervitaminosi.

Di solito, le diete sbilanciate che sono abbondanti in un tipo di grasso o, al contrario, escludono, portano alla mancanza o all'eccesso di vitamine liposolubili.

Proprietà delle vitamine liposolubili

Considerare le 6 importanti proprietà delle vitamine liposolubili:

Proprietà 1. Sciogliere nei grassi.

Proprietà 2. Parte della membrana cellulare.

Proprietà 3. Hanno la capacità di accumularsi nel tessuto adiposo sottocutaneo nelle capsule di grasso degli organi interni. A causa di ciò, il corpo crea un apporto abbastanza "forte" di vitamine liposolubili. Il loro eccesso è conservato nel fegato e, se necessario, espulso dall'urina.

Proprietà 4. La principale fonte di contenuto è il cibo di origine animale (carne, pesce, latte, uova, formaggio, ecc.), Nonché i prodotti vegetali. La vitamina K è formata dalla microflora intestinale del corpo.

Proprietà 5. La mancanza di vitamine liposolubili è estremamente rara, poiché questo tipo di vitamine viene eliminato lentamente dal corpo.

Proprietà 6. Un sovradosaggio di vitamine liposolubili o un singolo uso di dosi ultra-elevate può portare a gravi disturbi del corpo. Sovradosaggio particolarmente tossico di vitamine A e D.

Funzioni di vitamine liposolubili

Come solubile in acqua, questo gruppo ha il suo scopo funzionale. Ci sono cinque funzioni principali delle vitamine liposolubili:

1. Le sostanze di questo gruppo svolgono un ruolo importante nel mantenimento dello stato ottimale delle membrane di tutte le cellule.

2. Queste sostanze aiutano il corpo ad assorbire i prodotti della dieta quotidiana. Contribuiscono alla completa ripartizione dei grassi che entrano nel corpo attraverso il cibo.

3. Le vitamine liposolubili non formano coenzimi. L'unica eccezione è rappresentata dallo stesso rappresentante del gruppo - K.

4. Insieme con gli ormoni steroidi, questo gruppo di sostanze svolge la missione di induttori di sintesi proteica. Le forme di vitamina D sono particolarmente attive in questo processo.

5. Alcune delle vitamine liposolubili fungono da antiossidanti per il nostro corpo e lo proteggono dagli effetti dannosi dei distruttori più pericolosi - i radicali liberi.

Quindi, le vitamine A, E, K, D, F appartengono al gruppo delle persone liposolubili, la maggior parte di queste sostanze deve essere ottenuta dal cibo dalle persone, formando attentamente la loro dieta quotidiana. Se non si segue la presenza di questi additivi biologici nel cibo, allora è irto di carenza di vitamine, che può causare lo sviluppo di malattie e disturbi del corpo. Affinché questo gruppo di vitamine sia ben assorbito, i grassi sono necessari (per quelli idrosolubili - acqua).

Passiamo ora alle caratteristiche e alle caratteristiche di ciascun rappresentante del gruppo liposolubile.

Vitamina A (vitamina anti-infettiva, vitamina anti-xeroftalmica, retinolo, deidroretinolo)

La vitamina A (o retinolo) è una vitamina liposolubile. Il retinolo è stato scoperto per primo, quindi è stato dato il nome di vitamina A. Il retinolo funge da antiossidante.

La principale fonte di vitamina A sono i prodotti animali. Inoltre, la vitamina A può essere prodotta dal corpo dal beta-carotene, un pigmento che si trova in molti frutti e verdure. E nei prodotti rossi di vitamina A è molto più che in giallo e verde.

La vitamina A può accumularsi nel fegato. Con l'uso prolungato di retinolo in dosi elevate, diventa tossico. L'assunzione giornaliera di vitamina A per diversi gruppi di persone è diversa. Gli uomini hanno bisogno di 700-1000 μg al giorno di vitamina A al giorno, il fabbisogno femminile di vitamina A è 600-800 μg, e per le donne in gravidanza il tasso giornaliero di vitamina A è di 100 μg in più, e per le donne che allattano - 400 μg. A seconda dell'età e delle caratteristiche sessuali dei bambini, l'assunzione giornaliera di vitamina A è di 400-1000 mcg. In caso di deficit acuto di vitamina A, il dosaggio viene aumentato fino a un massimo di 3000 μg.

La vitamina A è meglio assorbita dal grasso (olio) e non si dissolve in acqua. Ma quando si cuoce e si processa il cibo, si perde il 15-35% del retinolo. È necessario tenerne conto quando si preparano alimenti ricchi di vitamina A.

Retinolo supporta l'immunità. La salute della pelle, dei denti, delle ossa, dei capelli è impossibile senza la vitamina A. La condizione dei polmoni e delle vie urinarie dipende in gran parte dalla vitamina A. Il retinolo è molto utile per la visione. La vitamina A contribuisce al corretto sviluppo del corpo del bambino.

Vitamina D (vitamina antirititica, ergocalciferolo, colecalcirolo, viosterolo)

Sistema osseo: la funzione principale della vitamina D è l'assorbimento di magnesio e calcio, necessari per la formazione e lo sviluppo di denti e ossa. Stimola anche l'assorbimento del calcio nei reni e nell'intestino. Regola il contenuto di fosforo e calcio nel sangue, la vitamina D è il principale legame ormonale di regolazione dello scambio di fosforo e calcio. Inoltre, aumenta il flusso di calcio alle ossa e ai denti, contribuendo a rafforzarli.

Crescita delle cellule: la vitamina D è coinvolta nella crescita e nello sviluppo delle cellule. Secondo gli studi, l'ormone calcitriolo protegge il corpo dalle malattie maligne, rallentando la crescita delle cellule tumorali nel petto, nel colon, nella pelle. È efficace nel trattamento e nella prevenzione della leucemia, del cancro al seno, dell'ovaio, della prostata, del cervello. La vitamina D 3 è utilizzata per uso esterno nel trattamento della psoriasi, perché riduce il ridimensionamento della pelle che è caratteristico della psoriasi.

Il sistema immunitario: la quantità di vitamina D nel corpo colpisce l'area del midollo osseo responsabile della sintesi delle cellule immunitarie - i monociti, cioè aumenta l'immunità.

Ormoni: la vitamina D coordina la produzione di insulina da parte del pancreas, cioè colpisce il livello di glucosio nel sangue.

Sistema nervoso: aiuta a mantenere un livello ottimale di calcio nel sangue, che assicura la piena trasmissione degli impulsi nervosi e il processo di contrazione muscolare, cioè il normale funzionamento dei nervi e dei muscoli. Secondo alcuni rapporti, migliorando l'assorbimento di magnesio e calcio, la vitamina D aiuta a ripristinare le membrane protettive che circondano il nervo, per questo motivo è incluso nel trattamento integrato della sclerosi multipla.

Vitamina E (Tocoferolo, vitamina anti-sterile)

La vitamina E è anche indicata come tocoferolo. Questa è una vitamina liposolubile che ha un potente antiossidante naturale, proprietà radioprotettive.

Inoltre, la vitamina E ha una serie di altre proprietà utili:

• rallenta significativamente il processo di invecchiamento nel corpo;
• stimola l'immunità, partecipa alla protezione contro le infezioni virali e batteriche;
• migliora la rigenerazione dei tessuti;
• stimola la formazione di capillari e migliora il tono, la permeabilità vascolare;
• migliora la circolazione sanguigna;
• aumenta la capacità di recupero del corpo;
• coinvolto nella sintesi degli ormoni;
• riduce la formazione di cicatrici sulla pelle;
• riduce l'affaticamento del corpo;
• riduce la comparsa di convulsioni;
• aiuta a ridurre la pressione sanguigna;
• aiuta a garantire la normale coagulazione del sangue, previene il suo livello elevato, è coinvolto nel trattamento delle malattie trombotiche;
• coinvolto nella prevenzione della cataratta;
• previene la pigmentazione senile;
• aiuta a ridurre la glicemia;
• protegge dagli effetti negativi del fumo di sigaretta;
• Incluso nel trattamento completo del diabete, malattia di Alzheimer;
• aiuta il normale funzionamento dei muscoli;
• insieme con la vitamina C ha un alto effetto anti-cancro sul corpo;
• promuove l'assorbimento della vitamina A.

Vitamina K (Menadione, coagulazione vitaminica, vitamina antiemorragica)

La vitamina K è una vitamina necessaria per garantire la normale coagulazione del sangue. È anche coinvolto in alcuni processi associati alla formazione dell'osso e una carenza di questa vitamina può portare a fratture ossee, specialmente nella vecchiaia. L'assunzione giornaliera di vitamina K è di 120 microgrammi per gli uomini e 90 microgrammi per le donne. La tabella 1 mostra il contenuto di vitamina K negli alimenti vegetali che sono ricchi di questa vitamina.

La vitamina K si riferisce alla menadione della sostanza chimica e ai suoi derivati ​​che esibiscono attività antiemorragica. Esistono due tipi di vitamina K:

Phyloquinone - trovato principalmente nei prodotti vegetali; prevale nelle verdure a foglia verde. Tradizionalmente chiamato vitamina K₁.

Menachion - trovato in prodotti animali e batteri. Tradizionalmente chiamato vitamina K₂.

È importante ricordare che alcuni farmaci, alcaloidi e bevande distruggono vitamine liposolubili o riducono il loro contenuto nel corpo. L'alcol lava via la vitamina A, a causa della nicotina, la vitamina A ed E sono decomposti, i farmaci ipnotici rallentano l'assorbimento delle vitamine A, D ed E. Ma durante il trattamento termico del cibo, questo gruppo di vitamine è meno colpito dalla distruzione rispetto a quelli idrosolubili.

Ognuna di queste vitamine liposolubili a suo modo è necessaria al corpo, la mancanza di una di esse (che, tuttavia, accade molto raramente) può comportare conseguenze molto negative. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il loro notevole surplus può anche causare gravi disturbi in alcuni processi del corpo.

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Caratteristiche delle vitamine liposolubili e il loro ruolo nel corpo

Solo quattro vitamine (A, D, E e K) che sono altamente solubili nei grassi, ma sono praticamente insolubili in acqua, sono liposolubili. Questa, infatti, è la loro fondamentale differenza dalle vitamine idrosolubili. Inoltre, è la capacità di dissolversi nei grassi che determina la specificità delle funzioni delle vitamine liposolubili nel corpo e la loro capacità di accumulo.

Ad esempio, a differenza delle vitamine idrosolubili, i grassi solubili possono accumularsi nel tessuto adiposo, e quindi possono essere immagazzinati, per così dire, "per un giorno di pioggia". Di conseguenza, la loro carenza è generalmente meno comune rispetto alla mancanza di alcune vitamine idrosolubili (tuttavia, l'ipovitaminosi delle vitamine liposolubili è ben nota, e in alcune regioni si sviluppano abbastanza spesso).

A causa della specificità dell'accumulo nel corpo, l'ipervitaminosi è più caratteristica delle vitamine liposolubili, disturbi associati al loro eccesso.

In generale, si può affermare che le vitamine liposolubili svolgono molte funzioni uniche nel nostro corpo - dal supporto della visione alla regolazione della crescita, dal fornire alle ossa il calcio alla protezione delle cellule dei tessuti dai danni provocati dai radicali liberi. Per quanto riguarda le proprietà di queste sostanze e il loro ruolo nel garantire una vita normale, continueremo e parleremo in modo più dettagliato.

Elenco delle vitamine liposolubili

Quindi, oggi ci sono quattro vitamine liposolubili note - le loro funzioni, l'assunzione giornaliera e i sintomi di carenza sono mostrati nella seguente tabella:

Le funzioni principali nel corpo

A (retinolo e suoi derivati)

Supporto visivo, stimolazione della crescita dei tessuti e sviluppo generale nei bambini, protezione dall'azione dei radicali liberi.

Violazione della visione del crepuscolo (nei casi gravi - cecità notturna), ritardo dello sviluppo nei bambini, ritardo della crescita.

Regolazione dell'assorbimento di calcio e fosforo, supporto della mineralizzazione ossea, partecipazione alla sintesi di ormoni.

Nella fase iniziale - menomazione visiva, insonnia, perdita di appetito, con aggravamento - rachitismo nei bambini e osteoporosi negli adulti.

E (tocoferoli e tocotrienoli)

Supporto per la funzione riproduttiva, protezione antiossidante delle cellule, riduzione del livello di colesterolo nel corpo.

Degenerazione muscolare e grassa, sterilità.

Supporta il meccanismo della coagulazione del sangue, la prevenzione dell'osteoporosi.

Sanguinamento interno, deformazione delle ossa e eccessiva mineralizzazione della cartilagine, depositi di sale sulle pareti dei vasi sanguigni.

(Di conseguenza, la vitamina C e tutte le vitamine del gruppo B sono vitamine idrosolubili.)

Gli acidi grassi liposolubili e lipoici, a volte indicati come vitamina N, non sono inclusi in questa tabella, svolgono funzioni estremamente importanti nel corpo, ma dal punto di vista di una rigorosa classificazione scientifica non sono vitamine, poiché sono prodotte endogenamente in quantità sufficienti (es. ). Le vitamine, tuttavia, includono sostanze che il corpo non può produrre in quantità sufficienti da sole e che sono vitali per il cibo. Di conseguenza, gli acidi tiottic e lipoici, in senso stretto, appartengono a sostanze simili a vitamine e non sono inclusi nell'elenco delle vitamine vere.

Interessante nella tabella sopra è un tale dettaglio: tutte le vitamine elencate in esso sono, infatti, gruppi di sostanze e non composti separati.

Ad esempio, la vitamina D significa cinque sostanze separate contemporaneamente: ergocalciferolo (D2), colecalciferolo (D3) e altri tre calcolatori con nomi meno noti: D4, D5 e D6. La vitamina A è un complesso a cui sono attribuiti retinolo (A1), retinale, acido retinoico e deidroretinolo (A2).

Allo stesso modo, la vitamina E e la vitamina K sono gruppi di sostanze. Inoltre, in diverse forme, sono diversamente attivi nel corpo e quindi, per esempio, la norma giornaliera dell'alfa-tocoferolo differisce dalla norma giornaliera del β-tocoferolo. Le sostanze di un gruppo sono simili nella struttura, hanno formule simili, ma hanno differenze nelle proprietà e nelle funzioni, a volte piuttosto significative.

Funzioni nel corpo

Le funzioni delle vitamine liposolubili nel corpo sono molto diverse: ognuna ha il suo meccanismo d'azione e ognuno partecipa a un gran numero di processi biochimici. A causa delle notevoli differenze nelle proprietà e funzioni delle vitamine liposolubili, le loro caratteristiche generali si basano sulla loro solubilità nei grassi: forse, questa è l'unica cosa che li unisce fondamentalmente.

Ora alcune parole sulle funzioni stesse.

La vitamina A è meglio conosciuta per essere una componente strutturale del pigmento di rodopsina che fornisce una visione crepuscolare. Inoltre, la vitamina A è necessaria per:

1. La sintesi di enzimi, che a loro volta forniscono la produzione di taurina, eparina, acido ialuronico, mucopolisaccaridi e altre sostanze essenziali nel corpo;
2. Sintesi degli ormoni sessuali e prevenzione dell'infertilità;

Costruzione di membrane cellulari;

Sintesi dell'interferone e mantenimento del normale stato immunitario del corpo;

La sintesi delle proteine ​​muscolari (questo è associato ad un elevato bisogno di vitamina A nei bambini e negli atleti);

Il normale funzionamento del recettore del calciferolo.

Il principale ruolo biologico della vitamina D è il normale assorbimento e distribuzione di calcio e fosforo nel corpo. Con la sua partecipazione, le ossa vengono fornite con questi minerali e, con la mancanza di ossa, si ammorbidiscono e si piegano (se il bambino sviluppa un deficit) o ​​diventano così fragili che si rompono anche sotto carichi minori (quando si tratta di adulti). I calciferols sono anche necessari per la prevenzione del diabete, sono un precursore del colesterolo, sono necessari per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea e mantengono una forte immunità.

La vitamina E svolge molte funzioni nel corpo - le più importanti sono elencate di seguito:

1. Protegge le cellule e i tessuti dal danno del perossido, cioè ha un effetto antiossidante;
2. Assicura il normale funzionamento dei tubuli seminiferi e la maturazione degli spermatozoi negli uomini;
3. Partecipa alla regolazione dei cicli mestruali nelle donne e normalizza lo stato durante la menopausa;

Mantiene lo sviluppo normale e la crescita nei bambini;

Regola il livello di colesterolo nel corpo;

Mantiene l'immunità normale.

La vitamina K è principalmente importante per la formazione di proteine ​​nel corpo che sono responsabili della coagulazione del sangue e della fornitura di ossa con elementi traccia essenziali. A causa di ciò, è usato per fermare il sanguinamento, comprese le emorragie interne, nonché un antidoto per l'azione sul corpo di veleni che hanno un effetto anticoagulante.

Tutte le vitamine liposolubili sono caratterizzate da tropismo al tessuto adiposo. E poiché è nei grassi si dissolvono in forme attive, in essi sono contenuti nel corpo. Tuttavia, a causa del fatto che il tessuto adiposo è l'apporto di sostanze nutritive ed energia per il corpo, le vitamine in esso contenute vengono conservate a lungo e possono quindi essere conservate anche negli anni a venire.

Ciò consente di attenuare significativamente le fluttuazioni dei redditi del corpo: se una persona non riceve questa o quella vitamina liposolubile per diversi giorni o anche settimane con il cibo, il corpo usa questa sostanza dal suo "stock strategico" e dai disordini di deficienza, non si verifica

La capacità di accumularsi nel tessuto adiposo non significa che le vitamine liposolubili possano contribuire alla pienezza e, in generale, influenzare la forma. Niente affatto. Le loro quantità, accumulate nel corpo, costituiscono letteralmente grammi, che non influiscono in alcun modo sul peso totale e non richiedono bruciatura per consentire al proprietario di riacquistare la snellezza della sua vita. È chiaro che più grasso corporeo nel corpo, più vitamine possono accumularsi, ma la relazione inversa non si realizza: il consumo di questi nutrienti non porta all'obesità.

D'altra parte, poiché l'organismo può accumulare grandi quantità di queste sostanze, è possibile che le quantità ricevute diventino così grandi che il loro eccesso porterà a conseguenze indesiderabili. In parte, ciò contribuisce anche al fatto che le vitamine liposolubili sono molto più lente escrete dal corpo di quelle solubili in acqua.

Ecco perché l'ipervitaminosi è la più caratteristica delle vitamine liposolubili, in alcuni casi causa gravi disturbi al paziente.

Tuttavia, la mancanza di qualsiasi vitamina da questo gruppo appare più spesso, e in medicina è considerata una malattia più pericolosa dell'eccesso. Soprattutto per i bambini.

Circa l'importanza speciale delle vitamine D e A per i bambini

In generale, le vitamine liposolubili sono necessarie per i bambini per il normale sviluppo e la crescita, così come per la formazione di immunità e protezione dall'azione di fattori ambientali avversi.

In tutto il mondo, il problema della carenza di vitamina D è il più acuto nei bambini: la sua carenza si manifesta più rapidamente: il bambino ha tessuto osseo insufficientemente rinforzato, le ossa che crescono in lunghezza non sono in grado di sopportare il carico di tutto il corpo e sono piegate. La Rachite si sviluppa e i suoi effetti sono spesso irreversibili.

Ad esempio, in molti paesi in via di sviluppo in cui le persone non consumano abbastanza vitamina D, la sua carenza è rilevata nel 50-60% dei bambini. Anche in Europa prospera e negli Stati Uniti, il rachitismo viene diagnosticato nell'8% dei bambini e un altro 24% è considerato a rischio.

Inoltre, la vitamina A è necessaria per i bambini per la normale crescita dei tessuti e per lo sviluppo dell'intero organismo, incluso il sistema nervoso. Con la sua carenza cronica c'è un ritardo nella crescita e indicatori fisici nei bambini, il tasso di sviluppo mentale diminuisce. Inoltre, questa sostanza supporta una forte immunità e migliora la protezione del bambino contro varie malattie infettive.

Allo stesso tempo, per i bambini del primo anno di vita, l'unica fonte significativa di vitamine liposolubili è il latte materno o i suoi sostituti. Ciò significa che se il bambino riceve la formula del lattante prima della fine dell'allattamento al seno, il pediatra e la madre devono controllare il contenuto delle vitamine D e A in esse.

Il pericolo di una carenza di vitamine liposolubili

I principali pericoli delle carenze vitaminiche liposolubili sono legati al fatto che le conseguenze di forme gravi di patologie possono essere irreversibili - spesso questo porta alla disabilità con la perdita di determinate funzioni da parte dell'organismo.

1. Il rachitismo, come conseguenza dell'ipovitaminosi D nei bambini, a causa del quale le gambe del bambino sono attorcigliate, meno spesso - le mani, l'andatura cambia, le deformità dell'articolazione dell'anca si sviluppano, perde la capacità di esercitare pienamente ea volte camminare indipendentemente;
2. L'osteoporosi, che si sviluppa, inclusa l'ipovitaminosi cronica D, è caratterizzata da un aumento della fragilità ossea negli adulti e da frequenti fratture, curvatura della colonna vertebrale, sviluppo di cifosi, lordosi o scoliosi, danni alle vertebre e dolore alla schiena persistente, talvolta molto forte;

Nella sua forma avanzata, la mancanza di tocoferoli porta alla distrofia muscolare e alla sterilità negli uomini e nelle donne;

La "cecità notturna" con carenza di retinolo può portare a danni visivi irreversibili e persino cecità completa.

Tutte queste patologie non si sviluppano immediatamente e possono essere diagnosticate in una fase precoce, quando è possibile eliminare i problemi consumando quantità sufficienti di vitamine.

Come la maggior parte dell'ipovitaminosi, le carenze di vitamine liposolubili nelle prime fasi si manifestano con leggero malessere, perdita di appetito, debolezza fisica generale e sbalzi d'umore. Successivamente vengono aggiunti dermatiti, problemi ai capelli e depressioni, iniziano a comparire i primi segni caratteristici dell'avitaminosi.

Se vai da un dottore che può diagnosticare il disturbo in questa fase, in futuro sarà probabilmente sufficiente solo regolare la dieta, acquistare i preparati vitaminici e iniziare a prenderli per prevenire le gravi conseguenze del beriberi.

Solo in rari casi l'ipovitaminosi è associata a disturbi dell'apparato digerente o malattie ereditarie, quando il trattamento è più complesso e specifico.

Ipervitaminosi e loro conseguenze

A causa del fatto che l'eliminazione delle vitamine liposolubili dal corpo avviene molto più lentamente dell'eliminazione di solubili in acqua, la corrispondente ipervitaminosi, i disturbi associati a un eccesso di questa o quella vitamina, si sviluppa più spesso.

Compaiono tutti in modi diversi:

L'ipervitaminosi A è accompagnata da prurito, eruzioni cutanee, forfora, perdita di capelli, dolore alle articolazioni, emicrania, febbre (sintomi di intossicazione alimentare appaiono in forma acuta);

L'eccesso di calciferolo porta anche ad avvelenamento tipico con nausea, vomito, mal di testa, debolezza generale, dolore alle articolazioni. Nell'ipervitaminosi cronica sono possibili depositi di calcio sulle pareti dei vasi sanguigni, nel fegato e nei reni;

L'ipervitaminosi E è solitamente accompagnata da malessere, disturbi digestivi e mal di testa e, nella sua forma avanzata, conduce all'osteoporosi.

A causa del rischio di sviluppare questi disturbi, vengono stabiliti i seguenti singoli dosaggi massimi di vitamine liposolubili:

• Retinolo: 3000 mcg;
• Calciferols - 50 mcg;
• Vitamina E - l'equivalente di 300 mg di alfa-tocoferolo.

La vitamina K è un'eccezione a questo elenco, poiché il suo sovradosaggio non è stato registrato e il livello di consumo superiore non è stato stabilito.

Nella maggior parte dei casi, l'ipervitaminosi si sviluppa a causa di una singola assunzione di troppa vitamina, cioè con il suo sovradosaggio accidentale. In questa situazione, i sintomi sono molto più acuti e severi. Se la vitamina viene assunta a lungo con una leggera sovradosaggio (ad esempio, con l'uso regolare di complessi multivitaminici), è anche possibile l'ipervitaminosi, ma i suoi sintomi saranno meno pronunciati.

L'ipervitaminosi è nota non solo per le vitamine liposolubili. Un eccesso significativo dei tassi di assunzione di acido ascorbico o di vitamine B5, B6, B9 e B12 può anche portare a patologie. Tuttavia, secondo le statistiche, l'ipervitaminosi A e D sono più spesso sviluppate.

Allo stesso tempo, rimuovere rapidamente le vitamine liposolubili in eccesso dal corpo non è così semplice. In alcuni casi, ciò richiede l'uso di farmaci, i cui principi attivi sono i cosiddetti antivitamine.

Le principali fonti di vitamine liposolubili per il corpo umano

Nella maggior parte delle vitamine liposolubili presenti nei grassi naturali (e negli olii nel caso della vitamina E).

Pertanto, il retinolo e i suoi analoghi in forme attive si trovano nelle quantità maggiori nel fegato dei pesci marini e nel fegato di vari animali. Ad esempio, il fegato di merluzzo contiene 4,4 mg di retinolo per 100 grammi - questo è 5 volte più di un giorno richiesto da una persona.

A causa dell'alto contenuto di vitamina A, il fegato dell'orso polare è molto tossico per l'uomo. Ci sono stati casi di morte di esploratori polari e di marinai settentrionali nell'era dello sviluppo del Nord, quando cacciavano orsi polari e morivano dopo essere stati avvelenati dal loro fegato.

I prodotti a base di erbe contengono precursori di vitamina A - caroteni. Essi, se necessario, vengono convertiti nel corpo in retinolo e in altre forme attive. Alcune verdure (carote, peperoni, broccoli, legumi) e frutta contengono questa quantità di caroteni, che può coprire il fabbisogno del corpo di tutte le forme di vitamina A.

La vitamina D si trova nelle maggiori quantità di olio di pesce e nei pesci marini. Sono anche ricchi di alghe, prodotti di origine animale e funghi selvatici.

I calciferols si trovano in quantità significative nei funghi cresciuti in natura, poiché producono l'ergocalciferolo (vitamina D2) solo mediante l'azione della luce solare. I funghi coltivati ​​nelle fattorie in luoghi chiusi, la vitamina D o non contengono, o il loro contenuto in essi è molto piccolo.

La vitamina E nella maggior parte si trova in oli vegetali naturali - soia, mais, semi di cotone, girasole, così come in noci, legumi, grasso e fegato di manzo.

I campioni del contenuto di vitamina K sono verdure a foglia verde (cavoli, lattuga, spinaci, acetosella), cinorrodi, soia, ortica e aghi di pino, ma in generale si trovano in varie quantità in quasi tutti i prodotti naturali freschi di origine vegetale, quindi il suo svantaggio è raro.

Inoltre, due delle quattro vitamine liposolubili - D e K - sono sintetizzate nel corpo umano. La vitamina D è prodotta nella pelle sotto l'azione della luce solare e la vitamina K è prodotta dalla microflora intestinale.

Tale produzione endogena copre solo parzialmente il bisogno del corpo di queste sostanze, e se una persona perde l'assunzione giornaliera con il cibo, allora prima o poi ciò porterà allo sviluppo di ipovitaminosi. Tuttavia, la quantità di vitamine prodotte nel corpo è sufficiente per attenuare le fluttuazioni nella loro dieta.

Se è quasi impossibile influenzare la produzione di vitamina K nel corpo, quindi ottenere il corpo per produrre più vitamina D è molto facile. Per fare questo, basta visitare il sole il più spesso possibile ed esporre i suoi raggi alla più grande superficie possibile della pelle. È l'ultravioletto del sole, che agisce sulle cellule della pelle, inizia in esse il processo di sintesi della vitamina D3 dal precursore della pro-vitamina. È interessante notare che la provitamina stessa è sintetizzata dal colesterolo, il che conferma la grande importanza di questo composto per l'uomo.

Le vitamine liposolubili sono molto stabili durante il trattamento termico. Le procedure culinarie standard come la bollitura, la frittura e il fumo hanno scarso effetto sul loro contenuto in piatti cucinati, e quindi una persona riceve quasi la stessa quantità di queste sostanze come alimenti freschi da prodotti lavorati a temperature elevate.

Preparati di vitamine liposolubili

In quei casi in cui non è possibile ottenere una quantità normale di vitamine liposolubili con il cibo per un motivo o per un altro, è opportuno prendere appropriati preparati vitaminici. Di solito sono prodotti sotto forma di integratori alimentari, che possono essere acquistati presso qualsiasi farmacia o negozi online. Per uso medico, vengono utilizzati farmaci strettamente mirati per introdurre rapidamente grandi quantità di nutrienti specifici nel corpo.

Quindi, per uso medicinale, vengono solitamente utilizzati i preparati monovitaminici contenenti solo una vitamina. Questi sono, ad esempio, retinolo acetato e retinolo palmitato, Akvadetrim (preparazione di vitamina D3), Vikasol (preparazione di vitamina K), tocoferolo acetato e altri.

Anche oggi è possibile acquistare complessi multivitaminici che contengono diverse vitamine liposolubili. Di norma, questi prodotti sono destinati alla prevenzione dell'ipovitaminosi e possono contenere anche vitamine idrosolubili.

Oggi la biochimica, inclusa quella industriale, ha sviluppato metodi per produrre analoghi sintetici idrosolubili di tutte le vitamine liposolubili. Ad esempio, lo stesso vikasol è una sostanza idrosolubile, sebbene nel corpo svolga tutte le funzioni della vitamina K solubile in grassi. A causa di ciò, le vitamine, tradizionalmente considerate liposolubili, vengono ora aggiunte a preparati multivitaminici prodotti sotto forma di compresse e soluzioni acquose e la classificazione adottata in biochimica sta diventando meno rilevante per l'uso pratico.

Forse il più semplice complesso multivitaminico è Aevit, un farmaco contenente una soluzione oleosa di vitamine A ed E.

È importante ricordare che l'assunzione di preparati vitaminici può portare a ipervitaminosi, quindi prima di prendere questo o quel rimedio, dovresti consultare un medico per la corretta diagnosi della malattia, determinare i farmaci necessari e assegnare una terapia efficace e sicura.

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Vitamine liposolubili

Per il normale funzionamento del corpo umano servono sostanze vitaminiche. È noto che sono classificati in due gruppi principali. Uno di questi è vitamine liposolubili che si accumulano nei tessuti e negli organi grassi. Svolgono varie funzioni, ma soprattutto - permettono al corpo di sentirsi fresco, energico. A causa della loro presenza, una persona è malata meno spesso, non soffre di mal di testa e non si accorge del deterioramento del funzionamento degli organi interni e dei loro sistemi.

Il concetto di vitamine liposolubili

È noto che le vitamine liposolubili sono composti organici che, sfortunatamente, il corpo umano non può produrre da solo. La loro funzione principale è quella di assicurare il lavoro attivo degli organi interni di una persona, i loro sistemi per un lungo periodo di tempo. Per la vita normale è sufficiente che un organismo li riceva in piccola quantità.

Tuttavia, se questo gruppo di sostanze vitaminiche non è abbastanza per lui, possono svilupparsi varie condizioni patologiche. Quindi, per esempio, c'è una violazione dei processi metabolici, che, a sua volta, diventa la causa dell'oppressione delle funzioni protettive del corpo, c'è eccesso di peso, il processo di invecchiamento è accelerato. Non pensare che un'overdose di questo gruppo di sostanze vitaminiche non sia pericolosa. L'ipervitaminosi è una condizione i cui effetti influenzano negativamente il corpo umano nel suo insieme.

Spesso, le vitamine liposolubili sono chiamate "elisir della giovinezza". Donne, uomini e bambini hanno bisogno di loro ogni giorno. Per ricostituire la quantità giornaliera del loro contenuto nel corpo, è sufficiente aderire alle regole di uno stile di vita sano, avvicinarsi razionalmente alla scelta del cibo, abbandonare le dipendenze dannose. Tuttavia, calcolare autonomamente il numero richiesto di determinati prodotti a casa non è così semplice. Per questo motivo, si dovrebbe prestare attenzione ai farmaci offerti in farmacia.

proprietà

Le principali proprietà di questo gruppo di sostanze vitaminiche sono:

• capacità di dissolversi nei grassi;
• partecipazione a processi metabolici dovuti all'ingresso nella composizione delle parti della membrana delle cellule;
• la capacità di accumularsi nella fibra, sotto la pelle, il grasso, che permette al corpo di accumularli per un po 'di tempo;
• alto contenuto di carne, latticini, cibi vegetali;
• il loro quasi completo assorbimento da parte dell'organismo, che impedisce il verificarsi di uno stato di beriberi.

Le preparazioni farmaceutiche contenenti vitamine liposolubili devono essere utilizzate con cautela, poiché il loro sovradosaggio porta a disturbi intestinali.

funzioni

Questo gruppo di sostanze è una sorta di "lanciatore" dei processi metabolici. Le principali funzioni delle vitamine liposolubili sono le seguenti:

• accelerare il processo di digestione del cibo, che contribuisce al rapido assorbimento della carne, dei prodotti caseari;
• riproduzione della produzione di composti proteici insieme a ormoni steroidei;
• accelerare la disgregazione delle cellule grasse;
• mantenere il normale stato delle strutture di membrana degli elementi cellulari;
• soppressione dei processi ossidativi, protezione dell'organismo dagli effetti di sostanze nocive provenienti dall'esterno;
• migliorare l'aspetto di una persona.

È noto che questo gruppo di sostanze, isolato durante la classificazione delle vitamine, non può essere completamente assorbito dalle pareti intestinali, se il corpo non ha abbastanza cellule di grasso.

Quali vitamine sono liposolubili?

Le vitamine liposolubili appartengono ai gruppi A, D, E, K, F. Tutti sono considerati antiossidanti, hanno un effetto sulla produzione di alcuni ormoni, normalizzano il funzionamento dei sistemi cardiovascolare, neuromuscolare, muscolo-scheletrico. Un gruppo di sostanze vitaminiche come la F è attualmente considerato una classe condizionale, distinta durante la classificazione precoce degli elementi.

Gruppo A

Questo gruppo contiene sostanze come:

• A1 è retinolo;
• A2 - deidroretinolo;
• provitamina A - carotene (dopo la disintegrazione si trasforma in retinolo).

Il valore biologico di questo gruppo di sostanze è determinato nelle seguenti funzioni:

• fornendo effetti antiossidanti;
• partecipazione alla costruzione dello scheletro di un bambino in anni precoci e prescolari;
• accelerazione della rigenerazione dei tessuti;
• rafforzare il sistema immunitario, migliorando la resistenza allo stress del corpo;
• normalizzazione del funzionamento degli organi della visione.

Gli elementi vitaminici del gruppo interagiscono perfettamente con "ascorbico", ferro, zinco, migliorando il loro effetto sul corpo umano.

Gruppo E

Il gruppo contiene sostanze come:

• alfa tocoferolo;
• beta tocoferolo;
• gamma tocoferolo.

Si distinguono per l'elevata "naturalezza" dell'apparenza. È l'alfa-tocoferolo è considerato il composto biologico più attivo. Le sostanze hanno le seguenti proprietà:

• migliorare il funzionamento degli organi riproduttivi, sia maschili che femminili;
• ritardare il processo di invecchiamento dei composti cellulari;
• la creazione di interazione neuromuscolare;
• migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• miglioramento di capelli, unghie, pelle.

Le vitamine del gruppo E interagiscono perfettamente con il selenio, l'acido ascorbico. Migliorano la loro azione positiva in relazione al corpo umano.

Gruppo D

La caratteristica di questo gruppo di sostanze consente di distinguere tra loro i seguenti elementi:

• lamisterolo (D1);
• ergocalciferolo (D2);
• colecalciferolo (D3);
• dehydrotachisterol (D4, D5).

Il loro ruolo nel corpo umano è quello di svolgere funzioni come:

• normalizzazione della struttura dei componenti della membrana cellulare;
• migliorata attività mitocondriale;
• accelerazione del processo di creazione di nuovi composti cellulari, il processo rigenerativo;
• migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
• accelerazione della sintesi di sostanze ormonali.

È noto che questo gruppo di sostanze vitaminiche è più necessario da persone che si distinguono per la pelle scura.

Gruppo K

Le caratteristiche generali del gruppo permettono di evidenziare elementi come:

Si distinguono per l'unicità del meccanismo di sintesi, svolgono le seguenti funzioni:

• regolazione del processo di coagulazione del materiale genetico;
• migliorare il funzionamento del sistema renale;
• ripristino dei processi metabolici nel tessuto connettivo;
• rafforzare le pareti vascolari, delle valvole;
• un aumento della quantità aggiuntiva di energia nel corpo.

Gruppo f

Il gruppo condizionale di sostanze vitaminiche differisce nel contenuto di acidi grassi polinsaturi. Includono:

Secondo la classificazione accettata a livello internazionale, questo gruppo di sostanze è costituito da acidi grassi. Sono simili nella composizione con sostanze vitaminiche. Il loro effetto complessivo sul corpo umano è:

• normalizzazione del funzionamento del sistema cardiovascolare;
• regolazione dei processi metabolici nei grassi;
• protezione del corpo contro la comparsa di depositi di tipo aterosclerotico;
• accelerazione della rigenerazione della pelle in presenza di vari tipi di danni.

Le sostanze "sono amici" con gli elementi del gruppo D, che accelera l'assorbimento di calcio e fosforo.

Caratteristiche dei modi per entrare nel corpo

Esistono diversi modi per ottenere elementi liposolubili nel corpo umano. Tra questi ci sono:

• assunzione di cibo;
• la loro produzione da parte del corpo sotto l'influenza di processi dall'esterno (ad esempio, la luce solare - vitamina D);
• la loro produzione da parte di microrganismi benefici trovati negli organi interni dei tessuti umani (vitamina K);
• ricevuta insieme ai complessi contenenti uno degli elementi specificati.

In quest'ultimo caso, l'ingresso di sostanze nel corpo umano si verifica quando ha bisogno di ulteriore supporto. Questo è più spesso richiesto per le donne in stato di gravidanza, gli atleti che sono stati feriti, una persona che ha subito un'operazione difficile o si trova nella fase di recupero dopo un intervento chirurgico gravemente in corso. Tuttavia, non si dovrebbe ricorrere all'uso di droghe senza consultare un medico, altrimenti lo stato di ipovitaminosi può trasformarsi in ipervitaminosi, che influenzerà negativamente lo stato del corpo.

Alimenti contenenti vitamine liposolubili

Tutte queste sostanze vitaminiche sono contenute in determinati alimenti. Per questo motivo, se organizzi correttamente la tua dieta, non dovrai assumere integratori che li contengono. Ciò significa che è necessario determinare in quali verdure, frutta e altri prodotti sono in quantità sufficiente. Le loro fonti principali sono presentate nella tabella, che contiene anche una descrizione delle caratteristiche dei processi che si verificano nel corpo quando mancano.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Qual è la differenza tra vitamine liposolubili e idrosolubili?

Vitamine - composti che non hanno valore energetico, ma svolgono funzioni vitali nel corpo. Sono divisi in due gruppi: vitamine liposolubili e idrosolubili. La solubilità non è la loro unica peculiarità, ma differiscono anche in termini di assorbibilità, resistenza al calore, resistenza alla luce, capacità di accumulo nel corpo e altre proprietà.

Tabella riassuntiva delle vitamine

Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: liposolubile e solubile in acqua. Dalla seguente tabella puoi scoprire quali connessioni appartengono a ciascuno di questi gruppi.

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili sono A, D, E, K, F. Sono in grado di sintetizzare e accumulare nel corpo. Pertanto, i segni della loro mancanza non appaiono immediatamente.

Gruppo A - retinolo, deidroretinolo, provitamina - il precursore del retinolo. Questi sono antiossidanti che assicurano la crescita e lo sviluppo delle ossa, la rigenerazione dei tessuti. Responsabile di una maggiore tolleranza allo stress, il lavoro degli organi della visione. La loro deficienza causa cecità notturna, precoce invecchiamento cutaneo.

Gruppo D - lamisterolo, ergocalciferolo, colecalciferolo, dehydrotachisterolo. Questi composti sono responsabili della normalizzazione della struttura delle membrane cellulari, del lavoro dei mitocondri, dei processi rigenerativi, della sintesi degli ormoni. Con una carenza segnato rachitismo, osteoporosi, spasmi, ipocalcemia.

Gruppo E - alfa tocoferolo, beta tocoferolo, gamma tocoferolo. Le vitamine sono responsabili del funzionamento del sistema riproduttivo, mantenendo la giovinezza delle cellule, la funzione neuromuscolare, la funzione cardiovascolare, la salute della pelle, i capelli, le unghie. Con una mancanza di marcata anemia, debolezza nei muscoli.

Gruppo K - fillochinone, menahinon. Le sue funzioni sono la regolazione della coagulabilità del materiale genetico, il mantenimento dei reni, il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni e delle valvole, il ripristino dei processi metabolici nei tessuti connettivi. Quando l'ipovitaminosi aumenta il rischio di sviluppare malattie circolatorie.

Gruppo F - acido oleico, arachidonico, linoleico, linolenico. Sono responsabili del sistema cardiovascolare, della regolazione del metabolismo dei grassi, del ripristino della pelle dopo il suo danneggiamento, della protezione dai depositi aterosclerotici. Con una carenza può sviluppare allergie, malattie infiammatorie.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine solubili in acqua del gruppo B, e anche l'acido ascorbico appartengono. Queste sostanze non si accumulano nel corpo e devono essere fornite quotidianamente con il cibo.

il₁ - tiamina Partecipa ai processi di circolazione del sangue, è responsabile della regolazione del metabolismo dei carboidrati, del metabolismo dell'ossigeno a danno cellulare, del sistema nervoso, della formazione della composizione del materiale genetico. Con una carenza di tiamina, si notano disturbi dispeptici, perdita di appetito, debolezza, affaticamento.

il₂ - riboflavina. Responsabile per la crescita del corpo, la normale condizione della pelle e dei capelli, la corretta percezione del colore. Con una mancanza di vitamina appaiono insonnia, sonnolenza, vertigini, crepe negli angoli della bocca.

il₃ - nicotinamide. Tra le sue proprietà ci sono il mantenimento della funzione del sistema nervoso e delle ghiandole surrenali, la secrezione della cistifellea, l'eliminazione delle riserve di colesterolo, la sintesi degli ormoni sessuali. Carenza provoca pellagra, ulcere, mal di testa, affaticamento, depressione, dispepsia.

il₅ - Acido pantotenico. È necessario per il buon funzionamento delle ghiandole surrenali, il sistema nervoso e immunitario, il metabolismo degli acidi grassi e le condizioni della pelle e la riduzione delle reazioni allergiche. Con una mancanza di marcata debolezza muscolare, crampi, mal di stomaco, mal di testa.

il₆ - piridossina. Supporta la salute fisica e mentale, aumenta le difese del corpo, accelera la crescita di nuovi composti cellulari, rafforza la struttura del capello, previene lo sviluppo di psoriasi ed eczema. Con una carenza, epatite, disturbi del sonno, irritabilità, artrite, malattie della pelle e delle unghie sono possibili.

il₇ - biotina. È responsabile della formazione accelerata delle strutture cellulari della serie eritroide, partecipa ai processi metabolici, previene l'invecchiamento precoce, rafforza i tessuti del sistema nervoso, sostiene l'attività cerebrale. La carenza di biotina causa la deposizione di colesterolo, debolezza, mancanza di appetito, rottura dei capelli.

il₉ - acido folico È necessario per la produzione di DNA cellulare, la crescita di composti cellulari, la formazione di globuli rossi e globuli bianchi. Con una mancanza, la disfunzione gastrointestinale, l'ansia e la depressione sono possibili.

il₁₂ - Cobalamin. Necessità della formazione di globuli rossi, aumento delle difese del corpo, riduzione delle reazioni allergiche. Quando è carente, è possibile una rottura, perdita di appetito, sviluppo del morbo di Alzheimer, patologie cardiovascolari, sistemi nervosi, cervello.

C - acido ascorbico. Richiesto per la sintesi del collagene, la produzione di steroidi, la crescita muscolare. Responsabile della resistenza, resistenza alle infezioni, assorbimento del calcio, rafforzamento dei capillari. Con una carenza, si sviluppa lo scorbuto, la rigenerazione dei tessuti viene rallentata, si evidenziano sanguinamento delle gengive, gonfiore e debolezza.

proprietà

Le vitamine liposolubili e idrosolubili sono caratterizzate da differenze chiave che ne determinano le proprietà.

Le vitamine liposolubili possono accumularsi nelle cellule del fegato e dello strato lipidico, servire come parte integrante delle membrane cellulari e anche sintetizzate dal corpo. Così, la vitamina D viene prodotta nella pelle sotto l'azione della luce solare, il retinolo è formato da provitamine dal cibo, il gruppo K è prodotto dalla microflora intestinale. Eccessive vitamine liposolubili vengono escrete nelle urine e depositate nel fegato.

Le vitamine idrosolubili non si accumulano nei tessuti (eccetto la vitamina B)₁₂) e dovrebbe venire ogni giorno con il cibo. Tali composti non indugiano nell'organismo per più di pochi giorni e vengono espulsi rapidamente nelle urine o sono scomposti. Pertanto, il loro surplus raramente porta a conseguenze negative. La maggior parte delle vitamine idrosolubili diventa attiva a seguito dell'aggiunta di un residuo di acido fosforico. Le vitamine idrosolubili migliorano l'azione dei liposolubili.

Fonti di vitamine liposolubili

Vitamine liposolubili presenti negli alimenti di origine animale. Sono abbastanza resistenti alle influenze esterne, incluso il trattamento termico. I prodotti con il loro contenuto possono essere facilmente cucinati, fritti, al forno, al vapore. Alle vitamine liposolubili delle verdure assorbite meglio, dovrebbero essere usate con burro, panna acida o crema.

Ciascuna delle vitamine di questo gruppo è contenuta in alcuni prodotti.

• Vitamina A - carote, pomodori, zucca, pepe, latte.
• Vitamina D - olio vegetale, frattaglie, pesce, manzo, tuorlo d'uovo.
• Vitamina E - latte, lattuga, germe di grano, olio vegetale.
• Vitamina K - cavolo di mare, tè verde, lenticchie, cipolle.
• Vitamina F - olio di pesce, frutta secca, olio d'oliva.

Fonti di vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili sono predominanti negli alimenti di origine vegetale. Questi composti sono sensibili all'umidità e alla luce. Pertanto, verdure e frutta devono essere conservati in un luogo buio, asciutto e fresco e sottoposti a un trattamento termico minimo. Tali prodotti dovrebbero essere cotti rapidamente, in una piccola quantità di liquido, per non essere sottoposti a tostatura, non in scatola, non conservati troppo a lungo. È meglio non immergere le verdure prima della cottura, bollire intere e sbucciare, salare a fine cottura.

Le vitamine di questo gruppo sono contenute nei seguenti prodotti.

il₁ - maiale, noci, semi, cereali, legumi.

il₂ - Cereali integrali, gelatina, cereali, verdure a foglia verde.

il₃ - Pollame, pesce, prodotti integrali, cereali, funghi, arachidi, verdure verdi.

il₅ - noci, cereali, carne di manzo, maiale, uova, pesce, ricotta.

il₆ - carne, pesce, vari tipi di frutta e verdura.

il₇ - carote, pomodori, broccoli, fragole, fegato, fagioli, spinaci, cereali, mais, latte, panna acida, panna, ricotta, uova, pesce.

il₉ - cavoli, barbabietole, funghi, zucca, prezzemolo, cipolle verdi, fegato (pollo, vitello), tuorlo d'uovo, cereali.

il₁₂ - fegato, maiale, coniglio, manzo, pesce, frutti di mare, formaggio, ricotta, uova.

C - agrumi, kiwi, frutti rossi, cavolfiori, piselli, fagioli, ravanello, ribes nero e rosso.

Sapendo quali vitamine si dissolvono nei grassi e quali nell'acqua aiuteranno a ottimizzare la vostra dieta. Quindi, gli alimenti che contengono vitamine del primo gruppo devono essere combinati con cibi grassi (panna acida, verdure o burro, carne). È meglio riempire la carenza di sostanze del secondo gruppo con frutta e verdura che non sono state sottoposte a trattamento termico. Le vitamine idrosolubili migliorano l'assorbimento dei liposolubili. Per un assorbimento ottimale delle sostanze biologicamente attive di entrambi i gruppi, è preferibile utilizzarle in combinazione.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Vitamine liposolubili

Tutte le vitamine conosciute della scienza medica sono suddivise in base alla loro capacità di dissolversi in due tipi: solubile in acqua e liposolubile. Le vitamine liposolubili sono A, E, D e K. Un eccesso di queste sostanze può essere dannoso a causa delle loro proprietà da depositare nelle cellule adipose e nel fegato e in determinate condizioni per provocare ipervitaminosi. In carenza idrosolubile è più comune (avitaminosi o ipovitaminosi), e l'eccesso viene semplicemente espulso dal sangue.

È necessario fare attenzione quando si consumano complessi vitaminici in farmacia, leggere attentamente le istruzioni e seguire il dosaggio. Prima di assumere vitamine o darle a un bambino, è necessario prima consultare il proprio medico, poiché sono possibili controindicazioni.

E cosa ne racconta la storia?

Nella seconda metà del 19 ° secolo, i ricercatori si sono finalmente convinti dell'esistenza di alcuni elementi nel cibo, che in quantità microscopiche possono avere un'influenza decisiva sulla salute umana. Ciò è stato confermato dalla triste esperienza dei navigatori che hanno sofferto per lo scorbuto da secoli, che, tuttavia, potrebbero essere curati anche con un decotto di aghi.

Tra la fine del XIX secolo e l'inizio del XX. Gli scienziati hanno iniziato a trovare queste sostanze una dopo l'altra e dal 1912 sono state chiamate vitamine (vit - "vita", lat.). Allo stesso tempo, gli autori degli studi hanno iniziato ad assegnare lettere latine alle vitamine di apertura.

Al momento, scienziati di vari campi: biochimico, fisiologico e chimico sono impegnati in uno studio approfondito del problema. La scoperta della struttura chimica ha permesso di creare vitamine artificialmente, e non solo estraendo da sostanze naturali.

Proprietà delle vitamine, solubili nei grassi

Ogni vitamina della linea A, E, D e K ha la sua caratteristica caratteristica biologica, che si esprime nella capacità di prevenire determinate malattie.

A - Vitamina liposolubile anti-xeroftalmica, previene il danneggiamento della cornea e della congiuntiva dell'occhio in caso di lacrimazione insufficiente ed è in grado di legare i radicali liberi dell'ossigeno.

E - "riproduzione della vitamina", è necessaria per il corretto funzionamento degli organi genitali, lo sviluppo del feto e del neonato.

D - antirahitichesky, provvede l'assorbimento di calcio dal cibo.

K - antiemorragico, fornisce una sintesi di componenti per fermare il sanguinamento, favorisce una rapida guarigione dei tessuti durante le lesioni.

Diamo una descrizione di tutte le vitamine liposolubili.

Vitamina A (Retinolo)

Alto contenuto di grassi del latte, tuorli, fegato di manzo, fegato di pesce di mare. Può essere sintetizzato dai caroteni, che sono molti nei frutti delle piante. Più luminoso è il colore del frutto nei colori dello spettro rosso-giallo, maggiore è il contenuto di carotene. Il contenuto di prodotti animali dipende dalla nutrizione dell'animale o del pesce durante la vita. Nel grasso di alcuni pesci che si nutrono di plancton, può essere più di due ordini di grandezza rispetto al burro.

Bisogno al giorno:

• per un adulto - 1 mg;
• durante la gravidanza e l'allattamento - 1,25-1,5 mg;
• bambini sotto 1 anno - 0,4 mg.

La mancanza di vitamina A causa la cheratinizzazione dell'epitelio contenuto nei bulbi oculari e in tutti gli organi interni, portando a malattie: nei reni - nefrite, nei polmoni - bronchite, ecc. La mucosa dell'occhio secco si manifesta, la cornea è compromessa, fino al rammollimento e alla necrosi. C'è una disabilità visiva al crepuscolo - "cecità notturna".

L'eccesso può verificarsi a causa del grande consumo di alimenti ricchi di retinolo e assunzione incontrollata di preparati vitaminici sintetici.

Sintomi manifesti come perdita di peso, nausea e vomito, fragilità ossea, emorragia.

Carotene, o provitamina A

La maggior parte è in acetosa, cavolo, asparago, cicoria, spinaci, tuorli, latte e in tutte le verdure e frutta di fiori gialli, arancioni e rossi.

È molto importante per mantenere la salute. Ha effetti antitumorali e anti-sclerotici, rallenta l'invecchiamento, migliora le funzioni sessuali, la vista, i capelli e le condizioni della pelle, rafforza il sistema immunitario. È in grado di proteggere dal fumo di tabacco e dalle radiazioni radioattive. Non può essere digerito normalmente senza abbastanza bile.

Non in grado di causare un sovradosaggio, come non tossico.

Vitamina E tocoferolo, tocotrienolo

Prodotti ricchi di contenuto - oli vegetali spremuti a freddo: girasole, mais, arachidi, olivello spinoso. Alto contenuto e legumi, pomodori, prezzemolo, rosa canina, cereali, spinaci. Una piccola quantità è presente anche in carne, grasso animale, fegato, uova e latte.

Minimo bisogno al giorno:

• per gli uomini - 30-50 mg;
• per le donne - 15-30 mg;
• per bambini fino a un anno - 5 mg.

A partire dagli otto anni circa, la domanda sale drammaticamente quasi alla norma degli adulti.

C'è un'opinione di esperti che la vitamina E è utile per consumare fino a 50-80 mg al giorno, in quanto appartiene a potenti antiossidanti.

Con l'avitaminosi, la sintesi degli ormoni sessuali è inibita, il che porta alla degenerazione delle caratteristiche sessuali esterne. Le donne non possono sopportare il bambino - il feto muore a causa della separazione della placenta e dell'emorragia. Con una deficienza causata da un forte sovraccarico fisico, bassa pressione sanguigna e debolezza, si verificano danni alle cellule nervose e al fegato.

Il consumo eccessivo non è pericoloso, la vitamina E non ha un effetto tossico. Ma in presenza di malattie croniche, bisogna prestare attenzione quando lo si prende.

Vitamina D calciferolo, ergosterolo e altri

A causa della capacità del corpo di sintetizzare la vitamina nella pelle quando si diffonde anche la luce del sole, la sua mancanza di nutrizione non è così pericolosa. Alto contenuto di diversi pesci di mare, frattaglie. Ma nei cibi vegetali c'è una quantità molto piccola. Una piccola quantità di vitamina è presente nelle uova, nel latte e nel burro.

Bisogno al giorno:

• in uomini, donne e bambini dai 7 anni di età - da 2,5 a 10 microgrammi;
• durante la gravidanza e l'allattamento - 10-12 mcg;
• nei bambini dalla nascita ai 3 anni - 7,5-10 μg;
• nei bambini dai 4 ai 6 anni - 3 μg.

L'avitaminosi causa rapidamente una violazione del metabolismo del calcio e del fosforo, ecco la sua caratteristica: il contenuto di calcio nel sangue diminuisce, il corpo inizia a riempirlo di ossa. Nei bambini si sviluppa il rachitismo, negli adulti il ​​tessuto osseo si ammorbidisce (osteomalacia). Il processo di perdere il fosforo durante la minzione, che viene anche riempito dalle ossa, sta andando avanti attivamente. Possibile cancro, malattie della pelle, depressione, malfunzionamenti nel sistema cardiovascolare.

L'eccesso di vitamina D porta ad un eccessivo assorbimento di calcio e fosforo. Ci sono depositi su ossa, muscoli, vasi sanguigni e organi interni, che portano alle loro malattie. Questo può essere ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco, calcoli renali e altri.

Vitamina K, fillilochinone (K1), melahininone (K2)

Formata direttamente nell'intestino dei batteri bifidobatteri e dell'acido lattico. Dall'esterno può provenire da piante verdi: ortica, cavolo, spinaci, lattuga, foglie di lampone, rosa selvatica. In piccole quantità c'è nel latte, fegato di maiale, noci (Fig. 5).

Indennità giornaliera approssimativa:

• un adulto - 60-120 mcg;
• durante la gravidanza e l'allattamento - 120-140 mcg;
• per i neonati - 5-15 mcg;
• per gli altri bambini per età - 10-60 mcg.

L'ipovitaminosi della vitamina K è molto rara, i batteri ne producono la quantità necessaria. La manifestazione principale è una diminuzione della coagulazione del sangue. Gengive sanguinanti, sanguinamento gastrointestinale e nasale, affaticamento e dolore durante le mestruazioni.

Un eccesso sistematico di consumo porta ad anemia, malattie del fegato, danni al cervello. C'è nausea, mal di testa, diarrea, depressione. Aborto spontaneo o malformazioni fetali sono possibili.

La mancanza generale di vitamine negli esseri umani porta ad una diminuzione dell'immunità, disturbi mentali e nervosi, provoca lo sviluppo di malattie pericolose, ritarda la crescita e la pubertà degli adolescenti, rende difficile per loro studiare.

La maggior parte dei prodotti offerti nei negozi, raffinati, privi di vitamine. Spesso sono preferiti. Molte persone preferiscono risparmiare tempo invece di cucinare cibo da verdure fresche e salutari, carne e cereali. Tale nutrizione porta ad avitaminosi.

Gli errori nutrizionali possono essere corretti con l'aiuto di complessi vitaminici - previa consultazione con uno specialista.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html