Questo fungo ha molti nomi diversi. Era anche popolare nell'antichità, quando costituiva la base dei piatti imperiali dei sovrani asiatici. A causa di questo fatto storico, il fungo descritto ha ricevuto un nome bellissimo - "Fungo imperiale". Ora è ampiamente utilizzato nella preparazione di una varietà di piatti. Nei cosmetici, i suoi estratti sono ampiamente usati. Inoltre, i medici celebrano anche le sue qualità utili.

Come si presenta un fungo?

Di diametro, il cappuccio convesso del fungo va da 5 a 20 cm e la sua forma assomiglia a un emisfero in apparenza. La superficie della pelle secca ha una piccola quantità di scaglie bianche. Al tatto la pelle del cappello è un po 'come il velluto. E il suo colore ha sfumature che vanno dal caffè al marrone-marrone. Un indicatore del fatto che il fungo è maturato è l'appiattimento della forma del cappuccio e l'eventuale screpolatura della pelle. Ma questi segni si riferiscono al lentinule commestibile. Il peso maggiore del fungo era di 100 grammi.

Le piastre di un giovane fungo sono coperte con uno strato sottile di una membrana protettiva. La loro caratteristica interessante durante l'azione meccanica è un cambiamento di colore.

La lunghezza massima della gamba diritta e fibrosa, che gradualmente si assottiglia a terra, era di 19 cm. La dimensione del cappuccio stesso non è superiore a un segno e mezzo centimetro. Il colore dello stelo del fungo imperiale può essere beige o marrone.

La polpa carnosa ai funghi ha un gusto deciso e un aroma eccellente. La perdita di tutti i principali vantaggi e l'annullamento della delicatezza imperiale è evidenziata dalla formazione di macchie di colore scuro sul lato inferiore.

Le spore bianche hanno una forma a forma di ellisse, tipica della piastra. Si trovano sotto il cappuccio del fungo dell'imperatore.

Habitat shiitake

Nei paesi asiatici, lo shiitake può essere trovato crescere su ceppi e alberi caduti. La presenza del fungo si trova in molti e molto diversi alberi, uno di questi è l'albero di gelso. La stagione sciita inizia in primavera. Il suo gruppo che fruttifica si verifica tutta l'estate e dura fino all'autunno inoltrato. La crescita della lenthinula avviene molto rapidamente. Passa attraverso l'intero processo di maturazione in soli 8 giorni. Recentemente, un piccolo cappello delle dimensioni di una perla l'ottavo giorno sta già diventando un vero e proprio fungo maturo.

Specie simili

Sebbene lo shiitake abbia una nota esotica sorprendente, è facile confonderlo con i funghi normali. Saranno molto difficili da distinguere da diversi tipi molto simili di champignon. Queste specie hanno sui loro corpi il colore identico a quelli descritti dai funghi dell'imperatore. Il segno più ovvio che sicuramente non confonderà mai il champignon con lo shiitake è la crescita del primo solo sulla terra ben decomposta. Inoltre, i funghi non possono essere trovati in primavera, come il fungo imperiale.

Regole di cottura Shiitake

Solo i tappi con delicata carne morbida sono adatti al cibo. Le zampe del fungo non sono richieste a causa della loro rigida struttura fibrosa. Gli asiatici non accettano i metodi degli europei per la preparazione dei funghi. Gli asiatici non seccano i funghi come gli europei, ma li usano subito per scopi culinari. In effetti, tra questi vi è la percezione che dopo l'essiccazione si possa dimenticare il loro gusto piccante. Il fungo va a cucinare varie zuppe e salse, può essere servito con carne appetitosa o pesce. I funghi possono essere serviti separatamente come prelibatezza. I funghi non trattati termicamente apprezzeranno il gusto speciale dei buongustai esigenti.

Valore nutrizionale

Il numero di kilocalorie nel fungo dell'imperatore è di circa 34.

Il prodotto grezzo è composto da:

• Carboidrati - 6,8 grammi.
• Proteine ​​- 2,2 grammi.
• Grasso - 0,5 grammi.

Qual è il beneficio del fungo?

Il gusto unico dello shiitake è stato scoperto 1000 anni fa. E già, dal 14 ° secolo, iniziò ad essere usato dai guaritori cinesi come impacchi medicinali.

La fine del XX secolo è stata contrassegnata da uno studio approfondito della sua polpa, che ha dimostrato non solo la sua utilità, ma anche il suo effetto terapeutico.

Le proprietà curative del fungo sono presenti a causa del contenuto di elementi importanti:

• Tutte le vitamine dei gruppi B, vitamine C e D.
• Minerali Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn e Se.
• Antitumorale altamente attivo polisaccaride-lentinano.
• Ormone lignan
• Glutammico e altri acidi.
• Coenzimi.

Come si può vedere, una composizione chimica particolarmente ricca avrà un impatto significativo sul corpo umano, specialmente se ha:

• Vari problemi con il muscolo cardiaco (cardiopatia ischemica, aterosclerosi e molti altri).
• Eccesso di glucosio nel sangue.
• Colesterolo alto
• Problemi con il tratto gastrointestinale.
• Malattie del sistema endocrino.
• Stanchezza cronica.
• Sclerosi.
• Problemi di pelle
• La presenza di virus nel corpo.
• Malattie batteriologiche
• Candidosi.
• Malattie del cancro
• Fegato malato
• Indebolimento della funzione protettiva del corpo.
• Potenza pigra.
• Malattie urologiche.

I nutrizionisti applicano con successo queste specie di funghi per i loro scopi. Gli effetti collaterali dei farmaci antitumorali possono essere ridotti utilizzando estratti basati sul micelio shiitake. Secondo la medicina cinese, è in grado di prolungare la longevità umana. I funghi vengono anche utilizzati in vari integratori alimentari.

Grazie alle sue caratteristiche rigenerative, i funghi imperiali sono entrati con successo anche in cosmetologia. I fondi basati su di esso si adattano perfettamente a molti problemi della pelle (grasso, macchie di pigmento e altri). Famosi produttori di cosmetici di marca, non hanno mancato di sfruttare il cappuccio del fungo imperiale. Gli stati dell'Est non cessano di considerarlo un segreto della gioventù.

Chi è controindicato?

Un elevato livello di bioattività fungina ne proibisce l'uso in determinate condizioni:

• Le persone che soffrono di ipersensibilità del corpo.
• Malattia del tratto respiratorio.
• Gravidanza e allattamento.
• Età dei bambini

Shiitake in crescita a casa

Ora il fungo si sta diffondendo in tutto il mondo ad un ritmo attivo. Fino alla metà del 20 ° secolo, il fungo shiitake è stato allevato con il metodo primitivo di sfregare tagli di legno marcio con corpi fruttiferi. Dalla metà del secolo scorso, l'umanità ha compreso l'arte della loro corretta coltivazione. L'inizio del XXI secolo è già stato caratterizzato dalla produzione di shiitake di 800 mila tonnellate all'anno.

La Lentinula commestibile può essere coltivata su tronchi al sole o su semplice segatura. Quando si riproduce lo shiitake su un tronco di quercia, mantiene tutte le sue proprietà di base, il che lo rende selvaggio. Il secondo metodo, sebbene vari, aumenta la forza dell'aroma e del gusto del fungo, ma agisce a discapito delle sue proprietà curative.

Lo shiitake senza pretese per la gamma naturale ti consente di farli crescere a casa. Pertanto, l'osservanza di alcune condizioni importanti e il supporto dell'ambiente naturale assicurano il successo nel loro allevamento. Da maggio a ottobre, ci sono frutti eccellenti di questi funghi. Ma l'allevamento di shiitake non è il processo più semplice.

È possibile coltivare una cultura su un ceppo?
La coltivazione del fungo è impossibile senza una struttura ad albero. Un tronco o un semplice ceppo di legno, che idealmente dovrebbe essere tagliato a barre lunghe 50 cm, è una buona misura. Il taglio non è richiesto solo con l'intenzione di piantare un raccolto nella dacia. È molto importante fare scorta di una struttura ad albero intatta all'inizio della primavera. Deve essere libero da marciume e muschio.

Il momento stesso di deposizione del micelio deve essere preceduto dal riempimento del legno con l'umidità e la sua disinfezione. Tutto questo si ottiene facendo bollire in acqua per un'ora. Al suo completamento, è necessario praticare dei fori nel centimetro, con una profondità massima di 7 cm. Posare il micelio di shiitake in questi buchi, ricoprendolo con un batuffolo di cotone bagnato. L'umidità nel legno non deve essere inferiore al 15% e non superiore al 70%. Il sacchetto di plastica è perfetto per la possibile perdita di umidità del legno.

Non dimenticare la conformità con il regime di temperatura. Questa è la condizione più importante per la coltivazione di funghi con successo. La temperatura ottimale per i funghi giapponesi è di 16 gradi durante il giorno, 10 gradi durante la notte.

La paglia e la segatura sono adatte alla cultura?
Se il legno non è la tua opzione, puoi provare a utilizzare la segatura o la paglia più comuni. Come nel metodo precedente, è necessario ricorrere a materiali bollenti. E l'aggiunta di crusca o farina di malto causerà un aumento della fertilità dei funghi. Piantine già finite devono coprire un sacchetto di plastica, che fornirà una temperatura fino a 20 gradi. Dopo i segni visibili di germinazione del micelio, la temperatura può già essere ridotta a 15 gradi durante il giorno e fino a 10 gradi durante la notte.

Se il metodo di coltivazione ad albero prevede l'uso di contenitori, quindi con una cannuccia non è necessario. La paglia cotta al vapore viene sistemata in un sacchetto normale con diversi strati, tra i quali sono posizionati i miceli. In una borsa così, i buchi dovrebbero essere tagliati attraverso i quali i funghi cresceranno. Un buon raccolto sarà fornito con un controllo scrupoloso della temperatura desiderata.

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Shiitake - aspetto, composizione, beneficio e danno, la coltivazione del fungo + 72 foto

Shiitake (lat Lentinula edodes) è una famiglia di funghi non pallottola, adatta per mangiare. Questa meraviglia è arrivata nei nostri negozi dal Medio Regno (Giappone).

Questo fungo è anche conosciuto con i seguenti nomi: fungo cinese, fungo giapponese, fungo imperiale, lentinula edibile.

Il suo nome significa "fungo che cresce su una castagna". Quindi questo meraviglioso fungo cresce su ceppi marci o sul tronco degli alberi. La Cina è considerata la culla dei funghi shiitake, ma si trova anche in Giappone.

A causa della sua preziosa composizione chimica, il fungo forestale giapponese è spesso usato nella medicina cinese. Gli imperatori giapponesi credevano fermamente che avrebbe dato loro energia, ringiovanire e mantenere l'immunità.

Aspetto del fungo imperiale

Cappello: forma emisferica, che raggiunge un diametro di 15-20 cm La pelle del cappello è delicata, liscia, ricoperta di scaglie bianche numeriche (scaglie), dal colore chiaro, dal caffè al marrone scuro.

Negli adulti, il cappuccio è coperto da fessure, il suo bordo è piegato verso l'interno e più sottile. Il peso di un fungo maturo diventa circa 100 g.

I piatti sotto il cappuccio del fungo sono numerici, puliti, sottili. Le piastre danneggiate presto si scuriscono.

Il fungo ha una gamba diritta e fibrosa. Le sue dimensioni sono 4-15 cm di altezza e 2 cm di diametro. La gamma di colori varia dal beige e dal crema al marrone.

La polpa è bianca o cremosa, densa, ha un caratteristico odore e sapore di fungo. Se al di sotto del fungo compaiono macchie scure, questo indica il suo invecchiamento e la perdita di sostanze preziose.

Le spore - luminose, di forma ovale, si trovano nella parte inferiore del cappuccio.

Suggeriamo di prendere in considerazione una foto di un fungo shiitake qui di seguito.

Composizione chimica, benefici e danni dello shiitake

Molti secoli fa, l'umanità ha conosciuto il gusto incredibile di lentinula edibile, a partire da 14-15 cucchiai. I guaritori cinesi la introdussero alla pratica medica, trattando un gran numero di malattie.

Le sue proprietà terapeutiche sono dovute alla presenza di sostanze così preziose e utili:

• Acido ascorbico (vitamina C), ergocalciferolo (D) e l'intero gruppo B.
• Macro e micronutrienti (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K, ecc.).
• Ubichinone.
• Il polisaccaride antitumorale è lentinan.
• Acido aspartico, arginina.

Una composizione così ricca e salutare tratta per malattie comuni come:

• Malattie del sistema cardiovascolare (ipertensione, trombosi, cardiopatia ischemica (malattia coronarica), aterosclerosi).
• Il diabete mellito.
• Bassa immunità.
• Colesterolo alto
• malattie SHKT.
• Malattie virali e batteriche.
• Prostatite.
• Tumori di diversa natura.

I nutrizionisti consigliano al fungo imperiale di ridurre il peso. I guaritori cinesi hanno affermato che lo shiitake continua la vita e ringiovanisce il corpo.

In cosmetologia, questo fungo viene utilizzato per le sue proprietà rigeneranti. Aiuta con problemi di pelle, acne e acne, elimina lucentezza, combatte e riduce le rughe.

Nella terra del Sol Levante, il lentinulu commestibile è chiamato "elisir della giovinezza" per le sue proprietà ringiovanenti.

Oltre alle proprietà positive, ha un numero di controindicazioni. A causa della grande quantità di sostanze attive, shiitake non è consigliato di prendere:

• I bambini fino a 7 anni.
• Le donne nel periodo di allattamento e in stato di gravidanza.
• Asmatici e allergie

Coltivazione di funghi

Oggi, il fungo cinese è coltivato in tutto il mondo. Hanno imparato a coltivare abilmente questo fungo nel 20 ° secolo e, prima, i tagli su ceppi marci sono stati strofinati con polpa, corpo di frutta.

La coltivazione di castagni, querce, ceppi, tronchi nella luce solare (metodo naturale) e trucioli di legno (segatura) negli scantinati è considerata corretta.

Il metodo naturale conserva tutte le sostanze attive che si trovano nei funghi selvatici, e quando coltivate su trucioli aumentano le qualità gustative, ma a scapito delle proprietà benefiche del fungo.

Shiitake cresce facilmente in un ambiente chiuso, sia esso una casa o una casa estiva, la ragione di ciò è la loro senza pretese alle condizioni ambientali.

Medicina domestica Shiitake

Portiamo alla vostra attenzione alcune ricette utili e, soprattutto, semplici e basate sul fungo shiitake.

Per rafforzare il sistema immunitario e l'assenza di problemi di natura sessuale, l'eliminazione della stanchezza cronica, utilizzare funghi in polvere per 1 cucchiaino. prima dei pasti 3 volte al giorno per un mese.

Tintura di alcol sul fungo aiuta nella prevenzione dei tumori maligni. Per preparare il farmaco, è necessario mettere 60 g di polvere di shiitake in un barattolo e versare 0,8 l di alcol al 40% o vodka, intasarlo e insistere in un luogo fresco per un mese. Utilizzare come nella prima ricetta.

Con l'aumento della pressione e frequenti malattie virali, è necessario eseguire il seguente rimedio: mescolare olio d'oliva caldo e 10 g di polvere di shiitake, versare in un recipiente ben chiuso e conservare al freddo per circa un mese. Metodo di utilizzo è il seguente: 1 cucchiaino. al mattino e alla sera.

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Proprietà medicinali e descrizione dei funghi shiitake (+23 foto)

Gli edodes shiitake o lentinula sono funghi legnosi, mentre crescono sugli alberi decidui. I funghi shiitake sono una prelibatezza originaria dell'Asia, dove sono considerati i più deliziosi e più utili. Per secoli, i guaritori orientali hanno usato questo prodotto per trattare una varietà di disturbi e oggi i ricercatori hanno trovato prove scientifiche delle proprietà anti-cancro dello shiitake.

Caratteristiche della varietà

Lo shiitake, o lentinula, è un fungo commestibile della famiglia non-juniper. Il suo nome deriva da due parole giapponesi: "shi" - castagna nana e "prendere" - fungo. Cioè, è un fungo che cresce su un castagno. Ma guardando avanti, diciamo che questa delicatezza cresce non solo sulle castagne e non solo in Oriente. Gli europei shiitake sono anche noti come funghi cinesi o imperiali.

Aspetto, morfologia e foto

Shiitaki è difficile da riconoscere solo per descrizione, quindi per l'inizio ti suggeriamo di guardare da vicino la foto di questo fungo. Di norma, lo shiitake è piccolo. I loro cappucci raggiungono dai 3 ai 15 cm di diametro. Nei giovani esemplari, sono di colore marrone scuro, di forma emisferica convessa con uno schema di fessure e foche. Più vecchia è la lentinula, più piatta e leggera è.

Lo shiitake appartiene al gruppo lamellare: sotto il cappuccio bianco liscio o seghettato (nei rappresentanti più anziani) sono visibili le placche, che diventano marroni dopo l'infortunio. Nei funghi giovani, le piastre sono chiuse con una membrana protettiva. Le zampe della lentinula sono bruno-rossastre, raggiungendo un diametro di 4 cm.

Luogo di distribuzione

Lo shiitake cresce in aree dove c'è legno, principalmente su ceppi e tronchi. Possono apparire sia in gruppo che singolarmente, di solito dalla primavera all'autunno, durante il periodo delle piogge.

La gamma naturale di lentinuls è le foreste selvagge del Giappone e della Cina. Qui puoi vederlo sui tronchi di castagne, aceri, querce, ebano. Nel sud-est asiatico, cresce su legno morto da alberi a foglie caduche, il più delle volte su castanopsis a punta acuta. Le lentinule si trovano nel Krai Primorsky della Federazione Russa, qui si trovano sul legno delle querce mongole e del tiglio dell'Amur.

Mangiare

Lo shiitake è un fungo commestibile. Supera champignon e funghi ostrica nelle sue caratteristiche gastronomiche, ma è inferiore ai funghi porcini, anche se in Oriente è considerato uno dei più deliziosi. Questa prelibatezza giapponese viene preparata come piatto separato e utilizzata anche come condimento per salse, zuppe, insalate e bevande.

In cucina, i loro cappelli sono più apprezzati, poiché le gambe sono più strette e fibrose. Gli chef orientali aggiungono lo shiitake sminuzzato a piatti di carne e verdure per dare loro un tocco piccante e un sapore speciale.

Funghi secchi shiitake

La lentinula ha un gusto speziato e un odore di fungo con sottili note di ravanello. La particolarità di questa prelibatezza è che può essere consumata anche a crudo. Lo shiitake bollito, fritto o al vapore perde un sapore specifico e ricorda più da vicino i funghi europei.

Regole e luoghi di raccolta

In natura, lo shiitake può essere raccolto per tre stagioni, dalla primavera all'autunno inoltrato. I maggiori raccolti arrivano dopo le piogge calde. Cerca funghi singoli o micelio grande dovrebbe essere su ceppi vecchi o legno morto. Inoltre, le lentinule possono crescere su segatura.

È meglio avere il tempo di raccogliere prima che i bordi dei tappi siano completamente aperti. In questa fase di sviluppo, le lenticchie sono le più deliziose e tenere. Non sono tagliati e non si estraggono dal substrato e non si torcono. Per fare ciò, basta girare il fungo attorno al suo asse. Circa 2 settimane dopo la raccolta, una seconda ondata di frutti inizia nello stesso punto.

Differenza da funghi falsi non commestibili

Quando si tratta di funghi selvatici, il più grande pericolo non è quello di essere scambiati e non mettere nel cestino invece della delicatezza commestibile della sua controparte velenosa. Ma questo non può essere temuto quando lo scopo della "caccia tranquilla" è shiitake. Appartiene alla specie monotipica dei funghi. Ciò significa che non ha "parenti" falsi, non commestibili o velenosi.

I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere lo shiitake con alcuni tipi di funghi prataioli, come i funghi di campo. Ma a differenza del fungo imperiale, non crescono su legno, ma su pascoli, bordi, prati e altre aree aperte. Nel frattempo, poiché entrambi e altri funghi appartengono a quelli commestibili, tale somiglianza non costituisce un pericolo per la salute del raccoglitore di funghi.

Altre domande dei raccoglitori di funghi sono causate dai doni della foresta, che esternamente, sebbene somigliano molto allo shiitake, hanno macchie scure sul fondo. Molti li considerano controparti velenose di lentinula commestibili, ma in realtà è il più comune fungo imperiale, solo il vecchio. Non è velenoso, ma un tale prodotto non ne trarrà beneficio, poiché le sue proprietà nutrizionali e medicinali sono molto peggiori di quelle di

Proprietà utili di shiitake e restrizioni da usare

Shiitake - un vero magazzino di vitamine, minerali e altri componenti utili che promuovono la salute. Pertanto, la delicatezza imperiale è ampiamente utilizzata non solo in cucina, ma anche in medicina alternativa.

Valore nutrizionale

La lentinula è caratterizzata da un alto valore nutrizionale e tutte le sue numerose proprietà benefiche sono determinate esclusivamente dalla ricca composizione chimica.

Shiitake soddisfa bene la fame e dà al corpo l'energia necessaria. 100 g di prodotto fresco hanno circa 30 kcal, la stessa porzione di delicatezza bollita contiene circa 40 kcal, ed essiccata - 300 kcal. È un'eccellente fonte di proteine ​​(quasi 10 g per 100 g di prodotto secco), aminoacidi essenziali per l'uomo, così come molte vitamine, micro e macroelementi.

Usando la delicatezza imperiale, puoi essere sicuro che il corpo riceverà molte sostanze utili, come:

• Vitamine del gruppo B;
• vitamina D;
• zinco;
• potassio;
• calcio;
• ferro;
• magnesio;
• manganese;
• fosforo;
• sodio;
• chitina e altri.

Tutti loro sono indispensabili per il corretto funzionamento del corpo umano.

Proprietà curative dello shiitake

Le proprietà curative dello shiitake erano conosciute nell'antica Cina. Ai vecchi tempi, gli imperatori usavano il decotto di funghi, credendo che questo strumento aiutasse a preservare la giovinezza e prevenga le malattie. Lentinulu è stato a lungo apprezzato in Giappone, dove è stato chiamato l'elisir della vita e rispettato insieme al ginseng. Oggigiorno l'estratto di shiitake come ingrediente attivo viene utilizzato nei cosmetici anti-invecchiamento. A proposito, dicono, il segreto della bella pelle delle geishe giapponesi sta proprio nel lentinule.

Con l'uso regolare di shiitake hanno diversi vantaggi per il corpo:

• migliorare il benessere generale;
• tonificare il sistema nervoso;
• trattano un raffreddore;
• purificare il sangue;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• normalizzare i livelli di zucchero nel sangue;
• effetto benefico sul lavoro del tratto digestivo;
• aumentare la resistenza allo stress;
• disintossicare il corpo;
• togliti il ​​fuoco;
• aumentare la potenza maschile.

Proprietà utili di shiitake

Il cibo e la medicina a base di lentinula sono utili se si dispone di:

• colesterolo alto;
• malattie causate da ridotta immunità;
• diabete;
• malattie virali (herpes, influenza, vaiolo, poliomielite, epatite, HIV);
• malattie di natura batterica (bronchite, tubercolosi, flora coccalica);
• disturbi cardiaci (aterosclerosi, cardiopatia coronarica, ipertensione, trombosi);
• candidosi;
• disturbi oftalmologici;
• alcuni tipi di cancro;
• malattia da ulcera peptica del tubo digerente;
• gotta;
• costipazione;
• malattia del fegato;
• malattie del tratto respiratorio superiore;
• l'obesità.

Per la prevenzione dei tumori maligni assumere l'infusione alcolica di shiitake. La medicina è preparata da 60 g di polvere di funghi e 800 ml di vodka. La miscela insiste in un luogo fresco per 30 giorni. Usa 1 cucchiaino prima di ogni pasto per un mese, poi prendi una pausa.

Per la maggior parte delle altre malattie, si consiglia di utilizzare polvere di funghi secchi. La porzione giornaliera della medicina naturale - 6-16 g La polvere può essere usata sia grezza che aggiunta alle zuppe o per fare un decotto da esso. Per rafforzare il sistema immunitario e aumentare il tono è anche utile bere polvere di funghi: 1 cucchiaino ciascuno. tre volte al giorno prima dei pasti, il corso dura 1 mese.

Per scopi cosmetici, utilizzare l'infuso di funghi. 2 parti di acqua e 1 parte di funghi schiacciati insistono in un luogo buio da una settimana a 10 giorni. Questo strumento è utile per pulire la pelle quotidiana problematica e sbiadita.

Nonostante l'enorme elenco di benefici, lo shiitake ha controindicazioni. Pertanto, la delicatezza imperiale non dovrebbe essere utilizzata da bambini sotto i 7 anni di età, asmatici, persone soggette a allergie, così come donne incinte e donne durante l'allattamento.

Shiitake in crescita a casa

In natura, le lentinule crescono su ceppi e tronchi, ma le persone hanno imparato a farle crescere su segatura. A casa, la delicatezza viene germinata su blocchi di substrato infetti da micelio. I funghi coltivati ​​in questo modo si distinguono per la loro elevata appetibilità, sebbene siano inferiori nelle loro proprietà naturali alle proprietà medicinali.

Il Lentinulu viene solitamente coltivato su segatura di quercia, acero o faggio. A volte vengono utilizzati aspen, ontano, betulla, pioppo, salice. Ma il substrato di conifere non è categoricamente adatto, poiché la presenza di resine in esso inibisce lo sviluppo del micelio.

Come fertilizzanti, accelerando la crescita, è possibile utilizzare cereali e cereali di crusca (orzo, frumento, miglio, riso), farina di legumi, scarti della produzione di birra e altri componenti saturi di azoto e carboidrati. Per creare un livello ottimale di acidità del suolo, gesso o gesso viene aggiunto al substrato.

In primo luogo, il substrato è Imballato in sacchetti di materiale con buona traspirabilità (ad esempio, da agrofibre). Durante il giorno viene mantenuto a una temperatura di 60 gradi, poi altri 3 giorni - a una temperatura di 50 gradi.

Successivamente, il micelio viene aggiunto al substrato (20 g di micelio per 2 kg di substrato), trasferito in sacchetti di plastica e tenuto in condizioni di serra per 2 settimane. Per accelerare la germinazione dei semi, è necessario spruzzare il terreno di volta in volta con acqua, creando così un'imitazione della pioggia. Presto i primi funghi saranno evidenti nella borsa.

Ricette e funzioni di cottura

Se gli specialisti culinari orientali si preparano principalmente con funghi freschi, in Europa usano spesso lenticiniglie secche. I buongustai giapponesi e cinesi dicono che dopo l'essiccazione, gli shiitake perdono il loro gusto e il loro aroma unici, quindi, spesso preferiscono prodotti che non sono stati trattati termicamente.

Gli europei, al contrario, scelgono un'opzione che è priva di un odore e un sapore specifici. Tuttavia, ognuno ha il diritto di scegliere quali funghi mangiare - freschi o dopo il trattamento termico.

Shiitake fritto con pepe

Questo piatto è molto facile da cucinare. Ingredienti richiesti:

• 250 g di funghi freschi;
• 2 peperoni;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 mazzetto di aneto

Shiitake fritto

Rimuovere i semi dal pepe, lavare le verdure e tagliarle a strisce. Tritare l'aglio e l'aneto. Sbuccia i funghi, taglia i cappucci a fettine. Metti peperoni e funghi in una padella con olio bollente. Sempre mescolando per portare alla prontezza. Aggiungere aglio, aneto e spezie, quindi cuocere un altro 1 minuto.

Zuppa di shiitake

• 150 grammi di shiitake fresco;
• 1 cipolla;
• 50 g di burro;
• 45 ml di olio d'oliva;
• 15 g di farina;
• 200 ml di latte;
• 300 ml di acqua;
• sale, pepe;
• verdi;
• succo di limone

Zuppa di funghi

Questa zuppa può essere preparata con funghi freschi e pre-essiccati. Se si sceglie la seconda opzione, prima di cuocere il prodotto deve essere riempito con acqua fredda per 5 minuti. Far bollire i funghi per 40 minuti e tritarli dopo il raffreddamento. Cipolla tagliata a cubetti, soffriggere in olio vegetale. Mescolare con i funghi e friggere per altri 5 minuti.

Aggiungere burro, spezie e farina, mescolando, portare ad una massa omogenea. Versare l'acqua e cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere un sottile flusso di latte e portare a ebollizione. Fai bollire per 3 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il piatto, sbattere in un frullatore. Servire con verdure, annaffiando sopra una piccola quantità di succo di limone.

RISPOSTE ALLE DOMANDE ADOTTATE

Ippocrate una volta disse: "Rendi il tuo cibo una medicina e prepara un cibo". I funghi shiitake giapponesi sono i migliori per questa regola. Dopotutto, non sono solo cibo delizioso, ma un potente strumento in grado di migliorare il benessere e la salute.

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Shiitake Mushroom - descrizione e foto

Lo shiitake è un fungo commestibile della famiglia non bruta del genere Lentinula. È anche chiamato lentinula edibile, shiitake e fungo giapponese della foresta. La parola "shiitake" deriva dal nome dell'albero giapponese "shia" e "take" significa "fungo".

Il nome latino del fungo è Lentinula edodes.

La patria di questi funghi è il Giappone e la Cina, ma sono attivamente coltivati ​​in tutto il mondo. Sono coltivati ​​non solo per scopi terapeutici, ma anche per l'uso in cucina. La cucina orientale ha un enorme numero di ricette per varie salse, zuppe e persino bevande dai funghi shiitake.

Descrizione Shiitake

Il diametro del cappuccio shiitake è da 5 a 20 centimetri. Il cappuccio è lamellare, di colore marrone scuro, ma col tempo brucia e diventa più leggero. La forma del cappello è a forma di ombrello, diventa piatta a maturazione. Sul cofano c'è un motivo di ispessimenti e crepe. Sotto il cofano ci sono colori più chiari di platino.

Fungo di gamba fibroso. Nei campioni giovani, c'è una membrana che protegge le piastre del cappuccio. Quando la spora è matura, la membrana si rompe e una frangia rimane sul cappuccio.

Habitat shiitake

Questi funghi sono piuttosto numerosi nei paesi dell'Estremo Oriente. Crescono in Cina, Kars e in Giappone. Si sistemano sui tronchi e sui tronchi degli alberi. Incontra singolarmente. Di norma, lo shiitake appare in primavera e in autunno dopo le piogge.

Coltivazione shiitake

Non molto tempo fa, le prelibatezze dal Giappone cominciarono ad apparire sugli scaffali dei nostri negozi, con il nome insolito "shiitake". In Estremo Oriente, sono considerati i funghi più deliziosi e salutari. Nel resto del mondo, questi funghi sono anche molto popolari, i loro volumi di coltivazione superano anche i funghi e funghi champignon.

In Russia, ci sono diverse fattorie nella regione di Mosca, Saratov e Voronezh, che forniscono shiitake al mercato. Questi funghi possono essere coltivati ​​non solo in fattorie attrezzate, ma anche a casa.

In Cina e Giappone, lo shiitake viene coltivato, di norma, su tronchi legnosi. Nelle condizioni delle aziende agricole vengono allevati su segatura e altri materiali per le piante sfuse. La coltivazione in condizioni artificiali è più veloce della crescita in natura, inoltre, la fruttificazione è di solito tutto l'anno.

Le proprietà curative dello shiitake

Sin dai tempi antichi, si credeva che con l'uso regolare di questi funghi, lo stato di salute migliorasse e il sistema nervoso tornasse alla normalità. Shiitake contiene un gran numero di aminoacidi.

In Giappone e in Cina, lo shiitake è apprezzato insieme al ginseng. I giapponesi credono che lo shiitake accresca "l'energia vitale", guarisca i raffreddori, allevia la fame, purifica il sangue e migliora la circolazione sanguigna.

Tra gli altri tipi di funghi utilizzati in medicina, lo shiitake è il fungo più studiato. Nel 1969, il dott. Ikekaw condusse ricerche sulle sue proprietà medicinali. Il farmaco è stato usato nei topi con sarcoma e ha mostrato un risultato elevato. I funghi shiitake secernono il lentinan, che promuove la formazione di perforina e inibisce le cellule tumorali. Dopo 35 anni, la perforina naturale nel corpo inizia a declinare. Oggi il lentinan è registrato come un farmaco immunitario.

Questi funghi contengono vitamine idrosolubili e liposolubili: tiamina, biotina, riboflavina, niacina. In shiitake c'è una grande quantità di vitamina D, che non è nelle verdure. Questa vitamina è più nei funghi che nel fegato di merluzzo. Inoltre, sono ricchi di microelementi: potassio, sodio, magnesio, calcio, zinco, fosforo, selenio, ferro e simili. Includono anche il coenzima Q10. Questo non è un elenco completo di sostanze benefiche contenute nei funghi shiitake.

Durante il trattamento termico dei funghi, alcune delle vitamine sono ridotte, ma una volta essiccate, praticamente non cambiano. Gli scienziati hanno dimostrato che con l'uso regolare dello shiitake, i livelli di colesterolo nel sangue sono ridotti e il rischio di coaguli di sangue, ictus e attacchi cardiaci viene prevenuto. In Oriente, con l'aiuto di questi funghi, il diabete mellito viene curato, il sistema nervoso viene rafforzato e le tossine e le scorie vengono rimosse dal corpo.

Lo shiitake è usato nella terapia complessa contro l'epatite, le malattie delle vie respiratorie, le patologie nervose, i problemi della pelle e persino l'oncologia. Inoltre, questi funghi migliorano il sistema digestivo, oltre a scomporre attivamente i grassi, quindi vengono utilizzati per ridurre il peso.

Valore culinario dei funghi shiitake

Molti autori notano che lo shiitake ha un gusto superiore ai funghi ostrica e ai funghi prataioli, ma è meno saporito del fungo porcino.

Ma i giapponesi danno il shiitake al primo posto tra gli altri funghi. Apprezzano soprattutto le zuppe fresche di shiitake o in polvere. Agli europei a volte non piace il gusto leggermente tagliente di questi funghi, ma le persone che sono abituate allo shiitake, a loro piace molto.

Lo shiitake fresco ha un piacevole aroma di funghi, mentre danno un piccolo ravanello. Se i funghi vengono essiccati a una temperatura di 60 gradi, allora profumano ancora meglio. Lo shiitake può essere consumato fresco, senza pre-ebollizione. Quando si friggono o bollono questi funghi non sono così nitidi. Le zampe Shiitake sono molto meno gustose dei tappi, inoltre sono più fibrose.

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Esternamente, il fungo shiitake può essere confuso con il champignon, o il pepe, o il normale champignon. Tale somiglianza non è pericolosa, perché il fungo prataiolo è un fungo gustoso e sano. Di gusto, appartiene alla 2a categoria. Questi funghi mangiano sottaceto, fritto e bollito.

Il diametro del cappello di un normale champignon è da 8 a 15 centimetri. Innanzitutto, la forma del cappuccio è sferica con un bordo arricciato e piastre chiuse, e quindi diventa convessa-prostrata. La superficie del cappello è setosa, asciutta, in età adulta piccole scaglie brune possono essere osservate al centro. Il colore del cappuccio è bianco e col passare del tempo diventa marrone. Sul taglio, la carne diventa un po 'rosa. La lunghezza della gamba è 3-10 centimetri e lo spessore è di 1-2 centimetri. Il gambo è piatto, cilindrico, fibroso, solido, può assottigliarsi o espandersi verso la base. Gambe di colore brunastre. Sulla gamba c'è un anello largo e sottile.

Funghi prati fruttati da maggio a settembre. Crescono in paesaggi aperti su terreni ricchi di humus. Sono particolarmente numerosi dopo le piogge. Funghi prataioli possono essere trovati su pascoli, prati e bordi della foresta.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/shiitake/

Le proprietà curative della natura sono date - i funghi shiitake fanno bene alla salute!

Oggi, sugli scaffali del supermercato, sempre più spesso si trova un prodotto così insolito, come i funghi shiitake. Meraviglia particolarmente adorata dei paesi orientali. In Giappone e in Cina, viene aggiunto a quasi tutti i piatti. In Europa, il gusto dei funghi è considerato specifico. In effetti, è alquanto insolito, ma vale la pena "provare" una leggera amarezza e nitidezza, come ti innamori di questo condimento o prodotto - come desideri. Per quanto riguarda il trattamento di shiitake e guaritori popolari, considerandolo come l'elisir della salute dei giovani.

Il fungo shiitake è diventato di recente molto popolare

Shiitake tree mushroom - che cos'è?

Nella terra del Sol Levante, il fungo shiitake è conosciuto da tempo immemorabile. La prima menzione è apparsa all'inizio della nostra era. Quindi questo prodotto unico era parte integrante della dieta dei governanti di Cina e Giappone. I piatti shiitake erano considerati il ​​privilegio degli imperatori e inaccessibili ai comuni mortali. Oggi, la curiosità commestibile è cresciuta in molti paesi del mondo, compresa la Russia.

Allora, cos'è un fungo shiitake? Wikipedia classifica le meraviglie oltreoceano ai funghi saprofiti commestibili che utilizzano i resti di alberi morti per la vita e la nutrizione. Allo stesso tempo il corpo è completamente sicuro per le piante viventi.

Descrizione dei funghi shiitake

Che aspetto ha un edinula? Esternamente, lo shiitake è insignificante. Il cappuccio convesso di 5-10 cm di diametro con una superficie liscia e vellutata si appiattisce con l'età. Il colore varia anche dal marrone chiaro nei giovani funghi al buio intenso in quelli maturi. Il retro del cappuccio è coperto da una moltitudine di lastre sottili che si aprono gradualmente.

La gamba dello shiitake è densa, stretta, molto fibrosa e difficilmente commestibile, raggiunge un'altezza di 5-20 cm. Il peso massimo delle lenticchie commestibili può essere di 100-120 grammi.

I funghi shiitake sembrano piuttosto carini. Ma questo non impedisce loro di possedere polpa succosa e carnosa. Viene mangiato e utilizzato per la produzione di medicinali e integratori alimentari. Un sapore leggermente amarognolo, ma gradevole e un sapore luminoso e appetitoso donano alla sitake un tocco di piccante.

Dove crescono i funghi shiitake?

Dove crescono funghi così straordinari? Lentinula commestibile - un residente tradizionale del sud-est asiatico. L'habitat preferito sono le foreste di latifoglie nelle regioni montuose della Cina, della Corea e del Giappone. Saprofit si sente bene su quercia, castagno, castanopsis, legno di faggio.

Questo è interessante Anche in Russia crescono funghi cinesi. In natura, si trovano nel sud del Litorale Primorsky, dove hanno scelto i tronchi caduti dell'Amur e della quercia mongola.

Per la coltivazione di shiitake su scala industriale usiamo solitamente segatura di legno duro. Questo ti consente di espandere in modo significativo la loro area di coltivazione. La saprofita cresce molto rapidamente - occorrono 5-7 giorni dall'apparizione dei cappelli in miniatura alla piena maturità.

La composizione della lenticchia commestibile

Qualsiasi fungo è sempre un miracolo della natura. Dopotutto, gli scienziati non sanno ancora a quale classe appartengono: piante o animali. Nell'antichità c'erano molte leggende che identificavano gli organismi viventi con figli di dei. E hanno adorato i funghi non solo per il loro valore nutrizionale e gusto, ma anche per le proprietà benefiche espresse.

Ad esempio, in Cina, i funghi commestibili sono stati a lungo allevati al rango di stato. Sulla base di loro preparato un sacco di droghe e farmaci da una varietà di malattie.

La ricerca scientifica condotta alla fine del 20 ° secolo ha dimostrato che i funghi, in particolare lo shiitake, hanno un gran numero di proprietà medicinali. Dal punto di vista della medicina, la loro composizione è eccezionale.

I componenti principali della lentinula sono commestibili:

• vitamine del gruppo B, tocoferolo, acido folico e ascorbico, vitamina D;
• lentinan;
• chitosano;
• micro e macronutrienti;
• oligoelementi;
• una serie di amminoacidi;
• volatile.

A causa della composizione chimica unica, l'uso di shiitake ha un pronunciato effetto curativo su tutto il corpo e aiuta a migliorare rapidamente il tuo benessere.

I benefici e i danni dello shiitake

Quali sono i benefici dei funghi shiitake? Va notato immediatamente che solo i veri funghi coltivati ​​in legno in condizioni naturali hanno proprietà curative. Tutto ciò che viene coltivato su segatura in casa non ha valore terapeutico.

I funghi shiitake sono ampiamente usati per trattare varie condizioni patologiche: aterosclerosi, diabete mellito, malattia coronarica del miocardio, disturbi gastrointestinali, ridotta immunità, infezioni virali e batteriche.

Questo è interessante I nutrizionisti ritengono che il fungo cinese aiuti a sconfiggere l'obesità e a mantenere il peso. Utilizzare le proprietà benefiche della lentinula edule e in cosmetologia per combattere l'acne e i cambiamenti legati all'età.

• oncologia;
• sclerosi multipla;
• epatite B, C, D;
• tumori benigni;
• riabilitazione dopo chemioterapia, radioterapia, interventi chirurgici pesanti.

Le proprietà medicinali di funghi che crescono in condizioni naturali, possono combattere con oncology in qualsiasi stadio di sviluppo.

È impossibile avvelenare con la lenticchia commestibile, coltivata correttamente rispettando tutte le misure agrotecniche. Tuttavia, la chitina contenuta nella polpa può causare disturbi del tratto gastrointestinale nelle persone con uno stomaco debole. La sostanza è scarsamente digerita, quindi si raccomanda di mangiare i funghi moderatamente.

I seguenti fattori possono essere controindicazioni all'uso di shiitake:

• bambini fino a 3 anni;
• le allergie;
• problemi con il sistema respiratorio (asma bronchiale);

Le restrizioni relative includono la gravidanza e l'allattamento. Se al momento è urgente assumere medicinali o integratori alimentari a base di shiitake, consultare prima il medico.

Lentinula commestibile contro il cancro

Una delle scoperte più sensazionali del secolo scorso è stata la scoperta nella lentinina del polisaccaride commestibile lentinan, che stimola l'immunità non specifica. L'effetto della sostanza si manifesta con l'attivazione dei macrofagi e la distruzione delle nascenti cellule tumorali, la cessazione dei gravi processi infiammatori nel corpo.

A causa dell'enorme quantità di immunostimolante, lo shiitake è ampiamente usato per il trattamento e la prevenzione del cancro.

I funghi sono particolarmente efficaci contro i tumori gastrointestinali, la pelle, i bronchi e i polmoni. Il mantenimento del sistema immunitario dei pazienti oncologici durante la chemioterapia aumenta significativamente il tasso di sopravvivenza. Applicare shiitake e per il trattamento di neoplasie benigne.

Questo è interessante Più di 40 mila articoli sono stati pubblicati sul fungo unico. Questa non è solo ricerca scientifica, ma anche monografie di individui che sono stati conquistati da questo straordinario "elisir di vita".

Per la terapia viene utilizzato solo il concentrato di polpa, poiché è più saturo di sostanze utili rispetto all'estratto di alcol o ad altri farmaci preparati dai corpi fruttiferi.

Applicazione di funghi shiitake

La presenza di un numero enorme di sostanze medicinali e benefiche per il corpo ha identificato le principali aree di applicazione del fungo cinese. Lo Shiitake, che occupa uno dei primi posti nella medicina, è utilizzato anche in altri settori: dietologia, cosmetologia e nutrizione.

Lentinula commestibile in cucina

È impossibile immaginare la cucina tradizionale asiatica senza questo prodotto gustoso e sano. Se sei afflitto da dubbi - commestibili o non shiitake, prova il fungo come spuntino o come piatto indipendente e tutte le domande spariranno.

Nel cibo di solito usano solo cappelli morbidi e succosi. In Cina e in Giappone, la polpa viene messa in vendita o trasformata subito dopo la raccolta, in Europa, lo shiitake viene essiccato, quindi il sugo bagnato e aromatizzato e le zuppe vengono preparati da loro, serviti come contorno per pesce e carne.

È possibile mangiare funghi crudi? Molti buongustai e intenditori di questa prelibatezza fanno proprio questo, sostenendo che il prodotto crudo ha un gusto e un odore incomparabile.

Attenzione. Spesso sugli scaffali dei negozi russi si trova lo shiitake in salamoia, chiamato produttori gruzdem. Tali funghi in lattina sono praticamente privati ​​di tutte le loro qualità utili e medicinali.

Il contenuto calorico di shiitake è basso. 100 g di prodotto grezzo contengono solo 34 kcal. La stessa quantità di funghi contiene 2,3 g di proteine, 0,5 g di grassi e 6,9 ​​g di carboidrati.

Per preservare sostanze nutritive e sostanze biologicamente attive, i corpi fruttiferi vengono essiccati o congelati. Quando bolle o friggono, non vengono tenuti sul fuoco per più di 8-10 minuti.

Trattamento ai funghi shiitake

Lentinula edible è un dispositivo medico ufficialmente riconosciuto. In Cina e in Giappone, viene utilizzato non solo come farmaco ausiliario, ma anche come principale farmaco terapeutico.

Per il trattamento viene spesso usato un estratto vegetale, che può essere liquido o secco. Nel primo caso, si tratta di un estratto di alcool o acqua da corpi di frutta fresca, nel secondo caso - una polvere polverosa da polpa di terra essiccata. Entrambe le forme richiedono diluizione se usate. Avere un prodotto secco a casa è facile da preparare la cappa o la tintura di olio.

Nell'industria farmaceutica, tali materie prime sono utilizzate per la produzione di farmaci.

Tra le forme di dosaggio commestibili di lentinula, le capsule e le compresse sono le più comuni. Sono facili da dosare e da prendere, spremuti con una piccola quantità d'acqua.

Funghi shiitake: feedback dei consumatori

Tra le distese di Internet puoi trovare molte recensioni su questo prodotto unico e la maggior parte di esse sono positive. Quasi tutti annotano le proprietà curative pronunciate dello shiitake.

Soprattutto spesso si parla dell'ottima azione immunostimolante degli integratori alimentari, la più notevole durante la stagione fredda. Un sacco di buone recensioni da parte di chi, con l'aiuto dei funghi shiitake, è riuscito a rallentare la crescita del tumore e migliorare significativamente il loro benessere.

Preparati di estratto di funghi shiitake - una rassegna dei migliori rimedi

Supplementi e farmaci con shiitake devono essere presi chiaramente secondo le istruzioni. I mezzi possono essere combinati con altri farmaci, ad eccezione dell'aspirina e della tintura di aconito. Se ti senti meglio e i sintomi della malattia scompaiono, non smettere di prendere il farmaco. Tali gravi patologie come il cancro o la sclerosi multipla non perdonano tali errori.

Oggi, i seguenti prodotti con estratto di funghi shiitake sono i più richiesti:

• prodotto essiccato da FungusAmongUs, (28 g);
• La Via della Natura della Via della Natura, Capsule Shiitake / Maitake;
• estratto fermentato di corpi fruttiferi, da Solaray, capsule;
• estratto di fungo reishi + shiitake + grifoni ricci di Solgar, capsule;
• "Saggezza dei funghi" dalle tavolette della Sapienza dei funghi.

Tutti gli integratori alimentari esaminati sono costituiti da corpi di frutta fresca coltivati ​​su tronchi di quercia con l'osservanza della tecnologia.

Dove comprare lo shiitake?

Supplementi con lentinula commestibili facili da acquistare in farmacia, la scelta dei fondi è abbastanza ampia. Tuttavia, non si può sempre essere sicuri della loro efficacia di innocuità, e i prezzi degli additivi alimentari sono spesso troppo alti.

Dove comprare funghi shiitake veramente di alta qualità e sicuri? Forse il miglior mercato che offre integratori alimentari economici ed efficaci è IHerb.

Suggerimento: il negozio online ha una vasta selezione di strumenti a prezzi accessibili. Sulle sue pagine sarete in grado di conoscere in dettaglio tutte le caratteristiche dell'agente selezionato e le raccomandazioni per l'ammissione.

Funghi Shiitake di FungusAmongUs

Assicurati di prestare attenzione ai funghi shiitake biologici di FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Le lenticinule dei corpi di frutta secca sono naturalmente molto richieste, poiché quasi l'80% degli additivi alimentari sono venduti nei paesi asiatici, dove questo tipo di prodotto è più preferibile.

I funghi secchi hanno molti vantaggi rispetto a quelli freschi:

• meglio conservato;
• possedere aroma e sapore luminosi;
• il contenuto di fibre è aumentato di quasi il 50%.

Quando si sceglie un integratore alimentare, dare la preferenza a un produttore che garantisce la coltivazione di funghi in condizioni naturali su legno reale senza l'uso di pesticidi.

La via della natura

Dai un'occhiata più da vicino al supplemento dietetico Nature's Way, Shiitake, Maitake, 60 capsule. La composizione di questa classe extra integratore dietetico naturale include i seguenti componenti:

• chicco di avena - 200 mg;
• Estratto di funghi shiitake (10% polisaccaridi) - 100 mg;
• Estratto di funghi Maitake (30% polisaccaridi) - 100 mg.

Inoltre, la miscela contiene beta-glucano - uno dei polisaccaridi chiave, un effetto positivo sulla salute e migliora l'effetto degli altri componenti.

L'estratto naturale dei corpi fruttiferi è incorporato nella base di farina d'avena in polvere.

Il produttore consiglia di assumere 1 capsula una volta al giorno, preferibilmente al mattino e con il cibo.

Funghi shiitake fermentati coltivati ​​biologicamente da Solaray, 60 capsule

Un altro integratore alimentare eccellente dai corpi fruttiferi coltivati ​​in condizioni naturali. È un prodotto vegano al 100% senza riempitivi e componenti aggiuntivi.

Contiene un estratto fermentato della massa di lentinula commestibile nella quantità di 500 mg per capsula. Le compresse sono prese due volte al giorno con acqua.

Estratto di Reishi, Shiitake e grifoni ricci di Solgar, 50 capsule

Droga multicomponente della nota società Solgar. Probabilmente il rimedio più popolare di tutti gli integratori alimentari disponibili.

• Estratto di Ganoderma lucidum (Reishi rosso) - 100 mg;
• Estratto di funghi shiitake - 100 mg;
• Estratto di funghi Maytaki - 100 mg.

Il supplemento nutrizionale è stato prodotto dal marchio dal 1947 e gode tuttora di una popolarità invariata. Ha un'eccellente attività antitumorale e antiossidante.

Maggiori informazioni sul farmaco possono essere trovate qui.

BAA "Saggezza dei funghi", super shiitake di Mushroom Wisdom, 120 compresse

L'integratore alimentare nutrizionalmente unico supporta la salute del fegato e ripristina la funzione immunitaria.

• Miscela di estrazione di Lentinula edodes (shiitake) - 1.100 mg;
• Frazione di Maitake TD - 100 mg;
• acido ascorbico - 80 mg (133% della dose giornaliera).

Una confezione da 120 compresse deve essere consumata entro 30 giorni.

I funghi shiitake sono un vero dono della natura, ma devono essere presi con cautela, data la presenza di controindicazioni e dosaggi raccomandati. Con lo sviluppo di gravi patologie, si consiglia di consultare prima il medico.

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shiitake

Shiitake - funghi commestibili, che appartengono al dipartimento dei basidiomiceti, la classe degli agaricomiceti, l'ordine di agarico, la famiglia ngnychnikovye, genere lentinula.

Nome latino: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinonimi: shiitake, lentinula commestibile, fungo della foresta giapponese, fungo imperiale.

Nomi sbagliati: shitake, shitake, shiitake.

Tradotto letteralmente dal giapponese, il nome "shiitake" significa "fungo che cresce su un albero shi" (castagna). In Cina, il fungo è chiamato "shiang-gu" o "hoang-mo", in Giappone "syangu", in coreano il suo nome suona come "pego", e nei paesi occidentali è chiamato "fungo della foresta nera".

Il fungo shiitake è conosciuto da più di mille anni, e in passato i piatti fatti con questi funghi erano parte integrante del menu degli imperatori del Giappone e della Cina, grazie al quale lo shiitake ha un altro nome: il fungo imperiale. Oggi questi funghi sono ampiamente usati in cucina, cosmetologia e medicina.

Shiitake (funghi) - descrizione e foto.

Il fungo shiitake ha un cappuccio convesso a forma di emisfero, con un diametro da 5 a 20 cm, la pelle del cappuccio è secca, vellutata, coperta da poche scaglie bianche. Colore di un cappello da varie tonalità di caffè a marrone-marrone. Con l'età, la forma del cappuccio della lentinula diventa leggermente appiattita e la sua pelle può incrinarsi nei funghi maturi. Nei giovani funghi, i bordi del cappuccio sono pari, negli adulti, il bordo è nascosto, sottile e ondulato. Il peso massimo di un fungo shiitake può raggiungere 90-100 g.

Foto dell'autore: Batholith

I piatti shiitake sono sottili, frequenti, bianchi, in funghi giovani ricoperti da una sottile membrana protettiva. Se premuti e danneggiati, le piastre cambiano colore in marrone scuro.

Foto dell'autore: Batholith

Leg shiitake diritto, fibroso, leggermente affusolato alla base. L'altezza della gamba va da 3 a 19 cm, il diametro di solito non supera 1,5 cm La superficie della gamba è di colore marrone chiaro o beige, con una frangia chiaramente visibile formata dai resti di una coperta protettiva.

Foto dell'autore: Batholith

La polpa dello shiitake è densa, carnosa, bianca o color crema, con un gusto di fungo pronunciato, leggermente piccante e un aroma luminoso e gradevole. Le macchie marroni sulla parte inferiore del fungo indicano l'invecchiamento della lentinula edibile e la perdita di proprietà benefiche.

Le spore sono ellissoidali e di colore bianco. Come tutti i funghi agarici, si trovano sul lato inferiore del cappello.

Dove cresce il fungo shiitake?

Lo shiitake è un tipico fungo saprofitrico che cresce esclusivamente su alberi morti e caduti, dal cui legno riceve tutti i nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo.

In condizioni naturali, lo shiitake cresce nel Sud-est asiatico (Cina, Giappone, Corea e altri paesi) sui ceppi e sui tronchi caduti di alberi a foglie caduche, in particolare castanopsis acuminate. In Russia, nel Primorsky Krai e in Estremo Oriente, i funghi shiitake crescono su querce mongole e tigli dell'Amur. Possono anche essere trovati su castagno, betulla, acero, pioppo, liquidambar, carpino, ironwood, gelso (gelso). I funghi compaiono in primavera e in gruppi di frutta in estate fino al tardo autunno.

La Lentinula cresce commestibile molto rapidamente: occorrono circa 6-8 giorni dall'apparizione di piccoli cappelli delle dimensioni di un pisello alla piena maturazione.

Foto di: Ezonokuma

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Nonostante il suo notevole aspetto esotico, i funghi shiitake sono facilmente confusi con alcuni tipi di funghi prataioli: foresta, agosto e rosso scuro, i cui corpi fruttiferi hanno una forma e un colore simili. Ma a differenza del fungo giapponese, i funghi prataioli crescono sempre su terreni ricchi di humus e quasi mai si verificano in primavera.

Come cucinare lo shiitake?

Le zampe del fungo giapponese sono raramente mangiate a causa della loro rigida struttura fibrosa, e solo le capsule morbide e delicate vengono tagliate. In Asia, i funghi shiitake vengono lavorati subito dopo il raccolto, mentre gli europei asciugano questi funghi e poi, se necessario, li ammollo e li cuociono. Ma, secondo gli asiatici, i piatti secchi di shiitake perdono il loro gusto unico e particolare. Le zuppe e le salse aromatizzate sono a base di lentinula edibile, i funghi vengono serviti come contorno per carne, pesce o come prelibato piatto indipendente, aggiunto a marinate e brodi, fritti e salati. E gli intenditori del gusto "vivo" e piccante dei funghi mangiano questo fungo e senza alcun trattamento termico.

Foto di: CostaPPPR

Calorie Shiitake.

Calorie - 34 kcal (141 kJ).

100 g di shiitake crudo contiene:

I benefici dello shiitake.

Più di mille anni fa, la gente ha scoperto il gusto eccellente dei funghi shiitake e dal 14 ° secolo i guaritori cinesi hanno usato questo fungo come cura per molte malattie.

Alla fine del 20 ° secolo, la composizione della polpa fu accuratamente esaminata e le proprietà benefiche e persino curative dello shiitake furono scientificamente provate. Le qualità curative dei funghi esotici sono dovute all'alto contenuto di molti componenti importanti:

• Vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), nonché C, D;
• i minerali ferro, magnesio, calcio, fosforo, potassio, sodio, manganese, zinco, selenio;
• il lentinan è un polisaccaride ad alta attività antitumorale;
• lignan - ormone vegetale;
• acido arginina, tirosina, glicina, aspartico e glutammico;
• coenzimi.

Foto di: Rob Hille

A causa della composizione chimica unica, l'uso di funghi shiitake ha un effetto benefico sullo stato di molti sistemi nel corpo e aiuta a migliorare significativamente il benessere, se una persona ha:

• malattie del sistema cardiovascolare (aterosclerosi, ipertensione, tendenza alla trombosi, malattia coronarica);
• elevati livelli di glucosio nel sangue;
• colesterolo elevato;
• malattie croniche del tubo digerente;
• malattia della tiroide;
• stanchezza cronica;
• sclerosi multipla;
• malattie della pelle;
• infezioni virali;
• malattie batteriche (bronchite, tubercolosi, ecc.);
• candidosi;
• oncologia;
• danno al fegato;
• debole immunità;
• problemi di potenza;
• prostatite.

I funghi shiitake sono anche ampiamente utilizzati in dietetica nella lotta contro il sovrappeso, e l'estratto di micelio shiitake riduce significativamente l'effetto collaterale degli effetti dei farmaci antitumorali. Secondo la medicina cinese, questi funghi benefici aumentano anche la longevità. Sulla base di shiitake prodotti vari farmaci che sono integratori alimentari: capsule, compresse, tinture e estratto secco.

Le eccezionali proprietà rigeneranti dei funghi shiitake sono ampiamente utilizzate in cosmetologia. I rimedi basati sull'estratto di Shiitake trattano l'acne, eliminano i problemi della pelle porosa e grassa, riducono la pigmentazione, riducono le rughe e combattono efficacemente l'invecchiamento precoce. I cosmetici di fama mondiale riguardano anche Yves Rocher e Chanel che utilizzano un cappuccio giapponese come parte delle loro linee di prodotto. In Oriente, lo shiitake è ancora chiamato "ginseng ai funghi" e "elisir della giovinezza", e molti considerano il merito e la stupefacente incarnazione delle geishe giapponesi come il merito di questo particolare fungo.

Danno e controindicazioni allo shiitake.

A causa dell'elevata attività biologica dei funghi shiitake non è raccomandato l'uso di:

• persone allergiche
• pazienti con asma bronchiale,
• donne in gravidanza e in allattamento
• bambini piccoli fino a 5 anni.

Foto di: frankenstoen

Shiitake in crescita a casa.

Attualmente, il fungo è attivamente coltivato in tutto il mondo su scala industriale. Ciò che è interessante: hanno imparato a coltivare funghi shiitake solo verso la metà del ventesimo secolo, e fino ad allora sono stati allevati, strofinando tagli su frutta con legno marcio con corpi fruttiferi.

Ora lentinulu edibile coltivato su tronchi di quercia, castagno e acero in luce naturale o segatura al chiuso. I funghi coltivati ​​con il primo metodo, conservano quasi completamente le proprietà del selvaggio, e si ritiene che la segatura aumenti il ​​gusto e l'aroma, a scapito delle qualità curative dello shiitake. La produzione globale di questi funghi commestibili all'inizio del XXI secolo ha già raggiunto 800mila tonnellate all'anno.

I funghi sono facili da coltivare in campagna oa casa, cioè fuori dalla portata naturale, in quanto non sono schizzinosi circa le condizioni della loro esistenza. Osservando alcune sfumature e imitando l'habitat naturale dei funghi, è possibile ottenere risultati eccellenti nel loro allevamento a casa. Il fungo porta frutti bene da maggio a ottobre, ma la coltivazione di shiitake è ancora un compito laborioso.

La tecnologia di shiitake in crescita su un bar o un ceppo.

La cosa principale che è richiesta per la coltivazione dei funghi è il legno. Idealmente, questi dovrebbero essere tronchi secchi o rovere di canapa, castagno o faggio, segati in barre di una lunghezza di 35-50 cm. Se si intende coltivare lo shiitake nel paese, i ceppi non sono necessari da tagliare. Il materiale deve essere raccolto in anticipo, è meglio all'inizio del periodo primaverile, ed essere sicuri di prendere solo legno sano, senza segni di danni da muffa, muschio o esca.

Prima di posare il micelio, il legno deve essere bollito per 50-60 minuti: questa procedura la riempirà con l'umidità necessaria e allo stesso tempo disinfetterà. In ogni barra, è necessario praticare fori con un diametro di circa 1 centimetro e una profondità di 5-7 cm, facendo una rientranza di 8-10 cm tra di loro.Il micio di Shiitake deve essere collocato in essi, chiudendo ogni buca con la semina di cotone bagnato. Quando si pianta l'umidità del legno non deve superare il 70%, ma non dovrebbe essere inferiore al 15%. Al fine di prevenire la perdita di umidità, è possibile avvolgere i bastoncini / canapa con un sacchetto di plastica.

Un prerequisito: guardare la temperatura nella stanza in cui si trova la tua piantagione di funghi: colonie di funghi giapponesi come i cambiamenti di temperatura (da +16 nel pomeriggio a +10 di notte). Tale variazione di temperatura stimola la loro crescita.

Se si suppone che cresca shiitake all'aria aperta alla dacia, scegli un posto ombreggiato, e la barra o il moncone senza macchie con micelio dovrebbe essere conficcato nel terreno di circa 2/3 per evitare l'essiccamento.

Foto di: frankenstoen

Shiitake in crescita su segatura o paglia.

Se è impossibile coltivare questo fungo su legno, lo shiitake in crescita su orzo o paglia di avena o su segatura di alberi a foglie caduche sarà una scelta eccellente (le conifere sono sicuramente escluse). Prima della semina, questi materiali vengono lavorati secondo il principio di bollitura per un'ora e mezza o due ore e per aumentare la loro fertilità, l'aggiunta di crusca o torta di malto non sarà superflua. I contenitori con segatura o paglia vengono riempiti con funghi shiitake e coperti con polietilene, fornendo una temperatura di circa 18-20 gradi. Non appena si osserva la germinazione del micelio, la temperatura deve essere ridotta a 15-17 gradi durante il giorno e alle 10-12 di notte.

Shiitake in crescita nella paglia non può solo il metodo di contenitore. Riempire un sacchetto di materia densa o di polietilene spesso con paglia vaporizzata, dopo aver disposto due o tre file di micelio tra strati di paglia. I sacchi sono fatti nella borsa, attraverso la quale cresceranno i funghi. Se la temperatura è favorevole per il fungo, è garantita una resa elevata.

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