Le vitamine liposolubili includono vitamine del gruppo A, gruppo D, gruppo E, gruppo K, gruppo F.
Vitamine del gruppo A
Le vitamine del gruppo A uniscono le sostanze con l'azione biologica generale.
Questi includono:
- vitamina A1 (Retinolo)
- vitamina a2 (Degidroretinol)
- vitamina A - aldeide
- vitamina A - alcol
- Vitamina A - acido (acido retinolo)
La vitamina A si trova solo nei prodotti di origine animale. Nella sua forma pura, la vitamina A è stata estratta dal burro Osborn e Meandel. La vitamina A è stata sintetizzata da Kagg e Morf nel 1933. La vitamina A (retinolo), una sostanza cristallina giallo chiaro, è altamente solubile nel grasso. Resiste agli alcali e al calore, ma instabile all'azione degli acidi, dei raggi ultravioletti e dell'ossigeno nell'aria, sotto l'influenza di cui è inattivato. La vitamina A comprende pigmenti vegetali, carotenoidi, che svolgono il ruolo di provitamina A.
I carotenoidi furono isolati nel 1831 da Wackenroder, e la loro sintesi fu condotta da Kagg, Inhoffen e Milos con collaboratori nel 1950. I carotenoidi (dal latino Carota - carote) sono composti di carbonio che di solito sono associati alle proteine nelle piante. I carotenoidi si trovano nelle parti verdi delle piante, così come nelle verdure e nei frutti che sono di colore rosso-arancio. Un alto contenuto di carotenoidi sono carote, pomodori, peperoni rossi, albicocche e bacche di olivello spinoso.
Come provitamina A, α- e β-caroteni e criptoxantina sono praticamente importanti. Il più prezioso è il p-carotene, che è 2 volte più di altri caroteni nella sua attività di vitamina A. Soddisfare il bisogno del corpo umano per la vitamina A, a quanto pare, è principalmente dovuto al carotene. Secondo alcuni dati, circa il 75% del fabbisogno di vitamina A è soddisfatto dal carotene e solo il 25% da vitamina A in quanto tale. La conversione del carotene in vitamina A si verifica principalmente nella parete dell'intestino tenue, così come nel fegato e in seguito a processi enzimatici in alcuni altri tessuti.
Il carotene viene assorbito nell'intestino molto più difficile del retinolo. L'assorbimento massimo di retinolo si verifica entro 3-5 ore dopo l'ingestione, mentre l'assorbimento massimo di carotene si verifica dopo 7-8 ore.
Il grasso contribuisce all'assorbimento di retinolo e carotene. La quantità e la composizione del grasso influiscono sull'efficienza dell'assorbimento; Si noti che i grassi ricchi di tocoferoli e acidi grassi insaturi forniscono un migliore assorbimento di retinolo e carotene. Oltre alla presenza di grassi nel cibo, l'assorbimento del carotene è influenzato dal modo di cucinare le verdure.
Significato fisiologico. La vitamina A influisce sulla crescita e sullo sviluppo normale dei giovani organismi; normalizzare lo stato del tessuto epiteliale; sui processi di crescita e formazione dello scheletro; sulla visione notturna mediante partecipazione specifica alla chimica dell'atto visivo.
I cambiamenti nel tessuto epiteliale con una mancanza di retinolo nel corpo si manifestano sotto forma di metaplasia dell'epitelio della pelle e delle membrane mucose, accompagnata dalla sua trasformazione in un epitelio cheratinizzante piatto multi-strato (cheratosi). C'è un'atrofia dell'apparato ghiandolare.
La metaplasia dell'epitelio delle mucose del tratto respiratorio superiore è accompagnata da una diminuzione della resistenza dei tessuti alle infezioni, che porta ad un aumento dell'incidenza di riniti, laringiti e bronchiti, nonché allo sviluppo di una polmonite grave. Sulla congiuntiva si osserva la xerosi. Nei casi gravi di carenza di vitamina A, la cornea degli occhi è interessata (xeroftalmia e cheratomatazione). Sotto l'influenza della carenza di vitamina A, i fenomeni di metaplasia si sviluppano nel sistema digestivo, specialmente nell'esofago e nei dotti escretori delle ghiandole digestive. Cambiamenti significativi si verificano nel sistema escretore, dove l'epitelio del rene stesso e del tratto urinario è esposto a metaplasia.
La funzione più importante della vitamina A è la sua partecipazione all'atto della visione notturna. La visione del crepuscolo (notturno) viene effettuata dall'apparato della verga della retina. Le cellule dell'asta contengono una sostanza sensibile alla luce - viola visiva, o rodopsina, che è un composto della proteina con retinolo. Sotto l'influenza della luce, la rodopsina si decompone con il rilascio del retinene pigmento giallo (retinolo aldeide). La rodopsina è ridotta al buio convertendo retinen in retinolo e quindi combinandolo con una proteina. Con la mancanza di retinolo, il recupero della rodopsina viene ritardato o terminato, a seguito del quale si perde la capacità di visione crepuscolare e si sviluppa la malattia dell'emeralopia (cecità notturna).
La carenza di retinolo influisce sulla visione del giorno, causando un restringimento del campo visivo e un'interruzione della normale percezione del colore. Il coinvolgimento del retinolo nel processo di fotoricettore è la funzione più elucida di questa vitamina nel corpo.
Secondo Dowling e Wald (1958, 1960), la vitamina A (retinolo) manifesta principalmente la sua funzione solo attraverso la partecipazione all'atto della visione notturna, essendo un materiale per la formazione dei pigmenti visivi. Tutte le altre diverse funzioni della vitamina A nel corpo sono eseguite da vitamina A-acido (acido retinico).
La vitamina A può essere depositata nel corpo in quantità significative e fornire i bisogni del corpo per 1-2 anni. La deposizione di grandi quantità di esso avviene nel fegato, dove il retinolo è presente principalmente sotto forma di esteri di acidi grassi.
Il sangue di una persona sana contiene 15-45 μg% di retinolo e 60-160 μg% di carotene. L'urina di solito non contiene retinolo.
Una delle cause della A-avitaminosi nell'uomo può essere una violazione della trasformazione del carotene in retinolo, osservata nelle malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, del pancreas. Esistono prove che il retinolo in combinazione con vitamina G provoca una diminuzione dei depositi lipidici nelle pareti dei vasi sanguigni e riduce il colesterolo nel siero.
Fonti di vitamina A
Il contenuto di vitamina A nei prodotti alimentari è il seguente (in mg%):
olio di pesce - 19
fegato di manzo - fino a 14
fegato di maiale - 5,82
fegato di merluzzo in scatola - 3.8
crema 20% di grassi - 0,24
uova - 0.6
olio di mucca - 0.6
panna acida - 0.3
latte - 0,05
Formaggio olandese - 0,19
carne - 0,01
pesce - 0,03
Il carotene nei prodotti alimentari è contenuto nei seguenti importi (in mg%):
olio di palma - 80
olio di olivello spinoso - 40
farina di soia -10
prezzemolo - 8.4
carote rosse - 7.2
albicocche secche - 5
cipolla verde - 4.8
Pepe ripieno - 4
spinaci - 3.7
concentrato di pomodoro - 3
caviale di zucca - 2.8
Albicocche fresche - 1,78
pomodori - 1.7
insalata - 1.8
succo di pomodoro - 0,5
acetosa - 0,08
In estate, prodotti come latte, burro, uova contengono più retinolo e carotene che in inverno, che è associato ad un alto contenuto di carotene in estate nei mangimi per animali e uccelli. Nel latte materno, il retinolo è 5-10 volte superiore rispetto al latte vaccino.
Il bisogno Il fabbisogno giornaliero di vitamina A (retinolo) è di 1,5 mg (o 5000 ME) per un adulto, 2,0 mg (6600 ME) per le donne incinte e 2,5 mg (8250 ME) per le madri che allattano. I bambini di età inferiore ad un anno devono ricevere 0,5 mg (1650 ME) di vitamina A, da un anno a 7 anni - 1,0 mg (3300 ME) e da 7 a 15 anni - 1,5 mg (5000 ME).
L'assunzione di grandi quantità di vitamina A può portare allo sviluppo di ipervitaminosi. Ci sono casi di A-ipervitaminosi quando si mangia fegato di animali marini, così come i casi di forme gravi di ipervitaminosi a causa della somministrazione errata di grandi dosi di un preparato altamente concentrato di vitamina A.
Vitamine del gruppo D (calciferols)
Il gruppo di vitamine D comprende ergocalciferolo (vitamina D2) e olicalciferolo (vitamina D3). Inoltre, le vitamine della vitamina D includono la vitamina D4 e vitamina D5. Le fonti di formazione delle vitamine D nel corpo animale sono 7-deidrocolesterolo, che è una provitamina naturale di colicalciferolo. L'azione dei raggi ultravioletti del sole o di una fonte artificiale di raggi ultravioletti (275-310 nm) sulla pelle produce olicalciferolo (vitamina Bz), che ha un'elevata attività vitaminica: 1 g di olicalciferolo contiene 40000000 ME (ME = 0,025 μg di puro ergocalciferolo cristallino).
Gli organismi vegetali contengono ergosterolo, che è ergocalciferolo provitamina. Il lievito è ad alto contenuto di ergosterolo. L'attività della vitamina di ergocalciferolo è la stessa di olicalciferolo, cioè in 1 g 40 000 000 ME.
Gli organismi a base vegetale contengono 22,23-deidroergosterolo, che è una provitamina naturale D4 e 7-deidrositosterolo - provitamina D5. Attività della vitamina D.4 leggermente inferiore all'attività dell'ergocalciferolo e in 1 g 30.000.000 ME. Vitamina D Attività della vitamina5 ancora più basso e non supera 1300 000 ME in 1 g.
Sotto l'influenza dell'insolazione ultravioletta, la provitamina D viene convertita in vitamina D. attiva. Bambini e persone in condizioni di radiazione ultravioletta insufficiente: minatori, sommergibilisti, membri della spedizione che si trovano oltre il circolo polare artico, pazienti che necessitano di un supplemento di vitamina D.
La vitamina D si trova in quantità significative nell'olio di pesce del fegato. La quantità di vitamina D nel latte, burro, uova varia con la stagione.
Il contenuto di vitamine D in 100 g del prodotto è (in ME):
latte - 4
formaggio - 100-200
uova - 50-200 (nel tuorlo 300)
burro in estate - 100 e in inverno - 30
fegato di manzo - 100
cod - 50-150
fegato di merluzzo - 500-1500
halibut - 500-4000
1500 aringhe
salmone - 800-1200
fegato di ippoglosso - 100000
fegato di tonno - 30 000
Il significato fisiologico delle vitamine D
La vitamina D normalizza l'assorbimento dei sali di calcio e fosforo dall'intestino, favorendo la deposizione di fosfato di calcio nelle ossa. La vitamina D ha un effetto regolatore sul metabolismo del fosforo e del calcio nel corpo, contribuendo alla conversione del fosforo organico in tessuto inorganico; stimola la crescita.
La mancanza di vitamina D nel corpo provoca una violazione del metabolismo del calcio e del fosforo, portando allo sviluppo di bambini con rachitismo. Il rachitismo è una tipica avitaminosi, comune tra i bambini piccoli (da 2 mesi a 2 anni). Si manifesta con un ritardo nell'ossificazione delle fontanelle e un ritardo nella dentizione. Un certo numero di disturbi comuni sono anche noti con rachitismo: debolezza generale, irritabilità, sudorazione.
Da indicatori biologici, si osserva un forte aumento dell'attività della fosfatasi alcalina. Le manifestazioni più importanti del rachitismo sono i cambiamenti nello scheletro, il rammollimento e la deformazione delle ossa, la pronunciata curvatura delle ossa delle cosce e delle gambe, nonché la curvatura della colonna vertebrale. Ci sono casi di cosiddetto rachitismo tardivo, quando la malattia si sviluppa ad un'età più avanzata - 5 anni e più. Negli adulti, le malattie da carenza di vitamina D includono osteoporosi e osteomalacia.
Il punto principale nella patogenesi del rachitismo è un disturbo metabolico dei composti del fosforo, in particolare esteri fosforici. Il contenuto di fosforo inorganico nel sangue è ridotto a 1,5 mg% invece della norma del 5 mg%.
La vitamina D, mobilizzando i composti fosforici dei tessuti e facilitando il loro trasferimento nel sangue, ripristina i rapporti di calcio e fosforo disturbati dal rachitismo, con il risultato che la formazione ossea è migliorata.
Il bisogno Il bisogno del corpo di vitamina D può essere espresso in unità internazionali (ME). Ogni unità equivale a 0,025 μg di ergocalciferolo cristallino puro.
I requisiti di vitamina D sono determinati per bambini, donne incinte e madri che allattano - 500 ME; nell'estremo nord, queste norme aumentano a 1000 ME per le donne in gravidanza e in allattamento, e per i bambini e 2000 ME.
In circostanze normali, un adulto non ha bisogno di una somministrazione aggiuntiva di ergocalciferolo. In condizioni di insufficienza della radiazione solare si consigliano fino a 500 UI di vitamina D.
Usare con gli scopi terapeutici e profilattici delle vitamine del gruppo D richiede una certa cautela.
Grandi quantità di vitamina D, introdotte negli animali da esperimento, hanno un effetto tossico: perdita di peso, depositi di calcio negli organi parenchimali, nelle pareti dei vasi sanguigni.
Ci sono casi di grave intossicazione delle persone a seguito dell'assunzione di grandi dosi di vitamina D.
Vitamine del gruppo E (tocoferoli)
Le vitamine del gruppo E riuniscono 7 tocoferoli, designati dalle lettere iniziali dell'alfabeto greco (α, β, γ, δ, ε, ζ, η). La vitamina E nella sua forma più pura fu isolata nel 1936 da Evans ed Emerson.
Secondo il suo effetto biologico, i tocoferoli sono suddivisi in sostanze di attività vitaminica e antiossidante. L'attività della vitamina differisce da α-tocoferolo. Nei tessuti e nel sangue, l'α-tocoferolo costituisce circa il 90% di tutti i tocoferoli del corpo. L'attività biologica di α-, β- e γ-tocoferoli può essere stimata in 100: 40: 8. Le forme rimanenti nel rapporto di vitamina inattivo. L'Δ-tocoferolo ha la più alta attività antiossidante, l'α-tocoferolo è il più basso.
Significato fisiologico. Il principale significato fisiologico della vitamina E è il suo effetto antiossidante sui lipidi intracellulari e la protezione dei lipidi o microsomi mitocondriali dalla perossidazione. L'ossidazione dei lipidi intracellulari causa la formazione di sostanze tossiche per la cellula - perossidi, ossidi, ossidrili - dagli acidi grassi insaturi spaccati. Possono portare alla morte cellulare e avere un effetto inibitorio e inattivante sui componenti biologicamente attivi - enzimi e vitamine.
L'ossidazione dei lipidi stromatici delle cellule può essere accompagnata da emolisi dei globuli rossi. La vitamina E protegge i globuli rossi dall'emolisi. Quindi, la vitamina E può ragionevolmente essere attribuita agli antiossidanti intracellulari. Il contenuto di vitamina E nel plasma sanguigno è pari a 1 mg%. La proprietà più importante dei tocoferoli è la loro capacità di aumentare l'accumulo negli organi interni di tutte le vitamine liposolubili, in particolare il retinolo. È stata stabilita una stretta relazione tra i tocoferoli e la funzione e lo stato dei sistemi endocrini, in particolare le ghiandole sessuali, l'ipofisi, le ghiandole surrenali e la tiroide.
I tocoferoli partecipano al metabolismo delle proteine; è stata stabilita la loro partecipazione alla sintesi delle nucleoproteine e allo scambio di creatina e creatinina.
I tocoferoli hanno un effetto normalizzante sul sistema muscolare. Un livello sufficiente di tocoferoli favorisce lo sviluppo muscolare e normalizza l'attività muscolare, prevenendo lo sviluppo di debolezza muscolare e affaticamento. I tocoferoli possono essere utilizzati ad alti stress fisici per aumentare le prestazioni muscolari nelle squadre sportive durante i periodi di intenso allenamento.
Fallimento. La carenza di vitamina E negli animali provoca la distrofia muscolare. Quando ciò accade, vi è una violazione dell'attività degli enzimi della fosforilazione della creatina e del trifosfato di adenosina. Nei muscoli, il contenuto di miosina diminuisce e contemporaneamente lo sostituisce con il collagene. Un aspetto importante dell'effetto biologico della vitamina E è il suo effetto sulla funzione della riproduzione.
Negli animali con carenza di tocoferoli si verificano violazioni del ciclo sessuale. La spermatogenesi è disturbata nei maschi, l'epitelio dei tubuli seminiferi cambia in modo degenerativo, la fertilità è perduta, l'infertilità si verifica nelle femmine e durante la gravidanza la sua cessazione e la morte del feto.
Fonti di vitamina E
La vitamina E si trova in entrambi i prodotti vegetali e animali. In quantità significative, è rappresentato nel germe dei cereali, nelle verdure verdi e negli oli vegetali.
Il contenuto di vitamina E nei prodotti alimentari è il seguente (in mg%):
germe di grano - 25
germe di grano - 15-25
chicchi di avena - 18-20
segale e mais - 10
grano - 6.5-7.5
fagioli - 5
verdure - 1.5-2
latte - 0,1-0,5
burro - 1.5-2.5
uova - 1-3
manzo - 2
merluzzo bianco, aringa - 1.5
olio di semi di girasole - 60
olio di semi di cotone - 90
olio di soia - 120
olio di mais - 100
olio d'oliva - 5
Il fabbisogno umano adulto di vitamina E è approssimativamente determinato in 8 mg per 1000 kcal o 20-30 mg al giorno.
Vitamine del gruppo K (fillochinoni)
Le vitamine del gruppo K includono sostanze naturali - vitamina K1 (fillochinone) e vitamina K2 (Menachinone). La vitamina K è nota per i preparati sintetici.3 (methinon) e vikasol farmaco solubile in acqua, con alta attività biologica.
Significato fisiologico. Le vitamine del gruppo K sono coinvolte nel processo di coagulazione del sangue. Fanno parte del gruppo protesico del sistema enzimatico, portando avanti la biosintesi delle sostanze trombogeniche nel sangue. Con una mancanza di vitamine del gruppo K, la biosintesi di protrombina, trombotropina e fattore VII (proconvertina) viene interrotta. Le vitamine del gruppo K nel corpo svolgono il ruolo del coenzima nella formazione della protrombina e la trasformazione di quest'ultimo in trombina. Pertanto, le vitamine del gruppo K possono essere attribuite a sostanze antiemorragiche. Nell'uomo, vitamina K2 è sintetizzato in una quantità significativa (fino a 1,5 mg al giorno) dalla microflora intestinale.
L'alto livello di sintesi endogena delle vitamine K dalla microflora intestinale elimina la possibilità di comparsa negli adulti di una K-avitaminosi primaria. Il vero pericolo della carenza di vitamina K e lo sviluppo della K-avitaminosi primaria si verificano nei bambini per i primi 5 giorni della loro vita post-embrionale, quando il loro intestino non è sufficientemente popolato con microflora in grado di sintetizzare la vitamina K.
In un adulto, è possibile la K-avitaminosi secondaria, che si sviluppa come conseguenza della cessazione dell'assorbimento delle vitamine K nell'intestino o come risultato della cessazione della sua sintesi endogena dalla microflora intestinale. K-avitaminosi secondaria può verificarsi con ittero ostruttivo, quando, a causa della cessazione del flusso di bile nel duodeno, l'assorbimento delle sostanze liposolubili, compresa la vitamina K, è disturbato.
Disturbi significativi nelle proprietà trombogene del sangue si verificano quando si usano quantità eccessive di anticoagulanti, specialmente il dicumarina. I fenomeni che si sviluppano allo stesso tempo sono simili allo stato di K-avitaminosi. La diminuzione della concentrazione ematica di protrombina e trombotropina e il conseguente calo dell'attività tromboplastica possono essere eliminati con la tempestiva somministrazione di vitamina K.
Alcune vitamine del gruppo K con una somministrazione eccessiva possono avere un effetto tossico (fenotipo, metinon).
Fonti di vitamina K
Phylloquinone (vitamina K1) contenuto in foglie verdi di lattuga, cavolo, spinaci, ortica, così come in alcune erbe - erba medica, ecc. Sotto l'influenza della luce solare, le foglie verdi delle piante sintetizzano il fillochinone.
La vitamina K2 si trova in prodotti animali e batteri. Può anche essere prodotto da batteri nelle sezioni superiori dell'intestino crasso. Dei microrganismi del tratto intestinale, sintetizzando la vitamina K, il più importante è E. coli.
Il contenuto di vitamina K nel cibo è il seguente (in mg%):
cavolfiore - 0,06
piselli verdi - 0,1-0,3 mg
carota - 0.1
spinaci - 4.5
pomodori - 0.4
fragola - 0,12
patata - 0,08
latte - 0,002
uova - 0,02
carne di pollo - 0,01
carne di vitello, agnello, maiale - 0.15
fegato di maiale - 0.6
manzo e merluzzo - 0.1
Il bisogno Il fabbisogno giornaliero di vitamina K non è stato stabilito. Si presume che per gli adulti è 1-2 mg di vitamina al giorno. Secondo alcuni dati, la necessità giornaliera di vitamina K è molto più piccola - 0,2-0,3 mg. In condizioni nutrizionali normali di cibi misti, così come durante la normale sintesi endogena, la necessità di vitamina K è pienamente soddisfatta.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/zhirorastvorimye-vitaminy.shtmlVitamine del gruppo A in prodotti
La vitamina A (retinolo) influenza la funzione barriera delle membrane mucose, della pelle, della permeabilità delle membrane cellulari, della biosintesi dei loro componenti. Ci sono tre vitamine del gruppo A - A1, A2, la forma cis della vitamina A1, chiamata neovitamin A. Le forme di vitamine del gruppo A esistono come stereoisomeri, ma solo alcune di esse hanno attività biologica. Il sintomo della carenza di vitamina A negli animali e nell'uomo si manifesta in inibizione della crescita, riduzione del peso corporeo, deplezione generale del corpo, lesioni delle mucose, pelle e occhi.
Il corpo umano può immagazzinare questa vitamina nel fegato. Pertanto, in assenza o inadeguata assunzione di questa sostanza nel corpo, una persona può tranquillamente farne a meno. La vitamina A aiuta a levigare le smagliature sulla pelle. Sotto l'azione di questa vitamina, l'attività cellulare viene stimolata e, di conseguenza, aumenta la sintesi del collagene, che contribuisce al ringiovanimento del viso e alla riduzione delle rughe.
La vitamina A rende i capelli più folti ed elastici, aiuta a curare l'acne (normalizza le ghiandole sebacee e la produzione di sebo, riduce l'infiammazione e l'irritazione della pelle, riduce la formazione di microrganismi patogeni sulla pelle), accelera la cicatrizzazione delle cicatrici che rimangono dopo l'acne.
Inscatolare (bollire o versare acqua bollente) porta ad una parziale perdita di questa vitamina (dal 15 al 35%), una conservazione prolungata del cibo porta ad una significativa perdita di vitamine.
La presenza di vitamina A nei prodotti dipende direttamente dalle condizioni della loro coltivazione - in alcuni casi, la carota è completamente assente nelle carote. I fertilizzanti azotati rilasciati nel terreno contribuiscono alla distruzione del carotene nelle piante e alla vitamina A negli animali che li alimentano e, di conseguenza, non entra nel corpo umano.
In inverno, il contenuto di vitamina A nei prodotti lattiero-caseari è significativamente ridotto rispetto al periodo estivo. Se il mangime non contiene la quantità necessaria di vitamine, la vitamina A sarà completamente assente nel latte.
Gli alimenti vegetali contengono vitamina A provitamina (carotene), che si trova nei prodotti dei seguenti colori:
Bisogno quotidiano di vitamina a
L'assunzione giornaliera media di vitamina A per gli adulti è di 1,5-2 mg. Si raccomanda di non meno di 1/3 del fabbisogno di vitamina A a scapito della vitamina A stessa e di 2/3 attraverso l'uso di prodotti contenenti carotene.
Il bisogno di vitamina A aumenta con:
- - aumento di peso
- - duro lavoro fisico
- - grande tensione nervosa
- - Funziona con luce scarsa o eccessivamente luminosa
- - affaticamento degli occhi per lungo tempo guardando la TV o il monitor
- - gravidanza, allattamento al seno
- - malattie dell'intestino, pancreas, fegato, tratto biliare
- - malattie infettive
Affinché la vitamina A o il carotene entrino nel flusso sanguigno nell'intestino tenue, è necessario che, come altre vitamine liposolubili, si uniscano alla bile. Se il cibo in questo momento contiene poco grasso, viene secreta la piccola bile, che porta ad un assorbimento e una perdita alterati fino al 90% di carotene e vitamina A nelle feci.
Circa il 30% del beta-carotene viene assorbito dai cibi vegetali, circa la metà del beta-carotene viene convertito in vitamina A. Da 6 mg di carotene, si produce 1 mg di vitamina A nel corpo, quindi il fattore di conversione per carotene in vitamina A è 1: 6.
Prodotti che contengono vitamina A
La nostra dieta dovrebbe essere fornita ad un terzo dei prodotti che contengono retinolo:
- tuorlo d'uovo,
- burro,
- crema
- rene
- il fegato
- latticini,
e due terzi dei prodotti che contengono carotene:
- carote,
- albicocche,
- prugna,
- cavolo,
- lattuga,
- patate,
- fegato di pesce,
- tutti i frutti gialli,
- verdure a foglia verde scuro.
Segni di vitamina A in eccesso
Un eccesso di retinolo si manifesta con i seguenti sintomi:
- forte mal di testa;
- nausea o vomito;
- crepe agli angoli delle labbra;
- prurito del corpo o del cuoio capelluto;
- gonfiore sul corpo, causando dolore;
- aumento dell'eccitabilità nervosa.
Di regola, quando si consuma overdose di prodotti tradizionali non si verifica. Tuttavia, il caso fatale è noto, causato dall'uso di una carota durante il mese. Se ci sono segni di sovradosaggio, vale la pena di rifiutare i prodotti contenenti vitamina A, tra cui più vitamina C nella dieta.In base a studi, un sovradosaggio a lungo termine di retinolo e olio di pesce può causare tumori maligni. Il retinolo può accumularsi tra le membrane cellulari, il che ne compromette la funzionalità. Il sovradosaggio con una droga sintetica è particolarmente pericoloso durante la gravidanza.
Tabella dei prodotti con vitamina A
Introducendo cibi che contengono vitamina A: il tavolo è molto semplice, quindi puoi creare rapidamente la tua dieta includendo cibi che contengono vitamina A. I prodotti di origine animale e vegetale sono elencati nella tabella degli alimenti ricchi di retinolo.
prodotto
Quantità in mg per 100 grammi di prodotto
Olio di pesce
19 mg
Fegato di pollo
12 mg
Fegato di manzo
8,2 mg
Fegato d'agnello
3,6 mg
Fegato di maiale
3,5 mg
Caviale Beluga
1 mg
burro
0,59 mg
Uovo di quaglia
0,5 mg
Salmone Chum
0,45 mg
Formaggio fuso, alcuni formaggi a pasta molle
0,4 mg
broccoli
0,39 mg
Uovo di gallina
0,35 mg
Crema acida al 20% di grasso
0,3 mg
Formaggio duro
0,25 mg
Cavolo di mare
0,2 mg
Carne di pollo
0,09 mg
ostriche
0,085 mg
Patate dolci (patate dolci)
8,5 mg
Stufato di carote rosse
8 mg
Carota gialla
8 mg
Foglie di spinaci
8 mg
Cinorrodi secchi
6,5 mg
Prodotti a base di soia
6 mg
Cipolle verdi
6 mg
Pomodori macinati
2 mg
pompelmo
0,68 mg
Ceci
0,63 mg
broccoli
0,36 mg
Sedano (verdi)
0,27 mg
pistacchi
0, 24 mg
La carota è l'indiscusso leader nel contenuto di carotene. Ecco alcuni fatti interessanti su questo ortaggio gustoso e sano.
- Fatto 1. Secondo gli studi, le persone che usano regolarmente le carote hanno una riduzione dal 35 al 40% del rischio di sviluppare la distrofia spot gialla.
- Fatto 2. L'uso di carote riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno, così come il cancro del polmone e del colon (e tutto grazie a speciali sostanze - falcarinolo e falkariniola, che hanno effetto anti-cancro).
- Fatto 3. Non molte persone sanno che le carote sono un antisettico naturale che può prevenire la diffusione di infezioni, per le quali è sufficiente attaccare carote bollite o crude a tagli o ferite.
- Fatto 4. La fibra idrosolubile contenuta nelle carote aiuta a ridurre il colesterolo, la bile e il grasso nel fegato, a pulire l'intestino e ad accelerare il processo di escrezione delle tossine.
- Fatto 5. I minerali che formano le carote rafforzano lo smalto dei denti, proteggendolo dai danni.
- Fatto 6. Gli studi presso l'Università di Harvard hanno rivelato che le persone che consumano più di sei carote a settimana sono meno suscettibili agli ictus rispetto a coloro che mangiavano solo una o due carote al mese.
I nomi dei farmaci con compresse di vitamina A
Per gli uomini adulti, l'assunzione giornaliera di vitamina A è di 900 microgrammi. Per le donne, questa cifra è più volte inferiore a 700 microgrammi. Per i bambini e gli adolescenti è consentito un limite di dose di 500 μg. Il mantenimento della dose necessaria di vitamina può avvenire attraverso preparazioni speciali. I più popolari sono i seguenti:
Olio di pesce Un prodotto naturale che contiene circa 500 mg di concentrato di olio di pesce. Utilizzato per la crescita attiva delle cellule e il ripristino della struttura della membrana mucosa, nonché la formazione di pigmenti visivi. La composizione dell'olio di pesce comprende acidi grassi polinsaturi omega-3, che prevengono lo sviluppo di malattie trombotiche e l'aterosclerosi vascolare. Inoltre, il farmaco contiene vitamine · Gruppo D, E. L'olio di pesce è la principale fonte di retinolo. Principalmente assegnati ai bambini per la prevenzione della carenza vitaminica, così come lo sviluppo del rachitismo. Nominato da una o due capsule una volta al giorno.
Aekol. Il farmaco è composto da un complesso di vitamine A, E e K. Questa combinazione migliora l'effetto dei componenti. Aekol è raccomandato per le malattie del fegato, così come per la rapida guarigione di ustioni e ferite.
Aevit. Il farmaco ha un complesso di vitamine con proprietà immunostimolanti. Aevit contribuisce alla normalizzazione della circolazione capillare. Viene prescritto per la formazione di un segnale visivo, partecipa al rafforzamento del tessuto osseo e alla crescita ossea e ha anche un effetto benefico sul sistema riproduttivo. Applicare una capsula una volta al giorno.
Three-Wee Plus. Consigliato per rallentare il processo di invecchiamento del corpo. Inoltre, il farmaco viene utilizzato per eliminare le malattie causate da stress, superlavoro. La droga rafforza il sistema immunitario, rende il corpo resistente all'influenza, al raffreddore. Nominato una volta al giorno, una capsula.
http://zazdorovie.net/lechenie-avitaminoza/88_vitaminy-gruppy-a-v-produktahQuali sono le vitamine del gruppo A e perché sono necessarie
Inserito da miomed il 13/12/2016. Categoria: gruppo A
Le vitamine sono parte integrante delle sostanze necessarie per il normale funzionamento del corpo. Inoltre, ogni gruppo è contenuto sia in prodotti chimici sintetici che in alimenti. Per mantenere il tuo corpo in buona forma, devi scegliere cibi ricchi di vitamine e assumere periodicamente vitamine complesse per riempire il volume mancante.
Fonti di vitamine del gruppo A
Vale la pena notare che le vitamine del gruppo A possono essere trovate nei cibi più comuni. Tuttavia, a condizione che siano di origine animale. Le fonti più ricche comprendono certamente pesce e interiora di carne. Il più delle volte è il fegato, perché è considerato più accessibile al consumatore.
Dal momento che per molte persone questo prodotto è piuttosto specifico, in una piccola quantità la fornitura di vitamine del gruppo A può anche riempire i prodotti lattiero-caseari. In inverno, usando latte o crema di grasso moderato, è possibile ottenere una dose di vitamine non superiore a 0,02 mg.
Per quanto riguarda l'estate, questo sarà significativamente più alto, in quanto gli animali riceveranno un mangime di qualità superiore e arricchito con carotene. Perché una persona non abbia bisogno di prodotti aggiuntivi contenenti un'elevata quantità di vitamina A, dovrebbe ricevere almeno 1000 mg di queste sostanze al giorno.
Le vitamine del gruppo A sono spesso indicate come sostanze biologicamente attive che agiscono sul corpo in senso generale. La vitamina A o il suo secondo nome retinolo è solubile in grasso e ha una natura cristallina. La sua inattivazione avviene sotto l'azione di vari acidi, luce solare o ossigeno.
Poiché il carotene è il progenitore della vitamina A (la sua conversione avviene nelle pareti dell'intestino tenue), la carota è la fonte più ricca di prodotto primario.
Per 100 grammi di prodotto contiene fino a 9 mg di carotene, che è una cifra considerevole. I medici dicono che la quantità massima di carotene si trova in alimenti di colore arancione o verde. Pertanto, anche i sottoprodotti del merluzzo perdono significativamente sul contenuto di carotene. Quindi 100 grammi di fegato contengono non più di 1 mg di carotene.
Il valore delle vitamine del gruppo A nella fisiologia umana
Il ruolo delle vitamine del gruppo A è molto importante in molti processi vitali. Ad esempio, queste sostanze sono responsabili della qualità della pelle, della formazione della visione notturna dovuta al passaggio di specifiche reazioni chimiche e importanti per lo sviluppo di un corpo giovane. Inoltre, è un potente meccanismo di difesa che combatte lo sviluppo di malattie oncologiche.
È impossibile non menzionare che la vitamina A è attivamente coinvolta nel sistema metabolico umano, fornendogli le sostanze necessarie. Grazie al retinolo si verifica la rottura delle proteine e dei lipidi. Insieme alle vitamine del gruppo D è coinvolto nella formazione e nella crescita dello scheletro.
Vale la pena notare che la maggior parte dei nutrizionisti è interessata anche a questo gruppo di vitamine, dal momento che aiuta ad aggiornare le cellule di grasso, così come la deposizione in aree indesiderate del corpo. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta al ruolo delle vitamine A nella formazione della barriera immunitaria, poiché è lui che lotta attivamente contro la penetrazione di batteri maligni e la diffusione di infezioni.
Oggi, gli scienziati stanno testando la teoria, che suggerisce che se c'è una quantità sufficiente di retinolo nel corpo di un bambino, il processo di guarigione dal morbillo o dalla varicella è molto più rapido e indolore. In senso generale, la vitamina A ha un effetto su tutti gli organi interni e aiuta a combattere contro disturbi completamente diversi, quindi è molto importante mantenere il suo contenuto sempre a un livello normale.
http://miomed.ru/chto-takoe-vitaminy-gruppy-a-i-dlya-chego-oni-nuzhny/Vitamina A (Retinolo)
Caratteristiche generali della vitamina A (retinolo)
La vitamina A (retinolo) è stata scoperta nel 1920 da un gruppo di scienziati, è la prima delle vitamine aperte.
Gli scienziati, dopo molte ricerche, sono giunti alla conclusione che burro e tuorlo delle uova di gallina contengono una sostanza associata ai lipidi necessari per la crescita degli animali, hanno anche dimostrato che il burro contiene un principio attivo che non si rompe sotto l'azione degli alcali e quando rimane saponificato frazione saponificata. Questa sostanza è stata designata come "fattore liposolubile A", successivamente è stata rinominata Vitamina A.
Altri nomi per la vitamina A sono vitamina anti-infettiva, vitamina anti-xeroftalmica, retinolo, deidroretinolo.
Ci sono due forme di questa vitamina: è la vitamina A (retinolo) e la provitamina A (carotene) già pronte, che nel corpo umano si trasforma in vitamina A, grazie alla quale può essere considerata la forma vegetale della vitamina A.
Ha un colore giallo pallido, che è formato dal beta-carotene del pigmento vegetale rosso. Durante il trattamento termico, quasi non perde le sue proprietà (solo il 15-30%), ma in combinazione con l'aria viene distrutto durante la conservazione a lungo termine.
Proprietà fisiche e chimiche della vitamina A
Il gruppo di vitamina A comprende composti: retinolo, retinaico, acido retinoico, retinolpalmitato, retinolo acetato.
La vitamina A è un alcol ciclico insaturo che, una volta ossidato nel corpo, forma vitamina A-aldeide e acido retinoico.
Fonti alimentari di vitamina A
Alimenti ricchi di vitamina A - carote, zucca, peperoni dolci, spinaci, broccoli, cipolle verdi, prezzemolo, pesche, albicocche, mele, uva, anguria, melone sono fonti vegetali (carotenoidi); Le fonti animali includono olio di pesce e fegato (specialmente manzo), seguiti da burro, tuorli d'uovo, panna e latte intero.
I prodotti a base di cereali e latte scremato, anche con integratori vitaminici, sono fonti insoddisfacenti, così come le carni bovine, dove la vitamina A si trova in tracce.
Bisogno quotidiano di vitamina a
L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A è:
- Neonati: 0-6 mesi. - 400 mcg; 7-12 mesi - 500 mcg
- Bambini: 1-3 anni - 300 mcg; 4-8 anni - 400 mcg
- Maschi: 9-13 anni - 600 mcg; 900 mcg (3000 ME) per 14-70 anni
- Donne: 9-13 anni - 600 mcg; 700 mcg (2300 ME) per 14-70 anni
- Donne incinte: meno di 19 anni - 750 mcg; 19-50 anni - 770 mcg
- Donne che allattano al seno: meno di 19 anni - 1200 mcg; 19-50 anni - 1300 mcg
Per le malattie associate al deficit di retinolo, il dosaggio può essere aumentato a 10.000 UI al giorno (calorico). (I dosaggi sopra riportati si riferiscono esclusivamente alla forma retinoide della vitamina A. La forma del carotenoide non è così tossica).
Il retinolo può essere ottenuto da additivi farmaceutici (che sono 1/3 del fabbisogno giornaliero) e 2/3 di questa vitamina - da prodotti di origine naturale, in cui è presente carotene, come peperone dolce o carota.
Benefici della vitamina A
La vitamina A (retinolo) è una vitamina liposolubile, un antiossidante, essenziale per la visione e le ossa, nonché per la salute della pelle, dei capelli e del sistema immunitario. Il retinolo è coinvolto nei processi redox, nella regolazione della sintesi proteica, contribuisce al normale metabolismo, alla funzione delle membrane cellulari e subcellulari, svolge un ruolo importante nella formazione di ossa e denti, così come nei depositi di grasso; necessario per la crescita di nuove cellule, rallenta il processo di invecchiamento.
La vitamina A combatte bene virus e batteri, rinforza le unghie e accelera la guarigione delle ferite.
Buon effetto sul sistema riproduttivo di uomini e donne, aumenta l'attività di produzione di ormoni sessuali.
Le proprietà nocive della vitamina A
Danni alla vitamina A possono causare sovradosaggio. Quando è sovralimentato, l'avvelenamento del corpo si manifesta e si manifesta nei seguenti sintomi: perdita di appetito, nausea, mal di testa, infiammazione della cornea, ingrossamento del fegato (calorico).
Bisogna fare attenzione a questa vitamina per le donne in gravidanza, perché un surplus di retinolo può portare ad uno svantaggio dello sviluppo fetale e alla comparsa di varie anomalie congenite nel bambino.
Vitamina A Assorbimento
La vitamina A è liposolubile, quindi, per la sua digestione dal tubo digerente, i grassi sono necessari, così come i minerali.
Nel corpo, le sue riserve rimangono abbastanza lunghe da non ricostituire le sue riserve ogni giorno.
Carenza di vitamina A nel corpo
Con carenza di vitamina A, la cecità notturna si manifesta, l'eruzione cutanea appare, la pelle si stacca, inizia l'invecchiamento precoce, aumenta la suscettibilità a varie malattie, diminuisce l'acuità visiva, si verifica secchezza oculare, si sviluppa la congiuntivite, si manifestano forfora e perdita di capelli, diminuisce l'appetito.
Eccesso di vitamina A nel corpo
Con un eccesso di vitamina A, compaiono i seguenti sintomi: nausea, vomito, sonnolenza, mal di testa, letargia, arrossamento del viso, dolore alle ossa degli arti inferiori, disturbi mestruali.
Partecipazione al processo di visione della vitamina A
I caratinoidi (cioè le fonti vegetali di vitamina A) sono le principali fonti di protezione per i nostri occhi, aiutano a prevenire la cataratta e riducono anche il rischio di degenerazione maculare, che nella maggior parte dei casi è la causa della cecità.
Partecipazione alla protezione antiossidante del corpo vitamina A
La vitamina A è una componente essenziale delle difese antiossidanti del corpo, in particolare i carotenoidi. Promuove la sua interazione con i radicali liberi, compresi i radicali liberi dell'ossigeno - questa è la caratteristica più importante della vitamina, che la rende un efficace antiossidante.
L'effetto antiossidante della vitamina A gioca un ruolo importante nella trasformazione delle malattie del cuore e delle arterie, ha anche un effetto protettivo nei pazienti con angina e aumenta anche il contenuto di sangue del colesterolo benefico (calorico).
Poiché Retinol è considerato un potente antiossidante, è un mezzo per prevenire e curare le malattie del cancro, prevenendo la ricorrenza del tumore dopo l'intervento chirurgico.
Interazione con vitamina A (Retinolo) con altre sostanze
La vitamina A aumenta significativamente le proprietà antiossidanti della vitamina E, ma può essere completamente distrutta se non c'è abbastanza vitamina E nel corpo.Inoltre il retinolo non viene trattenuto nel corpo se non c'è abbastanza vitamina B4 in esso.
La vitamina E (tocoferolo) protegge la vitamina A dall'ossidazione, sia nell'intestino che nei tessuti. Pertanto, se hai una carenza di vitamina E, non puoi assorbire la giusta quantità di vitamina A, e quindi queste due vitamine devono essere assunte insieme.
La carenza di zinco può portare all'interruzione della conversione della vitamina A nella forma attiva. Poiché il corpo, in assenza di una quantità sufficiente di zinco, non può sintetizzare una proteina che lega la vitamina A, la molecola portatrice, che trasporta la vitamina A attraverso la parete intestinale e la rilascia nel sangue, una carenza di zinco può portare a una scarsa disponibilità di vitamina A nei tessuti. Questi due componenti sono interdipendenti: ad esempio, la vitamina A contribuisce all'assorbimento dello zinco e lo zinco agisce anche sulla vitamina A.
L'olio minerale, che a volte può essere assunto come lassativo, può sciogliere sostanze solubili nel grasso (come la vitamina A e il beta-carotene). Queste vitamine passano quindi attraverso l'intestino senza essere assorbite, poiché sono dissolte in olio minerale dal quale il corpo non può estrarle. L'uso costante di olio minerale, quindi, può portare ad una carenza di vitamina A.
Per il normale assorbimento di Retinolo, è necessaria la presenza di grassi e proteine nella dieta. La differenza tra olio alimentare e minerale è che il corpo può assorbire il grasso commestibile insieme alla vitamina A disciolta in esso; il corpo minerale non assorbe il corpo.
Puoi leggere di più sulla vitamina A nel video "Magnificent Vitamin A. The Brick in the Health Building"
http://www.calorizator.ru/vitamin/aVitamine del gruppo A: benefici per la salute
Le vitamine del gruppo A (retinoidi) sono estremamente importanti per il corpo umano. I retinoidi (vitamina A1), il deidroretinolo (vitamina A2), l'acido retinico e retinoico sono considerati retinoidi. Tutte queste sostanze nella loro forma pura hanno una forma cristallina, non si sciolgono in acqua, ma sono eccellentemente spaccate in un mezzo organico, quindi sono classificate come sostanze liposolubili. Per bioattività, retinolo e altre vitamine del gruppo A sono leggermente diverse, rispondendo nel nostro corpo a vari processi vitali.
La vitamina A nella sua forma naturale ottimale e il suo dosaggio sono contenuti in prodotti apistici come polline, pappa reale e covata di droni, che fanno parte di molti complessi vitaminico-minerali di Parapharm: "Leveton P", "Elton P", " Leveton Forte "," Elton Forte "," Apitonus P "," Osteomed "," Osteo-Vit "," Osteomed Forte "," Eromax "," Memo-Vit "e" Cardioton ". Questo è il motivo per cui prestiamo tanta attenzione a ciascuna sostanza naturale, parlando della sua importanza e dei suoi benefici per un organismo sano.
Vitamine del gruppo A: storia della scoperta
Le vitamine del gruppo A divennero note all'umanità all'inizio del XX secolo, quando la comunità scientifica apprese solo le proprietà delle vitamine e il loro ruolo biologico.
Già nel 19 ° secolo, il ricercatore russo N. I. Lunin, a seguito dei suoi esperimenti, arrivò alla conclusione che esistono sostanze vitali nel cibo ma non ancora conosciute dalla scienza. Ha nutrito topi da laboratorio con tutti gli elementi artificialmente combinati del cibo che erano stati fissati dalla scienza in quel momento. Tuttavia, proteine, grassi e carboidrati non erano sufficienti: gli animali erano malati e morivano.
Già nel 1913, esperimenti paralleli su roditori in una sola volta in due università europee confermarono la correttezza di Lunin: una combinazione artificiale di apparentemente tutte le componenti necessarie portò a malattie agli occhi, disturbi gastrointestinali e morte dopo un paio di mesi; i topi potrebbero sopravvivere solo mangiando prodotti naturali. La conclusione degli scienziati è stata inequivocabile: nel cibo naturale ci sono ancora alcune sostanze che uno dei ricercatori, E. McCollum, ha designato come "fattore liposolubile A" e "fattore solubile in acqua B". Nel 1931 fu determinata la struttura della vitamina A e nel 1937 fu sintetizzata.
Il nome "Retinolo" (Retinolo) è dovuto al valore che questa sostanza ha per la retina, la retina. Sin dai tempi antichi, è nota la malattia degli occhi - cecità notturna, che, non sapendo ancora dell'esistenza di vitamine, era associata a una cattiva alimentazione e veniva adeguatamente trattata - in particolare, fegato di manzo.
Vitamine del gruppo A: ruolo nel corpo umano
Nonostante il nome associato alla visione, le vitamine del gruppo A svolgono molte altre funzioni biologiche vitali. Il ruolo dei retinoidi nell'uomo è stato studiato abbastanza bene e si riduce a quanto segue.
Senza retinolo e acido retinoico, la crescita del tessuto osseo, della cartilagine, dell'epitelio e dello sviluppo dell'embrione nell'utero materno è impossibile. Questa vitamina è coinvolta nella distinzione e specializzazione delle cellule di vari tessuti, sintesi proteica - il principale materiale da costruzione nel nostro corpo. Per i bambini piccoli, la carenza di questa vitamina di crescita è particolarmente pericolosa e colpisce immediatamente la formazione impropria dello scheletro e del sistema nervoso.
Non solo la crescita e lo sviluppo della prole dipendono dal retinolo e dai suoi composti correlati, ma anche dalla stessa concezione, dato che la formazione di spermatozoi e un certo numero di ormoni sessuali è impossibile senza di essi. I ratti che non hanno ricevuto questa vitamina sono diventati sterili.
La retina è coinvolta nel lavoro degli organi della vista, la cui mancanza causa una grave patologia - l'emeralopia, o cecità notturna, quando una persona perde la capacità di vedere in una luce insufficiente. Il fatto è che la retina è necessaria per produrre i pigmenti fotosensibili necessari per vedere al buio. Inoltre, è necessario per la sintesi di enzimi che supportano un ambiente normale, l'umidità della cornea, prevenendo così l'infezione dell'occhio.
La condizione della pelle e delle mucose, la secrezione della quantità ottimale di muco e la prevenzione di irritazione, infiammazione e eccessiva cheratinizzazione, ipercheratinizzazione, dipendono dal retinoide.
La pelle sana e le membrane mucose svolgono funzioni barriera nel corpo, e questo è uno dei motivi per cui il retinolo - vitamina A - aiuta a rafforzare il sistema immunitario, come evidenziato dall'alta suscettibilità alle malattie catarrali infettive nelle persone con ipovitaminosi A. Inoltre, i retinoidi sono coinvolti nella produzione di tali componenti importanti del sistema immunitario, come interferone, immunoglobulina A, anticorpi contro agenti patogeni estranei. I retinoidi sono necessari per un recupero rapido e completo da una malattia.
Il retinolo mostra un alto grado di attività antiossidante. La struttura molecolare gli consente di reagire con radicali liberi dannosi, compreso l'ossigeno, che porta alla neutralizzazione dell'azione dannosa di quest'ultimo. Migliora l'azione di altri antiossidanti, in particolare la vitamina E. Tuttavia, ossidato nell'aria, il retinolo stesso è in grado di formare radicali liberi. La vitamina E, a sua volta, impedisce l'ossidazione della vitamina A.
L'effetto anticancerogeno dei retinoidi è stato notato in numerosi studi scientifici. La loro introduzione agli animali da laboratorio ha rallentato e ha persino fermato i cambiamenti cancerogeni nelle cellule. Lo studio dei suoi effetti antitumorali continua.
L'acido retinoico è coinvolto nella trascrizione genica - il processo di formazione di RNA basato sull'informazione genetica del DNA.
L'uso di retinoidi in medicina
Le vitamine del gruppo A sono ampiamente utilizzate in medicina. L'accettazione di preparati farmacologici contenenti retinoidi è possibile solo con prescrizione medica e con stretta osservanza del dosaggio, di regola, in connessione con il fatto accertato della sua carenza nel corpo - beriberi o ipovitaminosi.
Malattie degli occhi come l'emeralopia (cecità notturna), xeroftalmia (occhio secco), keratomalacia (necrosi e ammorbidimento della cornea), eczema delle palpebre, sono indicazioni per lo scopo della vitamina A.
Malattie della pelle e delle mucose (psoriasi, eczema, dermatiti, ittiosi, acne, alterazioni legate all'età, ustioni, pelle secca, guarigione della pelle dopo interventi chirurgici, ecc.) Sono spesso trattate con l'uso di un retinoide.
I retinoidi fanno parte di una terapia complessa per malattie del sistema biliare, infezioni (prescritte insieme alla vitamina C). Con la rachite, è usato in combinazione con la vitamina D. Può essere somministrato per via orale per via orale sotto forma di compresse, capsule, pillole, soluzione o per via intramuscolare.
L'uso della vitamina A nel trattamento della leucemia e di altri tipi di cancro è in fase di sviluppo e studio. Esiste già l'esperienza positiva del suo uso per il trattamento del cancro e dell'AIDS.
Vitamine del gruppo A: valore per gli atleti
Le vitamine del gruppo A sono coinvolte nella formazione delle ossa, dei tessuti connettivi e del sistema immunitario. I retinoidi svolgono un ruolo importante nella formazione del tessuto muscolare, sono estremamente importanti per la produzione di proteine, la cui distruzione rallenta anche, così come per la formazione di glicogeno - una fonte di energia durante l'esercizio. La sintesi del testosterone dipende anche direttamente dalla vitamina A. Ecco perché la dieta dell'atleta dovrebbe essere ricca di questa sostanza. Tuttavia, i farmaci a base di vitamina A non devono essere sovrautilizzati a causa della loro elevata tossicità in caso di sovradosaggio. L'inclusione di una quantità sufficiente di fegato, uova, burro e olio di pesce nel menu fornirà adeguatamente il corpo dell'atleta ai retinoidi.
Ipovitaminosi A
L'assunzione di retinoidi nel corpo umano deve essere rigorosamente entro il range normale, le deviazioni da esso in una direzione o in un'altra sono irte di sviluppo di condizioni patologiche fino alla morte, quindi entrambi sono pericolosi - ipovitaminosi e ipervitaminosi A.
Le conseguenze dell'assenza o della mancanza di retinoidi nel cibo sono particolarmente dannose per i bambini. Questo è spiegato da due fatti. Innanzitutto, la vitamina A è necessaria per la normale crescita e formazione dell'organismo in via di sviluppo. In secondo luogo, la sua riserva, che esiste nel fegato di un adulto e gli consente di ricevere meno di questa sostanza dall'ambiente esterno per un massimo di 2 anni, è assente nei bambini. Centinaia di migliaia di bambini muoiono e diventano ciechi nel mondo ogni anno proprio a causa della carenza di vitamina A. Il motivo è una cattiva alimentazione e l'alimentazione di neonati con miscele inferiori invece del latte materno. Le persone che soffrono di dipendenza da nicotina e alcolismo possono sperimentare una carenza di vitamina A a causa dell'assorbimento e dell'assorbimento alterati di questa sostanza.
La catena di alterazioni patologiche causate dall'ipovitaminosi A è la seguente: cecità notturna - lesione cutanea (ipercheratosi o cheratinizzazione della pelle) e mucosa intestinale, bronchi, ecc. (Ulcere e infezioni) - essiccazione della cornea (sviluppo di xeroftalmia), dovuta a microrganismi patogeni penetrano nell'occhio e possono verificarsi processi infiammatori, quindi opacizzazione corneale e ammorbidimento (keratomalacia), e così via fino alla completa perdita della vista.
Ipervitaminosi A
Le ragioni dell'ipervitaminosi A possono essere l'uso a lungo termine di farmaci per il trattamento di malattie della pelle, l'abuso non autorizzato di retinoidi senza indicazioni per il loro uso. Alcuni alimenti che possono causare avvelenamento con questa vitamina (olio di pesce, fegato di orso polare, foche, squali) possono anche rappresentare una minaccia. La sovrasaturazione del corpo con i retinoidi sarà espressa dalla pelle secca e dall'aspetto di crepe, sanguinamento, scarsa crescita dei capelli, fragilità delle ossa e dolore, irritabilità e affaticamento, emicrania e mancanza di appetito, nausea e vomito, febbre alta e fotofobia; cornea affetta, fegato; la pressione intracranica alta è annotata. In questo caso, dovresti immediatamente annullare l'assunzione di preparati vitaminici e ridurre al minimo l'assunzione con il cibo. Sono prescritte sostanze che neutralizzano gli effetti tossici dei retinoidi (mannitolo, glucocorticoidi e vitamina E).
Vitamine del gruppo A: tasso giornaliero
I retinoidi possono aiutare la salute umana e possono anche causare danni: tutto dipende dal dosaggio. Quindi quanti retinoidi sono necessari al giorno? Il tasso medio è di 1 mg e un dosaggio più accurato dipenderà dall'età, sesso, malattia, esercizio fisico, gravidanza o allattamento (per le donne). Quindi, dalla nascita fino agli 8 anni, i bambini hanno bisogno di 0,3 a 0, 5 mg / die, adolescenti più giovani - 0,6 mg. Dopo 14 anni, una dose giornaliera di 1 mg è raccomandata per gli uomini e 0,8 mg per le donne, per le persone anziane - 0,8 mg.
L'esercizio intensivo di sport di forza (bodybuilding, bodybuilding, ecc.) Aumenta la necessità di questa vitamina negli uomini a 1,5 mg e nelle donne a 1,2 mg. Le donne in gravidanza dovrebbero prestare particolare attenzione al retinolo, il suo eccesso nel primo trimestre di gravidanza è particolarmente pericoloso quando può avere un effetto teratogeno sul feto. Tuttavia, una mancanza di vitamina A può portare a disturbi dello sviluppo. Una quantità sufficiente per le future mamme sarà di 0,2-0,8 mg / giorno.
Retinoidi nel cibo
Il cibo ordinario è adatto per una persona sana come fonte di retinoidi. Le vitamine del gruppo A sono contenute in alimenti di origine animale, ei vegetariani possono ricorrere a cibi vegetali ricchi di provitamina A (in particolare il beta-carotene), che già nel corpo si trasformerà in vitamina A. E, diversamente dall'ottenimento diretto di vitamina A, la sua produzione dai carotenoidi Non ha effetti tossici ed è limitato esattamente alla quantità richiesta dal corpo.
Quindi, la vitamina C è ricca di fegato di merluzzo (5-15 mg / 100 g), fegato di manzo (3,8 mg), fegato di agnello (3,6 mg), fegato di maiale (3,45 mg), olio di pesce (3 mg), caviale granulare (0,2-1 mg), burro (0,6-0,8 mg), uovo (0,25-0,35 mg), formaggio (0,26 mg). La provitamina A è abbondante in carote, olivello spinoso, cenere di montagna, rosa canina, peperoni dolci, pomodori, prezzemolo, aneto, zucca, melone, cavoli, cetrioli e molte altre verdure, frutta, verdura e bacche. Quindi diversifica il tuo menu se possibile, e non avrai paura di alcuna ipovitaminosi!