13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, Affari

MOSCA, 4 maggio. La produzione di brandy in Armenia è diminuita del 36,8% nel primo trimestre del 2009, riferisce Lenta.ru citando i dati del ministero dell'Agricoltura della Repubblica.

Solo nei primi tre mesi di quest'anno sono stati prodotti 2.339 milioni di litri di brandy.

La riduzione della produzione di cognac da parte dei rappresentanti del Ministero dell'Agricoltura è associata alle conseguenze negative della crisi finanziaria ed economica globale. A causa sua, la domanda di molti prodotti, compreso l'alcol, è diminuita.

Nel 2008, la produzione di brandy in Armenia è aumentata del 13% rispetto al 2007 e ammontava a quasi 16 milioni di litri. Nel Ministero dell'Agricoltura della Repubblica, si nota che il brandy rappresenta la maggior parte delle esportazioni tra tutte le bevande alcoliche prodotte in Armenia - fino al 90%.

Nel primo trimestre di quest'anno, la produzione di vodka e bevande alcoliche in Armenia è aumentata del 12,1%, il vino del 4% e lo champagne del 14,5%. La produzione di birra è diminuita del 14,3%.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

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Cognac: storia, età, cultura del bere, consigli

Il cognac è ​​una bevanda che molti amano, ma non tutti sanno come bere correttamente. In questo materiale - la storia del brandy, la sua tecnologia di produzione, la risposta alla domanda su cosa significano le lettere nell'etichettatura e, ovviamente, le regole base del bere.

Dove si trova il cognac?

È improbabile che qualcuno sia una grande sorpresa quando sente che il brandy viene dalla Francia. Ne sei indubbiamente consapevole. Inoltre, il nome della bevanda deriva dal nome della città - Cognac (Cognac), situato nella parte sud-occidentale della Francia, a 120 km a nord di Bordeaux, nella regione del Poitou-Charentes (Poitou-Charentes).

Tutto è iniziato con il vino. Le "Vigne del Poitou", create per ordine del Conte di Poitiers, sono conosciute dal XII secolo. Le navi olandesi arrivarono nella città di Cognac, trasportando sale e vino prodotti dalle uve coltivate nei vigneti di Poitou dalla Francia ai paesi nordici. A poco a poco, a causa della buona domanda di vini, le aree dei vigneti si stanno notevolmente espandendo. Nel XVI secolo, anche una crisi di sovrapproduzione del vino accade, la sua qualità cala. Diventa problematico portare il vino non troppo di alta qualità a destinazione - nel Nord Europa. Quindi gli esperti olandesi iniziano a distillare il vino con l'aiuto di distillatori - il distillato resiste tranquillamente a una lunga rotta marittima. Tuttavia, gradualmente i locali stessi padroneggiano la distillazione e addirittura migliorano il processo - per la prima volta producono una doppia distillazione. Accade casualmente che il distillato di vino diventi migliore se conservato in botti di rovere. Inoltre, si scopre che può essere bevuto non diluito (di solito dopo la consegna a destinazione, il distillato del vino è stato diluito con acqua). In realtà, è così che è apparso il cognac.

Fino al XIX secolo il cognac veniva esportato in botti. Da qualche parte a partire dalla metà del diciannovesimo secolo, viene versato in bottiglie. Inoltre, a questo punto si era già formata una geografia molto estesa per le esportazioni. La bevanda è stata trasportata non solo in tutta Europa, ma spedita in Estremo Oriente e Nord America. A proposito, furono gli "ospiti" del Nuovo Mondo che quasi distrussero tutta la produzione di vini e brandy in Poitou-Charentes: il discorso sul tiglio e sul fungo di radice importati in Europa - un fungo parassita. La vite francese non ha avuto alcuna immunità contro questi parassiti: alla fine del 19 ° secolo, l'area dei vigneti è stata significativamente ridotta. La soluzione è stata trovata dagli allevatori che hanno incrociato le varietà locali con quelle americane resistenti agli afidi e ai funghi.

Nel 1936, il cognac è ​​riconosciuto come bevanda controllata per nome di origine (Appellation d'Origine Contrôlée). Prima di questo, è stata effettuata la marcatura geografica delle aree di produzione del cognac. Al giorno d'oggi, solo una bevanda nata in sei distretti francesi della regione della Charente: Champagne grande (Grande Champagne), Champagne minore (Champagne minore), Borderies (Borderies), Belle foreste (Bons Bois) e Foreste comuni (Bois Ordinaires ) può essere orgogliosamente indicato come "Cognac". Tutte le altre bevande simili, anche francesi, ma provenienti da altre zone - "Brandy".

Il nome "cognac" può essere usato solo nei mercati nazionali, ma mai nei mercati internazionali (sono anche "Brandy") per gli spiriti armeni, georgiani, azerbaigiani, del Daghestan e moldavi a noi noti.

Oggi, il National Interprofessional Bureau of Cognac è ​​responsabile di tutte le questioni relative al cognac in Francia. Questa organizzazione autorevole può essere considerata contemporaneamente sia un sindacato di produttori di brandy che un organo di controllo, ma spesso risolve le controversie.

Come fare il brandy?

Successivo - alcune parole sulla tecnologia della produzione di brandy. Ottobre sta arrivando. Going white grapes. Di solito è una sorta di "uni blanc" (nel 90% dei casi, è lui).

Inoltre, per la produzione di cognac vengono utilizzati anche, ma in misura molto minore, le varietà "Kolombar" (solombard), "foil blanche" (folle blanche) e "montil" (monthil) - sono meno resistenti alle malattie, più difficili da coltivare, sebbene gli alcoli di queste varietà sono più aromatici e hanno una tavolozza aromatica più ricca.
Dopo aver raccolto le uve, spremere immediatamente il succo. E questo è fatto con attenzione - le ossa non dovrebbero essere divise. Per questa speciale stampa è usato. Quindi il succo viene inviato a una fermentazione (fermentazione). L'aggiunta di zucchero durante la fermentazione è severamente vietata a livello legislativo. Dopo tre settimane, i vini, il cui contenuto alcolico è pari al 9%, con elevata acidità, vengono distillati.

La fase di distillazione per questo brandy è strettamente regolata (come, in effetti, tutte le altre fasi della sua produzione). Viene utilizzata solo una certa attrezzatura (il cosiddetto "cubo di distillazione Charente"), tutte le caratteristiche e le caratteristiche del progetto sono descritte nei documenti pertinenti.

La distillazione avviene in due fasi: in primo luogo, - ottenere alcol crudo. La sua forza è dal 27 al 32%. Ma questo non è cognac. In secondo luogo, l'alcol risultante viene inviato per ri-distillazione. Il suo risultato è di alta qualità (se tutto è fatto senza violare la tecnologia) alcol di brandy con una forza del 62-72%. È lui che viene versato nelle botti di rovere, così che, dopo aver trascorso un po 'di tempo in esse, diventa un vero cognac.

A proposito, per fare in modo che l'alcol si trasformi veramente in cognac, ci vorranno almeno due anni da trascorrere in una "prigione di quercia". Questo è, secondo la legge francese, il periodo minimo possibile. Naturalmente, puoi tenerlo "in cattività" e altro ancora. Le regole del periodo massimo di produzione non sono limitate. Tuttavia, osservazioni a lungo termine hanno dimostrato che è inutile resistere all'alcool d'uva in botti di rovere per oltre 70 anni: non influenzerà il gusto del prodotto finale.

A proposito di botti di rovere in cui lo spirito del brandy è invecchiato, devo dire speciale. Sono fatti solo da tronchi d'albero, che hanno almeno 80 anni, non crescono da nessuna parte, ma solo in alcune foreste. Tale scrupolosità è spiegata dal fatto che "le querce stregone", adatte per i barili "regolari", devono avere una certa struttura in legno. Nel processo di rendere l'interno della canna è sempre bruciato. Il grado di tostatura varia a seconda delle esigenze del produttore. La tostatura è necessaria per ammorbidire la struttura del legno e aumentare il potenziale estrattivo del legno. Dovrebbe essere notato che come risultato di cottura uno strato di zucchero bruciato appare sulla superficie interna della canna. Dopo aver riempito i barili (la capacità dell'aggiunta è in genere da 270 a 450 litri) con spirito d'uva, vengono inviati alle "cantine" - "maturano".

Nel processo di invecchiamento con l'alcol, si verificano varie metamorfosi. Alcuni di essi evaporano generalmente attraverso i pori del legno. Di conseguenza, le pareti della volta sono di solito di colore nero - i funghi crescono letteralmente su di esse - la torula compniacensis microscopica. E ciò che rimane nella botte, assorbe i tannini dal legno, riducendo lo zucchero, il lingino (questo è un composto polimerico complesso, è presente nel legno). Inoltre, l'albero fornisce amminoacidi, acidi e oli volatili, lipidi, resine, vari enzimi. Il colore dell'alcol cambia in dorato e nel tempo diventa dorato scuro. L'aroma diventa vaniglia legnosa, altre gradazioni appaiono gradualmente: spezie, fiori, frutti.

Naturalmente, lo stato di cognac (e questo è quasi) in barili è controllato da "persone appositamente addestrate". Quando un tale "maestro del cognac" decide che la bevanda è già sufficientemente "sviluppata" - viene versata dai barili in grandi bottiglie di vetro.

Sono conservati in loro per un po 'di tempo - nell'angolo più lontano della "cantina". Inoltre, la durata di conservazione può essere calcolata in decine di anni. Nella terminologia professionale, il luogo in cui si trovano queste bottiglie è indicato come "Paradis".

Lo stadio finale della produzione di cognac è ​​la fusione di liquori di brandy di vari estratti. Un'esposizione del brandy risultante è determinata dal periodo minimo di esposizione dei componenti. Vengono anche prodotti i cosiddetti cognac milizimnye. Per loro, è necessario indicare l'età specifica dell'invecchiamento, così come l'anno in cui le uve sono state raccolte.

Come determinare l'età del brandy?

Standard severi, incluso il sistema cognac di controllo dell'età, sono stabiliti dal National Interprofessional Cognac Bureau.
I consumatori possono conoscere l'età (e la qualità) del cognac attraverso le speciali indicazioni sulle etichette delle bottiglie. Tutti i termini specificati nella classificazione indicano che ciascuno degli alcoli inclusi in questo cognac ha un periodo di invecchiamento almeno specificato.

Il termine di esposizione è considerato dalla mattina del 1 aprile, in seguito alla cessazione ufficiale della distillazione del vino di una determinata coltura.

Il cognac è ​​contrassegnato da asterischi, dovrebbero essercene almeno tre (un asterisco di 10 mesi), perché secondo la tecnologia, il brandy deve essere invecchiato in botte per almeno 30 mesi.

Un'altra classificazione: VS, VSOP, XO, dove:

E - speciale
F - fantastico
V - molto
Oh vecchio
S - eccellente
P - pallido
X - extra
C - Cognac

V.S. (Molto speciale) o Trois Etoiles ("Tre stelle") - cognac con un invecchiamento in botte di almeno 2,5 anni;

V.O. (Molto vecchio) Riserva - molto vecchio;

V.S.O.P. (Molto vecchio Pale Vecchio), - molto alta qualità, vecchio, leggero; cognac invecchiati in botte per almeno 4 anni;

V.V.S.O.P. (Molto molto vecchio Pale Vecchia), Grande Riserva - molto, molto alta qualità, vecchio, luminoso; cognac invecchiati in botte per almeno 5 anni;

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - vecchio, extra; cognac invecchiato in botte 6 anni.

La classificazione dei brandy con un'esposizione superiore a 6 anni è vietata dall'Ufficio di presidenza, il quale ritiene che sia impossibile controllare i processi di miscelazione per periodi superiori a 6 anni.

Va notato che i nomi Extra, Napoleon, Grand Reserve non significano il nome (marchio) di cognac, ma il marchio nella classificazione.

In Russia, viene adottata la seguente classificazione dei brandy:

* cognac ordinario - invecchiato per almeno 3 - 5 anni; cognac di nomi speciali - non meno di 4 anni di invecchiamento, la frazione volumica di alcol è 40-42%, il contenuto di zucchero non è superiore all'1,5%;
* i cognac vintage - non meno di 6 anni, hanno il loro nome, frazione di volume alcolico 40-57%, contenuto zuccherino non superiore al 2,5%:

* KV - cognac stagionato (almeno 6 anni);
* Cognac KVVK di altissima qualità (almeno 8 anni);
* COP e OS: brandy vecchi e molto vecchi (almeno 10-15 anni);

* collezione cognac - i cognac vintage pronti vengono inoltre affinati in botti di rovere per almeno 3 anni.

Classificazione del brandy armeno. Sono ordinari, vintage e da collezione. Famose stelle sull'etichetta indicano quanti anni lo spirito del brandy ha speso nel barile, cioè l'estratto. Ma le stelle sono tipiche delle ordinarie acquaviti armene. Ad esempio, se ce ne sono cinque sull'etichetta - brandy di alcol invecchiato per almeno cinque anni. Se l'alcol viene invecchiato per meno di tre anni, si può ricavarne solo la bevanda del brandy. I cognac vintage hanno designazioni letterali. Quindi, se vedi la scritta "KV" - significa "Cognac invecchiato". In media, almeno sei anni. "KVVK" - "Cognac Aged Top Quality". Tale etichettatura è per una bevanda fatta da alcolici invecchiati per almeno otto anni. Per dieci anni l'alcol è stato languente in barili, da cui fanno "Old Cognac" - "KS". L'etichetta "OS" significa che il cognac "molto vecchio" per la sua produzione è stato nella "prigionia della quercia" per almeno 20 anni. La collezione comprende il brandy armeno, affinato in barrique o bottiglie per almeno tre anni. In realtà, la "classificazione armena" viene utilizzata anche da altri produttori dell'ex Unione Sovietica.

Come bere del brandy?

Il drammaturgo francese Jean-Claude Briswil ha scritto lo spettacolo "Dinner", in cui Talleyrand insegna al ministro Fouche a bere cognac. C'è una scena molto curiosa lì: "Con il tuo permesso, non bevono cognac in quel modo", ha detto il diplomatico. - Dai un'occhiata, per favore. Prendi un bicchiere, caldo nel palmo della mano, ruota leggermente, in modo che l'umidità trasuda aroma. Poi portalo alle tue labbra, inspira... "Fouche solleva le sopracciglia:" E poi? "Talleyrand si chiede:" Avanti? Mettilo sul tavolo. E questo non è uno scherzo, ma piuttosto un manuale per principianti.

Prima di tutto: COGNAC NON BEVI, BRAND IL GODIMENTO. Se solo perché il 50% del piacere che il cognac dà alla gente è il suo profumo, il suo bouquet. Ma dopo tutto, la valutazione dell'aroma e del bouquet è un privilegio degli assaggiatori. Ma perché non essere un assaggio di ogni bicchiere di Cognac che cade nelle tue mani? Non trovi ogni volta qualcosa di nuovo e, naturalmente, piacevole? E per il piacere imminente, mettiamo da parte le vecchie abitudini (se ce le avessero) e impariamo a gustare il brandy - se non possiedi già quest'arte del piacere.

Per cominciare, saremo definiti con quali occhiali sono applicabili a Cognac. La risposta a questa domanda non è così semplice come sembra. Il fatto è che tradizionalmente le tradizioni del brandy diffondono la cultura del divertimento del cognac.

Chi non ha familiarità con l'ampio vetro sferico basso mostrato nella fotografia, che è così comodo da riscaldare tra i palmi? Soprattutto se è abbastanza grande. Ma la compagnia austriaca "Riedel" è fiduciosa e, devo dire, è assolutamente ragionevole che sia giunto il momento di porre fine a questa tradizione. Specialisti dell'azienda - e lei è specializzata nella creazione di bicchieri per bevande per più di un quarto di millennio! - abbiamo deciso di analizzare le tradizioni. In altre parole, hanno studiato attentamente il modo in cui il brandy viene trattato nella sua terra d'origine, in Francia. Come risultato, sono nati due fantastici occhiali, la cui forma ripropone sostanzialmente lo strumento tradizionale dei Maestri della Cantina - il famoso vetro "a tulipano". Ma "Riedel" ha apportato lievi modifiche alla forma degli occhiali, aggiungendo a questo la sua conoscenza nel campo della percezione umana degli aromi, degli odori e nella zona di come si formano le sensazioni gustative.

Questo vetro è progettato per la categoria di cognac V.S.O.P.

La sua forma enfatizza i delicati sapori di frutta e riduce la combustione di alcol.

Questo bicchiere è chiamato uno sniffer (dall'inglese per annusare - annusare). Può contenere fino a 840 ml di brandy (ovviamente, gli esemplari meno ampi sono per lo più comuni). Ma versare il brandy è sempre necessario solo per la parte più ampia dello sniffer. La ciotola del bicchiere ha una forma sferica, che si assottiglia verso l'alto. Leg-short. In realtà, lo sniffer è considerato un classico bicchiere da brandy. Si chiama così perché il cognac è ​​preso in fiuto - la parte superiore ristretta del vetro contribuisce a questo. Più una forma sferica: è conveniente tenere un bicchiere simile con una mano direttamente dietro la ciotola e riscaldare il brandy. In Francia, è probabile che tu abbia servito del brandy nello sniffer.

Questo vetro (sotto) è inteso per la categoria di cognac X.O. e la sua forma contribuisce alla conservazione dei sottili aromi di queste bevande e fornisce la più completa divulgazione del bouquet.

Oggi, forse non meno popolare, c'è un bicchiere che sembra un bocciolo di tulipano. Si assottiglia anche in alto. La gamba del "tulipano" è lunga. Tieni un bicchiere simile solo per lei, come un vino. Quindi è più conveniente ruotarlo, distribuendo il cognac sulle pareti della ciotola, in modo che "respiri" con l'ossigeno.

In linea di principio, da cui il bicchiere per bere il brandy: da uno sniffer o da un "tulipano" - dipende dalle preferenze individuali.

So. Dai bicchieri di brandy non bere.

Ora, quando tutto è più o meno chiaro con gli occhiali, passiamo alla parte più piacevole della storia: come gustare il brandy.

Il primo stadio del processo è visivo. Riempi una standing (questo è un prerequisito per Cognac!) Sul tavolo con una bevanda di circa un quarto. Prendi un bicchiere per la gamba e guarda la bevanda. Il colore del cognac è ​​affascinante, e anche se la gamma di sfumature non è molto ampia - dalla paglia leggera al castano scuro (o al bronzo scuro), ma, vedi, è impossibile strappare l'occhio...

Sì, tieni presente che il colore può dirti molto sull'invecchiamento: i giovani cognac hanno un colore più chiaro, quelli stagionati sono scuri (se, comunque, il produttore non è "saggio" con il caramello).

Ora apprezza la trasparenza della bevanda. Il vetro cognac è ​​perfettamente trasparente (almeno dovrebbe essere), quindi attraverso il liquido che lo riempiva dovresti vedere chiaramente le tracce del tuo dito sul lato opposto. Quindi, inclinare delicatamente il vetro di circa 45 gradi e ruotare attorno all'asse. Ritornando il bicchiere in posizione verticale, fai attenzione a come le pareti si gonfiano e gocciolano giù per le gocce. Più gocce e più spessa la traccia, chiamata "gamba del cognac", più vecchio è il brandy.

Il turno arriva la seconda fase del processo - la fase in cui il ruolo principale giocherà il tuo naso.
La prima impressione sull'aroma della bevanda è data dai suoi costituenti più volatili, che vengono distribuiti nell'aria anche al momento di riempire il bicchiere di brandy.

Per comprendere tutti i componenti di un bouquet di cognac, srotolare leggermente il vetro attorno all'asse, quindi abbassare il naso e fare un respiro profondo. Non ti aspettavi? Se lo fai per la prima volta, ricorda: un bouquet di buon cognac può consistere di aromi di frutta (pera, ciliegia, albicocca, prugna, fico, mela cotogna, arancia, pompelmo), aromi di fiori (viola, tiglio, lavanda), aromi legnosi (quercia, pino, cedro), aromi speziati (vaniglia, pepe, chiodi di garofano, zenzero), sapori del mondo animale (pelliccia, cuoio, muschio), aromi (nocciole, arachidi, mandorle) e sapori come pane tostato, fumo, caffè tostato, pietra focaia.

Infine, è giunto il momento per lo stadio più cruciale: il tempo di prendere un sorso di brandy. Il primo sorso (se puoi chiamarlo le poche gocce che dovrebbero entrare in bocca...) dovrebbe preparare la bocca per un contenuto alcolico piuttosto grande nella bevanda. Dopo una breve attesa, prendi un altro sorso, circa lo stesso in volume del primo; non inghiottire immediatamente il cognac, dargli l'opportunità di "aprirti" in bocca, per mostrare tutto ciò di cui è capace. Sembra che senza commenti speciali diventerà chiaro quale vellutato, rotondità, sottigliezza e lunghezza della bevanda sono (o - retrogusto).

Sì, tieni presente che, anche dopo che il tuo bicchiere è vuoto, l'aroma della bevanda in esso persisterà per un tempo molto lungo. Alcuni esperti dicono che l'aroma di cognac molto vecchi persiste in un bicchiere vuoto per un massimo di otto giorni!

Se almeno una volta riproduci la cerimonia descritta qui, molto probabilmente comprenderete molte delle convenzioni che accompagnano il godimento del cognac. Le sensazioni che proverai ti diranno sicuramente che il brandy è una bevanda intima. Godere che può e dovrebbe essere in un ambiente tranquillo, nella cerchia di amici intimi, amati (o - amati). E, naturalmente, il cognac esclude la possibilità del suo uso durante i pasti. Questo è un digestivo classico.

In generale, ricorda alcune semplici regole.
Prima regola: la regola dei tre "s". Cognac (Cognac) è molto buono con caffè (caffè) e sigaro (sigaro).

Seconda regola: il cognac non morde, in particolare il limone - gli agrumi alterano sempre la gamma di aromi e sensazioni gustative.

Regola tre: MAI CALORE SI OSSERVA CON COGNAC (per qualche ragione in molti bar questo è considerato il "top" dell'etichetta...). Il fatto è che con una tale bevanda, i composti volatili che vi entrano evaporeranno all'istante e ciò che rimane nel vostro bicchiere sarà molto simile a un vero Cognac.

Infine, la quarta regola: se devi provare alcuni Cognac, inizia sempre con quelli meno stagionati e passa gradualmente a quelli più stagionati. Allora da ognuno di essi otterrai il massimo piacere.

Il cognac (che sia francese o armeno o Daghestan) è sempre un digestivo. In ogni caso, nella tradizione dell'Europa occidentale. I francesi hanno la famosa regola dell'uso del brandy: la regola delle tre "C": caffè, сognac, cigare (caffè, brandy, sigaro). All'inizio solitamente bevono caffè, poi cognac, e poi fumano un sigaro. Fumare un sigaro, tanto meno una sigaretta, mentre si beve il brandy è una cattiva forma.
Tuttavia, americani e russi, come sempre, vanno per la propria strada. Cognac non ha fatto eccezione. Nel Nuovo Mondo lo bevono come aperitivo, oltre a diluirlo con il tonico, mescolandolo con vermouth "Martini". Fortunatamente, questi di solito non sono vecchi cognac (più spesso V.S o V.S.O.P.).

In Russia, il cognac viene solitamente assunto con il limone. Secondo la leggenda, l'antenata di questa tradizione era l'imperatore Nicola I, il quale, avendo provato qualcosa come il cognac francese, lo trovava troppo forte. "Sotto il braccio" di Sua Maestà Imperiale, nient'altro che il limone apparve. Così è andato. Al Sovrano piaceva - insegnava al cognac di essere servito con limone dai cortigiani. A poco a poco, la tradizione si diffuse. Tuttavia, al di fuori dell'Impero russo, e in seguito l'URSS e la CSI non uscirono. In nessun'altra parte del mondo ci sono i cognac limoni. Il fatto è che il sapore forte e deciso degli agrumi uccide completamente il delicato aroma del cognac, annega il gusto, il retrogusto... In generale, tutto ciò per cui bevono brandy viene sacrificato per il dubbio piacere di mangiare una fetta di limone. Questo "barbaro", secondo la maggior parte degli europei, il modo di usare il brandy è ancora chiamato "a la Nicholas".

Tenere una bottiglia di brandy in posizione verticale. La bevanda non dovrebbe essere in contatto con il tappo. Se non hai bevuto cognac, è lasciato nella bottiglia, quindi è meglio versarlo in un contenitore di vetro di un volume più piccolo, sempre con un coperchio: il lungo contatto con l'aria è dannoso per il brandy.

Proprietà utili e composizione del brandy

Il cognac nella sua composizione è abbastanza vario. La parte principale dei suoi componenti è costituita da alcoli, acidi organici, esteri etilici.

La bevanda ha un effetto positivo sul corpo, le sostanze biologicamente attive del brandy hanno proprietà antiossidanti.

Il contenuto nella composizione dei tannini e del tannino del brandy migliora la percezione corporea della vitamina C, ha un effetto antinfiammatorio.

Un altro brandy dilata i vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna, aumenta la produzione di succo gastrico, allevia i crampi allo stomaco, aumenta l'appetito.

Maggiore è la qualità del brandy, maggiore è il suo effetto sul corpo. Con il raffreddore e il mal di gola, usano il brandy riscaldato con limone e miele, e se aggiungete qualche goccia della bevanda al tè nero, le funzioni protettive del corpo aumenteranno.

Danno e controindicazioni

Il cognac ha molte proprietà positive, ma non abusarne. Gli studi dimostrano che la dose ottimale giornaliera non è superiore a 30 grammi. Il cognac deve essere bevuto "nella sua forma pura" e non deve essere mescolato con cocktail, tonico e soda. Le persone con diabete o colelitiasi, così come coloro che sono inclini ad alcolismo ad usare brandy anche in dosi minime sono controindicati.

Come distinguere il vero cognac da un falso senza aprire una bottiglia

Alcuni articoli utili per chi vuole acquistare del brandy e sentire la vera armonia di gusto e aroma di questa nobile bevanda.

1. Questo cognac è ​​prodotto esclusivamente nella provincia di Cognac. Dagli uffici di Grand e Petite Champagne (se un produttore ha un contratto con grandi case di cognac in Francia, si può tranquillamente pensare che si tratti di Cognac). (Non prendiamo in considerazione i "cognac" armeni, georgiani e di Crimea, perché spesso si tratta di brandy).

2. Densità della bevanda (questo metodo può anche essere controllato, ma accade anche che la bottiglia del prodotto possa essere scurita o con un rivestimento speciale). Prendi la bottiglia nella tua mano e capovolgila. Se il liquido all'interno della bottiglia è spesso - questo è il primo buon segno (un segno di acquavite invecchiate). Dopo che la bottiglia è stata rovesciata, una goccia pesante, che caratterizza lo spessore della bevanda, dovrebbe cadere dal suo fondo. Accade che ci sia molto liquido all'interno della bottiglia e farà in modo affidabile che questa bevanda densa sia problematica, dovresti rovesciare la bottiglia e guardare le bolle che si formano in essa. In primo luogo, un paio di grandi bolle dovrebbero "volare" verso l'alto, e quindi piccole bolle, vale a dire la vera densità della bevanda, dovrebbero lentamente decollare nel cuore del liquido verso l'alto.

3. L'etichetta deve essere accuratamente incollata, con tutte le informazioni (indirizzi di produzione, uffici, ecc.), E se è veramente eccellente cognac, le informazioni su di esso dovrebbero essere scritte esclusivamente nella lingua in cui il cognac è ​​stato prodotto e imbottigliato. in inglese, in quanto lingua internazionale). Circa l'accuratezza degli adesivi. Alcune case di cognac, che producono cognac di alta qualità, adesivi a colla con l'aiuto di rulli speciali con colla, piuttosto che l'auto-legame. È facile scoprire se questo è il caso: giriamo la bottiglia su un lato e guardiamo il retro dell'etichetta, (il lato della colla), dovrebbero esserci strisce irregolari di colla su di esso, caratterizzate da piccoli divorzi. In costosi cognac, l'etichetta sembra denaro.

4.Tsena. Il vero cognac non può essere economico. È costoso o molto costoso. Questo è determinato da quanti anni ha il brandy, da quale provincia sono gli spiriti del brandy e quanti (numero) sono coinvolti in una particolare miscela.

5. Alcuni cognac hanno un adesivo DAT su cui è stampato il codice. Quindi con l'aiuto di questo codice, puoi controllare sul sito un vero cognac o un falso. C'è un'istruzione su questa etichetta: puoi controllare via SMS o puoi farlo sul sito web indicato sull'etichetta.

Case di cognac

Ulteriori informazioni possono essere lette - cognacguide.ru

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Habitat: grado pericoloso

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cognac

Viene spesso chiamato il re del liquore. E non c'è da meravigliarsi. E in quale altro modo si può chiamare un drink che ha diverse centinaia di anni, è tappato in una bottiglia intarsiata con oro e diamanti, al prezzo di $ 2 milioni ?! Questo è solo degno del vero re. E stiamo parlando di brandy. Fortunatamente, nei negozi è possibile trovare copie molto più economiche di Henri IV Dudognon, che è elencato nel Guinness dei primati. Così tante persone potranno apprezzare il gusto e l'aroma unici di questa bevanda. Certo, se segui le regole dell'uso del brandy.

Cognac - questa è una delle bevande alcoliche più famose come il brandy, è composta da uve bianche con una gradazione alcolica dal 40 al 45%.

In tutte le età questa bevanda era percepita come sinonimo di "lusso". La storia della sua presenza è inestricabilmente legata a una piccola città nell'ovest della Francia - Cognac. All'inizio del XVII secolo, un agricoltore locale apparentemente scoprì per caso che il vino distillato si trasforma in una bevanda dal gusto più forte e nobile. Poco dopo, la prima distilleria apparve nel distretto di Cognac, seguita dalla seguente. Molti di loro stanno lavorando ora, usando la tecnologia secolare per la produzione della bevanda, che i francesi chiamavano "l'acqua della vita".

Cos'è il cognac

A proposito, questa particolare regione ha il diritto esclusivo di usare il nome "brandy". Tuttavia, questa è una pratica comune per i francesi. Qui almeno ricordiamo lo champagne e la provincia dello Champagne. Ma, come nel caso dello spumante, in altre parti del mondo, i produttori di brandy a volte scrivono anche "brandy" sulle loro bottiglie. Tuttavia, i sommelier esperti faranno immediatamente "crack" a un falso.

Il cognac reale è ottenuto da uve bianche coltivate nelle province di Charente (Charente) e Seaside Charente (Charente Maritime). Di norma viene utilizzata la varietà Uni Blanc. Le bacche per questa "acqua della vita" vengono raccolte a mano. Sono fatti in spirito d'uva in autunno. Il vino giovane fermenta fino alla fine di marzo senza aggiunta di zuccheri e quindi subisce una doppia distillazione. Da qui un altro nome per il brandy - "vino bruciato". Per creare 1 litro di bevanda dorata, vengono utilizzati circa 10 litri di vino. A proposito, la legislazione francese definisce anche termini esatti di distillazione: l'inizio è a novembre, la fine è il 31 marzo, poiché l'inosservanza di questi termini influenza la qualità della bevanda. Questa è la nascita del vero cognac.

La seconda fase importante della produzione è l'invecchiamento, che a volte dura per decine di anni, a volte un secolo. Una bevanda viene prodotta, come molti secoli fa, in botti di rovere di legno proveniente dalle foreste locali. La botte di rovere è il fattore più importante che influenza il gusto, il colore e il potere curativo del brandy. Per il loro approccio di produzione molto sul serio. E prima di tutto scegli con cura il legno. Deve essere vecchio (di solito non più giovane di 100 anni) e rovere secco. Idealmente, dovrebbe crescere in un luogo asciutto e soleggiato, quindi durante l'invecchiamento del cognac, la botte darà alla bevanda un aroma delicato e un sapore eccezionale. Il legno di quercia prelevato dalle paludi conferirà "la bevanda" con un sapore amaro-acido. E prima di diventare una botte, l'albero preparato deve essere asciugato per diversi anni. Ma le richieste così alte sull'albero ne determinano il prezzo. Un cubo di legno per le botti di brandy potrebbe costare 15 mila franchi. Tutto questo insieme e dà alla bevanda quel gusto affascinante, per il quale i collezionisti sono disposti a pagare milioni.

Nel frattempo, la magia della creazione di pattini ha un'altra componente. E questa è una tradizione di famiglia. La qualità del brandy dipende direttamente dall'esperienza dei coltivatori. Nel processo di fare questa bevanda divina c'è una persona speciale. Il suo francese lo chiama maitre de chai o "maestro del brandy". Di norma, questa funzione, insieme a tutti i segreti professionali nel corso dei secoli, passa di padre in figlio e non può essere eseguita da una donna. Nella famosa famiglia Hennessy, i poteri di maitre de chai sono stati trasferiti tra i membri della famiglia per oltre 200 anni, e questo è già di 8 generazioni. E in questo sono unici - questa è la più antica dinastia dei cognac.

E un altro segreto di questo brandy. Per lunghe esposizioni, la bevanda viene trasportata nelle cantine della Grande Riserva sulle rive del fiume Charente o in montagna.

Da cosa dipende il prezzo

Il costo del brandy dipende, di regola, dalla qualità degli alcoli usati e dal tempo di invecchiamento della bevanda. E, naturalmente, "l'acqua della vita" di marchi famosi costerà di più. Ma produttori eminenti - questa è ancora la massima qualità.

L'esperienza ha insegnato ai viticoltori che la regola principale del brandy eccellente è la miscelazione (miscelazione dei distillati). Anche il distillato di altissima qualità non è cognac. Questa bevanda, se posso dirlo, viene raccolta goccia a goccia da molti alcolici diversi, il più giovane dei quali non dovrebbe avere meno di 3-4,5 anni.

Circa l'età e il tipo di bevanda indicano non solo le stelle sulla bottiglia (più piccole sono, più giovane è la bevanda). Al più vecchio, con gusto e aroma squisito, non ci sono stelle. Per questi, usare segni speciali:

• VS (Very Special) - di regola, cognac più economici, un'etichetta indica che la bevanda è invecchiata in barrique per almeno 2 anni;
• VSOP (Very Special Old Pale) - lo spirito più giovane del brandy, invecchiato per almeno 4 anni;
• XO (Extra Old), o Napoleon, è un cognac con un'esposizione minima di 6 anni, ma l'età media dei cognac XO può raggiungere anche i 20 anni;
• Vintage - questa iscrizione indica che abbiamo a che fare con il cognac di età superiore a 6 anni, si tratta di una bevanda vintage e l'etichetta indica l'anno di produzione del vino più giovane nel bouquet;
• Hors d'Age - indica che il distillato è così vecchio che è impossibile determinarne l'età.

A proposito, gli assaggiatori esperti determinano l'età del brandy da gustare. I giovani hanno un forte odore e gusto. Per la bevanda "in età" è caratterizzata da "calore, tranquillità e orgoglio".

Come usare

È considerato un brutto tono per diluire i costosi vini d'annata con altre bevande. Questa regola si applica ai brandy. Secondo le regole, è possibile utilizzare il brandy dopo pranzo o cena da un bicchiere a forma di tulipano (versare circa un terzo del bicchiere). Prima di iniziare a sorseggiare un drink, i sommelier ti consigliano di scaldare un bicchiere tra le mani un po '(idealmente, la temperatura della bevanda dovrebbe essere di circa 20 gradi). Questo permetterà al brandy di aprirsi e l'assaggio di sentire l'aroma di violetta, vaniglia, mirtillo, miele e anche quercia coltivata sulle rive del fiume Charente nel clima mite della terra del Cognac.

Sebbene alcuni intenditori di alcolici credano che il brandy non abbia bisogno di una simile "tenerezza". Ma, come si suol dire, è tutto per il dilettante... Per il dilettante e il consiglio degli spagnoli: prima che un sorso di brandy metta in bocca qualche uvetta o chicchi di caffè. E a qualcuno piace bere brandy con acqua, tonico, ginger ale o coca cola. Ma per questi cocktail si usano solo grappe giovani.

Per quanto riguarda il cibo, i formaggi cremosi, ad esempio il Roquefort, o il salmone affumicato sono perfetti per il cognac. Ma riguardo al limone, che amiamo mordere il brandy, è meglio dimenticarlo. I francesi sono inorriditi. Hanno fatto la combinazione più corretta di quattro "C": caffè, cognac, cigare, cioccolato. Ed è in questa sequenza e consumare i prodotti.

Come si degusta

Il cognac vintage ha un sapore in più fasi. Il primo è per gli occhi. Per fare questo, è importante guardare da vicino le pareti del vetro. La bevanda scorre lungo le pareti con tracce anche viscose - questo indica la complessità del brandy. Cade giù in grandi gocce acquose - significa che c'è caramello (è aggiunto per un bel colore).

Il secondo stadio: l'odore. Per fare questo, si consiglia ai vignaioli di attaccare un bicchiere al mento ed è facile inalare l'aroma dal bicchiere. L'aroma di fiori e frutti, di norma, è un segno di giovani cognac, uno più profondo parla di una bevanda matura. Spesso c'è una nota di vaniglia nei cognac, ma non dovrebbe dominare, così come gli aromi di cannella e noce.

La terza fase della degustazione è lo studio del gusto. Per questo, il sommelier prende un piccolo drink in bocca e lo distribuisce lungo la lingua in modo che la bevanda tocchi le principali papille gustative (la punta della lingua è dolce, il retro è amaro e salato e acido sui lati). Nel buon cognac dovrebbe mantenere un equilibrio di gusti. La presenza del caramello è anche facile da gustare: la punta della lingua percepirà rapidamente la dolcezza, ma sparirà altrettanto rapidamente.

Come conservare il brandy

Dopo aver aperto la bottiglia, ovviamente, non è necessario bere tutto in una volta. Cognac: questa è la bevanda che puoi "lasciare per dopo". Ma per una migliore conservazione del gusto e dell'aroma, gli esperti consigliano di tenere la bottiglia in un luogo buio o di versarla in un contenitore di vetro più scuro. E, naturalmente, non dimenticare di tappare strettamente.

Immagazzini una bottiglia di brandy dovrebbe essere dritta e le croste non dovrebbero entrare in contatto con la bevanda.

Proprietà medicinali

Il cognac - una bevanda alcolica e in grandi dosi non può essere utile. Tuttavia, il consumo di buono (e questo è un punto importante!) Il brandy, oltre che in piccole porzioni (non più di 30 g al giorno), può avere un effetto positivo sul vostro benessere.

Le proprietà curative delle persone di marca hanno notato per molto tempo. Gli europei bevevano un po 'di cognac con vertigini e mancanza di respiro. Hanno usato questa bevanda come medicina curativa, che combinava il potere del sole, dell'aria e delle tradizioni della terra francese.

Piccole dosi di brandy possono aumentare la pressione, alleviando così vertigini e debolezza.

A causa della presenza di sostanze biologicamente attive nella bevanda, il cognac attiva il lavoro dello stomaco, migliora l'appetito e attiva anche il funzionamento dell'intero tratto digestivo.

Per la prevenzione del raffreddore consiglia di utilizzare 1 cucchiaino di bevanda. E in combinazione con il tè allo zenzero può essere preso come una medicina nelle prime fasi di un raffreddore. A proposito, nel 1918, quando infuriava la pandemia spagnola, la gente in Germania fuggì... con cognac. Più precisamente la tintura di aglio e brandy, che hanno bevuto poche gocce al giorno. E il dottor Joseph Beck è passato alla storia perché durante la seconda guerra mondiale in Francia ha fermato l'epidemia di influenza con l'aiuto di Hennessy. Quando le medicine stavano già scadendo, il dottore cominciò a dare la bevanda malata, che conosciamo come zabaione: una miscela di latte, burro, tuorlo crudo, miele e brandy. Quando altri ingredienti non erano disponibili, il medico ha dato al paziente acquavite con latte caldo diluito con acqua. Successivamente, secondo gli storici, il numero delle vittime della malattia è stato ridotto del 27% e la durata della malattia non è stata superiore a 5 settimane.

Se hai mal di gola per la disinfezione, puoi sciacquarti la gola con una bevanda diluita con acqua. C'è un altro rimedio per la malattia. In un bicchiere d'acqua, far bollire 80 g di cumino (cuocere per circa 15 minuti, si dovrebbe ottenere una massa spessa). Filtrare, aggiungere 50 ml di acqua e far bollire di nuovo. Raffreddare e aggiungere un cucchiaio di brandy. Prendi un cucchiaio della miscela ogni mezz'ora. Di regola, la malattia scompare in 8 ore.

Come espettorante aiuta a scaldare il latte, che dovrebbe aggiungere un po 'di brandy.

Un po 'di cognac prima di coricarsi allevia la tensione nervosa, alleviare l'insonnia, rilassare, calmare e fornire un sano sonno ristoratore.

A causa dell'effetto riscaldante, le compresse di sale e cognac aiutano a distorsioni, lividi e reumatismi.

In cosmetologia, il brandy è usato per curare l'acne. Per fare questo, mescolare boro, glicerina, brandy e un po 'd'acqua. Inoltre, il brandy è un ottimo strumento per sbiancare la pelle (per questo aggiungere alla miscela di maschere per il viso) e rafforzare i capelli.

Altri vantaggi del cognac:

• è un'eccellente fonte di polifenoli (trovati nell'uva);
• aumenta il livello di antiossidanti nel corpo (dovuto ai barili di quercia, dai quali riceve l'acido ellagico);
• migliora la vista;
• riduce il rischio di cancro;
• Ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore (se bevi ogni giorno, 15 ml di buon brandy);
• riduce il rischio di coaguli di sangue;
• impedisce lo sviluppo del diabete di tipo 2;
• serve come profilassi contro la colelitiasi.

Cognac per capelli di bellezza

Uve - uno dei prodotti più popolari per la cura dei capelli, perché dà loro volume, lucentezza e mantiene il colore luminoso. L'alcol è un ottimo antisettico, migliora la circolazione sanguigna. Quando questi due componenti sono combinati, si scopre un meraviglioso prodotto per capelli. E il cognac (o brandy) è ottimo per creare maschere cosmetiche a casa. L'uso regolare di prodotti a base di brandy migliora il colore dei capelli, accelera la loro crescita, elimina i danni e tratta la forfora.

Per migliorare l'efficacia delle maschere, è importante seguire alcune regole:

1. Per la maschera non avrai bisogno di bere così tanto, quindi è meglio prendere un costoso cognac - non lesinare sulla bellezza.
2. Tutti i componenti destinati alla miscelazione devono essere a temperatura ambiente.
3. Applicare una maschera è importante per i capelli asciutti e non lavati.
4. Per migliorare l'effetto dopo aver applicato i componenti, riscalda la testa con un asciugamano.
5. Prima dell'uso, prova per le allergie: applica sulla pelle dietro l'orecchio e aspetta 5-10 minuti, se non c'è prurito, allora puoi usare.
6. Mantieni la maschera per 20-40 minuti.
7. Risciacquare con acqua tiepida, quindi risciacquare i capelli con un decotto di erbe.
8. Il corso del trattamento è 14-15 procedure.

1. Nutritivo: uovo sbattuto, 1 cucchiaio. l. cognac, 1 cucchiaino. succo di limone, latte secco.
2. Per i capelli grassi: schiacciare la pesca in purea di patate, aggiungere brandy (3 cucchiai di purè di patate 1 cucchiaino di brandy).
3. Per capelli secchi: 3 cucchiai. l. argilla blu, 1 cucchiaio. l. fragole schiacciate, 2 cucchiai. l. "Ercole", brandy (come necessario per la pappa).
4. Idratante: uovo crudo sbattuto, cetrioli tritati, un cucchiaio di succo di limone e brandy.

Altri usi

Sebbene il cognac sia principalmente usato come bevanda, in cucina è usato anche per fare salse, marinate, frutta in scatola, cioccolato. Ma per tali scopi, ovviamente, è meglio prendere marche più economiche di brandy.

Effetti collaterali

Gli effetti collaterali del brandy sono molto minori dei vantaggi. Ma sono molto seri. L'abuso di brandy, come qualsiasi altra bevanda alcolica, porta all'alcolismo.

Non è consigliabile usare questa bevanda per le persone che soffrono di ipotensione, ipertensione, diabete, calcoli biliari, epatite. Inoltre, il cognac contiene un bel po 'di calorie, il poeta non è raccomandato per le persone che sono in sovrappeso.

Fatto interessante

La regione della Charente divenne famosa per la prima volta non per i brandy. Ha portato la sua prima fama... il sale, che è stato estratto dal fiume locale. In quei giorni, questa spezia era quasi degna del suo peso in oro. Qui mercanti e marinai delle zone più diverse venivano a Charente per le merci. Sono anche interessati al vino della regione del Cognac. Tuttavia, le bevande prodotte in quei giorni erano di scarsa qualità, contenevano alcol, erano acide e non erano adatte per il trasporto via mare. Nel XVI secolo, i commercianti pensavano di distillare il vino. Gli olandesi hanno ottenuto il distillato chiamato "vino bruciato" (brandevijin). Gli inglesi hanno abbreviato il nome in "brandy". La nuova bevanda ha rapidamente guadagnato popolarità. Ma va detto che era ancora molto lontano dai cognac moderni. Solo dopo la re-distillazione è diventata una bevanda, più familiare ai moderni intenditori di alcol. Si dice Chevalier de la Croix-Maron sia stato il primo a pensare alla doppia distillazione.

E nel XVIII secolo, due persone, i cui nomi sarebbero diventati in seguito sinonimo di brandy, ognuna di esse costruì separatamente le prime distillerie di brandy di successo. Il primo - il contrabbandiere francese Jean Martel, arrivato a Cognac e costruito una distilleria sulle rive della Charente. Il secondo è l'irlandese James Hennessy, che ha prestato servizio nella marina francese. Quest'ultimo costruì anche il negozio Hennessy Connelly e Company a Cognac, che l'anno successivo ricevette un ordine per la fornitura di gravi invii di bevande alle colonie americane.

Gli anziani probabilmente ricorderanno la scena satirica, in cui l'attore sovietico Yevgeny Leonov parla dei benefici dell'alcol. Quindi, il suo eroe ha detto: "Il cognac è ​​sempre utile! Ma cara. Ma quindi, caro, è molto utile! ". Ma dopotutto, l'eroe era Leonov. Anche se è importante aggiungere un altro consiglio a queste parole, forse il più importante: il cognac è ​​utile solo in piccole dosi.

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Tutto sul cognac: storia di origine, classificazione, varietà e invecchiamento

Cognac - una bevanda nobile. Nonostante la sua fortezza alta, è consuetudine servire in case aristocratiche. L'intera ragione è il lavoro che viene messo nella bevanda e il tempo è invecchiato.

Ma tutti sanno che il brandy, che è bevuto dalle prime persone degli stati e la bevanda che è disponibile per ogni abitante, le cose sono completamente diverse. Di seguito consideriamo la classificazione dei cognac e come essi differiscono l'uno dall'altro.

Cognac o Cogniac?

Per cominciare, vediamo cosa abbiamo usato per chiamare il brandy, perché è sbagliato e ciò che viene chiamato. A quanto pare, ci sono diversi tipi di bevande infuse sulla quercia, che hanno gradi gravi e hanno un colore bruno nobile. Un'altra proprietà che collega le bevande elencate di seguito è un grado di parentela con il tema dell'articolo di oggi:

Cogniac

Inizialmente, la bevanda, chiamata Cogniac, cominciò a essere prodotta in Francia. Era fatto con vino alla luna di sole invecchiato in botti di rovere. C'era così tanto vino che i vignaioli non avevano il tempo di venderlo. Pertanto, hanno iniziato a distillare il vino per venderlo sotto le spoglie di un nuovo alcol. La bevanda si è rivelata così buona e ha goduto di una tale popolarità selvaggia in tutto il mondo che i produttori di vino hanno inventato e brevettato il nome della bevanda. Da allora, nessuno può chiamare la bevanda prodotta Cogniac, come era nell'originale. Anche se l'alcol prodotto sarà invecchiato in botti di rovere per almeno cento anni e la sua ricetta si avvicinerà all'originale. Gli unici rimasti per questo diritto sono gli abitanti della provincia-scopritore.

cognac

L'aspetto della bevanda, chiamato Cognac (a proposito, per chiamarlo, questo è il nome con cui la città è stata chiamata, dopo la quale è stato nominato l'eroe del nostro articolo) o Cognac ha diverse storie, ognuna delle quali ha il diritto di esistere. Sfortunatamente, ora è impossibile determinare con certezza quale di loro è più veritiero, dal momento che il mondo si è diviso in due campi, ognuno dei quali difende la propria versione. A proposito, Wikipedia concorda con questo, che mette in discussione le informazioni indicate nella pagina dedicata a questa bevanda. A proposito, qui puoi trovare una descrizione del cognac di qualsiasi marca.

La prima storia dice che all'Esposizione Universale del 1900, Nikolay Shustov ha messo in scena la sua bevanda, realizzata usando la stessa tecnologia del Cogniac. Si è rivelato essere così buono che i produttori di vino dalla Francia gli hanno permesso di nominare la bevanda Cognac. Da allora, nelle fabbriche di Yerevan e Odessa, di proprietà di Shustov, iniziò a produrre Cognac.

La seconda storia afferma che Shustov è solo un semplice esecutore. Infatti, essendo ospite dei compagni francesi, Joseph Stalin provò Cognia per la prima volta e portò da bere ai nostri vignaioli. Gli piaceva così tanto la bevanda che si otteneva il permesso di produrre una bevanda chiamata Cognac. Da allora, è diventata una tradizione che produciamo cognac.

brandy

Il brandy è chiamato tutto ciò che non è prodotto nella provincia di Cognac. In effetti, è la stessa bevanda, ma a causa della brevettazione del nome, nessun brandy può prendere il nome dal fratello maggiore. Anche se la ricetta è stata pienamente rispettata, e ancor più se è un tipo di originale. Questo brandy si trova da solo in senso politico, ma è un analogo completo della bevanda francese.

Anche la ricetta non è così semplice: se il Cogniac viene prodotto secondo una tecnologia rigorosamente definita e la deviazione da essa è considerata una violazione, allora tutto è molto più semplice. I coltivatori di acquavite possono ricavare dallo spirito del vino ottenuto da qualsiasi vitigno. La condizione principale che i produttori di brandy rispettano è il gusto ricco di alcol e il prodotto finale.

Nel gusto, per correttezza, vale la pena notare che il buon brandy non è inferiore al Cogniac. E a causa del fatto che il brandy è prodotto da tutto il mondo, con l'eccezione della Francia e dei paesi appartenenti alla sempre memorabile Unione Sovietica, le loro specie sono molto più grandi. E ci sono molti rappresentanti degni qui.

A proposito, è necessario notare un altro punto riguardante numerose controversie intorno a queste due bevande. Alcuni "esperti" saranno pienamente consapevoli del fatto che brandy e cogniac sono bevande completamente diverse. In effetti, se guardi, è la stessa cosa. La tecnologia di produzione è assolutamente la stessa: il vino subisce il processo di distillazione, dopo di che viene invecchiato in botti di rovere. È possibile aggiungere alcuni condimenti aromatizzanti, ma questa è già una convenzione. L'unica cosa che li separa sono i nomi: "Cogniac" e "Brandy".

Armagnac

L'Armagnac è ​​un altro soggetto di continue delusioni e dispute. Alcuni dicono che è il brandy armeno; altri credono che sia una speciale varietà di uva; altri ancora sostengono che l'Armagnac sia lo stesso brandy, ma prodotto usando una tecnologia completamente diversa.

In effetti, l'Armagnac differisce dall'eroe dell'articolo per un certo numero di caratteristiche:

1. La ricetta è nota da oltre 300 anni. Non si può dire di suo fratello minore, lui è molto più giovane.
2. Il vino viene distillato solo una volta. Per il cognac, viene distillato più volte.
3. Estratto di Armagnac varia da 3-20 anni. Se ti viene offerto Armagnac, che è rimasto nella canna per 1,5 anni, non dovresti nemmeno prendere in considerazione l'acquisto di questa bevanda.
4. Per Armagnac usato solo 10 varietà di uva che non si trovano nelle ricette di acquavite.
5. L'Armagnac può essere prodotto solo in tre regioni della Francia: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. I barili sono usati solo 1 volta. Per la prossima porzione di Armagnac usa un altro barile. Con il cognac, non preoccuparti.
7. L'Armagnac è ​​prodotto in piccolissime quantità. I francesi tengono tutto il meglio per se stessi, quindi questa bevanda è molto buona!

Cognac armeno

Il cognac armeno è stato prodotto per molto tempo. E in tutto il mondo è conosciuto con questo nome. In realtà, si chiama "Cognac" e necessariamente cirillico (lettere russe). Ma ovunque si distingue per il prefisso "armeno". Si tratta della grande esperienza dei viticoltori in Armenia e dei loro famosi vigneti. È sempre stato il brandy armeno ad essere apprezzato dai capi di ogni stato al di sopra dei concorrenti. La storia del brandy armeno è radicata nel profondo dei tempi e ora non è possibile trovare i fini.

subtotali

Quindi, da quanto sopra, possiamo concludere che una bevanda prodotta secondo la stessa ricetta viene chiamata in modo diverso a seconda del luogo in cui ha origine il cognac:

1. "Brandy armeno" è una bevanda prodotta in Armenia.
2. "Cognac" - una bevanda prodotta nello spazio post-sovietico.
3. "Cognac" può essere definito una bevanda prodotta negli stabilimenti del marchio "Shustov".
4. "Cogniac" è il progenitore del nome. È fatto solo in Francia, nella provincia che possiede la città di Cognac.
5. L'Armagnac è ​​prodotto solo nelle province francesi Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
6. Brandy - lo stesso brandy, ma prodotto nel resto del mondo.

Esposizione, stelle e lettere

La classificazione del brandy francese è diversa dalla nostra. Hanno lettere latine, abbiamo asterischi. Questo è lo stesso indicatore che riflette la durata dell'esposizione.

I nostri cognac sono contrassegnati con stelle. 1 anno = 1 stella. Dal numero di stelle, i brandy sono divisi in 3 classi. Ecco questi tipi di brandy:

• ordinario (3-5 anni);
• vintage (6-8 anni);
• élite (8-10 anni).

Per gli stranieri, le graduazioni sono contrassegnate con lettere. Queste sono abbreviazioni dalle parole:

• 3 stelle o VS (molto speciale). Dai 2 anni di invecchiamento in botte;
• VSOP (Very Special Old Pale). Da 4 anni;
• XO (Extra Old). Da 6 anni.

Inoltre, il brandy francese è importante e il suo luogo di origine. Sono anche diversi e apprezzati dagli intenditori. Di seguito sono riportati i luoghi in base alla qualità della bevanda:

1. Grand Champagne.
2. Petite Champagne.
3. Borderies.
4. Fins Bois.
5. Bons Bois.

Questi dati sono anche scritti sull'etichetta - queste sono diverse categorie di bevande. Pertanto, se riesci a comprare esattamente la bevanda francese, dovresti cercare il nome della provincia, scritto sull'etichetta (questa è una caratteristica importante).

conclusione

Quindi abbiamo parlato di brandy. Ora sai che la bevanda che chiamavamo brandy può essere trovata in tutto il mondo. Ma qui sarà chiamato in diversi modi. Non c'è bisogno di avere paura, se all'estero per una richiesta di portare il brandy, si ottiene un bicchiere di brandy.

Devi anche capire che se vuoi veramente provare il meglio, allora dovresti prestare attenzione all'Armagnac, al cognac armeno con un estratto di 10 anni (10 stelle) o al francese Cogniac delle province sopra menzionate contrassegnate con "XO".

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html