Quando si idratano le molecole proteiche, si dovrebbe tenere conto che le proteine possono legare l'acqua con i gruppi polari liberi presenti sulla superficie delle molecole proteiche (-OH, -COOH, = 0, -LYH, ecc.), Così come gli atomi di ossigeno e azoto nella catena peptidica. A causa della torsione delle catene polipeptidiche nella molecola proteica, gli atomi di ossigeno e azoto di ciascun legame peptidico non possono legare non due, ma in media una molecola d'acqua. I gruppi idrofili liberi di residui amminoacidici di una molecola proteica possono partecipare completamente o quasi completamente al legame dei dipoli d'acqua. Ad esempio, in gelatina, in media, 2,6 molecole di acqua sono legate a ciascun residuo di amminoacido. Conoscendo la composizione aminoacidica della molecola proteica o, più precisamente, la sequenza del composto di aminoacidi in una molecola, è possibile calcolare quante molecole di acqua sono legate durante l'idratazione di ciascuna molecola proteica. [C.215]
È stato condotto uno studio e la composizione aminoacidica di idrolizzati di gelatina, caseina e torta di olio pancreatico è stata determinata. [C.103]
La GELATINA è un prodotto della lavorazione del collagene, una sostanza proteica naturale che costituisce il componente principale del tessuto connettivo dei vertebrati, in particolare nella pelle, nell'osso osseo delle ossa e nei tendini. Ma l'amminoacido e la composizione elementare di J. sono vicini al collagene. Gli ingredienti principali sono la glicina (circa il 27%), la prolina (circa il 16%), l'idrossiprolina (circa il 14%), l'acido glutammico (circa il 12%), l'arginina (circa il 9%), la lisina (ca.. 5%). La composizione elementare J. 48.7-51.5% C 6.5-7.2% H 17.5-18.8% N 24.2-26.8% O 0.3-0.7% 8. In J. ca. 15% NgO e ca. 1% di ceneri. Le migliori varietà di J. sono leggermente di colore giallo.Vedi le pagine in cui è menzionato il termine Gelatina, composizione aminoacidica: [c.257] [c.263] [c.126] Protein Volume 1 (1956) - [p.250]
http://chem21.info/info/1176051/Istruzioni per l'uso di droghe, analoghi, recensioni
Istruzioni da pills.rf
Menu principale
Solo le istruzioni ufficiali più aggiornate per l'uso dei farmaci! Le istruzioni per i farmaci sul nostro sito sono pubblicate in forma invariata, in cui sono allegati ai farmaci.
gelatina
I FARMACI DELLE VACANZE RICETTIVE SONO AMMESSI A UN PAZIENTE SOLTANTO DA UN MEDICO. QUESTA ISTRUZIONE SOLO PER I LAVORATORI MEDICI.
Descrizione del principio attivo Gelatina / Gelatina.
Formula / nome chimico: la gelatina è una miscela di polipeptidi, che si ottiene elaborando il tessuto connettivo degli animali.
Gruppo farmacologico: farmaci ematotropici / sostituto per plasma e altri componenti del sangue.
Azione farmacologica: plasma-sostitutivo.
Proprietà farmacologiche
La gelatina aumenta il volume del sangue circolante, il che porta ad un aumento del volume minuto della circolazione sanguigna, del ritorno venoso, della pressione sanguigna, dell'aumento e del miglioramento dell'apporto di sangue ai tessuti periferici. Un aumento della pressione arteriosa e del volume di sangue circolante è possibile non solo a causa della soluzione iniettata, ma anche per il fatto che il fluido interstiziale entra nei vasi. La gelatina mantiene lo shock dei reni a causa della diuresi osmotica. Migliora la microcircolazione, riduce la viscosità del sangue. A causa delle sue proprietà osmotiche colloidali, riduce o previene il verificarsi di edema interstiziale. Aumenta la velocità di eritrosedimentazione, che si normalizza dopo 20 giorni; non viola la funzione proteica, carboidratica e pigmentaria del fegato. Entro 5 ore dura un effetto di sostituzione. Il flusso sanguigno si allontana rapidamente, poiché vi è un gran numero di frazioni a basso peso molecolare (circa il 20% del farmaco somministrato rimane nel sangue dopo 2 ore). L'emivita è di 9 ore. Il 15% viene escreto attraverso l'intestino, il 75% viene escreto dai reni, il restante 10% viene scomposto nei tessuti durante la proteolisi e incluso nel metabolismo delle proteine. Il corpo non si accumula.
testimonianza
Ipovolemia (terapia e prevenzione): trauma, emorragia, ustione e shock tossico; condizioni che sono accompagnate da un ispessimento del sangue; prevenzione della riduzione della pressione arteriosa durante l'anestesia epidurale o spinale; circolazione extracorporea; come solvente durante la somministrazione di insulina.
Modo d'uso di gelatina e dose
La flebo IV, la durata dell'infusione e il suo volume sono corretti tenendo conto della dinamica della diuresi, della pressione arteriosa, della frequenza cardiaca, dello stato di perfusione dei tessuti periferici. Con lo scopo preventivo durante l'operazione o nel periodo preoperatorio e con moderata perdita di sangue, vengono somministrati entro 1-3 ore alla dose di 0,5-1 l. Nel trattamento dell'ipovolemia grave - 1-2 litri. In situazioni di emergenza potenzialmente letali, sotto forma di infusione rapida (sotto pressione), viene iniettato 0,5 litri, quindi, dopo che gli indicatori della circolazione sanguigna sono stati migliorati, l'infusione viene eseguita in quantità equivalenti ad un deficit di volume. Per mantenere il volume di sangue circolante in stato di shock durante il giorno a 10-15 litri. Con circolazione extracorporea: 0,5-1,5 l.
Può modificare i risultati dei test diagnostici per fruttosio, acidi grassi, glucosio, colesterolo, come pure la velocità di eritrosedimentazione, i valori delle proteine delle urine, il peso specifico delle urine. Non usare soluzioni torbide di gelatina. Prima di ricevere la trasfusione di gelatina, il medico esegue un'ispezione visiva delle bottiglie destinate alla somministrazione. Il farmaco può essere usato se la tenuta della chiusura è preservata e non ci sono crepe nelle bottiglie. Il farmaco non deve contenere sospensione ed essere trasparente. Queste etichette (produttore, nome del farmaco, numero di lotto) e i risultati dell'ispezione visiva delle bottiglie devono essere registrati nella storia medica del paziente. Il livello di riduzione dell'ematocrito non deve superare il 25% (per insufficienza polmonare e cardiovascolare e nei pazienti anziani - 30%). Nell'insufficienza cardiaca cronica, le infusioni sono fatte lentamente, poiché è possibile lo sviluppo del sovraccarico circolatorio. Durante l'intervento con l'introduzione di più di 2-3 litri nel periodo postoperatorio, è necessario monitorare la concentrazione di proteine nel sangue, specialmente se c'è la presenza di edema tissutale. Se usato sotto forma di infusione sotto pressione, la soluzione deve essere riscaldata a temperatura corporea e tutta l'aria deve essere prima rimossa dalla fiala.
Controindicazioni
Ipersensibilità, grave insufficienza cardiaca cronica, ipervolemia.
Restrizioni all'uso di
Iperidratazione, diatesi emorragica, insufficienza renale cronica, edema polmonare, iponatriemia, ipokaliemia.
Utilizzare durante la gravidanza e l'allattamento
È possibile utilizzare la gelatina durante la gravidanza e l'allattamento, ma solo quando il beneficio atteso per la madre è superiore al possibile rischio per il bambino o il feto.
Effetti collaterali di gelatina
Reazioni anafilattoidi, ipocoagulazione con una massiccia introduzione.
L'interazione di gelatina con altre sostanze
La gelatina farmaceutica è incompatibile con barbiturici, emulsioni di grassi, miorilassanti, glucocorticoidi, antibiotici. Uniamo la gelatina con soluzioni di carboidrati, elettroliti, sangue intero.
overdose
Con un sovradosaggio di gelatina, può svilupparsi emodiluizione, è necessaria una terapia sintomatica (dopo la cessazione dell'infusione).
http: //xn-----8kceunaflgjrqyoqfbei8dxl.xn--p1ai/%D0% B6% D0% B5% D0% BB% D0% B0% D1% 82% D0% B8% D0% BDgelatina
descrizione
La gelatina è un solido traslucido, fragile, incolore o leggermente giallastro, con quasi nessun sapore o odore, che si ottiene facendo bollire la pelle animale e i tessuti connettivi per lungo tempo.
In sostanza, la gelatina è un derivato della proteina più abbondante nel mondo animale - il collagene, che è responsabile del funzionamento di ossa, legamenti, cartilagine e pelle. Ha molte applicazioni nell'industria alimentare, nella medicina, nella produzione cosmetica e industriale.
La gelatina è più spesso disponibile sotto forma di granuli o polvere, e in Europa si usa talvolta la gelatina in fogli. Si scioglie facilmente quando riscaldato e indurisce una volta raffreddato, formando una sostanza simile al gel in combinazione con l'acqua, che viene utilizzata per addensare vari alimenti.
L'origine e la produzione di gelatina
La parola "gelatina" deriva dalla parola latina "gelatus", che letteralmente significa gelatina o congelata. Si ritiene che gli antichi egizi usassero la gelatina per la prima volta, dal momento che durante gli scavi archeologici è stato trovato nelle tombe dei faraoni sotto forma di colla.
Nel Medioevo, la produzione di gelatina richiedeva molto tempo e il suo uso era un segno che il proprietario o la padrona di casa avevano i mezzi per mantenere un grande personale di cucina che aveva la capacità e il tempo di preparare piatti a base di gelatina.
La prima menzione scritta di gelatina risale al 1682, quando un francese di nome Denis Papen descrisse per primo le sue proprietà, e nel 1898 l'inglese Charles Knox inventò la prima gelatina granulare del mondo, che divenne diffusa in tutto il mondo. Oggi la gelatina è prodotta dalla dissoluzione alcalina o acida dei sottoprodotti dell'industria della carne o della pelle per produrre collagene essiccato.
Interessante! Nello stato americano dello Utah, si registra il più alto consumo di gelatina pro capite, dovuto alle tradizioni culinarie dei mormoni, che costituiscono la maggioranza della popolazione dello stato. In connessione con questa gelatina è stato annunciato lo spuntino ufficiale in Utah.
Tipi di gelatina
Come già notato, la gelatina è frondosa, granulare e può anche essere sotto forma di polvere. Inoltre, c'è una gelatina semplice e kosher. Per preparare la gelatina semplice vengono utilizzate la pelle di maiale e le ossa, poiché questi ingredienti sono i più economici.
Aderendo alle norme religiose, la gelatina kosher ricavata da pelli di manzo e ossa o scarti di produzione di pesce viene utilizzata dalle comunità ebraiche e dalla popolazione islamica.
Importante sapere! Vegetariani e vegani, quando preparano il cibo, sostituiscono la gelatina con agenti gelificanti simili come amido, agar, pectina o konnyaku, che a volte vengono anche chiamati gelatina vegetale. Tuttavia, queste sostanze sono carboidrati, non di natura proteica e non hanno nulla a che fare con la vera gelatina.
Composizione di gelatina
Sebbene la gelatina sia costituita dal 98-99% di proteine in peso secco, il corpo umano non può facilmente usarlo per i propri bisogni. La gelatina ha un valore nutrizionale estremamente basso.
La composizione aminoacidica del prodotto approssimativamente come segue: glicina - 21%, 12% gidroksiprolina-, prolina - 12% -10% di acido glutammico, alanina - 9%, arginina 8% - acido aspartico - 6%, serina - 4% lisina - 4%, leucina - 3%, fenilalanina - 2%, valina - 2%, treonina - 2%, idrossilisina - 1%, isoleucina - 1%, metionina e istidina
Importante sapere! La gelatina è uno dei pochi ingredienti che causano una perdita netta di proteine nel corpo se viene consumata esclusivamente. Quindi il risultato delle diete proteiche liquide popolari negli anni '70 fu la morte di molte persone a causa della malnutrizione.
Proprietà della gelatina
La gelatina è ampiamente usata come additivo alimentare solo per le sue proprietà chimiche, la capacità di addensare e stabilizzare molti prodotti. Per quanto riguarda le sue proprietà benefiche per il corpo, non c'è consenso. Alcuni produttori, come la società americana Nabisco, rivendicano i benefici della gelatina per la salute generale delle articolazioni e ne raccomandano l'uso agli atleti e alle persone con una maggiore attività fisica. È vero, questa informazione non è stata confermata da ricercatori stimabili.
Come scegliere e conservare la gelatina
Quando si sceglie la gelatina, indipendentemente dalla forma di rilascio e dal produttore, è importante ricordare - più scuro è il colore, più forti sono le proprietà gelificanti. La gelatina deve essere conservata in un luogo inaccessibile all'umidità, dal momento che non ha praticamente una data di scadenza se secca.
Gelatina per uso alimentare
La gelatina è uno degli agenti gelificanti più conosciuti in cucina. Tipici esempi di prodotti nella produzione di cui fanno uso gelatina sono gelatina, marshmallow, aspic, gelatina di caramelle. La gelatina è usata come stabilizzante in prodotti come gelati, marmellate, yogurt, crema di formaggio, margarina. Viene anche usato nella produzione di zuppe asciutte per dare loro uno spessore e una sensazione di gradevole viscosità sulla lingua.
Con l'aiuto della gelatina è possibile ottenere la chiarificazione di alcuni succhi, ad esempio, la mela. È anche usato come agente di raffinazione per vino e birra.
Usare la gelatina a casa è importante ricordare:
- Ridurre le proprietà della gelatina può:
- alcuni frutti tropicali, come ananas e papaya, perché contengono un enzima che scompone la gelatina;
- prodotti contenenti acidi forti (pH inferiore a 4), ad esempio vino secco;
- sale.
- Aumentare le proprietà di gelificazione può:
- zucchero;
- latte;
- alcool.
Cos'è la gelatina e cosa è inclusa in essa (cm)?
Il fatto è che è molto difficile trovare la formula chimica della gelatina. Ci sono informazioni, ma a volte è lontano dalla verità. Soprattutto dubitano della produzione di gelatina al silicone.
Quindi cos'è la gelatina.
La gelatina (da P.Gelatine - congelata) non ha una formula chimica specifica. La gelatina è una sostanza proteica che si ottiene dalla lavorazione di prodotti animali ricchi di fibre di collagene - ossa, cartilagine e pelli di bovini (spesso con ossa di maiale e di pesce e pelli). In precedenza, la gelatina è stata ottenuta dalla digestione a lungo termine di queste stesse ossa, seguita dall'essiccazione della massa risultante. Ora il processo è più "chemizzato": il collagene viene idrolizzato, pulito e asciugato.
La gelatina composizione chimica quasi il 90% di proteine (compresi contiene aminoacidi essenziali - glicina, alanina, prolina), circa il 9% di acqua, meno di cento fino carboidrati e grassi e che molto piccola proporzione nella sostanza inorganica - calcio, fosforo, sodio, magnesio, potassio e ferro.
Il silicone non è fatto di gelatina, il silicone di origine animale no.
Ma nell'industria alimentare la gelatina è ampiamente utilizzata - per la fabbricazione di marmellate, gelatine e altri vari prodotti dolciari, nonché per la preparazione di cibi in scatola.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2333526-chto-takoe-zhelatin-i-chto-vhodit-v-ego-sostav-sm.htmlgelatina
Componenti alimentari - Gelatina
Gelatina - Componenti alimentari
Super cibo - a volte parlano di gelatina. E solo se non conosci le sue utili proprietà, puoi dubitare della correttezza di questa caratteristica. In realtà, questo, a prima vista, un prodotto anonimo è responsabile per la salute della pelle, unghie, capelli, protegge le articolazioni da infiammazione, tonifica il corpo, stimola la digestione e la crescita muscolare, rafforza i vasi sanguigni e le membrane cellulari. Inoltre, rafforza il tessuto osseo, migliora l'immunità, rimuove le tossine dal corpo, elimina l'eccesso di peso, accelera la guarigione delle ferite e ripristina anche il sonno sano. Quindi la gelatina è il vero super-cibo. Ma come questa polvere può influenzare in modo così benefico il corpo, ora cercheremo di capire.
Cos'è la gelatina
La gelatina è una sostanza incolore, insipida, solida, il cui nome dal latino è tradotto come "congelato". È ampiamente usato come agente gelificante in alimenti, prodotti farmaceutici, in cosmetologia. È contenuto nella maggior parte delle caramelle da masticare, c'è in marshmallow, gelatina, gelato, alcune salse e yogurt. Oltre ad essere utilizzato attivamente nell'industria alimentare, viene utilizzato nel processo di creazione di fotografie, è parte dei farmaci che arrestano il sanguinamento, è necessario per la produzione di pellicole a raggi X, è contenuto nel plasma artificiale.
La gelatina è un componente unico della dieta. È fatto da collagene, che è ottenuto da una varietà di prodotti di origine animale. Questo prodotto è una combinazione di proteine e peptidi, che lo rende un'ottima fonte di amminoacidi necessari per un'ampia varietà di processi nel corpo. Per molte persone, la gelatina è associata esclusivamente a gelatine dolci contenenti coloranti e altri ingredienti non molto utili. Ma la gelatina pura è un brodo fatto di ossa e cartilagine disidratate e secche allo stato di polvere, ricco di minerali e amminoacidi (contiene la metà di tutto il necessario). I principali aminoacidi della gelatina sono la glicina e la prolina, che, a proposito, la maggior parte delle persone non arriva in quantità sufficiente.
Per la produzione di gelatina utilizzare solitamente prodotti animali (ossa, cartilagine e la pelle dei maiali, cavalli, bovini), così come alcune delle piante (alghe agar-agar) e prodotti ittici.
Valore nutrizionale
In termini di composizione nutrizionale, la gelatina è una fonte di alcuni minerali, vitamine e composti organici, tra cui rame, calcio, fosforo. Ma la sostanza principale che la gente ottiene dalla gelatina è la proteina.
Le proteine costituiscono circa il 98% del peso totale del prodotto.
Nel frattempo, questa polvere non contiene l'intero complesso di aminoacidi, e quindi non può essere una fonte di proteine di alta qualità. Tuttavia, ha molte altre proprietà deliziose.
Ruolo nel corpo
E ora è il momento di parlare del più interessante - l'effetto di questa polvere culinaria sul corpo umano. Molte delle funzioni di gelatina ti sorprenderanno senza dubbio.
Peso e metabolismo
Alcuni studi hanno dimostrato che la gelatina è un componente importante che stimola la produzione dell'ormone della crescita. Inoltre, è noto che attiva i processi metabolici nel corpo. Un alto contenuto proteico (circa 6 g per cucchiaio) lo rende un prodotto che elimina il desiderio di cibo e previene l'eccesso di cibo.
La gelatina è un'ottima fonte di proteine che attivano i processi metabolici. Il consumo regolare di gelatina e muscoli aiuterà a iniziare il processo di creazione di nuove cellule sane nel corpo invece che malate e danneggiate, accelererà la crescita muscolare.
Guarigione delle ferite
Le proteine sono un componente integrale che promuove la guarigione più rapida delle ferite. La formula di gelatina contiene l'amminoacido glicina, che influenza direttamente l'infiammazione. Pertanto, sullo sfondo dell'uso di alimenti gelatinosi, le ferite guariscono più velocemente e il rischio di infiammazione nelle aree danneggiate viene significativamente ridotto.
Unghie, capelli, denti
La cheratina, parte del complesso proteico della gelatina, aiuta a mantenere capelli, unghie e denti in uno stato sano. Magnesio, calcio, fosforo e alcuni altri minerali essenziali per capelli e unghie sono abbondanti in questo prodotto.
Articolazioni e ossa
Le proteine contenute nella gelatina, così come il fosforo e il rame, hanno un effetto benefico sullo stato del tessuto osseo, aumentandone la densità mediante ulteriore mineralizzazione. Pertanto, la gelatina è un prodotto che previene l'osteoporosi. E alcuni altri amminoacidi e sostanze condroitine alleviano l'infiammazione delle articolazioni, sono efficaci contro l'artrite. Inoltre, questo prodotto è essenziale per il mantenimento del tessuto cartilagineo sano, che rafforza e protegge le ossa e le articolazioni.
immunità
Si ritiene che l'aminoacido Proline possa rafforzare il sistema immunitario, migliorando così la salute generale, aumentando la resistenza del corpo alle infezioni e ai virus. Una fonte eccellente di questo amminoacido è la gelatina.
Miglioramento del sonno
Gli studi hanno dimostrato che l'amminoacido glicina (presente nelle proteine di gelatina) è importante per migliorare la qualità del sonno. Stimola alcuni neurotrasmettitori ed enzimi che influenzano la durata e il corretto ciclo del sonno.
Smagliature e cellulite
Migliorando la compattezza e l'elasticità della pelle, la gelatina aiuta a prevenire le smagliature. La distruzione del collagene nel corpo si manifesta con un altro fastidio, noto a molte donne, la cellulite. Tuttavia, l'introduzione nella dieta di alimenti ricchi di collagene (contenente gelatina) aiuterà a superare la "buccia d'arancia".
digestione
La gelatina, se associata all'acqua, agisce nel tratto digestivo sul principio della fibra: previene la stitichezza, migliora la motilità dei muscoli lisci del colon. Inoltre, è dimostrato che questo prodotto stimola la formazione di succhi digestivi, che è anche importante per una corretta digestione del cibo.
Effetto anti-invecchiamento
La gelatina è essenzialmente puro collagene. Ciò significa che questa sostanza ha proprietà importanti che proteggono la pelle dall'invecchiamento precoce. Il collagene mantiene l'elasticità e l'elasticità delle cellule della pelle. Per questo motivo, il consumo frequente di prodotti di gelatina contribuisce alla conservazione della pelle giovane, lo rende teso ed elastico, attiva il rinnovamento cellulare regolare.
A proposito, alcuni scienziati ritengono che l'esaurimento del collagene nel corpo inizi dopo 20 anni, quindi dopo il 30 è importante pensare seriamente a ulteriori fonti di questa sostanza. Tuttavia, c'è un'opinione che creme con collagene sono inutili per mantenere la gioventù. Ciò è spiegato dal fatto che le molecole di collagene sono troppo grandi per passare attraverso la pelle. E in questo caso la gelatina verrà in soccorso. Portandolo dentro, diventerà presto un notevole miglioramento della pelle. Quindi, il restauro della gioventù è importante da eseguire dall'interno.
Pulizia del fegato
Il cibo gelatinoso è ricco di glicina, un amminoacido condizionatamente essenziale importante per disintossicare il corpo. La scienza ha già dimostrato: un organismo privo di glicina non è in grado di produrre la quantità necessaria di glutatione, che è indispensabile per la seconda fase della disintossicazione epatica.
Equilibrio ormonale
La gelatina fornisce al corpo l'aminoacido glicina, da cui dipende la produzione di insulina. Questo amminoacido è anche importante per la produzione di glutatione, che è importante per regolare il livello di estrogeni nel corpo. L'eccesso di questo ormone nel corpo femminile è chiamato una delle cause del cancro.
Inoltre, la gelatina migliora le prestazioni delle ghiandole surrenali, allevia le allergie e previene anche il sanguinamento nelle persone con scarsa coagulazione del sangue.
Come prendere la gelatina
Questo prodotto nel corpo umano può andare d'accordo con una varietà di alimenti, con medicine, e può anche essere assunto direttamente in forma diluita. Si ritiene che il corpo abbia bisogno di circa 1-2 cucchiai di gelatina al giorno. Di regola, portalo a stomaco vuoto. Una tale frequenza giornaliera proteggerà da molte malattie, oltre a migliorare l'aspetto. Se il prodotto viene assunto in una forma secca, è necessario bere un bicchiere di acqua calda con vitamina C, che migliora l'assorbimento. In media, un corso di trattamento profilattico "gelatinoso" dura 4 settimane. Dopo un po 'di tempo, puoi ripetere.
Possibile danno
Gli unici effetti collaterali noti della gelatina sono eruttazione, gonfiore e indigestione. Ma anche queste reazioni si verificano abbastanza raramente. C'è stato un tempo in cui alcune persone hanno abbandonato la gelatina come sostanza potenzialmente dannosa. C'era un'opinione secondo cui le malattie degli animali, come la mucca pazza, possono essere trasmesse agli esseri umani. Ma queste ipotesi non sono state confermate dalla scienza.
Un altro pericolo: un tempo troppo lungo per assumere la gelatina come additivo alimentare. Può causare eccessiva viscosità del sangue e ipertensione arteriosa.
Gelatina per i bodybuilder
I benefici e i rischi della gelatina sono quasi completamente elencati sopra. Ma questo prodotto ha un'altra caratteristica utile, che vale la pena di dire un po 'più dettagliata. I bodybuilder professionisti prendono questa sostanza per accelerare la crescita muscolare.
Nel frattempo, la gelatina sotto forma di integratore sportivo non è qualcosa di insolito. Questo prodotto per le persone che sognano muscoli forti, è una fonte di proteine. A proposito, un confronto interessante: mentre nelle polveri proteiche più costose il contenuto di proteine non supera l'80%, nella gelatina questa cifra non è inferiore al 95%.
Tra gli atleti, il cocktail inventato da Steve Reeves è particolarmente popolare. Il famoso atleta americano ha preso una miscela di gelatina, latte in polvere, succo d'arancia, banana e uova crude.
Un altro modo per ricostituire le scorte - capsule di gelatina alimentare o in forma pura, diluito con liquido. Non molto tempo fa si riteneva che il consumo di gelatina pura fosse dannoso per la salute, in particolare il sistema digestivo. Nel frattempo, oggi sempre più spesso i ricercatori dimostrano il contrario: questo prodotto viene facilmente assorbito dagli organi decapanti.
Inoltre, i nutrizionisti dello sport hanno calcolato: aminoacidi essenziali come valina, leucina e isoleucina in gelatina si trovano in quantità maggiori rispetto a uova, pesce, pollo, agnello e maiale. Tuttavia, per soddisfare i fabbisogni giornalieri di aminoacidi indispensabili per gli atleti, occorrono almeno 150 g di gelatina, che superano di gran lunga le dosi giornaliere raccomandate del prodotto.
Inoltre, la gelatina è importante per rafforzare le articolazioni e i legamenti dei bodybuilder. Il modo migliore per prevenire lesioni e smagliature durante gli allenamenti è quello di riempire regolarmente i depositi di collagene, ed è noto che si trovano in grandi quantità in alimenti gelificati. Si è già notato che la produzione di collagene nel corpo si ferma di 30 anni. Ma questo non significa che in giovane età non può assumere la gelatina. In organismi di 20 anni, il collagene contribuisce all'espansione delle ossa ectomorfe (molto sottili) in larghezza.
Gelatina nell'industria alimentare
Nell'industria alimentare, questo componente viene utilizzato per la produzione di cibo in scatola, in pasticceria, per la produzione di gelatine, creme, gelati e dolci. Ci sono molti prodotti che usiamo quotidianamente e non indoviniamo nemmeno sulla presenza di questa stupefacente sostanza in essi.
Il ruolo della gelatina nella produzione alimentare:
- esalta il gusto e satura il colore, funge da rivestimento protettivo per salsicce e altri prodotti a base di carne;
- grazie al suo gusto neutro serve come stabilizzante ed emulsionante in prodotti caseari e dessert;
- aiuta a dare la forma necessaria a vari prodotti dolciari;
- usato come ingrediente schiarente nei succhi e nei vini;
- in torte e altri prodotti dolciari utilizzare come un ugello.
Cosa si può fare dalla gelatina
zeffiro
Questa delicatezza è facile da preparare nella cucina di casa. Tutto ciò che serve è miele, gelatina, vaniglia e acqua. A proposito, alcuni aggiungono a questo dessert probiotici, che rende ancora più utili i marshmallows fatti in casa. Il cacao in polvere o, per esempio, l'estratto di menta aiuterà a migliorare il gusto.
Vitamine per bambini
La maggior parte dei bambini ama le vitamine masticabili. Ma di solito contengono molto zucchero. Esattamente le stesse deliziose vitamine, ma meno dolce, puoi provare a farti. Per fare questo, avrai bisogno di 8 cucchiaini di gelatina, 1 tazza di succo appena spremuto, 2 cucchiai di miele, vitamine e minerali tra cui scegliere (per esempio acido ascorbico, magnesio, probiotici).
Gelatina di frutta
Hai bisogno di succo fresco dei tuoi frutti o bacche preferiti, un bicchiere di acqua tiepida, gelatina (1 cucchiaio per 1 bicchiere di liquido), un po 'di zucchero o miele (se il succo è troppo acido). Versare il composto preparato in uno stampo, tagliato a cubetti dopo la polimerizzazione.
Caramelle di gelatina all'anguria
Questa prelibatezza soddisferà sia i bambini che gli adulti, in quanto è molto salutare e gustoso. Per cucinare avrete bisogno di 2 tazze di succo di anguria, 6 cucchiai di gelatina, mezza tazza di succo di limone, 2 cucchiai di miele.
Medicina dei capelli
Per la preparazione dei fondi occorreranno 2 cucchiai di gelatina, un bicchiere di acqua tiepida, 2 cucchiaini di aceto e la stessa quantità di miele. Applicare la maschera dalla miscela ai capelli e risciacquare con acqua tiepida dopo 5 minuti. Questo strumento, utilizzato una volta alla settimana, aiuterà a rafforzare i capelli.
Maschera
Anche se la gelatina sotto forma di cibo è molto più efficace, ma anche la maschera di collagene "funziona". Per la sua preparazione avrete bisogno di 2 cucchiai di gelatina, 4 cucchiai di acqua tiepida, 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto. Applicare la miscela sul viso e risciacquare dopo 15 minuti.
Mezzi per la perdita di peso e la crescita muscolare
Per perdere peso, l'ultimo pasto dovrebbe essere entro e non oltre 3 ore prima di andare a dormire. Al momento di coricarsi, prendere un rimedio fatto con 1 cucchiaio da tavola di gelatina diluito in una terza tazza di acqua fredda e 0,75 tazze di camomilla calda.
La gelatina è un prodotto delizioso che è utile non solo nell'industria alimentare. Con il consumo regolare di gelatine, i benefici per la salute saranno evidenti anche a occhio nudo.
http://products.propto.ru/article/zhelatinCibo di gelatina calorica Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Cibo alla gelatina".
Valore energetico Cibo gelatinoso fa 355 kcal.
Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Product Calculator
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI ALIMENTO GELATIN
Cosa è utile per il cibo in gelatina
- La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
- principale
- Composizione dei prodotti
- Confetteria di ingredienti
- Composizione chimica "Gelatina alimentare"
Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.
Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/91.phpValore nutrizionale, composizione chimica e contenuto calorico
Di seguito sono elencate le tabelle di composizione chimica e diagrammi da cui è possibile scoprire quale valore nutrizionale, quali vitamine, minerali e quante calorie sono contenute in questo prodotto alimentare. Nel tempo, basta uno sguardo alle classifiche per comprendere il valore nutrizionale del cibo.
Le tabelle forniscono dati% RSP. Questo è il fabbisogno giornaliero raccomandato di un adulto dall'esempio di una donna, un dipendente principalmente di lavoro mentale, con un dispendio energetico di 2000 kcal / giorno, in conformità con le norme di fabbisogno energetico fisiologico e nutrienti per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa del 18 dicembre 2008.
Al momento, le raccomandazioni dell'Istituto di Medicina presso l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti per bambini di età compresa tra 1-3 anni, basate sul loro aumentato fabbisogno di proteine di 0,88 g per 1 kg di peso corporeo al giorno, anziché 0, vengono utilizzate per calcolare l'assunzione di amminoacidi e la% RSP in amminoacidi essenziali 66 g / 1 kg per gli adulti. (Consumo energetico di energia, carboidrati, fibre alimentari, acidi grassi, colesterolo, proteine e amminoacidi dal 2002/2005)
L'assunzione giornaliera potrebbe essere superiore o inferiore alla% RSP indicata qui.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-gelatin-ru.phpgelatina
È un prodotto della lavorazione del collagene, una sostanza proteica naturale che costituisce il componente principale del tessuto connettivo dei vertebrati, in particolare nella pelle, nell'osso osseo delle ossa e nei tendini. Nell'amminoacido e nella composizione elementare, è vicino al collagene.
Gli acidi principali sono la glicina (circa il 27%), la prolina (circa il 16%), l'idrossiprolina (circa il 14%), l'acido glutammico (circa il 12%), l'arginina (circa il 9%), la lisina (circa il 5%).
Composizione elementare: 48,7-51,5% di carbonio; 6,5-7,2% di idrogeno; 17,5-18,8% di azoto, 24,2-26,8% di ossigeno; 0,3-0,7% di zolfo.
La gelatina contiene circa il 15% di acqua e circa l'1% di ceneri. Le migliori varietà sono leggermente gialle, densità 1,3-1,4 g / cm³.
A causa della presenza di gruppi acidi (carbossilici e basici (amminici) in gelatina, ha un carattere anfotero.
Esistono due tipi di gelatina: A e B. La gelatina di tipo A si ottiene dalla lavorazione delle pelli di maiale in collagene, acido. La gelatina di tipo B è ottenuta dalle ossa dei bovini dopo il loro trattamento alcalino.La gelatina di tipo A ha una viscosità inferiore rispetto alla gelatina di tipo B. In questo caso, le proprietà gelatinizzanti di entrambi i tipi sono le stesse.
Le principali materie prime per la produzione di gelatina naturale sono le ossa dei bovini, i rifiuti di produzione della pelle (taglio di pelli, nuclei), legamenti e tendini.
A seconda del grado di purezza e qualità, si distingue la gelatina fotografica, alimentare e tecnica.
L'uso della gelatina.
La gelatina alimentare è utilizzata in varie aree dell'industria:
- nella pasticceria per la produzione di gelatina, marmellata, caramelle masticabili, piatti da dessert, creme, torte;
- nel caseificio - per la produzione di gelati, yogurt, formaggi da dessert;
- nella lavorazione di carne e pesce - per aspic di carne e pesce, gelatine, carne di maiale, carne in scatola e pesce;
- nella produzione di bevande - per la deposizione e la chiarificazione (incollatura) dei vini.
Viene utilizzata la gelatina per l'industria medica e farmaceutica:
- per la fabbricazione di capsule dure e morbide;
- nella produzione di soluzioni di sostituzione del plasma;
- nella fabbricazione di agenti emostatici;
- per la produzione di medicazioni emostatiche.
Ampiamente usato in batteriologia, sotto forma di substrato, per la separazione dei batteri.
Nell'industria cosmetica, è utilizzato come integratore proteico in unghie, maschere cosmetiche, shampoo, unguenti senza grassi, nella produzione di gel e mousse.
La gelatina tecnica è applicata:
- nella produzione di banconote e titoli, forme di stampa nel settore della stampa;
- come parte integrante degli inchiostri da stampa per la stampa di edizioni illustrate di alta qualità;
- nel tessile e nell'industria leggera;
- nella produzione di materiali da costruzione, quando si eseguono lavori di stucco da gesso, la gelatina viene usata come legante.
Nell'industria fotografica e cinematografica nella produzione di film e carta fotografica.
Caratteristiche fisico-chimiche della gelatina GOST 11293-89.:
Cibo gelatinoso
La gelatina è un materiale proteico ottenuto dall'idrolisi acida e alcalina dei tessuti connettivi delle materie prime animali, seguita dall'escrezione di acqua calda.
Funzioni tecnologiche - gelificante, addensante, rivestimento, agente schiumogeno, nutriente, brillantante, flocculante, agente incapsulante, stabilizzatore di schiuma, carrier.
La proprietà tecnologica più importante della gelatina è la sua capacità di legare l'acqua e formare una rete proteica. Nell'industria dolciaria sono ampiamente utilizzate le proprietà gelificanti e stabilizzanti della gelatina. Nei prodotti lattiero-caseari, la gelatina sopprime la sineresi e assorbe anche l'acqua rilasciata da altri idrocolloidi. Rafforzando la rete proteica, regola la consistenza di yogurt e mousse.
Le proprietà emulsionanti della gelatina sono particolarmente evidenti nei prodotti alimentari contenenti grassi, in particolare nei dolci da masticare e nei prodotti a base di carne.
La termoregolabilità, la bassa viscosità e il basso punto di fusione consentono di utilizzare la gelatina in quasi tutte le tecnologie alimentari.
Forme commerciali di gelatina alimentare: sono in vendita due tipi di gelatine: A e B. Le gelatine di tipo A sono ottenute mediante trattamento acido del collagene della pelle di maiale. Le gelatine di tipo B sono ottenute per trattamento alcalino delle ossa del bestiame.
Con una gelatina di tipo B uguale alla capacità di gelificazione, le gelatine di tipo A hanno una viscosità inferiore e una migliore capacità di mantenimento della forma.
Composizione: proteine con un contenuto insolitamente elevato (13-15%) dell'eccezionale idrossiprolina dell'amminoacido. La composizione di amminoacidi comprende 18 aminoacidi. Catene di peptidi senza struttura secondaria o terziaria sostanziale. Mol. m. gelatina alimentare - 50 000-300 000.
A proposito di proprietà rganolettiche - granuli, granuli o polvere da marrone a bianco, piatti trasparenti senza odore estraneo con il gusto di brodo fresco.
Proprietà fisico-chimiche:
- ben solubile e ha un'elevata capacità di legare l'umidità;
- al di sotto di una certa temperatura, a seconda del tipo di gelatina, della concentrazione della soluzione, della forza del gel e della viscosità, la gelatina forma un gel. La forza della gelatina alimentare è determinata da Bloom (Bloom) o Valens. Una corrispondenza approssimativa di questi indicatori è riportata di seguito: - per fioritura, g / cm2 150. 200. 250 280;
- su valent, g 500. 800. 1100. 1300. - suscettibile all'idrolisi, che dipende da una serie di fattori: la presenza di acidi, alcali, batteri, enzimi, nonché la temperatura e la presenza di radiazioni.
- a una concentrazione superiore allo 0,8%, la gelatina precipita dalla soluzione al raffreddamento. La temperatura di deposizione è solitamente determinata dalla viscosità di una soluzione al 10% e corrisponde alla temperatura di inizio della gelificazione;
- quando riscaldato sopra 25-35 ° gel di gelatina si scioglie;
- la gelatina presenta proprietà anfotere. In un ambiente acido, la gelatina trasporta una carica positiva e in un ambiente alcalino - una negativa;
- Compatibile con molti idrocolloidi, zucchero, sciroppo di mais, amido, glucosio, acidi e integratori alimentari di base.
reception
La gelatina è ottenuta per idrolisi del collagene dal tessuto connettivo delle materie prime animali. Le fonti più importanti di materie prime sono la pelle e le ossa di bovini, maiali, pesci e pollame. Modo acido o alcalino sono trasferiti in uno stato solubile e sottoposti a decomposizione termica. I prodotti di idrolisi in frazioni precipitano dal filtrato secondo i loro punti isoelettrici. Il cibo gelatinoso viene filtrato, sterilizzato e asciugato. Impurità: sali minerali, possibile contaminazione da parte di microrganismi.
La gelatina alimentare è una proteina commestibile, quindi può essere considerata un prodotto alimentare. A causa dell'assenza dell'amminoacido essenziale triptofano, il valore nutrizionale intrinseco di questa proteina è basso, ma la gelatina alimentare può aumentare il valore nutrizionale di altre proteine, ad esempio le proteine della carne dal 92 al 99%.
Norme igieniche - Il truciolato non è definito. La gelatina alimentare è suscettibile alla contaminazione microbiologica; non compatibile con tutti gli addensanti. Pericoli secondo GN-98: La concentrazione massima ammissibile in acqua è 0,1 mg / m3, classe di pericolo 4. Nell'UE, è considerato un prodotto alimentare, non un additivo.
La gelatina alimentare nella Federazione Russa è consentita come agente ausiliario (materiali e supporti solidi) per immobilizzare i preparati enzimatici (Sezione 5.6.4.5 SanPiN 2.3.2.1293-03).
La gelatina è consentita anche nei formaggi trattati fino a 8 g / kg singolarmente o in combinazione con altri addensanti; in 2 standard per prodotti a base di carne in scatola GMP; formaggi cremosi, formaggi fatti in casa (fiocchi di latte), panna fino a 5 g / kg singolarmente o in combinazione con altri stabilizzanti e addensanti; yogurt aromatizzato e altri prodotti caseari dopo la fermentazione fino a 10 g / kg.
Norme igieniche di qualità e sicurezza (SanPiN 2.3.2.1078-01):
Elementi tossici, mg / kg, non più di: Piombo 2.0, Arsenico 1.0, Cadmio 0.1, Mercurio 0.05; Pesticidi: esaclorocicloesano (alfa, beta, isomeri gamma) 0,1, DDT e suoi metaboliti 0,1; Radionuclidi, Bq / kg, non più: Cesio-137....160, Stronzio-90.... 80;
Indicatori microbiologici per bambini e prodotti dietetici / di consumo di massa: CMAFAnM, CFU / g, non più di 1 • 104/1 • 105, BGKP (coliformi), non ammessi a 1,0 g / 0,01 g, Patogeni, in t.ch. la salmonella non è ammessa in 25 g.
Gelatina alimentare, applicazione - gelatine alimentari formano gel che si sciolgono facilmente in bocca. Variando la marca e la quantità di gelatina, si può ottenere un prodotto pastoso, morbido gelatinoso o gommoso. La formazione del gel inizia a temperature inferiori a 30 ° C e già a 32-35 ° C, il gel si scioglie in modo reversibile. La sua forza dipende dal pH del terreno, la resistenza massima si osserva nell'intervallo di pH da 5,5 a 11,0. L'aggiunta di sali può impedire completamente la formazione di un gel.
La gelatina alimentare viene solitamente utilizzata sotto forma di una soluzione di gelatina preparata come segue: in primo luogo, la gelatina viene immersa in acqua per 35-40 minuti per gonfiarsi e quindi riscaldata a una temperatura di 65-70 ° C.
Quantità comunemente utilizzate: gelatine, stufati, dessert trasparenti, smalti 20-50 g / kg; soluzioni per lavare e spruzzare pezzi di carne, pesce, noci, microincapsulazione 20-30 g / kg; frutta in gelatina, "orsi di gomma" 70-100 g / kg.
Nella produzione di vino, gelatina alimentare, vengono utilizzati per schiarire i materiali del vino difficili da filtrare, conferire loro una resistenza ruggente (principalmente alle opacità colloidali reversibili) e anche correggere i materiali ruvidi del vino con maggiore acidità.
Il trattamento con gelatina alimentare (se necessario in combinazione con TANIN o BENTONITE) può essere usato in combinazione con la demetallizzazione del materiale del vino o il suo trattamento con preparati enzimatici.
Lo schema di elaborazione della produzione e le dosi dei materiali da incollare sono scelti mediante incollaggio di prova. Con un trattamento complesso, il tannino viene introdotto nel materiale del vino per un giorno e la bentonite - 2-3 ore prima della trasformazione con gelatina alimentare.
La soluzione di lavoro si ottiene sciogliendo la gelatina alimentare pre-gonfiata in acqua fredda per diverse ore in acqua riscaldata o vino. La soluzione di lavoro viene inserita nel materiale del vino in piccole porzioni e il materiale del vino lavorato viene lasciato a chiarificazione per 3-12 giorni, dopo di che viene rimosso dal sedimento e filtrato.
Secondo le "Istruzioni per la lavorazione dei materiali vinicoli con gelatina alimentare", approvate dal Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari della Federazione Russa il 05/05/98, si raccomanda di utilizzare le seguenti dosi (g / dal): per i bianchi da 0,1-1,0 vino; per rosso naturale - 0,2-1,5; per quelli speciali - 0.3-2.5; per i bianchi di frutta - 0,2-1,0; rosso - 0,2-1,5. È possibile cucinare lo sciroppo al caramello con la gelatina.
http://www.nordspb.ru/article/zhelatin-pischevoy/Gelatina alimentare: composizione chimica e amminoacidica, di cosa è fatto
La gelatina è un prodotto popolare, ma pochi pensano al perché è necessario e quanto è utile. La prima menzione di esso è apparso nel 15 ° secolo. Era fatto con bolle di pesce, alla fine hanno ottenuto qualcosa di simile alla colla.
Dopo circa tre secoli, l'ingegnere Peter Cooper è riuscito a ottenere la vera gelatina alimentare, l'ha persino brevettata. E solo nel 19 ° secolo, il prodotto è stato ampiamente distribuito in tutto il mondo, è stato utilizzato attivamente per la cottura di vari piatti, nonché dessert.
Come ottenere la gelatina?
Per la produzione di un prodotto finale di alta qualità, è necessario scegliere le giuste materie prime. Nella composizione deve necessariamente essere collagene: la sostanza principale, a causa della quale si ottiene una massa gelatinosa.
Le ossa più comunemente usate, i tendini, le pelli di rifinitura, gli animali vivi. Tutti loro sono divisi in diverse categorie:
- Materiale grezzo da tavola: preso dal catering, già bollito;
- Materie prime salsiccia: dalle fabbriche di salumi, in scatola, crudo;
- Materie prime combinate: grado inferiore, contiene sporco, impurità;
- Materie prime morbide: impianti per la lavorazione della carne, concerie.
Caratteristica obbligatoria: non dovrebbero esserci molti grassi, sangue, inquinamento e la presenza di certificati veterinari e sanitari. Tutto questo è immagazzinato in barili con l'aggiunta di sale per evitare la putrefazione.
La tecnologia di produzione comprende diverse fasi:
- Preparazione delle materie prime, selezione manuale per tipo e grado di freschezza;
- Sgrassare le ossa in una macchina speciale a una temperatura di circa 90 gradi;
- Macinazione di materie prime, sua demineralizzazione;
- Rimozione di tutte le proteine eccetto il collagene;
- Cottura, gelatinizzazione;
- Essiccazione, macinazione, setacciatura.
In totale, il processo richiede circa 60 giorni.
Composizione e calorie
Oltre alle proteine, la gelatina include aminoacidi, vitamine e vari minerali.
Ambito di applicazione
La gelatina, nota come integratore alimentare, viene utilizzata non solo per preparare gelatina, gelatina, come pensavamo, ma anche in molte altre aree:
- Emostatico in medicina;
- Creazione di un mezzo nutritivo per la crescita di microrganismi;
- Nella produzione di film per raggi X, foto, film;
- Per la fabbricazione di candele mediche, capsule;
- Esigenze tecniche: vernice, colla, carta da parati, carta.
Benefici per il corpo
Il collagene è una proteina che esiste in quasi tutti i tessuti del nostro corpo: sono loro che sono ricchi di gelatina. Con l'uso regolare del prodotto è possibile ottenere quanto segue:
- I tessuti diventeranno più resistenti, aumenteranno la loro elasticità;
- L'invecchiamento rallenterà;
- Il sistema di propulsione funzionerà più agevolmente;
- Il tessuto cartilagineo cesserà di collassare;
- Guarigione rapida di ossa e altre lesioni;
- Cura per osteocondrosi, artrite, artrosi;
- Rafforzamento del cuore;
- Migliora l'energia, l'umore;
- Migliorare l'aspetto e le condizioni generali dei capelli, delle unghie;
- Impatto sulla coagulazione del sangue.
Applicazione per giunti
Per varie lesioni delle ossa - la gelatina è uno strumento indispensabile. Promuove la guarigione più rapida. Speciali bevande medicinali sono preparate per il trattamento.
Bevi sull'acqua
Versare un cucchiaio di prodotto secco con acqua fredda, lasciarlo per circa 12 ore. Quindi versare dell'acqua calda e mescolare bene. Si consiglia di bere a stomaco vuoto, al mattino, un po 'di tempo prima di colazione. Per cambiare il gusto, usa lo zucchero o il miele. Il corso del trattamento è di circa 3 mesi, alternati a decenni.
Bevanda al latte
Mescolare due cucchiaini di gelatina con il latte preriscaldato e due cucchiai di miele. Tutto va bene per prevenire, insistere mezz'ora. Quindi riscaldare fino a quando la gelatina non si è completamente dissolta. La cosa più importante - non portare ad ebollizione. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero fino a quando non si è addensato. Prenditi circa tre volte a settimana.
Comprimi con dolore
Preparare un pezzo di garza, bagnarlo, strizzarlo bene, quindi piegarlo, versare la gelatina. Attaccare la garza al punto che fa male, scuotere qualcosa di caldo, come una sciarpa. Mantenere almeno due ore, è meglio lasciare un impacco per la notte.
Applicazione per pelle e capelli
Per correggere il tuo aspetto senza costi aggiuntivi, puoi usare la normale gelatina alimentare. Le maschere di questo prodotto si increspano, rendono la pelle più elastica, aiutano a rimuovere la pigmentazione, le lentiggini. E i capelli diventeranno più lucenti, spessi, forti, sani.
Per la pelle che si sbiadisce
- In una gelatina secca versare acqua, sciogliere sul fuoco, senza bollire, versare il tuorlo crudo, mescolare bene. Applicare la miscela sul viso, quindi risciacquare con acqua.
- Mescolare la gelatina con il latte, attendere il gonfiore, scaldare, versare un po 'di latte in più, mescolare e attendere fino a quando si raffredda. Stendi la faccia con il composto e lascia per un po '. Usa acqua fredda e batuffoli di cotone per la rimozione.
Per capelli
Versare un cucchiaino di polvere e mescolare con la stessa quantità di shampoo normale. Dopo il gonfiore, applicare una massa su tutta la lunghezza dei capelli. Dopo un po ', lavati i capelli e asciugali senza usare un asciugacapelli.
Per le unghie
Mescolare la gelatina e l'acqua, scaldare leggermente, raffreddare. Quindi immergere le unghie nella soluzione, tenere premuto per 15 minuti, risciacquare bene.
dimagrante
Non avendo una piccola quantità di gelatina calorica può essere utilizzato durante una dieta. Il peso del sacchetto di solito non supera i 30 grammi. Produce piatti gustosi e ipocalorici, come gelatina con frutta fresca, aspic con pollo o un dessert leggero.
Controindicazioni
Nonostante le sue numerose proprietà benefiche, la gelatina può danneggiare il corpo. Non è raccomandato aumentare il tasso nutrizionale ragionevole, poiché il prodotto non è stato digerito abbastanza bene. E un eccesso può portare a processi spiacevoli dovuti alla proteina nella composizione.
Aumentare la coagulazione del sangue è la più facile delle conseguenze. Pertanto, non è consigliabile utilizzare il prodotto per le persone che hanno problemi in questa zona, nonché affetti da malattie della cistifellea.
Le ricette utilizzate per trattare le articolazioni possono causare stitichezza, emorroidi e disturbi di stomaco. Per risolvere questo problema, preparare una miscela di frutta secca. Versare le albicocche secche e le prugne secche con acqua calda e aggiungere un po 'di erba senna. Prendi un cucchiaino prima di andare a letto. Questa ricetta aiuterà a normalizzare il lavoro dell'intestino a causa delle proprietà lassative della frutta secca. È meglio tenere la bevanda in frigorifero.
L'intolleranza individuale è possibile, quindi è necessario applicare, in presenza di eventuali malattie, solo dopo aver consultato un medico.
Come e perché bere la gelatina può essere trovato nel seguente video:
La gelatina è un prodotto economico e utile con il quale non solo puoi migliorare la tua salute, ma anche l'aspetto senza visitare un'estetista. Usalo per cucinare, tinture, maschere. Ancora più importante - non superare il tasso di assunzione giornaliera, quindi l'impatto sarà solo favorevole.
http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html