Il pisello è un vegetale o no?

Dal punto di vista della cucina - è un vegetale, e compresi tutti i legumi appartengono alla classe di verdure. Ma dal lato botanico, il pisello è un frutto, poiché tutte le piante che fioriscono e contengono semi appartengono alla classe di frutta.

Quindi i piselli solo nel gusto possono essere attribuiti alla classe di verdure.

Tutti sono abituati a contare i piselli come verdura sia durante la coltivazione che nella cottura quando si cucinano vari piatti sani e nutrienti.

Il pisello è una pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose, che ha uno speciale apparato radicale, grazie al quale il suolo si arricchisce di azoto a vantaggio di esso.

Mangiare non è il frutto-pod, e i grani che sono in questo baccello.

Su questa base, è possibile attribuire questa pianta dalla famiglia dei legumi alla classe delle colture di grano, che è stata importata dall'India molto prima del grano e del mais per la coltivazione in Europa.

Molte persone considerano i piselli fruttiferi, non penso che questa sia la corretta classificazione di questa pianta.

Considero più corretto riferirlo alle verdure in ambito culinario e commerciale, e la mia opinione è:

Piselli - una pianta di legumi della famiglia dei cereali.

Alla domanda se il pisello è un ortaggio, tutti ti risponderanno subito - i piselli sono legumi ei legumi sono verdure. sembra. In effetti, i legumi (piselli, fagioli e altri) non sono verdure, ma frutti! Proprio come i frutti sono cetrioli con pomodori, melanzane con zucca e altri pomodori. Perché tutti? Perché hanno i semi!

Bene, tu e frutta, piselli))

Come persona associata all'agricoltura del periodo sovietico, ai tempi dei sistemi di rotazione delle colture basati sulla scienza, risponderò che i piselli appartengono alla famiglia dei legumi - forbs (erbe perenni), come trifoglio, lupino, erba medica e altri. Si chiamavano legumi non perché danno i fagioli nei baccelli, ma perché si formano piccole fave di pisello sulle loro radici, che saturano il suolo con azoto, che ripristina la fertilità di terre anche completamente esaurite. Mentre l'erba è legumi, e l'erba (timothy, kostsev bezosty e altri). I cereali sono utilizzati per il fieno, per la zuppa, la stagnatura e l'organizzazione di pascoli coltivati ​​a lungo termine per il bestiame al pascolo. I legumi, oltre ai piselli, accumulano azoto nel terreno e sono molto utili per migliorare la fertilità della terra arabile. Durante la semina, i piselli venivano usati insieme all'avena, quindi falciati e costituivano un prezioso alimento animale verde. Le foglie di fagioli, come il trifoglio rosso, forniscono anche il fieno più prezioso, il latte dal quale ha un alto contenuto di grassi, sapore ed è molto utile. Le sfere grezze di legumi erano attentamente protette contro il pascolo delle mucche, perché gli animali mangiavano e morivano all'istante. Ora, alcune imprese agricole commerciali usano anche legumi e semi di piselli con l'avena, ma prima dei sistemi scientifici di rotazione delle colture usati nelle fattorie collettive e nelle fattorie statali del periodo sovietico, e controllati dagli igrozemi - come la luna.

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piselli

Il pisello appartiene al genere delle piante erbacee annuali della famiglia delle leguminose. Questa pianta ha un colore che va dal verde chiaro al grigio scuro, che non ha bisogno di essere impollinata dalle api durante la fioritura. I piselli hanno frutti a forma circolare che crescono in un baccello di 4-10 pezzi. In Russia, il pisello è una delle leguminose più popolari, nonostante alcuni abbiano ancora la domanda su che cosa sia il pisello: se è vegetale o meno. Questi fagioli sono facili da coltivare, non richiedono cure particolari e si comportano bene durante il processo di cottura. Inoltre, questa pianta ha molte sostanze nutritive, vitamine e minerali.

La patria dei piselli è l'Asia sud-occidentale, dove, fin dall'età della pietra, i fagioli sono stati coltivati ​​e mangiati. In Russia, questi fagioli sono stati utilizzati in cucina e medicina tradizionale da tempo immemorabile. C'è una certa classificazione dei piselli. È diviso nei seguenti tipi: sbucciato e zucchero.

Le varietà sgusciate di piselli sono coltivate principalmente per l'inscatolamento. Un frutto giovane, naturale e dolce viene estratto dai piselli senza uno strato di pergamena nelle valvole e consumato nella sua forma grezza o lavorata.

Ceci o ceci sono una varietà di baccelli con grani a forma di testa di pecora con becco di uccello.

Esiste una speciale varietà di piselli cinesi, ideale per congelare i giovani frutti verdi.

Composizione chimica e contenuto calorico

Secondo la sua composizione chimica, il pisello è una miniera di microelementi, proteine, grassi e carboidrati, che è utile per il corpo. Questi fagioli, la cui composizione chimica comprende proteine, grassi, carboidrati, vitamine B, A, E, K, H, PP, amminoacidi, oligoelementi, il numero di componenti della tavola periodica quasi completa, possono essere completamente sostituiti senza compromettere la salute dei prodotti a base di carne. I frutti sono ricchi di ferro, hanno cellulosa e amido.

Questa coltura consiste in una grande quantità di BJU (proteine, grassi, carboidrati), quindi il valore nutrizionale dei fagioli è alla pari con alcuni tipi di carne, che è una fonte alternativa di nutrizione per i vegetariani. L'alto contenuto proteico nel frutto è vicino a lenticchie e fagioli nel suo livello.

Il valore calorico del prodotto, rivelato durante la ricerca, è di 55 kcal per 100 grammi. Il prodotto bollito è più ricco di calorie - 60 kcal per 100 grammi. I piselli secchi si sono rivelati i più calorici: 298 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma i piselli in scatola tradizionali sono le meno calorie.

Proprietà utili

I benefici e i danni dei piselli sono descritti in molte fonti di informazione. Le sue proprietà benefiche sono ampiamente conosciute nella medicina popolare e classica. I baccelli contengono molta clorofilla, che influisce sul contenuto di calcio nel corpo. Come risultato dello schiacciamento, i piselli spezzati perdono le loro qualità utili, perdendo vitamine e minerali. I fagioli piselli sono buoni per il corpo. A causa del fatto che non c'è colesterolo nei piselli, è usato nell'insufficienza cardiaca.

Con una carenza di vitamina A (retinolo), si raccomanda di mangiare purè di piselli senza trattamento termico. Allo stesso tempo, non è consigliabile combinare il piatto con prodotti contenenti amido, al fine di evitare difficoltà con l'assimilazione del retinolo. La purea di piselli è utile anche per l'acidità elevata e le ulcere gastriche.

I ricercatori moderni hanno scoperto che i piselli possono essere usati come medicine complete. Contiene sostanze in grado di rallentare i processi ossidativi. L'uso di questi frutti rallenta in modo significativo i processi di appassimento della pelle, contrasta l'insorgere di cancro, infarto e ipertensione. I piselli sono utili nel diabete a causa del contenuto di carboidrati, che sono composti da fruttosio e saccarosio. I piselli freschi servono come diuretici eccellenti e aiutano a rimuovere gli acidi dallo stomaco. I piselli sono utili per dermatiti e convulsioni a causa del contenuto di piridossina, che è coinvolto nella sintesi di aminoacidi.

Il vantaggio dei piselli germogliati è che contengono una maggiore quantità di vitamine. Gli enzimi formano composti ad assorbimento rapido, che consente di ottenere un effetto positivo per il corpo.

I genitori spesso hanno domande sul fatto che i piselli siano utili per i bambini e quanti anni hanno per iniziare a dare piselli e piatti da loro.

Dare piselli è molto utile. Contribuisce alla crescita normale del bambino, sostiene il tono muscolare e l'appetito, stimola l'attività mentale.

Le donne incinte hanno bisogno di mangiare piselli a causa del fatto che:

• influisce sul normale sviluppo del feto a causa del contenuto di acido folico;
• aumenta le difese dell'organismo contro virus e infezioni, grazie alla vitamina C;
• rafforza le ossa e le ossa del feto grazie alla presenza di vitamina K;
• rinforza la pelle, i capelli e le unghie.

Controindicazioni

In alcuni casi, il pisello è dannoso. Chi soffre di flatulenza o gonfiore, i medici non raccomandano di mangiare fagioli. In casi estremi, puoi usarlo con finocchio, che rimuove il gas.

Le madri che allattano dovrebbero limitare l'uso di piatti dai piselli.

Il fatto è che contiene una grande quantità di tessuto ruvido, che porta alla formazione di gas nei bambini che si cibano del latte materno della madre. Durante il periodo dell'allattamento, è necessario verificare quale reazione del bambino sarà ai piatti dei piselli e, in caso di reazione positiva, introdurli gradualmente nella dieta della madre che allatta.

I piselli secchi non dovrebbero essere mangiati da persone con processi infiammatori nello stomaco, disturbi circolatori. Inoltre non è possibile utilizzarlo con la gotta, così come con la pancreatite durante la fase acuta e con la gastrite.

applicazione

L'uso di piselli variava. È usato per diversi scopi:

• trattamento di malattie;
• in cucina;
• per perdita di peso;
• per le procedure cosmetiche;
• per la pesca.

La dieta a base di piselli si basa sulla quantità di proteine ​​e sulla quantità di carboidrati contenuta in 100 grammi di un prodotto. I piselli puliscono perfettamente il corpo, quindi il risultato della dieta sarà evidente in tempi relativamente brevi. Per pulire il corpo, i fagioli secchi devono essere immersi per 12 ore e quindi passare attraverso un tritacarne. Lo strumento risultante deve essere mangiato per tutto il giorno o aggiunto a zuppe o altri piatti. Quindi devi mangiare una settimana, dopo di che devi fare una pausa e riprendere il corso.

È importante notare che i piselli secchi di alta qualità dovrebbero avere una tonalità gialla o verde. Se i piselli dopo la macerazione non vengono bolliti in modo morbido in 1 ora e 40 minuti, devono essere scartati.

In cucina, i frutti sgranati sono usati per preparare zuppe, pappe e contorni. Il porridge di piselli pelati soddisferà anche i bambini piccoli come secondo piatto. I frutti di zucchero sono morbidi e succosi, quindi possono essere mangiati crudi in baccelli. Questa varietà di fagioli è ideale per l'uso in cialde come contorno per pesce o verdure. Verdura o frutta in insalata possono essere integrati con questi frutti dolci.

I fagioli secchi acerbi sono i migliori per il congelamento o l'inscatolamento.

Per scopi cosmetici, i fagioli sono usati per migliorare le condizioni della pelle. La maschera di farina di piselli verdi idrata perfettamente la pelle secca del viso, collo e décolleté.

Una porridge speciale è prodotta dai piselli per un morso di pesce di successo durante la pesca.

Per il trattamento delle malattie, il pisello è un prodotto naturale indispensabile. Protegge gli adulti da abitudini nocive come fumare e bere alcolici. La tintura di piselli allevia efficacemente il mal di denti ed elimina i problemi con le gengive. La farina di piselli ripristina la digestione, elimina la stitichezza e combatte emicranie e bruciore di stomaco.

Persino i nostri antenati conoscevano le proprietà curative dei piselli e lo usavano durante i periodi più rigidi. Questo può essere spiegato dall'elevato contenuto di sostanze nutritive e salutari in esso contenute, che consente un lungo periodo di tempo per fare a meno del cibo animale.

Metodi di cottura

I metodi di cottura dei piatti di piselli hanno le loro caratteristiche. Prima di cuocere i piselli, viene pre-immerso per 10-12 ore in acqua. Cuocere i fagioli in una casseruola con il coperchio chiuso a fuoco basso per conservare tutte le proprietà benefiche. Nel processo di cottura, aggiungere periodicamente acqua alla padella se bolle. Alla fine della cottura il sale viene aggiunto al piatto a piacere. I piselli vengono cucinati in diversi modi: bolliti, sbollentati, fritti, in salamoia, in scatola e al forno. Piselli marinati in scatola. Alcune hostess, in modo che non ci siano domande su come conservare i piselli freschi, metterli nel congelatore, da dove possono essere presi in qualsiasi momento dell'anno.

È interessante preparare la frutta sotto forma di snack: fagioli schiacciati, aggiungere menta tritata, succo di limone, olio d'oliva e yogurt.

Per la preparazione di maschere cosmetiche mescolare un cucchiaio di farina di piselli con un cucchiaino di olio vegetale e tuorlo. La miscela viene applicata sulla pelle per mezz'ora. Lo stoccaggio delle maschere cosmetiche deve essere organizzato in un contenitore sigillato nel frigorifero.

Le foglie e i germogli della pianta sono utilizzati nella preparazione del decotto per il trattamento della urolitiasi. Per fare questo, raccogliere i germogli della pianta durante il suo periodo di fioritura, versare un bicchiere d'acqua, aggiungere foglie e fagioli e poi far bollire per 10 minuti. Lasciare per mezz'ora e bere la bevanda filtrata 2 cucchiai più volte al giorno. Il corso dura da 2 a 3 settimane.

Naturalmente, né le scuole culinarie, né la medicina tradizionale e tradizionale hanno studiato a fondo tutti i fatti sui piselli, ma questo prodotto occupa un posto significativo tra i legumi.

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A quale famiglia appartengono i piselli: verdura, frutta o legumi, descrizione delle piante

Pisum sativum - il seme di piselli è un rappresentante delle più antiche piante culturali. Si ritiene che la sua patria fossero i paesi dell'Est. I primi tra gli europei ad apprezzare il gusto e il beneficio del nuovo prodotto furono gli olandesi. La rapida diffusione della cultura ha contribuito a: tecnologia di coltivazione semplice, buon gusto e molte proprietà utili. Sapendo tutto sui piselli, puoi migliorare la tua salute e aumentare la vitalità.

origine

Il prezioso pisello alimentare e foraggero appartiene alle colture più antiche coltivate. Presumibilmente era familiare all'umanità nell'età del bronzo e della pietra. La storia dell'origine della pianta non è completamente compresa. Sin dai tempi antichi, divorziato in India. L'antenato delle varietà coltivate è il pisello.

Un uomo cominciò a coltivare forme di semina di semi piccoli molto prima della nostra era nello stesso periodo dei cereali. Nei paesi dell'Europa centrale e settentrionale, la pianta fu coltivata già nel II - III millennio aC. e. In Russia, è stato coltivato dalla fine del 17 ° secolo. Prima dell'avvento delle patate faceva parte dei prodotti principali.

Tipi e varietà

Il pisello (latus Písum) è un genere di piante erbacee perenni e annuali della famiglia dei legumi. Le specie del genere sono rappresentate da erbe con un gambo leggermente rampicante, foglie pennute e viticci ramificati, aggrappati al supporto. La più comune di tutte le specie è una campagna di semina, che è suddivisa in tre varietà: bombardamento, cervello e zucchero.

I chicchi secchi dei piselli sgusciati vengono utilizzati per preparare zuppe, contorni e altri piatti. Dai semi troppo maturi produce farina di piselli. Varietà del cervello leggero vengono utilizzate nell'industria conserviera, scure per il congelamento. Le varietà di zucchero sono spesso utilizzate sotto forma di pale dolci e acerbe (i baccelli sono inerenti solo alle piante appartenenti alla famiglia delle crucifere).

Le migliori varietà di bombardamento sono Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Le migliori varietà di cervello sono Belladonna, Calvedon, Debutt, Honey Cake, Sweet Giant. Nella descrizione della varietà Belladonna ha notato separatamente la sua alta resa, resistenza al gelo e sapore elevato.

Nelle aree suburbane si consiglia di coltivare le varietà più prolifiche di piselli zuccherini: Inesauribile, Zhegalov 112, Rubchik, Pervenet e Zucchero 2.

Ceci, ceci uzbeki

Piselli di ceci - il più antico rappresentante della famiglia dei legumi. Ha molti nomi - ceci turchi, piselli di noce, ceci uzbeki, piselli d'agnello, nohat, bublin, shish e altri. La patria della pianta è considerata il Medio Oriente e l'Asia centrale, dove è chiamato il grano dorato. Viene coltivato anche nell'Europa orientale e nei paesi del Mediterraneo, in Africa e in Sud America.

I semi di ceci risalenti al V secolo aC sono stati trovati sul territorio della Grecia. e. I piselli del periodo bronzeo sono stati trovati in Iran. Fin dai tempi di Avicenna, i ceci non solo sono stati usati per il cibo, ma anche utilizzati per scopi medici. Si credeva che pulisse il sangue, guarisse i reni e il fegato. Aiuta con le malattie della pelle (eczema, foruncolosi, psoriasi), aumenta la potenza maschile.

Il cece uzbeko è una pianta annuale con fagottini gonfiati contenenti 1-3 piselli grezzi a forma di testa di ariete. Cresce fino a 70 cm di altezza. Differisce in buona produttività e resistenza alle malattie. Sbucciare i piselli bianchi o marroni. Le varietà indiane sono dipinte di verde.

Ha un sapore di nocciola pronunciato. È ampiamente usato in cucina per cucinare zuppe, pilaf, polpette, insalate, hummus. Il cece germinato è utilizzato nella nutrizione dietetica e medica.

Varietà marina

La varietà del mare, o il rito giapponese (Lathyrus japonicus) è una pianta del genere Chin della famiglia Legumes. L'habitat di questa specie è il territorio esteso da una stretta striscia lungo la parte settentrionale della costa dell'Oceano Pacifico. La pianta cresce su spiagge sabbiose e sassose. È un erbaceo perenne, a differenza dei piselli verdi seminati. Raggiunge i 30 cm di altezza.

Chinea giapponese fiorisce a luglio e porta frutti in agosto. Fagioli oblunghi-ovali della varietà di mare raggiungono 5 cm di lunghezza. La pianta viene coltivata in luoghi di distribuzione naturale. Il rango giapponese è ampiamente usato per scopi decorativi, il più comune nella progettazione di giardini rocciosi.

La varietà del mare è il cibo tradizionale dei popoli del nord. Gli eschimesi dell'Alaska usano foglie e semi germogliati come cibo, producono farina e stufati dai legumi, preparano una bevanda calda che sostituisce il caffè. I gambi e le foglie freschi della pianta sono usati nella medicina popolare come rimedio per i reumatismi.

Varietà di mouse

Il topo (Vícia crácca) è una pianta erbacea perenne del genere Pea della famiglia Bean. I piselli del topo hanno molti nomi popolari: piselli con gru, ciniglia, baccelli passeriformi, veccia di topo, passeriforme e altri, con un'area molto ampia. Si verifica nei prati, campi, pendii, bordi della foresta e bordi delle strade.

La massa verde contiene una grande quantità di proteine, vitamina C, carotene, fosforo. La composizione chimica della pianta non è completamente compresa.

Gli steli aggrovigliati ramificati crescono fino a 120 cm, le foglie sono accoppiate-pennate con 6-10 paia di foglioline, nel topo di pisello ci sono 2 stipole alla base dei picciuoli. La fioritura continua per tutta l'estate. I frutti sono fagioli lunghi circa 20 mm. Utilizzato come foraggio prezioso, pianta medicinale e miele.

Poltiglia di piselli

Mash (lat. Vigna radiata) è una pianta erbacea annuale della famiglia Vigna della famiglia Legumes. La patria di questo raccolto di legumi è l'India. Altri nomi: fagioli mung, fagioli dorati, piselli asiatici, fagioli raggianti. La bella e graziosa pianta sembra più un fagiolo. Foglie sottili di pisello si chiudono con viticci fortemente ramificati. I piccoli semi verdi sono di forma ovale.

La poltiglia è ampiamente utilizzata nelle cucine nazionali di Cina, Giappone, Corea, India, paesi dell'Asia centrale e sud-orientale. Si mangia sbucciato e germogliato. Germogli di Masha - una componente classica della cucina asiatica. I frutti di questa coltura contengono acido folico, vitamine A, C, E, gruppo B, potassio, fosforo, manganese, magnesio, ferro, silicio, selenio e altri elementi utili.

Nella medicina popolare, la poltiglia è usata per curare allergie, asma, artrite. Il consumo regolare di fagioli mung ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rafforza il tessuto osseo e aiuta a mantenere la flessibilità articolare.

Calorie e composizione

La composizione calorica e chimica del prodotto varia a seconda delle specie delle specie di piselli a cui appartiene. La maggior parte delle calorie si trova nei piselli secchi delle varietà burrattate - 348 kcal / 100 g Il contenuto calorico dei piselli freschi delle varietà cervello e zucchero non supera 80 kcal / 100 g A causa del basso contenuto calorico e di un ampio elenco di vitamine e minerali, il prodotto è classificato come dietetico.

I piselli contengono 2-3 volte più proteine ​​rispetto ai cereali. Questo effetto è dovuto alla simbiosi di tutti i legumi con i batteri noduli. L'alto contenuto di proteine ​​di alta qualità in combinazione con vitamine e microelementi lo rende una buona alternativa alla carne e un prodotto indispensabile per il cibo vegetariano.

La pianta contiene vitamine A, C, E, P e l'intero gruppo B, proteine, grassi, amminoacidi, fibre alimentari, minerali - selenio, fosforo, magnesio, potassio, rame, zinco, cromo, manganese, boro, vanadio, cobalto, silicio, molibdeno, iodio, stronzio, zirconio e altri.

Proprietà e ricette utili di piatti

Frutto di piselli gustoso e sano è la base per la preparazione di molti piatti vecchi e nuovi. Non ci sono cento ricette per cibi sani fatti da diversi tipi di esso. Le proprietà e le caratteristiche eccezionali della pianta sono state utilizzate nella dieta e nella nutrizione medica.

Per la salute

I piselli possono ragionevolmente essere chiamati una pianta medicinale. Tutte le sue varietà sono ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale. È usato per trattare le malattie dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale. Usato come anticonvulsivante, sedativo, tonico, diuretico. Esternamente - come guarigione della ferita e agente emostatico.

Il suo uso regolare migliora la vista e la memoria, aumenta l'immunità. Il frutto del pisello è spesso chiamato scapola, mangiato fresco per rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare la digestione. Solo una manciata di piselli giovani fornirà una dose giornaliera di acido nicotinico, che normalizza il colesterolo e serve a prevenire l'aterosclerosi.

Per la bellezza

Un efficace agente di ringiovanimento sono maschere nutrienti dai piselli con panna acida, ricotta, tuorlo e altri ingredienti. L'inclusione di piselli nella dieta aiuterà a pulire e levigare la pelle, rafforzare i denti e le unghie, la crescita dei capelli. Un decotto di fiori schiacciati e piselli aiuterà a gonfiore del viso.

Per i bambini

Mangiare piselli è particolarmente utile per i bambini. Sono felici di mangiare le varietà di piselli, zucchero e cervello. Negli alimenti per l'infanzia devono essere utilizzati in alimenti e piselli di varietà bombardamenti per cucinare zuppe e contorni.

Controindicazioni

Nonostante le proprietà benefiche dei piselli della pianta, ci sono diverse limitazioni al suo utilizzo. È controindicato in nefrite acuta, gotta progressiva, tromboflebite, aumento della coagulazione del sangue, durante i periodi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali. Allo stesso tempo, i piselli freschi o inzuppati in acqua sono utili per mangiare 3-4 pezzi. con bruciore di stomaco Anche una controindicazione all'uso è la malattia di Crohn, la patologia della vescica, la colecistite.

Crescendo

L'atterraggio inizia all'inizio della primavera, non appena la terra si scalda un po '. La piccola pianta delle gelate non è terribile. Per avere costantemente un raccolto fresco di badili verdi nel periodo primaverile-estivo, è necessario effettuare una semina ripetuta ogni 7-10 giorni. Si consiglia di piantare i piselli in una rotazione delle colture con patate e cavoli. È un buon precursore per tutte le colture (esclusi i legumi).

I piselli prediligono terreni fertili leggeri con un basso deposito di acque sotterranee. Nelle zone paludose e pianure fa male a una sovrabbondanza di umidità. Si adatta meglio alle aree ben illuminate e ventilate. L'uso di letame fresco come fertilizzante è inaccettabile, poiché stimola l'accresciuta crescita della massa verde a scapito del frutto.

Prima di piantare, è utile aggiungere la cenere - sostituirà i concimi di potassio. Il pisello appartiene alle piante di siderata, che è un fertilizzante naturale efficace. Non servono solo come fonte di nutrienti che aumentano la fertilità del suolo, ma migliorano anche la struttura dello strato superiore, oltre a curare la terra. Dopo la raccolta, le radici e gli steli non vengono rimossi dal sito, ma sepolti nel terreno durante lo scavo autunnale per arricchirlo con azoto.

Prima di piantare, i piselli sono immersi in acqua a temperatura ambiente per 10-12 ore per garantire tiri rapidi e amichevoli. Puoi selezionare semi di alta qualità mettendo i semi in acqua salata. Adatto per piantare i piselli si depositerà sul fondo, dopo di che dovrebbe essere lavato con acqua pulita.

I semi sono sepolti ad una profondità di 4-6 cm La distanza tra i piselli in file è di circa 10-15 cm L'intervallo tra le file è di 35-40 cm. Dopo la semina, il terreno viene compattato in file per preservare l'umidità. Se il materiale delle sementi era di alta qualità, le piantine appariranno in una settimana. La cura è semplice e comprende l'allentamento e l'irrigazione moderata. Durante il periodo caldo e secco, l'irrigazione dovrebbe essere abbondante.

immagazzinamento

La raccolta continua per tutta l'estate. A seconda del tipo di coltura, vengono utilizzati diversi metodi di archiviazione. I piselli raccolti per il consumo fresco sono conservati in frigorifero in sacchetti di plastica o in contenitori. Per la conservazione a lungo termine, è inscatolato, essiccato o congelato. I piselli secchi vengono conservati in un luogo buio e asciutto.

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Pea è un vegetale o no, a quale famiglia appartiene?

Postato da: admin in Giardino e giardino 07.06.2018 Commenti disabilitati su Pea è un vegetale o meno, a quale famiglia appartiene? disabilitato 353 visualizzazioni

Ovunque nascono controversie a cui le specie includono i piselli. È un frutto, un vegetale o una bacca? Non c'è una risposta unica, perché in aree diverse è classificata in base a caratteristiche diverse.

Nel suo nucleo, la pianta appartiene al genere dei legumi erbosi. Questa è una pianta rampicante annuale con foglie piumate, i cui germogli finiscono in antenne. I fiori di pisello assomigliano a un bordo in forma, su di esso è indicata una colonna a tre lati con una scanalatura. I semi di pisello sono piatti, bivalvi, ricchi di colore verde, nascosti nei baccelli.

Dal punto di vista della cottura, tutti i legumi appartengono alla classe vegetale. Dal punto di vista della botanica, il pisello è sicuramente un frutto.

L'argomento su questo problema è che tutte le piante da fiore i cui frutti contengono semi sono classificate come "frutto". L'uso della parola "vegetale" è applicabile nei campi culinari, dove la separazione è secondo il gusto della cultura.

Come ogni legume, i piselli sono divisi in varietà e specie. Due grandi gruppi, bombardamenti e zucchero, contengono un gran numero di varietà e varietà di piselli.

Per il bombardamento, una specie di strato di pergamena è caratteristica all'interno dei fagioli. Sono usati per la conservazione. Lo zucchero, al contrario, senza jumper, viene utilizzato nelle prime fasi della maturazione, quando il pisello è molto tenero e succoso.

In generale, i piselli hanno fiori bisessuali, che sono caratterizzati da auto-impollinazione.

La parte riccia cresce attivamente con abbondanti innaffiature e alte temperature.

Non importa affatto se il frutto è un pisello o un vegetale (e ancor più una bacca). Contiene un ricco set di sostanze nutritive. Quindi per 100 g di piselli si contavano 5,4 g di proteine, 0,4 g di grassi, 14,5 g di carboidrati e 81 kcal.

I piselli sono ricchi di varie vitamine. Contengono retinolo (vitamina A), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B6), folacina (vitamina B9), acido ascorbico (vitamina B C). Oltre a questo ampio elenco di vitamine, il frutto (o una verdura, come sei abituato) contiene calcio, magnesio, grandi quantità di fosforo e potassio.

La ricca composizione chimica rende la pianta molto utile per il corpo umano.

Probabilmente, non ci sono aree in cucina dove sarebbe impossibile usare i piselli. Anche se il più delle volte è usato per fare cereali, zuppe, usato come ingrediente per stufati o insalata. Qualsiasi tipo di trattamento termico rivela il gusto di questa pianta, rendendola più dolce.

La cucina dei diversi paesi utilizza attivamente i piselli. Ad esempio, in India, viene aggiunto alle patate al curry o mescolato con formaggio. I piselli secchi e in salamoia vengono utilizzati al posto degli snack leggeri in Giappone, Cina e Malesia.

La portata della pianta è davvero ampia, perché oltre ad un ricco insieme di aminoacidi, vitamine e microelementi, i piselli hanno un gusto gradevole.

Questo episodio del popolare programma televisivo "Live Healthy!" Parla dei piselli verde zucchero. Guardate questo e imparerete come i piselli verdi sono utili, quali vitamine sono contenute in esso, come cucinarlo e come prepararlo adeguatamente, e come conservarlo in modo che le sue proprietà benefiche non scompaiano.

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Piselli Verdura in soccorso 425 gr.

descrizione

Piselli Verdura in soccorso 425 gr.

documentazione

ingredienti:

• Varietà di cervello verde di pisello,
• acqua potabile,
• sale,
• zucchero.

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descrizione

Piselli Verdura in soccorso 425 gr.

I piselli sono un ingrediente integrale dell'insalata russa, molte zuppe e altri piatti. Ha un gusto brillante, grazie al quale la sua aggiunta permette di diversificare vari prodotti, rendendoli più appetitosi. Inoltre, i piselli sono spesso usati come decorazione per i piatti. Nel nostro negozio è possibile acquistare i piselli Verdura per aiutare 425 gr.

composizione

Il produttore offre i piselli standard, la tecnologia di cottura che ha funzionato per decenni. Non è niente di speciale, tranne un approccio responsabile alla scelta delle materie prime e all'elaborazione di alta qualità. Nei piselli consegnati al conservificio l'acqua viene versata con l'aggiunta di zucchero e sale. Successivamente, il prodotto viene pastorizzato e laminato. Questo prodotto soddisfa pienamente i requisiti di GOST e ha una durata di 2 anni.

Ambito di applicazione

I piselli sono un prezioso prodotto alimentare che viene utilizzato per aggiungere zuppe, insalate e casseruole. Il grande vantaggio di questo ingrediente è la sua completa disponibilità. Dopo aver aperto la lattina, può essere immediatamente utilizzato come previsto. Va notato che in questo tipo di piselli si rovina rapidamente, quindi è consigliabile utilizzarlo immediatamente.

Oltre all'utilizzo di piselli in cucina, è utilizzato anche come esca durante la pesca. Su di esso beccano pesci di fiume tranquilli. Questa è un'esca poco costosa ma molto efficace che funziona bene in estate quando l'acqua nello stagno si scalda.

Proprietà dei piselli

I piselli sono una fonte di vitamina A, C e N. Contiene oltre 26 micro e macro elementi, oltre a diversi tipi di amminoacidi. Piselli - un prodotto a basso contenuto calorico che ha un valore nutrizionale più pronunciato rispetto all'energia. Questo è uno dei primi prodotti per combattere la carenza di vitamine. È usato per la prevenzione delle malattie renali ed epatiche.

Nel pisello c'è una grande quantità di proteine ​​speciali che è facilmente assorbita dall'organismo. Anche questo prodotto è una fonte di sali alcalini. Ha un leggero effetto antisettico, quindi con un uso regolare riduce il rischio di disturbi alimentari. Le sostanze pectiche dei piselli contribuiscono alla rimozione dei radionuclidi. Il pisello è una delle poche piante che non accumulano nitrati.

In generale, l'uso dei piselli previene lo sviluppo di malattie abbastanza comuni:

• attacco di cuore;
• formazioni oncologiche;
• ipertensione;
• cirrosi;
• il diabete.

Vale anche la pena notare che il prodotto rallenta l'invecchiamento delle cellule, quindi è spesso usato alla base della dieta per mantenere la salute del corpo. I piselli sono molto preziosi per gli organi interni, a causa della presenza di alcuni oligoelementi che si trovano raramente in altri prodotti. Contribuisce al miglioramento dei processi metabolici nel corpo. I piselli contribuiscono all'assorbimento del cibo. Le vitamine B presenti in esso, in particolare B1, B6 e B9, forniscono la guarigione del sistema nervoso. Il prodotto migliora il sistema immunitario. A causa del facile assorbimento del corpo, si consiglia di utilizzare anche per i bambini.

Il prodotto fornisce la pulizia dei vasi sanguigni e migliora anche la nutrizione cellulare. Ha un effetto positivo sul cuore, stimolando il suo ritmo normale.

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piselli

Pea - un'erba annuale. Il gambo è cavo, con antenne aggrappate di varie lunghezze. Il colore del gambo - dal verde chiaro al blu scuro-verde. La maggior parte delle varietà di piselli vegetali ha fiori bianchi, bisessuali e auto-impollinatori. Il frutto del pisello è un fagiolo che viene spesso chiamato baccello.

Frutto di piselli, a seconda della varietà ha una forma, dimensioni e colore diversi. Ogni fagiolo contiene 4-10 semi disposti in fila. La forma e il colore dei semi è vario, la loro superficie è liscia o rugosa. Il colore del rivestimento del seme corrisponde al colore dei fiori di questa pianta.

Ci sono due gruppi principali di piselli: bombardamenti e zucchero.

Le varietà di shelling si differenziano dalle varietà di zucchero per la presenza di uno strato di pergamena sul lato interno delle foglioline dei fagioli, che le rende immangiabili. Questi piselli vengono coltivati ​​per produrre piselli verdi, che servono per l'inscatolamento.

Le varietà di zucchero non hanno partizioni (strato di pergamena) e sono coltivate per il gusto dei fagioli immaturi (paddle). Fagioli immaturi e teneri, interi, senza sbucciare i semi vengono mangiati. Esiste anche un tipo di pisello vegetale semi-zuccherato, in cui lo strato di pergamena è debolmente pronunciato ed è visibile solo nei fagioli secchi.

I piselli sono ampiamente coltivati ​​nell'antica India e nell'antica Cina, dove è un simbolo di fertilità e ricchezza. Nell'antica Grecia e nell'antica Roma, i piselli erano il cibo principale della gente povera, e in Francia nel 16 ° secolo. i piselli con lardo di maiale tostato erano serviti sia al tavolo del re sia al tavolo di un cittadino comune.

In Spagna, come in Russia, uno dei piatti preferiti era il brodo di piselli con prosciutto. I tedeschi apprezzarono e si innamorarono dei piselli. Lo coltivarono ampiamente, ne prepararono molti piatti e nel XIX secolo. nella razione giornaliera dei soldati tedeschi, appariva persino la salsiccia di piselli. Ma un tale amore a livello nazionale, come in Russia, "zar-pisello" non ha dove si trova nel mondo.

Piselli calorici

A basso contenuto calorico, prodotto dietetico contenente 55 kcal per 100 g. I piselli in forma bollita contengono 60 kcal. E nei piselli secchi c'è un alto contenuto di carboidrati e il suo contenuto calorico è di 298 kcal per 100 g, pertanto in questa forma non è consigliabile utilizzare i piselli in grandi quantità per le persone che soffrono di obesità.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di piselli

I piselli sono la fonte più ricca di proteine ​​- tra le colture orticole. Le proteine ​​dei piselli sono simili alle proteine ​​della carne, perché contenere un numero di amminoacidi essenziali (cistina, lisina, triptofano, metionina). Anche nei piselli ci sono un sacco di acido ascorbico (fino al 59mg%), ci sono vari zuccheri (oltre il 7%), amido (1-3%), vitamine C, PP, gruppi B, provitamina A, carotene, fibre.

Il valore nutrizionale dei piselli è 1,5-2 volte superiore a quello delle patate e di altri ortaggi, inoltre i piselli sono ricchi di sali di potassio, calcio, fosforo e ferro. Il pisello contiene anche magnesio, rame, zinco, manganese e cobalto.

Nei baccelli un sacco di clorofilla, ferro e sostanze che controllano il contenuto di calcio nel corpo. I piselli sgusciati sono privi di vitamine e importanti oligoelementi.

I piselli freschi hanno un leggero effetto diuretico. Dà anche sollievo dalle ulcere dello stomaco, perché aiuta a sbarazzarsi degli acidi dello stomaco. Ma in caso di un'ulcera, i piselli dovrebbero essere mangiati come una purea.

I piselli non hanno altre proprietà curative particolarmente preziose. Le persone che mancano di vitamina A dovrebbero mangiarle crude, sotto forma di purè di patate o succo di frutta, da non combinare con prodotti contenenti amido per ottenere il massimo beneficio dalla vitamina A contenuta in esso.

Recentemente, gli scienziati hanno pubblicato i risultati delle loro ricerche, in cui hanno dimostrato in modo convincente che i piselli ordinari sono una vera medicina. I frutti di pisello contengono un'alta percentuale di antiossidanti (sostanze che ritardano l'ossidazione), proteine ​​e minerali come calcio e ferro che sono importanti per il corpo. Il pisello riduce la probabilità di cancro, infarto, ipertensione e inibisce il processo di invecchiamento della pelle.

I piselli sono indispensabili per mantenere un cuore sano, in quanto contiene pochissimi grassi (in alcune varietà non esiste affatto), non c'è colesterolo e sodio, ma ci sono fibre che abbassano il colesterolo nel sangue.

I piselli aiutano a controllare il diabete perché i carboidrati sono costituiti da glucosio e fruttosio, che ottengono (senza l'aiuto di insulina) direttamente nel sangue.

Il pisello contiene piridossina coinvolta nella disgregazione e sintesi degli aminoacidi. La mancanza di questa vitamina causa dermatiti e crampi. Per un alto contenuto di selenio, i piselli sono considerati come un agente anticancerogeno.

E a causa del contenuto di fibre, carotene e vitamina C (in assenza di grasso), i piselli aiutano a prevenire il cancro.

I piselli verdi, che è chiamato una pillola di vitamine, sono particolarmente preziosi. Calorie piselli e una volta e mezza le altre verdure. Questa è una delle proteine ​​più ricche di vegetali e le sue proteine ​​contengono aminoacidi molto importanti - cistina, lisina, arginina, triptofano, metionina e altri.

Da tempo i piselli sono serviti come fonte di farina, che si riflette nel suo nome. Ancora oggi, la farina di piselli viene talvolta aggiunta all'impasto quando si cuociono alcune varietà di pane di grano per aumentarne il valore calorico e nutritivo.

Il pisello è conosciuto in Russia sin dai tempi antichi. Tra le colture orticole è la fonte più ricca di proteine, contiene un sacco di acido ascorbico, ci sono vari zuccheri, vitamine PP, gruppo B, amido, carotene, fibre. Zuppe, purè di patate, gelatina e altri piatti sono fatti da esso.

Rispetto ai piselli, le lenticchie contengono meno grassi, è un'ottima fonte di ferro. Si abbina perfettamente a piatti di carne e verdure. E il suo principale vantaggio è la velocità di cottura.

Contenuto di nutrienti in una libbra (453,59 g):
totale:
Calcio: 115 (mg), magnesio: 107 (mg), sodio: 69 (mg), potassio: 873 (mg), fosforo: 329 (mg), cloro: 137 (mg), zolfo: 190 (mg),
Ferro: 9,4 (mg), Zinco: 3,18 (mg), iodio: 5,1 (mcg), rame: 750 (mcg), manganese: 1,75 (mg), selenio: 13,1 (mcg ), Cromo: 9 (mcg), Fluoro: 30 (mcg),
Molibdeno: 84,2 (μg), Boro: 670 (μg), Vanadio: 150 (μg), Silicio: 83 (mg), Cobalto: 13,1 (μg), Nickel: 246,6 (μg),
Stagno: 16.2 (mcg), titanio: 181 (mcg), stronzio: 80 (mcg), zirconio: 11.2 (mcg), alluminio: 1180 (mcg)

Proprietà pericolose dei piselli

Il pisello secco è controindicato per gotta, nefrite acuta, processi infiammatori acuti nello stomaco e nell'intestino e insufficienza circolatoria cronica, poiché può causare esacerbazione della malattia.

Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in particolare la flatulenza, non sono raccomandate a mangiare grandi quantità di piselli.

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Piselli

I piselli sono un vegetale popolare. È abbastanza nutriente e contiene una grande quantità di fibre alimentari, proteine ​​e antiossidanti.

Inoltre, la ricerca ha dimostrato che può aiutare a proteggere da alcune malattie croniche, come le malattie cardiache o il cancro.

D'altra parte, ci sono persone che sostengono che i piselli sono dannosi e dovrebbero essere evitati a causa dei composti che contengono che causano gonfiore.

In questo articolo, diamo uno sguardo dettagliato ai benefici e ai danni dei piselli verdi per determinare se sia veramente utile e chi debba limitarlo nella sua dieta.

Descrizione dei piselli verdi

Molti di noi in estate mangiano i piselli con piacere. È delizioso, succoso e dolce. Il pisello è una delle colture più antiche coltivate. I suoi fagioli si trovano durante gli scavi risalenti al periodo della pietra e del bronzo.

La patria chiamava le pianure himalayane dell'India nord-occidentale. Oggi è cresciuto quasi ovunque in aree con un clima temperato e subtropicale. In alcuni paesi appartiene a una coltura agricola commerciale, che occupa una quota considerevole delle esportazioni e di un reddito.

Da un punto di vista botanico, il pisello è uno scalatore erboso di un anno in rapida crescita. Appartiene alla famiglia dei legumi (Fabaceae) del genere Pea (Pisum). Cresce bene in terreni sabbiosi drenati.

Dopo la fioritura si formano dei baccelli, da 5 a 7,5 centimetri di lunghezza, all'interno dei quali vanno da 2 a 10 piselli verdi leggeri.

I piselli vengono raccolti finché i frutti non hanno raggiunto la piena maturità nel momento in cui sono dolci. È interessante notare che le antenne con cui si aggrappa al supporto sono anche commestibili e vengono spesso utilizzate nelle cucine dell'Asia orientale e sud-orientale.

I piselli verdi, come prodotto alimentare, sono stati consumati fin dai tempi più antichi e sono stati il ​​raccolto principale nella maggior parte dei paesi del Medio Oriente, Europa e Africa settentrionale. Ha guadagnato la sua più grande popolarità tra la fine del XVII e l'inizio del XVIII secolo in Francia e in Inghilterra, dove il suo uso è diventato di moda.

Oggi è disponibile tutto l'anno, surgelato o in scatola.

Piselli verdi di composizione utile e calorie

I piselli verdi nella fase lattea sono apprezzati per le loro molte sostanze nutritive. Contiene:

Vitamine: gruppi B, C, A, PP, K;

Minerali: calcio, fosforo, ferro, rame, magnesio, manganese, potassio, zinco, iodio;

Amminoacidi: cisteina, lisina, triptofano, metionina;

Antiossidanti: luteina, zeaxantina, carotenoidi.

I giovani baccelli di pisello sono ottime fonti di acido folico. 100 grammi possono dare 65 mcg o il 16 percento della dose giornaliera raccomandata di folati. Il folato appartiene alle vitamine idrosolubili del gruppo B, necessarie per la sintesi del DNA. Sono importanti per le donne durante la gravidanza, prevengono le malformazioni congenite del feto.

La vitamina PP o l'acido nicotinico è coinvolto nel metabolismo dei lipidi, aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue. Solo una manciata è in grado di fornire la dose giornaliera di questa vitamina.

La piridossina o vitamina B6 è coinvolta nella sintesi degli aminoacidi, supporta la salute della pelle, proteggendo contro la comparsa di dermatiti.

I piselli sono una buona fonte di vitamina C o acido ascorbico. 100 grammi contengono 40 mg o il 67% del fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Appartiene agli antiossidanti, aiuta a proteggere il corpo dalle infezioni e neutralizza l'azione ossidativa dei radicali liberi.

100 grammi di piselli contengono 24,8 mcg di vitamina K, che è il 21 percento del fabbisogno giornaliero. Questa vitamina svolge un ruolo importante nella costruzione del tessuto osseo per i malati di Alzheimer, proteggendo i neuroni del cervello dai danni.

La vitamina A è un altro antiossidante, essenziale per mantenere le membrane delle cellule sane, la pelle, la vista. Inoltre, aiuta a proteggere il corpo dal cancro del polmone e dalla cavità orale.

100 grammi di piselli verdi contengono 765 UI o 25,5 dello standard raccomandato.

Gli studi dimostrano che gli alimenti ricchi di fitosteroli riducono il colesterolo, che è importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La fibra alimentare stimola la motilità intestinale, rimuove le sostanze nocive dal corpo.

In combinazione con altri fitonutrienti, compresi gli acidi fenolici, come ferulico e caffeico, flavanoli, polifenoli, epicatechina e altri composti, i piselli verdi riducono il rischio di diabete di tipo 2.

I piselli giovani sono meno calorici di quelli maturi. 100 grammi contengono solo 81 calorie. Non contiene colesterolo e meno di 1 grammo di grasso.

Data la composizione nutrizionale, può essere attribuita a uno degli alimenti nutrienti più utili.

Proprietà utili di piselli verdi

Prima di tutto, questo prodotto sarà interessante per vegetariani e vegani. Non essendo in grado di ottenere proteine ​​dai prodotti animali, è uno degli alimenti con il più alto contenuto proteico. Inoltre, nei giovani piselli verdi, sono meglio digeriti e assorbiti.

È utile includerlo nella nutrizione di bambini e persone indeboliti dalla malattia.

Le proteine ​​sono necessarie per atleti e bodybuilder. Dopotutto, questo è il materiale da costruzione principale per i muscoli. Inoltre, regola bene il metabolismo dei grassi.

A causa della presenza di carboidrati, rapidamente satura il corpo, dà una sensazione di sazietà per un tempo più lungo.

I piselli verdi non irritano il rivestimento dello stomaco e possono essere consumati da persone con disturbi di stomaco. Inoltre, riduce l'acidità del succo gastrico.

Il consumo regolare di piselli giovani riduce il rischio di aterosclerosi, malattie cardiovascolari. È utile per le aritmie e rafforza il muscolo cardiaco.

I piselli dovrebbero essere presenti nel menu dei pazienti con asma, in quanto serve non solo a prevenire questa malattia, ma riduce anche il numero di attacchi.

La presenza di antiossidanti, la capacità di purificare il corpo e soprattutto il colon, riduce il rischio di cancro.

I piselli verdi possono controllare i livelli di zucchero. Prima di tutto, si riferisce a cibi con un basso indice glicemico, che è un indicatore di un aumento del livello ematico dopo un pasto.

È anche ricco di proteine ​​e fibre alimentari, che sono anche utili per mantenere livelli ottimali di zucchero. La fibra rallenta il tasso di assorbimento dei carboidrati, che contribuisce a un aumento più lento e stabile dello zucchero, prevenendo improvvisi picchi.

Gli effetti che ha sui livelli di zucchero nel sangue sono utili non solo per le persone con diabete, ma anche per le malattie cardiache.

I piselli verdi sono usati nella medicina tradizionale. I baccelli e l'erba fermentano come diuretici.

Gli scienziati hanno confermato le sue proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie e antibatteriche. Si raccomanda di mangiare con la tubercolosi. E con il bruciore di stomaco, invece di soda, è meglio masticare qualche pisello.

I benefici dei piselli per il corpo

Data la sua composizione chimica ricca e diversificata, che contiene una serie di importanti ed essenziali vitamine, minerali, fitonutrienti, l'inclusione di piselli nella vostra dieta può essere di grande beneficio. lui:

Ha buone proprietà diuretiche e allevia il gonfiore;

Migliora il lavoro dei reni e serve a prevenire la formazione di pietre in loro;

Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari come ipertensione, ictus, infarto, aterosclerosi;

Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, rendendole più elastiche;

Pulisce il corpo dalle tossine dannose, riducendo così il rischio di sviluppare malattie croniche e oncologia;

Promuove la rimozione dei prodotti di degradazione dal corpo, pulisce il fegato;

Normalizza i processi metabolici e metabolici;

Stabilizza il lavoro del tratto digestivo;

Riduce il colesterolo con litoproteine ​​a bassa densità;

Migliora la vista, riducendo il rischio di sviluppo della degenerazione maculare retinica correlata all'età;

Rafforza le ossa e serve come prevenzione dell'osteoporosi;

Stimola il cervello, migliorando le capacità mentali;

Avverte l'avitaminosi e lo scorbuto;

La presenza di aminoacidi lo rende un ottimo antidepressivo, regola il sistema nervoso, migliora l'umore e allevia lo stress, normalizza il sonno.

Contiene una grande quantità di vitamine, proteine ​​e fibre, una bassa quantità di calorie. Quindi quelle persone che vogliono perdere peso, possono tranquillamente includerlo nella vostra dieta. I nutrizionisti lo raccomandano per l'obesità.

I piselli apprezzati hanno valutato le estetiste. Le maschere di pisello verde sono un successo per molte donne. Aiutano a rallentare l'invecchiamento, ridurre le rughe, stringere la pelle.

Piselli in scatola

Purtroppo, i piselli sono un prodotto stagionale. Per preservarlo, è più spesso conservato utilizzando tecnologie moderne, che consentono di preservare il più possibile i nutrienti benefici.

Per la produzione di piselli in scatola vengono raccolti nella fase di maturazione lattea, quando non è abbastanza morbido, ma non duro. Oggi vengono allevate varietà speciali più adatte per l'inscatolamento.

Canning, come metodo di conservazione, fu usato per la prima volta nel 17 ° secolo dagli olandesi. Più tardi, a partire dal XVIII secolo, fu usato in tutta Europa. In Russia, fino al 1917, esisteva solo una di queste piante che produceva piselli in scatola. Sfortunatamente, è stato quasi completamente spedito all'estero.

La composizione di tale cibo in scatola contiene solo sale, zucchero e acqua. Non ci sono conservanti, colori artificiali o altre sostanze nocive per la salute.

Per produzione, cerca di conservare quante più sostanze utili possibili. Pertanto, contiene gli stessi nutrienti di quelli freschi. Ma il contenuto calorico è inferiore ed è solo 100 grammi leggermente più di 38 calorie.

I piselli in scatola sono un ingrediente indispensabile in molte insalate, vinaigrette, una buona aggiunta al contorno.

Cottura di piselli

I piselli verdi sono considerati più sani di quelli maturi e sono stati utilizzati in tutto il mondo fin dai tempi antichi. Una volta era un leader e uno degli alimenti principali. Da esso puoi cucinare un sacco di piatti e mangiare completamente crudo.

È usato per cucinare:

Zuppe, tra cui zuppa di purea e crema di zuppa;

Ripieni per torte;

Sono decorati con piatti, è bollito, fritto e stufato. I piselli tostati (ancora in cialda) sono popolari nelle cucine americana e cinese.

Non solo i piselli vengono usati come cibo, ma anche foglie e antenne. Ad esempio, in Cina, le foglie vengono prodotte al posto del tè.

Acquistando baccelli di pisello verde, lavatelo con acqua. Tagliare le estremità e rimuovere il filo sottile lungo la linea di chiusura. Separare l'anta e strofinare i fagioli.

I piselli si sposano bene con molti prodotti: patate, carote, barbabietole, cipolle, carciofi e molti altri. Spesso quando si cucina, aggiungere aglio, pomodoro, prezzemolo, menta.

Come scegliere i piselli

I piselli sono una coltura precoce. I piselli freschi possono essere acquistati già a giugno, e in alcune regioni anche prima. In forma congelata e in scatola, è venduto tutto l'anno in qualsiasi negozio.

Se acquisti i piselli in cialda, devono essere densi, pesanti nelle loro mani e riempiti con fagioli. Evita quelle macchie raggrinzite, troppo mature e gialle che cominciano ad apparire sulla fascia. A maturità, la maggior parte dei suoi zuccheri vengono convertiti in amido.

Fresco, può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Mettilo in un contenitore con un coperchio.

Per una conservazione più lunga sarà necessario congelare o conservare.

I piselli in scatola secondo GOST R No. 54050-2010 sono prodotti in tre gradi: il più alto, il primo e il secondo. Quando acquisti questi piselli, presta attenzione alla composizione. Come accennato in precedenza, non dovrebbe essere altro che acqua, zucchero e sale. E, naturalmente, i piselli.

Il colore dei grani dovrebbe essere uniforme verde chiaro o oliva. Un piccolo precipitato bianco è consentito sul fondo del liquido. Questo è amido. Il liquido stesso dovrebbe essere chiaro con un caratteristico colore verdastro o olivastro.

Assicurati di prestare attenzione alla data di rilascio. I piselli appena raccolti vengono conservati immediatamente, ad es. durante il periodo di raccolta. E questi sono i mesi estivi. Se fosse stato rilasciato in inverno, probabilmente usava piselli secchi.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Nonostante le sue proprietà benefiche e benefici, ha alcune controindicazioni ed effetti collaterali.

I piselli sono controindicati nelle persone a rischio di accumulo di acido urico, ad es. gotta malata. Pertanto, prima di includerlo nella dieta, consultare il medico.

Inoltre, provoca flatulenza e gonfiore. Tali effetti collaterali possono causare oligosaccaridi fermentescibili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli. Sono un gruppo di carboidrati che passano attraverso lo stomaco e sono fermentati dai batteri nell'intestino. La formazione di gas è solo un sottoprodotto delle loro attività.

Inoltre, le lectine presenti possono causare gonfiore. Anche se non ce ne sono molti in piselli verdi, ma per alcune persone possono causare tali effetti collaterali.

Per evitare tutti questi problemi, prova a ridurre le porzioni. L'allenamento preliminare può anche aiutare a evitarli. Questo è:

Tutte queste misure faciliteranno la digestione e l'assorbimento.

Tali effetti collaterali si verificano spesso nelle persone che mangiano raramente rispetto a quelli che usano costantemente.

Nonostante tutti questi piccoli inconvenienti, i piselli sono un prodotto gustoso, nutriente e molto utile. E degno di inclusione nella vostra dieta.

Piselli verdi del programma video Live Healthy

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