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arachidi

Arachidi (noccioline) - legumi... Strano, ma vero. È particolarmente difficile da accettare per le persone che non hanno mai mangiato arachidi fresche o almeno crude, che hanno un sapore di fagiolo chiaramente pronunciato.

D'altra parte, la composizione chimica delle arachidi è molto simile alla composizione delle noci. Dopo tutto, i noccioli di arachidi contengono almeno il 45% di grassi e più del 25% di proteine. Che è approssimativamente uguale al contenuto di grassi e proteine ​​negli anacardi. Naturalmente, in altri tipi di frutta a guscio, il rapporto tra grassi e proteine ​​è leggermente diverso, ma nei legumi tutto è completamente diverso (la proporzione di grassi raramente supera il 3%).

Tuttavia, le arachidi sono diventate parte della vita di milioni di persone. E il nostro compito è capire finalmente se questo "dado di fagioli" è utile per la salute umana o è ancora dannoso. Di recente, molto spesso qualcosa ha iniziato a parlare delle proprietà estremamente dannose delle arachidi.

Naturalmente, la verità, come sempre, si trova da qualche parte nel mezzo. Ma diamo un'occhiata più da vicino a questo prodotto...

Composizione chimica di arachidi

Arachidi: proprietà utili

Prima di iniziare a parlare delle proprietà benefiche delle arachidi, dovresti identificare gli stakeholder che hanno finanziato la ricerca di questo prodotto. Si tratta principalmente di aziende che producono prodotti alimentari come burro di arachidi, scarpe da ginnastica, noci tostate per birra, ecc. Pertanto, a nostro avviso, si dovrebbe prestare molta attenzione alle conclusioni dei ricercatori che studiano le noccioline.

Inoltre, tutte le proprietà benefiche delle arachidi descritte di seguito si riferiscono esclusivamente a piccole porzioni di questo prodotto - fino a 10 "noci" al giorno. Se mangi di più, non riceverai danno, ma danno. Tenetelo a mente quando, dopo aver letto delle meravigliose proprietà curative delle noccioline, immaginerete le montagne intere di questa prelibatezza fritta a prezzi accessibili, mentre provate un piacevole sapore ricco e salato in bocca...

Quindi, secondo gli scienziati che lavorano nel laboratorio di ricerca dell'Università della Florida, le arachidi sono capaci delle seguenti imprese:

• L'arachide dilata i vasi sanguigni, il che significa che sarà utile per le persone che soffrono di picchi di pressione sanguigna
• Con l'uso regolare di arachidi riduce il tasso di distruzione cellulare, e contribuisce anche alla loro rigenerazione, ma questo non si applica alle cellule tumorali, che sono spietatamente distrutte dagli antiossidanti contenuti in questo prodotto
• Questo "dado di fagioli" attiva i neuroni del cervello, costringendolo a lavorare in modo più produttivo (ricorda le sneakers pubblicitarie, così come i clienti della ricerca)
• Le arachidi sono un ottimo strumento per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, dal momento che i principi attivi nella sua composizione, alleviano il corpo dal colesterolo cattivo e aumentano il tono vascolare
• Come tutti i legumi, le arachidi normalizzano i livelli di zucchero nel sangue
• A causa della presenza di triptofano, le arachidi hanno un effetto "ridente", o piuttosto possono sopprimere la depressione, perché il triptofano è una materia prima per la serotonina (l'ormone responsabile del buon umore di una persona)
• Inoltre, questo prodotto regola l'equilibrio ormonale dell'intero organismo, grazie al quale anche l'infertilità viene trattata in uomini e donne.
• L'abbondanza di fibre, che fa parte dell'arachide, aiuta a purificare il tratto digestivo dalle tossine, oltre a mantenere la normale microflora nell'intestino tenue

Inoltre, le arachidi sono utili per culturisti e sollevatori di pesi, in quanto vi è un sacco di proteine ​​in esso, che è un materiale da costruzione per i muscoli.

È curioso che, secondo il parere degli stessi scienziati, la cosa più utile non siano le noccioline crude, ma quelle bollite. Perché in esso la quantità di antiossidanti è 4 volte maggiore rispetto a quella grezza.

Tuttavia, nonostante tutto il fascino descritto sopra, in alcuni casi, le arachidi possono danneggiare gravemente una persona. E in questo caso è molto più importante sapere del danno, piuttosto che delle proprietà utili.

Peanut Harm

Iniziamo con le proprietà innocue più innocue: le arachidi promuovono il rilascio di grandi quantità di succo gastrico, aumentando così l'appetito e portando le persone a mangiare troppo. Alcune persone pensano erroneamente che l'aumento dell'appetito sia una proprietà utile, ma con il nostro approccio al consumo non lo è. Perché è desiderabile mangiare noccioline separatamente da tutto (è digerito a lungo e noiosamente), noi, al contrario, quindi "gettare" in pieno. C'è un appetito...

Inoltre, le ovvie controindicazioni all'uso delle arachidi sono: obesità, gotta, artrosi, artrite e malattie gastrointestinali durante i periodi di esacerbazione.

Le arachidi sono severamente proibite a chi è allergico ad esso. Ma questo è comprensibile. Tuttavia, spesso non è chiaro: le arachidi possono facilmente causare questa molto allergia se viene abusato. Soprattutto fritto. Soprattutto nei bambini. Quindi pensa...

L'arachide ha anche una proprietà in più che è quasi sempre considerata utile - un'abbondanza di acidi grassi polinsaturi omega-6. Infatti, nonostante la loro importanza per il funzionamento del corpo umano, ce ne sono troppi in arachidi. E se consideriamo il rapporto tra omega-6 e omega-3 in questo prodotto, allora è semplicemente catastrofico - circa 5000: 1. Sebbene l'opzione ideale - 3: 1. Un tale vantaggio di omega-6 è inaccettabile, perché alla fine può causare difficoltà con l'adeguatezza della risposta immunitaria del corpo in alcune gravi deviazioni sistemiche e disturbi, tra cui l'artrite, l'asma e un numero di malattie infettive.

Cucinare le arachidi

Qualunque cosa diremmo in precedenza sulle proprietà nocive delle arachidi, i suoi meriti culinari sono senza lode. E questo fatto è riconosciuto da decine e centinaia di milioni di persone in tutto il mondo.

Oggi, le arachidi vengono aggiunte all'hava, alle torte, ai pasticcini, ai ripieni di caramelle, al cioccolato, ai pasticcini, ai prodotti da forno... In generale, ovunque, compresi il gelato e la pasta di arachidi.

A proposito, il burro d'arachidi è una prelibatezza preferita degli adolescenti americani. Pertanto, un'enorme proporzione di arachidi nel mondo va alla produzione di burro di arachidi (il componente principale del burro di arachidi).

Inoltre, le arachidi vengono utilizzate nella cucina casalinga, come base per salse e additivi per insalate e condimenti.

E, naturalmente, le arachidi vengono semplicemente masticate crude o fritte (di solito con sale).

Come scegliere una nocciolina?

È meglio acquistare arachidi in negozi di grandi dimensioni che acquistino prodotti da magazzini all'ingrosso ben attrezzati. Certo, è difficile o addirittura impossibile per un consumatore sapere chi sta memorizzando dove e cosa. Tuttavia, secondo le statistiche, le buone noccioline sono molto più spesso vendute nei grandi supermercati.

Nei mercati si vendono spesso arachidi contaminati da muffe e funghi, che è semplicemente pericoloso da mangiare, perché c'è una grande possibilità di avvelenamento. E non pensare di poter comprare noccioline infette, poi bollire o friggerle e tutto andrà bene. Con muffe e funghi così facili da non capire. Purtroppo.

Altrimenti, quando si sceglie una nocciolina, si consiglia di attenersi alle seguenti linee guida:

• le arachidi di conchiglia devono essere uniformi, pulite, asciutte, intere e prive di differenze cromatiche
• le arachidi pelate crude dovrebbero essere pulite, relativamente asciutte e prive di odori sgradevoli

Con le noccioline tostate tutto è complicato e praticamente imprevedibile. Quindi qui è difficile dare consigli. Pensa per te...

http://www.iamcook.ru/products/peanuts

Noccioline Benefici - Arachidi

Dal punto di vista della scienza, le arachidi - non una noce, ma una pianta appartenente alla famiglia dei legumi.

Ma l'aspetto e le caratteristiche gustative dei suoi semi, che maturano sottoterra, li rendono molto simili alle noci, motivo per cui le arachidi vengono spesso chiamate noccioline.

Il costo accessibile del prodotto rende molto allettante includerlo nella dieta ai fini del recupero, ma ultimamente ci sono state molte discussioni su quanto l'arachide sia utile per il corpo umano.

Per far fronte a questo, si dovrebbe prima esaminare la composizione chimica delle arachidi.

Composizione chimica di arachidi

Tutte le proprietà di una nocciolina che influenzano il corpo umano sono determinate dalla sua composizione chimica.

L'arachide contiene le seguenti sostanze:

• gruppi B (biotina, acido pantotenico, ecc.);
• D;
• PP;
• E.

• magnesio,
• potassio,
• ferro,
• di rame,
• selenio,
• calcio,
• sodio,
• fosforo,
• zinco,
• manganese.

• lignocerico;
• palmitico;
• arachidonico;
• acido oleico;
• laurico;
• beenico;
• cerotic;
• stearico;
• gipogeevoy;
• linoleico;
• miristico;
• acido eicenoico.

• proteine;
• globuline;
• glutelins;
• zucchero;
• konarakhin e arakhin;
• amido;
• purine;
• saponine triterpeniche;
• polifenoli.

La maggior parte delle sostanze contenute nelle arachidi ha un effetto benefico sullo stato del corpo.

Proviamo a capire quale vantaggio particolare può offrire l'arricchimento del menu con le arachidi.

Le proprietà benefiche delle arachidi

Nella medicina popolare, le arachidi sono considerate un eccellente rimedio omeostatico che aumenta la coagulazione del sangue.

Grazie ai polifenoli contenuti nelle arachidi, il funzionamento del sistema cardiovascolare è migliorato rafforzando le pareti dei vasi e aumentandone il tono.

Inoltre, il magnesio nella composizione delle arachidi contribuisce alla normalizzazione della pressione sanguigna.

I grassi monoinsaturi naturali mantengono un livello ottimale di glucosio nel sangue e il triptofano attiva la sintesi dell'ormone serotonina, che è importante per mantenere un buon umore.

Le arachidi sono ricche di fibre, il che consente di dire che mangiare normalizza il tratto gastrointestinale. Tuttavia, per questo scopo è meglio mangiare arachidi leggermente tostate, poiché nella sua forma grezza, al contrario, può aggravare la situazione.

Sono anche conosciute e proprietà antiossidanti del prodotto, proteggendo il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi. I polifenoli contenuti nelle arachidi hanno le proprietà antiossidanti più pronunciate.

Il burro di arachidi ha proprietà rigeneranti.

Inoltre, l'inclusione di arachidi negli alimenti contribuisce a:

• migliorare l'attenzione e la memoria;
• ottimizzazione del sistema nervoso;
• aumentare la potenza;
• normalizzazione del fegato;
• attivazione del processo di rinnovamento cellulare.

Tutte le proprietà di una nocciolina che sono benefiche per il corpo umano rendono possibile essere mangiati per scopi di salute.

Chi può essere utile per le noccioline?

L'arachide può essere utile a tutti, poiché la sua inclusione nella dieta è una misura eccellente per la prevenzione delle malattie cardiache e dei vasi sanguigni, del fegato e di altri organi interni, l'aterosclerosi, l'invecchiamento precoce, la comparsa di tumori maligni.

A causa della capacità delle arachidi di migliorare la coagulazione del sangue, questo prodotto ha un effetto benefico sul decorso dell'emofilia, riduce il rischio di emorragia.

In ulcera peptica e ulcera gastrica, si consiglia di prendere il latte di arachidi.

Per cucinarlo, devi tagliare la farina di arachidi e diluirla con acqua bollita. Ma tale strumento in ogni caso non può essere utilizzato nel periodo di esacerbazione della malattia.

Al fine di rafforzare l'immunità e ripristinare la vitalità può essere applicata la tintura di guscio di arachidi.

Per farlo, è necessario 1 cucchiaino di buccia rimossa dalle arachidi leggermente tostate, versare ¼ tazza di vodka e lasciare per 14 giorni in un luogo buio. Il rimedio risultante è raccomandato per prendere 7-10 gocce al giorno, bevendolo con latte.

Inoltre, è molto utile mangiare noccioline con:

• aumento dell'eccitabilità nervosa;
• affaticamento, affaticamento eccessivo;
• disturbi del sonno;
• ridotto desiderio sessuale negli uomini e nelle donne.

Il burro di arachidi viene spesso usato nella medicina tradizionale per il trattamento di ferite difficili da curare e purulente.

Nonostante tutte le proprietà delle arachidi, che sono benefiche per il corpo, non bisogna dimenticare che in alcuni casi il suo consumo può essere pericoloso per il corpo.

Video: "Peanuts and its properties"

Controindicazioni e danno delle arachidi

Le arachidi non dovrebbero essere mangiate da persone con:

Inoltre, non dare grandi quantità di noccioline ai bambini.

Si consiglia di mangiare arachidi leggermente tostate o essiccate al forno, in quanto in forma cruda, questo prodotto può causare disturbi nel sistema digestivo.

Nelle arachidi tostate, la quantità di polifenoli - sostanze utili per il corpo, aumenta.

Con l'uso frequente di grandi quantità di arachidi può causare reazioni allergiche e provocare lo sviluppo di obesità.

Valore calorico e nutrizionale delle arachidi

Il contenuto calorico delle arachidi è piuttosto alto, in media 662 kcal per 100 g.

Questo è il motivo per cui le persone che hanno chili in più, così come quelli che si preoccupano di mantenere il loro corpo magro, non sono raccomandati di mangiare le arachidi in grandi quantità.

Tuttavia, il suo consumo moderato non lo danneggerà.

A causa degli amminoacidi e degli oli grassi contenuti nelle arachidi, questo prodotto è molto nutriente.

100 g di arachidi contengono:

• 44-46 g di grasso;
• 25-27 g di proteine;
• 9,9 g di carboidrati.

Video: "Interessanti fatti sulle noccioline"

Informazioni utili su noccioline

Come scegliere le arachidi

Trovare noccioline sugli scaffali di negozi e mercati non è difficile, ma per ottenere un prodotto di qualità, è necessario provare.

Puoi comprare una buona nocciolina, se noti i seguenti consigli:

• Prima di tutto, dovresti esaminare attentamente il prodotto proposto e assicurarti che non ci siano tracce di insetti;
• le arachidi acquistate devono essere necessariamente asciutte, poiché durante lo stoccaggio in condizioni umide si può sviluppare un fungo sulla superficie dell'arachide che, quando entra nel corpo umano, presenta proprietà tossiche;
• se l'arachide è stata acquistata nel guscio, devi prenderlo in mano e scuoterlo: una nocciolina chiara che emette un suono squillante;
• sul guscio di arachidi non dovrebbero essere macchie scure e crepe.

Come conservare le arachidi

È molto importante conservare le arachidi in un luogo asciutto e, più bassa è la temperatura, più a lungo l'arachide mantiene le sue proprietà nutrizionali.

La durata massima del prodotto è di 9 mesi.

Per la conservazione, è meglio versare le arachidi in un pacchetto sigillato, preferibilmente non schiacciarlo, ma tenerlo intero.

Pallottole di arachidi

All'inizio del XX secolo, il botanico americano George Washington Carver inventò più di 300 prodotti fatti con le arachidi.

Tra di loro c'erano bevande, cosmetici, sapone e persino inchiostro da stampa.

A causa di ciò, l'arachide proveniente dal cibo dei poveri è diventata una delle principali colture commerciali degli stati meridionali degli Stati Uniti.

Attualmente, le arachidi sono anche un prodotto ampiamente utilizzato in molte sfere dell'attività umana.

• In cucina, è usato come ingrediente importante nella produzione di molti piatti, in particolare dolciumi, paste coloranti e persino cacao. La pasta di arachidi è fatta anche di arachide, che a sua volta è una prelibatezza gustosa e salutare, anche se piuttosto ipercalorica.
• L'arachide è anche usato in medicina - il "latte d'arachide" è molto utile nel trattamento delle ulcere gastriche. Per il trattamento e la prevenzione di molte patologie viene anche utilizzata la tintura di arachidi e decotto di arachidi con la buccia.
• Le persone hanno imparato a usare le arachidi nell'industria leggera: produce lana vegetale, ardil, così come plastica, colla e altri prodotti popolari.
• Negli Stati Uniti, le arachidi sono utilizzate nel processo di produzione della dinamite. Per riferimento: in Russia per questo scopo si applica soia.

Riassumendo quanto sopra, si può notare che:

• Arachide - un prodotto contenente nella sua composizione sostanze preziose per il corpo umano;
• mangiare noccioline è utile per la prevenzione e il trattamento di disturbi cardiovascolari, dell'apparato digerente e del fegato, aterosclerosi, disfunzioni sessuali e altre patologie;
• l'inclusione di arachidi nella dieta aiuta anche a prevenire l'invecchiamento precoce e lo sviluppo di tumori maligni a causa delle proprietà antiossidanti dei polifenoli in esso contenuti;
• mangiare arachidi non è ancora raccomandato per chi soffre di artrite, artrite e gotta;
• l'uso di noci macinate in grandi quantità può causare reazioni allergiche, disturbi del tratto gastrointestinale e obesità;
• le arachidi leggermente tostate o essiccate al forno sono considerate più utili di quelle crude;
• Il contenuto calorico delle arachidi è piuttosto alto - circa 551 kcal per 100 g, quindi il suo consumo dovrebbe essere moderato, soprattutto per coloro che sono obesi e coloro che vogliono mantenersi in forma.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/polza-zemlyanogo-orekha-arakhisa.html

Arachidi: composizione, benefici, segreti della crescita e della frittura

Arachidi: proprietà

Calorie: 551 kcal.

Il valore energetico del prodotto Arachidi:
Proteine: 26,3 g.
Grasso: 45,2 g.
Carboidrati: 9,9 g.

descrizione

Arachidi - noce, che appartiene alla famiglia dei legumi. Non è sorprendente, ma è un parente di soia, piselli e altri fagioli. I frutti della pianta sono rappresentati da piccoli semi, che sono disposti in più pezzi in una conchiglia (vedi foto). È una forma oblunga di conchiglia vuota, che è abbastanza facile da rompere. Scatole di maturazione insieme a noci, inchinati a terra e già maturano.

La patria delle arachidi è il Brasile, da dove la noce si è diffusa in altri territori. Oggi ci sono circa 70 diversi tipi di piante. Le arachidi sono anche dette noccioline. Le noci vengono coltivate in grandi quantità in America, Italia, Francia, ecc.

Come scegliere e memorizzare?

Scegliere il giusto tipo di arachidi è importante per godere del suo meraviglioso gusto e ottenere il massimo dal suo utilizzo. Quindi, oggi, le noccioline, che sono state pre-confezionate in bustine, sono più spesso sugli scaffali dei negozi. Acquista dadi nei luoghi in cui l'assortimento viene aggiornato rapidamente, nel qual caso puoi essere certo della freschezza del prodotto. È molto importante, indipendentemente dal fatto che si acquistino noccioline in peso o confezionate, in modo che l'umidità non sia elevata, e anche che non ci siano immondizie e insetti nelle arachidi.

Quando acquisti le noccioline intere nel guscio, prendi il dado in mano, dovrebbe essere pesante e tuono quando si agita. Guarda la buccia, dovrebbe essere intera senza danni e macchie.

Conservare le arachidi pelate in un contenitore chiuso in frigorifero o in un congelatore, poiché il calore e la luce contribuiscono a rendere le noci rancide. Nel frigorifero, le arachidi manterranno la loro capacità di consumo per 3 mesi e nel congelatore fino a sei mesi. Le arachidi schiacciate si consiglia di usare immediatamente. Se le arachidi sono nella buccia, quindi metterle in un sacchetto o contenitore, che metterete in un luogo fresco o nel frigorifero. In questo stato, la durata è di 9 mesi.

Proprietà utili

I benefici delle arachidi sono la disponibilità di grandi quantità di vitamine e minerali. La noce è considerata un meraviglioso antiossidante naturale. Si raccomanda di usarlo come prevenzione dei problemi cardiaci e dei vasi sanguigni. Con il consumo regolare riduce il rischio di tumori e l'arachide ha un effetto rigenerante.

I medici raccomandano arachidi per le persone con gastrite, ulcere, così come per vari problemi con il sistema nervoso. Con il consumo regolare, è possibile rafforzare in modo significativo il sistema immunitario, migliorare l'udito, la memoria e l'attenzione. La composizione di arachidi è un sacco di fibra, che rimuove le tossine dall'intestino, che a sua volta aiuta a normalizzare l'attività del sistema digestivo nel suo complesso.

A causa del contenuto di ferro, il processo di formazione del sangue e la composizione del sangue sono migliorati. La composizione delle arachidi include il potassio, che influenza favorevolmente l'attività del sistema cardiovascolare, oltre al magnesio - un minerale necessario per il lavoro del muscolo cardiaco. Una grande quantità di arachidi contiene fosforo e calcio - minerali che migliorano le condizioni del tessuto osseo. Le arachidi hanno un effetto coleretico, che è utile per coloro che soffrono di ulcere, gastriti e problemi di sangue. Inoltre, c'è l'acido folico nelle noci, che è particolarmente necessario per le donne incinte, e attiva anche il processo di rinnovamento cellulare.

Con il diabete

Con il diabete, mangiare noccioline sarà di beneficio moderato. I componenti contenuti nel prodotto possono dissolvere le placche di colesterolo e accelerare il metabolismo. Solo qui è necessario tener conto del fatto che il prodotto deve essere sottoposto a trattamento termico e non contenere componenti estranei, ad esempio zucchero o sale.

Le arachidi non tostate sono anche utili per i diabetici, ma si dovrebbe tener conto del fatto che tale prodotto è più digerito e meno saturo. Voglio mangiare molto noci, solo che non ne trarrò beneficio, e l'uso eccessivo sarà inevitabilmente seguito dall'aumento di peso, che viene così facilmente dalle persone che soffrono di questa malattia insidiosa a causa del metabolismo improprio.

Con una dieta per la perdita di peso

Se segui diete per la perdita di peso, l'uso di arachidi non è vietato. Solo qui l'approccio alla nutrizione è radicalmente opposto a quello sopra descritto.

Le arachidi per la perdita di peso sono utilizzate per saturare il corpo con sostanze nutritive, oltre a smorzare la sensazione di fame il più a lungo possibile. Solo in questo caso è necessario conoscere la misura: utilizzare in modo ottimale non più di quindici cereali grezzi al giorno, ovvero circa cinquanta grammi di noci. Secondo il suo valore nutrizionale, le noci di arachidi sono paragonabili alla carne, quindi è preferibile mangiarle al mattino.

Il contenuto calorico del prodotto è piuttosto alto, così come la sua saturazione con vari minerali e oli. Questi ingredienti utili vengono persi durante il processo di tostatura, quindi è più opportuno utilizzare i chicchi di cereali crudi. Il prodotto utile può essere utilizzato sia come prelibatezza indipendente, sia per la preparazione di insalate e anche come additivo in muesli o porridge.

Arachidi per la salute delle donne

Le arachidi per la salute delle donne sono molto utili. Come accennato in precedenza, è saturo di oli e fibre, che, se consumati in alimenti, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, oltre a contribuire a liberarsi dalle scorie del tratto gastrointestinale il più facilmente possibile. Anche se non sempre mangiare le noccioline è buono. Particolare attenzione in questa materia dovrebbe essere data a periodi della vita di una donna come il trasporto e l'allattamento al seno di un bambino. Questo sarà discusso ulteriormente.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, ad esempio, l'uso di arachidi non è raccomandato. Il primo argomento a favore di questa affermazione è il seguente: il cibo pesante, al quale sono assegnati i chicchi di arachidi, influisce negativamente sullo stato dell'apparato digerente della futura mamma, che a sua volta può causare vomito e indigestione.

Un altro argomento che non sarà favorevole al consumo di arachidi durante la gravidanza è il contenuto piuttosto elevato di acido erucico nel prodotto, che può migliorare il tono dell'utero e portare a conseguenze indesiderabili, tra cui l'ospedalizzazione.

Un ultimo argomento contro il consumo di noccioline per le donne in gravidanza è il potenziale rischio di infezione da parte di organismi patogeni mangiando nucleoli di arachidi crudi.

L'allattamento al seno

Non meno desiderabile mangiare noccioline e allattamento al seno. I noccioli di arachide sono un prodotto altamente allergizzante e possono anche essere sottoposti a vari metodi di lavorazione che influenzano negativamente la qualità del latte materno durante la preparazione industriale.

Non è un segreto che i produttori di tostatura mascherino spesso sotto il prodotto di alta qualità della granella che è stata sottoposta a muffa. La temperatura e i conservanti, così come le fragranze e gli esaltatori di sapidità sono in grado di eliminare completamente l'odore e il sapore del fungo, ma è impossibile rimuovere i prodotti di scarto da queste noci con questi metodi. Pertanto, nei periodi più cruciali della vita delle donne, l'uso delle noccioline è considerato inappropriato.

Benefici per il corpo degli uomini

I benefici del consumo di arachidi nella dieta degli uomini sono dovuti alla presenza di una sostanza così utile come la biotina nella loro composizione. Questa sostanza aiuta ad affrontare il problema della calvizie. La sua azione è diretta principalmente alla normalizzazione dei livelli ormonali.

Mangiando i noccioli di arachidi tostati, gli uomini possono evitare le malattie infiammatorie del tratto urogenitale, come ad esempio l'adenoma prostatico, così come ridurre il rischio di infertilità o ridurre la potenza. Uno dei metodi più conosciuti per utilizzare il prodotto per ottenere il risultato desiderato è un nutrimento a lungo termine durante la notte della miscela nutrizionale, che consiste in un cucchiaio di gherigli di noce schiacciati, mescolato con un cucchiaino di miele d'api.

Per gli uomini che sono impegnati in lavori fisici pesanti o impegnati nello sport, mangiare noccioline sarà anche inestimabile, perché una piccola parte del prodotto può aiutare a ripristinare la forza e migliorare le condizioni generali del corpo in pochi minuti. Dopo un allenamento di forza in palestra, una manciata di noccioline consumate e metà di una banana rendono facile ripristinare la conduttività muscolare. È per questo che non sentirai molto dolore il giorno dopo.

Assunzione giornaliera di arachidi

Il tasso giornaliero di consumo di arachidi per ogni persona è individuale. Ciò dipende da molti fattori (salute generale, presenza di malattie croniche, velocità dei processi metabolici nel corpo, ecc.), Ma i nutrizionisti generalmente raccomandano che le donne usino non più di cinquanta grammi e settantacinque grammi di noccioline per gli uomini. Tuttavia, va notato che è necessario utilizzare il prodotto in quantità tali di volta in volta. Il consumo frequente di arachidi può influenzare la digestione e causare allergie a questo prodotto. E soprattutto, se queste noci, non mangerai per soddisfare la fame come cibo indipendente.

Utilizzare in cucina

Le arachidi sono molto popolari in cucina, specialmente nella cucina asiatica. Le noci tritate vengono messe in salse, insalate, spuntini, nonché in piatti di verdure e di carne. Le arachidi sono ampiamente utilizzate nella pasticceria, poiché sono incluse nelle ricette per torte, rotoli, cioccolato, pasta, ecc. Arachidi tostate e salate, che servono come spuntino indipendente che a loro piace mangiare con la birra, godono di grande popolarità. Inoltre, sulla base di questo dado fare burro, latte e varie miscele.

Il modo migliore per mangiare noccioline?

"Qual è il modo migliore per mangiare le noccioline", i lettori chiederanno, "se si dice sopra, che il grano non dovrebbe essere mangiato a stomaco vuoto, e invece di mangiare?" La risposta è: mangiare noccioline bisogno nella composizione dei piatti principali e dolci. I cuochi moderni usano il prodotto per preparare prelibatezze e dessert, come ad esempio:

La pasta di arachidi può essere prodotta con burro di arachidi, che sarà un prodotto indispensabile per coloro che aderiscono a uno stile di vita attivo o che conducono una lotta intenzionale con chili in più. Come preparare un prodotto unico, imparerai dal tutorial video che trovi sotto.

Le arachidi possono essere utilizzate anche per preparare insalate di tutti i tipi (e non), oltre a varie salse. Di seguito troverai informazioni su uno di questi prodotti. È usato per condire insalate, così come per marinare la carne. Meglio marinato con lui un giovane pollo fatto in casa.

Per prepararti devi mescolare:

• due cucchiai di burro di arachidi;
• due cucchiai di aceto balsamico;
• due spicchi d'aglio;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• tre cucchiai di succo di limone;
• un cucchiaio di senape di Digione;
• un pizzico di sale

Questa composizione deve ricoprire il pollo e lasciarlo in ammollo nel frigorifero durante la notte. Dopo che la carne può essere cotta, cucinata alla griglia o semplicemente friggere in padella. Il riso bollito può essere servito come contorno.

Come aprire e pulire rapidamente?

Come aprire e pulire rapidamente le noccioline, imparerai da questa sezione dell'articolo. Quindi, iniziamo con l'apertura, più precisamente, con l'eliminazione della buccia. Non c'è niente di difficile in questo, perché il guscio delle noccioline di arachidi è sciolto sui grani. Basta premere un po 'per premere il pod e si sbriciolerà tra le mani. Rimuoverà solo i semi. Per pulire un gran numero di noci, puoi usare questo trucco: stendi i dadi su una superficie piana e metti una tavola sopra. Dopodiché, premi delicatamente la tavola sul tavolo. La crosta si spezzerà e tirerai fuori facilmente i nucleoli

Ma con i nucleoli stessi, coperti da una pelle densa e amara, dovremo armeggiare ancora un po '. Molti non acquistano un'opzione più economica di frutta secca proprio a causa della riluttanza a pulirli per molto tempo. Ma per coloro che conoscono i segreti della pulizia, il secondo non è un problema. Possediamo questi segreti e li condividiamo con piacere.

Il primo modo consiste in azioni consecutive:

1. Friggi i noccioli di arachidi, spargendoli in uno strato.
2. Raffreddare i dadi su un asciugamano di cotone.
3. Raccogli i bordi dell'asciugamano in un nodo, quindi ricorda attentamente la "borsa" con le mani.
4. Metti l'asciugamano sul tavolo, sciogli il nodo con cura e seleziona i dadi che sono stati sbucciati.
5. Ripetere l'operazione con i dadi rimanenti, a partire dal terzo passaggio.

Il secondo metodo di pulizia dei grani è simile al primo, ma invece di un sacchetto di tessuto, utilizzare una rete con una piccola cella in cui vengono solitamente vendute le verdure.

Il terzo metodo di pulizia è adatto se si desidera ottenere gherigli di noci crudi. Ecco che arriva acqua bollente in soccorso! Dovrebbero versare una porzione di noci per sette-dieci minuti. Dopo il tempo, l'acqua dovrebbe essere scaricata e le arachidi dovrebbero essere sciacquate sotto l'acqua fredda. I dadi, così puliti, devono essere asciugati. La soluzione perfetta sarebbe quella di utilizzare il dispositivo per asciugare frutta e verdura. Il tempo di asciugatura totale è di sei ore a 45 gradi Celsius.

Come friggere le arachidi?

Come friggere le arachidi? In realtà, non ci sono così tanti modi di arrostire. Saranno discussi di seguito.

1. In padella - il modo più semplice e apparentemente familiare. La padella per tale scopo deve necessariamente avere pareti spesse. Deve essere lavato accuratamente, asciugato e poi calcinato con sale. Questo proteggerà le arachidi dagli odori sgradevoli. È necessario friggere i chicchi a fuoco basso e mescolarli costantemente. Considera, questa occupazione richiede pazienza e molta attenzione!
2. Su una teglia nel forno. Questo metodo è molto più semplice di quello precedente, perché tutto ciò che l'hostess deve fare è versare i dadi sgusciati su una teglia rivestita di pergamena, e poi mettere il foglio nel forno, riscaldato a 180 gradi Celsius. Dopo sette o dieci minuti dall'inizio della tostatura dei chicchi, è necessario rimuovere i dadi sul tavolo e raffreddarli in un asciugamano fatto con fibre naturali.

Peanut Harm e Controindicazioni

Arachidi nocive possono portare persone che hanno un'intolleranza individuale ai componenti dei prodotti (per loro è controindicato). In generale, questo dado è un potente allergene, quindi avvialo con una quantità minima.

Non è consigliabile utilizzare le arachidi per le persone con gotta e artrosi. Mangiare noci in grandi quantità può portare a indigestioni.

Dovrebbe anche tenere conto del contenuto calorico elevato del prodotto, limitare la quantità di consumo sia per l'obesità, sia per coloro che guardano il loro peso o dieta.

Varietà di arachidi

Le varietà di arachidi sono in effetti una grande varietà. Enumerarli tutti non ne vale la pena, quindi concentriamoci sulle varietà più popolari di noccioline. Ce ne sono solo quattro e la pronuncia dei loro nomi può variare leggermente a seconda della regione.

• Valencia (Red Skin) - ha un nucleo di medie dimensioni, che sono esternamente coperte da un guscio rosso, ed è anche famoso per il suo gusto impeccabile. In un baccello ci sono tre grani.
• Virginia - ha i nuclei più grandi, ha una consistenza delicata e ha un gusto eccellente.
• Spagnolo (Java): noci di varie forme, ma spesso piccole. Questa varietà viene utilizzata dai pasticceri per preparare varie prelibatezze, come ad esempio le arachidi nel cioccolato, le arachidi nello zucchero e altri dessert ipercalorici. Le noci salate, tra l'altro, sono anche più spesso a base di cereali di questa varietà.
• Runner è un ibrido tra le due varietà sopra menzionate della pianta: Virginia e Java. Ha assorbito le migliori qualità di entrambi: untuosità e dimensioni, e ha anche ricevuto resistenza a molte malattie a cui sono soggette le piante di arachidi quando coltivate. I gherigli di noci di questo grado hanno la forma oblunga.

Le principali varietà di arachidi, suddivise in zone per il nostro clima, sono considerate Valencia, Klin, Krasnodar e Stepniak. Sono i meno meticolosi per le condizioni e meno suscettibili a malattie come l'oidio e la fillosiktosi.

Come far germogliare le arachidi a casa?

Come far germogliare le arachidi a casa? La domanda molto spesso suona da molti giardinieri alle prime armi, permeati dall'idea di crescere le arachidi nella loro zona. In realtà, questo non è niente di complicato, e il processo non è diverso dalla germinazione di fagioli, lenticchie o altri legumi. Descriveremo passo per passo come farlo correttamente.

Quindi, il primo passo: selezionare i semi più forti e più grandi per la germinazione. La scelta migliore sarebbe la frutta secca dell'ultimo raccolto, ma i semi dell'anno precedente conservano spesso una buona germinazione. Considera un'altra importante condizione: le arachidi non dovrebbero essere crude e non dovrebbero avere l'odore di ciondoli.

La fase due prevede di immergere i semi in una soluzione debole di permanganato di potassio o, come chiamano la droga tra le persone, permanganato di potassio. Il tempo di invecchiamento del seme è di quindici minuti.

Il terzo passo: lavare i semi a bassa pressione di acqua fredda.

Fase quattro: immergere i kernel di arachidi per la germinazione. A tale scopo, utilizzare piatti di vetro o di plastica con un fondo largo. Metti i semi di arachidi in un contenitore, quindi riempili con acqua fredda in modo che siano completamente coperti. Coprire il contenitore con una garza e lasciare i semi in questa condizione per una settimana. Durante questo periodo, i semi sani si schiuderanno necessariamente e aumenteranno significativamente di dimensioni. Le piante avranno abbastanza umidità per formare la prima coppia di foglie sulla superficie della terra.

Se durante il gonfiore si nota che i semi hanno assorbito troppo acqua e sono nudi, aggiungere con attenzione una nuova porzione di acqua.

Dopo che i germogli compaiono, la parte più importante del lavoro rimarrà - l'indurimento dei germogli. Questo sarà il quinto e ultimo passo nel processo di germinazione dei noccioli di arachidi. Questo dovrebbe essere fatto nel modo seguente: drenare l'acqua in eccesso dal contenitore del seme, mettere i semi in uno strato su una garza umida e portare i semi in un luogo fresco per tre giorni. Bene, se si tratta di un seminterrato, ma in assenza di esso, è possibile utilizzare il frigorifero. La maggior parte dei nucleoli si sentirà a proprio agio sul ripiano inferiore del frigorifero o nel reparto per la conservazione delle verdure. Dopo tre giorni, tenere i semi a temperatura ambiente per un giorno, quindi piantarli nel terreno.

Durante il tempo in cui i noccioli di arachidi si gonfieranno e si induriranno, assicurati di preparare il letto su cui farai crescere le piante. Come fare bene e come prendersi cura di una pianta per un raccolto ricco e di alta qualità, imparerai dalla prossima sezione dell'articolo.

Come crescere in giardino?

Come far crescere le arachidi in giardino? La domanda è anche comune e richiede l'attenzione dei residenti estivi. Cercheremo di parlare il più pienamente possibile su tutte le complessità di questa occupazione.

Iniziamo con una piccola digressione e parliamo del terreno. La terra per le arachidi in crescita deve soddisfare determinati criteri, che sono descritti di seguito.

La temperatura dell'aria durante la piantumazione delle piante nel terreno dovrebbe essere di circa 20 gradi Celsius, e la temperatura della terra allo stesso tempo dovrebbe essere di almeno quindici gradi Celsius. Il calore del terreno inferiore causerà la decomposizione dei semi e dei semi, e quindi non ci saranno germogli.

La composizione qualitativa della terra è di grande importanza per ottenere il risultato desiderato. Il terreno dovrebbe essere libero e fertilizzato, la soluzione migliore sarebbe il suolo o il suolo nero con un PH neutro. Tieni presente che le arachidi crescono meglio nelle aree in cui sono state piantate solanacee (patate, peperoni e pomodori), cereali o cetrioli.

atterraggio

Le arachidi sono piantate in due modi: a pianta quadrata oa fila larga.

Nel primo caso, la distanza tra le piante non dovrebbe essere inferiore a sessanta centimetri, nel secondo - questa dovrebbe essere la larghezza delle file e la distanza tra le piante non dovrebbe essere più di venti centimetri.

Con il metodo di coltivazione quadrata di semina in un foro possono essere presenti fino a cinque semi a una distanza di sette centimetri l'uno dall'altro. Quando si coltiva una nocciolina in modo largo, vengono messi due grani nel foro.

Il sito selezionato per la coltivazione di arachidi dovrebbe essere ben illuminato e, se possibile, essere in alto. Ciò fornirà il drenaggio ed eliminerà l'acqua stagnante, che minaccia la decomposizione del raccolto. Questo è il motivo per cui molti giardinieri preferiscono coltivare piante di arachidi sui cosiddetti letti "intelligenti" o, in altre parole, alti.

La cura delle arachidi è un'attività che richiede attenzione. Consiste nell'irrigazione tempestiva del sito, nelle piante di allevamento e di alimentazione, nonché nella protezione da eventuali parassiti.

Le piante annaffiature dovrebbero essere abbondanti con successivo allentamento del terreno. L'acqua deve essere calda e separata, non dovrebbe contenere cloro. Questo è il motivo per cui gli impianti di irrigazione utilizzano acqua da vari contenitori o annaffiati esclusivamente con acqua tecnica, inadatta per bere e cucinare. Le piante innaffiate hanno piantato il modo di nidificazione quadrata, è necessario alla radice e, con il metodo di semina a banda larga, riempiono i fossati formati dall'acqua.

Un giorno dopo l'irrigazione, è necessario allentare il terreno. Per tutta la crescita delle arachidi le piante hanno bisogno di essere costrette ad andare alla deriva. La prima volta che il processo viene eseguito quando le piante raggiungono i cinquanta centimetri di altezza, la seconda fase viene eseguita dopo la comparsa dei primi fiori e tutte le successive vengono prodotte a intervalli di sette giorni.

La nutrizione delle piante è identica al processo di alimentazione delle radici. La scelta migliore sarebbe un fertilizzante complesso, che contiene un massimo di sostanze nutritive. Per ottenere la migliore resa, le piante dovrebbero essere alimentate almeno una volta ogni due settimane, preferibilmente ogni dieci giorni. Fondamentalmente, questa volta coincide completamente con il periodo:

• l'apparizione delle prime foglie vere;
• fioritura abbondante;
• ovaio di educazione.

Va notato che nella pianificazione autunnale dei letti, sarebbe consigliabile preparare in anticipo un letto per la coltivazione delle arachidi: applicare compost, humus, fertilizzante minerale complesso e poi coprire tutto con tela cerata o agrofibra scura.

Proteggere le arachidi dai parassiti è condurre alcune attività, la cui azione è volta a combattere i piccoli roditori e Medvedka. I roditori sono solitamente avvelenati con l'aiuto di varie esche o costruiscono costruzioni speciali che non permettono loro di avvicinarsi ai baccelli di arachidi. I metodi di combattimento con un pesce manzo sono di creare trappole speciali per gli insetti e la loro costante cattura e successiva distruzione.

Dopo cinque mesi e mezzo dall'inizio della macerazione dei semi, puoi raccogliere un raccolto di noccioline autoprodotte. Se tutte le attività sono state svolte in conformità con la tecnologia di coltivazione, la raccolta vi delizierà. La quantità massima di arachidi secche e pelate raccolte da un metro quadro può raggiungere i centocinquanta grammi.

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Arachidi Calorie. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Peanuts".

Valore energetico arachidi costituisce 552 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

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Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI ARACHIDE

Cosa sono le arachidi utili

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
• La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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• Composizione chimica "Peanuts"

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php