Data: 05/04/2011 | Sezione: articoli | Visualizzazioni: 8490

Noci del Brasile

Il noce brasiliana, che è poco conosciuto nel nostro paese, ha il nome di un alto bilythlee (Bertholletia excelsa), che appartiene alla famiglia dei leciteni. Queste noci crescono nelle foreste della Guiana e del Brasile. Il peso del frutto raggiunge talvolta 2 chilogrammi.

Hanno un involucro interno carnoso e legnoso. All'interno del frutto ci sono 15-25 semi triedrici di grandi dimensioni che assomigliano al cedro a piacere. A volte questi dadi sono chiamati non brasiliani, ma americani.

Per 100 g di noce ci sono 66,9 g di grassi, 14,3 g di proteine, 7,8 g di carboidrati, 3,3 g di sostanze minerali, 1,6 mg di vitamine. Valore energetico di 703 kcal.

Per l'uso come spuntino o dessert, le noci del Brasile sono colorate con sale o zucchero. L'olio di questo dado viene utilizzato solo per scopi tecnici. Sono imbrattati con un orologio, a volte la vernice viene strofinata su di esso.

Nei luoghi in cui cresce la noce, la popolazione locale utilizza il dado per curare alcune malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.

Noci Pecan (Sagua Resan)

Il loro parente più prossimo è un noce.

La terra natia delle noci pecan è il Nord America, inoltre, in Cina si trovano due specie di noci pecan selvatiche. L'albero di noci pecan vive fino a 400-500 anni, raggiungendo un'altezza di 60 metri.

Gli indiani del Nord America hanno da sempre usato i semi di pecan per mangiare. Dalla lingua di Algonquin, pecan è tradotto come "un dado che è rotto con una pietra".

I frutti oblunghi sono simili nell'aspetto alle olive, quindi a volte le noci pecan sono anche chiamate noci d'oliva.

La struttura della noce pecan è più grassa.

Il pecan cominciò a coltivare solo nella prima metà del XIX secolo, oggi si conoscono circa 100 specie di questa pianta.

Il pecan è mangiato sia fritto che essiccato. Queste noci sono aggiunte ad altri alimenti. Danno uno speciale sapore morbido ai piatti di frutta e verdura, così come i dolciumi.

A volte vengono utilizzati con un ridotto contenuto di vitamine A, B, C, E e una maggiore fatica. Valore energetico delle noci pecan: per 100 g - 736 kcal.

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pecan

Contenuto dell'articolo:

Un ospite esotico del continente americano - la pecan non è ancora riuscita a conquistare tanta popolarità tra i russi come le altre noci: noce, cedro, brasiliano. Anche se vanta un gusto gradevole e una ricca composizione di vitamine e minerali. In questo articolo imparerai in dettaglio cos'è una pecan, la sua composizione, l'uso, le proprietà benefiche e le controindicazioni.

Composizione chimica e calorie di noci pecan

La pianta di pecan cresce nelle regioni calde con alta umidità: negli Stati Uniti sudorientali, in Messico, Brasile, Australia, Asia centrale. È possibile incontrare un albero di noce nel Caucaso e persino in Crimea.

100 grammi di noci pecan contengono 680-700 kcal, un sacco di proteine ​​e grassi - 12 e il 120% della norma giornaliera, rispettivamente. Questo è uno spuntino molto soddisfacente. La noce è ricca di fibre alimentari, quindi, aiuta con costipazione, rimuove le tossine dal corpo.

I nucleoli contengono grandi quantità di vitamine B1 (44%), B5 (17%), B6 ​​(10,5%), E (9%), PP (6% del fabbisogno giornaliero).

1. La vitamina B1 combatte i radicali liberi, ha un effetto positivo sul sistema nervoso, supporta il tono del muscolo cardiaco.
2. La vitamina B5 stimola la produzione di ormoni surrenali ed è coinvolta nella formazione di anticorpi. È utile nelle malattie cardiache, rafforza il sistema immunitario.
3. La vitamina B6 è coinvolta nel metabolismo delle proteine, aminoacidi, stimola la produzione di emoglobina.
4. La vitamina E è un potente antiossidante, rallenta il processo di invecchiamento e protegge dal cancro. Migliora la memoria, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, accelera il processo di rigenerazione dei tessuti.
5. La vitamina PP ha proprietà vasodilatanti, riduce il contenuto di sangue del colesterolo "cattivo", essendo una misura preventiva per l'aterosclerosi, abbassa delicatamente la pressione sanguigna.

Il pecan contiene anche vitamine A, B2, B4, B9, C, K. Ci sono molti macro e microelementi, in particolare manganese (225%), rame (120%), fosforo (35%) e magnesio (30% della norma giornaliera).

Il manganese regola la glicemia partecipando al pancreas, previene la deposizione di grasso nel fegato. Il rame è anche necessario per il corpo. Con la sua carenza, una persona è preoccupata per la stanchezza cronica, l'apatia, i problemi con la pelle e i capelli. Il fosforo mantiene il normale stato dei denti, delle ossa e del magnesio - la salute dei sistemi cardiovascolare e ormonale.

Qual è il pecan utile per il corpo?

A causa della ricca composizione di vitamine e minerali, i benefici del pecan per il corpo sono fuori dubbio. Ma questo è soggetto a un uso moderato. Ad un adulto è permesso di mangiare non più di 30 grammi di noci al giorno. Bambini e persone con un peso in eccesso - 1,5 volte meno.

Mi chiedo quale effetto pecan ha sul corpo umano a seconda del sesso e dell'età.

Per gli uomini

Gli acidi grassi monoinsaturi contenuti nelle noci aiutano ad assorbire le proteine. Pertanto, le noci di pecan sono un prodotto indispensabile per gli uomini che sono impegnati in lavori fisici o sportivi.

Le vitamine B1, C ed E riducono il rischio di cancro alla prostata. Stimolano la produzione dell'ormone testosterone in combinazione con elementi come lo zinco e il selenio. E anche le sostanze contenute nella composizione della noce esaltano la microcircolazione del sangue, che influisce positivamente sulla potenza.

Per le donne

Pecan - solo un magazzino di vitamine con proprietà antiossidanti. Questi sono A, C, E, B1 e altri. Aiutano una donna a rimanere giovane e bella a lungo: prevengono la comparsa di nuove rughe, rinforzano capelli e unghie. La vitamina E ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva e B6 aiuta durante le mestruazioni aumentando il numero di cellule del sangue.

Per i bambini

Anche il pecan va a beneficio del bambino. Contiene vitamina A e beta-carotene - un aiuto per la visione e il fosforo, essenziali per la normale crescita di muscoli e ossa. Le vitamine del gruppo B migliorano la funzione cerebrale, specialmente la memoria, che ha un buon effetto sulle prestazioni di un bambino a scuola.

Le persone anziane

Le vitamine B1, B5, B6 e PP, che si trovano nella composizione della noce pecan, influenzano positivamente il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, normalizzano la pressione sanguigna. Pertanto, il prodotto prolunga la vita delle persone in età avanzata.

incinta

Ma le noci pecan possono portare alle future mamme più male che bene. Il fatto è che questo prodotto è un forte allergene. Non è noto come una grande quantità di vitamine e minerali influenzerà le condizioni del feto. Meglio non rischiare.

Commento degli esperti:

"Il pecan è un dado esotico, che viene spesso confuso con il noce. Più precisamente, è percepito come una sorta di ibrido di noce modificato. In effetti, oltre alla somiglianza hanno poco in comune.

Il pecan è un dado molto grasso, la quantità di grasso nel dado è di circa il 70%. La composizione comprende anche: zuccheri, carboidrati, proteine, vitamine e la massa di micro e macronutrienti. Calorie anche lui piuttosto grande - 691 kcal.

I pecan possono essere consumati sia crudi che fritti. Come ti piace Può anche essere aggiunto a insalate, biscotti, torte e persino pane. L'olio di pecan è spesso usato in cucina. Ma l'olio di pecan è anche usato in cosmetologia, perché ha proprietà nutrienti e idratanti, ed è raccomandato per la cura della pelle matura e secca. L'olio forma uno strato protettivo sulla pelle e funge da scudo dagli effetti negativi dell'ambiente.

Il pecan è usato in medicina. È utile per l'avitaminosi e l'anemia; migliora l'appetito; regola il livello di testosterone nel sangue, sviluppa le ghiandole sessuali e fornisce l'ascesa sessuale; aiuta nei reni, fegato e organi dell'apparato digerente; ha proprietà anti-cancro.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso di questo dado. Non può essere utilizzato solo per le persone che sono state allergiche alle noci.

E un altro punto importante: i dadi sbucciati non possono essere conservati. A causa del fatto che hanno molto grasso, si deteriorano rapidamente e diventano rancidi. Pertanto, compra e conserva noci pecan con la buccia e, se acquistato in forma sbucciata, mangia subito ".

Elena Ivantsova, nutrizionista, Samara

Dieta pecan e dimagrante

Sorprendentemente, le noci pecan sono noci, che possono portare beneficio e danno alla figura allo stesso tempo. Il risultato dipenderà dalle quantità utilizzate nel prodotto.
Il dado ha un sacco di calorie e grassi, quindi sembra che non sia adatto per perdere peso.

• Acidi grassi monoinsaturi - sopprimono la produzione dell'ormone grelina, che è responsabile della sensazione di fame.
• Le vitamine C, B1 ed E, il manganese riducono l'infiammazione nel corpo e accelerano il metabolismo.
• L'acido pantotenico (B5) - normalizza il metabolismo dei lipidi (e infatti è la violazione di questo processo che spesso porta all'accumulo di grasso nel fegato e all'aumento di peso complessivo).

Inoltre, il prodotto è a basso contenuto di carboidrati - i principali colpevoli di quei chili in più. Si scopre che l'uso di noci pecan in piccole quantità è vantaggioso per la figura. Le noci nutrienti possono essere sostituite da uno spuntino dannoso di caramelle o biscotti.

Pecan e il suo olio in cosmetologia

Dal pecan premendo a freddo ottieni l'olio, i benefici e i pericoli di cui ora impari. Ha un colore dorato trasparente, l'odore e la consistenza ricorda l'oliva. Il burro di pecan di alta qualità può essere acquistato in farmacia o in negozio online per 250-300 rubli. È usato in cosmetologia per la cura della pelle secca e invecchiata.

L'olio e l'estratto di noci pecan vengono aggiunti a creme, tonici, emulsioni.

1. Leviga le piccole rughe.
2. Ammorbidisce la pelle
3. Illumina la carnagione, aiuta a combattere la pigmentazione.
4. Elimina l'acne, l'acne.

Prima di lavare i capelli, puoi strofinare leggermente l'olio di pecan nelle radici dei capelli e lasciarlo per 30-40 minuti. Dopo il trattamento dell'acqua, i ricci diventeranno lisci e lucenti. Se fai regolarmente una tale maschera, la caduta dei capelli rallenta.

Lo sfregamento regolare significa nel chiodo di platino impedisce la loro separazione, la formazione di funghi. L'utilizzo di olio di pecan durante il massaggio consente di alleviare la tensione muscolare. E ha anche un leggero effetto anticellulite.

L'uso di noci pecan in cucina e medicina tradizionale

Il nucleolo fresco ha un delicato sapore dolciastro con note cremose e vanigliate. In contrasto con il noce, è acidità silenziosa e amarezza. Nell'arrosto, il sapore del prodotto diventa più luminoso.

In forma macinata e macinata, la noce si sposa bene con piatti di carne e pesce. Incluso in salse, dolci fatti in casa: torte, biscotti, muffin, panini. Puff "acero pecan" - molto gustoso dessert di farina con aggiunta di noci, mele, cannella e sciroppo d'acero. A casa, è facile fare una bevanda tonica dal caffè macinato e pecan macinato con l'aggiunta di un estratto di arancia o 1-2 gocce di olio essenziale di agrumi.

Se sei troppo pigro per preoccuparti di cucinare, mangia i dadi in forma fresca, fritta o secca come spuntino separato.

Nella medicina popolare, la pecan non ha ancora ricevuto un uso diffuso, perché questo prodotto è una meraviglia per i residenti dei paesi post-sovietici. Sì, e costa quasi 2 volte più costoso di un noce.

L'olio di pecan è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti. Sono trattati con piccole ferite, ustioni e punture di insetti. I guaritori asiatici credono che la tintura di alcol sulle noci aiuti a purificare il corpo, a rafforzare il sistema immunitario ea far fronte all'affaticamento.

Noci pecan o noci - che è più salutare?

Avendo imparato le proprietà benefiche del pecan, proveremo a confrontarlo con il noce più economico e popolare. Se guardi il pecan nella foto, puoi vedere la somiglianza esterna di questi dadi.

Come il noce, sembra un cervello. Ma il frutto americano ha un guscio sottile e liscio e all'interno non ci sono quasi partizioni. Il nucleolo è più oblungo, senza contorni netti.

Ma dire che il matto è più sano non è assolutamente possibile. Il pecan vince sul contenuto di vitamine A, E, manganese, fibra alimentare. Ma nelle noci più antiossidanti, proteine, potassio. Scegli il prodotto, il cui sapore ti sembra più piacevole.

Come scegliere, pulire e conservare le noci pecan?

Se fai scorte alimentari per lunghi mesi, compra noci nel guscio. I chicchi purificati diventano rancidi dopo una settimana a causa del loro alto contenuto di grassi. Il guscio di una noce di alta qualità deve essere liscio, senza ammaccature, crepe e punti scuri. I chicchi pelati sono leggeri e densi.

Le noci pecan vengono pulite allo stesso modo delle noci. Un martello o una pinza farà. Negli Stati Uniti, un frantoio speciale è stato usato per molto tempo, ma in Russia è difficile trovarlo in vendita.

Conservare il prodotto in frigorifero. Frutta nel guscio - 3-4 mesi, noccioli pelati - non più di una settimana. Se si inseriscono i dadi nel congelatore, la durata di conservazione aumenta a 2 anni, ma il gusto dopo lo scongelamento peggiora leggermente.

Danno e controindicazioni di pecan

Pecan danneggia chi lo abusa.

• Nausea.
• Vomito.
• Gonfiore.
• La diarrea.
• Eruzioni cutanee
• Emicrania.
• Edema della laringe.
• Difficoltà a respirare.

Pecan è vietato alle persone che sono allergiche alle noci. Questo prodotto non è raccomandato per le persone che soffrono di obesità, malattie metaboliche (principalmente diabete), fegato, tratto gastrointestinale. Aspettatevi che i frutti esotici debbano anche prevedere mamme e bambini fino a tre anni.

Ora hai familiarità con un altro dado interessante che assomiglia a un cervello. Perché scoppiare caramelle durante le pause quando è possibile sostituirle con uno snack pecan non meno gustoso e nutriente? Il corpo ti ringrazierà se includi noci sane in una dieta settimanale.

http://specialfood.ru/produkty/orex-pekan/

Anacardi, Macadamia, brasiliani e noci, noci pecan, nocciole: panoramica del mercato mondiale

• anacardi •

Mercati UE e USA

L'equilibrio tra domanda e offerta nei mercati dell'UE e degli Stati Uniti è sull'orlo del collasso: ogni ulteriore domanda provoca un aumento dei prezzi.

I prezzi per gli anacardi sbucciati sono in aumento a causa di scorte limitate non vincolate sia nell'UE che negli Stati Uniti. Le vendite alla fine dell'anno sono andate bene, quindi ora gli acquirenti sono interessati solo alle consegne rapide. Le consegne immediate arrivano con un sovrapprezzo crescente, rispetto ai prezzi nei paesi produttori, specialmente in Vietnam.

C'è una carenza di anacardi crudi nel mercato indiano. Le proposte per gli anacardi sbucciati sono state ridotte, i loro prezzi sono aumentati in modo significativo nelle ultime settimane.

offerta

Gli anacardi crudi vengono ora spediti dalla Tanzania e dall'Indonesia. La qualità di entrambi i rendimenti è buona, ma i prezzi per RCN rimangono elevati, nonostante il fatto che i mercati degli anacardi pelati operino a prezzi inferiori. La qualità del raccolto RCN in Mozambico è significativamente peggiore, ma gran parte della coltura viene elaborata nella produzione locale. I riciclatori si aspettano un nuovo raccolto dal Sud Africa, che inizierà ad arrivare solo pochi giorni fa. Quest'anno la vendemmia è in ritardo rispetto alle due stagioni precedenti, con un'elevata domanda attesa. D'altro canto, le prime spedizioni RCN dal Sud Africa non sono in grado di soddisfare la domanda iniziale dell'India e del Vietnam e, pertanto, quando il grosso delle colture sudafricane inizia a fluire, emerge una certa incertezza nel comportamento dei prezzi.

Ci sono offerte da vari commercianti africani, con prezzi alla fine della scorsa stagione. Ad esempio, i prezzi per RCN dalla Nigeria sono compresi tra $ 2050-2100 per tonnellata.

domanda

La maggior parte degli acquirenti ha chiuso i propri bisogni con le forniture più vicine (nel primo trimestre e in parte nella seconda), ma prevede anche un calo dei prezzi degli anacardi pelati. È difficile sperare in grandi cambiamenti nel prossimo futuro, a meno che non accada qualcosa di inaspettato. L'offerta mondiale di anacardi cresce leggermente, la domanda mondiale segue lo stesso schema (l'esportazione di anacardi sbucciati nel 2017 è stata leggermente superiore a quella del 2016).

I consumatori non sembrano ridurre le loro richieste a causa degli alti prezzi degli anacardi sbucciati, mentre i compratori europei hanno un netto vantaggio a causa dell'euro forte. Le consegne di anacardi pelati dal Vietnam a febbraio scenderanno a causa del nuovo anno lunare.

• Noci di macadamia •

L'Asia sta iniziando a giocare un ruolo sempre più importante nei mercati globali delle noci, compresi i mercati della macadamia. Per molti anni, le noci di macadamia sbucciate sono state vendute nei mercati tradizionali, compreso il giapponese, ma negli ultimi anni, nuovi potenti giocatori sono apparsi di fronte alla Corea del Sud, a Taiwan e alla Cina, e persino l'India sta gradualmente iniziando a rivolgersi alla macadamia. Il mercato delle noci di macadamia sbucciate in questa parte del mondo sembra molto sano, nonostante i prezzi notevolmente aumentati.

Per la stagione 2018, gli acquirenti sembrano positivi. I partecipanti al mercato in macadamia di inshell attendono il capodanno cinese. La Cina ha ancora riserve libere e, secondo i rapporti dei singoli trasformatori, il mercato della macadamia sta guadagnando slancio, quindi continueremo a vedere le fabbriche di lavorazione che funzionano a pieno regime. Il mercato in Cina sta crescendo, forse non abbastanza velocemente a causa dei prezzi molto alti. Naturalmente, da un lato, il prezzo delle noci di macadamia dovrebbe diminuire leggermente, ma dall'altra - rimarranno abbastanza solide. L'impatto delle noci di macadamia cinesi sui mercati mondiali è limitato a causa dei grandi problemi di qualità delle noci. Ci vorrà più tempo per riordinare la macadamia, ma impareremo la vera situazione con le noci di macadamia in Cina solo ad ottobre in una conferenza internazionale che si terrà nella principale regione di produzione di macadamia della Cina.

Per quanto riguarda il mercato delle noci di macadamia sbucciate, l'unico consiglio che puoi dare adesso è quello di prendere tutto ciò che trovi sul mercato perché il mercato della macadamia è vuoto e le prime consegne inizieranno a venire a marzo / aprile dal Malawi e dal Kenya, e in quantità limitate. A maggio / giugno le consegne inizieranno dal Sud Africa e poi dall'Australia. Si prevede che i prezzi delle noci di macadamia di prima fornitura saranno solidi, il che sarà difficile da prevedere con ulteriori prezzi, in gran parte dipenderà dalla situazione in Cina. È logico che le prime forniture chiudano i loro bisogni fino ad agosto / settembre.

• Pecan •

A causa del calo della domanda dalla Cina, i prezzi delle noci pecan pelati sono leggermente diminuiti. Dal momento che la Cina sarà assente dal mercato pecan per qualche tempo, i prezzi si stabilizzeranno. L'euro forte favorisce gli acquirenti europei.

• noce del Brasile •

Il mercato delle noci del Brasile sbucciate è una situazione interessante. Nel mercato delle noci del Brasile crude - grandi problemi associati ai prezzi. Da un lato, i raccoglitori di nocciole si aspettavano di nuovo prezzi storicamente alti, poiché la scorsa stagione hanno ottenuto un buon profitto, grazie a prezzi così alti. D'altra parte, i processori hanno cercato di ridurre il più possibile i prezzi, sapendo che il mercato delle esportazioni non avrebbe accettato prezzi così alti.

Come sapete, la scorsa stagione, a causa dei prezzi elevati, la domanda è praticamente scesa a zero, quindi i prezzi di restituzione accettabili per il livello di acquirenti sono un compito fondamentale per i trasformatori. I trasformatori erano ancora in grado di negoziare con i collezionisti il ​​saldo dei prezzi e le noci del Brasile crude sarebbero state vendute / acquistate.

• Noci •

In precedenti numeri, è già stato osservato che una riduzione dei dazi doganali sulle importazioni di noci sbucciate in Turchia potrebbe potenzialmente portare ad un aumento della domanda globale. Per il momento, l'interesse della Turchia per le noci dell'Europa dell'Est è evidente, perché i commercianti turchi hanno molti contatti diretti con i fornitori dell'Europa orientale.

Nelle scorse settimane, i compratori europei sono stati piuttosto passivi nel mercato dell'Europa orientale per le noci sbucciate. In questo caso, i fornitori nel tentativo di vendere i loro dadi possono offrirti offerte "speciali".

Ci sono molte voci sulla situazione attuale nel mercato del noce californiano. L'interesse crescente della Turchia dovuto ai dazi doganali più bassi ha avuto un effetto positivo sulla domanda complessiva.

La Cina è meno interessata alle noci della California (c'è una vendemmia di noci propria;

La Cina sta aspettando il raccolto cileno).

Le previsioni sui prezzi sono contraddittorie, alcuni confezionatori sollecitano i clienti a effettuare ordini urgenti (è possibile un aumento dei prezzi), altri consigliano di attendere con gli ordini, poiché i prezzi diminuiranno inevitabilmente.

C'è una carenza di pezzi di grandi dimensioni, quindi in ogni caso, questa posizione deve essere presa in questo momento.

• Filbert •

La situazione in Turchia rimane tesa a causa del comportamento cauto degli intermediari e dei trasformatori che detengono le scorte di nocciole. Inoltre, a causa del clima caldo, ci sono preoccupazioni per la fioritura precoce e, di conseguenza, alti rischi di danni al raccolto in caso di gelo.

Dato che il fattore Ferrero non è incluso nella foto sopra, non ci sono segni di rilassamento nel mercato. Sebbene tutti questi fattori possano impedire la riduzione dei prezzi delle nocciole, i fattori che possono apportare aggiustamenti significativi nel mercato, come la situazione politica in Turchia, non sono registrati.

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pecan

Aspetto e descrizione

Il pecan cresce su alberi decidui con uno spesso fusto marrone scuro, la cui età può raggiungere i trecento anni. Le foglie su questo albero assomigliano a salice - di medie dimensioni e leggermente allungate. Il pecan comincia a fiorire abbastanza tardi - a fine maggio - inizio giugno, in tali condizioni, i frutti futuri non soffriranno di gelate tardive.

Il frutto stesso è un nocciolo, mentre matura, il colore del guscio cambia da verde a marrone chiaro. Frutto maturo di forma oblunga, ha una lunghezza fino a 4 centimetri. Si fessura facilmente, poiché lo spessore di un guscio secco è solo di 1 millimetro. Il kernel è molto simile al noce: gli stessi due cotiledoni, solo leggermente più oblunghi. Il pecan si differenzia dal gusto noce - è più saturo e non ha amarezza.

Dove sta crescendo?

Il pecan è una pianta americana che è stata a lungo mangiata dagli indiani del Nord America.

Cresce lungo le coste orientali degli Stati Uniti, che vanno dall'Indiana al nord e scendono verso il Texas, nel sud. Il pecan si trova anche nel continente sudamericano, oltre che in Messico. Mentre ti avvicini alle latitudini meridionali, lo spessore del tronco aumenta notevolmente - da 60 cm di diametro a nord a 2 metri vicino all'equatore.

La principale condizione climatica per la crescita confortevole di questa pianta è la presenza di foreste umide subtropicali. Il clima caldo e l'aria satura di umidità creano le condizioni ideali per lo sviluppo dei frutti. Questi requisiti sono pienamente soddisfatti dall'aria che il vento porta dal caldo Golfo del Messico.

Proprietà utili e curative

La quantità di sostanze nutritive nella sua composizione pecan può competere con molte colture medicinali. A causa della grande quantità di grassi "sani", questo dado aiuta a controllare il livello di colesterolo nel sangue, e la luteina e il beta-carotene, come sostanze con un effetto antiossidante, purificano il sangue a livello cellulare.

La composizione minerale della noce pecan comprende zinco, ferro, potassio, calcio, magnesio e acido folico, che è obbligatorio per le donne incinte da utilizzare nel primo trimestre per prevenire un difetto nel tubo neurale fetale.

La vitamina E è presente anche nella noce pecan. Aiuta a purificare il corpo dagli effetti tossici nocivi dell'ambiente e delle radiazioni ultraviolette, inoltre questa vitamina aiuta a ringiovanire la pelle, rallentando il processo di invecchiamento e aumentando l'afflusso di sangue. La principale condizione per la corretta assimilazione di questa vitamina è combinarla con grassi polinsaturi, che sono abbondanti nelle noci pecan.

Le vitamine del gruppo B contenute nelle noci pecan promuovono il corretto metabolismo, influenzano il metabolismo e svolgono anche un ruolo significativo nel processo di trasformazione dei carboidrati nei grassi, contribuendo in tal modo al controllo del peso. Anche le vitamine di questo gruppo hanno un effetto benefico sul lavoro dei sistemi nervoso e cardiovascolare, aumentano il tono muscolare e sostengono l'immunità.

Il carotene, contenuto nelle noci pecan, ha un effetto benefico sulla visione umana, riduce il rischio di sviluppare cataratta e altre malattie oftalmiche. In combinazione con i grassi presenti nel dado, il carotene è perfettamente assorbito dal corpo, trasformandosi in vitamina A, che è una vitamina della giovinezza.

Le donne native americane utilizzavano noci pecan per mantenere la loro bellezza. Dopo tutto, il selenio, contenuto in grandi quantità in esso, contribuisce alla produzione dell'ormone estrogeno. Con una mancanza di esso, la pelle diventa opaca e pallida, i capelli diventano unghie spente e fragili. Quando la quantità di selenio nel corpo viene reintegrata, questi problemi scompaiono, un bagliore negli occhi e un sano rossore femminile appaiono e aumenta la libido femminile.

La regola principale nell'uso di qualsiasi prodotto - non mangiare troppo. Questo vale anche per le noci pecan. Poiché è sovrasatura di grassi vegetali, l'obesità può essere guadagnata con un consumo costante ed eccessivo.

In caso di intolleranza o allergia a sostanze nella composizione di noci pecan, l'uso di questo dado deve essere evitato in modo da non causare una reazione o più gravi conseguenze per la salute.

Se è passato del tempo dopo aver pulito il dado, può danneggiare il corpo, poiché è un prodotto deperibile quando viene pelato a causa del suo alto contenuto di grassi. Pertanto, è necessario utilizzarlo immediatamente, poiché è stato rimosso dalla shell.

È possibile conservare i dadi non sbucciati in frigorifero per circa un mese, ma consigliamo di farlo nel congelatore, in modo che i dadi mantengano tutte le loro proprietà benefiche e non si deteriorino.

Valore nutrizionale e calorie

La noce di pecan è ricca di calorie - 100 grammi contengono fino a 691 Kcal! Il valore nutrizionale di altre sostanze per 100 grammi è:

• Proteine ​​- 9 g;
• Grasso - 72 g;
• Carboidrati - 14 g.

Inoltre, la composizione della noce pecan contiene un sacco di fibre e fibre alimentari - circa 10 g, così come glucosio, fruttosio e lattosio - 0,4 g ciascuno.

Prezzo per 1 kg

Il pecan viene coltivato nel continente americano ed esportato nel nostro paese da lì, quindi il suo costo è in qualche modo sovrastimato rispetto ad altri tipi di noci. In media, per 1 chilogrammo di distributori di prodotti chiediamo $ 30. Compreso tutti i cheat all'ingrosso, il pecan arriva a un consumatore al dettaglio in Russia ad un costo di circa 200-250 rubli per 100 grammi.

Olio di pecan

L'olio di pecan è un vero magazzino di sostanze nutritive. Per conservare tutte le proprietà curative è fatto dalla spremitura a freddo. Questo olio è molto simile al colore dell'olio d'oliva e ha un odore di nocciola.

Tutti gli oligoelementi benefici, i minerali e le vitamine contenuti nella noce pecan sono concentrati nell'olio, che, di conseguenza, aumenta le sue proprietà curative.

L'uso di olio di pecan all'interno è indicato come un rimedio omeopatico in terapia complessa per la SARS e l'influenza, insufficienza cardiaca, così come per mantenere l'immunità e la pulizia del corpo.

Oltre all'applicazione all'interno, l'olio di pecan viene applicato esternamente. È usato come un unico strumento di massaggio che ringiovanisce perfettamente e idrata la pelle, migliora visibilmente il suo turgore e lo rende luminoso e fresco.

L'olio viene anche utilizzato esternamente nel trattamento dei problemi della pelle - ustioni, ematomi, eruzioni cutanee e orticaria sulla pelle, nonché per alleviare l'infiammazione nei morsi di succhi di sangue e di insetti pungenti.

Suggerimenti per la scelta

È meglio comprare noci pecan in guscio, dal momento che la sua durata in forma sbucciata è molto piccola. Presta attenzione al fatto che i frutti sono intatti, non presentano incrinature e irregolarità. Le macchie di insellatura possono indicare una malattia delle noci durante la crescita, danni agli insetti o conservazione impropria. In ogni caso, tali campioni dovrebbero essere messi da parte.

Se preferisci noci senza guscio, dovresti comprarle solo da venditori affidabili che offrono frutta fresca purificata ai clienti. L'opzione migliore sarebbe quella di acquistare un dado in un pacchetto che consente di preservare la freschezza dei prodotti per un lungo periodo, ad esempio nel vuoto.

applicazione

Gli indiani che sono gli scopritori di noci pecan, conoscono più di un metodo di utilizzo. Se la madre non ha abbastanza latte materno, le noci vengono strofinate finemente prima della formazione di una pappa liquida, spremere e il liquido risultante alimentare i bambini. Questo strumento di guarigione restituisce forza e salute agli anziani e le persone in età matura aiutano a ripristinare la forza del corpo dopo gravi malattie e ferite.

Nella cucina moderna, le noci pecan sono molto richieste, specialmente nella cucina del Nord America e del Messico. Fanno fuori la famosa torta di noci pecan, la cuociono con pollo e trota, fanno le zuppe. Inoltre è spesso incluso in varie insalate, dato che si abbina bene a formaggi e verdure.

Per alcune tecniche di cottura pecan, vedere il seguente video.

Il caffè preparato con semi tostati medi con l'aggiunta di questo dado è notevole, così come il liquore messicano infuso con noci pecan con vaniglia.

In cosmetologia, l'olio di pecan viene utilizzato per combattere i segni dell'invecchiamento della pelle. È ben assorbito e promuove il ringiovanimento cellulare, stimolando la funzione capillare e saturando le cellule con l'ossigeno. Molto spesso, l'estratto di pecan è incluso nella composizione di creme e maschere per la pelle 40+.

È anche usato per combattere il cancro. È più efficace nella sconfitta della prostata. Un tipo speciale di vitamina E, che è contenuto in grandi quantità in questo dado, con la terapia complessa corretta, distrugge le cellule colpite e contribuisce al ripristino dei tessuti dell'organo malato.

http://eda-land.ru/orehi/pekan/

Pecan - i benefici della frutta secca per uomini e donne!

Il Nord America è un continente straordinario. Il terzo più grande continente del pianeta con una storia interessante, geografia, flora e fauna. La Statua della Libertà e il Grand Canyon, le Cascate del Niagara e il fiume Mississippi, l'eredità maya e azteca, l'icona mistica di Nostra Signora di Guadalupe, enormi cactus e sequoie, magnolie e alberi di tulipano sono tutto sul Nord America. È anche il luogo di nascita di una noce pecan molto gustosa e nutriente, la composizione chimica, le proprietà, l'uso e l'applicazione di cui questa pubblicazione è dedicata.

Pecan: che cos'è, dove cresce, varietà

Gli indiani - gli indigeni d'America - molto tempo fa, prima della scoperta del continente da parte di Colombo, usavano pecan come cibo. In tempi di caccia infruttuosa, queste noci li aiutarono a sopravvivere: furono mangiati e furono scambiati per cibo e cose necessarie da altre tribù. I bambini, i vecchi e gli ammalati venivano sigillati con noci pecanate con l'acqua per rafforzare la loro forza e, in particolare, lo usavano se la madre che allattava non aveva abbastanza latte.

Vagando per le terre d'America, gli indiani piantarono di nuovo alberi di noce attorno ai loro accampamenti. Ciò ha contribuito non solo alla diffusione della pianta in tutto il continente, ma anche alla sua selezione, dal momento che per la successiva semina sono stati selezionati i migliori noccioli - anche a guscio sottile.
I frutti maturano sugli alberi Kariya Pecan, o K. Illinois (Carya illinoinensis), che crescono nel sud e nell'est degli Stati Uniti (Texas, Iowa, Mississippi e altri stati), Messico, Australia. Le specie vegetali appartengono al genere Hickory della famiglia Noce. In Canada, varietà allevate resistenti alle basse temperature. La pecan comune inoltre è sviluppata in Asia centrale.

Le regioni meridionali sono le migliori per la riproduzione. Gli alberi richiedono calore e umidità, hanno bisogno di luce sufficiente, ma non tollerano nemmeno l'acqua stagnante e invadono il terreno con le erbacce. I primi 3-4 anni, la crescita della caria è lenta e la pianta raggiunge solo 50 cm. All'inizio la coltura non supera i 6 kg, gli adulti danno 15-30 kg di noci all'anno e da quelli vecchi fino a 200 kg possono essere raccolti.

In Russia, l'albero di pecan cresce bene nel Caucaso e in Kazakistan, ma in Crimea si trova raramente. Il problema dell'allevamento alle nostre latitudini era dovuto al fatto che, a causa della breve estate e del lungo periodo di vegetazione, il raccolto non aveva il tempo di maturare. Ma gli allevatori non hanno perso tempo. Le noci del Nord Pecan (Pecan North) possono maturare nella zona climatica con temperature sotto lo zero fino a -30 °. E sulla sua base sono state derivate varietà precoci - Dirstand, Snaps e altri.

Nel video, Yuri Krutikov della tenuta di famiglia di Milenki parla di varietà di noce resistenti al freddo. Puoi comprare delle piantine di pecan da lui.

Il parente più prossimo di Pecan è il dado hickory (appartengono allo stesso genere e alla stessa famiglia). Queste due sottospecie si impollinano facilmente tra di loro e il risultato dell'incrocio è la varietà Hikan Barton. Si matura prima delle noci pecan, mentre ha un guscio più sottile e facilmente spezzato, come un hickory.

Questo è interessante: nella storia dell'allevamento di noci pecan, c'è un caso divertente, quando l'allevatore americano Luther Berbank "ha esagerato" e ha creato una varietà con un guscio così sottile che gli uccelli l'hanno perforata, mangiando l'intero raccolto.

Come cresce la caria? Albero deciduo, alto (può raggiungere i 40-60 m), con una corona larga che si estende, frutti fino a 300 anni. Si chiama anche pecan al cioccolato. I frutti sono allungati, spaccati dopo la maturazione e all'interno vi è un dado d'osso lungo circa 2-3 cm, di colore marrone. Sotto il guscio leggermente a coste è nascosto il nucleo commestibile beige scuro.

Qual è il sapore e come si confronta con il noce?

Esternamente, c'è una somiglianza tra i frutti di noci pecan e olive, quindi il primo è anche chiamato noci d'oliva. E i chicchi di questi frutti assomigliano alle noci, ma sono meno costoluti e più allungati. Anche il sapore è simile, ma in noci pecan è più tenero, morbido e oleoso, con un cioccolato dolce e una tinta cremosa. Questa è una delle noci più deliziose insieme al brasiliano e alla macadamia.

A proposito: il gheriglio di pecan pesa di più a causa del guscio sottile e l'assenza di tramezzi, nonostante il fatto che i frutti non sbucciati abbiano all'incirca la stessa massa del grosso noce.

Altre differenze tra pecan e noce:

• contiene più zucchero;
• leggermente calorico;
• non amaro, né sapore aspro;
• non ci sono partizioni interne, quindi è più facile rimuoverlo dalla shell;
• non viene attaccato dal podozhorok alle nocciole (il frutto di un verme non accade);
• circa 2 volte più costoso (pecan è uno dei dadi più costosi);
• più esigente delle condizioni di crescita.

Cosa è più utile - pecan o noce? I pecan sono un passo più in alto nelle calorie. La composizione chimica non può dire con certezza quale dei dadi sia migliore:

• In pecan ci sono 2 volte più vitamine E e A, grassi, c'è fluoro, ma meno proteine, folati e piridossina.
• Le noci contengono più potassio, calcio, magnesio e fosforo, hanno più acidi grassi polinsaturi e quasi 4 volte meno monoinsaturi.
• Nelle noci pecan c'è 1,5 volte più fibra e quasi 15 volte meno amido.

applicazione

Le noci pecan possono essere consumate crude, essiccate, fritte. Insistono su liquori costosi, messi nei dessert. In cucina, le briciole vengono aggiunte a ricotta, pasticcini (torte, muffin, torte di formaggio, ecc.), Funghi, carne, verdure e piatti di pesce, insalate e zuppa di piselli.

I vegani possono produrre latte nutriente dal pecan, per il quale una manciata di noci vengono versate in un frullatore, rabboccate con 200 ml di acqua e frustate. A proposito, nello stesso modo in cui puoi fare con le mandorle.

Suggerimento: Una deliziosa bevanda nutriente e tonica si ottiene facendo bollire i semi di caffè e pecan, macinati insieme, e quindi aggiungendo l'estratto di arancia.

In America, la famosa torta di noci pecan, senza la quale non si può fare alcuna vacanza. Prendi nota della sua ricetta classica presentata nel video.

A proposito di olio di pecan

Come qualsiasi altra frutta secca, l'olio viene spremuto dalle noci pecan. Per la massima conservazione delle proprietà utili, questo viene fatto premendo a freddo. L'olio di noci pecan odora di noci e ha un colore giallo dorato, e sa di olio d'oliva.

È utile per il sistema cardiovascolare a causa di acidi grassi, fitosteroli, minerali e vitamine. Riducono il livello di colesterolo "cattivo" e aumentano il contenuto di "buono", contribuendo a prevenire lo sviluppo di aterosclerosi.

L'olio di pecan viene aggiunto alle salse per pesce e piatti di carne, sono riempiti con insalate, riso. Va bene con l'aceto balsamico. In piccole quantità (1-2 cucchiaini), utilizzare all'interno per aumentare l'appetito e rafforzare il sistema immunitario, con raffreddori, stanchezza cronica e mal di testa.

Lo strumento è utilizzato non solo per scopi alimentari:

• Con olio di pecan, massaggio, viso, capelli e maschere per il corpo, rinforza le unghie.
• I prodotti cosmetici con il loro contenuto sono solitamente destinati alla pelle secca e sbiadita.
• Con esso, è possibile curare rapidamente una ferita o ematoma sottocutaneo, lenire l'irritazione.
• Il prodotto, come l'olio di cocco, protegge la pelle dagli effetti dannosi delle radiazioni ultraviolette e la ammorbidisce dopo l'abbronzatura.

Per rallentare l'invecchiamento e levigare le rughe sottili, aggiungi 1 cucchiaino di olio di pecan in un cucchiaio da dessert. succo naturale di aloe (dalla propria pianta o acquistato senza conservanti e altri additivi) e oli essenziali - legno di rosa, gelsomino e ylang-ylang (1 goccia ciascuno).

Versare la miscela nel palmo della mano e massaggiare delicatamente il viso, il collo e la scollatura per 5 minuti, applicando movimenti liscianti e leggeri. Quindi asciugare la pelle con un panno morbido e asciutto. Ripeti questa procedura di bellezza 1-2 volte a settimana.

Calorie, composizione chimica

Il contenuto calorico della pecan lo rende un prodotto molto nutriente. 100 g di noci crude contengono:

• 691 kcal (questo è un terzo della norma giornaliera media);
• 9,17 g di proteine;
• 13,9 g di carboidrati;
• 72 g di grasso;
• 9,6 g di fibra alimentare;
• 3,52 g di acqua.

Degli acidi grassi saturi nei pecan, palmitici (4,37 g), stearici (1,75 g) e molto poco arachidonici sono presenti. Di monoinsaturi - oleico (40 g), gadoleico (un po '), e di polinsaturo - linoleico (20,63 g) e linolenico (0,99 g).
La composizione proteica è rappresentata da amminoacidi, di cui la maggior parte sono arginina, acido aspartico e glutammico, fenilalanina con tirosina, glicina e serina. C'è poco amido, glucosio e fruttosio - la parte dei carboidrati consiste principalmente di fibre alimentari e saccarosio.

Il pecan ha una composizione chimica ricca di vitamine, tra le quali predomina E (tocoferolo). Contiene anche vitamine A e C, K, complesso B (B1, B2, B5, B6, acido folico, colina, niacina). Pecan vanta un set di macro e micronutrienti. Ad esempio, la quantità di manganese e rame in 100 g di noci supera la necessità giornaliera di questi elementi, e fosforo, magnesio e zinco - la terza parte. Anche nella composizione è potassio, calcio, ferro, selenio.

Non c'è colesterolo in noci pecan e fitosteroli (34% del fabbisogno giornaliero). Con una composizione dettagliata di noci sotto forma di diagrammi e tabelle puoi trovare qui.

Pecan: benefici e danno al corpo

A causa della sua composizione, le noci pecan forniscono al corpo molti benefici, ma naturalmente, con il loro uso moderato.

Cuore e vasi

Acidi insaturi e fitosteroli contribuiscono alla formazione di colesterolo "buono" e riducono il contenuto "cattivo". Questo influenza direttamente lo stato dei vasi sanguigni, riducendo il rischio di placche aterosclerotiche. Dopo tutto, il colesterolo "dannoso" tende a depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni, restringendo il lume nel tempo e portando all'aterosclerosi.

Ringiovanimento e prevenzione dell'oncologia

Le proprietà antiossidanti del beta-carotene, della vitamina E e degli acidi grassi insaturi permettono al ciclo cellulare di rallentare. Come risultato dei processi ossidativi nel corpo, si formano i radicali liberi, che non solo interrompono il normale funzionamento delle cellule, ma partecipano anche ai meccanismi di sviluppo dei tumori maligni. Gli antiossidanti li distruggono, rallentando così il processo di invecchiamento e riducendo il rischio di cancro.

Purificazione del sangue

Il beta-carotene e la luteina nella composizione delle noci contribuiscono alla rimozione delle tossine dal sangue e da altre sostanze estranee. Un'altra caratteristica utile è che aumenta la produzione di globuli bianchi e linfociti (entro il range normale), il cui lavoro è finalizzato all'assorbimento e alla neutralizzazione di agenti infettivi e particelle estranee.

Perdita di peso

L'acido linoleico, che fa parte del pecan e del suo olio, migliora il metabolismo, stimola la scomposizione dei grassi e riduce il tasso di assorbimento, e quindi i depositi "in riserva". Ma l'assimilazione delle proteine, al contrario, accelera. Questa proprietà aiuta non solo a guadagnare chili in più, ma anche a guadagnare massa muscolare più rapidamente, se necessario. Molti di coloro che amano il bodybuilding, prendono l'acido linoleico per accelerare la perdita di grasso.

Il pecan in quantità ragionevole è utile per sostituire i dolci più ipercalorici - cioccolato, caramelle, torte. Bevi tè senza zucchero con frutta secca e noci (verde, mate, matcha, tè oolong, ecc.), E noterai che l'energia aumenterà, e che i centimetri in più inizieranno gradualmente a diminuire.

Rafforzare le ossa

A causa dell'alto contenuto di fosforo e calcio, il pecan aiuta a migliorare la qualità del tessuto osseo, rafforzare i denti. Moderato, ma il consumo regolare di questi dadi impedisce dolori e crampi muscolari.

Altre proprietà

Elenchiamo, cos'altro è utile pecan:

• ripristina la forza quando è sovraccarico di lavoro, debolezza del corpo dopo la malattia;
• riduce la probabilità di beriberi;
• un effetto positivo sulla visione, poiché contiene beta-carotene;
• rafforza la libido;
• riduce il rischio di vene varicose;
• aumenta l'appetito;
• normalizza la pressione.

Buon consiglio! Se un bambino ha più di 3 anni e ha un cattivo appetito, fagli mangiare un paio di noci pecan. Inoltre, sarà un'eccellente ricarica nutrizionale, vitaminica ed energetica per i tuoi irrequieti.

Possibile danno

Controindicazioni al consumo di noci pecan:

• grave malattia del fegato;
• gravidanza (a causa della potenziale reazione allergica del bambino);
• bambini fino a 3 anni;
• l'obesità;
• idiosincrasia del prodotto.

Per le dermatiti e altre malattie della pelle, patologie del tratto gastrointestinale e costipazione, l'uso di noci dovrebbe essere ridotto al minimo.

Qualsiasi prodotto può portare benefici e danni, tutto dipende dalla quantità. Se mangi spesso e molto pecan, allora puoi affrontare un aumento di peso, specialmente se lo usi con carne o latticini. L'eccesso di cibo è anche dannoso perché l'olio di noce può causare nausea e disagio nello stomaco e nell'intestino.

Benefici per gli uomini

La prima proprietà di pecan per gli uomini è la sua alta energia e valore nutritivo. Ad esempio, 400 g del prodotto coprono completamente il fabbisogno calorico giornaliero e molti nutrienti e nutrienti per un adulto con un fisico forte. Naturalmente, una tale quantità di noci non può essere mangiata, e non è necessaria, perché, oltre ad altri alimenti, anche 50 grammi di noci pecan sono un'aggiunta molto preziosa alla dieta. Soprattutto se devi fare un duro lavoro fisico.

Altre proprietà benefiche del pecan sono dovute al suo contenuto di gamma-tocoferolo. Gli scienziati hanno scoperto le proprietà antitumorali di questa sostanza. In particolare, ciò è stato confermato da studi clinici condotti durante il trattamento del cancro alla prostata.

Le proprietà benefiche di pecan per le donne

Come è utile la pecan per le donne? Il primo è l'azione dell'acido linoleico, che aiuta a normalizzare la produzione di ormoni, nonché a ridurre i processi infiammatori nel corpo. Pertanto, l'olio di noci pecan o noci saranno anche utili nelle infiammazioni croniche dell'apparato genitale femminile e di altri organi.

Quali sono i benefici della frutta secca per le donne? In quanto rafforzano il tessuto osseo, che è particolarmente importante nel periodo post-menopausale. I cambiamenti nel retroterra ormonale dopo 45-50 anni portano le ossa a diventare fragili. Il fosforo e il calcio riducono il rischio di osteoporosi.

Come scegliere e memorizzare

L'acquisto di noci pecan è meglio non raffinato, soprattutto se si fa scorta per molto tempo. Tali noci non saranno mai rancide o verminose. Se si decide di acquistare i gherigli senza guscio, quindi scegliere solo il tutto, non rotto, e l'odore dovrebbe essere noce pura senza un pizzico di amarezza.

Idealmente, è necessario tenere i dadi nel frigorifero o anche nel congelatore. Nel primo caso, le noci pecan pelate possono essere conservate per 2-3 mesi e intere fino a sei mesi. Nel congelatore, un dado senza guscio giace senza perdita di gusto e proprietà nutrizionali per circa 9 mesi, e nel guscio per un massimo di due anni.

Se sei vegetariano o segui una dieta vegana, non essere troppo pigro per fare boccate di soffio con sciroppo d'acero e noci pecan. È molto gustoso!

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Frutta a guscio: composizione, valore nutrizionale

50-70 kcal. Questo è abbastanza per ottenere un'aggiunta molto gustosa per una tazza di caffè del mattino e per il tè delle cinque.

© N. Manshina, 2014

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