Non tutti conoscono le proprietà benefiche dei broccoli, ma molte persone mangiano questo ortaggio, che è una sottospecie di cavolfiore. Ha una testa sciolta e soffice, cresce bene, senza richiedere cure complesse, e allo stesso tempo la sua composizione è ricca di varie vitamine e microelementi. Gli italiani hanno prima "assaggiato questo ortaggio", ma oggi è distribuito in quasi tutto il mondo. Il broccolo viene bollito, cotto a vapore, fatto in scatola e surgelato, inoltre si ottengono stufati eccellenti, zuppe e snack. È stato a lungo riconosciuto come un prodotto dietetico, e si può ottenere una raccomandazione per includere questo vegetale nella dieta da medici e cosmetologi.

Cosa è incluso nei broccoli?

Il broccolo è un deposito di sostanze vitaminiche e minerali, che ne determinano i benefici per organi e sistemi umani. Oltre all'acqua, alle proteine, ai carboidrati, ai grassi e alle fibre, contiene una certa quantità di ferro, selenio, manganese, zinco e rame. La verdura è ricca di calcio, sodio, magnesio, fosforo e potassio.

I broccoli possono competere con altre fonti di tiamina, carotene, tocoferolo, acido pantotenico, folico e ascorbico. Ha altre vitamine del gruppo B, fillochinone e niacina.

Se confrontiamo cavolfiore e broccoli, quest'ultimo contiene 2 volte più proteine. Non è inferiore ai piselli verdi nel numero di proteine ​​facilmente digeribili, e in termini di livello di amminoacidi, il broccolo è uguale alla carne di manzo. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è basso, il che rende il prodotto prezioso per la nutrizione dietetica.

Se prendiamo in considerazione i vantaggi di questa coltura vegetale, i benefici sono indiscutibili e vengono utilizzati con successo in vari campi della medicina.

In che modo una verdura è utile per i processi digestivi?

Le malattie del tratto digestivo richiedono una correzione obbligatoria della nutrizione, quindi questo ortaggio è incluso nella dieta. Le sue proprietà positive sono:

1. L'alto contenuto di fibre e fibre alimentari fornisce la rimozione completa di componenti tossici e scorie dall'intestino.
2. La fibra normalizza le feci, allevia la stitichezza - il cibo assume la consistenza "giusta" e passa più velocemente attraverso il tratto intestinale.
3. I broccoli contengono sulforafano - i suoi benefici per il corpo, compresi quelli per il tratto digestivo, sono associati all'azione antibatterica. Questa sostanza combatte contro i batteri nocivi, provocando lo sviluppo di ulcere e oncologia.
4. Include la metionina, che aiuta a ridurre le ulcere e riduce l'intensità dell'infiammazione.
5. La composizione del vegetale contiene componenti vitaminici e magnesio. Promuovono la digestione, forniscono un equilibrio di acidità nello stomaco.
6. L'inclusione regolare di broccoli nella dieta migliora l'appetito.
7. La verdura stimola la produzione di bile.
8. Mantiene l'equilibrio del processo metabolico del colesterolo - componenti dannosi lasciano il corpo a causa delle fibre alimentari. Di conseguenza, il fegato compensa la perdita di acidi grassi prelevandoli dalle riserve del corpo.
9. Le proteine ​​vegetali, che sono ricche di questa verdura, impediscono l'accumulo di colesterolo nel sangue.

La verdura è utile, ma è importante che la preparazione preservi la maggior parte dei componenti utili. Per le malattie del tratto gastrointestinale si consiglia di preparare piatti al vapore con broccoli. In questo caso, il cavolo conserva il suo colore succoso, l'aroma e l'aspetto attraente.

Per i disturbi della digestione e della dysbacteriosi, si raccomanda di prendere il rimedio, che include semi germinati e purè di infiorescenze bollite. Per le ulcere, viene mostrato succo di cavolo appena spremuto.

Broccoli con disturbi del sistema cardiovascolare

Questo prodotto è un deposito di componenti minerali, inoltre, è ricco di proteine, quindi dovrebbe essere incluso nella dieta con anemia. La presenza di clorofilla migliora la formazione del sangue e numerosi elementi supportano il pieno funzionamento del muscolo cardiaco. Si consiglia ai pazienti con malattie cardiovascolari di usare regolarmente i broccoli per ridurre i rischi di ictus e infarto.

Gli esperti considerano il diabete una malattia che aumenta le probabilità di sviluppare patologie delle pareti vascolari e del cuore diverse volte. Le condizioni delle navi stanno peggiorando a causa dell'aumentata quantità di glucosio nel sangue e per migliorare la loro salute, gli scienziati britannici consigliano di includere i broccoli nel menu. La sua componente sulforaphane stimola la produzione di enzimi che proteggono le cellule cardiache, i vasi sanguigni e migliorano il processo di formazione del sangue.

Il broccolo è chiamato il "prodotto della giovinezza" - se lo mangi spesso, puoi prevenire lo sviluppo di aterosclerosi ed eliminare la probabilità di un invecchiamento precoce del corpo. Per questo vegetale contiene tutte le sostanze necessarie.

Anche se si ritiene che il limone contiene più vitamina C, ma nei broccoli non è da meno.

Broccoli per combattere il cancro

Scienziati da molti anni cercano di trovare una cura per il cancro studiando varie sostanze naturali. Nel loro campo visivo è venuto e cavolo asparago broccoli, che contiene ingredienti speciali:

• indolo-3-carbina - stimola il sistema immunitario a combattere le cellule tumorali;
• sinergina - interferisce con il processo di divisione delle cellule maligne e quindi contribuisce alla loro distruzione;
• Anetoltrition - riduce il rischio di sviluppare il cancro del seno e del retto.

La maggior quantità di questi principi attivi si trova nei semi germinati e, dopo la semina, diminuisce la loro concentrazione: sono distribuiti in tutte le parti della pianta.

La ricerca scientifica e pratica di medici canadesi e americani ha dimostrato che i benefici delle sostanze contenute in questo cavolo sono abbastanza alti da prevenire lo sviluppo del cancro nel seno, nella prostata, nel colon, nelle ovaie e nella vescica.

Sono stati condotti una serie di esperimenti in cui sono stati somministrati pasti a pazienti con cancro inclusi i broccoli 2 volte al giorno. I risultati hanno mostrato che la crescita delle formazioni tumorali si è interrotta.

L'uso di broccoli nel cancro è stato notato anche dagli oncologi giapponesi. Raccomandano di mangiare un vegetale durante la radioterapia, poiché le sostanze che compongono la pianta arrestano il processo di riproduzione delle cellule di un tumore maligno.

Che cosa è il cavolo asparago utile per i processi metabolici, le ossa e il sistema nervoso?

A causa del gran numero di flavonoidi, la verdura ha diversi vantaggi:

1. Visualizza non solo scorie e tossine, ma anche sali di metalli pesanti.
2. Ha un effetto antistaminico pronunciato.
3. Tonifica e rafforza il corpo.
4. Aiuta il corpo a resistere agli effetti dell'energia radioattiva.
5. Grazie alla vitamina K, l'equilibrio metabolico del calciferolo viene ripristinato.
6. Il complesso fosforo-calcio è un componente importante delle ossa forti, il lavoro di alto livello del cervello e la conservazione delle capacità intellettuali.
7. I benefici di questa coltura vegetale sono anche associati a un disturbo così comune come l'artrite. Gli scienziati hanno scoperto che i principi attivi dei broccoli non consentono la distruzione dei tessuti della cartilagine.

Anche le estetiste hanno adottato questo vegetale medicinale. Consigliano ai loro clienti di arricchire la loro dieta, che avrà un effetto positivo sulla struttura dei capelli, delle unghie e della pelle. I componenti attivi dei broccoli rendono i tessuti connettivi più elastici, rimuovendo le particelle libere instabili dal corpo.

Il succo di broccoli è sulla lista dei prodotti che preservano la vista e proteggono gli occhi dalla cataratta. Un effetto simile è dovuto all'elevato contenuto di carotenoidi - pigmenti vegetali.

L'uso del cavolo d'asparago aiuta a normalizzare l'attività del sistema nervoso, aumenta la resistenza del corpo alle situazioni stressanti e agli stati depressivi. Si raccomanda di consumare i piatti da esso per ridurre il rischio di esaurimento nervoso.

Quando i broccoli diventano un prodotto dannoso?

L'uso del cavolo d'asparago è un fatto indiscutibile, ma ci sono alcune condizioni in cui non è consigliabile mangiarlo. Ad esempio, non dovrebbe essere incluso nella dieta se una persona ha acido gastrico con maggiore acidità o è stata diagnosticata una patologia associata al pancreas.

Inoltre, vi è la probabilità di intolleranza individuale a questo prodotto. Un'altra sfumatura che dovresti sapere: il brodo di cavolo contiene composti azotati che influiscono negativamente sul corpo.

Raccomandazioni per mangiare i broccoli

Le colture vegetali sono parte integrante della dieta umana, ma la maggior parte delle persone include non tutte nel loro menu. Ciò è in parte dovuto all'incapacità di cucinare correttamente o al gusto specifico di alcune culture. Questo si può dire del cavolo d'asparago: il suo aroma e il suo gusto non provocano più appetito.

Non abbandonare subito l'idea di cucinarlo, perché i broccoli possono essere una componente eccellente di molti piatti: stufato di verdure, insalate, zuppe. Da esso prepara un utile contorno per carne e pesce. Viene anche aggiunto alle bevande vegetali. Ad esempio, i famosi broccoli e carote freschi, così popolari tra le persone che guardano il loro peso.

La natura non smette mai di stupire e gli asparagi sono una conferma di ciò. Una persona non è ancora in grado di creare un prodotto così utile che abbia a cuore la salute, quindi non dovresti rifiutare i doni naturali.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Proprietà utili dei broccoli e il danno dei broccoli

Il broccolo viene spesso chiamato la regina dei cavoli. Questo, conosciuto fin dai tempi dell'Antica Roma, è una cultura annuale famosa per le sue numerose proprietà benefiche. Il broccolo è una sottospecie di cavolfiore, che differisce dall'aspetto e dal gusto, oltre che dalla composizione chimica. Il nome di questa pianta deriva dal "brocco" italiano - fuga, ramo.

La patria dei broccoli è l'Asia Minore, il Mediterraneo. In Europa, il cavolo ha iniziato a guadagnare popolarità nel XVI secolo, ma ha ricevuto un riconoscimento reale solo nel XX secolo. In Russia, i broccoli non sono praticamente cresciuti. In cibo, di regola, usi infiorescenze e gambi di broccoli. Le infiorescenze possono essere viola o verdi. Siamo abituati all'ultima variante in più, una tale varietà si chiama calabrese.

Proprietà utili di broccoli

Il cavolo broccolo contiene un'enorme quantità di vitamine ed elementi necessari per una persona. La sua composizione contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, A, PP, K, U, C, e quest'ultimo contiene un ordine di grandezza più di arance e limoni. La vitamina U è in grado di combattere efficacemente le ulcere e nei broccoli è altrettanto abbondante come negli asparagi. Tra i macro e micronutrienti ci sono potassio, magnesio, calcio, sodio, ferro, fosforo, zinco, manganese, rame e selenio. Il potassio rimuove i sali in eccesso dal corpo, il calcio è necessario per una crescita sana e normale di capelli e unghie, il magnesio fa bene al cuore, il sodio aiuta a mantenere l'equilibrio idrico ed elettrolitico nel corpo, il manganese e lo zinco hanno un effetto positivo sullo sviluppo di tessuti e cellule, il rame gioca un ruolo importante nella formazione del sangue il selenio rimuove i metalli pesanti e i residui delle droghe sintetiche.

Un sacco di broccoli e beta-carotene - molto più che in altre colture vegetali (anche carote), e questo elemento è considerato una vitamina di bellezza e giovinezza. La composizione di questa pianta è la clorofilla, un effetto benefico sul sangue e aminoacidi essenziali, che si trovano in grandi quantità solo nella carne di manzo. Tra gli aminoacidi c'è un composto che promuove lo sviluppo dell '"ormone della felicità" - l'endorfina.

Il broccolo è ricco di proteine, che è molto apprezzato per la presenza di lisina e isoleucina in esso - essi equiparano questa verdura alle proteine ​​delle uova di pollo. Ma a differenza dei prodotti animali, i broccoli non contengono colesterolo, al contrario, contengono sostanze che impediscono l'accumulo di colesterolo nel corpo e la sua eliminazione - colina e metionina. Pertanto, è raccomandato per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, artrite, aterosclerosi. Mangiare questo ortaggio riduce significativamente il rischio di infarti e ictus.

La fibra è presente anche in grandi quantità nel cavolo, che è in grado di pulire gli intestini in modo naturale, ripristinare la digestione e alleviare la stitichezza. Stimola i broccoli e il rilascio della bile, facilitando il lavoro del fegato e degli organi biliari. L'uso regolare di questo prodotto contribuisce ai processi di rigenerazione di tessuti e cellule del corpo, che svolgono un ruolo importante nel periodo di recupero dopo la malattia.

Un prodotto indispensabile di broccoli è per diabetici e amanti dei dolci - contiene componenti che aiutano a normalizzare i livelli di insulina, oltre a proteggere le pareti dei vasi sanguigni dai danni causati da alti livelli di zucchero nel sangue. Coloro che hanno problemi con il sistema nervoso devono anche includere questa pianta nella loro dieta: i principi attivi fisiologici che sono presenti in grandi quantità nei cavoli hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sul cuore. Questo vegetale ha un effetto benefico sulla vista: i carotenoidi prevengono la cataratta, rafforzano la retina e la lente dell'occhio.

Le proprietà dei broccoli sono noti per rimuovere le tossine, le cellule morte, gli ioni di metalli pesanti, i radicali liberi dal corpo umano. Pertanto, si consiglia ai cavoli di usare persone gravemente ammalate colpite da radiazioni, vivendo in aree ecologicamente ostili con alti livelli di radiazioni. Broccoli aiuta a sbarazzarsi di liquidi in eccesso, che è un compagno di cellulite. Si deve solo iniziare a usare regolarmente questo prodotto, poiché la pelle diventerà più uniforme e tesa. Decotto dai semi di questo raccolto è efficacemente usato nella lotta contro i vermi.

A causa del suo alto contenuto di acido folico nei broccoli, è raccomandato per le donne incinte. L'acido favorisce la rapida formazione di nuove cellule sane e mantiene le loro condizioni.

Cos'altro è utile per i broccoli?

Recenti ricerche mediche hanno dimostrato che i broccoli possono combattere i tumori del cancro, come cancro al seno, alle ovaie, alla prostata, alla vescica e alla pelle. Contiene la sostanza più preziosa - sulforafano, che blocca lo sviluppo delle cellule tumorali. Soprattutto un sacco di questo componente in giovani gambi e germogli di cavolo. È vero, nelle sue teste è contenuto quasi 10 volte in meno rispetto ai gambi. La stessa sostanza uccide i batteri resistenti agli antibiotici che causano ulcere allo stomaco.

Oltre al sulforafano, ci sono altre due sostanze necessarie per le malattie del cancro: sinegrina e indolo-3-carbinolo (IPH). Il sinegrino fa parte di altri tipi di cavoli. Non solo previene la divisione delle cellule tumorali, ma le distrugge. IZS agisce sia sulle cellule tumorali che sul sistema immunitario umano, rafforzandolo in modo significativo, grazie al quale il corpo è in grado di resistere più attivamente al cancro.

Per quei pazienti che hanno mangiato pasti a base di broccoli almeno due volte al giorno, la crescita dei tumori cancerosi è stata interrotta. Nel prossimo futuro è previsto lo sviluppo di farmaci antitumorali basati sulle suddette sostanze. Il loro vantaggio è che sono assorbiti in modo ottimale dal corpo umano.

Broccoli male

Il broccolo stesso è un prodotto benefico per il corpo umano sotto tutti i punti di vista. È molto difficile cucinare e mangiare questo cavolo in modo tale da nuocere, ma è comunque possibile.

Innanzitutto, non è consigliabile utilizzare il decotto ottenuto dal cavolo - contiene guanina e adenina - sostanze dannose per il corpo umano. Pertanto, quando si cuoce il brodo vegetale non si usa il brodo. In secondo luogo, con un trattamento termico serio, la maggior parte dei nutrienti viene persa, le vitamine e i microelementi vengono distrutti. Soprattutto è così comune nei nostri metodi di cottura nel microonde.

Consigliamo vivamente ai broccoli di friggere a fuoco vivace con un sacco di grasso. In questo caso, invece delle proprietà benefiche con cui questo cavolo è così ricco, il corpo riceverà un grave colpo, che sarà causato da agenti cancerogeni formati durante il processo di riscaldamento dell'olio. In terzo luogo, mangiare broccoli crudi (questa è l'opzione migliore) dovrebbe fare attenzione alle persone con elevata acidità dello stomaco e funzioni pancreatiche compromesse. Alcune diete prescritte dopo l'intervento vietano anche il consumo di verdure crude contenenti grandi quantità di fibre grossolane.

Risulta, al fine di ottenere il massimo beneficio dall'uso di questo prodotto e non causare danni alla salute, è sufficiente cuocere il cavolo correttamente (o usarlo crudo) e conservarlo correttamente - nel congelatore o non più di una settimana in frigorifero.

Quante calorie ci sono in broccoli bolliti?

A causa del basso contenuto di calorie, questo prodotto è considerato una dieta. I broccoli cucinati senza aggiunta di grassi contengono poco più di 30 Kcal per 100 grammi di prodotto.

Per confronto, in una mela circa 35 Kcal per 100 grammi (i frutti contengono zucchero, quindi, più calorie e non sono raccomandati per chi vuole perdere peso). Pertanto, i broccoli sono spesso inclusi nelle diete per modellare il corpo: è utile, gustoso e sicuro e nutre perfettamente.

Broccoli dimagranti

La base di qualsiasi dieta è ridurre la quantità di grassi e carboidrati nella dieta. In questo caso, i broccoli sono l'opzione ideale per includerlo nel menu dietetico. C'è un mito che i broccoli siano un prodotto con un contenuto calorico negativo, cioè consuma più energia per la sua digestione di quanto non faccia al corpo. Questo è lontano dalla verità, piuttosto possiamo dire che dà pochissime calorie - questo è abbastanza per creare una dieta ottimale che ti permette di perdere peso senza danni alla salute.

Come accennato in precedenza, i broccoli crudi saranno più vantaggiosi. In secondo luogo c'è il cavolo cotto a vapore, quindi una parte delle sostanze utili andrà persa, ma molto rimarrà. Stufato di broccoli consentito per un breve periodo (non più di 7 minuti) senza aggiunta di sale, che contribuisce al ritardo nel corpo del liquido in eccesso. I metodi meno desiderabili per cucinare questo prodotto sono lunghi bollenti, in cottura. L'opzione più sfavorevole: la torrefazione.

Nonostante il fatto che le verdure crude siano più salutari, i dietologi consigliano regolarmente di mangiare minestre di verdure leggere: hanno un effetto benefico sulla mucosa gastrica, sono sature e sono una fonte delicata di fibre, che non è controindicata nelle malattie del tratto gastrointestinale. La zuppa di purea di broccoli è uno degli alimenti più salutari e più salutari.

La versione dietetica di questa gustosa e salutare zuppa viene cucinata in un brodo vegetale non salato. In primo luogo, le patate, le carote e i porri vengono tagliati e lessati, e i broccoli vengono aggiunti 7 minuti prima che le verdure siano cotte. Erbe aromatiche fresche o essiccate, cipolle, aglio, alloro sono aggiunti a piacere. Dopo 7 minuti, la padella viene rimossa dal fuoco e la zuppa di verdure risultante con un frullatore viene schiacciata in purea di patate della consistenza desiderata. Certo, questa zuppa è desiderabile da usare senza pane. Per una opzione più soddisfacente, è possibile aggiungere carne di pollo bianca bollita. Una porzione di zuppa di verdure con pezzi di pollo contiene circa 300 Kcal, che fornirà energia al corpo per circa 5 ore.

Si ritiene inoltre che i broccoli contribuiscano ad accelerare i processi metabolici nel corpo, aiuta a bruciare i grassi. In effetti, ci sono prerequisiti per questo, perché questo cavolo contiene una quantità piuttosto grande di clorofilla e vitamine del gruppo B, che contribuiscono ai processi metabolici. È vero, per questo è preferibile utilizzare il cavolo nella sua forma grezza, per esempio, aggiungerlo alle insalate di verdure leggere. Naturalmente, durante la dieta, le insalate di broccoli sono raccomandate per non essere riempite con maionese o panna acida, ma con una quantità minima di olio vegetale e succo di limone.

Dal momento che i broccoli contengono una grande quantità di fibre, aiuterà a purificare l'intestino e, di conseguenza, a sbarazzarsi del peso in eccesso. Pertanto, è preferibile mangiare i broccoli almeno una volta al giorno. Per il pranzo si può mangiare una porzione di carne magra con un contorno di cavolo stufato, un'eccellente colazione servirà l'omelette al vapore con i broccoli. La dieta sarà più efficace se sostituirai uno dei pasti con un piatto di lenticchie di questo cavolo. È meglio se è un'insalata di verdure con broccoli freschi per cena. Se il cavolo sembra troppo duro, puoi scottarlo con acqua bollente - non porterà danni significativi ai benefici del cavolo.

Ricetta video dal programma "Semplicemente delizioso - broccoli!"

Controindicazioni a mangiare broccoli

Come accennato in precedenza, i broccoli hanno un effetto estremamente benefico sul corpo di una persona sana. Non raccomandano di mangiare i broccoli in forma cruda alle persone con elevata acidità dello stomaco, così come a quelli che per ragioni di salute non dovrebbero mangiare cibi contenenti fibre grossolane. Naturalmente, questo ortaggio è controindicato per coloro che hanno intolleranza individuale ai broccoli, ma, fortunatamente, questi casi sono estremamente rari. I dietisti consigliano a tutti gli altri di utilizzare questo meraviglioso prodotto il più spesso possibile.

Autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Dietologo, endocrinologo

Istruzione: Diploma RSMU loro. N. I. Pirogov, specialità "Medicina generale" (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in "Endocrinologia" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Broccoli cavolo - i benefici e i danni al corpo

I broccoli sono molto popolari tra i sostenitori della corretta alimentazione e gli amanti delle varie diete. Per avere un'idea chiara degli effetti del cavolo sul corpo umano, consideriamo le sue qualità utili e nocive.

La composizione e l'uso dei broccoli

1. Il posto d'onore è assegnato allo scoiattolo. Secondo il suo contenuto, i broccoli possono superare le uova di manzo, coniglio e pollo. Questo tipo di cavolo è famoso tra le persone che visitano regolarmente la palestra. Le proteine ​​sono necessarie per la formazione dei muscoli e la perdita di peso, così come altri processi vitali nel corpo.
2. Non fatto senza aminoacidi, sono nel cavolo in eccesso. Inoltre, molti aminoacidi non sono prodotti indipendentemente e quindi devono provenire dal cibo.
3. Per il buon funzionamento del corpo sono necessari i lipidi, che agiscono come sostanze necessarie per la produzione di ormoni tiroidei e costruiscono il tessuto osseo.
4. I broccoli comprendono potassio, calcio, fosforo e altri minerali. Tutti loro sono necessari per eliminare i sali di metalli pesanti, normalizzare il lavoro del cuore e rimuovere il colesterolo dai canali del sangue.
5. Gli Omega-acidi, che sono concentrati in una grande quantità di verdure, controllano la pressione intracranica e combattono anche contro l'ipertensione (pressione alta).
6. Il rame con cobalto e ferro sono coinvolti nel sangue e aumentano la produzione di globuli rossi. Il fosforo influisce sull'attività cerebrale, aumentando la percezione, la concentrazione e la memoria.

È importante!
Con una lista così potente di elementi chimici, i broccoli hanno un contenuto calorico relativamente basso. Per porzione di verdure bollite del peso di 100 grammi. conta solo 29 Kcal. In considerazione di tutto ciò, il cavolo viene spesso utilizzato per la perdita di peso e consente di ottenere risultati impressionanti.

I benefici dei broccoli per le donne

1. Non tutte le ragazze hanno apprezzato il blando vegetale, ma è estremamente utile per il corpo femminile. Prima di tutto, i broccoli aiutano a perdere peso. Ciò è reso possibile dall'accumulo di proteine ​​e aminoacidi. In combinazione, queste sostanze accelerano il metabolismo, inizia la naturale perdita di peso.
2. L'accumulo di antiossidanti fornisce supporto per tutti i sistemi e gli organi vitali. La vitamina E è responsabile per la salute della pelle e dei capelli, elimina le sostanze tossiche.
3. Le fibre alimentari puliscono l'intestino dalla stagnazione, su questo sfondo, la frequenza della diminuzione della stitichezza e la digestione sono migliorate. Il complesso vitaminico è necessario per il cuore e il sistema circolatorio.
4. L'acido folico, che è sempre stato considerato una vitamina puramente femminile, colpisce la fertilità. La vitamina B9 aumenta le possibilità di concepimento e sostiene anche la salute di una donna incinta.
5. I broccoli hanno un effetto coleretico. Questa qualità è necessaria per regolare l'equilibrio dei grassi ed eliminare la cellulite. Anche il fegato viene scaricato, la sua struttura viene ripristinata.

I benefici dei broccoli per i bambini

1. Il broccolo è un tipo di cavolfiore. La verdura appartiene alla categoria dei prodotti più utili per il corpo umano. Le materie prime sono spesso incluse nel menu per bambini.
2. Mangiare cavoli regolarmente aiuterà il tuo bambino a prevenire la stitichezza. La verdura riempie il corpo con una quantità sufficiente di fibra alimentare. L'abbondanza di oligoelementi benefici pulisce i tessuti da sostanze tossiche e scorie. Migliora il lavoro del tratto digestivo.
3. I benefici dei broccoli per i bambini risiedono nel fatto che il cavolo è ipoallergenico. La verdura sotto forma di succhi e purè di patate può essere data fin dalla tenera età. In questo caso, non aver paura che la materia prima possa danneggiare.
4. Le vitamine rafforzano il corpo dei bambini. Il bambino è meno esposto a virus e raffreddori stagionali. Diindolylmethane e sulforaphane sono presenti nel cavolo, le sostanze prevengono i processi infiammatori negli organi respiratori.
5. I broccoli si sono dimostrati un mezzo efficace per l'obesità nei bambini. Il cavolo è perfettamente equilibrato. Contiene abbastanza proteine ​​e fibre. Il corpo ha rapidamente una sensazione di sazietà, con un minimo di calorie.

I benefici dei broccoli per gli uomini

1. Gli uomini preferiscono assumere proteine ​​pure dal cibo animale. Pertanto, mangiare verdure non è preso sul serio. Se guardi dall'altra parte, i benefici dei broccoli per il sesso forte sono inestimabili.
2. Il cavolo è famoso per le sue eccellenti proprietà antiossidanti. La verdura impedisce lo sviluppo di processi infiammatori e cellule cancerose della prostata.
3. Il consumo sistematico di broccoli si oppone attivamente allo sviluppo di malattie cardiovascolari. La verdura pulisce il sangue dal colesterolo dannoso in eccesso. Pertanto, i broccoli dovrebbero essere consumati in combinazione con piatti grassi.

I benefici dei broccoli per le donne incinte

1. Nel periodo di trasporto di un bambino, il gentil sesso dovrebbe monitorare attentamente lo stato della loro salute. Le ragazze hanno bisogno di aumentare le funzioni protettive del corpo.
2. I broccoli sono saturi di acido folico, l'enzima è necessario per la corretta formazione e sviluppo del feto. La sostanza previene la formazione di patologie e sintetizza nuove cellule.
3. Se mangi regolarmente cavoli, non puoi assumere farmaci e vitamine in più. Nei broccoli c'è una quantità sufficiente di calcio, selenio e retinolo. Si consiglia di mangiare verdura quando si pianifica una gravidanza.

I benefici della gastrite dei broccoli

1. I broccoli non hanno praticamente una composizione diversa dal cavolo bianco. L'unica differenza è che nel primo caso la materia prima contiene più carotene. L'enzima ha un effetto positivo sulle mucose degli organi interni.
2. Il carotene blocca ioni di metalli pesanti che influenzano negativamente la parete intestinale e lo stomaco. Si raccomanda di mangiare i broccoli durante la gastrite. Gli ingredienti attivi stringono i tessuti e le ulcere danneggiati.
3. L'unica condizione è che il cavolo dovrebbe essere mangiato in umido o in umido. I broccoli rimuovono le particelle morte dal corpo. Se cucini correttamente la verdura, manterrà tutti i benefici.

Broccoli male

È vietato abusare della verdura, un'alta concentrazione di enzimi benefici può influire negativamente sulla salute.

Il broccolo è controindicato in presenza di intolleranza individuale. Tuttavia, il prodotto è ipoallergenico.

Il cavolo è vietato per il consumo in presenza di patologie pancreatiche. Gli esperti inoltre non raccomandano di includere materie prime nella dieta con elevata acidità nello stomaco.

I broccoli sono estremamente utili. Tutto ciò è reso possibile dal contenuto a basso contenuto calorico del vegetale, nonché dalla ricca lista di elementi chimici. Il cavolo non ha quasi controindicazioni, ma vale comunque la pena fare attenzione.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Broccoli - i benefici e i danni. Composizione e ricette di cucina con broccoli con foto

La pianta verde, chiamata broccoli, è famosa per le sue proprietà benefiche. Oggi, cavolo può essere trovato sugli scaffali della maggior parte dei negozi. Tuttavia, molte casalinghe non hanno fretta di usare il prodotto durante la cottura. Puoi apprezzare tutte le qualità di un famoso vegetale comprendendo i suoi benefici per la salute, i rischi per la salute e le modalità di utilizzo.

Cosa sono i broccoli

Molti hanno incontrato nei negozi questa bellissima pianta verde, simile ad un lussureggiante bouquet floreale. Questo vegetale è cavolo broccolo. Puoi coltivarlo praticamente in qualsiasi luogo, ma il clima di Spagna, Italia, Francia è considerato il migliore. In questi paesi, la pianta viene spesso utilizzata in cucina grazie alle sue proprietà benefiche. Mangiare questo tipo di cavolfiore può essere fritto, bollito, in umido, aggiunto alle insalate. Per cucinare, le infiorescenze sono usate con una parte tenera del gambo, a volte germogli.

Broccoli - Composizione

Per saperne di più sul tema: broccoli - i benefici e i danni, è necessario conoscere le sostanze che sono contenute nella pianta. Ha un gran numero di diversi microelementi, vitamine, macroelementi. La composizione chimica dei broccoli è presentata:

• beta carotene (vitamina A);
• fosforo;
• vitamina U;
• potassio;
• magnesio;
• vitamina PP;
• sodio;
• ferro;
• Vitamine del gruppo B;
• fibra;
• silicio;
• vitamina C;
• sostanze biologicamente attive;
• acido folico;
• vitamina K;
• zinco;
• calcio;
• vitamina E;
• selenio.

Broccoli - calorie

Un indicatore del valore energetico è molto importante per coloro che seguono una dieta e coloro che seguono la figura. A seconda del metodo di lavorazione, gli scienziati hanno determinato il contenuto calorico dei broccoli, di cui 100 grammi contengono:

• ortaggi grezzi (non trattati) - 35 kcal;
• bollito - 28 kcal;
• al vapore - 27 kcal;
• congelato - 23 kcal;
• stufato - 37 kcal;
• fritto - 46 kcal.

Valore nutrizionale dei broccoli

Un'altra caratteristica importante è il valore nutrizionale dei broccoli. Con questi valori, una persona può scoprire quanto riceverà sostanze importanti per il corpo, mangiando 100 grammi di cavolo. Questi elementi sono accumulatori di energia che aiutano a regolare i nostri mezzi di sostentamento. La pianta contiene:

• proteine ​​- 2,8 g (3,41% della dose richiesta al giorno);
• grassi - 0,4 g (0,62%);
• carboidrati: 6,6 g (5,16%);
• fibra alimentare - 2,6 g (13%);
• acqua - 89,3 g (3,49% del fabbisogno giornaliero).

Posso mangiare i broccoli crudi

I consumatori sono abituati al fatto che le verdure fresche e non trasformate sono meglio assorbite dal corpo umano di quelle bollite, fritte o in umido. Tuttavia, nella questione se sia possibile mangiare broccoli crudi, non c'è consenso. Alcuni esperti dicono che durante il trattamento termico la pianta perde più della metà delle sue proprietà benefiche, mentre altri ritengono che cavoli opportunamente lavorati o sbollentati siano più utili.

Ci sono un numero enorme di ricette di piatti, tra i cui ingredienti sono indicati cavolo verde fresco. In Europa e in America, i broccoli vengono spesso consumati non trattati, ricavandone un'insalata. Coloro che vogliono perdere peso e guardare le calorie sono raccomandati per sbollentare il cavolo. Per fare questo, è sufficiente posizionare le carrozze in un contenitore di acqua bollente per alcuni secondi. Condite la verdura con olio d'oliva, aggiungete le spezie preferite e servite in tavola. Il cavolo verde è particolarmente utile per donne incinte e bambini piccoli: è ben assorbito e contiene molte vitamine.

Broccoli - proprietà utili

Il vantaggio inestimabile dei broccoli per il corpo è nelle sue proprietà:

• contiene antiossidanti di origine naturale;
• rafforza il sistema immunitario;
• regola la glicemia;
• migliora le condizioni dell'obiettivo e della retina;
• contiene elementi che avvantaggiano il fegato;
• rafforza il cuore e i vasi sanguigni;
• migliora la composizione del sangue.

I benefici dei broccoli per le donne

Molti dei gentil sesso sono scettici su questo ortaggio, considerandolo insapore, insipido. I benefici dei broccoli per le donne sono in tali fattori:

• Effetto positivo sulla condizione della pelle. Consumando broccoli ogni giorno, prolunghi la giovinezza. È utile usare una pianta medicinale per maschere, poiché contiene molte vitamine.
• L'olio di vitamina dalle verdure viene utilizzato per capelli e unghie, contribuendo a rafforzare la loro struttura ed eliminare la fragilità.
• Utilizzare in nutrizione dietetica. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, che ha un effetto positivo sulla perdita di peso. Il cavolo verde è un prodotto indispensabile per i piatti dietetici, vegetariani e magri.
• La lotta contro la cellulite. Le proprietà benefiche dei broccoli contribuiscono allo sviluppo della bile. Aiuta a regolare il livello di grasso, contribuendo così ad eliminare i difetti della pelle associati alla cellulite.
• Smaltimento di agenti cancerogeni, tossine e scorie. Queste sostanze nocive possono provocare lo sviluppo di tumori dell'utero, del torace e delle ovaie. Le infiorescenze contengono antiossidanti che possono combattere questo problema.
• La composizione ricca di sostanze nutritive andrà a beneficio di capelli e unghie.
• Il contenuto di indoli supporta l'equilibrio ormonale.

I benefici dei broccoli per i bambini

Questo tipo di cavolfiore è tra i dieci prodotti più utili. La pianta è spesso utilizzata nell'alimentazione dei bambini. Come parte della dieta di un bambino, i broccoli possono beneficiare:

• Aiuta a combattere la stitichezza, a stabilire uno sgabello normale a causa della presenza di una grande quantità di fibre. Gli oligoelementi utili contribuiscono alla rimozione dal corpo delle sostanze nocive, alla normalizzazione del tratto gastrointestinale.
• I benefici dei broccoli per i bambini sono basati sulla ipoallergenicità del prodotto. Puoi nutrire il tuo bambino con purè di patate o succhi di verdura sin dalla tenera età, senza temere alcun danno.
• Le vitamine nei broccoli aiutano ad aumentare l'immunità del bambino. Il sistema nervoso migliora poiché il cavolo è famoso per avere un gran numero di benefici micro e macro elementi.
• Il contenuto di sulforafano e diindolilmetano impedisce il verificarsi di infiammazione respiratoria.
• Se il bambino è in sovrappeso, è necessario inserire i broccoli nella dieta - contiene fibre e proteine, satura rapidamente il corpo, con un minimo di calorie.
• Il cavolo ha effetti antiparassitari.

In che modo i broccoli sono utili per gli uomini?

I rappresentanti del sesso più forte preferiscono usare solo proteine ​​di origine animale, quindi spesso rifiutano le verdure. Tuttavia, l'uso di broccoli per uomini è inestimabile. La pianta è un ottimo strumento per prevenire lo sviluppo di cellule tumorali e processi infiammatori nella ghiandola prostatica. Broccoli combatte attivamente contro i problemi del sistema cardiovascolare, aiuta a rimuovere il colesterolo nel sangue in eccesso, che può verificarsi quando si mangiano cibi grassi.

Gastrite di broccoli

La composizione del cavolo verde non è molto diversa dal suo relativo - bianco, ma contiene più carotene. L'elemento ha un effetto positivo sulle mucose. Il suo principio d'azione si basa sul blocco degli ioni di metalli pesanti che colpiscono le pareti gastrica e intestinale. Mangiare broccoli durante la gastrite aiuterà a ripristinare il tessuto, guarire ulcere e ferite, rimuovere le cellule morte. Gli esperti raccomandano di scegliere di bollire o stufare, cuocendo a vapore per conservare tutte le proprietà benefiche del vegetale.

Broccoli durante la gravidanza

Il periodo di trasporto di un bambino per una donna è associato alla necessità di migliorare l'immunità. Il contenuto di acido folico impedisce lo sviluppo di patologie fetali, favorisce il rinnovamento cellulare. I broccoli per le donne incinte non possono assumere ulteriori farmaci per ricostituire le scorte di selenio, retinolo e calcio - il vegetale li contiene in eccesso. Il cavolo è utile anche quando si pianifica un bambino preparando il corpo di una donna per una futura gravidanza.

Broccoli per dimagrire

L'utilizzo di broccoli per la perdita di peso aiuta a saturare il corpo e favorisce la perdita di peso. In questo caso, una persona riceve tutte le sostanze necessarie per il normale funzionamento. Tra coloro che studiano i problemi di perdita di peso, vuole pesare di meno, una dieta popolare a base di broccoli. Questo ortaggio è uno dei più a basso contenuto calorico, contiene una grande quantità di fibre e aiuta a ridurre l'appetito. Un ormone della serotonina migliora l'umore e la salute generale del corpo, combatte la depressione.

Broccoli - controindicazioni

Come ogni prodotto alimentare, questo tipo di cavolo può essere dannoso. Ci sono alcune controindicazioni per i broccoli:

• malattie pancreatiche di forma acuta o cronica;
• aumento dell'acidità;
• intolleranza individuale.

Se c'è almeno una di queste controindicazioni, puoi semplicemente sostituire la varietà di cavoli o cavolfiori.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Proprietà utili di broccoli

Broccoli o, in altre parole, cavolo asparagi apparso in Italia prima di Cristo. e. Per lungo tempo i broccoli erano sconosciuti fuori dall'Italia, ma poi si sono diffusi gradualmente in tutto il mondo. In Francia, la prima menzione di broccoli si riferisce al XVI secolo d.C. e., e negli Stati Uniti il ​​cavolo degli asparagi divenne noto solo all'inizio del XX secolo. In Russia, il cavolo asparago è apparso anche più tardi. Sebbene l'Italia sia la patria dei broccoli, la Cina e l'India sono i leader mondiali nella sua produzione; L'Italia è solo al 5 ° posto, dietro Spagna e Francia.

Cosa sono i broccoli?

Broccoli (in traduzione dallo spagnolo - "spikes") è un ortaggio della famiglia dei Cavoli; predecessore e parente più prossimo del cavolfiore. Entrambi i tipi di cavolo hanno gemme non aperte commestibili.

Va notato che il colore dei boccioli di broccoli dovrebbe essere verde; se diventa giallo brillante, allora questo cavolo non sarà adatto al consumo umano.

Cosa c'è nella composizione dei broccoli?

Proprietà utili di questo vegetale grazie alla sua composizione. Il contenuto proteico nel cavolo asparago in caso di conversione a 100 kcal supera lo stesso contenuto proteico nella carne di manzo. I broccoli contengono un'enorme quantità di vitamina C e vitamina K. Se assumiamo la consueta testa di broccoli (peso medio di circa 600 g), allora riceviamo circa 540 mg di vitamina C (quasi il 900% del valore giornaliero), vitamina K - 600 mg (770%), acido folico - 380 mg (96%), potassio - 2 g (55%), fosforo e magnesio - 40% e 30%, nonché ferro e calcio - 25% ciascuno. A proposito, secondo il contenuto di vitamina A, i broccoli prendono un primo posto sicuro tra i suoi parenti. Inoltre, cavolo asparagi contiene una grande quantità di fibra.

Proprietà utili di broccoli

La vitamina C è un potente antiossidante e aiuta attivamente la nostra immunità, migliorandola e rafforzandola.

La vitamina K svolge un ruolo significativo nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo ed è importante anche per il normale funzionamento dei reni. Regola il processo di assimilazione del calcio da parte del corpo e la sua interazione con la vitamina D. Ha un effetto emostatico.

L'acido folico è utile per i bambini e le donne in gravidanza, in particolare, il suo uso prima del concepimento progettato aiuta a ridurre il rischio di sviluppare anomalie congenite nei neonati di circa 5 volte.

Il potassio è in grado di rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo, rafforzare il muscolo cardiaco.

Il fosforo e il calcio normalizzano lo stato osseo e il tessuto cerebrale, il ferro è coinvolto nel processo di formazione del sangue e il magnesio è utile per il sistema cardiovascolare e nervoso.

La cellulosa rimuove le scorie, gli ioni di metalli pesanti e previene anche un forte aumento della glicemia.

Inoltre, i broccoli contengono glucorafanina, diindolilmetano e indolo-3-carbinolo - sostanze speciali che possono stimolare l'attività del sistema immunitario per combattere le cellule tumorali. Quindi, come si è scoperto, queste sostanze sono gli antiossidanti più potenti che possono attivamente resistere alla crescita delle cellule tumorali e persino distruggerle. A proposito, la glucorafanina è un precursore del sulforafano - un composto organico che ha pronunciato effetti anti-cancro e anti-batterici.

Come e per quali scopi vengono utilizzati i broccoli?

È meglio mangiare i broccoli crudi. Puoi anche estinguerlo a fuoco basso in una piccola quantità di acqua per 5-10 minuti e usarlo come piatto separato, leggermente stagionato, o come parte di vari piatti, molti dei quali sono stufati o tempi di cottura significativamente ridotti (2-3 minuti).

Il cavolo d'asparago viene spesso introdotto nella dieta di persone che hanno subito gravi malattie infettive, che soffrono di vari disturbi del tratto gastrointestinale (disbiosi, flatulenza), oltre ad avere una storia di gastrite o GAL. Si ritiene che abbia un effetto coleretico. È usato nella dieta di persone che soffrono di malattie del fegato e come assistente aggiuntivo nel trattamento degli ictus. Ci sono anche varie diete restitutive dopo interventi chirurgici, tra cui occhi, perché Nella composizione dei broccoli, come abbiamo già scoperto, ci sono molte sostanze con attività antiossidante.

L'uso del cavolo d'asparago aiuta a prevenire lo sviluppo del cancro al seno, il cancro alla prostata (studi condotti negli Stati Uniti) e il cancro della pelle (gli studi sono stati condotti in Giappone).

Cos'altro dovresti sapere dei broccoli?

• Questo cavolo dovrebbe sempre essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente, poiché gli insetti possono essere trovati nei galli.
• Broccoli non è raccomandato per cucinare sotto l'influenza di microonde, scongelare e congelare di nuovo, così come conservato in un luogo caldo.
• Il broccolo è un prodotto dietetico che non ha controindicazioni serie.

Ricette ai broccoli

1. Insalata di broccoli con mela e limone

Ingredienti: broccoli 400 g, mela 100 g, limone 1 pz, aneto 50 g, olio d'oliva 50 ml.

Preparazione: lavare il cavolo e dividerlo in un fiore. Immergere in acqua bollente e salata per 5 minuti, quindi versare con acqua fredda. Tritare finemente l'aneto. Mele sbucciate e tagliate a fette. Tagliare il limone non sbucciato a metà sottile. Tutti gli ingredienti si combinano e si mescolano. Condimento per insalata pronto con olio d'oliva.

1. Zuppa cremosa di crema di broccoli con formaggio morbido

Ingredienti: broccoli 500 g, formaggio morbido 80 g, cipolla 1 pz, brodo di pollo 500 ml, crema 100 ml, burro chiarificato 2 cucchiai. l., prezzemolo, pepe bianco e sale qb

Preparazione: lavare il cavolo e dividerlo in un fiore. Broccoli e cipolla tagliati a cubetti. Tritare finemente il prezzemolo. Friggere questi ingredienti con burro fuso a fuoco medio fino a quando non sono morbidi. Immergere i broccoli in acqua bollente e pre-salata per 3 minuti senza togliere l'acqua, togliere il cavolo e metterlo su un piatto. Dopo di che, puoi versare i broccoli con acqua ghiacciata e tenere premuto per circa 2 minuti (questo è necessario per preservare il colore del vegetale). Friggere le cipolle e il prezzemolo e aggiungere il brodo di pollo e il brodo di broccoli conservato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere la metà della quantità di cavolo, aggiungere un po 'di ebollizione e saltare attraverso un frullatore. Aggiungere l'altra metà completamente e versare la crema. Scaldare a fuoco basso, portando quasi a ebollizione. Quindi sale e pepe. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare per circa 15 minuti, stendere il formaggio morbido nei piatti quando si serve del cibo sul tavolo.

1. Pasta alle pulci con broccoli

Ingredienti: broccoli 500 g, pasta 500 g, carne macinata 500 g, 1 cipolla, aglio 3 chiodi di garofano, olio d'oliva 1 cucchiaio. l., sale a piacere.

Preparazione: lavare il cavolo e dividerlo in un fiore. Immergere in acqua bollente, pre-salata per 2 minuti e poi scolare in uno scolapasta. Bollire la pasta Tritare la cipolla e tritare finemente l'aglio. Friggere la cipolla tritata fino a doratura con olio d'oliva. Aggiungi carne macinata ad esso. Coprire e portare alla prontezza. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente, vaporizzando leggermente sotto il coperchio, pasta e broccoli già pronti. Salare e mescolare.

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Broccoli: i vantaggi, i danni e le regole di cottura

Contenuto dell'articolo

I primi a mangiare i broccoli erano gli italiani. Nel 1724 questa pianta poco conosciuta era chiamata asparago italiano. Sono stati gli italiani a portarlo in America.

La pianta di cavoli ottenne una vera popolarità dopo la prima guerra mondiale. Il nome deriva dalla parola italiana "brocco", che significa "fuga" o "ramo".

Composizione e broccoli calorici

Questo è un tipo di cavolo, che è ricco di oligoelementi e vitamine. La composizione è dominata dalle vitamine C e K, che sono necessarie per il normale funzionamento del tessuto connettivo, delle ossa e dei reni.

Composizione nutriente 100 gr. Di seguito i broccoli in percentuale del fabbisogno giornaliero.

vitamine:

minerali:

Calorie di broccoli - 34 kcal per 100 grammi. 1

Proprietà utili di broccoli

Jill Fullerton-Smith, l'autore del libro più veritiero sul cibo, cita 3 fatti su una piccola porzione di broccoli:

• Non inferiore al latte contenuto in calcio - 100 gr. il cavolo bollito contiene 180 mg di calcio e in un bicchiere di latte con un volume di 100 ml. - 120 mg.
• Contiene il 10% dell'apporto giornaliero di ferro - 1,8 mg ad un tasso di 18 mg.
• Contiene oltre il 100% dell'assunzione giornaliera di vitamina C - 89,2 mg ad una velocità di 90 mg al giorno.

Riduce il rischio di infarti e ictus

Il broccolo rimuove il colesterolo dal corpo, impedendole di accumularsi. 2 Il consumo regolare di broccoli rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, il cavolo è necessario per le persone che soffrono di malattie del cuore e dei vasi sanguigni ed è anche raccomandato per la prevenzione di tali malattie. 3

Aiuta a far fronte alla stitichezza

I broccoli sono ricchi di fibre - 2,6 gr. su 100 gr. cavolo crudo, che pulisce l'intestino e stabilizza il suo lavoro, eliminando la stitichezza. Il consumo regolare della pianta elimina anche la stitichezza cronica. 4

Inoltre, il cavolo stimola la secrezione della bile, normalizzando il lavoro del fegato e della cistifellea.

Normalizza lo zucchero nel sangue

È un prodotto indispensabile per il diabete mellito di primo e secondo tipo. 5

I broccoli fanno bene a chi ama i dolci. L'alto livello di zucchero nel sangue danneggia le pareti dei vasi sanguigni, distruggendoli.

Il cavolo contiene sulforafano, che stabilizza il livello di zucchero, rafforza e protegge le pareti dei vasi sanguigni dai danni.

Ripristina e rafforza il sistema nervoso

La composizione ha vitamina B1, che regola l'attività del sistema nervoso. La mancanza di vitamina B1 influenza le funzioni del sistema nervoso, del cuore, dei vasi sanguigni e della digestione. Pertanto, i broccoli vengono aggiunti alla dieta di persone con disturbi nervosi, alta irritabilità e scarsa memoria.

Conduce la prevenzione oncologica

I broccoli sono ricchi non solo di vitamine e minerali, ma anche di altre sostanze utili. Ad esempio, sulforafano, aiuta a prevenire lo sviluppo del cancro in bocca. 6 La stessa sostanza protegge contro il cancro della pelle, che appare a causa della lunga esposizione al sole. 7

Il cavolo broccolo protegge dal cancro:

• ghiandola prostatica; 8
• ghiandole mammarie; 9
• intestini; 10
• stomaco; 11
• la vescica; 12
• i reni. 13

Recentemente, gli scienziati hanno detto come mangiare i broccoli, in modo che si formi più utile sulforafano. Per fare questo, dividere i broccoli in piccole infiorescenze e lasciare per un paio d'ore in un luogo caldo.

Il più alto contenuto di sulforafano è nei broccoli il quarto giorno di conservazione. 14

Danno e controindicazioni di broccoli

Minestre e brodi vegetali nocivi da cavolo a causa del contenuto di basi purine nocive - adenina e guanina.

Gli agenti cancerogeni che i broccoli seccano quando si friggono si accumulano nel corpo. Per preservare le proprietà utili, nonché per proteggere il corpo dagli agenti cancerogeni, i medici non raccomandano di aggiungere molto olio e friggere cavolo a fuoco vivo.

Per le donne incinte, i broccoli non hanno controindicazioni, in quanto contengono vitamina B9, che è la base per la formazione di nuove cellule sane e mantiene la loro integrità.

Per non danneggiare il corpo, oltre a ottenere un massimo di vitamine e sostanze nutritive, è necessario preparare e conservare adeguatamente un vegetale sano.

I broccoli hanno controindicazioni. Non puoi mangiare verdure crude e fritte sotto forma di:

• aumento dell'acidità dello stomaco, malattie del pancreas;
• gastrite e ulcera;
• rispetto della dieta prescritta dal medico, che esclude l'assunzione di alimenti contenenti fibre grossolane;
• intolleranza individuale.

Come conservare i broccoli

La verdura può essere conservata nel freezer. Al rispetto dei periodi di conservazione in frigorifero (non più di 5-7 giorni) il cavolo manterrà tutte le proprietà utili. Gli steli delle piante possono essere conservati per un massimo di 2 settimane.

Come cucinare

La maggior parte delle ricette si basa su infiorescenze di cavoli. Ma per cucinare, puoi usare lo stelo, staccandolo.

Usa il trucco dei francesi, che usano il pelapatate per pulire i gambi. Dopo aver sbucciato il gambo, vedrai un interno succoso e morbido che di solito viene buttato via. Gil Fullerton-Smith, autore di The Whole Truth About Food, consiglia di aggiungere i broccoli sbucciati alla zuppa, lessarli in acqua salata e scolare il brodo. Puoi anche fare gli stufati dai gambi tagliando a strisce.

I gambi di cavolo possono essere cucinati anche con il metodo di scottatura, immersi in acqua bollente per 3-5 minuti, e poi sciacquati con acqua ghiacciata, o al vapore, seguendo il consiglio dell'autore dei libri culinari Nigel Slater.

Ricorda che i gambi e le infiorescenze hanno tempi di cottura diversi, poiché differiscono nella struttura.

Metodi di cottura semplici

Ci sono diversi modi per cucinare i broccoli:

1. Warka. Broccoli freschi immersi in acqua bollente salata e cuocere per 5-7 minuti. Se il kapustav viene congelato, bollire un po 'più a lungo - 10-12 minuti. Il cavolo rimosso dalla stufa continua ad essere esposto alla temperatura. Mettilo in un colino e versalo in acqua fredda. Questo rituale è necessario per ogni verdura verde, indipendentemente dalle dimensioni.
2. Cottura a vapore. Il tempo di cottura dipende da quale tipo di cavolo finito è più gustoso: morbido e sciolto in bocca (tempo di cottura - 12-15 minuti), o succoso e croccante (cuocere 5-7 minuti).
3. Scottatura. Le infiorescenze si sbiancano esattamente come i gambi. L'unica differenza è nel tempo di cottura. Gli steli devono essere sbollentati per 3-5 minuti e piccole infiorescenze - 2-3 minuti. Il tempo di cottura quando lo sbiancamento dipende dalla dimensione delle infiorescenze.
4. Arrostire in forno Per preparare i broccoli perfettamente cotti, segui due regole: cospargere il cavolo con olio e distribuirlo uniformemente in una teglia o su una teglia.
5. Cavolo crudo Dai broccoli crudi, puoi preparare un'insalata o croccanti germogli. La verdura può essere mescolata con albicocche secche, uvetta, una piccola quantità di semi di girasole, e si può riempire con maionese, panna acida o yogurt. Nelle insalate aggiungere pollo bollito, verdure ed erbe fresche. Sperimenta e scopri nuovi gusti.

Ci sono molte opzioni per servire verdure. Broccoli è combinato con:

• olio;
• maionese, panna acida, yogurt o qualsiasi salsa. I broccoli sono combinati sia con la salsa di soia convenzionale che con quella scura;
• zenzero, senape e succo di limone.

Ricetta Broccoli

prendere:

• prezzemolo tritato e basilico,
• acciughe tritate
• noce,
• mandorle,
• aglio,
• formaggio grattugiato

preparazione:

1. Mescolare gli ingredienti e macinare in un frullatore fino a che liscio.
2. Aggiungere l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, mescolare.
3. Condisci la verdura con la salsa risultante.

Piatti di broccoli

Il broccolo è un prodotto utile che non solo diversifica la dieta, ma abbassa anche i livelli di zucchero nel sangue, rafforza il cuore e protegge dallo sviluppo del cancro.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html