La differenza tra whiskey e bourbon

Bourbon - l'incarnazione delle tradizioni della distillazione americana. La bevanda è molto simile ad altri tipi di whiskey, ma ha alcune peculiarità che gli permettono di essere distinta in un sottogruppo separato di alcol forte.

Differenze di bourbon dal whisky:

1. Materia prima. Whisky fatto da orzo, grano e segale. Il bourbon classico consiste in mais almeno al 51%, il restante 49% è segale, orzo e frumento. Il mais cominciò ad essere usato in America a causa della sua economicità e buona resa. Inizialmente, il bourbon era alcol per gli strati più bassi della società, ma con la crescita delle capacità dei distillatori locali e, di conseguenza, il miglioramento della qualità, divenne l'orgoglio nazionale degli Stati Uniti, il biglietto da visita del paese sul mercato mondiale dell'alcool.

2. Tecnologia di produzione. Per la preparazione del whisky è necessario il malto: macerazione, germinazione, essiccazione e desquamazione del chicco per evidenziare in esso gli enzimi che abbattono l'amido in zucchero in modo naturale. Nella produzione della fetta di bourbon, il mais non si applica. I cereali sono schiacciati, versato acqua e bollito. Il mosto risultante viene saccarificato con orzo o un altro tipo di malto, fermentato con lievito dal precedente lievito e distillato. In alcune distillerie, come Jack Daniels, la bevanda viene filtrata attraverso carbone di acero prima dell'invecchiamento.

Bourbon insiste solo in nuove botti di rovere, bruciate all'interno. Il periodo minimo di esposizione è di 2 anni (di solito 4 o più). Per il whisky vengono usati ripetutamente barili di sherry, brandy, Madeira, calvados e bourbon. Lo scotch whisky viene conservato per almeno 3 anni, canadese - 6 anni, irlandese - 5 anni (in media).

3. Regione. Whiskey è un concetto ampio che comprende bevande provenienti da Scozia, Irlanda, Canada e paesi asiatici. Le etichette delle bottiglie con whiskey irlandese sono etichettate come "Whisky", Scotch - "Whiskey" o "Scotch" (scotch). Le etichette di whisky di altri paesi indicano semplicemente la loro affiliazione geografica, ad esempio "whisky canadese". Secondo la legge statunitense del 1964, solo le bevande prodotte dagli Stati Uniti utilizzando la tecnologia tradizionale possono essere chiamate bourbon.

Jim Beam - la marca più popolare di bourbon

Le dispute spesso sorgono: Jack Daniel's (Jack Daniels) è bourbon o whisky. La bottiglia è etichettata come "Tennessee Whiskey", tuttavia, la bevanda stessa è composta per l'80% di mais, per il 12% di orzo, per l'8% di segale e per l'invecchiamento in barili nuovi bruciati. Secondo la tecnologia di produzione, questo è un classico bourbon, ma a causa di uno stadio aggiuntivo è considerato un marchio separato - whisky del Tennessee. L'unica differenza tra il Jack Daniel's e il tradizionale bourbon è che dopo la distillazione, il distillato viene ulteriormente filtrato attraverso il carbone di zucchero di acero, che rende la bevanda più morbida.

Jack Daniels - più bourbon che whisky classico

4. Proprietà organolettiche. Grazie alle materie prime del mais, il gusto del bourbon è più ricco e ha una leggera tonalità dolce. Il whiskey irlandese è noto per le sue note amarognole, lo scotch whisky - aroma affumicato. Invecchiato in botti di rovere rende l'oro scuro o l'ambra bourbon, di solito più scuro rispetto ad altri tipi di whisky.

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Bourbon - che tipo di bevanda, tecnologia di produzione e forza, ricette di cucina fatte in casa

Ad oggi, ci sono un gran numero di bevande alcoliche, una delle quali è il bourbon, che rappresenta l'incarnazione delle tradizioni della distillazione americana. Nonostante sia molto simile ad altri tipi di whisky, questa bevanda ha alcune caratteristiche che ti permettono di allocarla in un sottogruppo separato di alcol. Con il giusto approccio e la conformità con la tecnologia, puoi fare l'alcol a casa tua.

Bourbon di whisky

Sotto il bourbon si riferisce al tipo di whisky, che è tradizionalmente prodotto negli Stati Uniti d'America. È una bevanda dorata con un aroma caratteristico di vaniglia e cannella. Viene spesso indicato come alcol nobile: è dolciastro e ha un retrogusto lungo. Qualsiasi tipo di whisky è considerato una bevanda complessa, ma in molti paesi del mondo ne produce il proprio, e il bourbon è considerato la bevanda nazionale degli Stati Uniti. I marchi noti includono Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Punti salienti della storia:

La bevanda ha una storia di oltre duecento anni, inizia intorno alla fine del XVIII secolo nel distretto chiamato Bourbon (Kentucky). Quest'ultimo ha ricevuto il suo nome in onore della dinastia francese con lo stesso nome. In questo distretto, già nel 17 ° secolo, i coloni irlandesi e scozzesi distillarono l'alcol, che fu successivamente invecchiato in botti di rovere.
Dopo la rivoluzione americana del 1776, lo stato doveva fornire ai migranti la terra, così che rimasero nell'ovest e iniziarono a coltivare mais. La richiesta era minima e i coloni decisero di produrre una bevanda alcolica basata su di essa. Erano sorpresi del fatto che, a differenza della segale, il whisky a base di mais avesse un sapore gradevole e dolce. Più tardi, i coloni decisero di aggiungere un po 'di segale alla bevanda. I primi lotti della bevanda sono stati venduti senza esposizione, vale a dire subito dopo la distillazione. Per trasparenza si chiamavano "White Dog".
La bevanda migliore prodotta nella contea omonima, in modo che questo tipo di whisky e divenne noto come bourbon. Anche la pubblicità di questo prodotto, datata 1821, ha raggiunto i nostri giorni, sebbene fosse conosciuta molto tempo prima - ci sono informazioni che il Rev. Eliya Craig era anche impegnato nella preparazione della bevanda. Si ritiene che sia stato il primo a iniziare a resistere ai prodotti in barili bruciati, in modo da acquisire nuove qualità gustative.
C'è una leggenda secondo cui i barili bruciati apparivano per puro caso. Una volta che il produttore di tali barili li ha inavvertitamente rovinati, ma si è rammaricato di aver buttato via i beni inutili. Invece, ha mandato la bevanda in questi barili lungo il fiume a New Orleans. Per tutto il tempo di trasporto, il gusto e l'aroma dei prodotti è notevolmente migliorato. La bevanda risultante produsse un furore per la gente del posto, a seguito della quale iniziarono a ordinare esclusivamente whisky Bourbon.
Una svolta nella storia di questa produzione alcolica avvenne nel 1873, l'anno. A quel tempo, la bevanda divenne la più popolare negli spazi aperti degli Stati Uniti, ed era spesso chiamata anche il "sangue d'America". Quell'anno, Carrie Nation, insieme a persone che la pensano allo stesso modo, iniziò a cercare di convincere i cowboys a smettere di bere - suo marito, a proposito, morì per ubriachezza. L'emergere della campagna anti-alcol ha avuto un effetto negativo sulla reputazione della bevanda.
Molti anni dopo, nel 1920, il governo approvò una "legge secca", che influenzò negativamente anche il destino del bourbon. Questo tipo di whisky durante la validità della legge ha iniziato ad essere implementato dalle farmacie. Potrebbe anche essere ottenuto illegalmente, il che ha influito sul costo della bevanda, che è diventato molto costoso. Poco dopo l'abolizione della legge, il bourbon è stato riconosciuto come bevanda nazionale degli Stati Uniti, che continua ad esistere ed è popolare da oltre duecento anni.

Il tipo descritto di alcol è ampiamente usato per preparare alcuni piatti. Possono essere sostituiti dal whisky in molte ricette. Spesso questo tipo di alcol viene utilizzato per preparare piatti deliziosi e appetitosi a base di carne e pesce. Ad esempio, puoi cucinare un delizioso arrosto con una salsa di questo liquore. Il Bourbon è anche usato per preparare cocktail, che sono spesso accompagnati da succo di limone e ananas.

Sulla base dell'alcool, la tintura di biancospino è fatta di mais, che aiuta con problemi di sonno e il trattamento della tachicardia. La bevanda ha un effetto positivo sulla formazione della bile, con il risultato che la bile diventa meno viscosa. Aiuta con problemi al tratto digestivo, con dissenteria. Il consumo eccessivo può danneggiare il corpo. Controindicato con intolleranza individuale, donne in gravidanza e in allattamento, bambini.

Cosa fanno?

Bourbon è una delle varietà di whisky, che ha un gusto speciale, aroma, regole e tecnologia di produzione. Il prodotto finito ha un ricco colore dorato scuro, che col tempo si avvicina all'ambra. Più è invecchiato in botti di rovere, più scuro è il suo colore quando viene imbottigliato. A causa dell'invecchiamento in barrique, il gusto diventa più pronunciato rispetto ad altre varietà. Affinché le bevande alcoliche possano essere chiamate bourbon, deve soddisfare diversi requisiti:

la composizione dovrebbe includere una miscela di cereali, la cui quota principale dovrebbe essere il mais - circa il 53% della massa totale;
la produzione della bevanda è consentita esclusivamente negli Stati Uniti;
i prodotti devono essere invecchiati in botti di rovere che sono state bruciate dall'interno per almeno due anni;
la distillazione è consentita in una fortezza non superiore all'83%;
come parte del prodotto non dovrebbero essere tinture, esaltatori di sapidità, aromi.

Il whisky di mais ha un sapore dolce e un aroma pesante ma gradevole che ricorda la vaniglia con la cannella. Va tenuto presente che la vendita si trova come prodotti puri e miscelata con altri tipi di alcol. Per quanto riguarda la produzione di whisky nel territorio della contea di Bourbon, si ritiene che l'acqua del Kentucky abbia una composizione speciale priva di ferro. A causa della filtrazione naturale si ottiene una bevanda nobile. Va detto che il marchio Four Roses - questo è il classico tipo di whisky, che è fatto in Kentucky. Fasi di produzione:

La produzione inizia con la preparazione della miscela di cereali, che è il 51% di mais, e il restante 49% è segale, orzo e grano.
Successivamente, la miscela risultante di cereali viene lasciata fermentare.
Quindi la massa di grano viene saccarificata e distillata.
Per i prodotti di fine invecchiamento utilizzare botti di rovere, dove acquisisce tutto il gusto e le proprietà aromatiche necessarie.
Anche il magazzino in cui viene conservato questo tipo di whisky è insolito. Sui diversi piani, la temperatura è diversa, quindi, dopo l'invecchiamento, il gusto della bevanda varierà.
Per mantenere costante il gusto dell'alcol, diverse bevande diverse si mescolano tra loro.
Il prodotto risultante viene filtrato e versato in contenitori.

Ciò che rende il bourbon diverso dal whisky

Bourbon è l'epitome delle tradizioni della distillazione statunitense. La bevanda è simile ad altri tipi di whisky, ma ha diverse caratteristiche. La fortezza è spesso non inferiore al 40%. Altre importanti differenze:

Materia prima Il bourbon è fatto con mais (51%), segale, orzo e grano. Per la produzione di whiskey tradizionale utilizzando solo gli ultimi tre componenti. Allo stesso tempo, il mais ha cominciato ad essere utilizzato negli Stati Uniti grazie alla sua buona resa e al basso costo. Inizialmente, questo tipo di alcol era alcol per gli strati inferiori della società, ma poi la situazione cambiò radicalmente.
Tecnologia di produzione La preparazione del whisky richiede la malta - ammollo, germinazione, essiccazione e desquamazione dei chicchi per isolare gli enzimi che possono abbattere l'amido in zucchero in modo naturale. Per la produzione di bourbon, il malto di mais non è usato, da allora i cereali vengono solo schiacciati, quindi versati con acqua e lessati. La poltiglia risultante viene sottoposta a saccarificazione con orzo o altro tipo di malto, fermentato con lievito dal precedente fermento e distillato. Bourbon viene infuso solo in barriques nuove, che vengono bruciate all'interno. Il periodo minimo di esposizione è di 2 anni, ma spesso è di 4 anni o più. Per quanto riguarda il whisky, botti da sotto Madeira, Cognac, Sherry, ecc. Vengono ripetutamente usate per questo. L'esposizione varia significativamente a seconda della specie: scozzese - almeno 3 anni, canadese - circa 6 anni, irlandese - 5 anni.
Regione. Whisky - un nome collettivo che copre l'alcol dall'Irlanda, dalla Scozia, dal Canada e da alcuni paesi asiatici. Per quanto riguarda il bourbon, possono essere chiamati solo bevande alcoliche (secondo la legge statunitense del 1964), che viene prodotta nel territorio degli Stati Uniti usando la tecnologia tradizionale. Le dispute spesso sorgono: Jack Daniel's ("Jack Daniels") è whisky o bourbon. Le bottiglie di alcol sono etichettate come "Tennessee Whiskey", anche se i prodotti sono l'80% di mais e sono invecchiati in barili nuovi bruciati. Se prendiamo in considerazione la tecnologia di produzione, allora questo è un classico alcol a base di mais, ma a causa di uno stadio aggiuntivo "Jack Daniels" è considerato un marchio separato, noto come whisky da Tennis. Prima di versare questi prodotti in barili, viene filtrato attraverso uno strato di carbone d'acero.
Proprietà organolettiche. L'alcol dal mais, grazie alle materie prime, ha un gusto più saturo e una sfumatura dolce e facile. Lo scotch whisky è noto per l'aroma affumicato, l'irlandese - note amare. Il colore dell'alcol dai chicchi di mais è più scuro di altre varietà di alcol.

Tipi di bourbon

Questo alcol ha una sua classificazione. Il fattore principale della sua divisione in diverse varietà è il periodo di invecchiamento. Attualmente, si distinguono le seguenti varietà:

Blended. Bevanda mista, che può contenere altri alcoli.
Bourbon dritto Il cosiddetto alcol puro dal mais con un'esposizione di 2 anni. La tecnologia di preparazione implica l'assenza di altri alcoli, aromatizzanti o coloranti del prodotto.
Miele. Prodotto a base di miele, che è uno dei tipi più originali. Rappresentanti famosi includono Jack Daniel's Honey o Jim Beam Honey.
Whisky di Bourbon miscelato. Prodotti realizzati mescolando diversi tipi di alcolici dal mais. Il bourbon dritto deve essere almeno il 51% della miscela.
A prova di botte Versione non diluita, il più forte possibile. I residenti della Scozia spesso lo chiamano "forza della botte".
American Blended Whisky. Il prodotto ottenuto da una miscela di whisky di segale e liquore di mais.
Bourbon diluito Alcool con una forza inferiore al 40%.

Cosa bevono?

Per ottenere l'immagine più completa della bevanda, devi sapere come bere il bourbon. Spesso questo tipo di alcol è servito come digestivo, ma a volte come aperitivo. Bere alcol direttamente dalla bottiglia è considerato una mossa. Accettarlo per versarlo in bottiglie, la cui forma è in grado di enfatizzare il gusto del prodotto Per quanto riguarda gli occhiali, vengono utilizzati prodotti da "vetro vecchio", vale a dire con un fondo spesso. In Scozia, c'è una tradizione leggermente diversa, in cui il grano viene mangiato dalle tazze a due mani di latta.

Per sentire il sapore dell'alcol, bere alcolici lentamente. Per prima cosa, scalda il bicchiere nei palmi delle mani, poi scuoti un po 'e solo dopo bevi un po'. Il prodotto ha un retrogusto lungo, si abbina bene alla crema, al rum. Puoi aggiungere diversi cubetti di ghiaccio - quando si sciolgono, l'acqua cambierà il sapore dell'alcol. Questo tipo di alcol non viene consumato immediatamente.

Come cucinare il bourbon a casa

Un analogo della famosa bevanda dagli Stati Uniti può essere fatto a casa, specialmente in America, molti agricoltori preparano questo alcol da soli. Il numero di ingredienti è relativamente piccolo, perché tutto ciò di cui hai bisogno è il mais, una miscela di grano, orzo, segale, malto, lievito e acqua. La miscela di cereali viene venduta nei negozi. Il lievito sarà necessario "dal vivo", prestando attenzione alla durata di conservazione, più il prodotto sarà fresco, meglio sarà. Alcune ricette sono completate da un bitter angostura. Fasi di produzione a casa:

Far bollire la farina di mais, che dovrà mescolare costantemente, altrimenti si attaccherà al fondo.
Quando il futuro poltiglia bolle, lascialo raffreddare leggermente. Dopodiché aggiungi del malto ad una percentuale del 25% della quantità totale di materie prime secche.
Mescolare bene la poltiglia, la cui temperatura dovrebbe essere compresa tra 45 e 50 gradi.
Lascia che l'impasto faccia un po ', poi aggiungi il lievito. Assicurarsi che la temperatura della birra in casa sia di circa 30 gradi.
Quindi il liquido viene lasciato a fermentare per due o tre settimane. Dopo la fine di questo periodo, l'alcol formato viene distillato un paio di volte.
Quello che segue è lo stadio di esposizione. Se non si dispone di un barile di quercia, quindi andare con chips di rovere, tavole o corteccia. Metti i materiali di quercia sul fondo del contenitore di vetro e poi versa l'alcool.
Conservare i prodotti in un luogo asciutto e buio. Alcool invecchiato diluito solo con acqua purificata.

Manhattan

Tempo: 2 minuti
Dosi per confezione: 1.
Calorie: 157 kcal.
Scopo: per la tavola di vacanza.
Cucina: americana.
Difficoltà: facile.

Manhattan è giustamente chiamata "King of Cocktails", creata oltre 100 anni fa. Non perde la sua posizione fino ad oggi. Il gusto eccellente ha reso l'alcol preferito da "Manhattan" di molti intenditori di alcol negli Stati Uniti e in Europa. L'invenzione del cocktail è attribuita a Jenny Jerome, che era la figlia di un famoso agente di cambio di New York, e dopo il matrimonio divenne Lady Churchill. Lei è la madre del famoso Winston Churchill.

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Bourbon: cos'è, tipi + ricetta a casa

Alcuni considerano il Bourbon un distillato ripugnante, dolciastro, a base di mais, altri lo apprezzano per il suo bouquet espressivo e caratteristico e persino classificano il whisky come categoria.

La reputazione poco raccomandabile della bevanda dovrebbe essere lasciata alla coscienza dei più grandi produttori che hanno impacchettato il mercato mondiale con milioni di litri di liquori di bassa qualità, condizionati dall'età, che non è un peccato mescolare anche con la Coca-Cola.

Shake, crede che il vero bourbon, degno di questo nome, sia fatto su piccoli distillatori casalinghi. Tale bourbon non è necessariamente miscelato, da un lato e viene rilasciato al pubblico in piccoli lotti dopo un tempo di esposizione solido (il più, il migliore).

Bourbon: cos'è?

Secondo la legge statunitense, il bourbon è la bevanda nazionale degli Stati Uniti che soddisfa i seguenti criteri:

Fabbricazione negli Stati Uniti.
La composizione delle materie prime esclusivamente da cereali (mais, segale, grano, orzo).
Contenuto di mais nelle materie prime - dal 51%.
Mancanza di additivi chimici.
La forza del distillato alla fine della distillazione - fino a 80 gradi.
La gradazione alcolica durante l'invecchiamento raggiunge il 62,5%.
Affinamento in botti nuove di rovere americano bianco bruciato (con un periodo di invecchiamento fino a 4 anni, il marchio appropriato dovrebbe essere presente sulle bottiglie).
Il contenuto di etanolo nell'imbottigliamento è del 40%.

Tuttavia, ci sono anche un numero di regole non scritte:

Il bourbon più autentico prodotto nel Kentucky, grazie alla composizione chimica più favorevole dell'acqua locale (ferro minimo, calcare massimo).
La principale materia prima per il bourbon: il mais, non soggetto alla malta.
Ad ogni nuovo lotto di poltiglia viene aggiunta una certa quantità di torta di olio rimanente dalla precedente fermentazione.

In realtà, la produzione del cosiddetto whiskey del Tennessee, guidato dal famigerato Jack Daniels, corrisponde a tutte queste regole. Anche l'acqua utilizzata da Kentucky e Tennessee per preparare le loro opzioni di mais è esattamente la stessa. Allo stesso tempo, nonostante l'adozione da parte di molti produttori di pratiche tanniche del bourbon per filtrare il distillato finito attraverso il carbone di acero, il whisky del Tennessee continua ufficialmente ad essere considerato una bevanda diversa dal bourbon.

A proposito, ci sono due versioni dell'emergenza del nome "reale" del moonshine del Kentucky. Il primo di loro lo connette allo stesso distretto, situato nello stesso Kentucky. Il secondo è con Bourbon Street a New Orleans, dove all'inizio del XIX secolo esistevano diverse Shalmans, nelle quali servivano la bevanda forte di cui sopra, progettata per ritrarre il cognac.

Impara a bere il bourbon.

Tipi di bourbon

Ci sono diversi criteri per dividere il mais americano in varietà.

Secondo la composizione delle materie prime:

Bourbon dritto puro o dritto - 100% mais e almeno 2 anni di invecchiamento.
Il cosiddetto whisky di mais (whisky di mais) - 80% di mais e qualità piuttosto bassa.
Grano bourbon di grano - 2 ° posto nella composizione di materie prime non maltate è il grano.
Segale di bourbon di segale (da non confondere con il whisky di segale) - il secondo posto nella composizione della materia prima è la segale.

Secondo la scadenza:

Esposizione per diversi mesi - basso bianco bourbon bianco.
Esposizione 2-4 anni - bevanda condizionata in modo condizionato, non molto diversa dalla prima.
Invecchiato 4-6 anni è un'opzione immatura, ma relativamente decente.
Invecchiato 6-10 anni - classico digestivo maturo.
Di età compresa tra 15 anni - una bevanda di classe premium, secondo alcuni esperti, soffre di sovrasaturazione dei tannini.

Dalla natura del prodotto in bottiglia:

Single bourbon al barile: una bevanda con un lungo periodo di esposizione, versata da un singolo barile.
Il bourbon di piccole dimensioni su piccola scala è una miscela di distillati diretti perenni, invecchiati su piani di stoccaggio medio "sparing", prodotti in quantità limitata.
Il bourbon Strong Barrel proof è una versione a una canna con un tempo di invecchiamento decente e una resistenza di 50-60 gradi.
Il blended blended blended è un plebeo, di regola, composto al 51% di puro bourbon e al 49% di qualsiasi distillato di cereali (per lo più rettificato).

Inoltre, ci sono miscele poco costose, tra cui il distillato di mais con un diverso periodo di invecchiamento, così come miele miele bourbon con l'aggiunta del corrispondente prodotto ape.

Ricetta borbonica a casa

Prima di tutto, devi occuparti degli ingredienti. Per la preparazione di una bevanda di la bourbon, il mais e altri cereali o farina di grano sono i più adatti come base e qualsiasi malto secco e non fermentato come un saccarificante.

Quindi, è necessario determinare il rapporto tra i cereali. Per questo, è necessario familiarizzare con le seguenti proporzioni:

Borbone dritto: mais - 80%, malto di mais - 20%.
Whisky di mais1: mais - 80%, frumento o malto d'orzo - 20%.
Whisky di mais2: mais - 80%, segale - 8%, malto d'orzo - 12%.
Bourbon di segale: mais - 51%, segale - 24%, malto d'orzo o grano - 25%.
Bourbon bollito: mais - 51%, grano - 24%, grano o malto d'orzo - 25%.

Quindi, acqua. Dovrebbe essere l'80% della miscela di base e di malto.

Infine, lievito È necessario aggiungere 20 g di lievito secco o 100 g della sostanza pressata per ogni 10 l preparata per la fermentazione.

Metodo di cottura

Mais e altra farina o granella (eccetto grano) si addormentano nella pentola e versano l'acqua riscaldata a 50-55 ° C (ricordate che la pentola non deve essere più di tre quarti). Allo stesso tempo, versare acqua senza fretta, mescolando costantemente il contenuto del serbatoio per evitare la formazione di grumi.
Aumentare la temperatura della miscela a 70 ° C e aggiungere all'infuso 10: malto tritato.
Durante l'ulteriore riscaldamento della sostanza, aggiungere la farina di frumento o le semole, se presenti, e mescolare nuovamente.
Quindi portare a ebollizione il contenuto della caldaia e portare ad ebollizione per 2 ore al fine di ottenere una massa soda completamente omogenea.
Quindi, togliere la caldaia dal fuoco, attendere fino a quando il futuro mosto birraio si raffredda ad una temperatura di 65-67 ° C e aggiungere tutto il malto tritato rimanente, mescolando nuovamente tutto.
Il contenitore con la massa risultante, la cui temperatura deve essere 63-65 ° C, avvolgere strettamente in diversi strati di tessuto resistente al calore e determinare in un luogo caldo per 2 ore. Allo stesso tempo, durante la prima ora, il mosto deve essere mescolato intensamente ogni 15 minuti. È anche molto importante impedire che la miscela si raffreddi fino ad una temperatura inferiore a 55 ° C. Dopo le due ore precedenti, la congestione in fretta (al fine di non girare acido) deve essere trasferita in una vasca di fermentazione, raffreddata ad una temperatura di 25-28 ° C, e il lievito dovrebbe essere aggiunto (se premuta, devono essere pre-diluiti in una piccola quantità di acqua).
Un vaso con un mosto, dotato di coperchio con un sigillo d'acqua, deve essere posto in un luogo buio, caldo e silenzioso al momento della fermentazione (da 2 a 6 giorni). Allo stesso tempo, la temperatura della sostanza non deve superare i limiti dello stesso 25-28 ° C.
La preparazione del mosto fermentato dipende dal distillatore. Se la tua unità è dotata di un generatore di vapore, puoi caricarla direttamente dal serbatoio. Nel caso di un apparecchio più semplice, il componente liquido del mosto dovrebbe essere filtrato o schiacciato attraverso una garza. Per esempio, il mosto viene versato in un sacchetto di garza, messo in un secchio di metallo prima del tempo, quindi il contenuto del sacchetto viene premuto con attenzione e con fermezza nel detto contenitore, dal quale il componente liquido del mosto viene inviato direttamente al cubo fermo. Secondo la tradizione, una parte della torta dell'olio esaurito dovrebbe essere riservata per l'aggiunta come nuovo antipasto a un nuovo lotto di futuro mosto.
La materia prima caricata nel distillatore viene sottoposta a doppia distillazione. La distillazione primaria avviene senza frazionamento. Se ripetuto, è necessario tagliare le "teste" e le "code". Allo stesso tempo, al fine di evitare il rischio di rovinare il prodotto finale, le frazioni di testa e coda dovrebbero contenere il 10% del volume totale del distillato.
Il chiaro chiaro di luna risultante, che è anche un "cane bianco", deve, secondo i canoni americani, essere diluito a una forza di 62,5 gradi.
Inoltre, la prossima bevanda dovrebbe essere conservata in un barilotto di rovere bruciato o su chips di rovere ben fatti. Questo non viene fatto in cantine speciali, ma in locali a temperatura naturale. Si ritiene che il contenitore ottimale per l'invecchiamento di piccoli lotti di mais a la bourbon siano piccole botti di rovere in volume da 10 a 50 litri. Considerati i piccoli volumi di contenitori in cui verrà conservata la bevanda, per un buon risultato è sufficiente attendere 8-10 mesi (anche se alcuni, in particolare soggetti impazienti, sostengono che è abbastanza accettabile dividere questo periodo in due). Allo stesso tempo, ti consigliamo di mostrare carattere e sostenere il tuo drink per 2 anni, o anche meglio - 4 o 6 anni.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Come bere il bourbon e come il bourbon si differenzia dal whisky

Domande eterne: come bere il bourbon e come si differenzia il bourbon dal whisky?

È stato fatto un inizio, ora vale la pena soffermarsi sulla questione di come bere il bourbon e conoscere la sorprendente cultura del suo uso. Quindi, la bevanda al bourbon è un ottimo digestivo e spesso questa bevanda alcolica si chiama whisky americano. È ottenuto dal succo di mais di alta qualità e invecchiato in barriques nuove fatte con legno di quercia selezionato. Nella produzione di questa bevanda ha i suoi trucchi e le sue abitudini, è grazie a loro che il whisky americano acquisisce inebrianti note di vaniglia, cannella, fiori e frutta, il gusto diventa dolce e corroborante, e il retrogusto è divino e incredibilmente lungo.

Una bevanda così unica, come il whisky americano, hai solo bisogno di bere correttamente, osservando tutte le tradizioni e le usanze. Non è affatto come una "sbronza" per gli alcolisti, al contrario, è degno dell'alta società.

Sull'argomento su come bere correttamente il bourbon, ci sono molte istruzioni e la maggior parte di esse è già stata rifatta in modo moderno. Pertanto, ho cercato di ottenere informazioni più vecchie e comprovate e di raccontare la storia più plausibile sul bourbon. Il vero whisky americano viene versato molto raramente in un bicchiere direttamente dalla bottiglia, in pratica lo fanno solo a casa "quando nessuno lo vede". I veri intenditori di alcol forte versano il bourbon da una bottiglia speciale con pareti molto sottili fatte di vetro cristallino. Solo una nave di questo tipo è in grado di trasmettere tutta la combinazione di colori inerente a questa magnifica bevanda alcolica e di dare piacere all'ospite da un solo sguardo a questo meraviglioso liquido. Inoltre, la qualità e la freschezza del bourbon possono essere determinate dal colore, ed è probabilmente per questo motivo che è stato inventato questo primo paragrafo delle istruzioni su come bere il bourbon.

Inoltre, ritengo necessario dire sui piatti dai quali è consuetudine bere vero whisky americano, cioè bourbon. Quindi, questa bella bevanda è bevuta da bicchieri robusti con un fondo spesso o da tazze a due mani fatte di stagno puro. Tali occhiali sono chiamati - quaich. Sono piatti tradizionali per bere bourbon o scotch. E da un bicchiere con un fondo spesso, come è noto, è consuetudine bere whisky e alcol.

Ora passiamo alla tecnica di bere il vero bourbon. È necessario bere lentamente questa bevanda, assaporando il gusto di ogni sorso e inalando lentamente i toni nobili del legno che la bevanda di bourbon ha assorbito durante l'invecchiamento in una botte di rovere. Per prima cosa devi prendere un bicchiere e scaldare il contenuto con una mano calda, come la tecnologia di bere brandy e whisky. Quindi il bourbon deve essere delicatamente scosso nel bicchiere in modo che le qualità gustative del bourbon si sveglino, diventando ancora più luminose e intense. È anche possibile aggiungere 1-2 pezzi di ghiaccio tritato a un bicchiere con il bourbon versato, e l'acqua formatasi nel tempo dividerà l'aroma del buon bourbon in più parti, il che permetterà di distinguere l'aroma di un sigaro e di un legno dal meraviglioso sapore della vaniglia.

Cioè, il significato del corretto uso del bourbon non è quello di ubriacarsi "all'inferno verde", ma di godere veramente del processo e di ogni sorso della bella bevanda al bourbon, seduti in un'atmosfera accogliente, in completo silenzio e tranquillità. Mi sono completamente dimenticato di dire che dopo il primo sorso, quando la bevanda inizia a riscaldare il tuo sangue e senti un piacevole calore, non correre a mangiare qualcosa, aspetta che il lungo retrogusto manifesti pienamente tutte le sue sfumature e svanisca completamente.

Tutte le culture di alcol forte sono un po 'simili tra loro, e questa è l'abitudine di bere il bourbon non fa eccezione. Si presume che si possa preparare un cocktail con questa bevanda mescolando il bourbon con succo o con qualche altro ingrediente analcolico. Ma personalmente, non ti consiglierei di farlo, perché in questo caso sarà semplicemente impossibile sentire il vero gusto e l'aroma unico del whisky americano.

Carissime, le varietà di bourbon condite sono le migliori da usare lentamente, l'unico modo in cui questa bevanda rivela pienamente le sue eccellenti note di vaniglia, uvetta, tabacco e cioccolato. Una piccola porzione di bourbon aiuta perfettamente a rilassarsi dopo una dura giornata di lavoro, e non dovresti dimenticare di inalare il meraviglioso aroma di questa bevanda.

Le giovani varietà di bourbon a basso prezzo non sono così piacevoli da bere nella loro forma pura, perché hanno un sapore e un odore più moderati. Ma da questa bevanda puoi mescolare ottimi cocktails o usarli in cucina.

La differenza tra whisky e bourbon è, ed è abbastanza grande. La principale differenza tra il bourbon e il whisky sono i prodotti con cui sono fatti questi due drink e alcune fasi di produzione, di cui parlerò più avanti. E l'estratto differisce anche: il bourbon più giovane invecchia vecchio in botti di rovere per almeno 2 anni, e whisky per almeno 3 anni. Ora proverò a descrivere le caratteristiche di ogni bevanda in modo più dettagliato e capirai la differenza tra whisky e bourbon. Correrò avanti e dirò che l'unica somiglianza del whisky con il bourbon è la dolcezza del gusto e un meraviglioso retrogusto lungo con meravigliose note di spezie e frutta.

Quindi, il bourbon è il whisky americano più antico e famoso, fatto con chicchi di mais accuratamente selezionati. Una bevanda di qualità dovrebbe avere più del 50 percento di mais, e il 100 percento è meglio, naturalmente, ma ogni produttore di bourbon ha le sue ricette, non dovresti discutere con loro, perché conoscono i loro affari! Secondo la versione più comune e veritiera, la bevanda al bourbon ha ricevuto il suo nome in onore della provincia di Bourbon, situata nel Kentucky - è stato qui che questa bevanda è stata preparata, tuttavia, inizialmente nessuno pensava che il bourbon sarebbe diventato una bevanda d'élite e sarebbe stato venduto in tutto paesi del mondo.

La tecnologia della produzione di bourbon si differenzia dalla produzione di whisky semplice solo nella fase di maltrattamento dei cereali e dal fatto che il bourbon è sempre ottenuto da chicchi di mais. Mi sembra che il bourbon, che è spesso chiamato whisky americano, sia apparso perché i produttori hanno cercato di semplificare il loro compito e accelerare il processo di produzione. Per rendere più chiaro, capiamo la ricetta per fare un po 'di più il bourbon.

Quindi, in primo luogo selezionato i chicchi di mais di alta qualità e schiacciato in piccole porzioni in appositi mulini. Questa è la principale differenza tra il processo di produzione del bourbon e la tecnologia di produzione del whisky: i chicchi vengono immediatamente macinati, le fasi di aggiunta e di fumo sulla torba vengono saltate. Inoltre, non ci sono differenze: i grani macinati vengono mescolati con acqua, bolliti e girati. Quindi il mosto risultante viene versato nell'apparecchio di distillazione e distillato più volte. Dopo di che, l'alcol finito viene versato in barili realizzati da artigiani locali secondo antiche tradizioni senza un solo chiodo e colla per l'invecchiamento. Alla fine, quando la fase di invecchiamento è completata, il bourbon viene versato in bottiglie e inviato al mercato mondiale.

In conclusione, mi piacerebbe sperare che ora tra amici - amanti degli spiriti d'elite, puoi mostrare la tua erudizione e nominare con precisione tutte le differenze tra bourbon e whisky. Vedo già gli sguardi invidiosi degli altri sulla tua educazione. Sparkle con conoscenza ancora una volta quando si sceglie l'alcol di qualità, che è possibile acquistare nel nostro negozio online in qualsiasi momento conveniente per te!

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Tutto su bourbon pulito. Storia, tipi, produzione, cosa c'è di diverso dal whisky?

Bourbon è un figlio di mais. Bevi coperto di leggende ed eventi storici. La sua vera vocazione è quella di essere un simbolo degli Stati Uniti e portare con orgoglio il suo nome forte di generazione in generazione.

Cos'è il Bourbon?

Secondo la classificazione degli alcolici, il bourbon è una forte bevanda alcolica appartenente agli Stati Uniti d'America. In parole semplici, il bourbon è un parente stretto del whisky miscelato.

La ricetta della bevanda, prodotta sulla base dei chicchi di mais con l'aggiunta di malto d'orzo, ha una lunga storia. Oggi, Bourbon è meritatamente il segno distintivo dell'America.

Informazioni storiche

La storia della nascita di Bourbon è indissolubilmente legata alla storia degli Stati Uniti ed è radicata nel lontano passato. Alla fine del XVII e agli inizi del XVIII secolo, gli abitanti dell'America conoscevano già i primi campioni di whisky in polvere e malto prodotti da immigrati provenienti dalla Scozia e dall'Islanda.

Tuttavia, i cowboy non sono abituati a bere bevande d'élite e a loro piace l'altra "acqua del fuoco". Soprattutto negli Stati Uniti, i distillati di alcol erano fatti al 100% di segale, questa bevanda era forte e di gusto.

Alla fine della guerra di indipendenza, che durò in America dal 1775 al 1783, le autorità iniziarono a incoraggiare attivamente la colonizzazione di nuove terre e promisero a tutti i migranti un buon raccolto di grano per dare la terra alla proprietà privata.

Ahimè, ma in quel momento la domanda di mais era in declino, e i proprietari terrieri non potevano trovare un uso diverso per il raccolto di mais piuttosto che metterlo nel chiaro di luna.

La bevanda forte al mais non era destinata a coccolare le papille gustative, dovrebbe bruciare l'anima e intrattenere lo spirito. Era questo tipo di alcol che iniziarono a produrre dal mais.

Il distillato di mais era dolciastro, il che contraddiceva chiaramente il gusto di un vero cowboy. Per dargli una rigidità caratteristica, la segale è stata aggiunta alla poltiglia di mais. Come risultato degli esperimenti, sono state raggiunte proporzioni ideali di una bevanda alcolica.

I produttori più accorti hanno capito che il nuovo whisky non solo rinvigorisce lo spirito e intossica, ma può anche fungere da fonte di guadagno. È stato parzialmente invecchiato in barrique e hanno iniziato a vendere in grandi quantità senza invecchiamento in botte. Lo spirito di mais senza limiti ha il soprannome divertente "cane bianco". Tuttavia, questa bevanda non era ancora un vero bourbon.

A proposito dell'invecchiamento della quercia ci sono diverse versioni, ma in ogni caso qualcuno ha dato fuoco alle canne dall'interno. Accade per caso o deliberatamente, nessuno conosce la risposta a questa domanda, tuttavia il "cane bianco" stesso è stato versato una volta nei barili bruciati.

I primi barili di distillato di mais bruciato arrivarono ai loro clienti a New Orleans. Quando i clienti li aprivano, scoprivano con gioia che la bevanda aveva assunto un colore ambrato e il suo sapore era cambiato piacevolmente.

Aiuto. Dal 1790, la produzione di bourbon è stata sottoposta a invecchiamento obbligatorio in botti carbonizzate, che vengono utilizzate una sola volta.

Da dove viene il nome?

Secondo una delle tante leggende, è stato scritto su barili carbonizzati - distretto di Bourbon. Pertanto, il "cane bianco" non solo ha cambiato il gusto e il colore, ma è apparso un nuovo nome. La seconda versione dice che la bevanda prese il nome dalla dinastia della contea di Bourbon, dove la prepararono secondo la ricetta migliore.

Nel 1964, il Congresso degli Stati Uniti firmò l'atto, in cui si afferma che il bourbon è proclamato una bevanda di americani.

Descrizione e caratteristiche

Bourbon è difficile da descrivere a parole, deve essere provato. La produzione della bevanda è strettamente regolata dallo stato. Per essere chiamato bourbon, deve soddisfare determinati requisiti e avere le seguenti descrizioni e caratteristiche:

Il nome della bevanda può essere scritto come whisky bourbon. Si prega di notare che la parola whiskey è scritta in modo diverso, come è consuetudine in Scozia o in Irlanda, attraverso la lettera e.
Il whisky borbonico è costituito da una miscela di cereali, il componente principale della composizione è il mais (51% o più).
Invecchiato in nuove botti carbonizzate realizzate in quercia bianca americana.
Il riciclaggio di barili non è permesso.
Il periodo minimo di esposizione di almeno 2 anni. A medio termine 4 anni. Forse più in alto.
Il gusto è dolce, piacevole.
Aroma armonioso, ha toni vanigliati con note di cannella.
Il finale è lungo, piacevole.
Si riferisce a bevande nobili.
Il colore è ricco d'oro, ambra. Il più invecchiato in botte, più scuro è il suo colore e il sapore più luminoso.
Come parte di nessun sapore, esaltatore di sapidità e colori artificiali.
Capacità di distillazione 80%.
Idealmente, la forza della bevanda finita ad un imbottigliamento del 40%.
La bevanda può essere prodotta solo nel territorio americano.
La parte del leone (circa il 98%) è prodotta nel Kentucky.
È un tesoro nazionale degli Stati Uniti.

Tipi di bourbon

La famiglia Bourbon è diversa, differisce l'una dall'altra in diversi parametri e, naturalmente, nel gusto. Vedere la tabella seguente per le principali differenze:

Nome delle specie

descrizione

Composizione e caratteristiche della produzione

La nascita del whisky di bourbon inizia con la mietitura del grano e la preparazione del grano. I cereali sono essiccati e puliti dalle impurità. La miscela di cereali al 51-53% dovrebbe consistere in mais, il resto è grano, segale e orzo. Il loro rapporto% varia in base alla ricetta:

I chicchi non germogliano e dopo l'essiccazione vengono macinati in farina grossolana. La farina viene versata con acqua calda, la composizione risultante (il mosto) viene bollita. Dopo la cottura, il mosto viene raffreddato e quindi vengono aggiunti orzo o altri componenti della miscela.
Successivamente, il mosto viene inviato a fermentare (fermentazione). La durata della fermentazione del mosto è da 3 a 5 giorni. Il lievito svolge un ruolo importante qui. Sono speciali nel sapore, la ricetta della loro preparazione è conservata per secoli ed è ereditata.
L'infuso finito ha circa il 5% di forza e un colore opaco, e il suo odore è simile a quello di un prodotto di birra.
Il processo di distillazione (distillazione del mosto) avviene in apposite "colonne", dove sotto l'azione dell'ebollizione i vapori alcolici si trasformano in un liquido limpido. Distillato futuro bourbon 2 volte.
Dopo la distillazione, il whisky di bourbon viene sottoposto alla filtrazione del carbone, generalmente attraverso il carbone di acero.
Per invecchiare, un "cane bianco" viene posto in barili pre-carbonizzati.

Perché i barili per l'invecchiamento di bourbon devono essere carbonizzati? Il fatto è che quando il legno viene bruciato, lo zucchero si trasforma in caramello e in seguito conferisce alla bevanda un colore e un aroma speciali.

Successivamente, i barili vengono inviati ai magazzini per la conservazione. L'esposizione può durare varie volte, il tempo di esposizione minimo è di 2 anni. Durante questo periodo, Bourbon riposa, matura, acquisisce colore e sapore futuri. Le botti respirano e quindi parte del liquido evapora naturalmente. La parte perduta è chiamata "Angels Share".

Maggiore è la temperatura di conservazione, più veloce è il processo di invecchiamento della bevanda. I barili sono immagazzinati in più piani, considerano il miglior livello 5-6. Qui è dove l'umidità e la temperatura ti permettono di ottenere i migliori risultati.

Il bourbon pronto può raggiungere una grande fortezza. Prima dell'imbottigliamento viene diluito con acqua fino al contenuto alcolico desiderato. Se la ricetta lo richiede, il Whisky viene miscelato combinando bevande provenienti da diversi barili, ottenendo così la perfezione e creando speciali "mazzi".

Una caratteristica importante della produzione del whisky americano, chiamato bourbon, è l'acqua. Nel Kentucky, non contiene impurità di ferro e ha la filtrazione più pulita e naturale.

Bourbon - è whisky o no?

Si può sentire dire che il bourbon è un whisky americano. In queste parole c'è una verità parziale e una bugia. A prima vista, il processo della sua produzione può essere rintracciato processo, identico al tempio, ma ancora hanno differenze.

Innanzitutto, il bourbon è fatto principalmente di mais, non di orzo. In secondo luogo, il grano per la sua produzione non è germogliato, come richiesto dalla classica ricetta del tempio. E in terzo luogo, il bourbon è un prodotto puramente americano.

Attenzione. Il Bourbon può essere chiamato whiskey americano, ma nella radice sarà completamente sbagliato.

Benefici e proprietà curative

Le proprietà utili di Bourbon non possono essere negate. Tonifica, rinvigorisce lo spirito, riscalda e rilassa il corpo, accumula memoria e risveglia l'ispirazione.

I suoi benefici sono dovuti alle vitamine costituenti A, B e PP, così come ai minerali utili: fosforo, sodio, potassio, ferro.
Bevanda a basso contenuto calorico di whisky borbonico e il suo uso non aggiungerà centimetri in più in vita.
Contiene antiossidanti che rallentano la disgregazione dei radicali liberi.
A piccole dosi, la bevanda dilata i vasi sanguigni.
Riduce la pressione sanguigna ed è una misura preventiva contro le malattie del cuore e del sistema vascolare.
Un effetto positivo sullo stato della bile, ne impedisce la viscosità.

La medicina popolare è stata a lungo conosciuta per le proprietà miracolose del bourbon, e non era per niente che i guaritori lo usavano attivamente nei tempi antichi. Basandoci su, puoi fare varie infusioni e sfregamenti:

Infuso di biancospino, che tratta la tachicardia e aiuta a far fronte all'insonnia.
Divorziati con acqua, dissenteria e problemi associati al sistema digestivo sono trattati.
Curare un mal di gola può bourbon con acqua 50/50.
La bronchite può essere trattata facendo un infuso di bourbon su un guscio di noce.
Rimuovere rapidamente il mal di denti aiuta il vello, inumidito con il bourbon.

Utilizzare in cucina

Il bourbon americano è usato in cucina. Può essere utile per fare dolci e sostituisce facilmente il classico whiskey per creare impregnazioni e salse.

Bourbon serve come ingrediente per cucinare piatti a base di carne e pesce. Ad esempio, arrosto di manzo tenero con salsa al bourbon. Sembra allettante, ma il sapore di questo piatto è semplicemente fantastico!

Danno e controindicazioni

Qualsiasi alcol (in grandi quantità) danneggia il corpo umano e il bourbon non fa eccezione. È controindicato:

con intolleranza individuale;
se sei allergico al mais;
persone di età inferiore ai 18 anni;
donne in gravidanza e in allattamento;
persone con disturbi mentali.

Come scegliere un drink?

Al momento dell'acquisto di bourbon, è consigliabile conoscere i criteri principali per sceglierlo:

Presta attenzione al prezzo. Il bourbon di qualità non può essere economico.
La bottiglia deve avere marchi. È consigliabile pre-familiarizzare su Internet su tutti i segni di protezione della bottiglia dalla contraffazione.
Ispezionare la qualità della stampa, il testo sull'etichetta e l'etichetta posteriore devono essere stampati senza intoppi, senza errori e contenenti le informazioni più accurate.
Il timbro fiscale deve essere perfettamente piatto, senza abrasioni e tutti i simboli sono ben leggibili.
Chiedere al certificato di conformità venditore-consulente per le merci.
Se ispezionato visivamente, il liquido dovrebbe avere il colore dell'ambra dorata, non dovrebbe avere sedimenti e inclusioni straniere.
Tappo di tenuta non dovrebbe essere in dubbio.

Alcool contraffatto, compreso il falso whisky, parecchio. Acquista alcolici nei negozi con una buona reputazione, può essere ipermercati di rete o boutique specializzate.

Quando incontri per la prima volta il bourbon, è meglio iniziare con la sua versione classica, progettata secondo il metodo tradizionale di "Heaven Hill Old Style Bourbon".

Come bere e cosa mangiare?

Per avere una vera idea del bourbon americano, devi sapere come bere correttamente e cosa mangiare. Secondo le regole dell'etichetta, il bourbon è servito come digestivo.

La consegna standard è fatta in bicchieri classici di whisky, con un fondo ispessito, e i buongustai scozzesi lo bevono da tazze di latta con due manici.

Bevono lentamente il bourbon, ma prima scaldano il bicchiere con un drink con i palmi delle mani, li scuotono un po ', poi bevono un sorso e godono di un lungo retrogusto.

Rispetta le tradizioni e ricorda che il bourbon è una bevanda per il piacere, e non per l'ubriachezza, anche se quelli che mancavano di intelligenza erano abbastanza per ubriacarsi!

Nella maggior parte dei casi, il whisky non richiede snack. Signori lo usano con sigari. Se c'è un desiderio di mangiare, poi cioccolatini al cioccolato o cioccolato amaro pianura, frutta ad eccezione di agrumi, formaggi a pasta molle e bistecche di carne rossa si adatta a lui.

Se a prima vista la bevanda sembra troppo forte, puoi aggiungere acqua o ghiaccio.

Cocktail Bourbon

Il Bourbon è anche popolare nei cocktail, senza la sua presenza ora è impossibile immaginare un locale da bar.

I cocktail bourbon più popolari:

Old Fresh è il cocktail preferito del 33 ° Presidente d'America. È incluso nella lista ufficiale dei cocktail dell'International Bartenders Association.

Per rendere Old Fresh, dovrai raffreddare un bicchiere basso contenuto di grassi e mettere 2 pezzi di zucchero in esso, inumiditi con tintura di erbe Angostura. Successivamente, impastare lo zucchero con qualsiasi mezzo e mettere il ghiaccio in un bicchiere (200 g). Aggiungere 50 ml di bourbon e mescolare. La fortezza può essere ridotta dall'acqua.

Manhattan è un modello di imitazione, un cocktail creato oltre cento anni fa e una scelta preferita di Lady Churchill.

Per prepararlo, dovrai versare 60 ml di bourbon nel bicchiere, 30 ml di rosso vermouth e 2 ml di tintura di angostura. Mescolare il tutto con un cucchiaio e versare in un bicchiere da cocktail freddo martini. Servire senza ghiaccio.

Whisky Sour. La ricetta tradizionale del cocktail Whisky Sauer è stata utilizzata dal 1862 e non ha perso la sua rilevanza. Richiede 45 ml di bourbon, ½ succo di limone e 15 ml di sciroppo di zucchero posto in uno shaker. Quindi aggiungere 3 gocce di bianco d'uovo fresco e 250 grammi di ghiaccio. Agitatore energicamente agitare. Versare il cocktail in un bicchiere con ghiaccio.

Boulevard. Per preparare un cocktail Boulevardie, devi prendere 45-50 ml di bourbon e versarlo in un bicchiere con ghiaccio. Quindi aggiungere vermouth dolce rosso e amari Camparia, 30 ml ciascuno. Mescolare il tutto con un cucchiaio e versare in un bicchiere "Roks". Bevi senza cannuccia.

Kentucky Mule Un cocktail rinfrescante e inebriante "Kentucky Mule" non è difficile da preparare. Per fare questo, mescolare in uno shaker 65 ml di bourbon con 20 ml di succo di lime appena spremuto. Pestare la menta (1 ramo) in un bicchiere separato, mettere il ghiaccio sulla zecca e riempirlo con il contenuto dello shaker. Quindi aggiungere la birra allo zenzero da 65 ml. La miscela cocktail risultante viene servita senza agitazione.

Eccolo, Bourbon - una bevanda preferita di presidenti e aristocratici, cowboy e coltivatori. La bevanda è ricca di contenuti e retrogusto lungo. Il suo colore ambra dorato può dire molto. Conoscilo meglio e sicuramente ti piacerà.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

bourbon

Bourbon è la bevanda alcolica nazionale degli Stati Uniti. Questo è stato legalmente riconosciuto a livello federale dal 1964. Il Bourbon è considerato una bevanda d'élite con un colore d'oro ambrato e un sapore di vaniglia e cannella.

Il nome "bourbon" risale alla fine del XVIII secolo. Nel 1785, gli immigranti irlandesi fuggiti a causa della guerra civile in corso negli Stati Uniti occidentali, furono stabiliti degli insediamenti, che prendono il nome dai Borboni, la dinastia reale francese. Più tardi, questi insediamenti furono assegnati a una contea separata. Si ritiene che la prima bevanda in questa contea fu distillata dal sacerdote Elijah Craig per la sua congregazione. Ciò è evidenziato dalla pubblicità, datata 1821 anno.

A quel tempo, la contea era un punto di transito per l'alcol sulla strada per New Orleans. Le botti che caddero nei porti della contea furono stampate con il suo nome, così presto il nome "bourbon" divenne un nome familiare per qualsiasi alcol proveniente da questa contea (ora il distretto). Successivamente, con lo sviluppo della distillazione nel distretto, solo l'alcol prodotto in esso (lo stato attuale del Kentucky) era chiamato bourbon.

Differenze dal whisky

Molti consumatori ordinari credono che il bourbon sia un whisky americano. Ma questo non è completamente vero. Tra whisky e bourbon ci sono una serie di differenze fondamentali che ci permettono di distinguere questa bevanda in un tipo separato di alcol.

Materie prime per bourbon

La principale differenza tra il bourbon e il whisky è la materia prima da cui è prodotta: per la sua produzione usano mais e non orzo. Allo stesso tempo, il contenuto di materie prime di mais in una miscela per la produzione di questa bevanda dovrebbe essere almeno del 51%.

Luogo di produzione

Ma non tutti gli alcolici del mais possono essere chiamati bourbon. Per essere chiamato così, una vera bevanda alcolica di mais deve essere prodotta in Kentucky. Quindi, il famoso whisky di Jack Daniel, che è fatto di mais, ma nella città di Lynchburg, nel Tennessee, non è chiamato bourbon.

Tecnologia di produzione

Nel processo di produzione del bourbon, la fase di maltrattamento delle materie prime è esclusa. Inoltre, l'invecchiamento dell'alcol dopo la fermentazione avviene in nuove botti di rovere, che vengono bruciate all'interno. Dona un delizioso sapore di caramello alla bevanda.

Gusto e colore

Il gusto del bourbon è molto ricco e ha una tinta dolce (dovuta alla presenza di mais). L'estratto di distillato in botti di rovere bruciato conferisce all'alcol una ricca tonalità scura, che lo distingue dal whisky più leggero.

Tipi e marchi

A seconda delle caratteristiche di miscelazione e produzione di questo alcol, ci sono diversi tipi di bourbon:

"Straight" è una bevanda pura e non diluita che ha una velocità dell'otturatore di oltre due anni. In questo alcol non contiene aromi, coloranti o altri alcoli.
"Blended" - l'alcol, ottenuto mescolando diversi tipi di bourbon, con il tipo "diretto" di bevanda in esso deve essere almeno il 51%.
"Miele" - bourbon con un sapore speciale, dolce, relativamente delicato.
"Barrel Fortress" - bevanda alcolica non diluita con una forza massima.
"Diluito" è una bevanda alcolica con una resistenza inferiore al 40%.
"American blended whisky" - una bevanda composta da una miscela di whisky di bourbon e segale.

I marchi più noti di questo bourbon americano sono:

Jim Beam;
Four Rose;
Haven Hill;
Maker's Mark;
Blanton;
Benchmark.

Come produrre

L'acqua nella contea di Bourbon, in Kentucky, ha una caratteristica distintiva: non contiene ferro. Ciò influisce sul gusto della bevanda alcolica che viene prodotta utilizzandola.

Il processo di creazione di questo bourbon dal Kentucky consiste in diverse fasi:

Preparazione del grano A seconda della miscela, il grano è mescolato e almeno il 51% della sua quantità dovrebbe essere costituito da mais.
Distillazione della bevanda. Il grano preparato viene lasciato fermentare, saccarificato, quindi distillato.
Esposizione all'alcool. Estrarre il distillato effettuato in apposite botti di rovere nuove all'interno. Lo stoccaggio della bevanda in barili, di regola, viene effettuato senza osservare determinate condizioni di temperatura e umidità.

Insistere prima di imbottigliare per almeno 2 anni. Per ottenere lo stesso sapore, colore e odore del bourbon in un unico lotto, mescolare l'alcol da diversi barili.

Composizione chimica

La composizione chimica della bevanda alcolica dipende dalla materia prima. Contiene vitamine A, gruppi B, PP, sostanze minerali (fosforo, potassio, sodio, calcio, magnesio). Il contenuto calorico di bourbon è di 230-235 kcal per 100 ml.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Grazie alla sua forza, il bourbon ha proprietà cauterizzanti, cicatrizzanti, antisettiche, battericide. Alcol nella sua composizione, se usato all'interno:

ha un effetto di riscaldamento a breve termine;
mostra l'effetto anestetico locale;
accelera il battito del cuore;
tonifica;
stimola la secrezione dei succhi digestivi.

Nella medicina popolare, la bevanda alcolica pura non viene usata come medicina. Le sue pozioni curative a base alcolica sono preparate sulla base.

Tintura di noce

Con angina, laringite, bronchite, i gargarismi vengono eseguiti con la tintura di noci sulle pareti. Per farlo, una manciata di membrane vengono versate con 200 ml di pura bevanda, vengono aspirate per almeno 30 giorni, filtrate.

Tintura di biancospino

Per preparare questa tintura, prendere un cucchiaio di frutta di biancospino schiacciato, versare 200 ml della bevanda e disegnarla in un luogo buio, agitando ogni giorno per almeno una settimana. Dopo il filtraggio, la tintura viene presa ogni giorno da 30 gocce tre volte al giorno prima dei pasti. Questo strumento aiuta con l'ipertensione, palpitazioni, insonnia, con ristagno della bile.

Il bourbon diluito può essere utilizzato per compresse, impacchi, lozioni per l'artrite, artrosi, dolore alle articolazioni, per il riassorbimento degli ematomi sottocutanei.

Harm to drink

Quando si applica questa bevanda all'interno di esso è necessario ricordare che è, prima di tutto, l'alcool forte, perciò è necessario usarlo in quantità limitate. Un uso eccessivo eccessivo di bourbon all'interno può causare intossicazione acuta da alcol e, a lungo termine, dipendenza dall'alcool. La composizione di questa bevanda alcolica comprende molti oli fuselli e furfurale, che aggravano la sindrome da avvelenamento da alcol e sbornia.

Bere e mezzi di esso sono controindicati:

bambini;
donne in gravidanza e in allattamento;
persone con malattie infettive e somatiche acute;
con calcoli biliari e urolitiasi;
con ulcere allo stomaco e duodeno;
soffre di gotta e diabete;
persone con disturbi mentali.

È anche vietato usare il bourbon come agente di riscaldamento. L'effetto riscaldante della bevanda non dura a lungo: il restringimento dei capillari viene rapidamente sostituito dalla loro paresi (espansione). Di conseguenza, c'è un trasferimento di calore attivo attraverso la pelle, che è pericoloso dall'ipotermia.

Come bere

Lo scopo principale del bourbon non è ancora il trattamento delle malattie, ma il suo uso come alcol. La bevanda ha un retrogusto lungo. Spesso il bourbon svolge il ruolo di digestivo, cioè una bevanda alcolica che viene servita a fine pasto per migliorare la digestione. Si beve pulito, con ghiaccio, diluito con acqua frizzante o sotto forma di cocktail.

Il bourbon puro è bevuto da bicchieri bassi e larghi che hanno un fondo spesso e pareti più sottili. Nei bar, c'è anche un altro drinkware - colpi, che sono chiamati stack in russo. I sommelier del Degistrator credono che un bouquet di questo alcol apre un bicchiere sotto forma di un tulipano.

Questo alcol americano di mais si sposa bene con sushi, formaggio Roquefort, limone, frutta fresca, frutti di bosco, sorbetto di frutta e bacche, cioccolato, mandorla, caffè. Viene servito con zuppe cremose, piatti di pesce, frutti di mare, carne arrosto.

Nei cocktail, questo alcol viene miscelato con soda (acqua gassata), cola, limone, arancia, pompelmo e succhi di ananas, sciroppi, liquori, rum. Il cocktail più popolare negli Stati Uniti a base di bourbon è Manhattan.

Cocktail "Manhattan"

Per la sua preparazione è necessario: 60 ml di bourbon, 30 ml di rosso vermouth rosso, 2 ml di forte tintura venezuelana - Angostura amara e una ciliegina da cocktail. In un bicchiere da martini mescolare gli ingredienti alcolici e gettare una ciliegia in loro.

Applicazione di cottura

A casa, la bevanda, è usata per preparare molti piatti a base di carne e pesce. Neem viene spesso sostituito con il whisky nelle ricette classiche per dare ai piatti un sapore vaniglia-cannella. Gli americani amano cucinare arrosto di manzo con bourbon.

Arrosto di manzo americano

Per la sua preparazione richiederà: manzo - 1 kg, 3-4 pezzi. cipolle, grasso di maiale salato - 0,4 kg, panna pesante - 0,5 l, cetrioli sottaceto, limone, sale, spezie e bourbon. La carne tagliata a cubetti viene salata, condita con spezie, succo di limone, cipolle affettate e 20 ml di bourbon vengono aggiunti per tagliare in anelli o semianelli. La carne deve essere marinata per almeno 5 ore. Dopo questo, è fritto su una teglia da forno, stesa sulla pancetta. Dopo che la puntura ha interrotto la carne dal rilascio di succo di rosa (ben dan), aggiungi la panna, i sottaceti affettati e lo spezzatino per altri 15-20 minuti. Di conseguenza, l'arrosto diventa succoso e fragrante. Come contorno, vengono serviti puré di patate o spaghetti.

risultati

Bourbon è una bevanda alcolica forte americana tradizionale fatta dalle materie prime del cereale nel Kentucky. La storia di questa bevanda è dal momento del selvaggio West. Dal 1964, ha lo status ufficiale della bevanda alcolica nazionale degli Stati Uniti.

Bourbon non deve essere confuso con il whisky: hanno molte differenze fondamentali. Nel processo di produzione di questo bourbon americano, non c'è stadio di malting, e la bevanda è tenuta per almeno 2 anni in botti di rovere nuove, precedentemente bruciate dall'interno.

Bevanda alcolica di mais si beve pulito o nei cocktail. Va bene con ghiaccio, cola, succhi, frutta e bacche, formaggio Roquefort. È servito come digest o con carne, pesce e frutti di mare. L'aroma saporito di vaniglia e cannella di una bevanda alcolica è spesso usato nella cucina americana quando si cucinano piatti a base di carne o pesce.

Quando si beve questo alcol, è necessario ricordare che è una bevanda alcolica forte (oltre il 40%) e contiene molti oli di fusoli e furfurale, quindi provoca rapidamente intossicazione e può portare ad intossicazione acuta da alcol.