Dominio: Eucarioti

Regno: Animali

Tipo: accordo

Classe: pesce ravanello

Distacco: simile all'odore

Famiglia: odore

Genere: annusato

descrizione

Sentire - pesce della famiglia di salmoni; ce ne sono due tipi: asiatico ed europeo. Il primo è distribuito nei mari del Mar Glaciale Artico: il Mare Bianco e il Mare di Barents, il secondo si trova nei bacini dei laghi Baltico e del Mare del Nord, Ladoga e Onega.

L'odore del live è molto bello. La sua schiena è verde-brunastra, piuttosto traslucida, poiché le scaglie dorsali non sono rivestite internamente con pigmento d'argento; lati argento con tinta blu sopra e sotto; questa fascia d'argento è a volte più ampia, ora, quindi più o meno brillante (a seconda dell'habitat), parte dalla copertura delle branchie e, gradualmente restringendosi, si estende fino alla base della pinna caudale; nei giovani non succede

Questo colore argenteo dei lati del corpo dipende dal pigmento depositato nella pelle stessa, sotto le squame. Il nodulo ventrale è anche argenteo, e all'interno del gill cover c'è una deposizione di pigmento nero sotto forma di macchie più o meno spesse. Le pinne dell'odore sono biancastre, ma a volte sono talvolta più chiare o più scure. I maschi differiscono dalle femmine in una mandibola più prominente, e durante la deposizione delle uova, un maggior numero di verruche sulla testa e pinne abbinate in basso. La dimensione di questo pesce è insignificante: la maggior parte delle volte puzza crescere da 6 a 7 1/2 pollici e in rari casi raggiunge una lunghezza di 10 giorni.

Dov'è?

Come già notato, l'habitat odorato è suddiviso in sottospecie.

• L'estremo oriente odorava (la Kamchatka odorava);

I pesci sono amati da grandi stormi nei mari del nord e banchi nelle baie, estuari di fiumi e laghi della Russia, in particolare, si può trovare odore nelle acque della Scandinavia e del Baltico.

specie

Attualmente, gli esperti identificano quattro tipi di odore. Le varietà hanno differenze di fisiologia, aspettativa di vita, habitat.

L'odore si verifica sul territorio della Russia:

1. Asiatico. Il pesce ha un corpo allungato coperto da grandi squame. Bilance facilmente separate. La parte posteriore è marrone con tinta verde, i lati sono argentati, gli occhi neri, le pinne trasparenti. Una caratteristica notevole della palude asiatica è la grande bocca con i denti affilati. A volte i denti crescono anche nella lingua. Il profumo appena colto diffonde l'odore caratteristico, che ricorda il profumo dei cetrioli freschi. L'odore è caratteristico di tutte le varietà. Da qui un altro nome di profumo - borragine. La colonna vertebrale asiatica raggiunge una lunghezza di 35 centimetri, guadagnando un peso di 350 grammi. La durata è di 8 anni.
2. Europea. La specie è quasi la stessa delle specie asiatiche, ad eccezione delle taglie più piccole. Le differenze esterne sono minime: denti più deboli, linea laterale corta, pinne grigiastro. La durata della vita di un pesce è di tre anni. Lunghezza di circa 20 centimetri, il peso di solito non supera i 200 grammi.
3. Mare (capelin). Tradotto dal finlandese, il suo nome suona come "piccolo". La lunghezza del corpo è di solito 22 centimetri, peso - 60 grammi. È facile riconoscere il capelin tra le altre varietà di odore dal bordo nero sulle pinne e macchie marroni sui lati.
4. Smallmouth. La varietà differisce da altre specie principalmente nelle taglie più piccole: lunghezza del corpo - 9 cm, peso - 30 grammi. Il nome dell'odore parla da solo, il pesce ha una piccola bocca.

Le caratteristiche distintive della specie sono anche:

• spinta in avanti della mascella inferiore;
• pinna dorsale corta;
• linea laterale, che consiste in 9-13 scale.

1. Acqua dolce (lago). Come indica il nome del pesce, la specie si trova nei laghi. La lunghezza del corpo di acqua dolce odore è di 25 cm, il peso è di 20 grammi. Il lago nyshysh ha un dorso color sabbia, e non marrone-verdastro come altre specie. Le squame color sabbia possono essere mascherate sul fondo fangoso dei laghi. La varietà di acqua dolce ha l'odore di cetriolo più distinto.

abitazione

I pesci amano vivere nei mari del nord, così come i laghi, le baie e gli estuari della Russia, degli Stati baltici e della Scandinavia. L'odore vive in grandi banchi in luoghi sabbiosi di mari o laghi, e per lanciare il caviale sceglie una bocca di un fiume dove non c'è corrente veloce.

Apparentemente, solo una parte del profumo entra nel fiume, e non gli esemplari più grandi. La maggior parte, soprattutto esemplari di grandi dimensioni, nascono nella zona costiera poco profonda del Golfo di Finlandia. È qui che il grosso pesce della sua parte orientale arriva dalla metà dell'inverno, qui dura fino a quando il ghiaccio si disintegra. Tali approcci da individui pronti per la deposizione delle uova possono essere considerati come aggregazioni pre-spawning. In questi luoghi, in inverno, vengono pescati pesci di tali dimensioni che non possono essere trovati vicino alla bocca o nei fiumi stessi in primavera.

L'odore cammina sempre in enormi stormi. Di solito vive in luoghi sabbiosi abbastanza profondi di un lago o di un mare, entrando nei fiumi per lanciare il caviale. Aumenta molto raramente, cercando di evitare un flusso forte. Cibo: tutti i tipi di piccoli animali, spesso minuscoli crostacei: Ciclope, Daphnia e Cipressi. Grandi individui mangiano i giovani di altri pesci e non si fermano da soli.

razione

Per tutti i tipi di aumento dell'appetito in estate e in inverno.

La base della dieta di tutte le specie è lo zooplancton:

• gamberi ramificati;
• Mysid;
• cumaceans;
• avannotti;
• uova di pesce.

la deposizione delle uova

La deposizione delle uova inizia quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 4 ° C, l'altezza della deposizione delle uova a una temperatura di 6-9 ° C. Le date di deposizione delle uova sulla vasta gamma di odori sono diverse: nei fiumi dell'Europa occidentale si annidano a marzo e persino a febbraio, in molti bacini dell'Europa orientale e del Nord America - in aprile - maggio, sul Mar Bianco - a maggio, nei fiumi della Siberia - a giugno e persino luglio. La deposizione delle uova inizia a breve dopo la deriva di ghiaccio, e talvolta anche sotto il ghiaccio. La deposizione di massa di solito dura solo pochi giorni. La femmina spawn immediatamente e presto lascia l'area di deposizione delle uova (nel Mar Bianco, la femmina rimane nella zona di deposizione delle uova per solo poche ore), i maschi rimangono nei terreni di riproduzione per un periodo più lungo e partecipano alla deposizione delle uova con molte femmine, spazzando via la massa gradualmente.

L'odore si genera principalmente di notte. Sentire crescere in piccole quantità per deporre le uova in piccoli fiumi e torrenti diventa facile preda per i predatori (principalmente uccelli che mangiano pesce), oltre che per la pesca. Nella sua ricerca di terreni di riproduzione e nei terreni di riproduzione, l'odore perde ogni cautela e può essere catturato a mano. Nei ruscelli, l'odore della deposizione delle uova è scavato con una rete ordinaria.

Pesci generati con rumore e schizzi. Spesso, a causa delle spalle scure dei pesci generati, non c'è letteralmente il fondo. Durante il periodo di deposizione delle uova, si sviluppa l'abito di accoppiamento: la parte superiore della testa e le coperture delle branchie diventano bluastre nere, la mascella inferiore è affilata, la testa, la schiena ei lati del corpo sono coperti di tubercoli. Nelle femmine, l'abbigliamento di accoppiamento è molto meno pronunciato che nei maschi. Questo ha un preciso significato biologico: è stato osservato che sui terreni di riproduzione i pesci dello stesso sesso divergono istantaneamente in contatto, mentre i pesci di diversi sessi formano immediatamente una coppia di riproduzione.

Apparentemente, pesci di sesso diverso si trovano l'un l'altro con l'aiuto del tatto, e le collinette in questo caso sono di grande importanza. L'odore fa spawn sul corso. Il caviale viene lanciato su pietre, ciottoli, vegetazione acquatica, radici lavate di piante costiere, rami di cespugli che scendono nell'acqua. Il caviale è molto meno comune sulla sabbia e mai su terreni sabbiosi. La profondità dei terreni di riproduzione è in genere piccola: da 15-20 cm a diversi metri. In un uovo che è caduto nell'acqua, il guscio esterno è reso appiccicoso e, venendo a contatto con qualsiasi oggetto - una pietra, una pianta, ecc., È saldamente incollato ad esso.

Poi si osserva un fenomeno interessante: il guscio esterno dell'uovo gonfio scoppia, scivola dal guscio interno e si gira verso l'interno, rimanendo collegato al guscio interno solo in un punto, formando un gambo particolare. Su questo gambo, l'uovo viene tenuto attaccato, ondeggiando nell'acqua. Alcune delle uova successivamente si staccano e vengono portate via con l'acqua, un guscio esterno invertito simile a un paracadute aiuta ad accelerare la demolizione delle uova. Alcune osservazioni suggeriscono che le uova morte vengono portate via dai terreni di riproduzione in questo modo.

È caratteristico dell'odore che i terreni di riproduzione di solito hanno una piccola area e le loro uova sono distribuite in modo non uniforme, cosicché in alcuni punti si forma uno strato piuttosto spesso di uova differite, che talvolta raggiungono diversi centimetri di spessore (ad esempio, nel Mar Bianco odorava e odorava in alcune regioni del Nord America). Molte uova muoiono a causa dell'essiccazione quando il livello dell'acqua oscilla, vengono distrutte dai predatori: insetti, pesci stickfish, trote fario, ghiozzi, gorilla, pesce persico nei laghi e annusano la deposizione delle uova, che spesso ha il suo caviale nello stomaco. Le larve si schiudono in 15-20 giorni e scivolano a valle.

pesca

Quando prendere?

Poiché d'estate l'odore si allontana dalla costa e vive lontano nel mare, catturarlo nella stagione delle acque libere è possibile solo con reti e altre trappole. Ma questo non è il nostro metodo, siamo per la pura pesca amatoriale, quindi considereremo solo la pesca con l'amo. Il termine pesca utilizzato in precedenza in relazione alle canne da pesca e agli attrezzi a loro basati e alle trappole da pesca! L'odore può beccare tutto l'inverno, ma il momento migliore per cacciarlo arriva con l'avvicinarsi della primavera. Di solito la pesca puzza inizia a fine febbraio - inizio marzo.

Dove prendere?

La pesca dello sperlano viene effettuata di anno in anno negli stessi luoghi. Scherzano che è più facile trovare un branco di odore in una folla di pescatori assetati. Alla fine della stagione invernale sorda, il pesce che si prepara alla deposizione delle uova di aprile si avvicina alle baie desalinizzate, entra nelle foci dei fiumi e in luoghi simili. La ricerca della pesca può anche dare risultati dato che il cetriolo dall'odore predatore dovrebbe essere ricercato in tutti gli orizzonti di pesca.

Cosa prendere?

La pesca dello sperlano è condotta principalmente da due tipi di attrezzi: un tiranno meschino; infradito I contrasti sull'odore sono molto specifici, e quindi ci soffermeremo su ciascuno di essi in dettaglio e spiegheremo come realizzarli con le proprie mani e come attrezzarli.

Cosa può essere cucinato da koryuha?

Considerando il contenuto di grassi del pesce, è sempre bene asciugare, fumare e friggere. Produce sempre piatti gustosi, e considerando il fatto che è facile da pulire, molte persone amano cucinare i piatti da esso. Profumo molto gustoso marinato, il piatto è perfetto per spuntini e buffet, e il pesce viene marinato tutto il giorno. Una ricetta semplice è l'odore salato, può essere rapidamente e facilmente salato, perché tutto ciò che serve per cucinare è pesce e sale, sarà pronto per l'uso in 2-3 giorni dopo la salatura. Produce anche un delizioso orecchio, che non solo ha buon gusto, è molto utile per la salute di bambini e anziani a causa dell'elevato contenuto di vitamine. In soli 20 minuti, l'odore può essere cucinato in una pentola a cottura lenta, e considerando che un pesce piccolo non può essere pulito, la cottura richiederà un minimo di tempo e fatica.

Proprietà utili e dannose di odore

Questo tipo di pesce contiene molte sostanze nutritive per il corpo, è ricco di proteine ​​utili, grassi, soprattutto un sacco di sodio in esso. Questo elemento è necessario per il sistema cardiovascolare e la fornitura di cellule con glucosio. L'intero apporto di sostanze nutritive è facilmente e rapidamente assorbito dall'organismo.

Quasi sempre il koryuhu viene mangiato insieme alle ossa, che è anche utile per le articolazioni e le ossa, prevenendo l'osteoporosi. L'alto contenuto di vitamina A aiuta a migliorare la vista e ad ottenere il necessario e importante collagene.

Il pesce è molto utile per prevenire molte malattie, migliora i processi metabolici, quindi può essere un pasto ideale per chi vuole perdere peso. Il pesce è sempre popolare ed economico per molte persone. Va detto che il pesce può anche danneggiare il corpo se ce n'è uno che vive in corpi idrici inquinati. In un tale habitat, l'odore accumula metalli pesanti e sostanze nocive, quindi è meglio non usare il pesce catturato in acque inquinate.

Sentivo in cucina

Quando l'odore è fresco, ha un aroma specifico che ricorda l'odore dei cetrioli freschi.

La carne di questo pesce è grassa, quindi è adatta sia per friggere che per metodi di cottura più delicati. Il modo più popolare, classico, semplice e più delizioso di cucinare il profumo fresco è, ovviamente, la frittura. Dopotutto, per friggere l'odore, basta pulire ogni pesce rimuovendo le interiora, arrotolare la farina e friggerla nell'olio. Sebbene l'odore sia coperto da squame abbastanza grandi, è molto facile da pulire. Questo pesce può anche essere affumicato, in salamoia, al forno, farcito, alla griglia, in umido nel vino bianco. Anche la zuppa di pesce viene bollita e l'olio di pesce viene prodotto nei paesi scandinavi. L'odore produce ottimo cibo in scatola. Questo pesce è magnificamente conservato congelato, per cui viene tagliato, lavato e conservato nel congelatore.

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Capelin, puzzava

Vi presento due pesci marini appartenenti alla stessa famiglia profumata. La capelin è più grassa, ha odore di popestà, ma le proprietà gustative di entrambi sono simili. Se non si presta attenzione al pesce affumicato (per la birra), perché sono venduti pronti, quindi dal pesce fresco si possono cucinare molti piatti diversi. Ma l'odore sembra meglio arrostito. Petersburgers confermerà che il profumo di odore di odore è sorprendentemente simile al cetriolo, per il quale è stato spesso chiamato "cetriolo di mare".

Grigliato allo sperlano o allo spratto

Sentire - 600 g, olio vegetale - 1,5 cucchiai. cucchiai, burro - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale qb

Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, è abbastanza possibile decorarlo come un picnic da pesca, e un tavolo da vacanza, tutto dipende da cosa guarnisce il pesce e come decorare.

Lavare il pesce preparato, asciugarlo con un panno pulito, salare, lubrificare bene con olio vegetale e mettere su una gratella. Friggere sui carboni ardenti finché non si è pronti. Mettere su un piatto e versare con burro fuso. Servire le patate fritte come contorno.

L'odore può essere fritto in una piastra, impanato nella farina, basta non dimenticare di lavarlo, sventrarlo e decapitarlo. E, naturalmente, ricorda che molto dipende dalla qualità dell'olio - preferisco l'olio d'oliva.

Capelin fritto in olio

Capelin - 500 g, olio vegetale - 1,5 cucchiai. Cucchiai, farina - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale, pesce condito a piacere.

Una delle ricette più semplici è che il capelin è impanato in farina, a cui viene aggiunto il sale e il pesce, e poi saltato in una padella. Qualcuno si prende la briga di pulirlo prima della torrefazione, tuttavia, di regola, non si preoccupa di provvedere.

Capelin al forno con formaggio

Capelin - 500 g, burro - 2 cucchiai. cucchiai, panna acida - 1/2 tazza, formaggio grattugiato - 1/2 tazza, pepe, sale, verdure.

La ricetta è un po 'più laboriosa, quindi ti consigliamo di scegliere un pesce più grande per cucinare. Pesce tagliato a filetti, pepe, sale e soffriggere in olio fino a doratura. Mettere il pesce in una casseruola unta con uno strato, cospargere con panna acida, cospargere di formaggio e infornare in un forno caldo fino a ottenere un colore rosato.

Al momento di servire, guarnire con insalate di verdure fresche e guarnire con verdure.

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Capelin: descrizione, differenze da altri pesci e suggerimenti sulla scelta

Sicuramente molte persone conoscono l'utilità di trote, salmoni e salmoni, tuttavia, il prezzo di questo pesce è alto, e non tutti possono permettersi un tale prodotto. Ma questo non è un motivo per disperare - dopotutto, secondo gli esperti, il pesce d'élite ha un degno "concorrente" - il capelin, che è considerato un'ottima fonte di acidi Omega e allo stesso tempo ha un valore molto democratico.

Che aspetto ha il capelin?

Capelin, o, come viene anche chiamato nelle regioni dell'Estremo Oriente, uek è un pesce piccolo e anonimo appartenente alla famiglia odorosa.

Il corpo è aerodinamico, appiattito sui lati, la dimensione raggiunge più spesso 20-25 cm, il peso massimo della carcassa è di 65 g Le squame sono piccole, sul retro e l'addome praticamente non differisce in diametro. La testa è piuttosto grande, l'apertura orale è ingrandita, le ossa della mascella superiore nella proiezione raggiungono il centro delle orbite. Denti piccoli, molto affilati.

La particolarità del capelin sono le pinne delimitate da una striscia nera. Toracico arrotondato e dorsale abbastanza notevolmente respinto. La tinta sul retro è verde oliva, e l'addome ei lati sono argentati, con lievi chiazze bianche.

Secondo la descrizione degli scienziati, le femmine e i maschi sono molto diversi: i maschi sono molto più grandi, hanno pinne allungate e la testa è appuntita. Nella stagione degli amori, le scaglie simili ai capelli crescono sui lati, creano una superficie come un pelo.

Dov'è lei?

Alcune varietà di capelin si possono trovare nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Atlantico, molti di questi pesci sono catturati nello stretto di Devisian, grandi popolazioni si vedono nei bacini delle acque norvegesi, e anche nei mari Bianchi, Kara, Chukchi. Anche il capelin viene raccolto in Russia, nelle acque dei mari Laptev e Barents, e vicino alla costa della Groenlandia.

Nel nord e nell'Oceano Pacifico anche questa specie di pesci viene catturata, tuttavia, in queste acque, l'habitat è significativamente limitato dalla costa della Corea e dalla Vancouver canadese. Inoltre, il capelin si sente bene in Giappone, così come il Mare di Okhotsk e il Mare di Bering.

Il capelin è esclusivamente pesce di mare, la cui area è costituita solo da bacini salini di 200-300 m di profondità, nei casi più rari il pesce nuota 700 m. La veglia non nuota mai nelle acque dei fiumi e di altri corpi d'acqua dolce, dura per tutta la sua vita. in mare aperto, nuotando fino alla riva solo durante la deposizione delle uova.

Poco prima della deposizione delle uova, il capelin sta andando a banchi molto grandi, che vengono inviati sulle rive. A seconda dell'habitat e delle specie di pesci, può deporre le uova dall'inizio della primavera all'autunno. Quando il tempo è pessimo, i pesci che depongono le uova spesso scendono a terra, ad esempio, in Estremo Oriente, la superficie costiera è a volte coperta di capelin scartata dalle onde per diversi chilometri.

Differenze da altri pesci

La capelin è spesso confusa con lo spratto. Entrambi appartengono alla vita marina, tuttavia, il capelin è un rappresentante di odore, e lo spratto rappresenta l'aringa, che, oltre ad essa, include altri due piccoli pesci: lo spratto e anche gli spratti.

Un acquirente inesperto può confondere questi due pesci, ma in realtà sono piuttosto diversi:

• la lunghezza dello spratto non supera i 17 cm e la lunghezza del capelin è di 25 cm;
• la massa massima del kilka adulto è di 53 g, mentre i campioni di capelina più grandi pesano 65 g;
• la carcassa del kilka è leggermente ovale e quella del pesce dell'orecchio è allungata;
• La parte posteriore dello spratto è di colore verde oliva, vicino al capelin è vicino al grigio.

E, naturalmente, il capelin è significativamente superiore allo spratto nella sua composizione e benefici per adulti e bambini. Movae ha molti più acidi grassi polinsaturi, oltre al fosforo e allo iodio.

Molte persone credono che uek sia un analogo dell'aringa, ma non è questo il caso: il capelin è molto meglio di questo pesce in presenza di grassi e minerali sani.

La principale differenza tra il capelin e l'odore è che il capelin è pesce di mare e l'odore è il pesce di fiume. Inoltre, quest'ultimo ha l'aroma del cetriolo fresco, che lo rende una prelibatezza eccezionalmente gustosa e costosa.

A seconda delle acque in cui vive il capelin, esistono due tipi principali: Atlantico e Pacifico. All'interno di questi gruppi, anche Sakhalin, Mar Nero, Murmansk e altre sottospecie sono presenti condizionatamente.

Queste specie di capelin non presentano differenze particolari né nei loro parametri esterni né nel loro valore nutrizionale, ma solo la dieta e il tempo di deposizione delle uova differiscono.

Benefici e danni

Il capelin è un pesce che porta grandi benefici all'uomo. I suoi filetti contengono proteine ​​in una forma che è riconosciuta ufficialmente dai medici come una delle più benefiche per il corpo, sono abbastanza facili da digerire e contengono un numero di amminoacidi essenziali. Questi amminoacidi svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento della salute degli organi e dei tessuti umani.

È noto che qualsiasi pesce accumula molto calcio, ma se parliamo di quiche, grazie a un insieme unico di proteine, questo pesce diventa non solo un fornitore del microelemento, ma anche un prodotto che aiuta il suo massimo assorbimento.

UEC è raccomandato per tutti i pazienti con patologie del sistema endocrino, questo pesce è particolarmente utile per i diabetici. Il fatto è che la carne di capelina contiene metionina - un aminoacido responsabile della produzione di insulina, per lo stesso motivo per cui il prodotto è di particolare valore per le persone che soffrono di obesità. La treonina rende i pesci utili per il tessuto cartilagineo e la cisteina ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, unghie e pelle.

Il pesce è ricco di acidi grassi e questo è uno dei vantaggi più importanti del capelin.

Con l'uso costante di acidi:

• riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue;
• la formazione di placche aterosclerotiche sulle pareti vascolari viene prevenuta;
• l'appetito migliora;
• l'immunità è rafforzata;
• l'attività cerebrale è attivata;
• tutte le cellule e i tessuti del corpo sono rafforzati.

L'effetto favorevole del capelin è stato notato con aumento della pressione sanguigna, disturbi del ritmo cardiaco, ischemia, così come con infarto e ictus. Cardiologi in tutto il mondo raccomandano fortemente che le persone con anormalità cardiache includano pesci grassi nella loro dieta almeno 3 volte a settimana. Anche il capelin è un vero pozzo di iodio, solo in una singola porzione c'è quasi una frequenza settimanale di questo oligoelemento. Ecco perché il prodotto è particolarmente necessario per i residenti di megalopoli e persone predisposte allo sviluppo della malattia del gozzo.

L'inclusione del pesce nel menu ha un buon effetto sul funzionamento degli organi dell'apparato gastrointestinale e dell'apparato respiratorio. Molti medici affermano che uek contribuisce alla rimozione di calcoli renali e cistifellea. Questo pesce ordinario dovrebbe prestare particolare attenzione alle persone che sono spesso malate, nonché alle malattie della pelle e al recupero da malattie e ferite a lungo termine. L'uso del capelin accelera la guarigione delle ferite più volte e aiuta a mantenere l'acuità visiva.

E 'stato scientificamente provato che uek rimuove efficacemente gli elementi tossici e i radicali liberi dal corpo e, a causa dell'aumentata concentrazione di selenio e cisteina, il prodotto è considerato un potente antiossidante con spiccata attività antitumorale.

La struttura del capelin contiene quasi tutti i minerali di cui il corpo ha bisogno per mantenere la forza di ossa e denti. Il prodotto ha accumulato molto calcio, magnesio e fosforo, pertanto i pazienti con artrite e osteoporosi dovrebbero concentrarsi su questo pesce e sugli anziani con fratture ossee. Prodotto particolarmente necessario per i bambini, perché il corpo a crescita rapida richiede dosi più elevate di vitamine e minerali, che sono in eccesso nel capelin.

Uek è in grado di mantenere un'attività cerebrale sana - questo è il caso del magnesio e del fosforo, con un deficit di cui l'attività nervosa inizia a vacillare. Recentemente, gli scienziati hanno dimostrato che le persone la cui parte significativa della dieta è il pesce, meno probabilità di soffrire di demenza e demenza, inoltre, uek protegge contro la depressione e le condizioni asteniche.

Capelin si riferisce a prodotti dietetici, quindi, è la scelta migliore per tutti coloro che vogliono perdere peso. In primo luogo, uek ha poche calorie e in secondo luogo contiene un buon numero di sostanze che contribuiscono alla decomposizione delle cellule adipose.

Non è un segreto che qualsiasi pesce agisce come afrodisiaco, tuttavia, poche persone sanno che non solo il pesce costoso, ma anche il capelin ordinario, hanno questa capacità. Con il frequente consumo di tali pesci, il quadro ormonale si normalizza e, di conseguenza, aumenta la gravità del desiderio sessuale di uomini e donne.

Bisogna prestare attenzione alle uova di capelin, che, per il loro valore nutrizionale, non sono molto inferiori alle "uova" del pesce rosso salmone. Essendo la fonte più ricca di acidi grassi, vitamine e minerali, il prodotto è utile per:

• mineralizzazione ossea;
• rafforzare i denti;
• recupero da una grave malattia o chirurgia;
• migliorare lo stato emotivo e mentale;
• normalizzazione del metabolismo;
• aumento della libido;
• rafforzare la massa muscolare;
• protezione contro i metalli pesanti.

Amare non solo i nutrizionisti, ma anche i cosmetologi. Si noti che la frequente inclusione del prodotto nel menu migliora significativamente la condizione della pelle, poiché contribuisce alla produzione di collagene, ed è questo componente che è responsabile per l'elasticità della pelle e mantenerla in tono. La mancanza di collagene porta a flaccidità dei muscoli, perdita di capelli e la comparsa di pronunciati cambiamenti legati all'età. Anche "il principale nemico di tutte le donne", la cellulite, diventa anche una conseguenza della carenza di collagene.

Ecco perché il capelin dovrebbe essere sicuramente incluso nel suo menu per le donne che vogliono apparire belle, giovani e fresche il più a lungo possibile. A proposito, le proteine ​​sono prodotte dalla pelle del capelin, che sono abbastanza spesso introdotte nella composizione di preparati cosmetici, vari sieri e maschere. Particolarmente famoso per le estetiste belghe, francesi e italiane. Tuttavia, ci sono composizioni che possono essere fatte a casa. Ad esempio, alcune donne fanno una maschera di uova di capelin, che è considerato un vero "primo soccorso" per il viso. Rende luminosità, morbidezza e colore fresco sulla pelle in pochi minuti.

Allo stesso tempo, va ricordato che in alcune situazioni il capelin può causare danni significativi, soprattutto se viene utilizzato in grandi quantità. Prima di tutto, riguarda le persone con intolleranza individuale ai prodotti ittici e alle persone allergiche.

È meglio astenersi dal mangiare pesce affumicato per coloro che hanno malattie cardiache, così come per le persone con disturbi digestivi e metabolici. Questo prodotto contiene un eccesso di sali di sodio, che è controindicato per tutte le patologie elencate.

Come scegliere?

Poche persone hanno l'opportunità di acquistare pesci vivi. Questo è disponibile solo per i residenti delle aree costiere, quindi la preferenza dovrebbe essere data al prodotto fresco congelato secondo GOST. In modo ottimale, se è confezionato in un pacchetto sigillato.

Il miglior indicatore della freschezza del prodotto è l'odore, ma, sfortunatamente, è piuttosto difficile riconoscere l'odore putrido quando si tratta di pesce congelato, quindi è necessario prestare attenzione ad altri segni di una potenziale sporcizia del prodotto.

Gli esperti danno alcuni consigli su quale tipo di capelin può essere acquistato nei negozi:

• gli occhi neri dovrebbero essere chiaramente visibili nei pesci, se sono opachi o ghiacciati, è meglio rifiutarsi di comprare;
• Indipendentemente dalla forma in cui viene acquistata una settimana, la sua superficie deve essere pulita e uniformemente colorata, qualsiasi tipo di macchia indica direttamente l'inizio dei processi di decomposizione o la presenza di malattie nei pesci;
• È importante chiedere la data di scadenza del pesce, se è prossimo alla fine, è meglio acquistare il prodotto altrove;
• l'integrità del capelin non dovrebbe essere violata, la settimana è un pesce molto delicato, quindi qualsiasi violazione della sua tecnologia di produzione causa immediatamente difetti esterni.

Dovresti assolutamente rifiutare l'acquisto se:

• il pesce ha occhi spenti in cui non sono visibili pupille;
• odore chiaramente sgradevole (l'intossicazione da pesce è considerata una delle più pericolose e intrattabili);
• sulle branchie è visibile il muco;
• ci sono macchie gialle o segni arrugginiti sulla bilancia - questo significa che il pesce è stato più volte scongelato e ricongelato o violato i requisiti di trasporto e conservazione;
• senza code o si sono prosciugati - un tale segno indica la conservazione del prodotto per troppo tempo.

Sottigliezze d'uso

100 g di capelin crudo contengono 158 kcal, di cui la proporzione di proteine ​​è di 13-14 g, il contenuto di grasso è di 11-1,5 g, e non ci sono carboidrati nel prodotto. Il contenuto calorico del piatto finito dipende in gran parte dal suo metodo di preparazione. Quindi, il pesce fritto contiene 248 kcal, mentre la quantità di proteine ​​è di 11,6 g, il grasso - 20 g, i carboidrati - 5-6 g.

È abbastanza semplice cucinare capelin arrosto, a questo scopo le carcasse vengono salate, pepate, arrotolate nella farina e fritte in olio vegetale caldo per 3-5 minuti su ciascun lato. Il capelin fritto è meno calorico: 100 g del prodotto contengono solo 120 kcal, mentre il BJU è 15/13/0 g.

Cuocere il capelin in acqua con cipolle, alloro, pepe in grani e sale. Per prima cosa portare l'acqua a ebollizione, quindi aggiungere la carcassa e far bollire per altri 5-7 minuti.

Il contenuto calorico di capelin cotto in forno è di 125 kcal, inclusi 13,5 g di proteine ​​e 8 g di grassi Per preparare l'uek secondo questa ricetta, lavare accuratamente il pesce, l'intestino, strofinare con spezie, sale e lasciare in ammollo per mezz'ora. Dopo di ciò, il pesce viene arrotolato nella farina e cotto in forno preriscaldato fino a cottura. Il capelin dovrebbe essere rimosso quando viene coperto con una crosta rossastra.

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Famiglia odorata (Osmeridae)

Odore - piccolo pesce magro, con un tolom a forma di fuso, un dorso scuro e lati argentati e addome. La pinna dorsale è corta, contiene 7-14 raggi, situati nel centro del corpo, sopra le pinne ventrali. Sopra la pinna anale c'è la pinna grassa. Ci sono 19 raggi nella pinna caudale, 7-8 nella pinna ventrale. Pa ossa mascellari. ci sono denti nella lingua e nel cielo. Lo stomaco nella maggior parte delle specie sotto forma di un sacchetto cieco. C'è una vescica natatoria. Per molti pesci profumati, il caratteristico odore dei cetrioli freschi è caratteristico, per cui l'odore è anche chiamato "borragine".

Sentite l'odore di pesci che vivono negli strati inferiori o nella colonna d'acqua. In giovane età si cibano di crostacei planctonici, il pesce adulto in alcune specie (capelin) continua a nutrirsi di plancton, in altri si passa a nutrirsi di crostacei, vermi e piccoli pesci. Le uova di odore sono macinate, incollate; il diametro delle uova è 0,7-1,1 mm.

L'odore è ampiamente diffuso nell'emisfero settentrionale. I mari e le acque dolci dei bacini, la parte settentrionale degli oceani Atlantico e Pacifico e l'Oceano Artico abitano. Tra le specie odorose, alcune specie trascorrono tutta la vita nel mare (capelin, allosmere, ecc.), Altre trascorrono parte della vita in mare o nelle aree fluviali, in acqua salmastra, e per la riproduzione entrano nei fiumi (odore comune, odore, odore breve, hevlakhon ), e alcuni di loro possono vivere in acqua dolce. formando forme residenziali (odore del lago, odore, spirinha).

Ci sono sei tipi nella famiglia del profumo, con 11-13 specie. Rappresentanti di quattro generi abitano le acque dell'Unione Sovietica: odore (Osmerus), odore di piccolo odore (llypomesus), capelin (Mallotus) e spirinha (Spirinchus).

Gli smelter abitano gli spazi pre-bocca dei fiumi e delle aree costiere dei mari del Nord Atlantico, del Nord Pacifico e dell'Oceano Artico. Vivono in una serie di corpi d'acqua dolce (bacini di questi mari). In questo modo, ci sono due tipi, i cui nomi scientifici devono ancora essere chiariti.

L'odore europeo (O. eperlanus) ha una linea laterale più corta e denti deboli: è comune nei bacini dei laghi Baltico e del Mare del Nord, Ladoga e Onega. Le forme d'acqua dolce residenziali di odore europeo di odore (O. eperlanus m. Spirinchus) - sono di grande importanza commerciale nei laghi della parte nord-occidentale del territorio europeo dell'Unione Sovietica e in molti laghi dell'Europa occidentale settentrionale.

Odore, o asiatico, odore (Osmerus eperlanus dentex) - in alto e odore di lago europeo - odorato (O. eperlanus eperlanus, m. Spirinchus) - nella parte inferiore.

La maggior parte dell'anno puzzava in prossimità della costa. L'ingrasso più intenso si verifica in estate e in autunno. Con l'inizio del cibo invernale diventa meno intenso. L'odore si accumula nelle aree della foce del fiume e si svolge qui fino all'inizio della migrazione della deposizione delle uova. La lunghezza del percorso migratorio tra gli abitanti sperduti in diversi luoghi della popolazione è diversa e, a quanto pare, è determinata dalla posizione dei luoghi adatti alla deposizione delle uova. Così, lo Yenisei si alza verso l'alto lungo il fiume Yenisei per 1000 km, la sua migrazione non in crescita dura circa 4 mesi, l'odore sale da 180-200 km a Lena, 270 km ad Amur e 100 km all'Elba. L'odore non va più di 16-18 km ai fiumi di Primorye; L'odore del Mar Bianco arriva per la deposizione in fiumi e torrenti (fino ai più piccoli), allontanandosi dal mare in molti casi non più di 2-3 km, o anche solo poche centinaia di metri. Negli insediamenti residenziali di acqua dolce, i terreni di riproduzione e di alimentazione non sono così divisi. Molti laghi odoravano e odoravano le uova nelle zone preestorie dei fiumi che scorrono nei laghi e possono entrare completamente nel fiume.

La deposizione delle uova inizia quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 4 ° C, l'altezza della deposizione delle uova a una temperatura di 6-9 ° C. Il tempo di deposizione delle uova sulla vasta gamma di odore è diverso. L'odore si riproduce a marzo e persino a febbraio nei fiumi dell'Europa occidentale; in molte case dell'Europa orientale e del Nord America - in aprile - maggio, sul Mar Bianco - a maggio; nei fiumi della Siberia - a giugno e persino a luglio. La deposizione delle uova inizia a breve dopo la deriva di ghiaccio, e talvolta anche sotto il ghiaccio.

La deposizione di massa di solito dura solo pochi giorni. La femmina si riproduce immediatamente e lascia presto l'area di deposizione delle uova (nel Mar Bianco si sente odore, la femmina rimane nel terreno fertile solo poche ore); i maschi mantengono i terreni fertili per un periodo più lungo e partecipano alla deposizione delle uova con molte femmine, spazzando via gradualmente la loro quantità di latte. L'odore si genera principalmente di notte. Sentire crescere in piccole quantità per deporre le uova in piccoli fiumi e torrenti diventa facile preda per i predatori (principalmente uccelli che mangiano pesce), oltre che per la pesca. Nella sua ricerca di terreni di deposizione delle uova e nei terreni di riproduzione, l'odore perde ogni cautela e può essere catturato a mano. Nei ruscelli, l'odore della deposizione delle uova è scavato con una rete ordinaria. Pesci generati con rumore e schizzi. Spesso, a causa delle spalle scure dei pesci generati, non c'è letteralmente il fondo.

Durante il periodo di deposizione delle uova, si sviluppa l'abito di accoppiamento: la parte superiore della testa e le coperture delle branchie diventano bluastre nere, la mascella inferiore è affilata, la testa, la schiena ei lati del corpo sono coperti di tubercoli. Nelle femmine, l'abbigliamento di accoppiamento è molto meno pronunciato che nei maschi. Ha un certo significato biologico. È stato osservato che, durante la deposizione delle uova, i pesci dello stesso sesso divergono istantaneamente al contatto, mentre i pesci di sesso diverso formano immediatamente una coppia di riproduttori. Apparentemente, pesci di sesso diverso si trovano l'un l'altro con l'aiuto del tatto, e le collinette in questo caso sono di grande importanza. L'odore fa spawn sul corso. Il caviale germoglia su pietre, ciottoli, vegetazione acquatica, lava via le radici delle piante costiere, immerse nei rami dei cespugli. Il caviale è molto meno comune sulla sabbia e mai su suoli. La profondità dei terreni di riproduzione è in genere piccola: da 15-20 cm a diversi metri.

Nel caso di un uovo che è entrato nell'acqua, il guscio esterno è reso appiccicoso e, essendo entrato in contatto con qualsiasi oggetto - una pietra, una pianta, ecc., Aderisce saldamente ad esso. Poi c'è un fenomeno interessante. Il guscio esterno dell'uovo gonfio scoppia, scivola giù dal sé interiore e si gira verso l'esterno, rimanendo collegato al guscio interno solo in un punto, formando un piccolo gambo particolare. Su questo gambo, l'uovo viene tenuto attaccato, ondeggiando nell'acqua. Alcune delle uova successivamente si staccano e vengono portate via con l'acqua, un guscio esterno invertito simile a un paracadute aiuta ad accelerare la demolizione delle uova. Alcune osservazioni suggeriscono che le uova morte vengono portate via dai terreni di riproduzione in questo modo. È caratteristico dell'odore che i terreni di riproduzione di solito hanno una piccola area e le loro uova sono distribuite in modo non uniforme, cosicché in alcuni punti si forma uno strato piuttosto spesso di uova differite, che talvolta raggiungono diversi centimetri di spessore (ad esempio, nel Mar Bianco odorava e odorava in alcune regioni del Nord America). Molte uova muoiono a causa dell'essiccazione quando il livello dell'acqua oscilla, vengono distrutte dai predatori: insetti, pesci stickfish, trote fario, ghiozzi, gorilla, pesce persico nei laghi e annusano la deposizione delle uova, che spesso ha il suo caviale nello stomaco.

Le larve si schiudono in 15-20 giorni e rotolano a valle. All'inizio si nutrono di plancton, quindi passano a nutrirsi di invertebrati e pesci bentonici, mangiando, tra le altre cose, i loro piccoli. Sentire - vivere forme di nana d'acqua dolce - nutrirsi di crostacei planctonici per tutta la vita. Snetki raggiunge rapidamente la maturità sessuale e si moltiplica all'età di -2 anni; Razze di odore del Baltico all'età di 2-4 anni, il Mar Bianco di 3-4 anni e l'odore della lingua siberiana - 5-7 anni. La maturazione successiva ha vissuto più a lungo (Siberian puzza fino a 9-12 anni) e raggiunge dimensioni maggiori (lunghezze fino a 30-35 cm e masse 350 g) rispetto a quelle che maturano prima (snetki vivono non più di 2-3 anni, le loro dimensioni di solito non superano 9 -10 cm e peso - 6-8 g). La fertilità dipende dalle dimensioni e dal peso del pesce e varia da 2 mila uova in odore a 100 mila uova in grandi femmine di passaggio di odore. Il tasso di crescita e maturazione delle diverse popolazioni dipende dalla combinazione di foraggio e condizioni climatiche in cui vivono.

L'odore è stato a lungo oggetto di allevamento e acclimatazione. Nell'Unione Sovietica l'odore e l'odore erano pieni di laghi nel nord-ovest del territorio europeo del paese, così come nei laghi degli Urali. Conosciuto successo di acclimatazione dell'odore nei Grandi Laghi del Nord America dai laghi del New England, dove rapidamente si moltiplica e diventa uno dei pesci commerciali più importanti. L'odore sviluppa nuovi serbatoi a volte senza intervento umano. Ad esempio, l'odore dei laghi del Volga superiore ha popolato il bacino idrico di Rybinsk, è apparso nei bacini artificiali di Gorky e Kuibyshev e in altri nuovi bacini idrografici del bacino del Volga.

L'odore è cacciato ovunque venga trovato. Ne prendiamo un sacco in Estremo Oriente e nel bacino del Mar Baltico, dove si sente odore e odore. La gente di Leningrado la ama molto; Sperimentare la pesca nella Neva si svolge anche direttamente all'interno della città. Catturalo con varie trappole durante la corsa di spawning, le reti di rifornimento e le reti. Il grande odore è ben catturato da un gancio.

La seconda specie molto vicina è l'odore americano-asiatico (O. mordax). Abita le coste del Pacifico e degli Oceani artici (sottospecie - odori dentati) e al largo della costa occidentale dell'Oceano Atlantico (sottospecie - odore americano).

L'odore americano (O. mordax mordax) è distribuito lungo la costa orientale del Nord America dal New Jersey al Labrador ed è anche infuso nei Grandi Laghi del Nord America, dove ha dato un'epidemia di numeri. È un prezioso pesce commerciale del Canada, braccato dalla pesca, dalla sciabica e dalla pesca a strascico.

Odore dentato (O. mordax dentex) è comune nei mari dell'Oceano Artico, al largo delle coste occidentali e nordoccidentali del Nord America. In Estremo Oriente, vive nel Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk e nel Mare di Bering, essendo un oggetto di pesca industriale e sportiva. La costa americana si estendeva dall'isola di Vancouver allo stretto di Bering e nel mare di Chukchi, ad est fino al delta del fiume Mackenzie.

Nelle acque dell'Estremo Oriente dell'Unione Sovietica, il piccolo odore (Hypomesus, tre o cinque specie) è comune insieme all'odore di denti. Hanno una piccola bocca, piccoli denti, sono più piccoli del normale odore di denti. La dimensione media del piccolo odore nelle catture commerciali è di 10-12 cm, il peso medio è di 11 g. Il piccolo odore raggiunge la maturità sessuale al 2-3 ° anno di vita.

Piccolo odore (Hypomesus olidus).

Il fiume odorava (Hypomesus olidus) vive in fiumi, laghi e aree pre-bocca di fiumi che scorrono nei mari dell'Oceano Pacifico lungo la costa asiatica dallo stretto di Bering al nord del Giappone, l'americano dallo stretto di Bering al Canada settentrionale e ad est fino ai bacini Yukon e Mackenzie. La popolazione isolata di questa specie vive nel lago Kuglo sulle rive del mare di Kara. Per generare alza il fiume, ad Amur, per esempio, sorge sopra Chabarovsk. Spawns in aprile - maggio. In alcuni laghi freschi del bacino dell'Amur, a Sakhalin, sulla Kamchatka ci sono piccole forme residenziali di piccolo fiume.

Una vista ravvicinata del mare odorava (Hypomesus pretiosus, sottospecie asiatica e americana, secondo alcuni scienziati, sono specie indipendenti) è distribuita lungo la costa asiatica dell'Oceano Pacifico dalla Kamchatka alla Corea e, secondo l'americano, dall'Alaska alla California. Si riproduce in mare, al largo della costa, a volte arriva in acqua salmastra. La terza specie di questo genere (Hypomesus transpacificus, con due sottospecie, anch'essa talvolta considerata come specie indipendente) è limitata nella sua distribuzione alle acque salmastre e fresche del Bacino di Sacramento e delle isole giapponesi. Hypomesus transpacificus è una forma piccola, che matura all'età di uno.

Tra le specie della famiglia odorosa, il capelin (Mallotus villosus) ha la massima importanza commerciale.

Capelin (Mallotus villosus). Maschio (sopra) e femmina.

Il capelin ha squame molto piccole e piccoli denti. Il dimorfismo sessuale del capelin è interessante: i maschi sono più grandi delle femmine, hanno una base espansa delle pinne anali, l'intera pinna è più lunga e più alta, e ci sono delle creste allungate simili a peli allungati sui lati durante il periodo di riproduzione. I pescatori di Murmansk li chiamano "galley". La lunghezza massima del capelin nelle catture commerciali è di 11-19 cm, età 1-3 anni. Capelin - una visione puramente marina. Non entra in acqua dolce, vive in mare aperto, negli strati superiori dell'acqua. Si avvicina alla costa solo durante il periodo di deposizione delle uova. La capelin è distribuita quasi circolarmente nell'Artico e nelle parti settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. A ovest, vive dalla baia del Maine fino alla baia di Hudson, la Groenlandia meridionale, l'Islanda e Jan Mayen, dalla Norvegia sudoccidentale a Spitsbergen. Entra nel Mar Bianco, è nei mari di Kara e Laptev. A est, il capelin è diffuso nella parte settentrionale del Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Bering e nel Mare di Chukchi, lungo la costa americana - a sud fino alla British Columbia. Ci sono molti resti fossili conosciuti del capelin del periodo Pleistocenico, ed è particolarmente interessante essere in Bosnia, sul mare Adriatico, indicando il clima freddo del Mediterraneo durante l'era glaciale. Nell'Atlantico occidentale, il capelin si genera in primavera e in estate, nell'Est - dalla primavera all'autunno, nell'Oceano Pacifico occidentale - in primavera e in estate, nell'est - in autunno. I terreni di riproduzione di capelin si trovano su terreni sabbiosi, in acque basse e argini a una profondità compresa tra 50 e 150 m.

Fecondità di capelin 6-40 mila uova. La deposizione delle uova si verifica quando la temperatura dell'acqua negli strati inferiori è di 2-3 ° С. Un sacco di capelin muore dopo la deposizione delle uova. Le uova, come il resto, odoravano, in basso, si attaccavano. Un terzo delle uova di conchiglia scure (tappo a pigmento). L'incubazione di lvchinok si verifica dopo 28 giorni. Dopo la schiusa, le larve vengono abbattute in mare aperto. Per la deposizione delle uova sulla costa, il capelin arriva in enormi stormi, seguito da scuole di merluzzo, gabbiani e persino balene che si nutrono di capel- li. Con un forte vento, le onde si generano generando sulla riva. Nell'Estremo Oriente, la fascia costiera è talvolta coperta per molti chilometri con uno spesso strato di capelin scartato dalle onde. Il capelin generato di nuovo parte dalle rive verso il mare aperto. La pesca del capelin fu fatta solo prima, ma il tempo del suo avvicinamento alle coste, e il capelin fu usato come esca nella pesca del merluzzo con palangari. Ora il capelin è catturato principalmente dalle reti da traino e utilizzato per il cibo. Le scorte di capelin sono piuttosto grandi, e nel 1975-1980. è stato estratto a 3-4 milioni di tonnellate.

Solo nel bacino dell'Oceano Pacifico viviamo spirinha, allosmery ed evlahony.

Spirinha (genere Spirinchus) raggiunge una lunghezza di 12-15 cm. Sono rappresentati da tre tipi: Spirinchus starksi puramente marino, che vivono sulla costa del Pacifico americano dall'Alaska alla California; Spirinchus thaleichthys vive nelle stesse acque, entra nei fiumi per la riproduzione, di solito muoiono dopo la deposizione delle uova, e Spirinchus lanceolatus, che è distribuito solo al largo della costa orientale dell'isola di Hokkaido e alleva nei fiumi di quest'isola. Lungo la costa del Pacifico americano, dallo Stato di Washington alla California, viene distribuito l'unico rappresentante del genere Allosmer (Allosmerus elongatus), che raggiunge una lunghezza di 23 cm. Questo è un pesce poco studiato che trascorre tutta la sua vita in mare, è notevole per la fase larvale: le larve allosmere trasparenti raggiungono una lunghezza di 7,5 cm, le femmine di questa specie già maturano ad una lunghezza di 10,5 cm.

Inoltre, il membro puramente americano della famiglia odorosa è l'evlahon, o taleiht (Thaleichthys), l'unica specie del genere Th. Pacifico, vive lungo la costa del Pacifico del Nord America, dalla California al Mare di Bering. L'Evlahon entra nel fiume per la deposizione delle uova. I maschi hanno pinne pettorali e specialmente ventrale più lunghe delle femmine; durante la deposizione delle uova, appaiono protuberanze sulla testa, pinne e squame e un rullo sporgente si sviluppa lungo la linea laterale; i pesci generati, in particolare i maschi, perdono anche i loro denti. Molti pesci muoiono dopo la deposizione delle uova. Evlahony vive vicino alla costa a una profondità ridotta, serve da cibo per molti nemici: squalo spinoso, merluzzo, salmone, delfini, uccelli marini.

La dimensione massima dell'eulahona è di 23 cm, la sua carne è molto grassa. Evlahona utilizzato nel cibo, per il grasso, i mangimi, gli animali da pelliccia negli allevamenti di animali da pelliccia. Il pescato dell'evlakhona ammonta ora a 1,5 mila tonnellate: questo pesce era particolarmente apprezzato dagli indiani del Nord America come prodotto alimentare e fonte di grassi, la sua pesca era accompagnata da cerimonie rituali. In precedenza, con la mancanza di lampade da aviatore, lo usavano anche a questo riguardo. Essiccato e dotato di uno stoppino inserito nella bocca, che brucia con una luce intensa, il che spiega il vecchio nome di questo pesce "pesce candela".

Così, la stragrande maggioranza delle specie della famiglia odorosa vive nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, lungo l'Asia e specialmente lungo la costa americana. Solo il capelin e l'odore (Osmerus) sono distribuiti quasi circolarmente e vivono, tranne che per la parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, nei mari dell'Oceano Artico e del Nord Atlantico. Si può presumere che la patria odorosa nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, da cui solo il più freddo-amato - odore e capelin - potrebbe diffondersi lungo le coste settentrionali dell'Asia (e forse in America) e adattarsi alla vita in nuove condizioni.

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Odore - caratteristiche e varietà, proprietà benefiche e come cucinare

La famiglia odorosa (Osmeridae) comprende tre generi principali con stili di vita marina, d'acqua dolce e semi-anadroma (anadroma). Indipendentemente dalla morfologia, tutte le specie si distinguono per comportamento gregario, corpo basso allungato e peso ridotto. Vivono solo nell'emisfero settentrionale. Si nutrono di zooplancton, crostacei e avannotti.

L'odore asiatico è un predatore attivo che traccia e attacca la preda ad alta velocità. Sono oggetti preziosi di allevamento in acquacoltura, produzione commerciale e pesca amatoriale. Avere carne e caviale nutrienti. Caratterizzato da un piacevole odore vegetale, per il quale ha ricevuto il soprannome di "borragine".

Tipico odore

Questo è il genere di base, che porta il nome latino Osmerus e determina l'aspetto dei relativi taxa (europei, asiatici) e delle loro popolazioni locali:

• corpo allungato a forma di siluro (15-40 cm);
• linea laterale incompleta;
• la presenza di pinne caudose e dentellate;
• grande bocca superiore con mandibola sporgente;
• molti piccoli denti;
• oliva indietro;
• lati magri argentati;
• addome leggero;
• testa triangolare con grandi occhi.

Il corpo è coperto da squame lucenti piuttosto grandi (60-66 pezzi in una riga), che è attaccato alla pelle e facilmente cade sotto l'influenza esterna. La pinna dorsale con 7-14 raggi si trova nel centro del corpo, ha una base stretta e la forma di una vela con una tacca posteriore.

A seconda dell'habitat specifico, delle specifiche nutrizionali e delle caratteristiche specifiche, alcune caratteristiche morfologiche possono differire dagli "standard" sopra descritti.

Odore asiatico

Questa specie semi-passabile tollera bene acqua salata e desalinizzata. Preferisce le zone costiere e pre-bocca dei mari con fondali bassi e un'abbondanza di zooplancton. Ha una classificazione complessa e diversi nomi equivalenti. Oltre all'asiatico (Osmerus mordax), è spesso chiamato "pesce gatto", "Estremo Oriente", "Pacifico" o "americano".

Questa situazione si è sviluppata a causa dell'ampia geografia degli habitat dei taxon: Alaska, Canada, Giappone, Corea del Sud, Kurili, Kamchatka, Sakhalin, Chukotka, Primorsky Krai. I pesci amanti del freddo si sentono benissimo nei mari degli oceani artico e pacifico (il Mare di Okhotsk, il Bianco, il Barents, il Giappone, il Chukotka). Viene in Ob, Yenisei, Lena, Amur, Anadyr.

L'odore asiatico è il più grande rappresentante del genere. Crescerà a 38-40 cm con un peso di 350-400 g, ha grandi denti affilati e conduce uno stile di vita predatore, alla ricerca di merluzzo, aringa e sigovyh. È un componente importante per l'alimentazione del salmone in mare, pesce persico, pesce persico e luccio in acqua dolce. La maturità sessuale si verifica in 3-4 anni. L'aspettativa di vita è di 9-11 anni.

La deposizione delle uova si verifica da aprile a giugno nei fiumi e su un ripiano leggermente salato ad una temperatura dell'acqua di + 3-8 ° C. Le femmine scelgono siti con una corrente lenta e basse profondità di 2-5 metri. La fecondità media di 350-400 mila uova appiccicose con un diametro di 0,9-1,1 mm, che sono saldamente fissate a un substrato solido. Il tempo di sviluppo delle larve dipende dall'intensità del riscaldamento dell'acqua a una temperatura di + 12-14 ° C e di solito richiede 2-3 settimane.

Nel primo anno di vita, l'americano si nutre di zooplancton ricco di proteine ​​e cresce in lunghezza fino a 5-9 cm. Quindi la dieta viene gradualmente reintegrata con mysidi, galleggianti laterali, crostacei, avannotti. Dopo essersi rotolati via dai fiumi in mare, i giovani rimangono nelle zone desalinizzate costiere per diversi anni (prima dell'inizio della pubertà).

Odore europeo

Una specie comune (Osmerus eperlanus) con uno stile di vita a metà cammino. In confronto con il taxon asiatico ha denti meno sviluppati e una linea laterale accorciata.

Le basi della nutrizione sono:

• zooplancton e organismi bentonici;
• crostacei e caviale;
• vermi e insetti acquatici.

L'odore europeo è molto meno probabile che cacciare gli avannotti di carpe, aringhe, pezzetti e merluzzo. Vive 10-12 anni. Cresce fino a 30-35 cm con un peso di 250-300 g. È consuetudine distinguere diverse popolazioni con un esterno identico, ma con diversi periodi di pubertà, che dipendono direttamente dalle condizioni climatiche di abitazione (vedi tabella).

La maturazione più lunga si verifica, più lunga è la vita e maggiore è la massa finale di pesce. Esiste anche una forma nana d'acqua dolce (Osmerus eperlanus spirinchus) - il lago odorava o puzzava, che vive solo 2-3 anni e cresce non più di 10-15 cm di lunghezza. Per le sue dimensioni modeste e il suo gusto eccellente, questa sottospecie è ufficialmente il più piccolo oggetto commerciale cattura.

L'europeo ha vissuto nel bacino e sullo strato superficiale dei mari dell'Atlantico e dell'Oceano Artico (Baltico, Nord, Norvegese, Barents). Ce n'è nella Neva, nel Golfo di Finlandia, nell'Alto Volga, in grandi laghi e bacini artificiali - White, Onega, Ladoga, Kuibyshev, Gorky, Rybinsk.

Oltre a puzzare, il pesce puzzava un'altra sottospecie di acqua dolce (Osmerus eperlanus) con il suo nome nominale - nudo. Abita i laghi delle regioni nord-occidentali della parte europea della Federazione Russa e si differenzia dagli altri taxa collegati da ovvi nanismo (nanismo), pupille dilatate e piccole squame, che facilmente cadono quando vengono toccate, rendendo il pesce "nudo".

Piccolo odore

È un pesce piccolo che vive nelle acque salate della parte nord-occidentale dell'Oceano Pacifico, solo occasionalmente entra nelle baie desalinizzate e nelle insenature. Si verifica nel Mare di Okhotsk, in Giappone, e nel Mare di Bering al largo delle coste della Kamchatka, i Kurili, il Sakhalin e il sud del Territorio Primorsky.

Il genere consiste di diverse forme apparentemente identiche. L'odore più diffuso (Hypomesus pretiosus) con denti molto piccoli e mascella superiore corta. La linea laterale incompleta contiene 10-14 fiocchi. Cresce in lunghezza fino a 22-25 cm Il peso massimo non supera i 150-160 g.

Per le altre sottospecie correlate, un'area e dimensioni più modeste sono tipiche:

• Pacific (transpacificus) è un endemico in via di estinzione della Baia di San Francisco (California). Lunghezza standard 6-8 cm.
• Giapponese (H. japonicus) - abita il bacino del Mar del Giappone e il Mare di Okhotsk. I pesci si possono trovare nelle parti più basse dell'Amur, vicino alle coste e nei bacini del sud di Sakhalin, le isole di Honshu e Kurili. Cresce fino a 12-15 cm.
• ordinario o fluviale (olidus) - vive in fiumi, laghi e parti pre-bocca leggermente salate dei corsi d'acqua del Pacifico nella regione dell'Alaska e nella costa dell'Asia nord-orientale, compreso l'Estremo Oriente della Russia. Ha forme viventi d'acqua dolce in Kamchatka, Sakhalin, nei laghi del bacino dell'Amur. Raggiunge una lunghezza di 10-12 cm con un peso di 9-11 g.

La maturità sessuale del mare è di breve data, già nel secondo o terzo anno di vita. La deposizione delle uova avviene in aprile-giugno. Di solito questo viene fatto usando acqua bassa nella zona di surf con un fondo sabbioso e un'abbondanza di alghe. Il restante semi-passaggio e le sottospecie locali preferiscono deporre le uova negli affluenti dei fiumi, scegliendo per questa secca con abbondanza di substrato solido e una corrente debole.

capelin

Nella famiglia odorosa, il genere Mallotus villosus, che è meglio conosciuto con il nome comune capelin, ha la massima importanza commerciale. Meno comunemente usato è il nome. Ovunque si trova nelle parti settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. Inoltre, il pesce può essere trovato in molti mari del Mar Glaciale Artico. Guidare una vita pacco e non lascia mai le acque salate. Preferisce strati superiori e medi con profondità di 100-300 metri. Trasferisce in modo affidabile cadute di temperatura e una lunga mancanza di cibo.

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