Ingredienti: Carne di maiale - 800 g Pomodori - 2-3 media Mint, ketchup - qb Sale, pepe qb Olio vegetale Preparazione: 1. Tagliare la carne suina a fette sottili. Picchiettare ogni fetta di maiale. Usare per questo involucro di cibo (in modo che i pezzi di carne non volino in direzioni diverse, e rimarrai pulito).3. Salate e pepate i pezzi.
Ingredienti: 200 g di panna acida 25 g di burro 250 g di farina 1/3 cucchiai. l. sale 80 g di zucchero 1 cucchiaio. l. acqua 80 g di noci 2 cucchiai. l. zucchero in polvere Tatar bagel barmak: preparazione graduale Preparare il ripieno per i bagel, tritare le noci in una mollica fine e quindi mescolarle con.
INGREDIENTI: ● 200 grammi di biscotti del Giubileo ● 100 grammi di burro ● 400 grammi di ricotta ● 200 ml di crema 30% ● 100 grammi di zucchero ● 30 grammi di gelatina ● 2 barattoli di pesche ● Vanillina PREPARAZIONE: Rendi questo cheesecake migliore in forma rimovibile, dal solito non puoi ottenerlo, ma tagliare un cheesecake freddo in uniforme è un piacere dubbio. Prima necessario.
Ingredienti: Impasto: kefir - 1 cucchiaio. Sale - 0,5 cucchiaini. - zucchero - 0,5 cucchiaini. -soda - 0,5 cucchiaini. - formaggio grattugiato duro - 1 cucchiaio. -Hook - 2 cucchiai. - olio vegetale per friggere ripieno di dolci: - vetchina (salsiccia) - 1 cucchiaio. (grattugiato su una grattugia grossa) (avevo del formaggio dentro.
Ingredienti: - patate - qualsiasi carne macinata - cipolle - uovo - riso - pepe - sale Preparazione: 1. Nella carne macinata aggiungere cipolle, aglio, uova, sale, pepe, riso bollito e mescolare il tutto 2. Formare sotto forma di palline, stendere su una teglia da forno, riempire i posti vuoti con patate.3 Salare le patate a piacere, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno (190 °).
http://vkus-recepty.ru/44426-retsept-ryabchika-govyajjegoCosa sono i porcospini di maiale?
Il tetraone di maiale è un prodotto spesso citato nelle ricette, tuttavia, non tutti sanno cosa sono. Tuttavia, nelle loro ricette spesso indicano che è possibile prendere qualsiasi maiale e persino carne di manzo per un piatto. Infatti, "il tetraone di maiale" - fa parte della carcassa di maiale, quando si taglia - la parte superiore della gamba, nocche. Per ottenere il "tronco di maiale", la parte del prosciutto adiacente all'articolazione del ginocchio della zampa posteriore viene separata, eliminando l'osso spesso. L'osso sottile rimane all'interno.
Quando si cucina senza tagliare a pezzi, si ottiene una "coscia di maiale" intera fritta con un osso. Usato per cucinare zuppe (risulta ottimo brodo), in umido o arrostito. Il metodo principale di cottura è la stufatura, poiché la carne in questa parte è piuttosto dura. Il tetraone di maiale è lo stesso gambo, che viene spesso venduto già tagliato in piccoli pezzi. Cotto con funghi, prugne, aglio; molto gustoso cuocere in pacchetti speciali nel forno. Particolarmente utile per usare l'aspic. In ogni caso, un prerequisito per ottenere un delizioso piatto di galli di maiale è un lungo processo culinario che riduce la rigidità della carne.
http://www.servis-expo.ru/aboutmeat1017Quale carne è meglio usare per cucinare il ripieno?
La migliore carne per cucinare carne macinata fatta in casa.
Condividerò i miei pensieri su quale parte della carcassa di manzo l'imbottitura risulta sempre deliziosa. Da esperienza personale, ovviamente))
Infatti, qualsiasi pezzo di carne (anche il più sgradevole e filiforme) può essere trasformato in carne macinata con l'aiuto di un tritacarne sano. Per fare questo, è necessario congelare la carne in anticipo, tagliarla a pezzetti, saltare un tritacarne, e poi saziare il ripieno con il set di spezie necessario - e così via. Ma la carne tritata sarà davvero gustosa?
Durante la mia lunga pratica culinaria, alla ricerca di carne adatta per preparare deliziose carni fatte in casa, ho sperimentato praticamente tutte le parti della carcassa di manzo. Come risultato, sono giunto alla conclusione che più di tutto mi piace la carne macinata fatta con le cosce di manzo.
La carne di bacchetta matura, appiccicosa e profumata mi soddisfa a tutti gli effetti. A volte uso carne macinata dal gambo anteriore (gambo). Ma la carne disossata dalla parte posteriore del collo è la più deliziosa, è di marmo, ha i più sottili strati cartilaginei (tendini), che danno un eccellente sapore di carne macinata.
La carne degli stinchi di manzo arrosto oggi può essere acquistata senza osso. Nel negozio, è etichettato come carne per aspic. A volte i venditori amano chiamare questa carne "gallo cedrone" - l'immagine qui: clck ru
Assicuro all'autore della domanda che il tetraone tritato è così versatile e gustoso che è adatto a tutti i piatti sopra elencati allo stesso tempo: "per le costolette, per farcire peperoni, per involtini di cavolo, ricci e solo per piatti diversi (balonese, casseruole, ecc."...))
A proposito, la carne macinata dagli stinchi di marmo è più gustosa se faccio a meno di un tritacarne. Per fare questo, invia un pezzo di carne pulito e asciutto nel congelatore per circa due ore. Poi lo divido in singoli muscoli e taglio con un coltello affilato nelle piastre più sottili (circa 2 mm) attraverso le fibre. Poi faccio a pezzi la carne su e giù - in una piccola briciola. Faccio un ripieno quando cucino samsa, khinkali e simili. Non aggiungo carne di maiale a questo ripieno, ma cipolle - metto altrettanto peso come carne.
Ecco lo schema di taglio della carcassa di manzo - per ogni evenienza)) clck ru
Parte dell'inchiostro chiamato gambo - nello schema sotto il numero 12))
gallo cedrone
Descrizione generale
È un uccello appartenente al genere gallo forcello, l'ordine dell'oca. Questa specie è ampiamente distribuita nelle zone di foresta e taiga dell'Eurasia (dall'Europa occidentale alla Corea). L'urogallo nocciolo è il più piccolo rappresentante dei galli cedroni, il cui peso raramente raggiunge i 500 grammi. Si differenzia dagli altri tetraonidi in un colore brillante e riconoscibile. Il gallo cedrone ha un piumaggio "butterato" (l'uccello è ricoperto da macchie e strisce rosse, nere, marroni e bianche), a cui deve il suo nome russo. C'è un anello rosso brillante intorno agli occhi di un tetraone nocciola, il colore degli occhi è nero, così come un becco nero e le gambe grigio scuro.
C'è un'interessante leggenda di Evenk sui galli cedroni. Una volta, molto, molto tempo fa, la gallina nocciola era la più grande, più grande di tutti gli uccelli della foresta. Tutti gli altri uccelli avevano le stesse dimensioni di adesso, ma solo la carne sul loro petto era rossa. Volando attraverso la taiga, la chioccia di nocciolo spaccò tutto e lo spezzò sul suo cammino, gli animali dispersi nella paura, gli uccelli si nascosero e si calmarono. Nessuno lo amava, perché ha dato un sacco di problemi al resto degli abitanti. Una volta, Evenk God ha viaggiato intorno alla sua proprietà. Sentendo il rumore e il frastuono, Dio ha fermato il cervo e ha chiesto: "Che cosa sta succedendo?" Poi il tetraone è volato fuori per l'incontro con il rumore e il ruggito. Dio chiama il grillo a se stesso e chiede: "Perché stai facendo un casino nella foresta?" "Io volo così in quel modo - ha detto il gallo cedrone - Non posso farlo altrimenti, perché molto grande. " "Facciamo questo," disse il Dio Evenico, "divideremo la tua carne bianca come la neve tra gli altri uccelli allo stesso modo, e quello che ti rimane sarà di quelle dimensioni." La piccola Hazel rimase solo un po 'e accettò il destino dell'uccellino; e solo di tanto in tanto, volando con un rumore terribile, assomiglia a quel terribile uccello di cui tutta la taiga aveva paura.
Al giorno d'oggi, i siti di nidificazione dei galli cedroni si trovano in Francia e nelle Ardenne (Belgio), nella regione del Khingan, nella penisola coreana, in Altai, nelle isole Hokkaido e Sakhalin, nella penisola di Kola, negli Urali e in Kolyma.
http://edaplus.info/produce/grouse.htmlCucinare a casa
Gelatina di manzo
Prova la mia gelatina!
Per gelatina sul piatto di 7,5 litri è necessario:
Coda di manzo - 1 pezzo (tritare in un negozio o sul mercato),
Urogallo di manzo - 3 pezzi con un peso totale di 1,5-2 kg.,
Cipolle - 2 teste,
Foglia di alloro - 4 pezzi,
Circa 10 grani di pimento e pepe nero, sale a piacere.
Immergere la coda in acqua fredda per 1,5-2 ore, risciacquare bene.
Mettere la coda e la carne in una casseruola, versarvi sopra l'acqua fredda, far bollire bene, raccogliere la schiuma con un mestolo forato, bollire di nuovo, raccogliere di nuovo la schiuma con un cucchiaio.
Ridurre al minimo il gas / bruciatore, mettere le cipolle nella buccia, tagliare le code e i baffi, l'alloro, il pepe e cuocere per almeno 6 ore.
Aggiungi il sale, fai bollire per altri trenta minuti - un'ora. Solitamente mi geloso per la notte che ho in programma, più a lungo viene cucinato, più la gelatina viene estratta.
Lascia che la rissa si raffreddi con la carne. Rimuovere con attenzione tutto il grasso dalla superficie. Separare la carne dalle ossa, smontarla in fibre e distribuirla negli stampi. Per gli amanti dell'aglio - tritare e mettere sotto la carne.
Filtrare il brodo attraverso doppia garza, versare sopra la carne, cospargere con pepe nero macinato. Coprire gli stampi con i coperchi e metterli in un frigorifero o altro luogo freddo per impostare.
Prima di servire, immergere lo stampo per alcuni secondi in acqua calda e rovesciarlo su un piatto.
Urogallo di maiale al forno
Molte persone non sanno cosa siano i galli cedroni del maiale, non hanno idea di come questa ricetta sia così buona e, naturalmente, non sanno come cucinarla affatto. Questo è il dorso della nocca, tagliato in modo particolare da un osso spesso, in cui l'osso sottile rimane all'interno, cioè la carne sull'osso.
A causa dell'ignoranza, i piatti eccellenti vengono ignorati, ma non è mai troppo tardi per sistemarlo. Se la cucina ha alcuni involtini di maiale - "gallo cedrone", cipolle, aglio, spezie e una buona crema acida fresca, allora puoi tranquillamente metterti al lavoro e creare la vera magia della cucina.
http://vduhovochke.ru/svinina/svinoj-ryabchik.htmlMaiale di maiale
Mangia ananas. Ryabchikov mastica!
Finalmente il tanto atteso caldo estivo. Il corpo richiede il sole e le vitamine. L'inverno abituale, il cibo grasso è davvero stufo, e voglio qualcosa di più leggero, vitaminico e rinfrescante.
MA NO Non cambieremo (fino a quando non lo faremo) le tradizioni della vodka e cucineremo la carne, o piuttosto il gioco della carne - "tetraone di maiale".
"Pernice di maiale" è uno stinco lavorato indietro, senza un osso spesso, dovrebbe rimanere sottile all'interno.
La ricetta della follia è semplice. Avremo bisogno di:
Urogallo di maiale - 3 o 4 pezzi.
Bulbo di cipolla - altro.
Aglio - a piacere.
Sale e pepe - santo!
Olio vegetale per lubrificare la ghisa.
Sottoponiamo la carne a estinzione a lungo termine, quindi facciamo scorta di bevande e pazienza (abbi molta pazienza, ma le bevande sono nascoste da qualche parte).
Puoi prendere qualsiasi spezie, secondo i tuoi gusti. Ho preso quelli che erano più vicini.
Quindi, aprire il pernice nocciola, strofinarlo con sale, pepe e spezie, adagiare l'aglio tritato.
Facciamo anche il resto del gioco. Tagliare le cipolle in quadrati o cubetti.
Mettiamo la carne in un unto (non so perché) il burro nel ferro, versandolo con cipolle e spezie, aggiungiamo lavrushka. Tutte speronate.
Chiudere il coperchio saldamente e inviarlo al forno a 200 gr. per molto tempo! Ora puoi rilassarti un po 'e bere un bicchiere di birra.
40-50 minuti passati. Un boccale di birra è bevuto, ne viene versato uno nuovo. Controllando il nostro piatto. Apri, guarda. il succo che mi aspettavo dalla cipolla non appariva. Sono uscito dalla posizione in questo modo - versai un bicchiere di birra nel ferro, lo chiusi e lo lasciai in umido per altre 3-3,5 ore.
Nel frattempo, pensa al contorno. Dopo il primo maggio la pioggia nella foresta è piena di spugnole. La morella è il primo fungo e molto gustoso.
Funghi fritti (o meglio stufati) con cipolle e prugne.
Nel frattempo, il corso principale è preparato, puoi schiaffeggiare qualcosa e più forte!
Le ore interminabili e i dolorosi minuti del completamento dell'attesa sono finalmente finiti. Dai piedi, l'aroma di carne di maiale e spezie ha sicuramente suscitato non solo gli organi olfattivi dei vicini, ma ha anche tirato fuori il cervello!
Servire, versare, stendere... Sul contorno ho deciso di servire puré di patate, ottimo per i galli cedroni e i funghi porcini. Salatura qui è anche molto in discussione.
La carne è la più bassa. Come si dice - puoi mangiare con le tue labbra!
Il risultato ha ampiamente soddisfatto le aspettative.
Bene, ti parlerò dei funghi qualche altra volta.
Tutto bene e buon appetito!
Praporshig Shmatko.
Maiale con crauti Non tedesco... Ricordo che 3 anni fa, quando ero ancora un giovane di 120 anni, era di moda scrivere di gnocchi. A proposito di gnocchi..
Kama Sutra in Buryat o postura in russo. ;) Qualsiasi uomo più o meno europeo-moscovita, alla menzione della parola "pose", viene fantasie, con pronunciato.
Con "ru". :) Nessuno cucina gamberetti. È sbagliato Qui un uomo comprò un chilo di gamberi, andò al "Julinar", e lì l'inferno. E adesso, buttalo via? :) "Tsimus".
A casa Il goulash (ungherese.gulyás) è un piatto nazionale degli ungheresi: fettine di manzo o di vitello in umido con pancetta, cipolle, pepe (paprica) e patate..
"Comfort food". C'è nel linguaggio anglo-pendo un'espressione di mudula - "cibo di conforto" (cibo di conforto), che non potrei mai capire. Tratta di come.
Commenti (15) a "Bruschetta di maiale" "
Volevo bere
E le pernici delle uova giacevano?