Le bevande alcoliche sono state prodotte dalla civiltà già nel 4 ° secolo aC. Il primo a ottenere forti alcolici cinesi. Da allora, questo prodotto è stato intrinsecamente legato alla vita umana. Un matrimonio o un funerale, una vittoria o una sconfitta, felicità o tristezza, povertà o ricchezza - non c'è un singolo evento in cui non sia presente alcol.

Storia dell'alcol

Il tempo, gli standard di vita, la cultura e gli atteggiamenti sono cambiati: l'atteggiamento verso l'alcol è cambiato. A volte trattavano la bevanda che annebbiava mentalmente, a volte - in modo schizzinoso, ea volte erano proibiti sotto la paura della pena di morte.

La storia dell'apparenza delle bevande alcoliche:

• I primi prodotti sono apparsi prima dell'inizio dell'agricoltura culturale. NN Maclay osservava la vita dei Papuasi della Nuova Guinea. Non potevano ancora fare fuoco. Ma già sapeva come fare bevande inebrianti.
• L'aspetto dell'alcol è associato allo sviluppo della ceramica. L'uomo ha inventato i piatti in cui era possibile preparare alcolici.
• Si presume che le prime bevande inebrianti fossero fatte di miele, frutti selvatici e uva.
• L'alcool puro è di origine araba. Sono riusciti a ottenere il prodotto nel 6-7 secolo. La parola "al kogol" significa "intossicante".
• La prima bottiglia di vodka fu prodotta nell'860. Arab Ragez si distinse.
• Quando le persone impararono a distillare il vino in alcool, il numero degli ubriachi salì bruscamente. Forse è per questo che il fondatore dell'Islam, Maometto, ha imposto un divieto all'uso di alcol.
• Nell'antica Grecia e in Egitto, la birra intossicata era il cibo base. Avevano persino divinità speciali di vinificazione, in onore delle quali si tenevano i festeggiamenti.
• Nell'Europa occidentale, forti cocktail alcolici hanno imparato a fare nel Medioevo. L'invenzione apparteneva al monaco Valentius. Metodo - distillazione del vino.

Si crede che da quel momento sia iniziata una processione attiva intossicante in tutto il mondo. Oggi il consumo di alcol è caratterizzato da numeri enormi.

Il nostro sito non promuove l'alcol. Parleremo della cultura del consumo, delle tecniche di produzione, delle tradizioni e dei costumi. Smontiamo i miti, raccontiamo fatti interessanti, condividiamo informazioni utili.

Cosa sono le bevande alcoliche

L'alcol può essere classificato per parametro geografico, materia prima, metodo di produzione e anche sesso (ci sono bevande "maschili" e "femminili"). È consuetudine suddividere tutto l'alcol in 2 categorie:

• forte (oltre 20-28 gradi);
• debole.

La differenza è il contenuto di etanolo e il metodo di produzione. I prodotti a bassa gradazione alcolica si ottengono nel processo di fermentazione. Forte - basato sulla distillazione.

Tipi di alcol forte:

• Vodka. I componenti principali sono alcol e acqua rettificati. Metodo di produzione: distillazione. Fortezza - 37-56 gradi.
• Whisky. Ingredienti - materie prime di grano (dal mais - bourbon). Metodo: distillazione, malting e invecchiamento in botti di rovere. Fortezza - 40-60 gradi.
• Brandy. Componenti - poltiglia di frutta o bacche (generalmente vino d'uva). Le materie prime vengono distillate e conservate per un certo tempo. Ci sono molte varietà di brandy. Questi sono cognac, sherry, pliska, grappa e altri, si differenziano per geografia, metodo ed età. Acquavite di frutta - Calvados, acquavite di prugne, ecc.
• Rom. È fatto da melassa e sciroppo dai paesi del Sud America (principalmente). Accade bianco, oro e buio. Differisce in forza, resistenza e additivi. Forte - superiore a 75 gradi. Elite elisir invecchiato rum - fino a 30 gradi.
• Gene. Il più delle volte prodotto da materie prime di grano con spezie (ginepro, anice, cannella, ecc.). La fortezza non è inferiore a 37 gradi. Secco, quindi utilizzato per la fabbricazione di cocktail. Lo stesso martini è una miscela di gin e vermouth.
• Liquore. Materie prime - succhi di frutta e bacche, infusi di erbe e spezie. Alcool dolce in tre varietà: liquore forte, dessert e "panna".
• Infusion. È prodotto infondendo succo alcolizzato, sciroppo, acido citrico e acqua. Accade a maturazione tardiva, a metà maturazione e precoce (a seconda del periodo di esposizione, ed è 3-6 mesi).
• Tintura. Insistere su alcolici, frutta o pietre. Contenuto di zucchero - 30%. Fortezza - 38-45 gradi.

Tipi di bevande analcoliche (fino a 22 gradi):

• Birra. Prodotto con il metodo di fermentazione del malto con aggiunta di lievito di birra e luppolo. Differisce nel colore e nel metodo di fermentazione.
• Vino. Il metodo di produzione è la fermentazione del succo d'uva. Varietà: rosso, rosa, bianco. Può essere fortificato (con aggiunta di alcol), da tavola, frizzante, aromatizzato. A volte al vino vengono aggiunte erbe aromatiche (vermouth). Perry, sidro - varietà di frutta, non da uva.

Ogni bevanda alcolica ha una sua storia. Per loro è accettato servire alcuni spuntini, è accettato versarli in certe situazioni. E nel mondo moderno, dove il produttore cerca più profitto che qualità, è difficile acquistare whiskey o brandy. Parleremo di come distinguere il vero.

Consumo sicuro di alcol

Dov'è il confine che separa il piacere del grande prodotto dal bere? Che cos'è l'avvelenamento da alcol? Quanto alcool puoi bere senza danneggiare la tua salute?

La cultura del consumo di alcol è una singola serie di idee sulla bevanda e sui rituali della sua ricezione, che è la norma per un certo gruppo sociale. Addendum: c'è un gruppo di persone che conosce le regole e i vantaggi del prodotto, lo acquista regolarmente.

Se un "componente" cade, la cultura non esiste. Nessun gruppo di persone - nessuna cultura. Ignaro delle regole e dei benefici - nessuna cultura. Nessun consumo - nessuna cultura.

I componenti della cultura del consumo di alcol:

1. Per cosa consuma una persona? Per ubriacarsi prima che l'incoscienza sia una malattia, non una cultura. Ogni bevanda alcolica ha una storia e un rituale di bere.
2. Come usare? Non per niente, ci sono molte opzioni per piatti per bevande alcoliche, metodi di servizio. Le cerimonie rendono unico ogni tipo di alcol.
3. Che tipo di snack? È improbabile che il piacere sia completo senza lo snack giusto.

Per un consumatore "culturale" è importante non ubriacarsi, ma realizzare le proprie richieste in accordo con tutti i canoni.

Il nostro sito parla della cultura, delle tradizioni e dei riti del consumo di alcol.

http://alcoholgid.ru/

BEVANDA ENCICLOPEDIA

L'assenzio è una bevanda alcolica forte, che prende il nome dalla componente principale del gusto: l'assenzio amaro (Artemisia absinthium latina). La forza di assenzio varia nel range del 70-86% di alcol. Si ritiene che a causa del tujone (oli essenziali di assenzio), l'assenzio abbia proprietà allucinogene. Tuttavia, questo non è dimostrato dalla scienza ufficiale, ma il contenuto di thujone nei prodotti è limitato sia nei paesi dell'UE che negli Stati Uniti e in Canada.
I componenti principali della bevanda Assenzio sono l'assenzio, semi di anice e finocchio. Tintura di questi componenti sull'alcol, successivamente sottoposti alla distillazione - questo sarà anche l'Assenzio cucinato a casa.
Offriamo una delle ricette per Assenzio a casa, trovate su Internet:

Ricetta per assenzio svizzero da Montpellier

(Le proporzioni sono per 100 litri di bevanda.)
Grand Wormwood / Wormwood amaro, essiccato e separato dagli steli, 2 kg.
Anice / anice verdi - 6kg
Finocchio di Firenze / Finocchio - 4kg
Coriandolo / Coreandr - 1 kg
Semi di Angelica / Semi di Angelica - 500g
Moonshine 85 gradi - 95l
La colorazione della bevanda è fatta
Petite assenzio / assenzio romano - 1 kg
Melissa moldavo / Menta turca (testa di serpente moldava) - 750 g

Fiori di issopo / fiori issopo - 750g.

Se questa ricetta risultasse difficile per te, ti suggeriamo di sostituirla con l'aroma di Prestige Absente. Questa è l'essenza della bevanda, che deve essere sciolta in 750 ml di forza della luna (70-80%) e lasciare fermentare per 1 giorno. Il giorno dopo - la bevanda è pronta.

Awamori è un tipo di vodka di riso dell'arcipelago di Okinawa. Il nome è controllato per origine. La sua produzione utilizza riso a grani lunghi esportato dalla Tailandia. Il "chip" nella preparazione di Awamori è il lievito nero.
I chicchi di riso schiacciati vengono immersi in acqua tiepida, dopo di che la maggior parte dell'acqua viene scaricata e il riso viene cotto a vapore per un'ora. Dopo che il lievito è stato aggiunto, dopo 12 ore, la massa di riso che ha iniziato a fermentare viene trasferita dai fornelli di riso in vassoi speciali, in cui il processo di fermentazione dura circa due settimane, dopodiché la massa risultante viene posta in un cubetto.

Il processo di distillazione monofase, una bevanda trasparente incolore formatasi durante il processo di distillazione, è pronto per l'imbottigliamento e il consumo, ma al fine di migliorarne il gusto, viene sottoposto ad invecchiamento in contenitori di ceramica. Avamori minimo viene mantenuto per sei mesi, ma di norma questo periodo è molto più lungo. Cinque, dieci e venticinque anni.

L'Armagnac è ​​prodotto con vini d'uva di varietà selezionate. Un vino d'uva che ha fermentato è sottoposto ad una distillazione singola, in contrasto con il cognac. Inoltre, l'alcol di brandy risultante viene versato in botti di rovere e insistono per almeno 6-7 anni.

• 2 cucchiaini di semi di cumino;
• 2 cucchiaini di semi di finocchio;
• 2 scatole di cardamomo tritato;
• 2 pezzi chiodi di garofano;
• 2 cucchiaini di anice;
• 1 bastoncino di cannella o equivalente in corteccia frantumata;
• buccia essiccata di 1 limone;
• buccia d'arancia essiccata 1;
• 1-1,5 st. cucchiai di zucchero

Cook Aquavit:

• Per prima cosa, friggi tutte le spezie in una padella calda e bollente per 3 minuti (assicurati solo di non bruciarlo).
• Versare le spezie tostate in un barattolo di vetro da 1 litro e riempire con tutto il chiaro di luna.
• Scuotere bene il contenuto e lasciare il barattolo in un luogo buio per 2 settimane, scuotendolo regolarmente più volte al giorno.
• Dopo 2 settimane, prova la bevanda, e se non sembra essere sufficientemente satura, lasciala per un altro paio di giorni.
• Filtrato pronto Aquavit e mangiare raffreddato prima dei pasti o durante i pasti, soprattutto con cibi grassi.

Pisco - acquavite prodotta in Cile e Perù. Attualmente esiste una controversia tra questi paesi sulla possibilità di limitare il rilascio di Pisco in un determinato territorio e il controllo del nome di origine.

Applejack è un brandy di mele americano. Ha un sapore fruttato brillante.

Calvados - acquavite di mele francese. A differenza della controparte americana, ha un gusto più sottile e multi-strato. Il Calvados è prodotto dalla distillazione in dispositivi moonshine di rame (alambika)

L'amaro Picon francese insiste su genziana, buccia d'arancia e chinino. Il colore di "Picon" ricorda lo sciroppo di caramello. I francesi lo hanno portato dalla ex colonia dell'Algeria e ne sono diventati molto affezionati. È spesso usato come additivo alla birra o nei cocktail. "Picon" ha una fortezza del 21% vol.

In Germania, il più popolare tra gli amari è Underberg. Questa tintura di 40 specie di erbe e piante sulla base di alcol. Insisteva questo amaro per un anno. La tintura viene quindi imbottigliata in piccole bottiglie da 20 ml. "Underberg" viene solitamente venduto in confezione. Gli stessi tedeschi lo usano come mezzo efficace per i sintomi da astinenza e l'eccesso di cibo.

La Becherovka ceca è un amaro con un odore delicato basato sull'acqua unica della città termale di Karlovy Vary con l'aroma di erbe e piante. La ricetta di "Becherovka" è nota solo ai proprietari e viene tenuta segreta. La forza della bevanda è del 38%. Ai vecchi tempi, "Becherovka" era raccomandato come mezzo per aiutare lo stomaco. E il farmacista ha inventato la ricetta, dopo il cui nome è stata chiamata questa tintura. Ora "Becherovka" viene aggiunto ai cocktail o bevuto nella sua forma pura.

Borovychka è una bevanda alcolica ottenuta per tripla distillazione. Secondo un dato, il boletus è ottenuto per tripla pergonka di mosto di grano seguito dalla tintura del prodotto finito sulle bacche di ginepro. Secondo altri, la bevanda è ottenuta dalla tripla distillazione di infusione sulla base di bacche di ginepro fermentate. In ogni caso, Borovychka ricorda Jin e viene usato come aperitivo. La bevanda Slavatsky è anche popolare nella Repubblica Ceca. Fortezza Borovichki - dal 37 al 55%.

Vermut - vino liquoroso aromatizzato.
Whisky - una forte bevanda alcolica derivata dai cereali.
Il vino è una bevanda alcolica naturale derivata dal succo dell'uva e da altri frutti.
La vodka è una chiara bevanda alcolica, a volte con l'aggiunta di additivi o spezie per frutti di bosco. / Vodka al pepe /

La grappa è la bevanda alcolica nazionale d'Italia con una forza del 40-55%.
Il vin brulé è una bevanda alcolica calda a base di vino.
Grog è una bevanda alcolica calda a base di rum.

Il gin è una forte bevanda alcolica infusa con ginepro.
Divin - brandy prodotto in Moldova.

Zubrovka - bevanda alcolica al 40% infusa sull'erba Zubrovka fragrante.

Calvados - acquavite di mele.
La cachaca è una forte bevanda alcolica a base di zucchero di canna.
Il cognac è ​​una bevanda alcolica forte a base di speciali varietà di uva, secondo una tecnologia speciale.
Klekovacha - la forte bevanda alcolica nazionale dalla Serbia.
Kruchon - bevanda alcolica fredda, una miscela di alcol, succo e frutta.
Krupnik - una bevanda alcolica tradizionale, simile al liquore, da alcool, miele e spezie
Kirschwasser è una forte bevanda alcolica ottenuta con il metodo di distillazione del mosto di amarena fermentato insieme alle ossa.
Krambambula - Tintura bielorussa su miele e spezie. Il nome "Krambambuli" deriva dal liquore tedesco "Krambambuli" (Krambambuli), prodotto da varie fabbriche di Danzica da ginepro e grappa.

Liquore - bevanda alcolica aromatica, solitamente dolce.

Madera è un vino fortificato con una tecnologia speciale. L'unico vino in produzione è conservato in barriques in aree aperte sotto il sole (lettini abbronzanti). Può essere secco o dolce In Russia, Madera è prodotta a Koktebel, dove lo stabilimento è il più grande sito mader in Europa e un solarium. Madera Krymskaya "Koktebel" è stata prodotta dai vignaioli dello stabilimento dal 1944 e ha ricevuto la Grand Prix Cup, sette medaglie d'oro e d'argento per varie competizioni internazionali per le sue qualità uniche.

Maotai - vodka cinese.
Maraskin è un liquore di frutta secca incolore a base di maraschino, macinato insieme a una pietra per dare alla bevanda un sapore di mandorla amara.
Mescal è una tradizionale bevanda alcolica messicana a base di succo fermentato di agave blu. La varietà più comune è la tequila. Sotto il nome di "mescal" vengono ora prodotte tutte le bevande alcoliche distillate a base di agave, ad eccezione della tequila stessa.
Metaxa è un brandy greco.
Mead - una bevanda alcolica con miele.

Infuso - bevanda alcolica dolce da frutta e bacche.

Orujo - una bevanda alcolica, tradizionale per le regioni del nord-ovest della Spagna, il cui nome è controllato per origine. È un prodotto della distillazione dei residui dell'uva fermentata dopo averli spremuti nel processo di produzione del vino. La gradazione alcolica varia dal 30 al 60%.

Palinka - vodka alla frutta proveniente dall'Ungheria.
Pastis - anisetta francese.
Pacharan - tintura alcolica a base di spine.
Birra - una bevanda alcolica debole, ottenuta dalla fermentazione del malto.
Pisco - forte bevanda alcolica dal Perù.
Porto - vino fortificato dal Portogallo.
Punch - bevanda rinfrescante con alcol, pezzi di frutta, succo di frutta.

Il rum è una forte bevanda alcolica a base di melassa e succo di canna.
Raki è la bevanda alcolica nazionale dalla Turchia.
Rakia - Balkan forte bevanda alcolica (brandy), ottenuto dalla distillazione di frutta fermentata. La solita forza è del 40%, ma la rakia fatta in casa può essere più forte - dal 50 al 60%.

Il sake è una tradizionale bevanda alcolica giapponese.
Sambuca - forte liquore italiano, ha sapore anice.
Chiaro di luna - bevanda alcolica forte fatta in casa, ottenuta dal mosto.
Acquavite di prugne - acquavite di prugne.

Tequila - una bevanda alcolica dall'agave blu
Tarasun - vodka a base di latte, bevanda Buryats.
Tutovka è una forte bevanda alcolica a base di gelso.

Ouzo - bevanda nazionale greca.

Fernet - liquore alle erbe della Repubblica Ceca.

Sherry - vino fortificato prodotto in Spagna in una regione speciale.
Huremghe è una bevanda a bassa gradazione alcolica a base di siero di latte vaccino fermentato.

Chacha - Acquavite d'uva georgiana.

Grappa - bevanda forte con un sapore prevalentemente fruttato.
Stroe è originario dell'Austria, rum forte e speziato.

Champagne - vino spumante prodotto con una tecnologia speciale.

http://vinokurshop.ru/entsiklopediya-napitkov

Enciclopedia di bevande alcoliche

Assenzio (da Assenzio - assenzio) - forte bevanda alcolica (solita forza di 75 gradi, spesso più alta), ottenuta per distillazione. Tradizionalmente, il colore di questa bevanda è verde (anche se ci sono campioni di blu, nero e altri colori), molto fragrante e dal sapore amaro.

Il 25 maggio 1909, il presidente francese Armand Falier emise un decreto che definiva l'area di produzione dell'Armagnac e delineava tre regioni: l'Armagnac inferiore, l'Alto Armagnac e l'Armagnac-Tenarez.

Il brandy è una bevanda alcolica forte ottenuta distillando i prodotti della fermentazione dell'uva o delle colture di frutta e bacche. Cognac e Armagnac appartengono al brandy di uva, ma l'unicità della produzione di queste bevande è protetta dalla legge, quindi l'uso di questi articoli è controllato dall'origine delle bevande.

Il vino è la bevanda più semplice e allo stesso tempo la più complessa, la più sofisticata e la più varia al mondo.

Il whisky è una forte bevanda alcolica prodotta dalla distillazione di birra (birra) ottenuta da malto d'orzo e altri cereali.

La Vodka è una bevanda alcolica forte, incolore e trasparente, preparata mescolando alcool puro etilico rettificato con acqua addolcita, con o senza l'aggiunta di ingredienti che migliorano il gusto della bevanda e conferiscono individualità, ma non la colorano, né riducono la trasparenza.

La Distilleria Bottega, una pianta per la grappa, fu fondata nel 1977 da Aldo Bottega vicino alla città di Conegliano, la capitale del Prosecco, a 45 km da Venezia, dove, secondo una cronaca, i Produttori dell'Accademia degli Acquaviti (Accademia degli Acquavitai) operavano nel 1500, un prototipo di un istituto di ricerca medievale, impegnato nella tecnologia della distillazione.

Il gin è una bevanda alcolica forte ottenuta dalla distillazione dell'alcool con l'infuso di bacche di ginepro.

Il Calvados è una forte bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del sidro di mele e dall'estrazione del distillato ottenuto in botti di rovere.

Il cognac è ​​una bevanda alcolica forte ottenuta dalla distillazione del vino bianco secco e dall'invecchiamento del distillato ottenuto in botti di rovere, mentre l'intero processo produttivo deve essere conforme alle normative AOC Cognac.

I vini fortificati sono un grande gruppo di bevande, molto diverse l'una dall'altra per colore, aroma e gusto.

Liquori - un gruppo di gusti diversi, forza e metodi di produzione di bevande. Nonostante la varietà di bevande in questo gruppo, possono essere classificate secondo un numero di segni.

Il rum è una forte bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione dei sottoprodotti della produzione di canna da zucchero, come la melassa e lo sciroppo di canna. Il liquido risultante può essere invecchiato in botti di rovere, anche se i rum trasandati hanno i loro ammiratori.

La tequila è una forte bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del succo fermentato di agave blu.

Lo Champagne è uno spumante prodotto dallo champagne nel territorio della Champagne AOC, da Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

http://www.napitkimira.com/products/enziklopedia/

Enciclopedia di bevande

Il ladro della mente è uno dei nomi dell'alcool, sulle proprietà inebrianti di cui era noto nell'antichità. Molte tribù usavano l'alcol per condurre riti di comunicazione con i morti e gli dei. Allo stesso tempo, l'alcol veniva bevuto da tutta la tribù e, a seconda di quanto fosse sfavorevole, veniva consumato fino a quando la situazione non migliorava. Da quel momento, l'uso di alcol in azienda radicato nel subconscio umano come una sorta di riavvicinamento delle persone. Ogni nazione ha il suo peculiare stile di vita, i suoi rituali, canzoni, danze, leggende, cucina e, ovviamente, la bevanda alcolica, che è parte integrante della cultura materiale e spirituale della nazione.

Ogni paese ha il suo alcol preferito, basi speciali nella sua preparazione. Quindi, per esempio, nei paesi slavi il tipo più popolare di alcol è la vodka, in Cina, in Giappone e in altri paesi dell'Asia orientale - sake (sake), in Messico - tequila, nelle isole caraibiche e in America latina - rum, in Scandinavia - fegati, i vini sono prodotti principalmente in Francia e in Spagna, il brandy in Gran Bretagna. E questa è solo una piccola parte di tutte quelle bevande che rappresentano le caratteristiche nazionali dei diversi paesi. Come disse una volta Bernard Shaw: "L'alcol è l'anestesia che ti permette di eseguire un'operazione chiamata vita. E, ovviamente, aveva ragione. La cosa principale è conoscere la misura in questo gustoso antidolorifico.

Il sito presenta i principali tipi di bevande alcoliche: vino (rosso, bianco, rosa, secco, semi-dolce, fortificato, uva, frutta), champagne, vermouth, vodka, liquore, brandy, whisky, brandy, rum, gin, assenzio, sake (sake ), birra, pervach (pervak), alcool, armagnac, balsamo, tequila, chacha, vino della luna, vin brulè, grog, kryushon, sangria, sherry, sheridan, punch, perry, braga, koumiss, sidro, pulque, toddy, sbiten (zbiten ), Tesguino e molti altri. Imparerai la storia della loro presenza, le caratteristiche della produzione, le regole di degustazione e uso. Troverai elenchi di marche e varietà di varie bevande, apprendi quali sono le caratteristiche delle bevande alcoliche come gusto, colore, odore (aroma), forza e composizione. Scopri come selezionare correttamente gli occhiali per ogni bevanda alcolica.

Nell'enciclopedia troverete informazioni sulle bevande analcoliche come tè, caffè, limonata, succo di frutta, succhi e bevande alla frutta. Imparerai a conoscere le tradizioni mondiali del bere il tè, i tipi principali (verde, nero, a base di erbe) e le varietà di tè, le regole per fare il caffè e le sue proprietà benefiche. La sezione Cocktails contiene ricette per i cocktail alcolici e analcolici più popolari al mondo (Mojito, Pina Kolada, Margarita, Daiquiri, Bloody Mary, B-52, White Russian, Cosmopolita, Blue Lagoon, Temptation, Gin and Tonic, Kamikaze, Tumore al cervello, Orgasmo, Pantera rosa, Sesso in spiaggia, Lacrime di serpente, Tequila Boom, Hiroshima e altri). Vengono descritte regole di miscelazione dei cocktail, dosaggi precisi, ingredienti e regole di consegna. Per maggiore praticità, tutti i cocktail sono suddivisi in categorie, a seconda degli ingredienti (cocktail con assenzio, cocktail con whisky, cocktail con vodka, cocktail con cognac, cocktail con liquore, frappè e molti altri).

Sul nostro sito troverai anche un articolo su una sbornia. Scopri come trattare correttamente i postumi di una sbornia e prevenire (prevenirne) l'occorrenza, trovare un elenco di raccomandazioni e farmaci per alleviare efficacemente la sindrome della sbornia. Anche alla vostra attenzione offriamo una sezione come i toast e i saluti, in cui troverete i saluti e brindisi più popolari e originali per il compleanno, l'anniversario, il parto, il capodanno, il matrimonio e molte altre feste. E così da non perdere le prossime vacanze, il sito ha una sezione come il calendario delle vacanze. Per coloro che sono interessati alle regole di ricalcolo dei valori, c'è una sezione Unità di misura. E, naturalmente, non esiste un solo prodotto e produttore che possa fare a meno del codice a barre, quindi il nostro sito ti offre un elenco di codici a barre dei paesi del mondo e la loro interpretazione.

http://www.alcoholic.com.ua/

Enciclopedia di bevande alcoliche

Tu e la "Enciclopedia delle bevande alcoliche"

Alco-cultura

Alcol - uno dei primi prodotti prodotti dalla civiltà - anche nel IV secolo aC, la Cina sapeva come ottenere forti bevande alcoliche. È già impossibile stabilire chi, dove e quando per la prima volta ha "inventato" l'alcol, ma una cosa è certa che è nata un'intera cultura con questa invenzione, che è intrinsecamente connessa con l'attività umana.

Tradizioni, rituali, danze, canzoni - non esiste un genere di arte che oltrepassi l'attenzione dell'alcol. In tempi diversi in diversi continenti esistevano le loro divinità, il cui culto era associato alla produzione di alcol. Le epoche sono cambiate, gli atteggiamenti nei confronti delle bevande alcoliche sono cambiati: a volte erano soggetti a rigidi divieti (l'uso era punibile con la morte) e talvolta erano fedeli all'alcol. Il nostro obiettivo non è promuovere l'alcol, la nostra missione è parlare della cultura dell'alcol, delle sue tecnologie di preparazione, delle tradizioni e dei costumi associati al suo utilizzo. Solo informazioni interessanti e utili: questo è il credo delle nostre risorse online.

Come usare le informazioni?

Qualcuno meno spesso, altri più spesso, ma andiamo tutti in aziende che bevono alcolici. Sparkle con conoscenza! Dicci che la bottiglia di champagne contiene 49 milioni di bollicine (vero), o che il nobile sherry è stato ottenuto per caso - il vino nella botte ha coperto un film di lievito, a causa del quale la bevanda era quasi considerata mancante (e questo anche vero!)

2. Sai come gestirlo!

Come usare questa o quella bevanda alcolica? In quali proporzioni mescolare tequila e succo di pomodoro, quali spezie aggiungere per ottenere un cocktail unico nel gusto? Stupisci i tuoi ospiti con l'assenzio al buio o in un modo originale e genuino di bere whisky scozzese!

3. Sai cosa c'è dentro.

Le tecnologie precedentemente sconosciute ti saranno conosciute - conoscerai le sfumature della produzione di birra, la forza del vero nihongsu (sake), quali erbe vengono usate nella produzione di balsamo e quali effetti hanno sul corpo. Sapendo tutto questo, sarai in grado non solo di bere alcolicamente "saggiamente", ma anche di rafforzare la tua salute!

Queste sono solo tre opzioni per applicare le informazioni fornite sulla nostra risorsa web, infatti ci sono molte più opzioni! Lo capirai da solo leggendo di più sul contenuto del sito.

È semplice!

Penserai: "Perché ne hanno bisogno?" Tutto è semplice: questa risorsa è creata da persone entusiaste. Integriamo costantemente il nostro sito con i materiali; I nostri piani includono la conoscenza dei visitatori con produttori di bevande alcoliche, l'aggiunta di sezioni tematiche e la pubblicazione di articoli interessanti. Stiamo crescendo e espandendo, ma la praticità e la facilità di navigazione rimarranno invariate. Qualsiasi visitatore può prendere parte alla creazione della nostra risorsa: inviare materiali, esprimere opinioni e desideri - i dati saranno disponibili nella sezione "Contatti".

Unisciti alla cultura, mangia con moderazione e sii sano!

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Enciclopedia sull'alcol

La parola che viene usata raramente è valj. Questo è il nome dello spazio vuoto. In qualsiasi contenitore: serbatoio, bottiglia, barile. Ullage significa "volume vuoto" in inglese. Cosa è importante sapere del villaggio?

Oggi parleremo dei termini ristretti del vino. Più precisamente, circa una cosa - "millezim" o "vino millezimnoe" (infatti, altre bevande, ad esempio, brandy o Armagnac, potrebbe essere millesimnyh). Cos'è questo? E perché questi vini sono così apprezzati dagli esperti?

Oh, questo argomento eterno. Questo è un confronto eterno nella mente dei clienti: il tappo a vite è buono? La maggior parte dice "Oh, no, no, questo è terribile - tappi a vite. Il vino in queste bottiglie è di scarsa qualità. " Oh, quanto di questo è sbagliato. Capiremo?

Charente - la culla del brandy. Da un lato - magnifico Bordeaux con vigneti leggendari. Nel nord - la Loira. Avanti è Nantes con il delizioso Muscadet. Da ovest - il fiume Girona e le isole di Oleon e Re. Ad est - Angouleme, terreno collinare, immerso nel verde dei vigneti. So. La regione della produzione di cognac fu determinata e fissata per legge il 1 maggio 1909. La regione della Charente, che si trova in Francia, qui e solo qui produce brandy.

Non credere allo champagne. Brilla come un diamante, trasparente come un ruscello di foresta, dolce come il nettare; è valutato più del lavoro del lavoratore, della canzone del poeta, della carezza di una donna, ma. lontano da lui! Champagne è una brillante cocotte, che interferisce con il suo fascino con le bugie e l'arroganza di Gomorra, è una bara glorificata, piena di ossa dei morti e di ogni genere di impurità. Una persona beve solo nelle ore di dolore, tristezza e illusione ottica.

La tequila può costare 450 rubli, e forse tutti i 9000. Da cosa dipende? Hai pensato a questo? Quali indicatori influenzano il prezzo della tequila? Scopriamolo.

Tu, da vero popolo russo, questo titolo può causare confusione. Come, come è? La vodka non è apparsa in Russia? Ti sei dimenticato del compagno Mendeleev? No, non dimenticare - ti risponderemo. Ma questa storia ha molte sfumature.

La grappa e il chacha sono spesso paragonati, chiamandoli bevande identiche. Ci puoi scommettere! Chi non vorrebbe essere almeno un po 'come la famosa bevanda alcolica italiana (questa è la grappa ora). Tuttavia, il chacha è considerato una bevanda appena sotto il livello. Anche se, chacha chache - lotta.

Abbiamo una piccola introduzione al mondo della terminologia del vino. Parliamo del più semplice: che cos'è chateau, dominio o bodega? Bene, e altri simili incomprensibili a molte parole. Se sei un compratore attento, allora hai sicuramente notato che i prefissi (se puoi chiamarli così) "chateau", "Domain", "bodegas" e così via. Significano tutti la stessa cosa, ma solo in paesi diversi.

Parliamo del vitigno, di cui pochi hanno sentito parlare. No, no, Tepranillo è un famoso vitigno della regione spagnola della Rioja. È vero, se stiamo parlando della varietà rossa. Ma cosa hai sentito della varietà bianca di questa uva?

http://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/

Breve enciclopedia alcolica

Assoluto - vodka svedese di purezza e gusto insuperabili. Absolut Pepper è stato introdotto per la prima volta nel 1986, quando i sapori forti e brillanti, come il pepe, erano particolarmente apprezzati nelle bevande e in cucina. La vodka Absolut Pepper utilizza una combinazione di peperoncino piccante e pepe verde Jalapeno, che dona una spezia caratteristica. La base perfetta per un'infinità di cocktail.

Aligote - un vitigno di origine francese. Le bacche sono verde chiaro. Utilizzato per la produzione di vini da tavola.

Aperitivo - (aperitivo francese) drink per eccitare l'appetito, solitamente alcolico.

Areometro - un dispositivo per determinare la concentrazione di alcol.

L'Armagnac è ​​il fratello maggiore del brandy, anche se il meno conosciuto. La posizione geografica della regione di Armagnac, situata tra il Mar Mediterraneo e l'Oceano Atlantico, ha ostacolato l'accesso alla costa del mare. Ecco perché, nonostante la sua eccellente qualità, l'Armagnac e oggi è meno conosciuto del brandy. I residenti della regione per comodità durante il trasporto, nonché a causa della domanda dei commercianti olandesi hanno sottoposto i loro vini alla distillazione. Le foreste di querce di Armagnac fornivano ai produttori di legno il riscaldamento dei distillatori e la costruzione di barili.

Attualmente, la distillazione del vino procede nell'apparato, appositamente creato per la produzione di Armagnac. In essi, il vino viene riscaldato, scorrendo il sistema di dischi circolari sovrapposti uno sull'altro. Per il riscaldamento, viene utilizzata solo legna da ardere in rovere naturale. In questo caso, il vino è un condensatore. Il risultato è un titolo alcolico dal 55 al 65%, saturo di aromi, dal gusto raffinato. L'esposizione avviene in modo sequenziale in diversi barili di rovere da nuovi ad anziani, in modo che l'Armagnac non contenga troppi tannini.
L'Armagnac viene versato in un bicchiere di cognac o in un bicchiere speciale per l'Armagnac. Se trattiene il bicchiere un po 'e lo riscaldi con il calore del palmo, sentirai un leggero odore di vaniglia portato dalla quercia, vari odori floreali, e anche l'odore di prugna e pepe maturo.

Baileys - Baileys. Il numero uno di liquore cremoso al mondo. Una miscela naturale di whisky irlandese, crema irlandese e aromi naturali. Bevi per te e i tuoi amici più cari.

Beaujolais - situato a sud della Borgogna, una regione della Francia - Beaujolais - sorge su un altopiano granitico e collinare. Tutti i vini rossi del Beaujolais sono composti da un vitigno - il gioco - e sono caratterizzati da un aroma di frutta sottile e sfaccettato.

Bordeaux - "Dio ha creato l'acqua e l'uomo ha creato il vino" - così diceva Victor Hugo, aprendo una bottiglia di buon vino bordolese. Bordeaux è un vino, un sacco di vino, un ottimo vino. Sin dai tempi del grande impero romano, Bordeaux è stata il centro della vinificazione europea. Nel 17 ° secolo, i vini di Bordeaux hanno già una buona reputazione a Londra, e alla fine del 18 ° secolo, i primi grandi vini bordolesi sono apparsi, che, grazie all'abilità degli enologi, hanno migliorato la loro qualità nel corso degli anni.

Il vino rosso bordolese è sempre un miscuglio di vini di diversi vitigni. I vini rossi bordolesi vengono invecchiati per qualche tempo in botti di rovere. Più alto è il livello del vino, maggiore è la percentuale di nuove botti di rovere utilizzate per il suo invecchiamento.

Braga è una vecchia bevanda russa a basso tenore alcolico prodotta dalla fermentazione del malto di segale, kvas con aggiunta di luppolo e sciroppo di zucchero.

Brandy - (vino bruciato in inglese, tedesco, Branntwein, letteralmente "vino bruciato") è una bevanda alcolica ottenuta distillando il vino come il cognac e l'armagnac, sebbene la produzione di brandy non sia regolata così rigidamente. È usato sia in forma pura da occhiali da cognac, sia come parte di ogni possibile cocktail.

Brut è una sorta di champagne molto secco. Contenuto di zucchero fino allo 0,3%.

Borgogna - forte, fragile, tenero, potente, sofisticato - questi sono solo alcuni epiteti che possono caratterizzare una grande varietà di vini della Borgogna. I francesi dicono: "Per capire la colpa di Bordeaux, hai bisogno di un'intera vita: per capire la colpa della Borgogna, la vita non è abbastanza". Solo i vini rossi più sofisticati e più costosi vengono invecchiati in botti di rovere nuove. In tutti gli altri casi, vengono usati vecchi barili.

Borgogna rossa - Uva Pinot Nero, ad eccezione di una eccezione: Bourgogne Passetoutgrain, che contiene 1/3 di Pinot Nero e 2/3 di uve da Gamet. La vinificazione in Borgogna ha più di cento anni. Legionari romani all'inizio della nostra era, monaci delle abbazie di Cluny e Sito nel Medioevo, giovani viticoltori del 18 ° secolo - tutti per secoli hanno creato la gloria dei vini della Borgogna come i vini più squisiti del mondo.

Vermut - (Wermut tedesco, lettere. - Wormwood) aromatizzato vino d'uva mescolato. I vermouth sono prodotti con vino di alta qualità ottenuto da uve bianche o rosse selezionate, il cui meraviglioso sapore e profumo è arricchito dall'aggiunta di oltre trenta diverse erbe, fiori, frutti e semi. In particolare vengono utilizzati l'assenzio alpino, la radice di arnica, il cardamomo, la valeriana, lo zenzero, il calamo, la salvia, la camomilla, la vaniglia, la noce moscata, la cannella, il timo, la menta e altri. I vermouth hanno un sapore speciale e complesso. L'arte di fare vermouth si basa su una grande esperienza pratica di fare una miscela di ingredienti. I vermouth bevono in piccole dosi, come aperitivo.

Le uve sono un genere di viti. Ha circa 70 specie e oltre 5000 varietà coltivate. I frutti contengono acidi organici, zuccheri, vitamine C, B1, B2. L'area del mondo di tutti i vigneti occupa oltre 10 milioni di ettari e il raccolto lordo delle bacche è di circa 60 milioni di tonnellate all'anno.

Il vino è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione alcolica totale o parziale di succo d'uva o di frutta (a volte con aggiunta di alcool e altre sostanze). La qualità è suddivisa in annata (i migliori vini maturati prodotti in alcune zone viticole dalle stesse varietà di uva, preservando il gusto e l'aroma) e ordinaria (vini prodotti in conformità con gli standard stabiliti). Per colore distinguere bianco, rosa e rosso. Il vino dell'uva è spesso chiamato bevanda solare, in quanto conserva tutti i vantaggi di una bacca d'uva, che accumula energia solare. I vini naturali contengono vari enzimi, microelementi, vitamine e altre sostanze biologicamente attive utili. Non c'è da meravigliarsi che gli antichi guaritori pensassero spesso a guarire i vini.

Contenuto di uve,%
zucchero candito
SALA DA PRANZO
asciugare da 9-14 a 0,3
semi-secco 9-12 0,5-3
semi-dolce 9-12 3-8
tonificante
forte 17-20 1-14
dessert
semi-dolce 14-16 5-12
dolce 15-17 14-20
liquore 12-17 21-35
Aromatizzato 16-18 6-16

I vini Selezione del vino - I vini serviti in tavola non devono interferire con i piatti da degustazione. Il gusto del vino non dovrebbe dominare i piatti a cui sono serviti. La sequenza in cui vengono serviti i vini influenza la loro valutazione della qualità. Pertanto, è necessario servire prima i vini leggeri e poi quelli più forti; vini bianchi prima rossi, secchi prima dolci, giovani prima di età. Se si desidera servire solo un vino durante il pasto, scegliere il tipo di vino più adatto al piatto principale.

Vini da tavola bianchi vengono serviti per spuntini, carni leggere e piatti di pesce. Vini rossi meno forti - a montone, vitello, selvaggina e pollame, a paté. Vini rossi forti: per la bistecca, il maiale, le zuppe grasse. I vini semi-dolci sono adatti per polli, piatti di pesce al forno. I vini liquorosi sono serviti a dessert e frutta. Il brodo di pollo e di manzo viene servito con lo sherry o Madeira.

I vini La degustazione è determinata da tre sensazioni sensuali: l'aspetto del vino, l'olfatto e il gusto. L'analisi visiva ci permette di valutare l'aspetto del vino - colore, brillantezza, purezza, fluidità... Dovrebbe causare emozioni positive. L'odore è una fragranza e un bouquet. Gli esperti distinguono più di 500 sostanze aromatiche: può essere un odore fruttato (ribes nero, lampone), l'odore di fiori (rose, rosa canina), piante (fieno, erba, sottobosco) o odore empirico (pane fritto, mandorla, caffè). È necessario prendere un bicchiere adatto, versare con attenzione un terzo del vino in esso. Portalo al naso e, senza scuotere il vetro, inspira l'aroma. Questo è l'odore, poi scuotere il vino, tenere il bicchiere tra le mani o muoverlo attorno al tavolo con un movimento circolare, puoi sentire l'aroma e il bouquet. Per conoscere il vero gusto del vino, devi provarlo: digitando un po 'di vino in bocca, tienilo tra i denti e le labbra. Questo darà l'opportunità di sentire la dolcezza, la salinità, l'acidità e l'amarezza del vino. Solo dopo si prende un sorso pieno, che consente di determinare la morbidezza, la morbidezza o, infine, la sua giocosità, perla, freschezza o calore.

I vini La categoria del vino è la sua classificazione, serve come qualcosa di un marchio di qualità. Nella classificazione europea, solo due categorie: vini da tavola e vini di qualità prodotti in una particolare regione. Ci sono quattro di queste categorie nella classificazione francese.
I primi vini da tavola (Vin de Table).
Il secondo è la terra dei vini (Vin de Pays) - la loro produzione è legata alle regioni vinicole. Sono anche chiamati vini locali.
Il terzo è vini rigidamente legati a regioni relativamente piccole. Sono anche chiamati "vini d'annata di altissima qualità".
Il quarto: colpa degli oggetti controllati per origine. Questa è la più alta categoria di vini francesi. Il più costoso, ma anche il più elitario. Ogni vino viene prodotto solo in un luogo rigoroso, da uve coltivate su un unico vigneto. A volte capita che le uve di una sola parte rigorosamente definita del vigneto vadano alla produzione di questo vino.
Se il nome del vino nel nome è Cru, significa che le uve per il vino vengono coltivate su un appezzamento di terra che è storicamente migliore delle aree circostanti.

I vini Temperatura - ha una grande influenza sul gusto del vino. Non è buono per raffreddare tutti i vini prima di servire. Tavolo rosso e vini forti mostrano i loro pregi meglio a 16-18 ° С. I vini bianchi secchi sottili devono essere raffreddati a 10-12 ° C, e champagne a 6-10 ° C. Whisky - (whisky inglese, whiskey) bevanda alcolica (40-50% di alcool) ottenuta per distillazione di mosto fermentato a base di malto d'orzo secco, segale o mais. Per secoli, la Scozia e l'Irlanda hanno sfidato il diritto di essere chiamati il ​​luogo di nascita del whisky, una delle bevande più popolari al mondo. Gli scozzesi credono che il whisky sia apparso nel loro paese, confermando la loro affermazione con la prima menzione scritta di questa bevanda, risalente al 1494. La parola "whisky" deriva dal celtica uisge beatha, che significa "l'acqua della vita". Nel corso del tempo, è rimasta solo la prima parte di questa frase. Lo sviluppo attuale del whisky è stato ottenuto intorno al 1700, quando la tecnologia di produzione ha iniziato a migliorare rapidamente. Scoperto il segreto del vero whisky: pura acqua di alta montagna.

La maggior parte delle marche di whisky sono di sette anni. È usato con ghiaccio, cola, usato per preparare cocktail. Bevilo da speciali bicchieri bassi con un bicchiere di spesse dimensioni.

Vodka - bevanda alcolica, una miscela di alcool etilico purificato con acqua, che ha subito un'ulteriore purificazione.

Gilbeis è un gin. Il Gilbey's è usato con ghiaccio e succo. Ottima base per il classico gin Tonico e per altri cocktail.

Vin brulè - (tedesco gluhender Wein - vino caldo) è una bevanda calda, di solito a base di vino caldo con zucchero e spezie.

Gordon - Gordon's. La marca più venduta di gin, prodotta dal 1769. Rinfrescante e tonificante Gordon's e Tonic hanno un gusto fresco e sfaccettato.

Grog - (grog inglese) bevanda a base di rum o brandy e acqua bollita con zucchero, a volte viene aggiunto succo di limone.

Gin - (eng. - gin) bevanda forte ottenuta distillando uno spirito di infuso di bacche di ginepro. Johnny Walker - Johnnie Walker. Il whisky è il numero uno nelle vendite, Johnnie Walker è una famiglia unica di whisky diversi, ognuno con un proprio carattere e bouquet. Johnnie Walker è un riflesso della tua individualità e successo. Tempo di esposizione - almeno 18 anni.

Dioniso (Bacco) - il dio della viticoltura e della vinificazione nell'antica Grecia.

I vini spumanti sono bevande di alta qualità, che, come lo champagne, hanno proprietà schiumose e frizzanti, ma si differenziano per le caratteristiche del bouquet, il gusto, associato alle caratteristiche varietali delle uve utilizzate nella sua produzione.

Spagna - fino alla metà del 19 ° secolo, la Spagna era conosciuta come fornitore di vini da tavola economici, che venivano solitamente venduti in botti. E solo nella seconda metà del XIX secolo, quando il metodo di produzione e l'invecchiamento dei vini di alta qualità di Bordeaux furono adattati dai viticoltori spagnoli, le prime bottiglie di vino rosso della provincia di Rioja e il bianco della provincia di Rueda apparvero sul mercato europeo. Dopo aver aperto queste bottiglie, gli amanti del vino hanno scoperto che i migliori campioni di vini spagnoli spesso eccellono in qualità di Bordeaux o Borgogna. E i prezzi per i vini spagnoli sono più convenienti. Inizia così la marcia trionfale dei vini spagnoli, che continua ancora oggi. La tradizione vinicola spagnola attribuisce grande importanza all'invecchiamento del vino in botti di rovere, che, in combinazione con le varietà tradizionali di uve spagnole, conferisce la qualità unica dei vini Rioja o Rueda che hanno conquistato ammiratori in molti paesi del mondo. "Il vino usato con parsimonia è la seconda vita" disse il grande Cervantes. Una seconda vita con i vini spagnoli non è l'opzione peggiore.

Italia - al tempo dell'antichità in greco antico, il nome italiano suonava come "Il Paese dei Vini". L'Italia rimane il maggiore produttore di vino al mondo, secondo solo alla Francia in termini quantitativi. L'Italia produce un'ampia varietà di vini, dalla tavola ordinaria al vintage esclusivo. Puoi sempre scegliere tra un'enorme varietà di vini italiani quella che soddisferà pienamente i tuoi gusti. Le tradizioni della vinificazione italiana cominciarono a formarsi nei tempi dell'antica Roma, e sui migliori tipi di vino italiano, si può dire: "Una bottiglia di vino vecchio, buono conserva una storia millenaria".

Il Cabernet è un vitigno di origine francese, caratterizzato da una bacca blu scuro e succosa. Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc sono comuni. Utilizzato nella produzione di vini secchi e da dessert, champagne.

Cahors - (dai nomi di Cahors, Francia) - vino da dessert ottenuto da uve di varietà rosse a parziale fermentazione di polpa o mosto, seguita dall'aggiunta di alcool.

Cahors appartiene al gruppo dei vini rossi da dessert. Si distinguono per l'elegante colore rubino scuro, la pienezza, la morbidezza, il vellutato, i delicati toni di cioccolato e cacao nel gusto e nel bouquet. Sono preparati in molte aree viticole. La caratteristica principale della preparazione di vini di questo tipo è il trattamento termico della polpa. Le uve vengono raccolte quando il contenuto di zucchero in esso raggiunge 220 g / dm3 (22%), viene lavorato, separando le creste. La polpa ottenuta viene riscaldata a 65 ° C e lasciata in serbatoi per il raffreddamento e l'imitazione (lo zucchero deve fermentare almeno 30 g / dm3, o il 3%). Quindi, il mosto di fermentazione viene separato dalle parti solide della polpa e l'alcol rettificato viene iniettato alle condizioni specificate.
I cagora includono vini preparati in un modo un po 'diverso. Invece del trattamento termico, la polpa viene macinata, quindi viene alcolizzata alle condizioni specificate e conservata in serbatoi ermetici per 2-5 mesi. Quindi il materiale privo di alcol viene separato dalla polpa e inviato al trattamento appropriato. Il riscaldamento e l'alcolizzazione, seguiti dall'infusione, contribuiscono a una transizione più completa al mosto di agenti coloranti, quindi il vino assume un colore rosso scuro.

California - incredibili distese di vigneti e varietà di uva, viticoltori esperti e un approccio scientifico alla vinificazione hanno reso la California una delle regioni vinicole più influenti e dinamicamente in via di sviluppo del pianeta. Il clima e la composizione del suolo della California possono essere suddivisi in tre regioni: la fascia costiera, l'altopiano centrale e il terreno collinoso della Sierra Nevada, e quindi una grande quantità di uve rosse e bianche vengono coltivate qui. La peculiarità della vinificazione californiana è la combinazione di alcuni dei migliori metodi europei e un approccio scientifico e pragmatico veramente americano.

Calvados - nel 1588 una delle navi della Invincible Armada spagnola di Re Filippo - El Salvador, che partì alla conquista dell'Inghilterra, fu naufragata al largo delle barriere coralline della costa francese. I residenti della costa, da cui affondò la nave, iniziarono a chiamare la loro zona in onore della nave deceduta. Da allora, questa zona è diventata nota come Calvados. E nel tempo, così ha cominciato a chiamare e acquavite di mele, fatto nella regione. La prima menzione ufficiale di questo brandy nei manoscritti risale al XVI secolo, molto prima che diventasse noto come Calvados.

Il Calvados è composto da speciali varietà di mele, ricche di tannini, che mantengono il sapore della mela. Sotto pressione, le mele danno il succo, che dopo la fermentazione completamente naturale diventa sidro. La distillazione viene effettuata in un cubo di distillazione "repasse" (costituito da due contenitori a forma di bulbo, uno dei quali è più grande dell'altro); Nel processo di distillazione, il sidro viene riscaldato due volte di seguito.
Dopo la distillazione del sidro, il Calvados viene imbottigliato in botti di rovere collocate in apposite cantine, dove periodicamente una commissione speciale conduce la degustazione, controllando rigorosamente lo sviluppo del calvado in barrique. La corretta resistenza del Calvados è una sorta di arte speciale, la fase decisiva dell'intera produzione, poiché negli anni la qualità della bevanda è notevolmente migliorata. Nel corso del tempo, il Calvados raggiunge la saturazione, matura, il suo colore cambia da dorato a profondo ambra.

Camus - (Camus) società fondata da en-Baptiste Camus nel 1863. Produce un brandy di alta qualità con lo stesso nome, grazie al controllo assoluto sulla produzione, dal grappolo al vero brandy.

I vini Kakheti appartengono giustamente ai vini unici del mondo.

I vini della Transcaucasica erano famosi per la loro antichissima antichità, alcuni dei quali hanno conservato la loro fama fino ad oggi. Questi includono vini Kakhetian. La loro fama è così grande che in quasi tutto il Caucaso la migliore reputazione per il vino è il nome "Kakhetian naturale". Sulle dolci pendici dei monti Gombori e sulla catena montuosa del Caucaso, nella valle del fiume Alazan, le uve Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi e Cabernet crescono in condizioni climatiche favorevoli.

I vini rossi di Kakheti sono ben noti al consumatore. Si possono giustamente collocare sul personaggio e digitare tra i vini francesi di Bordeaux e Borgogna.

I vini Kakheti hanno un colore scuro e un contenuto di estratti e un'ossidazione significativamente più elevati rispetto ai vini di tipo europeo. Hanno un aroma di frutta specifico fortemente sviluppato. Nella loro giovinezza, non hanno né dolcezza né tenerezza, non c'è sottigliezza, ma si sente la forza, l'energia e la possibilità nascosta di invecchiare quando rinascono nei vini, originali nel loro genere, non private dei loro peculiari incanti. Vecchi e ben conservati, i vini Kakhetiani si distinguono per la speciale nobiltà e finezza del gusto.

Cocktail - (inglese. Cocktail) mix rinfrescante di varie bevande.

Kokur è una varietà di uva balcanica. Bacca bianco-giallastra e ingiallente. Utilizzato per la preparazione di vini forti e da dessert.

Il cognac è ​​una bevanda alcolica forte a base di alcol di grappa prodotto dalla distillazione di vini bianchi secchi, seguiti da invecchiamento in botti di rovere.

Nel XII secolo, nella città di Cognac, nella valle della Charente, nel sud-ovest della Francia, produceva un vino bianco secco, molto popolare nei paesi scandinavi e nel Regno Unito. Il vino era molto fragile e quando nel XV secolo cercarono di portarlo in paesi caldi, fu rovinato. Per evitare questo, così come le grandi tasse sull'esportazione di bevande alcoliche, i produttori di vino iniziarono a ricevere un concentrato, che, con un piccolo volume, aveva una grande fortezza. E in seguito si è notato che lo stoccaggio di alcol migliorava qualitativamente dal deposito in botti di rovere, acquistando un bel colore dorato e un sapore originale.

VS, VSOP, XO - designazioni di cognac vintage.

Il cognac viene consumato di solito prima di un pasto, per eccitare l'appetito, per dessert con tè o caffè. La temperatura della bevanda può essere a temperatura ambiente. Bevono brandy da piccoli bicchieri di vetro spesso sottili, bicchieri a piccoli sorsi.

Il cognac è ​​anche usato per scopi medicinali, come tonico.

Crema - (crema francese) è un tipo di liquore, caratterizzato da una gradazione alcolica inferiore (circa il 20%) e un contenuto zuccherino più elevato (fino al 60%). Crystal è una fabbrica di Mosca che produce bevande alcoliche.

Krušon - (dal francese Cruchon - brocca) una miscela di vino da tavola bianco con rum o brandy, a cui si aggiungono frutta fresca, zucchero e talvolta champagne.

Miscela, miscelazione - (coupage francese) miscelazione di vari vini, succhi, ecc. in determinate proporzioni per ottenere prodotti di un certo tipo, composizione, qualità.

La cuvée è una miscela di vini secchi usati per fare lo champagne. I vini provengono da diverse varietà, aree della provincia dello Champagne, e possono anche essere raccolti in anni diversi. I vini champagne differiscono nella composizione della cuvée - i maestri di ciascuna azienda nel loro approccio alla combinazione di questi vini. Questo è ciò che dà la varietà di gusto e sfumature del vero champagne.

Liquore - (liquore francese) forte, dolce bevanda alcolica da frutta alcolica e succhi di bacche, infusi di erbe profumate con aggiunta di radici, spezie, ecc. I liquori esistono fin dai tempi dei faraoni e l'inizio della loro produzione commerciale risale al Medioevo, quando alchimisti, medici e monaci cercavano l'elisir della vita. Ciò ha portato alla creazione di un gran numero di noti liquori, con i nomi degli ordini religiosi, con i quali queste bevande sono state ottenute per la prima volta. I liquori sono utilizzati sia in forma pura che in un'ampia varietà di bevande miste, oltre che per la preparazione di vari piatti da pranzo. I liquori possono essere bevuti con qualsiasi succo prima e dopo.

Madera - (dal nome dell'isola di Madeira, Portogallo) vino forte da vitigni bianchi o rosa, preparato fermentando polpa o poltiglia con la successiva aggiunta di alcool. Il vino viene tenuto in botte in zone soleggiate o in ambienti riscaldati a contatto con l'aria, e quindi per diversi anni in cantine.

Madera è nata per caso. Nel 1794, gli abitanti di Madeira notarono che la qualità dei vini che viaggiavano in India e ritorno stava notevolmente migliorando. Pertanto, quasi tutti i migliori vini dell'isola su navi a vela furono spediti in India, e da lì - di nuovo a Madeira oa Londra, dove le grandi imprese avevano le loro filiali o cantine. Durante il viaggio nelle stive della nave per diversi mesi vicino all'equatore, sotto l'influenza della temperatura elevata e del beccheggio costante, il vino invecchiò e acquisì un gusto speciale. Quindi è stato trovato che per i vini del tipo Madeira, stare in un clima caldo è molto favorevole.

Nel tempo, Madera ha imparato a cucinare sul posto. Esistono molti tipi di Madera, variano in contenuto di alcol, zucchero, colore, natura, qualità. Quindi, possono essere secchi e dolci, con contenuto alcolico dal 17 al 21% in volume, zucchero - da 0,13-3,3 al 24%.

Durante la formazione di Madeira, grande importanza viene attribuita alla botte di rovere. Si presume che le sostanze estratte dalla rivettatura della quercia diano ai vini il gusto e il bouquet caratteristici di Madeira. Per la produzione di Madeira si utilizzano vitigni europei, oltre che locali: Sersial, Verdello, Malvasia, Rkatsiteli, Aligote, Albillo, Voskheat, Terbash, ecc.

Malaga - (dal nome Malaga, Spagna) vino liquoroso da dessert (20-30% di zucchero, 12-18% di alcol). Una grande quantità di zucchero si ottiene con l'appassimento delle uve destinate alla produzione di vino, sui cespugli o dopo la raccolta in stanze speciali. Quando si prepara la malaga, viene aggiunto anche un mosto, addensato per evaporazione.
La tecnologia di produzione è insolita: viene utilizzata una miscela di diversi materiali vinicoli. L'uva viene raccolta non appena raggiunge la maturità fisiologica, viene separata dalle creste, schiacciata e pressata. Il mosto di gravità e il primo mosto di pressione vengono fermentati, leggermente alcolici e lasciati inutilizzati per 3-4 mesi, quindi rimossi dal sedimento di lievito. Questa è la base del futuro Malaga.

Contemporaneamente al vino base, il mosto viene preparato, vivace e bollito sul fuoco nudo. Alcuni di questo mosto continua ad evaporare fino a 2/5 del suo volume. Questo produce una massa densa sciropposa con toni caramellati pronunciati. È diluito con acqua o mosto evaporato al volume originale. Una parte delle uve svanisce sul traliccio, poi si schiaccia. La massa risultante viene versata con acqua (non più di 1/3 del peso dell'uva), pressata, l'alcol è circa l'8% in volume di alcool etilico.
Mescolando questi materiali in proporzioni diverse, ottieni diverse varietà di Malaga.

Malibu - Rum di Malibu. La combinazione di rum bianco caraibico e succo di cocco. Bevanda facile per giovani e sfacciati. Ideale in combinazione con arancia, ananas, succhi di pompelmo o cola. Prodotto dal 1981 e venduto in oltre 140 paesi in tutto il mondo.

La polpa è una miscela di uva schiacciata, destinata ad ulteriore lavorazione in vinificazione.

Metaxa (Metaxa) - la marca più famosa di brandy greco. Fu fondata da Spiroz Metaxa nella città di Kifiziya nel 1888. Prodotto dalla distillazione del vino rosso e bianco. Durante il periodo di invecchiamento, questo brandy acquisisce molti sapori diversi. Diverse specie differiscono non solo in termini di invecchiamento, ma anche nel loro gusto.

Muscat - (moscato francese dal latino Muscus - Musk) uve di origine francese e vino da dessert di queste varietà (13-16% di alcol, 20-30% di zucchero). I vini moscati si distinguono per un aroma delicato e unico, a volte con toni leggeri di cedro o fiore-miele, gusto armonico e burroso pieno. Il colore del moscato bianco è ambra e quello del rosso è rubino. Il colore e l'aroma del vino dipendono dal vitigno: Moscato bianco, rosa, nero, viola, alessandrino e ungherese. Il loro aroma specifico di noce moscata è dovuto agli olii essenziali che si trovano nelle bucce degli acini e si dissolvono nel mosto durante la lavorazione delle uve. Le uve vengono raccolte quando raggiunge la maturità fisiologica o anche quando è leggermente "zayumitsya". La polpa viene infusa per 10-18 ore. Dopodiché, il mosto viene separato e inviato per l'imitazione fino a quando il contenuto di alcol è di almeno il 2% vol. Quindi l'alcol viene iniettato in una data condizione di forza. Per una migliore assimilazione dell'alcol, viene eseguita l'alcolizzazione frazionata.

Versare - una bevanda sulla base di alcol. (18-20% di alcol, 27-40% di zucchero).

Tintura - bevanda alcolica. Le tinture amare assorbono il gusto gradevole di erbe, fiori, foglie, frutti, radici, condimenti. La base di dolci infusi (fino al 32% di zucchero, 20-24% di alcol rettificato) è il succo naturale di frutta e bacche alcolizzato.

Olmeca - tequila dal nettare di agave blu, dal nome del dio delle antiche leggende messicane. Base perfetta per cocktail.

La birra è una bevanda alcolica poco alcolica, prodotta dalla fermentazione alcolica del mosto di malto, luppolo e acqua, a cui si aggiungono riso e zucchero.

Il processo di produzione della birra non ha subito grandi cambiamenti dall'antichità. La prima menzione scritta della birra risale ai tempi dei Sumeri. Più tardi, i Babilonesi svilupparono la tradizione della produzione della birra. Nel Medioevo quasi tutte le famiglie producevano la loro birra "fatta in casa", in seguito la produzione familiare ha dato il via alla produzione di una birra professionale.

Pinot - uve di origine francese (Pinot Bianco - bianco, Pinot grigio - grigio, Pinot nero - nero). Utilizzato nella produzione di vari vini e champagne.

Porto vino - (germe Portwein dal nome Porto, Porto, in Portogallo) vino da uve forte ottenuto da fermentazione incompleta di poltiglia o polpa con la successiva aggiunta di alcool. Questo porto è costituito da sette uve rosse coltivate nella valle del Douro, nel nord del Portogallo. Il clima di questa regione è estremamente mutevole: un inverno freddo e umido è un'estate calda e secca. La peculiarità della produzione del vino di Porto è che nella fase di fermentazione, il vino giovane viene fissato aggiungendo il brandy nella proporzione di 100 litri di brandy a 450 litri di vino. Quindi il vino fisso può essere invecchiato fino a 40 anni o più.

I vini prodotti secondo la tecnologia del vino di Porto sono prodotti in quasi tutte le zone viticole.

Nella tecnologia della loro produzione, ci sono metodi tecnologici generali e obbligatori per tutti i marchi e nomi: dopo la lavorazione, il porting è necessariamente eseguito - un complesso di reazioni chimiche si verifica nel vino. Il trattamento termico accelera questi processi. Nella produzione di vini portuali di alta qualità, i materiali del vino sono conservati in botti su terreni soleggiati per 1-2 stagioni o in apposite camere termiche (solarium). Con il rilascio dei normali vini portuali si produce vino porto accelerato in vasche di grandi dimensioni. La sua durata dipende dalla temperatura di riscaldamento, dalla dose di ossigeno, dalla composizione e dall'estrazione dei materiali del vino.

I vini di questo tipo sono rappresentati da un ampio elenco di nomi. Nel loro aroma caratteristico si percepiscono toni di frutta, il gusto è morbido, pieno, armonico.

Calice - (greco possibile) nave liturgica per consacrare il vino e prendere la comunione è una ciotola piuttosto grande con un gambo alto.

Spezie - varie parti di piante, aggiunte in piccole quantità al cibo e alle bevande per conferire un gusto e un aroma specifici. Alcune spezie utilizzate nella vinificazione:

Anice, buccia d'arancia (gusto amaro), anice stellato, vaniglia, chiodi di garofano, zenzero (bruciore), galangal, cardamomo, coriandolo, cannella (dolce, amaro), alloro (amaro), buccia di limone (amaro), maggiorana, melissa, macis dado - peperoncino piccante, menta piperita, pepe nero (masterizzazione), artemisia, selvaggio buccia d'arancia (amaro), rosmarino (amaro-piccante), il cumino, luppolo, salvia, zafferano.

Rettifica - il processo di pulizia di alcol da impurità, oli fusel e l'eliminazione di odori sgradevoli.

Il Riesling è un vitigno di origine tedesca. Berry bianco-verdastro con punti marroni. Utilizzato nella produzione di vini da tavola e champagne.

Rkatsiteli è un vitigno georgiano. Berry bianco-verdastro o giallastro con abbronzatura marrone. Utilizzato nella produzione di vini di vario tipo.

Rum - (Ing. Rum) Per la prima volta il rum iniziò a essere prodotto all'inizio del XVII secolo sull'isola di Barbados. In uno dei dialetti inglesi, "rum" significa "rumore" o "confusione". Una bevanda forte a base di alcool invecchiato viene ottenuta nel processo di fermentazione e distillazione del succo di canna da zucchero. Il tipo di rum è rappresentato da varietà cubane, medio - messicana e portoricana, pesante - giamaicana. Il rum è un attributo obbligatorio del bar, che fa parte di molti dei migliori cocktail del mondo. Il rum va bene con tutti i succhi, meglio con succo di limone, così come latte di cocco, sciroppo di granatina, liquore blu Curacao e molti altri prodotti. Il rum scuro può essere consumato caldo nei grog, dove viene mescolato con zucchero, succo di limone, cannella e acqua calda. Il rum, l'ultima lunga esposizione in botti di rovere, si beve nella sua forma più pura.

La bevanda alla luna è una bevanda alcolica ottenuta da materie prime fermentate (mosto) per distillazione, senza rettifica. Anche il nome di spiriti fatti in casa.

Saperavi è un antico vitigno georgiano. Bacca blu scuro con una fioritura cerosa Utilizzata nella produzione di vini rossi Kakheti.

Satiro è una divinità della foresta nella mitologia greca, il compagno del dio del vino Dioniso, un grande amante di una buona baldoria.

Servizio - quando si imposta il tavolo per le vacanze, la scelta di bicchieri, bicchieri da vino, bicchieri è determinata da una serie di bevande. In genere, quando serve grande tavola di festa con 4 vaso differente per vini e bevande: piccolo bicchiere o una pila per gli spiriti, un piccolo bicchiere per il vino d'uva, bicchiere di champagne, bicchiere di acqua minerale.

Il sidro di sidro (vino francese) a bassa gradazione alcolica ottenuto dalla fermentazione del succo di mela è saturo di anidride carbonica (5-7% di alcol).

Smirnoff - vodka SMIRNOFF prende il primo posto nelle vendite, precedendo di oltre tre volte il più vicino dei concorrenti. La combinazione unica di una vecchia ricetta e la più avanzata tecnologia di pulizia assicura una qualità SMIRNOFF insuperabile. SMIRNOFF - il leader tra le bevande consumate in occasione di ricevimenti e feste ufficiali. Vincitore di numerosi premi internazionali. Dal 1997, prodotto in Russia.

Il malto è un prodotto della germinazione artificiale dei cereali (orzo, segale, frumento, avena, miglio). Utilizzato nella fabbricazione di birra, kvas, bevande alcoliche. Il buon malto è la base del successo e una garanzia di bevande di alta qualità.

Un sommelier è uno specialista che sa tutto del vino: conservazione, temperatura di diversi vini, servizio, combinazione con i piatti principali e molto altro.

Alcol etilico - C2H5OH, alcool monoidridico alifatico (chem.), Liquido incolore con un odore caratteristico. Si scopre la fermentazione di materie prime alimentari, viene chiarito dalla rettifica.

Wort - 1. Succo d'uva pressato. 2. Una soluzione acquosa di materiali vegetali o di malto, destinati alla fermentazione.

Tequila - la bevanda nazionale messicana, ottenuta sulla base del succo di agave fermentato in polpa, che esisteva in Messico da molto tempo. Nel XVII secolo, gli spagnoli portarono con sé le loro abilità di distillazione in Messico, che permisero di ottenere questa forte bevanda alcolica. Solitamente, la tequila viene usata nel modo seguente: una bevanda viene versata in un piccolo bicchiere stretto sul fondo, il sale viene versato sul dorso della mano e viene preso un pezzo di limone verde; poi rovescia velocemente il sale in bocca, bevi tequila in un sorso e mangiatelo con il limone. Anche il metodo chiamato "Tequila-boom" in Russia è diventato molto diffuso: tequila e tonic vengono versati in un piccolo bicchiere in egual misura, coperti con una mano e battuti contro la barra in modo che le bolle appaiano all'interno del bicchiere, quindi tutto il suo contenuto viene bevuto in un sorso.

Tokay (Tokay) - (da Tokaj - un'area in Ungheria) un vino bianco da uve, deliberatamente colpito da un fungo speciale. (12-16% di alcol, 20% di zucchero) "La sua dolcezza e forza riesumano una persona. Questo vino innesca tutte le circonvoluzioni del cervello e illumina nelle profondità dell'anima i fuochi d'artificio magici di arguzia e gioia scintillanti. " (Wolter)
I vini Tokay hanno un bel colore dorato, pienezza, morbidezza e un forte profumo caratteristico con toni di crosta di pane e miele. Sono anche preparati allo stesso modo dei tempi dei Romani, che secondo la leggenda hanno piantato qui la prima vite. I migliori vigneti di Tokay si trovano sui pendii delle montagne da 100 a 400 m sul livello del mare. Il clima qui è caratterizzato da primavera instabile, estate calda, autunno caldo con piogge occasionali. Le condizioni sono create per lo sviluppo della muffa nobile. La sconfitta dell'uva Botritis Cinerea porta ad un relativo aumento di zucchero a causa della concentrazione di succo. Nelle bacche congelate, il contenuto di zucchero può raddoppiare. I vini di queste uve hanno un contenuto di glicerina più alto, il che spiega la morbidezza del loro gusto. Le migliori uve per ottenere vini Tokay sono Furmint e Gars-Level. Fine annata - fine ottobre-inizio novembre.
I vini Tokay arrivarono in Russia dalla Polonia. Nel 1606, Mnishek portò 30 barili di vino Tokay alle nozze della figlia con il False Dimitry a Mosca. In Russia, molte persone dovevano assaggiarlo, e, sia a corte che tra i nobili, divenne consuetudine bere vini ungheresi. Nel 1745 fu costituita una commissione speciale per l'acquisto dei vini Tokay, che acquistò vini con la più alta reputazione.

Bicchieri - una tazza speciale bassa con un fondo spesso, da cui di solito bevono whisky

L'ammiraglia è la vodka russa, prodotta dalla Russian Wine and Vodka Company (RVVK). Nel novembre 1998, ha ricevuto il premio "The Best New Vodka" del business tour "Russian Vodka in America". È stato notato che la bevanda ha un gusto classico, morbido e si distingue da un certo numero di vodka presentate durante il tour. In precedenza, Flagman vodka ha vinto una medaglia d'oro alla fiera Interdrink-98 a Mosca.

Hennessy è una compagnia di brandy fondata dall'irlandese Richard Hennessy. È al primo posto nel mondo in termini di vendite.

Jerez - (dal nome Jerez de la Frontera, Spagna) vino bianco o rosso vigoroso, già nel XVI secolo. Sherry godeva fama. Dopo l'assedio di Cadice nel 1587, Lord Essex portò lo sherry in Inghilterra. Dopo aver provato questo vino, Shakespeare scrisse al suo donatore: "Il tuo Sherry riscalda il sangue, che prima era freddo e stagnante. "

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