Il sale da cucina (cloruro di sodio, NaCl, anche i nomi "sale da cucina", "salgemma" o semplicemente "sale") sono usati come prodotti alimentari. Nella forma di un martello c'è un piccolo cristallo bianco.
Il sale da tavola di origine naturale ha quasi sempre impurità di altri sali minerali, che possono conferire sfumature di colori diversi (di solito grigio). Viene prodotto in diverse forme: purificato e non raffinato (salgemma), grossolano e finemente macinato, pulito e iodato, mare, ecc.
Sale calorico
Il sale calorico è 0 kcal per 100 grammi di prodotto.
Composizione e danno del sale
Il sale o il cloruro di sodio è un minerale cristallino bianco che si trova in natura; si dissolve in acqua; uno dei pochi minerali che le persone mangiano. Il sale è necessario per il corpo umano, ma un consumo eccessivo può aumentare il rischio di varie malattie, tra cui l'ipertensione, l'ictus.
Proprietà utili di sale
Il sale è coinvolto nel mantenimento e nella regolazione dell'equilibrio del sale marino nel corpo, scambio di ioni sodio-potassio. Mancanza di sale il corpo ripristina la distruzione dell'osso e del tessuto muscolare. Una mancanza di sale può portare a depressione, malattie nervose e mentali, indigestione e attività cardiovascolare, spasmi muscolari lisci, osteoporosi, anoressia (calorico). La mancanza cronica di sale nel corpo può essere fatale.
L'eccesso di sale nella dieta viene assorbito dal corpo. Il controllo del contenuto di sodio ottimale nel sangue è fornito dalla sua escrezione attraverso i reni con l'urina. Alcuni di questi elementi vengono persi attraverso il sudore.
Una persona con carenza di sale di solito si sente debole e assonnata, con prolungata assenza di sale, vertigini, nausea, perdita di gusto e, a volte, una completa perdita di gusto.
Sale in cucina
Il sale in cucina è utilizzato in quasi tutti i piatti, per il suo scopo, per renderli salati. Il sale è combinato con carne, pesce, verdure, contorni e altri prodotti.
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http://fitaudit.ru/food/193690Sale alimentare - una caratteristica delle proprietà degli integratori naturali, la sua composizione e il valore nutrizionale, così come l'uso di
Sale alimentare: proprietà
Calorie: 1 kcal.
Il valore energetico del prodotto Sale alimentare:
Proteine: 0,1 g
Grasso: 0,1 g
Carboidrati: 0,1 g
descrizione
Il sale alimentare è nella sua essenza un prodotto universale, un minerale che ha accompagnato una persona per lungo tempo. Molto tempo fa, le persone hanno capito l'importanza di questo condimento nelle loro vite, motivo per cui ci sono un certo numero di proverbi e detti, ad esempio "Mangia un chilo di sale con qualcuno" o "Lascia stare" e, naturalmente, molti altri, riflettendo il grande rispetto della gente per questo prodotto.. Inoltre, il sale alimentare è spesso usato in molte civiltà come chip di contrattazione, per una piccola quantità di cui era persino possibile acquistare uno schiavo.
Il processo di estrazione del sale di cibo commestibile non è molto diverso al giorno d'oggi dai metodi antichi. Inoltre, l'estrazione di alcune specie viene effettuata in quasi tutti i paesi. La produzione di sale alimentare è diversa, spesso effettuata in tre modi:
- Samosadochnoy del sale, che è formato dall'evaporazione naturale dell'acqua di mare.
- Sale salato ottenuto dal fondo dei laghi salati, o in stagni di grotte saline.
- Salgemma ottenuto attraverso lo sviluppo delle miniere. Tale sale durante l'estrazione non è sottoposto ad alcun trattamento termico.
Composizione chimica del sale alimentare
La composizione chimica del sale alimentare secondo GOST è in realtà molto semplice. Questo composto è formato dall'interazione di alcali e acidi, due elementi chimici: sodio e cloro. Pertanto, la formula del sale edibile è NaCl. Questo composto è ottenuto sotto forma di cristalli bianchi (vedi foto), che abbiamo usato per osservare nei nostri agitatori di sale.
Uso di sale alimentare
È improbabile che i vantaggi di questo prodotto siano sottostimati nella vita di una persona. Oggigiorno, la varietà di diversi tipi di sale sugli scaffali di negozi e supermercati è incredibilmente ampia. Puoi vedere il mare, e iodato e himalayano, e il rosa con il nero e molte altre specie. Tutti loro differiscono nel luogo di estrazione, metodi di purificazione e molti altri fattori che influenzano la presenza di ulteriori ingredienti utili nella composizione del sale.
A causa di tutto ciò, questo prodotto ha un numero enorme di proprietà utili. Ogni giorno, circa cinque grammi di questo minerale dovrebbero entrare nel nostro corpo per mantenere l'equilibrio idrico. Serve anche come base per la formazione di acido cloridrico nello stomaco, che svolge la parte del leone nel processo digestivo. Questo minerale deve essere presente nel sangue e nel fegato umano, e anche a livello cellulare. Grazie alla sua composizione unica, aiuta a mantenere il livello richiesto di elettroliti.
Applicazione di cottura
L'uso del sale da cucina come additivo è usato in tutto il mondo. Non esiste una sola cucina al mondo in cui non userebbero questo condimento. Oltre ad aggiungere sapore, è anche usato come conservante, per la conservazione a lungo termine di verdure, carne, pesce. È importante ricordare che dovresti usarlo con moderazione.
Proprietà utili e uso nel trattamento
Le proprietà utili di sale e l'uso nel trattamento di questa composizione sono conosciute da molto tempo e sono confermate da studi moderni. Il cloruro di sodio, che è esattamente quello che viene chiamato un composto, grazie alla sua indispensabilità nei processi biologici dell'uomo e del resto del mondo vegetale e animale, svolge un ruolo importante nell'attività vitale di ciascun organismo.
Il sodio è praticamente il principale catione coinvolto nel mantenimento del livello richiesto di equilibrio acido-base ed è anche responsabile della costanza della pressione osmotica.
Il composto sodio-potassio fornisce la penetrazione del glucosio e degli amminoacidi attraverso la membrana cellulare. Se questo componente è insufficiente nel corpo umano, la trasmissione degli impulsi nervosi e l'attività dei vari muscoli, incluso il cuore, non possono funzionare correttamente.
Senza sodio, sarà piuttosto difficile per alcuni nutrienti essere assorbiti dall'intestino crasso.
Il cloro è responsabile della formazione di acido cloridrico e di alcune altre sostanze nel corpo responsabili della decomposizione dei grassi. È il principale stimolatore del sistema riproduttivo e nervoso e, se non è sufficientemente presente nel corpo, è impossibile formare completamente i tessuti ossei e muscolari.
L'uso del sale per ottenere il beneficio del corpo è possibile non solo attraverso il suo uso all'interno. Possiamo migliorare significativamente la nostra salute applicando alcune ricette con l'uso esterno di cloruro di sodio.
Ad esempio, i bagni di sale sono molto popolari per rafforzare la lamina ungueale. Per ottenerlo, sciogliere alcuni cucchiai in un bicchiere d'acqua e immergere le punte delle dita in esso per alcuni minuti.
Per il raffreddore e il mal di gola, i medici raccomandano anche il risciacquo con sale. È necessario aggiungere un pizzico di sale in un bicchiere di acqua tiepida, mescolare e fare i gargarismi. Presto arrossiranno il dolore e il rossore.
Inoltre, se hai il raffreddore, ti consigliamo di fare questo riscaldamento: riscalda un bicchiere di sale in una padella, mettilo in un sacchetto di garza o di tela e riscalda il ponte del naso.
Anche nella lotta contro l'obesità, il cibo salato extra diventerà un fedele assistente. Sciogliere due chilogrammi di sale in un bagno di acqua calda e immergere nella soluzione risultante per quindici minuti.
Oltre a questi, ci sono molti altri modi per utilizzare questo prodotto a beneficio del proprio corpo.
Danno di sale e controindicazioni
Ci sono molte teorie sul danno a questo prodotto. La cosa più importante che tutti i ricercatori notano è non esagerare. Il tasso ottimale è considerato per una persona adulta sana di quindici grammi di cloruro di sodio al giorno. E dovrebbe essere considerato come segue. Dieci grammi entrano nel corpo già nella composizione dei prodotti consumati. E solo cinque grammi possono essere utilizzati in aggiunta, nella preparazione di vari piatti.
Il sale alimentare extra in grandi quantità può causare l'intasamento delle cellule del nostro corpo con varie sostanze nocive, può causare gonfiore dei tessuti e stress aggiuntivo sui vasi arteriosi e sul cuore. Va tenuto presente che il consumo eccessivo di questo prodotto può portare a complicazioni nel lavoro dell'intero organismo. Inoltre, il valore nutritivo del sale da cucina è anche piuttosto elevato e una quantità eccessiva di sale nel corpo porta a un ulteriore ristagno di acqua nel corpo.
Pertanto, vale la pena di essere moderato nei piatti salanti e, se possibile, evitare ulteriori metodi di questo minerale, poiché i benefici e i danni del sale da cucina dipendono sempre solo dalla vostra prudenza. E poi questo più antico prodotto gustoso servirà solo a beneficio della tua salute.
http://xcook.info/product/pishhevaja-sol.htmlValore energetico sale
Il sale (cloruro di sodio (NaCl), può essere la cottura, la tavola, il salgemma) è un minerale bianco, ben solubile in acqua. Il sale si trova abbastanza spesso in natura sotto forma di cristalli di diversa consistenza e dimensione (grandi e piccoli). Questo è uno dei minerali che le persone mangiano. Il corpo umano ha bisogno di sale, ma il suo largo consumo causa molte malattie e complicanze nel corpo.
Il contenuto di vitamine e minerali
Il sale, che viene lavorato in produzione, è privo di qualsiasi oligoelemento. Il sale naturale, che non è stato lavorato, contiene (per 100 g):
• 8,0 mg di potassio;
• 1,0 m. Di ioni magnesio;
• 24,0 mg di calcio;
• 38758,0 mg di sodio;
• 0,3 mg di ferro;
• 0,1 mg di manganese;
• 0,1 mg di zinco.
Inoltre, a seconda del luogo di estrazione, può contenere: selenio, stagno, zinco, iodio.
Gli attuali produttori aggiungono iodio al sale, ma gli elementi traccia residui sono assenti. Quasi l'intera serie di oligoelementi benefici si trova solo nel mare non lavorato o nel salgemma.
Proprietà utili
Il sale aiuta notevolmente ad abbassare la pressione, tachicardia (acqua salata). Il sale marino è un antistaminico naturale. Aiuterà a lenire l'infiammazione, le allergie, a ridurre la quantità di muco.
Il sale supporta l'equilibrio salino-acqua e il sodio - lo scambio di ioni di potassio nel corpo umano. Se non c'è abbastanza sale nel corpo, l'osso e il tessuto vengono distrutti, la depressione, i nervi, i disturbi mentali, l'osteoporosi, il sistema cardiovascolare soffre. Tutto ciò che non è assorbito dal corpo viene escreto attraverso i reni e l'urina. Una persona con una mancanza di sale è debole, capogiro, insipida e talvolta nauseabonda. Se la mancanza di sale diventa cronica, è possibile anche un esito fatale. Tuttavia, questo si applica solo alla mancanza di sale naturale.
applicazione
Lo scopo del sale è abbastanza ampio. Prima di tutto, è usato nella nutrizione. Anche i moderni cosmetologi arricchiscono i loro prodotti con sali minerali (creme, maschere). Anche i normali bagni domestici con sale marino alleviano l'infiammazione dei muscoli e delle articolazioni, aiutano a guarire le ferite più velocemente. È molto utile respirare i vapori del sale marino per le persone con problemi respiratori. Le grotte di sale sono sempre state popolari per questo scopo. Oggigiorno, alcuni ospedali stanno attrezzando sale. Le lampade di sale si possono trovare anche nelle farmacie - quando riscaldate, il sale trasuda vapori che sono utili per le vie respiratorie.
http://cosmetology-info.ru/2984/products-seasoning-Sol/Sale - calorie
Il sale è una delle spezie più antiche utilizzate dall'uomo. Ci sono molte opzioni diverse, ad esempio, cucina, mare, crudo, iodato, ecc. Molte persone, specialmente quelle che seguono il loro peso, sono interessate a quante calorie nel sale e se il valore energetico dipende dal suo tipo?
Bisogna dire subito che indipendentemente dal metodo di produzione, non ha il valore energetico, cioè le calorie in esso contenute sono 0.
Anche tenendo conto del fatto che non ci sono calorie nel sale, questo prodotto non può essere abusato. La dose giornaliera non è superiore a 5 g. Se questo minerale viene abusato, possono verificarsi gonfiori e altri problemi con il corpo, che contribuiscono all'aumento di peso. È importante considerare che il sale fa parte di molti prodotti presenti sul tuo tavolo, ad esempio nel pane, nella pasta, nel formaggio, ecc. A proposito, il contenuto calorico del sale non cambia durante l'uso per la preparazione di vari piatti.
Ci sono diverse varianti di questo minerale:
- Sale da cucina Consiste principalmente di sodio e cloro, ma può anche contenere altre impurità. Ad esempio, microrganismi, rocce putride, ecc. Questa opzione è considerata la più inutile per il corpo.
- Sale rosa Il minerale è suscettibile esclusivamente alla lavorazione primaria, cioè viene solo lavato, asciugato e frantumato. Il colore del sale non influisce sul suo sapore. La cosa principale - nel sale rosa dell'Himalaya contiene più di 80 elementi chimici.
- Sale marino Il più delle volte viene estratto con mezzi naturali. La composizione del sale marino comprende un gran numero di sostanze che dipendono direttamente dalla tecnologia di produzione.
- Sale marino di fiori. Questa opzione è considerata la migliore, ma allo stesso tempo costosa, dal momento che per ottenere 0,5 kg di sale è necessario prendere 40 kg di materia prima finale.
- Sale marrone Il minerale naturale non è adatto a nessun tipo di lavorazione, quindi contiene una grande quantità di sostanze utili.
Sale - calorie e proprietà. I benefici e il danno del sale
Proprietà del sale
Quanto costa il sale (il prezzo medio per 1 kg)?
Il sale da tavola è un noto prodotto alimentare, senza il quale è difficile immaginare il processo di cottura di qualsiasi piatto. In apparenza, questi sono piccoli cristalli bianchi, il cui colore può variare a seconda del grado di purificazione e della presenza di impurità di altri sali minerali. È possibile trovare sale da tavola in varie forme: non raffinato e purificato, puro e iodato, grande e finemente macinato, mare e molti altri.
Il sale da cucina può essere definito una sostanza alimentare indispensabile, perché non è "prodotto" nel corpo umano. A questo proposito, questo minerale dovrebbe essere ingerito quotidianamente. A proposito, circa il venti per cento del sale che viene dal cibo è necessario per produrre una quantità sufficiente di succo gastrico. E le proprietà benefiche del sale da cucina si manifestano nel fatto che attiva alcuni enzimi che supportano l'equilibrio acido-base nel corpo. La mancanza o la completa mancanza di sale nel cibo può causare vari disturbi. Si manifestano abbassando la pressione sanguigna, palpitazioni, crampi muscolari, debolezza generale e altri sintomi.
Nel frattempo, una quantità eccessiva di assunzione di sale contribuisce alla ritenzione di acqua in eccesso nel corpo, che porta al carico del muscolo cardiaco e dei reni, causando mal di testa ed edema.
Pertanto, è importante notare che l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i dieci grammi. I medici raccomandano di imparare come monitorare il contenuto di questo prodotto nel cibo ogni giorno. Ad esempio, salsicce, olive, formaggio, pesce affumicato e salato, i crauti hanno un contenuto molto elevato di questa sostanza. Una grande quantità di esso è contenuta in acque minerali alcaline naturali. È interessante notare che il contenuto calorico del sale da cucina è quasi pari a zero.
L'uso del sale
Dato che questo prodotto è un elemento vitale per le persone che soffrono di diabete di tipo 1, l'uso di sale da cucina è dovuto alla sua capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo così la necessità di insulina.
I benefici del sale per il corpo sono evidenti anche perché è semplicemente necessario per la normalizzazione dell'acidità nell'ambiente intracellulare, che è particolarmente importante per le cellule cerebrali. Ecco perché l'uso di diuretici e di diete prive di sale che scaricano i sali e i minerali dal corpo aumenta il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer.
Danni al sale
Si può parlare dei pericoli del sale da cucina in caso di malattie del sistema cardiovascolare con alterata circolazione sanguigna, reni e fegato (con edema), con ipertensione, reumatismi e anche obesità. Per tali pazienti, i medici raccomandano fortemente di limitare o addirittura escludere questo prodotto dalla loro dieta.
Contenuto calorico di sale da tavola 1 kcal
Il valore energetico del sale (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):
Rapporto energetico (b | W | y): 400% | 900% | 400%
http://findfood.ru/product/povarennaya-solValore nutrizionale, composizione chimica e contenuto calorico
Di seguito sono elencate le tabelle di composizione chimica e diagrammi da cui è possibile scoprire quale valore nutrizionale, quali vitamine, minerali e quante calorie sono contenute in questo prodotto alimentare. Nel tempo, basta uno sguardo alle classifiche per comprendere il valore nutrizionale del cibo.
Le tabelle forniscono dati% RSP. Questo è il fabbisogno giornaliero raccomandato di un adulto dall'esempio di una donna, un dipendente principalmente di lavoro mentale, con un dispendio energetico di 2000 kcal / giorno, in conformità con le norme di fabbisogno energetico fisiologico e nutrienti per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa del 18 dicembre 2008.
Al momento, le raccomandazioni dell'Istituto di Medicina presso l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti per bambini di età compresa tra 1-3 anni, basate sul loro aumentato fabbisogno di proteine di 0,88 g per 1 kg di peso corporeo al giorno, anziché 0, vengono utilizzate per calcolare l'assunzione di amminoacidi e la% RSP in amminoacidi essenziali 66 g / 1 kg per gli adulti. (Consumo energetico di energia, carboidrati, fibre alimentari, acidi grassi, colesterolo, proteine e amminoacidi dal 2002/2005)
L'assunzione giornaliera potrebbe essere superiore o inferiore alla% RSP indicata qui.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-salt-table-ru.php