Significato di parola laquo makarony "

Principale Tè

Significato di parola laquo makarony "

MACARONES, -rone, mn. Alimenti da pasta non lievitata sotto forma di tubi secchi, così come il cibo da esso.

Fonte (versione stampata): Dizionario della lingua russa: B 4 t / RAS, linguistico In-t. ricerca; Ed. A.P. Evgenieva. - 4 ° ed., Sr. - M.: Rus. Lang.; Poligrafi, 1999; (versione elettronica): Biblioteca elettronica fondamentale

Maccheroni (maccheroni italiani) - pasta tubolare (pasta), fatta da pasta di grano essiccato, impastata sull'acqua. Alcuni maccheroni sono simili per lunghezza agli spaghetti, ma vuoti all'interno. In russo, la pasta si chiama pasta nel suo insieme (pasta stessa, corna, piume, tagliatelle, pasta, ecc.). Tuttavia, il termine italiano Maccheroni si riferisce solo a prodotti tubolari corti.

Una versione afferma che la parola "maccheroni" deriva da un dialetto siciliano - "maccaruni" significa "pasta lavorata" (dal macare italiano, che significa "impastare", "impastare").

Un'altra versione dice che "maccheroni" deriva dalla parola greca "macario", che significa "farina d'orzo".

MAKARO'NY, n, ed. no [it. maccheroni]. Prodotto alimentare dall'impasto di grano fresco, essiccato sotto forma di tubi.

Fonte: "Dizionario esplicativo della lingua russa" a cura di D. N. Ushakov (1935-1940); (versione elettronica): Biblioteca elettronica fondamentale

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Cos'è la pasta

Anche ai tempi di Pietro I, un certo italiano di nome Fernanda rivelò all'uomo d'affari PAC una ricetta per cucinare la pasta. Ma la loro storia, ovviamente, iniziò molto prima di Pietro. E il luogo di nascita di questo prodotto popolare non è affatto l'Italia. Piatti dall'impasto sottile sono stati prodotti nell'antico Egitto, Cina, Grecia. Tuttavia, sono stati gli italiani a dare il contributo più significativo al settore della pasta. Hanno pensato di asciugare sottili tubi di pasta al sole, in modo che fossero mantenuti più a lungo. A proposito, la parola "pasta" deriva dalla Sicilia e significa pasta lavorata.

Purtroppo, i produttori senza scrupoli spesso astuzia, scivolando invece della pasta, la cosiddetta pasta fatta con grano tenero. Da loro qualcosa si ingrassa spesso. Durante la cottura diventano scivolosi. Non possono essere lavati e nessun sapore che non hanno. I maccheroni corretti non si attaccano tra loro, non si trasformano in porridge e non è necessario lavarli. La vera pasta è fatta di farina e acqua, non ci dovrebbero essere più ingredienti nella loro composizione, anche stabilizzanti e conservanti.

Farina - dal grano duro. Sulla confezione di tale pasta è solitamente scritto: "grano duro, semola di grano duro" o "grano duro". L'uso di altre materie prime in Italia, Francia e Grecia è considerato una frode. Nel nostro paese, la maggior parte della pasta è composta da farina di pane ordinaria, da grano tenero. Il fatto è che nel chicco di grano duro l'amido è in forma cristallina. Ecco perché la pasta solida non si attacca e non bolle durante la cottura. Inoltre, contengono più vitamine, microelementi e altre sostanze utili rispetto a quelli morbidi, che sono equivalenti al pane normale da questi parametri.

A causa dell'aumento del contenuto proteico nella pasta prodotta con farina di grano duro, durante la cottura si forma una speciale struttura in cui i granuli di amido sono circondati da un reticolo proteico. Pertanto, solo una piccola quantità di amido entra nell'acqua. Da 'falso' l'acqua della pasta diventa spesso torbida.

A volte gli ingredienti non tradizionali vengono aggiunti alla farina di grano, per esempio, farina di altri cereali (soia, grano saraceno) o germe. Tale pasta è raccomandata dai nutrizionisti. Ci sono tagliatelle fatte con amido di soia (vetro asiatico) e spaghetti di riso (la migliore aggiunta è spezie orientali).

A causa dell'amore speciale per questo piatto, gli italiani a volte vengono beffardamente chiamati maccheroni. E a nostro avviso non c'è nulla di offensivo in questo. Alla fine, dobbiamo rendere omaggio a coloro che hanno portato il processo di cottura della pasta quasi al rango di arte.

In Italia, la pasta è chiamata pasta e servita come piatto separato, con salse, verdure, ripieni, ma mai - come contorno. Gli italiani usano spesso pasta cotta (al dente, che significa "per dente"), e poi un'altra pasta solida viene fritta con verdure e condita con sugo o salsa. Non si può parlare di ketchup popolare qui, sarebbe troppo facile.

In Russia, pasta - un piatto per tutte le occasioni, adatto per feste di famiglia, e per scapoli e giovani casalinghe inesperte. Si prepara rapidamente e semplicemente, ma risulta molto soddisfacente.

Che tipo di pasta non troverai nel negozio: per piatti caldi, primi piatti, insalate. Inoltre, la pasta viene prodotta sia secca che "cruda", adatta al consumo immediato. Questa pasta è venduta e noi, congelati o refrigerati. Anche i maccheroni si differenziano per forma: tubuli, asterischi, conchiglie, piatti: non è possibile elencarli tutti. Puoi anche trovare non solo la familiare pasta gialla, ma anche dipinta in tutti i colori dell'arcobaleno. La pasta colorata è lo stesso prodotto di alta qualità del solito con l'aggiunta di spinaci, ortica, salvia, pomodoro, barbabietola, pepe e persino l'inchiostro di seppia, tinta di nero. Varie combinazioni di additivi conferiscono ai prodotti non solo un colore esotico, ma anche un gusto originale.

In base alle dimensioni della pasta può essere diviso in diversi gruppi.
Long: spaghetti, spaghetti, lingini (molto simili agli spaghetti, ma leggermente appiattiti). Possono essere serviti come piatto separato, con diverse salse e utilizzati come ingrediente in altri piatti. Ad esempio, la pasta sotto forma di sottili strati di pasta è perfetta per le lasagne: verdura, pesce, funghi.

In base alle dimensioni della pasta può essere diviso in diversi gruppi.

Long: spaghetti, spaghetti, lingini (molto simili agli spaghetti, ma leggermente appiattiti). Possono essere serviti come piatto separato, con diverse salse e utilizzati come ingrediente in altri piatti. Ad esempio, la pasta sotto forma di sottili strati di pasta è perfetta per le lasagne: verdura, pesce, funghi. Capellini (spaghetti molto sottili), quindi cucinano non più di tre minuti. I fettuchchini sono come lunghi nastri larghi. Ottimo con salsa di panna.
Le tagliatelle soba giapponesi a base di farina di grano saraceno o una miscela di grano saraceno e grano si combinano bene con verdure e pesce. I buoni spaghetti vecchi sono particolarmente gustosi con frutti di mare, verdure e formaggi.

Insomma: farfalle, ruote, vermicelli (il suo nome, tra l'altro, tradotto dall'italiano significa vermi), ecc. Questa pasta è ideale per insalate e zuppe. Le Penne (pasta spessa e corta) sono buone con lo stufato di manzo e il sugo spesso, così come le orecchie carine. Le grandi conchiglie sono ideali per il ripieno. I cannelloni (pasta sotto forma di grandi tubi) vengono utilizzati principalmente per l'imbottigliamento e la successiva tostatura. Le penne sono la pasta più conveniente per chi ha fretta o non cucina molto bene. Scanalature superficiali sulla loro superficie distribuiscono uniformemente e trattengono meglio il sugo. Pertanto, salsa densa per loro di preparare facoltativo.

Piccolo: lettere, numeri, animali, ecc. Il miglior uso di loro - una varietà di zuppe. I bambini li adorano, la solita cena con loro si trasforma in un gioco divertente.

In ogni piatto, la cosa principale è l'accento corretto, messo con l'aiuto di salsa e spezie.Non esagerare, non essere confuso con la scelta delle spezie non è un compito facile, perché vogliamo cucinare un piatto originale e gustoso! E il sugo vario può cambiare il gusto e l'aspetto di una stessa pasta oltre il riconoscimento. Per scegliere la salsa giusta, fai attenzione alla forma e alle dimensioni della pasta. Più sono spessi e più corti, più spessa dovrebbe essere la salsa. Gli spaghetti lunghi possono essere serviti con salsa di pomodoro, linguine piatte e strette con ragù alla bolognese e piccole farfalle fantasia e simili con salsa di funghi o verdure. I sughi leggeri sono i migliori per la pasta, densi per i gusci, ma la pasta con scanalature speciali assorbe perfettamente quasi ogni salsa. Così come i rigatoni (tubi spessi con un taglio uniforme) e spirali.

Nei negozi si trova anche la pasta, che in Italia si chiama Tagliatelle: strisce sottili e piatte di pasta per uova, spesso aggrovigliate sotto forma di piccole palline. Possono essere serviti con quasi qualsiasi salsa, ma sono particolarmente gustosi con crema.

Parla dei benefici matrone - non chiacchiere inutili. I nutrizionisti consigliano di mangiare la pasta più volte alla settimana, perché a causa dell'elevato contenuto di carboidrati, fibre e vitamina B, la pasta riduce il rischio di malattie cardiovascolari, allevia lo stress (non è sempre così divertente per gli italiani?) E aiuta davvero a ridurre il peso.

La pasta è un prodotto abbastanza leggero e nutriente, quasi privo di grassi e due volte meno proteico della carne. Pertanto, non ingrassano da soli, ma da varie salse e additivi. Per evitare questo, la pasta è meglio mangiare con verdure, condimenti e frutti di mare.

http://www.ourfoods.ru/articles/chto-takoe-makarony

pasta

Dizionario di termini culinari. 2012.

Guarda cosa c'è "macaroni" nei dizionari:

maccheroni - lui, mn. maccheroni <, IT maccheroni. 1. Prodotto alimentare da pasta non lievitata, essiccato sotto forma di tubi lunghi e stretti; cibo da questo prodotto alimentare. ALS 1. Smeraldina.. dice che ha preparato dei buoni macarons per cena. 1733....... Dizionario storico dei gallicismi della lingua russa

PASTA - (ital Macheroni). Cibo italiano sotto forma di lunghi tubi vuoti di pasta secca, cosparsi di formaggio grattugiato dopo la cottura. Dizionario di parole straniere incluso nella lingua russa. Chudinov, AN, 1910. MACARONES, IT. macheroni. Italiano...... Dizionario di parole straniere di lingua russa

PASTA - PASTA, lui. Il prodotto di farina di grano sotto forma di tubi lunghi secchi. | adj. maccheroni, oh, oh. Pasta (pasta, corna). Dizionario Ozhegova. SI Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

MAKARONA - femmine, pl. pasta tubolare, tubi italiani. Ron, imparentato con loro. Marito della pasta shchitsa n chi produce e vende pasta. shchikov, schichitsyn, a lui, a lei; schlichy, relativo al dizionario esplicativo dal. VI Dahl. 1863 1866... Dal dizionario

PASTA - su bestiale. Zhargy. del mare. La negligenza. Qualsiasi cibo scarsamente cotto. Cor., 165; Laz., 242. / em> Trasformazione del turnover della pasta in una flotta... Ampio dizionario di detti russi

PASTA - PASTA, pasta, unità no (maccheroni italiani). Prodotto alimentare dall'impasto di grano fresco, essiccato sotto forma di tubi. Dizionario esplicativo Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Dizionario esplicativo di Ushakov

Pasta - Pasta: pasta tubolare a forma di un lungo tubo dritto con un taglio dritto o ondulato. Fonte: MACARINE PRODOTTI. TERMINI E DEFINIZIONI. GOST R 52000 2002 (approvato dalla Risoluzione dello Standard di Stato della Federazione Russa del 30 dicembre 2002 No. 530 Art.)... Terminologia ufficiale

maccheroni - maccheroni, genitivo di questo nome - maccheroni (non maccheroni): non ho maccheroni... Dizionario degli errori di lingua russa

maccheroni - (macarons obsoleti), genere. maccheroni (maccheroni sbagliati)... Dizionario delle difficoltà di pronuncia e stress in russo moderno

pasta - Pasta tubolare a forma di un lungo tubo dritto con un taglio dritto o ondulato. [GOST R 52000 2002] Argomenti pasta... Libro di riferimento di traduttore tecnico

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1289/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B

pasta

Pasta (Maccheroni italiani) - pasta tubolare (pasta), fatta da pasta di grano essiccato, impastata sull'acqua [1]. A seconda delle dimensioni e della forma, sono chiamati maccheroni, corna, piume, vermicelli, tagliatelle, ecc. Alcuni maccheroni sono simili per lunghezza agli spaghetti, ma vuoti all'interno. Secondo la pratica consolidata, in russo, i maccheroni sono a volte indicati come tutti i cosiddetti. pasta in generale. Tuttavia, il termine italiano Maccheroni si riferisce solo a prodotti tubolari corti.

Una versione afferma che la parola "maccheroni" deriva da un dialetto siciliano - "maccaruni" significa "pasta lavorata" (dal macare italiano, che significa "impastare", "impastare"). [2] Un'altra versione dice che "maccheroni" deriva dalla parola greca "macario", che significa "farina d'orzo". [2] [3]

Il contenuto

Fatti supplementari

La prima fabbrica di maccheroni nell'impero russo fu aperta a Odessa alla fine del XVIII secolo [4].

Secondo la leggenda urbana, i pastifici in Russia (precedentemente URSS) sono oggetti strategicamente importanti, poiché in tempo di guerra queste piante sono soggette a trasformazioni in fabbriche di munizioni in breve tempo e il diametro standard della pasta coincide presumibilmente con il diametro delle cartucce (7.62 mm). In realtà, questa è solo una voce. Ma la polvere tubolare, largamente usata nell'artiglieria a razzo, su tale equipaggiamento è del tutto possibile produrre [5]. Anche la pasta è popolare in Asia orientale - vedi ramen, udon, soba, ecc.

Vedi anche

note

↑ Maccheroni // Dizionario enciclopedico di Brockhaus e Efron: in 86 volumi (82 tonnellate e 4 in più). - SPb., 1890-1907.
↑ 12 Dizionario online di Etimologia
↑ Pagina 386
↑ Club "GEO": fatti: pasta
↑ Solomatin Michael. "Addio Thumbelina - il mito di maccheroni 7.62"

letteratura

Vermicelli e maccheroni // Dizionario enciclopedico di Brockhaus ed Efron: in 86 volumi (82 tonnellate e 4 extra). - SPb., 1890-1907.

riferimenti

Wikimedia Foundation. 2010.

Guarda che cosa "pasta" in altri dizionari:

Pasta - (IT. Maccheroni). Prodotti da farina di grano duro, a volte con l'aggiunta di uova, aventi la forma di tubi. (I prodotti a forma di cordino sono chiamati spaghetti o vermicelli (vedi) a seconda della loro lunghezza, cioè tradotti dalla corda italiana...... Dizionario Culinario

maccheroni - maccheroni, genitivo di questo nome - maccheroni (non maccheroni): non ho maccheroni... Dizionario degli errori di lingua russa

maccheroni - (macarons obsoleti), genere. maccheroni (maccheroni sbagliati)... Dizionario delle difficoltà di pronuncia e stress in russo moderno

pasta - Pasta tubolare a forma di un lungo tubo dritto con un taglio dritto o ondulato. [GOST R 52000 2002] Argomenti pasta... Libro di riferimento di traduttore tecnico

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/93513

Pasta di parole

Word Pasta English letters (transliteration) - makarony

La parola maccheroni consiste di 8 lettere: a a m n o r s

La lettera a si verifica 2 volte. Parole con 2 lettere
La lettera k si presenta 1 volta. Parole con 1 lettera a
La lettera m si verifica 1 volta. Parole con 1 lettera m
La lettera n è stata trovata 1 volta. Parole con 1 lettera n
La lettera viene trovata 1 volta. Parole con 1 lettera o
La lettera p viene trovata 1 volta. Parole con 1 lettera p
La lettera s viene trovata 1 volta. Parole con 1 lettera s

Il significato della parola pasta. Cos'è la pasta?

Pasta (maccheroni italiani) - pasta tubolare (pasta), fatta da pasta di grano essiccato, mescolata con acqua. A seconda delle dimensioni e della forma sono chiamati: pasta, corna, piume, noodles.

PASTA (it. Maccheroni). Prodotti da farina di grano duro, a volte con l'aggiunta di uova, aventi la forma di tubi. (I prodotti a forma di cordino sono chiamati "spaghetti" o "vermicelli"...

Pokhlebkin V.V. Grande enciclopedia dell'arte culinaria

Pasta. Pasta tubolare da pasta di grano essiccata impastata in acqua. La parola "maccheroni" deriva dal greco "makeron", che significa "santi antenati"

Maccheroni (macheroni). - Di solito vengono preparati dall'impasto di grano, che, usando una pressa, viene estratto in tubi che, dopo un'essiccazione completa, rappresentano il loro prodotto finito.

Dizionario enciclopedico di FA Brockhaus e I.A. Efron. - 1890-1907

Pasta, italiana. cibo, tubolare dall'impasto di grano, cotto (ricetta napoletana) di 50 kg. i migliori chicchi di grano, 11-15 litri. acqua calda, 15-20 foglie di gelatina (precedentemente disciolte), 0,5-1,0 litri.

Brockhaus e Efron. - 1907-1909

"Macaroni" (Italiano. Maccheroni / Macaroni) - un film del 1985 diretto da Ettore Scola. Un uomo d'affari americano, deluso da preoccupazioni familiari, 40 anni dopo torna a Napoli, dove nel 1945 era un soldato.

Amaretti morbidi - un classico piatto culinario, i cui ingredienti principali sono la pasta bollita, mescolata con carne arrostita o spezzatino. Di regola vengono utilizzati maccheroni a forma di cilindro tubolare lungo 4-5 centimetri.

Vermicelli e pasta

Vermicelli e pasta prodotti alimentari in scatola fatti con farina di grano o cereali (la cosiddetta semola) sotto forma di pasta dura, non sottoposta a fermentazione.

Dizionario enciclopedico di FA Brockhaus e I.A. Efron. - 1890-1907

Pasta in pomodoro con funghi e prosciutto

Pasta al pomodoro con funghi e prosciutto Pasta cotta. Tagliare il prosciutto e i funghi bolliti in noodles fini e friggerli nel burro. Quindi aggiungere il purè di pomodoro, far bollire, mescolare con la pasta al prosciutto arrostito e i funghi...

Il libro parla di cibo gustoso e sano. - 1987

Rotolo di pasta

Rotolare con la pasta Preparare la carne macinata, stenderla su un tovagliolo steso inumidito con acqua fredda e appiattire con un coltello in modo da ottenere uno strato oblungo e uniforme di circa 1 1/2 cm di spessore.

Il libro parla di cibo gustoso e sano. - 1987

Dizionario di ortografia Morpheme. - 2002

Pasta con pasta

Pasta con pasta Cipolla tritata e leggermente fritta nel grasso. Fresco ryadovki viola pulito, risciacquare, tagliare a fette, mescolare con cipolle tostate, sale, cospargere con pepe, aggiungere il prezzemolo e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri.

Enciclopedia raccoglitrice di funghi. - 2004

La terza ricetta (con patate, pasta e carne)

La terza ricetta (con patate, pasta e carne). Lessare la pasta, le patate possono essere crude o bollite. Funghi, carne e altri prodotti dovrebbero essere stratificati in una forma unta in modo che il fondo e gli strati superiori siano pasta o patate.

Enciclopedia raccoglitrice di funghi. - 2004

Esempi dell'uso della parola pasta

Secondo lui, il consumatore straniero potrebbe essere interessato alla nostra salsiccia o pasta.

Di conseguenza, noi con altri giocatori cercavamo gli ultimi centesimi da buttare, comprare pasta e mangiare.

Solo lì sarai in grado di dare la tua prima tazza sopra la tua testa, e non in un club chiamato Maccheroni e semi di girasole.

00:50 Qui, Ognevich cantava di maccheroni e arrivò una sensazione di fame.

Alla fine, ho mangiato pasta e grano saraceno, tutto in piccole quantità.

Di conseguenza, Rubtsova ha dovuto mangiare grano saraceno e maccheroni, ma in piccole quantità.

Così, in una piccola cornice, venivano dati grano saraceno, riso, pasta, semolino, spago e molto altro.

http://wordhelp.ru/word/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B

Tipi di pasta Tipi e forme di pasta

Prima di andare alla specie, parla di cosa sono le paste.

La pasta (maccheroni o pasta) è un prodotto giallo a base di pasta secca o fresca. L'impasto classico è fatto con farina di grano e acqua.

Per le mie ricette, scelgo solo pasta di grano duro. Tale pasta porta solo beneficio.

Qual è la differenza tra pasta a pasta molle e pasta dura?
Da quale pasta non ricrescerà?
Come comprare pasta di alta qualità, senza pagare troppo le radici italiane?
Le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo.
"Come scegliere la pasta giusta?".

La pasta è fatta non solo dalla farina di frumento. Ad esempio, per preparare pasta soba, udon o funchoz, nella produzione di pasta, farina di grano saraceno o riso, così come l'amido, che si ottiene dai fagioli, vengono aggiunti al posto o in combinazione con farina di grano.

È possibile selezionare lo stato in cui ci sono pasta.
Quindi la pasta è di tre tipi:

asciutto
Pasta secca classica, che può essere acquistata nel negozio. Conservato da sei mesi a tre anni.
fresco
Incolla sotto forma di pasta non essiccata. Conservati da uno a due giorni, ma per lo più cucinati immediatamente dopo la cottura.
pieno
Pasta pronta, che si riempie di ripieno, salsa, condimenti. Mangia immediatamente. Per lungo tempo non viene memorizzato.

spinaci;
uova di gallina;
concentrato di pomodoro;
seppie d'inchiostro;
altre tinture

Pasta colorata Fonte seriouseats.com

In Italia, il prodotto essiccato di farina e acqua è chiamato "pasta" (pasta italiana). Il nome russo "maccheroni" deriva dal greco "macario", che significa "cibo dalla farina d'orzo". Nel corso del tempo, il nome si è bloccato con l'intero gruppo di pasta.

La pasta è ampiamente diffusa in tutto il mondo ed è diventata una base culinaria per molte ricette. I piatti di pasta sono popolari in cucina italiana, europea, asiatica e vegetariana.

Diverse forme e tipi di pasta

Tipi e tipi di pasta (pasta) differiscono:

forma;
lunghezza;
colore;
spessore;
Tipo di farina;
Ingredienti nella composizione;
Tempo di cottura fino a quando pronto;
La capacità di assorbire e trattenere la salsa sulla superficie;

Tutti questi parametri dividono la pasta in centinaia di varietà. Alcune specie sono familiari solo a una ristretta cerchia di chef e sono preparate in ristoranti o famiglie costosi. Altri tipi di pasta sono famosi e richiesti in tutto il mondo.

Varie forme di pasta sono state inventate per ritardare e distribuire sulla sua superficie una salsa diversa, sugo e succo di carne, pesce o verdure. Molte delle varietà di pasta sono state fatte appositamente per essere servite ad un tipo specifico di salsa o piatto.

Alcuni tipi e forme di pasta

Nel 2015 ho iniziato a compilare un elenco di tipi di pasta. Ancora non può riempire e portarlo a una fine logica. Ma non buttare l'argomento.
L'elenco dei tipi di pasta e ricette per loro è in uno stato di riempimento.

Separatamente, noto che il tempo di cottura, indicato nelle descrizioni, è approssimativo. Prima di cuocere la pasta, fare riferimento ai dati sulla confezione.

Per evitare che la pasta si attacchi insieme dopo la cottura,
Consiglio di leggere circa 9 semplici regole.
Sai anche cosa è al dente?
Come e quanto cucinare una pasta lunga e corta?
Quando lavare la pasta è un peccato, e quando non così tanto?

Prima di andare al negozio, tieni presente che la pasta nelle ricette può essere facilmente sostituita da una vista simile dello stesso gruppo.

È possibile determinare la dimensione della pasta per nome e in particolare per il finale italiano:

-oni - grande
-ette o -etti - piccolo
-ini - small

I tipi di pasta possono essere suddivisi in base alla forma in 6 categorie:

Pasta lunga

Tipo di maccheroni (pasta)

Capellini (italiano Capellini)

Definizione, forma e dimensione

Capellini è una pasta lunga ed estremamente sottile. Uno dei tipi più sottili di pasta.
Lo spessore approssimativo di maccheroni 0,9 - 1,1 mm.

Dimensione della pasta (pasta) Capellini

Descrizione e Storia

Capellini ha inventato nel nord dell'Italia centrale. Tradotto dall'italiano "сapellino" - significa capelli o capelli sottili.

A causa della sua forma sottile, questo tipo di pasta secca è chiamato "capelli di Venere" (italiano: Capelvenere). Ma gli italiani hanno fatto la pasta, che è ancora più sottile. Lo chiamavano "gocciolamenti di Angelo", che significa "capelli d'angelo".

Caratteristiche speciali

Tradizionalmente la pasta capellini è fatta con farina di grano duro. Questo conferisce alla pasta lunga e sottile un bel colore dorato.

Cosa è combinato e come viene servito?

Capellini è perfetto per salse leggere o zuppe.

In Italia, il mangime popolare sotto forma di nidi, nel mezzo del quale gettare il ripieno di carne e verdure, e poi versare la salsa. Nelle vicinanze di Napoli, il capellini viene usato in casseruole di carne e verdure e spezzato in zuppe.

Capellini bolliti con verdure e peperoni. Fonte pccmarkets.com

Quanto cucinare

fino al momento: 3 minuti.
Al dente: 2 minuti

Capellini Pasta Recipes (Capellini)

non ancora cotto.

Vermicelli (ital Vermicelli;)

forma:
Pasta lunga e piuttosto sottile a sezione circolare (da 1,4 mm a 2 mm di diametro).

Descrizione:
Questo tipo di pasta secca è considerato uno dei più antichi. La prima menzione dei noodles appartiene all'inizio del 1338. A quel tempo, il famoso chef Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis), che ha scritto il libro "Collezione di proprietà del prodotto", ha catturato nelle sue note la diffusione di questo tipo di pasta nella parte settentrionale dell'Italia. In ogni regione, i noodles venivano chiamati a modo loro: "Orati" a Bologna, "Minutelli" a Venezia, "Fermentini" a Reggio Emilia, e "Pancardelli" a Mantovano.

Tradotto in russo la parola "Vermicelli" significa "vermi".

Caratteristiche:
L'aspetto ricorda gli spaghetti classici, ma gli spaghetti sono più piccoli in lunghezza e larghezza. Viene prodotto anche sotto forma di "nidi" e in forma spezzata.

Combinato e servito:
Tradizionalmente servito con sughi leggeri di pomodoro o con salse a base di pesce o frutti di mare. Inoltre, i noodles sono perfetti per le insalate e inoltre non è male combinato con salsa di verdure con l'aggiunta di zucchine, melanzane e peperoni.

Tempo di cottura: 14 minuti. Tempo di cottura "al dente": 12 min.

Ricette con Vermicelli (Vermicelli):

Spaghetti (italiano, spaghetti)

Forma: pasta lunga e sottile con una sezione rotonda (da 1,8 mm a 2 mm di diametro).

Descrizione: Senza dubbio, gli spaghetti sono il simbolo non ufficiale della cucina italiana e il tipo di pasta più famoso e popolare al mondo.

Questo formato di pasta secca lunga è stato originariamente prodotto nel sud Italia, in città come Napoli, Genova e Liguria.

Uno dei primi riferimenti ufficiali nella storia dell'emergere degli spaghetti, fu il nome "spaghetto" registrato nel primo dizionario della lingua italiana, sotto la paternità di Nicolò Tommameo e Bernardo Bellini nel 1819. La parola "spaghetto" era una diminutiva derivata della parola "spago", che significava spago o spago in traduzione, ed era descritta nel contesto: "la zuppa di spaghetti è una pasta, la dimensione di una piccola corda e la lunghezza di soprakapellini (sopracapellini) ".

Il 1 aprile 1957, il canale televisivo britannico BBC presentò al grande pubblico il documentario Spring Harvesting Spaghetti. Tutto sarebbe nulla, se non fosse per un "ma", in questa storia si narrava come, grazie ai molti anni di lavoro degli agronomi, i maccheroni riuscirono a far crescere pasta della stessa lunghezza e spessore. Non tutti hanno apprezzato l'umorismo e il giorno dopo la trasmissione, lo studio della BBC ha lasciato cadere un'enorme quantità di chiamate da parte di coloro che volevano acquistare alberi di pasta.

Caratteristiche: vista universale della pasta.

Inizialmente, la lunghezza degli spaghetti era di circa 50 cm. Oggi, per una cottura confortevole, la lunghezza è stata ridotta a circa 24-27 cm, ma è possibile trovare gli spaghetti di grandi dimensioni sugli scaffali o ordinarli online, ad esempio gli spaghetti lunghi un metro per gli amanti.

Combinato e servito: con il suo spessore ottimale, gli spaghetti sono considerati un tipo di pasta universale. Sono perfettamente combinati con salse ricche e spesse a base di pomodoro o pesce e con salse delicate e leggere a base di crema, formaggi morbidi e duri e frutti di mare.

Tempo di cottura: 12 minuti. Tempo di cottura "al dente": 10 min.

Ricette di spaghetti:

Spaghetti (spaghettini italiani)

Forma: pasta lunga e sottile con una sezione rotonda (da 1,63 a 1,70 mm). Più sottile rispetto agli spaghetti.

Descrizione: La pasta secca e lunga proviene dal sud Italia e più precisamente dalla città di Napoli

Caratteristiche: vista universale della pasta.

Abbinati e serviti: secondo la tradizione, insieme agli Spaghetti, vengono servite salse leggere a base di olio d'oliva, per non appesantire la loro eleganza. Gli intenditori di buona cucina non consigliano di usare il formaggio con loro, tra cui cospargere di parmigiano grattugiato, ma raccomandare salse leggere diverse per questo formato di pasta, che sono inerenti al Sud Italia.

Ideale in combinazione con una varietà di frutti di mare, con l'aggiunta di olive, che insieme formano un'armonia interessante e appetitosa di sapori mediterranei. Anche per questo formato di pasta, le salse calde e fredde di pomodori freschi, verdure varie e verdure sono considerate adatte.

Tempo di cottura: 9 minuti. Tempo di cottura "al dente": 7 min.

Ricette con spaghetti (Spaghettini italiani):

Spaghetton (italiano. Spaghettoni)

Forma: pasta lunga e sottile con sezione rotonda.

Descrizione: Spaghetton è una pasta lunga e asciutta simile agli spaghetti classici, ma ha un grande diametro. Ci sono anche varietà di questa pasta 2 volte più lunghe della lunghezza degli spaghetti. Questa vista ingrandita sembra più impressionante quando serve cibo, oltre che più soddisfacente.

Caratteristiche: Nonostante il grande spessore, questo tipo di pasta mantiene la lunghezza e la flessibilità degli spaghetti classici. Tipo di pasta universale.

Combinato e servito: Spaghetton perfettamente combinato con varie salse, dalla luce al più sofisticato.

Sorprendentemente rivelano e sottolineano il gusto delle salse saturi, per esempio, il pesce, e inoltre saporito con un gusto pronunciato e aroma di aglio e pepe rosso.

Inoltre, questo tipo di pasta è adatto per cucinare piatti con fiori di zucca, con sugo di agnello o di manzo, fegato di pollo o frattaglie o vongole. Cioè, in generale, questo tipo di pasta, come gli spaghetti, è un tipo di pasta abbastanza universale.

Tempo di cottura: 13 minuti. Tempo di cottura "al dente": 11 min.

Ricette con Spaghetton (Spaghettoni): -

Bukatini (Bucatini italiani)

Forma: pasta lunga (circa 25-30 cm), esternamente simile a una cannuccia. La forma è simile ai tubi lunghi e diritti con uno spessore da 0,98 a 1,08 mm, diametro 3-4 mm. e una larghezza di circa 3-4 mm.

Descrizione: Bukatini, noto anche come Peructelli (italiano, Perchatelli), è apparso per la prima volta a Napoli e appartiene a un gruppo di pasta lunga e secca. Nella traduzione, "bucato" significa bucato o pieno di buchi.

Assomigliano in modo superficiale agli spaghetti spessi, ma con un nucleo cavo.

Bukatini è spesso servito in tutta la provincia del Lazio, ed è particolarmente popolare a Roma.

Caratteristiche: tipo di pasta con un centro vuoto.

Combinato e servito: la salsa più adatta per i bukatini è considerata salsa amatrichiana con lombo e pomodori.

Inoltre, questo condimento è adatto per condimenti vegetali a base di salsa di pomodoro con peperoni dolci, melanzane, zucchine, olive e una piccola aggiunta di capperi.

Nella cucina italiana, questa pasta è spesso servita con carne, verdure, formaggio, uova e acciughe.

Tempo di cottura: 11 minuti. Tempo di cottura "al dente": 9 min.

Ricette da Bukatini (Bucatini italiani):

Maccheroncini (maccheroncini italiani)

Forma: pasta lunga e sottile con sezione rotonda. Di dimensioni più di Bukatini.

Descrizione: Maccheroncini è una pasta lunga e secca, che è un'interpretazione creativa di pasta come i Maccheroni (Maccheroni, una delle varietà di pasta più apprezzate in Italia).

La forma McKeroncini apre le porte alla fantasia culinaria. Da un lato, hanno una lunghezza standard di spaghetti classici, d'altra parte, hanno un nucleo cavo, più tipico di pasta corta.

Caratteristiche: Una combinazione unica di proprietà di pasta lunga e corta. Un tipo di pasta con un centro vuoto.

Combinato e servito: grazie alla sua struttura, i macheroncini si abbinano perfettamente a sughi di carne e salse di pesce e condimenti di verdure leggere.

Puoi anche servirli con sughi leggeri di pomodoro, aromatizzare con origano e basilico.

Tempo di cottura: 8-9 minuti. Tempo di cottura "al dente": 7 min.

Ricette con Macheroncini (Maccheroncini italiani):

Bavette (ital. Bavette)

Forma: pasta lunga e relativamente sottile. Assomiglia agli spaghetti, ma differisce in una forma piatta.

Descrizione: Bavette (Bavette) è una pasta a pasta secca lunga, secca e sottile. Per la prima volta, hanno creato questo tipo di pasta sulla costa settentrionale del Mar Ligure in una delle regioni più piccole d'Italia, la Liguria.

Caratteristiche: Con la sua forma pressata, la pasta mantiene bene la salsa sulla superficie e gli consente di rivelare l'intera gamma di gusto e sapore del piatto.

Combinato e servito: Bavette sarà eccellente, anche se cotto e servito semplicemente cosparso di formaggio grattugiato. Comunque sia, questo tipo di pasta è straordinariamente adatto al Pesto Genovese (pesto alla salsa), con un ricco aroma di basilico e un colorato sapore di formaggio.

Inoltre, Bavette sarà ottimo se servito in salsa di pesce.

In generale, questo tipo di pasta è universale e adatto a molte salse di verdure o pesce, che vengono servite con pasta lunga.

Tempo di cottura: 12 minuti. Tempo di cottura "al dente": 10 minuti.

Ricette Bavette:

Linguine (Linguine italiane)

Forma: pasta sottile e lunga Anche "nidi", ma piccoli. Assomiglia a strisce sottili con uno spessore da 1,4 mm a 1,60 mm. Più vicino alla forma degli spaghetti, ma si differenziano per il fatto che sono leggermente appiattiti.

Descrizione: Linguine (italiano. Linguine, che significa "lingue") è una classica pasta italiana in forma di strisce sottili di spaghetti di grandi dimensioni dalla costa del Mar Tirreno nella regione amministrativa di Napoli - regione Campania (Campania italiana).

Caratteristiche: Simile agli spaghetti, ma diverso tatty. Prodotto anche sotto forma di "nidi".

Combinato e servito: Un meraviglioso effetto gustativo è dato dall'abbinamento di Linguine con salse a base di pomodori freschi. Anche una buona combinazione di questa pasta sarà l'aggiunta di verdure fresche e salsa piccante con aglio e pesce.

Questo formato della pasta è anche perfettamente combinato in salse con l'aggiunta di frutti di mare e vongole, salse alla crema a base di crema o formaggio mascarpone.

Le linguine sono spesso servite con frutti di mare o pesto.

Tempo di cottura: 12 minuti. Tempo di cottura "al dente": 10 min.

Ricette di Linguine (Italiano. Linguine): -

Fettuccine (italiane, Fettuccine)

Forma: a nostro avviso, oltre alle Tagliatelle, è anche uno dei tipi di "nidi" di pasta. Strisce sottili e piatte della pasta di circa 7-8 mm di larghezza. La pasta è simile alle tagliatelle, ma ha una larghezza maggiore. Tessuto in una sorta di "nido".

Descrizione: Fettucina è uno dei tipi di pasta più popolari a Roma. Questo pezzo di cucina italiana ha preso il nome dalla somiglianza con i nastri, dall'italiana "Fettuccia", che significa "nastro".

Di solito, in Italia, per la produzione di questo tipo di pasta, vengono utilizzati noodles freschi o fatti in casa, tuttavia nei mercati italiani è possibile acquistare già "nidi" pre-essiccati.

Questo tipo di pasta è estremamente popolare negli Stati Uniti, in particolare il piatto "italiano" più famoso è "Fettuccine Alfredo", che in Italia non ha praticamente familiarità. Questo piatto è stato inventato in Italia dal proprietario di un ristorante romano, Alfredo Di Lelio. È interessante notare che in Italia questa ricetta non era molto diffusa e non rientrava nella sezione della cucina nazionale tradizionale.

Fuori dall'Italia, questo piatto è diventato molto popolare, e in particolare è diventato una sorta di segno di una buona vita a Roma. Numerosi turisti americani che arrivano in Italia sono alla ricerca di ristoranti in cui poter gustare la "vera" Fettucina e sono spesso delusi dalla mancanza di questo piatto.

Caratteristiche: La consistenza ruvida e leggermente porosa della pasta, unita alla larghezza ottimale dei noodles, tiene perfettamente la salsa sulla sua superficie, consentendole di massimizzare tutte le sfumature del gusto.

Combinato e servito: il gusto delicato di pasta finemente arrotolata può essere accompagnato da note audaci di pomodoro saporito e salse di pesce.

Le fettuccine sono anche servite con salse leggere di verdure fresche, erbe e con l'aggiunta di gamberetti.

Tempo di cottura: 6-7 minuti. Tempo di cottura "al dente": 5-6 min.

Ricette di piatti con Fettuccine (Fettuccine):

Tagliatelle (tagliatelle italiane)

Forma: pasta "nidi". Una larghezza di pasta lunga e piatta di 6,5 mm - 10 mm. La forma è molto simile a Fettuccine (Fettuccine), ma si differenziano per la larghezza minore delle strisce reattive. Tessuto in una sorta di "nido".

Descrizione: Tagliatelle (tagliatelle italiane, tagliate, che significa "taglio") è una pasta tradizionale lunga e asciutta con aggiunta di uova originarie dell'Emilia-Romagna. Una delle varietà di tagliatelle all'uovo è la pizza (pizzoccheri italiano) - tagliatelle piatte, composta per l'80% da farina di grano saraceno e per il 20% da frumento.

Secondo la leggenda, le tagliatelle furono inventate da uno chef italiano Zafiran nel 1487 durante il Rinascimento. Il cuoco romantico e virtuoso si ispirò ai capelli chiari e ricci di Lucrezia Borgia e fece una pasta in onore del suo fidanzamento con Alfonso I d'Este. A questo tipo di pasta è stato dato il nome Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (pasta talolini con la ricetta Zafirana) e servito a piatti d'argento.

Nel 1972, l'Accademia della Cucina Italiana e l'Ordine del Tortellino registrarono solennemente e ufficialmente nella Camera di Commercio e Industria di Bologna una ricetta di produzione di tagliatelle e assicurarono loro una larghezza di 8 mm, in particolare, doveva essere 0,01227-a parte dell'altezza della Torre Azinelli (Torre degli Asinelli ).

Oggigiorno, le tagliatelle possono essere considerate una pasta tipica del nord Italia della città di Bologna (Bologna italiana). È diventata una sorta di personificazione della città.

Caratteristiche: Grazie alla sua struttura porosa e ruvida e alla forma piatta, le tagliatelle trattengono bene qualsiasi tipo di salsa sulla sua superficie. Molto spesso prodotto sotto forma di "nidi".

Abbinati e serviti: questo tipo di pasta è perfettamente combinato con salse spesse di manzo, vitello, maiale e coniglio.

Le tagliatelle si adattano bene anche a crema al mascarpone, ragù alla bolognese o una varietà di salse di pesce.

Tempo di cottura: 6-7 minuti. Tempo di cottura "al dente": 5-6 min.

Ricette con tagliatelle (tagliatelle italiane): -

Pappardelle (Italiano. Pappardelle)

Forma: lo stesso "nido" di pasta, solo grande. Pasta lunga a forma di nastro piatto di pasta secca larga circa 12-13 mm.

La larghezza della pasta fresca può raggiungere i 20-30 mm.

Descrizione: Pappardelle (pappardelle) è uno dei più grandi tipi di pasta d'uovo piatta. L'origine del centro amministrativo di Firenze - Toscana (italiano Toscana). Il verbo italiano "pappare" ha dato il nome di questi spaghetti, che significa "mangia con gioia e con piacere".

Caratteristiche: Le pappardelle sono spesso cotte solo fino al momento in cui diventano morbide, dopo di che vengono tolti dalla padella, si aggiungono grossi "nidi" al sugo e solo in attesa di prontezza. La pasta così ampia assorbe meglio la salsa e diventa più appetitosa e aromatica.

Anche Pappardelle è il più grande di tutti i formati di pasta d'uovo lunga.

Combinati e serviti: in Toscana, ci sono 2 ricette classiche con Papardelle: stufato di coniglio o stufato di coniglio e salsa di anatra in umido.

Tuttavia, questo tipo di pasta è perfettamente combinato con fagioli o con funghi.

Le papardelle saranno anche in perfetta armonia con pesce, sughi vegetali, gamberetti o aragosta con spinaci.

Tempo di cottura: 7-8 minuti. Tempo di cottura "al dente": 6-7 min.

Ricette con Pappardelle (Italiano. Pappardelle): -

Mafaldine (ital. Mafaldine)

Forma: lunga pasta a nastro con bordi ondulati. La larghezza della pasta è di circa 14 mm, lo spessore della parte liscia è da 0,9 a 1 mm, e la parte ondulata è di circa 1,3 a 1,4 mm. La forma del Mafaldine sembra un lungo nastro con bordi ondulati.

Descrizione: La mafaldina è una pasta lunga e secca con caratteristici bordi ondulati. Questo tipo di pasta fu coniato a Napoli e all'epoca era chiamato "fettuccella ricca".

Le mafaldine furono fatte in onore di Anna Romana, della principessa Mafalda Maria Elisabetta di Savoia, e le chiamarono "Reginetta" (in italiano Reginette, che significa "regina") o "Mafaldine" in suo onore. Simile ai merletti ondulati con cui sono stati guarniti gli abiti della regina, questi maccheroni possono davvero essere considerati "regali".

Caratteristiche: Dopo la cottura, hanno una consistenza caratteristica e irregolare, varia su una parte liscia e ondulata della pasta. Un'altra caratteristica di questo tipo di pasta è la capacità di "salvare" la salsa aggiunta sulla superficie della parte ondulata.

Tipo di pasta universale.

Combinato e servito: Mafoldine è molto adatto per i piatti di festa.

Questo tipo di pasta è piuttosto versatile in cucina, è possibile condire con sughi di selvaggina, salse a base di pesce e salse alla panna a base di formaggi a pasta molle con spezie come curry, zafferano o zenzero.

Tempo di cottura: 9 minuti. Tempo di cottura "al dente": 7 min.

Ricette con Mafaldine: -

Pasta corta

Fusilli (italiano, fusilli)

Forma: visualizza da sé 3 le lame del test collegate e attorcigliate a spirale. Ha una larghezza di circa 6-15 mm, una lunghezza da 40 a 70 mm e un diametro di circa 10 mm.

Descrizione: Fusilli (in italiano Fusilli, nelle piccole spirali di traduzione) - pasta tradizionale italiana a forma di spirale di grano duro.

Ai vecchi tempi, Fusilli era fatto a mano e questo mestiere passava secondo le tradizioni da madre a figlia. Pasta intrecciata da un movimento rapido attorno ai ferri da maglia. A causa della somiglianza esterna di questo movimento rotatorio, questo tipo di pasta ha ricevuto il nome Fusilli, dalla parola italiana "Fuso", che significa "fuso" per la lana rotante.

Caratteristiche: I fusilli sono talvolta colorati in diversi colori con coloranti naturali, come spinaci o barbabietole. A causa della forma attorcigliata, questa pasta trattiene perfettamente ogni salsa sulla sua superficie.

Uno dei tipi universali di pasta corta.

Combinato e servito: Fusilli perfettamente combinato con tutti i tipi di salse. Questa pasta offre molte opportunità per esperimenti culinari. Salse a base di carne e crema, così come salse a base di formaggi, pomodori con l'aggiunta di melanzane, zucchine, pepe, olive, ecc., Tutto questo si adatta perfettamente ai Fusilli. Possono anche essere utilizzati nella preparazione di insalate.

Tempo di cottura: 11 minuti. Tempo di cottura "al dente": 9-10 minuti.

Ricette di Fusilli (Fusilli italiani):

Girandole (Italiano. Girandole)

Forma: Inoltre, come i fusilli, si presenta come 3 lame impiombate e arrotolate a spirale, ma è più sottile e di forma più corta.

Descrizione: Girandole ha acquistato il suo nome per la somiglianza con il giocattolo per bambini Girandola, che è una colorata girandola.

Questo tipo di pasta appartiene alle più giovani "sorelle" Fusilli.

Caratteristiche: Oltre ai fusilli sono considerati uno dei tipi universali di pasta corta. Differiscono nelle dimensioni accorciate e nei tempi di preparazione ridotti.

Combinato e servito: Le spirali contorte tengono molto bene la salsa sulla sua superficie, rivelando una palette unica di sapori incredibili.

Dzhirandole perfettamente combinato con una salsa densa e luminosa, leggera e discreta.

Tempo di cottura: 6 minuti. Tempo di cottura "al dente": 5 minuti.

Ricette di Girandole (Girandole italiane): -

Penne rigate (italiano, penne rigate), nelle nostre "penne".

Forma: pasta corta con tagli obliqui su una diagonale e una superficie di cresta. Il diametro è di circa 8-10 mm, lunghezza 35-40 mm e spessore da 1,2 a 1,3 mm.

Descrizione: Penne Rigate è uno dei formati di pasta corta più comunemente usati in Italia. Questo tipo di pasta ha preso il nome dalla sua somiglianza esterna con le penne antiche per scrivere (in italiano "Penna", in traduzione significa piuma.

Come molti altri tipi di pasta, Penne è stata inventata nel Sud Italia in Campania (italiano: Campania). In altre regioni del paese sono chiamati a modo loro. Ad esempio, in Umbria erano chiamati "Spole" (italiano. "Spole", che significa "commercianti navetta"), e un po 'a sud - "piccolo" (italiano: "maltagliati", che si traduce come "malamente tagliato").

Penne è anche diviso per forma in:

Rigate (a coste, a strisce);
Lisce (liscio);
Piccole (piccola).

L'intera pasta di Penne ha una caratteristica forma a tubo cavo con tagli diagonali in diagonale, ma si differenzia per tipo (ce ne sono più di 10), come ad esempio:

Penne rigate (penne rigate italiane) - piume con una superficie a coste; Dimensioni approssimative: diametro 10 mm, lunghezza 35-40 mm, spessore da 1,2 a 1,3 mm;
Penne liche (ital penne lisce) - piume con una superficie liscia. Dimensioni approssimative: diametro 10 mm, lunghezza 35-40 mm e spessore da 1,2 a 1,3 mm.
Pennet (Pennette italiane) - piume ridotte con una superficie rigata o liscia. Dimensioni approssimative: diametro 5-6 mm, lunghezza 12-13 mm e spessore da 1.1 a 1.2 mm;
Penne mezzane riggat (penne mezzaninate italiane) - piume con una superficie a coste. Differisce da Penne Rigate aumentando la larghezza lunga e ridotta. Dimensioni approssimative: diametro 7 mm, lunghezza 36-37 mm, spessore 1,2-1,3 mm;
Penne mezzane liche (penne mezzane lisce) - piume con una superficie liscia. Differisce da Penne lisce aumentando la larghezza lunga e ridotta. Dimensioni approssimative: diametro 7 mm, lunghezza 36-37 mm, spessore 1,2-1,3 mm;
Penne a candela (penne a candela italiane) - piume con una superficie liscia. Differisce da Penne lisce per aumentare lo spessore e ridurre la lunghezza. Dimensioni approssimative: diametro 13 mm, lunghezza 42 mm, spessore da 1,2 a 1,35 mm;
Penne piccolle riggat (penne piccolerigate italiane) - piume ancora più piccole con una superficie a coste, in confronto con le Pennette rigate. Dimensioni approssimative: diametro 5 mm, lunghezza 31-32 mm, spessore 1,1-1,2 mm;
Penne piccolle liche (penne piccolelisce italiane) - piume ancora più piccole con una superficie liscia, in confronto con le Pennette rigate. Dimensioni approssimative: diametro 5-6 mm, lunghezza circa 34 mm; lo spessore è 1-1,1 mm.

Caratteristiche: questo tipo di pasta è stato concepito fin dall'inizio come base per esperimenti e esperimenti culinari. Ciò è confermato da un gran numero di varietà della forma di questa pasta.

Puoi raccogliere fino a qualsiasi salsa.

Combinato e servito: Penne Rigate si abbina molto bene con una varietà di salse, tra cui pomodoro classico o carne, così come panna, formaggio e pesce. A loro volta, sono eccellenti per la cottura di tutti i tipi di casseruole.

La forma di Penne Rigate dovrà essere tra l'altro, ad esempio, nella classica ricetta della pasta Boscaiola con funghi porcini secchi e prosciutto.

Tempo di cottura: 11 minuti. Tempo di cottura "al dente": 10 minuti.

Ricette con Penne Rigate (Italiano. Penne rigate):

Cavatappi (italiano, Cavatappi, Rus. Shtopor) o Chelentani (italiano. Cellentani)

Forma: pasta filata a coste corte di medio spessore. In apparenza ricorda un cavatappi o una molla. Lunghezza circa 35 mm e spessore da 0,9 a 1,1 mm.

Descrizione: Kawatappi o altrimenti Chelentani è il leader nel trattenere la salsa sulla sua superficie tra le popolari opzioni di pasta. A causa dell'aspetto a coste, del foro passante all'interno e della forma della molla, questo tipo di pasta può trattenere gli ingredienti della salsa, come ad esempio pezzi di carne e pesce.

Caratteristiche: uno dei tipi più versatili di pasta corta. La forma e la struttura permettono di mantenere qualsiasi salsa sulla sua superficie.

Combinato e servito: tutti i tipi di salse di verdure, carne, pesce, formaggi vari, ecc. Ottimo anche per la cottura di casseruole.

Le ricette di Chelentani sono adatte a qualsiasi evento, che si tratti di una festa o di una semplice cena.

Tempo di cottura: 10 minuti. Tempo di cottura "al dente": 8-9 minuti.

Ricette con Cavatappi (italiano Cavatappi), Chelentani (italiano: Cellentani):

Pipe Rigate (italiano, Pipe rigate) o nella nostra "lumaca"

Forma: pasta corta, simile alla forma di un guscio di lumaca. Lunghezza circa 25 mm, spessore 1,2-1,4 mm.

Descrizione: Pipa Rigate è uno dei tipi più sofisticati di pasta corta secca. Con il suo aspetto, incoraggia le esperienze culinarie e la creatività.

Il luogo di apparizione di questo formato di pasta non può essere determinato con precisione. C'è un'opinione che Pipe sia apparsa per la prima volta a Roma, un altro parere suggerisce che questa pasta abbia avuto origine nella parte settentrionale dell'Italia centrale.

Oltre a Pine Rigat, c'è un altro tipo di questa pasta con una superficie liscia, che si chiama Pipa liche (ital. Pipe lisce).

Caratteristiche: forma insolita, che consente di ritardare la salsa all'interno della pasta. Adatto a qualsiasi tipo di salse.

Combinato e servito: Pipa Rigate si combina molto bene con varie salse, che sono perfettamente trattenute sulla consistenza esterna e all'interno della pasta. Tutto questo ti permette di rivelare la gamma di gusto di assolutamente tutti gli ingredienti.

La pasta di Pipa sarà perfettamente combinata sia in combinazione con salse leggere a base di formaggi e frutti di mare, sia con sughi densi e ricchi a base di carne.

Tempo di cottura: 13 minuti. Tempo di cottura "al dente": 10-11 minuti.

Ricette Pipe Rigate (Italiano. Pipe rigate):

Tortilloni (Tortiglioni italiani)

Forma: pasta corta con una superficie a coste e un taglio dritto, simile ai tubetti. Il diametro è di circa 11 mm, 48-50 mm di lunghezza e 1-1,2 mm di spessore.

Descrizione: L'aspetto di Tortillo non può essere attribuito a una specifica regione d'Italia, ma si ritiene che per la prima volta questo tipo di pasta sia stato prodotto a Napoli.

Hanno preso il nome "tortiglione" da linee specifiche (solchi) della spirale ascendente, che rimangono sulla superficie della pasta dopo la sua fabbricazione. Lo stesso modello rimane sui dettagli dopo la lavorazione al tornio.

Caratteristiche: Tortillo si distinguono per la loro forma originale e semplice. Permette alla salsa di rimanere sia dentro che fuori, sulle costole contorte della pasta.

Combinato e servito: questo tipo di pasta è perfettamente combinato con i sughi densi e ricchi di carne o formaggio con l'aggiunta di funghi. A sua volta, è anche perfetto per una varietà di casseruole.

Tempo di cottura: 11-12 minuti. Tempo di cottura "al dente": 9-10 minuti.

Ricette di piatti dal Tortillo (Tortiglioni italiani):

Maccheroni (Maccheroni italiani)

Forma: pasta corta, simile a piccoli tubi allungati e leggermente piegati, con una superficie liscia e un taglio dritto. Una versione abbreviata della pasta lunga dei Maccheroncini (Maccheroncini italiani).

Descrizione: Maccheroni è uno dei classici tipi di pasta nella cucina gastronomica italiana, che a sua volta ha dato il nome a tutti gli altri tipi di pasta in tutto il mondo.

Secondo una delle versioni, un cardinale di Roma si riferisce all'origine di questa pasta, che, avendoli visti per la prima volta davanti a lui su un piatto, esclamò: "O, ma caroni!", Che significava approssimativamente "Oh, che carino!".

Caratteristiche: McCheroni è perfetto per esperimenti culinari. Questa pasta è piuttosto lunga e non molto ampia.

Combinato e servito: grazie alla sua forma allungata e al foro passante, questa pasta è consigliata per l'uso con sughi leggeri e densi a base di pomodori, verdure e carne.

Tempo di cottura: 7 minuti. Tempo di cottura "al dente": 6 minuti.

Ricette con Macheroni (Maccheroni italiani): -

Pasta figurata

Farfalle (ital Farfalle - farfalle)

forma:
Rappresenta pezzi quadrati di pasta compressi nel mezzo. I lati del bordo della pasta sono appuntiti e scolpiti in triangoli. In apparenza assomigliano ad archi o farfalle.

La dimensione media delle farfalle è di 3-4 cm in larghezza e 2-3 in altezza.

Descrizione:
Le farfalle furono inventate all'inizio del XVI secolo nel nord-ovest dell'Italia in Lombardia (Italia, Lombardia) ed Emilia-Romagna (Italia, Emilia-Romagna).

Tradotto dall'italiano "farfalle" significa "farfalle". In Russia, questo tipo di pasta è solitamente chiamato "archi".

A causa del diverso spessore della pasta - nel mezzo di uno spesso e più sottile intorno ai bordi, ha guadagnato popolarità tra le altre paste.
Le "ali" di farfalle sono leggermente più sottili della base, quindi, dopo la bollitura, sono più morbide e teneri.

Caratteristiche:
La pasta figurata di farfalle ha una struttura interessante. Nel mezzo, l'impasto è più spesso e più denso e sottile lungo i bordi.

Questa caratteristica conferisce a questo tipo di pasta una varietà di sensazioni organolettiche quando si mangia. Dopo la cottura, le "ali della farfalla" sono più morbide e morbide rispetto al nucleo.

Grazie alla sua forma bizzarra e insolita, questo tipo di pasta è particolarmente popolare tra i bambini.

Oltre alle classiche dimensioni standard di farfalle, esistono anche altri tipi:

- Farfalle riggat (Italiano. Farfalle rigate, tradotto come "farfalle a strisce"). "Rigat" significa che ci sono strisce aggiuntive sulla superficie della pasta. Aiutano a ritardare meglio la salsa, sono combinati con salse di carne e cremose, in quanto si conservano perfettamente in superficie;

- Farfalle Tonde (Italiano. Farfalle Tonde) Una specie di farfalle con bordi arrotondati a forma di cucchiaio: questa forma consente di contenere più salsa all'interno del "cucchiaio". La pasta è adatta per qualsiasi salsa densa.

- Farfallette (Italiano. Farfallette) Circa 1/3 di dimensioni inferiori rispetto alle farfalle ordinarie. Tradizionalmente Farfallette è servita con salsa ai funghi. Va bene anche con verdure leggere, salse di formaggio o crema.
- Mini farfalle (mini farfalle italiane) Più piccole delle farfalle, ma più farfallini, adatte per insalate e verdure leggere, pesce, salse alla panna;
- Farfallini (ital Farfalline) Il più piccolo tipo di pasta di farfalle che, per le sue dimensioni, è usato principalmente per fare le zuppe;
- Farfalle Integra (Italiano. Farfalle Integrale). "Integrale" in questo caso significa che tinture naturali, come barbabietola, spinaci, inchiostro di seppia, ecc., Diversi tipi di farina o condimenti sono stati aggiunti all'impasto per cambiarne il colore e il sapore incollare.

La combinazione più comune di colori è il verde, il bianco e il rosso - il tricolore della bandiera nazionale d'Italia, che si combina con salse leggere a base di verdure e si manifesta perfettamente anche in varie insalate.

Combinato e servito:
La pasta di farfalle è versatile. Le sue diverse forme e dimensioni ti permetteranno di scegliere il look giusto per qualsiasi salsa.

La classica porcellana classica si adatta sia a sughi leggeri di verdure o di pesce, sia a creme più spesse, formaggi e salse di pomodoro.
Grazie alla sua forma, gli archi sono utilizzati in contorni, zuppe, insalate fredde e calde. Le loro forme fantasiose, ispirate alla forma delle farfalle, animeranno ogni pranzo o cena.

Tempo di cottura:
Le farfalle classiche bollono fino allo stato di "al dente" 8-9 minuti. Fino al momento di cuocere 10-11 minuti.

Ricette piatti c Farfalle / Farfalle: farfalle / fiocchi:
Pasta alla norma con melanzane