La Francia è un paese di dessert ariosi e deliziosi pasticcini, il Giappone è associato al sushi, la Cina è conosciuta per la varietà di "cibo da strada". I tedeschi, a loro volta, non rappresentano la loro vita normale senza salsicce, salumi e, ovviamente, birra. Quali piatti tedeschi sono popolari e che dovresti assolutamente provare un turista, essendo stato in Germania? Apprendiamo ulteriormente.

La cucina nazionale tedesca non può essere definita dieta. I tedeschi amano mangiare bene. Raramente non ci sono ricette di carne. In un onore speciale piatti di maiale, arrosto, che viene spesso servito in pentole, pesce al forno, ricche zuppe e salsicce, ci sono più di 1.500 specie in Germania.

Nessun pasto passerà senza una fetta di pane fragrante, che è molto apprezzato tra i tedeschi. E, naturalmente, un bicchiere di birra deliziosa...

La Germania è anche famosa per i suoi crauti e panpepato, che, di norma, cuociono per Natale. Ciò che i tedeschi stanno cucinando e quali prelibatezze della cucina nazionale sono più popolari, diamo un'occhiata più da vicino.

Il menu dei ristoranti tedeschi consiste principalmente di piatti a base di maiale, che vengono presentati in diverse forme, dalle salsicce agli arrosti. Altri tipi di carne (pollo, manzo, ecc.) E il pesce sono usati per preparare piatti nazionali, ma in quantità minori.

Andare in un ristorante in Germania è sicuramente la pena di provarlo:

• Berlin Roll. Questo è il bacon, cotto su una crosta marrone, in cui sono avvolti prugne e lombo di maiale. Servito con piselli e patate al bacon.
• "Vaysvurst". Salsicce bianche di maiale, tradizionalmente offerte con varie salse.
• «Rippchen». Braciola di maiale alla griglia o cotoletta contenente costola.
• "Bistecca alla maniera di Amburgo". Il filetto di manzo fritto depone le uova strapazzate. Servito con shabby radice di rafano.
• «Sauerbraten». Arrosto di manzo marinato nel vino e aceto, spesso servito in vasi di terracotta. Alla carne vengono aggiunte mele, uvetta, zenzero e sciroppo di barbabietola.
• «Kotellet». Tritare con un osso.
• Eisbein o Icebine. Questo è uno stinco di maiale, una ricetta che si estende dal banchetto reale.

Piatti di carne nella cucina nazionale tedesca molto. Nel menu di caffè e ristoranti puoi vedere il sanguinaccio con l'aggiunta di uvetta, bistecche, varie salsicce fritte, razrabot o polpette tritate e molto altro ancora. Oltre ai piatti di carne, i tedeschi amano la ricetta con l'aggiunta di uova. Ad esempio, uova fritte con pancetta, pomodori, patate e verdure, uova ripiene.

Per la carne fornisce sempre una sorta di contorno. Gnocchi, riso, verdure stufate e bollite e legumi sono popolari tra i tedeschi. Ma un amore speciale era la patata, è servita in diverse forme - in uniforme, pancake, purè di patate, fritti o fritti, così come gnocchi o crocchette.

La cucina nazionale tedesca include pasta. Le tagliatelle in Germania, a differenza dell'italiano, sono leggermente più spesse e contengono un uovo. Nel sud del paese, è consuetudine cucinare "spetsle". Questo è uno speciale pasta all'uovo, di forma rotonda e oblunga. È usato come contorno e come piatto indipendente.

Il condimento di base per la cucina nazionale è il sale, perché la Germania ha avuto a lungo le sue miniere di sale e le sue sorgenti. Il miele o il saccarosio prodotti dalle barbabietole da zucchero aiuta ad addolcire il gusto.

Molto spesso vengono utilizzati rafano, senape, aceto, aglio, cipolla. Varie erbe sono usate come fresche (aneto, prezzemolo, cipolla skoroda) e essiccate (levistico, maggiorana, timo e timo).

Prodotti da forno in onore speciale. In Germania ci sono più di mille varietà di pane, per la cottura che usano diversi tipi di farina: grano, grigio e segale. Vari semi (sesamo, semi di zucca), noci e frutta secca vengono utilizzati come ripieno.

Tipici ripieni per torte e dolci in Germania sono rabarbaro, fragole, ciliegie e mele. Un dessert popolare può anche essere chiamato Cheesecake.

Un piatto famoso nella cucina nazionale tedesca è il dolce della Foresta Nera, per il quale vengono cotte le torte di pan di Spagna, e ciliegie e panna sono utilizzate per il ripieno.

A Natale, tradizionalmente al forno "Stollens". Le casalinghe preparano la pasta lievitata, che aggiunge frutta candita, frutta secca, noci, semi di papavero o marzapane.

La bevanda principale in Germania è sicuramente la birra. La Baviera è l'area in cui vengono prodotte la maggior parte delle varietà di questa bevanda inebriante.

Inoltre, i festival della birra si svolgono in Germania. Il più famoso è Octoberfest, che si tiene ad ottobre e raccoglie circa 6 milioni di visitatori all'anno. I festival popolari si svolgono a Monaco e durano circa 16 giorni. Durante la vacanza, varie aziende di birra presentano i loro prodotti. Oltre alle tende della birra, ci sono anche molte attrazioni nei campi del festival.

Delle forti bevande alcoliche note grappa e vodka di pane, che è una miscela di vodka e chiaro di luna. Nel sud-ovest della Germania produce vino di mele - un tipo di sidro, con il nome di Viez. Questo prodotto è chiamato "bevanda vichinga".

Ogni regione della Germania ha le sue peculiarità in cucina. Al centro, la cucina nazionale tedesca è piuttosto ricca e i piatti a base di carne predominano in larga misura. Ogni ricetta delizierà il buongustaio con il suo gusto unico, quindi, essendo stato in questo paese europeo, dovresti assolutamente ordinare un tour gastronomico, che ti permetta di conoscere meglio la cultura tedesca.

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Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania

Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania

Indubbiamente, ogni paese è individuale. Inoltre, le differenze possono essere viste in tutto, dalla struttura dello stato, la mentalità, lo stile di vita degli abitanti di questo paese e finendo con le abitudini quotidiane. La cucina in questo caso non fa eccezione! Ma le leggende della cucina nazionale tedesca sono state da tempo esposte!

Un po 'di storia della cucina tedesca

Sfortunatamente, si sa molto poco su come sia nata la vera cucina tedesca. Gli storici riportano che essa ebbe origine nell'antica Roma, ma in realtà iniziò a svilupparsi solo all'inizio del XX secolo. Ciò è dovuto principalmente alla struttura politica del paese. Oggi il FRG è composto da 16 stati federali, e in precedenza molti di loro appartenevano ad altri stati.

Le abitudini culinarie dei tedeschi moderni si formarono proprio sotto l'influenza di una tale divisione. I primi sostenitori in quest'area iniziarono alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo, quando Guglielmo II prese il potere nelle sue mani. Le sue riforme influenzarono non solo il sistema politico, ma anche le tradizioni culturali del paese, in particolare, e la cucina. Il monarca proibiva letteralmente gli esperimenti in cucina, specialmente con l'uso di vino, spezie, ecc. Poi divenne una tradizione usare le patate bollite con carne e una piccola quantità di salsa, così come i cavoli. Questo è il cibo preferito dallo stesso sovrano.

Guglielmo II cessò di governare lo stato dopo la prima guerra mondiale. A quel tempo, il paese stava letteralmente morendo di fame, e non si trattava di seguire alcuna tradizione culinaria.

La cucina nazionale tedesca veramente intensa ed efficace iniziò a svilupparsi solo dopo la seconda guerra mondiale, e ciò fu dovuto all'apparizione nel paese di un gran numero di raccolte di ricette di altri paesi. Hanno iniziato ad aprire stabilimenti di ristorazione, i piatti del menu di cui semplicemente stupito con la loro varietà.

Oggi, la cucina della Germania può essere giustamente definita una delle più famose e popolari al mondo. Inoltre, ogni terra ha le sue preferenze culinarie, formate durante la sua formazione. Quindi, scopriamo i piatti della cucina tedesca!

Cucina tedesca: cosa preferiscono servire in diversi stati federali della Germania

Baviera. Forse il primo piatto preferito dai bavaresi è la zuppa con gnocchi di fegato. Per il secondo, preferiscono il maiale fritto con gnocchi di patate e, ovviamente, le salsicce fritte. Per quanto riguarda le bevande, tutti sanno che la Baviera è famosa per la sua birra. I tedeschi non solo apprezzano il suo gusto, ma sanno anche come produrlo. Un enorme numero di birrifici produce questa bevanda spumosa tutto l'anno. Inoltre, la parte settentrionale della terra è famosa per i suoi vignaioli.

Baden-Württemberg. Il piatto nazionale di questa terra è shchittsle. È una pasta fatta in casa, che include farina, uova, acqua e sale. Famoso anche il prosciutto svevo, il miele di abete e la torta di ciliegie. A maggio e giugno, gli asparagi si trovano più spesso sulle tavole dei residenti del Baden-Württemberg. Delle bevande in questa terra preferiscono i vigneti del Reno del vino.

Sassonia. Questa terra federale è famosa, prima di tutto, per i suoi capolavori di pasticceria: torte alla sabbia, biscotti, ecc. Così, i panini locali sono conosciuti in tutto il mondo - cristianollen, torte con "glassa" di formaggio, uvetta, uova e mandorle - iyernacken e, naturalmente, frittelle sassoni - plintsen. Dalle bevande in questa terra, la birra locale o il vino sono preferiti.

Turingia. Gli abitanti di questa terra in genere amano uno spuntino gustoso! E più spesso sul loro tavolo puoi vedere un piatto simile a quello degli gnocchi di patate. Ma la salsiccia fritta della Turingia è famosa in tutta la Germania.

Assia. Questo piatto è caratterizzato da un piatto come una salsa verde. Questa salsa primavera è fatta. Questa salsa è perfetta per il bollito di maiale, uova e patate bollite "in uniforme". Il "clou" della cucina dell'Assia - "formaggio fatto a mano". Questo formaggio appartiene alla specie morbida, cucinata con l'aggiunta di cipolle, olio e aceto. Bere qui, di regola, le varietà di mele. A proposito, il vino prodotto a Ringauz è particolarmente famoso tra i vini tedeschi.

Rheinland-Pfalz. Qui il cibo è una cucina semplice, ma piuttosto soddisfacente. Secondo la tradizione, stanno preparando "zaumagen" - uno stomaco di maiale con diversi tipi di ripieno, reni di vitello con contorno di pasta larga, arrosto in aceto, ecc. Dalle bevande qui preferisco il vino.

Saar. I capolavori culinari della Saar riflettono spesso le tradizioni francesi nel cibo. Le fragranti bevande al vino di questo paese sono conosciute in tutta la Germania.

Berlino. Il cibo preferito dai berlinesi è la coscia di maiale bollita, le salsicce, i crauti, le costole. Delle bevande qui preferiscono la birra bianca, diluita con sciroppo di lampone. In particolare, questa birra è rilevante nella stagione estiva.

Brandeburgo. Il piatto più famoso qui è una rutabaga di Teltovo, che viene servita con aceto e zucchero. Chiunque abbia provato questo piatto almeno una volta, confermerà che il suo sapore è davvero unico. Delle bevande, gli abitanti di questa terra preferiscono vodka di grano e birra.

Sassonia-Anhalt. Cucinare la parte settentrionale di questa terra è diverso dalla cucina del sud. Se nel nord, la zuppa di agnello e verdura sarà tradizionalmente sul tavolo, allora nella parte meridionale del mondo sarà molto probabilmente gnocchi. Solo il maiale cotto in pasta è amato qui ovunque.

Renania settentrionale-Vestfalia. I piatti preferiti dagli abitanti di questa terra sono le aringhe arrostite e arrostite. I contorni possono essere molto diversi. La cucina casalinga qui ha una preferenza speciale: salsiccia di maiale fatta in casa con cavoli o fagioli, così come le frittelle di patate grattugiate non lasceranno nessuno indifferente.

Meclemburgo - Pomerania occidentale. Sulla cucina di questa terra si dice che è molto varia. Ciò è dovuto al fatto che i suoi abitanti hanno una diversa situazione finanziaria e sociale. È difficile nominare un piatto tradizionale del Meclemburgo, ad eccezione del pesce e dell'oca arrosto ripieni di prugne secche. Ma le bevande qui sono davvero speciali. La principale prelibatezza è la birra dolce.

Bassa Sassonia. I piatti di pesce sono molto popolari qui. Il pesce viene cucinato in vari modi: fritto, affumicato, bollito, in salamoia, ecc. Il piatto tradizionale di questa terra è il granchio del Mare del Nord.

Brema è pesce di mare e patate in tutte le varianti. Inoltre, cavolo con un contorno di farina d'avena, salsiccia, che, oltre alla carne, include porridge, cipolle e chiodi di garofano, così come il lardo, sono popolari. Dalle bevande qui preferisco la birra leggera, la vodka al grano.

Amburgo. Questa terra preferisce anche piatti di pesce. Un altro cibo preferito degli abitanti di questa terra è "Lyabskaus". Gli ingredienti per questo piatto sono: carne in scatola, aringa, barbabietola rossa, parecchie patate bollite e uova. Non meno popolare orecchio da acne.

Schleswig-Holstein. Anche le principali abitudini alimentari degli abitanti di questa terra sono i pesci. Inoltre, la zuppa Eintopf è popolare qui.

Principali metodi di cottura in Germania

In Germania, tutti i metodi di cottura sono ugualmente utilizzati:

* Frittura - sia sulla piastra che sulla griglia;

Vale anche la pena notare che in cucina non ci sono praticamente spezie usate e le porzioni sono incredibilmente grandi.

Un atteggiamento speciale dei tedeschi nei piatti di carne. Il maiale è particolarmente popolare qui, una varietà di piatti di questa carne non può che sorprendere. A proposito, in Germania puoi contare il maggior numero di varietà di salsicce e wieners. Questo "colpo" della cucina tedesca è uno stinco di maiale con contorno di crauti stufati e purè di patate.

Per quanto riguarda i contorni, c'è anche una selezione abbastanza ricca. Oltre alle tradizionali patate e noodles, i piatti sono serviti con verdure bollite, legumi. Contorno speciale tedesco - anelli di cipolla fritti.

Dai primi piatti per i tedeschi, i seguenti tipi di zuppe sono caratteristici:

* Con polpette di fegato;

Le bevande in Germania preferiscono esclusivamente la produzione locale. Quindi, ad esempio, la birra bavarese è conosciuta non solo in tutto il paese, ma in tutto il mondo.

Perché la cucina tedesca è utile?

Nonostante il fatto che nel menu tedesco è possibile vedere una grande quantità di piatti grassi e fritti, l'aspettativa di vita dei residenti locali è aumentata nuovamente. Questo è facilmente spiegato dal fatto che il cibo degli abitanti della Germania è molto vario. Inoltre, a loro piacciono i piatti di verdure, crauti e pesce, e questo è un certo insieme di vitamine e acidi.

La specialità della cucina tedesca è grigliare. Con questa preparazione, il grasso in eccesso drena semplicemente dalla carne, cioè non entra nel corpo.

In generale, il russo, che si è rivelato per la prima volta in Germania, non rimarrà deluso dalla cucina tedesca. La cosa principale è non ordinare molti piatti in un ristorante o bar tedesco, perché non puoi mangiare tutto. Credimi, le dimensioni della porzione qui supereranno tutte le tue aspettative e sicuramente non avrai fame!

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Qual è la cucina nazionale, piatti tradizionali e cibo in Germania?

Che dire della cucina locale e dei piatti nazionali vale la pena essere prima di tutto in Germania?

In ogni ristorante / bar troverete varie salsicce / salatini / salsicce. Guarnire il più delle volte patate o crauti.

Come souvenir, puoi comprare bellissimi biscotti di panpepato di vari colori e con diverse iscrizioni.

8 piatti tedeschi popolari che vale la pena provare

La Germania è conosciuta per la sua birra. Ogni anno, migliaia di turisti vengono all'Oktoberfest di Monaco per assaporare il gusto di questa bevanda tedesca. Dal grano alla Pilsner, forte, leggera e scura, la Germania offre una ricca selezione. E anche se alcuni sono limitati alla birra, ci sono anche piatti deliziosi nel paese.

salatino

Eccellente aggiunta a una misura di birra (1 litro). Nonostante il fatto che in Russia ci sia un pretzel, questo tedesco non può essere paragonato a quelli venduti nella nostra strada. Il tedesco è dal sud, dalla Baviera, sempre fresco e morbido. Inoltre è spesso venduto con burro.

E se non ti piace l'uno o l'altro (il che è improbabile), allora la Germania può vantare la più ampia gamma al mondo di tipi di pane. Se ti piace il pane con uvetta, noci, semi di girasole, carote, cannucce o farina integrale, tutto questo si può trovare in Germania.

Salsiccia, per lo più fritto

Pane e salsicce in Germania si possono trovare tutte le varietà. Se Berlino è famosa per la salsiccia fritta con salsa al curry, gli abitanti della Baviera mangiano salsicce bianche con senape dolce. Il nome della prima salsiccia non richiede una spiegazione: è coperto con curry in cima.

Per quanto riguarda il secondo, devi ancora abituarti. La salsiccia bianca deve essere pulita e la senape dolce viene solitamente aggiunta per migliorare il sapore. Un altro piatto bavarese sono le salsicce di Volvurst con carne di vitello e maiale. E in Turingia o Norimberga vale la pena provare il bratwurst: salsicce alla griglia con crauti.

Arrosto di maiale

Gli animali predatori apprezzeranno senza dubbio la Germania. Se le salsicce sono buone da comprare nel mercato, allora se vuoi andare in un ristorante, prova Schweinebraten. Questo è maiale arrosto. Meglio di tutti, se ottieni una grossa spalla di maiale, separata dalle ossa. Di solito viene servito con un po 'di salsa e gnocchi.

Pollo arrosto

E ora passiamo ai piatti di pollo, cioè al pollo fritto. Alcuni credono che questo è un piacere solo nei giorni festivi e la domenica, ma nel tempo ha cominciato a essere venduto in molti cantieri e mercati della birra. All'Oktoberfest puoi ottenere buoni per metà pollo. All'inizio può sembrare che sia troppo, ma con un pretzel e una birra lo cancellerai in pochi minuti.

Shtekerlfish

Basta con la carne. Con così tanti laghi e fiumi, la Germania può offrire una vasta selezione di piatti di pesce. In qualche misura, il plug-in può essere considerato un fast food, perché viene spesso cucinato alla griglia nella birreria all'aperto. Ma ha un sapore molto meglio di pesce e patatine. A sua volta, nel nord puoi provare i gamberetti. Aringhe e rolmops (aringhe in salamoia) sono anche popolari.

Ayntopf, o pikhelshteyner

In inverno in Germania può essere abbastanza freddo, quindi le zuppe sono popolari. Tuttavia, Eintopf non è solo una zuppa. "Topf" nella traduzione significa "piatto". Questo piatto implica che la miscela di carne e verdure dovrebbe essere cucinata in questa pentola.

Ai vecchi tempi, il piatto veniva raccolto dal cibo avanzato, quindi non c'era una ricetta unica: oggi erano fatti di carote, domani - solo da patate. Questa tradizione è stata conservata fino ad oggi, e grazie alla sua facilità di preparazione, il piatto viene servito a casa e nei ristoranti in modo uguale.

Kezeshpetsle

Probabilmente, prima di questo paragrafo, i vegetariani erano molto turbati. Ma con kazeshpetsle la situazione cambia. Spetzle è una varietà di pasta all'uovo, cosparsa di formaggio, solitamente non affilato. E molto spesso i cuochi aggiungono cipolle fritte a piacere. A volte un kezeshpetsle viene servito direttamente nella padella - non bruciarti!

torta

Nonostante il fatto che il panpepato sia venduto tutto l'anno, gode della maggiore richiesta di Natale. La loro patria è Norimberga, e sono cotti dalla pasta di zenzero e cosparsi di cioccolato, noci, frutta secca e altri dolci.

Di regola, i biscotti di pan di zenzero sono rotondi, ma ora cuociono anche intere case di pan di zenzero. Sono chiamati "capanna delle streghe".

Rota grütze

Questo piatto prende tutto il meglio dalle numerose foreste della Germania. Vale a dire bacche. Questo dolce è composto da bacche di sfumature rosse: fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc. Il piatto viene solitamente servito con crema o gelato alla vaniglia.

Torta della ciliegia della foresta nera

Un altro piatto dolce che è uscito dalla foresta. "Foresta Nera" significa "foresta nera". Questa bomba calorica contiene antiossidanti sotto forma di ciliegie e la dolcezza del cioccolato, e si adatta a una torta a più strati. Puoi solo dire una cosa: non lascerai la fame dalla Germania.

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10 piatti principali della cucina tedesca

Il cibo tradizionale in Germania è spesso associato a stinco di maiale, crauti e salsicce alla griglia. Ma questi non sono gli unici piatti della ricca cucina tedesca.

Il paese ama mangiare bene. Prova di questo è un numero enorme di ricette nazionali create utilizzando carne di maiale, vitello, verdure e altri ingredienti naturali. Gli esperti consigliano di iniziare ad esplorare i principali capolavori culinari della Germania con 10 piatti preferiti della popolazione indigena del paese.

Salsicce bianche Weisswurst (Weißwurst)

Le salsicce bianche preparate con una miscela di carne di maiale e carne di vitello con l'aggiunta di erbe, albume d'uovo, scorza di limone e cipolla sono il cibo che devi assolutamente provare nel sud della Germania.

Il famoso piatto tedesco è nato nel 1857 a Monaco di Baviera. Da allora le salsicce bollite, vestite con budella di maiale, sono diventate ospiti tradizionali sulle tavole dei bavaresi. Secondo le regole della cucina nazionale, il Weißurst viene servito in una pentola nella quale vengono cucinati. Come guarnizione per il piatto popolare servire pretzel salato e senape dolce.

Nota per i turisti: i tedeschi preferiscono usare salsicce bianche al mattino, quindi ordinarli dopo le 12:00 in Germania è considerato una cattiva forma.

Crauti crauti (crauti)

Il cibo nazionale tradizionale in Germania è impensabile senza il famoso stufato di Sauerkraut. Dicono anche nel paese: "Leb wohl, ess Kohl", che significa "vivi bene, mangia cavolo". I tedeschi amano così tanto questo piatto semplice e gustoso che si definiscono scherzosamente cretini.

Nessun pasto in Germania è completo senza un contorno preferito. Prima di servire, il cavolo bianco tritato viene lasciato riposare per alcuni giorni sotto il giogo in vasi di terracotta posti sott'acqua. Il piatto cucinato correttamente comprende peperoni, mele, grasso di maiale, bacche di ginepro, cipolle, cumino, birra o vino bianco tedesco.

Involtini di manzo (Rinderrouladen)

Questo pasto ipercalorico è un frequente "ospite" delle tradizionali cene domenicali familiari. Particolarmente popolare tra i tedeschi, diventa durante la stagione fredda natalizia.

I sottili strati lunghi di filetto di manzo sono avvolti in pancetta, senape, cipolla e ripieno di cetriolo sottaceto. L'uva passa di Rinderrouladen è una salsa piccante speziata composta da brodo, vino rosso e verdure che emana un aroma sorprendente. La combinazione di prodotti semplici crea un sapore unico e ricco di questo piatto nazionale, che integra perfettamente il contorno di cavoli stufati, patate lesse o gnocchi di farina.

Maultashen (Maultaschen)

Coloro che sono alla ricerca di cosa provare in Germania dal cibo originale dovrebbero provare i giganteschi gnocchi Maultaschen. Sono cucinati in buste di brodo di carne di pasta ripiena di carne tritata, pancetta, prosciutto, spinaci, noce moscata, maggiorana e prezzemolo.

A casa, nella Svevia della Germania meridionale, il piatto è anche chiamato Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Secondo la leggenda tedesca, l'invenzione culinaria appartiene agli abitanti del monastero di Maulbonn. Il Venerdì Santo, quando era proibito mangiare carne, i novizi astuti riponevano segretamente gnocchi di carne ripieni di verdure e ripieni di verdure.

Shin in Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Il piatto preferito dei tedeschi dell'est è la quantità di veri mangiatori di carne. Cotto in birra tedesca, e poi stinco di maiale al forno con la pelle, generosamente aromatizzato con aglio, cipolle, bacche di ginepro e spezie, così enorme che è sufficiente per tre.

La parola Eisbein è tradotta dal tedesco come "piede gelato". Questo nome del cibo nazionale è stato ricevuto perché gli indigeni lo usano solo nel gelo invernale. Inoltre, il delizioso croccante sullo stinco brilla come se fosse coperto da uno strato di ghiaccio.

Nei ristoranti di Berlino e in altre città della Germania, prova Berliner Eisbein con crauti stufati e purea di piselli.

Labskaus (Labskaus)

La cucina tradizionale tedesca non può essere definita dieta. Ciò è confermato dal pate-soup dall'aspetto sgradevole, ma deliziosamente denso.

La ricetta per questo cibo ora popolare è apparso nel nord della Germania. I marinai, che solcavano le distese del Mar Baltico, stavano preparando un miscuglio di tutto il cibo che c'era a bordo della nave. La base della famosa zuppa era la carne in scatola bollita, condita con cipolle, cetriolini, pezzi di aringa, barbabietole e patate.

Oggi, Labscaus è il cibo preferito di molti tedeschi e il piatto distintivo dei ristoranti di Brema, Bremerhaven, Amburgo e Rostock. Viene servito con uova fritte e cetrioli sottaceto.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Turisti esperti ritengono che le famose polpette della Prussia - il meglio di ciò che è assolutamente necessario provare nella Germania orientale.

Piccole polpette bollite di carne di vitello macinate, ammorbidite in crema di pane, uova e acciughe, versate con salsa di succo di limone, vino bianco, senape e capperi, venivano servite per la cena nella casa del famoso filosofo Immanuel Kant.

I prodotti semilavorati di questo prodotto popolare, confezionati in scatole di latta, possono essere acquistati nei supermercati. Ma i veri hamburger, la cui ricetta è apparsa nel XIX secolo a Konigsberg (ora Kaliningrad), vale la pena provare nei ristoranti che servono cucina nazionale tedesca.

Fake Bunny (Falscher Hase)

I famosi piatti tedeschi includono una semplice casseruola con un nome divertente. Il cibo è una specie di maiale tritato e cipolla farcita con uova sode.

La ricetta Falsche Hase apparve in Germania dopo la fine della seconda guerra mondiale, durante una carenza di cibo. Conigli e conigli, la cui carne andava a preparare l'arrosto popolare della domenica, quasi scomparso dopo numerosi bombardamenti. Le casalinghe imprenditrici hanno trovato una via d'uscita. Arrivarono con un rotolo, la cui parte superiore ricorda il dorso di un animale.

Torta di ciliegie della Foresta Nera (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Pan di Spagna imbevuto di liquore, panna montata, ciliegie e cioccolato amaro. Tutto questo è il dessert più famoso e forse il più preferito in Germania.

La prima menzione ufficiale della torta multistrato risale al 1915, quando il pasticciere della Baviera, Josef Keller, decorava torte al cioccolato, che all'epoca erano popolari, con crema e ciliegie. Nel 1930, la ricetta divenne nota in tutto il paese.

Il nome della popolare prelibatezza tedesca ricevuto per la combinazione di bianco, marrone e rosso - i colori dei costumi tradizionali degli abitanti della montagna Foresta Nera.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

I piatti dolci tedeschi popolari non possono essere immaginati senza Stollen. La storia della cottura con noci, marzapane, uvetta, frutta candita e spezie risale al 1474. Poi all'Ospedale Cristiano Sassone di San Bartolomeo per la prima volta al tavolo delle feste si sono offerti di provare il pane natalizio fatto con farina, acqua e lievito. Nel corso dei secoli, i tedeschi hanno perfezionato il loro trattamento di Natale preferito, aggiungendo nuovi ingredienti ad esso.

Dal 1730, la seconda domenica prima della vigilia di Natale a Dresda, Stollenfest (Festival di Stollen) è stato celebrato in grande stile. Per tagliare l'eroe dell'occasione del peso di 4 tonnellate, i pasticceri usano coltelli da 1,6 metri.

Per i tedeschi, Stollen è diventato un simbolo tradizionale del Natale. Può essere visto e provato in tutte le fiere in onore di questa festa.
Il cibo sopra elencato è popolare in Germania per solo un centesimo della cucina tedesca - i piatti nazionali del paese sono molto diversi. Le ricette dipendono dalla regione, di cui sono i biglietti da visita. Così, nelle vicinanze del Reno, prevalgono le tradizioni gastronomiche del Belgio e dell'Olanda, che si riflettono nel purè di patate "Cielo e terra" (Himmel un Äd), salsiccia di sangue di manzo "Koelscher Kaviar", zuppa di birra (Biersuppe) e formaggio cagliato "Mezzo gallo" (Halve Hahn).

Nella Germania orientale, la cucina internazionale è diffusa e i bavaresi hanno adottato le usanze culinarie della Repubblica Ceca e dell'Austria. Qui, i piatti preferiti sono stati la merenda al formaggio Obaçda (Obazda), la zuppa spessa (Eintopf), l'arrosto di maiale (Schweinebraten), le tagliatelle all'uovo Spetzle (Spaetzle), le ciambelline salate (Brezel) e la puntura d'ape. »(Bienenstich).

Ma qualunque sia la regione della Germania in cui ti trovi, avrai sicuramente qualcosa da provare. E forse è la cucina nazionale tedesca che diventerà a lungo un modello per te nella preparazione di piatti incredibilmente gustosi e soddisfacenti.

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Cibo in Germania: tradizionale, nazionale e natalizio

Le statistiche dicono che lontano da ogni famiglia tedesca è impegnata nella preparazione di cibo fatto in casa, circa la metà delle famiglie, specialmente quelle giovani, preferiscono non perdere tempo. Pertanto, molte famiglie tedesche acquistano prodotti semilavorati in forma congelata o in scatola, possono essere riscaldati solo a casa. La seconda metà, le persone della categoria di età più avanzata, che si prendono cura della loro salute, prestano grande attenzione a nutrienti, vitamine e calorie e cercano di mangiare cibo fatto in casa.

Per la colazione in Germania preferiamo uno spuntino leggero, nella sua composizione più spesso prosciutto, formaggio, salame e focacce fresche. Bevande mattutine: caffè appena macinato, succo d'arancia. A mezzogiorno, i tedeschi sono serviti con caffè e torta, la cui composizione complessa comprende frutta, panna, panna montata. La cena tedesca è cibo caldo o panini.

La famiglia media tedesca spende circa il 17% del suo reddito per acquisti alimentari ogni mese. I tedeschi amano molto la carne: maiale, manzo, agnello, tutti i tipi di uccelli possono essere trovati nella dieta degli abitanti di questo paese. Servito con carne, pasta, riso, patate, carote, broccoli. Ogni famiglia tedesca utilizza un sacco di pane, i prodotti del pane sotto forma di panini freschi vengono acquistati in mini-panetterie in grandi quantità e in un vasto assortimento. Dei frutti, le mele sono considerate le più popolari, per il dessert, molti tedeschi preferiscono il cioccolato. Le bevande principali in Germania sono birra, caffè, tè.

Catering in Germania è rappresentato da piccoli caffè, taverne, ristoranti. Un gran numero di ristoranti in Germania sono specializzati in cucina nazionale straniera - italiana, indiana, turca, cinese. Mini-panifici, birrifici, macellai hanno numerosi snack bar o buffet. Caratteristica di caffè e ristoranti tedeschi - grandi porzioni. Un conto in un caffè economico sarà in media da 8 a 12 euro, a seconda della regione del paese, nella Germania orientale i prezzi sono più bassi. Il pranzo o la cena in un ristorante costa in media dai 15 ai 30 euro.

Il fast food in Germania, rappresentato dalle catene internazionali McDonald's, Burger King, Pizza Hut e le compagnie locali, costerà circa dai 4 ai 7 euro. Nei ristoranti, solitamente il 10% del valore dell'ordine viene lasciato come mancia, l'importo della mancia viene negoziato fino al momento del pagamento, con una fattura di 42 euro, si pronuncia "46" e si riceve una modifica dalla banconota da 50 euro.

Cibo nazionale in Germania

Una grande varietà di piatti della cucina tradizionale tedesca non è diversa, perché tali cibi sono "zuppe comuni", gli analoghi del guazzabuglio russo. Consistono di prodotti disponibili al momento in casa. Le zuppe in Germania sono spesse, la loro consistenza ricorda la zuppa cremosa. I piatti tradizionali includono stinco di maiale, che è in umido con crauti. I knels tedeschi sono ampiamente conosciuti - palle di pasta bollita.

I piatti tradizionali tedeschi sono schnitzel con patatine fritte, nella parte meridionale del paese viene servito con pasta. Le polpette di carne di Koenigsburg preparate con carne di maiale macinata sono molto popolari in Germania, il riso o le patate sono serviti come contorno e le polpette vengono servite sotto una salsa bianca.

La Germania è famosa per le sue salsicce, dove difficilmente puoi trovare un assortimento così vario. La salsiccia viene spesso servita con patatine fritte o purè di patate. Le salsicce alla griglia sono molto popolari in questo paese. Molte terre tedesche hanno i loro piatti regionali, pesce e frutti di mare sono popolari nelle terre del nord. La Svevia è famosa per la sua varietà di pasta, la Baviera, per le torte con carne e patate, le salsicce speciali. Le terre del sud sono orgogliose dei loro dolci - le famose torte con crema e liquore alla ciliegia.

A Natale, le famiglie tedesche considerano il loro dovere cucinare un'oca, con il porridge di grano saraceno o le mele come contorno. La Germania è diventata famosa in tutto il mondo per la sua cottura - strudel e shtruisel provenivano da questo paese. Strudel - rotolo di pasta sfoglia con ciliegie o uvetta, spolverato con zucchero a velo. Ripieno per shtroizel, torta da pasta frolla, può servire mele, prugne e ciliegie. La parte superiore del rivolo è cosparsa di sabbia.

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Cucina nazionale tedesca

La caratteristica principale della cucina nazionale tedesca può essere definita un'enorme quantità di piatti a base di carne. Il maiale qui è tenuto in grande considerazione in tutte le sue varietà, dall'arrosto alle salsicce. Nel complesso, la cucina tradizionale tedesca non differisce nella sua dieta.

I tedeschi amano mangiare stretti. Questo è particolarmente vero per la Baviera, con i suoi piatti originali e sostanziosi. E ovunque in Germania, i piatti nazionali si distinguono per la loro densità e un gran numero di cibi grassi. Ma vale sicuramente la pena di renderli omaggio, perché il gusto della cucina tedesca è semplicemente meraviglioso.

Piatti principali della cucina tedesca

• Schweinebraten o arrosto di maiale

Il maiale ben fatto è il piatto principale della maggior parte dei ristoranti tedeschi. Provarlo è capire meglio lo spirito della Germania. Gli gnocchi sono solitamente serviti come contorno per il maiale.

Ci sono un sacco di salsicce in Germania, è varia e varia da regione a regione. Ad esempio, a Berlino, ti verrà offerta una salsiccia arrostita con salsa al curry, e in Baviera - bianca con senape dolce.

Ci sono circa 600 diversi tipi di pane in Germania. Da farina diversa, con diversi riempitivi, servita a diversi piatti. Il pane qui è un prodotto molto rispettato e prezioso.

• Pollo arrosto

Un altro piatto di carne. Una volta un piatto festivo, ora il pollo è diventato lo snack più popolare della birra. In Oktoberfest troverai pollo in quasi ogni angolo.

Pesce, cotto interamente su uno spiedino sulla griglia. Un altro piatto preferito dei tedeschi. Delizioso delizioso, soprattutto con birra e pane.

Il segreto di questa zuppa di carne con verdure è che lo cucinano in una pentola nel forno. E in esso serve anche. La zuppa è densa e ricca, con l'aroma delle spezie locali.

• Kezeshpetsle

Uno dei pochi piatti non a base di carne della Germania. Tagliatelle all'uovo cosparse di formaggio grattugiato. A volte vengono aggiunte delle cipolle fritte.

I crauti sono così popolari in Germania che viene detto anche al di fuori del paese. Oltre ai cavoli, i tedeschi apprezzano carote, patate, fagioli e piselli. I contorni di verdure sono spesso cucinati sotto forma di minestre o semplicemente verdure bollite separatamente.

Troverete il pretzel arioso dall'impasto più delizioso di qualsiasi tenda con prelibatezze tedesche. A volte serve il burro. Quindi, come puoi vedere, mangiare in Germania è abbastanza facile e soddisfacente.

• pan di zenzero

I famosi pan di zenzero di Norimberga riempiono gli scaffali di negozi e negozi prima di Natale. Quasi tutti i pasticceri cercano di rendere il suo lavoro più originale grazie alla forma e allo smalto multicolore.

Questo meraviglioso dessert è composto da una miscela di bacche rosse - ciliegie, lamponi, fragole e altri. Servito più spesso con panna montata o gelato alla vaniglia.

• Torta della ciliegia della foresta nera

Di cosa hai bisogno per questo dolce? Un sacco di cioccolato, un sacco di ciliegie e un pasticcere. Lascia le paure dietro la figura e con tutti i mezzi prova questo miracolo. Dopotutto, non troverai questo regalo fuori dalla Germania.

Se parliamo di bevande in Germania, allora la birra conduce, naturalmente. Particolarmente famoso per le varietà di questa bevanda bavarese. La cultura della birra è saldamente radicata nella vita quotidiana dei tedeschi. Per l'anno nel paese ci sono tre festival della birra. A febbraio, a maggio e, naturalmente, il famoso Oktoberfest di ottobre.

Ci sono molti ristoranti in Germania, è meglio cercare i dettagli su di loro nelle nostre pagine delle risorse dedicate alle città del paese. Il costo di un pasto medio nei ristoranti parte da 10 euro e cresce in base alla classe del ristorante e alla scelta dei piatti.

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Usi e tradizioni nella cucina tedesca e non solo

Cucina tedesca: piatti e tradizioni nazionali

Tra le altre cucine nazionali, il tedesco è considerato uno dei più interessanti. Si distingue per il suo gusto speciale e la buona qualità, le sue tradizioni e la ricca varietà di piatti tipici delle singole regioni dello stato. Un tempo, la formazione della cucina tedesca era influenzata dalle tradizioni italiana, francese e austriaca.

Secondo i principi della cucina, secondo cui la cucina tedesca è stata modellata da secoli, i piatti nazionali della Germania non sono dietetici. La maggior parte di essi viene preparata friggendo, cuocendo in diversi modi o stufando.

Specialità tedesche

Seguendo le tradizioni, i tedeschi prendono cibo cinque o sei volte al giorno.

La colazione standard include:
• panini con qualsiasi tipo di salsiccia o prosciutto in combinazione con formaggio;
• uova sode che vengono mangiate solo con un cucchiaio, dopo aver tagliato la parte superiore dell'uovo con un coltello;
• salsicce aromatizzate alla senape;
• farina d'avena con latte;
• formaggio fresco o yogurt come esempio di latticini;
• panini o pane meno dolce, spalmato con uno strato di marmellata, marmellata o miele.

Durante la classica cena tedesca, il cambio di piatti viene effettuato più volte. Il primo serve spuntini. Sono seguiti dalla zuppa obbligatoria. Il piatto principale è spesso rappresentato da patate, carne e verdure. Si suppone di guarnire. Il pranzo termina con un dessert.

Servito sul tavolo verso le sei di sera la cena è composta solo da piatti freddi.

Cibo tradizionale tedesco

La zuppa è parte integrante del tavolo da pranzo. Tradizioni e costumi tedeschi prescrivono l'aggiunta di salsicce, salsicce o salsicce a questo piatto. Anche la famosa zuppa di piselli ha alcune salsicce nella sua composizione.

I tipi più comuni di zuppe che la cucina tedesca può vantare sono:
• zuppa con salsicce e crauti,
• zuppa di patate alla sassone con pancetta
• Zuppa di cipolle di Weimar,
• Zuppa Eintopf con diversi tipi di carni affumicate,
• zuppa di birra,
• zuppa di pane,
• Zuppa di fragole a base di vino e fragola.

Aintopf Soup - Eintopf

Oltre alle zuppe, i tedeschi mangiano brodi in cui vengono aggiunti riso, verdure, gnocchi o uova.
Le tradizioni degli specialisti culinari tedeschi con caratteristiche europee si distinguono anche per la semplicità della tecnologia per la preparazione dei piatti principali.

I secondi insegnamenti implicano l'uso obbligatorio della carne, la varietà più popolare di cui in Germania è il maiale.

Da esso è consuetudine cucinare:
• tritare patty
• cotoletta,
• bifteks,
• razbrat,
• Filetti di Amburgo,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Il maiale è usato per preparare tutti i tipi di salsicce e salsicce, di cui ci sono circa un migliaio e mezzo di specie nella cucina tedesca. Questi includono una salsiccia molto originale - bavarese bianco, altrimenti chiamato "Weisswurst", che viene tradizionalmente servito per colazione. Hanno trovato una combinazione di carne di maiale e vitello, poche erbe e limone.

Salsicce di Weisswurst - Weißwurst con senape dolce

Salsicce e salsicce vengono utilizzate come piatto separato, accompagnato da un contorno o come supplemento al secondo piatto o insalata. Il piatto tedesco della corona è stato a lungo considerato salsicce bavaresi con cavolo stufato, incluso in ogni menu del ristorante.

Considerando una sfumatura così importante, come una piccola quantità di condimenti e spezie utilizzati dalla cucina tedesca, i piatti nazionali non soffrono di un eccesso di piccantezza.

Piatti colorati vengono preparati durante le vacanze tedesche. Tradizionali tra loro sono la coscia di maiale, servita con patate e crauti, maiale intero fritto, maiale o prosciutto con asparagi e salsa olandese.

Ognuna delle regioni può offrire la propria ricetta per cucinare piatti a base di pesce o frutti di mare. Il pesce è conosciuto in stile Wismar, che viene preparato stufando con scorza di limone, cipolle e verdure. Il ruolo principale nel pesce a Monaco è la birra. I cuochi di Amburgo hanno conservato la ricetta di Labskaus inventata dai loro antenati per diversi secoli. Questa zuppa ha la consistenza di purè di patate. I suoi ingredienti sono patate, cipolle, barbabietole sott'aceto, carne in scatola, sottaceti.

Il ruolo del pane e dei pasticcini nella cucina tedesca

Non meno piatti a base di carne, i tedeschi amano il pane e i dolci al forno. Questo è il motivo per cui ci sono molte panetterie e pasticcerie in Germania.
Per la cottura del pane, che è rappresentato in Germania da quasi trecento specie, i tedeschi usano la farina di segale, che conferisce al prodotto un gusto specifico. La più insolita delle varietà di pane tedesco che si è svolta è considerata Pampernickel, a base di farina integrale di segale e che ricorda una massa appiccicosa di colore marrone scuro.

La torta della Foresta Nera, il dolce natalizio chiamato Stollen, il panpepato Lebkuchen ha guadagnato fama nella cucina mondiale. Biscotti al burro con uvetta, bagel ripieni di frutta, zucca, torte di marzapane non sono meno popolari tra i nativi e gli ospiti della Germania. La debolezza dei tedeschi sono le torte, che possono giustamente essere considerate capolavori multistrato dell'arte culinaria.

Cupcake natalizio tedesco - "Stollen"

Bevande tradizionali tedesche

Biglietto da visita culinario della Germania - birra. Sono particolarmente famosi oltre i loro confini, la Baviera, che molti chiamano la capitale della birra di tutto il mondo. Solo in Germania puoi goderti la birra leggera pilzenskoe o una birreria dolce, apprezzare i pregi dell'Altbier di Düsseldorf e l'unicità del torbido.

Con non meno piacere i tedeschi bevono vino. Tuttavia, a causa delle fredde condizioni climatiche della Germania, le uve crescono solo nelle valli del Reno e del Meno, dove si sviluppa la produzione di vini con un caratteristico sapore di frutta.
Le tradizioni e le usanze tedesche nel campo della cucina continuano ad interessare e attrarre molti turisti in Germania.

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Piatti nazionali tedeschi: come fare un capolavoro dei prodotti più semplici

A prima vista, la cucina nazionale della Germania può sembrare noiosa e troppo semplice. Salsicce, costolette di maiale, crauti, pane e patate sono alcuni dei piatti tradizionali del paese. Il fatto è che la base della cucina nazionale è costituita da piatti tipici del villaggio, preparati con cibi semplici e ipercalorici, che consentono di percepire rapidamente la saturazione.

Ma il segreto e la popolarità della cucina tedesca è, come dicono gli stessi tedeschi, nei dettagli. In Germania, non esiste un tipo di salsicce, ma una quantità enorme. Una varietà di varietà di pane (circa 600) e metodi di cottura delle patate è sorprendente.

Vale la pena notare che ogni regione del paese ha il proprio stile culinario e piatti culinari. La più deliziosa e varia è la cucina bavarese.

wurstel

La Germania può essere tranquillamente definita il paese delle salsicce più deliziose e varie. Oggi ci sono circa 1.500 tipi di salsicce che possono essere servite con ketchup, salsa al curry, senape dolce o piccante. Tra i tipi più famosi di salsicce:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) servito con insalata di patate o crauti. Questa è la salsiccia più piccola, la cui lunghezza non superi i 9 cm.
2. Bratwurst, a base di carne di manzo e maiale tritato con spezie. Ci sono diversi modi per farlo, per esempio, bratwurst al forno con mele e cavoli, cotti nella birra o alla griglia.

Tre tipi di bratwurst con insalata di patate (foto © Gourmandise / www.flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Turingia (Thüringer Rostbratwurst) - una salsiccia lunga, sottile e speziata, che viene cotta sulla griglia di maiale tritato (a volte si aggiungono carne di manzo e vitello alla carne macinata).

Wiener (Wiener), fatto con carne di maiale e carne di maiale. Tali salsicce sono anche spesso chiamate Francoforte.

Blutwurst, il cui ingrediente principale è carne di maiale, manzo o sangue di toro.

Leberwurst (Leberwurst), prodotto con fegato di maiale.

Knakwurst con aglio.

Bregenwurst da carne macinata e cervello.

Weisswurst di vitello e lardo.

Currywurst con salsa al curry e ketchup.

Salsiccia affumicata bollita Bockwurst, che ha preso il nome in onore della forte birra Bok-Bir, con la quale era precedentemente servita.

Metturst (Mettwurst) di maiale tritato crudo, che è leggermente affumicato e trattato con sale.

Piatti a base di carne

I piatti a base di carne sono alla base della cucina nazionale. Ogni anno ogni tedesco consuma circa 60 kg di carne. Questo è principalmente maiale (2/3) e pollame (20%). Piatti semplici ma sostanziosi come le nocche di maiale (Eisbein e Haxe) o le costole sono particolarmente popolari. Possono grigliare o stufare con verdure.

Piatti di carne come stinco di maiale, polpette di carne e gulasch, che sono utilizzati nella preparazione di vari tipi di carne, sono abbastanza comuni. Alcuni piatti sono preparati utilizzando carne macinata cruda (Mett, Hackepeter e Schabefleisch). Pollame per lo più tedeschi mangiano pollo. Per le vacanze può cuocere un'oca o un tacchino.

Piatti di verdure

Le verdure sono spesso utilizzate per cucinare contorni e stufati. Tra le verdure più usate nella cucina tedesca troviamo patate, cavoli, pomodori e carote. Con la partecipazione di patate in Germania preparare un numero enorme di piatti, ad esempio:

• Insalata di patate (Kartoffelsalat).
• Zuppa di patate (Kartoffelsupe).
• Frittelle di patate (Kartoffelpuffer).
• Gnocchi di patate (Kloesse).
• Knödel - palle bollite in acqua da patate e farina.

Scheufele (spalla di maiale cotta) con cavaliere (Foto © Jeremy Keith / www.flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Con quasi tutti i piatti in Germania serviva crauti (crauti), imbevuti di vino bianco. Può essere servito crudo, arrostito o stufato in salsa. Inoltre, i tedeschi amano molto gli asparagi bianchi, che vengono utilizzati in grandi quantità come contorno ai piatti principali.

La varietà di pane in Germania è molto grande (da 300 a 600). Le varietà più popolari di grigio (Graubrot) e pane nero (Schwarzbrot), che può essere cotto con semi di girasole, noci, uvetta e persino carote tritate finemente.

Nella maggior parte delle grandi e piccole città sono aperte le panetterie, dove, secondo antiche ricette, si cuoce un pane molto gustoso. Tra le varietà più popolari:

• Schwarzbrot - pane di segale.
• Il Bauernbrot è un po 'aspro, ma perfettamente amalgamato al burro.
• Vollkornbrot - integrale.
• Sonnenblumenbrot - cosparso di semi di girasole.
• Pumpernickel - pane di segale al vapore.
• Il mischbrot è un pane misto fatto con vari tipi di farina.

Bretzeli (Foto © superscheeli / www.flickr.com / Licenza CC BY-SA 2.0)

Spesso, invece del pane, vengono serviti i pranzi tradizionali (Brezel) ai piatti principali. Possono essere abbondantemente unti con burro o cosparsi di sale in cima. Anche i pretzel vengono serviti con la birra.

Torte e dessert

I fan dei dolci troveranno nella cucina tedesca un sacco di interessanti e gustosi per loro stessi. Si consiglia di provare:

1. Budino - budino alla vaniglia o al cioccolato.
2. Rote Grütze è un famoso dolce a base di diverse varietà di frutti di bosco e amido.
3. Crostata di ciliegie Schwarzwald (Schwarzwälder Kirschtorte), composta da diversi strati di pan di spagna al cioccolato e crema con brandy di frutta e ciliegia. In cima alla torta è decorato con gocce di cioccolato e amarene.

Torta di ciliegie della Foresta Nera (Foto © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licenza CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - un tradizionale dolce natalizio con spezie e uvetta. Dall'alto è ricoperto di marzapane e glassa dolce.

Frankfurt Wreath (Frankfurter Kranz) - pasta frolla o biscotto con crema grassa burrosa.

Guarda un video sulla migliore cucina tedesca.

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Germania

Cucina tedesca

Se credete che la corona delle delizie culinarie tedesche siano salsicce e salsicce insieme alla birra bavarese, sarete piacevolmente sorpresi di conoscere la ricca selezione di piatti e dolci nazionali. In Germania, a loro piace mangiare cibi gustosi, e spesso la quantità di cibo consumata in una sola seduta supera i volumi a cui siamo abituati.

Cultura della nutrizione in Germania

Le tradizioni e le ricette di cucinare piatti nazionali variano nella maggior parte delle regioni della Germania. Ma senza eccezione, i residenti preferiscono prendere cibo, aderendo alla stessa routine. Oltre alla solita colazione, pranzo e cena, in Germania è necessario sedersi almeno due volte al tavolo per "mangiare".

Così, per colazione, i tedeschi usano prodotti caseari, paste fresche con marmellata e miele, cereali, frutta, uova sode, prosciutto, caffè con latte, panna o tè.

Il pranzo del tedesco medio, che di solito si svolge tra le dodici e le due del pomeriggio, consiste in zuppe ricche, piatti a base di carne o pesce con contorno (inclusi i crauti), dessert. La base della dieta - maiale, cucinato in mille modi diversi.

A cena, che si svolge intorno alle 18:00, le hostess delle famiglie tedesche servono piatti freddi: panini, pizza, cibi pronti preriscaldati, ecc.

Ma un quadro così breve non riflette tutta la ricchezza della cucina tedesca.

Piatti tedeschi popolari

La cucina tradizionale tedesca è piuttosto grassa e ricca di calorie. Allo stesso tempo, un raro tedesco si negherà il piacere di completare un pasto denso con un bicchiere di bevanda spumeggiante bavarese.

Antipasti tradizionali

Nel menu tradizionale dei tedeschi ci sono zuppe e zuppe cremose, cucinate secondo il principio del solyanka russo, cioè tutto nel frigo va in padella. Forse la cosa più insolita è la zuppa di birra. Una volta nel ristorante tedesco, dovresti provare i primi piatti di pollo, selvaggina e carne, zuppe con uova, riso, pomodori, patate, piselli, noodles, gnocchi. Molto popolare e gustoso:

• Zuppa di carne Eintopf;
• zuppa di patate con salsicce;
• zuppa di piselli con salsiccia;
• Zuppa di lumache - Popolare nelle regioni meridionali del paese, dall'anguilla a nord.

Piatti a base di carne e pesce

Come già accennato, il maiale è il tipo di carne preferito. È usato per preparare varie cotolette, salsicce (carne classica, sangue, fegato, ecc.), Salsicce, bistecche, costolette - Kotelett, costolette - Klops, razbrat, filetti, spiedini, ecc. Aglio e coriandolo vengono aggiunti ai piatti di carne come spezie. In vacanza, i tedeschi tradizionalmente cucinano:

• maialino da latte intero arrostito o le sue gambe con salse scure o burro;
• petto sulle costole - Rippchen;
• stinco di maiale bollito - Eisbein;
• oca arrosto

La carne non è solo bollita e fritta, ma anche affumicata. La carne macinata è usata raramente, uno dei pochi piatti popolari di carne macinata è le polpette di carne di Koenigsberg.

Il pesce viene servito in tavola in umido, affumicato o bollito. I tedeschi preparano deliziosi panini e snack freddi da spratti, aringhe e sardine.

Contorni e insalate

Le verdure in Germania raramente fritte, preferendo usarle in umido, bollite o crude. Contorni molto diversi di verdure in umido, legumi, riso, asparagi, pasta. Per un'oca festiva fritta, il grano saraceno e le mele sono serviti come contorno, e la carne e la carne sono tradizionalmente funghi e patate. Vale la pena di notare il cavolo, caro amato dai tedeschi. Il cavolo viene salato, sott'aceto ("soyrkraut") o in umido, vengono aggiunti funghi, carne e carne affumicata. Piatto di cavolo tedesco tradizionale con l'aggiunta di diversi tipi di carne - "bigosh". Non meno forte in Germania come le uova. Di loro preparare uova strapazzate e omelette con prosciutto, aringhe, patate, verdure, formaggio, pomodori, ecc. Le uova sono servite "nella borsa", sono farcite e cotte al forno.

dessert

Per i dessert, che avevano già assaggiato deliziosi primi e secondi piatti, i tedeschi preferiscono spesso cioccolato e gelato, macedonie, gelatine e mousse, omelette dolci. I dolci sono tradizionalmente serviti con sciroppi e zucchero a velo.

Popolare in Germania, il dessert "compagnia Rutze" non è altro che frutto e purea di bacche con zucchero e amido.

cottura al forno

La Germania è famosa in tutto il mondo per i suoi pasticcini incredibili. Perché sono solo torte e torte, pasticci e muffin, torte e omelette dolci, biscotti e panpepato. I panini e il pane sono veri e propri capolavori della cucina tedesca. In Germania, oltre trecento tipi di pane sono cotti con diversi tipi di farina e secondo una tecnologia speciale.

Le torte più famose e divinamente deliziose sono lo strudel: un dolce rotolo fatto con la pasta più fine con mele, cannella, noci, uvetta e shtroysel - pasta frolla con briciole di sabbia e un ripieno di ricotta, pere, prugne, bacche. Le torte dolci sono servite con un berretto lussureggiante di panna montata.

bevande

Tra le bevande che non contengono alcolici, i tedeschi preferiscono succhi di frutta freschi, caffè con latte e panna, tè, gelatina. Naturalmente, in vendita troverete una vasta selezione di bevande gassate internazionali e succhi di frutta in scatola, composte e acqua non gassata. Ma andando in Germania, di sicuro sei lontano dal sognare bevande semplici, adatte per la colazione o per i bambini.

La principale bevanda nazionale è la birra tedesca. È presentato in un numero enorme di varietà scure e chiare. Vale la pena visitare i piccoli birrifici, dove la birra è insolitamente fresca, e gli spuntini sono serviti dal calore del caldo.

Ci sono vigneti e cantine nella regione del Reno. La bevanda risulta piuttosto gustosa, molto meglio delle controparti russe.

C'è in Germania e il suo pane vodka - grappa. È meno forte del nostro domestico, facile da bere e ha un sapore delicato.

Guardando le rotonde pance dei residenti tedeschi, capirai quanto amano in questo paese per mangiare e bere al tavolo una bevanda luppolata.

Dove e come mangiare in Germania

Su ogni strada delle città tedesche ci sono snack bar, bancarelle di fast food e ristoranti, oltre a mense, caffè e ristoranti. Gli stabilimenti di ristorazione non sono solo numerosi, ma anche per lo più accoglienti e poco costosi. L'eccezione, forse, sono i ristoranti alla moda.

I tedeschi si danno appuntamento non solo per cenare o cenare, ma anche per divertirsi, gustando piatti locali o stranieri (tra cui russo, ucraino, ecc.), Distogliendo allo stesso tempo dalle preoccupazioni quotidiane, ascoltando musica o ballando.

Durante il giorno, si può rapidamente avere un boccone di salsiccia bollita o fritta, patatine fritte, hamburger, pizza, doner turco, pollo alla griglia, che sono rappresentati nell'assortimento di quelle bancarelle di strada. Se ti trovi in ​​prossimità di supermercati o centri commerciali, dai un'occhiata all'ultimo piano: probabilmente ci sarà un food court self-service. In tali strutture, non è consuetudine lasciare un suggerimento, anche se la retribuzione del cameriere è la somma usuale per il paese - il 10% dell'assegno. Nei buoni caffè, i clienti abituali sono spesso trattati con un complimento - una bevanda gratis.

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