Quando parliamo di cucina inglese, la prima cosa associata a questo concetto è la farina d'avena e il budino. La vera pappa è il cibo tradizionale di tutti gli inglesi. In linea di principio, la colazione in Inghilterra consiste in farina d'avena e tè. Un ottimo posto nella cucina inglese è occupato da vari dolci. Possono essere come piatti principali (carne, cereali e verdure) e serviti per dessert (dolce e frutta budini).

I principali prodotti della cucina inglese sono carne, pesce, verdure e cereali.

Per le vacanze in Inghilterra, il budino e il tacchino ripieno sono tradizionalmente sfornati. È particolarmente degno di nota il budino di Natale pom. È composto da pancetta e briciole di pane e da una decina di altri ingredienti. Quando sono serviti, lo versano con il rum e lo incendiano. Tra le altre caratteristiche della cucina inglese va notato un piccolo consumo di pane. In media, si consumano circa 250 grammi per persona al giorno.

Delle bevande della cucina inglese consumate in grandi quantità di tè. La cucina inglese nella tradizione del bere il tè è un po 'diversa dagli altri paesi. Bevono il tè in Inghilterra con latte e zucchero. Bevilo per colazione e dopo cena e per cena.

Parlando di cucina inglese, non si può non menzionare le bevande intossicanti tradizionali. La birra e il whisky sono molto popolari in Inghilterra. Black Ale e Porter sono più apprezzati del barile: un'ampia varietà di snack freddi, in particolare di gastronomia di pesce, panini. Dai primi piatti, i brodi e le varie zuppe di purè sono più comuni,

Il filetto preparato viene tagliato in porzioni, dando loro una forma arrotondata, 2-2,5 cm di spessore, spalmato con olio vegetale e lasciato per 2-3 ore in un luogo fresco. Il rafano viene pulito, lavato e piallato con trucioli lunghi e sottili. La carne viene salata e immediatamente arrostita con grasso altamente riscaldato su entrambi i lati fino a quando non diventa dorata (all'interno della carne deve essere rosa). Le bistecche sono disposte su un piatto, su ciascuna mettere un pezzo di burro, a terra con cipolle verdi, decorate con patatine e verdure al rafano. Guarnito con patate fritte, verdure bollite, insalata verde, insalata di verdure crude.. La cucina spagnola - una delle migliori al mondo per la qualità e la varietà dei prodotti utilizzati, è il fiore all'occhiello del paese. Tuttavia, è possibile distinguere caratteristiche caratteristiche inerenti a tutta la cucina spagnola. Prima di tutto, la cucina spagnola originale, in sostanza, è piuttosto semplice. La sua base è cipolla, aglio e peperone dolce. Verdi, salvia e olio d'oliva sono ampiamente utilizzati. Semplicità e velocità di cottura sono anche comuni, per le ricette in molte regioni. Le tecniche culinarie come la stufatura nel vino, la torrefazione con formaggio pecorino e la cottura alla griglia sono tipiche di molti piatti della penisola iberica.

La cucina spagnola è più vicina al sud francese o all'italiano: la stessa miscela mediterranea di aglio, olio d'oliva, pomodori e peperone verde, ma solo con una chiara influenza delle tradizioni orientali. L'eredità degli arabi - varie spezie, mandorle e riso. Con la cucina del Sud America, la cucina spagnola è legata all'uso di prodotti di origine americana, poiché era la Spagna che portò pepe, pomodori, patate, mais e cioccolato in Europa nel Medioevo.

Un fatto curioso - in Catalogna, l'amore dei locali per un piatto di cipolle dolci bianche. I catalani cuociono questa cipolla succosa con uno stelo denso e carnoso all'aria aperta su una grande piattaforma a traliccio, che si trova sopra un fuoco caldo di una vite. Cipolla pronta servita con una salsa speciale "romesco" (salsa romesco), che viene preparata su base di noci con pomodori, diversi tipi di pepe, prezzemolo, aglio, olio d'oliva e aceto.

La gente del posto è ottima per preparare la paella con tutti i tipi di ingredienti (carne, pesce, verdure e frutti di mare) e altri piatti a base di riso, tra cui il tradizionale "valenciano" pesce e riso, cucinato sul carbone in una speciale padella profonda. Per i vegetariani, ecco una vera e propria distesa: le verdure - bollite, in umido, fresche - abbondano nella cucina di Valencia. Ad esempio, il pisto huertano (spezzatino di verdure contadine) a base di barbabietole, fagioli e fagioli gode dell'amore speciale della gente del posto. Tra i piatti dolci, il torrone (halva) e il gelato, così come i dolci, recano l'indubbia impronta della cucina araba. Madrid si distingue nella lista generale delle cucine. Qui piacciono anche carne fritta a Madrid, merluzzo e "abomaso" (tagliato a pezzi e interiora in umido), così come il tradizionale "Cocido Madrileno" (zuppa di piselli con crostini). Ma Madrid Calos è particolarmente popolare, con costole speziate con sanguinaccio e salsa al pepe.

I dessert includono frutta fresca nel cioccolato, frutta in scatola e panini tradizionali. In generale, bisogna dire che gli spagnoli praticamente non hanno creato la loro cucina tradizionale andalusa, o meridionale, della Spagna, che è una miscela di culture un tempo abitate. La famosa zuppa fredda "gazpacho" è nata in Andalusia, come, per inciso, la via dei prodotti di frittura profonda diffusa nel mondo. Tra i piatti caratteristici del sud, non si può dire dei "pescaitos fritos" - piccoli pesci fritti mangiati con la testa e le ossa, e "pinchos morinos" (accuratamente marinati e cucinati su una carne allo spiedo), oltre a vari piatti a base di maiale (eccellente Il prosciutto di Habugo è prodotto nella provincia locale di Huelva).

Gazpacho - zuppa fredda cotta su verdure, olio d'oliva, pane. La paella, base di questo piatto, è il riso giallo (questo colore si ottiene aggiungendo zafferano) con l'aggiunta di frutti di mare, carne o verdure. La tortilla de patatas, un amletino fatto di patate e uova, è un piatto semplice, ma ha i suoi trucchi in cucina.

Cucina nazionale bulgara., Dotato di una grande varietà di piatti, è popolare in molti paesi europei. Si basa su una varietà di verdure, diversi tipi di carne fresca, acqua dolce e pesce di mare. Dai prodotti a base di carne, i bulgari preferiscono maiale, agnello, manzo e pollame. I metodi di trattamento termico dei prodotti a base di carne sono diversi, tuttavia, prevale l'estinzione, come nel caso della lavorazione delle verdure. La carne e le verdure sono in genere stufate aggiungendo condimenti piccanti - cipolle, aglio, pepe, aceto, menta, prezzemolo, ecc. Per stufare e arrostire, viene usato principalmente olio vegetale, meno spesso - burro e olio di strutto. Sono anche favoriti piatti a base di carne cucinati allo spiedo o su una griglia sopra i carboni ardenti. Il piatto di carne tradizionale bulgaro è la salsiccia "lukanka", che assomiglia alle nostre salsicce da caccia a piacere. Una lucca è servita calda con una salsa piccante.. Una delle sue caratteristiche principali è il trattamento termico simultaneo dei prodotti a fuoco basso. Ciò consente di mantenere le proprietà nutrizionali, di ottenere un piacevole aroma di piatti, combinazioni di sapori originali. I condimenti sono di solito aggiunti con moderazione, il loro scopo è quello di innescare il gusto principale del piatto. Per uno spuntino puoi offrire un piatto nazionale - insalata Shopski. Questa insalata, che è composta da una miscela di pomodori, cetrioli, peperoni, verdure, cipolle e formaggio, può essere trovata in quasi tutti i menu. Una lunga tradizione è quella di cucinare e servire molti piatti in vasi di terracotta. Così servono, ad esempio, il güvech - stufato con patate e verdure, o Kavarma - un piatto di carne con funghi, cipolle e patate. I piatti nazionali includono anche l'Imam Bayalda - un piatto di melanzane dal caratteristico nome turco, e piperka (chushki) sono pieni (peperoni ripieni di carne macinata o riso) e moussaka - uno stufato di carne macinata, patate e uova. - Un tipo speciale di formaggio. Uno spuntino può essere banitsy - torte di pasta sfoglia con formaggio, vendute per strada, letteralmente ad ogni passo. La banitsa viene solitamente consumata con il famoso latte acido bulgaro. La Bulgaria è il luogo di nascita del Baciculis bulgaricus, che fermenta il latte. Per una tazza di caffè aromatico, ti verrà sicuramente offerta "marmellata bianca", pancakes con miele, noci o baklava. La birra bulgara piacerà sicuramente agli intenditori.

Moussaka di melanzane. Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a fette, salate e lasciate riposare per 30 minuti, quindi lavate, asciugate in un tovagliolo e fritte in olio vegetale. Carote, sedano, cipolle tagliate a fette sottili e passanti, sale, aggiungi pomodori e poi passa. Poi lo riempiono con aglio e prezzemolo schiacciati, metà delle melanzane vengono messe su una teglia da forno, vengono tagliate in uno strato uniforme di verdure, lo strato di melanzane è di nuovo cotto al forno. Poco prima della prontezza, le uova vengono versate, frullate con yogurt o yogurt.

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Le tecniche di base per cucinare la cucina inglese

Aggiunto: 4 settembre 2012. Anno: 2011. Pagine: 5. Unicità su antiplagiat.ru:...........4str

3. Tecniche di cottura di base. caratteristica
cucinare, cucinare e temperare freddo bleu d
antipasti, zuppe, secondi, piatti dolci e bevande, farina
prodotti della cucina messicana...........str

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1. I principali fattori che determinano le caratteristiche della cucina indiana

Tradizione culinaria indiana - una delle più antiche e popolari al mondo. Il numero di piatti originali della cucina nazionale indiana è semplicemente non numerabile. Nel corso dei secoli numerosi coloni hanno contribuito alle tradizioni culinarie locali. I portoghesi, un tempo, portarono pepe, che immediatamente attecchì in tutta l'India, i francesi prepararono ricette tradizionali per fare soufflé e baguette. L'impronta più potente nella cucina indie era il Grande Mughal, che governò l'India per diversi secoli. Piatti come riso pilaf grasso, biriyani, pane ripieno di mandorle, frutta secca e succo dolce sono arrivati ​​fino ad oggi.

L'India non è solo il luogo di nascita della cucina vegetariana, ma anche la scienza di uno stile di vita sano, descritto in Ayur-Vedas - il più antico trattato di biologia, igiene, medicina e nutrizione. In effetti, la maggior parte delle prescrizioni dei Veda Ayur sono basate sul buon senso.
Un'enfasi speciale nella cucina indiana è costituita dai piatti vegetariani di fagioli e verdure conditi con spezie tradizionali, tra i quali uno dei primi posti è occupato da una miscela di spezie al curry. La cucina indiana si basa anche sul riso, che, insieme a una focaccia e spezie, forma un piatto thali, e anche servito con un piatto al curry. I primi piatti sono presentati, in particolare, dhal zuppa di legumi. Il dessert indiano brillante è vattilappam.
Sotto l'influenza della religione indù, la carne bovina è esclusa perché la mucca è considerata sacra e vivace. A partire dal regno del re buddista Ashoka, i piatti a base di carne sono diventati atipici per la cucina indiana. Tuttavia, sotto l'influenza dell'Islam, la cucina a base di carne, rappresentata da polli tandoori, cominciò di nuovo a ritornare alla dieta indù.
Una regione culinaria speciale è il nord-ovest dell'India, la cui cucina è chiamata Muglay e risale ai tempi dell'impero musulmano del Grande Mughal di origine uzbeka.
La cucina indiana è parte integrante della cultura di questo paese esotico e misterioso. La cucina indiana è molto varia, in quanto si può trovare piatti sorprendentemente morbidi e caldi, quasi infuocati.

L'India utilizza un gran numero di condimenti, venduti in tutto il mondo e utilizzati da un gran numero di persone. Per popolarità nel mondo la cucina indiana è al terzo posto. Il cibo per gli indiani è illuminato da antiche tradizioni, e rimane fino ad oggi.
Le ricette culinarie sono piuttosto diverse, grazie alla presenza di due religioni: l'Islam e l'Induismo, la presenza di un enorme numero di caste e coloni che arrivarono in India da tutto il mondo.
Grazie al francese, nel menu indiano è apparso baguette e soufflé, grazie al portoghese - pepe. I Great Mughals, che regnarono per diversi secoli in India, apportarono i loro cambiamenti alla cucina indiana. E fino ad oggi, biriani, riso pilaf, prodotti da forno con frutta secca, crema dolce e mandorle sono fatti in India.
Per i dolci, gli indiani preferiscono pancakes, budini al latte, biscotti, kulfi (gelato locale), gulab-jamun (yogurt, farina, mandorle grattugiate) e, naturalmente, frutta.
La cucina indiana è parte integrante della cultura di questo paese esotico e misterioso. La cucina indiana è molto varia, in quanto si può trovare piatti sorprendentemente morbidi e caldi, quasi infuocati.

2. Caratteristiche dei prodotti utilizzati per la preparazione di piatti della cucina inglese.
La cucina inglese ha conservato e portato ai nostri giorni molti piatti tradizionali. Sono basati su carne, pesce, verdure, cereali. È caratterizzato da una cottura abbastanza conservatrice con poco o nessun uso di salse e spezie piccanti. I condimenti per i piatti vengono solitamente utilizzati solo dopo la loro preparazione sotto forma di una varietà di spezie calde, aspre e altre, che, di norma, vengono servite in bottiglia. Dietro la cucina britannica si è affermata la reputazione di non essere troppo raffinato, ma prestando attenzione alla qualità degli ingredienti, che di solito sono prodotti localmente.
In cucina, gli inglesi devono il loro tempo alle tradizioni tanto quanto a molte altre cose. Per secoli, la giornata inglese è iniziata con uova strapazzate con pancetta fritta, pomodori, funghi, salsicce e sanguinaccio e spesso inizia oggi, soprattutto nei fine settimana.
La cucina di Misty Albion è caratterizzata da un'ampia varietà di antipasti freddi, i più popolari dei quali sono i sandwich, soprattutto quelli triangolari tradizionali. Le zuppe sono raramente servite qui. I primi piatti più "inglesi" sono zuppe e minestre.
Nella cucina inglese ci sono quasi tutti i tipi di carne - manzo, vitello, agnello, maiale. Le proteine ​​della carne hanno un alto valore biologico, poiché hanno una composizione aminoacidica ben bilanciata che è più vicina a quella delle proteine ​​umane. Le proteine ​​della carne vengono utilizzate per costruire i suoi tessuti, enzimi, ormoni. Il fabbisogno giornaliero di un adulto di proteine ​​animali (50 g) è dato da 100 g di grasso di maiale del 23%, carne di 29, pancetta 33, carne bovina o agnello di categoria I del 33-38 e grasso di categoria II del 40%. La Gran Bretagna è l'unico paese in cui il toro fritto è cresciuto fino al rango di cibo per gli aristocratici. La carne è cotta intera con sangue o tagliata a bistecche e fritta in padella. L'orgoglio culinario nazionale è il roast beef. Il vero roast beef all'interno è succoso e rosa, e in cima è ricoperto da una crosta croccante servita con sugo denso, senape piccante o rafano.. I manzi britannici (razza Angus) sono grandi rappresentanti della loro stessa specie, e se non l'avete provato, non c'è nulla di cui parlare della cucina britannica. Gli avanzi di manzo arrosto possono facilmente nutrire l'intera famiglia fino al prossimo venerdì, il giorno del pesce. Zuppe, stufati, curry e budini saranno fatti da esso. Sarà stufato con cipolle, patate e cavoli.
Famosi anche i legumi di maiale, pasticci di maiale, paté di rene e filetto e.
Non dobbiamo dimenticare il gioco: gli inglesi hanno sempre considerato la carne "selvaggia" più nobile. Cervi, lepri, uccelli sono stati a lungo la ragione di una piccola (o grande) festa. E questa tradizione è ancora osservata nelle migliori case degli aristocratici e nei ristoranti. Di norma, è fritto non a piena prontezza. I piatti di carne sono serviti con sugo, sottaceti, verdure al forno (solitamente patate) e varie salse, più spesso pomodoro. È comune anche la salsa alla menta, che è una miscela ben infusa di foglie di menta tritata finemente, acqua, zucchero e aceto di vino. La salsa al cognac è ​​un brandy riscaldato con burro e zucchero. I budini sono versati su questa salsa. Danno fuoco alla salsa della partita e la servono come piatto caldo. Salsa di vino caldo è una miscela di uova, vino bianco naturale, zucchero, polvere di scorza di limone e succo di limone che viene montata durante il riscaldamento. Anche il ketchup è comune.
Un posto importante nella dieta degli inglesi è il pesce - merluzzo, aringa affumicata. Soprattutto delizioso baccalà e salmone. Combinazione tradizionale di pesce patatine fritte - pesce fritto con patatine fritte. Naturalmente, un pezzo di merluzzo in pastella croccante con patate bollenti e purè di piselli non è la dieta più salutare. Ma tutto dipende dalla qualità della cottura.
In generale, gli inglesi non sono così impegnati nel merluzzo, come sembra. I pesci sulle isole abbondano. Lingua di mare, eglefino, nasello, passera di mare, halibut, dory... Aringhe, anguille, sgombri... Ad esempio, preparare una torta a strati con prezzemolo, scalogno e limone. Dai frutti di mare, gli inglesi preferiscono aragoste e calamari.
Pane e segale - consumati in piccole quantità. È sostituito da patate cotte in inglese. Come dessert, frutta fresca diffusa, purea di frutta e bacche con panna, gelato. Dei frutti, le mele sono le più comuni. Torta con loro è un piatto nazionale. Per la preparazione di torte con uva, limoni, arance, prugne, datteri, mandorle e altre noci. Dessert ordinario - composta di frutta secca con panna e tè.
Solo verdure e patate sono disponibili per guarnire. La gamma di verdure nella cucina inglese rispetto alle cucine di un amico dei loro paesi è molto limitata. I più comuni sono rape e cavoli, così come cipolle, carote, insalate verdi, patate, tutti i tipi di verdure (aneto, prezzemolo, sedano, ecc.). Capperi usati spesso. I contorni di cereali e pasta non godono di successo.
Gli inglesi preferiscono il sesamo di patate, servito con carne fritta o piatti di pesce. Gli gnocchi di farina sono anche usati come contorno. Gli spuntini nella cucina inglese sono molto diversi, soprattutto un sacco di gastronomia di pesce.
I piatti tradizionali più popolari della Gran Bretagna sono i dolci. I budini sono diventati il ​​segno distintivo del Regno Unito. Ce ne sono due tipi: carne, cereali e verdure, che sono serviti come secondo piatto e dolci, serviti come dessert. Alcuni piatti tradizionali sono serviti solo nei giorni festivi. Tra questi, il più popolare budino al plume di Natale.
I pasti sono generalmente cucinati con strutto o margarina. Gli arrosti inglesi consumano carne con salsa magro (grevi), agnello - con menta, pollame - con salsa bianca, bistecca - con cipolle fritte.
In Inghilterra vengono prodotti vari tipi di formaggi, alcuni dei quali internazionalmente famosi, ad esempio Chinar, cheddar, gloster, derby e stilton, formaggio Stilton con il 55% di grassi, il 25% di proteine, le vitamine A, il₂, il₁₂. È composto da una miscela di crema latte al mattino e latte intero del latte del mattino successivo. Il sapore è cremoso, ricco, complesso e meno salato e amaro di altri formaggi con muffa blu. Sono serviti alla fine della cena per i vini da dessert.
Del tè delle bevande più diffuso. Gli inglesi bevono fino a 6 volte al giorno, e ogni volta ha la sua varietà di tè e le sue tradizioni di bere il tè. Latte e dolci sono serviti per il tè. I pasticcini inglesi sono conosciuti in tutto il mondo. Particolarmente bene sono muffin, biscotti, biscotti e bulochki allo zafferano.
Tra le bevande alcoliche nel Regno Unito, la birra è la più consumata - birra e birra nere, i barili sono particolarmente apprezzati. Gli inglesi bevono anche whisky, gin, rum e port.

3. Tecniche di cottura di base. La particolarità della cucina, del design e della distribuzione di miscele fredde, antipasti, zuppe, secondi, piatti e bevande dolci, prodotti da forno della cucina messicana.

La cucina messicana è famosa in tutto il mondo per il suo gusto unico. È originale e unico, combina la cucina delle tribù indiane, le tradizioni spagnole e francesi.
Ci sono diverse regole generali per cucinare piatti tradizionali messicani. La carne viene utilizzata principalmente come ripieno per tachi, tortillas e tamales. In Messico, è consuetudine cuocere prima la carne in un pezzo grosso e poi dividerla in piccoli pezzi o addirittura in fibre. E questo di solito è fatto con le sue mani, ma puoi usare un coltello. Attraverso il tritacarne, la carne non viene controllata. La carne è solitamente fritta in olio vegetale o strutto. Stufano la carne molto più a lungo di noi.
Alle salse viene aggiunto meno liquido e, per conservare il sapore, vengono preparati molto rapidamente.
La composizione della maggior parte dei piatti include i pomodori. Di solito, li prelevano e rimuovono i semi. Per fare questo, i pomodori dovrebbero essere brevemente immersi nell'acqua bollente. Inoltre, i pomodori sono cotti alla griglia, mettendo un foglio di alluminio.
Le cipolle e l'aglio sono in genere stufati fino a quando non sono morbidi e solo successivamente aggiunti al piatto.
I verdi sono solitamente leggermente fritti in una padella sopra un fuoco. A causa di ciò, l'aroma delle spezie è migliorato.
Per cucinare, di solito usare piatti di terracotta. In esso, il cibo non brucia e conserva meglio l'aroma. I tradizionali utensili da cucina messicani contribuiscono a dare ai piatti un gusto e un aroma unico, veramente messicano. I veri cuochi messicani non usano mai un tagliere o un robot da cucina per tritare peperoni, cipolle, pomodori e altre verdure. Invece, per ottenere un ricco aroma e sapore di erbe e altri ingredienti, vengono utilizzati molcajete (mortaio per macinare spezie ed erbe) e tejolote (pestello). Una pressa per fare tortillas (chips di mais serviti con purè di avocado (guacamole), panna acida e salsa (salsa piccante)) viene utilizzata per fare l'impasto in torte sottili. Il mulino manuale (Molino de maiz) è un dispositivo tradizionale per la macinazione del mais secco. Le teglie in ghisa vengono utilizzate sia per cuocere tortillas, sia per friggere ingredienti e spezie per salse. Inoltre, su tali padelle bollenti vengono servite le fajitas, un piatto messicano tradizionale a base di carne tagliata con verdure.
Una caratteristica speciale della cucina Mex Icanese è l'abbondanza di mais (mais), salse e condimenti. Il piatto più popolare della cucina nazionale messicana è la tortilla di taco - mais (tortilla) con ripieno (carne, verdure o frutta), arrostita sul carbone. I flapjacks sono venduti in takeryah. Il biglietto da visita della cucina messicana è il peperoncino piccante, ci sono più di 80 varietà. Preparano salse con pepe, imbottigliano, aggiungono insalate di verdure, carne e pesce. Prepara anche molti piatti dal cactus Nopal (foglie, fiori, frutta e semi sono usati). Particolarmente popolare è l'originale frutta locale "chayot", consumata nella composizione di casseruole, insalate, contorni.
Salsa - salse infuocate, contenenti necessariamente peperoncino e pomodori. Sono serviti con pesce bollito, carne, pollame, fagioli e uova. Il mistero delle salse è una combinazione di spezie tipiche messicane. La salsa in cui viene servita la salsa si chiama salsera.
Fajita: guarnizioni di manzo (tagliate dal fondo della carcassa) grigliate. Un piatto della cucina messicana, che viene avvolto in una tortilla (torta di grano tenero), carne alla griglia e affettata con verdure. Il manzo è più comunemente usato, ma anche il maiale, il pollo e talvolta i frutti di mare. Panna acida, guacamole, salsa, pico de gallo, formaggio e pomodori sono spesso aggiunti alla carne.
Burri? Questo (diminutivo da isp Burro - asino, "asino") è un piatto messicano composto da una tortilla di grano tenero (tortilla), in cui vengono confezionati vari ripieni, ad esempio carne macinata, fagioli, riso, pomodori, avocado o formaggio. A volte vengono aggiunte anche le insalate e le stime dei costi per la salsa di pomodoro.
A differenza delle fajitas, il burrito viene servito già pronto, con il ripieno all'interno, mentre per la fajita, il ripieno viene servito separatamente dalla tortilla, e ognuno sceglie cosa avvolgere nella tortilla.
I burritos fritti sono chiamati chimichanga e, a differenza delle enchiladas, sono fatti con farina di frumento.
Anche i piatti di carne sono estremamente vari. Che non sapeva prima dell'arrivo degli europei nei bovini e polli, gli indiani hanno creato molte ricette originali del gioco locale (bollito troppo, iguana con porridge di mais, serpente al forno, e così via. D.), ma anche in fretta "galleggiare" e nuovi prodotti.
Pucher - (puchero - questa è la pentola di terracotta in cui è bollita). Il piatto portato dagli spagnoli e adattato ai gusti e ai prodotti locali, è tra i piatti messicani più famosi, anche se si trova in tutte le ex colonie spagnole.
In Messico, il puchero viene cucinato in centinaia di modi - dal semplice pucherus di manzo a combinazioni stravaganti di varie carni - ma contiene sempre carne, verdure, spezie e talvolta frutta. A volte viene consumato in tre pasti: prima il brodo, poi le verdure e infine la carne.
Le zuppe nella cucina messicana sono liquide e spesse. Prima mangia con un cucchiaio. Il secondo è bollito per così tanto tempo che quasi tutto il liquido bolle via e nella pentola rimangono solo cibi non bollenti e non bollenti: carne, pasta o riso. Sono mangiati con una forchetta.
zuppe di liquido caldo la gente al mattino, ma le minestre spesse addensato con purea di verdura o amido di mais - Crema de maicena, - servito anche in occasione di matrimoni, in particolare negli altopiani freddi del Messico centrale. Il brodo viene solitamente servito insieme a lime e peperoncino. La zuppa è piacevole da mangiare con una pagnotta francese o tortillas calde, così come con un'insalata.
Dai primi piatti, la famosa zuppa di tortilla (sopa de tortilla) è un prodotto molto piccante. Il brodo di pollo sono stati aggiunti fritto in olio di mais, cipolla e aglio, sbucciato dalla pelle e dei semi e S finemente i pomodori affettare, pepe, cumino, coriandolo e peperoncino. L'impasto viene tenuto sul fuoco per mezz'ora, quindi servito in scodelle profonde con formaggio grattugiato e strisce di tortilla fritte larghe circa 1 cm Nella zuppa le tortillas si gonfiano e assorbono l'umidità bruciante del brodo.
In Messico, il riso viene solitamente cotto in stile messicano. Sciogliere il lardo, aggiungere i chicchi di riso secco e farli rosolare. Quindi, molto lentamente - basta aggiungere acqua goccia a goccia e far bollire fino a quando tutto il liquido viene assorbito.
I grani bianchi a grana lunga sono più comunemente usati. Raramente tondo di riso. Di questi, puoi cucinare qualsiasi piatto messicano che richieda l'aggiunta di riso.
Anche la gamma di verdure utilizzate è estremamente varia. In primo luogo, naturalmente, i fagioli - freschi e secchi, fritti e freschi, come ripieno per torte piatte, zuppe e come contorno - è possibile elencare tutti i piatti da loro all'infinito. Un classico piatto di fagioli - fagioli nel loro stesso succo. È posto sul tavolo in una grande ciotola dopo il piatto principale per coloro che non sono completamente pieni. Serve come base per innumerevoli piatti, come fagioli arrostiti, fagioli cowboy e zuppe di fagioli. I fagioli borlotti sono preferiti nel nord e neri nel sud. Invece di grasso di maiale, puoi prendere l'olio vegetale, ma il gusto non sarà lo stesso.
preparati anche piatti decine di cactus "nopal" (foglie, fiori, frutti e semi), agave, fagioli, avocado, guacamole (utilizzati come spuntino, e in secondo luogo i piatti), funghi, cipolle, pomodori, ecc Guakamole- antipasto di polpa di avocado schiacciata. Ha la consistenza di una salsa densa (pasta). Oltre agli avocado, i componenti principali del guacamole sono il succo di lime o limone e il sale. Tradizionalmente, il guacamole viene mangiato con tortillas di mais. Inoltre, il guacamole viene consumato con patatine, pane, ecc. O servito come salsa (sugo) per piatti diversi.
Speciale populyarnos Tew gode di una sorta di frutta locale "chayote" consumato nel fegato, in umido e bollito, come parte di casseruole, insalate, contorni, e così via. D. I tuberi sono ricchi di sostanze amido, azoto e minerali (dei giovani fanno la farina, far bollire, e il vecchio insieme con le foglie per andare a nutrire il bestiame). I frutti Chayot vengono mangiati bolliti, sbucciati, tagliati a fette spesse e aromatizzati con burro. I frutti in combinazione con la cipolla, le melanzane e il pomodoro creano una salsa deliziosa, sono buoni in forma sottaceto e in scatola, ma possono rimanere freschi fino a marzo-aprile.
Le pale di cactus Nopale sono spesse, verdi e miti; negli stufati e nell'insalata ah hanno un sapore e una consistenza che ricorda i fagiolini. Le scapole commestibili sono giovani, teneri germogli e piante. Le spine su di loro non sono ancora divise. Napole marinato - vk una ricca decorazione per insalate.
Durante la "Veglia", il messicano cattolico, Napoleone non lascia la tavola.
Per gli stranieri, il cactus è esotico, e per i messicani lo stesso cibo quotidiano, come patate e riso.
I messicani chiamano la pasta sfoglia fantasiosamente come gli italiani usano la pasta. Conchas (conchiglie), nutas (orecchie), quernos (corna da caccia) e cochinitos (maialini), ecc. In Messico, oltre 500 varietà di pane.
In Messico, i succhi di frutta e verdura appena spremuti sono molto comuni, sulla base dei quali vengono preparate varie bevande fredde. Tra gli alcolici popolari tequila - vodka messicana, prodotta dal succo di agave blu. In Messico ci sono oltre trecento varietà di tequila, ma i quattro tipi più popolari sono i più popolari - Reposado, Blanco, Anejo, Joven. Le bevande tradizionali messicane sono mezcal (una specie di tequila), pulque, bakanora, sotola, brandy e birra. Il vero mescal è fatto in un posto - lo stato di Oaxaca, solo acqua e agave blu è usato per la sua produzione.

Il più famoso dolce messicano - un re pane dolce st Rosca de Reyes, il cui nucleo viene riempito con frutta secca, e collocato all'interno della bambola, che simboleggia il bambino Gesù, e l'inizio della festa.

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