L'ippoglosso è il nome che unisce cinque specie di pesci appartenenti a tre famiglie di pesci piatti. Sono distribuiti nei freddi mari del nord, nelle acque territoriali della Russia ci sono tutte e cinque le specie. Uno di loro - l'ippoglosso bianco atlantico, è elencato nel Libro rosso internazionale, quindi ci sono restrizioni sulla sua produzione industriale.

Proprietà utili di halibut

La carne di pesce di queste famiglie appartiene alle prelibatezze, mentre il suo prezzo è relativamente basso. Molte persone lo amano non solo per il gusto, ma anche per le sue proprietà nutrizionali. Nella composizione della polpa del pesce marino non ci sono una dozzina di sostanze utili, ma vengono assorbite molto meglio rispetto ad altri prodotti.

L'ippoglosso è una fonte di proteine ​​e grassi sani.

Prima di tutto i pesci halibut sono apprezzati per il loro alto contenuto proteico. Hanno il set necessario di aminoacidi essenziali che una persona dovrebbe ricevere dal cibo. 100 g di polpa contengono circa 13 g di proteine ​​facilmente digeribili, quindi gli halibut sono particolarmente utili per i bambini e gli adolescenti nel periodo di crescita attiva, gli atleti, le persone indebolite da malattie e operazioni a lungo termine e chiunque abbia un aumentato bisogno di proteine.

L'ippoglosso contiene un bel po 'di grasso, 100 g di pesce contengono circa 16 g, che è un bel po'. Ma sono rappresentati da acidi grassi insaturi, il cui uso è stato dimostrato da studi ripetuti in tutto il mondo. 100 g di polpa di pesce halibut contengono circa 200 kcal, vale a dire che è ancora impossibile chiamare un tale prodotto dietetico.

Complesso Omega-3 nell'halibut

Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta agli acidi grassi polinsaturi, che si trovano in grandi quantità nell'halibut e sono rappresentati principalmente dal complesso omega-3 (acido linoleico, eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico). Non sono sintetizzati nel corpo umano, ma svolgono una serie di importanti funzioni.

Gli acidi grassi insaturi sono necessari per il sistema nervoso e il cervello, il loro uso aiuta a migliorare la conduzione degli impulsi nervosi. È stato dimostrato che le persone che hanno abbastanza acidi grassi omega-3 nella loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di malattie associate a cambiamenti legati all'età (demenza senile, morbo di Alzheimer, ecc.) E per molti anni conservano una buona memoria.

Utile complesso omega-3 nelle malattie del sistema cardiovascolare e per la loro prevenzione. Gli studi hanno dimostrato che quando approvvigionamento sufficiente di queste sostanze nel corpo per il normale metabolismo dei grassi, riduce il rischio di aterosclerosi, ipertensione, malattia coronarica, attacchi di cuore e ictus. Molti scienziati spiegano la buona salute e la longevità delle persone in Giappone e in altri paesi asiatici dalla presenza di pesce di mare nella loro dieta, che sono ricchi di acidi grassi polinsaturi.

Gli omega 3, che sono ricchi di halibut, sono anche necessari per costruire membrane cellulari, fornire protezione immunitaria e funzionamento del sistema endocrino, contribuiscono a migliorare la funzione riproduttiva in entrambi i sessi.

Vitamine e minerali

La carne di Halibut contiene una grande quantità di vitamine. Contiene tutte le vitamine del gruppo B, 100 g di questo pesce soddisferanno il bisogno di vitamina B12 del corpo di un terzo, quindi è bene mangiarlo con l'anemia. La vitamina D nell'halibut è particolarmente abbondante, con una porzione di pesce (200 g) otteniamo 4-5 volte di più di questa sostanza rispetto a quella di un adulto al giorno. Senza di esso, è impossibile assorbire completamente il calcio, quindi il pesce di mare è particolarmente necessario nei bambini durante il periodo di formazione attiva e la crescita dello scheletro, per guarire da fratture e altre lesioni delle ossa e delle articolazioni e dalle persone anziane che nel corso degli anni diventano fragili.

L'ippoglosso vanta una ricca composizione minerale.
Nella polpa di questi pesci ci sono potassio, sodio, magnesio e calcio, che sono necessari per il lavoro dei muscoli, incluso il miocardio. C'è anche del fosforo in loro, che promuove l'assorbimento di altri macronutrienti. Alcune decine di microelementi sono stati trovati nei pesci marini. L'ippoglosso è ricco di selenio, cromo, zinco, ferro e altre sostanze utili. Molti di loro hanno proprietà anti-cancro. Gli abitanti dei paesi asiatici, che consumano pesce in grandi quantità, hanno meno probabilità di soffrire non solo delle malattie del cuore e del sistema nervoso, ma anche di patologie oncologiche.

Harmli hautbut

Il verificarsi di una reazione allergica quando si mangia questo pesce non è escluso. In caso di intolleranza individuale di qualsiasi pesce, i rappresentanti di halibut devono provare con cautela.

Il contenuto di grassi di questo pesce è piuttosto alto, quindi con l'obesità e il rispetto delle diete terapeutiche che limitano il consumo di grassi, non è necessario abusare di ippoglosso, basta mangiare una porzione di pesce 2 volte a settimana. Inoltre, non è consigliabile friggerlo nel burro, il metodo di cottura preferito è la torrefazione nel forno.

http://food-tips.ru/000103163-paltus-polza-i-vred-kalorijnost/

Halibut, benefici e danni al corpo umano

Cos'è l'halibut

L'ippoglosso, anche l'ippoglosso ("sogliola") è un nome comune per 5 specie dei tre generi della famiglia del distaccamento della passera piatta simile ai pesci piatti che vivono nei mari del nord. Tutte e 5 le specie sono comuni nei mari che circondano i territori settentrionali e orientali della Russia. Gli Halibuts sono importanti per tutti i paesi nordici.

Si differenziano dalla maggior parte degli altri pesci della famiglia dei pesci piatti in un corpo più allungato. L'asimmetria del cranio è preservata, ma è meno pronunciata rispetto a quella dei mostri.

La gamma è la parte settentrionale dell'Oceano Atlantico e del Pacifico. La superficie totale di tutti i halibut è il Mare di Barents, il Mare di Bering, il Mare di Okhotsk e il Mar del Giappone.

Ippoglossi ordinari e neri vivono nei mari di Barents, Bering e Okhotsk. L'ippoglosso asiatico a punta di freccia vive nel mare di Okhotsk e nel mare di Bering, a volte in Giappone. Americani vive strelozuby nero nelle acque lungo la costa occidentale del Nord America da nord-ovest dell'Alaska a nord della California, si trova anche lungo la costa asiatica del Mare di Bering, in particolare al largo della costa della Kamchatka orientale.

Che tipo di pesce è tale halibut, il beneficio e il danno al corpo umano di halibut, è molto interessato a persone che conducono uno stile di vita sano, monitorare la loro salute e sono interessati ai metodi tradizionali di trattamento. Quindi cercheremo di rispondere a domande di interesse per questa categoria di persone.

I seguenti tre generi di pesci piatti sono inclusi nell'halibut, incluse 4 specie:

• Biondo o normale
• Punta di freccia asiatica
• Punta di freccia americana
• Ippoglosso blu o nero.

Fatto interessante: gli halibut sono così diversi, ed è sorprendente che abbiano tutti lo stesso nome. Prendi almeno la taglia. Il pesce più piccolo può arrivare fino a 70 centimetri di lunghezza e fino a 2 chilogrammi di peso, e il più solido può crescere più di 5 metri e pesare più di 300 chilogrammi. Una cosa li unisce: sono tutti i predatori che si nutrono degli abitanti del mare.

Gli halibut - bianchi e blu-glassati (o neri) - vengono raccolti principalmente nel Nord Pacifico, nell'Atlantico settentrionale e nei mari adiacenti dell'Oceano Artico (Barents, Groenlandia e Norvegia).

Peculiarità della colorazione del pesce sono associate a differenze nello stile di vita.

Ippoglossi bianchi più bugie sul terreno, intrappolando le loro vittime; L'halibut con pinne blu nuota a lungo nella colonna d'acqua e insegue prede mobili. Il lato positivo del corpo, essendo visibile da lontano, avrebbe tradito un predatore che nuotava negli strati intermedi.

Il rombo dell'Estremo Oriente è molto più grasso dell'ippoglosso dell'Estremo Oriente (nero) blu-groung; la percentuale di grasso nella carne è 5-19 e 0,2-10%, rispettivamente. Nell'Atlantico, la carne di halibut è molto meno grassa e l'ippoglosso atlantico con la coda blu è un pesce molto gustoso, untuoso e goloso.

La carne di halibut bianco ha una consistenza densa, ma non grossolana e non rigida, e la carne blu-nera (nera) è succosa e tenera. L'halibut con pinne blu penetra in più latitudini settentrionali rispetto a quelle con i capelli bianchi e viene mantenuto a profondità considerevoli.

Il peso normale dell'ippoglosso bianco è di 5-9 kg, mentre quello blu è di 1-4 kg. Nell'Atlantico si conoscono individui isolati di ippoglosso bianco che pesano fino a 300 kg, mentre nella pesca non ci sono più di 8-10 kg di pesci pinna blu. Il tenore di grasso dell'halibut nell'Atlantico è solitamente nettamente inferiore a quello dell'Estremo Oriente.

In Estremo Oriente, molti halibut a punta di freccia sono estratti, ma questi pesci, nonostante il loro alto contenuto di grassi e il buon gusto, sono molto difficili nella cucina casalinga a causa della consistenza della carne solitamente estremamente debole (senza struttura). Di conseguenza, l'ippoglosso a punta di freccia nel commercio, di regola, non produce.

La carne di ippoglosso più tenera, con una piacevole acidità, è considerata una delle più deliziose, ma questa specie è inclusa nel Libro rosso internazionale e la sua pesca è limitata. Il blu halibut, che ha anche eccellenti proprietà gustative, oggi rappresenta la maggior parte della pesca. In termini di gusto e qualità nutrizionali, queste specie sono inferiori ai denti a punta di freccia, ma la loro preda è aumentata significativamente negli ultimi anni a causa della riduzione del numero delle specie dai capelli bianchi.

L'ippoglosso è in vendita in forma fresca o congelata. Da esso sono preparati una pluralità di snack caldi e freddi, fritto in grasso profondo, sulla griglia, in pastella o di pane grattugiato, cotto, spenta con le verdure, al forno, salati, affumicati processi freddi o caldi. Disponibile halibut frequente in scatola con olio vegetale o in salamoia, e uova salate dei pesci che sono buone come spuntino separata o può essere utilizzato per panini, insalate e altri alimenti.

L'uso di halibut

Gli aminoacidi benefici, le vitamine e gli oligoelementi che compongono l'ippoglosso hanno un effetto positivo sul corpo umano:

L'acido aspartico aiuta gli atleti a costruire muscoli e aumenta i livelli di testosterone negli uomini.

L'acido nicotinico (vitamina PP) dilata i piccoli vasi, il che porta a un migliore apporto di sangue al cervello e agli organi interni. Una carenza di acido nicotinico porta a disturbi metabolici e demenza.

Gli acidi omega-3 abbassano il colesterolo e la pressione sanguigna. Proteggi da infarti e ictus. Trattare l'artrosi. Migliora la memoria e contribuisci al normale funzionamento del cervello.

L'alanina ha un effetto positivo sugli ormoni. Aiuta le donne a far fronte agli effetti della menopausa. Rimuove dal corpo l'ammoniaca, che si accumula dopo uno sforzo fisico intenso.

La lisina aiuta a bruciare i grassi. Aumenta la libido nelle donne. Migliora lo stato del sistema nervoso. Aiuta l'assorbimento del calcio da parte del corpo.

La leucina ripristina il tessuto muscolare. Cura le ferite sulla pelle e le ossa danneggiate.

L'arginina è responsabile della trasmissione degli impulsi nervosi nel corpo. Aumenta l'immunità. Il collagene, incluso nell'arginina, conferisce elasticità alla pelle. Protegge le cellule del corpo sane dai radicali liberi.

La carne di ippoglosso è ricca di grassi (5%). L'olio di fegato di pesce contiene 200 volte più vitamina A rispetto all'olio di merluzzo.

Questo pesce è un detentore del record per il contenuto di acidi grassi. A causa della loro alta concentrazione, la carne di pesce rallenta il processo di invecchiamento, ringiovanisce il corpo, aiuta a preservare la visione delle persone anziane, riduce significativamente il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer e il cancro.

- normalizza il metabolismo;

- purifica il corpo dalle tossine e dalle scorie;

- previene la formazione di coaguli di sangue;

- riduce la concentrazione di omocisteina nel sangue;

- Elimina le aritmie;

- inibisce i processi infiammatori;

- Migliora la funzione cerebrale.

Il caviale di Halibut è simile al caviale nero. Contiene le stesse sostanze benefiche della carne di pesce. L'ippoglosso di caviale dovrebbe essere incluso nella dieta per le persone che hanno sofferto una grave malattia, vivendo uno stress fisico e mentale.

Il caviale granulare di Halibut è tradizionalmente considerato un prodotto prelibato, ma costa meno del salmone e del caviale di storione. In Estremo Oriente, il prodotto è incluso nel menu del giorno e in Giappone è il caviale più economico e più accessibile. I benefici per la salute derivanti dall'uso corretto di questo prodotto possono essere notevoli. Sin dai tempi antichi, il caviale è stato raccomandato per coloro che si stanno riprendendo da malattie, vivendo uno stress fisico e mentale elevato e cercando di migliorare la qualità della loro dieta.

Il caviale di Halibut è ricco di acidi grassi omega-3. Sono un prodotto eccezionalmente utile per il cuore e i vasi sanguigni. Omega-3 aiuta a mantenere i vasi sanguigni "puliti", aiuta a ridurre la pressione sanguigna e aiuta a controllare il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. Provata la loro efficacia nella prevenzione della malattia coronarica, angina e tachicardia di varia natura.

Harmli hautbut

Ci sono diversi motivi per non usare l'halibut:

• intolleranza personale;
• reazione allergica;
• l'epatite;
• gravidanza (in questi tipi di pesci esiste una possibilità di mercurio).

L'ippoglosso contiene sostanze naturali chiamate purine. Questa sostanza, che si disintegra in acido urico, provoca la gotta e la formazione di calcoli renali.

In tutti gli altri casi, l'halibut, al contrario, è molto utile, compresi i bambini.

Come cucinare l'ippoglosso

L'halibut al nostro tavolo viene, di regola, nella forma congelata. Quando si sceglie, prestare attenzione a tali fattori - i pesci non devono essere "incollati" con il ghiaccio tra di loro, il gelo dovrebbe essere senza alcuna mescolanza di sangue (questo indica che il pesce è già stato scongelato). Le carcasse sono piatte, non piegate, senza rotture, lo spessore del ghiaccio è 1-2 mm (se si mette un dito, si scioglie per 2-3 secondi alla carne).

Al momento dell'acquisto di halibut in un negozio o sul mercato, dare la preferenza, prima di tutto, al pesce intero, e non al suo filetto. È l'integrità della carcassa che consente di trattenere l'umidità nella sua massima quantità. Scongelare l'ippoglosso è necessario per mantenerlo gradualmente e meglio in frigorifero.

Grazie alla sua carne bianca e saporita, che non contiene quasi ossa, l'ippoglosso è ampiamente utilizzato in cucina. Che solo non è cotta: antipasti freddi e caldi, è bollita, in salamoia, fritta su una griglia o fritta, salata, al forno, in umido con verdure varie, affumicata in modi freddi o caldi. L'ippoglosso in scatola e il caviale salato sono utilizzati nella preparazione di insalate, panini vari e altri piatti.

Ricetta dietetica per cucinare l'halibut al forno:

Filetto di ippoglosso - 5 pezzi

Cipolle - 1 pz.

Sale e spezie - a piacere

Grattugiare il filetto di halibut con sale, aglio e spezie, cospargere con succo di limone. Allineare il foglio nella parte inferiore della padella. Appoggia il filetto. Taglia i pomodori a fette sottili. Sbucciare e tritare gli anelli di cipolla. Metti i pomodori e le cipolle sul pesce. Cospargere di succo di limone per rendere il piatto più succoso e ricco. Avvolgere il foglio e mettere la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Come contorno, purè di patate o riso bollito sono ideali per il piatto finito.

http://prokalorijnost.ru/paltus-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Carne di ippoglosso saporita e sana

Composizione di pesce

Ci sono molte ragioni per cui è importante includere i frutti di mare nella dieta e ancora più ragioni per cui dovresti mangiare ippoglosso. Oltre all'ovvio che questo pesce ha un aroma seducente ed è gustoso, è anche molto nutriente e utile per coloro che sono a dieta.Paltus è un pesce gustoso e sano della famiglia dei pesci piatti.

In questo pesce, molte sostanze attive ottenute da altri alimenti sono abbastanza difficili. Gli studi dimostrano che mangiare halibut riduce la probabilità di molte malattie.

Qual è il beneficio e il danno di questo pesce? Considerare la composizione chimica dell'halibut: 100 grammi di prodotto contengono: 16,1 grammi di grassi, 12,8 grammi di proteine ​​e 0,1 grammi di carboidrati.

Inoltre, contiene un sacco di vitamine, milligrammi / 100 grammi di prodotto, come ad esempio: vitamina A - 0,1, vitamina PP - 2, D - 0,0244, vitamina E - 0,6, vitamine B 1 - 0,05, B2 - 0,1, B5 - 0,3, B6 - 0,4, B12 - 0,001 e minerali: potassio - 450, magnesio - 60, calcio - 30, fosforo - 220, selenio - 36,5 e ferro - 0,7.

Poiché è un'eccellente fonte di vitamine B6 e B12, così come l'acido folico, è molto utile mangiarlo per ridurre il livello di omocisteina, che può causare danni alle arterie. Il selenio fornisce una disintossicazione tempestiva, in modo che il fegato sia sempre sano.

Utile dal punto di vista medico per l'halibut:

• La carne di questo pesce migliora il metabolismo e migliora la vista, è prescritto per le malattie degli occhi;
• Favorisce favorevolmente il funzionamento del sistema cardiovascolare, riduce la probabilità di coaguli di sangue e l'insorgenza di processi infiammatori, rafforza i vasi sanguigni;
• Riduce il livello di omocisteina nel sangue, come accennato in precedenza, che riduce la probabilità di formazione di placca sui vasi;
• Come accennato in precedenza, l'uso di questo pesce nel cibo aiuta a disintossicare tutto il corpo e mantiene il fegato in buone condizioni, in quanto rimuove le tossine e le scorie dal corpo;
• Nelle prime fasi dell'oncologia, l'uso di halibut in combinazione con un trattamento appropriato porta a una pronta guarigione;
• Il pesce ristabilisce perfettamente la forza, migliora l'umore, normalizza il lavoro delle cellule nervose e cura l'insonnia;
• Tale pesce è prescritto per mangiare alle persone anziane che soffrono di Alzheimer, gli acidi grassi presenti in esso contribuiscono alla nutrizione del cervello e prevengono la morte delle cellule cerebrali.

L'ippoglosso è controindicato se:

• Hai un'intolleranza personale a questo prodotto;
• le allergie;
• l'epatite;
• Se sei incinta, poiché la probabilità di mercurio è alta in questo tipo di pesci;
• Se ci sono problemi con il lavoro del tratto gastrointestinale;
• Con malattie esacerbate del fegato e dei reni;
• Se sei un nucleo o iperteso;
• L'halibut affumicato e salato è proibito di dare grandi quantità a bambini e anziani.

Scegliere il halibut di qualità

Sugli scaffali dei negozi questo pesce viene portato fresco, congelato e filetti in contenitori di plastica. Per acquistare un prodotto fresco dovresti sapere quanto segue:

• Se la carcassa è intera, dovrebbe essere sepolta nel ghiaccio;
• Filetto spalmato sul ghiaccio;
• Se la carcassa è elastica, non aprirla, quindi il pesce è fresco;
• Nel pesce fresco, gli occhi trasparenti, non opachi, le branchie hanno una sfumatura rossa, le squame sono bagnate e scivolose;
• L'halibut fresco odora di acqua di mare, ma se l'aroma di ammoniaca viene dal pesce - è rovinato, dovresti astenervi dal comprarlo.

Uova di pesce

Come ogni altro pesce, l'halibut ha il caviale, parliamo dei suoi benefici.

Se hai bisogno di migliorare la qualità del cibo, dovresti iniziare a mangiare il caviale di ippoglosso. Questa varietà non si applica a costosi, ma è molto utile.

Prima di tutto, il caviale di questo abitante marino è di grande beneficio per le navi e il cuore. Aiuta ad affrontare l'ipertensione, abbassa il colesterolo nel sangue, è utile per la prevenzione di angina e tachicardia.

Il caviale è utile per coloro che seguono una dieta o si stanno riprendendo da gravi malattie. Poiché contiene una grande quantità di vitamine e minerali, compreso il collagene, questo prodotto contribuisce alla rapida guarigione dei tessuti e della pelle. Proteine ​​e altre sostanze contenute nel caviale compensano le carenze nutrizionali, specialmente se si rispettano rigorose restrizioni alimentari.

Le donne hanno bisogno di mangiare caviale di ippoglosso per mantenere un sano sistema riproduttivo, così come una sana crescita delle unghie e lucentezza dei capelli.

Qual è la differenza tra il caviale di halibut falso e quello vero?

Non importa che tipo di halibut, il suo caviale è beige.

A volte i produttori con il vizio di caviale di halibut vendono caviale di luccio, lucioperca o merluzzo, tale caviale si distingue facilmente per il sapore e il sapore di tina. Inoltre, il caviale di ippoglosso è leggermente più grande dei suoi sostituti.

E così, il vero caviale di halibut è grande, beige e ha un sapore marino.

Come si mangia halibut?

Questo pesce può essere cotto con tutti i metodi conosciuti (friggere, infornare, bollire, stufare con verdure, sottaceto, fumo, secco, vapore, ecc.). Come altri tipi di pesce, questo si sposa bene con tutte le verdure. Il pesce in scatola e il caviale producono deliziosi panini e insalate. È meglio cucinare o cuocere questo pesce nel forno.

Nonostante il fatto che il pesce sia molto utile, vale anche la pena di mangiare saggiamente, quindi la norma per un adulto è di 200 grammi tre volte alla settimana.

Considera alcune ricette di halibut.

• Circa un chilo di pesce (6 pezzi);
• 6 tuorli d'uovo;
• 8 albumi;
• 120 grammi di formaggio;
• 50 grammi di burro burro;
• Sale e pepe macinati a piacere.

Filetto tagliato in piatti sottili e arrotolato nel filo di fissaggio del tubo. Friggere a fondo ciascun tubo, quindi salare e pepare. Metti il ​​pesce in porzioni oliate.

Tre su un formaggio di media grattugia e uniscilo con tuorli d'uovo. Gli scoiattoli raffreddano la frusta e aggiungono alla massa del tuorlo. Metti il ​​condimento finito negli stampi sul pesce.

Mettere il pesce nel forno riscaldato a 220 gradi e cuocere fino a doratura, circa 20 minuti, il pesce finito viene scolato con verdure fresche tritate prima di servire.

• 330 grammi di filetto di halibut;
• 450 grammi di patate;
• Mezzo litro di brodo di pesce;
• 500 grammi di latte;
• 2 strisce di pancetta;
• 1 cipolla;
• 90 grammi di farina;
• ½ mazzo di timo fresco;
• ½ mazzo di prezzemolo;
• Pepe macinato, sale qb

Prendiamo una padella di ghisa e ci friggiamo la pancetta, dopo di che mettiamo le fette su un piatto e le spezziamo, e lasciamo un cucchiaio di grasso nella padella. Mettiamo le patate precedentemente lavate e sbucciate tagliate a cubetti con la cipolla tritata finemente nella padella e cuociamo per tre minuti, mescolando continuamente, quindi maciniamo le verdure con la farina, mescoliamo e cuociamo per un altro minuto.

Le verdure semi-preparate vengono versate con il brodo di pesce e portate a ebollizione. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere la zuppa per circa sei minuti fino a quando le patate saranno completamente cotte.

Versa il latte nella zuppa, fai bollire. Mettiamo i pezzi di pesce in una casseruola con la zuppa, saliamo, pepiamo e condiamo con verdure tritate, cuociamo il tutto per quattro minuti, aggiungiamo prezzemolo fresco e spegniamo il fuoco, facciamo un po 'di infusione e serviamo caldo.

La zuppa è servita al tavolo con pezzetti di pancetta.

Halibut con contorno di spinaci

• 4 filetti di halibut senza pelle;
• Un mazzetto di basilico fresco;
• 20 grammi di olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• Olio di girasole;

• 330 grammi di spinaci;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• Sale, pepe a piacere.

Per cominciare, prepareremo un contorno, per fare questo, scaldiamo il burro in una casseruola a fuoco medio, e mettiamo l'aglio tritato in esso, soffriggere leggermente, fino a doratura. Aggiungere metà degli spinaci all'aglio, mescolare e cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere gli spinaci rimasti e cuocere per un altro minuto, salare, pepare, mescolare e togliere dal fuoco.

Cucinare pesce In una piccola ciotola, mescolare il basilico tritato con olio d'oliva, pepe, sale e aglio tritato in purea di patate. La miscela risultante strofina la carcassa da tutti i lati.

A fuoco medio, scaldare l'olio in una padella, stendere il pesce e friggere per 2-3 minuti da tutti i lati, finché non è pronto.

Il pesce finito con spinaci è servito sul tavolo immediatamente dal piatto, caldo, decorato con fette di limone e verdure fresche.

http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/paltus-polza-i-vred.html

Ciò che è utile pesce halibut: i benefici e i danni per il nostro corpo

L'ippoglosso è un prezioso pesce di mare della famiglia dei pesci piatti. È molto gustoso e salutare, ne viene preparata una varietà di piatti, consumati bolliti, fritti, affumicati, salati, al forno, fritti. L'ippoglosso vive in grande profondità vicino al fondo nella parte settentrionale del Pacifico e dell'Oceano Atlantico.

Ha una forma schiacciata e entrambi gli occhi si trovano su un lato.

Per questo motivo, è spesso confuso con passera, tuttavia, questo tipo di pesce ha un colore più luminoso e un corpo meno ampio. Per saperne di più sui benefici e i danni di halibut continuate a leggere.

struttura

Le proprietà benefiche dell'halibut sono spiegate dalla composizione chimica unica della sua carne, che ha un effetto positivo sul corpo umano. Il contenuto calorico di halibut, la composizione degli oligoelementi, le vitamine e il gusto eccellente di questo prodotto lo rendono popolare tra la popolazione.

Il pesce contiene i seguenti elementi:

• vitamine A, D, E, PP, B1, B2, B5, B6, B12, acido folico;
• minerali - potassio, fosforo, magnesio, selenio, calcio, ferro;
• acidi grassi omega-3.

Quante calorie ci sono in halibut? Il BJU e il contenuto calorico di halibut dipendono dal tipo di pesce e dal suo habitat. Il valore energetico è di circa 186 kcal. Il meno grasso e ipercalorico è l'ippoglosso. In media, il pesce ha 12,8 g di proteine, 16,1 g di grassi per 100 g di prodotto, non ci sono carboidrati. Il contenuto di grasso di ippoglosso è del 5%.

Forse ti interesserà sapere se vale la pena mangiare pangasio? Tutti i dettagli che imparerai da questo articolo...

Cosa è utile?

L'ippoglosso contiene proteine ​​facilmente digeribili, necessarie per la crescita e la guarigione di qualsiasi tessuto. Inoltre, questo tipo di proteina è vitale per la normale produzione di ormoni, enzimi, anticorpi, emoglobina, quindi il suo ruolo nel corpo è molto grande. L'uso di questo pesce permetterà di riempire il contenuto di queste preziose sostanze.

Inoltre, l'uso di halibut per il corpo è il seguente:

• migliora il metabolismo;
• aiuta con le malattie degli occhi, migliora la vista;
• riduce il livello di omocisteina nel sangue, prevenendo così la formazione di placche nei vasi, riduce il rischio di coaguli di sangue;
• effetto positivo sul sistema cardiovascolare, rafforza i vasi sanguigni;
• svolge la disintossicazione del corpo, rimuove le tossine e le tossine, sostiene il lavoro del fegato;
• Ha un effetto benefico nel trattamento dell'oncologia nelle prime fasi;
• normalizza il sistema nervoso, aiuta con l'insonnia, migliora l'umore e ripristina la forza.

Un ruolo importante è giocato dall'elevato contenuto di acidi Omega-3. Questo significa combattere l'infiammazione, con malattie croniche. Con l'aiuto di questo componente, il colesterolo e i trigliceridi dannosi vengono eliminati dal corpo, la pressione scende a tassi elevati.

Per le donne, i piatti di ippoglosso sono una fonte di bellezza, perché il prodotto ittico rafforza i capelli, dona una lucentezza sana e migliora le condizioni della pelle. Per gli uomini, mangiare pesce è utile per la potenza, aiuta a prevenire le malattie della ghiandola prostatica. Per i bambini, il consumo moderato di halibut contribuisce allo sviluppo mentale, alla formazione e al rafforzamento del sistema scheletrico.

Imparerai di più sui vantaggi di halibut dal video:

Le persone che aderiscono ai principi di una corretta alimentazione, così come una dieta per perdere peso non possono fare nella dieta e senza pollock. Non contiene carboidrati, una piccola quantità di grasso e una quantità enorme di elementi utili. Leggi di più sul pollock qui...

Il caviale è utile?

Non solo il pesce stesso, ma anche il suo caviale fa bene al corpo:

• Prima di tutto, il suo effetto positivo si estende al cuore e ai vasi sanguigni. Previene la tachicardia e l'angina, abbassa il colesterolo e la pressione sanguigna;
• A dieta, tale caviale è una fonte di nutrienti, energia, aiuta a saturare il corpo con vitamine;
• Dopo una malattia, ripristina efficacemente la forza e normalizza il corpo;
• La composizione del polpaccio favorisce la guarigione della pelle e dei tessuti;
• Nel caso della nutrizione dietetica, fornisce la concentrazione necessaria di proteine ​​e altre sostanze a basso contenuto calorico (solo 107 kcal per 100 grammi).

Quali sono le controindicazioni?

L'uso di halibut porta un effetto positivo per il corpo, tuttavia, ci sono casi in cui questo pesce deve essere scartato.

Non ci sono così tante controindicazioni:

• gravidanza (a causa dell'elevata probabilità di mercurio nei pesci marini);
• idiosincrasia, reazione allergica;
• epatite.

Va anche ricordato che questo abitante marino contiene purine. Nel tempo questa sostanza decompone l'acido urico, che in alcuni casi può causare la comparsa di calcoli renali o di gotta. Pertanto, è ragionevole limitare la quantità di pesce consumato.

Caratteristiche d'uso

Per la preparazione di halibut usando una varietà di metodi:

• Il pesce fresco può essere bollito, cotto, arrostito, affumicato, salato, cotto a vapore, essiccato, in umido con verdure. Qualunque metodo soddisferà un risultato gustoso, ma i piatti saranno diversi in termini di contenuto calorico e di conservazione dei nutrienti;
• L'ippoglosso in scatola, così come il suo caviale, viene utilizzato per panini, insalate;
• L'halibut affumicato ha lo stesso beneficio e danno degli altri metodi di cottura. Questo metodo è abbastanza diffuso, tuttavia non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto affumicato. I benefici dell'affumicatura a base di Halibut, come qualsiasi altro piatto di questo pesce, e il suo danno, oltre alle controindicazioni generali precedentemente elencate, è dovuto al significativo contenuto di sale. Pertanto, per evitare l'uso di prelibatezze dovrebbero essere gli anziani e i bambini piccoli, i pazienti ipertesi, così come le persone con malattie del fegato, cuore, vasi sanguigni, reni.

Dal video imparerai la ricetta per la dieta di halibut:

Puoi diversificare il menu con gli sgombri. Dopo tutto, è uno dei rappresentanti più comuni, gustosi e utili del pesce di mare. Lo sgombro è abbastanza nutriente e ha un sapore eccezionale. Come usare questo pesce con benefici per la salute, leggi qui...

conclusione

L'ippoglosso fa bene al corpo, specialmente nella dieta, bollito o cotto. In questo caso, il tasso di consumo consentito non è superiore a 200 g del prodotto tre volte a settimana.

Per selezionare pesci di alta qualità, dovresti essere guidato da determinati criteri:

• Il pesce macinato deve essere sul ghiaccio;
• Il pesce intero dovrebbe essere immerso nel ghiaccio;
• Gli occhi devono essere chiari, le branchie si tingono di rosso;
• La carne deve rimanere elastica;
• L'odore dovrebbe assomigliare all'acqua di mare.

Il pesce viziato ha un odore di ammoniaca e non deve essere mangiato in alcun modo. Conservalo in un luogo freddo ed è meglio mangiare immediatamente. Se è necessario conservare il prodotto per diversi giorni, viene avvolto in un asciugamano e posto in un luogo freddo e asciutto. Inoltre, il pesce può essere congelato per una conservazione più lunga.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezna-ryba-paltus-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma/

Ippoglosso di pesce: descrizione, benefici e possibili danni al corpo

Tra le varietà di pesce disponibili nei negozi, l'halibut, un pesce di mare predatore della famiglia dei pesci piatti, è particolarmente richiesto. I benefici e i danni dell'halibut: una questione di interesse per tutti gli amanti del pesce e degni di una riflessione approfondita.

descrizione

Il pesce si trova principalmente nelle acque settentrionali e viene catturato, compreso il Mare di Okhotsk, il Mare di Barents e il Mare di Bering.

Questo pesce non ha un colore caratteristico - può essere scuro, anche nero o olivo chiaro. A proposito, il rombo stesso, alla famiglia di cui fa parte, è molto simile all'halibut. Ma distinguerli è semplice: gli occhi del halibut si trovano su un lato della testa.

Le dimensioni di un individuo dipendono dalle specie specifiche: ad esempio, un pesce atlantico di grandi dimensioni può raggiungere i 5 m di lunghezza e pesare più di 300 kg. Molto meno halibut nero - di solito il suo peso è di circa 40 kg e lunghezza - fino a 1,2 m. Gli individui asiatici e americani possono essere considerati piccoli - fino a un metro di lunghezza e un peso fino a 90 kg.

Come scegliere il halibut giusto e il negozio

Di solito nei negozi, il pesce si trova in due forme: congelato o fresco. Quando si sceglie è necessario concentrarsi sulle regole standard per determinare la freschezza.

• Sul corpo del pesce congelato non dovrebbe essere ghiaccio. Se lo è, vuol dire che il pesce è stato scongelato almeno una volta e congelato di nuovo: questo fa male alla qualità.
• Quando si tratta di halibut fresco, i suoi occhi dovrebbero essere lucidi e bagnati, e se sono opachi, il pesce ha cominciato a deteriorarsi.
• Il corpo del pesce fresco è sempre elastico, se si preme un dito su di esso, l'ammaccatura si raddrizza rapidamente. Se il corpo è morbido e le scaglie sono coperte da uno strato di muco, non dovresti effettuare un acquisto.
• L'halibut fresco dovrebbe avere un odore simile all'acqua di mare. L'odore sgradevole dell'ammoniaca dice che il pesce è rovinato.

Tieni il pesce a casa solo nel frigorifero. Fresco: si consiglia di imporre il ghiaccio tritato, ma anche in questo caso può essere conservato non più di pochi giorni. Il pesce congelato è importante da posizionare nel congelatore prima di iniziare a scongelare. A una temperatura di circa - 18 ° C, il prodotto viene conservato per un massimo di 5 mesi.

Composizione e valore nutrizionale della carne di halibut

Questo pesce non è troppo ricco di calorie - 100 g di carne contengono 103-142 calorie. La parte principale della composizione è occupata da proteine ​​- 18,9 g, seguiti da grassi - 3 g, i carboidrati sono assenti.

La carne è estremamente ricca di vitamine e microelementi. Contiene:

• potassio, fosforo e magnesio;
• selenio;
• calcio, ferro, acido folico;
• vitamine B1, B2, B5, B6 e B12;
• vitamina A;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina PP o acido nicotinico;
• Omega-3 - acidi grassi.

Proprietà utili di halibut

L'uso regolare di halibut aiuta a mantenere una buona salute e protegge da molte malattie. A basso contenuto di grassi, infatti, ma la carne ricca di grassi essenziali Omega-3 rafforza il sistema immunitario, quindi è particolarmente utile utilizzarla più spesso in inverno, quando è così facile prendere un raffreddore.

Principalmente l'halibut è apprezzato per essere:

• accelera la circolazione sanguigna, contribuisce al fatto che l'ossigeno e i nutrienti sono distribuiti più velocemente insieme al sangue attraverso il corpo;
• rinforza le pareti dei vasi sanguigni e questo riduce il rischio di coaguli di sangue, infarti e ictus;
• dà forza alle articolazioni umane.

I nutrienti contenuti in esso contribuiscono alla rimozione delle tossine dannose dal corpo, dagli agenti cancerogeni e persino dai metalli pesanti.

Non dobbiamo dimenticare l'alto contenuto di proteine ​​nella composizione. Questa sostanza organica è responsabile del normale livello di emoglobina nel sangue, per la crescita muscolare, per l'equilibrio ormonale, la capacità del corpo di guarire da eventuali lesioni dipende da esso - dai tagli alle fratture. Il consumo frequente di questo pesce nei cibi si riflette bene nella salute, nell'aspetto e persino nell'umore.

Benefici e danni del caviale Halibut

Un prodotto prezioso non è solo la carne di halibut, ma anche il suo caviale, che viene venduto separatamente.

• È costituito da vitamine B, vitamine D e PP, contiene acidi nicotinici e ascorbici, Omega-3.
• Il caviale è un'eccellente fonte di ferro e potassio, fosforo e calcio sono presenti in esso, così come il selenio, iodio e sodio.
• Mangiare caviale ha un effetto positivo sul lavoro del cuore e del cervello, protegge contro l'aterosclerosi e attacchi di cuore, migliora la qualità del sangue. È anche utile per l'immunità.

La composizione del caviale è per molti aspetti simile alla composizione della carne di halibut - quindi, i prodotti possono essere alternati tra loro, creando diversità.

Uova di pesce a basso contenuto calorico - solo 107 calorie per 100 g di prodotto. In questo caso, la quota principale è di nuovo composta da proteine ​​e grassi - 20 ge 3 g Il caviale di halibut si satura rapidamente, aumenta l'emoglobina e ha un effetto benefico sulla crescita muscolare.

A volte le uova di ippoglosso possono essere dannose.

• Controindicazione numero uno - allergia individuale al caviale.
• È meglio abbandonare il consumo del prodotto alle donne in gravidanza. A causa dell'alta salinità, può prevenire la rimozione di liquidi dal corpo e le donne nella posizione già soffrono di edema. Inoltre, c'è un alto rischio che l'allergia individuale si verifichi nel bambino nel grembo materno.
• Le madri che allattano mangiano caviale di ippoglosso sono strettamente controindicate - almeno nei primi sei mesi dopo il parto. Il prodotto può causare una reazione allergica non solo nella madre, ma anche nel bambino, che è molto più pericoloso.
• È meglio non aggiungere il caviale alle persone che soffrono di malattie renali. La ragione è la stessa: il prodotto salato mantiene fluido nel corpo, provoca gonfiore e ancora una volta sovraccarica i reni.

Halibut in cosmetologia

Il pesce halibut di mare è usato non solo in cucina, ma anche in cosmetology. Il suo grasso è saturo di vitamine e acidi benefici, quindi la sua menzione può spesso essere trovata leggendo le composizioni di creme, maschere per il viso e unguenti. In particolare, l'ippoglosso:

• aiuta a sbarazzarsi di acne, punti neri, punti neri;
• idrata efficacemente la pelle;
• aiuta con irritazioni allergiche.

Possibile danno di halibut e controindicazioni

Anche il prodotto più utile ha proprietà dannose e l'halibut non fa eccezione. Prima di tutto, può causare allergie normali, ma ci sono altri rischi. Ad esempio, il grasso contenuto in questo pesce può danneggiare il corpo nella malattia del fegato. L'ippoglosso appartiene ai prodotti, dopo l'uso del quale si verifica l'edema, a volte contribuisce alla formazione di calcoli renali.

Il prodotto è assolutamente controindicato in diversi casi:

• con epatite e gravi malattie renali;
• con allergie ai frutti di mare;
• con intolleranza alimentare a questo particolare tipo di pesce;
• quando allatti al seno.

Durante la gravidanza, anche mangiare ippoglosso è indesiderabile, poiché l'allergia al pesce può verificarsi in un bambino.

Come cucinare l'ippoglosso

Quale metodo di lavorazione del pesce scegliere dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, si raccomanda di usare halibut bollito o cotto, poiché in questo caso mantiene una consistenza morbida, un gusto delicato e tutte le sue proprietà benefiche.

I nutrizionisti non raccomandano di friggere questo tipo di pesce, in quanto perde alcune delle sue preziose proprietà. Inoltre, quando si utilizza olio per friggere, questo aumenta automaticamente il contenuto di grassi del prodotto.

Non è consigliabile salare il pesce - in questa forma è dannoso per i reni, lo stomaco e il cuore. L'ippoglosso affumicato è percepito come neutrale dai nutrizionisti: le persone anziane e i bambini non dovrebbero provarlo, ma in generale è sicuro per la salute.

conclusione

Avendo compreso le peculiarità del pesce, si può dire che i benefici e i danni dell'halibut sono determinati individualmente. In assenza di controindicazioni, contribuirà a rafforzare il corpo in un complesso, e in caso di allergie e alcune malattie, causerà danni. Per la prima volta, i pesci dovrebbero essere assaggiati in piccole porzioni, e se non si verificano conseguenze negative, di volta in volta aggiungere alla vostra dieta.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-paltus-opisanie-polza-i-vozmozhnyy-vred-dlya-organizma.html

Halibut: bene e male

L'ippoglosso è un pesce marino appartenente alla famiglia dei pesci piatti. La sua carne ha un gusto squisito, che rende possibile l'uso di halibut per cucinare piatti originali per il menu del giorno e per la tavola di vacanza.

A molti sembra che l'halibut sia un pesce grasso e infatti lo diventa solo durante la frittura - la carne assorbe troppo olio durante il trattamento termico.

La composizione di halibut, la sua caloria

Valore nutrizionale di 100 g:

• Proteine: 18,56 g
• Grasso: 1,33 g
• Acqua 76,12 g
• Colesterolo 60 mg
• Cenere 1,57 g

• Vitamina A (RE) (A (RE)) 24 mcg
• Vitamina D (D) 231 mcg
• Vitamina E (TE) (E (TE)) 0,74 mg

• Potassio (K) 528 mg
• Calcio (Ca) 9 mg
• Magnesio (Mg) 28 mg

La composizione del pesce in questione contiene solo il 5% di grasso, il che lo rende un prodotto dietetico. L'ippoglosso è ricco di acidi grassi omega-3, acidi glutammici e aspartici.

In generale, la composizione del pesce in questione è molto ricca, quindi possiamo dire quanto segue: il contenuto di tutti i nutrienti nell'halibut lo rende una fonte indispensabile di vitamine, acidi grassi e oligoelementi che sono attivamente coinvolti nei processi importanti per il normale funzionamento di tutti i sistemi e organi umani. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del prodotto è di soli 142 Kcal per 100 grammi.

Proprietà utili di halibut

A causa della grande quantità di acidi grassi e vitamine con oligoelementi, l'ippoglosso ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco, rafforza e rende elastiche le pareti dei vasi sanguigni, previene la formazione di placche aterosclerotiche, rende più attivo il metabolismo.

Dopo ogni cottura, l'ippoglosso nutre le cellule cerebrali, impedendo loro di morire - questa è la vera prevenzione del morbo di Alzheimer. Il prodotto considerato ha un effetto benefico sul sistema nervoso - lo sfondo emotivo rimane entro il range normale, la prevenzione dei nervi e delle depressioni viene eseguita automaticamente e il corpo soffre meno durante lo stress.

La vitamina A e il selenio, che fanno parte dell'halibut, purificano il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive, migliorano la funzionalità epatica. A proposito, l'ippoglosso è uno dei pochi pesci marini che è consentito per l'uso da parte di persone con diagnosi di infiammazione del pancreas e della cistifellea.

Halibut in cosmetologia

Per quanto strano possa sembrare, l'ippoglosso viene utilizzato attivamente nell'industria cosmetica. Per essere più precisi, non è la carne di halibut, ma il suo grasso - fa parte di creme e unguenti, che sono usati per trattare le mani e il viso asciutti, l'acne e l'acne e le eruzioni allergiche.

Possibili danni all'halibut, controindicazioni all'uso

Naturalmente, l'halibut ha alcune controindicazioni per l'uso. Innanzitutto, questo prodotto è assolutamente controindicato per le persone che hanno una storia di ipersensibilità o intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare. In secondo luogo, ai medici non è permesso includere l'halibut nella dieta con diagnosi di epatite, malattie infiammatorie dello stomaco. In terzo luogo, è estremamente necessario introdurre l'halibut nel menu per gli anziani, i bambini e coloro che soffrono di ipertensione e malattie renali, sebbene non vi sia alcuna controindicazione categoriale in questi casi.

Come scegliere l'ippoglosso

Negli sbocchi, la varietà di pesce considerata viene congelata o refrigerata. Per acquistare un prodotto veramente utile e non avvelenarlo come "bonus", è necessario conoscere alcune regole per la scelta di un halibut:

• prestare attenzione alla quantità di ghiaccio sul pesce congelato - più è grande, più è spesso scongelato e congelato di nuovo, cioè le condizioni per la sua conservazione sono state violate;
• sulle scale di halibut non dovrebbe essere il muco - la sua presenza "parla" del fallimento del prodotto;
• la pelle e gli occhi dei pesci refrigerati devono essere bagnati e lucidi - opachi indicano una conservazione troppo lunga del prodotto.

Nota: Gli esperti raccomandano che quando si cucina l'ippoglosso, prima di tutto si rimuovano le pinne - hanno un sapore forte e troppo specifico che può rovinare irrimediabilmente il gusto di qualsiasi piatto, anche il più raffinato.

L'ippoglosso è un pesce prezioso che apporta il massimo beneficio al corpo umano. Secondo i medici, è necessario consumare questo prodotto 100-150 grammi per dose 2-3 volte a settimana, il che garantirà la fornitura di vitamine e sostanze nutritive nella giusta quantità.

8.621 visualizzazioni totali, 4 visualizzazioni oggi

http://okeydoc.ru/paltus-polza-i-vred/

Ippoglosso: benefici e danni al corpo

L'ippoglosso è un tipo di rombo. In realtà, l'ippoglosso del Pacifico è la più grande passera del mondo. Attualmente, ci sono discussioni sui benefici e gli effetti dannosi del pesce sul corpo umano quando viene usato. Vale a dire, se i benefici per la salute degli acidi grassi omega-3 e di altri nutrienti provenienti dai pesci superano i potenziali rischi, come la contaminazione da mercurio. Questo articolo valuta i benefici e i potenziali rischi associati al consumo di ippoglosso.

Halibut - beneficio e danno al corpo umano (donne e uomini)

Valore nutrizionale, composizione e contenuto calorico di halibut

100 grammi di ippoglosso cotto contengono (in% della dose giornaliera raccomandata) (1):

• Calorie: 140 kcal (7%).
• Carboidrati: 0 g (0%).
• Grasso: 2,9 g (5%).
• Proteine: 26,7 g (53%).
• Tiamina: 0,1 mg (5%).
• Riboflavina: 0,1 mg (5%).
• Niacina: 7,1 mg (36%).
• Vitamina B6: 0,4 mg (20%).
• Vitamina B12: 1,4 mcg (23%).
• Calcio: 60 mg (6%).
• Ferro: 1,1 mg (6%).
• Magnesio: 107 mg (27%).
• Fosforo: 285 mg (28%).
• Potassio: 576 mg (16%).
• Selenio: 46,8 mcg (67%).
• Colesterolo: 41 mg (14%).
• Acidi grassi Omega-3: 669 mg.
• Acidi grassi Omega-6: 38 mg.

L'ippoglosso contiene anche piccole quantità di vitamine e minerali come la vitamina A, l'acido folico, l'acido pantotenico, il sodio, lo zinco, il rame e il manganese.

I benefici dell'halibut per il corpo umano

Grazie al suo ricco profilo nutritivo, la carne di ippoglosso, una volta consumata, contribuisce alla salute del cuore, aiuta a combattere l'infiammazione cronica, favorisce il sistema nervoso, accelera il recupero delle fibre muscolari e molto altro. Ecco come l'halibut è utile per il corpo umano:

1. Ricco di oligoelementi

L'ippoglosso è un'eccellente fonte di selenio, un minerale traccia con molte proprietà benefiche che il tuo corpo ha bisogno in piccole quantità.

Mezzo filetto (160 grammi) di halibut (la dose consigliata) fornisce oltre il 100% del fabbisogno giornaliero di selenio (1).

Il selenio è un potente antiossidante che aiuta il corpo a riparare le cellule danneggiate e può ridurre l'infiammazione. Gioca anche un ruolo importante nella salute della tiroide (2, 3, 4, 5).

Inoltre, l'halibut è una buona fonte di molti altri oligoelementi che promuovono una buona salute, tra cui (1):

• Niacina: la niacina svolge un ruolo positivo nella salute del cuore e aiuta anche a prevenire le malattie cardiovascolari. Può anche proteggere la pelle dalla luce solare. Mezzo filetto (160 grammi) di halibut fornisce il 57% del fabbisogno giornaliero di niacina (6, 7, 8).
• Fosforo: il secondo minerale più comune nel tuo corpo. Il fosforo aiuta a costruire le ossa, regola il metabolismo, mantiene un battito cardiaco regolare e altro ancora. Una porzione da 160 grammi di halibut cotto fornisce il 45% del fabbisogno giornaliero di fosforo (9, 10, 11, 12).
• Magnesio: il magnesio è necessario per più di 600 reazioni nel tuo corpo, compresa la formazione di proteine, il movimento dei muscoli e la creazione di energia. Una porzione da 160 grammi di ippoglosso cotto fornisce il 42% del fabbisogno di magnesio (13).
• Vitamina B12: la vitamina B12 svolge un ruolo importante nella formazione dei globuli rossi e nella corretta funzione del sistema nervoso. Si trova naturalmente nei prodotti animali. Una porzione da 160 g di halibut contiene il 36% dell'apporto giornaliero di vitamina B12 (14, 15).
• Vitamina B6: nota anche come piridossina, la vitamina B6 è coinvolta in più di 100 reazioni nel tuo corpo. È utile per il sistema nervoso centrale e può migliorare la funzione cerebrale. Una porzione da 160 grammi di halibut cotto fornisce al corpo il 32% del fabbisogno giornaliero di vitamina B6 (16, 17, 18).

Sommario:

Una metà del filetto (160 grammi) di halibut può fornire al tuo corpo più del 30% dell'assunzione giornaliera raccomandata di diverse vitamine e minerali, tra cui selenio, niacina, fosforo, magnesio e vitamine B12 e B6.

2. Una buona fonte di proteine ​​di alta qualità.

Una porzione di halibut cotto contiene 42 grammi di proteine ​​di alta qualità, che coprono l'85% dell'apporto giornaliero (1).

L'assunzione giornaliera raccomandata di proteine ​​(RSNP) è di 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Questo è sufficiente per soddisfare il 97-98% delle persone sane che conducono uno stile di vita sedentario (19).

È importante notare che questa quantità di proteine ​​è necessaria per prevenire il deficit. Il tuo livello di attività, la massa corporea magra e la salute attuale possono aumentare il fabbisogno proteico.

Le proteine ​​sono costituite da amminoacidi che sono coinvolti in quasi tutti i processi metabolici nel tuo corpo. Pertanto, ottenere una quantità sufficiente di proteine ​​è importante per vari motivi. Può aiutare a costruire e ripristinare i muscoli, sopprimere l'appetito, ridurre la perdita di peso e altro (20, 21, 22, 23).

I pesci e altre proteine ​​di origine animale sono considerati proteine ​​complete. Ciò significa che forniscono al corpo umano tutti gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre da solo.

Sommario:

Le proteine ​​svolgono un ruolo importante nel vostro corpo, compresa la formazione e la riparazione delle fibre muscolari o la soppressione dell'appetito. L'ippoglosso è una fonte di proteine ​​di alta qualità che può coprire l'intera necessità quotidiana di questo macronutriente.

3. Può essere buono per il tuo cuore.

Le malattie cardiovascolari sono la principale causa di morte tra uomini e donne in tutto il mondo (24).

L'ippoglosso contiene molti nutrienti che fanno bene al cuore, come acidi grassi omega-3, niacina, selenio e magnesio.

Nonostante la mancanza di RSNP per gli acidi grassi omega-3, la raccomandazione per gli adulti Adeguato consumo (AP) è di 1,1 e 1,6 grammi per le donne e gli uomini, rispettivamente. Mezzo filetto (160 grammi) di halibut contiene circa 1,1 grammi di acidi grassi omega-3 (1, 25, 26).

Gli acidi grassi omega-3 hanno numerose proprietà benefiche in relazione alla salute del cuore (27, 28, 29).

Possono aiutare a ridurre i trigliceridi e aumentare il colesterolo HDL. Omega-3 aiuta anche a prevenire la formazione di coaguli di sangue (coaguli di sangue) e a ridurre la pressione sanguigna nelle persone con pressione sanguigna alta (28, 30, 31, 32).

La niacina, nota anche come vitamina B3, può aiutare a migliorare i livelli di colesterolo e trigliceridi (33, 34, 35).

Inoltre, un alto livello di selenio nell'halibut aiuta a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari riducendo lo stress ossidativo, l'infiammazione e prevenendo la formazione di placche di colesterolo sulle pareti delle arterie (2, 36).

Infine, gli studi dimostrano che l'aggiunta di magnesio alla vostra dieta può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna (37, 38, 39).

Sommario:

L'ippoglosso contiene molti nutrienti che possono migliorare la salute del cuore e aiutare a combattere le malattie cardiovascolari.

4. Aiuta a combattere l'infiammazione

Le proprietà benefiche dell'halibut sono anche associate a una diminuzione dell'infiammazione cronica nel corpo quando viene consumata.

Sebbene l'infiammazione a volte possa essere benefica per il tuo corpo, l'infiammazione cronica a basso livello può nuocere alla tua salute.

Il selenio, la niacina e l'omega 3 nell'halibut possono aiutare a ridurre gli effetti negativi dell'infiammazione cronica.

Una porzione (160 grammi) di halibut contiene il 106% del selenio RSNP. Questo potente antiossidante aiuta a ridurre lo stress ossidativo nel tuo corpo (1, 2, 36).

Gli studi hanno dimostrato che livelli elevati di selenio nel sangue migliorano la risposta immunitaria, mentre la carenza può influenzare negativamente le cellule immunitarie e le loro funzioni (40).

Anche gli acidi grassi omega-3 e la niacina svolgono un ruolo nel ridurre l'infiammazione. La niacina è coinvolta nella produzione di istamina, che aiuta a dilatare i vasi sanguigni e migliora la circolazione del sangue (41, 42, 43).

Inoltre, gli studi hanno dimostrato una relazione costante tra l'assunzione di acidi grassi omega-3 e un livello ridotto di infiammazione. Gli acidi grassi possono ridurre i livelli di molecole e sostanze che promuovono l'infiammazione, come le citochine e gli eicosanoidi (44, 45, 46, 47).

Sommario:

Gli acidi grassi di selenio, niacina e omega-3 contenuti nell'halibut possono aiutare a combattere l'infiammazione cronica che contribuisce alla cattiva salute.

Ippoglosso selvatico e allevamento ittico: quali sono le differenze?

Ci sono molte cose da considerare quando si confrontano pesci selvatici catturati e pesci d'allevamento - ognuno ha i suoi pro e contro (48).

Oltre il 50% dei prodotti ittici prodotti per il consumo umano viene coltivato negli allevamenti ittici e, secondo le stime della Banca mondiale, entro il 2030 questo numero aumenterà fino al 62% (49).

Al fine di prevenire la pesca eccessiva di pesce selvatico, l'ippoglosso atlantico viene coltivato in Canada, Islanda, Norvegia e Regno Unito. Ciò significa che i pesci vengono coltivati ​​commercialmente in bacini idrici controllati e chiusi di laghi, fiumi, oceani o in bacini artificiali.

Uno dei vantaggi del pesce allevato è che solitamente il pesce ha un prezzo inferiore ed è più accessibile ai consumatori rispetto ai pesci catturati in natura (50, 51, 52, 53).

Lo svantaggio è che i pesci vengono spesso coltivati ​​in vasche sovraffollate e, pertanto, possono essere esposti a più batteri, pesticidi e parassiti. Tuttavia, sempre più aziende agricole coltivano il pesce in un modo più adatto all'ambiente. Ciò si traduce in un prodotto che è più sicuro per gli esseri umani.

I pesci catturati in natura sono spesso considerati più vantaggiosi per la salute con meno inquinamento a causa della loro dieta naturale composta da piccoli pesci e alghe e dal fatto che entrano in minor contatto con parassiti e batteri. Tuttavia, alcuni possono essere contaminati dal cibo naturale che mangiano.

Le differenze nutrizionali tra i halibut catturati in natura e allevati nelle fattorie non sono significativi. Pertanto, non si può dire che l'halibut cresciuto nella peschiera sia peggiore di quello selvatico.

Sommario:

Ci sono vantaggi e svantaggi in entrambi catturati nell'oceano e in halibut cresciuti in un allevamento ittico. Le cause ambientali e il sovrasfruttamento, così come il prezzo e le preferenze personali influenzano la scelta del consumatore. In termini di contenuto di nutrienti, le differenze sono minime.

Possibile danno di halibut al corpo umano

Come con il cibo, anche l'halibut può potenzialmente causare problemi. Questo è ciò che l'halibut dannoso è per il corpo umano:

Livelli di mercurio

Il mercurio è un metallo pesante tossico naturalmente presente nell'acqua, nell'aria e nel suolo.

I pesci possono essere esposti a basse concentrazioni di mercurio a causa dell'inquinamento dell'acqua. Nel corso del tempo, il metallo può accumularsi nel corpo del pesce. Pesci più grandi e quelli con vite più lunghe contengono spesso più mercurio (54).

Re sgombro, bolshegolov atlantico, squalo, pesce spada, malakanty e tonno pinna gialla, a quanto pare, hanno il più alto rischio di contaminazione da mercurio.

Per la maggior parte delle persone, il livello di mercurio consumato consumando le quantità raccomandate di pesce e crostacei non è un problema serio.

Inoltre, i benefici del pesce ricco di acidi grassi omega-3, come l'halibut, possono superare il rischio.

Le madri incinte e che allattano dovrebbero evitare di mangiare pesce con alto contenuto di mercurio, ma i pesci con bassi livelli di mercurio dovrebbero essere sicuramente consumati. Gli acidi grassi omega-3 aiutano lo sviluppo del cervello nel feto e nel bambino (55, 56, 57).

L'ippoglosso ha livelli bassi o moderati di mercurio ed è considerato sicuro per mangiare pesce (58).

Contenuto di purina

Le purine sono prodotte naturalmente nel tuo corpo e sono contenute in determinati alimenti.

Quando vengono disintegrati, formano acido urico, che può contribuire alla gotta e alla formazione di calcoli renali in alcune persone. I soggetti a rischio per queste malattie dovrebbero limitare la fornitura di purine da determinati prodotti (59, 60).

Sebbene l'halibut contenga purine, i suoi livelli vanno da bassi a moderati. Pertanto, è considerato sicuro per coloro che sono sani e non a rischio di sviluppare alcune malattie renali (61).

Stato sostenibile delle popolazioni di halibut

L'importanza dello stato stazionario delle popolazioni di halibut è associata a un aumento della domanda di questo pesce (62).

Un modo per conservare le popolazioni di pesci selvatici è aumentare la disponibilità di pesce d'allevamento. Ciò ha reso più popolare l'acquacoltura o l'allevamento ittico. È la produzione alimentare in più rapida crescita nel mondo (63, 64, 65).

Secondo Seafood Watch, l'ippoglosso atlantico selvatico è nella lista degli oggetti da evitare a causa dei suoi bassi numeri. È stato sovrasfruttato e non è previsto che le sue popolazioni vengano ripristinate entro il 2056 (66).

Si presume che l'ippoglosso del Pacifico sia sicuro per il consumo a causa di pratiche di pesca sostenibili nel Pacifico.

Sommario:

Ci sono alcuni problemi con il consumo di halibut, come i livelli di mercurio e purine o il sovrasfruttamento. Tuttavia, i benefici del suo utilizzo possono superare i rischi. È meglio confrontare i fatti prima di prendere una decisione.

http://foodismedicine.ru/paltus-polza-i-vred-dlja-organizma/