Una persona non iniziata potrebbe sinceramente sorprendersi: esiste davvero un modo speciale per assorbire l'uva banale? E non qui era! Per gli italiani, la grappa è una bevanda cult, come il cognac o lo champagne per i francesi. Pertanto, ogni italiano ti dirà come bere grappa - il processo del suo consumo è caratterizzato da molte sottigliezze e rituali.

Grappa e sue varianti

La grappa, in linea di principio, è nata grazie al risparmio: dopo aver cucinato vino, gli agricoltori italiani avevano sempre una discreta quantità di rifiuti, una sorta di "torta" all'uva. E poi il meccanismo psicologico si è acceso - "perché dovrebbe esserci qualcosa da perdere?" Qui provengono da beni illiquidi fermentati per guidare il chiaro di luna. E a lui piaceva così tanto il mondo intero che nel tempo, la vodka - la grappa era fatta in grandi quantità, anche per l'esportazione.

Innanzitutto, la grappa è divisa in 4 specie in base alla sua età: ce n'è una giovane, appena espulsa e più anziana, con un periodo di maturazione di 6, 12 o 18 mesi.

Le bevande sono aromatiche, cioè a base di vitigni speciali o aromatizzate, con ingredienti aggiuntivi, come noci o fragole. La grappa è anche divisa per il numero di uve utilizzate e la regione della sua crescita.

Grappa - un "sivukha" contadino o bevanda di aristocratici?

È facile immaginare che inizialmente la grappa (al contrario del limoncello) fosse usata dalle persone più bisognose - i contadini ordinari che avevano lasciato il vino in vendita. Non esisteva quindi alcuna tradizione di consumo di birra e non c'era traccia. Hanno bevuto solo in forma pura, mangiato pane e cipolle - questa è tutta la saggezza. In linea di principio, anche adesso mescolano raramente la grappa con qualcosa, tranne che possono aggiungere il rum al caffè.

Ma il processo di consumo è cresciuto nel corso dei secoli grazie a una serie di rituali. In Italia, per questa bevanda, c'è anche un bicchiere speciale simile a un tulipano di vetro sul gambo - un'ampia base di "cognac" e un collo che si restringe a forma di tubo. Tutto per gustare non solo il gusto, ma anche l'aroma, perché la grappa non è solo gustata, sorseggiando piccoli sorsi, ma inalando anche i suoi vapori.

Per decidere come usare la grappa, vale la pena prima di decidere quanti anni ha. Young ha deciso di rinfrescarsi leggermente, e poi di bere in un sorso, come la nostra vodka. Ma la grappa, infusa in botti di rovere per sei mesi o più, richiede un atteggiamento riverente. Si consuma a temperatura ambiente e si scalda leggermente anche il vetro dei palmi per sentire meglio il delicato profumo dell'uva.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Come bere grappa - il consiglio degli italiani

Nel corso di diversi secoli, questa bevanda alcolica è diventata il tesoro nazionale e l'orgoglio dell'Italia da una bevanda economica e di bassa classe degli strati più bassi della società. Allora ti dirò come bere la grappa per sentire il suo carattere unico. Imparerai alcune semplici regole da seguire.

Grappa (grappa) è una bevanda alcolica italiana con una forza di 40-55 gradi, ottenuta distillando i residui di uva (semi, polpa, fusti, cotenna) rimasti dopo la produzione del vino. In poche parole, la grappa si chiama forte torta d'uva fatta in casa.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - giovane senza ritegno;
• affinata in legno ("affinata in leno") - invecchiata in botti di legno per 6 mesi, ha un gusto più delicato ed equilibrato;
• invecchiata ("Invekkyata"): un estratto di almeno 12 mesi;
• rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - tenuto in botte per almeno 18 mesi.
• aromatica ("aromatici") - ottenuta da uve di moscato, dà un forte aroma;
• aromatizzata ("aromatizzata") - grappa infusa con frutti di bosco, frutta, erbe aromatiche (cannella, mandorle, ribes nero, fragole, ecc.).

Sfondo storico Per la prima volta la grappa apparve in Italia nell'XI secolo. Fu realizzato nella città di Bassano del Grappa, da cui il nome. La prima menzione scritta della produzione di uva italiana è datata 1451 anni. Nel documento, il notaio piemontese ha lasciato in eredità ai suoi parenti la distilleria e una parte della bevanda finita.

Nell'Europa medievale, solo i cittadini comuni bevevano la grappa, non avendo la possibilità di comprare vino. Hanno fatto il braga di vinaccia e poi lo hanno distillato. A causa degli stills imperfetti, la qualità della bevanda lasciava molto a desiderare, ma i contadini poveri non potevano permettersi nient'altro. Solo un secolo dopo, quando la tecnologia della produzione della grappa fu portata alla perfezione, apparve sulle tavole di uomini rispettabili e cominciò a essere considerato il miglior digestivo.

Nel 1997, il governo italiano emise un decreto in base al quale solo il distillato prodotto nel paese da materie prime locali può essere chiamato grappa. Da questo punto in poi, la grappa è una bevanda il cui nome è controllato per origine. È diventata alla pari con brandy, champagne, calvados e altre bevande regionali.

Cultura della grappa

1. Temperatura di flusso. Grappa invecchiata 1-2 anni prima di servire, è consuetudine raffreddare ad una temperatura di 5-10 ° C. La bevanda più vecchia viene bevuta a temperatura ambiente, in modo che sveli pienamente il suo bouquet aromatico.

2. Bicchieri da vino. È preferibile utilizzare occhiali speciali a forma di tulipano (nella foto), chiamati grappaglas. Ma la loro assenza non è un problema. Puoi bere grappa da normali bicchieri da cognac, non c'è differenza significativa.

3. Bevanda adeguata. Il bicchiere è riempito per tre quarti. La degustazione inizia con una valutazione della trasparenza della grappa, deve essere assolutamente pulita e senza sedimenti. Successivamente, è necessario prendere un sorso, ritardando la grappa in bocca per alcuni secondi. Pochi secondi dopo la gola si avvertono note di vaniglia, pepe, mandorla, nocciola e pesca.

Durante la festa, la grappa viene bevuta in piccole porzioni. Non è consuetudine diluirlo con altre bevande (solo nei cocktail).

4. Snack alla grappa. Come nel caso della vodka, la grappa può essere consumata con un pasto abbondante. Per coloro che desiderano organizzare un tavolo all'italiana, vi consiglio di servire caffè, cioccolato fondente, frutta (arance o limoni sono particolarmente buoni), gelati e altri dolci per la grappa.

Questa grappa dovrebbe essere trasparente

5. francobolli d'uva I marchi più prestigiosi sono: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" e "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", è sul loro acquisto che dovresti essere guidato per la prima conoscenza con la bevanda.

I migliori cocktail con la grappa

1. "moglie italiana"

• succo di limone - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Liquore Blue Curacao - 5 ml.

Ricetta: mescolare tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Versare il composto nel bicchiere.

2. "Trifoglio"

• grappa - 30 ml;
• sciroppo di fragole (liquore) - 10 ml;
• succo di limone - 20 ml;
• bianco d'uovo - 1 pezzo;
• fragole - 1 pezzo.

Ricetta: mescolare la grappa, il succo, le proteine ​​e il liquore in uno shaker, versare in un bicchiere riempito di ghiaccio. Decorare con le fragole.

3. "Citrus"

• succo d'arancia - 50 ml;
• succo di pompelmo - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Ricetta: alternativamente in proporzioni uguali versare l'arancia e il succo di pompelmo in un bicchiere, quindi la grappa. Mescolare bene

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Cos'è la grappa e come bere correttamente, scusa, gusto...

La grappa è un'altra bevanda italiana di razza che può essere trovata sugli scaffali della maggior parte dei bar. In contrasto con il limoncello, prodotto nel sud del paese, la grappa viene preparata principalmente nel nord Italia, dove le uve maturano molto più lentamente, il che significa che ci sarà più acidità in esso - la bevanda sarà più satura. Quindi, capiamo cos'è la grappa, chi l'ha preparata per la prima volta, come l'ha fatta e come è stata successivamente utilizzata.

Cos'è la grappa e la storia del suo aspetto

Nel processo di produzione del vino è inevitabile lo spreco - i resti della polpa, pelli dalle bacche, semi d'uva e pettini. Certo, è un peccato buttare via così bene, e non è consigliabile, quindi, in paesi diversi hanno inventato il proprio metodo di riciclaggio dei rifiuti vinicoli. Per questo, la torta, che in francese viene chiamata "vinaccia", in "chacha" georgiano, e in italiano "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" e persino "graspa", viene sottoposta a trattamento delle acque vapore sotto pressione, il liquido risultante viene fatto fermentare con zucchero e lievito di vino, e quindi distillato in alambicchi (cubetti di distillazione di rame) o in colonne di distillazione di un ciclo continuo. Se non si presta attenzione alle piccole sfumature del processo di produzione, la grappa è uguale a quella del chacha in Georgia o del brandy Pisco in Cile e Perù.

Il liquido ottenuto dopo la distillazione ha una forza di circa l'80%, quindi viene diluito alla percentuale desiderata - 39-55%. Grappa (grappa) - per definizione, un prodotto italiano che viene preparato esclusivamente da uve italiane ed esclusivamente in Italia. C'è anche un decreto presidenziale del 16 luglio 1997 numero 287. In generale, la bevanda è protetta dalla legge, come la tequila in Messico. Quando è apparsa la grappa è difficile dirlo, ma è possibile - presumibilmente uno e mezzo migliaio di anni fa. Ma era difficile dire se i siciliani che adottarono il metodo di distillazione dagli arabi che visitavano l'isola, gli abitanti del Friuli o gli enologi della Borgogna, fossero pionieri. Si ritiene che il nome della bevanda fosse dovuto alla città di Bassano del Grappa, che si trova ai piedi del Monte Grappa (letteralmente il nome della città e tradotto - la città ai piedi della Grappa).

In Italia c'è un museo della grappa. Nella foto i cubi della distillazione.

Inizialmente, la grappa era esclusivamente il privilegio del proletariato, che guariva con successo le ferite mentali inflitte dalla disuguaglianza di classe. Ciò è continuato fino alla metà del secolo scorso, fino a quando i risultati gastronomici dell'Italia non sono stati notati da tutto il mondo. Negli anni '60 - '70. I produttori di vino italiani videro un potenziale commerciale in una bevanda contadina e la grappa emerse rapidamente dall'ombra. Inizialmente, le aziende hanno sostituito i vasi di vetro grezzo con eleganti contenitori soffiati a mano, e poi hanno iniziato a sperimentare con la sua formulazione.

Poi tutto è andato sul pollice e la grappa è diventata di proprietà della nazione. Anche il numero di varietà di grappa è aumentato - ne parleremo un po 'più in basso. Inoltre, i produttori si sono concentrati sul miglioramento del gusto della bevanda, ad esempio, ha iniziato a utilizzare la torta di debolmente pressata, in cui il contenuto di succo d'uva è del 35-40%. Alla fine, la grappa non era più percepita come liquore di scarto - la bevanda si stabiliva nei luoghi di lavoro dei migliori chef e nei bar, dove veniva usata come bevanda indipendente e come componente di deliziosi cocktail dal gusto delicato.

Varietà di grappa a seconda della produzione e dell'invecchiamento

La grappa giovane (giovane), che a volte viene anche chiamata bianca ("bianca"), viene imbottigliata immediatamente dopo la distillazione (dopo alcuni giorni di decantazione in contenitori di vetro). Tale bevanda nel corso degli anni non cambia il suo gusto, e il gusto stesso è caratterizzato da esperti come acuti e talvolta brutali. La grappa bianca ha un sapore scadente e un bouquet fragrante.

Se la bevanda è stata affinata in botti di rovere del Limousin per almeno 6 mesi, allora può essere chiamata "affinata in legno". Questa grappa ha un gusto più equilibrato e morbido. La grappa annuale è classificata come "invecchiata" e 18 mesi - "stravecchia" o "rizerva". Durante questo periodo, la bevanda acquista una tonalità dorato-yanatic, un gusto più pronunciato con sentori di legno e un aroma più ricco. La fortezza aumenta anche - dal 45 al 50%. La grappa invecchiata è gustata, ma non bevuta fresca in pile, ma questo è leggermente inferiore.

Un esempio di grappa, sostenuto per 12 mesi

Come il whisky, la grappa può essere monocordata (monovitigno), cioè la sua produzione utilizza uve da uve da mosto di una sola varietà (oltre l'85%), o multi-varietà (polivitigno). C'è anche una grappa, che non è prodotta da un panello, ma dal volume totale del materiale di vino fermentato. Tuttavia, tale distillato non può più essere definito una grappa - questo è "acquavite d'uva". Tuttavia, ora il chacha georgiano viene prodotto nello stesso modo - dopo che l'embargo è stato imposto sui vini georgiani, i produttori non hanno avuto altro da fare che distillare il surplus in alcol.

Come bere grappa - i segreti della degustazione

La grappa - è soprattutto un digestivo - molte famiglie italiane bevono una bottiglia di drink dopo una cena abbondante. Fuori dall'Italia, la bevanda viene servita molto fredda, che, come ricordi dall'articolo sul whisky, non gli permette di aprirsi completamente. Infatti, per una grappa giovane, 8-12 gradi è sufficiente per rivelare tutto il suo gusto e l'aroma specifico senza sovraccaricarlo di dettagli alcolici. Bevanda invecchiata dovrebbe essere bevuta a una temperatura di 16-18 gradi (ti ricordo che è possibile utilizzare pietre di whisky per questi scopi).

Bicchiere per degustare la grappa

Servire la grappa in cognac (sniffer) o nei bicchieri da degustazione sul gambo - tulipani. Bicchieri ancora adatti per lo sherry o "romer" per i vini bianchi del Reno. Gli italiani usano tazze di caffè per questo scopo. Per apprezzare l'aroma della bevanda, basta prendere il bicchiere dalla base della gamba (in modo da non interromperlo con gli odori che emanano dal corpo) e portare il naso appena sopra il bordo superiore del bicchiere.

C'è un altro modo per apprezzare il profumo fragrante della grappa: metti un po 'di acqua sul pennello, strofina e aspetta 10-20 secondi. Se il pennello è pulito e la bevanda è di scarsa qualità, lo scoprirai immediatamente. Se il tuo pennello odora di pane fritto, uvetta e altre gioie, bevi alla tua salute. Per assaggiare abbastanza 30-50 ml, non più - in altri casi, avrete bisogno di uno spuntino (frutta, cioccolato amaro, gelato, caffè, dessert e altri dolci) e qualcosa da una sbronza la mattina successiva =). È vero, molti sostengono che dalla buona grappa di quest'ultimo non succede. Non lo so, non ho controllato. Per apprezzare il gusto della grappa, berlo a piccoli sorsi, ritardando per un paio di secondi sulla lingua, in generale, assaporato.

Questa grappa va bevuta solo gustando e sempre a temperatura ambiente.

A proposito, ieri ho provato un altro modo di "sniffare" le bevande e mi è davvero piaciuto. L'esperimento è stato condotto con il prossimo lotto di limoncello domestico. Metti il ​​naso nel bicchiere (non esagerare), ma inspira attraverso la bocca. Spaventoso? Strano? Forse, ma ci provi. Ho sentito personalmente il piacevole aroma del limone, senza le note inutili di alcol indurito. Bevi moderatamente e deliberatamente, commenta, iscriviti agli aggiornamenti del blog. Con te c'era Rum di fronte a me, Artem Gudimov, un brutto barista con un brutto carattere e una brutta sillaba della parola =). Non dire addio! * ciao *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Grappa - la misteriosa bevanda italiana

La grappa si chiama vodka all'uva italiana o vino italiano - e da questa incertezza solo è già chiaro che una bevanda simile combina davvero qualità di gusto uniche che sono difficili da confrontare con qualsiasi altra bevanda. Di solito si parla di bevande di classe premium, quindi mettere una bottiglia di grappa sul tavolo significa segnare il tuo stato alto.

Gusto delle tradizioni italiane

Come tutte le bevande che ci sono venute dall'Italia solare, la grappa ha una lunga storia del suo aspetto. È sorprendente immaginare che l'attuale bevanda dell'élite sia apparsa solo per il desiderio umano di non buttare via nemmeno l'evidente spreco! I componenti principali della bevanda sono le ossa, la buccia, la polpa rimanente - in una parola, tutto ciò che viene chiamato rifiuto.

Tuttavia, una tecnica unica di riciclaggio, trattamento a vapore a bassa pressione e successiva distillazione ha permesso di trasformare tale massa in una bevanda alcolica incredibilmente gustosa con una forza dal 40 al 60%. Fin dall'inizio, era una tipica bevanda "contadina", che i contadini bevevano in un sorso. Ma fino ad oggi, è uno dei tipi più eleganti e sofisticati di bevande alcoliche italiane.

Cosa sappiamo della grappa?

1. Le informazioni sulla prima produzione di grappa e la sua prima ricetta non hanno raggiunto i nostri giorni, ma si può presumere che la tecnologia fosse quasi identica.
2. Il termine grappa in sé non è così antico, e non risale ai tempi dell'antica Roma, ma solo nel 1876. Un po 'più di cento anni dopo, gli italiani decisero finalmente di "picchettare" la grappa.
3. Nel 1997, hanno adottato un decreto, in cui è stato ufficialmente indicato che il grappoy è chiamato distillato, prodotto da uve italiane sul territorio italiano. Pertanto, se un giorno riceverai una bottiglia di tale bevanda e qualsiasi altro paese sarà indicato dal paese di produzione, allora dovresti sapere che non ti puoi fidare di tali prodotti.

Come bere grappa: ci avviciniamo con senso e disposizione

Questa bevanda sofisticata richiede un po 'di attenzione (in realtà, come le ragazze italiane). Agli stessi italiani piace scherzare che la grappa è assaggiata, e non bevono come la vodka. A casa, è considerato un ottimo digestivo e viene spesso consumato dopo un pasto per rilassarsi e lasciare un piacevole retrogusto dopo il pasto.

Tuttavia, la domanda "come bere grappa?" Sorge necessariamente, vale almeno una volta per affrontarlo. Le regole sono abbastanza semplici, ma per far sì che il tempo della sua compagnia sia il migliore possibile, dovresti comunque ricordare alcune caratteristiche.

Prima di tutto, è necessario evidenziare quante varietà di questa bevanda meravigliosa, che sono insignificanti, ma differenti:

• Il giovane (Gióvane) è il tipo più comune di grappa, viene spesso scambiato per la vodka (ha un gusto piuttosto forte e un colore trasparente);
• Aromatica (Aromatica) - alla base si trovano fragranti uve e quindi questa varietà ha un odore gradevole e gradevole;
• Purificato (Affinata) - l'ultimo periodo di esposizione annuale, tale alcol è caratterizzato dalla morbidezza del gusto e dal gioco di colori dorati sulla superficie;
• Vecchio (Invecchiata) - periodo di invecchiamento di più di un anno, ma inferiore a un anno e mezzo;
• Molto vecchia (Stravecchia o Riserva): questa bevanda viene pescata prima di essere bevuta per più di sei mesi;
• Prodotto da una varietà (Monovarietale) - caratterizzato da un gusto pronunciato del vitigno da cui è prodotto;
• Fatto da diverse varietà (Polivitigno) - caratterizzato dall'armonia dei sapori.

Regole di base di utilizzo

È semplice capire come si beve la grappa:

• Non richiede una temperatura particolare e viene solitamente utilizzato solo a temperatura ambiente, ma la grappa giovane viene generalmente raffreddata a 5-10 gradi, e solo successivamente a bere.
• Bevi tranquillamente, assapora lentamente e assapora il gusto di ogni frutto, bacche e note speziate. A causa della tecnologia unica della sua produzione, questo tipo di prodotti alcolici ha sempre un gusto profondo e vario, molto più ampio di quello della vodka o del vino, con cui è così comune paragonarlo.
• Per quanto riguarda l'etichetta, ci sono degli occhiali speciali per servire la grappa (si chiamano grappaglas), ma per la degustazione spesso usano occhiali da cognac ordinari, che è anche permesso.
• Il bicchiere è pieno di ¾ e la degustazione è lenta, in fondo alla gola. Bere preso in bocca, godendo tutta la profondità del gusto.
• Spuntini di grappa come piatti sostanziosi (dopotutto, è apparso come una bevanda contadina per i pasti), e dessert leggeri o frutta.

Cocktail con grappa

Mescolare questa bevanda italiana con gli altri non è accettata, solo se non stiamo parlando di cocktail. Ci sono molte persone con la grappa.

"Citrus"

Piacevole cocktail dolce aspro.

1. 50 ml. succo d'arancia;
2. 50 ml. succo di pompelmo;
3. 50 ml. grappa.

Versare costantemente succo d'arancia, succo di pompelmo e finire con la grappa. Mescola e goditi il ​​gusto.

"Dolce"

Cocktail delicato e dolce, perfetto per le donne.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. liquore di pera;
3. 20 ml. sciroppo di pera

Metodo di preparazione:
Mescolare gli ingredienti in uno shaker, aggiungere una goccia di succo di limone se lo si desidera. Può essere servito con frutta fresca o candita.

"Moglie italiana"

Cocktail forte piccante.

1. 40 ml. grappa;
2. 10 ml. succo di limone;
3. 5 ml. Liquore di Curasao.

Mescolare in uno shaker con ghiaccio. Versa in un bicchiere, divertiti. Puoi decorare un bicchiere con bacche.

«Consiglio»

Delizioso cocktail con sentori di pesca dolce e una quota di acidità citrica. Perfetto per gli amanti del buon alcool di qualsiasi genere.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. sciroppo di pesca;
3. 20 ml. succo di limone

Metti il ​​ghiaccio in uno shaker e batti tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere, è possibile aggiungere una fetta di scorza di limone direttamente nella bevanda.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Bevanda alcolica alla grappa La grappa è un orgoglio italiano

Nelle liste dei vini di molti ristoranti e bar appaiono regolarmente nuove bevande alcoliche. Uno di questi è la Grappa.

Molte persone che non hanno familiarità con questo alcol non rischiano di ordinarlo per la prima volta. E invano. Dopo tutto, la grappa è una bevanda d'uva deliziosa e d'elite.

Storia e produzione

Al centro, la Grappa è una forte bevanda alcolica prodotta sulla base della torta dell'uva:

• La percentuale di alcol in esso può raggiungere i 48 turni.
• Per la sua produzione utilizza non solo la buccia, le ossa e gli steli dell'uva, ma a volte aggiunge alcuni dolcificanti.
• È grazie a loro che diversi tipi di Grappa hanno diverse debolezze e gusti diversi.

In generale, questo non è solo il nome di una singola bevanda alcolica, questo è il nome di un intero gruppo di loro.

È importante! Oggi la Grappa si chiama vodka italiana e alcuni la attribuiscono a uno dei tipi di acquavite. Per molti, l'Italia è principalmente associata a questo alcol.

La bevanda dei poveri italiani

Inizialmente, questa bevanda era destinata alle fasce più povere della popolazione, e tutto perché era stato creato da illiquidi. Questo è, in effetti, dai rifiuti.

L'alta resistenza di questo alcol e il suo buon gusto hanno reso rapidamente la Grappa uno dei tipi più popolari di liquore. Ma per molto tempo al di fuori dell'Italia stessa non ne sapeva nulla.

Aiuto! A proposito, le prime menzioni di esso si trovano in documenti del 1451. Tuttavia, oggi gli storici sostengono che per la prima volta i poveri hanno assaggiato questa bevanda alcolica già nell'XI secolo.

Fu fatto a Bossano del Grappa, fu in onore di questa provincia che la vodka italiana prese il nome.

• La popolarità della Grappa aumentò significativamente durante il regno di Bonaparte in Francia.
• Fu allora che i soldati francesi lo provarono per la prima volta e ne furono felici.
• Una piccola quantità di questo alcol d'uva alleviava rapidamente la fatica, aiutava a recuperare più velocemente e stimolava anche l'appetito prima di consumare una misera razione militare.

Nel corso del XIX e del XX secolo, si è verificata una significativa modernizzazione del processo produttivo e la selezione della torta d'uva di alta qualità per la produzione di questa vodka è stata rafforzata.

Transizione all'élite

Già all'inizio del XX secolo, non solo i poveri, ma anche i cittadini eminenti, che potevano permettersi di comprare quasi tutti i costosi alcolici, iniziarono a usare questo alcol.

Fu una divulgazione così ampia che divenne la prova principale dell'alta qualità della Grappa.

Il costante miglioramento della tecnologia di preparazione, così come la rigida selezione di materie prime per la produzione di vodka dall'Italia, ha reso possibile per questa bevanda diventare una delle élite del 21 ° secolo e resistere con una fila di whisky, marca e rum di famosi produttori mondiali.

Aiuto! I diritti esclusivi per la produzione e la vendita della Grappa oggi hanno solo l'Italia. Ha ricevuto ufficialmente tale conferma nel 1986 dall'Unione Europea. Nessun altro paese al mondo può nemmeno nominare la vodka d'uva prodotta.

Vale la pena notare che le autorità italiane hanno introdotto un decreto speciale nel loro paese nel 1986, secondo il quale non tutti gli acini d'uva fatti anche in questo paese possono essere considerati una Grappa.

Per fare questo, la sua produzione deve essere effettuata utilizzando una tecnologia speciale:

1. Immediatamente dopo la preparazione, la bevanda finita deve essere versata in barriques e sottoposta ad invecchiamento, durante il quale si rivela il vero gusto e l'aroma di questa bevanda.
2. Il tempo di esposizione, a seconda del produttore, può variare da uno a diciotto mesi.

Guarda il video, che racconta la tradizione della produzione della bevanda e mostra il processo della sua preparazione:

Come bere?

Gli stessi italiani hanno sviluppato una cultura speciale sull'uso di questo alcol.

Solo seguendo queste regole puoi apprezzare appieno il vero gusto e, soprattutto, l'aroma di questa bevanda forte:

1. Servire dopo un pasto in piccole quantità.
2. Versare in bicchieri o bicchieri di cognac in circa 20-50 ml di bevanda.
3. Prima di bere la Grappa, è necessario annusarlo per godere del ricco sapore dell'uva.
4. Bevi la vodka raffreddata. La temperatura ottimale è tra 12 e 16 gradi.
5. Non dimenticare che è un alcolizzato forte, quindi, usandolo anche in piccole quantità dopo un pasto pesante, dovresti assolutamente fare uno spuntino.

Cosa mordere?

In linea di principio, la grappa può essere mangiata con qualsiasi cosa. Gli abitanti della sua terra preferiscono usare una varietà di tartine e pasta con varie salse.

La vodka d'uva si combina bene con:

• vite
• olive ripiene;
• formaggi;
• caffè nero forte;
• i ravioli;
• risotto;
• vari piatti di carne.

Aiuto! Gli stessi italiani raccomandano vivamente la grappa di mangiare esattamente l'agnello arrosto.

In condizioni moderne, i ravioli possono essere facilmente sostituiti con gnocchi e risotti per pilaf. Il gusto e l'aroma della vodka stessa e il suo retrogusto non saranno influenzati da tale sostituzione.

cocktail

Ma non è necessario bere questa forte bevanda alcolica nella sua forma pura.

Sulla base di questo, puoi preparare vari cocktail, che allo stesso tempo ammorbidiscono il gusto della vodka italiana, ma non segneranno il suo delicato retrogusto.

1. La moglie italiana è una bevanda con una insolita tinta blu. Si sta preparando in uno shaker. In esso viene posto un po 'di ghiaccio tritato, vengono aggiunte la Grappa (40 g), il succo di una fetta di limone (10 g) e il liquore di Curasao (5 g). Tutto accuratamente miscelato per 2 minuti. E poi subito versato in bicchieri da cocktail e servito.
2. Manhattan. Si prepara anche mescolando tutti gli ingredienti. Mescolare 50 g di vodka d'uva, aggiungere vermouth rosso - 25 g e un paio di gocce di amaro amaro ai vostri gusti. Scosso insieme a ghiaccio tritato, servito con una cannuccia.
3. Classics. Preparato da uguali proporzioni di grappa e sciroppo di zucchero. Aggiungi qualche goccia di anusteria. Il bicchiere prima di servire è decorato con una sottile fetta di limone. Bere senza pipa a piccoli sorsi.

La grappa è un alcol universale, che può essere consumato non solo con uno spuntino, ma anche in qualsiasi forma - anche in puro, anche come parte di deliziosi cocktail.

Dovresti assolutamente provare la vera vodka italiana almeno una volta nella vita.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - vodka d'uva: storia, ricetta e cultura del bere

Tra i buongustai alla ricerca di bevande alcoliche originali, la grappa merita un'attenzione particolare. Questa è un'esclusiva bevanda premium italiana il cui gusto e aroma conquistano il cuore dei forti amanti dell'alcool.

Grappa: cos'è questa bevanda?

• In effetti, è il chiaro di luna italiano, che si ottiene dalla torta dell'uva: gambi, semi, buccia e carne.

Se prima la grappa era considerata una bevanda di gente comune e povera gente che non poteva permettersi il vino vero, ora è messa alla pari con l'alcol d'élite.

• La grappa appartiene alle varietà nazionali di brandy.
• Le migliori bevande sono prodotte nella regione Veneto, che si trova nel nord Italia.
• Oggi puoi acquistare la vodka italiana con diversi punti di forza: ci sono casi da 40 a 55 gradi nelle vetrine dei mercati alcolici.
• La grappa si distingue per una varietà di incarnazioni del gusto e presentabilità esterna, quindi può essere un degno accompagnamento di una cena importante, un incontro di lavoro, così come un dono solido.

Dalla storia della bevanda

La bevanda ha preso il nome dal luogo in cui i contadini iniziarono a produrlo. È successo a Bassano del Grappa nell'XI secolo. I primi riferimenti scritti alla vodka risalgono al XV secolo: nel testamento di un notaio italiano si diceva del passaggio agli eredi delle scorte solide del prodotto finito e di un apparato speciale per la sua distillazione.

Bere caratteristiche

condimento

• La grappa ricorda un vino forte con sottotono morbido e un retrogusto fruttato brillante. A seconda della ricetta del produttore, l'assemblaggio può essere integrato con caffè, cioccolato, note speziate e bacche.

colore

• A seconda del vitigno, l'ombra della bevanda può variare da dorata a marrone. Questi sono sempre colori puri, non annebbiati da impurità o sedimenti.

aromatico

• Un bouquet di vodka grappa è una miscela di aromi di vite, bacche, frutta e spezie.

Come scegliere la grappa

Recentemente, la bevanda è diventata popolare nel mercato "grigio", dove i suoi falsi sono più comuni. Per acquistare una grappa originale, non una falsificazione, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Qualità del packaging: il vero brandy italiano viene sempre imbottigliato in un buon bicchiere con etichette esattamente disposte su di esso senza macchie di colla. I prodotti sottoposti ad accisa escludono coperture, trucioli, ecc. Allo stesso tempo, ogni produttore ha il proprio imballaggio autentico per l'imbottigliamento, quindi è necessario familiarizzare con l'assortimento del marchio sul sito ufficiale del marchio in anticipo.
2. Bollo fiscale: un'etichetta di consumo originale deve essere apposta sulle bottiglie originali di alcol estraneo. Questa regola non si applica alle zone di libero scambio.
3. Venditore: è preferibile acquistare bevande estere costose esclusive in negozi specializzati dove è sempre possibile richiedere un certificato di qualità. È improbabile che troverai la vera grappa italiana in una bancarella o in un negozio di alimentari a casa.
4. Aspetto della bevanda: nella vodka d'uva originale non ci sono sedimenti, torbidità, è sempre trasparente e pulita. Il brandy si distingue inoltre per viscosità e spessore: quando si versa la grappa, sembra che si stenda dal collo al bicchiere.
5. Grappa di prezzo: la vera vodka italiana non può essere economica. Un volume di 300 ml può essere acquistato entro un migliaio di rubli, e le bottiglie con una capacità di 0,7 litri costeranno 5-6.000 rubli e più. Quanto costa la grappa originale, può essere stimata sui siti ufficiali dei produttori.

Come bere la grappa

Per sentire la profondità dell'assemblaggio, per provare il piacere del gusto avvolgente e dei mezzi toni dell'aroma, bisogna attenersi ai canoni generalmente accettati per servire e bere la grappa.

1. A seconda dell'età della bevanda, viene versato caldo o freddo, senza diluirlo. Nel primo caso si tratta di acquavite invecchiata, e si consiglia ai giovani gruppi di utilizzare una temperatura compresa tra 5 e 10 gradi. Quindi il bouquet di una bevanda, la sua ambra e il retrogusto si rivelano meglio.
2. La grappa viene versata in bicchieri di brandy o bicchieri da vino a tulipano e sorseggiata, assaporando e studiando i nuovi accenti del gusto del drop down.
3. Come spuntino tradizionale, si può consumare qualsiasi pasto sostanzioso e dessert: frutta, in particolare agrumi, gelato o cioccolato fondente. Tandem alimentare opportunamente selezionato, a seconda delle sfumature del gusto della bevanda.
4. La grappa è anche la base per molti cocktail che i moderni mixologi hanno creato.
5. Se sei stufo dell'alcol puro europeo, puoi creare interessanti mix con la bevanda nazionale d'Italia: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" e altri cocktail alcolici.
6. Anche per la grappa ricette adatte per bevande che vengono preparate sulla base di qualsiasi altro brandy. Possono essere facilmente trovati su Internet.

Varietà di alcol d'élite

Oggi ci sono molte varietà di grappa, la cui ricetta ogni produttore cerca di integrare con la sua componente di marca o di offrire un design unico per le bottiglie per assemblaggi tradizionali.

Tra questa varietà, i gusti più interessanti hanno:

• La Grappa di Sassicaia è una bevanda che si basa su un tandem di nocciole e liquore all'amaretto. Ha una tonalità dorata e un aroma di cacao caldo mescolato con caffè, vaniglia e spezie.
• La Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee piacerà ai fan degli accenti di frutta. Questa bevanda ambrata combina armoniosamente la dolcezza delle note di albicocca con un rinfrescante agrume, ricco di vaniglia e mandorle. L'aroma della grappa ricorda i frutti di zucchero e i croissant appena sfornati.
• La Tradizione Nonino è una bevanda purissima d'uva dal colore trasparente, con un gusto e un odore di vite di bacca.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno: questa opzione per chi ama le combinazioni fresche. La bevanda cristallina mescolava l'aroma frizzante delle uve, la freschezza della rosa e la piccantezza della salvia, e il gusto era pieno di note orientali di fichi e rosa canina acida.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Cocktail con grappa

Circa mezzo secolo fa, la grappa era percepita quasi come una bevanda povera, cosa impensabile in un'accoglienza elegante. Certo, c'è del vero in questo - giudicate voi stessi, perché i contadini italiani hanno preparato questa uva vodka dai rifiuti che rimangono dalla produzione di vino. Tuttavia, la grappa è riuscita a penetrare nella classe delle bevande prestigiose. Particolarmente popolari sono i cocktail con la grappa, che vengono serviti nelle discoteche più cool.

In generale, la grappa, secondo il parere della maggioranza, era precedentemente percepita come una sorta di analogo del chiaro di luna domestico. Anche se qui la chiazza italiana è un vantaggio indiscutibile. A differenza del chiaro di luna, è fatto non da barbabietola e patate, insistendo sul malconcio sulle code, ma dai matrimoni dell'uva. Per questo motivo, l'arrivo di entrambe le bevande è quasi lo stesso, solo la grappa profuma anche di uva.

Tuttavia, il destino di questa bevanda alcolica ha avuto più successo di quello della bevanda alla luna. Sembra che i responsabili delle pubbliche relazioni fossero alfabetizzati, quindi ora il nome della vodka all'uva italiana può essere trovato anche nei lussuosi menù dei ristoranti più prestigiosi, come i cognac più nobili. Spesso, complementi di cocktail di grappa, ma molti lo bevono nella sua forma pura dopo un pasto o al momento di cambiare piatti. Questa è una bevanda abbastanza forte (40-50%), solo che non viene girata in un solo sorso, come la vodka domestica. D'accordo - se si paga per un drink con l'aroma dell'uva, è un po 'sciocco non godere di questo aroma. Soprattutto per questo, fu inventato un vetro speciale: largo sul fondo e in cima simile a un cono stretto. In questa parte ristretta l'aroma dell'uva è concentrato.

Solo chi non ama le bevande forti, potrebbe non gradire la grappa nella sua forma pura. Cosa possiamo dire delle donne - assaporare una bevanda alcolica a 40 gradi, anche per le signorine più stoiche, è difficile, tranne che per una buona merenda, ma questo, sarete d'accordo, non sembrerà comme il faut.

È qui che i cocktail con la grappa sono molto utili. Il gusto dell'uva rende questa bevanda la base ideale per tutti i tipi di miscele. Inoltre, dal XV secolo, quando i contadini italiani si erano appena inventati per guidare la grappa dalla torta dell'uva, il suo gusto cambiava leggermente. In precedenza, era molto più duro, motivo per cui le persone con un reddito decente non era richiesta.

Nel ventesimo secolo, la ricetta per questa birra d'uva è leggermente cambiata. Per rendere la grappa più attraente, i produttori hanno iniziato a sperimentare la composizione, utilizzando varietà di uve appositamente allevate per questo scopo. Per un odore speciale, gli spiriti sono tenuti in botte non solo dal legno di quercia del Limousin, ma anche dalla ciliegia della foresta. Il gusto della grappa da un acuto cambiato a raffinato. Per migliorare l'effetto, la bevanda è stata provata per insistere su diversi frutti di bosco, frutta e persino erbe aromatiche. Certo, il balsamo Streletskaya Steppe non è esattamente, ma non si preoccupa dell'alcol nel naso - e va bene.

Tali varietà fragranti potrebbero essere meglio servite se si preparano cocktail con la grappa. Non vedo l'ora di controllare? Per favore - per le variazioni più semplici, non è necessario nulla di speciale. La grappa si sposa bene con succhi e frutta fresca. Rovistare nel frigorifero - sicuramente ci sarà una mela randagio o una pera, e anche le pesche o le albicocche saranno arrotolate. Basta tagliare un pezzo di polpa dal frutto e schiacciarlo in un bicchiere, e poi versare un po 'di vodka d'uva in cima. Questi cocktail con la grappa saranno particolarmente graditi alle signore. Segno molto piacevole e redditizio di attenzione - e gustoso e poco costoso. Ad esempio, la rinfrescante giuntura della grappa è ben bevuta. Basta strofinare alcune foglie di menta fresca con lo zucchero e versare sopra la polpa dell'uva d'acqua - 40 ml. sarà abbastanza E gli stessi italiani hanno generalmente l'abitudine di interferire con la grappa e il caffè. Cosa non è un cocktail per te?

Vuoi fare una scelta importante? Cerca di rendere più difficili i cocktail con la grappa. Anche una persona che non ha assolutamente nessuna abilità del barista sarà in grado di padroneggiare le seguenti ricette, ei cocktail con la grappa non avranno un sapore peggiore di quelli offerti in costosi bar o discoteche. Quindi, prendi qualsiasi imbarcazione con un coperchio che possa sostituirci con uno shaker, un paio di bicchieri, una bottiglia di grappa (preferibilmente una giovane) e - vai avanti!

http://www.grappapro.ru/grappakokteil.php

Cos'è la grappa

La grappa è un forte alcol (40-55%) della classe del brandy, originario dell'Italia solare. Il suo gusto varia dalla varietà di torta all'uva, che è la base della bevanda, e dolcificanti, che a volte vengono aggiunti ad essa.

La grappa è prodotta in una vasta gamma, ma solo da materie prime locali italiane. Gli standard di fabbricazione e il nome della bevanda dal 1997 protegge la legge, e più specificamente il decreto presidenziale numero 287, vale a dire. non puoi semplicemente prendere e chiamare qualsiasi grappa di birra. Dei 120 produttori, Nonino House è considerata la migliore del paese.

A volte la bevanda si chiama grappa, vino o vodka d'uva. Ma in realtà è l'infuso di uva o chachi o raki. Ci sono, naturalmente, piccole differenze, che saranno discusse ulteriormente.

Patria: l'Italia settentrionale

storia:

La prima fonte scritta che menziona la grappa è il testamento di un notaio piemontese del 1451, nel quale diede ai suoi parenti un'installazione per guidare la bevanda e il suo campione. Tuttavia, si sa per certo che fu fatto sulla grappa molto prima - a partire dall'XI secolo, e prese il nome non a caso, ma in onore della città dove iniziarono a elaborare i rifiuti vinicoli - Bassano del Grappa.

Ma d'altra parte, lo spreco dell'enologia italiana suona come "grapo", "rapo", "graspa", ecc. Quindi non insisteremo sul fatto che il nome della bevanda derivi dal nome della "città ai piedi della montagna del Grappa".

Ma in quelle buie età, questo alcol divenne una bevanda delle classi inferiori, che il vino non poteva permettersi. Anche la qualità di quel tempo era molto bassa. E solo nel XX secolo, i produttori italiani trasformarono la bevanda dura di gente comune in un raffinato digestivo di aristocratici. Nel XXI secolo, la qualità della grappa divenne così alta che divenne alla pari con vodka, rum e altri alcolici forti, superando alcuni di essi nel prezzo. Ci sono tradizioni del suo bere e un museo dedicato alla bevanda.

Tecnologia di produzione:

Per la produzione di adatto a qualsiasi vino di scarto - ossa, bucce, parte dei ramoscelli, ecc. In Italia, glorioso per i suoi vigneti di un mare così buono. Ma buttarlo fuori è un peccato. Pertanto, la materia prima viene trattata con vapore acqueo, zucchero e vino vengono introdotti lievito e quindi distillati. Il risultante distillato all'80% viene diluito alla forza desiderata.

Più spesso, la grappa viene invecchiata in botti di legno. La quercia del Limousin e la ciliegia di bosco sono ideali per questo scopo. L'estratto rende la bevanda non solo dorata, ambrata ma anche più morbida.

Tipi e varietà:

Essendo entrato in un'alta società alla grappa, molte specie apparvero contemporaneamente. C'è anche una certa classificazione della bevanda.

1. Per età ed esposizione:
   • Giovane o blanca - giovane e non invecchiato (quindi incolore), imbottigliato non appena la distillazione è completata. Il gusto è un po 'bluff e povero. Non cambia il gusto negli anni. Fragrante.
   • Grappa affinata in legno - sostenuta in un albero per almeno sei mesi. Più morbido giovane
   • Vecchia o invecchiamento - invecchiata in botte per almeno un anno.
   • Stravecchia o rizerva - invecchiata in botte per almeno un anno e mezzo. È il più vecchio Sapore pronunciato con note legnose, colore dorato, aroma ricco.
2. Per uniformità delle materie prime:
   • monovitigno - una grappa varietale - contiene non meno dell'85% della torta da un vitigno (indicato sull'etichetta), ad esempio, moscato, chardonnay, cabernet sauvignon, ecc.
   • polivitigno - molti varietali - nella sua composizione torta di diversi vitigni
   • L'acquavite d'uva non è in realtà una grappa, ma un distillato di tutti i restanti materiali vinicoli fermentati. La qualità della bevanda è bassa.
3. Per gustare:
   • Aromatica è considerato "aromatico" perché si basa su varietà di uve fragranti (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata è considerata "aromatizzata" perché dopo averlo fatto insistere sui "sapori". Sono bacche (fragole, ribes nero), frutta, erbe, spezie (cannella), noci (mandorle), ecc.
4. Per regione d'Italia:
   • Friuli, Venezia - produce la migliore grappa
   • Piemonte, Trentino, Toscana: produce una buona grappa

I marchi più prestigiosi sono: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati, Vino Nobile di Montepulciano.

Azione sul corpo:

Come ogni bevanda alcolica, la grappa può portare salute, benefici e danni.

Il beneficio è causato dalle sostanze contenute nell'uva e nella quercia, che passano nella bevanda durante il processo di produzione, il che equivale all'effetto della grappa sul corpo all'azione del brandy (riduzione della pressione, trattamento del tratto gastrointestinale, ecc.).

Allo stesso tempo, il superamento della dose raccomandata di consumo è irto di tutte le conseguenze di un eccessivo consumo di alcol - avvelenamento, nausea, vomito, sbornia, danni al cuore e ai vasi sanguigni, cervello, stomaco, ecc.

Quindi tutto ha bisogno di una norma. Per quanto riguarda la grappa - è 30 - 50 ml al giorno.

Come bere grappa:

L'alta società apprezza ogni tipo di tradizione, talvolta creandole anche da zero e elevandole a un culto. La stessa cosa è successa con la grappa. Dopo aver cessato di essere un contadino, divenne un'alta società, chiedendo l'esecuzione del rituale del bere.

C'è una regola interessante: più vecchia è la bevanda, più calda può essere. Quindi, invecchiato 1-1.5 anni e più grappa viene bevuto senza raffreddamento. Si beve a temperatura ambiente (16-18 ° C), rivelando il sapore e l'aroma. Ma se è ancora difficile per te bere alcolici forti o caldi, o la grappa è giovane, raffreddala fino a 5-10 ° C.

Grappa versata nei bicchieri sulle gambe a forma di tulipano o nei soliti "cognac" (snifferers). Occhiali per vini bianchi, e anche tazze di caffè, sono adatti anche a questo scopo.

1. Controllo della qualità della grappa

Tenuto in cucina, non davanti agli ospiti. Lavarsi le mani con un prodotto che non ha odori forti, in modo che siano puliti, ma non hanno un odore estraneo. Metti 2-3 gocce di grappa sulla mano e dopo 10-30 secondi valuta il risultato inspirando l'aria nella stessa mano. Una bevanda di scarsa qualità si farà sentire un forte odore sgradevole. Una buona grappa lascerà sulla mano un treno con l'aroma di pane fritto, uvetta, ecc.

1. Processo di bere

La grappa è un digestivo, quindi è più spesso ubriaco dopo cena nella sua forma pura. Il vetro (se preso esattamente) non è completamente riempito, ma solo su ¾.

Viene valutata la trasparenza della bevanda, l'odore (mentre il bicchiere o il bicchiere trattiene solo la gamba, la mano non tocca il resto del bicchiere), dopo di che una piccola quantità rimane in bocca per alcuni secondi. Il finale contiene accordi di vaniglia e nocciola.

Non bere grappa!

La bevanda è utilizzata con successo per creare cocktail.

Una porzione di grappa aggiunta all'espresso in Italia si chiama Caffè Corretto. Ma per la sua preparazione sarà adatto qualsiasi alcol forte.

1. Snack alla grappa.

Essendo un forte alcol, la grappa richiede spuntini nutrienti (vodka). Se è assolutamente in italiano, quindi servire agrumi o gelato, caffè, cioccolato fondente, dessert.

Nota:

Molti non vedono la differenza tra grappa e chacha. Questo è in parte il caso. Ma nonostante l'identica tecnologia di produzione, c'è ancora una differenza tra chacha e grappa:

1. La grappa ha varietà elite con molti anni di esposizione, chacha - no
2. Per la grappa vengono utilizzati solo i rifiuti vinicoli (da uve mature), per il chacha - tutti i cascami di uva, compresi i frutti acerbi, che presenta un'elevata acidità.
3. Tra le varietà di vinagrà per grappa, quelle più dolci e nobili (come Muscat), per il chacha - più acido, più spesso - Isabella.
4. La grappa viene versata in bicchieri speciali sulla gamba o brandy, chacha - in bicchieri per la vodka

Grappa fatta in casa Ricetta.

Fare un'imitazione dell'alcol italiano a casa non è affatto difficile. Inoltre, è un ottimo modo per aggiungere rifiuti dopo aver fatto il vino o il succo di uva.

Per questo avrai bisogno di:

• chiaro di luna (il "più serio", meglio è)
• grande vasca di fermentazione con coperchio
• acqua - 30 litri
• zucchero - 5-7 libbre
• lievito di vino - 100 grammi
• materie prime d'uva - 10 litri

TUTTI I COMPONENTI POSSONO ESSERE RIDOTTI O AUMENTATI PROPORZIONALMENTE SPECIFICATI NELLA RICETTA.

Questa è una torta d'uva (bucce - pietre), ma a volte può essere usata intera (se ce l'hai come in una fabbrica di uva).

Se stai per cucinare la grappa, il succo dell'uva per le necessità primarie, come il vino, spremere delicatamente, mantenendolo fino al 50% nelle bacche.

Il vitigno e la sua maturazione non sono di fondamentale importanza, nonostante le strane preferenze di alcune persone di utilizzare bacche acerbe.

Per quanto riguarda i rami d'uva, tutto dipende dalle preferenze individuali. Notiamo solo che daranno alla bevanda un'amarezza e un'astringenza eccessive.

Mandiamo nella vasca di fermentazione torte e zucchero, lievito di vino e acqua bollita fredda. Dopo una settimana (a volte prima) dovrebbe iniziare la fermentazione. La capacità è chiusa (non necessariamente a tenuta) e inviata al buio. Di tanto in tanto, la poltiglia deve essere mescolata, rompendo il cappello dalle bucce, ecc.

Tipicamente, la fermentazione è completata entro 2-3 settimane e può essere distillata.

Per cominciare, il mosto viene filtrato, separando attentamente la polpa.

La distillazione viene eseguita due volte, con la seconda volta, dividendo il distillato ottenuto in frazioni, vale a dire evidenziando le "teste", "cuore" e "croce" della bevanda. Per questo, il solito moonshine a buon mercato non è adatto, ma l'alambik di rame (la sua copia ridotta), anche se diventerà un'opzione importante, porterà il sapore della grappa fatta in casa all'originale il più vicino possibile.

Grappa, che hai appena ricevuto, puoi già bere. Ma sarà ancora meglio se lo metti per sei mesi - un anno per "riposare" in un barile di quercia o ciliegio. Si può "dimenticarsene" completamente per un paio d'anni - questo renderà la bevanda più sottile e raffinata. A proposito, se non c'è il barile, prova a insistere sulla grappa, oltre a una delle opzioni per il brandy fatto in casa - su chiodi di quercia o ciliegie.

La seconda opzione è quella di insistere sulla bevanda sul frutto - bacche o erbe - spezie. Puoi usare noci come mandorle, nocciole, cedro, nocciola. Scegli il tuo bouquet preferito, ad esempio, dall'arancia alla cannella, ecc. e riempilo di alcol. Dopo 3-7 giorni, riceverai uno spuntino aromatico. Le opzioni con noci, spezie, la scorza degli agrumi possono essere conservate un mese o più.

Naturalmente, la bevanda risultante sarà diversa dal negozio, ma questo non significa che sarà male. Avendo condotto un esperimento creativo simile più di una volta, affinare le tue capacità e forse la tua grappa supererà anche il gusto italiano.

Cocktail con grappa

Sono deliziosi, interessanti, femminili. Ma la cosa principale in loro è la possibilità di un esperimento, a seguito del quale si può sostituire la vodka in qualsiasi cocktail con la vodka con una grappa. Tuttavia, lo scambio inverso è possibile nei cocktail con la grappa.

I cocktail semplici di solito consistono in grappa (50 ml) e assolutamente qualsiasi succo (100 - 150 ml). Sono serviti refrigerati, con ghiaccio e un tubo da cocktail.

Facciamo un esempio di diverse opzioni più complesse.

Post scriptum Non trovare amari - cucini senza di loro!

Cocktail "moglie italiana"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Liquore Blue Curacao - 5 ml
• succo di limone - 10 ml
• ghiaccio

Questo è uno sparo I componenti sono collegati in uno shaker, filtrati in un bicchiere (senza ghiaccio).

Cocktail di trifoglio

• grappa - 30 ml
• sciroppo di fragole (o liquore) - 10 ml
• succo di limone - 20 ml
• proteine ​​dell'uovo di pollo - 1 pz.
• ghiaccio

Il ghiaccio è posto in un bicchiere. I componenti sono collegati in uno shaker e versati in un bicchiere. In alcuni casi, la proteina non viene aggiunta.

Cocktail Manhattan

• grappa - 10 ml
• rosso vermouth - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 gocce
• ghiaccio - 2-3 cubetti

I componenti sono collegati in uno shaker e versati in un bicchiere.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto al liquore (altra ciliegia) - 10 ml
• ghiaccio - 2-3 cubetti

Il ghiaccio è posto in un bicchiere. I componenti sono collegati in uno shaker e versati in un bicchiere.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html