Contenuto dell'articolo:
- Composizione e calorie
- Proprietà utili
- Danno e controindicazioni
- Ricette di piatti
- Fatti interessanti
La verza è una coltura vegetale che appartiene alla famiglia delle Crucifere del genere cavolo. L'antenato che cresce selvaggia non è stato ancora stabilito, sebbene vi sia una teoria secondo cui le prime specie selvatiche furono trovate nella Colchide, sul territorio della Georgia moderna. I primi a coltivare la varietà Savoia erano i contadini della contea italiana della Savoia, motivo per cui la cultura ha preso questo nome. Le teste di cavolo sono simili al cavolo bianco, ma le foglie verde scuro corrugate non hanno vene grossolane, hanno un sapore più morbido e sono più dolci. Nella sua forma grezza, la varietà è ampiamente utilizzata dagli chef statunitensi e dell'Europa occidentale.
La composizione e il cavolo verza di calorie
Il valore energetico del verza è basso, quindi può essere tranquillamente inserito nella dieta con una diminuzione di peso o con un monitoraggio costante del suo cambiamento.
Cavolo di verza per 100 g di prodotto - 28,2 kcal, di cui:
- Proteine - 1,2 g;
- Grasso - 0,1 g;
- Carboidrati - 6 g;
- Fibra alimentare - 0,5 g;
- Acqua - 90 g;
- Cenere - 0,1 g
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, ER - 3,33333 mcg;
- Beta carotene - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,2 mg;
- Vitamina B9, folato - 18,5 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 5 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,7992 mg;
- Niacina - 0,6 mg.
Macroelementi per 100 g:
- Potassio, K - 238 mg;
- Calcio, Ca - 15 mg;
- Magnesio, mg - 9 mg;
- Sodio, Na - 20 mg;
- Zolfo, S - 15 mg;
- Fosforo, Ph - 34 mg;
- Cloro, Cl - 47 mg.
Oligoelementi per 100 g:
- Alluminio, Al - 815 μg;
- Boro, B - 100 mcg;
- Ferro, Fe - 0,4 mg;
- Iodio, I - 2 mcg;
- Cobalto, Co - 1 μg;
- Manganese, Mn - 0,21 mg;
- Rame, Cu - 135 mcg;
- Molibdeno, Mo - 10 μg;
- Fluoro, F - 14 μg;
- Zinco, Zn - 0,29 mg;
Carboidrati digeribili per 100 g di prodotto:
- Amido e destrina - 0,5 g;
- Mono - e disaccaridi (zucchero) - 5 g.
La composizione del cavolo verza contiene antiossidanti, phytoncides, acidi e complessi di aminoacidi.
Le principali proprietà benefiche del cavolo verza sono dovute alle seguenti sostanze:
- L'acido ascorbico aumenta l'immunità, aumenta l'assorbimento del ferro, è coinvolto nei processi redox del corpo.
Il potassio fornisce il metabolismo del sale dell'acqua, stabilizza la frequenza cardiaca, previene lo sviluppo di tachicardia.
Il molibdeno accelera i processi metabolici, stimola la sintesi degli enzimi che assicurano la rimozione delle purine contenenti amminoacidi solforati e pirimidine.
Il succo di verza migliora l'immunità e viene usato con successo per combattere l'obesità.
La composizione del cavolo verza è relativamente ricca di proteine e una piccola quantità di fibre alimentari, quindi si consiglia di includerla nella dieta con un carico maggiore.
Proprietà utili di verza
In Europa, hanno apprezzato le proprietà benefiche del cavolo verza - la sua ricca composizione di vitamine e minerali. Si cerca di essere incluso nel menu del giorno durante la stagione epidemica e durante la riabilitazione dopo le malattie che hanno causato l'esaurimento del corpo.
I benefici della verza e dei piatti, in cui è uno dei componenti principali:
- Rafforza il sistema immunitario grazie all'alto contenuto di vitamina C (acido ascorbico).
Promuove il sistema circolatorio, stabilizza la pressione sanguigna e ha un effetto benefico sul sistema nervoso.
Ha un effetto diuretico, previene lo sviluppo di edema.
Attiva il lavoro dell'intestino e migliora la digestione, accelera la rimozione delle tossine dal corpo.
Ha un effetto antiossidante grazie al suo alto contenuto di cloro, che accelera l'assorbimento della vitamina B12.
Rallenta l'invecchiamento cellulare a causa dell'alto contenuto di glutatione, un complesso di aminoacidi.
Normalizza il livello di glucosio nel sangue, sopprime lo sviluppo del diabete a causa dell'alcool mannitolo nella composizione.
Combatte l'obesità a causa dell'acido tartronico, che impedisce la formazione di depositi di grasso dai carboidrati dal cibo.
A livelli elevati di progesterone e mestruazioni pesanti, le insalate di cavolo verza dovrebbero essere incluse nella dieta fino a 4-5 volte a settimana.
La verza è molto utile per gli uomini. Previene lo sviluppo di prostatite, aumenta la libido, ripristina la funzione sessuale.
Il verza è facilmente digeribile, quindi si consiglia di includerlo nella dieta dei bambini piccoli, degli anziani e delle donne incinte. La verdura contiene acido folico, che stimola la produzione di enzimi per il metabolismo del carbonio ed è coinvolta nella formazione di nuove cellule.
Danno e controindicazioni per il verza
Tutti possono provare piatti a base di verdure con un gusto delicato e delicato, ma dovrebbero essere introdotti in una dieta regolare, tenendo conto degli effetti sul corpo.
Le controindicazioni al cavolo verza nella dieta sono le seguenti malattie:
- Pancreatite in forma cronica La verza stimola la produzione di enzimi, aumentando il carico sul corpo.
Con gastrite ad alta acidità. Un alto contenuto di acido ascorbico aumenta la secrezione del succo digestivo, che contiene acido cloridrico.
Con esacerbazione di enterocolite, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
In violazione della ghiandola tiroidea. La polpa delle foglie ha un alto contenuto di iodio, che può destabilizzare la produzione di ormoni tiroidei.
Non entrare nella dieta Cavolo verza dopo le operazioni sulla cavità addominale e sul torace. Un aumento della quantità di gas intestinale causa contrazioni spastiche dell'intestino, un aumento della pressione intra-addominale, che può provocare una divergenza delle suture postoperatorie.
Ricette di cavolo verza
Quando acquisti la verza, dovresti considerare in anticipo quale piatto hai intenzione di cucinare. Per le insalate, dovresti scegliere grosse teste di cavolo - sono più succose, e per piatti caldi sono densi, di media grandezza.
Ricette con verza:
- Insalata di verza fresca. Tritare una piccola testa di verza, aggiungere 2-3 mele rosse senza buccia, tagliarle a strisce, cipolle di una cipolla e rafano grattugiato. Salare e condire con succo di 1 limone e olio di mais a piacere.
Insalata di verza con noci Tritare finemente il cavolo, impastare, dare il succo, stufare senza aggiungere olio per 5-7 minuti a fuoco basso. Circa una terza tazza di noci e 2 spicchi d'aglio schiacciare, mescolare, aggiungere il succo di limone di 1 limone, pepe e sale. Riscaldare l'olio di mais o di girasole e frullarlo mentre è caldo. Il cavolo brasato viene mescolato con la salsa di noci e versato con burro frullato raffreddato.
Verza brasata, condita con aglio La testa della taglia media tritata finemente. L'aglio è fritto in una padella a pareti spesse - 2 cucchiai di olio di semi di girasole e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Appena l'aglio è fritto, acquisirà una sfumatura nocciola, il cavolo tritato viene versato in un contenitore, salato e, costantemente mescolando, in umido per 5 minuti. Il piatto viene servito caldo, il prezzemolo tritato viene aggiunto a ciascun piatto.
Zuppa di verza Si consiglia di cucinare la zuppa sulla base di brodo di carne, ma è anche possibile utilizzare il pollo. Brodo - 0,3 l - viene bollito in anticipo, assicurarsi di rimuovere la schiuma, in modo che non rovini il sapore delicato. 300 g di verza tritata finemente e acqua bollita. Quindi dividere il brodo in 2 parti, una mettere da parte, e in un set per stufare il cavolo per 15 minuti, aggiungendo olio. Una volta che il cavolo è cotto, viene schiacciato con un frullatore ad una consistenza omogenea di purea. In una padella soffriggere la farina con il burro. Nella purea di zuppa condita con i resti del brodo, mettere sul fuoco, aggiungere sale e portare a ebollizione. Togliere la zuppa bollente dal fuoco e riempire con latte o panna. Questo piatto è servito con crostini all'aglio, conditi con aneto fresco.
Verza farcita Ingredienti: 0,5 kg di carne di pollo, 3 teste medie di verza, 2 cipolle, 100 g di panna acida, 350 ml di brodo, 50 g di burro, un mazzetto di aneto fresco, sale e una miscela di peperoni. Il brodo viene bollito in anticipo. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale, quindi passare attraverso un tritacarne insieme con carne di pollo, tritare il sale e aggiungere il pepe. Le teste vengono lavate, bagnate con acqua bollente per rendere le foglie più morbide. Rimuovere con attenzione il gambo in modo che una scanalatura liscia appaia al centro. Riscaldato a 180 gradi forno, ingrassare con olio. Spalma il ripieno nei cavoli e mettili su una teglia da forno. Teglia da forno infornata, lasciare in posa per 10 minuti. A questo punto, preparare la salsa - panna acida mescolata con brodo, leggermente salata. Le pentole vengono tolte dal forno, versate sopra le teste dei cavoli, rimesse a posto. Il piatto intero è cotto 45-50 minuti. Prima di servire, cospargere con aneto tritato.
Le proprietà benefiche del cavolo verza sono conservate dopo il trattamento termico. Solo i piatti non sono raccomandati per essere conservati in frigorifero per un lungo periodo di tempo - i costi di cottura così tanto da mangiare durante il giorno.
Curiosità su cavolo verza
La verza è una delle varietà di cavolo bianco, allevata artificialmente. All'inizio gli allevatori erano interessati all'aspetto dei fogli corrugati, e solo allora essi apprezzavano le proprietà benefiche del vegetale.
La varietà appariva relativamente tardi: alla fine del diciannovesimo secolo, solo alla fine del XX secolo gli specialisti culinari europei si interessarono. Le prime varietà erano frondose, le forchette cominciarono a coltivare cavolo verza 4-5 anni dopo aver ricevuto le prime colture.
La verza ha guadagnato popolarità in Italia, Francia e Stati Uniti, ma nell'ex CSI, in Corea, Cina e Giappone, è raramente introdotta nella dieta. Nel frattempo, i verri possono completamente sostituire il cavolo bianco in tutti i piatti, ei benefici di una tale dieta saranno molto più alti.
La verza può essere decapata e inacidita per la conservazione a lungo termine, ma le proprietà utili di questo tipo di billetta non possono essere salvate. Se conservato in un luogo freddo in cantina, dovrebbe essere usato fino a metà gennaio, altrimenti scomparirà.
Il vegetale può sopportare temperature fino a -8 gradi e può essere conservato non solo in cantina, ma anche sotto la neve. In questa forma, mantiene meglio le sue proprietà utili, quindi nelle latitudini temperate, l'intero raccolto non può essere rimosso.
Prima di cuocere i piatti caldi, le foglie di verza dovrebbero essere tenute in acqua fredda in modo che diventino più resistenti e, prima di tagliarle in insalata, possono essere montate in acqua bollente. Durante la cottura, è necessario tenere conto delle caratteristiche dell'elaborazione culinaria.
Non dovresti tagliare le insalate in anticipo, perderanno il gusto, le foglie diventeranno insipide, morbide, insipide. Il tempo di spegnimento dovrebbe essere ridotto di 10 minuti.
Attualmente vengono coltivate diverse varietà di verza: "Golden Early" con teste di circa 1 kg, "Jubilee" con foglie affumicate, "Mila1" e "Julius F1", in cui possono raggiungere 3 kg in peso.
Come cucinare la verza - guarda il video:
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http://fitaudit.ru/food/120891Calorie Savoia. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Verza".
Valore energetico Cavolo verza fa 27 kcal.
- tazza, tritata = 70 grammi (18,9 kcal)
Fonte principale: Database nazionale di nutrienti dell'USDA per riferimento standard. Maggiori dettagli
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
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Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
CARATTERISTICHE UTILI CAVOLO SAVOI
Che cosa è utile cavolo verza
- Il B-carotene è una provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- La vitamina C è coinvolta nelle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. Carenza porta a scioltezza e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa di una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- La vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, abbassando i livelli ematici di protrombina.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16690.phpCavolo verza
La verza è il parente più prossimo del cavolo bianco, ma a differenza di esso forma una testa più sciolta. Apparve per la prima volta nella contea italiana della Savoia, che influenzò il suo nome. I contadini di questa contea furono i primi a coltivare questa varietà di cavoli. Nel nostro paese, il cavolo verza è conosciuto fin dal XIX secolo, ma non è diventato popolare, sebbene sia più buono in forma fresca rispetto al cavolo bianco. Il verza è ampiamente utilizzato in Europa occidentale e negli Stati Uniti.
Le foglie di verza sono più sottili, arricciate, vesciche, rugose e non hanno vene dure (calorico). La testa di verza è verde chiaro in alto e giallastro all'interno, con un sapore piuttosto delicato e un alto contenuto di vitamine. Il verza è più nutriente, più nutriente e più saporito del cavolo bianco.
Oltre al cavolo, ci sono anche le foglie di verza, ma non sono molto diffuse. In termini di resistenza al gelo, supera il cavolo bianco, ma non è ben conservato.
Calorie Savoia
Il cavolo Calorie Savoy è di 28 kcal per 100 grammi di prodotto.
Composizione Savoia
Il verza contiene vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, ferro), zucchero, proteine, fibre, oli di senape, phytoncides. Contiene inoltre sostanze ceneri, carotene, tiamina, riboflavina. Questo cavolo è ricco di aminoacidi, carboidrati e sostanze pectine.
Contiene glutatione - che è un potente antiossidante naturale. Nel 1957, la sostanza Ascorbigen fu trovata nel cavolo verza.
Questo è l'unico cavolo che contiene alcol mannitolo (un sostituto dello zucchero per i diabetici).
I benefici e i danni della verza
Il verza è utile per le persone con diabete. Ha proprietà diuretiche e previene un aumento della pressione sanguigna. Il cavolo verza è particolarmente indicato per i bambini e gli anziani, poiché è facilmente assorbito dall'organismo. Gli oli di senape che compongono questo ortaggio hanno proprietà fitotoniche e attività biologica. Il verza protegge il corpo dagli effetti nocivi degli agenti cancerogeni, rafforza il sistema immunitario, regola il sistema nervoso e previene l'invecchiamento cellulare (calorico). Questo prodotto contiene anche sostanze che impediscono lo sviluppo di tumori cancerosi, inibendone la crescita.
A causa del maggiore contenuto di fibre, il verro è controindicato per le persone che soffrono di gastrite, enterocolite, pancreatite, un'ulcera, malattie della tiroide, così come coloro che hanno subito un intervento chirurgico nel torace e nella cavità addominale.
Verza in cucina
Si consuma fresco per insalate e bollito come colorato. Il verza fa ottime zuppe, borscht, involtini di cavolo con carne, ripieni per torte, casseruole. Da questo prezioso ortaggio puoi cucinare un'ampia varietà di piatti dal gusto squisito. Questo cavolo è morbido, non può essere cotto per molto tempo.
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbageCavolo verza
La verza è un ospite raro nelle cucine dei russi, nonostante la ricca composizione e il buon gusto. C'è, tuttavia, lei ha uno svantaggio principale - cavolo verza non è adatto per la fermentazione. Mentre la sua "sorella" bianca e il gusto sono buoni, e soccombe alla digestione solo per "Evviva!". Apparentemente, i crauti nella nostra gente - tutti sopra la testa!
Tuttavia, la schiera degli amanti dei verze nella nostra zona sta diventando sempre più (anche se questo processo va e non troppo velocemente). Oggi, può essere trovato non solo nelle serre degli agricoltori, ma anche nei giardini dei residenti estivi russi. Ciò significa che questo ortaggio ha tutte le possibilità di diventare un concorrente a tutti gli effetti del cavolo bianco. Un giorno...
A proposito, la verza è molto usata in cucina dagli europei, dai canadesi e dagli americani. E iniziarono a coltivarlo per la prima volta in Italia nella contea della Savoia.
La composizione chimica della verza
I benefici e i danni della verza
Si ritiene che tutti i prodotti alimentari preferiti da cuochi stranieri siano molto più gustosi e più salutari delle controparti "domestiche". E molto spesso si rivela un'illusione.
Nel caso di verza, questo è vero e non così simultaneamente.
In termini di utilità, il verza è inferiore al cavolo bianco in quasi tutti i parametri, ma in termini di gusto, la "sorella" della Savoia è leggermente migliore del cavolo bianco. Per il cavolo verza contiene meno olio di senape e fibre grosse. Allo stesso tempo, le insalate fresche a base di foglie giovani di entrambi i tipi di cavolo hanno un sapore molto simile. Dopo tutto, il cavolo bianco diventa ruvido e brucia solo dopo la maturazione.
Ma la superiorità culinaria del cavolo verza si manifesta pienamente nei piatti che comportano un intenso trattamento termico. Perché la verza si allontana e si assottiglia, e meno vena. Bene, va bene, parliamo dei benefici e dei pericoli del cavolo verza.
Questo tipo di cavolo contiene un bel po 'di potassio, che lo rende automaticamente utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari.
Un sacco di verza e vitamine del gruppo B (soprattutto B6) sono attivamente coinvolti nel metabolismo umano. La verza contribuisce alla decomposizione dei nutrienti che entrano nel tratto gastrointestinale con il cibo e fornisce anche "risorse" per la sintesi di emoglobina, globuli rossi e acidi grassi.
Inoltre, il cavolo verza contiene sostanze che riducono il rischio di tumori e diabete.
Tuttavia, l'uso di verza può portare ad alcuni "effetti collaterali". Alcuni, ma ancora...
Si ritiene che solo le persone che hanno subito di recente un'operazione su organi interni possano sperimentare il danno della verza. Inoltre, con cautela, il cavolo verza deve essere consumato per coloro che hanno problemi con pancreas, stomaco e duodeno (solo in caso di ulcera peptica acuta).
Cosa cucinare dalla verza?
Come abbiamo già detto sopra, il massimo del gusto del cavolo verza può essere "allungato" con l'aiuto del trattamento termico. La versione grezza di questo prodotto, sebbene più utile, non si applica a cibi gustosi. Soprattutto se parliamo di varietà invernali completamente mature di verza (ed è proprio tale cavolo che viene venduto nei nostri supermercati).
Da qui la conclusione: se vuoi introdurre la verza nella tua dieta, inizia a masterizzarla con zuppe di cottura, involtini di cavolo o un contorno (puoi mescolare verdure e spezie).
Nella sua forma grezza, raccomandiamo di mangiare solo le varietà estive di verza. È vero, per questo, probabilmente dovrà crescere nel proprio giardino...
http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbageCavolo verza - valore calorico e nutrizionale
Il cavolo di verza ha una bassa percentuale, mentre il valore nutrizionale include molti nutrienti. Contiene quasi l'intero gruppo di vitamina B, C, PP e anche minerali: boro, calcio, potassio, cobalto, manganese e altri. Il valore nutrizionale del cavolo verza è ricco di fibre grossolane, che contribuisce all'assorbimento del cibo e alla sua rimozione. Nonostante il basso contenuto calorico di verza, ha elevate proprietà nutritive.
- Proteine - 1,2 gr
- Grasso - 0,1 gr
- Carboidrati - 6 gr
- Calorie - 28,2 kcal
La verza è un raccolto vegetale, il cui parente più prossimo è il cavolo bianco normale. Ma differisce sia nel valore nutrizionale e nel contenuto calorico, sia nell'aspetto. Il verza ha un colore verde intenso e foglie scanalate, che sono più sottili e morbide. Per il massimo beneficio, si consiglia di usarlo fresco, ma è anche possibile preparare primi e secondi piatti da esso.
http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/Cavolo verza
descrizione
Il verza è apparso per la prima volta nella contea italiana di Savoia, che ha influenzato il suo nome - Savoia. I contadini di questa contea furono i primi a coltivare questa varietà di cavoli. Nel nostro paese, è stato conosciuto dal 19 ° secolo, ma non è mai diventato popolare, anche se è più fresco se assaggiato rispetto a quello bianco. Questo cavolo è ampiamente usato nei paesi dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti.
Il gusto è simile al cavolo bianco, ma le foglie corrugate, ricci e sottili di colore verde scuro hanno un sapore e un aroma più delicato. Non è duro come altri tipi di cavolo, in quanto non ha vene grossolane. Ed è anche più nutriente del bianco e del rosso. Ha un sacco di sostanze biologicamente attive, zucchero, olio di senape. 4 volte più grassi e 25% in meno di fibre rispetto ai cavoli bianchi.
Calorie Savoy Cabbage
Ha un basso contenuto calorico, in 100 g - 28 kcal (in 100 g di cavolo bollito - 24 kcal). È indicato per l'uso da parte di persone obese.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Come scegliere
Quando acquisti la verza in un supermercato o sul mercato, prova a scegliere:
- Capi che non sono densi, ma piuttosto sciolti.
- Il cavolo dovrebbe essere rotondo.
- Le foglie devono essere ben corrugate e non presentare danni da larve di insetti o marciume. Il colore delle foglie, a seconda del tipo di cavolo, dovrebbe essere verde chiaro o scuro.
Come conservare
Dopo aver portato a casa un capo di verza comprato a casa e non averlo usato tutto in una volta, quindi fare attenzione a mantenere il resto del cavolo fresco e sano. Per fare questo, prima di usare il cavolo, tagliare dalla testa del cavolo quanto è necessario per preparare il piatto. Il resto non può essere lavato in modo che le foglie non formino muffe. Non toccare le foglie esterne sul resto della testa, ma metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero.
Tuttavia, questo tipo di cavolo non viene conservato fino a quando un cavolo bianco, perché ha foglie più sottili, che iniziano rapidamente a perdere umidità e ad appassire.
Proprietà utili di verza
Il verza contiene vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP, nonché sali di potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, zucchero, proteine, fibre, oli di senape, phytoncides, ferro; sostanze ceneri, carotene, tiamina, riboflavina.Questo cavolo è ricco di aminoacidi, carboidrati e sostanze pectine.
Contiene anche glutatione - che è un potente antiossidante naturale. Protegge il corpo dagli effetti nocivi degli agenti cancerogeni, rafforza il sistema immunitario, regola il sistema nervoso e previene l'invecchiamento cellulare.
Nel 1957 fu trovata una sostanza ascorbigen in verza, che, spezzandosi nello stomaco, impedisce lo sviluppo di tumori cancerogeni, inibendone la crescita. Successivamente questa importante sostanza fu trovata in altri tipi di cavolo. Il verza è più morbido, più nutriente e più calorico del cavolo bianco.
Questo è un prodotto dietetico di valore. Questo è l'unico cavolo che contiene alcol mannitolo (un sostituto dello zucchero per i diabetici). Pertanto, cavolo verza è utile per le persone affette da diabete. Anche il cavolo verza ha proprietà diuretiche e previene un aumento della pressione sanguigna.
Il cavolo verza è particolarmente utile per i bambini e gli anziani, poiché è facilmente assorbito dall'organismo.
Si consuma fresco per insalate, bollite come colorate. Il verza fa ottime zuppe, borscht, involtini di cavolo con carne, ripieni per torte, casseruole. Da questo prezioso ortaggio puoi cucinare un'ampia varietà di piatti dal gusto squisito. Questo cavolo è morbido, non può essere cotto per molto tempo.
Nel record per la presenza di alluminio.
Danno e controindicazioni
A causa del maggiore contenuto di fibre, il verro è controindicato per le persone che soffrono di gastrite, enterocolite, pancreatite, un'ulcera, malattie della tiroide, così come coloro che hanno subito un intervento chirurgico nel torace e nella cavità addominale.
Cosa cucinare da verza
L'applicazione culinaria del prodotto varia. Ad esempio, è ugualmente utile mangiare cavoli freschi sotto forma di insalata di verdure o bolliti (secondo il principio del colore).
L'ingrediente di cavolo viene aggiunto ai primi piatti, ai contorni, al cavolo ripieno, al ripieno per casseruole o torte. Inoltre, il prodotto non richiede una lunga cottura, il cavolo è piuttosto morbido e rapidamente lavorato.
Savoia brasata con aglio
Per questo piatto abbiamo bisogno di 1 testa di cavolo, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo e 2 cucchiai di olio d'oliva. Il cavolo deve essere tagliato in 4 pezzi e tritato. Quindi, in una casseruola con un fondo spesso, scaldare il burro e aggiungere l'aglio, sbucciato e schiacciato. Arrostilo per circa 30 secondi. Quindi è possibile aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi è necessario rimuovere la padella dal fuoco, mettere il cavolo in un piatto e cospargere di prezzemolo fresco. Così velocemente puoi preparare un piatto delizioso e nutriente di verza.
Zuppa di cavolo verza
Per preparare questa zuppa, devi prendere circa 250 brodo di carne, 160 grammi di verza, 20 grammi di burro, 20 grammi di farina e 150 grammi di latte. Per prima cosa devi tagliare e scottare cavoli con acqua bollente. Quindi è necessario metterlo in una piccola quantità di brodo, aggiungere l'olio e cuocere per circa 15-20 minuti sotto un coperchio a fuoco basso. La massa risultante deve essere pulita (è possibile inviarla al frullatore), aggiungere il resto del brodo per rendere la consistenza normale per la zuppa e rimetterla a fuoco. Non appena la minestra bolle, puoi riempirla di latte. Servi questo piatto con i crostini.
Cavolo ripieno
Naturalmente, il piatto più squisito di questo ortaggio è il cavolo ripieno. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di 1,5 kg di pollo, 125 g di cipolla, 5 piccoli cavoli, 200 ml di panna acida, 700 ml di brodo di carne, 100 g di burro, sale, pepe e aneto fresco.
Schiacciare e friggere le cipolle in olio vegetale. Quindi separare la carne di pollo dalle ossa, tagliarla e tritarla con le cipolle. Quando il ripieno è pronto, puoi andare al cavolo. Risciacquare bene i cavoli e togliere i gambi da essi.
Per rendere le foglie morbide e flessibili, è necessario far piovere i cavoli con acqua salata bollente. Ma non rimuovere le foglie stesse. Invece del nucleo della testa è necessario mettere il ripieno, quindi metterli su una teglia da forno, oliato e mettere nel forno. Dopo circa 10 minuti, è necessario preparare la salsa mescolando il brodo e la panna acida. E versali sopra i cavoli. Dopo circa 40-50 minuti, il piatto sarà pronto, è possibile cospargerlo con erbe fresche in cima. Cavoli profumati farciti con carne macinata delizieranno e sorprenderanno gli ospiti durante una festa festiva.
http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/Cavolo verza
Verza - un contenuto calorico medio di 27 kcal. per 100 grammi.
Verza in altre parti:
"Verza" - ulteriori dettagli:
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✅100 gr.
✅ tazza di prodotto tritato
- fare clic sul segno più nella riga desiderata della tabella delle calorie (aggiungere al contatore).
http://your-calories.ru/savojskaja-kapustaProprietà utili di verza
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Che aspetto ha il cavolo verza
La verdura appartiene alla stessa famiglia delle crucifere del cavolo bianco normale. Esteriormente, sono molto simili. Tuttavia, è abbastanza facile distinguere tra due tipi di verdure. È necessario guardare le foglie - sono sottili, ondulate, come se fossero coperte da piccole bolle, e le vene sono quasi invisibili nelle teste di Savoia.
La composizione e il cavolo verza di calorie
Il contenuto calorico di un vegetale è piuttosto piccolo - solo 27 calorie per 100 g di cavolo. In questo caso, la maggior parte dei carboidrati - 74%, ci sono proteine nella quantità del 24%, ci sono anche grassi - 1,2%.
Il principale vantaggio di un vegetale è la sua composizione. Include:
- vitamine - C, E, A;
- Vitamine del gruppo B;
- Acido nicotinico PP;
- una piccola quantità di fibra vegetale;
- calcio e manganese;
- ferro, potassio e sodio;
- amminoacidi;
- antiossidanti naturali.
Che cosa è utile cavolo verza
A causa dell'elevato contenuto di sostanze preziose, il prodotto non ha solo valore culinario, ma anche medico. Vale a dire:
- aiuta a purificare il corpo dalle tossine e rimuovere gli agenti cancerogeni;
- ha un effetto calmante sul sistema nervoso;
- promuove la resistenza a virus e infezioni;
- aiuta a mantenere il peso normale con una tendenza all'obesità;
- stimola il sistema cardiaco e rafforza i vasi sanguigni;
- aiuta contro l'edema;
- migliora la digestione sana
Ha un prodotto e molte altre proprietà speciali.
Per uomini e donne
Per le donne, il vantaggio delle foglie di cavolo verza è che il vegetale ha un buon effetto sul sistema riproduttivo e contribuisce ad aumentare la coagulazione del sangue. Questo è particolarmente utile per periodi pesanti e dolorosi.
Per gli uomini, un vegetale riduce il rischio di infiammazione della prostata. Sullo sfondo della fortificazione vascolare, la probabilità di infarti e ictus, a cui gli uomini sono particolarmente inclini, è ridotta.
Per i bambini
Per il corpo di un bambino, un vegetale è utile per aiutare a rafforzare il sistema immunitario e aumenta la resistenza allo stress. Tuttavia, è possibile darlo a un bambino solo dopo 6 mesi, e dopo averlo precedentemente saldato e lucidato finemente. Si consiglia di assumere una verdura fresca nella dieta non prima di dopo 1 anno di vita.
Per gli anziani
Il grande vantaggio del prodotto sarà per gli anziani - perché impedisce lo sviluppo di aterosclerosi, ha un effetto antiossidante e combatte i depositi di colesterolo. La verdura aiuta ad accelerare la digestione lenta.
dimagrante
Verdure a basso contenuto calorico è perfetto per una dieta. La cellulosa nella sua composizione non solo accelera il metabolismo, ma attutisce anche la sensazione di fame.
Verza durante la gravidanza e l'allattamento
Il prodotto è permesso durante la gravidanza. Il suo vantaggio è che aiuta una donna a liberarsi dell'edema e della stitichezza, elimina la tossiemia forte, nutre il corpo con calcio e vitamine.
Ma durante l'allattamento, è meglio astenersi da verdure fresche per evitare le coliche in un bambino. È vero, è ancora permesso mangiare il cibo in umido e bollito - stimola la produzione di latte materno.
Ricette della medicina tradizionale con verza
Il prodotto è molto apprezzato nella medicina tradizionale. Si consiglia di usarlo:
- con disturbi cardiaci;
- come prevenzione dell'oncologia;
- con problemi con denti e gengive;
- con avitaminosi e mancanza di forza;
- con una tendenza ad aumentare di peso e con l'obesità;
- con disturbi gastrici e malattie del fegato;
- come la prevenzione delle malattie degli occhi.
Con un'ulcera allo stomaco
In caso di ulcera peptica, si consiglia di mescolare una quantità uguale di acqua e succo di cavolo fresco, e quindi bere 3 sorsi al mattino e alla sera prima dei pasti, per un mese. Dopo aver seguito il corso, è necessario fare una pausa per altri 2 mesi.
Per il cuore
Per la prevenzione dei disturbi cardiaci, usano un'insalata di frutta e verdura a base di cavolo. A 100 g di foglie fresche tritate aggiungere fette di banana, pompelmo e kiwi, versare sopra la parte superiore con una piccola quantità di miele e cospargere con semi di lino. Un tale piatto, se consumato 3-5 volte a settimana, ha un effetto molto positivo sul sistema cardiaco.
Dalla sbornia
La verdura fresca aiuta perfettamente ad affrontare l'intossicazione del corpo dopo una festa. 100 ml di succo di cavolo fresco devono essere mescolati con 5 g di miele, mescolare bene, spremere il succo di mezzo limone nella miscela e mescolare nuovamente. L'effetto arriverà dopo la prima porzione del mattino, ma per una migliore pulizia del corpo, si consiglia di preparare l'infuso due volte di più - a pranzo e prima di cena.
E 'possibile il verza con il diabete
Per i diabetici, il prodotto ne trarrà beneficio perché normalizza la pressione sanguigna, ha un effetto diuretico e aiuta a liberarsi dell'edema.
L'uso di verza in cosmetologia
Benefici vegetali in campo cosmetico, perché ha un buon effetto sulla pelle, fornendo un effetto ringiovanente, purificante e rassodante.
Contro l'infiammazione e l'acne, la seguente lozione domiciliare aiuterà:
- 50 ml di succo fresco di verza mescolato con 25 ml di acqua pura;
- 25 mi di alcol salicilico vengono aggiunti alla miscela;
- La lozione viene accuratamente mescolata e asciugata la faccia al mattino e alla sera dopo aver rimosso il trucco.
Per idratare e ringiovanire la pelle secca maschera adatta cavolo.
- Un paio di foglie di cavolo fresche sono bollite nel latte fino a quando non si ammorbidiscono.
- Quindi le foglie morbide vengono macinate attraverso un colino.
- Dopo di ciò, una maschera per mezz'ora viene applicata sulla pelle pulita.
Se utilizzato tre volte a settimana, la maschera ammorbidisce e idrata efficacemente la pelle secca.
Come cucinare la verza
In quale forma è più utile il prodotto e come può essere elaborato?
- Il massimo vantaggio si trova nelle foglie fresche, preservando tutte le vitamine in pieno.
- Un ortaggio bollito e stufato è anche utile, anche se la quantità di sostanze preziose in esso è leggermente ridotta dopo il trattamento termico. Dopo la bollitura o la cottura, le foglie diventano molto più morbide e acquisiscono un gusto delicato e gradevole.
- Un altro modo di cucinare le verdure è la torrefazione nel forno. La concentrazione di sostanze nutritive in esso diventa meno, tuttavia, i piatti al forno con cavolo ancora saturano il corpo con vitamine e minerali.
Ma per friggere un vegetale, almeno fresco, non è raccomandato - da questo perde non solo i suoi benefici, ma anche il suo gusto. Solo le foglie pre-bollite o in umido possono essere lavorate nella padella.
Cosa cucinare da verza
Sulla base del prodotto vengono preparate dozzine di insalate, primi e secondi piatti. Ad esempio, i piatti di Savoia sono popolari:
- involtini di cavolo;
- foglie di cavolo brasato con carne o altri ortaggi;
- schnitzels;
- casseruole di carne, pesce e verdure con queste verdure;
- zuppe di verdure;
- insalate di verdure saporite e nutrienti.
Le verdure bollite o brasate possono essere utilizzate per riempire torte e torte.
Selezione e conservazione della verza
Puoi trovare verdure nei negozi in qualsiasi momento dell'anno. Sceglilo facilmente. Le foglie del prodotto dovrebbero essere verdi, fresche, senza macchie giallastre o marroni, senza placca biancastra. Nessuna putrefazione o danno sulla testa.
Conservare il cavolo è conservato per un breve periodo di tempo - massimo per una settimana in frigorifero. Pertanto, è meglio acquistare cavoli di medie dimensioni e usarli immediatamente.
Danni a cavoli e controindicazioni
Naturalmente, l'uso del prodotto non è onnipresente - a volte può essere dannoso. Controindicazioni per il suo uso includono:
- gastrite acuta;
- ulcera gastrica in uno stato di esacerbazione;
- pancreatite;
- malattia della tiroide;
- gravi disturbi cardiaci.
Inoltre, il prodotto non è raccomandato per mangiare in grandi quantità - in grandi quantità provoca gonfiore e flatulenza.
conclusione
I benefici e i rischi del verbo dipendono da quanto attentamente lo usi. In assenza di controindicazioni, il prodotto avrà un effetto benefico sul corpo, ma in caso di malattie croniche gravi è meglio astenersi da questo vegetale.
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