Site FitAudit - il tuo assistente in materia di nutrizione per tutti i giorni.

Le informazioni sul cibo vero ti aiuteranno a perdere peso, a guadagnare massa muscolare, a migliorare la tua salute, a diventare una persona attiva e allegra.

Troverai per te molti nuovi prodotti, scoprirai i loro veri benefici, togli dalla tua dieta quei prodotti, i cui pericoli non li hai mai conosciuti prima.

Tutti i dati sono basati su una ricerca scientifica affidabile, possono essere utilizzati sia da amatori che da nutrizionisti e atleti professionisti.

http://fitaudit.ru/food/190086

La panna acida è una proteina o un carboidrato

Infatti, tutti i prodotti che l'uomo moderno consuma possono essere suddivisi in tre grandi gruppi. Il primo gruppo si chiama "scoiattoli". Il secondo gruppo è chiamato "cibi vivi". E il terzo gruppo è chiamato "carboidrati". Proteine, cibi vivi e carboidrati.

• carne
• pesce
• uova,
• funghi,
• legumi,
• soia (prodotto molto importante),
• melanzane,
• noci e
• semi di girasole

• verdi,
• frutta,
• frutta secca
• verdure (eccetto patate, legumi),
• succhi di frutta freschi
• frutti di bosco,
• angurie.

• pane
• cereali,
• zucchero e tutti i derivati ​​dello zucchero (dolci, marmellate, tè con zucchero)
• miele
• patate.

Quindi, le proteine ​​appartengono a, scrivere: carne, pesce, uova, funghi, legumi, soia (un prodotto molto importante), melanzane, noci e semi. Questi sono scoiattoli.

Ora scriviamo i carboidrati, la terza colonna. I carboidrati includono pane, cereali, zucchero e tutti i derivati ​​dello zucchero (dolci, marmellate, tè con zucchero, miele), patate.

E riempiamo la colonna media, i cibi vivi. Questi sono verdi, frutta, frutta secca, verdura (eccetto patate, legumi), succhi di frutta freschi, bacche, cocomeri.

Disegna una linea sotto i prodotti viventi e scrivi sotto: i grassi. Non appartengono ai prodotti viventi, ma sono nel mezzo.

E ora la domanda sul riempimento: qual è la differenza tra proteine ​​e carboidrati? Se non lo sai, non sforzare nemmeno la tua memoria. La principale differenza tra proteine ​​e carboidrati è che per la normale digestione, la scomposizione e l'assimilazione dei prodotti proteici, deve essere creato un ambiente acido nel tratto gastrointestinale umano. E per la normale digestione-digestione-digestione dei prodotti carboidrati, deve essere creato un ambiente alcalino. Questa è la differenza fondamentale tra proteine ​​e carboidrati. C'è un ambiente acido, e qui è alcalino.

Ma nella nostra felicità c'è un grande gruppo di cosiddetti prodotti viventi. Questi prodotti sono così ben adattati al nostro organismo da essere perfettamente assorbiti in split-digerito in ambienti sia acidi che alcalini. Per loro non c'è differenza. Inoltre, questi stessi prodotti contengono enzimi aggiuntivi che promuovono una migliore digestione e assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Pertanto, gli alimenti vivi sono compatibili con proteine ​​e carboidrati.

Ma proteine ​​e carboidrati non sono compatibili.

Zhdanov non ha parlato completamente del caseificio.

• Il caseificio non è compatibile con nulla. Ma e.
• Il grasso è burro e panna acida.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Panna acida

Patee. Le ricette sono più di 45.000 ricette dettagliate con foto e video per iPhone, iPad e Android.

+ Centinaia di nuove ricette ogni giorno.

Prodotto a base di latte fermentato denso, ottenuto dalla panna acida. In termini di contenuto di grassi, la panna acida varia dal 10 al 58%. È un prodotto tradizionale della cucina slava e francese, ora distribuito in tutta Europa.

fabbricazione

In precedenza, la crema acida è stata ottenuta rimuovendo lo strato di crema dal latte e quindi conservandolo in un luogo fresco.

Ora il latte passa attraverso un separatore, a seguito del quale c'è una separazione di panna e latte scremato. Quindi la crema viene normalizzata per ottenere il grasso desiderato. La fase successiva è la pastorizzazione della crema, che garantisce l'eliminazione della microflora patogena. Quindi il fermento viene aggiunto alla crema (solitamente streptococchi mesofili e termofili). Quando la massa raggiunge il livello richiesto di acidità, viene raffreddata a 8 gradi e lasciata per un'ulteriore maturazione, che di solito dura non più di un giorno.

La panna acida è divisa in tipi a seconda del suo contenuto di grassi: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Contenuto calorico

100 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 10% contengono 119 Kcal, 30 percento - 293 Kcal.

struttura

La panna acida differisce dal fatto che contiene una proteina del latte a pieno titolo, che è ben assorbita dall'organismo, poiché ha superato lo stadio della fermentazione lattica. Le proteine ​​contengono aminoacidi essenziali, zuccheri del latte, grassi facilmente digeribili, nonché vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, colina, macronutrienti: calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, così come oligoelementi: rame, ferro, selenio, zinco.

applicazione

Nella cucina tradizionale dei popoli slavi, la panna acida viene utilizzata come una delle salse più popolari per quasi tutti i primi piatti caldi e freddi: borscht, shchi, okroshka solyanka, zuppe, sottaceti. E 'anche servito a cheesecake, pancake, pancake, gnocchi, gnocchi, involtini di cavolo. È riempito con insalate, aggiunto ai prodotti da forno come un lievito naturale, utilizzato come base per creme, budini, pasticci. È uno degli ingredienti più importanti per lo stufato, in particolare la carne (manzo alla Stroganoff).

Si consiglia di mangiare panna acida nella sua forma pura al mattino e all'ora di pranzo, non oltre le 14 ore, perché il suo uso nel pomeriggio può aggravare le malattie del fegato.

Come scegliere

Ora i negozi vendono molti prodotti che sono lontani dalla panna acida naturale nella loro composizione. Secondo GOST, che opera sul territorio della Federazione Russa, solo panna e pasta madre dovrebbero essere inclusi nella panna acida. Se vengono aggiunti altri ingredienti, come emulsionanti, conservanti, stabilizzanti, questo prodotto non può avere il nome di "panna acida".

Tuttavia, per ridurre il costo del processo di produzione, vengono spesso utilizzati grassi vegetali e tutti i tipi di additivi che rendono il gusto e la consistenza del prodotto il più vicino possibile al naturale.

Per scegliere una panna acida naturale, prima di tutto, è necessario prestare attenzione alla sua durata di conservazione: non deve superare una settimana.

Vale anche la pena ricordare che la panna acida è un prodotto che rende la crema grassa, e quindi non può essere scremato. Il contenuto di grassi della panna acida naturale non può essere inferiore al 40%.

immagazzinamento

In confezione sigillata, la panna acida può essere conservata a una temperatura compresa tra 2 e 6 gradi per 5-7 giorni, in confezioni non sigillate - non più di 72 ore.

Proprietà utili

Questo prodotto a base di latte fermentato è perfettamente assorbito dall'organismo grazie alla presenza di batteri lattici in esso contenuti. Aumenta l'appetito, migliora la digestione, normalizza la microflora intestinale, sopprime la riproduzione nel tratto gastrointestinale dei batteri putrefattivi, normalizza lo stato psico-emotivo.

A causa della lecitina in esso contenuta, migliora il metabolismo del colesterolo, previene la deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Una grande quantità di calcio, che è presente nella panna acida, rafforza il sistema osseo, le unghie, i denti, migliora la condizione dei capelli.

A causa del loro alto valore nutritivo, si consiglia l'uso di panna acida per l'anemia, l'esaurimento, l'indigestione, l'appetito scarso. È anche un nutriente per i muscoli, stimola l'attività cerebrale.

Restrizioni all'uso

Una grande quantità di grasso contenuto nella panna acida, oltre a una certa quantità di colesterolo, richiede cautela nell'uso di questo prodotto in pazienti che soffrono di diabete, malattie del sistema cardiovascolare, nonché una violazione del metabolismo dei grassi. Si raccomanda di astenersi dall'uso intensivo di panna acida per le persone che soffrono di ulcere o gastrite con elevata acidità.

Fatti interessanti

La parola "panna acida" deriva da "spazzare via", perché è stata ottenuta spazzando via la massa spessa di latte formata dall'alto.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Panna acida - calorie e proprietà. I benefici e i danni della panna acida

Proprietà crema acida

Quanto costa la panna acida (prezzo medio per 1 kg)?

Praticamente il latte fermentato più popolare, insieme al kefir e al ryazhenka in Russia, è la panna acida, che è una crema fermentata con un contenuto di grasso di almeno il 32%. Perché un tale nome? Tutto è semplice: la crema viene drenata e la panna acida viene spazzata via, da cui il nome. Molti stranieri non sono ancora consapevoli di cosa significhi, quindi chiamano crema russa di panna acida.

Le proprietà alimentari e di qualità della panna acida dipendono direttamente dalla freschezza e dal contenuto di grassi di questo prodotto caseario. Attualmente, la gamma dei nostri negozi è in grado di soddisfare i gusti anche dei clienti più esigenti, offrendo questo popolare prodotto caseario in sette opzioni principali:

La panna acida può essere utilizzata in qualsiasi forma: come prodotto autonomo, pronto da mangiare o come ingrediente essenziale per la preparazione di vari piatti. Molti fan dei prodotti caseari sanno bene che la panna acida è meravigliosamente combinata con ricotta, frutta, miele, marmellata e verdure. Molto spesso viene aggiunto al primo e al secondo piatto come un ottimo condimento, che non solo ha una consistenza delicata, ma arricchisce anche il cibo caldo con acidità intrinseca alla panna acida. Cuochi e pasticceri usano la panna acida come base per preparare varie salse, mousse, condimenti, sughi, deliziosi dessert, creme, torte e altri dolci aromatizzati.

Quando cuociono i loro piatti preferiti nel forno, i nutrizionisti consigliano di utilizzare questo particolare prodotto a base di latte fermentato invece di una maionese dannosa, se non altro perché il contenuto calorico della panna acida è molto più basso e, quando riscaldato, non succede niente di male, a differenza del condimento.

Ci sono così tante ricette per cucinare con la panna acida che semplicemente non è possibile studiarle tutte. Indubbiamente, ogni hostess in un blocco note culinaria registrava un enorme numero di piatti diversi, che necessariamente include la panna acida. Con esso puoi cucinare non solo primi piatti tradizionali come zuppe o borscht, ma anche sottaceti, contadini e altre zuppe. Cheesecake, pancakes, pancakes, canederli, canederli, involtini di cavolo difficilmente si possono immaginare senza un cucchiaio della panna acida bianca come la neve più delicata.

A proposito, la medicina tradizionale afferma che le proprietà benefiche della panna acida per il corpo sono semplicemente ovvie, poiché questo prodotto a base di latte fermentato è un antidepressivo naturale. Pertanto, se scuoti un bicchiere di panna acida con zucchero, riceverai non solo una gustosa e delicata prelibatezza, ma anche un ottimo rimedio per la depressione e gli effetti di situazioni stressanti.

I benefici della panna acida

Oggi, quasi nessuno pensa ai benefici della panna acida, perché è semplicemente ovvio. Basta conoscere i dati sul suo valore nutrizionale, vitamine, macro e microelementi. Credetemi, quasi la metà della tabella degli elementi chimici importanti per la salute umana è inclusa nella panna acida: calcio, fosforo, iodio, ferro, fluoro, zinco - non tutte le sostanze benefiche contenute in questo prodotto. Inoltre, la panna acida è ricca di proteine ​​animali di alta qualità, carboidrati, acqua pulita e di alta qualità, acidi organici e grassi e zuccheri naturali.

Il vantaggio della panna acida è che ha un effetto benefico sui processi di digestione, dovuto al fatto che questo prodotto a base di latte fermentato viene assorbito dal nostro corpo molto più facilmente della crema dalla quale viene prodotto. Pertanto, gli esperti consigliano alle persone con uno stomaco debole di mangiare regolarmente esattamente panna acida, e non di crema o latte.

Danno di panna acida

Per questa massa bianchiccia, così come per molti prodotti lattiero-caseari, è necessario un rigoroso rispetto delle condizioni di conservazione per non affrontare il possibile danno della panna acida. Pertanto, la presenza di questo prodotto per lungo tempo a temperature inaccettabili è inaccettabile, poiché possono iniziare i processi di ossidazione dei grassi del latte e, di conseguenza, la riproduzione attiva di microrganismi dannosi.

Calorie di panna acida 206 kcal

Il valore energetico della panna acida (rapporto di proteine, grassi, carboidrati - bju):

Rapporto energetico (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Panna acida 20% (grasso medio)

La panna acida, così come altri prodotti lattici, è insolitamente richiesta nella cucina domestica. Latte, panna e panna acida venivano usati anche dai nostri lontani antenati.

L'approccio moderno è più tecnologico, che non toglie nulla alle proprietà positive dei prodotti caseari e in particolare alla panna acida al 20% (grasso medio). La panna acida con un tale indicatore di contenuto di grassi, la più popolare con l'acquirente, rispettivamente, è la maggior parte prodotta dall'attuale industria di trasformazione (calorico). Inoltre, questa varietà è considerata ottimale per l'equilibrio tra gusto, beneficio, prezzo e altri indicatori significativi.

Calorie di panna acida al 20% (grasso medio)

La crema acida di calorie 20% (grasso medio) è 206 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche della panna acida 20% (grasso medio)

La composizione di panna acida al 20% (grasso medio) corrisponde alla composizione del latte. La panna acida al 20% (grasso medio) contiene vitamine: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C e colina, oltre a minerali, rappresentato dai seguenti elementi: calcio, sodio, magnesio, potassio, cloro, fosforo, zinco, ferro, iodio, selenio, rame, fluoro, manganese, molibdeno e cobalto. La composizione unica di panna acida consente di ottimizzare il processo di assimilazione di questo alimento molto pesante.

L'uso di panna acida 20% (grasso medio) in cucina

Modi per usare la panna acida 20% (grasso medio) in cucina molto. Ci sono piatti che è impossibile immaginare senza, ad esempio, borsch o gnocchi. Lo stesso vale per i pasticcini vari: i pancake, i pancakes e i pancakes vanno consumati con panna acida (calorico). È certamente gustoso, ma soprattutto, è utile. Va notato che questo tipo di panna acida ha trovato il suo uso oltre alla cottura.

L'uso di panna acida 20% (grasso medio) in cosmetologia

Gli estetisti usano la panna acida al 20% (grasso medio) come ingrediente base nella preparazione delle maschere.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Pro pranzi / informazioni

Tabella delle composizioni (proteine, grassi, carboidrati) e cibi calorici

Per riferimento. Il valore calorico è la quantità di energia ricevuta da una persona a seguito dell'assorbimento di un particolare prodotto.Il numero di calorie necessarie a una persona dipende dal lavoro, dall'attività fisica, dal sesso, dall'età, dalla latitudine geografica (clima freddo o caldo). Come ogni combustibile, i prodotti alimentari, che bruciano nella fornace del corpo, rilasciano energia. Di conseguenza, il cibo ha un certo valore energetico che può essere misurato (ad esempio, in kilocalorie o joule). Pertanto, un altro nome per il valore energetico del cibo è contenuto calorico. Ognuno di noi ha più volte visto il packaging di fabbrica dei prodotti acquistati nel negozio una cifra che corrisponde al valore energetico di 100 g di questo prodotto. Chiunque può calcolare la quantità di energia che il suo corpo riceverà dopo aver usato una certa quantità di prodotto.

Conoscendo la razione giornaliera di qualcuno, cioè la quantità di cibi consumati al giorno, comprese le bevande, e il loro valore energetico, è facile calcolare la quantità di energia ricevuta - il contenuto calorico della razione giornaliera. Biochimici e nutrizionisti hanno a lungo calcolato il contenuto calorico e la composizione di quasi tutti i prodotti alimentari.

Fornire tutta la varietà di cibo è semplice. Tuttavia, tenendo conto delle informazioni riportate sulle etichette dei prodotti alimentari, il calcolo dell'apporto calorico giornaliero non pone serie difficoltà.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Calorie Panna acida 15% Grasso. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Panna acida 15% di grassi".

Valore energetico Grasso acido grasso 15% fa 162 kcal.

• Bicchiere da 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• Bicchiere da 200 ml = 200 gr (324 kcal)
• Cucchiaio da tavola ('sormontato' eccetto i prodotti liquidi) = 20 grammi (32,4 kcal)
• Cucchiaino ('superiore' eccetto prodotti liquidi) = 9 grammi (14,6 kcal)

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI SOMETANO 15% GRASSO

Cosa è utile Panna acida 15% di grassi

• La vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi, mantenendo l'immunità.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

• principale
• Composizione dei prodotti
• Prodotti lattiero-caseari
• La composizione chimica di "Panna acida 15% di grassi"

tag:Grasso acido grasso 15% contenuto calorico di 162 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, sali minerali, utile Crema acida 15% di grassi, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili Panna acida 15% di grassi

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Calorie alla panna acida

La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dall'acetare una crema pesante.

Per cucinare la panna acida a casa, devi scorte di 200 g di panna acida o di latte acido e 400 g di panna. Più grasso sarà la crema, il grasso sarà alla fine la panna acida fatta in casa, il cui contenuto calorico sarà di quasi 400 kcal per 100 g, e il suo contenuto di grassi sarà di circa il 30%.

In una ciotola di vetro o smalto, mescolare bene lo yogurt e la crema fino a che liscio. Quindi, mescolando di tanto in tanto, la miscela risultante deve essere lasciata per un giorno o due in un luogo caldo, quindi mescolare di nuovo a fondo, avvolgere i piatti sopra con pellicola trasparente e metterli in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore, una deliziosa crema acida fatta in casa sarà pronta da mangiare.

Il numero di calorie nella panna acida dipende direttamente dal suo contenuto di grassi. Quindi, ad esempio, il contenuto calorico di panna acida del 15% di grassi sarà di 160,5 kcal per 100 g di prodotto e la quantità dei suoi grassi costituenti è di 15 g Il contenuto calorico di panna acida 20% è di 206 kcal e 20 g di grasso.

Proprietà utili di panna acida

La panna acida, il cui contenuto calorico è abbastanza grande, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, contiene acido lattico, che migliora l'elasticità della pelle, poiché aiuta a trattenere l'umidità, contribuendo alla naturale esfoliazione delle cellule morte e ad un aumento della produzione di collagene. L'acido lattico è utilizzato in molti prodotti cosmetici, come idratanti, shampoo e saponi. Inoltre, l'acido lattico è un tipo di alfa-idrossi acido, che rimuove naturalmente le cellule morte della pelle e favorisce la formazione di nuove cellule, levigando il tono della pelle e prevenendo la comparsa di rughe.

Nonostante l'alto contenuto di calorie nella panna acida, questo latte fermentato viene rapidamente assorbito dall'organismo, poiché la struttura della proteina cambia durante il processo di maturazione.

Molti studi dimostrano che il consumo giornaliero di una piccola quantità di panna acida fatta in casa, il cui contenuto calorico varia da 200 a 400 kcal per 100 g, ha un effetto benefico sullo stato psico-emotivo e sugli ormoni di una persona.

La panna acida, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, è ricca di calcio, che aiuta a rafforzare e far crescere unghie, ossa e denti. L'uso di panna acida stimola l'appetito, migliora il funzionamento degli intestini e, nonostante l'alto contenuto di calorie nella panna acida, questo prodotto non contiene tanto colesterolo quanto il burro.

Anche questo prodotto a base di latte fermentato contiene molti microrganismi che aiutano il corpo a combattere la microflora intestinale putrefattiva ed è ricco di aminoacidi essenziali.

Calorie di panna acida: valore alimentare del prodotto

Il contenuto calorico della panna acida è piuttosto alto, ma ciò non impedisce l'uso diffuso di questo tipo di prodotti caseari in cucina, dietetica e cosmetologia.

Il valore nutrizionale e il contenuto calorico di panna acida per 100 g, a seconda del contenuto di grassi, sono determinati dalla seguente composizione del prodotto:

• Retinolo (vitamina A) - 0,1 mg;
• Acido nicotinico (vitamina PP) - 0,1 mg;
• Beta-carotene - 0,04 mg;
• Tiamina (vitamina B1) - 0,03 mg;
• Riboflavina (vitamina B2) - 0,1 mg;
• Piridossina (vitamina B6) - 0,07 mg;
• Acido folico (vitamina B9) - 8,5 μg;
• Cianocobalamina (vitamina B12) - 0,4 mcg;
• Acido ascorbico (vitamina C) - 0,4 mg;
• Vitamina D - 0,2 mcg;
• Tocoferolo (vitamina E) - 0,3 mg;
• Biotina (vitamina H) - 3,6 mcg;
• Colina - 124 mg;
• Potassio - 116 mg;
• Ferro - 0,2 mg;
• Calcio - 88 mg;
• Sodio: 40 mg;
• Cloro - 61 mg;
• Magnesio - 9 mg;
• Fosforo - 61 mg;
• Zinco - 0,24 mg;
• Iodio - 7 mcg;
• Rame - 20 mcg;
• Manganese - 0,003 mg;
• Selenio - 0,3 μg;
• Fluoro - 14 mcg;
• Molibdeno - 5 mcg;
• Cobalto - 0.3 mcg;
• Calorie di panna acida 10% - 115 kcal;
• Proteine ​​- 3 g;
• Grasso - 10 g;
• Carboidrati - 2,9 g;
• Calorie di panna acida 15% - 160,5 kcal;
• Proteine ​​- 2.9 g;
• Grasso - 15 g;
• Carboidrati - 3,1 g;
• Calorie di panna acida 20% - 206 kcal;
• Proteine ​​- 2,8 g;
• Grasso - 20 g;
• Carboidrati - 3,2 g;
• Calorie di panna acida 25% - 248 kcal;
• Proteine ​​- 2,6 g;
• Grasso - 25 g;
• Carboidrati - 3,3 g;
• Calorie di panna acida 30% - 294 kcal;
• Proteine ​​- 2,4 g;
• Grasso - 30 g;
• Carboidrati - 3,1 g.

Calorie di panna acida: l'uso di panna acida in cucina

La panna acida è stata a lungo utilizzata in cucina in Europa e in Nord America. Viene consumato come dessert con frutta o bacche, cosparso di zucchero. Inoltre, è utilizzato in combinazione con varie marmellate per preparare e servire waffle, cheescake e pancake.

La cucina messicana è una delle più ipercaloriche del mondo, in quanto per la preparazione di nachos, buritos e tacos il 15% di panna acida viene utilizzato in grandi quantità, il cui contenuto calorico è di 160,5 kcal e il 20% di calorie in calorie, con un contenuto calorico di 206 kcal.

Anche la panna acida di varie calorie viene utilizzata come condimento per l'insalata. L'opinione che tali insalate dovrebbero essere ipercaloriche è fondamentalmente sbagliata, dal momento che l'aggiunta di 2-3 cucchiai. la panna acida non influisce molto sul cambiamento di calorie delle insalate rispetto al burro. Esistono diverse ricette per insalate con panna acida, il cui contenuto calorico di 100 g non supera 100 kcal, ovvero:

• Insalata di cetrioli freschi, pomodori, erbe fresche e panna acida. Pomodori e cetrioli vengono tritati grossolanamente e mescolati con verdure tritate finemente, condite con panna acida e 1 cucchiaio. succo di limone L'insalata di calorie con panna acida è 40 kcal per 100 g;

• Insalata di pollo con panna acida. Per preparare una porzione di insalata, tritare 60 g di cavolo fresco, grattugiare 10 g di radice di sedano e tritare grossolanamente 60 g di filetto di pollo bollito. Gli ingredienti tagliati devono essere mescolati e conditi con salsa preparata da 25 g di panna acida al 10%, mezzo cucchiaio. rafano, 10 g di aneto, 5 ml di aceto, sale e zucchero. L'insalata di calorie con panna acida e pollo è di 70 kcal per 100 g;

• Insalata con formaggio, panna acida e broccoli. Far bollire 100 g di broccoli, mescolare con 20 g di brynza e 30 g di panna acida e impastare bene fino a renderli omogenei, e aggiungere un pomodoro fresco, cetriolo e 10 g di prezzemolo, sale e pepe. L'insalata di calorie con panna acida, broccoli e formaggio è di 95 kcal;

• Insalata di vitello e funghi marinati con panna acida. Per preparare 5 porzioni di insalata, tagliare a cubetti e mescolare 300 g di manzo bollito con due uova sode. Quindi aggiungere 100 g di champignon marinati e 100 g di cetrioli salati alla carne con le uova. Aggiungere la miscela alla salsa, preparata da 100 g di panna acida, 5 g di senape e 10 g di prezzemolo. Il contenuto calorico di questa insalata è di 75 kcal per 100 g;

• Insalata di coniglio con panna acida. Per preparare 5 porzioni di insalata, 250 g di carne di coniglio arrosto devono essere tagliati a strisce e mescolati con 100 g di sedano grattugiato arrostito nel burro. 300 g di cetrioli sottaceto a fette e mescolare con due uova sode, ciascuna tagliata in 8 pezzi. Tritare finemente 100 g di olive snocciolate, mescolare con 50 g di panna acida, 5 g di prezzemolo, sale, zucchero, pepe e 1 cucchiaio. succo di limone Mescolare tutti gli ingredienti, riempire con salsa di panna acida e guarnire con anelli tritati di peperone rosso dolce. L'insalata di calorie con panna acida e coniglio è di 70 kcal.

Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Panna acida

Il prodotto a base di latte acido, è stato a lungo tradizionale per molte aree del nostro paese. La panna acida prende il nome dal metodo originale di produzione di panna acida a casa. Dopo che fu versato lo strato superiore del latte depositato, un secondo strato, che era sotto la crema, fu raccolto (spazzato via) con una scopa o un cucchiaio. Questa è la panna acida - un prodotto altamente nutriente, gustoso e assorbito molte delle sostanze benefiche del latte. Con il suo valore nutrizionale, biologico e le proprietà dietetiche, la panna acida differisce a volte in modo significativo. La panna acida fresca al 10% di grassi soddisfa le esigenze dietetiche più di altre, l'acidità di cui sulla scala di Turner non supera i 90 °.

La panna acida può essere preparata a casa. Per fare questo, è necessario fare un lievito speciale in crema a temperatura ambiente. Puoi anche usare panna acida o panna acida come antipasto, se sono di buona qualità. Dopo che la crema diventa acida, devono essere presi al freddo e lasciati a riposo (senza agitazione) a 24-48 ore ad una temperatura di 5-8 ° C. Durante questo periodo, la panna acida diventerà densa, "matura", difficilmente scorrerà dal cucchiaio e acquisirà il caratteristico gusto "panna acida". La panna acida normale contiene il 30% di grassi, il 2,9% di proteine ​​e il 2,9% di carboidrati.

La panna acida di più alto grado ha un sapore senza sapori e odori stranieri, moderatamente spessi, omogenei, senza chicchi di grasso e proteine, dall'aspetto lucido. Per la panna acida di prima scelta, è ammesso un sapore leggermente più aspro, sapori di foraggio molto miti. La sua consistenza può essere meno densa, che a panna acida del premio.

Secondo gli standard di qualità dello stato (GOST), nel prodotto dovrebbero essere presenti solo panna e fermento. Solo allora la parola "panna acida" può essere scritta sulla confezione. Ma se al barattolo vengono aggiunti emulsionanti e stabilizzanti, allora non è più la panna acida, ma semplicemente un latticino. Può anche essere latte vegetale (se il grasso animale è sostituito da verdura) o grasso (se il grasso e le proteine ​​sono completamente sostituiti). Di solito, in questi casi, scrivono sulle etichette un nome in consonanza con la parola "panna acida". Perché sono necessari i sostituti? Il motivo è semplice: riducono significativamente il costo di produzione del prodotto.

Quando si sceglie la panna acida oltre ai segni, è necessario prestare attenzione alla durata e alla durata del prodotto. La panna acida naturale in un pacchetto sigillato può essere conservata per 5-7 giorni a una temperatura compresa tra +2 e +6 gradi, e in untight (ad esempio, in un bicchiere di plastica con un coperchio) - 72 ore. E gli ingredienti meno naturali in un prodotto, maggiore è la durata (2-4 settimane) e maggiore è la temperatura di conservazione (da +2 a +20 ° C).

Come distinguere la panna acida dal prodotto panna acida?

Per condurre un esperimento, ho comprato due tipi di panna acida a basso contenuto di grassi nel negozio. Dal momento che questa panna acida non può essere grossa come il classico, in teoria, per migliorare la consistenza del produttore si può aggiungere ad esso uno stabilizzatore, come lo stesso amido.

Ma portare il produttore a pulire l'acqua non è così difficile. È sufficiente aggiungere una goccia di iodio a una piccola quantità di panna acida. Se è reale, diventerà un po 'più giallo. E se contiene supplementi di erbe, diventerà blu. La mia panna acida era molto reale.

Per il secondo esperimento, ho preso due bicchieri con acqua calda e ho sparso un cucchiaio di panna acida. Il primo si dissolse completamente, dando all'acqua un colore bianco uniforme. Significa che è di alta qualità. E la panna acida nel secondo bicchiere si arricciò un po ', cioè si rivelò non abbastanza fresca. In panna acida di bassa qualità e può precipitare.

Proprietà utili di panna acida

La panna acida naturale è un prodotto a base di latte fermentato a base di panna pastorizzata, fermentata con fermenti appositamente selezionati.

Il valore biologico della panna acida è dovuto alla presenza di proteine ​​del latte a pieno titolo, contenenti amminoacidi essenziali, grassi facilmente digeribili e zuccheri del latte, e al fatto che nel processo di maturazione e maturazione si formano sostanze che sono molto meglio assorbite dal corpo umano rispetto ai prodotti lattiero-caseari. La crema acida contiene preziose vitamine: A, E, B2, B12, C, PP, così come calcio, fosforo e ferro, che sono necessari per un corpo in crescita.

Grazie alla fermentazione lattica, la panna acida si trasforma in un prodotto di azione probiotica: i microrganismi in esso contenuti aiutano a combattere la flora putrida dell'intestino, a crescere e riprodurre batteri benefici.

La panna acida grazie al suo alto contenuto di grassi è un prodotto molto nutriente. Pertanto, è ampiamente utilizzato per la nutrizione di pazienti esausti e anemici che soffrono di scarso appetito e digestione.

La panna acida dona forza ai muscoli, stimola l'attività mentale: può essere usata come scottatura per le scottature. La panna acida è raccomandata al mattino. Da 10 a 14 ore: nel pomeriggio, il suo utilizzo può portare ad una esacerbazione della malattia del fegato.

Ma tutte le sue proprietà utili vengono perse con la panna acida, calcolata per una lunga durata, più di 10 giorni. Oltre alla pastorizzazione, vengono aggiunti conservanti per prolungarne la durata. La panna acida con una lunga conservazione in alimenti per l'infanzia è meglio non usare. La panna acida a basso contenuto di grassi (migliore del 10%), come condimento per zuppe, insalate e salse, può essere offerta ai bambini da 1,5 anni.

Proprietà pericolose di panna acida

A causa della sua elevata acidità, non è raccomandato per ulcere gastriche e intestino, per gastrite con elevata acidità.

A causa dell'alto contenuto di grassi e dei conservanti nella panna acida del negozio, i medici non consigliano di somministrarlo a bambini di età inferiore a 1,5 anni.

Non abusare della panna acida per l'obesità a causa del contenuto calorico elevato. Inoltre, il consumo eccessivo di panna acida può danneggiare le persone affette da malattie della cistifellea e del fegato, così come l'ipertensione e le malattie del sistema cardiovascolare, in quanto ha un alto contenuto di colesterolo.

Uno dei video più popolari sulla rete, che racconta come cucinare la panna acida a casa.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

La panna acida è una proteina o un carboidrato

In passato, prima dell'invenzione del separatore, la panna acida era ottenuta in modo molto semplice: lo strato superiore depositato veniva rimosso dal latte acido e tenuto in un luogo fresco.

Al giorno d'oggi, quando la produzione industriale di panna acida, il latte viene prima separato, cioè, è diviso in crema e latte scremato. Successivamente, la crema subisce la normalizzazione - questo processo fornisce il contenuto di grassi desiderato della crema. Per eliminare la microflora patogena, la crema normalizzata viene pastorizzata (sottoposta a riscaldamento nei pastorizzatori). Successivamente, la crema arriva in contenitori in cui l'aggiunta di antipasto. Crema acida con streptococchi mesofili e / o termofili. Dopo che la crema ha acquisito la necessaria acidità, viene raffreddata a circa 8 ° C e lasciata per la maturazione, che dura circa un giorno, dopodiché la crema si trasforma in panna acida, che diventa densa e acquista il suo caratteristico gusto specifico.

La panna acida viene prodotta in vari gradi di contenuto di grasso dal 10 al 58%.

informazioni

Olivello spinoso - Sun's Pantry è una biblioteca di salute, che contiene le migliori ricette della medicina tradizionale, descrive le proprietà curative delle piante medicinali e medicinali, rivela i segreti dei rimedi popolari tradizionali e dà una ricetta per i preparati a base di erbe, le miscele di piante medicinali. Una sezione separata della biblioteca è dedicata al trattamento delle malattie. Descrive i sintomi delle principali malattie e disturbi, le raccomandazioni degli specialisti nel trattamento a base di erbe di varie malattie e malattie, viene estesa la conoscenza approfondita della medicina tradizionale, della fitoterapia e della fitoterapia. Gli effetti terapeutici più popolari delle piante medicinali, così come la descrizione delle vitamine, i micro elementi vitali e macro sono evidenziati in una sezione separata. Inoltre, il sito contiene una panoramica dei farmaci usati nella medicina tradizionale e gli elisir magici di Bach usati nella pratica omeopatica. Inoltre, puoi leggere articoli on-line o scaricare libri sulla medicina tradizionale e alternativa, libri di riferimento sulle proprietà benefiche e curative delle piante medicinali, pubblicazioni mediche enciclopediche, consigli di guaritori tradizionali, erboristi. Secondo numerose richieste dei nostri lettori, una sezione di ricette di cibi sani è aperta e viene data l'opportunità di valutare il contenuto calorico degli alimenti.

Ricordate! Le piante medicinali non sono un'alternativa a farmaci e medicine. Spesso sono classificati come integratori alimentari e venduti attraverso fito-farmacie. Non automedicare, prima di usare le piante medicinali, consultare il medico!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html