L-tannino è una sostanza chimica che è solubile in acqua, si trova nel tè ed è responsabile di alcuni degli effetti che il tè ha sul corpo e sulle condizioni della persona, oltre a influenzare il gusto e l'aroma del tè. Si trova anche in un certo numero di alimenti ed è derivato da un amminoacido correlato all'acido glutammico.

Quali tè contengono più L-tannino?

La concentrazione di L-tannino in ogni tè è piuttosto alta. I due tè con la più alta concentrazione di questa sostanza sono gyokuro e Anji bai cha, che contengono circa il 2% di L-tannino di peso secco. Il contenuto di L-tannino in altre varietà di tè è di circa l'1%. L-tannino ha sapore saporito o umami. Questa sostanza ha una composizione chimica simile all'acido glutammico e conferisce al cibo un gusto specifico, attivando le papille gustative. Pertanto, i tè con un'alta concentrazione di L-tannino e hanno un gusto saporito notevole.

L'effetto del L-tannino sul corpo e sulle condizioni: cautela con la caffeina e l'effetto del rilassamento

Ad oggi, non sono stati studiati tutti gli effetti che l'L-tannino ha sul corpo. E la ricerca in questo settore continua. L-tannino interagisce con la caffeina. Gli scienziati lo hanno a lungo ipotizzato e pertanto sono stati effettuati numerosi studi. Nonostante il tè contenga meno caffeina del caffè, è ancora popolare come mezzo per rilassarsi, dal momento che il tannino L gioca un ruolo importante in questo. Interagendo con la caffeina, provoca un sonno sano e questa è una qualità positiva che distingue il tè dal caffè. Inoltre, in alcuni studi, è stato dimostrato che il L-tannino aiuta a proteggere il fegato dalla distruzione causata dall'alcol.

A volte il tannino L è chiamato semplicemente tannino. In linea di principio, la lettera L è ridondante. Il R-tannino è una molecola biologicamente poco importante (poiché tutti gli amminoacidi basici sono mancini). L-tannino ha molti sinonimi, tra cui gamma-glutametamide e 5-etil-glutammina, ma queste denominazioni non vengono utilizzate troppo spesso.

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http://chaepedia.com/tea_article/263-l-tanin-v-chae-vozdeystvie-na-organizm.html

Tannini. Benefici per il corpo

[stextbox id = 'info'] I tannini sono composti organici complessi di origine naturale. Tali sostanze sono anche spesso chiamate "acido tannico". [/ Stextbox]

Caratteristiche generali

La fonte dei tannini sono vari prodotti vegetali. Di regola, la sostanza è concentrata nelle radici, nella corteccia d'albero, nelle foglie. Alcuni frutti possono contenere anche questo composto organico. Il tannino è una polvere giallo-marrone. La maggior parte di questa sostanza si trova nella corteccia di quercia.

Di norma, il tannino viene utilizzato in soluzioni che sono acide e hanno un sapore astringente. L'acido tannico è usato in tali settori:

• industria alimentare;
• medicina;
• vino;
• produzione di birra.

Le ragioni principali per l'uso della soluzione di tannino sono dovute alle caratteristiche speciali della sostanza (gusto, consistenza e colore). Le proprietà astringenti dell'acido tannico consentono di essere utilizzato per il trattamento di varie patologie (faringiti, eruzioni cutanee, emorroidi, ecc.) Nelle aziende del settore alimentare, le soluzioni della sostanza aiutano a raggiungere una certa asprezza del gusto, bilanciano il colore del prodotto o ottengono un sapore speciale.

Il tannino è anche usato nell'industria leggera. Le sostanze abbronzanti speciali sono combinate con il ferro. Il risultato è una soluzione di verde scuro o blu scuro. Questa sostanza può essere utilizzata per fare la pelle, fare inchiostro, tessuti per tintura, ecc.

Classificazione dei tannini

I tannini possono avere diverse proprietà chimiche. La sostanza è divisa in due tipi:

Il primo gruppo si scioglie bene nell'acqua. Dopo l'idrolisi con enzimi o acidi, l'acido gallico e l'acido ellagico si ottengono all'uscita. La fonte principale di gallico è il garofano e il rabarbaro. Ellagous si trova nella corteccia di melograno e nelle foglie di eucalipto.

I tannini, che sono resistenti all'idrolisi, costituivano un gruppo di condensati. Tali sostanze sono costituite da flavonoidi. Si trovano nelle foglie dell'albero del tè, corteccia di ciliegie selvatiche e henné, semi di felce maschile.

Proprietà fisiche e chimiche

I tannini possono avere diverse caratteristiche fisiche e chimiche. Tuttavia, la maggior parte dei rappresentanti di questo gruppo di sostanze si scioglie bene nell'acqua. Inoltre, gli elementi abbronzanti senza problemi interagiscono con l'alcol. I tannini mostrano un'ottima solubilità se si utilizza acetone o sostanza alcalina. Nel cloroformio e nell'acetato di etile, la sostanza è leggermente peggiore.

Le reazioni chimiche con composti di ferro producono un precipitato, che può essere viola, nero o viola. Il collegamento con l'acqua consente di ottenere una soluzione colloidale. L'ossigeno ossida la sostanza e provoca l'apparenza di un colore scuro.

Le alte temperature (fino a 200 gradi Celsius) portano alla carbonizzazione degli elementi tannici. Durante questo processo, vengono rilasciati pirogallolo e pirocatechina. Vale anche la pena notare che la maggior parte dei tannini è otticamente attiva.

Tannini naturali e sintetici: qual è la differenza

L'acido tannico in vari gradi di concentrazione è contenuto in quasi tutti i rappresentanti della flora. Tuttavia, i campioni in questo indicatore - piante dicotiledoni. La sostanza è nelle radici, semi, foglie e frutti di rappresentanti di questa classe. Elevata concentrazione di tannino fornisce ulteriore protezione. È dimostrato che le piante ricche di tannini hanno meno probabilità di essere attaccate dagli insetti.

Ecco un elenco delle principali fonti di acido tannico:

I tannini si possono trovare anche nelle mele, nell'iperico, nei muschi, nelle felci, ecc.

La più alta concentrazione della sostanza si osserva nelle crescite a forma di cono sugli alberi, che sono chiamate galle.

Composti abbronzanti commerciali sono ottenuti da acacia e quercia. Per la produzione di alberi sono selezionati, la cui età non supera i 20 anni. Per la lavorazione è presa la pelle "liscia" di quercia. Il 10-20% della composizione di tali materie prime contiene la sostanza target. Inoltre, nel materiale di partenza sono presenti pirogallolo e pirocatechina.

Vale la pena notare che la corteccia di quercia non è l'unica risorsa utilizzata per produrre grandi quantità di tannino. L'acido tannico può essere ottenuto dalle foglie degli arbusti di montagna. Di regola, è sumach o skumpiya.

È possibile selezionare diverse fonti vegetali della sostanza:

Sorprendentemente, la quantità di tannino nelle piante cambia continuamente. Questo processo è abbastanza dinamico. Gli scienziati hanno determinato la massima concentrazione di sostanze abbronzanti nelle fonti principali. Questi sono i mesi primaverili. Un periodo speciale di concentrazione di tannino è il tempo in erba. Anche il contenuto di composti organici è distribuito in modo non uniforme durante il giorno. Al mattino e alla sera, i rappresentanti della flora contengono più sostanza che all'ora di pranzo.

L'uso attivo del tannino in vari campi è stato effettuato per diversi secoli. Non sorprende che gli scienziati si siano da tempo prefissi l'obiettivo di trovare una produzione alternativa di una sostanza utile. Già oggi esiste una versione sintetica dell'acido tannico, che potrebbe sostituire i composti organici naturali. Ecco i principali vantaggi dei tannini sintetici:

• pieno chiarimento da impurità (semplifica un dosaggio);
• maggiore durata di conservazione;
• relativa facilità di produzione.

I tannini sintetici hanno visto la luce solo verso la metà del XX secolo. Questo momento può essere considerato una seria scoperta scientifica, che ci ha permesso di portare lo sfruttamento delle sostanze abbronzanti utili a un nuovo livello. È un tannino da laboratorio che viene utilizzato attivamente in medicina.

Acido tannico come medicina

Le sostanze abbronzanti mostravano alcune qualità a cui gli operatori sanitari prestavano attenzione. Il fatto è che le proprietà dei composti sono simili nel loro orientamento con farmaci antibatterici, emostatici e antinfiammatori. I tannini possono essere utilizzati per disturbi di stomaco, per rimuovere le tossine e i sali, nella lotta contro l'infiammazione e le malattie della pelle. Inoltre, la sostanza è usata per alleviare l'intossicazione. Vi sono informazioni che le sostanze abbronzanti sono sicure per donne in gravidanza e bambini. Tuttavia, ogni uso del farmaco deve essere attentamente coordinato con il medico. Questo vale per assolutamente tutti i pazienti.

Preparati a base di tannino possono migliorare la coagulazione del sangue e partecipare attivamente al rafforzamento dei vasi sanguigni. Viene anche dichiarata la capacità di una sostanza di migliorare il processo di assimilazione della vitamina C.

Una speciale polvere abbronzante viene aggiunta ai bagni. Creme con l'aggiunta di tannino aiutano a combattere gonfiore e prurito.

Il tannino sintetico è efficacemente utilizzato in farmacologia. Questa sostanza ha proprietà e caratteristiche identiche ai composti naturali. La medicina tradizionale ha a lungo sfruttato le qualità benefiche delle sostanze abbronzanti. Le piante contenenti tannino, sono utilizzate da esperti per il trattamento di diarrea, raffreddori e altre malattie comuni.

Sostanze abbronzanti laterali "scure"

Ogni medaglia ha due lati. In questo senso, i tannini non fanno eccezione. L'acido tannico può essere sia una sostanza utile che un composto potenzialmente pericoloso. C'è una categoria di persone che non percepiscono i tannini. Per loro c'è un serio rischio di allergie. Le conseguenze possono essere piuttosto significative. Insufficienza cardiaca e pressione arteriosa instabile sono anche ragioni per evitare prodotti contenenti agenti concianti.

È necessario ricordare un dosaggio ragionevole di farmaci. Anche se il corpo risponde normalmente ai tannini. Il superamento della quantità raccomandata può causare irritazione dell'intestino e sviluppo di anemia. Inoltre, un eccesso di acido tannico è spesso la causa di un assorbimento improprio dei minerali. Ovviamente, l'assunzione di farmaci è importante per coordinarsi con gli esperti. Solo la raccomandazione e l'osservazione di un medico possono garantire l'uso efficace e sicuro di farmaci speciali con acido tannico. L'automedicazione può portare a conseguenze disastrose o, nel migliore dei casi, essere inefficaci.

Prodotti ricchi di sostanze abbronzanti

Tannini con vari gradi di concentrazione si trovano praticamente in ogni pianta. Tuttavia, ci sono rappresentanti della flora che possono vantare un contenuto particolarmente elevato di questo composto organico. Tra le bacche in questo senso spicca il ribes nero, il corniolo, il melograno. Anche le bevande al tè e al cacao possono essere buoni fornitori di tannino. Se parliamo di verdure, vale la pena menzionare fagioli rossi e rabarbaro. I composti abbronzanti hanno un sapore aspro. Non è quindi sorprendente che il cachi e la mela cotogna contengano una dose sufficiente di questa sostanza. Tutti conoscono lo speciale sapore aspro di questi frutti. Il tannino si trova anche nelle noci, nelle mandorle, nei chiodi di garofano (spezie), nel cioccolato fondente, ecc. Probabilmente molte persone usano dosi abbastanza elevate di sostanze abbronzanti, senza nemmeno saperlo.

Come additivo alimentare

L'industria alimentare moderna non può esistere senza additivi speciali. È un componente aggiuntivo come i tannini. Questo tipo di sostanza ha persino un proprio numero nella classificazione degli additivi elettronici. Se l'etichetta del prodotto contiene la scritta E181, si può essere sicuri che il produttore abbia utilizzato componenti dalla sostanza conciante.

I tannini sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare. Tale popolarità della sostanza era predeterminata dal suo specifico sapore astringente. Inoltre, E181 può agire come stabilizzatore, colorante o emulsionante. Spesso vengono utilizzate sostanze contenenti tannino per fornire una protezione aggiuntiva per la pelle di frutta e verdura.

Integratori alimentari E181 influenza particolare sulle papille gustative. L'effetto di tale sostanza assomiglia all'acido glutammico, che è un esaltatore di sapidità comune. Pertanto, i tannini sotto forma di additivi alimentari spesso "migliorano" il prodotto e "correttamente" irritano le papille gustative.

Un'altra importante caratteristica di E181 è la capacità di agire come chiarificatore di prodotto. Spesso questa proprietà viene utilizzata in aziende che producono birra o vino.

Tannini nel vino

Gli amanti del vino spesso incontrano il termine "bevanda tannica". In effetti, gli abbronzanti sono parte integrante dei prodotti vitivinicoli. La maggior parte delle varietà di nobile bevanda d'uva provoca la secchezza delle fauci e ha un particolare sapore aspro. Tenendo conto delle principali caratteristiche della sostanza in questione, l'espressività dell'astringenza può essere associata al livello di contenuto di tannino.

La concentrazione di acido tannico dipende dal vitigno, nonché dal legno da cui provengono le botti per l'invecchiamento e lo stoccaggio del vino. Il tannino si trova nella buccia del frutto, seme, steli. Va notato che nei vini rossi della sostanza molto più.

Gli elementi abbronzanti cadono nella bevanda anche dal legno. Il fatto è che spesso durante il periodo di maturazione e conservazione del vino, vengono utilizzate botti di rovere. La quercia è caratterizzata da un contenuto di tannini piuttosto elevato. Durante l'operazione di un tale contenitore, il contenuto è saturo di una certa quantità di acido tannico. Questo spiega la presenza di tannini anche nel vino bianco. Tali tipi di bevanda, di regola, ricevono note di astringenza e nobile amarezza da botti di rovere.

Vale la pena notare che l'acido tannico nella vinificazione gioca un ruolo non solo per gli additivi aromatizzanti. I tannini svolgono con successo la funzione di un antiossidante naturale. Questa sostanza consente di prolungare la durata di conservazione della bevanda.

Nel tempo, la concentrazione di tannino nel vino diminuisce, il che spiega l'interessante trasformazione del gusto. Quando l'astringenza si allontana gradualmente, la bevanda diventa più morbida. Questa caratteristica può apprezzare gli amanti dei buoni vini invecchiati.

I tannini producono vino e ti permettono di ottenere un ottimo gusto. Tuttavia, le sostanze abbronzanti del vino si manifestano non solo dal lato positivo. Sono questi composti naturali che spesso causano mal di testa ed emicranie. Le persone particolarmente sensibili al tannino sono obbligate a consumare con attenzione il vino. È meglio scegliere le varietà bianche di questa bevanda. Se il corpo non tollera le sostanze abbronzanti, è necessario consultare uno specialista in merito all'opportunità di bere vino.

Tannino nel tè

Non solo il vino può portare il nome orgoglioso "bevanda al tannino". Il tè è anche una fonte di agenti abbronzanti. Le piante del tè quasi tutte contengono acido tannico. La concentrazione di questo composto dipende dalla varietà. Il tè verde occupa la prima linea di saturazione con il tannino. Alcune piante possono vantare un impressionante contenuto di sostanza del 30%.

Non solo il grado influisce sulla concentrazione del composto. Importa in quali condizioni climatiche sono state coltivate le piante. Gli esperti affermano che il tè di Ceylon, quello giavanese e quello indiano sono ricchi di tannini. Questo può essere facilmente verificato valutando l'astringenza delle bevande da queste regioni.

La quantità di agenti concianti influisce anche sul tempo di raccolta e sull'età della pianta. Nelle foglie giovani raccolte a maggio o settembre, il contenuto di tannino è notevolmente inferiore. Se stiamo parlando di scatti più vecchi, che hanno iniziato a essere elaborati in agosto o luglio, allora puoi ottenere la bevanda più aspra, che indica un contenuto piuttosto elevato di tannini.

Sorprendentemente, è la variante del tè dei tannini che è in qualche modo diversa dalla controparte sintetica. L'origine del tè acido del tè rafforza i vasi sanguigni ed è molto simile agli effetti della vitamina P.

Agenti abbronzanti e industria

Il nome "tannini" è di origine francese. Significa abbronzatura. È nella produzione di pelli di pecora e di pelliccia che gli acidi tannici sono ampiamente utilizzati. Anche tali sostanze sono utilizzate nell'industria tessile. Spesso i tannini sono una materia prima ausiliaria per la produzione di inchiostro.

Interazione con altre sostanze

Le proprietà dei tannini non sono ancora completamente note. Gli scienziati stanno attivamente cercando di scoprire tutte le caratteristiche di questo composto. È molto importante esaminare a fondo come i tannini possono influenzare il corpo. Inoltre, è necessario valutare con precisione l'interazione dei tannini con altri elementi.

Per molto tempo, gli esperti non hanno potuto spiegare perché il tè, che contiene caffeina, non rinvigorisce, ma rilassa il corpo. Si scopre che questa caratteristica della bevanda è il risultato dell'interazione di caffeina e acido tannico. Questa combinazione di elementi dà un effetto così sorprendente.

Il tannino può avere un effetto benefico sulle cellule del fegato. Questo corpo è soggetto a stress regolari. Soprattutto se la persona sta abusando di alcol. L'acido tannico non può garantire la guarigione di un organo vitale. Tuttavia, gli scienziati assicurano che questa sostanza può in qualche modo mitigare i processi negativi che si verificano nel fegato.

L'acido tannico non può essere definito pienamente studiato e adattato all'uso costante dell'uomo. Riguardo a questa sostanza, vengono condotti esperimenti e ricerche regolari. Vale la pena notare che molte persone non sospettano nemmeno l'esistenza di un composto chimico di questo tipo. Tuttavia, i tannini sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare e sono presenti anche in quasi tutte le piante. Ecco perché, anche senza conoscere le caratteristiche e le proprietà dell'acido tannico, lo consumiamo regolarmente.

http://o-tea.ru/taniny-polza-dlya-organizma/

Tannini nel tè cos'è?

Il tè contiene sostanze speciali - i tannini, che hanno forti proprietà astringenti e tanniche. Oltre a un gusto speciale, i tannini conferiscono proprietà battericide, antinfiammatorie ed emostatiche del tè.

Proprietà utili e cicatrizzanti dei tannini nel tè

Tannini - composti fenolici che vengono secreti dalle piante. Possiede proprietà astringenti e abbronzanti, si trovano in radici, corteccia, legno, frutta, foglie. Il contenuto di tannini nel tè è alto - raggiunge il 30% del volume ed è una miscela di elementi polifenolici di tannino, catechine e loro combinazioni.

Tannino di tè o teotanina: un composto chimico complesso. In precedenza, si riteneva che il tannino rendesse il gusto del tè amaro, ma il recente lavoro degli scienziati ha confutato questa opinione. L'amaro è presente nelle foglie di tè fresche, ma dopo la lavorazione industriale lascia, e il tannino trasmette l'infusione a una leggera acidità.

Il tè verde contiene molto più tannino, perché la sostanza è in uno stato non ossidato. Nelle varietà nere, il 40-50% della theotanina subisce l'ossidazione durante la lavorazione. Nei tè neri dell'Asia meridionale (India, Ceylon) sono stati trovati più composti abbronzanti che in varietà provenienti da Cina, Azerbaijan, Georgia e Krasnodar.

Teotanin dà al tè un gusto più pronunciato e deciso. Nel tè estivo del tè georgiano ci sono molti più tannini che nelle foglie di maggio e settembre. Nei gradi più alti, sono stati trovati più di questi composti che in quelli inferiori.

I tannini nel tè vengono modificati durante la lavorazione. I prodotti della loro ossidazione - i chinoni, avviano il processo di trasformazione di altri composti del tè. Come risultato di queste trasformazioni, appare un aroma unico della bevanda.

Abbiamo capito quali sono i tannini, scopriamo i loro effetti sul corpo.

Impatto sul corpo

• Il primo ha scoperto la proprietà dei tannini per abbronzare la pelle. Un tempo aiutava l'umanità a creare vestiti più resistenti e confortevoli con pelli di animali. Tuttavia, le teine ​​tè non hanno un effetto abbronzante sulla mucosa gastrica, a causa del processo di ossidazione durante la lavorazione delle foglie.
• Allo stesso tempo, i tannini hanno un effetto sul corpo come segue: emostatico, battericida, astringente, antinfiammatorio. Con sali di metalli pesanti, organizzano composti insolubili, così i tannini sono usati come antidoto per avvelenare con nicotina, cocaina, rame, cadmio, mercurio, sali di piombo, radionuclidi e altre sostanze.
• L'effetto antinfiammatorio dei tannini sul corpo è espresso negli effetti battericidi e batteriostatici sullo stafilococco, sul tifo e sulla dissenteria. Un decotto di tè verde ha resistito a studi clinici come un farmaco antidisintesi. I tannini rimuovono il composto radioattivo allo stronzio-90, prevengono le malattie da radiazioni.
• Il gusto dei tannini acidi, astringenti, delle mucose a contatto con essi compattati e resistono meglio alle infezioni e alle infiammazioni. Il processo di separazione del muco e del flusso sanguigno diminuisce. Le tannine hanno le proprietà della vitamina P, quindi calmano le membrane intestinali, riducono la secrezione del tratto gastrointestinale, aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni.
• L'effetto dei tannini sul corpo aiuta a rallentare il processo di invecchiamento. I tannini estinguono i radicali liberi, che nel tempo distruggono la struttura cellulare, eliminano le tossine, preservando la salute e la giovinezza del corpo.

Dove sono contenuti

Oltre al tè, i tannini si trovano nelle piante, specialmente in quelle tropicali. I tannini si trovano in bacche e frutta: mela cotogna, ribes nero, corniolo, turno, pera, mirtillo rosso, cachi. Nelle piante erbacee - Badane, rabarbaro, acetosa e gorchak. Inoltre, si trovano nella corteccia di alberi come quercia, castagno, abete, salice e ontano, nelle foglie di erica, nella salvia e nelle noci.

Caratteristica dell'applicazione

I tannini fissano la sedia, che è utile per la diarrea, ma è pericolosa se si è inclini alla stitichezza. Non abusare dei tannini in assenza di uno svuotamento regolare dell'intestino.

Per un impatto positivo, consumare cibi contenenti tannini a stomaco vuoto o tra i pasti. Altrimenti reagiranno con le proteine ​​del cibo e non raggiungeranno la mucosa gastrointestinale.

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Tannini, che cos'è, che proprietà hanno queste sostanze

Molto spesso si sente parlare del contenuto del tè e di altri prodotti di tannini. Ma non tutti conoscono i tannini, che cos'è, quali proprietà possiedono queste sostanze, che siano dannose o benefiche. In questo articolo cercheremo di dire ai lettori tutta la verità su di loro.

Caratteristiche generali dei tannini

Il tannino è un polifenolo idrosolubile, che è un composto organico naturale complesso. Molti prodotti vegetali hanno questa sostanza. Il nome "tannini" è tradotto come abbronzante. Questa è l'abilità principale di questo composto.

Molto spesso, i tannini si trovano nelle piante: corteccia d'albero, radici, alcuni frutti e foglie. In forma isolata, sono polvere brunastra. La massima concentrazione si trova nella corteccia di quercia. La soluzione di tannino è un acido astringente. L'acido tannico è usato nella produzione di birra e nella vinificazione. In medicina, è usato per trattare faringiti, tonsilliti, emorroidi, eruzioni cutanee a causa delle sue proprietà astringenti. Nell'industria, le proprietà dei tannini sono state utilizzate nello sviluppo della pelle, nella produzione di inchiostri e tessuti per tintura.

Classificazione dei tannini

Ci sono due gruppi di tannini:

I tannini condensati sono fatti di flavonoidi. Sono resistenti all'idrolisi. Le sostanze sono contenute nei semi di felce maschile, nella corteccia di henné, nella corteccia di ciliegio selvatico, nelle foglie di tè.

I tannini idrolizzati creano acidi ellagici e gallici dopo l'idrolisi con enzimi e acidi. Questi sono esteri dell'acido fenolico. Ellag si trova nella corteccia di melograno e nelle foglie di eucalipto. Acido gallico in chiodi di garofano e rabarbaro.

Proprietà del tannino

L'acido tannico, o tannino, è facilmente solubile in acqua, può combinarsi con l'alcol e interagisce scarsamente con il glicerolo. I tannini possono essere diluiti con una sostanza alcalina, cloroformio e altre sostanze. Con composti di ferro, acquisiscono un precipitato viola o viola. A temperature elevate, i tannini sono carbonizzati, rilasciando pirocatechine e pirogallolo.

Qual è la differenza tra tannini sintetici e naturali?

In natura, i tannini naturali si trovano nelle piante dvuhdolnye. In alte concentrazioni, sono contenuti in alcune parti di cacao, castagne, querce e frutti di cachi. Gli studi hanno dimostrato che piccole quantità di tannini sono in salvia, erba di San Giovanni, fiori di camomilla e mora. Spesso si trovano in muschio, felci, equiseto, muschi. La maggiore quantità di tannini (fino al 70%) si trova nelle crescite sugli alberi.

Per l'industria, la sostanza viene estratta da acacia o quercia. Anche una fonte di tannini può essere una serpentina, una bruciatura medicinale, una ciliegia di uccello, un ontano e un mirtillo. Gli scienziati hanno dimostrato che il tasso di tannino nelle piante non è statico. Nelle diverse stagioni, la concentrazione varia, è diversa e durante le ore diurne. Nella primavera della pianta contiene la massima quantità di acido tannico, e la concentrazione al mattino e alla sera è più che a mezzogiorno.

I chimici, dopo aver studiato le proprietà del tannino naturale, nel 1950, impararono a produrre materiale sintetico, che manteneva la capacità del tannino naturale. Il suo vantaggio è la completa assenza di impurità e la consistenza consente di applicare la sostanza nel dosaggio più preciso. La durata di conservazione del tannino sintetico supera la vitalità di una sostanza naturale.

Tannini come medicina

L'acido tannico ha una massa di proprietà benefiche: antibatterico, emostatico, antinfiammatorio. La sostanza viene attivamente utilizzata per rimuovere sali di materiali pesanti, tossine. Rimedio utile per disturbi dello stomaco.

I tannini hanno le seguenti proprietà:

• guarire le ferite postoperatorie;
• liberarsi di germi;
• trattare l'infiammazione;
• alleviare il prurito;
• aiutare nella rigenerazione della pelle con ustioni di primo grado;
• prevenire la disidratazione dell'epidermide.

In medicina si usa un analogo sintetico della sostanza, e nella medicina popolare si usano piante ricche di acido tannico. La radice di Kalgan è utilizzata nel trattamento della diarrea, estratto di eucalipto per il raffreddore e la castagna viene utilizzata per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Ghiande e souma hanno un effetto benefico sul corpo.

Tannini: pericoli nascosti

• Con l'uso troppo attivo di prodotti contenenti queste sostanze, si possono osservare disturbi digestivi, malfunzionamenti dei reni e del fegato. I tannini sono in grado di irritare le pareti intestinali, la loro grande quantità previene l'assorbimento di minerali benefici, il ferro, questo porta allo sviluppo dell'anemia.
• C'è un'intolleranza individuale ai tannini, con allergie dovresti evitare i prodotti in cui sono contenuti.
• Non è raccomandato l'uso di prodotti contenenti tannino per le persone con pressione arteriosa instabile e insufficienza cardiaca. Troppo tannino può interrompere l'appetito e causare dispersione.

Prodotti con molti tannini

È impossibile pubblicare un elenco completo di prodotti che contengono molto tannino. Proviamo a nominare solo quei prodotti, la concentrazione di tannini in cui è vicino ai tassi massimi.

• Bevande: cacao e tè.
• Verdure: fagioli rossi e rabarbaro.
• Spezie: chiodi di garofano e cannella.
• Frutta: cachi e mela cotogna
• Bacche: ribes nero, uva scura, ciliegia di uccello, corniolo, melograno.
• Frutta a guscio: mandorle e noci

Uso di tannini come integratore alimentare

I tannini nell'industria alimentare sono designati come additivo E181. Per lei, gli estratti vegetali sono galls e sumac. I tannini hanno un sapore astringente, proteggono la frutta e le verdure dall'essiccamento e dalla decomposizione. Per gusto, la sostanza assomiglia all'acido glutammico. L'acido tannico è usato come chiarificatore per vino e birra.

Contenuto di tannino nel tè

La concentrazione di tannino nel tè è piuttosto alta. Ma in alcune varietà è più alto che negli altri. Ciò riguarda, in primo luogo, le varietà verdi. Alcune varietà contengono fino al 30% di tannini. La concentrazione delle foglie di tè dipende molto. Questa è la condizione naturale in cui il prodotto è stato coltivato e in quale periodo dell'anno sono state raccolte le foglie di tè. Anche l'età dei cespugli di tè è importante.

Gli esperti ritengono che nei tè indiani e del Ceylon la concentrazione di tannini sia più elevata, quindi hanno un sapore più aspro. Altre sostanze nel tè raccolte in agosto o luglio. Nelle foglie di tè raccolte a settembre o maggio, i tannini sono i meno. La quantità massima di tannini nei vecchi cespugli di tè. Il tannino nel tè è leggermente diverso dal tannino contenuto in altri prodotti. Ricorda più la vitamina P, aiuta a rafforzare i vasi sanguigni.

Contenuto di tannino nel vino

Il contenuto di tannino nel vino è piuttosto ampio, in quanto il loro numero può essere giudicato da asprezza, che si avverte al primo sorso di vino. Il tannino d'uva entra nel vino dalle uve. Anche i tannini entrano nel vino attraverso il legno. La bevanda è conservata in botti di rovere, aggiungono un particolare sapore di vino e una piccola quantità di tannini.

I tannini nella vinificazione sono utilizzati per migliorare il gusto, svolgono anche il ruolo di antiossidanti naturali, consentendo la conservazione del vino a lungo termine. Nel corso degli anni, l'acido tannico nel vino diventa meno, diventa più morbido. I tannini del vino hanno un difetto. Per molte persone, l'acido tannico causa forti mal di testa. Anche dopo un bicchiere di vino rosso, queste persone hanno un'emicrania.

L'interazione di tannini con altre sostanze

Gli scienziati continuano a studiare i tannini e le loro proprietà. È particolarmente importante per loro analizzare come influenzano il corpo umano, come vanno d'accordo con altri elementi. La combinazione di caffeina e tannino, come quella presentata nei tè, è la più interessante. Il tè, nonostante la grande quantità di caffeina contenuta, produce un effetto rilassante. Gli studi hanno dimostrato che è il merito del tannino. In combinazione con la caffeina, il tannino costituisce un mezzo per calmare e garantire un sonno ristoratore.

Inoltre, i tannini del tè proteggono le cellule del fegato. Dopo l'abuso di alcol, l'acido tannico aiuterà il corpo a recuperare. Il tannino interagisce bene con antibiotici e farmaci etiotropici.

Speriamo che questo articolo abbia aiutato tutti a capire cos'è l'acido tannico e quale effetto ha sul corpo umano. Per sentire il sapore del tannino, puoi preparare una tazza di tè nero di alta qualità. Insistere un po 'più del solito, quindi prendere un sorso. Grave secchezza sulla punta della lingua, una leggera amarezza nel sapore basico - questo è tannino, e il tè è solo la sua soluzione acquosa. La prossima volta, scegliendo le foglie di tè, dovresti dare la preferenza ai tè che sono ricchi di tannini.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Proprietà utili del tè, composizione chimica del tè

Tè - preferito, gustoso, fragrante. E - così controverso.

Più amiamo un prodotto, più miti ne scriviamo. Questa regola non ha scavalcato anche il tè - a proposito delle sue proprietà, utili e dannose, ne discutiamo ancora. Da un lato, abbiamo una ricerca scientifica nel nostro arsenale, dall'altra le opinioni e i pregiudizi delle persone, il terzo, e infine, la nostra esperienza, non lo sconto anche...

Proprietà utili del tè... nero e verde

Il tè nero e verde sono bevande, "raccolte" non da cespugli diversi, come molti pensano, ma dallo stesso tè. E lui e l'altro - TEA, solo diversamente elaborati. Il tè verde praticamente non subisce fermentazione (processi di ossidazione), quindi, a differenza del nero, ha in primo luogo più sostanze "naturali" - estrattive (solubili).

In altre parole, almeno una pianta è un arbusto, ma due prodotti molto diversi per gusto e composizione chimica. E comunque, a proposito, il tè verde è più utile del tè nero.

Per quanto riguarda il gusto, il tè verde è riconosciuto da una nota erbacea, piuttosto aspra, dolce e fresca. Il tè nero è più pesante, profondo e letteralmente saturo di acidità, il suo aroma ha note floreali di miele. Tuttavia, né l'uno né l'altro, se sono di buona qualità, mai amaro, l'amarezza è la scarsa qualità, il "non-formato". Un'altra nota differenza: il tè verde è di colore chiaro, con tutta la ricchezza di sfumature gialle e verdastre; Il tè nero è una tavolozza calda e scura, dall'arancione al rosso e al marrone.

Proprietà utili del tè - nella sua composizione chimica

Sai quanto tempo le persone fanno ricerche sulla composizione del tè? Circa 200 anni. Ma non c'è ancora completa chiarezza, e non tutti i suoi ingredienti sono conosciuti e persino scoperti. La cosa più importante, tuttavia, lo sappiamo. Ad esempio, è chiaro che il tè è una pianta della composizione chimica più complessa, costituita da almeno 130 sostanze. Dal 30 al 50% - cosiddetti estrattivi, che è solubile in acqua, ce ne sono di più nel tè verde (fino al 50%) e giovani, meno in nero (fino a 40) e vecchi.

Quali sostanze sono incluse nella composizione chimica del tè

Tannini (tannino, catechine, polifenoli), vitamine
I tannini costituiscono dal 15 al 30% della composizione del tè, per un totale di almeno 30. Il tè deve il suo gusto basico e aspro a loro, e in particolare al tannino. Il tannino è più presente nel tè verde, quasi il doppio rispetto al tè nero e non è ossidato, mentre fino al 50% del tannino contenuto nel tè nero viene fermentato. Questa sostanza rende il tè più piccante sul gusto, più "tè" o qualcosa del genere. A proposito, nel tè cinese è meno che in India e Ceylon.

I tannini hanno potenti proprietà battericide, emostatiche, cicatrizzanti, antinfiammatorie e astringenti: un tè fermentato forte non può disinfettare l'acido carbolico meno dell'1%. Il tè verde è ancora più potente: se lo tieni per due giorni, non avrai bisogno di andare in farmacia se ci sono ferite.

polifenoli
Quando si parla delle proprietà benefiche del tè, prima di tutto si intendono i polifenoli. Soprattutto la vitamina P sotto forma di tannino e catechina, il cui contenuto è il leader tra le colture vegetali. La vitamina P, non prodotta dal corpo umano, è flavonoidi - sostanze responsabili della permeabilità vascolare.

Inoltre, vitamina P:

• normalizza la pressione sanguigna
• ha un pronunciato anti-edema e un effetto anti-allergico
• stimola la corteccia surrenale, aumentando così la sintesi di glucocorticoidi
• utile per malattie cardiache reumatiche e scorbuto
• migliorare la digestione

Quanto sopra non è un elenco completo delle proprietà positive della vitamina P.

Soprattutto un sacco di catechine e polifenoli nel tè verde, non a caso è considerato più prezioso.

Oltre a P, il tè contiene molte altre vitamine - C, B1, B2, K, PP, acido pantotenico. Insieme formano un complesso biologicamente attivo. È interessante notare che la vitamina C nel tè verde è 10 volte superiore rispetto al nero.

(Questo è molto buono, anche per le donne incinte, ma bisogna essere consapevoli dei problemi che il tè verde crea. In particolare, per l'acido folico - vedi l'acido folico per le donne incinte - questi problemi sono significativi).

Le proprietà benefiche del tè, i polifenoli che contiene, dipendono direttamente dall'arte di preparare il tè e conservarlo.

È noto, ad esempio, che nella ferramenta appare una miscela "arrugginita" - un bruno colore bruno. Quindi, il tè reagisce al ferro. I cinesi stanno attivamente e per molto tempo sperimentando il materiale da birra - i loro vasi di porcellana più raffinati sono stati creati non solo per amore della bellezza. Il corretto infuso del tè non è solo una bella arte, ma una condizione in cui le proprietà benefiche del tè vengono completamente rivelate.

A proposito, la quantità di polifenoli può essere verificata come segue: se dopo il raffreddamento la bevanda diventa torbida, allora tutto va bene, poiché i polifenoli si sciolgono in misura sufficiente solo in acqua calda.

I benefici del tè al limone

Anche i polifenoli attivamente reagiscono agli acidi. Il limone, per esempio, illumina il tè e aggiunge nuove proprietà ad esso. Prima di tutto, il limone nel tè esalta tutte le proprietà benefiche del tè stesso. E inoltre, è un ottimo rimedio per il raffreddore, un difensore dell'immunità.

Polifenoli - antiossidanti naturali

È noto che gli antiossidanti sono molto importanti, anche vitali per gli esseri umani. In particolare, si ritiene che queste sostanze proteggano le cellule dall'aggressione dei radicali liberi e quindi prevengano il cancro e le malattie cardiovascolari. Era anche tempo di moda attiva per l'uso di integratori alimentari, antiossidanti. MA! Ci sono diversi punti di vista sull'utilità di "fatto dall'uomo", sotto forma di integratori alimentari, antiossidanti. Inoltre, tutti i ricercatori concordano sul fatto che queste sostanze, essendo in prodotti in modo naturale, sono assolutamente necessarie.

Gli antiossidanti sono particolarmente abbondanti nel tè verde. Tutti possono apprezzare i loro effetti benefici "in prima persona": in caso di avvelenamento con cibo di scarsa qualità o bere eccessivamente, il tè verde ti porterà rapidamente su ordine.

Oli essenziali

In effetti, ci sono pochissimi oli essenziali nel tè, solo lo 0,08%, ma l'aroma unico della bevanda, il suo "spirito" dipende dal loro contenuto e qualità. Diversi tè hanno una diversa composizione di oli essenziali. Tra questi, quelli che danno al tè l'odore di rosa, vaniglia e miele, lilla, cannella e agrumi. Gli intenditori di tè gustano questi delicati sapori e determinano l'elitismo e la dignità della varietà dal bouquet.

La maggior parte degli oli essenziali si trova nei cosiddetti oolong - tè rossi, quindi sono spesso mescolati in varietà nere. Al contrario, le aldeidi del tè verde sono legate e non partecipano alla formazione dell'aroma. In questo caso, l'aroma si forma principalmente a causa del tannino.

Quali sono gli oli essenziali? Queste sono esclusivamente sostanze volatili - carboidrati aromatici, aldeidi, fenoli, acidi complessi come l'acido salicilico. Evaporano anche con lievi aumenti di temperatura, oltre a stoccaggio e produzione impropri. Se il nostro tè sarà fragrante dipende in larga misura da noi stessi. Le proprietà benefiche del tè sono praticamente indipendenti dalle sostanze volatili, ma gli olii essenziali influenzano i recettori dei nostri sensi e, se godiamo del piacere dell'aroma, i benefici per la salute sono evidenti.

Alcaloidi - Caffeina e altri

L'alcaloide più famoso contenuto nel tè è la caffeina, o teina (= caffeina, che fa parte del tè). Poche persone sanno cosa sia la caffeina nella sua forma pura. La caffeina è una sostanza amara, incolore e inodore. Contiene, oltre a tè, caffè, noci di cola, cacao, mate e una serie di altre piante dei tropici.

La caffeina può essere definita un ingrediente non salutare o è una delle proprietà benefiche del tè?

Contrariamente al mito popolare, è la composizione chimica del tè, e non il caffè, che contiene più caffeina (1-4%), ma la caffeina del tè (teina) è più morbida del caffè e non così dura rispetto ai sistemi nervoso e cardiovascolare. Inoltre, la caffeina del tè non si accumula nel corpo, è impossibile "ubriacarsi".

Per quanto riguarda la caffeina del tè è necessario sapere quanto segue. Anche i bevitori di tè inglesi, che consumano il tè più al mondo, hanno una media di 0,3 grammi di tè alla caffeina al giorno, o circa 100 grammi all'anno - questo è molto poco. In Russia, il tè non è consumato così attivamente, da qualche parte nella ventesima parte della norma inglese - prendiamo una dose microscopica di caffeina, inferiore a 0,01 g. Allo stesso tempo, la dose stimolante di caffeina al giorno, che i farmacologi permettono, è 30-40 volte di più.

Diversi tè hanno diverse quantità di caffeina. È più nelle varietà d'élite, meno nelle foglie giovani, nel tè verde. Le varietà di tè più forti possono contenere il 5% di caffeina. Allo stesso tempo, non è affatto che il tè fornisca una fortezza. E, in particolare, Ceylon, noto per la sua forza, ha meno caffeina rispetto all'Indiano. Ci sono alcuni tè non contenenti caffeina, che sono particolarmente importanti per le donne in allattamento o in gravidanza.

La caffeina è un ottimo stimolante per il cervello e con moderazione è completamente innocua nelle malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

La caffeina non è l'unico alcaloide che fa parte del tè. Contiene anche teofillina solubile e teobromina - eccellente diuretico e vasodilatatori, nonché alcuni insolubili, compresi quelli con effetti negativi e quindi non significativi per l'uomo.

Proteine ​​e amminoacidi

Rimarrai sorpreso se ancora non lo sai: in termini di valore nutrizionale, che è determinato dal contenuto proteico, la foglia di tè è paragonabile ai legumi. Il tè verde giapponese è particolarmente ricco in questo senso. E la sua qualità non ne risente (non si può dire del tè nero, soprattutto se c'è poco tannino). Per chi è interessato alla chimica: nel tè, le proteine ​​sono principalmente rappresentate da glutelin (tali proteine ​​sono solubili in alcali) e, in misura minore, albumina solubile. Questi ultimi sono più solo nel tè verde, quindi quello è più nutriente - si nutre meglio.

Gli aminoacidi nel tè fino a 17! Tra questi un posto speciale è occupato dall'acido glutammico, che è importante per la vita umana, noto per i suoi effetti benefici sul sistema nervoso esausto.

Le proteine ​​rendono il tè nutriente. Proteine ​​+ amminoacidi sono responsabili del metabolismo.

pigmenti

I pigmenti non hanno alcuna relazione con le proprietà utili del tè, ma senza di essi è impossibile immaginare il suo "design", l'estetica. La bellezza del colore del tè dipende da quali pigmenti sono inclusi nella composizione chimica del tè. La varietà e la ricchezza della colorazione del tè è ammirata: dal dorato chiaro e verdastro all'oliva profonda, rosso-marrone, marrone - il tè è bello nel suo colore!

Il suo colore non è obbligato a bere i tannini, come si pensava una volta, ma alla clorofilla (contenuta nel tè verde), alla xantofilla (più di 50 sfumature) e al carotene (la stessa della carota), presente soprattutto nei tè neri. C'è un'enorme quantità di combinazioni di questi pigmenti!

Inoltre, la cromaticità è associata alle sostanze coloranti di thearubigins (palette rosso-marrone) e theaflavins (gamma giallo-oro). Si ritiene che le teaflavine - un criterio eccellente per determinare la qualità del tè. Dovrebbero essere almeno il 25%, conferiscono luminosità alla bevanda e tono vivace e la loro mancanza può essere facilmente identificata dall'inespressivo tono opaco marrone.

Minerali e acidi organici

Ce ne sono pochi nel tè - non più del 7%. Questi sono metalli come ferro, manganese, magnesio, sodio, silicio, calcio e potassio. Il tè contiene anche oligoelementi di iodio, fluoro, fosforo, rame, oro e alcuni altri. Tutti loro sono nel tè in uno stato solubile in acqua. Pertanto, le loro proprietà sono attive - in particolare, iodio e fluoro esercitano i loro effetti anti-sclerotici, il magnesio e il potassio sono anche indispensabili per i nuclei e i pazienti ipertesi e benefico per il sistema nervoso. E più alta è la qualità del tè, più minerali in essi, in particolare il potassio e il fosforo.

Una piccola quantità di tè contiene sostanze resinose (fissano l'aroma del tè) e acidi organici utili - citrico, ossalico, piruvico, malico, succinico. Questa composizione chimica del tè lo trasforma in un prodotto ad alto valore dietetico e nutrizionale.

Sostanze di interesse per il produttore + proprietà utili del tè

Stiamo parlando di sostanze insolubili che non sono di grande importanza per il consumatore, ma sono importanti nella produzione del tè. Questi sono enzimi, pectine, carboidrati e glucosidi. Sono significativi per ogni sorta di reazioni che si verificano nel processo di raccolta e produzione di tè. Grazie a loro, otteniamo una deliziosa varietà di questo prodotto, ma dal punto di vista del cibo non rappresentano un valore eccessivo.

pectina

Tuttavia, questo non è tutto chiaro. Ad esempio, le pectine. Se il tè è di buona qualità, le pectine contenute in esso sono per lo più solubili in acqua, il che significa che sono assorbite dall'uomo. Nel frattempo, è noto che le pectine sono utili per il sistema gastrointestinale umano.

carboidrati

Oppure - i carboidrati sono zuccheri e polisaccaridi. Inoltre, carboidrati inutili o nocivi, per fortuna, sono insolubili, e buoni (glucosio, fruttosio, maltosio) sono solubili. Questa straordinaria proprietà, abbinata a vitamina P e iodio, rende il tè un'eccezionale bevanda anti-sclerotica, preservando, tra le altre cose, l'assorbimento della vitamina B1 dagli zuccheri.

Il tè è un vero magazzino chimico. Inoltre, il magazzino con una gamma in continua evoluzione, se posso dire così. La composizione chimica del tè cambia - in tutte le fasi della sua trasformazione da una pianta in un soffio di piacere genuino.

Il tè è unico, le proprietà benefiche del tè sono un vero dono della natura per l'uomo. Difficilmente c'è un altro prodotto in grado di sintetizzare sostanze così diverse e di sciogliere quelle più utili.

Quali miti del tè non sono stati confermati

• il tè è dannoso nelle malattie cardiache
• la forte infusione della bevanda crea problemi al tratto gastrointestinale
• il tè è una droga leggera che dà assuefazione
• il tè rovina il colore e la struttura della pelle
• provoca l'insonnia
• forma debolezza fisica
• indebolisce la vista
• porta all'incontinenza
• provoca vertigini
• meglio bere un tè debole

Quindi, tutte queste idee sono infondate. Alla domanda sui pericoli del tè, ritorneremo. Ora considera una domanda più piacevole - sui benefici del tè.

Cosa si sa per certo sulle proprietà benefiche del tè? (Terminali)

Il tè è un prodotto biologicamente attivo con un'enorme quantità di effetti salutari.

Il tè è una bevanda tonica che carica una persona con vigore, energia e buon umore. Indispensabile per tutti gli stati di debolezza, perdita di forza, bassa pressione, depressione. Sì, ha l'alcaloide della caffeina, ma il suo effetto sui vasi sanguigni e sul cuore è morbido, ed è rapidamente eliminato dal corpo.

Allevia la fatica, il mal di testa.

Il tè è una bevanda nutriente che soddisfa perfettamente la fame, una delle proprietà utili del tè è che puoi anche dimagrire!

Paradossalmente, aiuta non solo con l'ipotensione, ma anche con l'ipertensione, contribuendo all'espansione dei vasi sanguigni.

Normalizza il metabolismo, il metabolismo, protegge contro l'auto-ossidazione dei grassi, contribuisce alla loro digestione.

Rimuove dai veleni del corpo, aiuta con l'alcol e l'intossicazione da farmaci.

Buono per i denti, perché contiene fluoro.

Ha una spiccata proprietà anti-aterosclerotica. Questo è utile per il colesterolo "cattivo" elevato.

Il tè prolunga la vita.

Il danno del tè - si scopre, c'è ancora...

"Dopo tutto quanto sopra?" - sarai sorpreso. Ahimè, ciò che è una proprietà estremamente utile del tè porta spesso danni.

I tannini, se consumati in grandi quantità, legano le vitamine, non solo quelle che vengono con il tè, ma provengono anche da altri prodotti.

Una grande quantità di bevande è un grande carico sui vasi, che aumenta il battito cardiaco, la pressione e stimola il sistema nervoso.

È meglio non essere coinvolti nel tè con maggiore ansia, durante i periodi di stress e "nervi scossi".

Quando le riacutizzazioni di malattie del tratto gastro-acido devono limitare l'uso di tè forte, poiché aumenta l'acidità.

La stessa raccomandazione dei nutrizionisti dovrebbe essere presa in considerazione da persone che hanno altre esacerbazioni, specialmente accompagnate da febbre.

La conclusione è semplice - il tè (come, in effetti, tutto in generale nella vita) è buono con moderazione. Finché lo beviamo con piacere, ne beneficiamo. Non appena iniziamo a consumare così, da "niente da fare", diventa decisamente dannoso. Un'altra cosa è che le navi di tutti sono diverse, quindi la norma sarà diversa per tutti.

Fatti un tale criterio per valutare i benefici o i danni del tè: ti piace? È piacere? Senti questo delizioso sapore e aroma? Ottimo, il tè fa bene. La sensazione di stanchezza o anche di "insipidezza" suggerisce che è ora di smettere - il tè, purtroppo, è già dannoso. Specificamente per te e specificamente ora.

Raccomandazioni per gli amanti del tè che vogliono ridurre il danno del tè

Queste raccomandazioni possono essere di interesse per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, così come per coloro che hanno problemi con il sistema nervoso, ma amano molto il tè e non sono pronti a rifiutarlo. I cinesi, in particolare, danno questo consiglio:

• non bere il tè a stomaco vuoto
• bevilo né freddo né troppo caldo
• preparare il tè correttamente, ma non più di quattro volte
• non bere mai il tè prima di mangiare e subito dopo
• bevi solo il tè che hai preparato oggi
• non bere il tè con i farmaci
• Il tè forte e ben fatto è preferibile a quello debole
• se senti un battito cardiaco da tè forte e la pressione sanguigna sale, aggiungi del latte alla bevanda

La cosa principale è che il tè ci dà piacere, quindi anche i pazienti ipertesi e i core non hanno motivo di rifiutarlo. Il rifiuto per il mito dei miti non confermati causa molti danni alla salute, mentre un buon umore va a beneficio del nostro benessere. Basta mantenere la misura e vivere fino a 100 anni!

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La composizione del tè, qual è il beneficio e il danno della bevanda

C falsamente chiamato la bevanda è più popolare del tè. È bevuto in tutto il mondo e a qualsiasi età. In molti paesi ci sono le cerimonie del tè, per rompere il quale - per mostrare mancanza di rispetto per la cultura dello stato. Ma sappiamo tutti una bevanda così comune come il tè? La maggior parte di noi beve il tè tutti i giorni, ma pochi elencheranno la composizione del tè. Per non parlare della conoscenza dei benefici e dei danni di questa bevanda.

La composizione chimica del tè

La ricerca sulla composizione del tè dura due secoli, ma ancora oggi gli scienziati non conoscono la composizione chimica completa del tè. Ma anche quei componenti che sono già stati scoperti non lasciano dubbi sui benefici della bevanda.

tannini

Questi sono composti fenolici. Essi vanno dal 15 al 30% della composizione, a seconda del tipo di tè. Hanno proprietà astringenti e tanniche. Una di queste sostanze è il tannino. La composizione del contenuto di tè verde non è ossidata, il tannino è due volte più alto. Nel tè nero, è fermentato al 50%. Nel processo di ossidazione della fermentazione, il gusto delle foglie si rivela in un modo nuovo.

tannini

Il tè fortemente fermentato può sostituire la soluzione all'1% di acido carbolico - un disinfettante. Ciò è diventato possibile grazie alle proprietà battericide, cicatrizzanti, astringenti e antinfiammatorie di questa bevanda. Per dare al tè proprietà così forti del suo insistere per due giorni. A causa del fatto che il tè verde contiene più tannino, è preferibile preparare tale soluzione.

Composti polifenolici

La composizione chimica del tè nero rende la bevanda utile. La maggior parte di questi composti è contenuta nella varietà verde. La vitamina P non è prodotta dal corpo umano, la sua carenza è dannosa per la salute umana. I composti polifenolici conferiscono al tè una proprietà dissetante, creando un gusto e un colore gradevoli. Catechine - uno dei composti polifenolici, previene le emorragie, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, ha effetto antiradiante.

La composizione del tè nero contiene vitamina P, che migliora l'assorbimento della vitamina C, che è nota per le sue proprietà antinfiammatorie. È in grado di regolare la pressione sanguigna. La vitamina P è attribuita agli effetti antiedemici e antiallergici. A causa della stimolazione della corteccia surrenale, la sintesi dei glucocorticoidi è migliorata.

Oltre alla vitamina P, il tè contiene C, PP, vitamine del gruppo B. È presente in questa bevanda e acido folico. È importante per le donne incinte. Ma il suo eccesso di offerta è indesiderabile.
Il tè contiene caffeina? Sì.

Proprietà utili di tè

Il tè ha un forte effetto stimolante sul corpo. Questo è diventato possibile grazie agli alcaloidi che fanno parte di questa bevanda, in particolare la caffeina.

Il tè riceve un enorme bouquet di proprietà utili a causa degli aminoacidi e delle proteine ​​che contiene. Questi ultimi sono più in varietà di tè verde. È necessario rendere omaggio alle sostanze minerali presenti in eccesso nella bevanda. Calcio, fluoro, iodio, sodio, rame, magnesio, oro, manganese e silicio sono contenuti in quantità insignificanti nel tè, ma ciò non toglie nulla alla loro utilità.

Proprietà nocive del tè

Il tè è utile nella giusta concentrazione. In grandi dosi o fermentazione forte, diventa dannoso. L'eccesso di caffeina è dannoso.

Il tè forte diventa una ragione per la stitichezza. Questa bevanda influisce sulla carnagione. Un'alta concentrazione di caffeina porta alla perdita del sonno, provoca capogiri, altera la vista e persino lo stato del sistema nervoso.

Anche la teofillina fa parte del tè, ha un brillante effetto diuretico, che porta al lavaggio del corpo non solo delle sostanze nocive, ma anche degli elementi in traccia necessari, come il calcio. Teofillina in grande volume inibisce il composto di acido fosforico, aumenta la produzione di acido gastrico.

Per ridurre al minimo l'effetto dannoso della porzione giornaliera raccomandata di tè non più di 5 tazze.

Nero o verde: qual è la differenza

La principale differenza tra questi due tè nel colore della bevanda finita. Il tè verde è molto leggero, ha una sfumatura verdognola, il tè nero ha un ricco colore marrone. Nonostante il fatto che entrambi i tipi di tè siano raccolti dallo stesso arbusto, differiscono nel gusto. Si tratta di elaborazione. Il tè verde non fermenta, quindi rimane una tonalità verde naturale, e il tè nero subisce questa procedura, risultando nel suo ricco colore e sapore.

La mancanza di fermentazione contribuisce alla conservazione dei nutrienti. È un potente antiossidante, contiene il doppio del volume di tannino, vitamina C e altri oligoelementi. Ma a causa del sapore fioco, ha meno aderenti del nero.

Varietà di tè nero e verde

C'è un'enorme quantità di varietà di tè. Differiscono per colore, composizione, metodo di lavorazione, preparazione, luogo di crescita. L'India è un importante produttore di tè. Il tè viene coltivato anche in Sri Lanka, Taiwan, Giappone, Kenya e Indonesia.

Per il più alto grado è il tè alle foglie e prodotto dalle gemme dei cespugli di tè. Il tè dalle foglie rotte si riferisce al voto medio. Non è buono come la grande foglia. A volte queste foglie sono piccole o si rompono durante la produzione di foglie grandi.

Il tè macinato è considerato di bassa qualità. Nella sua produzione sono rifiuti dalla produzione di varietà costose. Questo tè è nella composizione delle borse, produce tè in granuli, piastrelle e mattoni.

I benefici del tè al limone

Il limone è in grado di cambiare radicalmente il gusto e il colore del tè. L'acido in esso contenuto agisce sui composti polifenolici, alleggerendoli e aggiungendo asprezza al gusto. Il limone riempie il tè con proprietà benefiche.

polifenoli

I composti polifenolici sono antiossidanti naturali. Il tè verde contiene più di loro. Il limone esalta l'effetto antiossidante del tè, saturando la bevanda con la vitamina C.

Oli essenziali

È noto che il tè non contiene tanti oli essenziali, ma sono loro che danno alla bevanda un profumo indimenticabile. La piacevole fragranza avrà un effetto benefico su tutto il corpo. Per dare al tè un sapore più luminoso, vengono utilizzati vari additivi, ad esempio cannella, rosa, vaniglia, agrumi, compreso il limone. Dall'aggiunta di quest'ultimo alla bevanda, diventa più ricco di sapore.

alcaloidi

Il tè contiene caffeina - è l'alcaloide più famoso, che ne fa parte. Le proprietà della caffeina come sostanza tonica sono note a tutti. Il limone è in grado di neutralizzare parte degli alcaloidi, rendendo la bevanda più morbida e non così eccitante per il sistema nervoso.

proteine

Il tè al limone è uno strumento eccellente per chi vuole perdere peso. Soprattutto bene a questo proposito, il tè nero. Le proteine ​​e gli amminoacidi in essa contenuti, a causa della presenza di limone, sono assorbiti molto meglio, mentre il processo digestivo è migliorato. La rimozione delle tossine dannose dal corpo è accelerata.

pigmenti

Il colore del tè non influisce sulla sua qualità, ma migliora il suo aspetto e lo rende più piacevole per il consumatore. Il colore del tè è direttamente correlato alla pigmentazione che contiene. Il colore del tè può variare da dorato chiaro a marrone. Se il tè è troppo ricco di colore, il limone può facilmente ripararlo. L'acido nel frutto neutralizza alcuni degli enzimi, creando una tonalità più morbida.

L'effetto del tè sul corpo

A causa della grande quantità di tannini, il tè ha spiccate proprietà astringenti, antibatteriche e antinfiammatorie. Il tè fortemente preparato può essere usato esternamente, applicato sulla ferita. Il tè verde contiene una maggiore quantità di caffeina, quindi è preferibile berlo al mattino.

Il tè è ricco di vitamine e minerali, il che lo rende utile. Stabilizzare la pressione, migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, ripristinare le cellule è solo una parte delle proprietà positive del tè.

Regole di cottura

Prima di mettere le foglie di tè nel bollitore, sciacquatelo con acqua bollente. Le pareti dovrebbero scaldarsi bene, in modo da non togliere un po 'di calore dall'acqua bollente e permettere al tè di rivelare il gusto al massimo. Fare fermentare al ritmo di un cucchiaio per tazza di tè. Dopo aver versato la quantità necessaria di acqua bollente. Il bollitore è coperto da un coperchio e lasciato riposare per circa cinque minuti. La superficie della schiuma che appare sulla superficie indica una buona qualità del prodotto.

Consigli per gli amanti del tè

• Non bere il tè a stomaco vuoto.
• Va bevuto moderatamente caldo, ma in nessun caso freddo.
• Puoi preparare il tè 4 volte.
• Non bere il tè prima dei pasti e subito dopo aver mangiato.
• Puoi bere solo tè preparato non più di 12 ore fa.
• Il tè non viene annaffiato con farmaci.
• Il tè forte è meglio che debole.
• Se dopo il tè hai aumentato la pressione, bevi il tè con il latte.

Se stai sperimentando il vero piacere di bere il tè, non rifiutare questa bevanda. Scegli tu stesso il tipo di tè che meglio influisce sulla tua salute.

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