Per non confondere i lettori, diciamo subito: è la cagliata di fagioli o il formaggio di soia? In realtà, questo è lo stesso prodotto prodotto dalla soia. Ha un gusto completamente neutro, in Giappone si cucinano zuppe incredibili, i cinesi stanno sperimentando spaghetti di riso, i coreani hanno preparato un sacco di insalate.

Cos'è il tofu

Questo prodotto vegetale ricorda il formaggio in apparenza. Non ha il sapore, anche se il processo di cottura è identico. Formaggio insolito, grazie alla soia, cioè da loro è fatto, non ha odore e sapore, è solo neutro. Include soia e acqua pura.

A seconda del metodo di cottura, si ottiene un prodotto di diversa struttura. Può essere denso, setoso o morbido. Il formaggio a pasta dura è sufficiente da tagliare in un cubo uniforme, rosolare in una padella. Il tofu morbido ha una consistenza delicata, che ricorda il bianco d'uovo. È semplicemente indispensabile nella produzione di salse e dolci vari.

La composizione del tofu, i suoi benefici e danni

La soia è la pianta più ricca. Contiene un sacco di proteine ​​di alta qualità, che è assolutamente identico all'animale, vitamine, oligoelementi, praticamente senza carboidrati, grassi, ci sono 9 aminoacidi essenziali per il mantenimento della salute. Con la quantità di questa sostanza, supera carne di manzo, uova e pesce.

Splendide cinque proprietà utili

Prodotto basato sui risultati della ricerca:

1. Può essere usato per la prevenzione dell'oncologia. Le sostanze contenute in esso, rimuovono dal corpo il veleno "diossina" e quindi prevengono il cancro.
2. Promuove la rapida dissoluzione dei calcoli biliari, aiuta con problemi renali, è una buona fonte di fibra alimentare, calcio, ferro.
3. Regola il livello di colesterolo nel sangue, contribuisce alla sua riduzione (le proteine ​​animali aumentano il colesterolo quando si scindono nel corpo). Pertanto, la ricotta vegetale è entrata nella top ten dei prodotti che salva da un attacco di cuore.
4. La proteina di soia è solubile in acqua al novanta per cento, il che significa che viene assorbito facilmente nel corpo. Piatti cucinati - una vera e propria bacchetta magica per le persone con una digestione debole, un vero aiuto per chi fa sport, costruisce massa muscolare. Un ottimo elemento dietetico per le allergie.
5. Un regalo per tutte le donne mature: il tofu contiene composti biologici che sono simili nella loro azione e struttura agli ormoni sessuali femminili. I fitoestrogeni vegetali aiutano a regolare l'equilibrio ormonale, proteggono dal cancro al seno, abbassano il colesterolo, rallentano i processi di sbiadimento della pelle.

Luce del freno

Medici e nutrizionisti non hanno nulla contro il prodotto a base di erbe. Fornisce al corpo tutto il necessario. Ma, come ogni prodotto, ha i suoi pro e contro. L'abuso di proteine ​​vegetali (la soia è la sua fonte) ridurrà l'effetto benefico a zero.

Il prodotto creerà una minaccia per la vita, se la si utilizza molto, sostituendole con proteine ​​animali. Esistono già studi che dimostrano che l'uso di questo prodotto senza una misura porterà ad un eccesso di fitoestrogeni. Tra gli effetti collaterali più spiacevoli ci sono problemi cardiaci, ridotta potenza negli uomini, cancro al seno nelle donne.

Come cucinare il tofu

In generale, la produzione di formaggio vegetale è simile al processo di preparazione dal latte normale. La sostanza necessaria è ottenuta dalla coagulazione del latte prodotto dalla soia. Il coagulante (addensante) viene versato nel latte. Può essere nigari, succo di limone o aceto. Quindi il liquido viene accuratamente miscelato, riscaldato e pressato in bricchette. I moderni produttori di solito preparano il loro tofu dalla polvere di soia.

Fatto con latte di soia

• 1 l latte di soia;
• per coagulazione 1 limone.

1. Metti il ​​latte di soia sul fornello non appena bolle, riduci il calore, tienilo per 5 minuti.
2. Versare il succo di limone spremuto da un limone in un liquido caldo, mescolare bene fino a quando non compare la ricotta.
3. Filtrare la ricotta con la garza, spremere il grumo formato. Per rendere il tofu più solido, la massa cagliata può essere posta sotto l'oppressione.
4. Conservare in un contenitore con acqua salata sul ripiano del frigorifero, ma non più di 5 giorni. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di congelare il prodotto.

Fatto con farina di soia

• 1 tazza di farina;
• 1 tazza di acqua fredda;
• 2 tazze di acqua bollente;
• 1 limone

1. Mescolare la farina con acqua fredda, mescolare accuratamente. Con agitazione continua, versare acqua bollente.
2. Mettere il contenitore con il latte a fuoco basso, cuocere per non più di 15 minuti.
3. Trascorso questo tempo, togliere il latte dal fuoco, aggiungere il succo di limone.
4. Mescolare accuratamente fino a quando i fiocchi di cagliata appaiono.
5. Metti la massa risultante su una garza e poi spremila bene.

Quasi tutte le ricette con il tofu sono opzioni per piatti della cucina giapponese, coreana o cinese. Per la loro preparazione avranno bisogno di prodotti adeguati.

In cinese

• 500 g di tofu;
• 80 ml di salsa di soia;
• 40 ml di aceto;
• 40 ml di girasole e olio di sesamo;
• 1 gambo di porro;
• 1 radice di sedano;
• 2-3 spicchi d'aglio (saltare la stampa);
• 1 cucchiaio. zenzero grattugiato;
• 200 g di funghi prataioli;
• assaggiare carote + peperoncino;
• 120 grammi di mais (in salamoia);
• 1 confezione di spaghetti di riso;
• 1 pizzico di coriandolo

Come cucinare il tofu in cinese:

1. Cubetti di tofu versare una miscela di olio di sesamo e salsa di soia. Mescolare.
2. Versare l'olio di girasole nella padella, mettere lo zenzero, peperoncino, aglio. Tutto fritto. Aggiungere gli anelli di porro, quindi i funghi, un paio di minuti di carota, il sedano.
3. Frittura di tofu Preparare spaghetti di riso secondo le istruzioni.
4. Integratore di verdure con formaggio, mais, aceto, coriandolo. Mescola tutto, fai sobbollire un paio di minuti. Servire con tagliatelle

In giapponese

• 120-150 g di pasta di soia;
• 1 cucchiaio. brodo di pesce (kundashi);
• 20 g di tofu;
• 1 manciata di alghe (vakema);
• 1 pizzico di funghi (suggerimento);

1. Diluire la pasta di soia con acqua riscaldata (1 litro).
2. Aggiungere il brodo di pesce, portare a ebollizione il liquido. Tutto, la base della zuppa giapponese è pronta.
3. Nella zuppiera mettere cubetti di tofu, alghe, funghi, versare il brodo cotto. Chiudere il coperchio, lasciare riposare per un paio di minuti in modo che le alghe abbiano il tempo di gonfiarsi.

È interessante sapere: i giapponesi completano la zuppa con prodotti stagionali. Così, insieme ai funghi, agli asparagi, ai porri, le patate entrano nella zuppa e al posto delle alghe - gli spaghetti di udon.

In coreano

• 500 g di tofu;
• 120 g di carote;
• 1-2 pizzichi di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 40-50 ml di olio raffinato;
• 35 ml di aceto;
• 70 ml di salsa di soia;
• condimento per carote "in coreano" da assaggiare;
• 1 manciata di sesamo

1. Grattugiare le carote a strisce lunghe.
2. Tagliare il tofu a cubetti, quindi friggere fino a doratura.
3. Unire pezzi di tofu, aglio, paglia di carota, spezie.
4. Aggiungere l'aceto, la salsa, versare tutto l'olio (caldo).
5. Mescolare, lasciare in infusione (1 ora).
6. Pronto per condire con semi di sesamo.

Ricette di tofu

I piatti con formaggio di soia possono essere dolci, salati o speziati, questo prodotto è un'ottima base per molte zuppe, insalate, piatti principali, dessert. L'immaginazione del cuoco qui è illimitata, e il gusto neutro del prodotto fornirà un'eccellente opportunità per completare il piatto con vari ingredienti.

Frittata di tofu

• 300 grammi di formaggio denso;
• 4 uova;
• 6 piume di cipolla verde;
• un pizzico di amido di mais;
• assaggiare il sale.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

I benefici e i danni del formaggio tofu

I sostenitori del cibo sano e dei semplici cercatori di nuove sensazioni gustative stanno prestando sempre più attenzione ai piatti tradizionali dei paesi asiatici. L'eroe di questo articolo - il formaggio di soia al tofu - ha una storia secolare ed è uno dei principali prodotti nelle cucine di Cina, Giappone, Tailandia, Corea, Vietnam, Malesia. Le proprietà benefiche del tofu venivano celebrate in antiche leggende e le insolite caratteristiche gustative gli consentivano di trovare svariati usi in cucina.

Nel 20 ° secolo, questo interessante prodotto si diffuse in Occidente, dove era particolarmente amato da coloro che, per qualsiasi motivo, non mangiano carne o seguono una figura. Di seguito vedremo come viene prodotto il tofu, quali sono il suo valore nutrizionale e le sue proprietà benefiche, e anche il tema delle controindicazioni e dei possibili danni.

Cos'è il tofu?

Il tofu, anche spesso chiamato tofu, è un prodotto alimentare a base di soia. Possedendo un alto valore nutritivo, non ha quasi nessun gusto e quindi è diventato molto popolare nella cucina mondiale, specialmente a casa, in Cina e in altri paesi asiatici. La gamma del suo uso è ampia: il tofu è fritto, cotto al forno, bollito, affumicato, cotto a vapore, aggiunto a insalate, zuppe, salse e dessert. Nella maggior parte dei casi, il tofu "neutro" è usato come base nutritiva del piatto, usando spezie e condimenti creando un gusto brillante.

Ci sono un gran numero di varietà di cagliata di soia, diverse per consistenza, contenuto di acqua e presenza di alcuni componenti aggiuntivi.

Il tofu può essere cucinato in molti modi, compresa la frittura.

Cosa rende la cagliata di fagioli?

Poiché la prima menzione del processo di cottura del tofu di soia risale al secondo secolo aC, è difficile stabilire quando e come è stato inventato. La maggior parte delle leggende cinesi parla dell'accesso accidentale dell'acqua di mare in un piatto di purea di soia e della successiva coagulazione.

La moderna tecnologia per creare il tofu è simile al processo di ottenere un formaggio normale dal latte di mucca. In primo luogo, il latte viene prodotto dai semi di soia e quindi la proteina di soia viene coagulata con l'aiuto di coagulanti speciali: acido citrico, solfato di calcio o cloruro di magnesio. In alcune regioni della Cina, così come nell'antichità, l'acqua di mare, che contiene anche magnesio e calcio, è ancora aggiunta alla cagliata di fagioli.

La procedura di preparazione finale prevede la pressatura in bricchette e il confezionamento in un contenitore ermetico pieno d'acqua, in cui il prodotto può rimanere valido per diverse settimane.

Alcuni produttori aggiungono ingredienti aggiuntivi (noci, spezie, condimenti) al tofu finito per un gusto più pronunciato.

Quali sostanze utili contiene

Tofu difficilmente avrebbe ricevuto una tale distribuzione se non fosse stato per la sua ricca composizione. Il principale vantaggio del prodotto è la presenza di proteine ​​vegetali di alta qualità, tutti gli amminoacidi necessari e grandi quantità di ferro con calcio. Con la quantità di proteine, il tofu, come altri prodotti a base di soia, è superiore a uova, pesce e manzo. D'altra parte, il tofu è a basso contenuto di calorie e non contiene colesterolo, e una piccola quantità di grassi e carboidrati lo rende facile da digerire.

Il tofu contiene:

1. Macronutrienti: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo.
2. Oligoelementi: ferro, rame, manganese, zinco, selenio.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamina C.

Tabella: calorie per 100 g

I benefici

• La maggior parte delle proprietà benefiche del tofu sono dovute all'alta qualità delle proteine ​​della soia, che sono facilmente digeribili e perfettamente adatte a coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Tofu a basso contenuto calorico e la quasi totale assenza di grassi e carboidrati nelle mani delle persone che osservano il loro peso. Ed è anche una fonte di ferro, calcio, magnesio e fibre, che i russi spesso mancano nella loro dieta.
• Se sei allergico alle proteine ​​animali (uova e latte), aggiungere il tofu al menu aiuterà a compensare la mancanza di sostanze necessarie.
• La cagliata di fagioli migliora la funzione renale e aiuta a sciogliere i calcoli biliari.
• Gli isoflavoni contenuti nei semi di soia eliminano la tossina diossina dal corpo, che causa il cancro, motivo per cui l'uso del tofu è la prevenzione del cancro.
• Per le persone con diabete di tipo 2, i medici raccomandano l'uso di prodotti a base di soia per normalizzare il metabolismo dei carboidrati.

Per le donne

Non è esagerato dire che il tofu apporta il massimo beneficio al sesso femminile. La cosa sono i fitoestrogeni contenuti nei semi di soia, che agiscono in modo simile agli ormoni prodotti dal corpo femminile. Il loro livello diminuisce con la menopausa, la soia "nutre" il corpo, aiutando a livellare gli ormoni. Mangiare soia migliora la salute e allevia i sintomi della menopausa, riduce il rischio di cancro al seno e osteoporosi, rassoda la pelle e previene il suo invecchiamento. È vero, un eccesso di fitoestrogeni è anche dannoso per il corpo, quindi è meglio non mangiare troppo il tofu.

Per le ragazze che stanno a dieta, la cagliata di fagioli è un'ottima soluzione! Basso contenuto calorico, alto valore nutrizionale del tofu e presenza di numerosi oligoelementi utili a mantenere la forma e mantenere la forma.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Se consumare prodotti di soia durante la gravidanza - questa domanda rimane aperta. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che gli isoflavoni contenuti nella soia possono influire negativamente sul portamento fetale.

Non meno informazioni controverse sull'uso della soia durante l'allattamento. Da un lato, i minerali e le vitamine contenuti nel tofu aiutano un piccolo organismo a crescere e le madri possono far fronte alla stanchezza e alla debolezza che una donna può provare in questa fase. D'altra parte, la soia è un allergene abbastanza forte che può causare disturbi alle feci e coliche in un bambino. Prima di decidere di aggiungere il tofu alla dieta, è meglio consultare il proprio medico.

Per gli uomini

La proteina di soia contenuta nel tofu aiuta gli uomini a recuperare energia e aiuta ad aumentare la massa muscolare, mentre il ferro e il selenio nella sua composizione aumentano la forza fisica, il che rende la cagliata particolarmente utile per chi pratica sport o subisce uno stress costante.

Inoltre, la soia riduce il livello di colesterolo "cattivo", che protegge il sesso più forte da malattie cardiache e ictus.

Per gli uomini obesi, il tofu aiuta a raggiungere un peso sano grazie alla lecitina nella composizione, che colpisce il grasso corporeo.

Ci sono informazioni sui benefici della cagliata di fagioli nelle malattie della prostata.

Per i bambini

Il tofu può essere dato ai bambini da due anni con moderazione. Le proteine ​​della soia aiutano il giovane corpo a crescere e svilupparsi, e minerali e oligoelementi nella composizione del tofu aiutano a rafforzare ossa e denti.

La cagliata di fagioli può essere una buona alternativa alle uova e al latte vaccino, se il bambino è allergico a loro.

Video: "Live Healthy" sui benefici del tofu

C'è qualche danno?

Il punto nel dibattito sul danno e i benefici della soia non è stato ancora sollevato e si possono trovare molte critiche sui prodotti a base di soia. Non usarli in quantità eccessive o sostituire tutti i prodotti nella dieta con controparti di soia.

In primo luogo, vi è il pericolo di acquistare un prodotto da soia geneticamente modificata. Dati affidabili sugli effetti degli OGM sul corpo non sono ancora stati ottenuti, quindi, acquistando il tofu nel negozio, assicurarsi che sul prodotto sia presente un'etichetta che confermi che questo prodotto non contiene OGM.

In secondo luogo, il consumo eccessivo di soia può causare malattie della tiroide. Gli isoflavoni inibiscono il funzionamento del sistema endocrino, e questo può essere particolarmente negativo per l'organismo dei bambini, che è sopraffatto dalla soia nella dieta rallentando l'attività cerebrale e la maturazione precoce. Per questo motivo, la soia non è raccomandata per i bambini, ei bambini più grandi non dovrebbero essere somministrati troppo spesso.

Inoltre, gli isoflavoni sono noti come "contraccettivi naturali", quindi l'uso regolare del tofu può causare infertilità nelle donne e una diminuzione della concentrazione di spermatozoi negli uomini. Se hai intenzione di avere un figlio, i prodotti di soia sono controindicati!

I prodotti della soia sono anche controindicati per le persone con disturbi metabolici dell'acido urico, perché la proteina di soia aumenta la sua concentrazione nel sangue.

Non dovremmo dimenticare la possibile intolleranza individuale di questo prodotto, le reazioni allergiche e che in alcuni casi la soia può causare indigestione e diarrea.

Così, il prodotto esotico dell'Asia - tofu di cagliata di fagioli - può trovare un posto per se stesso sulle tavole russe, fungendo da degna alternativa alla carne e dando al corpo gli elementi necessari. Tuttavia, è importante non dimenticare che il tofu non è una panacea, ma un prodotto ordinario che ha controindicazioni e richiede un consumo moderato in modo che i benefici non diventino dannosi!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Formaggio di tofu - di cosa si tratta, di cosa è fatto e come viene mangiato?

Saluti, amici miei!

Il formaggio Tofu è un prodotto universale ricco di microelementi utili, che ha guadagnato una straordinaria popolarità nei paesi dell'Est ed è richiesto in molte cucine del mondo.

Si tratta di una ricotta a basso contenuto di grassi ricca di proteine, a base di soia.

La sua principale differenza rispetto ad altri formaggi conosciuti è praticamente in assenza del proprio gusto, che lo rende un prodotto da cucina universale.

Da questo articolo imparerai:

Formaggio Tofu - proprietà benefiche e come mangiarlo

L'origine del formaggio

La soia, una pianta della famiglia delle leguminose, cresce nell'Asia orientale, quindi il tofu era un prodotto tradizionale solo in questa regione, e i paesi occidentali lo hanno appreso nella seconda metà del XX secolo, ma sono riusciti a apprezzare rapidamente le sue peculiari qualità gustative.

L'origine autentica del tofu è sconosciuta, ma secondo la leggenda, lo chef del tribunale ha sperimentato i piatti e aggiunto nigari, una sostanza ottenuta dall'evaporazione dell'acqua di mare, per migliorare il gusto in purea di soia.

Di conseguenza, il piatto si accartocciò, trasformandosi in fiocchi di latte, il sapore di cui tutti piacevano, e questo prodotto è ancora molto popolare.

Si ritiene che il suo uso nel cibo prolunghi la vita e rafforzi la salute.

Composizione chimica del tofu

Cento grammi del prodotto hanno un valore nutrizionale di 75 kcal.

I nutrizionisti di tutti i paesi lo hanno attribuito a lungo a basso contenuto calorico, contribuendo a perdere quei chili in più.

Contenuto in 100 g:

• 8 g di proteine;
• 4,8 g di grassi;
• 1,9 g di carboidrati;
• 0,73 g di cenere;
• 84 g di acqua.

Molte persone non approvano i prodotti a base di soia, ritenendo che siano poco utili per il corpo. Ma, dopo aver considerato la composizione chimica di questo formaggio, molti cambiano idea.

• Aminoacidi
• Vitamine del gruppo B, A, E, C, PP, D.
• Oligoelementi: zinco, ferro, selenio, rame, manganese.
• Macronutrienti - fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo.

Come preparare la tecnologia di cottura del tofu

Con lo sviluppo del progresso scientifico e tecnologico, gli additivi utilizzati per creare il prodotto sono cambiati, ma nel complesso il processo di cottura in sé non è cambiato molto.

Una volta, i semi di soia dovevano essere immersi in acqua fredda fino a che non si gonfiano completamente e macinano per ottenere il latte da loro.

È stato bollito, il sale marino è stato aggiunto per coagulare il latte, trasformandosi in fiocchi di latte.

La massa risultante è stata inviata sotto una stampa e il risultato è stato un prodotto dietetico unico.

La produzione moderna ha notevolmente semplificato il processo di produzione del tofu.

• Invece dei fagioli che devono essere messi a bagno e quindi impastati, il latte di soia o la polvere diluita vengono ora utilizzati con successo.
• Sono separati, in stile con un coagulante, che viene utilizzato come nigare, aceto o acido citrico.
• La massa riscaldata è confezionata in forme, raffreddata in acqua.
• Alcuni produttori aggiungono una varietà di additivi che arricchiscono il gusto del prodotto, ma portano alla perdita del gusto unico che è unico per questo prodotto.

Tipi di formaggio Tofu

Il formaggio di soia è duro e morbido.

Il tofu con una struttura densa è caratterizzato da una piccola quantità di umidità e un alto contenuto proteico.

La massa post-piegata è posta in forme, nella parte inferiore della quale è posto il tessuto di cotone, che assorbe il liquido in eccesso e il prodotto diventa solido.

Questo formaggio si chiama cotone o momen-gosi, diviso in due tipi: solido (occidentale) e acquoso (asiatico).

Il formaggio a pasta molle si chiama seta o kin-gosi, poiché la massa della cagliata viene filtrata attraverso il tessuto di seta.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, utilizzata per fare salse, zuppe, purè di patate e dolciumi vari.

Ora è più facile acquistare la cagliata di fagioli nel negozio che cucinarlo da soli, perché nei supermercati questo prodotto può essere acquistato per circa 300 rubli al chilogrammo, e il processo di cottura è piuttosto laborioso.

Ma per coloro che amano evocare in cucina, ci sono diverse ricette per preparare questo gustoso piatto orientale.

Ricette di formaggio tofu

• Prima opzione

Un chilogrammo di semi di soia viene versato con acqua, viene aggiunto un pizzico di bicarbonato, la miscela viene infusa per 24 ore.

L'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi lavare i fagioli, due volte macinare con un tritacarne. Versare la massa schiacciata in tre litri di acqua e lasciare per tre o quattro ore, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare e spremere la miscela risultante attraverso una garza densa. Prendi le basi per il formaggio - latte di soia.

Un litro di latte bollire per cinque-sette minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di un limone, è possibile sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido.

Mescola il liquido fino a farlo crollare e filtrare. Il coagulo risultante è tofu.

Per chi ama il formaggio a pasta dura, è necessario, senza rimuovere un coagulo dalla garza, metterlo sotto una pressa, dopo aver mantenuto un paio di giorni per rimuovere l'umidità in eccesso.

• Seconda opzione

Un bicchiere di farina di soia viene versato in una ciotola di smalto, vengono versati cento grammi di acqua e tutto viene mescolato. Due tazze di acqua bollente hanno versato la miscela, che deve essere bollita per 25 minuti.

Vengono aggiunti cinque cucchiaini di succo di limone, mescolati e filtrati attraverso una garza spessa.

Si scopre un bicchiere di formaggio fatto in casa morbido e delicato.

Proprietà utili del prodotto - come è utile il tofu?

Una delle proprietà più preziose del tofu è la presenza di una grande quantità di proteine ​​di alta qualità che, a differenza di altri prodotti contenenti proteine, elimina l'aumento di colesterolo.

I benefici del tofu:

• fornisce all'organismo vitamine, minerali, incluso calcio e ferro;
• nella rimozione della diossina dal corpo - una sostanza che promuove lo sviluppo dell'oncologia;
• alto valore nutrizionale, basso contenuto di calorie e aiuta a perdere peso;
• contiene fitoestrogeni - una pianta analoga agli ormoni sessuali, utile per le donne durante la menopausa e disturbi ormonali;
• migliora la funzione renale, scioglie i calcoli biliari;
• Incluso nella dieta di persone allergiche al latte.

Applicazione del formaggio tofu in vari piatti

Il formaggio di soia ha un sapore non lievitato e un odore inespresso, ma riprende abbastanza rapidamente i sapori e gli odori di altri prodotti.

Ciò consente di utilizzare il prodotto in una varietà di piatti: dolce, salato, speziato, acido. Il formaggio è combinato con tutti gli ingredienti, può essere aggiunto a zuppe, insalate, dessert.

Puoi friggere le verdure con il tofu, salare, cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere.

Un pezzo di cibo affumicato non è molto diverso dal sapore del prosciutto e, se mescolato con zucchero e cacao, risulta una deliziosa crema per dolci.

Un abile cuoco può facilmente cucinare polpette di tofu e polpette, sostituendo la carne con formaggio grigliato.

I modi della sua applicazione sono così diversi che dipendono solo dall'immaginazione del fan culinario.

Ricette di tofu

• Insalata di tofu

Tagliare due cetrioli freschi e pomodori in piccoli cubetti, aggiungere una cipolla rossa, tagliata a metà anelli. Il formaggio tritato friggere in olio d'oliva fino a doratura. Tutto piegato in un'insalatiera, aggiungere le olive e l'aceto balsamico.

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i cubetti di patate crude, versare il brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Battere la massa con un frullatore ad immersione fino a che liscio, aggiungere cubetti di tofu e crema calda.

Tutto il necessario per salare e pepare a piacere, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e riscaldare a fuoco basso per un paio di minuti. Strofinare la zuppa finita attraverso un setaccio, rompere un foglio di nori in esso. Zuppa di crema servita con cracker di segale.

• Arrostire in pastella

Spalma nel contenitore un uovo di pollo crudo, aggiungi acqua e batti con una forchetta. Aggiungere la farina per creare un impasto che abbia una consistenza simile alla spessa panna acida. Spezie, condimenti, sale e pepe aggiungono qualsiasi, secondo i vostri gusti. Immergere ogni pezzo di tofu tritato in pastella e friggere in olio vegetale. Servito con verdure ed erbe

Scegliere il tofu al momento dell'acquisto

Il formaggio di soia viene venduto nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario rivedere attentamente la sua composizione.

Il meglio è il tofu, che viene prodotto utilizzando cloruro di calcio.

Formaggio classico contiene acqua e soia, a volte nella composizione possono essere indicati vari condimenti che vengono aggiunti per mascherare il prodotto stantio.

È meglio comprare il tofu senza additivi e controllare la durata di conservazione. La preferenza è data alla confezione sottovuoto, è più ermetica.

Il prodotto aperto viene conservato in frigorifero e utilizzato per tre giorni. Il formaggio di alta qualità dovrebbe essere bianco e, se c'è anche un leggero ingiallimento, significa che il prodotto è stato sottoposto a congelamento ed è diventato più poroso e resistente.

Conservazione corretta del formaggio tofu

La confezione di formaggio chiusa viene conservata a temperatura ambiente per circa cinque mesi. Non è raccomandato congelarlo.

Se il formaggio è aperto, deve essere lavato e messo in acqua, se possibile, pompando aria dal contenitore.

Sostituendo l'acqua ogni giorno, il tofu può essere mantenuto fresco per una settimana.

Beneficio e danno del formaggio di tofu - video

Controindicazioni per mangiare formaggio di soia

Nonostante le sue proprietà benefiche, il formaggio di soia può anche danneggiare il corpo.

L'acido fitico in questo prodotto combina il ferro con minerali come magnesio, calcio e zinco, quindi il tofu non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e dai neonati.

Una grande quantità di formaggio riduce la concentrazione di sperma negli uomini. Le persone che hanno malattie del sistema endocrino dovrebbero anche evitare di usare il prodotto.

Nocivo è il tofu, che include soia coltivata in condizioni avverse e condizioni ambientali sfavorevoli.

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Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

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Il formaggio Tofu è un prodotto a basso contenuto calorico di soia dal sapore delicato.

Il tofu o la cagliata di fagioli sono apparsi sulle tavole degli asiatici circa 2000 anni fa. Prima in Cina, poi in Giappone, Corea, Vietnam. Informazioni più accurate sull'ora dell'apparenza non lo sono. Ma c'è una leggenda su un cuoco di corte, che una volta ha aggiunto per spezia a purè di soia nigari, una sostanza ottenuta per evaporazione dell'acqua di mare, conosciuta oggi come cloruro di magnesio o additivo alimentare E511. Come risultato della reazione chimica, il purè di patate si raggomitolò, formando una delicata massa elastica di un colore lattiginoso. La pasta condita con spezie era apprezzata sia dal cuoco che dall'imperatore. Gli esperimenti iniziarono sulla sua combinazione con altri prodotti.

Tofu - che cos'è?

Per molto tempo, il prodotto era conosciuto solo in Asia. Particolarmente apprezzato dalle persone provenienti da strati poveri della società, che non sono in grado di comprare spesso carne per il cibo. "Bean curd" aveva un prezzo accessibile e, come risultò, migliorò la salute, reintegrando il contenuto di proteine ​​naturali nel corpo. "Carne disossata" - così i cinesi iniziarono a chiamare la pasta di tofu, il cui contenuto calorico era abbastanza per recuperare nel corpo.

Il processo di produzione oggi non è tanto laborioso quanto richiede tempo. Come nei tempi antichi, i fagioli sono dapprima imbevuti per un giorno, quindi macinati in una consistenza purea, chiamata latte di soia. Dopo aver fatto bollire con l'aggiunta di cloruro di magnesio e acido citrico, il latte viene coagulato. La massa risultante viene premuta per 2 giorni per rimuovere l'umidità in eccesso. Di conseguenza, si forma una pasta delicata che, dopo essere stata collocata in un contenitore, prende la sua forma. A differenza della cottura del formaggio reale, il formaggio di soia non richiede invecchiamento. È pronto per l'uso subito dopo la fase di pressatura.

Caratteristiche del gusto e condizioni per la conservazione del tofu

Si consiglia di conservare il prodotto a base di formaggio con l'acqua sotto vuoto. Ma la durata di conservazione di un corto - circa una settimana, soggetto a cambio d'acqua in un giorno - due.

Lo stoccaggio nel congelatore aumenta la durata di conservazione fino a 5 mesi, ma riduce la sua presentazione. Il fatto è che quando il congelamento del tofu cambia di colore bianco in giallo cremoso, e la massa stessa diventa più spugnosa e rigida. Tale metamorfosi esterna sul gusto del prodotto non viene visualizzata, soprattutto perché il tofu stesso è assolutamente neutro nel gusto.

Il "formaggio di soia", come una spugna, assorbe tutte le spezie saporite, le spezie, le salse in cui è stato cotto. Può essere leggermente salato e arioso, come una frittata, o sciolto e poroso come un fungo bollito, o dolce come il budino, o avere un sapore di melanzane affumicate se cotte in una miscela con questo vegetale. In generale, diversi e poliedrici.

A causa della sua particolarità, non è consigliabile conservare tutti gli odori e sapori in negozio accanto a ingredienti aromatici come pesce affumicato o salsiccia. Altrimenti, l'odore di fumo, pesce o carne è garantito al 100%.

Tipi di formaggio di soia

La consistenza del tofu è divisa in duro (denso) e morbido (seta). Il primo tipo di densità ricorda la mozzarella. Si taglia facilmente con un coltello ed è ideale sia per friggere sia per fumare. I pezzi fritti di questo tofu non sono affatto difficili, ma sono teneri e ariosi. Sono preparati con l'aggiunta di bacche, verdure, noci, salse varie, condimenti e marinate. Il tipo morbido ha una massa cremosa. È usato per preparare zuppe, dolci e torte.

Secondo il sapore del tofu è diviso in tipi di inodore e inodore. Se si acquista una varietà profumata, si dovrebbe tenere presente che parte dei piatti della gamma non sarà cotta da essa. Nella Cina meridionale e nell'isola di Taiwan, ad esempio, c'è un tofu speciale "puzzolente" con un forte odore di fermentazione inerente solo a esso. Naturalmente, né per i budini, né per i piatti con l'aggiunta di bacche dolci, non è adatto. Ma, tuttavia, questo prodotto aromatizzato ha molti dei suoi amanti. Molti turisti in particolare vanno in quei posti per provare questi squisiti piatti nazionali nell'originale.

Tofu: bene e male

Gli europei hanno assaporato questo prodotto prelibato solo nella seconda metà del XX secolo, dopo averne apprezzato appieno le proprietà benefiche. E ne hanno davvero abbastanza. Ecco alcuni di loro:

• Il tofu è una ricca fonte di proteine. Supera anche le uova e il manzo nella quantità di proteine. Grazie a questa caratteristica, il prodotto ha ricevuto un altro nome: concentrato di proteine. Questa composizione riduce il livello di colesterolo nel sangue del 30% e la delicatezza della soia stessa è considerata ideale non solo per i vegetariani e gli atleti che cercano di costruire massa muscolare, ma anche per i portatori di molte malattie, comprese le persone con disturbi ormonali e cardiovascolari.
• La composizione chimica del tofu è così ricca di aminoacidi, vitamine di vari gruppi, macro e microelementi (zinco, ferro, selenio, fluoro, calcio, potassio, fosforo), che, di fatto, è essa stessa una farmacia per molti disturbi. E i benefici fitoestrogeni trovati in esso facilitano i sintomi femminili durante la menopausa e aiutano a ripristinare l'equilibrio ormonale nel corpo.
• Il tofu non incorpora quegli allergeni che vivono nel latte e nei latticini. Pertanto, questa proteina vegetale non ha controindicazioni anche per quelle persone allergiche che reagiscono al latte.
• Il tofu è in grado di eliminare il veleno di diossina dal corpo, attivando le cellule tumorali. Molti produttori giapponesi lo aggiungono agli alimenti per l'infanzia per prevenire il verificarsi dell'oncologia nei bambini.
• Questo è un prodotto dietetico ipocalorico. Se confrontiamo il contenuto calorico del tofu con la carne bovina, i numeri saranno ben lungi dal favorire la carne. 100 grammi di carne contengono 187 calorie e lo stesso peso della cagliata contiene solo circa 75. Allo stesso tempo, il contenuto di grassi del prodotto non supera il 5% o 4,3 g per 100 grammi. La scelta per dietisti quando si effettua il menu è ovvia.

Controindicazioni per l'assunzione di tofu e suoi possibili sostituti

Controindicazioni per l'assunzione di questo "concentrato di proteine", nonché possibili danni alla salute, sono minimi. A causa dell'acido fitico contenuto nella cagliata di soia, il prodotto non è raccomandato per l'uso da parte di donne in gravidanza e bambini del primo anno di vita. Il fatto è che l'eccesso di fitina nel corpo blocca il fosforo e il calcio, che è così necessario per una donna durante il periodo di gestazione. Di conseguenza, possono verificarsi anemia e uno scarso sviluppo delle ossa.

Neutralizzare l'acido fitico contenuto nel tofu è impossibile. Ma nella fase della gravidanza è possibile sostituire il prodotto con chicchi germinati o in ammollo. Tempo di ammollo - 12 ore, per la germinazione - 30 ore. Dopo di ciò, i semi di soia devono essere fatti bollire per 25 minuti e il concentrato proteico sano, purificato al 98% di acido fitico nocivo, sarà utilizzabile da un gruppo vulnerabile di donne.

Come e cosa mangiare il tofu

Il formaggio Tofu non è considerato una prelibatezza. Ma i piatti sono molto gustosi e competitivi. Rendili molto facili. Di seguito sono solo alcune ricette che utilizzano il prodotto di soia.

1. Omelette. Tritare finemente il tofu e friggerlo in olio d'oliva. Separatamente, battere 2 uova e combinarle con pezzi di formaggio freddi e fritti. Aggiungi sale, pepe, aneto a piacere. Gli amanti della verdura possono aggiungere pomodori o funghi alla massa di uova e formaggio. Friggere nuovamente la miscela fino a formare una massa d'uovo stabile.
2. Verdure stufate con tofu. In questo piatto le verdure possono essere diverse: zucchine, melanzane, carote, cavolfiori, funghi, asparagi, fagioli, sedano, cipolle. Le verdure e il tofu tritato finemente sono stufati nel loro proprio succo o in una piccola quantità di acqua. 5-7 minuti prima della prontezza si aggiunge salsa di soia e un cucchiaino di miele. Il tofu, dopo aver assorbito tutti i sapori di verdure e salsa, darà al piatto una tenerezza speciale.
3. Tofu in pastella di birra. In primo luogo, la pastella viene preparata da un mezzo bicchiere di birra, farina, sale e verdure di stagione. I cubetti di formaggio, impastati nella pastella, sono fritti in olio d'oliva. Servito con rametti di verdure, pomodori a fette e cetrioli. Gustoso e nutriente!
4. Insalata con formaggio di soia. Ad esempio, la ricetta greca, che è nota a tutti. Ma invece del formaggio feta vengono messi dei cubetti di tofu puliti. L'insalata è condita con olio vegetale e aceto balsamico.

E queste ricette una quantità incredibile! Il tofu sta appena cominciando a conquistare i cuori dei russi, ma l'elenco dei piatti da esso già occupa intere pagine. Questi possono essere polpette, hamburger, torte, frittelle, ripieni di frittelle, zuppe, insalate, budini, torte e persino la crema per dolci. E, per esempio, il tofu affumicato a piacere è abbastanza capace di sostituire il prosciutto. In breve, un prodotto degno di attenzione!

http://edim.guru/molochka/tofu-soevyj-produkt-s-nizkoj-kalorijnostyu-i-nezhnym-vkusom.html

Tofu prodotto di soia cosa si tratta

Il tofu è un caglio di fagioli ben noto a tutti i vegetariani, che sono venuti alla cucina giapponese dalla Cina.

La cagliata di soia viene prodotta aggiungendo un addensante al latte di soia fresco e caldo. Solitamente per la fabbricazione del tofu usato nigari (è costituito da solfato di calcio - un minerale naturale). Il tofu può anche essere prodotto utilizzando prodotti ossidanti come succo di limone o aceto. Quindi la ricotta viene pressata in una densa mattonella.

Hanno iniziato a usare il tofu in Cina anche 200 anni prima di Cristo. Anche se la storia della creazione del tofu è andata perduta per secoli, una leggenda cinese dice che per la prima volta il tofu è stato cucinato per caso. Un cuoco cinese ha aggiunto nigari in purea di soia per il sapore, e casualmente ha ottenuto la ricotta, che ora è chiamata tofu.

Oggi il tofu è uno degli alimenti quotidiani della cucina asiatica ed è molto utilizzato dai vegetariani di tutto il mondo. La cagliata di fagioli delicati viene venduta in migliaia di negozi speciali e da vassoi su strade asiatiche.

Il tofu è un prodotto senza sapore e odore, la sua consistenza consente di cucinare una varietà di piatti da esso. Lui è bravo a fare salse e paste. Può essere utilizzato nella preparazione di zuppe e secondi piatti di verdure e cereali. Viene utilizzato con successo nella preparazione di budini e gelati, mentre si cuociono torte e torte.

Il tofu è di due tipi: morbido e duro. Per cucinare le zuppe, è meglio usare varietà più morbide di tofu. In altri piatti, il tofu solido è più adatto. Il tofu difficile è più facile da maneggiare. La consistenza del prodotto è direttamente correlata al contenuto di proteine. La ricotta densa e meno bagnata contiene più proteine.

Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sotto vuoto, in confezioni sigillate piene d'acqua. La maggior parte delle marche di tofu vengono pastorizzate negli impianti di lavorazione. Il prodotto pastorizzato non ha bisogno di alcun raffreddamento mentre è nello stato chiuso e il tofu non pastorizzato deve essere conservato in un luogo fresco. I resti del tofu inutilizzato devono essere lavati e riempiti d'acqua. Cambia l'acqua ogni giorno e usa il tofu per una settimana. L'acqua impedisce al tofu di assorbire gli aromi di altri cibi.

Il tofu può essere congelato per un massimo di 5 mesi. La consistenza di esso allo stesso tempo diventa più elastica, "carne", e il gusto di piatti pronti cambia. Il tofu scongelato ha un piacevole colore caramellato ed è ottimo per il decapaggio o la torrefazione.

Proprietà utili del tofu

Il tofu è un'ottima fonte di proteine ​​di alta qualità. Contiene tutti e nove gli aminoacidi che le persone dovrebbero consumare per mantenere una buona salute. Il tofu è anche una buona fonte di fibra di calcio e dietetica.

Il tofu è un prodotto valido e salutare adatto alla preparazione di piatti dietetici a basso contenuto calorico. In Giappone, il tofu produce cibo per bambini. La diossina è ben escreta dal corpo umano nella cui dieta è presente il tofu. Il prodotto è indicato per abbassare il colesterolo. Il prodotto contiene quantità significative di microelementi e vitamine del gruppo B.

Il tofu contiene ingredienti che prevengono l'insorgere di malattie croniche: cancro e malattie cardiache.

Gli zuccheri estremamente nutrienti, a basso contenuto di grassi e di tofu sono fatti con semi di soia, che vengono prima bolliti e frantumati, quindi il latte di soia risultante viene separato e strigliato usando un coagulante. La massa calda di soia viene messa per diverse ore nella forma, quindi in un serbatoio con acqua per un ulteriore raffreddamento. Nel tofu dell'acqua diventa più difficile. Il fondo delle forme, che mettono il tofu, coperto con un panno di cotone: tiene il tofu, ma manca l'acqua.

Sui lati dei pezzi di tofu fatti in questo modo, è spesso visibile una caratteristica stampa del tessuto. Tale tofu è chiamato ordinario, o mom-gosi (cioè tofu filtrato attraverso il cotone), in contrasto con il più tenero e morbido kin-goshi (filtrato attraverso la seta) venduto in Occidente sotto il nome di tofu setoso. I kinu-gosi sono fatti con latte più denso e non schizzano via l'acqua. Sia mom-gosi che kin-gosi hanno un colore bianco crema.

Proprietà pericolose del tofu

Nonostante una tale quantità di proprietà utili, i medici prestano particolare attenzione al contenuto di acido fitico in questo prodotto, che nel processo di digestione lega molte sostanze minerali, come ferro, calcio, magnesio e zinco.

I prodotti a base di soia, che includono anche il tofu, non sono desiderabili per l'alimentazione di neonati e donne in gravidanza. Inoltre, il loro uso regolare contribuisce a ridurre la concentrazione di spermatozoi negli uomini.

Non abusare del tofu per le persone che soffrono di malattie del sistema endocrino, poiché il suo eccesso causa il loro peggioramento.

È anche importante sapere che se i semi di soia da cui in seguito è stato prodotto il tofu sono stati coltivati ​​in aree ecologicamente inquinate, molto probabilmente hanno assorbito sostanze nocive e sono diventati inadatti al consumo umano.

Come cucinare il tofu? Guarda il video.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Come è utile il tofu?

Il formaggio Tofu è un prodotto sano a base di latte vegetale a base di soia. È incluso nella dieta delle persone che aderiscono alla corretta alimentazione o ai vegetariani. I benefici e i danni del formaggio tofu vengono presi in considerazione quando vengono utilizzati da persone con malattie interne, donne incinte e madri che allattano. Non ha un gusto specifico che ti permette di applicarlo in una varietà di ricette.

Cos'è il tofu e come viene prodotto

Il tofu è un prodotto utile ottenuto dopo la coagulazione della base proteica del latte di soia. Per la sua produzione usano fagioli, che contengono proteine. La produzione si basa sulla capacità di questa sostanza di collassare sotto l'azione dei coagulanti (calcio, potassio, acido citrico). Il formaggio viene conservato in un pacchetto sottovuoto pieno di liquido, che conserva le sue qualità benefiche. Il congelamento è possibile, dopo di che il formaggio diventa duro.

La composizione chimica del formaggio di soia

Nonostante la natura vegetale, il formaggio è ricco di proteine, grassi, microelementi e sostanze utili. La composizione chimica è determinata in 100 g del prodotto, è presentata nella tabella.

Gruppo di prodotti chimici

Elementi traccia

Numero di

Formaggio di tofu calorico

Il contenuto calorico del formaggio tofu in 100 grammi è piccolo, quindi i nutrizionisti lo raccomandano a persone in sovrappeso o obese. L'alcol è assente. Il valore energetico è 265 kcal, che includono:

• proteine ​​(63 kcal o 7,5 g);
• grassi (174 kcal o 4,3 g);
• carboidrati (28 kcal o 1,1 g).

I benefici del tofu al formaggio di soia

Grazie alla sua composizione di microelementi, il tofu ha proprietà benefiche per il corpo. Tra questi ci sono:

1. La presenza di proteine ​​vegetali utili soddisfa pienamente le esigenze del corpo. Questo è importante se si è allergici alle proteine ​​della mucca.
2. I componenti amminoacidici migliorano la funzione renale, riducono il rischio di urolitiasi.
3. Regolazione del colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di aterosclerosi, infarto, ictus.
4. Usa il formaggio tofu per perdere peso.
5. Immunizzazione del corpo a causa di vitamine e oligoelementi.
6. Rafforzamento dell'osso, tessuto dentale con l'aiuto di minerali (calcio).
7. Migliorare le prestazioni del cuore a causa del potassio.
8. Con l'aiuto di antiossidanti è la rimozione delle tossine, contribuendo alla comparsa di tumori maligni (tumori).
9. Aumentare la massa muscolare. Questo criterio è apprezzato dagli atleti, le persone con un aumento del peso corporeo, i pazienti in riabilitazione dopo l'intervento chirurgico sui muscoli.
10. Aumento della ghiandola del sangue, che contribuisce ad aumentare la produzione di globuli rossi - cellule che portano ossigeno ai tessuti. La circolazione sanguigna e l'attività cerebrale migliorano.

Per le donne

La composizione del tofu comprende analoghi di ormoni sessuali femminili che beneficiano durante la pianificazione della gravidanza. Con la comparsa della menopausa, il numero dei propri ormoni diminuisce drasticamente, quindi gli estrogeni contenuti nel prodotto aiutano a controllarne il livello. Un alto contenuto di fibre, le proteine ​​contribuiscono alla rigenerazione (rinnovamento) della composizione cellulare della pelle, quindi il tofu è utile per le donne.

Per gli uomini

A causa della presenza di una grande quantità di proteine ​​e di un basso contenuto di grassi, il formaggio è utile per gli uomini che vogliono aumentare la massa muscolare. Secondo le statistiche, le malattie cardiovascolari sono più comuni nei maschi, il formaggio riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Per i bambini

Con l'aiuto della composizione di vitamine e microelementi, il formaggio rafforza l'immunità dei bambini. Grazie alle proteine, il corpo dei bambini sta crescendo. La mancanza di zucchero e la presenza di calcio rende i denti e le ossa più forti, riduce il rischio di rachitismo, carie.

È possibile il tofu delle madri incinte e che allattano

Durante la gravidanza e l'allattamento è permesso il tofu. La cosa principale è usarlo in quantità limitate. Con il suo contenuto eccessivo nella dieta, possono verificarsi reazioni collaterali: il numero di estrogeni (ormoni) aumenta, il pancreas si infiamma e si verifica un'insufficienza renale. Questa proprietà è pericolosa per il corpo di una donna incinta.

Con un uso limitato del tofu, appaiono le seguenti qualità utili:

• il contenuto di acido folico influenza lo sviluppo del sistema nervoso del feto;
• rafforzare le ossa del feto, lo sviluppo della sua massa muscolare;
• rafforzare i muscoli e le ossa della madre, che è importante con l'aumento dello stress sul corpo durante la crescita dell'utero;
• migliorare la risposta immunitaria alla penetrazione di microrganismi patogeni;
• un aumento della produzione di insulina, contribuendo a una diminuzione della glicemia (questo è particolarmente importante in caso di diabete mellito in donne in gravidanza);
• un aumento del numero di ferro ed emoglobina nel sangue, che di solito si riduce nelle donne in gravidanza;
• mantenimento del metabolismo dei grassi senza danni alle navi.

Per la dieta delle madri che allattano la soia porta benefici per la madre e il neonato. Tutti i minerali utili, oligoelementi, amminoacidi vengono consegnati al bambino con il latte. L'immunità del bambino, che non ha ancora incontrato microbi estranei, viene rafforzata.

Dopo la nascita, tutti i bambini hanno una colica. Quando viene consumato da un tofu della madre che allatta, il tratto digestivo del bambino si normalizza. Le sensazioni dolorose passano, la formazione della microflora intestinale è completata più velocemente.

L'uso del formaggio tofu in cosmetologia

Il formaggio è usato non solo nella dieta. Il suo uso è visto in cosmetologia. Sulla sua base, i maxi professionali sono fatti per la pelle del viso, che contribuisce alla rigenerazione degli strati superiori dell'epidermide, alla saturazione delle cellule con microelementi.

Utilizzare la cagliata ottenuta nella fase di cottura del formaggio, a cui si aggiunge l'olio d'oliva. La maschera viene applicata sul viso e lavata via dopo 15 minuti. Il cosmetico ha un effetto ammorbidente e sbiancante. Questa proprietà è apprezzata dalle donne nei paesi orientali.

Come fare il tofu a casa

Per fare il formaggio tofu a casa, sono necessari 3 ingredienti:

• acqua (1,9 l);
• acido citrico (1,5 cucchiaini);
• soia (350 g).

I fagioli si lavano bene in un colino diverse volte. Coprire con acqua fredda. Lasciare riposare per diverse ore, cambiare l'acqua e sciacquare i fagioli. La procedura viene ripetuta fino al completo addolcimento, che richiede un giorno.

Grind fagioli in un frullatore o saltare 2 volte attraverso un tritacarne. Si scopre una pappa di consistenza uniforme. Si versa con acqua bollita fresca (1,9 l). Mescolare e lasciare riposare per 5-6 ore.

Dopo il tempo, filtrare il latte, farlo bollire, aggiungere acido citrico diluito in acqua. Ciò causerà la piegatura dello scoiattolo. Sul fondo del serbatoio inizierà a precipitare la ricotta. Deve essere posto su una garza, sostituire una padella per esso, in modo che scorre il liquido in eccesso. Lasciare la notte.

Al mattino, guarda il formaggio e determina la consistenza desiderata. Se è morbido, il formaggio è pronto. Se il prodotto rimane solido, viene applicato un carico su di esso, che a sua volta schiaccia il liquido.

Cosa puoi fare con il formaggio tofu

Il formaggio Tofu è combinato con altri prodotti, adottando il loro gusto. È fritto, bollito, congelato, in umido, marinato, non si ammorbidirà, non perderà la sua consistenza. Lo infornano con verdure a colazione, preparano zuppe, insalate, antipasti freddi, pasticcini.

Insalata di tofu

I seguenti ingredienti sono necessari per preparare l'insalata di tofu:

• cavolfiore (1 capo);
• Pepe bulgaro (1 pz.);
• tofu (150 g);
• verdi;
• salsa di soia (4 cucchiai da tavola);
• sesamo (1,5 cucchiaini);
• sale.

Tagliare le verdure a pezzetti. Il cavolfiore cotto a bagnomaria per 15 minuti, il pepe bulgaro viene usato crudo. Tofu libero da liquidi in eccesso premendo, sbriciolarsi con una forchetta o tagliare con un coltello. Taglia i verdi. Mescolare tutti gli ingredienti, sale a piacere.

Le verdure per l'insalata cambiano a seconda delle preferenze, ad esempio, utilizzare avocado invece di cavolfiore.

Zuppa di tofu

Per preparare la zuppa avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• pasta di grano saraceno o riso (100-150 g);
• tofu (300 g);
• carote (1 pz.);
• mix di spezie;
• Condimento giapponese - miso incolla (1,5 cucchiai da tavola);
• Cavolo cinese o cinese (200 g);
• brodo su verdure o carne (0,7 l);
• verdi (prezzemolo, coriandolo);
• pepe, sale

Mescolare la miscela di spezie con il sale, spalmare sul tofu tritato, friggere il formaggio su ciascun lato fino a ottenere una croccantezza. Friggere cavolo cinese. Lessare il brodo, aggiungere le tagliatelle, il tofu, le carote tritate e il cavolo. Pepe, sale, aggiungi verdure.

Danno al tofu e controindicazioni

Il formaggio di tofu porta non solo benefici, ma anche danni, a seconda della quantità consumata. Esistono norme giornaliere, al di sopra delle quali si verificano le seguenti violazioni:

• squilibrio ormonale dovuto alla presenza di estrogeni nella composizione (colpisce soprattutto la salute di uomini e bambini);
• interruzione della tiroide a causa di uno squilibrio ormonale;
• reazioni allergiche al latte di soia;
• aumento della funzione intestinale (peristalsi), che porta alla diarrea;
• aumento della produzione di insulina, causando un'eccessiva diminuzione della glicemia, comparsa di debolezza, svenimento.

Come scegliere e conservare il formaggio tofu

I benefici per la salute del tofu dipendono dal luogo in cui vengono coltivati ​​i fagioli, dal volume e dalla qualità delle proprietà dei fertilizzanti. Pertanto, quando si sceglie il formaggio nel negozio, acquistare un pacchetto etichettato come "Prodotto biologico".

Per evitare che il prodotto si secchi e conservare le sue proprietà benefiche, il formaggio viene venduto in un pacchetto sigillato con liquido. Dovrebbe essere bianco, inodore e insapore all'apertura. Solo i fagioli, l'acqua, l'acido citrico (senza additivi chimici) ne fanno parte. Possibili additivi sotto forma di funghi, noci, spezie.

Il formaggio viene conservato in frigorifero o nel congelatore per un periodo non superiore a quello indicato sulla confezione, altrimenti causerà danni al tratto gastrointestinale e ad altri organi che non saranno benefici.

conclusione

I benefici e i danni del formaggio tofu si trovano nelle sue proprietà, composizione e quantità di consumo. Questo è un prodotto a base di erbe biologico. La principale proprietà utile è la saturazione delle proteine, che è in grado di sostituire la carne nella dieta. Prima dell'uso, bambini, donne in gravidanza o donne in allattamento, è necessario consultare il proprio medico per non causare danni.

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