Le bevande contenenti succo sono bevande, comprese le bevande fermentate, contenenti frutta, succo di verdura o diversi tipi di succhi.

Sono noti i succhi tradizionali a base di zucchero, tra cui uva, mela, ciliegia, mirtillo, fragola e altri succhi e prodotti nella raccolta di ricette di bevande analcoliche.

Bevande "Andries", "Grape", "Voskeat", "Cappuccetto rosso", "Cane e gatto" sono prodotti sulla base del succo d'uva. Il contenuto di succo in queste bevande varia dal 6,3% della bevanda Dog and Cat al 17,2% nella bevanda Andriesh. Le bevande "Andries", "Cappuccetto rosso", "Cane e gatto" includono anche acido ascorbico nella quantità di 10-15 mg / 100 ml, che migliora le proprietà preventive delle bevande.

Il succo di mela fa parte delle bevande Pera (circa il 3%) e Apple (13,3%). Sulla base di succo di mela concentrato produrre un drink "Razza d'oro".

La composizione delle bevande "Cherry" e "Children's" includeva succo di ciliegia; Bevanda alla fragola - fragola; Bevanda al mirtillo rosso - mirtillo rosso; bere "Plum" -live; Bevanda Chernoplodnoryabinovy ​​- succo di sorbo alla frutta nera. La quantità di succo nelle bevande è in media del 9,5%.

Nella ricetta delle bevande "Sputnik", "Fruit", "Fox and grapes", "Cosmos" include una miscela di succhi. Ad esempio, la bevanda Sputnik contiene succo di sorbo e alychev. Bere "Frutta" viene preparato utilizzando mela e succo d'uva in combinazione con una tintura rossa naturale di sambuco. Componenti di bevande "La volpe e l'uva" sono succo d'uva concentrato e sciroppo d'aronia nero. La bevanda Cosmos contiene succo d'uva - 4,8%, succo di mirtillo - 3,6% e succo di ciliegia - 3,3%, oltre all'infusione di sterculia, dando proprietà tonic alla bevanda.

A base di succhi di agrumi, sono conosciute le bevande opache non alcoliche Golden, Golden Orange, Grapefruit, Lemon Lime, Melograno, che erano popolari negli anni '80 - '90 del XX secolo.

La bevanda analcolica "Golden" contiene succo di mandarino, "Golden Orange" - mandarino e arancia, "melograno" - melograno e barbabietola rossa.

Le imprese nazionali padroneggiano la produzione di nuove bevande contenenti succhi. K 0 "Ochakovo" produce bevande analcoliche della serie "Justim" con vari gusti: ananas, ciliegia, arancia, arancia-carota, pesca, pompelmo. Il contenuto di succo nelle bevande è del 10%. Le bevande sono arricchite con beta-carotene, vitamine A, C, E, sostanze pectine.

Le bibite gassate a base di succhi di frutta sono prodotte dall'azienda produttrice di birra Krasnoyarsk Pikra, sotto le bacche Akvadzhus Akvadzhus Taiga GM con succo di bacche di taiga, mele, uva e limone, frutto della pesca e arancia ananas. Le bevande sono ricche di vitamine C, E, B1, B2, B6, Alcune aumentano la resistenza del corpo a raffreddori e malattie infettive, migliorano il metabolismo, riducono il rischio di cancro.

Una nuova direzione nella creazione di bevande analcoliche contenenti succhi è l'uso di succhi di verdura, in particolare, succo di barbabietola. Quando fermenta il succo con i batteri dell'acido lattico, l'acido lattico si accumula nella bevanda, che, insieme alle sostanze biologicamente attive del succo, aiuta a proteggere il corpo umano da varie infezioni. Oltre al succo di barbabietola fermentato, alla ricetta vengono aggiunti succhi di mela e mirtillo. La bevanda è ricca di sostanze vitali, ha radioprotettori e proprietà anti-cancerogene.

Gli scienziati dell'Istituto tecnologico Mogilev hanno creato bevande analcoliche "Amber" e "Zarnitsa" sulla base di succhi di prezzemolo e barbabietola in combinazione con succo di mela. Il prezzemolo e le barbabietole, grazie alla presenza di vitamine, sostanze minerali e pectine, hanno la capacità di rimuovere sostanze tossiche e radionuclidi dal corpo umano, sali di metalli pesanti, proteggendo così il corpo dagli effetti nocivi dell'ambiente. Le bevande sono preparate su acqua minerale naturale "Pine". Le bevande hanno un alto contenuto di tannini e coloranti, pectina e minerali, vitamina C, che indica il loro valore nutrizionale e le proprietà terapeutiche.

Nel moderno assortimento di bevande analcoliche, di regola, i succhi vengono utilizzati in combinazione con estratti di piante medicinali, siero di latte e prodotti delle api.

http://znaytovar.ru/new718.html

Bevande al succo

Ora sugli scaffali di negozi e supermercati è possibile trovare un gran numero di bevande che estinguono perfettamente la sete: iniziando dall'acqua ordinaria e finendo con succhi concentrati di frutta e verdura. Ogni persona può scegliere da sé una bevanda adatta, guidata dai propri gusti e preferenze. Ma poche persone pensano alla loro utilità.

Di recente, la questione della qualità delle bevande analcoliche è stata sempre più sollevata. Per rendere i loro prodotti più utili e naturali, vari succhi, estratti di erbe e altri ingredienti utili vengono aggiunti alle bevande. Ciò aumenta notevolmente il potere d'acquisto.

Le bevande prodotte sulla base di succhi di frutta e verdura sono suddivise nelle seguenti categorie:

• Succhi naturali Sono 100% di verdura o succo di frutta. Durante la loro produzione, possono essere aggiunti solo zucchero e acido citrico. È severamente vietato aggiungere additivi chimici.
• Nettari. Contiene almeno il 50% di succo naturale. È fatto principalmente da quei frutti o verdure, da cui è difficile fare il succo naturale a causa del basso contenuto di umidità naturale. Il nettare è diluito con acqua o altro succo.
• Bevande di frutta. Contengono almeno il 15% di succo naturale. Le bevande di frutta, a differenza di altri succhi, possono essere preparate con purea, succo concentrato o bacche congelate.
• Bevande al succo. I succhi di frutta che sono apparsi non molto tempo fa stanno diventando sempre più popolari ogni anno, specialmente nella stagione calda. Nelle bevande alla frutta, il contenuto di succo non deve essere inferiore al 10%. E se è un limone o un lime - allora fino al 5%. Nelle bevande vegetali, il contenuto di succo può arrivare al 40%.

Ora parleremo di bevande a base di succo. A differenza dei succhi convenzionali, sono autorizzati ad aggiungere aromi naturali e artificiali, oltre a coloranti e conservanti chimici. Oltre all'acqua e allo zucchero, contiene acido citrico. Le bevande del succo possono essere conservate sia chimicamente che fisicamente. Pertanto, ci sono molte diverse "E" in esse che rendono il prodotto ancora meno utile.

Le bevande con succo di frutta si dividono in:

• tipo di nettare - contenuto di succo 25-40%;
• succo - contenuto di succo dal 6 al 24,9%;
• frutto - dal 3 al 5,9%;
• bevande (limonata) - fino al 2,9%.

Succhi naturali, concentrati, estratti, sciroppi di frutta sono utilizzati come materie prime per la loro preparazione.

Queste bevande non sono utili, ma si dissetano perfettamente, hanno un sapore gradevole. Di tutti i succhi, sono all'ultimo posto sull'utilità. Quasi tutto ciò che è vietato aggiungere ai succhi è consentito nelle bevande a base di succo.

Stai attento:

per mascherare i difetti, i produttori li rilasciano in bellissimi pacchetti, spesso si trovano le parole "fitness", "light", "slim". Quando acquisti una bevanda, presta attenzione alla sua composizione. E se non hai trovato queste informazioni sull'etichetta, allora è meglio non comprarle affatto.

Pertanto, tra tutte le bevande che contengono succo naturale, le bevande contenenti succhi sono meno utili delle altre. Oltre all'acqua e al succo, aggiungono vari componenti dannosi per il nostro corpo. Grazie a vari additivi, acquisiscono un gusto completamente naturale e piacevole. L'unico vantaggio è che si dissetano perfettamente, specialmente nei giorni caldi.

E "Live easy!" raccomanda ai suoi lettori: al fine di aumentare l'immunità, è meglio bere succhi freschi preparati da soli. In questo caso, sarai sicuro di bere una bevanda veramente naturale e salutare!

http://jivilegko.ru/sokosoderzhashhie-napitki

Succo (bevanda)

Il succo è una bevanda popolare in quasi tutti i paesi del mondo. I succhi più comuni spremuti dai frutti commestibili delle piante (frutta, verdura, bacche). Tuttavia, ci sono succhi ottenuti da steli, radici, foglie di varie erbe commestibili (per esempio, succo di gambi di sedano, succo di steli di canna da zucchero).

Dal punto di vista dei consumatori, i succhi sono tradizionalmente divisi in due tipi:

• Succo di frutta fresco Succo, che viene prodotto in presenza di consumatori che utilizzano la lavorazione manuale o meccanica di frutta o altre parti di piante;
• 100% di succo ricostituito. Succo prodotto con succo concentrato (o purè di patate), venduto in confezioni asettiche.

Secondo la legge russa (vedi legge federale del 27 ottobre 2008 N 178-ФЗ "Regolamento tecnico per i prodotti a base di succo di frutta e verdura"), il succo deve essere inteso come "alimento liquido non fermentato, fermentabile, ottenuto da parti commestibili" frutta, verdura (o) di origine vegetale, fresca o secca, benigna, fresca o conservata, con impatto fisico su tali parti commestibili e in cui, conformemente alle peculiarità del metodo di produzione, le caratteristiche del succo derivante dai frutti dello stesso nome e (o) valore nutrizionale delle verdure, proprietà fisico-chimiche e organolettiche ".

Il contenuto

Classificazione ufficiale dei succhi

La legislazione russa divide i succhi in cinque tipi a seconda dei metodi di produzione e lavorazione dei frutti:

1. Succo spremuto direttamente - succo prodotto direttamente da frutta fresca e conservata e (o) vegetali mediante la loro lavorazione meccanica;
2. Succo appena spremuto - succo di estrazione diretta, ottenuto da frutta fresca e conservata e (o) verdura in presenza di consumatori e non sottoposta a conserve;
3. Succo ricostituito - succo prodotto da succo concentrato o succo pressato direttamente e acqua potabile. Il succo di pomodoro recuperato può anche essere prodotto ricostruendo il concentrato di pomodoro e (o) la passata di pomodoro;
4. Succo concentrato - succo prodotto dalla rimozione fisica dal succo di parte diretta estrazione l'acqua in esso contenuta al fine di aumentare il contenuto di solidi solubili di non meno di due volte rispetto alla partire estrazione diretta succo. solidi nella produzione di concentrato di succo può essere applicato processo di estrazione di frutta schiacciata e (o) vegetali stesso lotto di cui è stata precedentemente separata succo attraverso l'acqua potabile a condizione che il prodotto di questa estrazione viene aggiunto al succo mangime prima fase di concentrazione in un unico flusso processo tecnologico. In un succo concentrato possono essere aggiunte sostanze aromaterapiche naturali concentrate prodotte dal succo dello stesso nome o dagli stessi frutti o verdure;
5. succo Diffusion - succo di frutta, che è prodotto estraendo via estrattivi di acqua potabile di frutta fresca e (o) ortaggi o frutta secca e (o) di un tipo di verdura, il succo di che non può essere ottenuto lavorazione meccanica. Il succo di diffusione può essere concentrato e quindi ridotto. Il contenuto di solidi solubili nel succo di diffusione non deve essere inferiore al livello stabilito per i succhi recuperati.

Classificazione dei prodotti a base di succo

La produzione di succhi non è solo succo. I prodotti del succo includono nettari, bevande alla frutta e succhi di frutta. Tutti questi prodotti si differenziano per composizione e gusto.

1. Il 100% di succo è un prodotto a base di succo concentrato e acqua potabile, succo pressato direttamente o succo appena spremuto. Ma quest'ultimo deve essere preparato in presenza del compratore.
2. Il succo ricostituito è un prodotto a base di succo concentrato e acqua potabile appositamente preparata. Aromi, colori e conservanti non possono essere aggiunti al succo. Il 100% e il succo ricostituito non possono contenere: conservanti, aromi artificiali e dolcificanti.
3. Il nettare è una bevanda a base di succo concentrato (purea), acqua appositamente preparata e sostanze aromatiche naturali (aroma di frutta). La quota di succo concentrato dovrebbe essere pari al 20-50% del totale. Oltre all'acqua, il nettare può contenere zucchero e acidulanti naturali (ad esempio acido citrico), frutta (frutta e verdura) e agrumi. Il nettare non può essere aggiunto: conservanti, aromi artificiali e dolcificanti. Come regola, nettari fatti dal concentrato di succo di frutta che non può essere utilizzato per la preparazione del succo 100% a causa di gusti troppo dolci o acide (es, ciliegie, ribes, melograno) oa causa di una consistenza densa (ad esempio, banane, pesche ).
4. Bere succo - una miscela di succo concentrato (purea) e acqua appositamente trattata con la condizione che la percentuale di succo concentrato non è inferiore al 10% (se la bevanda di frutta a base di succo di limone o lime, la proporzione del succo concentrato deve essere inferiore al 5%). La linea di bevande contenenti succhi contiene il maggior numero di bevande con gusti insoliti e combinazioni di sapori: mora, lampone, cactus e lime, ecc.
5. Il Morse è una tradizionale bevanda nazionale russa ottenuta da una miscela di succo di bacche (purea di bacche), acqua appositamente preparata, zucchero (o miele), a condizione che la percentuale minima di succo concentrato sia almeno il 15% del totale. Invece di acqua nel mors, è permesso usare un estratto acquoso della vinaccia di quelle bacche che sono state usate per produrre succo o purea.

Il processo di produzione del succo concentrato

Il succo concentrato è un prodotto naturale che viene prodotto durante il periodo della raccolta vicino alle piantagioni di piante da frutto in piante specializzate. Per la sua produzione utilizzare solo frutta selezionata (frutta, verdura, bacche). Innanzitutto vengono puliti, frantumati e quindi inviati sotto una pressa. Successivamente, il succo risultante viene inviato al serbatoio cumulativo. In tutte le fasi della produzione: dalla consegna dei frutti selezionati all'imbottigliamento del succo concentrato finito, il laboratorio impiantistico effettua un accurato controllo multilivello della qualità e della sicurezza del prodotto. Per la conservazione, il succo viene portato ad una temperatura di 87-92 ° C e tenuto per 35-40 secondi per prevenire danni microbiologici. Successivamente, il succo viene lasciato non chiarificato (nuvoloso) o chiarito in un'installazione speciale con ultrafiltrazione, dopo essere passato attraverso il quale diventa trasparente. Parallelamente al trattamento termico, viene eseguito il processo di raccolta dell'aroma, che evapora durante il riscaldamento. Successivamente, il succo viene posto in contenitori speciali, in cui l'umidità viene evaporato sotto vuoto ea basse temperature. Successivamente, il succo concentrato risultante viene pompato per lo stoccaggio in serbatoi. Per ottenere il gusto perfetto, gli esperti producono una miscela (miscelazione) di succhi ispessiti di varie varietà e rese. La miscela viene quindi versata in contenitori asettici per il trasporto.

Il processo di produzione di succo 100%

Fase 1 Controllare il succo concentrato. Succhi e purè concentrati vengono consegnati alla fabbrica in barili con sacchetti di cibo asettico inseriti in essi o in contenitori di acciaio inossidabile. Il controllo del succo concentrato consiste in due fasi. Al primo stadio, il succo concentrato viene controllato immediatamente dopo essere entrato in fabbrica. Il controllo comprende: un esame durante il quale gli esperti informano se il succo concentrato è conforme ai documenti (ad esempio se il prodotto ricevuto è succo di mela, ecc.); test microbiologico; verifica delle caratteristiche organolettiche (sapore, colore, odore); verifica dei parametri fisico-chimici (pH, acidità, contenuto di sostanza secca, contenuto di polpa). Se la prima fase della verifica mostra che tutti gli indicatori sono normali, viene presa la decisione di utilizzare questo succo concentrato nella produzione. Successivamente, il succo concentrato viene inviato allo stoccaggio, che viene tenuto in condizioni speciali al fine di salvare tutti i parametri. La seconda fase di test viene eseguita immediatamente prima della preparazione del prodotto. Il succo concentrato viene ricontrollato per la conformità ai parametri organolettici e fisico-chimici della norma indicata. Se viene rilevata una deviazione in una qualsiasi delle fasi di verifica, il succo concentrato viene rifiutato e non viene utilizzato nella produzione del prodotto.

Fase 2 Ritorno dell'acqua Per produrre il 100% di succo, è necessario restituire l'intero volume di acqua che è stato rimosso da esso durante il processo di produzione al succo concentrato. Per fare questo, utilizzare solo acqua appositamente preparata, che non influenzi il sapore, l'odore e il colore del succo. Per fare questo, l'acqua subisce una pulizia in più fasi: deferrizzazione meccanica, pulizia delle impurità organiche, trattamento con lampade ultraviolette battericide e pulizia flash. Per restituire l'acqua, il succo concentrato viene inviato ai serbatoi di miscelazione (speciali serbatoi chiusi in acciaio inossidabile). Mescolano il succo concentrato e l'acqua appositamente preparata. Questo processo avviene in contenitori opachi chiusi senza accesso alla luce con una quantità minima di ossigeno. Allo stesso tempo, produce un ritorno al succo concentrato della sua componente aromatica naturale.

Fase 3 Campionamento. Quando si miscelano succo concentrato, acqua appositamente preparata e componente aromatico

i laboratori delle piante prelevano un campione del succo e controllano la qualità del prodotto preparato (sapore, colore, odore, consistenza, acidità, contenuto di solidi, PH). Il test dura 10-15 minuti. Fino all'approvazione da parte del laboratorio degli standard di qualità del prodotto, il succo non sarà disponibile per l'imbottigliamento.

Se tutti i parametri sono normali, il succo va al trattamento termico.

4 fasi. Pastorizzazione. Il compito del trattamento termico (pastorizzazione) è quello di garantire la sicurezza microbiologica del prodotto e la sua conservazione durante l'intera durata di conservazione. Nel processo di pastorizzazione, il prodotto viene riscaldato a 90-120 ° C e tenuto per 30 secondi. Successivamente, molto rapidamente raffreddato a 25 ° C. Un tale regime di temperatura consente di distruggere tutti i microrganismi dannosi e allo stesso tempo preservare il gusto, il sapore e le vitamine.

Fase 5 Pallettizzazione. Il succo pastorizzato viene servito in una confezionatrice, dove viene versato in sacchetti, che vengono sterilizzati e stampati direttamente all'interno della macchina. Pertanto, grazie alla produzione completamente chiusa e alla lavorazione asettica, il succo è completamente protetto da influenze esterne indesiderate. In questa fase, gli esperti controllare la qualità della confezione, la qualità della formazione pacchetto e la tenuta, controllare la completezza di riempire Dopo di che, il collo deve essere marcato con inchiostro indelebile (la data di produzione e scadenza) sono incollati paglia o coperchio. Poi i pacchi sono confezionati in un gofrokoroba, opalechivayut in un film, messi in pallet e inviati per la conservazione. Ora il produttore ha la possibilità di scegliere diversi tipi di imballaggio. I prodotti del succo sono confezionati in sacchetti asettici, bottiglie in PET e bottiglie di vetro (barattoli). Il compito principale del packaging è preservare le proprietà benefiche di frutta e verdura e, naturalmente, garantire l'alta qualità e la sicurezza del prodotto per il consumatore. Esistono differenze nel metodo di imbottigliamento dei succhi in diversi tipi di imballaggio. I prodotti vengono imbottigliati in bottiglie di vetro (vasetti) caldi e possono essere sterilizzati dopo l'imbottigliamento. Quando vengono imbottigliati in sacchetti asettici, i prodotti sono freddi pre-pastorizzati. Anche i sacchetti di imballaggio sono pastorizzati.

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14601

Succhi e succhi di frutta

Questi includono succhi, nettari, succhi di frutta.

Il succo è un prodotto liquido ottenuto da frutta o verdura per azione meccanica e conservato con mezzi fisici. Il succo può essere concentrato e quindi ripristinato con acqua. Non è consentito aggiungere ai conservanti succo (diversi da quelli naturali), aromi artificiali, compresi quelli naturali identici e coloranti. I succhi di frutta possono essere preparati con l'aggiunta di polpa e / o zucchero, con la confezione che dice, ad esempio: "succo di amarena con polpa, con zucchero".

Il nettare si ottiene mescolando succo di frutta, uno o più tipi di succo concentrato o parti commestibili frullate di frutta matura e fresca con acqua, zucchero o miele. La proporzione della massa di succo di frutta dovrebbe essere almeno del 25-50%, vale a dire:

- non meno del 25% del succo: nettari di frutto della passione, ribes nero, bianco e rosso, banane, guava, papaya, limoni e lime, mele dolci.

- almeno il 30% del succo - nei nettari di spine, prugne, cenere di montagna, mirtilli rossi.

- almeno il 35% del succo è in nettare di ciliegia e mango.

- almeno il 40% del succo - nettare di rosa selvatica, ciliegia dolce, mirtillo, lampone, albicocca, fragola, gelso.

- almeno il 45% del succo è nei nettari di pesche.

- non meno del 50% del succo - in nettari di mela cotogna, mele, eccetto liscio, pera, agrumi, eccetto limone, lime e ananas.

Secondo la tecnologia dei nettari non è consentito l'uso di conservanti chimici.

Sia la polpa e il succo possono essere aggiunti al nettare - questo è solitamente indicato sulla confezione accanto al loro nome. La qualità di tali succhi e nettari è determinata dal grado di macinatura (omogeneizzazione) dei componenti.

Bevande al succo: una miscela di succo naturale di frutta, non solo con acqua e zuccheri, ma anche con acido citrico. La conservazione delle bevande alla frutta è possibile sia fisicamente che chimicamente. Le bevande a base di succo di frutta dovrebbero essere almeno del 10% e in quelle vegetali il 40%. È consentito aggiungere aromi naturali e artificiali, nonché coloranti e conservanti chimici ai succhi di frutta.

Esistono diverse categorie di succhi nel mercato mondiale dei succhi:

Succhi appena spremuti (freschi) - succhi prodotti con mezzi fisico-meccanici da uno o più tipi di frutta e non sottoposti a ulteriori trattamenti.

Il succo appena spremuto deve essere consumato entro 20 minuti dalla sua preparazione poiché alcune vitamine sono ossidate dall'azione dell'aria.

Il succo spremuto direttamente (non dal concentrato) è un prodotto liquido ottenuto per azione meccanica direttamente da frutta o verdura fresche mature (o refrigerate). I succhi di estrazione diretta sono destinati al consumo diretto, nonché per ulteriori lavorazioni industriali.

I succhi pressati direttamente vengono conservati esclusivamente con metodi fisici, che includono il raffreddamento o il riscaldamento a breve termine (la cosiddetta pastorizzazione o sterilizzazione). La conservazione dei succhi in modo chimico, ad esempio aggiungendo conservanti, è proibita.

I succhi pressati direttamente, consegnati refrigerati, hanno una durata di conservazione limitata, che di solito non supera 1 mese. I succhi pressati a pressione pastorizzati o sterilizzati possono avere una durata di 6 mesi a 2 anni.

Una nuova tecnologia di conservazione e consegna dei succhi diretti è il loro congelamento profondo.

Il succo ricostituito è un succo destinato al consumo diretto. Il succo su scala industriale è prodotto dal metodo di recupero dal concentrato.

Il concentrato è diluito con alta qualità, senza impurità, ripristinando così il prodotto originale. Grazie alle moderne tecnologie, i succhi restaurati non sono in alcun modo inferiori a quelli appena spremuti: hanno la stessa quantità di vitamine e minerali.

Bevande non gassate. Questi includono kvas e succo.

Il kvass di grano è una vecchia bevanda russa, che occupa una posizione intermedia tra bevande a bassa gradazione e bevande analcoliche. Ha elevate proprietà igieniche, che sono causate dall'attività dei batteri di lievito e acido lattico. L'acido lattico ha un effetto rinfrescante.

Per la preparazione di kvas di pane e bevande gassate di pane usando concentrato di kvas, zucchero, segale e malto d'orzo, pane kvas e altre materie prime. Quando si cuoce il kvas del pane da un concentrato, viene diluito con acqua, sottoposto a fermentazione alcolica e alcolica combinata.

Il kvass di grano non è solo una bevanda dissetante, ma anche una materia prima utilizzata in cucina per preparare minestre fredde (okroshka, botvini) e gelatina. Si tratta di una bevanda opaca di colore marrone, con un rinfrescante sapore agrodolce, con un pronunciato aroma di pane di segale e additivi aromatici (cumino, menta).

A proposito di lavorazione, kvas e bevande da materie prime di grano sono prodotti non pastorizzati e pastorizzati. Imbottigliato.

A seconda della ricetta, producono kvas di pane, per okroshka, nonché bevande da materie prime di pane: Kvas Aromatny, Lituano, Miele, Mosca, Russo, Menta, ecc. Una caratteristica distintiva di queste bevande è la completa assenza di alcol in esse.

I kvas di pane e le bevande vengono conservati a una temperatura di 2-12 ° C. Resistenza di kvas a una temperatura di 20 ° C - 2 giorni., Bevande - 3-5 giorni. dalla data di rilascio dall'azienda.

Le bevande di frutta sono bevande alla frutta non gassate prodotte miscelando succhi fermentati e chiarificati con acqua, zucchero, acidi, coloranti ed essenza. Producono mirtillo e mirtillo rosso, lampone, mora di mora.

Dieta bevande analcoliche. Questi includono bevande che utilizzano additivi naturali o sintetici. Tali bevande comprendono fortificato diabetico, arricchito con composti minerali o polifenolici.

http://mylektsii.ru/9-37617.html

Varietà di succhi e succhi di frutta

Diversi tipi di succhi e bevande contenenti succhi saturano il corpo umano con vitamine, pectine, acidi organici e minerali. Sono uno strumento di cura per molte malattie.

Bevande fresche

La domanda su cosa sia il succo, cucinato immediatamente prima dell'uso e qual è il suo valore nutrizionale, preoccupa ogni ospite. È possibile acquistare prodotti naturali in un negozio specializzato. La bottiglia della bevanda deve essere posta sul ghiaccio o nel frigorifero. Il prodotto non deve contenere particelle estranee, macchie, sporcizia, segni di danneggiamento.

Il nettare fresco fatto in casa contiene vitamine, minerali, è ben assorbito dal corpo. Anche il prodotto di marchi famosi è molto peggio cotto a casa.

Per lavorare la padrona di casa avrà bisogno solo di una mietitrebbia con un ugello. A casa, prepara un prodotto intero da un tipo di frutta o aggiungi delle verdure:

Il succo di ribes è utile per l'avitaminosi, l'anemia e le malattie del fegato. Per ottenere la quantità necessaria di liquido curativo, è possibile utilizzare uno spremiagrumi elettrico o manuale. Nel processo, utilizzare una garza o un tessuto di cotone. Le bacche di purea o bollite sono poste nel materiale preparato e schiacciate a mano.

Spin diretto

Il nettare di mela viene inscatolato e quindi imballato e conservato a lungo in ambienti domestici e industriali. La bevanda è preparata solo da frutta fresca e incontaminata. Per ottenere un prodotto di qualità, prendono solo frutti che crescono in condizioni locali. Succhi di estrazione diretta di varietà di more Tornfrey preparati esclusivamente per sterilizzazione.

Una vasta gamma, comprendente noti marchi di prodotti a pressione diretta, viene prodotta in confezioni Tetra Pak con un volume di 0,2 l ("Fruto-Nanny"), in un contenitore di vetro da 1,0 litri ("Live Juices").

Questo succo di pompelmo viene direttamente pressato dalla società Gan Shmuel Foods. Questo marchio è considerato affidabile da molti consumatori. I giardini del succo Pridonya non corrispondono alla qualità, poiché non è un prodotto di estrazione diretta. La sua composizione contiene acqua, purificata dai sali.

La bevanda di estrazione diretta, preparata senza seguire le regole di GOST, ha un odore sgradevole, aspro di verdure viziate. Il gusto del prodotto non corrisponde alle caratteristiche organolettiche.

Da bevande scadenti sono prodotti Biotta Karotte, il volume di nettare di carota di 0,5 litri. Non è un prodotto di spin diretto. L'acqua e l'acido lattico rendono il gusto irriconoscibile. La bevanda naturale è preparata solo da frutta fresca e intatta. La sua durata è da 6 mesi a 2 anni.

Prodotto riciclato

Qual è il succo ricostituito, è necessario conoscere ogni consumatore, perché il prodotto finito ha alcuni vantaggi rispetto a una bevanda a pressione diretta. La preparazione del succo ricostituito consiste nell'evaporazione del liquido dal prodotto finito. Dopo la rimozione del concentrato di acqua rimane. Quindi nel liquido risultante aggiungere la stessa quantità di liquido evaporato.

In alcuni casi, le bevande ricostituite non sono inferiori ai prodotti di estrazione diretta di gusto, colore e odore. Se il succo recuperato è utile, gli acquirenti sono interessati all'acquisto di un prodotto. Notano il suo aroma, il gusto piacevole e la consistenza, la presenza di vitamine e minerali.

I succhi recuperati sono rappresentati da una varietà di nettare di frutta, verdura o bacche. Il prodotto può essere conservato fino a 12 mesi, mantenendo tutti i nutrienti e le vitamine. Elaborare la bevanda finita nei pastorizzatori porta alla distruzione di alcuni oligoelementi, quindi prima di utilizzarlo è necessario prestare attenzione alla data di produzione.

La pastorizzazione del succo e il suo ulteriore confezionamento in contenitori asettici sono effettuati secondo le regole tecniche per i succhi di frutta e verdura (ТРТТ 023-2011).

Nettare di frutta o di verdura

La composizione della bevanda dolce include i seguenti ingredienti:

Nettare significa sempre succo recuperato, poiché una bevanda appena spremuta non è soggetta a conservazione a lungo termine. È fatto da ciliegia, pesca, banana, mango. Il prodotto contiene il 50% di succo naturale. Le materie prime sono utilizzate per preparare diversi tipi di bevande:

I nettari sono ottenuti dal concentrato di qualsiasi succo, contengono una quantità sufficiente di ingredienti utili.

Il prodotto finito è confezionato in contenitori di vetro e plastica. I nettari di frutta e verdura sono prodotti secondo una tecnologia approvata, la temperatura di, ad esempio, il concentrato di succo di zucca in entrata, è di + 110 ° C.

Bevande di frutta utili

Spesso il succo viene diluito con acqua, aggiungendo una certa quantità di zucchero. Morse contiene vitamine e minerali, vengono introdotte fette di limone e scorza d'arancia.

A casa, per la preparazione della bevanda, usando frutti e bacche. Dai frutti prendi un concentrato fresco. Acqua e zucchero: i principali componenti dello sciroppo. Il succo viene aggiunto alla composizione raffreddata, ottenendo il succo fresco.

L'uso di conservanti, addensanti, stabilizzanti non è permesso. La produzione industriale di Morses è stata versata in contenitori di PET. Il prodotto pastorizzato ha una validità di 6 mesi.

Altri tipi di prodotti liquidi alla frutta

Sulla base dei frutti di limone, vengono preparate bevande contenenti succhi che hanno proprietà curative. La scorza degli agrumi contiene vitamine, fibre, proteine, grassi, carboidrati, oli essenziali. Ciò significa che per distruggere i batteri, i frutti vengono lavorati e macinati in un mulino fino a una dimensione delle particelle di 2,5 mm.

La bevanda del succo viene preparata con l'aggiunta di sciroppi:

La composizione del prodotto originale è stimata da diversi indicatori:

Le proprietà organolettiche più armoniose sono una bevanda in cui il limone e lo sciroppo di zucchero sono presentati in un rapporto 1: 1. A questo prodotto vengono talvolta aggiunti vari sciroppi e il suo volume viene regolato su 100 ml.

Il prodotto finito è un liquido opaco contenente polpa di limone. Colore: giallo paglierino con sciroppo di mirtillo rosso chiaro, gusto e aroma, crostata.

Prodotto concentrato

Per la preparazione del succo confezionato usato sostanze aromatiche e materie prime importate. Non è raccomandato l'uso di coloranti e conservanti, ad eccezione dell'acido ascorbico.

Che cos'è un succo concentrato, ogni consumatore che acquisti regolarmente beni nel negozio dovrebbe saperlo. Questa bevanda è il legame intermedio tra il succo fresco e il prodotto ricostituito.

È ottenuto in 3 modi:

• evaporazione;
• congelare;
• trattamento di membrana.

Quindi il concentrato viene sterilizzato o congelato. La durata di conservazione del prodotto è di 6 mesi.

I succhi concentrati sono rappresentati nella rete commerciale dai seguenti tipi:

• chiarito;
• non chiarito, contenente le più piccole sospensioni.

A casa, preparano il nettare di mele da qualsiasi tipo di frutto. Le materie prime sono pretrattate: lavate, tagliate in più parti, rimuovete il nucleo con i semi. Il liquido viene schiacciato usando uno strumento speciale. Dopo la pastorizzazione del succo, il prodotto finito viene sigillato in un contenitore di vetro e messo a lungo.

La gamma naturale di frutti di bosco e frutta è ricca per produrre nettari e i produttori utilizzano più spesso:

Nel prodotto finito a base di succo di frutta, una piccola quantità contiene alcol.

Bevanda di diffusione

È fatto da patatine di barbabietola. Per il lavoro utilizzare dispositivi speciali KDA, DdS, C-17. I trucioli sotto forma di polpa vengono rimossi dall'apparecchio e l'acqua riscaldata scorre attraverso il tubo attraverso il tubo verso l'esterno.

Il prodotto finale contiene fibre e pectina. Il succo di diffusione contiene il 15% di zucchero e deve essere pulito, perché ha un colore nero, schiume, contiene detriti e particelle solide che non possono essere filtrate. Il succo di diffusione viene pulito in 2 fasi.

In primo luogo, la calce viene accuratamente iniettata per rimuovere non zuccheri e sali insolubili, si aggiunge 0,2-0,3% di calce (pH 11). Il prodotto viene riscaldato a + 90 ° C e inviato al defecator, dove il succo di diffusione viene elaborato per 3-5 minuti a una temperatura di + 80... + 85 ° C. Gli standard governativi prevedono il processo di saturazione - un'ulteriore purificazione della bevanda mediante adsorbimento. Il processo di diffusione dura 10 minuti.

La seconda parte del processo prevede la riduzione del contenuto di calcare a indicatori dello 0,015-0,025%. Quindi il prodotto passa attraverso speciali filtri a vuoto.

Bevande confezionate

Il succo in bundle è ottenuto per recupero o estrazione diretta. Spesso i produttori utilizzano frutta e verdura di importanza regionale per la preparazione di bevande. È necessario pastorizzare il concentrato fresco per prolungarne la durata. Una bevanda confezionata in un tetrapack viene spesso venduta come un prodotto chiamato "juice drink". La quantità di sostanze naturali presenti in questo prodotto non supera il 12%. Il prodotto confezionato contenente polpa, ha un alto valore nutritivo, ricco di sali di potassio, carotene, acido ascorbico.

I nutrizionisti raccomandano di bere regolarmente un'estrazione diretta, poiché è realizzato secondo una tecnologia speciale. Le proprietà organolettiche del succo confezionato dipendono dalla presenza di zucchero, acidi e sostanze aromatiche nella sua composizione.

Le moderne tecnologie consentono di ottenere succhi di frutta e bacche con uno specifico contenuto di zucchero. Lo stoccaggio a lungo termine del prodotto confezionato in condizioni avverse porta a un cambiamento nel suo gusto - diventa insapore e diventa di colore scuro.

Caratteristiche di qualità delle bevande

I succhi di frutta concentrati differiscono nei seguenti indicatori:

• densità;
• la presenza di sostanze solubili.

Questi dati ti consentono di impostare la concentrazione percentuale del succo. I marchi di bevande popolari sono caratterizzati da contenuto di ingredienti secchi solubili. La bevanda condensata ha un'alta densità.

Il produttore imposta il rapporto per determinare la quantità di zucchero, che è concentrata nel prodotto finito. Le bevande con un rapporto proporzionale di ingredienti hanno un tasso dal 12 al 15%. Gli standard di succhi, nettari e bevande sono determinati da GOST.

Il costo della bevanda dipende da molti fattori, è determinato dalla marca, dal tipo di prodotto finito, dalla densità, dal contenuto di solidi, dal Rapporto. Il succo pastorizzato è ottenuto da ciliegie, pere e da purea di albicocca, pesca, banana e mango, nettari e prodotti gassati.

La bevanda al pomodoro occupa una posizione di leadership: il volume di produzione è del 43%, mela e arancia -27% e 20% rispettivamente. I succhi misti con nuovi sapori miscelati attirano i compratori. La maggior parte delle bevande viene imbottigliata nella confezione Tetra Pak. In un contenitore di vetro posto succhi TM Jaffa. Per i prodotti premium che utilizzano bottiglie europee, il succo del segmento di prezzo inferiore viene versato in barattoli da tre litri.

Il mercato è dominato da prodotti realizzati con materie prime nazionali e la produzione di bevande è un settore in crescita dell'industria alimentare.

Se i succhi sono utili nei pacchetti, tutti decidono in base alle loro capacità sanitarie e finanziarie.

http://prosoki.ru/mix/vidy-sokov-i-sokosoderzhashhih-napitkov.html

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Qual è la differenza tra succo, nettare e succo?

Molto spesso, acquistando il succo in un negozio, si scopre che non è affatto un succo, ma un nettare. Le informazioni sul pacchetto, che indicano il suo contenuto attuale, con grande dispiacere dei clienti, sono sapientemente disposte e la scritta "nettare" di solito non è molto evidente. Quindi qual è la differenza? Risulta che la differenza tra succo e nettare è significativa e consiste nella quantità del componente naturale nella bevanda.

Cos'è il succo?

Il succo può essere chiamato solo un prodotto completamente naturale ottenuto da frutta o verdura per estrazione diretta o riprodotto dal concentrato. Inoltre, nel succo naturale non è ammessa la presenza di eventuali conservanti, coloranti, aromi artificiali o aromi, identici a quelli naturali. Solo le sostanze naturali ottenute da frutti o bacche possono essere utilizzate come aromi nei succhi naturali.

Il succo naturale di frutta o verdura può non solo dissetare con l'uso, ma anche essere trattato. Ad esempio, un bicchiere di succo di frutta o di pomodoro, che si beve a piccoli sorsi a stomaco vuoto, ha un buon effetto sulla digestione - questo è utile sia per gli adulti che per i bambini. E se durante il mese si beve un quarto di un bicchiere di succo di cavolo, la gastrite viene curata.

Cos'è il nettare?

Ma il nettare è un prodotto che contiene solo dal 25% al ​​50% di succo naturale, il resto è acqua, zucchero, miele. Nettari, di regola, sono fatti da quei frutti da cui è impossibile preparare il succo a causa del gusto acido o dolce saturo o attraverso la mancanza di umidità in loro. Questi frutti includono ciliegia, ribes rosso e nero, pesca, banana, albicocca, mango. Ci sono frutti dai quali puoi preparare sia succhi che nettari - arancia, pompelmo, pera e altri.

Vale la pena sapere che ci sono degli standard per il contenuto nei nettari di succo naturale, a seconda del tipo di frutta. Ad esempio, nel nettare del frutto della passione, il ribes bianco, rosso o nero, il limone, la banana, la guava, la papaia e le mele dolci dovrebbero essere non meno del 25% di succo naturale. In nettare da prugna, cenere di montagna e mirtillo rosso - non meno del 30%, da amarena e mango - non meno del 35%, da albicocche, lamponi e fragole - non meno del 40%, da pesche - 45%, da ananas, mele cotogne, mele ( tranne dolce), pere e agrumi (eccetto limone e lime) - non meno del 50% del succo. Pertanto, scegliendo un particolare nettare, cerca informazioni sulla sua composizione sul pacco.

Poiché la differenza tra succo e nettare è significativa, deve esserci una differenza nel prezzo. Ma in pratica, spesso la differenza di prezzo tra due bevande fondamentalmente diverse (se ce n'è una) è solo un paio di kopeck.

Cos'è una bibita?

Oltre a succhi e nettari, ci sono anche bevande contenenti succo. In loro la componente di succo naturale è perfino meno che in nettari - dal 10% a 40% (in bevande vegetali). Oltre a zucchero e acido citrico, in tali bevande è consentita la presenza di aromi artificiali, coloranti, sostituti dello zucchero, stabilizzanti della polpa e altri additivi alimentari. Nella produzione di bevande contenenti succhi vegetali, sale, aceto, spezie, erbe possono essere aggiunti.

Stoccaggio del succo

Un pacchetto aperto di succo può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 giorni. Il primo segno che il succo è rovinato è l'aspetto dell'odore di alcol o aceto.

Il succo di pomodoro non può essere conservato in un recipiente di metallo o alla luce - la vitamina C viene distrutta, quindi, se il succo viene versato in bottiglie o lattine leggere, avvolgerli con carta o metterli in un luogo buio.

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Mela, pomodoro e betulla: questo era il set standard di succhi, che venivano versati dalle donne di commercio dai creditori sovietici, svitando le valvole dei contenitori a forma di cono. Trascorsero una decina di anni e tutto cambiò: nei negozi non c'era quasi bibita rinfrescante, ma gli scaffali dei supermercati riempivano barattoli e scatole di altri sapori, colori e sapori, compresi quelli più esotici. Ci sono succhi ricostituiti, estrazione diretta, bevande alla frutta, nettari, bevande contenenti succhi: questo è esattamente il modo in cui il prodotto morbido viene diviso in base al nuovo standard statale. Se fai una valutazione della sua naturalezza, spicca come leader chiari e outsider schietti.

1. Appena spremuto

Meno tempo è passato da quando è stato preparato il succo, più vitamina C e altri nutrienti sono rimasti al suo interno. Pertanto, il primo posto nella classifica ottiene sicuramente una bevanda fresca. Fortunatamente oggi c'è l'opportunità di acquistarlo non solo in un bar o in un ristorante, ma anche in un negozio in una bottiglia di plastica. La cosa principale - scegliere un succo, sdraiato sul ghiaccio o in piedi in frigorifero. E guarda, così che non ci sarebbero inclusioni straniere, segni di sporcizia e danni. Ma, sfortunatamente, non saprai mai se la frutta e le verdure sono state lavate accuratamente prima di preparare la bevanda e quando l'hanno preparata - un'ora fa o la sera prima. Pertanto, è ideale se il succo viene spremuto e versato nel contenitore proprio davanti ai vostri occhi.

2. Spin diretto

Il succo appena spremuto si deteriora rapidamente, quindi per maggiore sicurezza viene pastorizzato, sottoposto a trattamento termico. Questo prodotto è naturale e il più utile di tutti "long-playing", quindi occupa il secondo posto nella classifica. Puoi trovarlo con il nome sul pacchetto - "succo di estrazione diretta". Tuttavia, un tale prodotto è piuttosto raro: è troppo costoso trasportare migliaia di miliardi di litri "lontano" dal luogo di raccolta (il più delle volte il succo viene pressato lì) al consumatore.

3. Succo ricostituito

Il terzo posto nella valutazione di utilità può essere dato al succo più popolare e ripristinato in modo massiccio. È fatto nel modo seguente: vicino alle piantagioni, il prodotto appena spremuto viene evaporato, il suo volume si riduce di sei volte e in questa forma viene trasportato all'industria delle bevande. Lì, il concentrato viene nuovamente diluito con acqua, raggiungendo la consistenza originale e imbottigliato.

A volte sui pacchetti con il prodotto recuperato, puoi leggere "100% di succo naturale". Gli esperti ritengono che questo non sia del tutto vero, perché durante la bollitura, la vitamina C viene distrutta nella bevanda, alcune sostanze aromatiche evaporano e alcuni aminoacidi e carboidrati reagiscono e modificano la loro struttura. Per rendere il succo ricostituito il più vicino possibile a appena spremuto, l'acido ascorbico viene aggiunto (o meno) e i cosiddetti "aromatici" - composti naturali che vengono "raccolti" durante l'evaporazione o ottenuti usando solventi liquidi: acqua, alcool e glicole propilenico. Nella composizione di tali ingredienti non indicano nemmeno. Ma l'uso di aromi artificiali in tali succhi è proibito dalla legge.

Anche nella bevanda restaurata, puoi inserire la polpa e la purea di frutta, bacche e verdure e le cosiddette "cellule di agrumi". Tali additivi sono i benvenuti, perché nei residui solidi del frutto ci sono sostanze utili. È vero, non tutti i succhi possono ottenere il permesso per l'iscrizione "con la polpa". Il suo contenuto deve essere almeno dell'8%. Se la percentuale di sedimenti è inferiore allo 0,3%, il prodotto è chiamato chiarito.

4. Nettare

Al quarto posto della classifica c'è un drink chiamato "nettare" (cercalo sul pacco). Il succo o purè di patate restaurato contiene dal 25 al 50%. La percentuale dipende dal tipo di frutta, bacche o verdure. Ad esempio, nel nettare arancione del succo ci dovrebbe essere almeno il 50%, in pesca - 40%, e in ciliegia abbastanza e il 25%. Alcune persone trattano male i nettari, considerandoli come soluzioni create quasi artificialmente. Questo è un equivoco. Con rare eccezioni, quasi non contengono "chimica": la gamma di additivi consentita per i nettari non è molto più grande di quella dei succhi. Oltre all'acqua e allo zucchero, possono anche includere miele naturale o dolcificanti sintetici (devono essere indicati nella composizione), così come acido citrico o ascorbico (e non possono essere distribuiti). Inoltre, è impossibile spremere il succo da alcuni frutti (banane, pesche, ciliegie, spine) - non risulta una bevanda, ma qualcosa di simile al purè di patate. Pertanto, da tale "porridge" e fare il nettare di alta qualità.

5. Morse

Nel Mors, la quota di succo o purè di patate è inferiore a quella dei nettari - almeno il 15%, quindi erano solo al 5 ° posto nella classifica. Una quantità così piccola di bacche e frutti naturali non sempre dà alla bevanda un sapore sufficiente, quindi i produttori usano non solo aromi naturali, ma anche aromi chimici. Inoltre, i sali con acidi citrici e tartarici, che sono vietati per succhi e nettari, possono essere aggiunti a questo prodotto. Tutto ciò suggerisce che il succo del negozio non è paragonabile al succo di mirtillo o di mirtillo rosso fatto in casa e sarebbe utile chiamarlo utile.

6. Succo di frutta

Gli estranei erano i cosiddetti "succhi di frutta", perché contengono la più piccola quantità di succo restaurato o purè di patate. Di solito la loro quota è del 10%, ma se sono fatti di limone o lime, la concentrazione può essere ridotta al 5%. Non vale la pena parlare di alcuna utilità di tali bevande, e ancora di più della loro naturalezza. Quasi tutto ciò che è proibito fare con succhi, nettari e persino bevande alla frutta è permesso con loro. Secondo la legge "Regolamentazioni tecniche per i prodotti a base di succhi di frutta e verdura", nella produzione di bevande contenenti succhi, insieme agli edulcoranti sintetici, acidi citrici e tartarici, è consentito "l'uso di altri componenti e additivi alimentari in conformità con i requisiti delle pertinenti norme tecniche". Ciò significa che in tali "succhi" ci sono molti "E" diversi, tra cui conservanti, aromi e coloranti. Pertanto, fai attenzione quando acquisti, perché, per nascondere in qualche modo le carenze delle bevande contenenti succhi, vengono rilasciate in bottiglie e vasetti bellissimi che creano l'illusione di utilità. E i nomi di questi surrogati spesso includono frasi come "fitness", "light" o "slim".

Che tipo di packaging è meglio?

Bottiglia di vetro

Di norma, succhi e nettari di alta qualità sono venduti in bottiglia (ma ci sono delle eccezioni, quindi non dimenticare di leggere l'etichetta!). Il vetro è l'ideale per i prodotti liquidi e attraverso di esso i loro difetti sono ben visibili. Tuttavia, le bottiglie devono essere conservate al buio (la qualità del succo si deteriora alla luce). Inoltre, le confezioni in vetro non sono sicure per i bambini - i bambini sono meglio comprare il succo in contenitori infrangibili.

Lattina di alluminio

Nei barattoli di solito si versano bevande a basso costo. Il vaso non consente di considerare il colore del liquido e la presenza di impurità in esso. Tuttavia, questo contenitore stesso è inerte e non influisce affatto sulla composizione della bevanda.

Scatole di cartone

Conserva perfettamente la qualità del succo e può essere conservato anche alla luce. L'unico aspetto negativo è che le scatole sono opache, il che significa che l'acquirente può affrontare spiacevoli sorprese. Se capisci che durante il giorno la tua famiglia non berrà un grande pacchetto di succo, compra un contenitore più piccolo: in un pacchetto aperto, la bevanda perde rapidamente le sue qualità benefiche.

Bottiglia di plastica

Tali contenitori sono usati per vendere succhi di frutta freschi e bevande a base di succo di frutta. Nonostante sia consentito l'uso della plastica, recentemente si sta discutendo sempre più del pericolo dovuto all'ingresso di molecole dannose dal materiale nel prodotto (stiamo parlando di prodotti con una lunga durata di conservazione).

http://www.oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/vidi-bezalkogolnih-napitkov.html

Cos'è il nettare: è succo o succo? Qual è ciascuna delle bevande

Oggi i succhi confezionati sono estremamente popolari tra gli acquirenti. Sugli scaffali dei supermercati puoi trovare pacchetti multicolori luminosi di varie dimensioni con tutti i tipi di succhi. Ma oltre a queste bevande, nei negozi si possono vedere anche sacchetti di cartone su cui è scritto "nettare".

Molti compratori, non sapendo che il nettare non è lo stesso succo, lo acquistano e lo consumano, pensando di ottenere vitamine e altre sostanze utili con esso. Ma in realtà, è un prodotto completamente diverso, che assomiglia molto al succo.

Cos'è il nettare

Il nettare è una bevanda a base di succo. Ma è qui solo il 25-50%. I componenti rimanenti sono acqua, bacche o purea di frutta, zucchero e acido citrico. Qui è necessario tener conto del fatto che da frutti come, ad esempio, kiwi, albicocca o banana, a causa della loro scarsa succosità, è quasi impossibile fare il cento percento di succo. I gusti di alcuni succhi non sono affatto. Ad esempio, una bevanda al ribes non può essere bevuta non diluita perché ha un gusto incredibilmente aspro. Pertanto, in questo caso il nettare è la migliore via d'uscita.

Il nettare è un prodotto contenente diverse quantità di succo. La sua percentuale dipende dal tipo di frutta utilizzata per preparare la bevanda. Quindi, i nettari di banane, lime, tutte le varietà di ribes, varietà dolci di mele, papaia, limoni, frutto della passione e guava dovrebbero contenere almeno il 25% del succo. Se i nettari sono fatti di prugna, mirtillo, prugnolo o sorbo, allora dovrebbero avere almeno il 30% di succo.

Le bevande di fragola, albicocca, gelso, lampone, mirtillo e ciliegia devono contenere almeno il 40% del succo. Nel nettare di pesca, il contenuto di succo deve essere almeno del 45%. E il 50% del contenuto di succo si trova nei nettari di mele cotogne, mele salate, ananas, agrumi (tranne lime e limone) e pere.

Caratteristiche utili del nettare

Non pensare che nettare - questa è una bevanda molto malsana. Ha anche i suoi benefici e dovrebbe essere sicuramente incluso nella tua dieta. Quindi, il nettare ha un buon effetto sulla condizione della pelle. A causa del fatto che i nettari contengono vitamina A, la pelle avrà condizioni eccellenti - eliminerà lucentezza e altri problemi.

Come il succo, il nettare regola il tasso di zucchero nel sangue. La composizione di queste bevande è contrassegnata da elementi PP, che hanno un effetto benefico sulla regolazione dello zucchero. Inoltre, l'uso dei fluidi di cui sopra impedisce lo sviluppo di alcune malattie - la vitamina E contenuta nei fluidi promuove l'eccellente funzionamento del cuore e previene in tal modo la comparsa di molte malattie associate a questo organo. Anche i nettari hanno un effetto positivo sulla forza e sull'aumentata crescita ossea.

Tutto quello che devi sapere sui succhi

Se con il nettare è tutto più o meno chiaro, ora è necessario scoprire cos'è il succo naturale. Naturale non è il succo che viene venduto nei negozi in scatole di cartone, ma quello che viene preparato a casa, appena prima dell'uso. Succhi naturali o succhi di frutta freschi sono bevande che vengono spremute da frutta e verdura e non contengono sostanze chimiche o conservanti nella loro composizione. Questi sono ecologicamente puliti, arricchiti con componenti e prodotti utili consigliati per l'uso quotidiano.

Succhi naturali, come i nettari, possono essere fatti a casa. Cucinarli è necessario prima di pianificare di usarli. È impossibile che la bevanda fresca per lungo tempo "rimase inattivo". In questo caso, perderà le sue qualità utili. L'unica eccezione è la barbabietola rossa. A causa del fatto che un tale prodotto è arricchito con componenti distruttivi, dopo la cottura è meglio tenerlo in frigorifero per un paio d'ore.

Regole per l'uso di succhi naturali

Affinché il succo naturale porti il ​​maggior beneficio possibile, è necessario berlo seguendo alcune raccomandazioni:

1. Mangia meglio mezz'ora prima di mangiare. Poiché la bevanda viene assorbita rapidamente a stomaco vuoto, entrerà immediatamente nei processi biochimici.
2. Dopo aver mangiato, è meglio astenersi dal consumare tali succhi. Mescolando con il cibo, provocheranno il rilascio di grandi quantità di gas nell'intestino.
3. Liquido naturale ottenuto da frutta o verdura, è meglio bere attraverso una cannuccia. E dopo aver consumato il prodotto, si consiglia di sciacquare la bocca con acqua.
4. I succhi di verdura (l'unica eccezione è il pomodoro) devono essere bevuti in piccole porzioni, e in generale la bevanda di barbabietola in genere è meglio essere diluita con acqua.

Succo di frutta

Un'altra bevanda emetta succo, che è un prodotto che contiene solo il 10-40% di succo naturale. Lo zucchero, l'acido citrico, i sapori artificiali, i sostituti dello zucchero, i coloranti, gli stabilizzanti della polpa e altri additivi alimentari sono solitamente aggiunti a tali formulazioni. Se è una composizione di verdure contenente succo, allora ha ancora erbe, spezie, pepe e aceto. Non ci sono vitamine in tali bevande. Ma puoi dissetarti.

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