Sud dell'Europa. Penisola appenninica sotto forma di uno stivale. Qui si trova la perla del turismo europeo - l'Italia, un paese insolitamente bello e interessante con monumenti architettonici unici e luoghi affascinanti conosciuti in tutto il mondo. Tutto questo attrae milioni di turisti ogni anno qui.
E recentemente, tra coloro che amano viaggiare negli angoli straordinari dell'immenso globo, il turismo gastronomico, che non ha scavalcato l'Italia, sta diventando sempre più popolare. Dopo tutto, la cucina italiana non è solo cibo, è un'arte che caratterizza l'atmosfera di questo paese, lo spirito delle sue tradizioni e il suo sapore nazionale. Nella ricetta dei suoi piatti, creati e affinati per migliaia di anni, sono stati incorporati certi sentimenti ed emozioni. Inoltre, ognuno di noi, anche se non provato, ma certamente ho sentito parlare di leggende culinarie di fama mondiale come la pizza Margherita, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panakota, tiramisù e molti altri. E se andate in questo paese, vale la pena di dimenticare le diete, dal momento che la maggior parte dei piatti italiani ha un alto contenuto calorico grazie all'utilizzo di una grande quantità di pasta, formaggio, salse e salsicce. Concordo sul fatto che venire qui e limitarsi a una varietà gastronomica così imponente di gusti sarà, almeno, difficile e molto offensivo, perché non saprai chi sono i veri italiani!
Non appena avrai l'opportunità di andare in Italia, concediti comunque un'impressione indimenticabile di questo paese, dopo aver fatto un delizioso viaggio attraverso i suoi capolavori culinari!

Alcune tradizioni della cucina italiana

Gli italiani temperamentali e impulsivi onorano sacralmente una regola d'oro: amano mangiare molto, sinceramente seduti a tavola, e lo fanno lentamente e con piacere. Già andare in un ristorante sembra un intero rituale: per questo è necessario riunire una grande compagnia composta da parenti e amici. Inoltre, possono discutere a lungo del menu, nonché condividere le loro abitudini alimentari, mentre gesticolano attivamente che enfatizzano solo la loro emotività.
Gli italiani non sono abituati a cospargere la pasta con il parmigiano grattugiato. E quando mangiano gli spaghetti, non usare un cucchiaio. Abili avvolgendoli attorno alla spina, e senza schizzare loro stessi o seduti nelle vicinanze - tutta l'abilità. In nessun caso non raccogliere la salsa avanzata dal piatto!

Gli ingredienti principali della cucina italiana

Olio d'oliva
L'Italia è uno dei principali produttori e fornitori di olio d'oliva sul mercato mondiale. Qui viene coltivato un numero fenomenale di specie di questo albero - circa 400. Ci sono regioni nel paese in cui le olive non crescono a causa del clima inappropriato (Piemonte e Lombardia). I frutti dell'albero sono aggiunti alle torte, prodotti a base di carne e salsicce, insalate, formaggio, pane, dolci. Questo olio è un componente importante dei piatti italiani, dando loro una piccantezza, rendendoli più luminosi nel gusto. Inoltre, l'olio d'oliva ha proprietà curative e quindi molti italiani iniziano ogni giorno con l'immersione del pane.
Aceto balsamico
È invecchiato per molto tempo (fino a 50 anni!) In barrique, passando attraverso molti cicli di raffreddamento e riscaldamento dovuti allo stoccaggio in condizioni naturali e non in stanze speciali. Durante questo periodo di tempo, viene fermentato e catramato a uno sciroppo denso, acquisendo un incredibile bouquet di aromi.
Pesce e frutti di mare
L'Italia ha una costa molto lunga, così che durante tutto l'anno la sua popolazione può godere del pesce e dei frutti di mare più gustosi e freschi. Nei ristoranti locali puoi trovare una grande varietà di piatti a base di pesce come acciughe, pesce spada, sardine, passere, dorado, trota, merluzzo, triglie, aragoste, calamari, capesante, cozze, gamberi, granchi, ostriche, polpi
formaggio
Il formaggio appartiene alla categoria di piatti che vale la pena provare in modo che la vita non sia vissuta invano. L'Italia produce circa 500 tipi di formaggi. Ecco i più famosi.
Il gorgonzola appartiene ai formaggi a muffa blu. Il prodotto ha ereditato il nome di uno dei comuni della provincia di Milano, dove è stato effettivamente cotto per la prima volta, è prodotto con latte vaccino e in esso viene coltivato lo stampo. Succede due tipi: crema fresca e succosa. Perfetto per vini forti dolci e secchi.
La mozzarella proviene dalla regione Campania. Senza questo formaggio non ci sarebbe la pizza. È fatto con latte di bufala. Il nome deriva dalla parola mozzare - "strappo", perché ogni sfera è strappata dalla massa generale. Pronto da mangiare anche senza maturazione.
Parmigiano - duro, fragile, piccante al gusto. La maturità è di 18 a 24 mesi. È un barile che pesa fino a 35 Kg. Più è lungo il suo periodo di maturazione, più facile si sbriciola, diventa secca e questa qualità non la perderà. Fette sottili in un duetto con pere e noci - solo una canzone! Parmigiano aggiunto a pasta, risotti, omelette.
Ricotta - formaggio a base di siero di latte. Tortellini di ricotta, sughi per pasta, tortini di cannoli siciliani e torte alla frutta sono alcuni esempi dei capolavori che utilizzano questo formaggio.
Il mascarpone, l'ingrediente principale del più famoso tiramisù italiano al mondo, viene prodotto aggiungendo acido citrico alla panna, che viene rimosso dal latte durante la produzione di parmigiano. Dopodiché, la crema viene scaldata su un piccolo fuoco e aspetta che si pieghino e si addensino.
verdure
Va notato che gli italiani sono appassionati di ogni tipo di verdura. E il primo posto tra loro è dato al pomodoro - il re della cucina italiana. Dove solo non viene utilizzato: antipasti, pasticcini, insalate, pizza, salse. Sono usati sia frutta fresca che secca. Un'altra opzione per l'utilizzo di pomodori secchi è aggiungere spezie aromatiche, aglio e olio d'oliva.
I dadi
In Italia, insieme all'olivo, la nocciola è molto diffusa. I dadi sono aggiunti alle insalate, alle salse e anche usati come snack.
Verdi, spezie aromatiche, peperoncino piccante - peperoncino, aglio
L'Italia è considerata un paese montuoso e quindi ricco di erbe. E le spezie hanno un aroma delicato e un gusto aspro. L'amore a base di erbe è una caratteristica di questa cucina.
Il primo posto tra i verdi nella cucina italiana è il basilico, che è un ottimo amico con pomodori, frutta, salse, pizza, spaghetti e alcune insalate.
Origano dall'odore delicato e dal gusto speziato, tradotto dal greco - "la gioia delle montagne". Conosciuta fin dai tempi dei romani. Va bene con pollame, formaggio, funghi.
Rosmarino - i suoi cespugli crescono vicino al mare. Usato in forma secca. Il gusto insolito si sposa bene con la carne.
pane
I prodotti da forno sono serviti al tavolo in una grande varietà in cestini. Puoi offrire:
- Grissini: lunghi e sottili bastoncini croccanti, simili a una matita in apparenza. Per la prima volta furono fatti nel XIX secolo alla tavola reale per il figlio di Sua Maestà, affetti da un disturbo alimentare. Presto i panettieri iniziarono a competere nella preparazione di una nuova creazione.
- Focaccia - un impasto a base di pasta lievitata con olio d'oliva, cotto su una pietra riscaldata nel forno.
- Ciabatta - la traduzione letterale del nome significa "pantofole da tappeto". Nella briciola ci sono grossi buchi irregolari, e in cima - un croccante.
Va detto che gli italiani adorano semplicemente pane di cereali tostato con pomodori a fette, aglio e basilico, oltre a una pasta con olio d'oliva, aglio e parmigiano.
salse
Salsa nella cucina italiana è dato un posto speciale. Portano il loro sapore al piatto. E quando si prepara lo stesso piatto, ogni volta il gusto di esso risulta essere unico. Le basi per le salse possono essere pomodori (sia freschi che secchi), verdure, spezie, noce moscata, aglio, olive, funghi, formaggi, olio d'oliva, capperi, aceto balsamico.
Carbonara - inventata più recentemente, speziata, con una consistenza delicata, include i seguenti ingredienti: uova, panna, olio d'oliva, aglio, parmigiano e pancetta (prosciutto).
Pesto - Classici italiani in salse. Delicato, con l'aggiunta di pinoli o pistacchi, con un ricco colore verde, che gli conferisce olio d'oliva e basilico. Tutti gli ingredienti sono macinati in un mortaio di pietra.
Una salsa esotica di colore blu scuro o nero con il nome Seppia è fatta con inchiostro di seppia con aggiunta di passata di pomodoro, aglio arrosto in olio d'oliva, vino bianco e prezzemolo.
Salsa: dopo aver ascoltato questa parola, viene subito in mente una danza infuocata. Ma con il ballo non è collegato in alcun modo, ovviamente! Questa salsa verde abbagliante a base di capperi, acciughe, aglio, senape, prezzemolo e olio d'oliva è perfetta per carne, pesce e verdure e semplicemente per la ciabatta. Questa salsa dell'Est è stata portata in Italia dall'esercito romano duemila anni fa.
Marinara - nessun tavolo italiano può essere pensato senza questa salsa. Inventato più di duecento anni fa a causa della comparsa di pomodori in Europa. E i primi ad aggiungere salsa di pomodoro con olio d'oliva, aglio, basilico e origano in pasta erano marinai. Lui è amichevole con pizza e pasta, riso e frutti di mare.
Bolognese - nato nella città italiana di Bologna, meraviglioso sugo a base di carne ottenuto da un misto di carne di maiale e mince, pancetta, pomodori, vino rosso secco, prezzemolo e basilico, aglio, olio d'oliva, che richiede tempo. La sua preparazione richiede più di quattro ore. La particolarità di questa salsa è la completa macinatura di tutti gli ingredienti, che rende la salsa tenera. È servito come primo piatto. Servito con lasagne, pasta, verdure.
Amatrichana - i componenti principali di questa salsa sono gelatina di maiale, formaggio e pomodori.
Il vino
Parlando di cucina italiana, vale la pena notare che il cibo e il vino sono sempre nelle vicinanze. Nessun pasto può fare senza una brocca con questa bevanda. Bevi qui spesso e non solo durante le vacanze. Viene anche usato durante la cottura. Prima dei pasti, uno spumante viene scelto come aperitivo. Il vino è considerato il fiore all'occhiello del turismo gastronomico italiano. Cresce un numero enorme di uve di diverse varietà.

Piatti della cucina nazionale italiana

Colazione (colazione)
E che tipo di associazioni non emergono dal popolo russo con la parola "colazione". Questa salsiccia, uova strapazzate, burro, pesce, pancetta, ecc. Ma la colazione all'italiana è molto più modesta: succo di frutta fresco, una tazza di caffè aromatico e un bagel o pane con marmellata. A proposito, in Italia, il cappuccino si riferisce alle bevande della prima metà della giornata. Dalle 13.00 alle 16.00 in Italia, la vita sembra congelarsi, e il paese è immerso in una nuvola di odori e profumi che trasudano pizzerie, ristoranti, osterie, perché in questo momento il pasto più importante per la sua gente è il pranzo e la siesta. Questo atto sacro, secondo la tradizione, inizia con un aperitivo, quando le persone si riuniscono a tavola, bevande alcoliche e non alcoliche.

Spuntini - Antipasto
Sono divisi in carne: carne affumicata sotto forma di prosciutto, salsicce, salami, salsicce, prosciutto di Parma, combinato con melone e fichi, o verdure: carciofi marinati con erbe in olio d'oliva, funghi, cipolle, pomodori secchi. E assicurati che tutto questo servisse pane fresco. Questi ingredienti sono fatti in una composizione presentata su piatti grandi e più spesso su vassoi rotanti.
Alcune opzioni di antipasti:
- Prosciutto - prosciutto cotto, tagliato a pezzetti sottili e piccoli, per godere di questo ottimo sapore;
- Il carpaccio è lo snack più popolare e preferito tra gli italiani, che è un filetto di manzo tirato, tagliato a fettine sottili solo 2,5 mm e condito con sale, pepe, succo di limone e olio d'oliva. Il nome del piatto porta il nome di uno dei pittori, nei dipinti in cui prevalevano le sfumature rosse.
- La bruschetta - ("bruscare" - friggere / cuocere sulla brace) è un altro aperitivo italiano, che si basa sul pane ciabatta alla griglia con crosta di aglio grattugiata e croccante. Dall'alto, tutto questo è stato generosamente versato con olio d'oliva, durante le degustazioni di quale pane tostato veniva usato nell'antica Roma. Secondo un'altra versione, bruschetta - pane povero, che i contadini facevano uno spuntino durante il lavoro sul campo. E per dargli morbidezza dopo l'indurimento nel calore, è stato immerso nell'olio. E pomodori, erbe, mozzarella e altri ingredienti sono apparsi molto più tardi. E se chiami questo piatto al plurale - "bruschette", allora porterai certamente un piatto intero di questo spuntino e con vari ripieni.
- merenda "Caprese" ha preso il nome in onore dell'isola di Capri, che si trova nel sud Italia. Il piatto condito con olio d'oliva, grazie ai suoi ingredienti brillanti: pomodoro, mozzarella, basilico ricorda una bandiera italiana (verde, bianco, rosso). Le fette sono disposte intorno al piatto, condite con sale, pepe nero e condite con olio d'oliva o aceto balsamico.

Primi piatti - Primi piatti
Nessun tavolo italiano è completo senza pasta - il nome comune per tutti i piatti di pasta nazionali italiani. Sì, hai sentito bene, insieme alle zuppe di pasta in Italia è considerato il primo piatto. A proposito di pasta si può parlare molto, perché gli italiani lo mangiano ogni giorno e in grandi quantità.
La parola pasta (tradotta dal greco antico è "farina mescolata con salsa"). Come piatto indipendente, è apparso nel XIV secolo. Entro il XV secolo, la pasta, grazie alla sua conservazione a lungo termine, divenne popolare tra viaggiatori e marinai. I modi di cucinare la pasta subivano ogni volta miglioramenti e raffinatezza: oltre alla tostatura, veniva fatta bollire e altre forme cominciavano a comparire invece di una forma lapshevid.
Attenzione! Non confondersi su come la pasta sia cotta e con che cosa si mangia. Per fare questo, ti offriamo di andare oltre l'alfabeto composto da 350 tipi di pasta e di farne conoscenza con alcuni di loro:
- bucatini - una lunga pasta a forma di cannuccia con un sottile canale centrale, perfettamente combinato con salse di pomodoro, verdure o formaggio;
- Le fettuccine a forma di nastri piatti e lunghi sono spesso servite con mascarpone, così come con salse a base di pomodoro o pesce;
- farfalle - farfalle, cotte con salse vegetali brillanti;
- penne - piume con bordi smussati, adatte per casseruole e insalate;
- cappelletti - cappelli, assomigliano a gnocchi in apparenza, ma a differenza di questi ultimi, possono essere senza ripieno, serviti con parmigiano grattugiato o con brodo;
- Capellini - una pasta lunga e sottile, che corrisponde al suo nome (dall'italiano - capelli), servita con salse delicate;
- cannelloni - hanno un tipo di tubi grandi, sono intesi per farcire e arrostire;
- gnocchi - gnocchi di pasta di patate in miniatura, serviti con burro fuso o salsa di pomodoro;
- lasagne - una casseruola di larghe strisce di pasta con carne, pesce, verdure, formaggio, con salse di pomodoro e besciamella o bolognese, ricorda una torta a strati;
- ravioli - hanno qualcosa in comune con i ravioli, solo i vari ripieni non sono crudi, può persino essere cioccolato.
La varietà della pasta è rappresentata non solo dalle forme, ma anche dal colore, comprese le sfumature della bandiera nazionale fino al nero con l'aggiunta dell'inchiostro di seppia durante la loro preparazione. E tutto quanto sopra - questa è solo una piccola parte della varietà di paste. Si aggiunge alle zuppe, cotte sotto un cappello al formaggio. La classica pasta italiana è fatta con grano duro e acqua. La cosa principale non è digerirlo, ma portarlo allo stato di mezzo pronto - "al dente".
Ma la preparazione di salse per la pasta è generalmente una scienza completa. E la loro diversità è migliaia di volte più della pasta. E va notato che sono un'aggiunta alla pasta, al suo riempimento, all'anima.
Si crede che l'italiano si sposerà solo quando impara le ricette per cucinare 15 varianti di pasta.
E se pensi che gli italiani mangiano solo una pasta, ti sbagli! Ed ecco una prova di ciò. Il minestrone è la zuppa più popolare del paese. Comprende 7 componenti: carne, verdure di stagione (solo quelli che possono essere acquistati sul mercato al momento) e condimenti, sempre con pasta, fagioli o riso. Inoltre, mentre l'italiano sta lentamente gustando un pasto, anche il minestrone si sta lentamente preparando. Circa tre ore i suoi ingredienti sono in umido in una piccola quantità di verdura o meno brodo di carne. Dalla lingua italiana "minestrone" si traduce letteralmente come "zuppa" e idealmente quando c'è un cucchiaio in esso. Inizialmente, ospite regolare del numero di piatti giornalieri, questa zuppa era elencata in campagna.
Risotto: questo piatto utilizza il riso di una delle tre varietà: carnaroli, vialone nano o arborio. Per cominciare, è pre-fritto in olio fino a quando non diventa trasparente, quindi il vino viene versato e solo alla fine - brodo. Cucinato per una consistenza cremosa, quando si ottiene la grana alla grana. Come ripieno, vengono aggiunti riso, frutti di mare, carne e verdure. La fase finale è l'aggiunta di parmigiano e verdure tritate.

Secondi piatti
Come secondo piatto, carne, pesce, frutti di mare con contorno di verdure sono serviti al tavolo. Da carne gli italiani preferiscono carne di manzo, vitello, maiale, agnello e in alcune regioni di caccia cucinano selvaggina. I metodi di lavorazione della carne sono i più svariati: cucinare, stufare, arrostire sulla brace.
Frutti di mare e verdure sono cotti al cartoccio, in umido con vino bianco, fritti in grasso.
Si prega di notare che nei ristoranti la carne viene servita senza contorno. E se decidi di aggiungerlo, puoi farlo nella sezione "Contorni" del menu principale dell'istituzione.

caffè
Dopo pranzo, è consuetudine bere un caffè. Come è stato stabilito in Italia, esattamente 2 cucchiai di esso sono messi in una tazza di caffè, solo la metà dell'acqua viene versata con acqua bollente, che consente di godere l'aroma di caffè forte e aspro. Un totale di pranzo italiano consiste di cinque piatti e diversi tipi di bevande.

La cena
Il menu della cena non è diverso dal menu del pranzo. Contiene primi piatti sotto forma di zuppe, pasta, piatti a base di riso, in genere - gli stessi che vengono serviti a pranzo. Anche nella cena possono essere presenti piatti freddi sotto forma di vinaigrette, pomodori, formaggio. A volte gli spuntini e il primo possono essere esclusi dal menu serale, che dipende dal momento dell'inizio di questo pasto. Più spesso, la cena in Italia inizia intorno alle 20:00.

Dessert e bevande
Durante ogni pasto, assicurati di mangiare frutta per dessert. Tra i pasti principali deve essere uno spuntino - gelato, torta, frutta, yogurt. Per quanto riguarda i dolci, gli italiani in questa parte sono inventori rari. Ciò che vale un capolavoro di tiramisù e un centinaio di varietà di gelato, che non lascia indifferenti buongustai mondani. C'è anche gelato con aglio, parmigiano, erbe profumate e persino cosparso di sale.
Bene, dopo il dessert, è ora di bere un caffè. Per il classico "espresso", che gli italiani chiamavano "cafè" (lo stress cade sull'ultima sillaba), serve il liquore al limone "Limoncella" o "Campari".

Pizza: come scegliere e mangiare?
La pizza è il piatto italiano più famoso e, di conseguenza, viene cucinato in quasi tutti i locali di ristorazione. Nei ristoranti, la pizza costa più che nelle pizzerie. Non tutte le osterie possono averlo sul menu, ma nelle trattorie e nelle trattorie prepareranno la pizza più deliziosa. E sarà semplicemente fantastico se viene cotto in una stufa a legna, perché il calore secco renderà la crosta croccante nella sua crosta, e il ripieno sarà succoso. Questa pizza è ottenuta per cena, perché il forno deve essere preparato e raggiungere la temperatura desiderata.
Un piatto di pizza, che i russi erano soliti portare a mangiare in due, in Italia è progettato per una persona. Se pensi che questo sia molto per te, chiedi al cameriere di dividere il servizio a metà. Nelle pizzerie è consentito mangiare la pizza a mano. Ma il vino per ordinarlo non è accettato.
Se c'è un primo attribuito alla pizza selezionata nel menu, dovresti limitarti ad esso e non ordinare piatti e dessert aggiuntivi, perché non mangerai questa montagna di cibo.
Nel piatto cucinato saranno esattamente gli ingredienti che sono elencati negli ingredienti sul menu. La pizza viene mangiata con un coltello e una forchetta. Vai a Napoli, perché la migliore pizza che mangi qui. La storia della creazione della pizza risale al 1889, quando la regina Margherita arrivò in questa città, in onore della quale fu trattata con una torta piatta con formaggio, pomodori e basilico. La regina apprezzava il cibo offerto e da allora il suo creatore è considerato il genitore della pizza e prende il nome dalla regina stessa.
Ci sono molti tipi di pizza e speciali, ad esempio, chiusi - calzone o "Four Seasons", composti da quattro parti, ognuna delle quali è riempita con i suoi ingredienti.

Caratteristiche regionali della cucina italiana

Vale la pena notare che nelle più diverse regioni d'Italia, e ce ne sono circa 20 qui, lo stesso piatto nazionale è preparato a modo suo, a seconda delle preferenze per il cibo ed è caratterizzato dal suo punto forte. Ci sono qui ed esclusivamente piatti propri, inerenti alla zona e che non troverete nelle zone limitrofe.
Regione Lazio, Roma
Vi incontreranno con una varietà di tipi di pasta, tra cui il Carbonara, il Saltimbocca, la cotoletta di vitello, l'abbacchio, l'agnello al rosmarino in salsa di vino bianco, i "cannelonni" con fegato, spinaci, uova e formaggio.
Regione Lombardia, Milano
Per provare i migliori piatti di carne e l'eccellente formaggio di mucca, è possibile fare un tour di formaggi in Lombardia, dove mandrie di mucche ben curate pascolano sui prati alpini. Stufato, di regola, viene servito accompagnato da polenta: farina di mais. Non meno famosi sono il risotto allo zafferano, la zuppa "Pavia" con crostini, l'uovo fritto, versato con brodo di carne e abbondantemente cosparso di formaggio e una "Coletta alla milanese". Ovunque ci sono tutti i tipi di salumi e salsicce. E se non sei più sorpreso da piatti semplici, non dovresti essere deluso. Qui ti verranno offerte magnifiche delizie dal cervello, fegato, reni nel mangime con vari contorni.
Campagna, Napoli
Pizza della patria, la mozzarella più deliziosa e il limoncello; Sono state create decine di pasta con un'incredibile quantità di una varietà di salse. Non negare a te stesso il piacere di provare Sart - casseruola di riso con polpette di carne, mozzarella, funghi e piselli verdi. Tra i famosi piatti di carne napoletana - carne alla genovese, involtini di maiale, coniglio brasato. Il simbolo di Napoli è la torta pastiera Pastiera, che viene preparata sulla base, per quanto strano possa sembrare, dell'orzo perlato.
Regione Piemonte, Torino
Questa regione è piena, forse, della cucina più squisita. Delizie come il tartufo, le cosce di rana, un'incredibile abbondanza di formaggi e tutto questo grazie agli stretti legami con la Francia prevalgono nella sua gastronomia. Tra i piatti del quotidiano piemontese accompagnati da salse e vini divini troviamo risotto popolare con anatra, fagioli con lumache e gorgonzola. Per dessert, sarete coccolati con la famosa prelibatezza - Panna cotta - crema di burro combinata con frutta, bacche e noci.

In media, il pranzo in un ristorante italiano economico per due persone costa 40-55 euro (vino compreso).
Per bere una tazza di caffè al banco, ti costerà 1-1,5 euro, ma se decidi di farlo, siediti a un tavolo, quindi 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Sì, e altro, assicurati di non dimenticare i souvenir in ricordo del viaggio in Italia per te e per i tuoi cari. Può essere la pasta (il prezzo per confezione è 3-4 euro), la salsa per esso (3-5 euro), una bottiglia di vino buono (3-5 euro) o grappa (15-18 euro), pomodori secchi (6-10 euro ), tartufi in scatola (circa 6 euro), olio d'oliva (1 litro - da 3-12 euro), parmigiano (da 20 euro al kg), caffè macinato (a partire da 3 euro), acciughe (3-9 euro)

Ora hai un'idea di quali piatti e bevande trovi quando arrivi in ​​Italia. È interessante Quindi estendere la conoscenza del paese e conoscere le preferenze gastronomiche degli abitanti di alcune regioni d'Italia!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Cucina nazionale italiana - le sue caratteristiche e tradizioni

Gli ingredienti principali della cucina italiana

La cucina italiana è molto ricca e varia, e gli italiani stessi sono grandi buongustai e amanti del cibo. Durante l'incontro tra amici, parenti e conoscenti, una delle prime domande poste l'una dall'altra: "Che cosa hai mangiato a pranzo?" O "Cosa hai per cena oggi?", "Domenica, che delizioso cucinerai?" veramente interessato, con piacere ascolterà la ricetta di un piatto o condividerà il loro segreto culinario. Oltre alla pasta e alla pizza, che sono diventati i simboli dell'Italia, consumano molti frutti di mare, sia crudi che cotti, verdure, legumi, frutta, carne e prodotti caseari.
Per secoli, in ogni regione d'Italia, alcuni gusti culinari si sono evoluti sulla base dei prodotti che sono stati prodotti lì. Ma dopo l'unificazione dell'Italia nel 1850, i piatti particolarmente deliziosi cominciarono a diffondersi in tutta Italia e iniziarono a essere preparati in tutte le regioni. Ci sono molti esempi di questo: polenta, bistecca alla fiorentina, focaccia, pizza, calzone (torte salate chiuse), pizza, fonduta, porchetta (rotolo di maialino fritto allo spiedo) e pesto (salsa al basilico, parmigiano, pinoli e olio d'oliva).
La cucina tradizionale italiana per la qualità dei prodotti, secondo i metodi di preparazione, sull'equilibrio dei nutrienti prende il primo posto nel mondo tra tutte le cucine esistenti del mondo.

Cosa mangiano gli italiani a colazione, pranzo e cena

La colazione all'italiana è molto diversa dalla colazione russa. Tazza obbligatoria di caffè naturale (non solubile), cotta in una speciale caffettiera, corno con marmellata o crema e tegola. Molti italiani preferiscono fare colazione non a casa, ma nei bar in cui è possibile incontrare conoscenti e chiacchierare, leggere l'ultima stampa o semplicemente fare una colazione tranquilla. In generale, le barre trascorrono molto tempo: durante una pausa, l'ufficio deve uscire con i colleghi e bere un caffè. Dopo il lavoro, puoi fare un salto a mangiare il gelato preparato con prodotti naturali o concedervi un aperitivo.
Il menu del pranzo italiano deve essere composto da diversi piatti:

Gli spuntini sono prosciutto, formaggio, verdure (bollite o fritte). Successivamente, viene servito il primo piatto: minestrone di pasta, risotto o verdure. Il secondo piatto è carne, pesce, mozzarella con prosciutto, accompagnato da un contorno di verdure. C'è una regola principale nella cucina italiana - non mangiare carboidrati e proteine ​​insieme, ma loro stessi la rompono, specialmente durante le vacanze. Tutti questi piatti devono essere accompagnati da un buon bicchiere di vino (non c'è assolutamente cattivo vino in Italia). Durante ogni pasto, assicurati di mangiare frutta di stagione e finocchio per dessert, che pulisce lo stomaco e aiuta a trattare il cibo più velocemente. Per questi scopi, dopo il pranzo, bevono anche caffè, che, secondo la tradizione italiana, dovrebbe contenere esattamente 2 cucchiai nella tazza. Questo non è uno scherzo: la normale tazza di caffè standard si riempie fino alla metà - il caffè è forte, aspro e aromatico.
Tra i pasti principali, ci deve essere uno spuntino - gelato, torta, frutta, yogurt, ma qualcosa di gustoso e non molto sano. Per la cena, il menu è quasi lo stesso di pranzo, ma molti italiani escludono gli spuntini e il primo. Dipende dal momento dell'inizio della cena, nel sud Italia non inizia fino alle 20.30. Ciò è spiegato dal fatto che la giornata lavorativa di molti uffici e negozi è divisa in due parti: dalle 9.00 alle 13.00, poi la siesta inizia e il lavoro riprende dalle 17.00 alle 20.00.

Cucina italiana per le vacanze

La cucina italiana per le vacanze è diversa dalla quotidianità. In primo luogo, i piatti caratteristici sono preparati per ogni vacanza. In secondo luogo, i piatti dovrebbero essere più saturi e gustosi. E, in terzo luogo, una vacanza è sempre una vacanza. Per la cena del 24 dicembre (vigilia di Natale cattolica), solo i piatti di pesce dovrebbero essere sul tavolo. Assaggia gli snack alla vigilia di Natale: ostriche crude e cozze, carpaccio di salmone, pesce spada, polipo, anguilla grigliata, anelli di calamaro crudi. Per riferimento: carpaccio - pesce o carne cruda tagliata a fettine sottili, cosparsa di olio d'oliva, aceto e cosparsa di foglie di rucola. All'inizio si possono servire due piatti: uno dalla pasta, l'altro dal riso, ma sempre pesce.
Il secondo piatto è anche un pesce e ogni famiglia ha il proprio piatto natalizio - dorada al forno, bazinos alla griglia con sale, pesce spada alla griglia, piccolo pesce fritto, gamberoni o trota al forno con limone e spezie. A questa cena non finisce - sul tavolo ci sono contorni di verdure, patate, al forno o patatine fritte. Dopo tutta questa abbondanza nello stomaco è necessario trovare un posto per la frutta fresca, e poi - noci e frutta secca. Le noci sono consumate di tutti i tipi - noci, mandorle, arachidi, nocciole e pistacchi. La cena si conclude con il famoso dolce italiano di pasta dolce - "Pandoro" e "Panettone".
Per una cena natalizia festiva il 25 dicembre, la sceneggiatura del pasto viene ripetuta, solo il menù di carne. Spuntini - mozzarella, prosciutto, carpaccio di carne, per la prima lasagna e per la seconda necessariamente carne di agnello o di capra (al forno, alla brace, in umido con piselli). Guarnire deve essere servito verdure, patate. Poi, frutta fresca, frutta secca e frutta secca, per dessert - "Pandoro" e "Panettone". Alla fine della cena vengono servite forti bevande alcoliche per digerire il cibo. Le bevande alcoliche più preferite tra gli italiani:

• grappa - vodka d'uva
• Whisky americano
• Vodka russa
• limoncello - liquore al limone
• liquore di mandorle bianche (da non confondere con l'amaretto)
• amaro (balsamo o tintura)

Il terzo giorno delle vacanze di Natale - il 26 dicembre è il giorno di Santo Stefano. Tuttavia, solo al posto della pasta al primo bollire il brodo di manzo con i ravioli e al secondo si mangia la carne del brodo.
Il menu di Pasqua è molto simile al Natale - spuntini, lasagne, agnello, contorni, frutta, solo per dessert servono uovo al cioccolato, cottura "Colomba", pasta di mandorle d'agnello e torta di pasta frolla con ricotta. Il menu di compleanno è diverso - è organizzato "festa" con panini, snack, tortini e altre prelibatezze. In effetti, un compleanno in Italia non è una data molto celebrata, più importante è un giorno da nominare o un giorno da angioletto. Tutte queste tradizioni nella cucina nazionale italiana sono state formate da secoli di donne contadine, schiave e monaci.

Caratteristiche della cucina italiana

Caratteristiche della cucina italiana: facilità di preparazione, una varietà di piatti e ingredienti, basati sulle ricette della cucina italiana fatta in casa, è possibile creare capolavori di cucina artistica. Una varietà di piatti in Italia è davvero impressionante. Solo una pizza può contare decine di tipi: l'impasto della pizza italiana preparato secondo un'unica ricetta: farina, acqua, sale, lievito e burro. Ma qui ci sono molti articoli per la pizza:

• "Quattro formaggi" - mozzarella, gorgonzolla, parmigiano e pecorino
• "Fume" - mozzarella, formaggio affumicato e pancetta
• Tonno con tonno in scatola

"Stagioni" con mozzarella, carciofi, funghi e olive

• Napoletana con mozzarella di bufala
• Salmone con mozzarella, salmone e caviale nero
• Calabrese con mozzarella e salame piccante calabrese

Le peculiarità della cucina italiana si manifestano anche nella preparazione della pasta: quanti piatti da loro esistono in Italia non possono essere contati da nessuno - centinaia e centinaia di specie. L'unica condizione per una pasta deliziosa è quella di cuocere al dente, cioè esattamente quanti minuti come indicato sulla confezione di ogni tipo di pasta. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto di pasta italiana è fatto da grano duro, che consente al prodotto di non essere bollito morbido. Un posto speciale nella cultura culinaria italiana occupa il vino. In ogni regione vengono coltivate diverse varietà di uve da cui si produce vino bianco, rosso, da dessert e grappa. Forse il vino italiano più famoso è il "Chianti" della città omonima nella regione Toscana, in provincia di Firenze, può essere distinto da un adesivo che raffigura il grande Dante Alighieri.
I segreti della cucina italiana sono molto semplici: clima fertile, terra fertile e gente industriosa.

http://italiaray.ru/kuxnya/osobennosti-i-tradicii.html

Cucina italiana

La storia della cucina italiana

L'impero romano era famoso per le sue feste, in cui c'era una grande varietà di prelibatezze. Da allora, la tradizione di cucinare la carne nella sua forma naturale è stata conservata in Italia. Ad esempio, se gli italiani cuociono lo spezzatino di carne, spesso non tagliano la carne a pezzetti e ne stufano l'intero pezzo.

Nel Medioevo, la cucina italiana divenne più raffinata. Il tavolo da pesca è diventato più vario. Oltre al pesce del Mediterraneo, gli abitanti dell'Italia iniziarono ad usare in cucina granchi, vongole, seppie, gamberetti, aragoste e aragoste.

Nel Rinascimento, cucinare in Italia fu elevato al rango di arte. Nel 16 ° secolo, un bibliotecario del Vaticano ha pubblicato un ricettario complesso intitolato "Su veri piaceri e benessere". L'edizione è stata ripubblicata 6 volte, è stata molto popolare tra gli abitanti d'Italia. Successivamente, a Firenze iniziò ad aprire scuole, insegnando abilità culinarie.

Molto di ciò che è noto al mondo come piatti italiani provenivano dal sud Italia. L'Italia settentrionale era più ricca rispetto al resto del paese. Per questo motivo ci sono grandi differenze tra la cucina settentrionale e meridionale d'Italia. La parte meridionale del paese era povera, così la gente ha dovuto usare cibo nutriente e poco costoso in cucina. Mentre al nord creavano pasta fresca a base di panna e uova, nel sud miglioravano l'abilità di fare pasta secca e pasta.

La cucina italiana è considerata una delle migliori al mondo, ma, ad esempio, in contrasto con il francese più specifico. Uno dei suoi principali vantaggi è la stagionalità dei prodotti utilizzati.

Caratteristiche della cucina italiana

Gli ingredienti principali dei piatti italiani sono pasta, pomodori, aglio, peperoncino, olio d'oliva, cavoli, carote, cipolle, sedano, patate, insalate, asparagi, verdure e una grande quantità di formaggio. Popolare anche il riso, che viene servito con carne, gamberetti, ostriche, funghi e così via.

L'Italia è la patria di parmigiano, gorgonzola, mozzarella, mascarpone e altri. Il formaggio è il componente più importante del piatto italiano, viene aggiunto in una forma grattugiata o tagliato in piccoli pezzi.

Quasi nessun piatto italiano può fare a meno dell'olio d'oliva. Su di esso, e fritto, e preparare una varietà di condimenti, nonché aggiunto alle insalate. È interessante notare che la cucina italiana non utilizza olio di girasole: olio extravergine di oliva o grasso di maiale.

La salsa di pomodoro è molto popolare in Italia. Di solito si fa bollire a fuoco basso per lungo tempo, quindi si aggiungono condimenti come basilico e maggiorana. In generale, la cucina italiana utilizza molte spezie varie: rosmarino, origano, salvia, cumino e altri. Grazie a loro, i piatti acquisiscono un gusto unico.

Cucina regionale italiana

Per ogni regione d'Italia i loro costumi caratteristici, che formano la cultura della cucina. Uno dei principali fattori che influenzano la cottura di una particolare area del paese è il clima, lo stile di vita e i prodotti che vengono prodotti dai residenti locali.

Le regioni molisane e abruzzesi sono famose per i formaggi e per i prodotti a base di carne affumicata. La cucina della Basilicata comprende piatti di carne, zuppe ricche e altri piatti sostanziosi. La base dei piatti calabresi, liguri e pugliesi sono pesce e frutti di mare. Inoltre, in Calibria cresce un'enorme quantità di frutta e verdura.

Patria del famoso piatto italiano - la pizza - è la capitale della Campania - Napoli. Qui si diffondono anche zuppe nutrienti con spezie e dessert alla frutta.

Parmigiano, prosciutto di Parma, aceto balsamico e mortadella provengono dall'Emilia-Romagna. E per la cucina del Lazio, la cui capitale è Roma, è caratterizzata dall'uso di vitello e agnello.

Piatti tipici a base di riso, polenta e gnocchi sono tipici delle cucine delle regioni lombarde e piemontesi. È anche noto che i migliori tartufi bianchi vengono coltivati ​​in Piemonte.

La terra fertile della Toscana offre eccellenti frutti e verdure e pascoli per il bestiame. I piatti di manzo, maiale e selvaggina sono molto apprezzati qui.

Il ruolo principale nella cucina della Sardegna è stato l'anguilla, il tonno, l'aragosta e il tradizionale piatto festivo è un giovane maiale arrostito allo spiedo.

I piatti siciliani combinano elementi di cucina italiana, araba, greca e spagnola. E se descrivi brevemente la cucina siciliana, saranno tre parole: pasta, pesce, dolciumi.

Piatti tradizionali del Trentino-Alto Adige sono salumi e salsicce affumicate. Anche qui impegnato nella vinificazione.

L'Umbria fornisce olio d'oliva di alta qualità e tartufo nero. I piatti di questa regione sono fatti con carne di maiale, agnello, selvaggina e pesce di fiume.

Il Veneto e il Friuli sono famosi per i loro piatti a base di pesce, così come per la polenta e il risotto, ei principali prodotti marchigiani sono carne di maiale, pasta e olive.

Piatti tradizionali italiani

In primo luogo in popolarità in Italia sono una varietà di piatti di pasta che si differenziano per forma, qualità e gusto. Questi piatti sono chiamati una parola - pasta. Di solito è riempito con una delle tante salse italiane. Ci sono lunghi "spaghetti", "maccheroni" di media taglia, "bukatini" corti, sottili "vermicelli" e "cappellini" molto sottili. Questa pasta è fatta da grano duro.

La pizza gode anche dell'amore immenso, non solo in Italia, ma in tutto il mondo. La pizza è preparata in ristoranti speciali - pizzerie, ma può anche essere ordinata in un ristorante ordinario.

Un altro piatto tradizionale italiano - risotto - riso pilaf con prosciutto, formaggio, cipolle, funghi e gamberetti. Ma la composizione può variare.

Pane Gli italiani consumano grano. È preparato e venduto in piccoli panifici privati, che sono chiamati paneficcio.

Non meno noto carpaccio, che è un pezzo di filetto di manzo, cotto con erbe e spezie e condito con olio d'oliva. Questo piatto è servito sia come antipasto sia come piatto principale.

Se hai voglia di provare i piatti nazionali d'Italia, allora puoi andare alla sezione "Ristoranti italiani a Mosca" e scegliere quello che ti piace di più da visitare.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/italy/italjanskaya-kuhnya.php

Cucina italiana

Oltre ai ristoranti (ristorante) in Italia ci sono trattorie (ossetia), osteria (osteria) e luoghi chiamati "tavola calda". Nelle città ci sono anche pizzerie e ristoranti self-service.

Street Cafe a Taormina

Nei ristoranti italiani non è consuetudine scegliere un tavolo. I visitatori attendono che il cameriere mostri loro il posto. Per il prezzo del piatto, vengono aggiunti anche il servizio (servizio) e l'impostazione tabella (coperto). Il pranzo (pranzo) è di solito dalle 12.30 alle 14.30, il servizio serale (cena) inizia non prima delle 19.00. Nelle città, la cucina nei ristoranti funziona a lungo, ma in luoghi piccoli dopo le 21.00 possono sorgere difficoltà.

La cucina italiana gode di una fama incredibilmente buona grazie alla sua diversità. Per quanto riguarda le abitudini alimentari, ci sono alcune peculiarità.

Una colazione italiana (calazione) è spesso limitata a cappuccino (cappuccino), espresso o caffè (caffè forte) con biscotti. Negli hotel per la colazione il più delle volte offre una vasta selezione di piatti sotto forma di buffet.

Il pranzo (pranzo), di regola, consiste in uno spuntino (antipasto), un primo primo (pasta, riso o zuppa), un secondo secondo piatto (pesce o carne) con verdure (contorno) o un'insalata. Dopodiché puoi scegliere formaggio (formaggio), dessert (dolce) o frutta (frutta). Il pranzo è completato caffè espresso. Alcuni lo ordinano con l'aggiunta di alcolici - grappa, cognac amaro o sambuco, il cosiddetto "cotto". Durante la cena (cena), la sequenza dei piatti della cena viene ripetuta, ricordiamo: raramente viene servita prima delle 19.30.

Cucina italiana

Secondo "Larousse Gastronomique", la bibbia della cucina francese, "la cucina italiana è la vera fonte dell'arte culinaria per tutti i paesi dell'Europa occidentale". I suoi fondatori erano i romani, che utilizzavano non solo molti ingredienti e condimenti che crescevano nel loro paese, ma anche un sacco di idee, comprese le specialità culinarie di tutti i paesi. E oggi la tavolozza culinaria italiana è molto varia. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che una singola cucina italiana, di fatto, non esiste. Piuttosto, "cucina italiana" (Cucina italiana) è una cucina delle regioni e un simbolo di diverse tradizioni regionali. Le loro peculiarità sono legate ai prodotti tipici di quest'area, perché le persone che vivono qui dipendono dal loro menu su ciò che sono cresciuti sulle loro così tante diverse terre.

Pizza - forse il piatto italiano più famoso

La cucina della Valle d'Aosta è piuttosto semplice. Il primo piatto di solito è una zuppa sostanziosa - può essere una zuppa di pane normale con formaggio o zuppa di formaggio con verza - zuppa di Valpelline, che prende il nome da un piccolo paese della Valle d'Aosta. Un ruolo importante in cucina è rappresentato dalla carne affumicata - petto, petto d'oca, formaggio, pane, burro, panna e personalmente cotto. Pesce di fiume, trota, tinca proveniente da torrenti di montagna trasparenti o laghi sono preparati senza fronzoli - il modo più semplice.

Spaghetti - №2 nella classifica di piatti famosi

Nel vicino Piemonte, la carne non rischia di essere fritta, ma piuttosto tormentata, come, per esempio, in un piatto fatto con diverse varietà di bollito di carne bollita mista. Servito con salsa verde o tradizionale contorno italiano - frutta allo sciroppo di senape. Anche la salsa calda di bagna caoda è molto apprezzata: sugo d'aglio salato con acciughe, cotto a base di olio d'oliva, latte e panna. Ha condito insalate o verdure. La cucina piemontese può essere descritta come una tipica cucina autunnale, perché i suoi ingredienti principali sono il tartufo bianco, i funghi e tutti i tipi di selvaggina, ai quali i vini rossi forti amano servire.

La cucina del Trentino e dell'Alto Adige ha radici diverse: italiano-veneziano e austro-tirolese. Questa è una cucina semplice, di regola, con un piccolo numero di piatti. Quasi tutte le varietà di carne vengono affumicate, come carne di maiale, manzo, vitello, oca, carne di cavallo e persino carne d'asino. Gli alimenti affumicati sono serviti con pane e burro o contorni come crauti e patate. Non meno importanti sono la cucina e le zuppe altoatesine: carne, farina, verdura, latticini, zuppa di trippa o la famosa zuppa di polpette affumicate (canederli). Ci sono estese piantagioni di frutta in Alto Adige e Trentino, dove mele, pere, prugne, albicocche e uva crescono particolarmente bene.

E al terzo posto in popolarità, ovviamente, risotto

A differenza della semplice cucina di montagna nella vicina regione del Veneto, la cucina è sofisticata e fantastica. I piatti di pesce recano chiaramente l'impronta della cucina bizantina: ad esempio, spesso il pesce viene preparato con l'aggiunta di piccoli uvetta, pinoli e spezie. Ma la componente principale della cucina veneta è il riso (il Veneto è uno dei principali luoghi di coltivazione del riso) e i fagioli grandi. Il riso viene cucinato in molte varianti: è il riso, la cosiddetta zuppa primaverile, che viene preparata con pomodori, gambi di sedano, lattuga, teste di asparagi, germogli di luppolo, zucca, patate, spinaci, verza e zucchine. Non si può dimenticare il famoso piatto della cucina locale risi e bisi (riso con piselli). Inoltre, il Veneto - il luogo di nascita di Pandoro - una varietà di panpepato di Natale.

Farinata di farina di mais

Friuli-Giulia-Venezia non è una regione ricca. A differenza della cucina veneta, il cibo qui è molto semplice, denso e gustoso. Il piatto principale è la farina di mais (polenta). Lei cucina in una stufa o su un fuoco aperto fino a quando diventa denso come budino. La polenta viene servita con affettati, maiale, alcune varietà di pollame o addirittura pesce. L'eccellente qualità di Julia-Venezia si distingue per i piatti a base di carne di maiale. Particolarmente famoso e gustoso è il prosciutto di San Daniele. In Friuli, parti considerate non troppo sofisticate vanno alla cottura: pelle di prosciutto, zampe di maiale o muso di maiale. I frutti di mare tipici possono essere gustati a Trieste.

Grana Padano

La cucina lombarda è troppo diversa per essere descritta come unica. Nelle regioni alpine di questa regione si preparano piatti densi, la cucina è simile alla cucina già descritta delle zone di montagna. E 'anche cotto o fritto nel burro, e non in olio d'oliva. Nei luoghi più alti, viene data particolare preferenza alla polenta. Se a Milano, dove ci sono molti ristoranti per veri buongustai, la cucina è la più varia, in altre province è consuetudine seguire tradizioni completamente diverse. In generale, la regione è famosa per la sua carne di altissima qualità. Ovunque cucinino piatti di vitello, manzo e maiale, e la carne viene cotta lentamente. Tra i formaggi, bisogna menzionare il grana padano (parmigiano rivale), lo stracchino, il taleggio, la robiola e il bitto prima degli altri. Uno speciale piatto locale dalla Valle Padana al delta del fiume è fritto o fritto in umido con salsa di pomodoro, anguilla e pesce gatto nano (rane, anquille, pesci gatto).

Ravioli ripieni di maiale e cosparsi di cipolle verdi

Confina con la Lombardia, l'Emilia-Romagna è considerata il centro culinario italiano. I prodotti più famosi della regione sono l'aceto balsamico, il parmigiano e il prosciutto di Parma (prosciotto di parma). La salsiccia di maiale e maiale svolge un ruolo importante nella cucina locale. Altri cibi famosi sono la salsiccia di mortadella e la zampa di maiale ripiena (zampone). I prodotti a base di pasta all'uovo godono anche di un'ottima reputazione: principalmente tortellini e ravioli ripieni di ogni tipo di ripieno: carne magra, ricotta (cagliata), erbe, zucca (zucca), rigaglie di pollo, selvaggina, maiale, uvetta e formaggio. Sono serviti in una salsa, solitamente grassetto, per esempio, a base di panna, burro e formaggio, o di brodo e stufato. Verso la costa, mangiano molto pesce, tra cui anguille di Comacchio e zuppa di pesce brodetto.

La lasagna è un altro piatto tradizionale italiano.

Molto più squisiti piatti di pesce sono diversi piatti della cucina ligure. Inoltre, contiene tutto ciò che cresce qui nei frutteti, campi e colline, per esempio, erbe speziate, noci, funghi. Il basilico e l'olio d'oliva sono di particolare importanza nella cucina locale. Questi condimenti sono assolutamente necessari per preparare il famoso pesto alla genovese. Si aggiungono i semi di pini (pinioli) e formaggio e tutto questo viene servito con lunghi e sottili trenette di pasta, così chiamati solo in Liguria. Il pesto viene utilizzato in vari modi, è addirittura aggiunto al minestrone di verdure.

La cucina toscana è semplice e i piatti che ne derivano provengono principalmente da prodotti coltivati ​​nell'agricoltura locale. Manzo, verdure, olio d'oliva, erbe e vino sono qui in assolo. Il cibo è cucinato nel modo più naturale possibile. Ad esempio, la bistecca alla Fiorentina (carne della razza di mucche bianche Kjapina) viene servita senza salsa, a malapena condita con olio d'oliva e condita con solo sale e pepe. Maiale (maiale) è anche molto popolare. Per non parlare dei fagioli bianchi fini (fagioli), che vengono messi nella zuppa, nei piatti principali, oltre a servire come contorno. Per il dessert, si consiglia di assaggiare il panforte: un tradizionale dolce natalizio toscano, o un biscotto di mandorle, che è perfettamente combinato con un bicchiere di Vin Santo.

Mozzarella versata sopra l'olio d'oliva

Nella vicina Umbria, anche la cucina è semplice, il che non gli impedisce di essere estremamente gustoso. Dipende dalla stagione. Gli ingredienti più importanti per i piatti sono locali e quindi molto freschi e di ottima qualità. Vale la pena ricordare, ad esempio, l'olio di oliva umbro, considerato uno dei migliori in Italia, o il tartufo. Nella cucina umbra anche il maiale gioca un ruolo importante, che si nota in innumerevoli prelibatezze. Il centro della cucina regionale umbra è la piccola città di Norcia (Norcia), situata in montagna, da cui provengono tutti i migliori macellai che vendono carne di maiale. In questi luoghi, anche oggi, i maiali pascolano liberi e danno loro da mangiare ghiande.

Nella vicina regione delle Marche, la cucina è ricca e variegata, anche per la sua posizione tra le colline e il mare. Il brodetto di Ancona, famoso ed eccellente per i vostri gusti, è una sorta di zuppa a base di almeno tredici varietà di pesce. Lo slogan della cucina locale è di roba, roba e cose di nuovo! Può essere pesce, pollo, piccione o il piatto preferito della gente del posto - maialino da latte (porchetta). La casseruola di noodle con sugo di carne, vincisgrassi, che si può gustare solo a Marco, ha un gusto eccezionalmente raffinato. Un vino da dessert viene aggiunto all'impasto di pasta per migliorare il gusto e la salsa di carne viene aggiunta alla cannella.

Nella cucina abruzzese e molisana la palla è governata dal peperoncino - peperoncino rosso piccante. Molti piatti hanno anche una sfumatura rossa. Dicono che questa cucina è diabolica, ma allegra, usano molto fuoco: fuoco nel camino, fuoco nel cibo e anche nelle bevande. La ragione di questo amore per il fuoco - nel freddo. In questi luoghi c'è un inverno lungo e nevoso. Un piatto locale particolarmente squisito sono i maccheroni alia chitarra. Mackeroni - qui noodles di nastro - serviti con una salsa a base di pomodori, pancetta affumicata o pancetta, erbe e una piccola quantità di formaggio pecorino - pecorino o con stufato di agnello. Dato che le pecore svolgono un ruolo importante nella regione, ci sono molti buoni tipi di formaggio.

Spaghetti con frutti di mare e peperoncino

La cucina del Lazio è anche chiamata romana. Anche se in realtà non esiste una cucina tipica romana, ma i romani della nobiltà sono ancora esperti in come conservare i piatti tradizionali. Questa cucina è semplice Particolarmente consigliato per provare l'agnello da latte in salsa d'aglio - abbacchio alia romana, un piatto che gli abitanti di Roma amavano nel Medioevo. Prepara anche piatti dalle rigaglie; il pesce nella cucina romana è quasi sconosciuto, fatta eccezione per le pregiate anguille del Tevere (cariole) o dei calamari. Ma l'enfasi nel cibo è sulla grande verdura fresca: questi sono carciofi, broccoli, piselli, fagioli grandi (fave), che vengono mangiati di più nella regione che in altri luoghi.

Nella vicina Campania, amano la vita allo scoperto. La cucina locale è simile agli abitanti della regione stessa, è anche aperta e priva di segreti. Come cucinare - tutti qui lo sanno. Il "piatto nazionale" è considerato la pizza in tutti i modi, ma certamente croccante. Il numero di piatti preparati da vari tipi di pasta, quasi immenso. Quindi, c'è pasta con salsa di pomodoro (fusilli alia napolitana), spaghetti con frutti di mare (spaghetti alle vongole), piume con olive e capperi (penne alia puttanesca), vermicelli con salsa di pomodoro (vermicelli col pomodoro) e molto altro. Sul tavolo non mancano mai le verdure e il formaggio. Anche il pesce nella cucina locale è un posto d'onore.

Il pesce e i frutti di mare in Puglia sono la più alta conquista dell'arte culinaria. Ad esempio gusci farciti (cozze ripiene), pesce aurata al forno (orata alia pugliese) o zuppa di pesce pugliese. Ostriche e grandi cozze vengono consegnate da Taranto. La cucina pugliese è rustica. Il tradizionale prodotto locale è il pomodoro essiccato, prodotto in ogni casa. Le verdure qui sono generalmente spesso essiccate e poi conservate in olio. Tipici della regione sono le verdure: melanzane, paprica, funghi, pomodori, cipolle e, naturalmente, olive.

L'olio di oliva pugliese è molto apprezzato e ha un ottimo sapore. In ogni menu della regione è possibile trovare un piatto di orecchiette - prodotto di maccheroni a forma di orecchie piccole con una salsa di rapa o broccoli.

Coscia di maiale ripiena

Nella vicina Basilicata, tutto è un po 'spartano. Questa è una terra aspra, i cui abitanti conoscono bene gli odori di molte erbe. Il centro della cucina è il maiale, in primo luogo la produzione di salsicce, che a volte hanno un sapore pronunciato e molto saporito. Peperoncino rosso - peperonico - consumato in quantità non misurate. I piatti principali (secondi piatti) consistono principalmente di verdure, che sono più spesso cotte nel forno, per esempio, melanzane con olive, acciughe, capperi e pomodori. Il piatto tradizionale d'erba è fatto di cipolla, melanzane, paprica, pomodori con prezzemolo, basilico e aglio. La Basilicata, come molte altre regioni, è famosa per le sue eccellenti varietà di formaggi, in particolare scamorza, caciocavallo, provolone e ricotta.

La cucina siciliana potrebbe essere descritta in una sola parola: barocca, è così abbondante e multicolore. I pasti sono sempre serviti con il lusso, anche se è la solita pasta. È vero, è la pasta - la regina di tutti i piatti in Sicilia. Per comprendere questa passione dei siciliani, vale la pena almeno una volta di provare la famosa pasta della provincia di Ragusa - ncasciata. Non inferiore al suo gusto e alla pasta con le sarde (pasta con le sarde), corna ripiene di salsa (pasta ala norma). Il piatto di couscous (cuscusu) ereditato dagli arabi è ugualmente popolare. La versione siciliana del couscous è preparata con pesce e frutti di mare, e puoi provarla principalmente nella zona di Trapani e nelle isole vicine. Il cibo dolce è una parte molto preziosa della cucina siciliana. Di norma vengono preparati sulla base di marzapane, mandorle e frutta candita. Sembrano molto colorati e realizzati con grande immaginazione - decisamente con la pompa barocca.

Maialino da latte allo spiedo

La Sardegna è un piccolo mondo in sé, in cui tutto ciò che desideri cresce, sboccia e porta frutti. Ci sono tutti i tipi di carne qui, e formaggio, pesce e selvaggina, verdure e vino - e tutti di ottima qualità. Ogni villaggio ha le sue tradizioni e in termini di ingredienti per i pasti. L'isola è incredibilmente ricca di prodotti freschi di produzione propria. Gli amanti del maiale daranno delizia assoluta al famoso piatto di porceddu - un maialino cotto su uno spiedo di legno su una legna odorosa, che conferisce alla carne un gusto e un aroma speciale. Si consiglia inoltre di assaggiare il pesce: dall'aurata (orate) e marmor (mormore) alle anguille di fiume o alle raffinate aragoste. La Sardegna offre anche una vasta selezione di formaggi eccellenti. Il più famoso di loro - formaggio pecorino di diverse varietà di maturità - da morbido a molto duro. La cosiddetta carta musicale (carta da musica), il pane piatto più sottile che i pastori portarono con sé durante il loro girovagare, è considerata il prodotto di marca dell'isola.

Le bevande standard adatte a tutti i piatti sono vino (vino) e acqua minerale (acqua minerale, gasata - con gas). La birra (birra), di solito leggera italiana, è servita ovunque, ma è anche possibile ottenere stranieri (birra estera) - tedesco, danese, olandese. I rinfreschi comuni sono aranciata (aranciata), limonata (limonata) e vari succhi di frutta (succo di.). Il vino da tavola viene spesso servito (vino da pasto o vino da tavola): in un decanter (1 litro, 0,5 l, 0,25 l - un litro / un mezzo litro / un quarto litro) o in un bicchiere (un bicchiere). Vini di lunga esposizione e di alta qualità sono serviti, come al solito, in bottiglie chiuse.

http://wikiway.com/italia/kukhnya-italii/