Non tutti gli integratori alimentari sono dannosi per il corpo. Alcuni sono veramente pericolosi dal punto di vista di provocare malattie oncologiche, altri sono in grado di dare un leggero malfunzionamento del sistema digestivo, caricare il rene e il fegato con un lavoro aggiuntivo, causare reazioni allergiche, ma, fortunatamente, c'è una certa quantità di additivi che non hanno effetti dannosi sul corpo, e anche la parte più piccola può essere utilizzata anche da bambini piccoli. Informazioni sugli additivi alimentari E, sicuro per alimenti per l'infanzia, parleremo in questo articolo.

Forniamo un elenco di additivi alimentari innocui e persino salutari. Tuttavia, anche i loro pediatri non consigliano di usare spesso bambini in età prescolare.

E140-141 - la clorofilla componente vegetale, dando alle piante un colore verde, e le sue composti con rame.

E160 è un composto che si comporta come la vitamina A nel corpo E160 è un colorante naturale derivato da carote, piante tropicali, alghe e olio di palma.

E161 - luteina, può anche essere utile per gli organi della vista.

E163 è una tinta ottenuta naturalmente dalla buccia delle uve rosse, uva passa, aronia nera, ecc.

E260 è l'aceto ottenuto dalla fermentazione di prodotti naturali.

E270 - acido lattico.

E290 - biossido di carbonio, che si trova nelle bevande gassate.

E296 è un acido malico, è considerato una sostanza innocua, ma è meglio per i bambini non usarlo spesso.

E300-302 - acido ascorbico, cioè vitamina C utile per l'immunità

E306-309 - vitamina E. È semplicemente necessaria per il corpo del bambino. Può essere di origine naturale e sintetica.

E330 - acido citrico.

E375 è anche una vitamina, che è anche chiamata PP, B3 o acido nicotinico.

E338, E450 sono composti di fosforo, rafforzano ossa e denti e sono innocui per altri organi.

E440 è un integratore alimentare che non solo non fa male, ma è anche benefico. È una sostanza derivata dalla frutta naturale (nel nostro paese principalmente dalle mele), di consistenza gelatinosa, in grado di raccogliere e rimuovere sostanze nocive e non necessarie dall'intestino.

E500 - normale bicarbonato di sodio.

E641642 - gli amminoacidi necessari per i sistemi immunitario e muscolare.

E916-917 - composti di calcio e iodio, entrambi gli elementi sono necessari per il corpo. È usato per l'arricchimento artificiale di prodotti con iodio.

E967 - dolcificante di betulla, aggiunto a chewing gum e rinfrescanti per bocca. Al contrario, lo zucchero non contribuisce allo sviluppo della carie.

Supplementi nutrizionali in formula infantile

L'acido citrico (E330) aiuta il prodotto a essere conservato più a lungo, non distrugge le vitamine contenute in esso, quasi non causa allergie.

Lecitina. È una sostanza necessaria per il cervello e il midollo spinale di un bambino. La lecitina è responsabile dei processi mentali e della memoria, è necessaria per una migliore assimilazione delle vitamine liposolubili, aiuta il corpo a produrre energia, che è così importante per i bambini mobili. E non allarmarti se la confezione indica che si tratta di soia: è stato dimostrato che la lecitina vegetale è più efficace.

Acido citrico Viene aggiunto agli alimenti per l'infanzia come conservante. Ha un vantaggio - molto raramente provoca allergie. L'acido citrico aumenta la durata di conservazione del prodotto, previene la distruzione di vitamine, la decomposizione dei grassi. Pertanto, la banana purea in banca non diventa nera, ma ha un piacevole colore chiaro.

Amido. L'amido ipoallergenico e l'amido di riso sono più comunemente usati nella preparazione di purè di patate per impedirne la separazione. L'aggiunta di amido in una purea di frutta e verdura dà loro la consistenza desiderata, con la quale il piatto è più facilmente tenuto su un cucchiaio, mentre l'amido contribuisce a una migliore digestione della frutta. È preferibile introdurre purea con contenuto di amido non prima dei sei mesi di età.

Suggerimento: La tintura rossa usata nello yogurt è fatta di insetti.

Elenco di altri integratori alimentari che non causano danni al corpo

E100 - coloranti giallo-arancio di curcuma o zafferano, alcune fonti forniscono informazioni sui loro effetti benefici sul corpo.

E162 - colorante naturale di barbabietola rossa.

E170 - è una fonte di calcio, perché è gesso.

E297 - acido fumarico.

E326 - sale di acido lattico, che è solitamente presente nella composizione del formaggio lavorato.

E406 - ottenuto da agar-agar di alghe, senza il quale è impossibile immaginare la preparazione della marmellata.

E410-411 - addensanti derivati ​​da carruba e avena.

E420 - sorbitolo stesso o il suo sciroppo.

Е900-903 - cera utilizzata per la lavorazione della frutta, che ne aumenta la durata. È innocuo e non entra nel corpo se frutta e verdura vengono lavate con un pennello sotto l'acqua corrente calda, tagliate la pelle.

E905b, c - utilizzato anche per la lavorazione di vaselina di verdure e frutta e paraffina.

E958 - ottenuto dalla radice di liquirizia.

E960 - una sostanza di origine naturale - stevioside, derivata dalle erbe.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Supplementi E utili e dannosi: tabella con decodifica

La produzione alimentare e il commercio transfrontaliero richiedono la sistematizzazione delle sostanze utilizzate nel processo di fabbricazione. Per separare gli additivi alimentari nocivi da quelli neutri e benefici, è necessario studiarne le proprietà.

Caratteristiche generali degli integratori E

Gli integratori alimentari sono classificati per proprietà:

• e100-182 aggiunti per colorare la miscela;
• E200-299 sono utilizzati per preservare la freschezza del prodotto;
• E300-399 - antiossidanti;
• e400-499 - emulsionanti;
• e500-599: usato per regolare l'acidità;
• e600-699 migliora il gusto o l'odore;
• e700-899 - valori di riserva;
• e900 - sostanze con proprietà individuali (ad esempio, e950 - edulcorante).

Inoltre, gli integratori alimentari sono classificati in base ai loro effetti sull'uomo:

• utile;
• innocuo o neutro;
• sostanze nocive.

L'effetto del cibo E gli ingredienti sul corpo

I prodotti alimentari sono costantemente utilizzati additivi alimentari. A casa, le persone usano aceto, acido citrico, soda, ecc. Nella produzione industriale è anche richiesto di migliorare le proprietà del prodotto finale. Ad esempio, i conservanti E consentono di mantenere il cibo fresco diverse volte più a lungo di quanto sia possibile in condizioni naturali.

Per imparare tutto sul supplemento E, gli scienziati conducono numerosi test. Le sostanze sicure sono consentite per l'uso.

Additivi alimentari nocivi possono causare tumori, malattie croniche, danni agli organi interni. Sono vietati da usare.

Catalogo da tavolo degli additivi alimentari più comunemente usati

La tabella completa E è troppo grande. L'elenco include migliaia di sostanze. Pertanto, la seguente è una descrizione delle sostanze più comuni nell'industria alimentare.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Additivi alimentari utili e dannosi - tabella

Contenuto dell'articolo:

Oggi il cibo non è più solo colazione, pranzo o cena.

Il desiderio del consumatore di provare costantemente qualcosa di nuovo e gustoso ha dato origine a un'intera industria per la produzione di cibi pronti in precedenza non familiari, prodotti in scatola e tutti i tipi di snack pronti. E con l'avvento di un vasto assortimento di prodotti, è nata la necessità di studiare attentamente la loro composizione, da cui dipende la nostra salute.

Perché abbiamo bisogno di integratori alimentari? Tutta la verità sul famigerato E-shke

Non è un segreto che l'obiettivo del produttore è lontano dalla salute dei cittadini, ma il desiderio di guadagnare miliardi vendendo i suoi prodotti. Ecco perché sulle etichette troviamo spesso parole non familiari e alcune lettere con numeri.

Tutto questo - additivi alimentari che aiutano i prodotti per lungo tempo a mantenere il suo aspetto, colore, odore e sapore commerciabili. Quindi, grazie ai conservanti, i nostri vuoti preferiti in lattina rimangono freschi a lungo, gli esaltatori di sapidità aiutano alcuni prodotti a sembrare particolarmente profumati e, grazie ai coloranti, i dolci pallidi diventano molto attraenti.

Il famigerato E-shka è lo stesso additivo alimentare che si trova nella maggior parte dei prodotti, se non in ogni prodotto. È su di lei che sarà discusso in questo articolo.

Probabilmente hai trovato E-shku ovunque - nel gelato o nelle caramelle, nel pesce in scatola o sull'etichetta dei prodotti a base di carne, e persino sulla confezione con il pane. Cosa c'è dietro la spaventosa lettera E, questi supplementi sono estremamente dannosi per la salute, o ce ne sono anche di utili - SpecialFood.ru ha capito cosa mangiamo con la nostra crema preferita o polpette surgelate.

Cosa significa il codice numerico E-shki?

Accanto alla lettera E è sempre un codice numerico, il che significa che l'additivo alimentare appartiene a un gruppo o all'altro. Certo, è impossibile memorizzare assolutamente tutti gli additivi alimentari, ma sarete già in grado di riconoscere il gruppo E-shki a colpo d'occhio sull'etichetta luminosa. Questo ti permetterà di capire perché questo o quell'additivo alimentare è presente in questo prodotto, e se è davvero necessario.

Classificazione degli additivi alimentari

Gli integratori alimentari E-shki sono inoltre divisi in tre categorie in base alla loro origine:

• Naturale - di origine vegetale e animale, includono anche alcuni minerali.
• Identico al naturale - sostanze ottenute da laboratorio, ma nelle loro proprietà sono completamente simili al naturale.
• Sintetici: additivi artificiali che non esistono in natura, sono sviluppati e creati dall'uomo.

I medici dicono che qualsiasi integratore, che si tratti di una sostanza naturale o sintetizzata in un laboratorio, può essere pericoloso se usato in dosi più elevate. È importante ricordare che la dose giornaliera di assunzione di additivi alimentari può variare non solo in base all'età e al peso di una persona, ma anche allo stato di salute, alla tolleranza di alcune sostanze, alla presenza di allergie e ad altri fattori.

Suggerimento: Poiché la scienza non si ferma, l'elenco internazionale degli additivi alimentari è costantemente aggiornato e aggiornato con nuovi articoli. A proposito, è con l'aumento del numero di additivi e dei requisiti delle leggi della maggior parte dei paesi a scrivere una composizione dettagliata del prodotto.Molti associano l'aspetto di un'idea per fissare un breve indice E sulle etichette con un codice numerico invece dei lunghi nomi di additivi alimentari, spesso costituiti da più parole.

I benefici e i danni degli additivi alimentari: sulle E utili, neutre e più pericolose nelle tabelle

Il nostro tavolo ti aiuterà a comprendere questa misteriosa E-shkah, indicata sui pacchetti dei tuoi dolci preferiti, salsicce, prodotti in scatola e altri prodotti.

Iniziamo con gli additivi alimentari utili per dissipare il mito che sono tutti estremamente dannosi.

Poiché l'elenco degli additivi è estremamente ampio e viene rifornito annualmente, nelle tabelle presentate non vengono descritti tutti gli additivi alimentari, ma solo i più diffusi e più utilizzati dai produttori alimentari.

La lista delle E più utili - quali integratori alimentari possono apportare benefici al tuo corpo

E-160b - estratto annatto

E-160d - licopene

Elenco degli integratori alimentari neutri (innocui, ma non recanti benefici speciali)

E-412 - gomma di guar

E-415 - gomma xantana

E-917 - ioduro di potassio (noto anche come iodio)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Elenco dei codici E degli alimenti pericolosi e sicuri

Ora in Russia c'è molto cibo straniero. E non tutto il meglio ci viene portato. E il nostro acquirente è spesso difficile capire la qualità del prodotto. Uno degli indicatori di qualità e sicurezza per il consumo è ciò che gli additivi alimentari sono contenuti in un particolare prodotto. Dopotutto, per dare il prodotto di certe qualità, vengono aggiunte varie sostanze, che a volte sono veleni per il corpo. Inoltre, alcuni produttori "onestamente" avvertono l'acquirente di ciò inserendo un elenco di additivi alimentari negli ingredienti usando un codice speciale (il cosiddetto INS - International Digital System) - un codice di tre o quattro cifre preceduto dalla lettera E in Europa. parla un po 'di questi additivi.

Quindi, memorizza! La lettera "E" è Europa e il codice digitale è la caratteristica dell'additivo alimentare al prodotto.

Un codice che inizia con 1 significa coloranti; 2 - conservanti, 3 - antiossidanti (impediscono il danneggiamento del prodotto), 4 - stabilizzanti (mantengono la sua consistenza), 5 - emulsionanti (supportano la struttura), 6 - esaltatori di aromi e aromi, 9 - antifiamma, cioè agenti anti-schiuma. Gli indici con un numero di quattro cifre indicano la presenza di dolcificanti - sostanze che preservano la friabilità di zucchero o sale, agenti di glasura.

Questi supplementi sono dannosi? Gli esperti del settore ritengono che la lettera "E" non sia così spaventosa come è dipinta: l'uso di additivi è permesso in molti paesi, molti di loro non hanno effetti collaterali. Ma i medici hanno spesso un'opinione diversa.

Ad esempio, i conservanti E-230, E-231 ed E-232 sono utilizzati nella lavorazione dei frutti (qui le arance o le banane sugli scaffali dei negozi non sono rovinate da anni!), Ma non sono altro che. PHENOL! Quello che, entrando nel nostro corpo a piccole dosi, provoca il cancro, e in generale - è solo veleno puro. Naturalmente, viene applicato per buoni propositi: per evitare danni al prodotto. E solo sulla buccia del frutto. E i miei frutti prima di mangiare, laviamo via il fenolo. Ma lavano sempre e sempre le stesse banane? Qualcuno si sbuccia e poi con le stesse mani viene preso per la sua carne. Così tanto per il fenolo!

Inoltre, ci sono additivi alimentari, severamente vietati in Russia. Ricordateli: E-121 è un colorante (rosso citrico), E-240 è altrettanto pericoloso formaldeide. Sotto il segno di E-173, l'alluminio in polvere è codificato, che viene utilizzato nella decorazione di dolci importati e altri prodotti dolciari, che è anche proibito da noi.

Ma ci sono anche "E" innocue e persino utili. Ad esempio, l'additivo E-163 (colorante) è solo antocianico da bucce d'uva. E-338 (antiossidante) ed E-450 (stabilizzatore) sono fosfati innocui, necessari per le nostre ossa.

Ed ecco un'altra informazione da prendere in considerazione - la colorante naturale E-120 (carminio). È prodotto da insetti, insetti, parassiti sulle piante d'appartamento. Ti piacerebbe mangiare cibi con un tale additivo? È usato per conferire colore alle marmellate.

Ma i medici insistono ancora su questa conclusione: anche quegli additivi alimentari, che sono fatti con materie prime naturali, subiscono ancora un profondo trattamento chimico. E quindi le conseguenze, sai, possono essere ambigue. Quindi è meglio mangiare ciò che viene coltivato a mano senza prodotti chimici e conservato senza conservanti. L'unico peccato è che non tutti noi siamo giardinieri e giardinieri.

http://ozpp.ru/consumer/useful/article5.html

Integratori alimentari E, sicuri per l'uomo.

Esistono molti E-supplementi nutrizionali e molti di loro non sono utili, e alcuni di essi sono dannosi per il corpo in una certa misura. Ma ci sono quelli che non solo non fanno danno, ma sono anche utili. Alcuni supplementi nutrizionali E sicuri sono persino consentiti per i bambini.

Elenco degli additivi alimentari non nocivi E.

Di seguito è riportato un elenco di tutti gli additivi alimentari sicuri e salubri E. Tuttavia, anche i loro bambini non sono consigliati.

• E101 è una vitamina B2.
• E140-141 è clorofilla (un componente vegetale) e suoi composti con rame. Dà colore verde alle piante.
• E160 è un composto che si comporta come la vitamina A negli esseri umani.
• E160 è un colorante naturale estratto da carote, piante tropicali, alghe, olio di palma.
• E161 - è la luteina, porta poco beneficio agli organi della vista.
• E163 è una tintura naturale ottenuta dalla buccia delle uve rosse, uva passa, chokeberry e altre bacche simili.
• E260 è l'aceto, che è un prodotto della fermentazione di prodotti naturali.
• E270 è acido lattico.
• E290 è CO₂, è aggiunto alla soda.
• E296 è acido malico, appartiene alla categoria degli additivi innocui, ma è meglio per i bambini non usarlo spesso.
• E300-302 è acido ascorbico - vitamina C.
• E306-309 è vitamina E - una vitamina molto importante per un corpo in crescita. Accade naturale e sintetico.
• E322 è lecitina.
• L'E330 è acido citrico.
• L'E375 è acido nicotinico (PP, B3) - vitamina.
• E338, E450 sono composti di fosforo, utili per lo scheletro e i denti. Non danneggia il corpo.
• E440 è un integratore alimentare utile. È ottenuto da frutta naturale (di solito abbiamo mele), ha una struttura a base di gelatina, che raccoglie e rimuove le sostanze nocive e non necessarie dall'intestino.
• E500 è bicarbonato di sodio.
• E641-642 sono aminoacidi che sono importanti per il sistema immunitario e muscolare.
• E916-917 - questi sono composti di calcio e iodio - il corpo ha bisogno. Utilizzato per la saturazione artificiale di prodotti con iodio.
• E967 è un dolcificante di betulla. Aggiungi ai deodoranti per la gomma e la bocca. Non causa la carie.

Integratori alimentari negli alimenti per l'infanzia.

Integratore alimentare - lecitina. La lecitina è necessaria per lo sviluppo del cervello e del midollo spinale di un bambino, è responsabile dei processi mentali e della memoria e contribuisce al migliore assorbimento delle vitamine liposolubili. Inoltre, la lecitina aiuta il corpo a produrre energia, di cui i bambini hanno davvero bisogno.

Gli scienziati hanno dimostrato che la lecitina vegetale è più utile del naturale, quindi la lecitina di soia è migliore.

Integratore alimentare - acido citrico. L'acido citrico fa parte della pappa come conservante, mentre quasi senza provocare allergie. L'acido citrico aumenta la durata di conservazione, non consente alle vitamine di degradarsi e ai grassi di degradarsi.

Integratore alimentare - amido. L'amido ipoallergenico e l'amido di riso sono utilizzati principalmente per la preparazione di purea di carne per impedirne la separazione. L'amido consente di mantenere la consistenza della purea nello stato desiderato, quando è meglio conservarla sul cucchiaio. Inoltre, l'amido aiuta il frutto a digerire meglio. Purea, contenente un amido, si consiglia di somministrare ai bambini di età superiore ai sei mesi.

Fai attenzione! La tintura rossa nello yogurt è fatta di insetti.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

Additivi alimentari nocivi E: cosa tratta e quali storpi?

Corriamo avanti: non così semplice. Se decomponi la formula chimica di una mela ordinaria da un orto, allora sarà composta quasi solo da indici E. Ma nelle sostanze pericolose generalmente accettate - nicotina e alcol - non c'è una goccia di "chimica". Abbiamo provato a sistematizzare le informazioni da varie fonti per la comodità della tua percezione.

Gli integratori di Eshki non sono ridicolizzati

Come parte di quasi tutti i prodotti puoi trovare additivi alimentari. Anche il pane non fa eccezione. Quasi 500 (!) "Yeshek" sono noti. Sono usati per far piacere a noi, clienti, in modo che il prodotto abbia un gusto migliore, un bell'aspetto, produca un aroma appetitoso e mantenga la sua freschezza più a lungo. Non servizio bearish.

I sostenitori di tutto ciò che è naturale (e ci sono, tra l'altro, parecchi) sosterranno che i portatori del marchio "E" sulle etichette causano molte malattie terribili, incluso il cancro. Ad esempio, test su criceti e ratti poveri hanno mostrato: butilidrossianisolo (E320) è in grado di innescare un processo canceroso in loro, causando mutazioni nel DNA delle cellule.

Questo pericoloso additivo può essere trovato sulle etichette, è permesso. Ma non allarmatevi: l'E320 è contenuto in prodotti in piccole quantità e non causa danni alla salute umana. A meno che, naturalmente, non mangi questo "eshkoy" dalla mattina alla sera.

Chewing gum non sei amico

L'additivo E320 è nascosto nelle caramelle e nelle gomme da masticare. Pertanto, il consiglio è ovvio: non abusarne. Oltre a vari concentrati, prodotti semilavorati. Inoltre, quando si acquistano prodotti dolciari e contenenti grassi, tenere presente che potrebbe contenere anche butilidrossianisolo dannoso. Studia la composizione.

Certo, la scienza non si ferma: gli additivi consentiti a volte aprono proprietà insidiose. Supponiamo che il colorante E128 sia cancerogeno! E si è scoperto che dopo tre decenni di utilizzo. Ora questo additivo è rifiutato in quasi tutti i paesi sviluppati.

Non lasciarti trasportare dal cibo che contiene E239 - esametilentetrammina o esammina. Aiuta a conservare alcuni prodotti a base di carne e pesce, ma è cancerogeno per l'organismo. Sebbene l'E239 sia aggiunto in dosi minime, la tossina è una tossina e per essa non è stato inventato alcun sostituto.

Spesso per la conservazione degli agrumi vengono utilizzati fenoli e gallati che causano allergie. Non preoccuparti! Tagliare la buccia o accuratamente, con sapone, lavare la frutta e superare i problemi.

Ma assolutamente invano le persone hanno paura degli integratori E300 - questa è la nota vitamina C ascorbica! Non esitate a prendere i prodotti, se l'etichetta dice E330: prima di acido citrico. E E162 è solo un estratto di barbabietola. Cioè, molti additivi alimentari nascondono anche i nutrienti.

Gli integratori alimentari, che fanno parte di molti prodotti, sono principalmente di origine sintetica. Il loro uso incontrollato non passa senza traccia di salute. Una tabella in cui il significato del simbolo E, utilizzato per etichettare aromi, addensanti e altri additivi utilizzati nell'industria alimentare, contribuirà ad evitare effetti dannosi.

Non ci saranno problemi con la decodifica se ci si arma in anticipo con una piastra del decodificatore che indica ingredienti pericolosi. Il sistema di classificazione internazionale consente di identificare facilmente i più indesiderabili. Gli additivi alimentari sono un gruppo di additivi con un codice che inizia a 1 immediatamente dopo l'indice E. Due all'inizio del codice indicano la presenza di conservanti. Il numero 3 indica quali antiossidanti sono applicati. La lista continua.

Ad oggi, è stato adottato il sistema di classificazione del Codex Alimentarius per gli additivi alimentari in tutto il mondo. Secondo questo codice, ogni classe di integratori alimentari riceve un numero di serie e un indice "E":

• sotto il codice da E100 a E182 i coloranti alimentari sono nascosti;
• E200 - E299 sono conservanti;
• E300 - E399 - antiossidanti che proteggono il cibo dal deterioramento;
• E400 - E499 - additivi alimentari, stabilizzanti, che preservano la consistenza dei prodotti (ad esempio gelatina o gelato);
• E500 - E599 - emulsionanti, la cui azione è simile agli stabilizzatori;
• Е900 - Е999 - antincendio (additivi alimentari che riducono la formazione di schiuma - ad esempio nella produzione di succhi);
• Е600 - Е699 - amplificatori di gusto e aroma;
• Е1000 - dolcificanti di prodotti dolciari e succhi, sostanze che impediscono la formazione di zucchero e sale.

Ci sono prodotti contenenti acido benzoico. Gli additivi più pericolosi includono E219, il cui scopo è prolungare la durata di conservazione. I prodotti accompagnati da tale cifra appartengono alla categoria dei crostacei. Le sostanze nocive tendono ad accumularsi nel corpo. Non tutte le E sono dannose, ma il numero di innocui nella massa totale è piccolo.

Particolarmente vigile il consumatore dovrebbe una lunga durata dei prodotti alimentari. Significa la presenza di conservanti, che usano anche formaldeide.

Mangiare o non mangiare?

I bambini, gli anziani e le allergie si proteggono meglio dagli additivi che sono in dubbio. E poiché è completamente difficile farlo (dopotutto, anche nei prodotti da forno ci sono "eshki"), vale la pena controllare la reazione del corpo a "E". Mangia per iniziare un po 'del prodotto! Dopotutto, in un adulto sano, l'integratore può essere assorbito in modo impercettibile per il benessere e, per esempio, un asmatico può diventare pericoloso.

È importante

Le persone sane alla vista dell'indice "E" non si lasciano prendere dal panico. Di uguale preoccupazione è l'uso eccessivo di sale, zucchero e l'uso di grassi trans.

Marcatura E: pericolosa o no?

Per chiarezza e praticità, abbiamo suddiviso le proprietà degli aromi alimentari, forniti con l'indice E, in categorie: nocivi, sicuri e discutibili.

Gli additivi alimentari più pericolosi

• E 110 - altamente pericoloso;
• E 120 - estremamente pericoloso;
• E 122 - cancerogeno. Bannato in diversi paesi. Ha un effetto negativo sulla salute;
• E 124 - estremamente pericoloso;
• E 129 - estremamente pericoloso;
• E 131 - estremamente pericoloso;
• E 150 - proprietà allergeniche pericolose;
• E 172 - usare cautela;
• E 219 - uno dei più pericolosi agenti cancerogeni;
• E 220 - il grado medio di pericolo. tossici;
• Е 244 - malsano;
• E 250 - consentito nei paesi dell'UE, nella Federazione russa e in Ucraina. Il livello medio di pericolo. tossici;
• E 251 - il grado medio di pericolo. Usare con estrema cautela. Il dosaggio eccessivo può provocare allergie, attacchi d'asma;
• E 320 - estremamente pericoloso;
• E 322 - influisce negativamente sul fegato e sui reni;
• E 330 - richiede cautela nell'applicazione;
• E 341 - pericoloso da accumulare. Non raccomandato per le persone che soffrono di gotta, malattie dello stomaco e intestino;
• E 415 - pericoloso;
• E 451 - pericoloso;
• E 452 - cancerogeno. Si accumula, praticamente non espulso dal corpo;
• E 461 - è pericoloso. Bannato in diversi paesi. Nella Federazione Russa e in Ucraina è permesso;
• E 470 - si riferisce agli additivi della categoria di pericolo medio;
• E 476 - l'additivo influisce negativamente sul fegato;
• E 536 - danneggia il tratto gastrointestinale;
• E 553 - pericoloso: cancerogeno;
• E 952 - usare con cautela nelle persone con malattie renali;
• E 954 - pericoloso.

E-supplementi sicuri

• E 100 - sicuro;
• E 101 - innocuo;
• E 104 - innocuo;
• E 132 - sicuro;
• E 153 - additivo approvato come sicuro;
• E 160 - permesso. Non tossico, innocuo. Rafforza il sistema immunitario;
• E 163 - sicuro;
• E 170 - sicuro. Approvato per l'uso;
• E 200 - un antagonista di vitamina B12, può influire negativamente sulla psiche. Bassa tossicità Approvato per l'uso;
• E 223 - sicuro. consentito;
• Е 224 - permesso nella Federazione Russa e in Ucraina;
• E 252 - permesso. Richiede cautela nell'applicazione. Può causare malattie renali;
• E 260 - innocuo;
• E 261 - permesso e basso tossico, ha un effetto positivo sull'attività del tratto gastrointestinale;
• E 262 - permesso. sicurezza;
• E 296 - utile. Tonifica, allevia la fatica;
• E 300 - permesso. Ha proprietà utili;
• E 301 - l'additivo è utile;
• E 306 - consentito nella maggior parte dei paesi;
• E 307 - utile. Satura le cellule con l'ossigeno. sicurezza;
• E 319 - sicuro;
• E 321 - approvato per l'uso;
• E 331 - permesso in Ucraina, Russia. Se usato con moderazione, è utile: elimina il bruciore di stomaco, abbassa l'acidità;
• E 332 - permesso. Utile per i processi metabolici. Rimuove le tossine;
• E 339 - approvato. È irto di lisciviazione di calcio dalle ossa;
• E 401 - non pericoloso. Approvato nella maggior parte dei paesi;
• E 406 - sicuro. Abbassa l'appetito;
• E 410 - sicuro;
• E 414 - assolutamente innocuo;
• E 420 - permesso. Non raccomandato per l'uso da parte di persone che soffrono di calcoli biliari e malattie del tratto gastrointestinale;
• E 422 - innocuo;
• E 426 - non pericoloso;
• E 440 - estremamente utile. Consigliato per il miglioramento del tratto gastrointestinale;
• E 460 - mostrato per migliorare il tratto digestivo. Assolutamente innocuo;
• E 464 - sicuro;
• E 466 - sicuro. Utile come antisettico;
• E 471 - approvato per l'uso nell'UE e nella Federazione russa;
• E 475 - innocuo;
• E 481 - non tossico. consentito;
• E 491 - sicuro;
• E 492 - permesso;
• E 501 - permesso;
• E 503 - innocuo;
• E 509 - è considerato sicuro nell'UE;
• E 575 - universalmente consentito e sicuro;
• Е 621 - additivo innocuo e allo stesso tempo inutile - esaltatore di sapidità;
• E 903 - sicuro;
• Е 920 - innocuo;
• E 951 - permesso;
• Е 955 - approvato per l'uso;
• E 960 - innocuo;
• E 968 - sicuro. È indicato per il trattamento del sistema endocrino;
• E 1400 - sicuro;
• E 1414 - approvato per l'uso;
• E 1442 - permesso;
• E 1422 - è permesso.

Supplementi nutrizionali discutibili

• E 102 - non completamente esplorato. consentito;
• E 133 - non completamente esplorato. Le opinioni sulla sicurezza sono controverse. Si raccomanda di usare con cautela;
• E 141 - la sicurezza non è pienamente provata;
• E 214 - la sicurezza non è completamente provata. Può causare allergie;
• E 270 - condizionatamente innocuo (acido lattico);
• E 304 - non studiato fino alla fine;
• E 385 - sicuro con dosaggio rigoroso;
• E 433 - non pienamente compreso;
• E 450 - non consentito in tutti i paesi dell'UE. Permesso nella Federazione Russa e in Ucraina. È pericoloso per le allergie;
• E 500 - usare con cautela nelle malattie del cuore e dei reni. A osservanza di norme di un dosaggio è utile.

Leggi attentamente la composizione dei prodotti e rimani in salute!

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Catalogo degli additivi alimentari

Integratori alimentari - un modo efficace per dare e per lungo tempo mantenere un aspetto attraente del prodotto. Sono in grado di prolungare la shelf life più volte, migliorare il colore, il gusto e l'aroma del cibo. Un catalogo completo di integratori alimentari è composto da diverse centinaia di articoli. Ma, probabilmente, solo i chimici e i tecnologi alimentari capiscono perfettamente cosa c'è dietro ogni "E". La maggior parte di questi supplementi sono dannosi e alcuni sono particolarmente pericolosi.

Caratteristiche generali degli additivi E

Tutti gli additivi alimentari, in base alle loro funzioni, sono suddivisi in categorie:

• E100-182 - coloranti (influenzano il colore del prodotto);
• E200-299 - conservanti (prolungare la durata di conservazione del cibo);
• E300-399 - antiossidanti (inibiscono i processi di ossidazione, azione che ricorda i conservanti);
• Е400-499 - stabilizzatori (preservare la consistenza), addensanti (aggiungere viscosità);
• E500-599 - emulsionanti (conferiscono una consistenza uniforme, prevengono la formazione di grumi);
• Е600-699 - amplificatori di gusto e odore;
• E700-899 - stanze riservate;
• E900-999 - antischiuma, antincendio.

I conservanti e gli antiossidanti sono gli additivi più dannosi che causano mutazioni nel corpo, malattie croniche e cancri. E negli Stati Uniti, in Canada, Germania, Inghilterra e Francia hanno già iniziato a parlare del fatto che il consumo di conservanti in grandi quantità impedisce la decomposizione dei corpi dopo la morte. La formaldeide (E240) ha l'effetto più dannoso sul corpo. Sono vietate sostanze altamente pericolose tra le tinture: E121, E123 (presenti nella soda e nelle varietà luminose di gelato). E al fine di ammalarsi di epatite, a volte, è sufficiente per soli 6 mesi di uso regolare di prodotti con dolcificante E968 (xilitolo). Infatti, solo gli integratori naturali sono definiti innocui (sebbene non siano raccomandati per i bambini): E100, E363, E504, E957.

L'elenco degli additivi pericolosi e proibiti: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, Mandura 180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Particolarmente pericoloso: E510, E513, E527.

Sospetti, ma non ancora bannati: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

L'effetto del cibo E-ingredienti sul corpo

Impatto degli additivi alimentari sulla salute umana:

1. Causare indigestione: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, e465, E466.
2. Nocivo per l'intestino: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Reni e fegato nocivi: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Aumentare il colesterolo: E320, 466, 471.
5. Provocano attacchi d'asma: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Causano reazioni allergiche: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
7. Hanno un effetto negativo sulla pelle, provocando un'eruzione cutanea: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Aumentare la pressione sanguigna: E154, E250, E251.
9. Colpisce il decorso della gravidanza e dello sviluppo fetale: 233.
10. Provocare la crescita del tumore: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Tabella completa degli additivi alimentari (codici E e nomi)

Additivi alimentari - sostanze naturali e sintetiche che vengono aggiunte ai prodotti alimentari per dare loro le proprietà desiderate.

Portiamo alla vostra attenzione una tabella completa degli additivi alimentari E con una descrizione dei loro effetti (e dei possibili effetti) sulla salute umana.

Tabella degli additivi alimentari (codici E, nomi, livello di pericolo)

E100-E199: coloranti

E200-E299: conservanti

E300-E399: antiossidanti (antiossidanti)

• E300 acido ascorbico / vitamina C

E400-E499: stabilizzatori, addensanti, emulsionanti

• E400 Acido alginico

E500-E599: regolatori di acidità, agenti antislip

• E500 carbonati di sodio

Е600-Е699: amplificatori di gusto e aroma

• E620 Acido glutammico L (+) -

E900-E999: vetri, antischiuma, propellenti

• E900 Dimetilpolisilossano / Polidimetilsilossano / PDMS

E1000-E1999 + additivi senza numero: altri additivi alimentari

• E1000 acido colico

Preparati enzimatici autorizzati per l'uso nella produzione di prodotti alimentari nella Federazione russa (Russia) e nella CU (Unione doganale)

• Preparati enzimatici di origine animale
• alfa amilasi

Classificazione degli additivi alimentari

La moderna classificazione degli additivi alimentari - il sistema di numerazione (con i nomi corrispondenti delle sostanze) - è stata creata negli anni '50 del XX secolo. Si è basato sull'assegnazione a ciascun gruppo di additivi simili di un numero univoco al fine di unificare e semplificare la percezione e l'uso di sostanze progettate per "migliorare" le proprietà dei prodotti alimentari.

Successivamente, dopo una serie di cambiamenti e miglioramenti, questa classificazione è stata incorporata nel Codex Alimentarius (Codice alimentare adottato dalla Commissione internazionale FAO / OMS) ed è diventata diffusa in tutta Europa e in altri paesi. Il codice è costantemente aggiornato e integrato e l'uso di standard di classificazione è una raccomandazione.

In Europa, la lettera "E" è scritta prima del numero dell'additivo e in Australia e Nuova Zelanda i numeri additivi sono indicati senza prefisso. Ma nella nostra tabella degli integratori alimentari, "E" è scritta ovunque, ma quando si cerca la pagina è meglio inserire solo il numero (questo è il modo in cui troverete il supplemento necessario).

Additivi alimentari vietati in Russia E

Tutti gli additivi alimentari vietati dalle autorità di vigilanza della Federazione Russa (Rospotrebnadzor e Ministero della Sanità della Russia) nell'elenco generale degli additivi sono evidenziati in rosso "Vietato in Russia (Unione doganale dell'UEE").

Per quanto riguarda il meccanismo di divieto / concessione di additivi alimentari in Russia (Unione doganale EAEU), tutto è abbastanza semplice qui:
quando prendono decisioni in merito all'autorizzazione / proibizione di un particolare supplemento, le autorità russe non fanno affidamento sulla propria ricerca, ma sulla ricerca pubblicata dal JECFA (comitato misto sugli additivi alimentari FAO / OMS).

Ciò significa che il laboratorio di tossicologia alimentare del noto Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche non è direttamente coinvolto nella procedura di valutazione del rischio / sicurezza degli additivi alimentari.

È importante! Non tutti gli additivi alimentari malsani sono vietati in Russia. Pertanto, non abbassare la guardia.

Additivi alimentari "mascheranti" dannosi per la salute

Alcuni anni fa, la maggior parte dei produttori non ha esitato a includere nella composizione dei codici degli integratori alimentari dei prodotti E. Tuttavia, ora sui pacchetti, lattine e bottiglie sempre più spesso gli E-shki non sono chiari, ma alcune parole d'oltremare che sono difficili da leggere non sono qualcosa da ricordare a vostro piacimento e vedere quanto sia dannoso / sicuro.

Pertanto, quando acquisti, è altamente desiderabile avere un telefono o un telefono con una macchina fotografica, o almeno una matita e un pezzo di carta. Ma ancora meglio: uno smartphone con accesso a Internet, perché in questo modo è possibile verificare la sicurezza di qualsiasi additivo alimentare sul nostro sito web direttamente nel negozio, "senza allontanarsi dal registratore di cassa", per così dire...

Quanto sono pericolosi i supplementi nutrizionali?

Si crede che ai nostri tempi, i metodi e le tecnologie per lo studio degli additivi alimentari possano tagliare i più pericolosi e pericolosi di essi. Tuttavia, questo non è il caso.

Se si monitora attentamente il cambiamento nell'elenco degli additivi alimentari E, diventa ovvio che ogni anno spariscono sempre più "veterani", che una volta erano considerati almeno innocui. Nei media, ogni anno qualcosa suona come:
"L'integratore alimentare E nnn ha un effetto tossico e porta alla formazione di tumori maligni".

Inoltre, il comitato internazionale su quasi tutti gli additivi alimentari stabilisce la dose giornaliera ammissibile di consumo, così come il contenuto limitante di una sostanza in un particolare prodotto. E in teoria, questo dovrebbe proteggere una persona dall'intossicazione perniciosa. Ma spesso questo non succede!

Dopo tutto, l'abitante medio del nostro pianeta durante il giorno mangia più di uno e non due prodotti "migliorati". L'industria alimentare moderna è permeata di additivi alimentari letteralmente (il numero di additivi alimentari ammessi nella tabella è molto grande). E la capacità di disintossicazione del nostro corpo non è semplicemente sufficiente per rimuovere tutti i composti dannosi che entrano con il cibo.

Inoltre, ogni integratore alimentare rappresenta una minaccia ancora più grande per i meno tolleranti e protetti di noi - bambini, anziani e allergie. Per loro, tutti gli integratori alimentari E sono peculiari "scatole di Pandora", da cui possono avvelenarsi, allergie, disturbi e malfunzionamenti nel lavoro degli organi interni, oncologia e persino morte.

In linea di massima, lo studio del potenziale danno degli additivi alimentari ai nostri giorni è appena iniziato.

Pertanto, consideriamo nostro dovere dare a tutti un consiglio molto semplice: state alla larga da qualsiasi additivo alimentare cui è stato dato il codice E! Bene, se non riesci a eliminarli completamente dalla tua dieta, cerca almeno di scoprire il tuo potenziale "nemico". E proveremo ad aiutarti con questo...

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Additivi alimentari utili e dannosi e loro effetti sul corpo - tabella E

Gli additivi alimentari sono sostanze che possono migliorare il gusto e l'aroma dei prodotti, mantenere la loro presentazione a lungo e prolungarne la durata.

Gli additivi sono usati nell'industria alimentare. Esse contengono quasi tutti i prodotti che si trovano sul bancone nei negozi: salsicce e semilavorati di carne, sottaceti, cibo in scatola, frutta e verdura, dolciumi vari (gelati, caramelle, dessert, gelatine, yogurt, formaggio cagliato) e persino pane.

Classificazione degli additivi alimentari

I. Per origine distinguere i seguenti supplementi nutrizionali:
1. Naturale - sono di origine vegetale o animale, includono nella loro composizione sostanze minerali.
2. Identico al naturale - hanno le stesse proprietà degli additivi alimentari naturali, ma sono sintetizzati in laboratorio.
3. Sintetico (artificiale) - sviluppato e sintetizzato in condizioni artificiali, non ha analoghi in natura.

II. C'è una divisione di additivi alimentari con codice numerico.
I supplementi nutrizionali sono abbreviati con la lettera "E". Ci sono diverse versioni dell'origine di questo. Alcuni esperti sostengono che il nome deriva da Examined (tradotto significa testato), mentre altri credono che dalla parola Europa. La lettera "E" è sempre accompagnata da un numero che indica un gruppo di additivi alimentari.
E 100-199 - coloranti che migliorano il colore naturale o restituiscono l'ombra persa durante la fabbricazione del prodotto

Е 200-299 - conservanti che prolungano la durata di conservazione dei prodotti

E 300-399 - antiossidanti o antiossidanti che prevengono il deterioramento degli alimenti
E 400-499 - addensanti, emulsionanti e stabilizzanti che influenzano la consistenza del prodotto
Е 500-599 - sostanze che mantengono la struttura del prodotto a causa della normalizzazione dell'acidità e dell'umidità; sono anche chiamati lievito per dolci; prevengono l'agglomerazione del prodotto
E 600-699 - amplificatori di gusto e odore
E 700-799 - additivi alimentari con pronunciate proprietà antibatteriche.
E 800-899 - categoria lasciata per nuovi supplementi
E 900-999 - edulcoranti e antischiuma
Е 1000-1999 - un gruppo di additivi alimentari con un ampio spettro d'azione: vetri (antifiamma), salini, trame, separatori, sigillanti, compressori di gas

III. Assegnare anche additivi alimentari utili, neutri, dannosi e pericolosi (vietati). Di più su di essi saranno discussi di seguito.

Effetti utili e dannosi degli additivi alimentari sul corpo umano

Ora la dichiarazione che tutti gli additivi alimentari sono assolutamente dannosi è molto popolare. In realtà, questo non è il caso. Hanno i loro pro e contro, e alcuni di essi sono anche benefici per il corpo umano.

Il grande vantaggio degli additivi alimentari è che contribuiscono a una conservazione più lunga dei prodotti, danno loro un aspetto "gustoso", li rendono molto più appetitosi (che è molto apprezzato dai buongustai).

I principali svantaggi sono il loro impatto negativo sulla salute. Vari additivi alimentari sintetici danneggiano gli organi e li inducono a consumarsi rapidamente, perché le sostanze chimiche sono lavorate duramente dal corpo umano. In alti dosaggi, alcuni degli additivi possono essere molto pericolosi.

Mangiare cibi ricchi di esaltatori di sapidità e sapori è un affare di tutti. Qualcuno preferisce molto gustoso da mangiare, non attribuendo grande importanza al fatto che questo può nuocere alla salute. Alcuni praticamente non acquistano nulla nei negozi al fine di evitare gli effetti negativi delle sostanze chimiche. E altri possono resistere a una via di mezzo, mangiare la maggior parte dei cibi e osservare "misure di sicurezza".

Integratori alimentari sani per il corpo umano

Curcumina (E100) - riduce i livelli di colesterolo nel sangue e aiuta ad aumentare l'emoglobina, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale (stimola la sua motilità, normalizza la microflora intestinale, è efficace nelle infezioni intestinali e ulcera duodenale, ripristina le cellule del fegato), previene lo sviluppo di diabete, artrite e cancro.

Riboflavina (E101) - è una vitamina B2. Partecipa al metabolismo dei grassi e delle proteine, nei processi redox e nella sintesi di altre vitamine nel corpo. La riboflavina supporta la giovinezza e l'elasticità della pelle, è necessaria per la normale formazione e sviluppo del feto e per la crescita dei bambini. È anche molto efficace a stress costanti, depressioni e stress psico-emotivo.

Carotene (E160a), estratto annatto (E160b), licopene (E160d) sono simili per composizione e azione alla vitamina A, sono potenti antiossidanti. Contribuiscono alla conservazione e al miglioramento dell'acuità visiva, rafforzano il sistema immunitario, proteggono dal cancro. Va sempre ricordato che queste sostanze sono forti allergeni.

Beet betanin (E162) - ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, abbassando il tono dei vasi sanguigni e riducendo così la pressione sanguigna. Riduce il rischio di infarto miocardico. Migliora la digestione delle proteine ​​vegetali e animali. Partecipa alla sintesi della colina, stimolando il lavoro degli epatociti (cellule epatiche). Inoltre, questa sostanza ha un forte effetto anti-radiazioni. Inoltre impedisce lo sviluppo o la progressione delle malattie oncologiche, la trasformazione di un tumore benigno in uno maligno.

Il carbonato di calcio (E170) è un semplice gesso. Con carenza di calcio nel corpo, compensa la sua carenza. Può influire sui processi di coagulazione del sangue. Partecipa alle contrazioni muscolari, incluso il muscolo cardiaco. È il componente principale di ossa e denti. Il sovradosaggio di gesso ha un effetto tossico sul corpo, causando lo sviluppo della sindrome latte-alcalina.

L'acido lattico (E270) si trova in latticini e formaggi, crauti e cetrioli. Normalizza la microflora intestinale ed è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati, favorendo l'assorbimento dei carboidrati.

Vitamina C (E300) - l'acido ascorbico è un potente antiossidante e protegge le cellule del corpo dai radicali liberi. Rafforza l'immunità. Si trova in grandi quantità in ribes nero, kiwi, mela, cavolo, cipolla e pepe.
Vitamina E (E306-309) - i tocoferoli accelerano la rigenerazione della pelle. Rallenta l'invecchiamento del corpo, proteggilo dall'azione delle tossine. Assottiglia il sangue e stimola il lavoro dei globuli rossi, influenzando positivamente il sistema cardiovascolare.
La lecitina (E322) ha un gran numero di proprietà utili. Contenuto in tuorlo d'uovo, caviale e latte. Promuove il corretto sviluppo del sistema nervoso. Aumenta l'immunità. Abbassa il colesterolo nel sangue e lo rimuove dal corpo. Migliora la formazione del sangue, la composizione della bile. Interferisce con lo sviluppo della cirrosi.

Agar (E406) è un componente delle alghe. È ricco di vitamina PP e oligoelementi (sodio, potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro, iodio). Il suo effetto gelificante è molto spesso usato nell'industria alimentare e dolciaria. L'agar, a causa dell'alto contenuto di iodio, stimola la ghiandola tiroidea. È anche in grado di legare ed eliminare tossine e varie scorie. Un'altra caratteristica utile è il miglioramento delle viscere.

Pectine (E440), fonti delle quali sono mela, uva, agrumi, prugna. Rimuovono tossine, scorie, metalli pesanti dal corpo. Promuovere la pulizia dell'intestino. Proteggono la mucosa gastrica dall'azione di fattori dannosi, hanno effetti analgesici e cicatrizzanti sulle ulcere. Ridurre il colesterolo nel sangue. Ricorda sempre che in grande quantità le pectine sono forti allergeni.

Supplementi nutrizionali neutri

La clorofilla (E140) è una tintura. Dipinge prodotti in verde. Assolutamente sicuro per la salute umana. Alcuni esperti sostengono che sia addirittura utile: rimuove le tossine dal corpo, quando applicate esternamente, è in grado di guarire le ferite ed eliminare gli odori sgradevoli emessi dal corpo umano.

L'acido sorbico (E202) ha un potente effetto antimicrobico, poiché è in grado di sopprimere la crescita della muffa nei prodotti. È assolutamente sicuro per gli umani. Viene più spesso aggiunto a salsicce, formaggi, carni affumicate, pane di segale.

L'acido acetico (E260) è il più comune regolatore di acidità. In piccole concentrazioni, è completamente innocuo per il corpo e anche benefico perché favorisce la rottura di carboidrati e grassi. Ma con una concentrazione del 30% o superiore, diventa pericoloso a causa della possibilità di ustioni della pelle e delle mucose degli organi interni. Viene utilizzato nella preparazione di maionese, salse varie, dolciumi, nella conservazione di verdure, pesce, carne.

L'acido citrico (E330) funge da potenziatore di sapidità, conservante e regolatore di acidità. A causa del fatto che viene utilizzato in piccole dosi, è sicuro per gli esseri umani. Ma quando si lavora con soluzioni concentrate o si consumano grandi quantità di acido citrico, possono verificarsi effetti collaterali: ustioni alle mucose della bocca, faringe, esofago e stomaco, irritazione delle vie respiratorie e della pelle.

La gomma (E410, 412, 415) è un additivo naturale per gelati, dessert, formaggi lavorati, verdure e frutta in scatola, salse, patè, prodotti da forno. Viene utilizzato per la sua capacità di formare gelatine per creare una struttura specifica del prodotto. Inoltre impedisce la sua cristallizzazione, che è molto importante per il gelato. Sicuro per la salute umana. Segna il suo effetto favorevole sull'appetito - la gomma la riduce.

I mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) fungono da stabilizzanti naturali ed emulsionanti. Parte di maionese, paté, yogurt. Sono assolutamente sicuri per la salute, ma hanno un importante effetto collaterale: quando vengono consumati in grandi quantità, il peso corporeo aumenta.

Il bicarbonato di sodio (E500) funge da lievito per dolci nella fabbricazione di prodotti dolciari (prodotti da forno, biscotti, torte), perché impedisce l'agglomerazione dei prodotti e la formazione di grumi in essi. Inoffensivo per gli umani.

Ioduri di calcio e di potassio (E916, 917). Questi supplementi nutrizionali sono sotto inchiesta, quindi non sono ancora nella lista delle sostanze proibite o permesse. In teoria, dovrebbero stimolare la ghiandola tiroidea. Può proteggere dalle radiazioni. Con una grande assunzione di iodio nel corpo, appaiono segni di avvelenamento, quindi questi supplementi dovrebbero essere consumati con moderazione.

Acesulfame potassio (E950), aspartame (E951), sodio ciclamato (E952), saccarina (E954), taumatina (E957), maltitolo (E965), xilitolo (E967), eritritolo (E968) - dolcificanti e sostituti dello zucchero. Sono aggiunti a bevande gassate, dessert, caramelle, gomme da masticare e alcuni alimenti ipocalorici.

Circa i benefici e i pericoli di questi additivi alimentari sono un dibattito attivo. Alcuni credono che siano assolutamente sicuri per il corpo, mentre altri sostengono che queste sostanze aumentano l'effetto degli agenti cancerogeni. Si ritiene inoltre che gli edulcoranti siano eccellenti sostituti dello zucchero e adatti a coloro che vogliono perdere peso. I medici avvertono dei loro effetti negativi sulle cellule del fegato, specialmente nelle persone che hanno avuto l'epatite.

Additivi alimentari pericolosi e il loro effetto sul corpo umano

Di seguito è riportato un elenco degli additivi alimentari più comuni che rappresentano un rischio per la salute umana. Sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare, nonostante il danno che causano.

La chinolina giallo-verde (E104) è una tintura. E 'aggiunto a dolci, gomme da masticare, bevande gassate, generi alimentari, pesce affumicato. Può causare gravi reazioni allergiche, malattie del tratto gastrointestinale. Ha un impatto negativo sulla salute dei bambini.

L'acido benzoico e i suoi derivati ​​(E210-213) causano gravi danni alla salute umana, specialmente nei bambini. Causano forti reazioni allergiche e lo sviluppo del cancro, l'eccitazione nervosa, influenzano negativamente il sistema respiratorio e l'intelligenza umana. L'elenco di prodotti che include questi supplementi nutrizionali è enorme. Eccone alcuni: patatine, ketchup, verdure in scatola e carne, bibite, succo di frutta. Tuttavia, queste sostanze non sono vietate in molti paesi.

I solfiti (E221-228) sono un gruppo di additivi alimentari che sono ancora poco conosciuti e sono considerati pericolosi per la salute umana. Sono conservanti e vengono aggiunti a frutta e verdura in scatola, purè di patate istantanei, paste di pomodoro, amido e vino. Elaborano frutta secca e disinfettano il catrame. Queste sostanze possono causare forti reazioni allergiche, provocare attacchi di asma bronchiale, irritazione del tratto respiratorio e malattie gastrointestinali. Se violate la tecnologia dei prodotti da cucina, possono portare alla morte.

L'urotropina (E239) aumenta la durata di conservazione dei formaggi e del caviale in scatola. È pericoloso per la salute umana a causa del suo forte effetto cancerogeno. È anche un potente allergene e causa varie malattie della pelle.

Nitriti e nitrati (E250-252). Questi integratori alimentari vengono aggiunti alle salsicce per dare loro un ricco colore rosa. Inoltre, sono in grado di proteggere i prodotti dall'ossidazione e dall'esposizione agli agenti microbici. Nonostante queste qualità positive, queste sostanze sono molto pericolose per la salute umana, perché hanno un potente effetto cancerogeno, causando lo sviluppo di tumori polmonari e intestinali. Sono spesso reazioni allergiche fino al soffocamento. Hanno anche un effetto sul sistema cardiovascolare, ora restringendo, quindi dilatando i vasi sanguigni, causando così un brusco salto della pressione sanguigna. I nitrati influenzano anche il sistema nervoso. Questo si manifesta con mal di testa, violazione del coordinamento, convulsioni.

I proponiati (E280-283) fungono da conservanti. Sono aggiunti a prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, salse varie. Hanno un effetto negativo sui vasi della testa, causandoli allo spasmo. Se queste sostanze chimiche sono ampiamente utilizzate, può comparire un'emicrania. Non sono raccomandati per i bambini.

Il biossido di carbonio (E290) è uno dei componenti principali delle bevande gassate. È in grado di scovare il calcio, che è molto dannoso per un organismo in crescita. Può provocare l'aggravamento di gastrite e ulcera gastrica, eruttazione e flatulenza.

Il cloruro di ammonio (E510) serve come miglioratore della pasta. Viene aggiunto al lievito, al pane, ai prodotti da forno, agli alimenti dietetici e alla farina. Ha un forte effetto negativo sul tratto gastrointestinale, specialmente sul fegato e sull'intestino.

Il glutammato monosodico (E621) è uno degli additivi alimentari più conosciuti. È nel gruppo degli esaltatori di sapidità. Sensazionalizzato il suo pericolo un po 'esagerato. Infatti, il glutammato monosodico è un componente di legumi, alghe e salsa di soia. In piccole quantità, è completamente innocuo per il corpo umano. Ma con l'uso sistematico di un gran numero di prodotti che lo contengono (trucioli, condimenti, salse, prodotti semilavorati), c'è un accumulo e una deposizione di sali di sodio in vari organi. Di conseguenza, le malattie possono svilupparsi: diminuzione dell'acuità visiva, tachicardia, debolezza generale, mal di testa accentuato, agitazione nervosa, allergie (prurito della pelle e rossore al viso).
Questa non è una lista completa. Include solo gli additivi alimentari più pericolosi e frequentemente usati. In effetti ce ne sono molti altri.

Supplementi dietetici vietati

La tartrazina gialla (E102) è usata come colorante in gelati, caramelle, bevande gassate, yogurt. Può causare gravi reazioni allergiche, emicrania ed eccitazione nervosa. Molto pericoloso per i bambini. Bannato nella maggior parte dei paesi.

Agrumi rosso (E121) viene aggiunto a bevande gassate, caramelle, gelati. È un potente cancerogeno. Bannato nella maggior parte dei paesi.

Amaranto (E123) - colorante rosso scuro. È un integratore alimentare chimico che colpisce fegato e reni, provocando lo sviluppo di forti reazioni allergiche, rinite cronica e cancro. È più spesso utilizzato nella preparazione di prodotti che sono molto affezionati ai bambini - gelatina, dessert, budini, gelati, cereali per la colazione, muffin e così via. Nella maggior parte dei paesi, questa sostanza è proibita.

La formaldeide (E240) è utilizzata come conservante nella produzione di carne e salumi, bevande varie (acqua frizzante, tè freddi, succhi di frutta) e dolci (dolci, caramelle, gomme da masticare, gelatina). Ha un effetto cancerogeno, provoca danni al sistema nervoso, allergie e intossicazione del corpo.

I bromati di potassio e di calcio (Е924а, Е 924b) servono come ammendanti e ossidanti nella produzione di prodotti da forno, così come gli antischiuma nelle bevande gassate. Hanno un potente effetto cancerogeno. La maggior parte dei paesi non è autorizzata a utilizzare.

Dosaggio di additivi alimentari

Per ogni additivo alimentare, viene determinata la dose giornaliera ammissibile, alla quale la salute umana non sarà danneggiata. Ma l'intoppo è che, molto spesso, i produttori sulla confezione non scrivono il contenuto della sostanza nel prodotto. La composizione completa può essere trovata solo in laboratori speciali. Qui è stato effettuato anche il calcolo esatto dell'additivo per una data quantità di prodotto.

Esiste una regola per la distribuzione degli ingredienti in ordine decrescente: la sostanza che è contenuta nella concentrazione più alta è indicata per prima nella composizione e che è la meno indicata per ultima.

Molto spesso, i produttori, per nascondere le carenze delle merci, aggiungono additivi alimentari non per tecnologia, ma per portare alla "presentazione". Quindi, loro stessi non sanno nemmeno quanto sostanze chimiche contengono. E sulla confezione non è sempre indicata la composizione esatta del prodotto.

Suggerimenti per l'utilizzo di integratori alimentari

Ad oggi, gli additivi hanno riempito il mercato alimentare così tanto che è persino difficile dire dove non sono contenuti. Anche abbandonare completamente i prodotti venduti nei negozi è quasi impossibile, soprattutto se questo si applica ai residenti urbani.

Pertanto, dovresti cercare di minimizzare il loro uso.

Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come farlo.
 Prima di acquistare qualsiasi prodotto, è meglio studiare la sua composizione esatta in anticipo (le informazioni possono essere trovate su Internet);
 Va sempre ricordato che le sostanze chimiche sono più spesso pericolose se utilizzate in grandi quantità, sia che si tratti di un additivo utile o pericoloso;
 Inoltre, il loro effetto sul corpo dipende dall'età e dal peso della persona;
 Durante la malattia o quando l'immunità è compromessa, le sostanze chimiche causano più danni, quindi in queste condizioni è meglio limitarne l'uso;
 Le fibre di fibra vegetale, grazie alla pectina in esse contenuta, purificano il corpo dalle tossine e dalle scorie. Pertanto, ogni giorno è necessario mangiare verdure fresche e frutta;
 Una volta cotto, farcito con sostanze chimiche può formare e rilasciare sostanze pericolose. I più dannosi a questo proposito sono l'aspartame (E951) e il nitrito di sodio (E250). Prima di friggere o cucinare il prodotto, è necessario esaminare attentamente la sua composizione.
 Non mangiare cibi, verdure e frutta dai colori vivaci fuori stagione.
 È necessario limitare il consumo di alimenti ricchi di additivi alimentari, bambini sotto i cinque anni (salsicce e prodotti a base di carne, formaggi, dessert, gelatine, yogurt, condimenti e cubetti di brodo, noodles istantanei, scaglie, ecc.).
 Bene, e soprattutto, tutto dovrebbe essere con moderazione - non è necessario evitare completamente i cibi con additivi, ma non dovresti essere troppo appassionato di salsicce, patatine e fanta. Il corpo in uno stato normale è in grado di processare una piccola quantità di sostanze chimiche senza danni alla salute. I loro effetti pericolosi iniziano a verificarsi con l'uso sistematico di prodotti con coloranti e sostituti.

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