Se puoi dire di qualsiasi cucina che riscalda l'anima, allora questa è sicuramente la cucina polacca. Uova, panna acida, cavoli, funghi e carne - molta carne! - questo è ciò che definisce la cucina polacca, lo rende nutriente e nutriente, edificante e dona forza.
Cracovia. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Gli intenditori troveranno nella cucina polacca tracce dell'influenza dei popoli vicini: lituani, ungheresi, ucraini, tedeschi, bielorussi, russi, turchi e persino italiani! Bene, e la persona dei non iniziati sarà semplicemente sbavando da tutte queste varie combinazioni. Quindi, vai al tavolo, Panov!
Da dove cominciare: zuppe polacche
Di norma, tutti i pasti in Polonia iniziano con le zuppe. E ci sono molti di loro qui. Sicuramente, il più insolito di loro - "chernin" (czernina) - zuppa a base di sangue d'oca. Oltre all'ingrediente principale, aggiungi il brodo di rigaglie d'oca, frutta secca bollita, verdure e spezie. Questa zuppa è molto popolare in Polonia.
Zuppa di sangue d'oca - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Un'altra zuppa comune è "Kholodnik" (Chlodnik). Qualcuno che può ricordare borscht a causa del suo colore brillante barbabietola. Ma questa zuppa è più simile alla nostra okroshka, solo alla barbabietola. Fanno kvassok dal brodo di barbabietola, aggiungono uova bollite, cetrioli, aneto e, naturalmente, panna acida ad esso!
Zuppa fredda polacca - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Un'altra zuppa polacca è lo Zurek (żurek), che è fatto con farina di segale acida con salsiccia bianca, carne affumicata, radici e spezie. Servito sul tavolo con panna acida.
I funghi sono un ospite frequente nella cucina polacca. L'abbondanza di funghi nelle foreste polacche dei vecchi tempi e ora nei supermercati consente di cucinare la cosiddetta zuppa di funghi (zupa grzybowa), che si basa su una varietà di funghi, il cui assortimento varia a seconda della stagione o del gusto di un cuoco.
Zuppa di funghi polacca (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
E dopo una buona zuppa, puoi procedere al secondo corso.
Secondi piatti
I "pasticci" polacchi (pierogi) sono in realtà gnocchi. Con carne, crauti, funghi o patate - sono bolliti o fritti, ma ugualmente gustosi in qualsiasi forma. Sono anche dolci: con ciliegie, mele e altri frutti o addirittura cioccolato! A chi piace.
"Pasticci" polacchi (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos è uno dei piatti più noti della cucina nazionale al di fuori della Polonia, un po 'come la zuppa di cavolo, ma nella forma di un secondo piatto. Ricette di cucina - quantità illimitata. È fatto con carne (di solito maiale) e crauti, a volte si aggiungono le prugne, a volte funghi e salsicce, a volte anche il riso - ci sono molte opzioni.
Piatto nazionale polacco - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Inoltre, polacchi come involtini di cavolo (gołąbki) ripieni di carne macinata e riso, in umido in una salsa di pomodoro debole. Funghi e altri ingredienti possono anche essere aggiunti al ripieno (cereali, patate, ecc.). In generale, si ritiene che i rotoli di cavolo siano un piatto nazionale polacco preso in prestito dai loro vicini (compresi noi).
Piatto polacco - involtini di cavolo (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
I plyatski polacchi (da non confondere con l'ucraino!) O le frittelle di patate (placki ziemniaczane) - sono preparati con patate grigliate o bollite e purè di patate, fritti nel burro e serviti con panna acida o salsa di mele.
Spiagge polacche - frittelle di patate (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Nessuna selezione di cucina polacca sarebbe completa senza menzionare le salsicce polacche (kielbasa). Sono molto simili al bratwurst tedesco, ma molto più buono! Sono preparati da diverse varietà di carne, a volte con l'aggiunta di cereali o patate. Esistono molti tipi di salsicce polacche: aglio, maggiorana e altre spezie li rendono speciali.
Salsicce polacche Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Hai ancora spazio per il dessert dopo un pasto del genere? Oh, non dire "no!" - non li hai ancora visti.
Dessert polacchi
La Polonia è famosa per le sue zuppe e per i suoi piatti sostanziosi, e i deliziosi e gustosi dessert non si limitano a completarlo, lo rendono perfetto! I dolci polacchi sono altrettanto popolari tra polacchi e non polacchi.
Biscotti con marmellata (Kolaczki) - il più famoso di loro. Si tratta di biscotti di pasta frolla arrotolati da una busta, dalla quale marmellata o marmellata gioiosamente luminosa, o una cialda tenera di formaggio. Ai vecchi tempi, questo biscotto era un tradizionale dolcetto natalizio e ora viene consumato tutto l'anno. La verità è meglio mangiarla fresca - beh, se in Polonia c'è qualcuno che ti prepara questi biscotti. Bene, se non - non ti preoccupare! Possono essere acquistati nei supermercati locali. Non mentono mai.
Biscotti alla marmellata polacchi - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka o Mazurek (mazurka mazurek) non è solo una danza, come si potrebbe pensare. Questa è una torta meravigliosa, che, oltre a biscotti con marmellata, viene preparata con pasta frolla. Differisce dal fatto che viene arrotolato in uno strato sottile, spezzato in segmenti e abbondantemente spalmato con diversi tipi di marmellata di frutta. Risulta molto bello e gustoso. E quando è leggermente cosparso di zucchero a velo, sembra che la fiaba di Natale sia già iniziata, ed è molto vicina!
Torta polacca - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
E, naturalmente, la nonna polacca! Tradizionalmente, questo prodotto a base di pasta di lievito veniva cotto per Pasqua, quindi assomiglia in qualche modo alla nostra torta di Pasqua: una forma alta annaffiata in cima con frutta, cioccolato o glassa cremosa. Ma qui ci sono solo più ingredienti nella nonna polacca. E tra loro sicuramente... vodka! E un sacco di uvetta, frutta candita, ciliegie essiccate!
Nonna al cioccolato Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Recentemente, le teste di formaggio e cioccolato sono diventati sempre più popolari. Mi chiedo che tipo di nonna vorresti provare?
È difficile finire l'articolo su questa nota. Voglio scrivere e scrivere, perché la cucina polacca ci è vicina nelle sue combinazioni di gusti, nelle sue tradizioni, è diversa e senza limiti! Ma cosa scrivere, voglio provare, provare... E tu?
Zuppe disgustose e piatti in parte principali! I dessert sono poveri! Solo i polacchi credono che i rotoli di cavolo siano il loro piatto nazionale. Penso che i turchi con il loro Sarma non siano d'accordo. Se segui la distribuzione principale di cavoli ripieni, sono principalmente paesi slavi e, come sai, gli slavi provengono tutti dalla stessa tribù, in seguito divisa in diverse tribù. Quindi molto probabilmente i rotoli di cavolo sono un piatto nazionale e nativo per tutti i popoli slavi. Ma bighi e gnocchi come.
Dee, in generale, la Polonia è un paese slavo, e i piatti che hanno
meraviglioso quindi non ne vale la pena
fango fangoso in un paese in cui non eri! E il mio consiglio è di scoprire quali paesi appartengono al popolo slavo.
Cucina nazionale polacca
La cucina nazionale polacca è varia e sfarzosa. Questa è una sintesi delle tradizioni polacche primordiali insieme alle tradizioni di altre cucine come: ucraino, russo, baltico, tedesco e persino italiano. Una tale varietà ha portato al fatto che il cibo in Polonia è così vario e colorato che tutti troveranno un piatto a loro piacimento. In generale, tutti i piatti sono molto nutrienti e ipercalorici, mentre incredibilmente gustosi. Se sei un sostenitore di diete o diete vegetariane in Polonia, questo dovrebbe essere dimenticato. I polacchi adorano la carne. E tutti i piatti della cucina polacca devono avere questo delizioso ingrediente. Trasforma il piatto in un magazzino di sapori, sostanze nutritive, riempie non solo lo stomaco, ma anche l'anima con calore. Gli chef polacchi sanno molto sulle spezie. Li usano così attentamente e, in qualche modo in gioielleria, che si sente solo un pennacchio leggero dalla loro presenza, che enfatizza solo il gusto, trasformando il cibo in un capolavoro culinario. Ma la cucina nazionale della Polonia non vive solo con la carne. I crauti ei cetrioli, le barbabietole rosse, la panna acida ricca e saporita (molta panna acida), i vari tipi di funghi e un'incredibile quantità di salsicce, prodotti a base di farina e vodka (dove senza questo assortimento) rendono la cucina nazionale polacca varia e irrealistica.
È difficile da credere, ma in Polonia si è formato un culto delle zuppe. I polacchi e il giorno non possono vivere senza questo cibo. Anche le vacanze non sono complete senza tali piatti apparentemente ordinari. Pensi che la zuppa ti sorprenderà in alcun modo? Allora dovresti provare la zuppa tradizionale chiamata Chernina (czernina). Questa è una zuppa a base di oca, non di sangue, con aggiunta di brodo di rigaglie, frutta secca, spezie e verdure varie. La composizione è un po 'strana, ma il gusto è semplicemente fantastico, dovresti assolutamente provare.
La zuppa di Chladnik ci sarà più familiare. Si prepara su kvas di barbabietola con l'aggiunta di cetrioli freschi, uova sode e aneto. E dove senza un'enorme quantità di panna acida. Ha un sapore okroshka, solo un po 'più interessante. Un colore brillante, e un cenno per provare un cucchiaio.
Essere in Polonia e non provare Польшurek, sarà un crimine. Questa è la zuppa più polacca. Preparare dalla farina di segale, prima di un po 'fermentata, aggiungere anche salsiccia bianca, carne affumicata, spezie e radici. È necessario un cucchiaio grande di panna acida. Lo servono sul tavolo in una ciotola di pane, con un uovo e come aggiunta, un altro pezzo di salsiccia va ad esso. La zuppa è incredibilmente nutriente ed estremamente gustosa. Non di rado Zurek sarà visto al tavolo festivo di Pasqua.
Ma questa diversità gastronomica non finisce qui. Insieme al borsch rosso tradizionale, i polacchi preparano il borsch bianco. La sua base è farina di segale acida, patate e maggiorana. La zuppa non è molto simile, ma a suo modo un piatto molto gustoso.
Inoltre, se non è davvero all'altezza degli esperimenti, ma vuoi mangiare, puoi provare Krupnik (Krupnik) - una zuppa di semole d'orzo, verdure e carne.
Spiedino (Kapuśniak) - zuppa, in cui l'ingrediente principale è in salamoia o cavolo fresco, brodo di pollo trasparente con pasta (Rosół z kurczaka), zuppa di piselli verde o gialla (Grochówka) e zuppa di funghi, dove sono presenti diversi tipi di funghi, può essere fresco o essiccato (Zupa grzybowa) vi delizierà con gli ingredienti tradizionali, perché prepariamo noi stessi queste zuppe. Il sentiero leggero della Polonia si fa sentire nei condimenti e nella carne affumicata, ma non di più.
E non dimenticarti di un'altra zuppa di manzo colorata (Flaki wołowe) - è un brodo di carne con cicatrici, carne e verdure. Piatto piuttosto grasso e abbondante. Rimuove seriamente la sensazione di fame e per molto tempo.
Come vanno le cose con gli snack?
Gli spuntini, come tutti i piatti, si dilettano con il loro nutrizionale e insolito. Lo spuntino preferito dei polacchi è considerato come pane con un lardo spalmato su di esso (strutto). Condito con una varietà di spezie, il lardo non lascerà nessuno indifferente al pane fresco, ancora caldo e fragrante. E dopo averlo provato, diventerai un fan di questo snack.
L'aringa in panna acida con cipolle è un altro snack preferito tra la popolazione polacca.
Un'altra variante di snack al lardo è il lardo, che è farcito con prugne secche e tutto questo splendore è fritto. L'aroma è delizioso e molto insolito.
Lo spuntino più insolito in Polonia è considerato tataro (tataro). Un pezzo di carne cruda con cipolla e tuorlo crudo viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore e mangia con grande piacere.
Ricca cucina tradizionale polacca e piatti principali.
Iniziare a familiarizzare con i piatti principali non può essere ignorato Pies (pierogi) - uno dei piatti più preferiti dei polacchi. La cosa più interessante è che i Pies non sono altro che gnocchi a noi noti. E i ripieni che abbiamo sono simili: patate lesse, fiocchi di latte, carne, funghi, crauti, spinaci. Ci sono opzioni dolci. Le torte possono essere farcite con una varietà di frutta, come prugne, ciliegie, mele, anche cioccolato o marmellata. Si mangiano bolliti e fritti. Con tale magnificenza, ognuno sceglierà ciò che gli piace.
La cucina tradizionale polacca è considerata un piatto chiamato Bigos. Crauti, mescolati con carne, salsicce, a volte con funghi, pomodori e prugne, conditi con una varietà di spezie e rende Bigos. Servitelo caldo. Un aspetto molto importante è che le proporzioni di carne e cavolo dovrebbero essere le stesse. Spesso, Bigos è servito con pane nero fresco e con una sorta di bevanda calda.
Pensi che il cavolo ripieno sia un piatto della tua cucina nazionale? Quindi non lo è. Il cavolo ripieno (gołąbki) è un ossequio polacco nativo. I polacchi hanno inventato il wrapping in una foglia di cavolo ripiena di riso e carne, funghi, cereali, patate e, a proposito, tutto ciò che la tua anima e lo stomaco desiderano.
Frittelle di patate polacche, o come vengono anche chiamate, le danze (placki ziemniaczane) sono frittelle fatte con patate grattugiate, così come purè di patate, che sono fritte nel burro. Condite generosamente con panna acida o salsa di mele.
La carne in Polonia è il prodotto principale. Da esso tutto è cucinato, a partire da briciole di pane, rotoli di funghi, spiedini di carne, miele, birra, vino. Un'anatra farcita con mele o un pollo ripieno di funghi è adatta ai conservatori del cibo. Carne bollita, fritta, al vapore - qualsiasi tipo di carne vi verrà offerto in Polonia.
Con tutto questo splendore di carne, non è possibile immaginare la cucina polacca, così come il tedesco, senza una varietà di salsicce. Le salsicce polacche differiscono dai parenti tedeschi in quanto usano diversi tipi di carne, una varietà di spezie e talvolta aggiungono cereali o patate. Le salsicce sono molto saporite, succose, fragranti e irreali.
La salsiccia più interessante è considerata Kashanka o, a nostro avviso, sangue. Semole di grano saraceno o d'orzo, mescolate con sangue di maiale, condite con spezie e versato tutto questo splendore nell'intestino di maiale. Quindi viene bollito e fritto su una griglia o una padella. L'odore, l'aspetto è strano, ma ha un sapore combinazione molto interessante. I polacchi amano molto Kashanka e raccomandano a tutti gli stranieri, non avranno paura di provare questo capolavoro culinario.
Piatti di carne fatti per servire la salsa nazionale - Zwickly. La salsa è una miscela di barbabietole grattugiate bollite, rafano, olio vegetale, sale, pepe e aceto. Dopo aver provato questa salsa incredibile una volta e non avrai mai più bisogno di ketchup.
Quindi siamo arrivati al dolce - dessert. Dolci e pasticcini polacchi saranno in grado di asciugare il naso, sia croissant francesi e ciambelle americane. Danze polacche, non cercare di chiamare questo lavoro di torta culinaria, da tempo è entrato nell'arsenale di hostess di tutto il mondo.
Frollini con marmellata o ricotta, busta piegata è un'incredibile prelibatezza, che è amata da adulti e bambini. Delicato, sciogliendo in bocca, regala un gusto e un piacere incredibile.
Un altro capolavoro di pasta frolla è Mazurka (mazurka mazurek). Questo è un tipo di torta - divisa in più parti, ognuna delle quali è macchiata con diversi tipi di marmellata. Sembra molto luminoso ed estremamente gustoso. A volte è in polvere con zucchero a velo, che rende l'aspetto ancora più spettacolare.
La signora polacca per la Pasqua cuoce un'insolita nonna. Questa è una nonna alta e mite, con uvetta, frutta candita e ciliegie, riccamente decorata con glassa. Oggi è consuetudine cucinare anche la paletta di cagliata. Delicato, un po 'reminiscente di cheesecake, è diventato uno dei dolci preferiti dei polacchi.
Nessuna vacanza può essere fatta senza Galaretka - gelatina di frutta decorata con panna montata.
E per lungo tempo l'amata Charlotte è diventata un piatto internazionale. Anche se le sue radici e originano in Polonia. Charlotte con mele, pere, cannella e altri frutti è diventata un dolce preferito non solo in Polonia, ma anche all'estero. Saporito, succoso e profumato, ha da tempo guadagnato popolarità nelle cucine del mondo.
La Polonia è conosciuta per le sue bevande. La vodka alle erbe "Zubrovka" dalle foreste protette di Belovezhskaya Pushcha ha fama mondiale. Un gusto interessante è considerato la birra riscaldata con spezie e miele - la bevanda preferita di pannoček in Polonia. E miele vino e balsami, che sono anche chiamati guarigione, hanno un incredibile bouquet di aromi e sapori. Dovresti berlo attentamente, perché a causa del loro incredibile gusto, è difficile scegliere il dosaggio.
La cucina nazionale polacca a volte è sorprendente, a volte terrificante e scioccante, ma è incredibilmente gustosa, e dovresti provare il piatto almeno una volta, e non sarai in grado di rifiutare l'additivo. Buon appetito!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Qual è la cucina nazionale, piatti tradizionali e cibo in Polonia?
Cosa della cucina locale e dei piatti nazionali dovresti provare prima di tutto mentre sei in Polonia?
10 piatti popolari della Polonia che vale la pena provare
La cucina polacca tradizionale è molto ricca di calorie, ma una volta assaggiata solo una volta, non potrai resistere alla tentazione: combina la preparazione di vari tipi di carne (maiale, pollo, manzo) ed è famosa anche per il suo pane eccellente e le gustose salsicce (meglio delle salsicce tedesche!).
Gli ingredienti principali dei piatti polacchi sono le barbabietole, i crauti, i cetrioli (sottaceti e cetriolini), i funghi, le salsicce, il cavolo rapa, la panna acida e varie erbe e spezie (maggiorana, aneto, cumino, prezzemolo e pepe). La sinfonia del gusto del menu polacco acquista un nuovo sapore e talvolta sfumature esotiche.
Ti offro i migliori 10 migliori piatti polacchi preparati secondo le ricette tradizionali:
Gnocchi o gnocchi polacchi (Pierogi - gnocchi polacchi)
Gli gnocchi sono fatti con pasta a pasta sottile e una varietà di ripieni. I più popolari sono carne, crauti e funghi, frutta di stagione (mirtilli, fragole, ciliegie), grano saraceno, fiocchi di latte o patate bollite con cipolle fritte (i cosiddetti gnocchi russi). I gnocchi sono un piatto tradizionale polacco che viene sempre servito a Natale.
Rosul - brodo o zuppa di pollo (Rosol - brodo o zuppa di pollo)
Rosul - la zuppa più comune che viene servita in Polonia. È particolarmente piacevole assaggiare tale zuppa in una fredda domenica dopo essere andati in chiesa. È facile e veloce da preparare e di solito viene servito con pasta fatta in casa. Gli ingredienti necessari per il brodo sono acqua, un pezzo di pollo, cipolle, un po 'di porro, sedano, prezzemolo, cavolo, sale e pepe.
Involtini di cavolo (involtini di cavolo)
Involtini di cavolo - un tipico piatto polacco tradizionale di maiale tritato, riso, cipolle, funghi, avvolto in foglie di cavolo.
Inoltre, come ripieno, puoi usare carne di pollo, agnello o cucinare senza carne. Prima di servire, il cavolo viene bollito a fuoco basso o fritto in grasso.
Pancakes polacchi (Polskie nalesniki / Pancakes polacchi)
Le frittelle sottili sono servite con formaggio, ricotta mescolata con zucchero, marmellata, frutta e zucchero a velo, o con carne e verdure - tutti i ripieni sono buoni.
Lazankas con cavoli e funghi (Lazanki z kapusta i grzybami)
Molto gustoso e abbastanza semplice da preparare il piatto. Avrai bisogno di cavolo, maiale, pasta fatta in casa e verdure (cipolle e carote tritate).
Aringa all'olio con cipolle (Sledz w oleju z cebula / aringa sott'olio con cipolla)
L'aringa può essere cucinata in modi diversi. Tuttavia, in Polonia ci sono due modi tradizionali di servire questo pesce: con panna acida e cipolle sottaceto, o con burro e aglio.
Bigos o stufato di cacciatore
Questo è un vecchio piatto polacco. Gli ingredienti principali sono crauti sminuzzati, cavolo fresco (a volte usano solo crauti), vari tipi di carne e salsicce, funghi secchi, prugne, cipolle e spezie.
Braciola di maiale (Kotlet schabowy / cotoletta di maiale impanata)
La braciola di maiale è uno dei piatti più deliziosi e più antichi della Polonia. Braciola di maiale nell'impanare crolla
Pangrattato (servito con o senza ossa) e si sposa bene con le patate nell'olio e l'insalata di cavolo. Se non ti piace il maiale, prova a cucinare la cotoletta di pollo nello stesso modo.
Goulash (gulasz / gulasch)
Questo piatto è originario dell'Ungheria e la ricetta polacca è leggermente diversa dall'originale. Lo stufato con patate e verdure è condito con cipolle e peperoni fritti.
Per dessert, ciambelle o croissant polacchi (dessert - croissant polacchi)
Se vuoi un dolce per dessert, prova i croissant polacchi. Sono fatti con pasta sfoglia o lievito farcito con marmellata.
Hai mai provato il cibo polacco? Se sì, qual è il tuo piatto preferito? Condividi le tue impressioni con me!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-polI migliori piatti polacchi - cibo nazionale
In vacanza in Polonia provate assolutamente la cucina nazionale!
I piatti nazionali polacchi appartengono tradizionalmente alla cucina slava. I buongustai di tutto il mondo lo apprezzano come uno dei più deliziosi e salutari. Un menu vario di prodotti semplici non lascia mai turisti indifferenti, quindi recarsi in un ristorante o in un bar è, in un certo senso, un rituale per i viaggiatori in Polonia. Praticamente ogni casalinga conosce non solo il segreto di come preparare piatti polacchi, ma sa anche come servirlo correttamente. L'unicità offre una sapiente combinazione di ingredienti base con un delicato aroma di spezie e bevande locali che migliorano la percezione del gusto.
Zuppe - il culto principale della Polonia gastronomica
Per legge, i piatti tradizionali polacchi sono le zuppe, senza le quali non viene servita la cena in ogni famiglia. Quando vengono servite, sono sempre le prime. La varietà di questo tipo di cibo è rappresentata da vari brodi, borscht, brodo vegetale, pasta madre a freddo. Nella maggior parte dei casi, i nomi definiscono i componenti principali dei piatti. Questi includono:
• hlodnik - zuppa lituana a base di barbabietole e uova;
• Krupnik - un prodotto liquido da orzo con verdure e carne affumicata;
• cavolo - brodo di brodo di crauti;
• inchiostro - l'ingrediente principale è il sangue d'oca in combinazione con verdure e frutta secca.
Poche cucine nazionali possono vantare un menù così speciale.
Spuntini stravaganti
Gli spuntini della cucina polacca occupano una nicchia speciale. Puoi provarli come piatto separato o in aggiunta alla cosa principale, specialmente se sul tavolo ci sono bevande alcoliche tradizionali. Sapore insolito darà Tartari, che sono fatti da carne macinata cruda con uova e cipolle. L'aringa sotto la marinata o con panna acida è perfetta per qualsiasi festa. Diverse opzioni per cuocere la pancetta, al forno o fritte con prugne e spezie, non lasceranno nessuno indifferente e il lardo con erbe aromatiche e pezzi di frutta sarà ricordato a lungo dal suo gusto unico. Le prelibatezze vengono servite prima dei piatti principali con verdure, tra cui i cetrioli sottaceto sono particolarmente salati.
Capolavori di carne incredibili
Tuttavia, i principali vantaggi gastronomici delle hostess polacche possono essere chiamati prodotti a base di carne. Il manzo può essere degustato come una escalopa, un filetto in un impasto o un involtino ripieno di cipolla, pepe e cetrioli sotto una salsa piccante. Quelli che seguono una dieta, si adattano alla coppia di piatti della lingua. Il maiale nel menu è presentato come golonka - un prodotto speciale che è venuto in questa zona dalla Baviera, che viene servito con birra al rafano. La carota è carne di maiale cotta. E le costolette nel pane e il petto nel miele sono alcuni dei frequenti prodotti della festa.
Sicuramente all'arrivo in campagna è da mangiare salsiccia bianca con cetrioli sottaceto o birra. Pollo farcito con funghi e pane o anatra con mele lascerà una piacevole impressione del pasto.
Foto: Bigos - un fantastico piatto della cucina polacca
Il piatto polacco Bigos può essere definito un biglietto da visita dell'area. Viene preparato sulla base di cavoli con l'aggiunta di funghi, carne affumicata, salsiccia e fette di verdure. Bigos è il punto forte del menu nazionale. Deliziosi capolavori di pesce che vengono serviti in salsa di aneto o cognac fiammeggiante.
Non puoi goderti appieno la carne senza una salsa speciale Zwikli. Questa miscela di purea di barbabietole e rafano con olio vegetale, condita con spezie, sostituisce meravigliosamente ogni ketchup. I vegetariani apprezzeranno i piatti di patate, come frittelle o gnocchi, o piatti di cavolo polacchi - involtini di cavolo, stufati in salsa.
Dolci unici
La selezione di pasticceria è molto grande. Gli chef polacchi hanno raccolto le migliori ricette di diversi paesi nel loro menu, trasformandole in veri e propri curiosi commestibili. Puoi provare la gelatina di frutta con frutta o panna montata. Rimarranno stupiti dal loro inimmaginabile gusto di torte fragili - favoriti, cosparsi di zucchero a velo. In nessun'altra parte del mondo si cucina la migliore torta di papavero, makovets.
Le ciambelle con marmellata di frutta o il panpepato di Torun con glassa al cioccolato ti daranno il buon umore per l'intera giornata. I bambini amano le prelibatezze della ricotta o della marmellata sotto forma di buste. Un dessert molto popolare è la mazurka, che consiste in torte di sabbia ricoperte con diversi tipi di marmellata. Tutti hanno iniziato a cucinare i famosi apple sharrots in Polonia, e ora quasi nessun ristorante può fare a meno di questo dolce capolavoro.
Foto: croissant polacchi non sono peggio di quelli francesi.
I croissant non sono inferiori al gusto dei dolci francesi. E durante la Pasqua uno dei principali piatti dolci è la nonna di lievito, che è cotta con ciliegie, frutta candita, uvetta e decorata con glassa.Inoltre, i polacchi sono molto affezionati a tale nonna di ricotta, montata in una massa tenera che si scioglie in bocca. Qualsiasi dolce cucina polacca può essere definita un'opera d'arte.
Bevande originali
Praticamente ogni festa è completa senza alcol, e in questo la popolazione locale è anche pronta a sorprendere gli ospiti. La fama mondiale ha acquisito "Zubrovka" - una tintura tradizionale, che è famosa per la mappa delle bevande alcoliche in Polonia. L'erba con lo stesso nome, coltivata nella riserva Belovezhskaya Pushcha, conferisce uno speciale sapore morbido. Gli intenditori notano il gusto straordinario e la facilità di percezione di questo prodotto.
Chi è stato in questi luoghi consiglia di provare vari liquori di frutta ed erbe, oltre alla birra con l'aggiunta di miele e spezie. I balsami polacchi non solo hanno un gusto piacevole, ma hanno anche proprietà curative.
La Polonia può essere giustamente definita un paese con tradizioni gastronomiche uniche che è pronto a soddisfare anche i gourmet più sofisticati.
Quali piatti da provare in Polonia
La Polonia è un paese con una storia ricca e gloriosa e molte tradizioni interessanti, comprese quelle gastronomiche.
La cucina nazionale polacca è stata formata sulla base delle cucine di diverse regioni del paese, che hanno le loro caratteristiche. Fu fortemente influenzato dalle abitudini culinarie di diverse nazioni contemporaneamente: lituani, magiari, tartari, armeni ed ebrei. Gli chef italiani e francesi, che hanno servito per secoli alla corte dei re e degli aristocratici polacchi, hanno prodotto una sorta di taglio finale della cucina polacca.
Gli chef polacchi usano costantemente nel loro lavoro tutti i tipi di frutti di mare, foreste, campi e fiumi. Non hanno dimenticato come cuocere i pancakes dallo svedese, fumare il formaggio di pecora e fare la salsa di frutta biancospino per un pettine di selvaggina. Tutto è usato: pesce, selvaggina, gamberi, frutti di bosco e funghi.
Alcune caratteristiche della cucina polacca lo avvicinano alla cucina russa. Ciò riguarda, ad esempio, l'uso di un certo numero di prodotti tipici che sembrano troppo esotici, se non completamente immangiabili per la maggior parte degli ospiti stranieri. Prendete almeno crauti, funghi sott'aceto e cetrioli, bevande a base di latte fermentato e zuppe di farina.
Cosa dovresti provare in Polonia dal cibo? Quali piatti della cucina locale devi incontrare per primi?
Zurek - zuppa per tutte le occasioni (zurek)
La variazione locale della zuppa "hungover" ripristina perfettamente la normale attività dello stomaco e del sistema digestivo il giorno dopo una bevanda pesante di bevande alcoliche.
Zurek è un vero piatto popolare polacco. In ogni regione del paese è preparato a modo suo. Solo la zuppa rimane invariata - una soluzione di farina di segale, fermentata su croste di segale. Poi iniziano piccole differenze: nei caffè e nelle taverne di Mazovia a Zurek per la nitidezza del gusto rafano, panna acida e aglio saranno messi. In altre regioni, la zuppa è satura di uova bollite, fette di pancetta, salsicce affumicate e bollite.
Bigos (bigos)
E cosa provare un turista stanco che è stufo dei panorami storici delle città polacche e trascina a malapena i suoi piedi? La risposta sta in superficie, ovviamente - bigos, una delle principali attrazioni della cucina locale.
Visitare la Polonia e sapere come non ottenere abbastanza bigos è la stessa cosa che visitare la Repubblica Ceca e trascurare il ginocchio bollito arrosto o dimenticare il goulash in Ungheria. In una parola: "crimine gastronomico".
La classica proporzione polacca è di 1,5 kg di carne fresca e crauti per 1 kg di tutti i tipi di carne e salsiccia. Un paio di boccali di buona birra polacca in un caffè accogliente, e le escursioni sembreranno di nuovo interessanti e istruttive, e non un duro lavoro fisico.
Sudak in polacco (sandacz po polsku)
Uno dei piatti più popolari è la meravigliosa combinazione gastronomica dei tre doni naturali della generosa terra polacca.
Deliziosa carne di lucioperca arrosto in pasta sfoglia sottile con salatini in umido e gamberi di gamberi - ecco come viene preparato questo ottimo piatto polacco nei migliori ristoranti di Varsavia.
Anatra alle mele (kaczka z jabłkami)
Un altro famoso successo di un ristorante che dovresti assolutamente provare in Polonia. La classica combinazione di due prodotti tipici polacchi rende questo piatto più buono che altrove.
Le giovani anatre della fattoria marinano nell'idromele, dopo di che la loro carne diventa sorprendentemente tenera e saporita. Il secondo ingrediente indispensabile del piatto è il principale orgoglio agricolo del paese: le mele polacche.
L'anatra con le mele è particolarmente adatta nelle istituzioni di città e cittadine di Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Il momento migliore per la degustazione è l'autunno, il periodo di maturazione della nuova raccolta di mele.
Gnocchi polacchi (pierogi)
Sembrerebbe, cosa potrebbe essere insolito in gnocchi? Turisti provenienti da Russia, Ucraina e Bielorussia, semplicemente non ne sorprendono? Tuttavia, non tutto è così semplice - in Polonia, la cucina di perogs (questo è il loro nome locale) è portata all'assoluta cucina, quindi tutti i turisti dovrebbero assolutamente provarli.
La varietà più comune di loro - le piume con funghi e cavoli, modellati a forma di mezzaluna. Riferimento storico esplicito alla secolare lotta del popolo polacco contro l'Impero ottomano. Questi vareniki possono essere trovati nelle istituzioni di qualsiasi città polacca.
Flachki in polacco (flaczki)
Questo piatto tradizionale polacco è stato preso in prestito dalla cucina lituana, a seguito della reciproca influenza culturale dei due paesi durante il periodo del sindacato. Il cibo preferito della regina Jadwiga e del Granduca di Lituania Jagiello, che divenne il fondatore della dinastia Jagellonica.
non è consuetudine cucinare a casa, quindi anche i polacchi stessi, di norma, lo mangiano nei bar e nei ristoranti. Bollito, e poi cicatrici di manzo al vapore sulla consistenza sono qualcosa come una zuppa densa. Polpette di manzo o fegato di maiale (polpettine), così come gnocchi e sanguinaccio sono solitamente serviti con fiaschi.
Questo piatto gourmet è una buona opzione per una sontuosa colazione polacca. E, a proposito, è abbastanza possibile acquistarlo nel negozio (in banca) e portarlo con te come souvenir dalla Polonia, tornando a casa.
Stregoni (kołduny)
Dietro questa parola magica ci sono solo piccoli gnocchi di manzo. Questa è un'altra prova di uno scambio culturale su larga scala tra varie parti del grande stato una volta - Rzeczpospolita.
Maghi in diverse varianti sono presenti nelle cucine delle nazioni vicine: polacchi, bielorussi e lituani. Di solito vengono mangiati interi, senza perdere una goccia del più delizioso brodo succoso.
Rotolo d'oca (rolada z gęsi)
Storicamente, uno dei principali piatti polacchi di Natale, e - sia tra cattolici che protestanti. Ma puoi provarlo non solo durante le vacanze di Capodanno.
Nei ristoranti di Cracovia e Varsavia, viene cucinato in modo molto elegante: carne macinata di oca, vitello, noci e frutta secca viene posta nel filetto d'oca marinato. La salsa al cognac e le prugne secche aggiungono un sapore dolce al piatto.
Involtini di cavolo (golabki)
Una volta ai vecchi tempi, i panini con i cavoli nella cucina polacca erano fatti per essere riempiti con porridge di grano saraceno, pane o borsch.
Se ordinate questo piatto in un caffè di Varsavia oggi, è probabile che arriviate al tavolo rotoli di cavolo standard fatti con foglie di cavolo bollite con riso bollito, carne macinata arrostita e cipolle con salsa di funghi. Tuttavia, risulta piuttosto gustoso.
"Kremlin" papale (kremowka)
La torta, che divenne insolitamente popolare alla fine del 20 ° secolo grazie al Pontefice Giovanni Paolo II. I suoi ricordi di infanzia pubblica del meraviglioso gusto della torta "Napoleone", acquistati in un semplice negozio di dolciumi di mercato, hanno creato una vera sensazione tra i pasticceri polacchi.
Poi, nel 1999, durante la visita del papa nella sua città natale di Wadowice, tutti i dolci e le torte furono acquistati in una sera, almeno in qualche modo simile a "Napoleone".
Da allora, i "kremuvki" papali sono molto richiesti dai turisti e dai locali e appartengono al numero di dolci polacchi che devi assolutamente provare.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaCibo in Polonia
Tradizioni culinarie degli slavi, gli europei occidentali hanno formato la cucina nazionale polacca. Questo effetto si riflette chiaramente nei piatti tradizionali finiti. Gli intenditori dell'arte culinaria determinano facilmente la presenza di elementi di cucina russa, tedesca, ucraina, turca, italiana, lituana, bielorussa. Vengono considerate le principali differenze di cibo in Polonia - la diversa natura dei piatti, la rapida comparsa della saturazione del corpo. Gli chef nazionali hanno la possibilità di cucinare un piatto delizioso con una quantità minima di condimento extra. I polacchi sono persone ospitali e questa qualità è una conferma delle radici slave.
Per pianificare correttamente la tua vacanza, vale la pena di saperne di più sul tempo in Polonia.
Antipasti tradizionali
La festa della nazione polacca ha alcune tradizioni. Il piatto principale è la zuppa, il borscht. L'elenco dei primi piatti tradizionali sembra appropriato:
- "Chernina" (sangue d'oca è la base di brodo di minestra, rigaglie, frutta secca, verdure, spezie sono aggiunti);
- "Hlodnik" (hash zuppa fredda, diluito con kvas di barbabietola);
- "Zurek" (zuppa di funghi, condita con crema densa, tra cui affettati affumicati, uova di gallina, patate, condimenti);
- "Borsch Chervonny" (gnocchi, gnocchi di carne, conditi con brodo di barbabietola);
- "Borsch bianco" (brodo di minestra è la base di segale a lievitazione naturale, panna acida, patate maggiorana - gli ingredienti essenziali del piatto);
- "Krupnik" (zuppa d'orzo, con aggiunta di carne affumicata, verdure);
- "Flyaki" (il brodo di minestra è il grasso dello stomaco di carne, carne, verdura);
- "Rosul" (tagliatelle, condite con brodo di pollo, erbe fresche);
- "Zupa cetriolo" (i cetrioli sottaceto bolliti formano il brodo liquido);
- "Zupa Tomato" (riso bollito, pasta condita con brodo di pomodoro vegetale);
- "Grohuvka" (tradizionale brodo di pisello russo);
- "Zupa mushroom" (bricco di pane cotto con brodo di funghi).
Piatti principali tradizionali
La cucina polacca è famosa per un gran numero di secondi piatti. Il più popolare ha la ricetta di cucinare "Bigos". I componenti principali di questo cibo in Polonia sono: cavolo leggermente stufato, condito con funghi, carni affumicate, spezie, vino da tavola. Una varietà di ricette si ottiene aggiungendo riso bollito, fette di verdura, frutta secca. Una rilevanza simile è inerente a un certo numero di piatti principali tradizionali:
- "Pozhibrod" (cavolo stufato, condito con costato di maiale affumicato a freddo);
- "Hes" (carcassa d'oca tradizionale in mele);
- "Golonka" (ricetta di stinco di maiale arrosto, contorno - piselli molto bolliti);
- "Cotoletta di Shabovi" (cotoletta per impanare, la ricetta prevede l'uso di carne di maiale macinata);
- "Zrazh" (pezzi di carne di manzo in umido con salsa cremosa);
- "Kachka" (carne di anatra arrosto);
- "Buoi di Poledwich" (filetto di manzo, condito con marinata di funghi cremosa);
- "Carota" (carne di maiale cotta);
- "Zheberka in medze" (sterno di maiale arrosto, condito con salsa al miele);
- "Klopsiki" (involtino di pollo in salsa di pomodoro);
- "Golabki" (tradizionale involtino di cavolo ripieno alla russa).
Piatti di pesce nazionali
I polacchi rendono un grande tributo ai piatti di pesce. Questo cibo in Polonia prevede l'uso di anguilla, storione, carpa, pesce rosso marino, pesce persico. I metodi di cottura vengono utilizzati tutti i tipi di: stufatura, frittura, bollitura, cottura a vapore, completata da ingredienti di riempimento. Le ricette tradizionali per una festa festiva sono la preparazione di "Karp in polacco", "Karp in ebraico". La sottigliezza della ricetta degli chef professionisti è quella di servire le teste di pesce con un piatto separato. La corte dei veri intenditori delle tradizioni polacche presenta le ricette:
- "Luccio al forno";
- "Aringa, condita con crema e salsa di panna acida";
- "Polpette di pesce con sottaceti";
- "L'orecchio del cacciatore" (brodo di pesce preparato dal pesce persico);
- "Rotolo di pesce" (carne di lucioperca - base di carne macinata);
- Tench fritto condito con salsa.
Se vuoi sperimentare appieno tutte le caratteristiche gastronomiche della cucina locale, ti consigliamo di venire in Polonia per il nuovo anno.
Servito con piatti di pesce. Gli chef polacchi offrono patatine fritte al forno, tradizionali gnocchi di "gnocchi" (ripieni di farcia di ricotta, carne macinata, funghi fritti, patate schiacciate), porridge di grano saraceno preferito, frittelle di verdure, pancake. I funghi di tutti i tipi di cucina sono considerati un ingrediente obbligatorio della cucina nazionale polacca - fritti, bolliti, in scatola, in umido, al vapore.
Dolci tradizionali polacchi
La ricetta per fare il pane richiede una speciale procedura di allenamento. Il massimo grado di utilità ha pane di segale polacco. Mook ha determinati requisiti - gradi grossolani. Il pane preparato a casa è una vera fonte di vitamine benefiche. Sapori, proprietà dietetiche del cibo naturale in Polonia - il livello più alto. La cottura, i dolci, i prodotti da forno preparati secondo lo stile di una ricetta nazionale tradizionale sono ricordati per sempre dagli ospiti stranieri del paese polacco:
- "Kolachiki" (pasticcini originali con un ripieno, pasta friabile);
- "Mazurek" (una grande torta di sabbia cosparsa di zucchero macinato);
- "Baba polacco" (tratto, ripieno di frutta secca, pasta frolla);
- "Favorite" (delicate torte croccanti);
- "Galaretka" (dessert alla frutta cremosa);
- Makovets (panini di papavero);
- "Sernik" (torta dolce, stucco di formaggio).
Cucina nazionale della Polonia, video:
Bevande polacche
Bevande salutari (0% di alcol) di produzione naturale - succhi di ribes (tap, nero), kvas di segale, kissel sono molto popolari tra la gente della Polonia. La categoria di bevande tipiche che includono l'alcol è - vodka: pre-passato l'infuso di erbe del cibo principale del bisonte; chicchi raffinati d'oro. Una vasta gamma di birre locali, preparate con ricette tradizionali di base. Vini da collezione con miele, liquori alla frutta, liquori.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodCucina polacca tradizionale
La cucina tradizionale non è solo una lista di piatti che i residenti di una particolare area usano da secoli, decorando le loro tavole con loro sia nella vita quotidiana che in vacanza. Prima di tutto, è un riflesso della nazione, della sua natura, della cultura e dell'area in cui vivono.
A questo proposito, la cucina polacca ci dice molto. Pieno di carne e verdure, è molto ricco di calorie, ma allo stesso tempo piuttosto gustoso e semplice, familiare ai residenti della zona centrale. Con i suoi piatti sarà in grado di compiacere e sorprendere sia il capriccioso e raffinato abitante della Francia, sia il russo senza pretese e avido da sperimentare.
Considerando le ricette polacche, si possono trarre molti parallelismi con la cucina di cechi, tedeschi, russi e persino bielorussi. Un tempo, questa cucina assorbiva molte delle ricette dei paesi limitrofi, ma allo stesso tempo lasciava il suo stile unico e colorato.
Quando si parla di Polonia e dei suoi gusti culinari, la prima cosa da ricordare sono le zuppe. Questo paese può davvero vantare una grande varietà di primi piatti, a volte simili a questi ultimi nella loro composizione e sazietà.
1. Chernin
Forse la zuppa più originale e insolita può essere considerata zuppa "alla cannella" (czernina). È preparato sulla base del sangue d'oca. In primo luogo, il brodo viene cotto dalle frattaglie e dalle verdure dell'oca, quindi vengono aggiunti frutta secca e sangue. Il piatto finito era decorato con rigaglie cotte e frutta secca.
2. Zurek
Tuttavia, non tutte le zuppe della cucina polacca sono così specifiche. Ad esempio, la zuppa Zurek piuttosto famosa sembra più tradizionale. E 'servito in una teiera, con l'aggiunta di un uovo sodo e un grosso pezzo di salsiccia affumicata. La stessa zuppa è preparata sulla base del brodo di pollo con l'aggiunta di un antipasto speciale, dando alla zuppa un sapore aspro. Zurek ha deciso di cucinare a Pasqua.
3. Frigorifero
Parlando della cucina polacca, non si può andare in giro con la loro attenzione e Kholodnik (Chlodnik), che è analogo al nostro okroshka. Una specie di zuppa fredda dal sapore aspro. Per la sua preparazione, il kvas viene preparato con brodo di barbabietola, aneto, uovo sodo e cetriolo, condito con panna acida e servito in tavola.
Secondi piatti
1. Bigos
Il piatto più famoso della cucina polacca è considerato bigos. Per gli stranieri, sembra strano e controverso, preparato da una miscela selvaggia di prodotti e da un tempo terribilmente lungo. Per i polacchi, questa è una prelibatezza preferita.
Il bigos è fatto con i crauti, con l'aggiunta di carne, salsicce affumicate, che sono così affezionati a polacchi, funghi e spezie. Il piatto viene stufato per un periodo piuttosto lungo - circa un giorno, durante il quale tutto è intriso di succo di cavolo e acquista un gusto e un aroma specifico, tuttavia, il piatto è piuttosto gustoso ed è molto popolare tra i turisti.
2. Insaccati di sangue
È anche necessario notare le salsicce di sangue amate da questa nazione. Per la loro preparazione si mescolano sangue, grano saraceno o chicchi d'orzo, si aggiungono le spezie e gli intestini di maiale si riempiono di massa. Tali salsicce vengono solitamente bollite in acqua salata e poi cotte sul fuoco o nel forno. Nonostante le specifiche degli ingredienti, il loro sapore è davvero magnifico.
3. Gnocchi
I famigerati gnocchi hanno trovato il loro riconoscimento in Polonia, solo che lì si chiamano torte. Prepararli con una varietà di ripieni e servito come un festoso, e su un semplice tavolo da pranzo.
snack
1. Pane con Smaltz
Lo spuntino polacco più comune è il pane con lardo. Il lardo (lardo) è generalmente usato nella vita quotidiana polacca: è fritto, perk e mescolato con erbe aromatiche, spalmato sul pane. Questo antipasto è una grande aggiunta alle bevande di alta qualità.
2. Zwickly
A differenza dei vicini stranieri, che usano ketchup e salse per intero, in un vasto assortimento presentato sugli scaffali dei supermercati, i polacchi preferiscono preparare le salse da soli. Il più preferito di loro è lo zwikli: una miscela di barbabietole bollite grattugiate e rafano, condite con olio vegetale, aceto, sale e pepe. E, a differenza del ketchup di produzione, questa miscela è completamente naturale e ha un sapore piuttosto pungente, che si combina perfettamente con piatti di carne o aspic.
dessert
Dovremmo anche menzionare i dolci della cucina polacca. E anche se non sono così raffinati e sofisticati come i pasticcini francesi, possono facilmente conquistare anche i cuori.
Qual è la torta di Varsavia, ariosa e leggera, e si scioglie in bocca. Torte di panpepato, cupcakes leggeri e, naturalmente, le famose torte multistrato - Plyatski. Inoltre, sono famosi non solo nel territorio del Commonwealth, ma anche all'estero.
La cucina polacca è molto colorata e varia, e ogni regione ha le sue peculiarità e "piatti corona", tra i quali sicuramente troverai qualcosa che piacerà a tutti i turisti.
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http://katedo.com/strani/tradicionnaja-polskaja-kuhnia/Piatto tradizionale polacco
I prodotti più popolari nella cucina polacca sono: crauti, barbabietole, cetriolo (aspro e cetriolino), panna acida, cavolo rapa, funghi, diversi tipi di salsicce. I piatti diventano gustosi grazie a spezie come: maggiorana, aneto, cumino, prezzemolo, pepe. Il dessert più preferito dei polacchi è torte e torte. La vodka deve essere presente in una tipica festa polacca, che aiuta a digerire il cibo.
La cucina polacca spiò alcuni piatti dai loro vicini e prese alcune ricette della cucina ebraica. Il menu polacco è costantemente arricchito con un nuovo gusto, a volte anche esotico. Oltre ai ristoranti con cucina tipica polacca in Polonia, ci sono sempre più ristoranti che offrono cucina asiatica, italiana, francese e vegetariana.
GLOSSARIO
zuppe
Chłodnik litewski - hlodnik lituano: zuppa bianca fredda con aggiunta di barbabietole e uova sode; è venuto alla cucina polacca dalla Lituania
Barszcz biały - borscht bianco: cotto su farina di segale acida, con maggiorana, con patate, a volte con panna acida
Barszcz czerwony - borsch rosso: sulla base di barbabietole, con l'aggiunta di verdure e panna acida o con gnocchi
Żurek - Zurek: sul pane a lievitazione naturale, con patate, salsiccia o uova, a volte zuppa viene servita in pane
Krupnik - Krupnik: a base di orzo, con aggiunta di verdure e pezzi di carne affumicata
Kapuśniak - cavolo: sulla base di crauti
Zupa ogórkowa - zuppa di cetrioli: il componente principale sono i cetrioli sottaceto
Zupa koperkowa - zuppa di aneto: zuppa di verdure con aneto
Rosół z kurczaka - brodo di pollo: brodo di pollo bollito con noodles
Zupa pomidorowa - zuppa di pomodoro: sulla base di pomodori, solitamente con riso o noodles
Grochówka - zuppa di piselli: a base di piselli bolliti
Zupa grzybowa - zuppa di funghi: l'ingrediente principale sono i funghi, solitamente con panna acida
Flaki wołowe - cicatrici da carne: brodo di ossa di manzo con pezzi di cicatrici, carne e verdure
snack
Smalec - lardo: cotto con pancetta con aggiunta di cipolle, maggiorana, a volte anche con una mela o una panna essiccata. Solitamente servito con cetrioli sottaceto come antipasto di fronte al piatto principale.
Śledzie w śmietanie - aringa in panna acida: aringa salata, spesso con l'aggiunta di cipolle
Boczek ze śliwką - lardo con prugne: lardo fritto ripieno di prugne secche
Tartaro - Tartaro: carne macinata cruda con cipolle e tuorlo crudo
Piatti principali: manzo e vitello
Eskalopki z cielęciny - Scaloppine di vitello: filetti di vitello in pasta
Polędwiczki wołowe - controfiletto di manzo: spesso con salsa ai funghi
Ozór wołowy - lingua di manzo: lingue di manzo morbido al vapore
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym - un pezzo di carne in salsa di rafano: carne di manzo bollita con salsa al rafano
Zrazy zawijane - rotolo di manzo: rotolo di manzo ripieno di pancetta, cetrioli sott'aceto, cipolle o peperoncino, versato con salsa piccante
Piatti principali - maiale
Golonka w piwie - beer beer: un piatto grasso ma gustoso; a volte annaffiato con birra, servito sempre con rafano; Piatto bavarese, molto popolare in Polonia
Karkówka - carota: carne di maiale al forno
Kotlet schabowy - braciola di maiale: braciola di maiale impanata (specialità polacca che funziona sempre)
Kiełbasa - salsiccia: consigliamo soprattutto di provare la salsiccia bianca; il più delle volte servito con cetrioli sottaceto come spuntino per birra o vodka in natura
Żeberka w miodzie - bacon in miele: pancetta fritta con miele
Piatti principali - Bird
Kaczka z jabłkami - anatra con mele: anatra al forno con mele
Kurczak de volaille - pollo "de will": fette di pollo, imburrate, farcite con funghi e fette di pane; piatto della cucina francese
Wątróbki drobiowe - fegato di pollo: solitamente fritto, servito con cipolle
Altri piatti di carne
Baranina - agnello: pezzi di agnello, affumicato o grigliato; il piatto è particolarmente popolare nelle regioni di montagna
Klopsiki - polpettone: spesso in salsa di pomodoro
Bigos - bigos: un gustoso piatto a base di cavolo con l'aggiunta di verdure, funghi, pezzi di salsiccia e carne affumicata; piatto tradizionale polacco
Dziczyzna - gioco: particolarmente popolari sono lepri, cinghiali, fagiani
Fasolka po bretońsku - Fagioli di Bretagna: fagioli in salsa di pomodoro con salsiccia
Gołąbki - cavolo ripieno: foglie di cavolo ripiene di manzo e riso; Piatto lituano
Kaszanka - Kashanka: pezzi di salsiccia alla griglia o al forno fatti con porridge di grano saraceno e sangue di maiale
Szaszłyk - spiedini: carne alla griglia con l'aggiunta di verdure; Piatto caucasico
pesce
Karp po żydowsku - carpa in ebreo: carpa in gelatina con uvetta; piatto ebraico
Łosoś - salmone: solitamente cotto al forno o bollito in salsa di aneto
Pstrąg - trota: a volte servita in cognac fiammeggiante o altra bevanda alcolica
Sandacz - lucioperca: generalmente fritto o bollito
piatti vegetariani
Pierogi - gnocchi: ripieni di cavolo con funghi, formaggio con patate (russo), carne, frutta
Naleśniki - pancakes: ripieni di marmellata, frutta, ricotta e così via
Knedle - gnocchi: gnocchi di patate ripieni di verdure, per lo più prugne
guarnire
Frytki - Patatine fritte: un popolare contorno per carne e altri piatti in tutto il mondo
Kopytka - gnocchi a forma di zoccolo: serviti con panna acida
Kluski ląskie - Gnocchi silesiani: a base di patate lesse
Kasza gryczana - porridge di grano saraceno: solitamente servito con crosta croccante
Placki ziemniaczane - frittelle di patate: frittelle di patate crude fritte in olio di semi di girasole
dessert
Faworki - bomboniere: torte sottili e fragranti cosparse di zucchero a velo
Galaretka - gelatina: gelatina di frutta, servita con panna montata o frutta
Makowiec - Makovec: torta farcita con papavero sminuzzato
Pączki - Ciambelle: ripiene di marmellata di frutta
Sernik - cheesecake: torta di fiocchi di latte
Szarlotka - charlotte: torta di mele, a volte servita con panna montata o gelato