Tema: Vitamina B12

Tutti i composti legati alla vitamina B12 hanno una struttura chimica complessa. Nella molecola di vitamina B12, l'atomo di cobalto centrale è collegato agli atomi di azoto di quattro anelli pirrolici ridotti formando un nucleo di corrina simile a una porfirina e all'atomo di azoto 5,6-dimetil-benzimidazolo. La parte contenente cobalto della molecola di vitamina è una figura planare (planare). In relazione ad esso, il ligando nucleotidico è perpendicolare, che in aggiunta al 5,6-dimetilbenzimidazolo contiene ribosio e fosfato residuo al 3 ° atomo di carbonio. L'intera struttura è chiamata "cobalamina".

La vitamina B12 è altamente solubile in acqua e alcol, insolubile in etere, cloroformio e acetone. In una soluzione acquosa a pH 4-6, la vitamina non viene praticamente distrutta anche in autoclave a una temperatura di 120 ° C per 15 minuti. La cobalamina cristallina è stabile a 100 ° C per diverse ore. Soluzioni neutre o leggermente acide di vitamina B12 a temperatura ambiente e al buio persistono per anni. La luce, specialmente quella solare, distrugge la vitamina B12.

Proprietà e funzioni biochimiche:

Attualmente conosciuto

Ci sono 15 diverse reazioni regolate da B12, ma solo due di esse si verificano nelle cellule di mammifero - sintesi di metionina da omocisteina (ovviamente non soddisfa i bisogni del corpo) e D-metilmalonil-CoA in isomerizzazione in succinil-CoA. Considera queste reazioni:

1. Il metil-B12, che è un coenzima della metionina sintasi, è coinvolto nella prima reazione: l'enzima trasferisce il gruppo metilico dal 5-metil-THPC all'omocisteina per formare la metionina: la reazione descritta esemplifica la stretta relazione tra due vitamine, acido folico e cobalamina. Pertanto, non sorprende che i sintomi della malattia siano simili quando c'è una carenza di uno di essi.

2. La seconda reazione richiede la partecipazione di un'altra forma di coenzima della vitamina, d-adeyosina-B12. Il coenzima è una parte del mutante metilimonil-CoA. Le caratteristiche specifiche della catalisi di questo enzima sono la formazione di prodotti di reazione intermedia con radicali liberi e un cambiamento nella valenza del cobalto. Il substrato per la sua azione è il metilmalonil-CoA, che è formato dalla carbossilazione del propionil-CoA.

Questa reazione è molto importante nel metabolismo dell'acido propionico (più precisamente, propioniolo-SKoA), che si forma durante l'ossidazione degli acidi grassi con un numero dispari di atomi di carbonio, catena laterale del colesterolo, decomposizione ossidativa degli amminoacidi: isoleucina, metionina e serina.

Funzioni biologiche della vitamina B12:

Grazie alla sua capacità di partecipare alla sintesi di proteine ​​e molecole di grasso, la vitamina B12 viene utilizzata dall'organismo in una varietà di processi. Tra questi ci sono:

Sintesi delle cellule del sangue e dell'emoglobina

È con la partecipazione di cianocobalamina in questo processo che lo sviluppo dell'anemia è associato alla sua carenza nel corpo - la produzione di globuli rossi con una carenza di cianocobalamina è più lenta e la loro quantità totale nel sangue diminuisce.

Produzione di globuli bianchi responsabili della distruzione di particelle estranee che entrano nei tessuti o negli organi

Questa è una delle funzioni più importanti del sistema immunitario, e quindi la vitamina B12 sostiene attivamente le difese di tutto il corpo. A proposito, è stato verificato che i malati di AIDS che hanno un livello ridotto di cianocobalamina nel sangue sviluppano la malattia due volte più velocemente degli altri.

Normale funzionamento del sistema nervoso

Disturbi del sistema nervoso associati ad una carenza di vitamina B12, sono i primi e più evidenti segni della sua carenza in generale. In un corpo sano, la vitamina B12 è responsabile del normale funzionamento del cervello, della buona memoria, della protezione antistress e anche della prevenzione della depressione, della sclerosi e della demenza senile.

Supporta la capacità riproduttiva del corpo

Questo è particolarmente vero per gli uomini - la vitamina B12 influenza direttamente il numero di spermatozoi nel liquido seminale. Con un livello normale di vitamina nel sangue, questa quantità è massima.

Partecipazione alla sintesi delle proteine

In presenza di vitamina B12, si verificano tutti i processi anabolici nel corpo. Per gli atleti, questa vitamina è una delle più importanti, poiché è questo che contribuisce al guadagno più rapido possibile della massa muscolare.

Supporto del sistema respiratorio

Questo supporto si verifica a livello cellulare - con una mancanza di ossigeno nel sangue, la vitamina B12 funziona come un potenziatore della capacità delle cellule di consumare ossigeno dal sangue. Di conseguenza - con una lunga respirazione (ad esempio volontaria ai subacquei o involontaria - con perdita di coscienza), la vitamina B12 fornisce un aumento del periodo durante il quale una persona può fare a meno del prossimo respiro. E in un'atmosfera molto rarefatta, B12 mantiene il funzionamento di tutti i sistemi del corpo al livello richiesto.

Regolazione della pressione sanguigna

In particolare, la vitamina B12 contribuisce ad un aumento della pressione durante l'ipotensione.

È stato verificato che la cianocobalamina ha un effetto benefico sull'insonnia e aiuta anche ad adattarsi a un drastico cambiamento nella veglia e nel sonno.

Come possiamo vedere, la vitamina B12 ha una vasta gamma di funzioni e interazioni nel corpo. Ovviamente, quando si verifica una mancanza, possono verificarsi disturbi molto gravi e problemi di salute.

Fonti di vitamina B12 per gli esseri umani:

Un'altra proprietà unica di cianocobalamina è associata alla distribuzione in natura e ai prodotti alimentari: non è prodotta da alcuna pianta o animale. Gli unici organismi che possono sintetizzarlo sono i batteri.

A causa della sua capacità di accumulo nel corpo, la vitamina B12 è contenuta in quantità piuttosto grandi in vari tessuti di erbivori. In particolare, carne di manzo, maiale e agnello contengono vitamina B12 in quantità sufficiente a soddisfare la necessità di un adulto.

La domanda potrebbe sorgere: da dove gli erbivori prendono questa vitamina? È semplice: la cianocobalamina è prodotta dalla microflora intestinale. E grazie alle specifiche del tratto digestivo di questi animali, la vitamina B12 prodotta nel loro corpo viene assorbita nel sangue e utilizzata.

Questo è il motivo principale delle idee sbagliate della maggior parte dei vegetariani che credono che la microflora intestinale umana produca anche una quantità sufficiente di cianocobalamina. Lo produce, ma il suo assorbimento nell'intestino non si verifica e quasi tutta la vitamina B12 viene eliminata dal corpo anche quando ce n'è bisogno.

Pertanto, la principale fonte di vitamina B12 per gli esseri umani è la carne, e qualsiasi - la necessità di cianocobalamina può essere fornita da pesce e pollame e varie vongole e gamberi. Tutti i frutti di mare - gamberetti, cozze, ostriche - sono anche una buona fonte di cianocobalamina.

Il secondo più importante è il B12 sintetico. Viene prodotto sia in pillole che arricchito con vari cereali per la colazione e altri prodotti, permettendo a molti, compresi i vegetariani, di provvedere a questa vitamina.

A proposito, studi medici in paesi con servizi igienico-sanitari poco sviluppati hanno dimostrato che anche i vegetariani molto rigidi spesso fanno molto bene senza carne e pensieri sulla vitamina B12 per tutta la vita quando non hanno l'abitudine di lavare e cucinare verdure e frutta prima di mangiare. Una mela prelevata da un albero contiene un gran numero di batteri che non rappresentano una minaccia per il corpo, ma sono una buona fonte di cianocobalamina. Cosa possiamo dire dei frutti raccolti sul terreno...

Una buona fonte di vitamina B12 è alghe e lievito. Questi sono anche organismi che producono cianocobalamina e il loro uso garantisce anche il reintegro del deficit in esso.

Indicazioni per la vitamina B12:

Il principale complesso di malattie in cui la vitamina B12 funziona più efficacemente come medicina è l'anemia di varie eziologie. Quindi, la cianocobalamina è prescritta per l'anemia nelle donne in gravidanza, l'anemia ipercromica perniciosa e agastrica.

• Oltre alle malattie del sangue, il cianocobalamina è prescritto per:
• malattie allergiche come orticaria e asma;
• malattie del fegato: epatite, cirrosi, aumento delle dimensioni;
• pancreatite cronica;
• varie malattie del sistema nervoso: encefalomielite, poliomielite, paralisi cerebrale, sclerosi multipla, radicolite;
• malattia da radiazioni e cancro;
• diarrea cronica.

Inoltre, la vitamina B12 è obbligatoria per i neonati che hanno avuto una malattia infettiva e bambini prematuri.

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Breve descrizione della vitamina B12 (cianocobalamina)

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Breve descrizione della vitamina B12 (cianocobalamina)

Nome, abbreviazioni, altri nomi: cianocobalamina, vitamina b12 (b12), b12, vitamina rossa, fattore esterno casla

Gruppo: vitamine idrosolubili

Nome latino: Vitamina B12, cianocobalamina

specie: No, ma esistono composti simili: idrossicobalamina, deossiadenosincobalamina e due forme di coenzima di vitamina B12: metilcobalamina e kobamamide.

Cosa (chi) è utile per:

• Per il sistema circolatorio: partecipa alla formazione del sangue (nella formazione di globuli rossi sani).
• Per l'apparato respiratorio: se necessario, aumenta il consumo di ossigeno da parte delle cellule, impedendo in tal modo l'insorgenza di fame di ossigeno.
• Per il cervello: assicura il suo normale funzionamento, supporta i processi mentali in un tono, protegge dagli effetti dello stress, previene la depressione.
• Per il metabolismo: attivo nella produzione di proteine.
• Per il corpo: fornisce un processo di divisione cellulare.
• Per l'immunità: partecipa alla produzione di globuli bianchi, responsabili della protezione del corpo dalle malattie.
• Per gli uomini: determina il numero di spermatozoi e influenza direttamente questo indicatore.

Cosa è dannoso per:

• Per pazienti con le seguenti malattie: eritrocitosi, eritremia, tromboembolia, con sangue molto spesso, ipertensione e angina (con cautela possibile).

Indicazioni per l'uso:

ipovitaminosi B12, avitaminosi, vari tipi di anemie, asma, epatite, cirrosi, insufficienza epatica, pancreatite, paralisi cerebrale, sciatica, poliomielite, sclerosi, sindrome di Down, psoriasi.

Nei neonati: prematurità, se hai avuto malattie infettive.

Mancato (carenza) lungo:

Disturbi neurologici (demielinizzazione), compresa la morte delle cellule nervose, diversi tipi di anemia (megaloblastica, perniciosa), una violazione della sintesi del DNA (particolarmente pericolosa per la divisione attiva delle cellule del midollo osseo), gastroduodenite, ulcera, ictus.

Intorpidimento delle estremità, formicolio alle dita, pelle d'oca, disturbi della motilità, arrossamento della pelle, gengive sanguinanti, bruciore alla lingua, emicrania, disturbi del sonno, affaticamento, letargia, depressione, irritabilità, mancanza di respiro, stitichezza, flatulenza, anemia.

ipertensione, eritrocitosi, eritremia, tromboembolia, sangue molto denso, stenocardia, oncologia (si può usare con cautela).

Stato eccitato, orticaria, dolore al cuore, diarrea, vertigini.

Indennità giornaliera richiesta dal corpo:

2,4 mcg vitamina B12 al giorno Per le donne -

2,4 mcg / giorno Per i bambini (da 0 a 1 anno) -

0,4 - 0,5 μg / giorno. Per i bambini (da 1 a 8 anni) -

0,9 - 1,2 mcg / giorno. Per gli adolescenti (dai 9 ai 13 anni) -

1,8 mcg / giorno Per le donne incinte -

2,6 mcg / giorno Per l'assistenza infermieristica -

Il tasso di vitamina nel sangue:

Possibile (principalmente con l'introduzione di iniezioni).

Allergia, trombosi, aumento della coagulazione del sangue, nervosismo, irritabilità, eruzioni cutanee, acne, difficoltà respiratorie, insufficienza cardiaca.

Fegato di manzo, rognone, cuore, polpo, aringa, sgombro, pesce persico, cozze, gamberi, carne, formaggio, tuorlo.

Quanto tempo puoi prendere:

Se assunto in grandi dosi, non più di un mese.

Compresse, iniezione, gocce, polvere.

Pro cianocobalamina

La vitamina B12, a differenza di molte vitamine del gruppo B, può accumularsi nel fegato, nei reni e nei polmoni, quindi il deficit potrebbe non manifestarsi per molto tempo.

B12 è ben tollerato dalla luce, dalla temperatura e perfettamente solubile in acqua.

La struttura chimica della cianocobalamina è una delle più complesse, inoltre è l'unica vitamina contenente atomi di cobalto.

Questa vitamina è contenuta solo negli alimenti di origine animale, ma gli organismi e le piante animali non la sintetizzano. Gli unici che producono B12 sono batteri. A proposito, questa è un'altra caratteristica unica di cianocobalamina.

La vitamina B12 è strettamente correlata alla vitamina B9 (acido folico): con un aumento del consumo di B9, anche B12 deve essere aumentato, altrimenti ci sarà una carenza. Ma allo stesso tempo, l'acido folico aiuta la cianocobalamina meglio assorbita dall'organismo.

La carenza di vitamina B1 porta alla carenza di vitamina B1 (tiamina).

La vitamina B12, B1, B2, B6 e B9 devono essere ingeriti in quantità sufficienti e nella loro forma naturale. Ognuna di queste vitamine crea condizioni per altre vitamine in modo che siano più facili e veloci da digerire. Questo si applica solo all'assunzione di queste vitamine con il cibo, ma non sotto forma di iniezioni: sono assolutamente incompatibili.

La vitamina B12 non è compatibile con farmaci per l'epilessia (assorbimento ridotto), farmaci per la tubercolosi, neurolettici, corticosteroidi, assunzione di contraccettivi, potassio e alcol. Inoltre, una grande quantità di vitamina C può causare una mancanza di vitamina B12.

Cianocobalamina e vegetariani (vegani)

Poiché la vitamina B12 si trova in grandi quantità solo negli alimenti di origine animale (e in piccole quantità nelle piante), i vegetariani, e specialmente i vegani, spesso hanno una carenza di cianocobalamina.

Come essere in questa situazione ?! Ci sono diverse opzioni:

• I più logici - integratori e preparazioni di cianocobalamina;
• Mangia più legumi - sono coperti da batteri che rilasciano B12, che è così necessario per i vegetariani;
• Ci sono frutta e verdura non lavate (sono ricoperte di batteri che producono la vitamina necessaria), ma questo è irto di altri problemi di salute - da un banale mal di stomaco a un grave avvelenamento da pesticidi;

A proposito, i vegetariani hanno un altro equivoco: se gli animali fanno bene senza additivi addizionali B12 (poiché la loro microflora intestinale produce una quantità sufficiente di cianocobalamina e viene completamente assorbita nel sangue), allora una persona può anche gestire con la quantità prodotta dalla sua microflora, non così Naturalmente, la microflora umana produce B12 in quantità piuttosto grandi, ma il suo assorbimento nell'intestino, come negli animali, non si verifica, ed è semplicemente escreto naturalmente.

Le alghe come analogo della vitamina B12 per i vegetariani

Recentemente, una nuova fonte di vitamina B12, alghe blu-verdi del genere Spirulina, è diventata popolare tra i vegetariani. Molti vegetariani, specialmente i vegani, si affidano a questa fonte, ma invano! La spirulina ha vitamina B12, ma questa non è la stessa vitamina del cibo per animali, non ha le funzioni vitaminiche necessarie per il corpo. Nella comunità scientifica tali sostanze sono chiamate pseudo-vitamina B12 o pseudocobalamina, sono sostanze simili a vitamine.

Oltre a questo, gli studi dimostrano ora che questa pseudovitamina ha un grave effetto sul metabolismo delle cellule della ghiandola mammaria (pertanto, l'uso della spirulina non è raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento).

A proposito, se si esegue un esame del sangue per determinare il livello di vitamina B12, allora l'analisi sarà buona, e tutto perché non vi è alcuna separazione tra vitamina normale e pseudocobalamina nello studio.

Come prendere (per scopi medicinali)

Prendono la droga sia dentro che sotto forma di iniezioni per via intramuscolare, endovenosa, sottocutanea, intralyumbalny.

Di solito le compresse sono assunte prima dei pasti.

Le iniezioni vengono solitamente somministrate una volta ogni 2 giorni e le compresse vengono assunte 2 volte al giorno.

http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-v12-cianokobalamin.html

Tutto sulla vitamina B12

Perché hai bisogno di B12

Il corpo perde costantemente piccole quantità di vitamina B12, e il tempo che ogni singola molecola B12 rimane nel corpo dipende da molti fattori. Per essere in salute, è necessario reintegrare regolarmente il livello di vitamina B12 nel corpo.

Se si consuma vitamina B12 in quantità che superano la perdita, allora questa vitamina può accumularsi nel fegato umano. Pertanto, molte persone nella transizione alla nutrizione vegana nel fegato hanno accumulato riserve di B12, che sono sufficienti per evitare una carenza acuta per qualche tempo da diversi mesi a diversi anni. Tuttavia, le riserve accumulate non sono in grado di prevenire l'insorgenza di una deficienza di B12 latente, che si manifesta in un aumento del livello di omocisteina nel sangue. [2] Livelli elevati di omocisteina portano a malattie cardiache. Pertanto, ogni vegano dovrebbe assicurarsi che il suo corpo abbia abbastanza vitamina B12.
Qual è la "malattia di Addison-Birmer"

Nel 1849, il medico inglese Thomas Addison descrisse la malattia, la cui principale manifestazione clinica era una forma speciale di anemia fatale. Dopo 23 anni, un ricercatore tedesco di nome Michael Birmer studiò dettagliatamente questa anemia e la definì perniciosa (dal latino Perniciosus - fatale, pericoloso). Il libro da lui pubblicato nel 1872 era intitolato "Su una particolare forma di anemia progressiva". Questa malattia, chiamata malattia di Addison-Birmer, era considerata incurabile per molto tempo e solo nel 1926, tre medici americani, William Murphy, George Wyple e George Minot, riuscirono a utilizzare l'alimentazione di fegato crudo per il trattamento.

Per le scoperte relative all'uso del fegato crudo nel trattamento dell'anemia perniciosa, tutti e tre gli scienziati nel 1934 furono insigniti del premio Nobel in Fisiologia e Medicina. Da quel momento, è iniziato il lavoro sul rilascio dal fegato di una sostanza che ha un effetto terapeutico in caso di anemia perniciosa. Ciò è stato fatto da due gruppi di ricercatori indipendenti (E. Ricketts ed E. Smith), che nel 1948 hanno isolato la vitamina B12 dal fegato. Ulteriori studi sulla struttura della vitamina richiesero gli sforzi di grandi gruppi scientifici di chimici, fisici e specialisti nel campo dell'analisi strutturale a raggi X. Nel 1953 fu proposta la formula della vitamina B12 e nel 1955, al III Congresso Biochimico Internazionale, Hodgkin e Todd diede una relazione sulla struttura di questa vitamina. [4] Nel 1973, il chimico americano Robert Burns Woodward sviluppò uno schema per la sintesi chimica completa della vitamina B12.
Cos'è la vitamina B12

La vitamina B12 è una delle vitamine del gruppo B. È l'unica vitamina che contiene uno ione metallo-cobalto. È a causa del cobalto che la vitamina B12 è anche chiamata cobalamina. Lo ione cobalto nella molecola di vitamina B12 è coordinato con l'eterociclo di corrina.

La vitamina B12 può esistere in diverse forme. La forma più comune nella vita umana è la cianocobalamina, ottenuta mediante purificazione chimica dei cianuri vitaminici. La vitamina B12 può anche esistere sotto forma di idrossiabalamina e in due forme di coenzima, metilcobalamina e adenosilcobalamina.

Il termine pseudo-vitamina B12 indica sostanze simili a questa vitamina, presenti in alcuni organismi viventi, ad esempio nelle alghe blu-verdi del genere Spirulina. Tali sostanze simili a vitamine non hanno un effetto vitaminico sul corpo umano.
Valore per il corpo

La vitamina B12 è parte di vari enzimi riducenti necessari per la sintesi del DNA nel corpo durante la divisione cellulare, cioè per creare tessuti corporei. La sua sufficiente presenza è particolarmente importante per gli organismi in crescita di bambini e adolescenti, per le donne in gravidanza, così come per il midollo osseo, la cavità orale, la lingua e il tratto gastrointestinale di tutte le persone, perché i tessuti di questi organi sono spesso e regolarmente aggiornati.

Il midollo osseo è responsabile della produzione di globuli rossi (globuli rossi). La carenza di vitamina B12 porta alla formazione di DNA danneggiato e il midollo osseo inizia a produrre cellule anormalmente grandi, chiamate megaloblasti, anziché eritrociti, che portano all'anemia (anemia). I suoi sintomi sono affaticamento, mancanza di respiro, letargia, pallore e bassa resistenza alle infezioni. Altri sintomi includono infiammazione e indolenzimento della lingua, nonché mestruazioni irregolari.

La vitamina B12 è anche necessaria per mantenere la salute del sistema nervoso. I nervi nel corpo sono circondati dalla loro membrana grassa, che li contiene e contiene una proteina complessa chiamata mielina. La B12 è necessaria per la conversione degli acidi propionico e metilmalonico in acido succinico, che fa parte della porzione lipidica della mielina. La mancanza prolungata di B12 può condurre alla degenerazione delle fibre nervose e al danno irreversibile al sistema nervoso.

La vitamina B12 è anche richiesta per la trasformazione dell'omocisteina in metionina. Quest'ultimo è un donatore di gruppi metilici, che vanno alla sintesi di fattore lipotropico (colina), acetilcolina, ecc. E queste sono solo alcune delle funzioni di B12 nel corpo.
Cosa succede alla vitamina B12 nel corpo?

Per l'assimilazione della vitamina B12 nel corpo, è necessario uno speciale fattore interno (Castle), che è una molecola di mucoproteina sintetizzata dalle cellule del rivestimento della mucosa gastrica. Questa mucoproteina protegge la vitamina B12 dal suo utilizzo da parte di microrganismi intestinali. L'assorbimento avviene passivamente e attivamente, con la partecipazione di speciali trasportatori di proteine ​​nella parte inferiore dell'intestino tenue, che viene chiamata l'ileo, e anche con l'aiuto della pinocitosi. A bassi valori di pH, che si osserva nella pancreatite cronica, il processo di assorbimento può essere interrotto.

L'assorbimento massimo degli integratori di vitamina B12 si verifica quando l'ingestione avviene dopo 8-12 ore e con la somministrazione intramuscolare dopo 1 ora.

Nel sangue, la vitamina B12 è associata a speciali portatori proteici - la transcobalamina (sono note tre proteine ​​- la transcobalamina I, II, III), che sono sintetizzate nel fegato. Allo stesso tempo, l'adenosilcobalamina penetra significativamente nella barriera ematoencefalica rispetto alla cianocobalamina. La vitamina B12 si accumula principalmente nel fegato e penetra nell'intestino con la bile, partecipa alle reazioni e viene nuovamente assorbita. Pertanto, la vitamina B12 è coinvolta nella circolazione enteroepatica degli acidi biliari. Questa circolazione B12 può essere distrutta dalle malattie intestinali, quando infetta da tenie parassitarie (vermi), particolarmente pronunciate quando infettate con un verme simile a un largo nastro, poiché questo verme stesso è un consumatore attivo di questa vitamina, così come con il mollusco della malattia tropicale.
Fonti di vitamina B12

La maggior parte degli operatori sanitari, professionisti del settore medico e nutrizionisti concordano sul fatto che i prodotti a base di erbe non contengono la forma B12 che è benefica per gli esseri umani. Tuttavia, alcuni predicatori vegani credono ancora che i prodotti a base di erbe contengano tutti i nutrienti necessari per la salute, e quindi non menzionano la vitamina B12 nelle loro lezioni e seminari. Di conseguenza, molti vegani non consumano cibi fortificati con vitamina B12 e non prendono questa vitamina come additivo. Molti sviluppano carenza di B12 acuta. In alcuni casi, i sintomi di carenza scompaiono immediatamente dopo aver assunto la vitamina, ma non tutti.

La vitamina B12 è sintetizzata esclusivamente da microrganismi. Tra i microrganismi, il ruolo principale appartiene ai batteri, agli actinomiceti e alle alghe blu-verdi. Questi ultimi, a quanto pare, sono la principale fonte di significativo accumulo di vitamina B12 nel corpo di molluschi, pesci e varie specie di animali acquatici. In molti mammiferi erbivori, tra cui mucche e pecore, la vitamina B12 viene sintetizzata dai batteri intestinali e assorbita dal corpo. Pertanto, i mangiatori di carne, consumando la carne di questi mammiferi, ricevono la loro dose di vitamina B12. Le fonti più ricche di cobalamina derivante dal cibo animale sono il fegato e il rene delle mucche. Il tessuto muscolare è molto più povero di vitamina. Tuttavia, la vitamina B12 è naturalmente presente in tutti i prodotti di origine animale, ad eccezione del miele. Nella dieta tradizionale, la gente riceve la vitamina B12 principalmente da carne, uova e latticini.

In piccole quantità, sono state trovate anche alcune forme di B12 nel terreno e nelle piante. Ciò ha portato alcuni vegani a decidere che i problemi di vitamina B12 non esistano. Altri hanno iniziato a suggerire che spirulina (alghe blu-verdi), nori (alghe rosse), tempo (prodotti fermentati di soia) e germogli d'orzo potrebbero essere preziose fonti di vitamina B12. Come il tempo ha dimostrato, tutte queste supposizioni non erano vere. Attualmente, si ritiene che la vitamina B12, che è presente negli alimenti vegetali, non sia disponibile per il corpo umano e non possa servire come fonte affidabile di vitamina. Più di 60 anni di esperimenti hanno dimostrato che solo il cibo arricchito e gli integratori alimentari sono fonti affidabili di vitamina B12. La stessa vitamina B12, indipendentemente dal fatto che si tratti di integratori alimentari, cibi fortificati o organismi animali, è prodotta da batteri, quindi il cibo animale non è obbligatorio per ottenere la vitamina B12.

L'unico produttore di vitamina B12 in natura sono i batteri. Quella B12, che è contenuta in prodotti animali, appare lì a causa della microflora batterica di questi animali. Per lungo tempo, il batterio Streptomyces griseus.10 è stato una fonte commerciale di vitamina B12.Oggi, questo batterio è stato soppiantato dai batteri Propionibacterium shermanii e Pseudomonas denitrificans.23 Inoltre è nota almeno un'azienda che utilizza nella produzione di vitamina B12 un organismo geneticamente modificato - Rhone Poulenc Biochimie (Francia).24

Quindi, per i vegani, l'unica fonte affidabile di vitamina B12 è costituita da integratori vitaminici o alimenti fortificati B12.

Ci sono anche preoccupazioni per i vegani, che si basano interamente su multivitaminici per bassi livelli di B12 (meno di 10 microgrammi). Herbert18 ha dimostrato che le vitamine B1, B3, C ed E, così come il rame e il ferro possono danneggiare B12. Sono stati testati 15 complessi multivitaminici, utilizzati quotidianamente da circa 100 milioni di americani. In ognuna di esse, sono state rilevate forme inattive di B12 nella quantità del 6-27% del volume totale di corrinoidi. La vitamina C, assunta con il cibo o entro un'ora dopo un pasto, in una quantità di 500 mg o superiore può ridurre la disponibilità di B12 o distruggerlo.4 Molti multivitaminici non possono essere masticati, il che è importante per l'assorbimento di B12 in alcune persone.

Se il multivitaminico è masticabile e contiene 10 μg e oltre B12 sotto forma di cianocobalamina e viene assunto giornalmente, allora questo è adeguatamente probabile.

Il trattamento termico può distruggere B12, che si trova naturalmente nei prodotti animali. La cianocobalamina è molto più stabile e con un'acidità normale può resistere a temperature fino a 120 gradi Celsius.17
Tassi di consumo

Le percentuali di consumo consigliate per B12 variano da paese a paese. Ad esempio, negli Stati Uniti, si consigliano 2,4 mcg al giorno per un adulto e 2,8 mcg per le madri che allattano. In Germania - 3 mcg al giorno. Queste raccomandazioni si basano sull'assunzione di un assorbimento del 50% della vitamina consumata, che è caratteristica di piccole quantità di B12 che vengono ingerite dal consumo di cibo animale. Sulla base di questo, il vegano dovrebbe consumare tanto B12 in modo che il suo corpo possa assorbire circa 1,5 microgrammi al giorno. Questa quantità dovrebbe essere sufficiente per evitare carenza di vitamina B12, livelli elevati di omocisteina e acido metilmalonico (MMA). Va ricordato che anche un piccolo aumento del livello di omocisteina nel sangue è associato ad un aumentato rischio di molte malattie, tra cui le malattie cardiache. Fornire al corpo abbastanza B12 è molto semplice.

Passaggio 1

Se non hai avuto una fonte regolare di B12 per un po 'di tempo, acquista una confezione di compresse, ognuna delle quali conterrà 1000 μg di B12. Metti due pillole del genere sotto la lingua e attendi che si dissolvano. Fallo una volta al giorno per due settimane. Va bene se superi leggermente gli standard raccomandati questa volta. È possibile dividere le compresse rimanenti in due o quattro parti ciascuna e utilizzarle nel passaggio 2.

Passaggio 2

Se hai sempre seguito la voce normale di B12 nel tuo corpo, allora salta il passaggio 1. Scegli tu stesso una delle seguenti opzioni di consumo:
2,0-3,5 μg due volte al giorno [2] o 1 μg tre volte al giorno [1] da prodotti fortificati;
25-100 mcg [2] o almeno 10 mcg [1] una volta al giorno da additivi alimentari;
1000 mcg due volte a settimana [2] o 2000 mcg una volta a settimana [1] da additivi alimentari.

Le persone per le quali l'assorbimento di B12 per qualche motivo è compromesso, il terzo metodo è più adatto, poiché dipende meno dal corretto funzionamento del sistema digestivo (in questo caso, il fattore di assorbimento interno).

Sfortunatamente, in Bielorussia non sono ancora stati prodotti e non sono stati venduti complessi vitaminici progettati specificamente per supportare la nutrizione vegana, quindi sarà necessario ordinare i preparativi necessari dall'estero. Ecco uno dei siti stranieri che distribuiscono prodotti vegani: http: // veganstore. com. Se non si dispone di competenze sufficienti per utilizzare le risorse Internet o non si parla inglese, è possibile contattarci per aiuto tramite il modulo di feedback.

Esistono disturbi metabolici molto rari che richiedono un approccio alternativo al consumo di B12. Le persone con disturbi di indigestione e di assorbimento (ad esempio, pazienti con anemia perniciosa), malattia renale cronica o un disordine metabolico di B12 o cianuro devono essere consultati con un medico.

Nel 1988 Herbert ha avvertito che grandi quantità di B12 potrebbero finire per essere dannose.19 Altri ricercatori20 hanno notato che non vi sono dubbi sulla sicurezza di assumere 500-1000 μg di B12 al giorno. L'US Institute of Medicine non ha stabilito un limite massimo per la dose giornaliera di B12.

Il contributo di cobalto e cianuro, risultante da 1000 μg di cianocobalamina al giorno, è considerato tossicologicamente insignificante.

Per essere continuato

http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878

Vitamina B12

Cause e rischio di anemia maligna (malattia di Addison-Birmer). Il ruolo della vitamina B12 nel suo trattamento. Gruppo di cobalto contenente sostanze biologicamente attive. L'effetto della vitamina sulla formazione del sangue. Prevenzione dell'ipovitaminosi.

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Ministero dell'Agricoltura della Federazione Russa

Dipartimento di politica del personale e istruzione

FGBOU VPO Accademia statale di San Pietroburgo

Dipartimento di Chimica Organica e Biologica

sull'argomento: "Vitamina B12"

Studente 2 a. 13 gr.

C'è un'anemia che è stata a lungo considerata fatale. Si chiamava anemia maligna (malattia di Addison-Birmer). I medici erano impotenti contro questa malattia e quindi credevano che questa malattia fosse peggiore tumore maligno, per un tumore in alcuni pazienti può essere curato con la chirurgia, e l'anemia maligna non può essere trattata. Nei bambini, è raro, molto più spesso negli adulti.

Questa formidabile forma di anemia fu descritta per la prima volta nel 1855 dal medico inglese Addison. La malattia di solito inizia impercettibilmente, gradualmente. Compaiono debolezza generale, affaticamento, mal di testa, perdita di appetito. La pelle diventa pallida, con una sfumatura cerosa, una disfunzione della funzione del tratto gastrointestinale. La lingua è caratteristica dei pazienti: infiammata ai bordi, diventa dolorosa, piccole bolle e piaghe possono apparire su di esso. C'è dolore alle ossa, specialmente quando si tocca lo sterno. Aumenta il fegato e milza. Spesso ci sono disturbi neurologici sotto forma di ansia, eccitazione.

Caratterizzato da cambiamenti nel sangue. La parte liquida di esso (siero) diventa di colore giallo dorato a causa dell'aumento del contenuto di bilirubina. Il numero di eritrociti e piastrine si riduce drasticamente. I globuli rossi diventano di varie forme e dimensioni. L'indice di colore è in genere più di uno, cioè il contenuto di emoglobina negli eritrociti diminuisce più lentamente del loro numero totale.

I medici sanno da tempo che con l'anemia maligna, la funzione del tratto gastrointestinale è significativamente compromessa, la produzione di enzimi digestivi, acido cloridrico, è ridotta in primo luogo. Inoltre, lo scienziato tedesco Erlich ha osservato che con questa malattia nel midollo osseo e nel sangue si accumulano molte cellule speciali - i megaloblasti.

Per lungo tempo questi due fenomeni apparentemente diversi furono difficili da spiegare. Era chiaro che i megaloblasti sono cellule difettose, un'ulteriore maturazione e la loro trasformazione in globuli rossi normali non si verificano, assorbono molte sostanze preziose e necessarie per le sostanze del corpo e portano alla progressione dell'anemia.

La soluzione scientifica corretta a questo difficile compito è stata trovata quasi per caso. Nel 1920, uno scienziato americano Minot, che si ammalò di diabete e migliorò significativamente le sue condizioni con una dieta ben scelta, decise di controllare il suo pensiero: è possibile curare una dieta e un'anemia maligna?

L'assunzione dello scienziato è stata confermata. Nutrire un paziente già condannato a morte da un'anemia maligna con fegato semi-cotto e semi-fritto ha dato risultati sorprendenti. Dopo alcune settimane, il paziente iniziò a riprendersi rapidamente, le sue condizioni diventarono eccellenti.

Minot controllò la sua osservazione su dozzine di pazienti e si accertò che lo stato della maggior parte di loro stesse migliorando. Invece di megaloblasti difettosi, i normali eritrociti apparivano nel midollo osseo, capaci di svolgere tutte le loro funzioni.

Tuttavia, rivelare l'essenza delle proprietà curative del fegato cadde nella sorte di un altro medico e scienziato americano - Castle. Oltre alle osservazioni, il Castello di Minotta sapeva anche che con un altro anemia maligno - sprue (diarrea nei paesi caldi), ci sono anche cambiamenti significativi nel tratto gastrointestinale, e molti megaloblasti appaiono nel midollo osseo e si sviluppa anemia. Sapeva anche che la malattia dello sprue veniva trattata con successo dallo scienziato russo A.N. Kryukov con vitamina B2.

Pensando al motivo per cui i normali globuli rossi non maturano nel midollo osseo di pazienti con anemia maligna, e tenendo presente la ridotta acidità del succo gastrico in essi, Castle ha suggerito che nel fegato delle persone sane è prodotto un fattore che promuove la formazione del sangue. Questo fattore è probabilmente formato da una sostanza simile alla vitamina B2 nel fegato e un altro composto che normalmente proviene dal tratto gastrointestinale.

Castle decise di controllare questa idea da solo, perché sapeva che il suo fegato e lo stomaco erano sani. Per diverse settimane ha mangiato una bistecca ogni giorno e dopo un po 'la sonda ha estratto il suo succo gastrico con una bistecca mezza digerita. La nomina di questa massa a un paziente con anemia maligna ha dato risultati positivi. Ha iniziato a recuperare rapidamente. La composizione del suo sangue si stava avvicinando alla normalità.

Assegnare una bistecca o un succo gastrico a un paziente di una persona sana non lo ha guarito. Castle ha suggerito che lo stomaco di una persona sana rilascia una certa sostanza (fattore intrinseco) che, quando combinato con la sostanza sconosciuta della carne di manzo (fattore esterno), forma il composto che è in grado di accumularsi nel fegato e, dopo essere entrato nel midollo osseo, esercitare effetto positivo sulla formazione del sangue

Il pensiero di Castle era giusto. Tuttavia, ci sono voluti più di 20 anni di duro lavoro da parte di molti scienziati per dimostrarlo e confermarlo. La sostanza contenuta nella carne - "fattore esterno", è stata selezionata nel 1948, vitamina B12. La sua struttura chimica è stata stabilita: contiene cobalto e ciano. Il fattore interno secreto dalla parete dello stomaco fu scoperto dallo scienziato polacco Glass solo nel 1952. Risultò essere una proteina complessa - gastromukoprotein.

Più tardi è stato stabilito che gastromucoprotein protegge il più prezioso per la formazione di sangue vitamina B12 dalla sua distruzione da parte di microbi. intestino e contribuisce al passaggio attraverso la barriera intestinale al fegato, da dove entra nel sangue.

Più tardi, gli scienziati sono stati in grado di isolare la vitamina B12 nella sua forma pura per l'uso diffuso in clinica, il che ha permesso di considerare questa terribile malattia sconfitta e ha contribuito a influenzare la formazione del sangue in una serie di altre forme di anemia.

vitamine Gruppo di chiamata B12 contenente cobalto sostanze biologicamente attive chiamate cobalamine. Questi includono l'effettiva cianocobalamina - un prodotto ottenuto dalla pulizia chimica del cianuro di vitamina, idrossicobalamina e due coenzima Forme di vitamina B12: metilcobalamina e 5 dezoksiadenozilkobalamin.

In un senso più stretto, la vitamina B12 è chiamata cianocobalamina, poiché è in questa forma che la quantità principale di vitamina B12 entra nel corpo umano, senza perdere di vista il fatto che non è sinonimo di vitamina B12 e molti altri composti hanno anche attività vitamina B12. Il cianocobalamina è solo uno di questi. Pertanto, la cianocobalamina è sempre la vitamina B12, ma non sempre la vitamina B12 è cianocobalamina.

B12 ha la struttura più complessa rispetto ad altre vitamine, la base è Corrin Anello. Corrin è simile in molti modi. porfirina (struttura complessa che fa parte di eme, clorofilla e citocromi), ma differisce dalla porfirina in questo pirrolo i cicli in corrin sono interconnessi direttamente, e nonmetilene dal ponte. Uno ione cobalto si trova al centro della struttura di corrina. Quattro legami di coordinazione di forma di cobalto con atomi azoto. L'ultimo, sesto legame coordinato di cobalto rimane libero: è per questo collegamento che il gruppo ciano, gruppo ossidrile, metile o 5'-dezoksiadenozilny l'equilibrio con la formazione di quattro varianti di vitamina B12, rispettivamente. covalente collegamento carbonio-cobalto nella struttura di cianocobalamina - l'unico esempio di legame covalente in natura metallo-di carbonio.

La vitamina influisce sulla formazione del sangue, attiva i processi di coagulazione del sangue, partecipa alla sintesi di vari aminoacidi, acidi nucleici, attiva il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Ha un effetto benefico sulla funzione del fegato, dei sistemi nervoso e digestivo. L'assorbimento della vitamina B12 nello stomaco si verifica solo dopo averlo combinato con una speciale sostanza proteica.

Se consideriamo i processi a livello biochimico, notiamo quanto segue: il legame covalente carbonio-cobalto del coenzima B12 è coinvolto in due tipi di reazioni enzimatiche. Reazioni di trasferimento atomico in cui l'atomo idrogeno trasferito direttamente da un gruppo a un altro, con la sostituzione che avviene per un gruppo alchilico, un atomo di ossigeno alcolico o un gruppo amminico e una reazione di trasferimento gruppo metile tra due molecole.

Con una carenza di vitamina B12 nei suinetti, la crescita rallenta, le setole diventano più sottili e ruvide, la dermatite si sviluppa, la voce scompare, il dolore nella parte posteriore del corpo e la paralisi, l'aumento dell'eccitabilità, la disordinazione dei movimenti, una tendenza al sovraccarico da parte a parte. Nei maiali e nei cinghiali, la pubertà è in ritardo. Nei neonati, il riflesso di suzione svanisce. La capacità riproduttiva è persa nelle scrofe, i parto prematuri sono possibili.

Nei polli, la produzione di uova diminuisce, la qualità delle uova si deteriora, l'hatchability diminuisce durante l'incubazione e la mortalità degli embrioni aumenta. Nei polli, la crescita rallenta, la sopravvivenza diminuisce, la fertilità si deteriora, si sviluppa la perosi (deformità degli arti).

Per la prevenzione dell'ipovitaminosi da vitamina B12, l'industria produce un concentrato alimentare di cianocobalamina (KMB-12) con un contenuto di vitamina B12 di almeno 25 mg / kg. Il farmaco è incluso nella premiscela per suini alla velocità di 2,5-4,0 g / t, per gli uccelli - 2,5 g / t (ad una velocità di 20-25 μg di vitamina B12 per 1 kg di sostanza secca della razione). Va ricordato che quando i suini vengono pascolati sui loro pascoli, la necessità di ridurre il cobalamina e la sua aggiunta è inefficace in queste condizioni. E quando gli uccelli sono tenuti su lettiere inamovibili, il bisogno di vitamina B12 è parzialmente reintegrato dalla cobalamina, che viene sintetizzata nella lettiera dai microrganismi.

anemia da vitamina ipovitaminosi

Effetti collaterali del sovradosaggio da ciano-biocombas: edema polmonare; insufficienza cardiaca congestizia; trombosi vascolare periferica; orticaria; raramente - shock anafilattico.

Le fonti alimentari di vitamina B12 sono carne, fegato, reni, pesce e tuorlo d'uovo. I latticini contengono piccole quantità di questa vitamina. Nel mangime vegetale non lo è. La B12 è anche sintetizzata dalla microflora del suolo, dell'acqua e anche dalla microflora dell'intestino nell'organismo degli animali. Tuttavia, ciò che è sintetizzato nel corpo non viene assorbito.

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Tema: Vitamina B12 (Cyancobalamin)

Studente 2kursa 18 gruppi

Il contenuto

La storia della scoperta, la struttura della vitamina.......................................................... p.5

Chimica e biochimica della vitamina B12..................................................................... p.6-15

Il ruolo biologico della vitamina B12.............................................................r.16-17

Manifestazione di ipovitaminosi e ipervitaminosi.......................................... p.18-21

Appendice: cianocobalamina. Vitamina B12 (cianocobalamina). descrizione

Riferimenti....................................................................... pagina 25

introduzione

Per la prima volta, gli scienziati russi Lunin si sono imbattuti in vitamine. Ha condotto un esperimento con i topi, dividendoli in 2 gruppi. Ha nutrito un gruppo con latte intero naturale e l'altro ha mantenuto una dieta artificiale composta da caseina proteica, zucchero, grassi, sali minerali e acqua.

Dopo 3 mesi i topi del secondo gruppo morirono e il primo rimase sano. Questa esperienza ha dimostrato che oltre ai nutrienti per il normale funzionamento del corpo sono necessari altri fattori.

Un po 'più tardi, lo scienziato olandese Eykman - un dottore che lavorava su Java acuto richiamò l'attenzione sul fatto che tra la popolazione, quelli che mangiavano lucidati con riso raffinato avevano una malattia associata a un danno al sistema nervoso - la polineurite. Gli stessi casi sono stati notati in carcere, tra i detenuti. Questa malattia è stata chiamata Bury-Bury. Nel 1911, Pola Casimir Funk isolò una sostanza dalla buccia di riso che prevenne la malattia di Bury-Bury. Questa sostanza conteneva un gruppo amminico e lo chiamava vitamina (vit - life, amine - amine, cioè vita ammina). Ad oggi, più di 30 vitamine conosciute. Alcuni di loro non contengono un gruppo amminico, ma per tradizione sono anche chiamati vitamine.

Le vitamine sono sostanze attive a basso peso molecolare che assicurano il normale andamento dei processi biochimici e fisiologici nel corpo. Sono un componente necessario del cibo e hanno un effetto sul metabolismo in quantità molto piccole. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è misurato in milligrammi, micro grammi. Alcune vitamine potrebbero non essere sintetizzate nel corpo o sintetizzate in quantità insufficienti e devono provenire dall'esterno (il fabbisogno giornaliero di colina è di 1 g / giorno, il fabbisogno giornaliero di acidi grassi polinsaturi è di 1 g / giorno). Le vitamine si trovano in prodotti di origine vegetale e animale, pertanto conoscere il contenuto di vitamine nel prodotto. Le vitamine vengono estratte dal cibo usando solventi polari e non polari. Per la determinazione quantitativa con metodi fluorometrici, spettrometrici, titolometrici, fotocolorimetrici. Per la separazione delle vitamine usate i metodi cromatici.

Tutte le vitamine sono diverse per struttura chimica e proprietà. E sono divisi in 2 gruppi per solubilità:

vitamine idrosolubili - C, gruppo B e altri.

giro solubile - A, D, E, K.

Le vitamine sono chiamate sia in lettere latine (A, B, C, D) o per nome chimico o per carenza di vitamine che è inerente a questa vitamina.

Provitamine - sostanze che in determinate condizioni passano in vitamine (il carotene, ad esempio, entra nella vitamina A, il 7-deidrocolesterolo entra nella vitamina D3).

Con una mancanza di vitamine si sviluppa ipovitaminosi e, in assenza di questi, si sviluppa l'avitaminosi. Con un eccesso di vitamine si sviluppa l'ipervitaminosi.

Con una carenza di vitamine nel cibo

In violazione del processo di assorbimento della vitamina nel sangue, con malattia intestinale

In violazione dei meccanismi alla base dell'azione della vitamina sulla cellula (durante la gravidanza)

In caso di una serie di malattie professionali, tra i conducenti, i lavoratori di officine calde, ecc. quando sono necessarie più vitamine rispetto alle condizioni normali.

Il ruolo biologico delle vitamine - l'effetto sulla funzione dell'enzima. La maggior parte delle vitamine sotto forma di coenzimi o cofattori fanno parte dell'enzima.

Antivitamine - analogia strutturale di vitamine che bloccano i recettori con vitamina (l'acido para-aminobenzoico, ad esempio, è necessario per la normale crescita dei microrganismi intestinali.Antivitaminico per esso è l'acido para-aminosalicilico - PAS. farmaci - solfonammidi che inibiscono la crescita della flora aliena, inibendo i recettori para-aminobenzoici).

Le vitamine sono sostanze biologicamente attive che sono necessarie per garantire tali funzioni vitali come la crescita, la riproduzione, il mantenimento della normale reattività immunologica dell'organismo, il normale metabolismo cellulare e la trasformazione dell'energia.

Le vitamine influenzano l'intensità dei processi metabolici e l'immunità, forniscono la resistenza del corpo a fattori ambientali avversi, mentre mostrano alta attività in dosi molto piccole.

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Caratteristiche generali della vitamina B12

La storia della scoperta della vitamina B12 iniziò a metà del XIX secolo con una descrizione della malattia, la cui manifestazione principale era una forma speciale di anemia fatale. Venti anni dopo, la malattia fu chiamata "anemia perniciosa" (in un'altra, "anemia maligna").

Nel 1934, i dottori George Maikot e William Parry Murphy ricevettero il premio Nobel per la scoperta delle proprietà curative della vitamina B12 e solo 12 anni dopo fu messo in produzione per la prima volta.

La vitamina B12 è solubile in acqua ed efficace in dosi molto piccole. Conosciuto come "vitamina rossa" e cianocobalamina, cobalamina. L'unica vitamina che contiene elementi minerali essenziali (principalmente cobalto).

Esiste nelle seguenti forme: oxycobalamin, metilcobalamina, adenosilcobalamina, tutte queste forme possono trasformarsi l'una nell'altra.

Misurato in microgrammi (μg).

Proprietà fisiche e chimiche della vitamina B12

La cobalamina ha la struttura chimica più complessa rispetto ad altre vitamine. La vitamina B12 è il nome comune di due varianti chimiche di una molecola di cobalamina, cianocobalamina e idrossicbalamina, che hanno attività vitaminica. È ben dissolto in acqua, praticamente non collassa durante il lungo trattamento termico.

B12 è in grado di accumularsi nel fegato per un ulteriore utilizzo. Piccole quantità di questa vitamina sintetizzano la microflora intestinale.

I nemici della vitamina: acido e alcali, acqua, alcool, estrogeni, sonniferi.

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