Tradotto dalla lingua latina, la parola vitamine significa "vita". Pertanto, è chiaro l'importanza e la necessità di questi elementi per il corpo umano e per ogni essere vivente, per il normale sviluppo e funzionamento di tutti i sistemi di supporto vitale.

Esiste tutta una scienza chiamata vitaminologia, insieme alla biochimica e alla farmacologia, che studia le proprietà delle singole vitamine e di interi complessi, il loro effetto sugli organismi viventi, la definizione dei loro metodi di produzione e le regole di amministrazione nei singoli casi terapeutici e profilattici.

Il cibo semplice consumato dall'uomo contiene una quantità molto piccola di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo. Sì, e sono in uno stato tale che non riescono a digerirli ed elaborarli completamente gli enzimi del sistema digestivo. Non avendo un apporto calorico e non essendo una fonte di energia per il corpo, sono, tuttavia, molto importanti per il corretto metabolismo e prevengono il verificarsi di malattie così gravi come, per esempio, lo scorbuto e l'avitaminosi. Attualmente, gli scienziati emettono 13 sostanze riconosciute come vitamine essenziali per il corpo umano. In un articolo è difficile elencare i nomi di tutte le vitamine e dei loro componenti. Gli elementi più significativi per una vita umana normale e sana sono come:

- Vitamina B5 e B6. La mancanza di queste vitamine causa dolore alle articolazioni, perdita di capelli e disturbi della visione e della memoria.

- Vitamina C - acido ascorbico. Una mancanza di questa vitamina porta a gengive sanguinanti e persino lo scorbuto.

- Vitamina D. Con una diminuzione di questa vitamina si sviluppa una malattia così pericolosa, come il rachitismo.

- vitamina A. I sintomi di una mancanza di questa sostanza nel corpo sono la cecità notturna, secchezza e arrossamento degli occhi.

Il corpo può sintetizzare alcune vitamine da solo, per esempio, la vitamina D si forma nella pelle di una persona dall'azione della radiazione solare ultravioletta. La maggior parte delle vitamine dovrebbe essere ingerita con il cibo. Pertanto, è estremamente importante per tutti, specialmente quelli che sono indeboliti dalla malattia o dopo la stagione invernale, seguire una dieta corretta ed equilibrata. Anche il ruolo di un'assunzione competente di complessi vitaminici nella prevenzione e nel trattamento di malattie del corpo è grande. Ma l'assunzione indipendente e incontrollata di queste sostanze, senza consultare il proprio medico, può causare danni irreparabili a una persona.

Opzione 2

Il corpo umano è un meccanismo ben coordinato, che richiede un rifornimento di successo sotto forma di cibo, acqua e microelementi, che possono ancora essere chiamati vitamine, per un lavoro di successo senza interruzioni. Vitamine dal latino significa "vita". Questi sono composti organici di microelementi, che sono necessari per qualsiasi organismo. Sono in grado di influenzare determinati processi.

Le vitamine possono essere trovate nel cibo, nell'ambiente, nelle piante, nella frutta e simili. È importante notare che le vitamine sono contenute in prodotti alimentari in misura minore. In realtà, non esiste una definizione esatta di vitamine. Al momento, sono note 13 vitamine. Tutti loro studiano la scienza speciale della vitaminologia. Considera l'uso delle vitamine nei prodotti farmaceutici per il trattamento e la prevenzione delle malattie.

Le vitamine svolgono una funzione speciale del catalizzatore all'interno delle sostanze attive, gli enzimi. Regola anche il contenuto di ormoni nel corpo o la loro sostituzione. Le vitamine svolgono un ruolo importante nel metabolismo, poiché non sono dirette e precisamente a causa della mancanza di calorie e non rappresentano un componente strutturale dei tessuti cellulari. Secondo gli studi, il contenuto di vitamine non influisce particolarmente sul lavoro, sulla struttura e sui processi esterni del corpo, ma con la loro mancanza ci sono conseguenze gravi. Queste possono essere malattie: lo scorbuto - la mancanza di vitamina C, che porta alla fragilità dei tessuti. Carenza di vitamine - contenuto inadeguato di qualsiasi vitamina. Oltre alla carenza può essere un eccesso di vitamine, questa malattia si chiama ipovitaminosi.

Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: quelli che non sono sintetizzati sono quelli che dovrebbero essere ingeriti solo attraverso il cibo. E il gruppo più piccolo - sintetizzato, che forma indipendentemente sotto la pelle a causa della luce solare.

Le vitamine possono essere chiamate solo quegli elementi che sono sostanze organiche, la cui assenza può portare a malattie, il corpo non è in grado di produrre autonomamente e che deve essere consumato ogni giorno da ogni persona. Le vitamine sono una parte impercettibile ma importante della vita di una persona, senza la quale non può esistere.

vitamine

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Cininka

Vitamina C (o acido ascorbico)
è una vitamina naturale (o naturale) (perché è contenuta in prodotti di origine vegetale). Solubile in acqua

Dose giornaliera di vitamina: 50 mg.

Questa vitamina è coinvolta nelle reazioni redox, è uno stimolante per avviare i processi immunitari nel corpo, è coinvolto nel rafforzamento dei vasi sanguigni ed è anche necessario per la normale crescita e rigenerazione dei tessuti.

I segni di ipo e avitaminosi sono i seguenti: lo scorbuto (i denti cadono, le gengive si gonfiano e sanguinano, debolezza, affaticamento, perdita di resistenza del corpo alla malattia (indebolimento dell'immunità))

La vitamina C si trova nei seguenti alimenti: agrumi (arance, mandarini), ribes nero, mirtilli rossi, rosa canina, patate, aglio.

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Vitamina C (acido ascorbico)

La vitamina C è una vitamina idrosolubile che può essere distribuita nel corpo umano con un normale liquido. Il corpo umano non può produrre da solo la vitamina C e accumularlo, quindi è molto importante includere il più cibo possibile nella nostra dieta quotidiana, che contiene vitamina C. L'effetto della vitamina sul corpo viene mantenuto, di regola, da 8 a 14 ore dopo che entra in sfera organica. Dopo questo periodo, le proprietà benefiche della vitamina iniziano a indebolirsi. Le vitamine in eccesso sciolte in liquidi, di regola, sono eliminate dal corpo con ammoniaca. Nel caso in cui la razione giornaliera fornisca meno della metà del numero totale di vitamine idrosolubili richieste dall'organismo, i sintomi carenti possono comparire solo un mese dopo, molto più rapidamente che in una situazione con una carenza di vitamine liposolubili.

Proprietà utili possedute dalla vitamina C o acido ascorbico:

• La vitamina C o l'acido ascorbico migliora la salute dei denti, normalizza le gengive e il tessuto osseo;
• Inoltre, la vitamina C favorisce la guarigione delle ferite e delle fratture ossee e l'acido ascorbico migliora le cicatrici della pelle;
• L'acido ascorbico previene l'avitaminosi e lo scorbuto;
• La vitamina C e l'acido ascorbico aumentano l'immunità;
• La vitamina C riduce il rischio di infezioni respiratorie acute, la SARS e l'acido ascorbico accelera il trattamento;
• La vitamina C aiuta anche a rafforzare i vasi sanguigni;
• L'acido ascorbico aumenta l'assorbimento del ferro;
• La vitamina C è anche considerata uno dei principali antiossidanti richiesti dal corpo umano.

La vitamina C può favorire la crescita e completare la formazione cellulare e migliorare il corretto assorbimento del calcio. Se assumi la vitamina C in grandi quantità, contribuirà anche alla corretta lotta del nostro corpo con malattie o infezioni, curando le ferite o recuperando da interventi chirurgici. Inoltre, la vitamina C è coinvolta nel ripristino e nel mantenimento della salute della cartilagine molle, del tessuto osseo, dei denti e delle gengive, e aiuta anche a minimizzare la potenziale formazione di coaguli di sangue e vari ematomi.

Inoltre, la vitamina C è necessaria per la corretta sintesi del collagene, il "cemento" cellulare, che è coinvolto nella corretta formazione dei tessuti, così come nella formazione della pelle, dei tessuti cicatriziali, dei tendini, dei legamenti e, naturalmente, dei vasi sanguigni del cervello. C minimizza qualsiasi potenziale avitaminosi, rende più forte l'immunità, che aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni e aiuta ad evitare le malattie di ARD, ARVI e FLU. Dal punto di vista del Dr. Linus Pauling, che è il principale esperto in questo campo, la vitamina C riduce anche il rischio di malattie per diversi tipi di cancro del 75%.

Contenuto di vitamina C e acido ascorbico nei prodotti

L'acido ascorbico si trova in una quantità significativa di alimenti vegetali, agrumi, verdure e quelli a foglia verde. L'acido ascorbico si trova anche nel melone, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore e cavolo, ribes nero, peperoni, fragole, pomodori, mele, albicocche, pesche, olivello spinoso, rosa canina, cenere di montagna, patate al forno in "uniformi". Inoltre, l'acido ascorbico è contenuto in quantità sufficienti negli alimenti per animali, ad esempio nel fegato, nelle ghiandole surrenali e nei reni.

La vitamina C si trova in quantità significative nelle erbe, ad esempio in erba medica, verbasco, radice di bardana, gerbillo, foraggio, fieno greco, fieno greco, luppolo, equiseto, alghe, menta piperita, ortica, pepe di cayenna, peperoncino, prezzemolo, aghi di pino, achillea, piantaggine, foglie di lampone, trifoglio rosso, rosa canina, foglie di violetta e anche in acetosa.

http://www.100vitaminov.ru/vitamin_c.php

Vitamina C Post

Ognuno di noi ha sentito la frase: "Mangia più vitamina C." Di solito non ci sono domande - la vecchia generazione conosce meglio, e cosa è difficile mangiare un'arancia in più per il pranzo? A prima vista, assolutamente nulla. Tuttavia, molti di noi, che vogliono essere le persone più sane del mondo, iniziano ad assorbire alimenti contenenti vitamina C, quasi tonnellate. Quanto è utile questo "zelo" e perché abbiamo bisogno di questa vitamina C?

La vitamina C è considerata uno dei più importanti oligoelementi nel corpo umano, che non può produrre. Il giorno, i medici consigliano di ricevere circa ottanta milligrammi di questa sostanza.

Il primo motivo: la vitamina C è un meraviglioso antiossidante. Migliora le difese naturali del corpo, così come qualsiasi antiossidante che "combatte" i radicali liberi che possono accumularsi nel corpo e causare una condizione chiamata "stress ossidativo". Come risultato dello stress ossidativo, le cellule sane del corpo vengono distrutte e si verificano varie malattie croniche.

La seconda ragione è che la vitamina C aiuta ad abbassare la pressione sanguigna colpendo le pareti dei vasi sanguigni. Non dimenticare questa utile proprietà di questa vitamina, dato che l'alta pressione può causare una varietà di malattie cardiache (che è una delle principali cause di morte nel mondo).

A proposito, se consumi costantemente (ma, ovviamente, entro limiti ragionevoli) la vitamina C, puoi ridurre il rischio di malattie cardiache: non solo ridurre la pressione sanguigna, ma anche normalizzare i livelli di colesterolo. E questo, a proposito, è un fatto dimostrato dagli scienziati!

Un altro motivo per cui dovresti includere la vitamina C nella tua dieta è contribuire a ridurre la quantità di acido urico nel sangue. L'acido urico può essere depositato nelle articolazioni, se la sua quantità è troppo grande, che, a sua volta, porta alla gotta. Questa è una malattia molto sgradevole, che è accompagnata da infiammazione delle articolazioni e comparsa di edema. La vitamina C non solo è in grado di ridurre il contenuto di acido urico, ma protegge anche il corpo dagli attacchi di gotta.

Anche coloro che soffrono di carenza di ferro nel sangue dovrebbero rivolgere la loro attenzione a questo elemento in traccia: aiuta il corpo ad assorbire meglio il ferro. La vitamina C, ad esempio, può trasformarla in una sostanza che viene facilmente assorbita, il che è importante per coloro che non mangiano carne.

Un ruolo speciale è giocato dalla vitamina C per il nostro sistema immunitario. Ha un effetto positivo sulla produzione e sul funzionamento dei globuli bianchi e rafforza anche la protezione del tegumento e aiuta le ferite a guarire più velocemente.

Poiché la vitamina C combatte lo stress ossidativo, aiuta la memoria umana a rimanere altrettanto buona e generalmente ha un effetto positivo sul cervello. Tuttavia, non essere zelante: dal consumo eccessivo di vitamina C può causare malattie degli occhi.

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Elementi traccia

La vitamina "C" è una sostanza utile con la quale siamo stati informati fin dall'infanzia. La vitamina C è considerata la più popolare di tutte le vitamine conosciute. Molte persone lo chiamano acido ascorbico e giustamente. L'acido ascorbico, la vitamina anti-bruciante e la vitamina anti-scrub sono tutto a riguardo. Questa vitamina è molto significativa e richiesta.

Valore per il corpo

Grazie a questa vitamina, molti processi funzionano con successo nel corpo. L'effetto della vitamina C sul corpo umano, principalmente a causa della sua capacità di dare e attaccare gli atomi di idrogeno.

L'acido ascorbico può influenzare la formazione del sistema nervoso. Una diminuzione del livello di questa vitamina nel corpo porterà ad una diminuzione del livello di serotonina, che a sua volta causerà emicrania, vari disturbi depressivi e un disturbo nell'area della percezione del dolore.

Essendo un importante antiossidante, la vitamina C, è attivamente coinvolta nella sintesi del collagene e del procollagene. Prendendosi cura della bellezza femminile, partecipa al processo metabolico dell'acido folico e del ferro, oltre che alla sintesi di catecolamine e ormoni steroidei.

Una funzione importante è anche la regolazione della coagulazione del sangue e la normalizzazione della permeabilità capillare.

La vitamina C svolge un ruolo di primo piano nella formazione delle proprietà protettive dell'organismo, in quanto ha forti proprietà anti-infiammatorie e anti-allergeniche. Ha la capacità unica di neutralizzare molti veleni. Inoltre, grazie alle sue proprietà, ferite e bruciature guariscono molto più velocemente.

L'acido ascorbico aumenta la forza dei vasi sanguigni, attiva le ghiandole del sistema endocrino. Utilizzando il colesterolo in eccesso dalle pareti del fegato, la vitamina C protegge questo organo dagli effetti nocivi.

Assunzione giornaliera di vitamina C

Un adulto ha bisogno di 70-100 mg di questa vitamina.

difetto

Una quantità insufficiente di vitamina nel corpo può peggiorare significativamente la condizione generale. Se il corpo perde acido ascorbico, influisce principalmente sulle funzioni protettive e riduce l'immunità.

Ridurre la vitamina porterà a un malfunzionamento del sistema nervoso. Irritabilità, depressione, debolezza e affaticamento inattese sono tutti segni di carenza di acido ascorbico.

L'ipovitaminosi influirà sicuramente sull'aspetto. Possibile perdita di parrocchia, pelle secca, gengive sanguinanti e persino perdita dei denti.

Le forme più pericolose di manifestazione di vitamina C insufficiente nel corpo sono malattie dell'anemia e dello scorbuto.

eccesso

Se si supera il contenuto di vitamina C può causare vomito, nausea, mal di testa. Inoltre, potrebbero verificarsi un aumento della minzione e della diarrea. A volte ci sono casi di arrossamento della pelle.

L'uso di acido ascorbico in grandi quantità può ridurre il livello di assorbimento della vitamina B12 nel sangue.

Le vitamine avvantaggiano il corpo solo quando si trovano nei dosaggi richiesti. Per evitare squilibri vitaminici, assicurarsi di consultare uno specialista prima della consultazione.

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Tutto sulla vitamina C

Sommario:

L'esistenza di una vitamina pronta per resistere allo scorbuto, gli scienziati hanno intuito a metà del diciannovesimo secolo. Tra i navigatori e i medici c'era una regola non detta: diluire la solita dieta con patate, agrumi e frutta. A causa della quantità sufficiente di sostanza, il corpo è protetto dalle infezioni virali, il sistema immunitario combatte in modo indipendente contro virus e infezioni.

Dopo diversi decenni, la ricercatrice Zelva iniziò a studiare la composizione della vitamina C, e ben presto riuscì a estrarre l'acido ascorbico dal succo di limone appena spremuto. Tuttavia, negli anni '20, la base materiale e tecnica non consentiva ulteriori progressi negli studi. Dopo un po ', Albert Georgie e Charles King furono in grado di decifrare la formula chimica della sostanza, sviluppando una sintesi artificiale. Da allora, centinaia di scienziati hanno dedicato il loro lavoro allo studio delle caratteristiche della vitamina C. Al giorno d'oggi, la sostanza viene regolarmente utilizzata nell'industria della medicina e della bellezza.

Dopo la scoperta dell'ascorbina, nei paesi europei, il suo uso ha raggiunto livelli record. Il governo ha raccomandato ai residenti di usare l'elemento tre volte al giorno, senza capire se un nuovo elemento è utile. Ben presto, le istituzioni mediche iniziarono a lamentarsi dell'ipervitaminosi dell'acido ascorbico, i cui sintomi sono pericolosi per la vita umana. In Germania e Norvegia hanno imposto restrizioni alla produzione, alla promozione e alla vendita di vitamina C, che ha permesso di livellare la situazione. Le persone erano diffidenti nei confronti di una sostanza che era stata recentemente considerata una cura miracolosa per tutte le malattie.

Le restrizioni sull'acido ascorbico persistono fino ad ora. Inoltre, nel 2005, la Corte europea ha ordinato ai produttori di sostituire l'espressione "cura, prolunga" con "promuove, protegge" nelle istruzioni per la preparazione. I medici si impegnano a regolare il dosaggio dell'elemento al fine di evitare complicazioni indesiderate.

Nonostante la presenza di controindicazioni, raccomandazioni, il ruolo biologico della vitamina C nella funzionalità del corpo è enorme. La dieta deve essere attentamente monitorata per garantire l'assunzione di una quantità sufficiente di sostanza con i preparati alimentari e vitaminici.

CONCETTO DI ACIDO ASCORBICO

La formula chimica dell'acido ascorbico è C6H8O6. La polvere non è diversa dalle altre vitamine: solubile in acqua, resistente ai grassi, ha un sapore aspro, ma non ha odore. Se conservato in modo improprio, si disintegra e assomiglia alla polvere nella sua struttura.

A quale temperatura viene distrutta la vitamina C? Il processo distruttivo inizia a 60 gradi e si disintegra in particelle a 100 gradi.

I chimici hanno dimostrato che le molecole di vitamina C sono simili nella composizione allo zucchero cristallino, ma ci sono differenze significative. Una vitamina C derivata artificialmente apparve nell'industria alimentare, che divenne immediatamente un popolare additivo alimentare con il numero E315. L'additivo non ha le stesse proprietà benefiche dell'originale, sebbene sia molto più economico.

FUNZIONI DELL'ORGANISMO

Il ruolo principale dell'acido ascorbico nel corpo umano è la lotta contro i radicali e le proprietà antiossidanti. Questo è il più potente antiossidante, perché protegge gli organi interni e i tessuti da possibili danni, lo sviluppo del cancro.

A cosa serve la vitamina C? Con la sua partecipazione al corpo, i processi redox avvengono, la sintesi proteica viene effettuata, i tessuti connettivi vengono rafforzati. La vitamina C accelera la guarigione di ferite, cicatrici e influenza positivamente la rigenerazione dell'epitelio.

Per gli atleti, è importante assumere regolarmente complessi vitaminici-minerali con il contenuto di "ascorbinka", poiché la sostanza normalizza i processi energetici, aumenta la resistenza. La sintesi degli ormoni steroidei, il metabolismo dell'acido folico, i metalli naturali non è completa senza la vitamina C. Nel bodybuilding, una sostanza è rispettata per il suo ruolo nella costruzione della massa muscolare, poiché il livello di assorbimento e di elaborazione delle proteine ​​dipende da questo.

Il valore dell'acido ascorbico per il corpo non può essere valutato. La vitamina rafforza i vasi sanguigni, aumenta il livello di permeabilità degli elementi attraverso le loro pareti. Il farmaco è prescritto per le reazioni allergiche, poiché nelle aree problematiche del corpo non si accumula più sangue in grandi quantità. In presenza di vitamina C nel corpo nella giusta quantità, i processi infiammatori si verificano in una forma leggera.

Il motivo principale per lo sviluppo di malattie cardiovascolari è una maggiore quantità di colesterolo nel corpo. L'acido ascorbico normalizza il processo di sintesi e metabolismo, pertanto il colesterolo ossidato non si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni. La prevenzione di questi fenomeni permetterà di evitare l'aterosclerosi, dalla quale anche oggi i giovani soffrono.

L'assorbimento di calcio e ferro dovuto alla vitamina C è migliorato della metà, il sangue è dotato di un fattore anti-anemico, il sistema nervoso e le articolazioni assorbono meglio il calcio. I benefici della sostanza sono confermati dalla ricerca: il miglioramento dell'assorbimento del calcio si è verificato anche nelle persone anziane, quando tutti i processi sono rallentati più volte.

L'immunità agisce in piena forza in presenza di tre vitamine principali: A, C, E. L'acido ascorbico è responsabile della funzionalità delle cellule protettive, con una quantità sufficiente di resistenza immunitaria contro virus, batteri e parassiti.

L'oncologia è considerata la piaga del 21 ° secolo, le statistiche mostrano che il numero di persone affette da cancro è in crescita irrequieta. Gli oncologi dicono che a un livello normale di vitamina C nel corpo c'è una lotta naturale con le cellule tumorali. Tuttavia, se nel corpo si forma un surplus ascorbico, le cellule mutate del cancro diventano più stabili, anche la radioterapia non le prende.

È possibile rallentare lo sviluppo di un tumore del cancro introducendo la sostanza direttamente nella neoplasia. Gli scienziati stanno ancora conducendo studi clinici per ottenere conferma di questa teoria. In ogni caso, i pazienti con oncologia sono raccomandati per mantenere la vitamina C al livello adeguato.

L'acido ascorbico libera il fegato dagli effetti delle tossine, rimuove il rame, le sostanze radioattive, il mercurio, il piombo. Per prevenire lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale l'ascorbina è diventata uno strumento indispensabile. Controllando il livello della sostanza nel corpo, c'è la possibilità di evitare i tumori del colon nel colon e nella vescica.

L'acido normalizza la funzionalità del sistema nervoso, il corpo produce resistenza allo stress, ci sono forze per resistere ai patogeni. Inoltre, il lavoro delle ghiandole surrenali viene livellato, viene prodotta la giusta quantità di ormoni responsabili della lotta contro lo stress. Questo è lontano da tutto ciò che l'acido ascorbico è responsabile.

FONTI DI VITAMINA C

Il corpo, a causa delle sue peculiarità, non accumula acido ascorbico, quindi, deve essere attentamente monitorato per il suo consumo. La dieta quotidiana non è spesso presente alimenti ricchi di vitamina C. Per riempire la quantità della sostanza dovrebbe essere sotto forma di un farmaco. La vitamina naturale è solubile in acqua e facilmente trattata termicamente, che distrugge le sue proprietà chimiche benefiche. Quali prodotti contiene?

Principali fonti di materia:

• - kiwi;
• - rosa canina;
• - peperone dolce;
• - melone;
• - ribes nero;
• - cipolle;
• - pomodori;
• - le arance;
• - mele;
• - pesca;
• - cachi;
• - sorbo;
• - patate al forno;
• - cavolo;
• - erbe frondose.

In precedenza, arance e mandarini erano considerati il ​​frutto principale, che contiene più vitamina. Dopo un po 'gli scienziati hanno dimostrato che non era così, ma nulla poteva essere paragonato a dogrose, paprika e kiwi.

Tra i prodotti animali, la vitamina C si trova solo nel fegato, nelle ghiandole surrenali e nei reni.

Le erbe contenenti acido ascorbico vengono aggiunte durante la cottura a qualsiasi piatto:

Questi prodotti sono facilmente digeribili, come evidenziato da più di una tabella di calorie. Le persone che seguono una dieta non possono preoccuparsi del livello di vitamina, perché la loro dieta consiste in cibi sani, il cui contenuto calorico non nuoce alla dieta.

Le raccomandazioni su ciò che è assorbito dalla vitamina C non esiste. Per assimilare quanto più acido ascorbico possibile, segui queste regole:

1. - Verdure e frutta vengono sbucciate e tagliate immediatamente prima di mangiare.
2. - Durante la cottura, le verdure vengono poste solo in acqua bollente, in modo che la vitamina organica non si dissolva nell'acqua durante il riscaldamento.
3. - Le verdure cotte non dovrebbero essere lasciate nel brodo, perché tutto è dato liquido e i frutti diventano inutili.
4. - Le insalate di verdure fresche sono salate e condite con salse esclusivamente prima di servire.

La dose giornaliera è desiderabile per dividere in 3 parti uniformi, quindi, la concentrazione della sostanza viene mantenuta costantemente nel corpo. Scoprendo quale sia l'acido ascorbico più contenuto, prova a preparare e consumare adeguatamente gli alimenti con una maggiore fonte di materia.

ACIDO ASCORBICO COME PREPARATO MEDICO

Con una mancanza di vitamina nel corpo, si raccomanda di ricostituire la fornitura con preparazioni mediche. Modulo di rilascio:

La forma di applicazione è determinata dal medico curante in base alla natura della malattia. Le istruzioni per l'uso avvertono dei possibili effetti collaterali con dosaggio errato del farmaco.

Gocce "ascorbinki" prescritto per i bambini, perché assomigliano a caramelle, ma non a medicine. Le compresse effervescenti sono apprezzate dagli atleti professionisti. Una compressa, diluita in un bicchiere d'acqua, reintegra le riserve di vitamine e tonifica prima di esaurire l'allenamento. La polvere è disponibile in bustine.

Nelle fiale ha prodotto una soluzione iniettabile. In una fiala contiene 50, 100 mg, che consente di inserire la dose desiderata del farmaco alla volta.

TASSO GIORNALIERO PER L'UOMO

Gli scienziati non hanno raggiunto un consenso in merito al fabbisogno giornaliero di vitamina C per il corpo umano. Un'opzione comune per una persona adulta media è di 60-80 milligrammi di una sostanza al giorno.

Ai bambini è permesso usare fino a 40 mg di acido ascorbico, per i bambini all'età di 5 - 45 mg, a quattordici la norma giornaliera aumenta a 50 mg.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda l'uso di un diverso metodo di calcolo: 2,5 mg di una sostanza cade su un chilogrammo di peso corporeo. Un uomo che pesa 90 kg al giorno dovrebbe ricevere 225 mg di vitamina C al giorno. Al fine di riempire il livello di acido ascorbico per scopi medicinali, i medici aumentano la dose raccomandata tre volte.

Alcune categorie sono raccomandate per aumentare la dose standard, perché il corpo non è abbastanza quantità media di vitamina C nel corpo. Queste categorie includono:

1. - Donne incinte - 75 mg. Se hai una domanda, è possibile che le donne in gravidanza assumano vitamina C? Consultare una consultazione femminile per non preoccuparsi della salute del bambino Quando si pianifica una gravidanza, il livello di ascorbina nel corpo è importante per uomini e donne. La tariffa giornaliera non supera i 100 mg.
2. - Madri che allattano - 90 mg.
3. - Fumatori - 120 mg.
4. - Alcolisti - 120 mg. L'alcol e la nicotina accelerano la disgregazione della vitamina C, che provoca la formazione di una carenza di sostanze nel corpo.
5. - Persone che si trovano in situazioni di stress costante.
6. - Persone che vivono in aree con ecologia sfavorevole: emissioni di fabbrica, gas di scarico, acqua potabile non trattata, ecc. Non appena le sostanze nocive penetrano nel corpo, l'acido ascorbico viene consumato per il loro smaltimento. Il bisogno di aumentare la vitamina.
7. - Residenti dell'estremo nord e regioni meridionali. Le condizioni meteorologiche insolite sono considerate stressanti per il corpo, quindi i residenti sono consigliati a prendere il 40% in più di vitamine rispetto ad altre categorie.
8. - Donne che assumono contraccettivi orali.

Anche se si appartiene a un gruppo di persone affette da una carenza di vitamina C, non utilizzare una dose perdente di una sostanza alla volta. Dividere la dose in 3 porzioni e portarle per tutto il giorno.

Quanti anni ha l'uso dell'acido ascorbico? Le vitamine senza la presenza di patologie nel bambino vengono introdotte nella dieta dopo il completamento del periodo di allattamento al seno. Durante l'allattamento, il bambino riceve tutti gli elementi necessari dal latte materno.

Dose letale per l'uomo - 60-90 compresse in un breve periodo di tempo. Il corpo non ha il tempo di rimuovere la sostanza attraverso il canale urinario, c'è un sovradosaggio di vitamina.

CARENZA DI VITAMINA C E DEI SUOI ​​SEGNI

Ricordiamo che da tempi lontani, gli agrumi erano considerati l'unica salvezza dallo scorbuto. Prevenire lo sviluppo della malattia aiuterà 10 mg di acido ascorbico, che è pari a due mele fresche o un grappolo d'uva. Tuttavia, questo non è sufficiente per mantenere il lavoro produttivo del corpo in un mondo pieno di fattori negativi: fabbriche, gas di scarico, acqua sporca, stress cronico.

L'ipovitaminosi si manifesta con una diminuzione del lavoro del sistema immunitario, la vulnerabilità del corpo alle malattie respiratorie e gastrointestinali. Gli studi hanno dimostrato che con la mancanza di ascorbina negli scolari, la capacità del corpo di resistere ai batteri che causano malattie è diminuita della metà. Una carenza di acido provoca una grave malattia. Segni di carenza di vitamina C:

• - sensibilità gengivale;
• - perdita dei denti;
• - ridotta acuità visiva;
• - vene varicose;
• - ecchimosi;
• - guarigione delle ferite prolungata;
• - stanchezza;
• - perdita di capelli;
• - l'obesità;
• - comparsa di vecchie rughe;
• - irritabilità;
• - disattenzione;
• - dolore articolare;
• - insonnia;
• - stato depresso;
• - apatia.

Prima di prendere vitamine, scoprire la loro quantità nel corpo al fine di evitare conseguenze indesiderabili da sovradosaggio. Per determinare il livello di vitamina C nel corpo non passa necessariamente i test, il campione viene facilmente eseguito a casa. Trascina il braccio con una fascia elastica attillata in modo che sulla superficie della pelle compaiano piccole macchie. Il numero di macchie indica il livello di carenza vitaminica: il numero di macchie indica la complessità della situazione. Un eccesso di vitamina C è evidenziato dalla sua presenza nelle urine.

Rifornire la fornitura di vitamina C nel corpo ha bisogno del cibo giusto, che è stato già menzionato sopra. Cerca di minimamente trattare frutta e verdura con febbre e acqua, poiché i nutrienti si dissolvono molto rapidamente senza entrare nel corpo.

ECCESSO DI ACIDO ASCORBICO NEL CORPO UMANO

L'acido ascorbico è estremamente utile per l'uomo, ma in grandi quantità può causare danni irreparabili. Il corpo funziona normalmente solo quando riceve la quantità necessaria di vitamine e minerali non superiore al tasso consentito. Eccedenza e carenza diventano impulsi per processi indesiderati che influenzano lo stato generale di salute.

Conseguenze dell'acido ascorbico in eccesso:

1. - La diarrea.
2. - Distruzione di cellule del sangue
3. - Il consumo simultaneo di vitamina C e aspirina provoca irritazione della mucosa gastrica, un'ulcera. L'aspirina causa un aumento del consumo di acido ascorbico, che viene escreto nelle urine attraverso i reni. Una tale perdita diventa la prima campana di una grave carenza vitaminica.
4. - Una dose shock di vitamina C impedisce l'assorbimento della vitamina B12, che viene utilizzata come integratore alimentare. La carenza di vitamina B12 influisce negativamente sul corpo, pertanto il suo livello dovrebbe essere regolarmente monitorato da un medico.
5. Caramelle e gomme da masticare con un alto contenuto di vitamina C danneggiano lo smalto dei denti, quindi, dopo averli usati, i denti devono essere puliti e la bocca pulita.
6. - Le alte dosi di acido ascorbico rallentano il pancreas, che è pericoloso per i diabetici e le persone con anemia, tromboflebite e trombosi. La vitamina C influisce sulla formazione di un gruppo separato di ormoni che fanno pressione sul lavoro dei reni e delle arterie.

L'acido ascorbico è disponibile gratuitamente nei negozi, nelle farmacie, quindi puoi acquistarlo senza la prescrizione del medico.

VITAMINA C IN MEDICINA

Le proprietà benefiche dell'acido ascorbico hanno portato alla sua popolarità in medicina. Preparati di vitamina C sono prescritti per una vasta gamma di malattie:

• - lo scorbuto;
• - beri-beri;
• - l'epatite;
• - cirrosi;
• - elmintiasi;
• - un'ulcera;
• - frattura;
• - sanguinamento;
• - diatesi;
• - malattie infettive;
• - la distrofia.

Medici, dopo aver esaminato la storia del paziente, il dosaggio è aumentato a 1,5 g al giorno. I farmaci per via intramuscolare vengono introdotti con una carenza acuta di vitamina, in altri casi la dieta è regolata, vengono prescritte pillole prescritte.

Il più famoso medico Linus Pauling divenne un fervente sostenitore dell'uso della vitamina C per scopi medicinali. Lo scienziato sostenne l'uso della sostanza nel trattamento di malattie gravi e disturbi minori, ma questa teoria non era supportata da studi di fisiologi. Alcuni pazienti dopo aver aumentato la norma giornaliera hanno mostrato gravi problemi causati da ipervitaminosi.

Durante la gravidanza vengono effettuati esami e test supplementari, come possono soffrire una donna e un bambino. Per le donne incinte, non è un caso che vengano imposte restrizioni all'uso della vitamina C, poiché nelle prime fasi del suo eccesso di offerta provoca un aborto spontaneo.

L'acido ascorbico è prescritto per le mestruazioni ritardate e il ciclo irregolare. La vitamina C è coinvolta nella produzione di estrogeni - il componente principale nella struttura dello strato interno dell'utero. Con abbastanza ormone femminile, l'utero è costretto, causando le mestruazioni. Pertanto, la sostanza provoca le mestruazioni e migliora la salute delle donne.

APPLICAZIONE IN COSMETOLOGIA

L'acido ascorbico, come antiossidante, fa parte dei cosmetici anti-età per le donne. I prodotti della vitamina C impediscono ai radicali liberi di interessare la pelle del viso, motivo per cui viene utilizzato nella produzione di creme anti-invecchiamento.

La presenza di vitamina nella lista dei componenti di cosmetici, non garantisce la qualità, perché non sempre utilizzata la quantità dell'elemento è sufficiente per ottenere l'effetto. La dose ottimale in cosmetologia varia dallo 0,3% al 10%. I prodotti professionali sulle etichette contengono informazioni sulla quantità di sostanza attiva e il rapporto percentuale dei componenti.

A causa della sensibilità della vitamina alla luce e all'aria, i cosmetici basati su di esso sono prodotti in un pacchetto a tenuta d'aria, con un dispensatore colorato.

I cosmetici per il viso a base di vitamina C hanno le seguenti funzioni:

• - proteggere la pelle dall'esposizione ai raggi infrarossi;
• - sintetizzare il collagene;
• - ripristinare le fibre di collagene;
• - rallentare il processo di invecchiamento;
• - aumentare il tono della pelle;
• - prevenire la manifestazione di macchie senili;
• - alleviare l'infiammazione;
• - rinfrescare e migliorare la carnagione;
• - rafforzare le pareti vascolari.

In inverno, i cosmetici non sono sufficienti per reintegrare l'apporto di vitamina C, è necessario assumere complessi vitaminici e minerali per la pelle.

L'acido ascorbico è anche utile per i capelli, aggiunge lucentezza e setosità ai capelli. Le fiale liquide di vitamina C vengono aggiunte ad un normale shampoo o balsamo per lavare i capelli. La potenza per tutta la lunghezza viene eseguita durante ogni lavaggio.

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MITI SU VITAMINA C

Poiché le proprietà dell'acido ascorbico sono diventate note all'umanità, la vitamina è stata accompagnata da miti e dicerie. Sulle proprietà miracolose della materia sono leggende, lontane dalla situazione reale. Vi offriamo di fare conoscenza con le invenzioni popolari e comuni riguardanti la vitamina C.

1. - L'acido ascorbico protegge dall'ODS. Tutti avevano sentito dire che ai primi segni di indisposizione, si doveva prendere immediatamente la vitamina C. I medici attribuivano "ascorbicoli" ad adulti e bambini, affermando che presto avrebbero dimenticato il comune raffreddore e la tosse. Questo non è vero. La vitamina aiuta con il raffreddore solo se è considerata profilattica prima dell'inizio della malattia. Altrimenti, le persone che assumono vitamina C, un giorno malato in meno rispetto alla persona media.
2. - Non protegge il corpo dalle tossine. I risultati degli studi clinici hanno entusiasmato scienziati esperti. I fumatori causano danni irreparabili alla salute dei loro familiari, trasformandoli in fumatori passivi. Se assumono regolarmente acido ascorbico, gli effetti del fumo sono molto minori.
3. - La vitamina C non influenza i tumori del cancro. Le opinioni degli scienziati sull'effetto dell'acido ascorbico nella lotta contro i tumori del cancro differiscono tra loro. Un paio di anni fa, Marky Levine - un dipendente del National Institutes of Health ha dimostrato che l'ascorbato aiuta nella lotta contro il cancro - distrugge le cellule tumorali. Con l'iniezione di vitamina C nel corpo del tumore, il tasso di sopravvivenza delle cellule tumorali si è dimezzato. Gli effetti positivi del farmaco nel cancro devono essere dimostrati dai risultati dei prodotti clinici, poiché ogni organismo ha caratteristiche eccezionali.
4. - Con l'acido ascorbico puoi perdere peso. Infatti, la vitamina C migliora il funzionamento del corpo, perdendo qualche chilo è possibile, ma non di più. Per la perdita di peso, non devi prendere solo pillole, è importante creare un deficit calorico. Corretta alimentazione bilanciata, attività fisica, sonno - la chiave per un corpo sano. Per capire quante calorie vengono consumate e consumate quotidianamente, dovresti tenere un diario e registrare ogni pasto (peso, calorie) in esso contenuto.

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Breve descrizione delle vitamine

Le vitamine svolgono un ruolo molto importante nei processi di assimilazione dei nutrienti e in molte reazioni biochimiche del corpo. La maggior parte delle vitamine proviene dal cibo, alcune sono sintetizzate dalla flora microbica intestinale e assorbite nel sangue, quindi anche in assenza di tali vitamine, il corpo non ne sente il bisogno. Una deficienza nella dieta di qualsiasi vitamina (non sintetizzata nell'intestino) causa una condizione dolorosa chiamata ipovitaminosi. In caso di violazione dell'assorbimento di vitamine nell'intestino con una particolare malattia, l'ipovitaminosi può verificarsi anche con una quantità sufficiente di vitamine nel cibo.

L'assunzione di vitamine nell'organismo può essere insufficiente a causa di alimenti inadeguati: riscaldamento, inscatolamento, fumo, essiccazione, congelamento o a causa di un'alimentazione irrazionale a senso unico. Pertanto, il cibo prevalentemente a base di carboidrati porta alla carenza di vitamina B; con una dieta che contiene pochissime proteine, può mancare la riboflavina (vitamina B2).

Molte vitamine vengono rapidamente distrutte e non si accumulano nel corpo nelle giuste quantità, quindi una persona ha bisogno di assumerle costantemente con il cibo. Ciò è particolarmente vero per le vitamine A, D, B1 e B2, PP e C. Forniamo brevi informazioni sulle principali vitamine.

La vitamina A (retinolo) è di grande importanza per il normale funzionamento del corpo umano, in quanto prende parte a una serie di processi redox, garantendo la funzione della vista, favorisce la crescita dei bambini, aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive.

La mancanza di vitamina A nel corpo provoca ipovitaminosi, il cui primo segno è la cosiddetta cecità notturna - menomazione visiva in condizioni di scarsa illuminazione (al tramonto). Ciò è dovuto alla mancanza di educazione nella retina del pigmento rodopsina, per la sintesi di cui è necessaria la vitamina A. L'ulteriore sviluppo dell'ipovitaminosi A si manifesta con la secchezza della cornea dell'occhio e la loro frequente infezione. Inoltre, con la mancanza di retinolo, si osserva una degenerazione delle cellule epiteliali delle mucose delle vie respiratorie, digestive e urinarie. Questo contribuisce allo sviluppo di malattie infiammatorie degli organi interni.

Uno dei segni caratteristici della carenza di vitamina A è anche pelle secca e capelli, pallore e desquamazione della pelle, una tendenza alla formazione di acne, bolle, fragilità e striature delle unghie, diminuzione dell'appetito e aumento della fatica.

Non solo la carenza è dannosa, ma anche l'eccesso di vitamina A. Le grandi dosi di vitamina A sono tossiche. Con l'introduzione di più di 50 mg di retinolo al giorno per un lungo periodo di tempo, si può sviluppare ipervitaminosi - prurito, perdita di capelli, irritabilità generale, letargia, sonnolenza, mal di testa ed esacerbazione della malattia del calcoli biliari e pancreatite cronica.

Il retinolo è usato per la prevenzione e il trattamento di malattie infettive e raffreddori (morbillo, dissenteria, polmonite, bronchite), malattie dell'apparato digerente (gastrite cronica, colite, epatite) e alcune malattie dell'occhio.

La vitamina A nella sua forma finale viene fornita al corpo umano solo con prodotti di origine animale. Sono i più ricchi di grassi del fegato di pesce (merluzzo, cernia, passera, halibut) e fegato di manzo. In piccole quantità, si trova in latte, panna acida, panna, burro, tuorlo d'uovo. I cibi vegetali contengono provitamina A - carotene, che nella parete dell'intestino tenue e nel fegato si trasforma in vitamina A. La fonte di carotene sono verdure e verdure; carote, zucca, prezzemolo, peperone rosso, aneto, pomodori, acetosa, spinaci, cipolle verdi, così come frutta e bacche - albicocche, mandarini, arance, limoni, pesche, sorbo, cinorrodi, albicocca, lampone, ribes nero. Per un migliore assorbimento del carotene, i cibi appropriati devono essere consumati in combinazione con olio vegetale o panna acida.

Il fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina A in una persona sana è 1,5 mg, in carotene - 3 mg.

La vitamina B1 (tiamina) svolge un ruolo importante nella regolazione del metabolismo dei carboidrati, dei grassi, dei minerali e dell'acqua. Ha un effetto benefico sulla respirazione cellulare, sui sistemi nervoso e cardiovascolare e sugli organi digestivi. Nell'uomo, la tiamina si forma nell'intestino, ma in quantità insufficiente, quindi è necessario aggiungerla anche con il cibo.

Con una carenza di vitamina B1 nel cibo, l'ossidazione dei carboidrati non raggiunge la fine e i prodotti intermedi, gli acidi piruvico e lattico si accumulano nei tessuti, causando una trasmissione disturbata degli impulsi nervosi.

Lieve ipovitaminosi B1 porta a compromissione della funzione del sistema nervoso centrale sotto forma di depressione mentale, malessere generale, aumento della fatica, mal di testa, insonnia, indebolimento dell'attenzione.

Una significativa carenza di vitamina B1 nel corpo porta allo sviluppo di una grave malattia chiamata beri-beri. È accompagnato da polineurite, disturbi della sensibilità delle estremità, ridotta attività cardiaca (battito cardiaco, debolezza cardiaca), una diminuzione della resistenza del corpo alle infezioni.

Fabbisogno giornaliero di vitamina B1 - 2 mg. Il fabbisogno di tiamina aumenta con un alto contenuto di carboidrati negli alimenti, così come con condizioni febbrili, malattie intestinali, aumento della funzionalità tiroidea (tireotossicosi), neurite e radicolite.

La vitamina B1 si trova nel pane di segale, grano saraceno e farina d'avena, fegato e reni di bovini e suini e prosciutto. Le migliori fonti di tiamina sono cereali integrali di vari cereali, frutti di leguminose e noci (arachidi, nocciole, noci). Per la prevenzione della carenza di tiamina, si consiglia di utilizzare bevande a base di lievito e kvas di pane, oltre a chicchi di frumento e segale precedentemente impregnati.

La vitamina B2 (riboflavina) ha un effetto significativo sulla funzione visiva - aumenta la nitidezza della discriminazione cromatica e migliora la visione notturna. Questa vitamina fa parte di un numero di enzimi coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, la sintesi di proteine ​​e grassi.

La riboflavina ottenuta dal cibo è combinata nel corpo con acido fosforico (fosforilato). Insieme alle proteine, questo acido fa parte degli enzimi necessari per la respirazione cellulare. La vitamina B2 ha un effetto regolatore sulla funzione del sistema nervoso centrale e del fegato, stimola la formazione dei globuli rossi.

Quando c'è insufficienza nel corpo della riboflavina, la sintesi proteica si deteriora, l'ossidazione dell'acido lattico viene disturbata, il glicogeno scompare dal fegato, la formazione viene inibita, gli amminoacidi si sviluppano e si sviluppano disturbi cardiaci e circolatori. I segni caratteristici del deficit di riboflavina sono le fessure agli angoli della bocca. Ulteriore sviluppo di ipovitaminosi provoca una diminuzione dell'appetito, perdita di peso, debolezza, apatia, mal di testa, sensazione di bruciore della pelle, prurito o dolore agli occhi, visione crepuscolare compromessa, congiuntivite. Le crepe del capezzolo del seno nelle donne che allattano possono essere dovute a una mancanza di vitamina B2, poiché il bisogno del corpo di questa vitamina aumenta significativamente durante l'allattamento.

Il fabbisogno umano medio giornaliero di riboflavina è di 2,5-3 mg.

Le fonti più importanti di riboflavina sono: latte intero, in particolare yogurt, acidophilus, kefir, formaggio, carne magra, fegato, rognone, cuore, tuorlo d'uovo, funghi, lievito e lievito di birra. La vitamina B2 è stabile quando si cucina il cibo.

La vitamina B5 (acido pantotenico) è un componente di molti enzimi coinvolti nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi, stimola la formazione di ormoni surrenali.

I più ricchi di acido pantotenico sono fegato, rene, tuorlo d'uovo, carne magra, latte, pesce, piselli, crusca di frumento e lievito. Durante la cottura, si perde il 25% della vitamina B5. Viene prodotto in quantità sufficiente dai microbi che vivono nel colon, quindi di solito non c'è carenza di acido pantotenico (la necessità è di 10-12 mg al giorno).

La vitamina B6 (piridossina) fa parte dei numerosi enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, degli acidi grassi insaturi e del colesterolo. La piridossina migliora il metabolismo dei grassi nell'aterosclerosi. È accertato che la vitamina B6 aumenta la minzione e aumenta l'effetto dei diuretici.

Un quadro pronunciato della carenza di vitamina B6 è raro, in quanto è prodotto dai microbi nell'intestino. A volte si osserva nei bambini piccoli che vengono nutriti con latte in autoclave. Questo è espresso in ritardo di crescita, disturbi gastrointestinali, aumento dell'eccitabilità nervosa e convulsioni convulsive.

La dose giornaliera media di piridossina è 2-2,5 mg. Si trova nelle piante, specialmente nei cereali non raffinati (grano, segale), nelle verdure, nella carne, nel pesce, nel latte, nel fegato bovino, nel tuorlo d'uovo e c'è molto vitamina B6 nel lievito. Questa vitamina è resistente al calore, ma si decompone se esposta alla luce (specialmente i raggi ultravioletti).

La vitamina B12 (cianocobalamina) ha una struttura complessa, le sue molecole contengono un atomo di cobalto e un gruppo ciano.

Nell'uomo questa vitamina è necessaria per la formazione di acidi nucleici e alcuni aminoacidi (colina). La vitamina B12 ha un'alta attività biologica. Stimola la crescita, la normale formazione del sangue e la maturazione dei globuli rossi, normalizza la funzionalità epatica e lo stato del sistema nervoso. Inoltre, attiva il sistema di coagulazione del sangue (aumenta l'attività della protrombina), ha un effetto benefico sul metabolismo di carboidrati e grassi - nell'aterosclerosi, abbassa il colesterolo nel sangue, aumenta la quantità di lecitina, ha una pronunciata capacità di ridurre i depositi di grasso negli organi interni.

La carenza di vitamina B12 si verifica più spesso a causa di malattie dello stomaco o dell'intestino, con conseguente riduzione dell'estrazione dal cibo e assorbimento della vitamina B12 in essa contenuta, che si manifesta sotto forma di grave anemia dovuta all'interruzione della normale formazione di sangue nel midollo osseo.

Negli esseri umani, la vitamina B12 si forma nell'intestino in piccole quantità, inoltre, viene fornito con prodotti di origine animale. La vitamina B12 si trova nel fegato, nella carne, nelle uova, nel pesce, nel lievito e nelle preparazioni medicinali derivate dal fegato degli animali. La sua fonte importante è il latte, particolarmente acido, perché è sintetizzato da alcuni batteri dell'acido lattico. È resistente al calore, ma sensibile alla luce.

La vitamina B9 (acido folico) è parte integrante del complesso di vitamine B. Insieme alla vitamina B12, l'acido folico è coinvolto nella regolazione della formazione del sangue, nella formazione di globuli rossi, leucociti e piastrine, nonché nella regolazione del metabolismo delle proteine, stimola la crescita, riduce la deposizione di grasso negli organi interni.

L'acido folico si trova nelle verdure fresche e verdi - pomodori, fagioli, carote, cavolfiori, spinaci, foglie verdi di prezzemolo, sedano, così come nel fegato, nei reni e nei cervelli degli animali. Nel processo di cottura del cibo a causa dell'instabilità dell'acido folico per riscaldare la sua perdita raggiunge il 50-90%. Nell'intestino umano, viene sintetizzato dalla microflora in quantità sufficienti per soddisfare i bisogni del corpo.

A questo proposito, la corrispondente carenza vitaminica può verificarsi solo come eccezione. L'ipovitaminosi si sviluppa con l'introduzione di grandi dosi di sulfonamidi o antibiotici, che distruggono la microflora intestinale e bloccano in tal modo la formazione di acido folico. La carenza di vitamina può anche verificarsi quando l'assorbimento dell'acido folico è compromesso a causa di malattie dell'intestino tenue. Poiché la vitamina B12 è necessaria per l'assorbimento di acido folico, con la sua mancanza di assorbimento di acido folico è compromessa. Il fabbisogno giornaliero giornaliero di acido folico è di 0,2-0,3 mg.

La vitamina B15 (calcio pangamat) migliora il metabolismo dei grassi, aumenta l'assorbimento di ossigeno da parte dei tessuti, aumenta il contenuto di sostanze ricche di energia nel cuore, nei muscoli scheletrici e nel fegato (creatina fosfato e glicogeno). La vitamina B15 si trova nei semi delle piante (in greco "pan" è ovunque, "din" è seme), lievito di birra, crusca di riso e fegato. È ampiamente usato nel trattamento di malattie del cuore e del fegato.

La vitamina B17 (nitriloside) è stata scoperta relativamente di recente. Migliora il metabolismo, previene lo sviluppo di tumori. Contenuto in grandi quantità nei frutti, soprattutto in cereali (segale, grano) e semi - noccioli di mele, pere, uva.

La vitamina C (acido ascorbico) è una delle vitamine più importanti nella dieta umana. Il significato fisiologico dell'acido ascorbico nel corpo è molto vario,

L'acido ascorbico attiva un numero di enzimi, contribuisce ad un migliore assorbimento del ferro e quindi rinforza! formazione di emoglobina e maturazione dei globuli rossi. La vitamina C stimola la formazione di una proteina molto importante - il collagene. Questa proteina lega le singole cellule in un singolo tessuto. Con la sua mancanza di guarigione delle ferite notevolmente rallentato. L'acido ascorbico influisce sulla sintesi di un'altra proteina, la cui mancanza causa una violazione della plasticità e della permeabilità dei vasi sanguigni, a seguito della quale vi sono numerose emorragie e gengive sanguinanti.

La vitamina C ha un effetto antitossico pronunciato contro molte sostanze tossiche. Pertanto, è stato stabilito l'effetto neutralizzante dell'acido ascorbico su difterite, tubercolosi, dissenteria e altri veleni microbici.

L'acido ascorbico ha un'altra capacità estremamente importante. Aumenta la resistenza immunobiologica naturale del corpo alle malattie infettive e catarrali e ha un effetto pronunciato sull'attività dei macrofagi che catturano e digeriscono i microbi patogeni che sono stati introdotti nel corpo.

Attualmente, la vitamina C è ampiamente utilizzata nella pratica medica nel trattamento di così tante malattie.

L'elaborazione termica impropria del cibo e la conservazione a lungo termine di cibi finiti causano l'ossidazione e la perdita di grandi quantità di acido ascorbico. L'ipovitaminosi C può insorgere nelle malattie del tratto gastrointestinale che interferiscono con l'assorbimento dell'acido ascorbico (ad esempio, si osserva nella gastrite ipolcolare cronica, nell'enterocolite), così come la carenza di vitamine B1 e B2 e dopo l'uso prolungato di alcuni farmaci, come i salicilati e i sulfanilamide.

La carenza a lungo termine di vitamina C, a seconda della sua gravità, può causare lo sviluppo di scorbuto, che è caratterizzato da danni ai vasi sanguigni, in particolare i capillari. Ciò si riflette in una maggiore permeabilità e fragilità delle pareti dei capillari. Il sanguinamento dei capillari porta alla comparsa di emorragie nella pelle, nei muscoli, nelle articolazioni. Le gengive si infiammano, i denti si allentano e cadono, l'anemia si sviluppa, la pressione arteriosa diminuisce. Labbra, naso, orecchie, unghie diventano bluastre. Ci sono dolori nelle ossa e nelle articolazioni, letargia generale, rapida affaticabilità, pallore della pelle, diminuzione della temperatura corporea, resistenza a varie malattie, principalmente del tratto gastrointestinale e degli organi respiratori, diminuzione.

Il fabbisogno giornaliero di un adulto per la vitamina C è 70-100 mg. Questo standard è aumentato per le persone che lavorano nei negozi caldi che vivono in zone con clima caldo o nell'estremo nord, così come per le persone impegnate in lavori fisici duri e sport. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di una quantità di vitamina C doppia rispetto alla norma.Gli anziani hanno bisogno di una maggiore quantità di acido ascorbico, poiché questa vitamina ha la capacità di prevenire lo sviluppo di aterosclerosi.

Nel corpo umano, la vitamina C non si forma, quindi è necessario un consumo costante di esso con il cibo.

Le fonti più ricche di acido ascorbico sono le parti verdi delle piante, la maggior parte delle verdure e dei frutti. Soprattutto un sacco di vitamina C nei frutti di rosa selvatica, chokeberry nero, ribes nero, limoni e frutti di noce acerba. La patata contiene soprattutto vitamina C in autunno, a dicembre la sua quantità è dimezzata, e in marzo - 4 volte.

Nei fianchi, oltre all'acido ascorbico, sono state trovate le vitamine B2, P, K e carotene (provitamina A). I cinorrodi differiscono per il fatto che non contengono l'enzima ascorbinasi, che distrugge l'acido ascorbico. Pertanto, nei fianchi maturi, il processo di distruzione della vitamina C è molto più lento rispetto alle piante contenenti ascorbinasi. I cinorrodi secchi possono mantenere la loro attività vitaminica per diversi anni. L'ascorbinasi è anche assente in limone, arancia e ribes nero.

I cinorrodi sono i più ricchi di vitamina C e hanno il colore arancione e resti delle sepali sporgenti; nella bassa vitamina A specie di rosa selvatica, i resti dei sepali sono strettamente premuti contro le pareti del feto. Un sacco di vitamina C in chicchi germinati di segale, grano, piselli.

Quando si cucina il cibo, si perde circa il 50-60% di acido ascorbico. Per garantire che la vitamina C venga distrutta il meno possibile dall'esposizione all'ossigeno, il cibo deve essere cotto in un piatto non ossidante (smaltato), sotto un coperchio, non digerito e non conservato a lungo, poiché il riscaldamento dei pasti pronti aumenta rapidamente la perdita di vitamina C. Da questo punto di vista, verdure crude, frutta e bacche sono di grande valore.

Le vitamine del gruppo D sono coinvolte nel metabolismo del calcio e del fosforo: attivano l'assorbimento del calcio dal tratto digestivo, così come la deposizione di calcio nel tessuto osseo e nella dentina; stimolare lo scambio di acido fosforico, che svolge un ruolo importante nell'attività del sistema nervoso centrale e l'energia complessiva del corpo. Inoltre, la vitamina D stimola la crescita, influisce sullo stato funzionale della tiroide, del gozzo, della paratiroide e delle ghiandole sessuali. Una grande quantità di vitamina D si trova nel fegato dei pesci marini (insieme alla vitamina A), un po 'meno nel burro, latte, tuorlo d'uovo e uova di pesce. Nelle piante, la vitamina D è in una forma biologicamente inattiva. Sono particolarmente ricchi di lievito. Nei prodotti di origine animale, la vitamina D è anche biologicamente inattiva, trasformandosi in una forma attiva presente nella pelle sotto l'influenza della luce solare o mediante irraggiamento artificiale con raggi ultravioletti. Pertanto, nel periodo autunno-inverno, si consiglia una lampada al quarzo. L'olio di pesce fortificato è anche usato come fonte di vitamina D. Con una mancanza di vitamina D nel corpo del bambino si sviluppa il rachitismo, in cui i processi di ossificazione sono disturbati (le ossa diventano molli, la struttura dei denti cambia). Cambiamenti simili possono verificarsi nel corpo di donne in gravidanza e in allattamento, il cui fabbisogno di vitamina D è drammaticamente aumentato.

L'assunzione eccessiva di vitamina D ha un effetto tossico sul corpo umano - contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi, porta alla deposizione di calcio negli organi interni, disturbi digestivi.

Il fabbisogno giornaliero di bambini, donne incinte e madri che allattano la vitamina D è di 500 unità internazionali (ME). L'olio di pesce medicinale venduto nelle farmacie contiene circa 1000 ME in un cucchiaino.

La vitamina P si trova in agrumi, fianchi, bacche di ribes nero, peperone rosso.

L'effetto biologico dell'impasto di vitamina P è correlato alla presenza di acido ascorbico. Promuove l'assorbimento della vitamina C e la protegge dall'ossidazione. Pertanto, in presenza di vitamina P, la necessità di acido ascorbico è ridotta.

Nelle piante alimentari ricche di vitamina C, c'è sempre vitamina R. Questo spiega la maggiore efficacia della vitamina C contenuta nei prodotti a base di erbe, rispetto alle droghe sintetiche.

Con la mancanza di vitamina P, i capillari diventano fragili, la loro fragilità aumenta e si evidenziano le emorragie.

Si usano due preparazioni di vitamina P: dalle foglie dell'albero del tè e dalla massa verde della rutina di grano saraceno. Il fabbisogno giornaliero di un adulto sano in vitamina P è 35-50 mg.

La vitamina K ha la capacità di aumentare la coagulazione del sangue. Con l'ipovitaminosi K, insieme a una riduzione della coagulazione del sangue, diminuisce la forza dei capillari, che può essere ripristinata solo assumendo sistematicamente vitamina K. L'uso della vitamina P in questi casi non ha effetto, proprio come con la carenza di vitamina P non aiuta l'introduzione della vitamina K.

La vitamina K accelera la guarigione delle ferite, ha un effetto analgesico. È anche notato il suo effetto antibatterico.

La vitamina K è sintetizzata dai batteri nel colon. L'ipovitaminosi K può verificarsi quando i processi di assorbimento nell'intestino crasso sono disturbati, così come a causa di malattie del fegato e delle vie biliari, poiché la presenza di acidi biliari è necessaria per l'assorbimento della vitamina K.

Il fabbisogno giornaliero di vitamine adulte per la vitamina K è di circa 1-2 mg. La vitamina K si trova in lattuga verde, spinaci, cavolo bianco e cavolfiore, così come in carote, pomodori e bacche di cenere di montagna. La vitamina K naturale è resistente alle alte temperature, insolubile nell'ode, altamente solubile nei grassi.

La vitamina PP (acido nicotinico) fa parte di una serie di sistemi enzimatici che controllano la respirazione dei tessuti. La vitamina PP è coinvolta nella regolazione del metabolismo di carboidrati, proteine ​​e sali d'acqua, normalizza il livello di colesterolo nel sangue.

L'acido nicotinico ha la capacità di espandere il lume dei capillari e delle arteriole, a seguito del quale gli spasmi vascolari possono scomparire. La vitamina PP aumenta l'acidità del succo gastrico, regola l'attività motoria dello stomaco, favorisce un migliore assorbimento e assorbimento dei nutrienti, ha un effetto positivo sulla funzione epatica.

La mancanza di acido nicotinico nella dieta viola la formazione di enzimi che svolgono reazioni redox e respirazione cellulare. La mancanza di vitamina PP nel cibo porta a una grave malattia - la pellagra (dall'italiano "pellà agra" - pelle ruvida). Nei pazienti con pellagra compaiono pigmentazione, desquamazione e ulcerazione della pelle in aree aperte del corpo esposte alla radiazione solare, la funzionalità intestinale è compromessa. Nei casi più gravi, ci sono disturbi mentali con allucinazioni visive e uditive.

Poiché la vitamina PP è abbastanza diffusa in natura, la pellagra è estremamente rara con il solito tipo di cibo misto. Nel corpo umano, questa vitamina viene sintetizzata dall'amminoacido triptofano. Questa è la vitamina più stabile, viene immagazzinata con ebollizione e asciugatura a lungo termine, non cambia sotto l'azione della luce e dell'ossigeno. Le migliori fonti di acido nicotinico sono ricchi di lievito, fegato, carne magra, legumi, grano saraceno, patate e noci. Il fabbisogno giornaliero di un adulto per la vitamina PP è di 15-20 mg, per le donne in gravidanza e in allattamento, 20-25 mg, per i bambini, 5-15 mg.

La vitamina E è necessaria per il normale corso della gravidanza e l'alimentazione della prole. Il sintomo più importante della carenza di vitamina E nel corpo di una donna è la perdita della capacità di trasportare un feto normale: una gravidanza viene interrotta da un aborto spontaneo.

L'e-avitaminosi sperimentale nei ratti maschi interrompe la formazione di spermatozoi: gli spermatozoi appaiono senza flagelli, perdendo la capacità di muoversi e concimare. Poi la produzione di spermatozoi si ferma, l'istinto sessuale svanisce, si verifica lo sviluppo inverso delle caratteristiche sessuali esterne, i maschi assomigliano a animali castrati. Hanno alterazioni degenerative nel muscolo scheletrico e nel muscolo cardiaco, distruggono il sistema nervoso e il fegato.

Un altro aspetto molto importante della vitamina E va notato: è un eccellente antiossidante fisiologico (antiossidante). Ciò è di grande importanza per la prevenzione dell'invecchiamento precoce, poiché si presume che una delle cause dell'invecchiamento sia l'intasamento degli spazi intercellulari da parte dei prodotti di ossidazione. La vitamina E blocca questo processo.

La vitamina E è altamente resistente al calore e non collassa in normali condizioni di cottura. Si trova nei prodotti vegetali, in particolare negli oli vegetali (girasole, mais, cotone, lino), rosa canina, tuorli d'uovo, piselli, fagioli, lenticchie, così come nei chicchi di segale e nel grano. La dose giornaliera di vitamina E è 20-30 mg.

Ha un effetto positivo sul tessuto nervoso, è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati e dei grassi. La carenza di biotina si verifica negli esseri umani con dermatite seborroica.

La biotina si trova nel tuorlo d'uovo, fegato, rene, lievito, cereali e legumi e verdure fresche. Resistente alle alte temperature. Il fabbisogno giornaliero di biotina è approssimativamente determinato in 0,15-0,2 mg.

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