L'anice stellato (nome latino Illicium verum) è una pianta del genere Illicium della famiglia delle Magnoliaceae. Ing. - Anise Stars, Badain, Badiana, anice cinese, frisone della Cina, anice etoile, badiane, it. - Sternani; um. - anice stellate.

Altri nomi: badyan (reale), anice siberiano, anice cinese o nave, anice indiano, Illitsium. Il nome generico (Illitsium) significa "attraente", che può essere correlato all'aspetto dei fiori e dei frutti della spezia Badyan.

Badian - spezie sotto forma di un asterisco

La pianta di anice stellato è un albero sempreverde di piccole dimensioni. I fiori dell'anice stellato sono come i fiori di un narciso, giallo. L'albero inizia a fiorire in 5-6 anni e a dare i suoi frutti - in 6-15 anni, ma poi può produrre frutti fino a cento anni. Quali sono le spezie speziate di Badyan? Frutti maturi di 8, a volte 7-12, sono combinati in teste di frutta a forma di stella. Il frutto singolo è marrone scuro a forma di barca. Toccare duramente, legnoso. Dentro ci sono gherigli color ambra - semi. Nella forma di una spezia di terra è una polvere a grana grossa di giallo-marrone, a volte con una tonalità di colore bordeaux.

Odore e sapore di badiana

Sebbene l'apparenza di piante di anice stellato e ordinarie sia molto diversa, hanno un odore simile (sebbene sia un po 'più forte nel badiano) e un sapore dolciastro con liquirizia (il badiano è meno zuccherino che nell'anice comune, con un'ombra amara).

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Ora cresce in Giappone, Indocina, in Laos, nelle Filippine, in Giamaica, in Cambogia, in Indonesia.

Contiene olio essenziale (9-10%), 85-90% di cui è anetolo, oltre a farnesolo, alfa-terpineolo, limonene, alfa-pinene, limonene, idrochinone etil estere, beta-fellandrene, safrolo e olio grasso.

Contiene anche 21 mg di vitamina C, 311 UI di vitamina A, 646 mg di Ca, 440 mg di fosforo, contiene anche una certa quantità di vitamine del gruppo B: niacina, riboflavina, tiamina, piridossina e folati.

Valore energetico dell'anice stellato

Per 100 grammi di prodotto ci sono 337 kcal o 1411 kJ. E questo è il 16,9% del tasso giornaliero di consumo umano. Ma c'è un badian nella sua forma pura e in quantità tali che molto probabilmente non lo faranno. L'anice stellato viene spesso usato per perdere peso, perché riduce l'appetito.

A cosa servono i semi e i frutti di un vicolo?

Come spezia, vengono usati sia i semi che i semi dell'anice stellato. È una spezia tradizionale di cucina indiana e cinese. Ampiamente usato per il suo uso come bevande alcoliche aromatizzanti. In cucina, si aggiunge a piatti di carne, dolci e marmellata. Utilizzato nelle ricette di manzo e maiale, nel goulash, nelle marinate. Un'anatra cinese viene cucinata con esso, aggiunta alle zuppe, compresa la zuppa di pesce. È possibile utilizzare entrambi gli asterischi interi e separare frutti o anice stellato a terra. In modo più dettagliato sull'uso del condimento di badyan in cucina - in una sezione separata.

A causa del fatto che ha un effetto antisettico, antipiretico, espettorante, antispasmodico e sedativo, ha trovato il suo posto nelle applicazioni mediche. Da esso fa i brodi, le infusioni, prepara il tè. Proprietà utili e controindicazioni dell'anice stellato sono descritte in dettaglio in una pagina separata.

Alcuni considerano badan come un analogo di anice comune, come hanno proprietà simili. Ciò è dovuto alla somiglianza della composizione, ma anice e anice stellato sono 2 spezie differenti. Qual è la differenza tra anice e badiana - leggi sul nostro sito web.

Regole di raccolta e archiviazione

I frutti vengono raccolti immaturi, essiccati al sole, dai quali diventano rosso-marrone. I frutti interi possono essere conservati per un po 'in un luogo buio e asciutto. A sua volta, le mandorle macinate dovrebbero essere utilizzate rapidamente dopo la sua preparazione, dal momento che perde le sue proprietà aromatiche. Per lo stesso motivo, la conservazione vale la pena acquistarla in piccole quantità e conservarla in un pacchetto sigillato. In questo caso, maggiore è l'asterisco, migliore è la spezia. È necessario distinguere l'anice stellato cinese (Illicium verum) dal giapponese (Illicium anisatum). Ultimo in patria si chiama Shikimi (sotto il nome dell'acido in esso contenuto) ed è tossico. Diffonde un odore sgradevole più acuto.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Anice stellato (anice stellato)

Badian è un albero tropicale sempreverde, che appartiene alla famiglia di Limonnik. È anche chiamato anice stellato. Questa pianta è una parente stretta dell'anice comune, la parola deriva dal tataro "bhajan", che tradotto in russo significa "anice".

In altre lingue, Badyan è chiamato:

• Illicium (lat.)
• anice stellato
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (tedesco)

aspetto

Badian sono piccoli alberi sempreverdi o arbusti. I fiori dell'albero possono essere diverse tonalità: giallo pallido, verde e viola. Il frutto dell'anice stellato è una scatola in cui maturano i semi. La forma del frutto assomiglia a una stella multipath e consiste principalmente di otto gambi di seme, anche se a volte può essere trovato da 7 a 12. Le teste di seme sono a forma di barca, quando mature, la loro pelle diventa di colore marrone scuro e diventa dura. Come una gemma, un seme lucido oblungo di colore beige è nascosto in ogni raggio della "stella dell'Anis".

Sono noti 32 tipi di badia, ma i seguenti tipi di spezie sono particolarmente popolari:

Dove sta crescendo?

Per la prima volta questo albero è apparso nel territorio sud-orientale della Cina e in Giappone. Oggi è coltivato in paesi tropicali:

• in Vietnam;
• in Giamaica;
• in India;
• nelle Filippine;
• in Corea del Sud;
• in Cambogia.

Nel XVI secolo i badiani impararono in Europa e in Russia.

Un metodo per fare le spezie

• i frutti ancora acerbi si riuniscono;
• ben essiccato sotto il sole, i frutti si colorano di rosso brunastro;
• completamente a terra.

La spezia macinata è una polvere marrone a grana grossa con un tocco di rosso. Intere stelle vengono utilizzate anche per scopi medicinali e nella preparazione di bevande, sottaceti e per decorare dessert. È ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria, viene aggiunto all'impasto per ottenere un sapore unico.

Come scegliere?

Criteri per la scelta della spezia giusta:

• gli asterischi devono essere intatti, esenti da danni;
• i frutti non dovrebbero essere mangiati dagli insetti;
• i frutti non dovrebbero avere un gambo;
• Non dovrebbero esserci frammenti di frutta nel pacco.

È meglio acquistare badian con asterischi. Puoi ottenere una polvere da loro a casa, usando un normale mortaio o un macinino da caffè. Ciò è dovuto al fatto che al momento dell'acquisto, le anteprime delle stelle ti procureranno facilmente dei danni e, se acquisti una spezia già macinata, non avrai fiducia nella qualità delle materie prime originali.

caratteristiche

• possiede allo stesso tempo un sapore dolciastro con una piccante amarezza;
• l'odore è simile all'anice, ma è più intenso;
• propagato da semi;
• inizia a dare frutti solo nel quinto anno;
• i fiori sono di colore giallo pallido, verde chiaro e viola;
• fiorisce, emerge steli, che assomiglia a una stella;
• lo stelo gradualmente matura e cambia colore dal verde pallido al marrone scuro.

Valore nutrizionale e calorie

Valore nutrizionale e contenuto calorico di 100 grammi di prodotto secco

Puoi imparare ulteriori informazioni sulla badiana guardando un video dal programma "1000 e One Spice of Scheherazade"

Composizione chimica

Un badian è composto da molte sostanze utili:

• zuccheri;
• resine;
• oli essenziali fino al 5-10% (con anetolo - 90%);
• terpeni;
• colina;
• tannino;
• di routine.

La spezia è ricca di vitamine del gruppo B, vitamina A, C e PP, oltre a elementi micro e macro.

Proprietà utili

• antispasmodico;
• anti-infiammatori;
• antielmintico;
• espettorante;
• migliora il tratto gastrointestinale, quindi si consiglia di darlo ai bambini per combattere il gas.

L'uso di badian è severamente proibito:

• in caso di reazioni allergiche sotto forma di eruzione cutanea, gonfiore o arrossamento della pelle;
• con epilessia e piaga;
• con aumento dell'eccitabilità nervosa.

Inoltre, si deve usare cautela con le infusioni di badin, mentre si aderisce ad una dieta, in modo da non ottenere la disidratazione. Vale la pena ricordare che l'olio per uso esterno può causare ustioni.

Controindicazioni

• il consumo di Tamilya in grandi quantità può causare vomito grave e sovraeccitazione nervosa;
• l'olio essenziale puro è proibito da usare sulla pelle, perché si può avere una grave ustione;
• durante la gravidanza;
• durante l'allattamento. Il gusto speziato e l'aroma intenso della spezia possono trasferire le sue qualità al latte materno, che può causare un'allergia nel bambino o semplicemente non piacerà al gusto.

L'olio

I frutti di questo albero sono il 5-7% dell'olio essenziale, che ha un aroma speciale.

L'olio essenziale ha una tonalità giallo chiaro, il suo sapore è dolce. A una temperatura di 15 gradi, l'olio inizia a solidificarsi e forma una massa cristallina bianca. Per evitare che si congeli, bollilo più volte.

È necessario stare molto attenti con l'olio di un badian, perché si riferisce a sostanze tossiche. Ad esempio, nella produzione di sapone, è possibile utilizzare non più dello 0,1% di olio del volume totale. Concentrazione ammissibile di olio nel profumo - un quarto, e in creme, dentifrici o lozioni viene aggiunto in quantità magre.

La composizione dell'olio essenziale:

• 80% di transanetolo;
• 10% di cisanetolo e methylchavicol;
• 5% di anice aldeide;
• 5% limonene.

L'olio di massa non è praticamente usato nella sua forma pura, è usanza usarlo in composizioni con altri oli essenziali.

applicazione

In cucina

• nel settore dolciario (budini, torte, marmellate, gelatine, piatti a base di frutta, liquori e molto altro);
• nell'impasto per ottenere un sapore incredibile;
• nella marmellata, in modo che non lo zucchero;
• Badian aiuta a prolungare la durata di conservazione dei prodotti;
• spesso aggiunto ai sottaceti quando si conservano le verdure;
• in piatti di carne per piccante;
• preparare il succo fresco;
• nel tè, caffè e cacao;
• per un sapore speciale alle bevande alcoliche (ad esempio, la tintura di anice).

Quando si utilizza un badian per l'impasto, è necessario inserirlo prima, perché ad alte temperature emana il suo sapore, o pochi minuti prima di essere completamente preparato, ma poi il piatto dovrebbe essere lasciato fermentare bene prima dell'uso.

Quando aggiungi un badian, devi conoscere le proporzioni chiare per non rovinare il piatto. Ad esempio, quando aggiunto a composte o gelatina, devi prendere l'intera quarta parte di un cucchiaino di spezie macinate o due spicchi di frutta secca. Quando si utilizza questa spezia nei piatti di carne, è possibile raddoppiare la quantità. Un grammo di badian sarà sufficiente per una porzione.

Guarda il seguente video del World Cook. Imparerai la meravigliosa ricetta del signor Ovadin in salsa di soia con anice stellato.

Vino caldo

Questa bevanda ti riscalderà quando fa freddo e ti solleverà.

Ingredienti per due porzioni:

• Vino rosso secco - 500 ml
• Cannella - 1 stecca
• Garofano - 2-3 fiori
• Cardamomo - 0,5 cucchiaini non scorrevoli
• Pepe rosso - sulla punta di un coltello
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Buccia d'arancia singola

Rimuovi la scorza da un'arancia. In una casseruola con un fondo spesso versare il vino e scaldarlo un po '. Quando il vino è caldo, aggiungi lo zucchero, le spezie e la scorza d'arancia. Il vino dovrebbe essere praticamente portato a ebollizione, ma non è permesso bollire. Coprire la casseruola con il coperchio e lasciarla riposare per un po '. Dopo pochi minuti, la bevanda può essere versata nei bicchieri e bere caldo.

Marmellata di prugne con anice stellato

• Prugne, preferibilmente varietà "ungherese" - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.
• Acqua - 150 ml.
• Badian - 3 stelle

Lavare le prugne, tagliarle a metà e rimuovere le ossa. Bollire lo sciroppo di zucchero e farlo raffreddare. Versare le prugne con lo sciroppo raffreddato e lasciare per un giorno. Il giorno dopo porta ad ebollizione le prugne sciroppate e parti per un altro giorno. La terza volta portare a ebollizione la marmellata, rimuovere la schiuma e aggiungere l'anice stellato. Far bollire l'inceppamento per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per consentire all'umidità di evaporare. Rimuovere l'anice stellato dall'inceppamento, altrimenti otterrà un sapore troppo ricco di anice. La marmellata finita può essere conservata in frigorifero o versata a caldo in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi preparati. Le metà delle prugne rimarranno intere e il succo sarà denso e trasparente.

In medicina

• quando si tossisce, un rimedio eccellente è il tè preparato con anice stellato;
• riprende il lavoro delle corde vocali;
• promuove l'espettorazione dell'espettorato;
• aiuta con la colica dei bambini;
• aumenta la quantità di latte nelle madri che allattano;
• effetto diuretico;
• normalizza il ciclo mestruale;
• migliora la digestione;
• con diarrea;
• con reumatismi;
• con palpitazioni;
• come antielmintico;
• ad alta temperatura corporea;
• elimina l'alitosi.

In medicina, producono molte tinture e tè, usando i frutti del magnete. È anche incluso nella composizione di alcuni farmaci, migliorando il loro gusto.

Preparazione del tè medicinale dal badiano:

• 1 cucchiaino con un bayan;
• 50 grammi di acqua bollente.

Preliminare dovrebbe essere preparato birra. Per fare questo, il frutto del vicolo è accuratamente macinato per ottenere una polvere. Badian è riempito con acqua bollente e infuso fino a circa 10 minuti. Quindi deve essere filtrato e l'infusione medicinale è pronta. Questa tintura può essere diluita con acqua prima dell'uso o in piccole quantità aggiunte al tè. Per gustare, puoi aggiungere il miele. Mangiare al giorno dovrebbe essere da due a cinque tazze di tè terapeutico.

Quando si perde peso

Il Badian è ampiamente utilizzato durante le diete, ma tutto deve essere fatto con la mente. Vale la pena ricordare che i tè e le tinture a base di questa pianta in combinazione con la foglia di mirtillo rosso o l'aneto possono causare gravi disidratazioni. E non puoi usarlo durante una dieta senza sale.

Nella vita di tutti i giorni

• nella fabbricazione del sapone;
• nell'industria dei profumi;
• come un albero ornamentale;
• come le spezie;
• in molte ricette della medicina tradizionale;
• Incluso nei diversi farmaci.

Crescendo

Il Badian cresce bene in un clima caldo e umido. Per coltivarlo è sufficiente avere semi in una "scuola" speciale. Quindi il giovane albero viene trapiantato nell'area aperta, a volte lungo le strade. Dopo cinque anni, il badyan inizia a portare i primi frutti, ma non vengono raccolti. Solo dopo quindici anni la frutta può essere raccolta per un ulteriore utilizzo. L'albero può dare i suoi frutti per oltre cento anni.

I frutti possono essere strappati o sbattuti da un albero con bastoncini di bambù. Quindi asciugare bene. È possibile conservare come polvere intera o in polvere.

Fatti interessanti

Nel Caucaso c'è una crescita selvatica del badyan, che è velenosa, quindi è severamente vietato utilizzarla per il consumo. Altrimenti provoca gravi ustioni. La caratteristica principale è un forte odore sgradevole.

L'anice stellato selvatico può bruciare con una fiamma blu brillante, mentre tutte le foglie e i fiori rimangono intatti. Può accendersi spontaneamente al sole.

http://eda-land.ru/specii/anis-badyan/

Anice stellato

Badian non è incluso nella Farmacopea di Stato della Federazione Russa e la medicina ufficiale sotto forma di infusi e decotti non è usata, ma alcuni membri del genere, in particolare, questo anice o anice stellato (Illicium verum) sono ben noti in omeopatia e medicina tradizionale in molti paesi. Nella medicina ufficiale orientale, Badyan è usato per migliorare il gusto di alcune miscele, l'estratto vegetale fa parte di molte preparazioni medicinali a base di erbe.

Il Badian è il più forte componente naturale anti-influenzale del farmaco Tamiflu (Svizzera), riconosciuto dall'OMS come la medicina più efficace per il nuovo ceppo influenzale - il virus della cosiddetta "influenza suina" A / H1N1. L'acido shikimico nella composizione del frutto è usato per alleviare i dolori spasmodici, i disturbi dello stomaco, con la paralisi facciale, è un componente prezioso per la sintesi di molti farmaci farmacologici. La droga antitosse "Pertussin" incorpora un estratto di un badian, che conferisce al farmaco un gusto e un odore specifici. Spesso, i farmacisti domestici in molte miscele sostituiscono l'anice stellato con l'anice ben noto in Russia, che ha un sapore simile ma più acuto.

Il presente di Badian ha proprietà antispasmodiche, antinfiammatorie, antisettiche, espettoranti, immunomodulatorie, sedative, diuretiche. Viene usato come espettorante ed emolliente sotto forma di decotti e infusi per malattie del tratto respiratorio superiore e inferiore, un antispasmodico per le malattie della cavità addominale, dell'intestino, dei reni e della vescica, usato per normalizzare il tratto gastrointestinale, eliminare costipazione, flatulenza, combattere i vermi. Per i dolori reumatici, l'anice stellato viene applicato sotto forma di olio. Il beneficio di Tamian è notevole nelle malattie del sistema escretore (rene e vescica) e nella sindrome premestruale nelle donne.

Badian è un ottimo antisettico per il trattamento e la cura di ferite e tagli profondi. La pianta era considerata dagli antichi cinesi come afrodisiaco per gli uomini, mentre la pianta aiutava le donne a normalizzare il ciclo mestruale. Nella cosmetologia popolare, le proprietà curative del presente badiano sono utilizzate nella cura della pelle: gli oli essenziali della pianta idratano e nutrono le cellule. Essendo un antisettico, il bayan promuove la più rapida rigenerazione cellulare in caso di lesioni cutanee, ferite, tagli. L'aumento dei capelli risplende, riprende la sua crescita, grazie all'applicazione del Tetra nella composizione degli agenti terapeutici per la cura dei capelli. L'olio stellato del frutto dell'anice stellato allevia la tensione, lenisce, efficacemente con le nevrosi. È usato in profumeria quando crea nuove composizioni, in aromaterapia. L'olio essenziale di Badin è spesso uno dei componenti dei farmaci contro la scabbia, la pediculosi.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Nonostante le proprietà benefiche del presente badiano, è impossibile abusare delle materie prime di guarigione della pianta durante il trattamento. Dosi più elevate possono influire negativamente sul sistema nervoso, fornendo un forte effetto stimolante e narcotico. L'olio di burro e altri farmaci a base di esso non vengono assunti durante la gravidanza, durante l'allattamento, con intolleranza individuale, con aumentata acidità del succo gastrico e malattie del fegato. L'uso di Tamilya nella sua forma pura è pericoloso, poiché sono possibili ustioni cutanee, così come eruzioni cutanee, arrossamento della pelle, gonfiore. L'olio del frutto della pianta viene utilizzato in forma diluita con altri oli medicinali. Controindicazioni del Tamian si applicano ai bambini sotto i 12 anni di età, così come le persone inclini alla manifestazione di reazioni allergiche, convulsioni epilettiche. L'uso del badian anisan (un tipo speciale del genere Badian) per scopi medicinali è inaccettabile a causa della tossicità dei suoi frutti.

Cos'è il badyan?

Il Badian (Illicium verum) è un frutto speziato a forma di stella (baccello) di un albero sempreverde, che utilizza piccoli semi rotondi di colore ambrato, semi e bucce di loro come condimento, entrambi hanno lo stesso sapore e aroma di anice.

A causa della somiglianza dell'odore con un'altra spezia e una forma insolita, uno dei nomi dell'anice stellato è "anice stellato".

Baccelli interi, polvere macinata o olio di badia vengono utilizzati nella preparazione dei cibi in tutta la Cina continentale, il Vietnam, il Giappone, l'India e altre regioni dell'Asia meridionale.

Il Badian è uno degli ingredienti principali di una popolare miscela cinese di cinque spezie, insieme a semi di finocchio, cannella, pepe di Szechuan e chiodi di garofano.

Che aspetto ha il badyan?

Il badian ha l'aspetto di un piccolo "asterisco": di solito ha otto segmenti appuntiti, ognuno dei quali contiene un piccolo seme a guscio duro.

Descrizione generale

Il condimento di Badia è un raro frutto a forma di stella di un albero che cresce nelle foreste pluviali montane della Cina sud-orientale e del Vietnam.

Botanicamente, le spezie appartengono alla famiglia delle Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nome scientifico: Illicium verum - banyan reale.

Altri nomi: anice stellato, anice cinese, anice indiano, anice siberiano,
anice della nave.

Un badian è un albero sempreverde di medie dimensioni, che raggiunge un'altezza di 8-15 (20) me un diametro di circa 25 cm con un tronco arrotondato e rami verdi spogli. La canna è verticale, rotonda e scanalata e ramificata in alto. Corteccia dal bianco al grigio chiaro.

Foglie lunghe 10-15 cm e larghe 2,5-5, alternate, coriacee, spesso raggruppate per 3-4 pezzi alle estremità dei rami.

L'albero porta frutto per 6-7 anni di coltivazione, ma ha una vita produttiva fino a cento anni. Fiori da giunco ​​compaiono da marzo a maggio e si trasformano in frutti entro ottobre. Sono piuttosto grandi, bisessuali, del diametro di 1-1,5 cm, dal bianco-rosa al rosso o al giallo-verdastro.

Frutti verdi acerbi che acquisiscono una forma stellare dopo aver raggiunto la maturazione.

I frutti maturi (i baccelli) sono a forma di stella, consistono in 6-8 foglioline piatte rigide e rugose. Ciascuno è lungo circa 1,5 cm, a forma di barca e contiene un seme. I semi sono duri, ambrati, ovoidi, lisci e lucenti.

Entrambi i semi e le bucce sono usati come condimento.

Il Badian è coltivato su scala industriale nelle province della Cina Yunnan, Guizhou e Guangxi e nella provincia di Lang Son (distretto di Wan Quan) del Vietnam.

In Giappone, Corea e Cina, si trova un'altra specie - Illicium anisatum o Wild, i cui frutti sono esteriormente molto simili al Presente, ma contengono uno skimmicin alcaloide velenoso. Non può essere mangiato, in quanto ciò causerà gravi avvelenamenti, la vendita di questo tipo è vietata.

Badian e anice: qual è la differenza tra loro

Badian o altrimenti "anice stellato" viene spesso confuso con l'anice ordinario, a causa del suo stesso nome e sapore. Poiché entrambe queste spezie contengono anetolo, hanno un gusto e un aroma simili. Tuttavia, appartengono a famiglie di piante completamente diverse e hanno molte differenze.

• L'anice è una pianta erbacea appartenente alla famiglia degli Umbrella, originaria della regione mediterranea e del Medio Oriente. Ha fiori bianchi, così come frutti oblunghi, noti come semi di anice, che sono comunemente usati per aromatizzare qualsiasi cosa, dai tè ai dessert e ai liquori.
• Badian, d'altra parte, è derivato da un albero sempreverde, originario del Vietnam e della Cina. Oltre all'utilizzo culinario, il suo olio si può trovare anche in dentifricio, collutorio, creme per la pelle e anche alcuni farmaci.
• L'odore di badian è molto più aromatico, più sottile e più complesso e privo di privetità peculiare dell'aroma anice.
• Per composizione chimica, un olio di mandorle si differenzia dall'anice in presenza di olio essenziale di cartamo. Questa differenza diventa particolarmente evidente quando viene riscaldata, cioè nel processo di cottura.

Nonostante il fatto che anice stellato e anice non siano la stessa cosa, questi due ingredienti possono essere usati in modo intercambiabile in alcune ricette.

Ciò che un badyan differisce dall'anice nei segni esterni è mostrato nella foto:

Come ottenere il condimento Badian

I frutti a forma di stella vengono raccolti immediatamente prima della maturazione, quando sono ancora verdi, ma stanno già iniziando a dispiegarsi. Esistono quattro metodi per ottenere il condimento bâdiano:

1. Essiccazione al sole - a questo scopo, i frutti immaturi appena raccolti vengono essiccati sulla lettiera con miscelazione regolare fino a completa asciugatura.
2. Sbollentare e asciugare al sole - le anisee stellate sono scottate in acqua a 90-100 ° C per 4-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il colore dei baccelli verdi diventa giallo chiaro, vengono estratti e quindi asciugati sotto il sole.
3. Disidratazione meccanica: riscaldare il disidratatore a 90-100 ° C e posizionare lì i frutti di Badian appena raccolti. Ridurre la temperatura al 50-60% e mantenerla per 7-8 ore per completare la disidratazione.
4. L'asciugatura in dispositivi speciali è il metodo più veloce. Qui i baccelli freschi della bayena sono collocati in camere con una temperatura di 45-55 C. Il processo di essiccazione è completato in 24 ore.

Durante l'essiccazione, il frutto verde assume una tonalità bruno-rossastra e sviluppa un odore caratteristico. Come spezia, vengono usati sia una scatola che semi. Spezie pronte ordinate per dimensione, rimuovere detriti e frutta danneggiata.

Qual è l'odore e il sapore del badiano

Il badiano ha un delicato sapore dolce e un piacevole aroma con note caratteristiche di anice. Questo odore particolare è dovuto all'olio essenziale di anetolo.

Badian ha un sapore molto simile al seme di anice ordinario, ma un po 'più amaro.

Come scegliere e dove acquistare Badian

Per qualità il badiano è diviso in due varietà:

1. "Tutto" - stelle a otto punte intere e ben sagomate di non meno di 2,5 cm, senza ramoscelli, peduncoli e foglie, di colore uniforme marrone ruggine. Il lato interno del raggio (dove si trova il seme) è un brillante marrone chiaro. Se schiacci l'asterisco tra l'indice e il pollice, la spezia fresca emetterà un aroma ricco.
2. "Rotto" - piccoli frutti inferiori a 2,5 cm con raggi accorciati poco sviluppati, ha molte punte spezzate e frammenti di ramoscelli e peduncoli. Non dovresti comprare tale badian, perché in questo caso il contenuto di olio essenziale è piccolo.

Ground Badin - polvere di colore rosso-bruno grassa, facilmente sbriciolata. Se è troppo leggero o, al contrario, scuro, potrebbe essere stato macinato insieme a semi o rami o conservato a lungo in uno stato aperto.

È preferibile acquistare intere anisee stellari e ridurle se necessario.

Badian è venduto nel reparto con le spezie in molti grandi supermercati, nonché in negozi specializzati di spezie. Per una qualità garantita, acquista questa spezia nei negozi biologici.

Si consiglia di acquistare Badin in piccole quantità, poiché perde rapidamente il suo sapore a causa dell'evaporazione degli oli essenziali.

Come e quanto conservare la badiana

Conservare l'anice stellato in contenitori sigillati in un luogo fresco e asciutto e lontano dalla luce solare diretta.

Con una corretta conservazione, la durata di conservazione di un'intera stella di un badiano è di circa dodici mesi, ma è meglio usarla il più presto possibile (3-4 mesi), poiché tende a "rimanere senza vapore".

Ground Badian conserva le sue proprietà per non più di tre mesi.

Composizione chimica

Badian contiene diversi importanti antiossidanti, minerali e vitamine, che svolgono un ruolo fondamentale nella prevenzione e nel trattamento delle malattie, promozione della salute.

Valore nutrizionale di un bayan (Illicium verum) per 100 g

Ruolo fisiologico

Badian ha sul corpo un effetto come:

• anti-infiammatori;
• antibatterico;
• carminativo;
• antispasmodico;
• migliora l'attività dello stomaco;
• espettorante;
• tonico;
• ristoratore.

Le proprietà salutari del badiano

Tradizionalmente usato come spezia, l'anice stellato ha anche proprietà curative che apportano notevoli benefici per la salute.

Questo vale solo per il presente badian (Illicium verum), in quanto vi sono informazioni sulla tossicità dell'anice anisolo (Illicium anisatum).

Il rivestimento esterno dei baccelli stellati rappresenta la maggior parte dei suoi olii essenziali. Il caratteristico sapore dolce e l'aroma di un Badian sono dati dall'anetolo, un composto organico 13 volte più dolce dello zucchero.

Questo olio essenziale ha proprietà antibatteriche, tra cui azione batteriostatica e battericida contro Salmonella enterica e in vitro, un effetto inibitorio sui batteri gram-positivi, come lo streptococco.

Altre sostanze chimiche importanti nell'anice stellato sono la birra metilica, l'anisaldeide, il pinene, il peruolo (neratidolo), il cytrofen, il cyneol, il safrolo.

L'olio ottenuto da questa spezia è stato trovato in molte medicine tradizionali cinesi come carminico, gastrico, antisettico, antispasmodico, digestivo, espettorante, stimolante e tonico.

A Badiana, dal 3 al 7% di acido shikimico è un componente importante del farmaco oseltamivir (Tamiflu) usato per trattare il virus dell'influenza.

La spezia delle stelle è un'ottima fonte di molte vitamine del gruppo B, come niacina, piridossina, acido pantotenico e riboflavina.

Il Badian è un'ottima fonte di minerali come calcio, ferro, fosforo, potassio, manganese, zinco e magnesio.

Contiene anche altre preziose vitamine antiossidanti, come C e A.

8 proprietà benefiche di base di un badiano

Ecco alcune proprietà dell'anice stellato che sono benefiche per la salute:

1. Uccide i batteri. È stato dimostrato che ha potenti proprietà antibatteriche e blocca la crescita di batteri che possono causare una vasta gamma di malattie, dalla diarrea alla polmonite. Le proprietà antibatteriche sono in gran parte dovute al contenuto di anetolo.
2. Ricco di antiossidanti. Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere contro la formazione di radicali liberi nocivi nel corpo. Una quantità sufficiente di antiossidanti nella dieta combatte lo stress ossidativo e previene la progressione delle malattie croniche.
3. Protegge contro le infezioni fungine. Gli studi hanno dimostrato che i baccelli bayan possiedono potenti proprietà antimicotiche, grazie all'anetolo e ad altri estratti. È efficace contro il fungo Candida albicans.
4. Rafforza la salute del cuore. Grazie ai potenti antiossidanti, la mandorla del corpo aiuta a ridurre lo stress ossidativo, previene l'accumulo di radicali liberi dannosi e migliora la salute del cuore.
5. Cura naturale per l'influenza Brividi, febbre, dolori muscolari e stanchezza - l'influenza inizia da questi sintomi. Se lo senti, prima prepara una tazza di tè con un distintivo. L'acido shikimico contenuto in esso è un ingrediente di molti farmaci antinfluenzali. È dimostrato che, usato in combinazione con la quercetina, questo acido rafforza il sistema immunitario e lo rende più capace di combattere i virus.
6. Regola i livelli di zucchero nel sangue. A causa della presenza di anetolo nel tartan, è utile per mantenere normali livelli di zucchero nel sangue. Ovviamente, ciò richiederà molto più che aggiungere uno o due pod al cibo.
7. Utile per le donne. L'olio di burro ha le proprietà dell'estrogeno: l'ormone femminile. Allevia molti problemi ormonali nelle donne, riduce i crampi durante le mestruazioni. Il tè con badie stimola l'allattamento durante l'allattamento. Nell'età adulta, aiuta a combattere i sintomi della menopausa e aumenta la libido.
8. Aiuta la digestione Nella medicina tradizionale cinese, uno degli usi dell'anice stellato è quello di risolvere i problemi digestivi. Le spezie possono essere usate per trattare il gonfiore, la flatulenza e l'indigestione.

Controindicazioni (danno) badian

Sebbene molte persone lodino un badiano per la sua salute e le sue proprietà antiossidanti, è importante considerare i vari effetti collaterali e possibili danni ad esso associati.

• L'uso eccessivo di questa spezia o il consumo di un additivo dalla magnolia può portare all'incompatibilità con altri farmaci, come il trattamento del cancro o la regolazione ormonale. Se si dispone di farmaci prescritti, è meglio consultare il proprio medico prima di aggiungere anice stellato al trattamento.
• I principi attivi di questa spezia possono influenzare gli ormoni, in particolare i livelli di estrogeni, da cui dipendono le fluttuazioni dell'umore e altre funzioni corporee. Se sei già alle prese con un disturbo ormonale, è meglio abbandonare l'uso del badiano come agente terapeutico.
• Alcune persone hanno una intolleranza individuale a un badian, che si traduce in una reazione allergica sotto forma di prurito o eruzione cutanea, o da lieve a grave disturbo gastrointestinale. In questo caso, la ricezione delle spezie si ferma.
• L'olio di burro e il tè non sono raccomandati per i bambini sotto i 5 anni e per le donne durante la gravidanza.

La fragola è sicura se usata in piccole quantità come condimento.

L'uso di badian in cucina

Badian utilizzato in cucina nel suo insieme o in forma di martello, aggiunto a piatti dolci e salati. I baccelli, mentre interi, più fragranti dei semi.

Le stelle solide vengono solitamente aggiunte a liquidi destinati a estinguere lentamente oa cucinare. Dopo la cottura, vengono rimossi e scartati.

Ecco alcune idee, in cui viene aggiunto il badian:

• È ampiamente usato per bevande aromatizzanti. Oltre al tè, viene aggiunto ad alcune bevande alcoliche: assenzio, sambuca e pastis.
• Adatto per verdure in scatola, in particolare per zucche e zucchine.
• Va bene anche con chiodi di garofano, semi di finocchio, cannella e pepe di Szechuan - questo è il famoso condimento cinese "5 spezie".
• Questo è uno dei sapori chiave del pho vietnamita.
• È anche uno degli ingredienti in una miscela di Garam Masala.
• Il Badian è spesso aggiunto intero a zuppe, stufati e brodi, a cui dà un aroma di pepe dolce con note di anice.
• Utilizzato in pasticceria a base di farina, pan di zenzero, pretzels, biscotti. In questi casi, l'antipasto viene messo nell'impasto durante la sua preparazione.
• Aggiungi ad altri piatti dolci: composte, mousse, gelatina, marmellata, budini, paste di cagliata.

Quando mettere un badian in un piatto

Anice stellato con asterischi interi - in piatti liquidi e salse a fine cottura. È più conveniente aggiungerlo alle marinate e alle bevande nel liquido bollente e lasciarlo riposare sotto un coperchio per 10-15 minuti.

Anice stellato a terra - alla fine della cottura.

Nei piatti dolci, l'anice stellato viene posto 5-10 minuti prima della preparazione, in un liquido bollente, quindi il piatto deve essere coperto con un coperchio e lasciato fermentare.

L'aroma speziato e dolce di una mandorla si esalta durante la cottura in modo che possa lasciare un retrogusto amaro se ne si mette troppo.

Quanto aggiungere badiana ai piatti

• in piatti liquidi dolci (composta, gelatina) - 1-2 stelle o ¼ cucchiaino di polvere per 1,5 litri;
• in marinate di frutta e verdura - 2-3 pz. su 1 litro;
• per brodi e zuppe di carne - 0,5 pezzi su 3 p.;
• per la preparazione di bevande alcoliche - 2-3 pz. su 3 l.

Come fare un tè con una magnolia

Il tè della bayena è preparato in tutto il mondo, è preso come un rimedio rapido per il trattamento di un certo numero di malattie respiratorie, disturbi gastrointestinali e squilibri ormonali. Il tè è anche facile da preparare e molto gustoso!

• Passaggio 1 - Bollire 1-1,5 bicchieri d'acqua in una piccola casseruola o un bollitore.
• Fase 2: riempire l'acqua calda con 2 stelle della stella intera.
• Passaggio 3: continuare per 10-15 minuti.
• Passaggio 4: rimuovere l'asterisco e aggiungere il miele a piacere.
• Passaggio 5: Bere caldo 2-3 volte al giorno per ottenere un buon effetto.

Consiglio: rendere il tè con un vicolo ancora più interessante aggiungendo cannella, chiodi di garofano macinati o altre spezie.

Ricetta per caffè con boryan in turco - video

Cosa sostituire badyan nelle ricette

Se non hai questa spezia a portata di mano, ci sono diverse opzioni che possono essere sostituite con un badian.

• Condimento cinese "5 spezie" - un ottimo sostituto, principalmente perché contiene anice stellato. Questo è uno degli ingredienti della miscela, ma con l'aroma più pronunciato. Prendi un cucchiaino e mezzo di condimento per sostituire due cucchiaini di anice stellato.
• I semi di anice comune sono anche un degno sostituto, dal momento che hanno simili note acute, ma il badiano ha un sapore molto più forte. Quando si sostituisce, utilizzare il doppio della quantità di semi di anice rispetto al badian.
• I semi di finocchio sono un'altra spezia di anice. Il loro sapore è anche più mite di quello dei semi di anice, ma è più dolce. Prendete una volta e mezzo più semi di finocchio per sostituire l'anice stellato.

Se stai cercando una spezia profumata con proprietà utili, l'anice stellato sarà una buona scelta, considera solo le controindicazioni per l'uso.

Ecologia del consumo Cominciamo con una spezia comune, ma poco conosciuta, il cui sapore è familiare a tutti - anice stellato. Molte persone conoscono questa spezia fin dalla prima infanzia con il famoso pectusin della medicina antitosse. È questa spezia che gli conferisce un gusto particolare.

Anice stellato di piante e spezie: come appare.

Applicazione tradizionale.

Cooking.

Attenzione!

Utilizzare in spezia di medicina Badian

Acido shikimico

Trans-anetolo (olio essenziale di Badia).

Utilizzare in profumeria.

L'anice stellato viene utilizzato dai profumieri per creare composizioni fougere, aromatiche e cipriate. Fu il magnano a creare capolavori così riconosciuti da Jacques Gerlaine come After the Rain di Apres l'allée: ribes nero, neroli, badian, bergamotto, agrumi, mimosa, chiodi di garofano, sandalo, viola, iris, gelsomino, vetiver, ylang-ylang, rosa, ambra, muschio, benzo, vaniglia, eliotropio, storace.

Twilight L'HEURE BLEUE: salvia sclarea, anice stellato, dragoncello, bergamotto, neroli, rosa, tuberosa, chiodi di garofano, eliotropio, vaniglia, caramello, muschio bianco.

Badin è anche usato in fragranze ben note come AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLOREALE cardamomo, anice stellato, menta, bergamotto, viola, gelsomino, rosa, magnolia, eliotropio, balsamo di tolu, vaniglia, iris BALAHE Léonard - floreale e fruttato - salvia sclarea, ananas, prugna, anice stellato, neroli, rosa, tuberosa, iris, cibetina, sandalo, vetiveria, muschio. pubblicato da econet.ru

Che cos'è il vero badyan

Il vero Badianus (anice stellato, cinese, illitsium reale) è una pianta legnosa sempreverde, una specie della famiglia Badian della famiglia Limonnik. L'albero è comune nel sud-est asiatico.

I frutti sono utilizzati nella medicina tradizionale, sotto forma di spezie, aggiunti alla composizione di tè alle erbe, l'olio è fatto da semi. Servono anche come materie prime per l'acido shikimico.

Che aspetto ha un badian?

L'albero può raggiungere un'altezza di 18 m in altezza, 7-12 m di diametro Il tronco della bayena è dritto, con corteccia bianca, i rami si spezzano facilmente. Le foglie sono ovali, coriacee, verde scuro.

I fiori raggiungono 3 cm di diametro, bianco, rossastro, rosa o giallo. Fiori con doppia perianth e bisessuali.

Frutta - mnogolistovka legnoso, bruno-rossastro o marrone scuro. I semi di una pianta legnosa sono ellittiche, raggiungono 6-7 mm di lunghezza, sodi, lucenti e levigati.

Aspetto (foto) spezia del badiano.

Come cresce

Il Badian è coltivato in paesi con un clima tropicale: Cambogia, India, Giamaica e Filippine, così come in Giappone e Abkhazia. C'è un albero nelle foreste, boschetti ad un'altitudine di 500-1600 m sul livello del mare, può formare boschetti. Nelle regioni con un diverso clima e composizione del terreno, una pianta legnosa non sopravvive bene.

Badiane fiorisce in aprile - maggio, inizia a dare i suoi frutti per 5 anni, più spesso in luglio - settembre. Per la produzione di condimento utilizzare frutta solo da un albero di 15 anni. Badian porta frutto fino a 80-100 anni, la riproduzione avviene per seme.

Badian e anice qual è la differenza

Nella maggior parte delle ricette, è indicato che l'anice stellato e l'anice sono spezie intercambiabili. Hanno un aroma e un sapore simili.

Ci sono molte differenze tra le spezie. Badyan è un albero e l'anice è erba. Il frutto dell'anice è un visloplodar, il badian è un multiflat. Badyan ha aroma e gusto più gradevoli rispetto all'anice.

Badian sotto l'influenza del trattamento termico a lungo termine apre una cascata di aromi dolci, l'anice ha un odore rettilineo. Ma allo stesso tempo, la magnolia rovinerà la cottura con il suo aroma e sapore, e l'anice può essere usato per aromatizzare panini e torte.

Badian e anice hanno una composizione chimica diversa. Per questo motivo, nel trattamento delle malattie è vietato l'uso di anice anziché di badyan, in modo da non causare ancora più danni alla salute del paziente.

Cosa sostituire badian

In cucina, Badyan può essere sostituito con cumino, cannella o anice. Nel trattamento di anice stellato non può essere sostituito da altre erbe o spezie.

Per ulteriori informazioni su ciò che una badian è diversa da anice, vedere il seguente video:

Le proprietà benefiche di un badiano

Proprietà medicinali dell'anice stellato:

• riparatoria;
• anti-infiammatori;
• antiossidante;
• antisettico;
• antispasmodico;
• tonico.

È utile mangiare il cattivo quando l'appetito si deteriora, l'emicrania, la malaria, la febbre. La pelle della radice viene utilizzata per eliminare i vermi. È utile usare anice stellato sotto forma di polvere o infusione per prevenire i processi ossidativi e la formazione di placche di colesterolo nelle arterie.

Consiglia di utilizzare Badyan in presenza di problemi al tratto gastrointestinale. Le medicine ricavate dai frutti della pianta, migliorano la digestione, eliminano gli spasmi intestinali, normalizzano la motilità intestinale.

Il beneficio della Tatiana per le donne è il seguente:

• aumenta la libido;
• riduce le sensazioni dolorose prima e durante le mestruazioni;
• elimina lo stress;
• elimina l'alitosi;
• aumenta la quantità di latte materno;
• aiuta a perdere peso;
• restituisce l'elasticità della pelle.

Badian è anche utile per gli uomini, poiché aumenta il desiderio sessuale.

Applicazione di badian

Per la cottura e la medicina viene utilizzato l'anice stellato in polvere. Di seguito sono le ricette popolari con condimento.

Decotto semplice

Come cucinare: portare ad ebollizione l'acqua. Versa l'acqua bollente sopra la spezia, lascia che il brodo si alzi e si raffreddi.

Come usare: Bevi un decotto.

Risultato: eliminazione dell'alito cattivo, eliminazione dei vermi.

Infuso per espettorazione (per tosse)

ingredienti:

Come cucinare: portare ad ebollizione l'acqua, versare le spezie con acqua bollente. Lasciare fermentare il brodo per 2 ore. Per migliorare l'effetto terapeutico, mettere l'infusione per 40 minuti a bagnomaria. Filtrare il prodotto finito attraverso una garza, diluire con un bicchiere di acqua tiepida.

Modo d'uso: prendere un'infusione di 100 ml tre volte al giorno prima dei pasti.

Risultato: eliminazione della tosse, espettorazione dell'espettorato.

In cucina

Nella cucina orientale, i frutti secchi di anice stellato vengono aggiunti ai piatti di pollame. Nella cucina europea, dove il badin viene aggiunto più spesso ci sono i dolci, i piatti di ricotta, le mousse, la marmellata di bacche. Inoltre, il frutto del vicolo viene utilizzato per preparare bevande alcoliche, la spezia conferisce loro un gusto insolito.

La spezia è ideale per marinare carne e pesce, non solo migliora il gusto dei piatti, ma li rende anche più teneri.

Il condimento è ampiamente usato nell'industria conserviera. Dà alla marinata e ai sottaceti un gusto piccante.

dimagrante

Poiché il badiano ha un effetto positivo sul lavoro degli organi digestivi, è spesso usato per la perdita di peso. Il tè con spezie o brodo riduce l'appetito, accelera il metabolismo.

L'anice stellato può essere aggiunto ai piatti dietetici. La spezia si sposa bene con riso e verdure, può essere mescolata con pepe e zenzero.

In ayurveda

Nell'ayurveda, usa i semi di un badiano. L'Ayurveda classifica l'anice stellato secondo diversi gusti: astringente, dolce, speziato. L'energia del badian si sta riscaldando, dà vitalità, che è necessaria per le persone che vivono in città e conducono uno stile di vita estenuante.

La pianta fornisce il principale beneficio agli organi umani, che sono adiacenti alla colonna vertebrale e si trovano al centro: i sistemi respiratorio e digestivo, i genitali, la laringe, il cervello.

Tè con un Toteen

Tè con spezie aiuta a far fronte a spasmi, infiammazioni, efficace in flatulenza. Il tè può essere somministrato ai bambini per migliorare il lavoro dello stomaco, ma in quantità limitata. Il tè piccolo elimina la tosse e la raucedine, attiva l'espettorazione.

Il tè può essere bevuto alle donne che allattano per aumentare la produzione di latte materno. Ma è necessario iniziare con piccole dosi, dal momento che il condimento può causare allergie.

Come preparare il badian

È abbastanza semplice preparare il tè con una mandorla, è solo necessario seguire correttamente il dosaggio raccomandato. Per preparare la bevanda usando le stelle anisee. Le seguenti sono le ricette per preparare il tè con spezie.

Avrai bisogno di:

• tè nero - 2 g;
• Badian - 1 asterisco;
• acqua - 1 tazza.

Come cucinare:

1. Bollire l'acqua.
2. Versare acqua bollente sul tè, quindi aggiungere l'anice stellato ad esso.
3. Aspetta 4 minuti e bevi il tè.

Ricetta del tè al latte

Avrai bisogno di:

• latte - 1 l;
• acqua ghiacciata - 100 ml;
• cardamomo - 1 pizzico;
• pepe nero - 2 piselli;
• stella anisea - 1 pz.

Come cucinare:

1. Combina il latte con acqua.
2. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare.
3. Riscaldare il forno a 180 gradi, quindi mettere un contenitore con la composizione in esso per 15 minuti.
4. Assicurati che il latte non scappi.
5. Dopo aver spento il forno, attendere altri 5 minuti e bere il tè.

Ricetta del tè allo zenzero

Avrai bisogno di:

• acqua - 1 tazza;
• miele - 5 g;
• limone - 2 fette;
• tè nero - 2 g;
• Badian - 2 pezzi;
• zenzero - 3 g

Come cucinare:

1. Grattugia lo zenzero, mescolalo con tè nero e anice stellato, versaci sopra dell'acqua bollente.
2. Lascia riposare il composto, quindi aggiungi agrumi e miele.

Tè marocchino

Avrai bisogno di:

• Badian - 1 pz.;
• tè verde - 3 g;
• lime - 1 pz.;
• anice - 3 g;
• menta - 4 g;
• cannella - 2 g;
• acqua - 0,5 l.

Come cucinare:

1. Spremere il succo di lime.
2. Spiega l'anice stellato e l'anice.
3. Unire i restanti ingredienti, mescolare il tutto, riempire con acqua bollente, portare a ebollizione la miscela.
4. Lasciare riposare la bevanda per 10 minuti.

Tintura di Badian

La tintura a base di anice stellato aiuta a far fronte alla tosse. Di seguito la ricetta della sua preparazione.

ingredienti:

Come cucinare: riempire la vodka all'anice cinese. Insisti al rimedio per 3 settimane in una stanza buia e fresca.

Modo d'uso: prendere la tintura 3 volte al giorno, 5 g con il miele fino a quando la tosse non scompare.

Risultato: eliminazione della tosse.

Controindicazioni

Controindicazioni all'uso delle spezie:

• la gravidanza;
• disturbi nervosi;
• le allergie;
• epilessia.

I bambini di età inferiore a 12 anni dovrebbero ricevere bevande a base di anice cinese in quantità limitata, non più di 2 g di spezie al giorno.

Dove comprare

Acquista Badin sotto forma di polvere o stelle può essere su Internet o negozi specializzati. Il prezzo medio del prodotto è di 130 rubli per 100 g.

Cosa ricordare

1. Badian è utile da prendere per aumentare il latte materno.
2. Le spezie hanno limitazioni per l'uso, quindi è necessario familiarizzarsi con esse prima dell'uso.
3. È vietato sostituire un anice nel trattamento delle malattie.

Il metodo di applicazione della bottiglia come medicina

Brodo: 10 gr. pelle della radice e radice frantumata bergenise in 200 ml di acqua, far bollire per 15 minuti, prendere in cura i vermi.

20 gr. frutta di Badyan per 200 ml., bollire per 15 minuti., prendere con disturbi gastrici.
Tratto da qui: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Prima di tutto, il badiano (anice stellato) cominciò ad essere usato in Cina e in Giappone. Nella cucina cinese, questa spezia ha occupato uno dei luoghi principali per molti secoli. I giapponesi usano la fragrante corteccia di questo albero come incenso.

Altri nomi

Badian - GANCIO VERDE ILLICO. FILE. Altri nomi: anice siberiano, anice cinese, anice indiano, anice stellato, anice di nave.

Luoghi di crescita

La patria di Badian è la Cina sud-occidentale. Attualmente cresce anche nei paesi dell'Indocina (Laos, Cambogia, Vietnam), del Giappone e del Caucaso (Abkhazia).

Descrizione dell'impianto

Tubby chiamò i frutti di un piccolo albero sempreverde della famiglia di Magnolia. Dopo aver iniziato a dare i suoi frutti nel sesto anno di vita, può crescere e dare frutti fino a 100 anni.

Fiorisce con fiori gialli, che formano piccoli frutti legnosi di colore marrone scuro o bruno-rossastro, simili a barche. Combinando da 7 a 12 pezzi, formano scatole a stella a otto punte.

Nonostante il fatto che il Badian (anice stellato) differisca in modo significativo dal solito anice, ha un odore simile e un sapore dolce-amaro. La differenza è che l'odore cattivo è più sottile e sfaccettato.

Sia la scatola di terra che i semi sono usati come spezie.

Composizione chimica

Contiene olio essenziale di cartamo.

Raccolta e conservazione

I frutti vengono raccolti poco prima della maturazione, essiccati e macinati in polvere. Durante l'elaborazione della spezia diventa giallo-marrone con un colore tinta rossastra.

Tenere in un luogo asciutto, fresco, evitando l'esposizione alla luce solare, in imballaggi di cartone o di carta sigillati.

Ti benedica!
http://www.bankreceptov.ru/

Ricette e applicazione di badin:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html