Una delle piante più popolari coltivate in giardino è la melanzana. Non è chiaro se la melanzana è una verdura o una bacca?

La melanzana è una verdura o una bacca

caratteristica

La cultura coltiva un cespuglio che raggiunge circa 50-70 cm di altezza.

I suoi frutti sono grandi, di forma cilindrica, ricoperti da una pelle scura e lucente all'esterno. Dentro c'è la carne splendente.

La pianta è resistente ai cambiamenti climatici, ha rese elevate. Tuttavia, tutto ciò non fornisce una risposta esatta alla domanda su cosa sia ancora una melanzana: un frutto o un vegetale. Il frutto della melanzana ha l'aspetto di una grande bacca.

Frutta, bacche o verdure

frutta

Il frutto è definito come il frutto commestibile di un albero o arbusto. In teoria, ogni frutto è chiamato frutto, ma in alcuni dizionari moderni c'è una raffinatezza - "dolce". Con questo criterio, la melanzana non può essere considerata un frutto.

La parte commestibile della pianta o del cibo vegetale solido era chiamata verdura. I frutti delle piante che mangiano senza trattamento termico hanno una definizione culinaria - un vegetale. Questa definizione è data a molte verdure, come ad esempio:

Gli scienziati parlano diversamente delle melanzane

Ma qui, per esempio, le patate vengono anche chiamate verdure, anche se non si accetta di mangiarle crude. Ma la patata è una radice vegetale, rispettivamente, in quanto è un vegetale, non c'è dubbio. La melanzana non può essere attribuita alle radici. Quindi forse il frutto della melanzana è una bacca? O le melanzane sembrano frutta?

bacca

Berry è chiamato il frutto piccolo e carnoso che appare a causa della serie di fiori, e una finitura lucida va sopra di esso. Sotto questa descrizione è grande melanzana. Ma secondo la logica di questa descrizione, una bacca può essere chiamata un pomodoro, una zucchina, un'arancia. Ma fragole e lamponi, al contrario, non corrispondono affatto a questa definizione. Quindi è ancora possibile che la melanzana sia una bacca?

Secondo gli specialisti culinari, la melanzana è una verdura. Il biologo negherà questo fatto. In campo scientifico, alle melanzane è stato dato il nome Solánum melongéna (belladonna fetale-oscura). Nightshade appartiene alla Nation of the Nightshade. E la classificazione di questa famiglia si riferisce alla bacca. Cioè, se ti fidi delle classificazioni botaniche, la melanzana è una bacca. In questo caso, è consuetudine chiamare il frutto un vegetale.

Proprietà utili

In coltura, l'alto contenuto di sostanze nutritive e vitamine necessarie per il corpo.

Magnesio, vitamine C, B3, B6, K, rame, acido folico, potassio sono tutti presenti in questa pianta. È utile per il corpo, come prevenzione delle malattie e semplicemente come vettore di molte vitamine.

Inoltre, la melanzana è utile per la perdita di peso: questa bacca ha un basso contenuto calorico. È in grado di aiutare a mantenere la figura, fornendo al corpo sostanze nutritive, il che è utile per perdere peso. Ci sono molti tipi di cottura di questo frutto, ma sono melanzane in umido che possono migliorare il funzionamento dei reni e della digestione.

La cultura è esigente e per ricevere un raccolto annuale bisogna trattare con attenzione la cura delle piantine. L'irrigazione viene effettuata 2 volte a settimana durante la stagione di crescita. Nella stagione calda, le piantine di irrigazione dovrebbero essere più spesso, a giorni alterni. La fertilizzazione frequente con fertilizzanti minerali, fino al periodo di fruttificazione, favorirà anche le piantine. I fertilizzanti iniziano dopo 2-3 giorni di semina in piena terra. Quando la cultura ha dato il via, fare un fertilizzante fosfato di azoto.

Il suolo deve essere traspirante per un buon sviluppo delle radici, in terreni pesanti c'è il rischio di morte delle radici. L'eccesso di potassio nel terreno porta anche alla morte delle piantine.

È importante proteggere la cultura dal vento e da forti gelate. Per questa coltura, scegli la loro temperatura, perché se la temperatura è troppo bassa, le piantine si svilupperanno male.

http://fermoved.ru/baklazhan/ovosh-yagoda-frukt.html

verdure o bacche di melanzane

verdure o bacche di melanzane

Di verdure!
tipo di piante erbacee perenni del genere Paslo, coltura vegetale.
parente stretto di patate e pomodori

L'India è considerata la culla di questo taxon, dove le melanzane sono state coltivate fin dall'antichità.

Il baklazh # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na) è un tipo di piante erbacee perenni del genere Pasln, raccolto vegetale. Conosciuto anche con il nome di Badridge # 769; n (raramente bubridge # 769; n), e nelle regioni meridionali della Russia, le melanzane sono chiamate blu.
Nella sua forma selvatica, le melanzane crescevano nell'India orientale, ma più di 1500 anni fa era coltivata e coltivata in Cina e nei paesi dell'Asia centrale. Questo ortaggio si è diffuso grazie agli arabi che hanno portato melanzane in Africa e nel Mediterraneo europeo.
Il famoso viaggiatore A. B. Klot-Bey, viaggiando in Egitto e descrivendo piante da giardino, nota che nel paese la melanzana è chiamata cetriolo armeno (da non confondere con il cetriolo armeno, varietà di melone), che può essere di due tipi, bianco e viola.

La bacca è un tipo di frutto. E il vegetale è generalmente una divisione condizionale.
A rigor di termini, il frutto del pomodoro - un pomodoro - è una bacca.
A proposito, in alcuni paesi, i pomodori sono considerati frutta.
La melanzana, in teoria, è anche una bacca. Il suo frutto è una bacca.

http://info-4all.ru/dobro-pozhalovat/baklazhan-ovosh-ili-yagoda/

La melanzana è una verdura, una bacca o una frutta

Descrizione della varietà

La melanzana Maria è considerata un raccolto maturo precoce, che è in grado di dare i suoi frutti già al 4 ° mese (95-100 giorni) dopo la semina nel terreno. Gli arbusti crescono moderatamente alti, semi-tentacolari, con steli leggermente pubescenti. Foglie - con bordi lisci, verdi, medie dimensioni. I frutti di melanzana hanno questo aspetto:

• forma cilindrica;
• lucentezza bassa, colore viola scuro;

• piccolo diametro;
• lunghezza media;

• la carne è biancastra e non ha amarezza.

Sulla tazza ci sono punte molto rare o non lo sono affatto.

Variety Maria è ottima per la coltivazione su scala industriale, poiché i frutti hanno una forma bella e quasi uguale.

Spesso nella foto si vede che gli steli di melanzana non hanno colorazione antocianica. Inoltre, la varietà tollera stabilmente cadute di temperatura, cresce con successo nelle serre primaverili riscaldate invernali e non riscaldate. I frutti sono ottimi per diverse lavorazioni culinarie.

Varietà caratteristica

La melanzana Maria si differenzia da altre varietà nelle seguenti caratteristiche:

• resa elevata e stabile - fino a 7 kg per 1 m2;
• peso della frutta - 200-250 g;
• diametro del frutto - fino a 7 cm;
• lunghezza del frutto - 25-30 cm;
• altezza dei cespugli fino a 75 cm;
• tronco e rami potenti.

Affinché la pianta possa svilupparsi pienamente e dare i suoi frutti, si consiglia di piantare cespugli a una distanza di 50 cm l'uno dall'altro (circa 3 pezzi per 1 m2).

Crescendo

Gli esperti consigliano di coltivare questo tipo di piantine di melanzane e poi (50-60 giorni dopo l'emergenza) per trapiantare le piantine nel terreno. Se si prevede di seminare i semi direttamente in terreno aperto, allora è meglio farlo non prima di aprile-maggio, quando la temperatura dell'aria si riscalda fino a circa 20 gradi. Nella cultura della serra si può coltivare da febbraio.

Expert OpinionFilatov Ivan Yuryevich, un agricoltore privato da oltre 30 anni Le melanzane amano i fertilizzanti e preparano il terreno per loro in autunno. Per fare questo, mescolare 2 secchi di terra setacciata con 1 secchio di sabbia fluviale, la stessa quantità di humus, 1 litro di legno di frassino. La miscela risultante viene lasciata per l'inverno in una stanza fresca, e quindi aggiunta ai letti dissimulati. Puoi anche arricchire il terreno con segatura o taglio di paglia.

Per evitare la comparsa di malattie, le melanzane non dovrebbero essere piantate al posto delle colture solanacee. I migliori predecessori sono:

Poiché la coltura è termofila e non tollera un forte vento, è consuetudine piantarla in aree ben riscaldate e non ventose.

Prima di piantare i semi bisogna attenersi alle seguenti regole:

• decontaminare il seme in una soluzione debole di permanganato di potassio e immergerlo nella composizione nutritiva per tutto il giorno;
• posizionare i semi in contenitori pre-preparati con terra (vasi, scatole, cassette);
• Puoi pre-germinare il materiale in un panno umido e poi atterrare in un serbatoio;
• versare il terreno e coprire tutto il pacchetto p / e, quindi mettere la scatola in un luogo caldo (20-25 gradi);
• dopo la comparsa dei primi germogli (dopo 7-10 giorni), è necessario rimuovere il pacchetto, fornire una buona illuminazione nella stanza e abbassare la temperatura a 17 gradi per rafforzare il sistema radicale;
• in 6 giorni la temperatura sale di nuovo ai valori iniziali.

La coltura non tollera il processo di trapianto, quindi è meglio piantarlo in tazze separate e trasferirlo a terra insieme a una zolla terrosa, cercando di non danneggiare il sistema radicale.

I principali requisiti per il terreno durante la crescita delle piantine:

• abbondanza di materia organica;

• capacità di trattenere l'umidità (senza ristagno);

I giovani germogli vengono trapiantati in buchi che sono abbondantemente riempiti d'acqua, la terra viene compattata attorno ai gambi e triturata con uno strato di segatura (3-4 cm).

La distanza tra le file deve essere di almeno 70 cm e tra i fori - 50 cm.

Nonostante il fatto che i frutti della varietà Maria non siano considerati particolarmente grandi, i cespugli valgono ancora la pena di legare con un raccolto abbondante. Come questo è fatto correttamente, puoi guardare il video.

Durante la stagione di crescita, le melanzane risponderanno per fortuna all'aggiunta di potassio, fosforo e fertilizzanti come:

• cenere - 0,5 kg per 1 m2;
• superfosfato di potassio - 100 g per 1 m2.

Durante la fruttificazione, le piante vengono alimentate con una soluzione di fosfato di azoto (1 cucchiaino di nitrato di ammonio e 1 cucchiaio di superfosfato vengono aggiunti a 10 litri di acqua). Se l'estate è fresca e non secca, viene fatta l'alimentazione fogliare con microelementi.

Pensi che sia sempre necessario utilizzare il nitrato di ammonio come condimento di prima scelta?

Per ottenere un buon raccolto, i letti devono essere annaffiati con acqua tiepida (15-20 gradi) - a giorni alterni o una volta alla settimana, se vengono pacciamati. Per evitare l'evaporazione dell'umidità, è meglio farlo nel periodo di tempo serale.

Le piante non legheranno i frutti in un terreno eccessivamente umido. La loro crescita di crosta sul terreno inibisce anche la loro crescita, quindi, dopo l'irrigazione, la zona di pristvolnuyu deve essere allentata.

La cultura è termofila, ma non tollera la siccità, ha paura delle correnti d'aria e del vento, non ama gli spazi chiusi, così spesso viene coltivata in una specie di mini serre senza tetto o imposta l'arco con un materiale di copertura e lascia un lato aperto.

Poiché i cespugli di questa varietà si stanno diffondendo moderatamente, non possono essere formati.

I giardinieri iniziano la raccolta 40 giorni dopo la fioritura. Se, prima dell'inizio delle gelate, non era possibile rimuovere il letto, le piante con una piccola quantità di frutta vengono scavate con una zolla terrosa e trapiantate in una serra dove i frutti possono maturare.

Black Raven - melanzana ibrida precoce matura, progettata per tutti i tipi di lavorazione. In questo articolo imparerai come prenderti cura di questa varietà e di come appare.

Malattie e parassiti

Il principale danno alla cultura è causato dagli scarafaggi del Colorado, che sono in grado di distruggere completamente la boscaglia. Nel caso della colonizzazione di insetti, le piante vengono trattate con insetticidi. Tuttavia, questo metodo di controllo non è accettabile nel periodo di maturazione dell'ovaio.

In generale, la varietà è resistente a vari tipi di malattie, ma sono stati registrati casi di infezione fungina.

Informazioni generali sul vegetale

Per ottenere un raccolto di buona qualità, le melanzane dovrebbero essere coltivate in serre in polietilene senza sistemi di riscaldamento. Per loro, queste sono le condizioni ideali, a differenza dei semenzali in piena terra.

I frutti di melanzana maturi della serra sono quasi 2 o 3 volte più grandi dei frutti del giardino e il numero di frutti di una pianta è di circa 20-25. Anche la dimensione e il gusto sono molto migliori.

Puoi comprare piantine ovunque, ma nessuno sarà in grado di garantire la conformità della varietà o della sua qualità, e quindi la resa. Coltivare piantine da soli è il modo più affidabile. Inoltre, avendo radici deboli, alla pianta non piace il processo di trapianto e si radica dolorosamente in un nuovo posto.

L'alimentazione delle melanzane è meglio fare in una mattina piovosa per evitare ustioni e malattie dopo di essa.

Le piantine, che erano a radici nude per 1-2 giorni, possono morire o si ammalano a lungo nel processo di radicamento e influenzeranno la durata della maturazione e della resa.

Iniziamo con la definizione di una varietà per comprare semi. La foto mostra le diverse varietà di piantine di melanzane.

Selezione di varietà

In primo luogo, decidi quale melanzana vuoi coltivare dalle piantine: oblunga o rotonda, chiara, scura o viola standard.

Diverse varietà si sono dimostrate valide, queste sono:

• Helios. Forma rotonda, colore viola scuro, eccellente varietà da frutto.
• Leader. Maturazione allungata, precoce, varietà allevata da allevatori cinesi.
• Behemoth. Ottima frutta, anche se i frutti non sono grandi.
• Bello nero. I frutti sono a forma di pera di circa 500 g.
• Bibo. Ha frutti di colore bianco, senza amarezza, la resa è sempre alta. Considerata una delle migliori varietà.

Si adattano anche varietà ordinarie per la nostra regione: Donetsk Early e Diamond.

I termini di maturazione sono un fattore abbastanza importante. Nelle regioni con un clima freddo sotto il sole aperto, è meglio usare varietà di maturazione precoce dei frutti.

Piantine di melanzane Viola de Firenze dovrebbero essere coltivate in serra. È una varietà di frutta a maturazione media, struttura densa, viola.

Un altro dettaglio significativo delle piantine in crescita è la scelta corretta della miscela del terreno. Dovrebbe essere più nutriente di altre verdure, come i pomodori.

Ma, secondo Mitglider, la miscela di terreno magro è uno stimolo per lo sviluppo attivo dei rizomi. È meglio compensare questo meno le medicazioni con radici multiple e il sistema di radici.

mix piantina

Raccomandiamo le seguenti miscele di vostra scelta:

• humus, terra e sabbia in un rapporto di 2: 2: 1;
• EM-compost, terra, torba e sabbia in un rapporto di 1: 2: 1: 1;
• segatura, terra, torba (disossidata) - 3: 1: 2.

Le più adatte sono le prime due composizioni.

Le piante piantate in terreni di scarsa qualità a un prezzo basso buttano fuori i cotiledoni, smettono immediatamente di crescere e muoiono. Ciò è dovuto principalmente all'elevato contenuto di torba (talvolta fino all'80%).

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Non è sempre possibile controllare l'acidità della miscela del suolo nella vita. L'ambiente acido favorisce la germinazione dei semi, ma non lo sviluppo delle piantine.

Per avere totale fiducia nella qualità della miscela del terreno, fatela da soli o acquistarne una di qualità con acidità compresa tra 6.5 e 7.2.

Scelta della medicazione migliore

Per ottenere un grande raccolto, è necessario sapere come nutrire le piantine di melanzane.

Il miglior metodo di alimentazione è spruzzare le piantine con una soluzione di fertilizzante debolmente concentrata una volta ogni 10 o 14 giorni. Con le medicazioni rare, una soluzione di maggiore concentrazione creerà stress salino nella pianta, dopo di che si ammalerà o morirà.

Si consiglia una medicazione superiore da un secchio d'acqua con un nitroammophos diluito in una quantità di 15 g.Il seguente composizione sarà più efficace: urea-5 g, superfosfato-30 g, solfato di potassio-20 g diluito in un secchio d'acqua, è possibile aggiungere un po 'di elementi umitari o microelementi.

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Saranno sufficienti almeno 2 medicazioni nella fase di formazione di 3-4 volantini pieni e una settimana prima del trasferimento pianificato a terra.

Lo spruzzatore deve essere impostato in modalità di irrigazione piccola, in modo che le gocce non brucino le foglie di melanzane. Quando spruzzare significa contro parassiti e malattie può anche essere una tale reazione.

Per neutralizzare la miscela del terreno, è necessario sottoporlo a lavorazione ad una temperatura di 120 gradi per circa 15 minuti. Ma allo stesso tempo, non solo vengono eliminati i fattori nocivi e pericolosi, ma anche quelli utili, quindi, prima di piantare le piante, concimare il terreno con le soluzioni nutritive di Baikal EM-1 o Shining.

Selezione di piantine

Le radici delle melanzane sono piccole e il periodo di crescita delle piantine è piuttosto lungo, in relazione alla capacità di scegliere quella giusta. Un vaso da 0,3 litri con un diametro di circa 10 cm, con un foro nella parte inferiore e un dispositivo di drenaggio, è adatto per la crescita diretta.

Crescere con un successivo trapianto implica piantare in scatole schematicamente 5x5 cm o in cassette con una certa dimensione cellulare.

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Nella fase della pianta che ha 2-3 foglie piene, esse, insieme al terreno, vengono accuratamente trasferite ai vasi di 0.3 l. Ciò consente di risparmiare spazio e consente di scegliere istanze forti.

I vasi di plastica sono un'ottima opzione. Ma quando si sceglie una pentola di torba, dare la preferenza a più sciolti, in modo che le radici possano facilmente far fronte in futuro. Avvolgere la pentola stessa con polietilene, riducendo così l'evaporazione dallo strato superficiale. Questo metodo ridurrà la frequenza dell'irrigazione, ridurrà lo stress dell'acqua e del sale.

Piantine possono essere piantate in una manica di materiale in polietilene con una circonferenza di 10 cm, che salverà le radici dall'evaporazione, fornirà drenaggio e facilità di trapianto nel terreno.

Preparazione del seme per la semina

Prima della semina, i semi dovrebbero essere sicuramente preparati, ad es. processo da vari agenti patogeni. Come soluzione di trattamento, può essere usato il permanganato di potassio. Abbandonando il trattamento, un numero significativo di piantine potrebbe morire.

L'elaborazione richiede circa 15 minuti, quindi risciacquare le radici con acqua. Immergere i semi per 12-24 ore a 20-25 gradi. in una soluzione stimolante. Quando i germogli sono in vaso, è meglio immergerli prima del gonfiore e piantarli nei vasi che hanno già spuntato. Immergere i semi con una garza umida, assicurando l'accesso all'aria e controllando l'umidità.

Le ragioni per la non germinazione dei semi possono essere: a temperature elevate e inumidimento inadeguato del terreno, a temperature inferiori a + 20 gradi, in caso di terreno povero e areazione.

Le melanzane sono quindi poco luminose, pertanto, per lo sbarco anticipato, necessitano di illuminazione aggiuntiva da 2 a 4 ore a marzo. Altrimenti ci saranno poche ovaie di frutta o le piante saranno sottosviluppate.

Come fonte di luce aggiuntiva, viene utilizzata una lampada fluorescente da 25 W ad una distanza di circa 40 cm. Ma senza esagerare, la luce diurna per un impianto è sufficiente per non più di 17-18 ore.

Regole di semina a terra

La maggior parte dei giardinieri sa che le piante piantate vicino al vicinato, in futuro iniziano a coprirsi a vicenda, e questo influenza la resa e la qualità del frutto.

Durante i primi germogli, il film delle piantine viene rimosso e la pianta viene esposta alla luce. Affinché le piantine non si stirino, la temperatura dovrebbe essere di circa 19 gradi. durante il giorno e circa 17 gradi. di notte

Dopo una settimana, quando i primi volantini si schiudono, la temperatura dovrebbe essere aumentata di giorno a 23 o 25 gradi, di notte a 18 gradi. A temperature superiori a 25 gradi. richiede piante di aerazione.

La temperatura ottimale del terreno è di 18-20 gradi. Le letture del termometro inferiore a +17 gradi sono considerate sfavorevoli per la pianta.

Per evitare che le piante subiscano uno stress termico, devono essere indurite. Per questo, alle piante viene gradualmente insegnato ad abbassare la temperatura.

Regole di irrigazione

L'irrigazione viene effettuata al mattino in quantità moderata. L'eccesso di umidità porterà a malattie e distruggerà le piante. Per evitare la malattia, è necessario polverizzare la capacità e la base della pianta con ceneri e mezzi speciali.

Durata delle piantine in crescita

Di solito la durata della crescita delle piantine non supera 80 giorni. La sovraesposizione delle piantine è altamente indesiderabile, quindi è meglio piantare prima e coprire con polietilene.

La profondità di piantare la pianta nel terreno dovrebbe essere simile alla pentola. A maggiore profondità può marcire le radici.

Aderendo alle regole di cura per le piantine, si garantisce un eccellente rendimento garantito di melanzane.

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Melanzana - composizione, proprietà

Questo ortaggio viene utilizzato dalle casalinghe per preparare molti piatti. Questo spezzatino e una varietà di involtini con ripieno e melanzane fermentate. Poiché il prodotto contiene molte vitamine, minerali, fibre e pectina, la melanzana è considerata una delle verdure più utili, mentre è a basso contenuto calorico e non ha praticamente controindicazioni.

La melanzana è un detentore del record di potassio, quindi è particolarmente utile nella dieta alimentare di persone che soffrono di malattie cardiache. A causa dell'alto contenuto di vitamina C nelle verdure, un antiossidante naturale che neutralizza l'effetto dei radicali liberi, è considerato anti-cancro e dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che hanno avuto tumori tra i loro parenti.

La nasunina, la sostanza contenuta nella melanzana, protegge il cervello dall'azione dei radicali liberi che distruggono le cellule viventi. Cellulosa e pectina contenute nelle melanzane, eliminano le tossine e le scorie dal corpo, il colesterolo in eccesso. La verdura ha proprietà battericide e rafforza il sistema immunitario.

Squash: composizione, proprietà

Questo ortaggio è considerato uno degli alimenti a più basso contenuto calorico, anche se fritto, il suo contenuto calorico è di 88 kcal, perché le zucchine sono indicate per le persone che vogliono perdere peso e per le persone che soffrono di obesità.

A causa dell'elevato contenuto di fibre e fibre alimentari dopo aver mangiato la saturazione delle zucchine si sente, e nel frattempo, queste sostanze rimuovono tutte le sostanze nocive dal corpo, senza creare problemi di digestione. Zucchini è un diuretico efficace, i piatti da esso sono mostrati a persone che spesso hanno l'edema. I nutrizionisti raccomandano le zucchine come prodotto dietetico per la nutrizione di pazienti con colecistite, epatite, calcoli biliari, ipertensione e pielonefrite.

Cosa sono zucchine e melanzane

Queste sono due verdure che maturano quasi allo stesso tempo. Di questi, è possibile cucinare un numero enorme di piatti, e di questi sono conservati per l'inverno. Essere a basso contenuto di calorie e ricchi di fibre, zucchine e melanzane sono spesso inclusi nelle diete. I nutrizionisti raccomandano di mangiare queste verdure il più spesso possibile per il motivo che assorbono tossine e scorie, rimuovendole dal corpo.

Zucche e melanzane sono una vera e propria panacea vitaminica per il corpo, dal momento che il loro consumo ha un effetto benefico su tutto il corpo - il sistema cardiovascolare, digestivo, urinario degli organi interni. Le verdure hanno quasi la stessa forma allungata arrotondata.

Qual è la differenza tra zucchine e melanzane

Nonostante il fatto che le due verdure abbiano una composizione simile di vitamine e minerali, ci sono ancora molte differenze significative tra loro, che sono le seguenti.

aspetto

Le melanzane (spesso indicate come blu) sono scure, a volte viola chiaro, e le zucchine sono di colore verde chiaro o bianco. I semi di melanzana sono piccoli, ma le zucchine crescono man mano che maturano. Quando un vegetale raggiunge la sua piena maturità, non è adatto per l'uso in cucina, poiché i suoi semi diventano grandi e la carne stessa è dura e non gustosa.

Zucchini è noto per il suo gusto neutro, perché è con lui che i pediatri consigliano di iniziare gli integratori nei bambini piccoli. La carne di una giovane zucchina, che viene utilizzata nella preparazione di vari piatti, è succosa e tenera. La melanzana ha un gusto completamente diverso, nel mezzo è dura, ha un gusto e un aroma ricco, leggermente amarognolo. Pertanto, se le zucchine possono essere aggiunte alla zuppa, allora la melanzana non lo è, perché cambierà radicalmente il sapore del primo piatto.

Cosa dicono i dizionari

I creatori di diversi vocabolari hanno punti di vista opposti su questo argomento.
• S. A. Kuznetsov condanna la forma di "melanzana" nel plurale e nel caso genitivo. La forma è considerata colloquiale e la corretta è la forma di "melanzana".
• D.N. Ushakov, al contrario, considera l'unica vera forma di "melanzana".
• S. I. Ozhegov ritiene inoltre che l'aspetto delle "melanzane" sia corretto e corretto.

Estetica nella frase

Molti credono che sia necessario utilizzare l'opzione che si inserisce armoniosamente nella proposta. Il modulo è selezionato, tenendo conto delle parole nella frase.

esempi

1. Una donna portava qualche chilo di melanzana.
2. L'uomo ha preso un sacco di chili di melanzane.
3. I venditori non avevano così tanti chilogrammi di melanzane.
4. Troverai sette chilogrammi di melanzane?

Aspetto conversazione

La parola veniva da una lingua straniera e per molto tempo era insolita. Le persone hanno lasciato il nome nel caso genitivo plurale nella sua forma originale, cioè "melanzana". Questa forma è accettabile per il linguaggio colloquiale finora. Nonostante il fatto che metà dei dizionari riconosca che questa particolare forma sia corretta, è permessa e possibile solo nella normale conversazione.

La melanzana è una bacca o una verdura

Se chiedi a un biologo il nome del frutto melanzana (Solánum melongéna), sentirai la risposta: una vera bacca. Da una posizione di botanica, questo è vero.

Dopo tutto, il frutto ha polpa, molti semi e un guscio denso. Ma fai questa domanda al cuoco, e lui dirà senza problemi - questo è un vegetale. E anche lui avrà ragione.

Le incomprensioni nascono perché diverse classificazioni sono accettate in cucina e in biologia. Nella vita di tutti i giorni, i frutti succosi commestibili sono chiamati verdure o frutta.

Ma in biologia non ci sono termini simili. Quindi la melanzana è una verdura e una bacca allo stesso tempo.

La composizione e la melanzana calorica

Si ritiene che questo vegetale possa sostituire la carne nella dieta. Assaggiare i piatti di melanzane somigliano davvero a quelli di vitello o addirittura ai funghi. Non conta solo il gusto, ma la composizione è altrettanto importante.

La composizione chimica delle melanzane

Circa l'85% è acqua. Riguarda la polpa grezza. La composizione delle verdure cotte può drasticamente differire dalla quantità di sostanze contenute nei frutti crudi.

Ma in ogni caso, questo ortaggio ha poco in comune con la carne. Il suo valore è diverso. La polpa si distingue per la presenza di:

• fibra (2,5%);
• carboidrati (4,5%);
• proteine ​​(1,2%);
• grasso (0,1%);
• acidi organici (0,2%);
• mono- e disaccaridi (3,6%);
• minerali (potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, cloro, zolfo);
• vitamine (C, PP, gr.B, A).

Quante calorie in melanzana

Questo è un prodotto a basso contenuto calorico. Il suo contenuto calorico è di 24 kcal per 100 g di crudo. Ma la carne tende ad assorbire il grasso.

Pertanto, il contenuto calorico di melanzane fritte è a 107 kcal. Ma melanzane caloriche, stufate senza grassi, sotto. Ha solo 21 kcal.

Tuttavia, non solo il burro viene solitamente aggiunto allo stufato di verdure alle melanzane, ma anche carote, cipolle e altre verdure. Il valore nutrizionale di un tale piatto è di circa 170 kcal.

Melanzane: benefici per la salute e danni

La verdura quasi cessava di essere stagionale. Può essere visto sugli scaffali in qualsiasi momento dell'anno.

Tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data alla frutta coltivata in campo aperto e raccolta da luglio a ottobre. Diamo un'occhiata più da vicino, che le melanzane sono utili.

Proprietà utili di melanzane

1. Il prodotto è a basso contenuto di calorie e ricco di fibre.
2. Aiuta a stabilire la digestione.
3. C'è abbastanza potassio nella polpa per combattere l'edema e aiutare il cuore a lavorare.
4. C'è anche un glicoside, che è una protezione contro la divisione delle cellule tumorali.
5. La dieta melanzana aiuterà il corpo a sopravvivere all'abolizione del fumo in modo più calmo, poiché nel vegetale c'è nicotina in piccole quantità.
6. Le pectine nella composizione del prodotto legano il colesterolo negli organi del tubo digerente, quindi lo rimuovono dal corpo.
7. I benefici delle melanzane per il corpo sono pronunciati in presenza di placche di colesterolo nei vasi. Il prodotto contribuisce al loro scioglimento.
8. In Cina, i denti affettati di verdure crude tagliate.
9. Le persone anziane che consumano frutta blu in grandi quantità, meno probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari e gotta.

Controindicazioni Melanzane ed effetti collaterali

Il vegetale ha pochissime controindicazioni. Si deve prestare attenzione quando è disponibile:

• malattie gastrointestinali (in particolare gastriti e ulcere);
• diarrea (può rafforzarla);
• intolleranza individuale.

Non puoi mangiare frutta troppo matura con polpa amara, specialmente se è troppo scura. Contiene molta solanina velenosa.

Dopo aver consumato una tale crescita eccessiva, possono verificarsi vomito, diarrea o altri sintomi di avvelenamento. In questo caso, neutralizza le tossine bevendo molto liquido (meglio del latte), prendendo l'albume.

Come usare le melanzane

Per scopi alimentari, di norma, utilizzare la polpa dopo il trattamento termico. Raw può mangiare solo frutta giovane. Il fatto è che durante la maturazione nella sostanza tossica solanacea si accumula - solanina.

La carne assume un sapore amaro. Il contenuto di questo alcaloide in diverse varietà non è lo stesso. Nelle melanzane con la pelle bianca non ne ha quasi nessuna.

Come rimuovere l'amarezza dalle melanzane prima della cottura

Per evitare il gusto amaro delle melanzane, puoi semplicemente salare il prodotto tritato dopo 30 minuti. drenare il liquido rilasciato. Ma le melanzane assorbono bene anche il petrolio durante la frittura.

Per evitare questo, è meglio tenere le melanzane per diverse ore in acqua salata. Per la frutta a fette, è sufficiente mezz'ora. Questa tecnica aiuterà a ridurre le calorie.

Devo pulire le melanzane

I nutrizionisti raccomandano di non sbucciare il frutto. Il suo colore scuro è dovuto alla presenza di antociani. Questa è una buona protezione per le cellule dai danni dei radicali liberi, un effetto positivo sulle membrane lipidiche delle strutture nervose, proteggendo così contro la demenza.

Posso melanzane quando allattamento al seno

Gli scienziati esaminano attentamente le melanzane. I benefici e i danni alla salute di questo ortaggio sono ben studiati. Molti miti sono stati sfatati, ad esempio, sulla sua allergenicità.

Oggi, alla domanda: la melanzana può essere mamma che allatta, i pediatri rispondono - non solo possibile, ma molto desiderabile, ma non crudo. Attenzione deve essere osservata solo nei primi mesi, fino a quando il neonato non ha migliorato la digestione.

Bambini di melanzane: da quale età è possibile inserire nel menu

Solanovye scarsamente assorbito dal corpo del bambino. I gastroenterologi consigliano di non dare un prodotto a un bambino di età inferiore ai due anni. Non è solo la solanina di cui le madri hanno tanta paura. Nella polpa un sacco di fibre grossolane. Possono causare coliche in un bambino piccolo.

È importante cucinare verdure per l'alimentazione dei bambini. Non c'è bisogno di dare ai bambini piatti fritti e speziati. Meglio trattarli con verdure stufate o al forno.

Come congelare le melanzane fresche per l'inverno

Negozi d'autunno pieni di frutti blu, viola, a strisce e bianchi. Tuttavia, non possono essere conservati per un anno. Per prolungare la stagione aiuterà a congelare le melanzane per l'inverno a casa. La sua tecnologia è semplice e accessibile:

• i frutti con la pelle sono tagliati (forma di taglio - qualsiasi);
• sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti;
• essiccato sul tessuto;
• disposto in uno strato sulla scacchiera;
• mettere nel congelatore;
• Il giorno dopo, le melanzane vengono confezionate in contenitori ermeticamente chiusi.

Usa melanzane surgelate per l'inverno per qualsiasi piatto. Dopo lo scongelamento, puoi friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere.

Cosa cucinare melanzane veloce e gustosa

Queste verdure sono ben combinate con altri prodotti, tuttavia, hanno anch'essi un gusto interessante. Portali con te a fare un picnic - cuociono velocemente sulla griglia.

Servire questo antipasto a base di carne con salsa di pomodoro. Puoi semplicemente friggere le verdure o cucinare il caviale. Ecco una selezione dei piatti più deliziosi.

Melanzana coreana: la ricetta più gustosa

Questo piatto è buono anche per chi non ha abilità culinarie. Bastano solo 1 kg di melanzane, condimento e 20 min. tempo libero

Tecnologia di cottura:

• verdure tagliate a cubetti grandi;
• bollirli fino a metà pronti (5-7 minuti);
• cucinare condimento: mescolare 3 cucchiai. l. aceto, 3 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale;
• aggiungi 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato, pepe nero e aglio tritato;
• unire il condimento con le melanzane, aggiungere 80 g di olio di girasole;
• L'antipasto sarà pronto in mezz'ora.

Saute di melanzane

Se gli snack piccanti non sono il tuo solito cibo, ti diremo cosa fare delle melanzane per il caldo. Il migliore in questo caso è il tradizionale sauté.

Avrete bisogno di: melanzane (4 pz.), Pomodori maturi (3 pz.), Carote di medie dimensioni (2 pezzi), peperoni dolci (2 pezzi), aglio (3-4 chiodi di garofano), cipolle (2 pz.), olio per friggere, verdure.
Tecnologia di cottura:

1. frutti blu tagliati a cerchi spessi, versare acqua con sale per 20 minuti;
2. friggere i cerchi nell'olio di semi di girasole;
3. pepe tagliato a cubetti grandi, friggere;
4. friggere le cipolle con le carote (carote di esca, affettare le cipolle - semianelli);
5. in una casseruola stendere a strati: carote con cipolle, melanzane, aglio tritato, peperoni, pomodori a fette;
6. ogni strato deve essere salato;
7. mettere tutti gli strati due volte, ci dovrebbero essere i pomodori in cima;
8. Versare il sauté con succo di pomodoro, coprire i piatti e far sobbollire il contenuto per 25 minuti;
9. cospargere di erbe

Insalata di melanzane per tutti i giorni (delizioso)

Per l'insalata serve melanzane al forno. Può essere cotto in forno in anticipo. Per fare questo, nel frutto intero fare diversi tagli, sale e immergere in acqua per 2 ore. Quindi infornare per circa mezz'ora a 180 ° C.
Tecnologia di cottura:

• sbucciare le melanzane (1 pz.), tritarle e metterle sul piatto;
• con pomodoro (1 pz.) fare lo stesso;
• sulle verdure mettere l'uovo sodo tritato, lo spicchio d'aglio tritato;
• acqua tutta la maionese (2 cucchiai);
• Cospargere l'insalata con formaggio grattugiato (100 g) e verdure.

Le migliori ricette di spazi vuoti per l'inverno di melanzane

Il tempo di conservazione è un momento caldo per le casalinghe. Voglio per favore vkusnotischey fatti in casa, ma non abbastanza tempo per tutto. Abbiamo selezionato per voi degli spazi vuoti per ricette veloci, testati non solo dagli amanti delle verdure.

Melanzane francesi marinate all'aglio e verdi (veloce)

La ricetta è progettata per 5-6 lattine da 1 litro. È necessario preparare 5 kg di melanzane lunghe fino a 15 cm.

• Per il ripieno avrete bisogno di: verdi - un mazzetto di coriandolo, aneto, prezzemolo, 2 pezzi di sedano, carote e pepe, 15 spicchi d'aglio.
• Per la marinata (per ogni litro di acqua): zucchero e sale da 50 g ciascuno, pimento - 5 pezzi, pepe nero - 7 pezzi., chiodi di garofano - 2 pezzi, foglie di alloro - 2, cannella in polvere - 1/4 cucchiaino, coriandolo in forma di cereali integrali - 1/2 cucchiaino, aceto per ogni barattolo da litri - 0,5 l.

1. lavare le melanzane e tagliare i sepali.
2. ogni frutto è inciso longitudinalmente, spiegato, in modo da ottenere un libro;
3. scegli una polpa da ogni metà con un cucchiaio;
4. sciacquare i frutti in acqua bollente per 6-7 minuti, scolare l'acqua;
5. appiattire le melanzane;
6. preparare la carne macinata: tritare i verdi e l'aglio, grattugiare le verdure su una grattugia coreana;
7. riempire le melanzane e metterle in barattoli sterili;
8. cucinare la marinata - unire tutti gli ingredienti (eccetto l'aceto) e far bollire per 5 minuti;
9. in un vasetto per versare l'aceto, aggiungere la marinata;
10. arrotolare e avvolgere il pezzo in lavorazione, lasciare raffreddare.

Ricetta per la preparazione di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione

Avrai bisogno di: 2,5 kg di melanzane, 2 peperoncini piccanti, 1 carota, 3 teste di aglio tritato, 100 aneto, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 0,5 cucchiaini. pepe rosso secco.

Per la marinata, prendere: 0,5 litri di acqua, 300 ml di olio di girasole, 100 ml di aceto, mezza tazza di zucchero, foglie di alloro e pepe in grani.
Tecnologia di cottura:

• verdure a cubetti, sale, mettere da parte per un'ora;
• portare a ebollizione la marinata, introdurre melanzane e carote grattugiate, cuocere per 20 minuti;
• aggiungere condimento, aglio e pepe, portare a ebollizione;
• miscela bollente confezionata in barattoli e laminati;
• riscaldare le banche arrotolate con una coperta e attendere il completo raffreddamento.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/baklazhan-yavlyaetsya-ovoshhem-ili-yagodoj.html

La melanzana è una bacca o una verdura, o come chiamarla correttamente

La melanzana è una bacca o una verdura? Così tante persone che sono interessate al tema del giardino prima o poi pongono una domanda del genere, perché in letteratura e su Internet non vengono chiamate melanzane. Amato da molti e molto utile prodotto nella gente soprannominato "blu", anche se questo nome non è più vero. Proviamo a chiarire la situazione.

Dove e quando arrivarono le melanzane o un po 'di storia

Circa l'ora esatta del primo utilizzo delle melanzane, come una pianta coltivata, è sconosciuta, ma si presume che il luogo di nascita della melanzana - India. La prova di ciò è la menzione dei parenti selvatici di questa pianta in sanscrito prima della nostra era. Già nei primi secoli dall'inizio della cronologia, le melanzane cominciarono a diffondersi nei paesi vicini.

Interessante! In Grecia, la melanzana era considerata la "mela della rabbia" e credeva sinceramente che il suo uso potesse portare alla pazzia. Oggi è dimostrato che la melanzana è l'afrodisiaco più forte!

Prima di raggiungere il continente europeo, la pianta visitò l'Africa (accadde approssimativamente nell'VIII secolo), da dove arrivò in sicurezza in Europa. In Russia, per la prima volta, abbiamo appreso cosa "oltremare caviale di melanzane" è molto più tardi, nei secoli XVII-XVIII.

Frutta, verdura, bacche: chiamiamo correttamente ciò che mangiamo?

La parola "frutto" ha un'origine latina (fructus) e letteralmente significa "frutto". Si scopre che il frutto, in linea di principio, può essere chiamato il frutto di qualsiasi pianta? I dizionari moderni chiamano frutto i dolci frutti di un certo numero di arbusti e alberi. Questa interpretazione ci è più familiare - noi chiamavamo pere, mele, prugne e molti altri frutti.

Che cosa sono le verdure, la scienza non spiega. Questo è anche, in generale, frutti... È accettato di chiamare verdure tali frutti che possono essere consumati senza trattamento termico, come cetrioli, pomodori e peperoni dolci. Allo stesso tempo, le verdure vengono chiamate sia patate che melanzane, sebbene nessuno le mangi prime. Le patate, lo sappiamo, si riferiscono alle radici. Ma per quanto riguarda le melanzane? Certamente non può essere un raccolto di radice... Che tipo di frutto è, come denominare correttamente una melanzana - un frutto o un vegetale, o forse una bacca?

Le bacche sono frutti con polpa succosa, che si sviluppano dall'ovaia di un fiore e sono coperti all'esterno da una conchiglia. Melanzana sotto questa definizione è grande. Ma d'altra parte, risulta che è possibile chiamare bacche e zucchine e pomodori e arance con mandarini. E le fragole con i lamponi non sono affatto bacche, anche se le chiamiamo così. Si scopre che la classificazione scientifica è spesso in contrasto con le nostre solite idee. Ancora, vai alla scienza.

Cos'è la melanzana?

La melanzana è un'erba perenne del genere Solanum, in cui ci sono fino a 900 specie. Scientificamente, si chiama Solánum melongéna o Nightshade dal frutto scuro (anche se questo nome non corrisponde più alla realtà da molto tempo, perché oggi vengono allevate varietà di melanzane di una grande varietà di colori).

Bacca lunga tre quarti! Siamo abituati a coltivare e mangiare melanzane blu-viola con dimensioni fino a 20 cm (non per niente le chiamiamo "blu"). Ma ci sono varietà che producono frutti fino a 70 cm di lunghezza e fino a 20 cm di diametro in un clima favorevole. E il colore delle moderne varietà di melanzane può essere bianco, giallo, verde, blu, rosso e anche a strisce.

Nel nostro paese, oltre alle solite melanzane viola e bianche, vengono piantate in massa. Hanno un gusto gradevole, privo di amarezza peculiare delle solite melanzane. Con una sapiente cottura, la polpa di melanzana bianca assomiglia ai funghi o persino al pollo. Inoltre, le varietà bianche sono semi molto più piccoli.

Quale famiglia è melanzana? Tutte le piante del genere Nightshade, comprese le melanzane, appartengono alla famiglia delle Solanacee. Una descrizione botanica di questa famiglia con un'accurata determinazione dell'aspetto di fiori, coppe, cerchi, stami, ecc., Non interessa molto. È importante che la classificazione della famiglia delle Solanacee determini i frutti di queste piante come bacche. Di conseguenza, se seguiamo un percorso scientifico, la risposta alla domanda su cosa sia una melanzana è una bacca o un vegetale, sarà una "bacca". Ma nella vita di tutti i giorni continuiamo a chiamare le melanzane come verdure. E devo dire che da questo non diventa meno gustoso!

http://grounde.ru/baklazhan-eto-yagoda-ili-ovosch.html

la melanzana è una verdura o un frutto

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Questo è un frutto o piuttosto una bacca

Questo è un ortaggio di famiglia di pomodori! Questo è tutto!

Bucklazhan, o Nightshark, è una specie di piante erbacee perenni del genere Notti, cultura delle bacche.

La melanzana è il prodotto principale! Perché è gustoso e di alta qualità!

Le persone sono le verdure) sarebbe bene per te esaminare l'enciclopedia, ma in generale, le melanzane sono una bacca)

La melanzana è una bacca

Certo, un vegetale! Un altro nome è il ripido fondale)))

Nel nostro paese, è percepito come un vegetale dalla famiglia della belladonna, ma dicono che appartiene alle colture di bacche. Nella nostra zona, le melanzane vengono semplicemente chiamate "mirtilli", anche se ora ci sono varietà bianche.

Bucklazhan, o Nightshade fruttiferi scuri (Latin Solnum melongna) è un tipo di piante erbacee perenni del tipo Nightshade (Solanum), bacche di cultura. È anche conosciuto sotto il nome di badridzhan (raramente bubbridan), e nelle regioni meridionali della Russia e in Ucraina le melanzane sono chiamate blu.
Descrizione biologica

Varietà di melanzane giganti
La melanzana è una pianta erbacea alta dai 40 ai 150 cm. Le foglie sono grandi, alternate, spinose - ruvide, in alcune varietà - con sfumature violacee. I fiori sono bisessuali, viola, con un diametro di 2,5-5 cm; singolo o in infiorescenze - mezzo ombrelli da 2-7 fiori. Fioriture di melanzane da luglio a settembre.

Fiori e foglie di una gigantesca melanzana
Il frutto della melanzana è una bacca grande, rotonda, a forma di pera o cilindrica; la superficie del frutto è opaca o lucida. Raggiunge in lunghezza 70 cm, in diametro - 20 cm; pesa 0.4-1 kg. Il colore dei frutti maturi - da grigio-verde a giallo-marrone. A maturità, diventano scortesi e insipidi, quindi vengono utilizzati in alimenti un po 'più maturi. Nel frutto acerbo il colore varia dal viola chiaro al viola scuro. I semi di melanzana sono piccoli, piatti, di colore marrone chiaro; matura in agosto - ottobre.

http://sprashivalka.com/tqa/q/24293195

La melanzana non è un vegetale, ma una bacca

Si chiama "mela d'amore", "blu", "Demyanki" e viene spesso confuso con il cetriolo armeno. Il suo gusto speziato-amaro specifico è amato o odiato.

I frutti di melanzana raggiungono una lunghezza di 70 cm, in diametro - 20 cm; peso 0,4-1 kg. Le melanzane mature sono grossolane e insipide, quindi, per cucinare, dovrebbero essere un po 'immature, di colore viola, senza sfumature marroni.

Questo è interessante: la melanzana è considerata l'afrodisiaco più forte

La patria delle melanzane è considerata l'India e il Medio Oriente. Lì è cresciuto tranquillamente in natura, mentre durante le campagne persiane e indiane nel 331-325 aC. e. i guerrieri di Alessandro di Macedonia non l'hanno incontrato. In Europa, le melanzane erano nell'anno 711, durante l'espansione araba. È vero, gli europei non hanno capito immediatamente come "domare" questo frutto. Ciò era dovuto al fatto che questa pianta, in determinate condizioni di crescita, accumulava sostanze velenose nel frutto, che causavano avvelenamento, ed era accompagnata da un comportamento inadeguato.

In Russia, i "blu" si sono rivelati nel 17 ° secolo, secondo una versione, i mercanti li hanno portati dalla Turchia. Melanzane appassionate di calore si stabilirono immediatamente nel sud del nostro paese, dove iniziarono ad essere allevate in grandi quantità.

Proprietà utili di melanzane

La melanzana è considerata un prodotto terapeutico e dietetico. Contiene una piccola quantità di carboidrati, quindi è adatto per l'uso da parte di persone che guardano il loro peso.
Questo è interessante: in Oriente, le melanzane sono chiamate "verdure per longevità"
Le melanzane normalizzano gli scambi di acqua salata e lipidi. Questa è un'ottima fonte di potassio. L'uso del "blu" impedisce al corpo di assimilare il colesterolo "cattivo". Anche questo prodotto migliora la digestione.

Non è raccomandato l'uso di piatti a base di melanzane con elevata acidità di succo gastrico e enterocolite cronica.

Come scegliere le melanzane nel giardino e nel negozio:

• buccia di melanzane ideale è liscia e lucente, senza difetti;
• la melanzana deve essere giovane Allora non avrà un sapore amaro. Per determinare l'"età" del frutto può essere sul gambo. Se è marrone, significa che la melanzana è stata strappata via molto tempo fa;
• -Senti la melanzana, se è morbida, significa marcio.
  

Frigorifero, come luogo per la conservazione a lungo termine di melanzane fresche non è adatto. È meglio avvolgerli in carta e metterli in un luogo fresco e buio con una temperatura costante di 10-12 ° C.

Come cucinare le melanzane:

Se non ti piace amarezza nelle melanzane, immergili per circa due ore in acqua prima di cuocerle. Da sopra è meglio mettere l'oppressione. Le melanzane sono perfettamente combinate con noci, aglio, peperone, formaggio saporito di ricotta.
In Russia, le melanzane si generano tradizionalmente.

Caviale nero! Caviale rosso! Caviale d'oltremare - melanzane! (c) c / f "Ivan Vasilyevich sta cambiando la sua professione"

Sono anche famosi i panini di melanzane fritte o al forno, con un formaggio piccante o un ripieno di noci con spezie.

http://eda.36on.ru/articles/331-baklazhan-eto-ne-ovosch-a-yagoda

Melanzane, i benefici e i danni, l'uso delle melanzane nella medicina tradizionale e nella cucina

Ortaggi - Melanzane, benefici e danni, l'uso delle melanzane nella medicina tradizionale e nella cucina

Melanzane, i benefici e i danni, l'uso delle melanzane nella medicina tradizionale e nella cucina - Verdure

Melanzane o blu sono verdure che, nonostante la loro origine da luoghi caldi, sono ottimamente coltivate in un clima abbastanza fresco. Le melanzane devono la loro popolarità alla cucina, di cui preparano una grande varietà di piatti. Inoltre, queste verdure sono utilizzate nella medicina tradizionale. Per capire quali sono i benefici e i danni della melanzana, è necessario capire quale tipo di pianta, la sua origine, la composizione chimica del frutto.

Descrizione della pianta melanzana

Melanzana o belladonna ha un frutto scuro - un membro del clan Nightshade, della famiglia Bean. È un parente stretto di patate, peperoni, pomodori. La patria delle melanzane è l'India, da lì si è diffusa in tutto il territorio dell'Asia e dell'Africa. Nei paesi europei, le melanzane arrivarono nel VX secolo, ma fu solo nel XIX secolo che le melanzane venivano coltivate e coltivate come piante da giardino. La melanzana selvatica, l'antenato delle varietà coltivate, cresce come una pianta perenne, in coltura le melanzane sono coltivate come verdure annuali.

La maggior parte dei rappresentanti della specie sono piante potenti e forti. In altezza possono raggiungere un metro e mezzo. La melanzana ha un apparato radicale ben sviluppato. Le sue radici penetrano facilmente fino ad una profondità di un metro. I gambi sono forti, leggermente pungenti, verdi o viola. Lamiera piena, allungata, con piccioli spessi. Le foglie sono verdi con una sfumatura viola. I fiori sono solitamente solitari o raccolti in piccole infiorescenze pendenti. Corolle sono dipinte di colore viola. Il frutto della melanzana è una bacca complessa. Peso del frutto - da quaranta grammi a un chilogrammo. La forma è rotonda, allungata o a forma di pera. Commestibile in una condizione leggermente acerbo. Semi maturi di colore giallo bruno. Varietà attualmente coltivate con frutti di diversi colori:

• bianco
• verde chiaro
• maculato
• in arancione
• viola scuro

Inoltre, le varietà moderne sono diverse dal solito tipo di blu. Ci sono già melanzane a forma di palla e ghiaccioli lunghi e stretti. Ma indipendentemente dalla forma e dal colore, tutti i frutti hanno all'incirca la stessa composizione. È la composizione chimica che causa i benefici e i danni delle melanzane.

Melanzane, benefici e danni

I frutti di melanzana contengono fino al 14% di sostanza secca:

• proteine ​​1,5%
• carboidrati 5%
• 0,6% di grassi (principalmente nei semi)
• Tra i carboidrati sono presenti:
• fruttosio
• glucosio
• saccarosio
• amido

I frutti di melanzana sono ricchi di sali pregiati:

• antociani
• pectina
• cellulosa
• acido ascorbico
• carotene
• acido nicotinico
• tiamina

Tutto ciò causa il valore nutrizionale e medicinale del frutto. I benefici delle melanzane sono principalmente:

• nel loro basso contenuto calorico
• proprietà diuretiche
• capacità di normalizzare il cuore
• la presenza di sostanze che puliscono i vasi sanguigni dal colesterolo
• il mantenimento delle articolazioni che migliorano le condizioni delle articolazioni

Pertanto, il consumo di melanzane è raccomandato per le persone che soffrono di aterosclerosi, edema, sovrappeso. Studi recenti hanno dimostrato che i polifenoli contenuti nelle melanzane aumentano la resistenza delle cellule ai danni. Proteggono le singole cellule e l'intero corpo dal cancro e riducono il rischio di mutazioni patologiche. Nella buccia delle melanzane di colore scuro è una sostanza utile nasunina. Grazie a lui, le membrane lipidiche delle cellule cerebrali non vengono distrutte, il loro invecchiamento rallenta. La nasunina previene la morte delle cellule cerebrali e del sistema nervoso. Grazie a lui, la memoria e il lavoro del sistema nervoso centrale sono migliorati.

La nasunina ha un effetto positivo sul corso dell'artrite, è in grado di rimuovere il ferro in eccesso, il cui eccesso è altrettanto nocivo della mancanza. Tuttavia, come in molte notti, le melanzane contengono l'alcaloide velenoso della carne in scatola M. La concentrazione di questa sostanza nei frutti aumenta con la maturazione, quindi il consumo di frutti troppo maturi può causare avvelenamento da solanina. Inoltre, non abusare dei piatti dalle melanzane alle persone con problemi nel lavoro dei reni e della cistifellea. E durante i periodi di esacerbazione delle malattie richiederà un completo rifiuto di loro. Vale la pena capire come è possibile preparare le medicine e i piatti necessari e utili dalle melanzane.

Melanzane nella medicina tradizionale e nella cottura

Melanzane nella medicina tradizionale

Per uso esterno, strofinare le melanzane fresche con la buccia e spremere il succo. Lubrificare le ferite lunghe che non guariscono o applicare compresse su di esse. Per stabilizzare il peso e rimuovere l'edema, puoi preparare purea di melanzane. Per fare questo, cuocere tre piccole melanzane finché non si ammorbidiscono nel forno, macinare e stufare aggiungendo mezzo bicchiere di latte. Sbriciolare il prezzemolo in purea di patate e sostituirli con la cena per tre settimane. L'agente coleretico delle melanzane viene preparato come segue: la melanzana media senza la buccia viene tagliata finemente, versare un bicchiere d'acqua bollente, insistere in un luogo caldo per mezz'ora e usare mezza tazza prima dei pasti tre volte al giorno.

Per le violazioni del cuore, i vasi sanguigni, per ridurre il colesterolo dalla melanzana fresca, grattugiato su una grattugia, spremere il succo e usarlo mentre si mangia uno o due cucchiai tre volte al giorno per dieci giorni.

Melanzane in cucina

Quando si cucinano piatti a base di melanzane bisogna ricordare che è nella buccia che contengono importanti vitamine e nasunine, quindi è importante cucinarlo senza peluria. L'amaro può essere rimosso immergendo le melanzane tritate per un breve periodo in acqua fredda. Non sottoporre le melanzane a trattamenti termici a lungo termine e cuocerle, completamente senza olio, o con una quantità minima di esso. Per tutti questi motivi, la cosa più utile è cucinare le melanzane - grigliate insieme ad altre verdure.

Per caviale, stufati o altri piatti, le melanzane sono le migliori per non friggere, ma cuocere in forno senza burro. Il vantaggio di qualsiasi piatto di loro migliora l'aggiunta di aglio, noci, verdure. Melanzana tagliata longitudinalmente a fette. Piegateli in una busta e cuoceteli fino a renderli morbidi nel microonde, di solito occorrono cinque minuti. Friggere le cipolle nel burro fino a renderle trasparenti, prendere circa 1/3 delle cipolle dalle melanzane. Metti le fette morbide di melanzana alla cipolla e fai sobbollire tutte insieme per 10 minuti. Salare, pepare, spremere l'aglio. Melanzane deliziose e sane saranno pronte in meno di 20 minuti. È importante ricordare che le melanzane sono controindicate per l'uso nel periodo di esacerbazione delle malattie dei reni e degli organi del tratto gastrointestinale.

http://garden.agrogro.ru/article/baklazhany-polza-i-vred-ispolzovanie-baklazhan-v-narodnoy-medicine-i-kulinarii