Oggetto: banane e date?

Principale Tè

Oggetto: banane e date?

La discussione sulle proprietà del glutine è diventata di recente più attiva. La gente ha cominciato a pensare più alla qualità della propria vita, compreso il cibo che mangia, e questa è una sostanza piuttosto controversa. Non esiste un'unica opinione sui suoi benefici o danni nemmeno tra gli specialisti.

Il glutine (un altro nome per il glutine) è una complessa proteina vegetale, la cui fonte è costituita da molti cereali: orzo, frumento, segale e altri. È contenuto in solidi gusci di grani. Nella sua forma originale, il glutine è incolore e quasi insapore, tuttavia, a contatto con l'acqua, diventa grigio e appiccicoso.

Capiremo i pro e i contro di questo elemento e scopriremo quali prodotti contengono glutine e dove non lo sono.

I benefici di proteine ben note e complesse

I benefici di questa proteina per il corpo umano sono enormi. È una fonte inestimabile di un gran numero di sostanze importanti:

Il glutine contiene 18 aminoacidi che non sono prodotti dal corpo, ma vengono forniti esclusivamente con il cibo. Agiscono come stimolanti immunitari naturali, saturano le cellule con l'ossigeno e svolgono altre funzioni importanti.
Contiene vitamine A, E e gruppo B. La vitamina A sostiene la salute della pelle, i capelli e il sistema osseo, è necessaria per una buona visione e immunità, è un antiossidante. La vitamina E è coinvolta in quasi tutti i processi biochimici del corpo. Le vitamine del gruppo B normalizzano il lavoro del sistema nervoso e hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, migliorano il metabolismo. Risulta che i porridge del glutine non influenzano solo la digestione.
Questa sostanza è un'ottima fonte di fosforo e calcio, che hanno un effetto benefico sul sistema scheletrico.
L'elemento arricchisce il corpo con ferro, azoto, carbonio, magnesio.

Comprendendo i benefici, è necessario considerare quali alimenti e cereali sono glutine. Ma prima, parliamo dei suoi contro. Questa è un'informazione importante per i genitori che sono interessati a ciò che il glutine è pericoloso per i bambini.

Carenze che tutti dovrebbero sapere

Prima di tutto, c'è un pericolo per le persone con una malattia genetica chiamata celiachia. Questa è un'intolleranza congenita a questa proteina. Per il sistema immunitario del paziente, è alieno, e lei inizia a combatterlo. Di conseguenza, la mucosa dell'intestino tenue è interessata e il suo lavoro si deteriora. Secondo le statistiche, circa l'1% del pianeta soffre di questa malattia. Per loro è richiesta una dieta priva di glutine.

Circa uno su tre osserva un'ipersensibilità al glutine, a causa della quale soffre l'intestino tenue (gonfiore, pesantezza allo stomaco e altri disturbi digestivi). Ciò è dovuto al fatto che leviga i villi all'interno dell'intestino, rallentando il processo di assimilazione delle sostanze benefiche e può portare all'intossicazione. Con l'età, questa condizione può peggiorare. Pertanto, i medici stanno parlando della fattibilità di una riduzione graduale nell'uso di prodotti con glutine nella composizione. Ma abbandonarli completamente non vale la pena.

Con l'uso attivo di una grande quantità di cibo per il glutine, l'elemento avvolge le pareti intestinali, che influiscono negativamente sul suo lavoro, l'assorbimento delle sostanze nutritive e l'assorbimento del cibo in generale peggiora. Inoltre, grazie alle sue proprietà "incollanti", il glutine altera la permeabilità intestinale, rendendo la digestione ancora più difficile.

Recentemente, è emersa l'informazione che questa proteina può creare dipendenza. Quando entra nello stomaco di una persona, viene scomposto in alcuni peptidi (esoreni glutei), che agiscono sul cervello come sostanze narcotiche.

Dove si trova il glutine

L'elenco di tutti i cibi è così grande che è molto più facile elencare quelli in cui questa proteina non è (ma ne riparleremo più avanti). È interessante notare che questa sostanza può essere nella composizione di cosmetici e medicinali.

Discutendo in che cosa è contenuto l'elemento, vale la pena notare che essi distinguono la cosiddetta forma esplicita e nascosta.

prodotti

I prodotti che contengono glutine in forma esplicita includono i cereali presentati nella tabella:

http://allergia.life/allergeny/produkty/glyuten-v-kakix-produktax.html

Società ucraina di celiachia

è possibile mangiare banane con una diagnosi di celiachia

Messaggio di AgbalyanT »21 gen 2010, 16:59

Ri: E 'possibile mangiare banane con una diagnosi di celiachia

Messaggio Nik »21 gen 2010, 20:12

Ri: E 'possibile mangiare banane con una diagnosi di celiachia

Messaggio di Nastya "25 febbraio 2010, 21:12

Ri: E 'possibile mangiare banane con una diagnosi di celiachia

Messaggio Lexus »Aug 04 2010, 18:52

Ri: E 'possibile mangiare banane con una diagnosi di celiachia

Messaggio aglena »21 Mar 2014, 18:18

http://celiac-ukraine.com/forum/viewtopic.php?t=69

Elenco verificato e tabella dei prodotti senza glutine - per le persone con intolleranza al glutine

L'autore: Ivan Ustinov

Per diversi anni di fila, sia nel campo dello sport che della nutrizione, c'è stata una maggiore attenzione a una sostanza come il glutine. Gli esperti non sono giunti ad un'opinione comune, rispondendo alla domanda: questa proteina è dannosa per il corpo umano? Tuttavia, tale malattia è nota come malattia celiaca, in cui sono sufficienti anche 25 mg di glutine per causare problemi di salute.

Inoltre, molte persone, in particolare i bodybuilder, soffrono di intolleranza al glutine e allergia agli elementi. Pertanto, molti medici oggi prescrivono diete prive di glutine, di cui parleremo.

L'importanza delle diete. Qualche ricerca

Il glutine o il glutine è una proteina che ha la capacità di incollare. La maggior parte dell'elemento si trova nel grano, ancora nella pasta, nei prodotti a base di carne e nei latticini. Puoi vedere una lista più completa.

Il glutine è anche aggiunto come conservante a vari prodotti al fine di aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Inoltre, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense consente una piccola quantità di glutine nei prodotti senza glutine.

Spesso, da bambino, molti bambini sperimentano l'intolleranza alla sostanza. Ciò è spiegato dal fatto che nel corpo del bambino non c'è abbastanza enzima che idrolizza la proteina fino alla fine (divide le molecole della sostanza in amminoacidi). Con l'età, la malattia può andare via o svilupparsi in un'allergia al glutine e una malattia più grave - la malattia celiaca.

Le persone che hanno problemi dopo aver assunto il glutine sono tenuti a conoscere i prodotti senza glutine per proteggere la loro salute. E una dieta priva di glutine per alcuni è l'unica possibilità di vivere una vita piena.

Dozzine di studi non hanno risposto alla domanda su quanto della sostanza usata possa essere sicura per la salute umana. Alcuni esperti suggeriscono che 620 mg al giorno (circa un quinto del pane) sono abbastanza accettabili, mentre altri dicono che anche 10 mg di glutine al giorno possono avere gravi conseguenze.

Ciò è dovuto al fatto che le persone celiache, ogni volta che mangiano cibi con glutine, si accumula la quantità di glutine nel corpo, il che porta a un deterioramento delle condizioni del paziente. Di conseguenza, si verifica lo sviluppo dell'atrofia dei villi intestinali.

Gli scienziati dell'Università del Maryland presso il Celiac Research Center hanno scoperto che i pazienti che avevano 50 mg di glutine al giorno nella loro dieta avevano un'atrofia villosa al 90 ° giorno. 10 mg di glutine hanno mostrato la percentuale più bassa della malattia.

Pertanto, secondo i dati preliminari degli specialisti statunitensi, si può concludere che la quantità massima di apporto proteico per i pazienti celiaci e per le persone con allergia al glutine è di 10 mg al giorno. Tuttavia, questo indicatore è anche individuale per ogni persona.

Per i pazienti, è importante sapere quali alimenti mangiare senza glutine. Inoltre, dovrebbero consultare un medico in modo da prescrivere la dieta corretta sulla base di questi test.

Dieta priva di glutine

Se vuoi passare al tipo di cibo senza glutine, qui sotto ti invieremo un elenco completo di prodotti senza questa proteina:

http://pumping-effect.ru/raznoe/produkty-bez-glyutena.html

discussioni

Permitted_Products Risk_ Forbidden!

54 messaggi

mais
riso
miglio
grano saraceno
amaranto
Farina di carruba
quinoa
tapioca
manioca
patate

Riso soffiato
Patatine fritte
Purè di patate istantaneo
Farinata di farina di mais
popcorn:

grano
avena
orzo
segale
farro
Spelga
triticale
Emmer, kamut, grano verde, bulgur

Tutti i tipi di pasta, pasticceria, cereali, muesli, ecc., Ottenuti dai suddetti cereali

Frutta fresca e congelata
I dadi
Frutta secca non arrotolata nella farina

Frutta secca arrotolata nella farina

Verdure fresche e surgelate
Verdure in scatola (sott'olio, in aceto, in salamoia, salate, ecc.)

Legumi in scatola e freschi (piselli, fagioli, lupini, fagioli, lenticchie, soia)

Piatti di verdure pronti

Piatti o mix di verdure con cereali
Verdure impanate arrotolate in farina o in pastella
Verdure surgelate con grano o suoi derivati

PRODOTTI E FORMAGGI LATTIERO-CASEARI

Il latte è fresco o a lungo conservazione.

Yogurt naturale (senza grassi o intero)

Crema fresca o di lunga durata
mascarpone
Ricotta
latticello
kefir

Formaggi freschi o stagionati: Emmental, Gouda, Mozzarella, capra, Parmigiano, ecc.

Bevande al latte pronte

Panna montata
Creme e budini

Crema di formaggio
Formaggio verde
Formaggio blu
Latticini a basso contenuto di grassi

Yogurt con malto, cereali, biscotti

Piatti pronti al formaggio

Tutti i tipi di carne e pesce freschi e surgelati (senza aggiungere altri ingredienti)

Pesce in scatola: nel proprio succo, nell'olio, pesce affumicato

Ostriche, granchi, gamberetti, freschi o congelati, senza salse e spezie

Salsicce (escluso formaggio affettato)

Sughi pronti di carne e formaggio

Piatti pronti a base di carne o pesce

Pesce in scatola o carne con sughi o spezie

Carne o schiave impanate, arrotolate in farina o cotte con salse contenenti farina con glutine

Aringhe fritte, aringhe in salamoia, surimi

Bevande gassate (Coca-Cola, Fanta, ecc.)

Tè in foglie o bustine di tè, decaffeinato, non aromatizzato e non vitaminizzato, tè, caffè in grani

Succhi di frutta e nettari

Bevande alcoliche: vino bianco, rosso, rosa, frizzante, secco, krappa, cognac, brandy, rum, tequila, calvados, kirsch, gin

Preparati pronti per cocktail, cioccolata calda, caffè

Succhi di frutta con polpa

Caffè istantaneo o surrogato contenente malto d'orzo o d'orzo

Bevande con l'aggiunta di avena

Zucchero a velo
Gelling Sugar
marmellata
Cioccolato piastrellato
Cioccolatini e crema al cioccolato
Cacao in polvere
Gelato
caramello
Gomma da masticare
Dolcificanti artificiali (polvere, compresse, liquidi)

Cioccolato con cereali

GRASSI, SPEZIE, SALSE E ADDITIVI CUCINA

Tutti i tipi di olio vegetale
Margarina vegetale
Burro, strutto

Sale e pepe
Spezie e spezie

Sughi pronti
Aceto speziato, olio speziato

Spezie, salsa di soia
Polvere da forno
couverture
smalti
gelatina

Salsa besciamella
Pasta acida

Con la celiachia, è possibile utilizzare i prodotti di tali società come:
«Dr.Shar»;
«Glutano»;
«Gullon»;
TM "McMaster";
«SchneKoppe»;
«Farmo»;
e fabbriche come:
"Udarnitsa";
fabbrica loro. Krupskaja.

ATTENZIONE. SEMPRE DOVREBBE VEDERE. COMPOSIZIONE DI QUALSIASI PRODOTTO.

Quando è consentita la celiachia.

società "Vitabiotics";
serie "Kelasin";
serie "Vitabalans".

ATTENZIONE. SEMPRE DOVREBBE VEDERE. COMPOSIZIONE DI QUALSIASI PRODOTTO.

Irina e Snuffbox da Albuquerque, grazie per la condivisione.

Per favore, condividiamo l'esperienza nella sezione "È difficile seguire una dieta?"

o "Piacere di conoscerti"

Prodotti Valio (Valio):

- senza glutine *
- senza conservanti
- yogurt vivo non trattato termicamente
- ricca fonte naturale di calcio (Ca), vitamine A e gruppo B
- prodotto in Finlandia

* Prodotti Valio (Valio), che contiene glutine:
- Valio beve yogurt con lamponi e cereali con ppm grasso 0,4%, 330 g
- Bioyoghurt di Valio acidofilo con prugna e grano con ppm Grasso 2,1%, 150 g

Una grande richiesta per condividere la tua opinione sull'argomento "Prodotti Valio"
http://vkontakte.ru/topic-13056564_23285775

Natalia Loginova, da un lato - certo che puoi. Dopo tutto, il lievito è un gruppo di curve unicellulari.

D'altra parte, il grano per la produzione industriale di lievito è il grano: segale, mais, meno spesso grano e grano saraceno, così come il malto d'orzo più ricco di diastasi. Alcuni siti di produttori stranieri di lievito contengono informazioni sull'uso del glutine nella sua forma pura.

Nel caso di cottura si devono usare prodotti senza glutine
lievito senza glutine coltivato
Sostanze nutrienti senza glutine! Di solito tale lievito è buono.
"Lavora" nei produttori di pane. Per aumentare la pasta senza glutine
bisogno di una temperatura più elevata e di un microambiente, che non lo è
riesce sempre a creare in condizioni di stanza. Sono più "capricciosi"
rispetto al normale lievito. A differenza del normale asciutto
lievito che non possono immergere e pre-sciolto, e
al contrario, è necessario mescolarlo con farina senza glutine e solo in
questa forma è aggiunta al mezzo liquido.

Pertanto, è difficile rispondere in modo inequivocabile, sempre bisogno di leggere la composizione.

http://vk.com/topic-13056564_21652916

Farro: contiene glutine e come usare se hai allergie?

Scritto da molte persone che aderiscono ai principi di una sana alimentazione. Questo articolo ti aiuterà a capire se il glutine è contenuto in questo cereale e come usarlo in caso di allergie.

Caratteristiche della composizione

Il problema dell'intolleranza al glutine è familiare, purtroppo, a molte persone. Questa patologia si trova in persone che vivono in diverse parti del mondo. Tuttavia, questa condizione patologica si verifica con lo sviluppo degli stessi segni clinici simili. L'intolleranza al glutine o celiaca è una patologia piuttosto grave, che viene generalmente rilevata in età molto precoce.

Quindi, un bambino che ha una tale condizione patologica, dopo aver consumato anche una piccola parte del prodotto in cui è presente glutine, svilupperà sintomi avversi: dolore addominale, debolezza e feci anormali. Il bambino diventa irrequieto. I bambini che non possono ancora dire ai loro genitori delle loro preoccupazioni mostrano questo dal loro comportamento. Loro, di norma, iniziano a piangere tristemente, rifiutano di andare tra le loro braccia. Qualsiasi contatto con la pancia del bambino gli causa un grande dolore.

I medici di tutti i paesi sottolineano che se una persona ha avuto una malattia celiaca, allora in futuro è meglio rifiutarsi di utilizzare qualsiasi prodotto che contenga glutine (anche la sua quantità insignificante). Ciò ti aiuterà a proteggerti dall'apparizione di sintomi estremamente avversi e, in alcuni casi, persino pericolosi.

Al fine di determinare se il glutine è contenuto in un particolare prodotto alimentare, i medici hanno sviluppato tabelle speciali. Aiutano i genitori di bambini e adulti a cui è stata diagnosticata una tale patologia, piuttosto rapidamente determinano se possono avere questo o quel prodotto e se c'è del glutine in esso. In questa tabella ci sono molti cereali. Ad esempio, dopo aver mangiato il porridge a base di cereali che contengono glutine, una persona potrebbe manifestare sintomi avversi.

Il farro si riferisce anche ai cereali. Tuttavia, questa pianta ha una composizione chimica unica. Gli scienziati non hanno ancora raggiunto un consenso sul fatto che sia possibile mangiare piatti a base di questo cereale, se c'è intolleranza al glutine. Non sono d'accordo e nutrizionisti. Tuttavia, tutti gli esperti sono unanimi nell'opinione che esiste ancora il rischio di sintomi avversi della celiachia dopo aver mangiato pasti preparati con il farro. Questo non dovrebbe essere dimenticato dalle persone con cui questa patologia è stata identificata.

Se una persona ha un'intolleranza al glutine individuale, allora deve pianificare attentamente la sua dieta. È meglio farlo inizialmente insieme a uno specialista esperto.

In questo caso, i medici consigliano di contattare gastroenterologi e terapeuti. Questi esperti contribuiranno a fare la dieta giusta, oltre a dare consigli su ciò che gli alimenti dovrebbero essere abbandonati in ogni caso, dal momento che il corpo di ogni persona è veramente unico.

Posso avere allergie?

Il farro, come qualsiasi prodotto vegetale, ha una certa composizione chimica. Quindi, in questa pianta ci sono molte componenti di origine naturale. Inoltre contenuto in questo cereale sono proteine che comprendono vari amminoacidi. Inoltre, il contenuto proteico di questo cereale è piuttosto alto.

Tali proteine di origine vegetale in alcune persone possono innescare lo sviluppo di allergie. Questa patologia viene rilevata nella maggior parte dei casi dopo aver mangiato un pasto a base di farro.

Uno dei segni caratteristici è l'apparizione dell'eruzione cutanea, che può essere localizzata su diverse parti del corpo. Possono sembrare piccole eruzioni cutanee o vesciche con liquido all'interno. La particolarità di tale eruzione è anche nel fatto che di solito prude molto male, portando al suo proprietario un grave disagio.

Tuttavia, le allergie non si manifestano sempre in questo modo. In alcune persone, può manifestarsi come un disturbo respiratorio. Di solito questo sintomo appare entro pochi minuti dopo aver consumato il piatto, che conteneva allergeni per il corpo. Se, dopo aver mangiato, un improvviso soffocamento o coscienza è disturbato, allora in questo caso dovresti immediatamente cercare un aiuto medico, poiché ciò potrebbe essere causato da una reazione allergica acuta.

Allergia al farro - una patologia, che con una certa frequenza si trova ancora nella pratica medica. Questa patologia viene rilevata una volta e rimane per il resto della sua vita. Una regola importante in questa condizione patologica: limitare qualsiasi cibo che possa contenere grani di farro. Allo stesso tempo, è necessario non solo non mangiare i porridge fatti da questo cereale, ma anche riconoscere la composizione di qualsiasi piatto di cereali. Se sul pacco con un prodotto c'è una nota in cui si afferma che contiene tracce di tale cereale, allora è meglio rifiutare e scegliere qualcos'altro per evitare lo sviluppo di sintomi avversi dal suo uso.

Le banane contengono glutine?

L'immagine del nemico è necessaria per le persone, a quanto pare, in tutte le sfere della vita, compresa quella gastronomica. Con quale piacere abbiamo marchiato la maionese, il burro anatematizzato e lo zucchero disprezzato! Incontra il nuovo nemico: il glutine.
La crociata di glutine è iniziata in America. E nel 2010, tra i prodotti apparsi per la prima volta sul mercato locale, già il 10% era etichettato come "senza glutine". Nel 2005, questi erano solo il 2%. Una dieta priva di glutine è pubblicizzata da atleti come la star del football americano Drew Breeze o il ciclista Tom Danielson. Entrambi affermano di aver raggiunto risultati eccellenti abbandonando questo spauracchio della moderna dietetica.
Ciò di cui gli americani sono forti è la capacità di trasformare qualsiasi moda in un'attività di successo. Dal 2006 al 2010, le vendite di alimenti senza glutine negli Stati Uniti sono cresciute del 30% all'anno e quest'anno minacciano di raggiungere $ 3,9 miliardi. Gli americani hanno contagiato il mondo intero con la paura del glutine e abbiamo già prodotti senza questa sostanza terribile, non è una meraviglia. Proviamo a capire cosa c'è di così pericoloso nel glutine ed è pericoloso?

Cos'è questo?
Il glutine, noto anche come glutine, è una proteina presente in molti cereali, in particolare grano, avena, orzo e segale. Nella sua forma pura, è una massa grigiastra, appiccicosa e insipida. È grazie al glutine che la farina mescolata con l'acqua si trasforma in una massa elastica appiccicosa. Il glutine conferisce ai prodotti da forno una speciale tenerezza. Inoltre, agisce come un conservante - l'aggiunta di glutine all'estratto di farina secca allunga significativamente la durata di conservazione del pane prodotto con questa farina. Ricorda, per esempio, il pane sandwich che è già affettato, la plastilina bagnata al tatto, che può essere conservata per mesi. Tutto grazie al glutine. In alcune moderne ricette di cottura, il glutine raggiunge il 50% in peso di farina. Il glutine viene aggiunto non solo ai prodotti a base di pasta (pane, dolci, pizza, pasta), ma anche a carne e latticini - salsiccia, prosciutto, salsicce, salsicce, polpette e gnocchi surgelati. Ricordiamo anche gli yogurt con un gusto "sorprendentemente delicato" - il glutine è stato cosparso in esso per esaltare questo gusto e conferire al prodotto una consistenza più delicata.

Chi ha paura?
Come risultato di questi esperimenti culinari, il consumo di glutine nei paesi sviluppati è stato parecchie volte superiore a cento anni fa. Ma mortale (nel senso letterale), questo processo riguarda solo i pazienti con malattia celiaca - intolleranza al glutine. Questa è una malattia ereditaria. Le forme gravi si manifestano in un bambino già all'età di 6-12 mesi. Le conseguenze della celiachia grave sono la diarrea cronica, il sottopeso, il diabete, l'anemia e la depressione. Si pensava che non più dell'1% della popolazione mondiale fosse soggetto a questa afflizione. Tuttavia, gli scienziati suggeriscono ora che più persone hanno una leggera intolleranza al glutine. Se dopo la pasta (pane, dolci, ecc.) Si ha mal di stomaco e si osserva flatulenza, rivolgersi a un gastroenterologo. Stabilirà la diagnosi e prescriverà una dieta (non esiste una cura per la celiachia, e l'unica salvezza è eliminare gli alimenti contenenti glutine dalla dieta).

Chi non deve avere paura?
Se hai tutto bene con il meteorismo, un consiglio: non andare agli estremi. Se inizi a mangiare solo salsicce economiche con pane "longevo", afferrando lo yogurt "tenero", ci saranno problemi. Il glutine è una proteina insolubile in acqua e, con un consumo intensivo, può essere depositato sulle pareti dell'intestino, compromettendone il funzionamento. La conseguenza dei disturbi digestivi può essere l'obesità o, al contrario, la perdita di peso, la diminuzione dell'attività muscolare e così via. Non meno difficoltà sono irte della transizione solo ai prodotti senza glutine. In primo luogo, il pane e altra farina sono una fonte importante di vitamine del gruppo B, come stai senza di loro? In secondo luogo, gli alimenti alla moda senza glutine venduti nei negozi di alimenti naturali possono contribuire all'aumento di peso. Il problema è che gli alimenti senza glutine contengono spesso calorie come il glutine e altro. Negli stessi prodotti di farina per garantire la loro viscosità, i produttori devono aggiungere più grasso. Inoltre, le persone possono soffrire di eccessiva fiducia nei prodotti senza glutine, vedendoli come cibo "sicuro", avverte la dietista di Chicago Lara Field: "Il consumatore vede l'adesivo senza glutine e pensa di poter mangiare un intero pacchetto di biscotti senza conseguenze." Due anni fa, gli scienziati americani hanno osservato 188 pazienti con malattia celiaca che stavano mangiando alimenti privi di glutine (metà dei quali erano in sovrappeso o obesi) - l'81% di questi era sovrappeso durante questo periodo.
Quindi, c'è solo un consiglio: non farsi prendere dal panico, non credere nella pubblicità, mangiare diversamente, preferire prodotti freschi a prodotti semilavorati. Nessuna sensazione.

Siamo stati ingannati?
Ma che dire degli atleti americani che hanno esultato con una dieta priva di glutine - ci hanno mentito? No, piuttosto, stavano ingannando se stessi. Escludendo dalla pizza dieta, birra, hamburger, ti sembra di essere alle prese con il glutine, e ottenere il beneficio dal fatto che questo cibo fuori dalla tua vita scompaiono carboidrati raffinati - una delle cause di obesità e cattiva digestione. Inoltre, una dieta priva di glutine può essere d'aiuto, poiché implica costante autocontrollo e autocontrollo. Fornendo il controllo nella dieta, sarà più facile per te fornirlo in forma fisica. Come dice il già citato ciclista Tom Danielson: "Non so se è stato un risultato diretto del cibo consumato, ma ho scoperto che la necessità di scelte alimentari più attente mi ha permesso di concentrarmi meglio sul mio sport". Ma è possibile ottenere tale autocontrollo senza acquistare muffin germinati senza glutine per grandi quantità di denaro nei negozi di alimenti naturali.

Nuovi grani di potere
Non è necessario passare a una dieta priva di glutine, ma è necessario prestare attenzione a questi alimenti senza glutine e ricchi di fibre.

CINOA
Questo cereale sudamericano è ricco di proteine e contiene tutti e nove gli aminoacidi necessari.
grano saraceno
Il grano saraceno è ricco di sangue in circolo e magnesio salutare per il cuore.
AMARANTO
In piccoli grani di proteina di amaranto è il doppio rispetto al riso bianco. È possibile acquistare su Internet.

Il glutine ci rovinerà... o no?

Nadya Andreeva - istruttore per uno stile di vita sano, allenatore di benessere professionale con esperienza. Per molti anni ha diretto il suo blog "Spinach and Yoga", oltre che autore di numerosi bessisti. Nel suo libro "Freedom from Gluten", Nadia parla dettagliatamente di una dieta priva di glutine e condivide ricette utili per chiunque decida di dare un'occhiata più da vicino alla loro salute. Con il suo aiuto, cercheremo di capire: il glutine causa dipendenza, e influenza così tanto la nostra salute o il suo danno è enormemente esagerato?

Cos'è il glutine?

Come sapete, il cibo per noi è una delle principali fonti di energia. Tuttavia, a volte può diventare un veleno che sopprime la nostra immunità e sconvolge il cervello. Anche nei prodotti più familiari ci possono essere ingredienti "malsani" simili. Uno di questi prodotti è il glutine. Il glutine è una proteina costituita da molecole di glutenina e gliadina. In altre parole, il glutine può essere chiamato "proteina appiccicosa", conferisce ai prodotti una consistenza uniforme. Ad esempio, è grazie a lui che quando si prepara il pane, l'impasto diventa elastico.

Il glutine è abbastanza difficile da digerire, perché la sua elaborazione deve avere una digestione sana al cento per cento. Se il glutine è ingerito in eccesso, può causare irritazione dei villi intestinali e influenzare la digestione del cibo in generale. Negli ultimi anni, le persone che non tollerano il glutine diventano sempre di più.

Dove si trova?

Il prodotto più comune e frequentemente usato che contiene glutine è il pane.

Il grano, la segale e l'orzo, così come i prodotti di questi cereali sono le fonti più comuni di glutine. Puoi aggiungere semolino, bulgur, farro, malto, kamut a questo elenco. Come additivo, il glutine viene utilizzato nella birra, nella salsa di soia, in vari ketchup, nel cibo in scatola, nei cubetti di brodo, nelle verdure surgelate e persino nel gelato. Il glutine può anche essere trovato in prodotti da forno, pasta, sostituti del caffè e bevande al cioccolato.

È stato scientificamente dimostrato che l'attività cerebrale rallenta a causa dell'uso del glutine. Inoltre, alcune persone possono sperimentare la celiachia - la malattia celiaca.

È importante non solo eliminare il glutine, è importante trovare un sostituto sano per esso.

La celiachia è una malattia genetica e autoimmune. Esistono numerosi sintomi di celiachia e sensibilità al glutine: da spasmo, diarrea, dolore alle ossa e alle articolazioni a mal di testa e affaticamento. L'allergia al grano si manifesta con prurito e orticaria. Le persone con allergie dovrebbero eliminare completamente tutti i tipi di grano dalla dieta.

L'unico trattamento per le persone affette da celiachia è seguire costantemente una dieta priva di glutine. Una persona che soffre di celiachia ha una sensibilità innata o acquisita al glutine.
Controlla se hai una maggiore permeabilità intestinale e il rischio di celiachia.

Offre una dieta priva di glutine

Le persone che non soffrono di sensibilità al glutine, non è necessario privarsi completamente di prodotti contenenti glutine. Puoi semplicemente trovare un sostituto sano per la maggior parte di loro.
Naturalmente, se ti è stata diagnosticata una malattia celiaca o una sensibilità acquisita, devi eliminare completamente il glutine dalla dieta. Quando priva di glutine dieta si deve rinunciare a cereali, così come i prodotti che sono stati da essi derivati, come pane, pasta, dolci di farina glyutenosoderzhaschey, salse, condimenti per insalate e zuppe in scatola.

Sostituire i prodotti contenenti glutine con un'alternativa più sana ti aiuterà sicuramente a sentirti meglio. Quando si passa a una dieta priva di glutine, è necessario renderla equilibrata e completa. È importante non dimenticare vitamine e minerali, antiossidanti e fibre, verdure e frutta, grassi e proteine di alta qualità.

Le persone che seguono una dieta priva di glutine sono meno malate, si sentono energiche e hanno un umore stabile, possono anche perdere peso o se vogliono aumentare di peso.

Il cibo senza glutine è adatto a persone che hanno:

sensibilità al glutine e cattiva digestione,
problemi di peso
gonfiore,
diarrea,
mal di testa e mancanza di energia
problemi di pelle
bruciore di stomaco
depressione
l'anemia,
disturbi alimentari
asma,
dolore alle articolazioni
emicrania.

Cosa sostituire i soliti prodotti?

I prodotti che contengono glutine possono trovare un'alternativa più salutare. Uno degli alimenti più basilari che devono essere sostituiti nella dieta è la farina. La farina semplice può essere sostituita con legumi (piselli, ceci, ecc.), Riso, grano saraceno, mais o patate, e amido di mais o amido di patate può anche essere usato per la cottura.

Includere nella dieta: mais, semola di mais, grano saraceno, grano saraceno cereali e porridge, riso bianco e marrone, fiocchi di riso, miglio, lino e farina di amaranto, la pasta a base di farina di mais e riso, frutta a guscio (mandorle, arachidi, noci, anacardi, ecc.d.).

Durante gli spuntini puoi trovare anche un'alternativa utile. Ad esempio, si può mangiare le mele, sedano, verdure affettate e hummus, patatine cavolo verza, carote e barbabietole, yogurt greco con le noci, 2 pezzi di cioccolato fondente, ecc Smoothies È importante utilizzare erbe e spezie per mantenere l'equilibrio nel corpo, come lo zenzero, il pepe nero, il finocchio, il cumino, l'aneto, la cannella, il coriandolo.

Ricetta di pancake alla banana senza glutine.

A chi non piacciono i pancake? Sono dolci, soffici e semplicemente deliziosi! Possono essere combinati con tutti i tipi di frutta e noci. La ricetta per i pancake delle banane non contiene farina, sono senza glutine. Le banane contengono molto potassio, hanno altre proprietà benefiche per la salute umana.

Se sei passato ai pasti senza glutine, ma ami i pancake e non vuoi rinunciarvi, allora questa ricetta ti sarà utile.

Questa ricetta è diversa da tutto ciò che hai mai provato. Ed è incredibilmente semplice da eseguire.

La cosa grandiosa di questi pancake alla banana è che non contengono glutine e latte.

Inoltre contengono meno calorie dei normali pancake.

Come preparare i pancakes con le banane?

ingredienti:

1) 1 banana,
2) 2 uova,
3) 1/2 cucchiaino di cannella.

Preparazione.

1) Impasta una banana morbida con una forchetta.
2) Aggiungere 2 uova, cannella e mescolare bene.
3) Scaldare la padella e infornare.

Nota:

Se hai una banana verde, tagliala a tazze, aggiungi le uova, la polvere di cannella e usa un frullatore per ottenere un impasto omogeneo. Tali pancake di banane verdi saranno utili per i pazienti con diabete di tipo 2.

Guarda un breve film e scopri di persona quanto è facile creare questi pancake alla banana!

Prepara questi pancake e divertiti!

Post scriptum La pubblicazione di questa ricetta è dovuta al fatto che molte persone mi chiedono cosa si può mangiare se si è troppo malati e non si consiglia di mangiare cibi contenenti glutine e latte.

Impareremo a cucinare i soliti piatti, ma secondo le nuove ricette.

Ti sarei grato per i tuoi commenti.

E ti auguro buona salute e lunga vita.

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C'è del glutine nelle banane

In una dieta sana, come nel campo della bellezza, ci sono tendenze. Uno dei più popolari oggi è il rifiuto del glutine. Qual è la colpa di questa complessa proteina contenuta nelle colture di cereali?

Chi ha davvero bisogno di mollare e chi non dovrebbe nemmeno provare? Solo la verità sulla "persona non grata" in Russia! È pericoloso il glutine, come dicono di lui.

"Non posso sopportare te!"

Gli aderenti alla dieta priva di glutine non contano. Seguono star di Hollywood come Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus e Victoria Beckham. Le bellezze riconosciute vedono i benefici per la salute di figura, pelle e capelli, così come i giovani e anche lunghi anni di vita in una dieta priva di glutine! Ma in realtà, tutto questo può essere ottenuto senza rigide restrizioni dietetiche.

Il glutine è pericoloso solo per l'1% delle persone affette da celiachia. Inoltre, è scarsamente assorbito da allergie e persone che sono sensibili al glutine. Ma quest'ultimo in tutti i continenti - solo il 6%, - afferma le statistiche.

Pasti senza glutine: è per tutti?

Per diverse migliaia di anni, i prodotti senza glutine sono stati la base della dieta umana. Il glutine si trova in molti cereali - in grano e segale, orzo e farro, oltre a bulgur e semolino derivati da loro.

I dessert preferiti da molti - ciambelle, torte, dolci e dolci, molto probabilmente contengono glutine. Ma se, fino a poco tempo fa, non hai osservato reazioni negative dopo aver assunto questo cibo, molto probabilmente non avrai nulla di cui preoccuparti!

Non dovresti seguire una dieta priva di glutine e coloro che vogliono accumulare o perdere peso, per rafforzare la loro salute. Contrariamente alla credenza popolare, il glutine fa bene alla salute e non porta all'aumento o alla perdita di peso!

Fornisce al corpo vitamine e sostanze nutritive. Ma i prodotti senza glutine, che sono spesso posizionati come un'alternativa sana, contengono quantità trascurabili di fibre e sostanze nutritive, e sono molto più costosi!

La chiave per una figura snella e in forma è la moderazione nel cibo. Certo, dolciumi e confetteria possono portare ad un aumento di peso, ma questo non è colpa del glutine, ma l'appetito eccessivo e il contenuto calorico elevato dei singoli prodotti.

13 prodotti non ovvi contenenti glutine

L'esclusione completa dei prodotti con glutine dal menu non è l'effetto migliore sul valore nutrizionale della dieta. Dopo tutto, il glutine contiene non solo cereali, ma molti altri prodotti - basati su di essi o usando il glutine.

Gli esperti stimano che una dieta senza glutine riduca la concentrazione di vitamine A, C ed E nel corpo, riduca significativamente la quantità di vitamine del gruppo B, così come i minerali - ferro, magnesio, fosforo e potassio. Osservarlo senza prove serie non è solo privo di significato, ma anche pericoloso!

E quali prodotti, oltre all'ovvio, dovrebbero essere tabù nella dieta delle persone con intolleranza al glutine?

cioccolato

Nero, bianco, latte - tutti i tipi di cioccolato possono contenere glutine. Il fatto è che nella loro produzione la farina di grano viene spesso usata come addensante. Ma ci sono anche buone notizie! Alcuni produttori producono piastrelle senza glutine. Di norma, il marchio corrispondente è contenuto sull'etichetta.

Salsa di soia

Se ti piace ordinare il sushi a casa o acquistare la salsa di soia separatamente per una varietà di piatti fatti in casa, fai attenzione. La salsa di soia, oltre ai semi di soia direttamente, può contenere estratti di orzo e grano, necessari per conferire una consistenza plastica.

alcool

Non tutte le bevande alcoliche contengono glutine, ma la maggior parte di esse - di sicuro. Prima di tutto, questa è birra. È bollito sulla base del malto di orzo.

La proteina idrolizzata di frumento può contenere anche cocktail, ad esempio Bloody Mary e Bloody Caesar. Non comprare e alcol a base di cereali - vodka di grano, gin, whisky (malto d'orzo usato e orzo).

Prodotti a base di carne, salsicce

Qui si osserva un modello: più il cibo è elaborato, maggiore è la probabilità di glutine nella sua composizione. Evita salsicce industriali e cibi pronti: ravioli, gnocchi, polpette di carne, polpette di carne. Per avere una consistenza piacevole, aggiungono l'amido alimentare modificato e altri addensanti.

Zuppe confezionate

Possono contenere cereali, farina di frumento o glutine. È meglio cucinare i primi piatti da soli, scegliendo ricette per minestre leggere per tutti i giorni.

Ketchup, maionese, condimenti per insalata

Nella fabbricazione della maggior parte delle salse per insalate, la farina di grano viene usata come addensante. Le salse e le paste cremose e di pomodoro, le borscht e la maionese contengono spesso glutine. Le insalate estive e primaverili vengono completate al meglio con condimenti preparati personalmente, ad esempio una miscela di olio di avocado, succo di limone e aceto di sidro di mele.

Patatine fritte

McDonalds e altre catene di fast food non sono il posto migliore per una persona che soffre di celiachia. Opportunità di incontrare lì cibo contenente glutine - più che sufficiente! Il glutine può essere trovato in cocktail e bevande, insalate e patatine fritte. E anche in qualsiasi cibo in cui la produzione di pane di grano viene utilizzato come impanatura.

Bastoncini di granchio

Il pesce nella dieta delle persone con ipersensibilità al glutine ha un posto speciale. Dopo tutto, per loro - è una preziosa fonte di vitamine e minerali. Ma le imitazioni di pesce e carne di granchio in particolare non sono il posto sul menu.

I bastoncini di granchio sono fatti di pesce tritato, in cui viene aggiunto l'amido di frumento alla viscosità e allo spessore.

Aceto di malto

È comune in Inghilterra e in Canada, dove è considerato il miglior condimento. In Russia, si verifica raramente, tuttavia, è meno importante sapere che può essere pericoloso per una persona con malattia celiaca (dal momento che è ricco di glutine). Un'alternativa a questo tipo di aceto può essere altri - per esempio, bianco, mela o balsamico.

I benefici e i pericoli del glutine

Il glutine sta guadagnando popolarità ultimamente. Molte persone ne parlano, compresi personaggi noti che seguono una dieta priva di glutine e la promuovono attivamente.

Ma ne vale la pena attaccare? È necessario per le persone sane cercare prodotti biologici con l'indicazione "senza glutine"? Per ottenere risposte a questi dilemmi, dovresti parlare dei pro e dei contro. Cosa attribuiamo al beneficio?

Il glutine aumenta il valore nutrizionale del cibo, a sua volta, questo porta al reintegro del corpo non solo con l'energia, ma anche con ulteriori nutrienti e proteine vegetali;
Il glutine è in grado di legare molti nutrienti e minerali, aiutando così la digestione;
Questa proteina vegetale contiene vitamine A, E, un gruppo di vitamine B e D, P (fosforo), Ca (calcio), Mg (magnesio) e Fe (ferro), nonché molti aminoacidi essenziali che svolgono funzioni essenziali nel nostro corpo.

La celiachia è una malattia genetica autoimmune caratterizzata dall'intolleranza al glutine da parte dell'organismo.

L'immunità delle persone affette da celiachia percepisce questa proteina come una sostanza estranea e inizia a occuparsene attivamente. I leucociti del paziente "rilasciano" citochine, che distruggono la mucosa intestinale.

I villi che rivestono le pareti dell'intestino tenue "cadono" e l'intestino calvo non è in grado di assorbire i nutrienti.

Queste persone diventeranno sempre peggio quando si parla di glutine, perché gli anticorpi ricordano l'aggressore e se non agisci in tempo, potrebbe essere troppo tardi.

Molte persone hanno latente intolleranza a questa proteina, la sua manifestazione è debole, quindi può essere trovata nel complesso delle procedure mediche e confermata con una rottura speciale.

Ma c'è solo una reazione allergica a questa proteina. Ci sono più persone simili, ma, tuttavia, è meglio sapere cosa può danneggiare il corpo.

Il sistema immunitario di tali persone percepisce il glutine da materiale estraneo e inizia ad attaccarlo, e anche le dosi più piccole possono causare gravi allergie, motivo per cui lo stomaco, l'intestino e il sistema nervoso soffrono prima di tutto.

Ma la prossima volta che il glutine viene ingerito, il corpo percepirà anche questo aggressore, la condizione non si deteriora, le pareti intestinali non collasseranno, poiché le cellule immunitarie non "ricordano" materiale estraneo, come nel caso della celiachia.

Da un punto di vista medico, una reazione allergica al glutine non è grave come la celiachia, ma è anche meglio per entrambi attenersi a una dieta priva di glutine.

Nota: la celiachia è una malattia grave. Le donne che desiderano una gravidanza devono ricordare l'alta probabilità di aborto spontaneo e il rischio di avere un bambino con malformazioni congenite.

Ma cosa fare con il glutine per le persone che non hanno intolleranza congenita o allergie a questa proteina?

Il modo in cui il glutine minaccia la salute delle persone, gli scienziati non hanno ancora stabilito esattamente. A causa della selezione a lungo termine delle piante di grano sono state modificate (hanno molto più glutine e, di conseguenza, valore nutritivo).

Se una persona ha una reazione negativa all'alto contenuto di glutine nel prodotto, dovrebbe limitare l'uso di questa proteina.

Eppure, sperimentare con la propria salute è pericoloso, perché una dieta compromessa, una privazione irrecuperabile del corpo con un numero di sostanze nutritive e amminoacidi può portare a conseguenze catastrofiche.

Per evitare ciò, è necessario consultare un medico e svolgere una serie di procedure mediche necessarie.

Molti attribuiscono questa dieta a uno stile di vita sano. In linea di principio, se si esclude dalla dieta una grande quantità di alcol, soda dolce, fast food e spuntini "veloci" (patatine, cracker, ecc.), Il consumo di glutine diminuirà, così come il peso diminuirà.

Ma se sostituisci i prodotti convenzionali con persone sane e senza glutine, allora ci sarà meno beneficio, perché più grassi e zuccheri vengono aggiunti a tali prodotti. È possibile acquistare un prodotto bio senza glutine accanto a prodotti per diabetici.

Conclusione: per consentire alle persone sane di beneficiare del glutine, vale la pena utilizzarlo in porzioni limitate, e anche cercare di evitare cibi pronti, un gran numero di creazioni di pasticceria e acquistare pane integrale.

Alle persone con intolleranza al glutine si consiglia di seguire una dieta e le persone celiache dovrebbero eliminare completamente le loro proteine potenzialmente letali.

Prodotti contenenti glutine

Quindi, è il momento di scoprire quali alimenti contengono glutine. Considera la tabella qui sotto.

L'elenco dei prodotti contenenti glutine che possono essere trovati nei negozi della tua città:

Dove può essere nascosto il glutine:

Come scoprire se quella intolleranza al glutine è

Non tutte le persone vogliono rischiare la propria salute, così tante persone che hanno sentito parlare del glutine e delle sue proprietà nocive, vogliono scoprire se hanno un'intolleranza individuale a questa proteina. Ma è possibile scoprirlo a casa?

Per i principianti, dovresti prestare attenzione ai seguenti segni:

Diarrea, crampi, stitichezza, morbo di Crohn;
Malattie del SNC;
Malattie autoimmuni come l'osteoporosi, stanchezza cronica e insonnia, anemia;
Depressione, sbalzi d'umore;
Squilibrio ormonale;
Dolore nei muscoli e nelle articolazioni;
Intorpidimento delle gambe;
Mancanza di vitamine;
Problemi al fegato;
Distensione addominale e tenerezza;
Dermatite, eruzione cutanea;
stomatiti;
Immunità debole;
autismo;
Follia senile;
Frequenti mal di testa;
Sviluppo ritardato in un bambino.

Ci sono molti sintomi, è difficile diagnosticare l'una o l'altra malattia. Se una persona sospetta che sia celiaca o intollerante al glutine, allora non gli farebbe male se escludesse questa proteina dalla dieta per 30 giorni e osservasse la sua condizione. Se i sintomi si sono attenuati o cessati, è probabile che la causa sia stata trovata.

Ma non ti auto-medicare, puoi causare danni irreparabili al corpo! Se una persona ha seri motivi per credere di avere la celiachia, allora vale la pena consultare un medico e ottenere un aiuto qualificato.

Le farmacie ora vendono vari test per identificare una reazione allergica al glutine, chiunque può ottenerli, perché anche la categoria di prezzo consente alla persona media di farlo.

Come determinare dove il glutine è nascosto

È utile ricordare quali diete hanno la nota "senza glutine" e in cui è completa. Al momento dell'acquisto di prodotti vale la pena leggere attentamente le etichette, perché secondo lo standard europeo, i produttori sono tenuti a scrivere la composizione completa del prodotto.

A casa, è possibile determinare se c'è un glutine nell'oggetto acquistato. Come sapete, questa proteina, reagendo con una soluzione di iodio, diventa viola o nera, proprio come le patate o il riso reagiscono con lo iodio. Ma l'amido reagisce a loro, non al glutine, quindi questi due prodotti biologici sono nella lista senza glutine.

A proposito, tali prodotti possono essere ordinati via Internet.

Quando vai al negozio, dovresti ricordare produttori come:

Il produttore di prodotti da amaranto "DiDi";
"Più sano" - produce alimenti per neonati e dietetici, esclusi glutine e OGM;
"Tutto a beneficio di" - produttori di prodotti ecocompatibili;
Nutbutter - prodotti a base di noci;
BEZGLUTEN è un'azienda polacca con una vasta gamma di prodotti;
"Mistral" - specializzato in cereali e legumi;
"Oil King" - produce principalmente farina e olio senza additivi, OGM e glutine;
"Dieters".

Questi produttori sono consapevoli dell'intolleranza al glutine e della reazione allergica ad esso, e quindi forniscono al mercato prodotti contrassegnati come "senza glutine".

Attenzione! Le informazioni sui produttori sono fornite solo a scopo informativo e non sono pubblicità!

I benefici di proteine ben note e complesse

I benefici di questa proteina per il corpo umano sono enormi. È una fonte inestimabile di un gran numero di sostanze importanti:

Il glutine contiene 18 aminoacidi che non sono prodotti dal corpo, ma vengono forniti esclusivamente con il cibo. Agiscono come stimolanti immunitari naturali, saturano le cellule con l'ossigeno e svolgono altre funzioni importanti.
Contiene vitamine A, E e gruppo B. La vitamina A sostiene la salute della pelle, i capelli e il sistema osseo, è necessaria per una buona visione e immunità, è un antiossidante. La vitamina E è coinvolta in quasi tutti i processi biochimici del corpo. Le vitamine del gruppo B normalizzano il lavoro del sistema nervoso e hanno un effetto benefico sul sistema immunitario, migliorano il metabolismo. Risulta che i porridge del glutine non influenzano solo la digestione.
Questa sostanza è un'ottima fonte di fosforo e calcio, che hanno un effetto benefico sul sistema scheletrico.
L'elemento arricchisce il corpo con ferro, azoto, carbonio, magnesio.

Carenze che tutti dovrebbero sapere

Dove si trova il glutine

Discutendo in che cosa è contenuto l'elemento, vale la pena notare che essi distinguono la cosiddetta forma esplicita e nascosta.

prodotti

I prodotti che contengono glutine in forma esplicita includono i cereali presentati nella tabella:

http://pohudenie.site/zdorovoe-pitanie/est-li-glyuten-v-bananah.html

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