Tipi di pesce: squallido, ruff, luccio.

White Lake (Small Pike)

Specie ittiche: luccio, pesce persico

Specie ittiche: triotto, persico

Specie ittiche: triotto, persico

Specie ittiche: carassi, orate, alborelle, gorgiere, persici, lucci.

Specie ittiche: triotto, tinca, persico, luccio.

Specie ittiche: triotto, persico, trota, ide, orata, coregone, temolo, dace, pesce persico, salmone, alborella, luccio.

Specie ittiche: lucioperca, triotto, persico, tinca, ide, alborella, orata, orata bianca, bottatrice.

Specie ittiche: triotto, carassio, persico, luccio.

Specie ittiche: triotto, luccio, pesce persico.

Specie ittiche: scardola, lasca, pesce persico, bottatrice, orata, alborella, tinca, orata bianca, luccio.

Specie ittiche: coregoni, carpe, triotti, persici, lucci.

Lago Rakovoe Big

Specie ittiche: scarafaggio, bottatrice, persico, carassio, scardola, luccio.

Specie ittiche: scardola, lasca, pesce persico, alborella, bottatrice, carassio, orata.

Specie ittiche: triotto, lucioperca, bottatrice, luccio.

Alci allegro - da 1250 rubli / giorno

Tipi di pesce: carassio.

Specie ittiche: orata, lasca, pesce persico, orata bianca, luccio.

Specie ittiche: triotto, bottatrice, persico, orata, luccio.

Specie ittiche: scardola, lasca, pesce persico, alborella, orata bianca, tinca, orata, bottatrice, luccio.

Lago inferiore Podosinovskoe

Specie ittiche: scardola, lasca, pesce persico, orata, tinca, bottatrice, luccio.

Specie ittiche: triotto, persico, bottatrice, luccio.

Specie ittiche: scardola, lasca, persico, tinca, luccio.

Abbiamo pagato la pesca nella regione di Leningrado

Oggigiorno, per coloro che amano sedersi dietro a un placcaggio da pesca, rilassare le loro anime nella natura, l'opzione migliore è quella di pescare un piccolo contributo in denaro su serbatoi pagati. Ed è per questo. Molti, in particolare piccoli fiumi, laghi e altri bacini aperti sono ora una vista piuttosto triste; le banche nei cumuli di rifiuti e immondizie, il fondo di molti fiumi è semplicemente una discarica, e l'acqua è inquinata o avvelenata da prodotti pericolosi e rifiuti da varie industrie. Il pesce, se è stato conservato e adattato alla vita in tali condizioni, è assolutamente inadatto al consumo.
E su quei fiumi e laghi, dove esistono ancora condizioni più o meno normali per l'esistenza del pesce, i bracconieri dominano, catturano resti naturali con reti, affogano il pesce con esplosivi o lo uccidono con impulsi elettrici.
Pertanto, è meglio pagare un po ', ma sicuramente godersi la pesca.

Basi per la pesca nella regione di Leningrado:

Mikhailovskaya - Centro ricreativo sulla riva del lago Vuoksa, da 3000 rubli al giorno.

Il centro ricreativo Pihtovoye si trova a Vyborg, sulla costa del Golfo di Finlandia, da 4.500 rubli al giorno.

L'hotel "Dubki" si trova nella zona ecologica del villaggio di Dubki, a 20 minuti di auto dal porto di Ust-Luga sulle rive del Golfo di Finlandia, prezzo da 2500 rub / giorno

Lake Shore è un complesso di cottage situato a Priozersk, sulle rive del lago Vuoksa.

Sotto la copertura di Ladoga - un centro ricreativo a 150 km. da San Pietroburgo sulla riva del lago Ladoga.

Previsione di mordere numero 1 oggi

La previsione della probabilità di un buon morso per la regione di Leningrado viene visualizzata in termini numerici dal 100% del livello più alto di morso di pesce per varie ore del giorno.

Specie di trote

Quando si chiede se c'è una trota bianca, molti interrogatori si riferiscono al colore della carne del pesce, non al suo colore. Tutti sanno che una trota è un rappresentante della famiglia dei pesci di salmone che hanno carne rossa, e quindi, avendo visto un pezzo di trota bianca cotta nel loro piatto, in un ristorante o in un bar, iniziano a chiarire, ed è proprio questo il pesce che è stato ordinato ?

La trota di ruscello ha un addome di colore chiaro

La trota è il nome comune (collettivo) di diversi generi di pesci di salmone. Il colore della carne in ciascuna specie è diverso e può essere rosso, rosa o bianco. Per molti aspetti dipende dall'habitat, dal tipo e dalla quantità di cibo. Quel pesce, che viene venduto liberamente in grandi quantità nei negozi e nei supermercati, è trota bianca, coltivata artificialmente negli allevamenti ittici, ovvero trote con carni bianche e in alcuni casi rosa.

L'aspetto della trota

La stragrande maggioranza dei rappresentanti di trote sono piccoli pesci, con una lunghezza del corpo di 25-30 cm e un peso di 200-500 grammi.

Lunghezza della trota di ruscello di circa 30 cm

Tali parametri sono validi principalmente per il ruscello (fiume) e la trota arcobaleno, che vengono coltivati ​​in stagni, gabbie e piscine. Alcuni esemplari possono crescere molto di più e guadagnare peso fino a 1 o 2 chilogrammi, ma tale pesce può essere trovato solo in habitat naturali per la trota, cioè in natura.

Diversi tipi di trote sono colorati in modo diverso, tutto dipende dalle condizioni in cui è cresciuto. Gli individui con un colore verde oliva scuro con una tinta verdastra hanno una colorazione classica. Sui lati leggeri con strisce trasversali, sono chiaramente visibili piccole macchie di colore rosso scuro o nero (in alcuni pesci sono anche circondate da un bordo chiaro). L'addome è bianco con una sfumatura di grigio (a volte cast in rame).

Varietà di trote: presenta differenze di aspetto a causa delle caratteristiche dell'habitat

Se consideriamo nel suo complesso, si può determinare che una trota ha toni scuri prevalenti e l'altra luce. Dipende dal cibo che il pesce mangia, dalla trasparenza e dalla composizione dell'acqua nel serbatoio in cui vive, dal periodo dell'anno e in alcuni casi dal colore del fondo. Per esempio, gli individui argentei leggeri predominano nell'acqua calcarea, e se il fondo è coperto di limo o è torboso, allora il colore della trota sarà scuro. In presenza di cibo abbondante, che è facilmente accessibile ai pesci, le macchie sui lati possono essere assenti, e quando si cambia il serbatoio può sparire e apparire insieme alle strisce.

Varietà di trota

Le trote vivono nei mari, nei laghi d'acqua dolce, nei grandi fiumi e nei piccoli corsi d'acqua. Alcune specie possono cambiare il loro habitat: la trota di lago, lasciando la deposizione nel fiume, lascia la sua discendenza lì, alcuni dei quali possono rimanere per vivere nel fiume, e alcuni ritornano al lago. Lo stesso può capitare con la trota di mare che si genera nei fiumi di acqua dolce.

Trota di lago

Tutte le specie di trote sono racchiuse in tre generi principali, che comprendono diverse varietà.

Specie di trote in natura

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• lago;
• una grande testa;
• d'argento;
• Malm;
• Palia (trota americana).

Il genere salmone del Pacifico contiene tali specie di trote:

• trota arcobaleno;
• Trota di Gila;
• trota di mare biwa;
• oro marino;
• caucasica;
• Salmone Apache.

La trota appartiene al genere del salmone nobile:

• Sevan;
• di marmo;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Adriatico;
• testa piatta;
• trota fario.

habitat

L'habitat naturale della trota bianca

La trota vive in mare, fiumi, laghi, grandi corsi d'acqua. Il più diffuso negli Stati Uniti e in Norvegia, paesi in cui la pesca alla trota sportiva è molto popolare. In Europa, può essere trovato in fiumi di montagna o foresta (torrenti), con una corrente veloce, la cui acqua è ricca di ossigeno. Un sacco di trote in laghi come Onega e Ladoga. Nel posto speciale si trova l'altopiano Lago Sevan, in Armenia - si trova una specie di trota, che non si trova da nessun'altra parte, quindi è unica. I bacini idrici d'acqua profonda della penisola di Kola sono ricchi di trote. Un sacco di trote nei paesi baltici, dove vive nei fiumi che sfociano nel Mar Baltico.

Gli habitat possono cambiare o espandersi. Così, per esempio, è successo con la trota arcobaleno, che inizialmente si poteva trovare solo in Nord America, e ora è onnipresente in quasi tutta l'Europa, poiché è stata importata e riprodotta con mezzi artificiali.

Allevamento di trote

Stagni per la coltivazione di trote

Per scopi industriali, per l'industria alimentare, la trota può essere coltivata artificialmente (divorziata) in stagni, gabbie su vasti stagni e piscine di allevamenti ittici, con condizioni adeguate per l'habitat di questo pesce.

In grandi quantità, la consegna della trota è possibile solo in questo modo, dal momento che in natura questo pesce viene catturato solo con un'esca e non si può parlare di un gran numero di pesci pescati.

La specie più adatta per crescere in uno spazio limitato è la trota arcobaleno e il torrente (fiume).

Le uova di trota possono essere di dimensioni diverse a seconda dell'età dell'individuo.

Dato che ci vogliono circa un anno e mezzo per ottenere un peso commerciale di 500 grammi, i campioni più grandi, in condizioni artificiali, possono essere trovati solo se sono cresciuti come gregge genitori o per produrre caviale che sarà processato (salato) per la vendita.

In un posto speciale si ottiene il caviale di trote per il cibo. A causa del fatto che questo pesce diventa maturo non prima di tre anni di vita e il numero di uova di una femmina è piuttosto piccolo (da 1000 a 3000 uova), il valore di questo prodotto è molto più alto di quello di altri pesci le cui uova (nero e rosso) ) è un prodotto gastronomico.

Hai mai provato dolori articolari insopportabili? E sai di prima mano di cosa si tratta:

• l'incapacità di muoversi facilmente e comodamente;
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Trota arcobaleno: caratteristiche, calorie e metodi di cottura

Tra le varietà di trote, l'arcobaleno rimane uno dei più popolari: questo pesce ha la carne tenera rosa tenera, che, se cucinata correttamente, non è troppo grassa e non troppo secca. Inoltre, le dimensioni medie della trota arcobaleno lo rendono conveniente sia per la cottura integrale che per la preparazione in lotti: è conveniente produrre bistecche con il pesce. Ci sono un sacco di ricette per piatti di trote - trova l'opzione migliore per te stesso o regolarmente sorprendi con una varietà di piatti.

Descrizione del pesce

La trota iridea si trova spesso in varie regioni, appartiene alla famiglia dei salmoni. La lunghezza del corpo del pesce varia solitamente da 50 a 90 centimetri. La trota arcobaleno media pesa 2 kg. Occasionalmente possono essere trovati individui fino a 6 kg. L'arcobaleno si differenzia dalla trota di mare in un colore più leggero della carne, dalle dimensioni più piccole e dal contenuto inferiore di grassi della carne. Questo individuo si differenzia dalla trota di ruscello in particolare in quanto ha un corpo allungato più allungato, una tonalità di carne rosa e una caratteristica striscia massiccia arcobaleno sui suoi lati. Per il resto, il colore delle scale di un individuo tipico è grigio chiaro con macchie scure, le macchie rossastre sono assenti.

A volte i ricercatori affermano che le trote arcobaleno sono legate alle specie di acqua dolce del salmone della testa d'acciaio del Pacifico. Si trova ovunque dalla Nuova Zelanda all'Europa e al Giappone. Ora il pesce simile viene allevato attivamente negli stagni, tuttavia, si sente anche a suo agio in molti fiumi.

Questa trota è più popolare e meno costosa della trota di mare; a causa del prezzo più basso, è molto diffuso. Il pesce fresco ha una carne saporita, succosa, ma non troppo grassa, quindi quasi trote dietetiche possono essere fatte con la trota arcobaleno.

Tra le altre cose, la trota arcobaleno è adatta per una varietà di varianti di cottura: può essere tostata, in umido, bollita, al forno o salata, abbinata a contorni o verdure.

Dove vive?

La trota arcobaleno, in contrasto con il mare, vive in corpi d'acqua dolce. Tale pesce si sente benissimo nell'acqua del fiume fresca e pulita. È relativamente fermamente tollerato un leggero aumento della temperatura, tuttavia, l'opzione più comoda è la temperatura di 14-21 gradi. Una caratteristica della trota è la necessità di accedere alla superficie per riempire la vescica natatoria con l'aria. Per questo motivo, questo pesce non vive in zone dove i corpi idrici sono coperti di ghiaccio in inverno.

In molti stati, il pesce viene coltivato nei giardini e poi rilasciato in stagni e laghi specializzati per la pesca industriale amatoriale e su larga scala. La trota è una specie senza pretese e conveniente per l'allevamento in condizioni artificiali e la sua carne è molto apprezzata. Sia la pesca pagata che la produzione industriale di pesce sono particolarmente popolari nei Paesi Bassi, in Norvegia e in Francia.

La trota cresce esclusivamente in acqua corrente e la temperatura non deve superare i 22 gradi. Gli individui possono essere piantati abbastanza strettamente: fino a 5 mila individui per metro cubo. metro. Sono allevati sia per la carne che per il caviale.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di questo pesce gustoso e popolare è di 119 kcal per 100 grammi di prodotto; Questo prodotto a basso contenuto calorico è adatto per la gente che guarda, figura e dieta. La base della carne è una proteina preziosa, che rende i piatti di trota particolarmente utili per coloro che sono impegnati in fitness. Inoltre, la carne è molto utile: contiene acidi grassi essenziali Omega-3, nonché vitamine A, E e D, che sono perfettamente assorbite con una piccola quantità di grasso. Una carenza nel corpo di tali importanti oligoelementi come il selenio, il potassio, il magnesio, il calcio, il ferro, il sodio, il fosforo e lo zinco possono anche essere reintegrati se c'è regolarmente trote arcobaleno.

Suggerimenti per la scelta

Per rendere la trota arcobaleno più gustosa e sana possibile, il pesce deve essere fresco. Nella maggior parte delle città in Russia, trovare pesce veramente fresco è difficile, dal momento che è solitamente importato e attraversa un lungo processo di trasporto. Tuttavia, puoi trovare un prodotto di qualità se sai a cosa dovresti prestare attenzione. Considera la seguente consulenza di esperti prima di andare al supermercato o al mercato.

• Presta attenzione alle scaglie di pesce. Dovrebbe essere uniforme e senza danni. Assicurarsi che tutte le bilance siano moderatamente bagnate: le aree asciutte della bilancia indicano una conservazione inadeguata del pesce.
• Guarda la coda della trota. Se è attorcigliato e danneggiato, il pesce non è troppo fresco. Un buon prodotto dovrebbe avere una coda intera raddrizzata - dovrebbe sembrare un pesce vivo.
• La trota raffreddata dovrebbe avere branchie pulite.
• Gli occhi del pesce dovrebbero essere trasparenti senza danni e macchie gialle.
• Prova a spingere la superficie del pesce. Se la carcassa è elastica e restituisce la sua forma originale, allora questo prodotto è fresco. Se rimane un ammaccatura, è meglio non acquisire tale trota. Inoltre, dopo aver premuto, nessun liquido dovrebbe essere rilasciato.

Prestare attenzione all'odore - se è duro, il prodotto è molto probabilmente rovinato. La trota arcobaleno è caratterizzata solo da un leggero aroma, tipico del pesce di fiume.

Molto spesso, il pesce arriva nei negozi allo stato congelato. Distinguere un buon prodotto congelato è più difficile, ma anche possibile. In questo caso, è necessario prestare attenzione alle seguenti sfumature.

• È meglio se il pacchetto non contiene ghiaccio e neve ghiacciati. Questo indica che il prodotto si è sciolto più volte ed è stato nuovamente congelato. La carne simile sarà acquosa.
• Bene, se la trota congelata ha una piccola crosta di ghiaccio, ma non dovrebbe essere troppo spessa. Se c'è troppo ghiaccio sulla carcassa, significa che il produttore ha deciso di risparmiare e vendere acqua al prezzo del pesce.
• Assicurati che la carcassa sia intatta, che tutte le squame siano piatte e che la coda sia appiattita.

Presta particolare attenzione all'integrità del pacco: è meglio non prendere il pesce in una borsa strappata o accartocciata.

Ricette di cucina casalinga

La trota arcobaleno è un pesce delizioso e nutriente con un gusto eccellente e una composizione ricca, da cui è possibile preparare una grande varietà di piatti. Il pesce può essere cotto, stufato, sale, arrostito in una padella o sulla griglia. È possibile usare in cibo sia la carne di pesce sia il suo caviale. Rivedi le varie ricette per cucinare la trota e seleziona le opzioni appropriate per se stessi.

Nel forno

I piatti nel forno sono molto popolari. Innanzitutto, i prodotti da forno sono molto più utili della frittura e il sapore del cibo dal forno non è inferiore al cibo della padella. In secondo luogo, la trota al forno è la più facile da preparare: puoi lasciarla nel forno e fare tranquillamente i tuoi affari.

Il modo più semplice è quello di cuocere l'intera carcassa di trote. Per fare questo, avrete bisogno di trota arcobaleno sventrato, lamina, limone, sale, pepe, erbe e spezie a piacere, così come olio vegetale.

Per produrre, segui questi semplici passaggi.

• Risciacquare la trota e metterla sul foglio. Stenderlo con olio su tutti i lati, cospargere la pelle con spezie e sale.
• Ricopre il pesce con erbe e spezie dall'interno.
• Tagliare il limone a fettine sottili e metterlo nel pesce - questo farà sfumare il sapore della carne e renderla ancora più gustosa.
• Coprire il pesce con un foglio sulla parte superiore per evitare che si asciughi troppo.
• Mettere la trota arcobaleno nel forno, preriscaldato ad una temperatura di 200 gradi per 1 ora.
• Aprire il forno e rimuovere la lamina dalla trota. Se vedi che viene estratto molto succo dal pesce, dovresti innaffiare di nuovo il pesce con un cucchiaio per rendere la carne più succosa.
• Lasciare il pesce nel forno per altri 15 minuti per formare una crosta dorata croccante.
• Servire trote cotte nel forno possono essere sia fredde che calde. Aggiungerà il pranzo o la cena, puoi servire il pesce con riso, patate o verdure.

Un altro modo di cucinare la trota nel forno è quello di fare uno stufato in pentole. Questo metodo è anche abbastanza semplice. Avrete bisogno di trote arcobaleno, passata di pomodoro, carote, cipolle, peperoni, prezzemolo, coriandolo, sale, pepe e un po 'di olio vegetale.

Segui questa ricetta passo passo.

• La trota deve essere pre-pulita dalle bucce e dalle ossa e tagliata in piccoli pezzi. Un pesce di carcassa di medie dimensioni è sufficiente per tre vasi.
• Tagliare cipolle, carote e peperoni. Tritare finemente il coriandolo e il prezzemolo.
• Distribuisci i pesci, le verdure e le verdure nei vasi per stufare. In ogni pentola aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Aggiungere un po 'd'acqua, sale e pepe ai vasi. Mescolare tutto accuratamente
• Chiudere i vasi con un coperchio e inviarli al forno, preriscaldato a 200 gradi.
• Dopo mezz'ora il piatto sarà pronto.

Alla griglia

Il cibo cucinato alla griglia, molti sembrano particolarmente gustosi. L'aroma del carbone conferisce alla carne un odore speciale che non deve essere confuso con nulla. Trota arcobaleno può anche essere facilmente cucinata alla griglia. Per fare questo, hai solo bisogno di una carcassa di pesce, dell'aceto d'uva, olio vegetale, erbe e spezie a piacere. Il rosmarino e il curry sono perfetti, tuttavia, puoi scegliere qualsiasi bouquet di spezie che ti piace.

La ricetta è sotto

• Per prima cosa, devi decidere se cucinerai l'intera carcassa o la taglierai in bistecche. Ha senso solo friggere un pesce molto piccolo, e questo processo sarà più lungo. Si raccomanda di tagliare la trota in parti uguali.
• Dall'olio, l'aceto, le erbe e le spezie creano una miscela speziata. Ungere abbondantemente le bistecche di pesce con la miscela risultante su tutti i lati.
• Mettere le bistecche sulla griglia, quando è sufficientemente riscaldata sulla griglia.
• Arrosto di bistecche per circa 40 minuti, girandole ogni 7-10 minuti. L'ora esatta della tostatura dipenderà dallo spessore delle tue bistecche, quindi per verificare è necessario tagliare uno dei pezzi e vedere se la carne è rosa nel mezzo. Se la carne è cotta in modo uniforme, il pesce è pronto.
• Tieni presente che in diverse parti del braciere il grado di prontezza della carne può essere diverso, se i carboni ardono in modo non uniforme. Si raccomanda di cambiare periodicamente i pezzi in luoghi, in modo che tutti si preparino alla stessa velocità.

Servire la trota, grigliata alla griglia, con qualsiasi contorno. Ottime patate e verdure, anche cotte alla griglia.

Alla griglia

Se hai una griglia elettrica, puoi usarla per cucinare il pesce. La trota grigliata è sempre molto gustosa. Il modo più conveniente è quello di preparare i filetti di trota arcobaleno in questo modo. Non c'è praticamente bisogno di usare spezie o altri ingredienti aggiuntivi - la cosa principale è il pesce fresco, quindi il piatto, senza dubbio, risulterà delizioso.

La ricetta è molto semplice.

• Tagliare la carcassa di trota in due metà. È importante pulirlo da tutte le ossa. La pelle non può essere rimossa, ma solo per rimuovere le scaglie con un coltello.
• Se lo si desidera, è possibile salare leggermente il pesce.
• Metti i filetti sulla griglia riscaldata della griglia elettrica in modo che il lato con la pelle si trovi sul fondo. Coprire il pesce con una griglia e coprire per 40 minuti.
• Aprire la griglia e girare il pesce. Arrostalo per altri 10 minuti, senza coprirlo.
• Tagliare il pesce per assicurarsi che sia pronto. Servire il piatto con limone fresco e qualsiasi contorno.

trota

La trota appartiene all'ordine salmone, salmone di famiglia. Il suo corpo è allungato, leggermente compresso dai lati, coperto da piccole squame. Una caratteristica notevole di questo pesce è che assume il colore del sito su cui vive. La stessa particolarità ha il pesce della famiglia di passera. La pinna dorsale della trota è corta, la linea laterale è ben definita. I maschi differiscono dalle femmine in grandi dimensioni della testa e numero di denti. La lunghezza comune di una trota è 40-50 cm, peso - 1 kg.

La trota abita fiumi, torrenti, ruscelli, soprattutto ama la montagna, con acqua fresca. Si sente bene in acqua arricchita di ossigeno, veloce, con un numero sufficiente di rifugi. Preferisce fondo duro, sassoso o ciottolo.

La trota depone il caviale direttamente sul terreno, dove pizzica un piccolo foro con la coda. Il vitello differito fertilizza il maschio quasi immediatamente. Quindi la femmina seppellisce il nido. E dopo 6 settimane di frittura cominciano ad apparire dalle uova.

La trota di solito si nasconde in solchi, buche, nel getto di ombra delle piante. Lei è molto timida e cauta.

Il colore della carne di trota è diverso: bianco, giallastro, rosa. È probabile che dipenda dalla nutrizione del pesce. La carne di trota contiene molte vitamine (A, D, B12) e amminoacidi essenziali. Questo pesce è abbastanza grasso, quindi è particolarmente saporito quando grigliato.

Scegliendo i filetti è necessario ricordare che il salmone fresco non ha un odore di pesce pronunciato. Inoltre, il filetto di alta qualità ha una struttura elastica.

Proprietà utili di trote

Trota, salmone aiuta a ridurre il colesterolo nel corpo umano, aiuta il cervello, rafforza i nervi e le arterie, è raccomandato per le malattie cardiache, soprattutto ischemiche, così come il morbo di Alzheimer. Una vitamina B6, contenuta nel salmone, è essenziale per la salute delle donne: migliora significativamente la condizione durante la sindrome premestruale, la gravidanza e la menopausa.

E previene alcune forme di cancro e stimola il metabolismo. Uomini che usano regolarmente il salmone, è più facile risolvere il problema della sterilità, grazie al selenio (il selenio aumenta la motilità degli spermatozoi). Inoltre, il selenio è un potente antiossidante e protegge contro l'azione dei radicali liberi, rallentando il processo di invecchiamento. A causa dell'elevato contenuto di vitamine e oligoelementi (come B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selenio, magnesia, fosforo e acido folico), il salmone stimola la formazione del sangue, previene la formazione di coaguli di sangue, attiva i processi metabolici, ha un effetto benefico sulla funzione del fegato, del sistema nervoso, digestivo e immunitario.

VITAMINE
Vitamina A - 10 μg / 100 g
Vitamina D - 32,9 mcg / 100 g
Vitamina B12 - 5 μg / 100 g
Vitamina E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavina - 0,21 mg / 100 g
Acido nicotinico - 5,2 mg / 100 g
Acido pantotenico - 2 mg / 100 g
Piridossina - 0,7 mg / 100 g

AMINOACIDI
Acido aspartico - 2 g / 100 g
Acido glutammico - 3,1 g / 100 g
Alanina - 1,4 g / 100 g
Valina - 1 g / 100 g
Leucina - 1,7 g / 100 g
Fenilalanina - 1,1 g / 100 g
Lisina - 1,7 g / 100 g
Istidina - 0,8 g / 100 g
Arginina - 1,3 g / 100 g

MINERALI E MICROELEMENTI
Sodio - 75 mg / 100 g
Potassio - 417 mg / 100 g
Calcio - 20 mg / 100 g
Magnesio - 28 mg / 100 g
Fosforo - 244 mg / 100 g
Colesterolo - 59 mg / 100 g

ACIDI GRASSI omega-3 e omega-6

Proprietà pericolose della trota

Nonostante tutte le proprietà benefiche della trota, i medici non le consigliano di usare le madri in gravidanza e in allattamento, perché in alcune specie di questo pesce c'è il mercurio. Questa sostanza, anche in piccole quantità innocue per un adulto, sarà dannosa per l'embrione o il bambino.

Inoltre, questo pesce grasso non dovrebbe essere portato via da persone con malattie del fegato, ulcere e varie malattie gastrointestinali complesse, che raccomandano una dieta a basso contenuto di grassi.

È anche molto importante cucinare correttamente le trote, in quanto possono esserci parassiti in questo pesce di fiume. Pertanto, è necessario cucinarlo bene o friggere.

Vale la pena sapere che la testa di una trota non può essere consumata, in quanto ha componenti dannosi che si sono accumulati nell'habitat.

E le uova di trota dovrebbero essere utilizzate con estrema cautela da chi soffre di cardiopatia ischemica, aterosclerosi e ipertensione.

Serge Markovich condivide la sua ricetta per la trota al forno.

Trota bianca

Ciao agli amanti e ai fan del pesce! Voglio dirti quanto sia facile e semplice preparare un piatto da ristorante.

INGREDIENTI

• Trota 3 pezzi
• Olio vegetale 2 Art. cucchiai
• Succo di limone 2 art. cucchiai
• Vino bianco 200 millilitri
• Timo 4 pacchi
• Sale a piacere
• Pepe a piacere
• Carota 1 pezzo
• Patate 2 pezzi
• Fagiolini 10 pezzi
• Pomodoro 3 pezzi
• Porro 1 pezzo
• Burro da 20 grammi
• Farina di grano tenero 2 cucchiaini
• Crema 10% 100 grammi
• Formaggio 50 grammi

Passaggio 1

Lavare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo di carta, budello, rimuovere le branchie e le ossa.

Passaggio 2

Verdure tagliate a cubetti, friggere in olio vegetale. Preparare la salsa: sciogliere il burro, aggiungere il latte e la farina in piccole porzioni. Aggiungi formaggio, vino e fai bollire un po '.

Passaggio 3

Mescolare il succo di limone con olio vegetale, aggiungere vino, foglie di timo e marinare il pesce per 2-3 ore.

Passaggio 4

Metti il ​​pesce in salamoia su una teglia da forno, vicino al pesce, metti le metà dei pomodori. Cuocere il pesce in un forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura entro 60 minuti.

Che tipo di carne di trota è rossa o bianca? Oggi mangiavano trote in un caffè - strano, la carne era bianca... e sembrava carpa

Che tipo di carne di trota è rossa o bianca? Oggi mangiavano trote in un caffè - strano, la carne era bianca... e sembrava carpa

Questa è una trota di fiume.

Era una trota arcobaleno

La trota arcobaleno è la specie più significativa e diffusa tra tutti i salmonidi. Questo pesce attira l'attenzione di molti pescatori perché resiste sempre ferocemente durante la pesca. È capace di ripetuti sobbalzi e salti, provocando una maggiore eccitazione tra i pescatori e la sete di prenderla. La trota arcobaleno, precedentemente nota come Salmo gairdneri, è stata recentemente classificata come Oncorhynchus mykiss. Questo nome indica la sua vicinanza ad alcune specie di salmoni del Pacifico, come ad esempio il salmone steelhead e il Mikizha.

Di norma, la trota iridea vive e alleva solo nelle acque dolci dei fiumi e dei laghi. A seconda della razza e dell'habitat, il suo colore può essere molto vario. Il corpo e le pinne della maggior parte di questa specie sono abbondantemente coperti da macchie scure. Nei bacini privati, la trota iridea, che ha raggiunto il suo picco di sviluppo e mangia piccoli invertebrati e pesci, ha un colore argento brillante. Il che fa sembrare il salmone steelhead canadese e nordamericano. Ma soprattutto la trota arcobaleno ha un dorso grigio-verde scuro, un ventre giallo pallido e una striscia rosa che si estende dalla copertura branchiale lungo i lati. L'intensità del colore della striscia rosa aumenta quando la trota si prepara a deporre le uova. Le eccezioni sono due varietà: trota dorata e blu. Sono allevati artificialmente dagli allevatori di pesci e sistemati in vari bacini artificiali.

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Trota di mare: caratteristiche, proprietà e cottura

La trota è un membro della famiglia dei salmoni. È apprezzato in cucina, ha carne di colore rosso, bianco o rosa a seconda dell'habitat, del cibo e delle specie. Può essere trovato in molti serbatoi del nostro paese, ma non è così facile da catturare. Il pesce è fritto, affumicato, salato e mangiato crudo. Recentemente, ha iniziato a riprodursi artificialmente per la successiva vendita. Il caviale è considerato una prelibatezza.

Trota di mare

La trota è una preziosa preda per i pescatori.

Se un pesce ha carne rossa, significa che è stato catturato nel mare e, se è leggero, è stato catturato in un lago o in un fiume.

Descrizione del pesce

Il corpo del pesce è compresso, con granelli multicolori. Il colore del corpo dipende dalle condizioni della vita. La parte posteriore è solitamente verde oliva con una tinta verde, ei lati sono gialli con macchie bianche, nere o rosse. Negli individui ben nutriti non ci sono punti. L'addome è bianco con una tinta grigia, può lanciare il rame. A volte prevale solo una tonalità, quindi il pesce è scuro o chiaro, a seconda dell'habitat, del cibo, della stagione. Se l'acqua è calcarea, il pesce è di sfumature argentate, e se è un fondo torboso o fangoso, allora è buio.

La testa non è proporzionale al corpo. I denti sono massicci e affilati, situati nella fila inferiore.

Le femmine e i maschi differiscono l'una dall'altra nelle dimensioni del corpo. Le femmine sono più grandi, hanno meno denti. I maschi hanno un piccolo corpo, ma una testa più grande e molti denti. La loro mascella inferiore può essere piegata verso l'alto.

La trota ha dimensioni da mezzo metro a un metro. Il peso può raggiungere i 20-25 kg. Il peso standard di un pesce è 400-700 g.

Tipi e sottospecie

La trota può essere mare, fiume, lago e ruscello. Il più grande è considerato Pacifico. La vista sul mare è più rossa, la sua carne è più grassa e più gustosa di altre.

Tipi e sottospecie di trota di mare:

• Salmone di Clark;
• Amudarya;
• gil;
• oro;
• trota iridea;
• Biwa;
• caucasica;
• Sevan;
• arcobaleno;
• Arizona;
• trota letnitsa;
• di marmo;
• testa piatta;
• Adriatico;
• turco;
• char d'argento;
• Palia americana.

Habitat, riproduzione e alimentazione

La trota vive in mari, laghi, fiumi e grandi flussi. Ampiamente distribuito in Norvegia e negli Stati Uniti. In Europa, si trova nei fiumi e nei torrenti di montagna e di montagna con correnti veloci, così come nei paesi baltici. In Russia, questo pesce vive nei laghi Ladoga e Onega, nella penisola di Kola. In Armenia, una specie unica di trota si trova sul lago Sevan, che non si trova da nessun'altra parte.

L'habitat può espandersi o cambiare, poiché le trote vengono allevate artificialmente.

Durante la deposizione delle uova, il pesce vive sulla superficie del serbatoio dove avvengono i giochi di accoppiamento: gli individui schizzano, nuotano a velocità molto alta. Dopo di loro, i pesci più giovani ritornano nel loro habitat e il resto rimane per aumentare la prole.

La fecondità delle femmine è piccola. La maturità si verifica solo nel 3 ° anno di vita, quando un individuo pesa 2 kg.

La deposizione delle uova avviene in primavera o in autunno una volta all'anno. All'inizio gli avannotti sono immobili, rimangono nel sacco da cui si nutrono. Solo 1,5 mesi dopo iniziano a uscire, crescono rapidamente. Si nutrono in questo momento delle larve di piccoli insetti. Nel corso dell'anno, gli individui crescono di oltre 12 cm di lunghezza. Il tasso di crescita dipende dal serbatoio.

Quando raggiungono una grande avannotti, passano a mangiare pesce, iniziano a cacciare friggere altre specie di pesci e rane. Ci sono individui che sono coinvolti nel cannibalismo. Ma le basi del cibo sono gli insetti e le loro larve, pesci, girini, coleotteri, molluschi, crostacei, scarti di carne e frattaglie di pesce. Durante la deposizione delle uova preferisce le tarme.

Più grande è il serbatoio, quindi più cibo contiene. Quindi, il pesce crescerà più velocemente.

Allevamento di trote

Trota allevata per scopi industriali per l'industria alimentare. Lo crescono in stagni, gabbie su grandi stagni. Il fiume (ruscello) e gli individui arcobaleno sono i più adatti per la coltivazione.

In natura, il pesce può essere catturato solo con una canna da pesca e in una certa quantità. E la coltivazione promuove la cattura in grandi volumi.

Occorrono 1,5 anni per ottenere 500 grammi di peso commerciale. Nell'ambiente artificiale, un esemplare più grande si trova quando cresciuto come gregge di genitori o per ottenere uova di pesce in vendita. Il valore del caviale è molto alto a causa della natura della deposizione delle uova.

pesca

La trota è autorizzata a catturare tutto l'anno, ad eccezione del periodo di deposizione delle uova. In estate, il pesce va in profondità e aspetta che il sole scenda e l'acqua inizi a raffreddarsi. Pertanto, il momento migliore per pescare in estate è sera, notte, mattina. Prendere il pomeriggio è una perdita di tempo. La trota viene catturata solo in acque limpide.

In primavera, con le prime acque di fusione, inizia la prima attività dell'individuo. I pesci non si sono ancora diffusi nel bacino e sono tenuti in basamenti invernali (nelle fosse inferiori, ai margini delle correnti veloci e lente). È difficile individuare le trote nella neve scongelata.

In primavera è meglio pescare nel pomeriggio e in autunno mordono tutto il giorno.

Il pesce è sempre a testa bassa contro la corrente. A questo proposito, durante la pesca a rotazione è necessario spostarsi verso la corrente. Ciò consentirà al pescatore di rimanere più a lungo poco appariscente. L'abbigliamento dovrebbe essere scuro, meglio camuffare il colore. Nel punto di cattura è impossibile impostare la canna da pesca galleggiante, poiché ciò potrebbe a lungo spaventare le future catture.

Poiché la trota si trova nei fiumi e nei laghi, è possibile utilizzare qualsiasi attrezzatura a seconda del luogo di pesca.

Attrezzatura di base:

Quando si pesca per la pesca con il galleggiante, vengono utilizzate le seguenti esche:

• lombrico o verme di letame;
• bloodworm, larve, larve di insetti;
• esche vive;
• caviale rosso;
• pesce morto;
• mais;
• volare;
• formaggio.

Quando si gira catturando risultati eccellenti, si consente una tale esca come un "castemaster". Anche pesce ben pescato su "frullati" e filatori. L'importante è scegliere l'esca per taglia e colore. Adatto "popper", "wobbler". La pesca con la mosca è molto efficace, che comporta l'uso di mosche artificiali, che imitano gli insetti.

Proprietà utili

La carne di trota ha un alto valore nutrizionale, contiene vitamine e aminoacidi. Aiuta a combattere le condizioni depressive, migliora il metabolismo e la memoria, riduce il colesterolo. Previene anche il cancro, ripristina il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi.

Il pesce è abbastanza grasso, quindi non è raccomandato l'uso per le persone con malattie del fegato, ulcere duodenali, ulcere gastriche.

Cottura alla trota

La trota di mare ha un gusto gradevole e delicato, senza un forte odore. Va bene con i contorni, può fungere da piatto separato. Per la cottura vengono utilizzate carcasse fresche e congelate.

Il congelamento ripetuto non è raccomandato, in quanto il gusto è ridotto.

Si può consumare con vino bianco semi-secco, così come succo d'uva o melograno.

Bistecca con salsa di panna

Per prepararti hai bisogno di:

• due bistecche di trota, del peso di circa 600-700 g;
• 2 arance;
• sale, zucchero a piacere;
• un pizzico di pepe nero;

• 50 g di panna acida;
• aneto fresco;
• 2 cucchiaini. rafano (salsa);
• 1 cucchiaio. l. succo d'arancia o 0,5 cucchiaini. aceto di sidro di mele;
• sale a piacere

Togliere la scorza dalle arance (si può grattugiare), quindi mescolare con zucchero, sale, pepe, mescolare accuratamente e distribuire le bistecche su questa miscela. Successivamente, è necessario mettere il pesce sulla griglia e metterlo in frigorifero per un'ora.

Dopo di che deve essere rimosso, sciacquato e asciugato. Quindi scaldare la teglia, cospargere di olio (opzionale), mettere fuori il pesce e friggere per 2-3 minuti su ciascun lato. Dopo di ciò, preriscaldare il forno, mettere le bistecche in una pirofila, cospargerle di grasso per friggere. Infornare a 200 gradi per dieci minuti.

Per preparare la salsa, tritare finemente l'aneto, quindi mescolare con panna acida e rafano, sale. Poi dovresti spremere il succo d'arancia. Mescolare tutto accuratamente

Se usi l'aceto di sidro di mele, la salsa sarà acida.

Trota iridea al forno

• 1 kg di pesce fresco;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 70 g di burro;
• 1 limone;
• mazzetto di prezzemolo;
• un pizzico di pepe nero;
• 1 cucchiaino. sale.

Lavare il pesce, pulire, rimuovere gli interni, tagliare le pinne e la coda. Quindi risciacquare e asciugare con salviette di carta. Quindi è necessario mescolare il sale con pepe e strofinare questa miscela con la carcassa all'esterno e all'interno.

Tagliare il limone in quattro parti. Da un quarto tagliato a fette sottili e dall'altra spremere il succo e mescolare con olio vegetale. Prendi il pesce con questa miscela.

Quindi, adagiare la teglia con la pellicola, adagiare il pesce. Su un lato della carcassa, è necessario fare tagli e mettere fette di limone e un pezzetto di burro in loro. Tritare il prezzemolo, mescolare con le restanti fette di limone e riempirlo con il pesce. Quindi la trota deve essere avvolta strettamente nella pellicola.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i pesci per 30-40 minuti. Cinque minuti prima che la padella sia pronta, è necessario estrarre e aprire la pellicola in modo che il piatto si abbronzi.

Zuppa finlandese

• 700 g di trota;
• 5 patate;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• 0,5 litri di crema al 20%;
• alloro, sale, pepe nero, aneto.

Versare la testa, il ventre e le pinne con acqua e cuocere a fuoco medio. Poco prima della disponibilità, è necessario aggiungere sale, pepe e alloro. Dopodiché, il brodo deve essere filtrato. Quindi tagliare le patate, tritare le cipolle e le carote, aggiungere al brodo e cuocere a fuoco basso. Sbucciare il filetto di pesce dalla pelle e dalle ossa, tagliarlo a pezzetti. Dopo che le patate sono pronte, aggiungere i pezzi di pesce e panna, far bollire per un paio di minuti. Cospargere con aneto prima di servire.

Pesce salato

Tritare pre-risciacquo, asciugare, tagliare in piatti sottili e mettere in una casseruola. Mescolare lo zucchero e il sale in un rapporto da 1 a 2, aggiungere i condimenti e strofinare il pesce con questa miscela. Contenitori conservati in frigorifero per un giorno. Facoltativamente, puoi aggiungere succo di limone o olio vegetale.

Piatto al forno con verdure

ingredienti:

• 600 g di filetti;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• broccoli;
• 200 ml di vino bianco;
• mezzo limone;
• 3 pomodori;
• sale e spezie (rosmarino, origano, santoreggia, semi di senape, paprika).

Filetto tagliato a pezzi. Mescolare sale e spezie, strofinare il pesce con questo e sovrapporre gli anelli di limone. Lasciare per 30 minuti in ammollo la marinata. Quindi devi preparare le verdure. Carote tagliate a strisce, pomodori a fette e cipolle in anelli.

Preriscaldare il forno, coprire la teglia con un foglio e mettere sopra delle verdure, e sopra ci sono pezzi di trota e una fetta di limone. Per evitare che la marinata si riversi e il pesce cuocia nel suo stesso succo, i bordi del foglio devono essere modificati. Nelle tasche risultanti aggiungere vino. Cuocere in forno per mezz'ora.

Torta di pesce

Sarà richiesto:

• 2 kg di trota;
• 1 kg di pasta di lievito;
• 2 cipolle;
• 50 g di burro;
• mazzetto di prezzemolo;
• alloro, pepe in grani e sale.

L'impasto è diviso in tre parti. I primi due devono unirsi e stendere l'ovale in 1 cm e dalla 3a parte formare un piccolo cerchio.

Lavare il pesce, tagliarlo a pezzi, salare e pepare. Tagliare le verdure e mescolare con pezzi di pesce. Cipolle tagliate ad anelli

Nella teglia mettere l'impasto, sopra il pesce con verdure, e poi le cipolle. Bordo laterale "laterale". Grattugiare il burro e aggiungere al ripieno. Quindi è necessario chiudere la torta in un piccolo cerchio, i bordi zaschipnut. Al centro fare i buchi con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato (fino a 180 gradi) per un'ora.

La trota è un pesce prezioso e sano. Sapere come cucinare questo pesce ti permetterà di godere del suo sapore delicato e di ottenere i nutrienti necessari per il corpo.