Come mangiare i granchi

Se non hai mai provato il pesce, dovresti assolutamente provarlo. Aragoste, granchi, aragoste - tutta questa varietà di profondità marine è disponibile per la vendita nei negozi. Naturalmente, per assaggiare queste prelibatezze, devi essere in grado e sapere come mangiarle correttamente. L'articolo parlerà di come mangiare il granchio, è necessario conoscere per assaporare il gusto delicato della carne di granchio.

Il processo di mangiare gamberi, granchi, aragoste è quasi lo stesso. Sembra che non ci sia nulla di difficile in questo. Ma una persona che prima prova un simile piatto potrebbe trovarsi di fronte a qualche problema. Dove sono esattamente le parti commestibili, cosa puoi mangiare e cosa no? Come macellare il granchio? Come rendere il processo di mangiare estetico e non farsi male dalle spine che coprivano il guscio di granchio?

Principi generali

Tutti i crostacei sono presi a mano. Per una macellazione più conveniente, ci sono dispositivi speciali: pinze, coltelli, forchette. Per dividere la conchiglia o gli artigli usare pinze speciali. A casa, le pinze possono essere usate per rompere i dadi. Anche le forchette per mangiare il granchio sono specifiche. Ad una estremità di tale forchetta c'è un uncino, è fatto per tirare fuori la carne dalle zampe o dalle chele del granchio. D'altra parte, un piccolo cucchiaio in modo da poter estrarre il succo. Certamente, mangiando una prelibatezza a casa, puoi bere il succo, semplicemente succhiandolo dagli artigli. Ma se sei in un ristorante costoso, allora tali azioni sono inaccettabili. Non sembrerà culturale e, forse, anche divertente.

Inoltre, quando si serve cibo da un granchio, è consuetudine servire un tovagliolo di stoffa bagnato per asciugarsi le mani. Il tavolo dovrebbe anche essere coperto con qualcosa di impermeabile e denso, perché c'è un'alta probabilità di rovinare la tovaglia.

Non fa male mettere due piatti contemporaneamente: uno per le parti non commestibili, il guscio, le branchie; l'altro per piegare la carne e le parti commestibili, che dopo la fine della pulizia possono essere mangiate tranquillamente.

Iniziando a mangiare il granchio, devi essere attento e cauto. Ci sono possibilità di pungere con spine acuminate che coprono il guscio di granchio.

Quindi, cosa può mangiare un granchio e come tagliarlo?

Azioni dettagliate

Il primo passo è separare le zampe e gli artigli del granchio dal corpo. Per questo è necessario romperli, con movimenti rotatori. Il forcipe deve rompere gli artigli del granchio. Se non ci sono pinze, farà qualsiasi oggetto pesante, anche una pietra o un martello. Poi li metti da parte, contengono carne commestibile, che può essere mangiata più tardi.
La prossima azione è quella di rimuovere la coda, per questo è necessario trasformare il granchio in cima allo stomaco. Piega la coda triangolare e rompila. Non c'è niente di commestibile, mettete subito la coda in un piatto con i rifiuti.

Il prossimo passo è aprire la shell. Per fare questo, tieni la parte inferiore con le dita di una mano, e in questo momento separa l'altra mano, tira fuori l'interno. Così, hanno aperto il coperchio del barattolo di latta, rivelando il suo contenuto.

Quindi devi rimuovere gli interni e le branchie, tutto questo non è commestibile e puoi immediatamente buttarlo via.

Il corpo senza armatura deve essere tagliato o spezzato a metà. All'interno di queste metà è conservata la carne che è adatta al consumo. Per comodità, puoi tagliare queste metà in quarti. Si può dire che tutto tranne le branchie commestibili e le parti dure è commestibile nel granchio, anche la carne che copre il grasso scuro può essere mangiata.

La carne di granchio non è solo una deliziosa prelibatezza che può essere viziata, ma anche utile per il suo alto contenuto di iodio. In Russia, un gran numero di persone soffre di una mancanza di questo elemento nel corpo, quindi mangiare carne di granchio come cibo è una buona prevenzione della carenza di iodio. Contiene anche acido ascorbico e un oligoelemento come lo zinco. Ciò ha un effetto benefico sull'immunità complessiva. Inoltre, la carne contiene Omega-3 e 6, quindi utili per il sistema cardiovascolare.

Metodo di cottura

Con cosa si cucina un granchio e come? Il modo più semplice e più semplice è quello di far bollire il granchio in acqua salata. È necessario abbassare il crostaceo in acqua bollente e poi bollirlo per circa 20 minuti. Spesso servono semplicemente un po 'di salsa alla carne. Se la delicatezza è intesa per un tavolo festivo, allora puoi usare il guscio, precedentemente lavato sott'acqua, per servire.

Puoi anche fare un po 'di insalata o antipasto con la carne di granchio, ci sono molte ricette con questo ingrediente. E, naturalmente, il granchio è adatto per fare rotoli.

Un altro consiglio su come scegliere i granchi nel negozio, è necessario scegliere i crostacei più attivi. Poiché ciò suggerisce che sono più sani, significa che la carne è più gustosa e salutare. Il contenuto di carne nel maschio è più alto che nella femmina.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

Cosa mangiare nei granchi

Come mangiare i granchi bolliti: istruzioni passo passo

Ci sono dei granchi più duri dei gamberi. Tuttavia, appartengono ai prodotti gourmet. E le prelibatezze richiedono un approccio speciale.

Certo, puoi provare ad affrontare il granchio in un modo semplice. Ma in questo caso, il trattamento si trasforma in una lotta senza regole. E la parte perdente sarà probabilmente te.

Per coloro che non vogliono combattere e rischiare, ma per riposare e divertirsi, le nostre istruzioni passo-passo su come tagliare e mangiare Kamchatka e altri granchi sono intese.

La regola principale: non correre. Fai tutto con sensibilità, sensibilità e posizionamento.

In primo luogo, avrete bisogno di pinze speciali (in assenza di quelle, potete usare pinze da tagliare a dadi) o un martello per intagliare i granchi (è di legno, piccolo), un coltello smussato, un cucchiaio e una forchetta.

In secondo luogo, è necessario preparare la tabella. Tagliare il granchio direttamente su una tovaglia di amido o su un piatto è una decisione avventata. Pertanto, posare una carta spessa sulla tovaglia o sul tavolo o qualcosa di impermeabile è meglio.

In terzo luogo, fai scorta di tovaglioli di carta o prepara meglio un panno grezzo, come quelli serviti con il sushi.

I granchi sono creature spinose. Pertanto, quando li si taglia, esercitare la massima cautela.

I granchi sono costituiti da molti piccoli "dettagli". Pertanto, fai attenzione quando li tagli, in modo da non perdere il più delizioso o, al contrario, non mangiare il più insapore.

Inizia con gambe e artigli. Strappalo dal corpo con movimenti rotatori. Un coltello smussato può facilitare il compito. Dalla gamba può cadere un pezzo di carne. Questo è il tuo primo bottino.

Arti separati messi da parte. Arriverà il loro turno.

A proposito, nei grandi granchi c'è carne non solo negli artigli stessi, ma anche nelle falangi - nell'avambraccio, grazie al quale gli artigli "si attaccano" al corpo.

Gira il granchio sulla sua schiena. Sul suo stomaco c'è una coda a punta, è anche chiamato il "grembiule". Scalzalo attentamente e rompilo.

Apri la shell. Per fare questo, giralo dalla tua parte, dove 2 minuti fa c'erano degli arti. Con un pollice, spingere verso il basso sul fondo e con l'altro "aggancia" la parte superiore e tirala verso di te. Questo è molto simile all'apertura di barattoli con caramelle, panna o polvere di denti (se usato una volta) o un contenitore di plastica per alimenti.

Prenditi il tuo tempo per evitare lesioni.

Nelle tue mani dovrebbe rimanere il guscio di granchio a guscio non protetto e il guscio stesso. All'interno del guscio vedrai carne di granchio morbida e scura. Grattalo delicatamente con un cucchiaio. Questa carne scura non deve essere mescolata con il resto del bianco.

Se hai intenzione di portare il granchio al tavolo, allora sarà più efficace guardare il guscio. Per farlo, sciacqualo accuratamente.

Separa gli interni e le branchie dal corpo. Possono essere immediatamente gettati via.

Rompere il busto, e meglio tagliare con un coltello rigorosamente nel mezzo. Le metà risultanti possono essere divise in due parti. Dentro di loro troverai carne di granchio. Puoi ottenerlo con una forchetta o con le dita dritte.

Questo è tutto. Ora sai come mangiare gamberi bolliti. Qualcuno questo processo può sembrare troppo confuso. In effetti, contiene tutto il gusto. Questo è un rituale specifico. Sebbene i gamberi siano molto nutrienti, non mangiano per mangiare, ma per divertirsi un po 'per socializzare. Pertanto, non correre ad appoggiarsi sul gambero - allungare il piacere.

Era il turno degli artigli. Avvisare immediatamente: all'interno di ognuno di essi c'è un osso. Non farti male quando stai tagliando o mangiando un granchio.

Per gli artigli da taglio sono necessarie pinze speciali o un martello. Con le pinze è semplice: tagliare i loro artigli come un dado.

Se si decide di utilizzare un martello, l'algoritmo delle azioni è il seguente: 1) inserire il coltello nell'artiglio (l'artiglio dovrebbe essere girato a "faccia piena", inserire il coltello con il lato piatto tra le sue due "mascelle"); 2) picchiettando delicatamente con un martello sul coltello, guidalo all'incirca al centro dell'artiglio; 3) girare il coltello di lato. Se abbiamo spiegato chiaramente, e hai fatto tutto correttamente, allora l'artiglio del cancro dovrebbe rompersi. Usando una forchetta, togliere la carne dagli artigli incrinati.

Questo è tutto. Il processo, come abbiamo avvertito, non è facile, ma la ricompensa è degna. Voglio dire, naturalmente, la più tenera carne di granchio è una vera prelibatezza, che è sempre disponibile nel nostro negozio. Inoltre, è disponibile in diverse forme - nella forma di un granchio vivo, sotto forma di bollito, nella forma delle sue estremità, e nella forma di pezzi appetitosi già curati per voi.

Se ti sembra che tutto questo sia troppo complicato e vuoi qualcosa di più semplice, allora ti offriamo una vasta selezione di gamberi. Tagliarli è come due e due.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Come mangiare il granchio: lezioni di etichetta

Per scoprire come mangiare un granchio, devi prima catturarlo e cucinarlo. Crab crabs tutti in modo diverso, chi con l'aiuto del saldatore di guanti, e si può con un coltello. Puoi anche solo comprare nel negozio.

Se ti sorprendi, è un divertimento molto interessante, sia per i bambini che per gli adulti. Di notte, con una torcia di granchi, puoi semplicemente raccogliere i funghi, escono da sotto le pietre per mangiare, poi prendiamo una torcia elettrica e andiamo a prendere. Una volta catturati, puoi cucinarli.

Quando si pescano manualmente i granchi, il metodo di cottura è semplice. Mettiamo l'acqua sul fuoco, la saliamo bene, mettiamo il sale due volte tanto quanto nella zuppa, e dopo la bollitura gettiamo i granchi nell'acqua, bollendo per 10-15 minuti. Se i granchi vengono acquistati, devono essere legati con un nastro, bollito in un brodo speziato finché il guscio del granchio diventa rosso. Dopo di ciò, rimuovere lo scrematore dei granchi e rovesciare un colino. Puoi mangiare!

Tagliare correttamente il granchio

Al fine di macellare il granchio correttamente richiesto:

due serbatoi;
un martello;
schiaccianoci;
cucchiaino.

Metti il granchio sulla schiena e rompi gli artigli, questa occupazione non sarà difficile. Quindi è necessario aprire il granchio, per questo è necessario alzare il guscio. Sotto il guscio ci sono le branchie, non sono commestibili. In posti dove c'erano artigli c'è anche molta carne, è molto gustosa e commestibile, quindi, dopo aver aperto il granchio eviscerato in due tazze, distribuire il commestibile dall'impregnabile. Gli artigli stessi possono essere rotti solo con un martello, al fine di evitare lesioni alle loro mani.

Se vuoi sorprendere gli ospiti, applica il granchio nella sua conchiglia, per questo hai bisogno di:

rompere il bordo della conchiglia;
risciacquo;
secco;
e strofinare con il burro prima di servire.

Quando si cucina dalle spezie, la carne di granchio richiede solo sale e pepe, tutti gli altri condimenti sono facoltativi. Inoltre, per la bellezza, puoi sottoporre la carne del granchio bollito mettendola nel suo guscio e decorandola con i verdi.

Come mangiare un granchio

In condizioni di viaggio, il granchio è molto semplice:

apri il granchio con un coltello;
coltello pulisci la carne;
gli artigli rompono la pietra e succhiano il contenuto.

Nel granchio immangiabile solo le branchie. Il grasso che copre tutta la carne è commestibile.

Se a casa, allora come si mangia un granchio? La sua carne può essere condita con vino bianco, messo in guscio, guarnito con un rametto di verdure, e uova sode bollite come guarnizione e tagliato a metà.

Come mangiare un granchio

Sopra è stato detto su come puoi mangiare un granchio e come mangiare un granchio? Il granchio è generalmente una prelibatezza. La carne di granchio ha un gusto succoso e tenero, ma per mangiarlo è necessario aprire il guscio splendidamente e correttamente.

Ti mostreremo come estrarre la polpa di granchio dal suo guscio in diversi video, dando una versione leggermente semplificata:

- con i movimenti rotatori delle mani, svitare gli artigli e con un coltello smussato estraiamo la carne;

- con tenaglie speciali spezziamo gli artigli e tiriamo fuori pezzi di carne da lì;

- togliamo la coda con le nostre mani;

- premere l'area posteriore con le dita e il guscio si spezza;

- prendiamo la carne e la tagliamo con un coltello a pezzi.

Di solito la salsa è servita a questa prelibatezza, la carne viene presa a mano e immersa nella salsa, mangiano questo piatto senza l'aiuto di una forchetta.

Cosa puoi mangiare il granchio

Quando viene chiesto con cosa viene mangiato il granchio, la risposta è molto semplice. Dal momento che il granchio è una prelibatezza, può essere mangiato come piatto separato, e puoi preparare un'enorme quantità di insalate, che sono semplicemente piene di Internet. La carne di granchio può essere fritta in pastella o utilizzata come ripieno per i panini. Ti daremo un esempio di una semplice insalata con carne di granchio.

polpa di granchio - 500 g
uova di gallina - 4 pezzi
cetriolo fresco - 2 pezzi
formaggio - 150 gr.
aceto 6% - 1 cucchiaio. un cucchiaio
cipolle insalata - 1 pz.
maionese fatta in casa - 3 cucchiai. cucchiai

Scongeliamo la carne, togliamo le strisce e le tagliamo a strisce. Lessare le uova e separare i bianchi, i tuorli non sono necessari. Insalata di cipolla tagliata a metà di anelli, versare sopra l'acqua bollente, mettere un po 'di aceto in aceto, quindi versare l'aceto. Cetriolo e formaggio strofinati su una grattugia grossa in diverse tazze, il cetriolo deve essere prima pulito. Quindi combiniamo tutti gli ingredienti, riempiamo con la maionese, puoi decorare la parte superiore con verdure tritate.

In conclusione, possiamo dire che il granchio non è solo una prelibatezza, ma una dispensa di salute. Mangiando carne di granchio 50 g al giorno, fornirai al corpo una dose giornaliera di iodio, a cui il nostro corpo manca così tanto. Lo iodio è noto per essere essenziale per il funzionamento della ghiandola tiroidea. Secondo le statistiche in Giappone, c'è un solo caso di malattia della tiroide per milione di persone. Ciò è dovuto alla cultura del cibo in questo paese. È noto che lo iodio dei frutti di mare sotto l'influenza della luce solare non evapora. Quindi, mangiare carne di granchio non solo può godere di un piatto delizioso, ma anche assumere elementi in traccia per il corpo.

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Viaggio di vita

Istruzioni. Come mangiare il granchio Kamchatka

Il granchio Kamchatka non è come il gamberetto o il cancro per te, che puoi cucinare a casa in una pentola o in un secchio sul fuoco.
Sono così pesanti che per la loro cucina, i pescatori costruiscono cucine di granchio giganti, qualcosa come tandoors.
Ma cucinare un granchio è metà del problema, devi ancora mangiarlo. Senza attrezzature speciali, la carne non può essere raggiunta - tutte le mani saranno ferite su un forte guscio sulle falangi.
Tutto quello che devi sapere sulla cottura e sul taglio del granchio leggi qui sotto.

2. Come ho scritto in un post sulla pesca dei granchi, il granchio Kamchatka ha arti enormi, il cui scopo può raggiungere anche un metro o più.
Ora immagina come si spinge questa costruzione in un contenitore da saldare? Inoltre, non uno, ma diversi, per sfamare diverse persone. Una casseruola ordinaria nella maggior parte dei casi è indispensabile.
In Estremo Oriente, a questo scopo vengono costruiti grandi cucine di granchi, che sono forni di argilla con una capacità di grande capacità di grande diametro costruita nella parte superiore da 20 a 40 litri.
Un'opzione estrema, se non avessi una tale fornace a portata di mano, sarebbe una grande casseruola da 15-20 litri in cui potrai cucinare più persone contemporaneamente.

3. Il processo di cottura è semplice e identico al processo di cottura dei gamberi ordinari: i granchi vivi sono posti in acqua bollente. È vero, ci sono due sfumature. Innanzitutto, il granchio viene cotto SOLO nell'acqua di mare e in nessun caso fresco. Ecco perché i granchi vengono solitamente cucinati direttamente sulla spiaggia direttamente nei campi di pesca. E poi fornire il loro stoccaggio e trasporto ai punti di vendita, se necessario.
In secondo luogo, i granchi vengono cucinati molto più a lungo dei gamberi, fino a 20 minuti. I pescatori, con i quali ho allevato i granchi, dicono che molti commercianti preparano i granchi in soli 10 minuti per aumentare il volume nello stesso periodo di tempo. Ma in questo caso, la carne non è così gustosa e il tempo ottimale è ancora circa 20 minuti. Non vengono aggiunte spezie, erbe o altro all'acqua. Come il sale, perché non c'è bisogno di questo - i granchi sono bolliti nell'acqua di mare.
Il granchio cotto ha un colore rosso vivo e rosa-rosso, a seconda della specie: spinoso (reale) - più luminoso, Kamchatka e blu - meno rosso. Ma il colore deve essere brillante e bello, non pallido o giallastro.

4. Ora su come i granchi mangiano bene.
Servili su un vassoio capovolto, perché qui non la bellezza è importante, ma la convenienza. Dal commestibile hanno falangi, artigli e muscoli delle spalle nella giunzione delle falangi con il corpo. Il granchio blu mangia anche il fegato, ma se il granchio viene cotto in un modo speciale!
Attenzione! Nel granchio Kamchatka, il fegato non viene mangiato o cotto, quindi non provare nemmeno a farlo. Non l'ho provato, ma dicono che non sarai felice, se, tuttavia, tenendo presente il gusto interessante del fegato di granchio blu, lo vuoi mangiare.

5. Quindi, rompere la falange.
A differenza di molti altri crostacei, sono pieni di carne in granchi dell'Estremo Oriente, e non solo artigli.

6. Ora ne hai bisogno. forbici ordinarie! Se il granchio è grande, quelli ordinari non possono prendere la sua chitina e le forbici da cucina saranno necessarie per lavorare con l'uccello. A questo punto, dirai che puoi usare le pinze per aragoste. È possibile, ma il forcipe agisce in modo più rozzo - danneggia la carne nella falange e schiaccia la chitina, a causa della quale piccoli frammenti possono arrivare sul dente. E le forbici tagliano la falange.

7.. e lei capisce facilmente, esponendo la carne rosa e succosa

8. La foto potrebbe non essere molto estetica, questa è la carne della falange del granchio blu. Delicatezza!
Resta solo da mangiare senza un pizzico di coscienza.

10. Ma la falange non è tutto. La carne più deliziosa è nella giunzione delle gambe con il corpo. Questa è la cosiddetta "rosa". La carne va da qui con un cucchiaino, semplicemente agganciarlo.
Ripeto: questa è la carne più deliziosa. Non sapendo che le persone sono spesso limitate alle falangi e il corpo viene semplicemente gettato via. Non farlo!

Oh, e un'altra cosa! Il granchio Kamchatka è venduto solo come saldato, come fresco congelato non può essere. Se lo si scongela, nelle zampe lo sarà. è vuoto Il fatto è che i muscoli di un granchio non sono carne ordinaria nella nostra comprensione, ma una specie di massa gelatinosa, che nell'acqua bollente si coagula come un uovo e assume la forma finale che conosciamo. Se è congelato, si verifica un processo irreversibile e la massa si aggrappa semplicemente alle pareti delle falangi dall'interno e, quando è cotta, non viene più ridotta. Il granchio sarà senza carne.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Cosa mangiano i granchi?

I granchi di solito mangiano le alghe. I granchi sono onnivori, il che significa che mangeranno sia le piante che altri animali per il cibo.

Diversi tipi di granchi hanno diete leggermente diverse. Hanno un sistema digestivo molto forte, che permette loro di mangiare funghi, vongole, batteri, vermi e persino altri crostacei, come gamberetti o conchiglie. In tempi di disperazione, si sa che mangiano frattaglie dal fondo del mare, che possono includere animali morti e in decomposizione.

Come la maggior parte degli onnivori, i granchi richiedono una dieta equilibrata per mantenere il più alto grado di salute e raggiungere il massimo potenziale di crescita. I loro sistemi hanno bisogno sia della proteina presente nella carne che delle vitamine presenti nelle verdure sott'acqua per mantenere la qualità digestiva.

I granchi possono essere un cibo preferito per alcune persone, ma dovrebbero anche essere mangiati. Vivono spesso in zone buie o sporche dove è difficile trovare la preda a vista. Quindi, come fanno i granchi a trovare il cibo e come mangiano il granchio? E ancora più interessante, che tipo di cibo piace mangiare?

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Granchio Kamchatka

Che cosa fare con esso - dillo ai buoni chef

Stiamo continuando la serie di pubblicazioni settimanali sul pesce e frutti di mare russi, che stiamo facendo insieme al festival della Settimana del pesce.

È arrivato il turno del granchio Kamchatka. Questo animale è stato introdotto nel XX secolo nel Nord, nel Mare di Barents, e si è moltiplicato su scala industriale, così che ci sono due specie del granchio Kamchatka.

È amato per le sue dimensioni particolarmente grandi, il sapore dolciastro e la piacevole struttura fibrosa: immagina di mangiare gli spaghetti, solo che non sono fatti di farina e acqua, ma di piacevoli carni dolci. Ma per quanto lo amano, hanno tanta paura di lui, non sanno come trattarlo a casa. Abbiamo parlato con quattro chef e raccolto suggerimenti su come affrontare al meglio il granchio Kamchatka.

Sergey e Ivan Berezutsky, chef dei ristoranti Twins Garden e Wine granchio:

"Il granchio Kamchatka è il prodotto più delizioso del mondo. Si trova non solo in Estremo Oriente, ma anche nel Nord, nel Mare di Barents. Questa è l'intera storia di come è stata emigrata o è stata consegnata, ma la situazione è questa: il granchio Kamchatka di due habitat è rappresentato sul mercato. Crediamo che il granchio Kamchatka di Murmansk non sia più il granchio Kamchatka. Al nord, l'acqua è molto più salata che in Estremo Oriente, e il sapore del granchio locale è anche più salato.

Ora vendiamo 8 tonnellate di granchio al mese, di cui 5 tonnellate sono Kamchatka. La vera Kamchatka è il granchio numero uno. Abbiamo provato i granchi ovunque, in tutte le parti del mondo, e ci siamo resi conto che era davvero il migliore, a scapito della naturale dolcezza. Grazie a lei, non è realistico con lo champagne, ed è difficile pensare a qualcosa di meglio di questa combinazione.

In Russia, entrambi i granchi freschi vengono venduti, oltre che congelati, precedentemente bolliti. Le falangi congelate sono solitamente vendute. Il più disponibile per uso domestico: granchio bollito e congelato direttamente sulla nave.

Più grande è il granchio, più è costoso. Il granchio Kamchatka pesa da 1 a 5-6 kg, anche se ci siamo imbattuti in casi di peso di 8 kg - cresce in natura, nessuno cala il calibro. Il granchio più delizioso - uno che pesa da 2 a 4 kg. Poi i vecchi vanno, la loro carne non è così gustosa. Un arto del granchio raggiunge 1,5 m di lunghezza. Il luogo di articolazione di parti dell'arto è chiamato "rosa" (connessione con armatura), "ginocchio" (connessione della prima falange e la seconda) e "pugno". La migliore è la prima falange, che è la più vicina alla conchiglia. Ma noi crediamo che la carne più deliziosa, più succosa - nella rosa, anche se visivamente non è la più bella.

Il gusto della carne dipende dalla stagione. Quando la temperatura dell'acqua aumenta, i granchi rilasciano i loro gusci. Sotto di esso c'è un altro, più gentile, si indurisce col tempo. In questo momento, c'è poca carne nel granchio, e si chiama sottile. I migliori granchi vengono catturati a dicembre e febbraio, quando l'acqua è fredda e più fredda è l'acqua, più gustosa è la carne.

Serviamo separatamente la carne dalle falangi e prendiamo la carne dalla rosa e il ginocchio in insalata. Vendiamo anche le falanerie nel loro insieme, con una rosa e un ginocchio; erano soliti distribuire guanti, ma anche le ragazze preferivano mangiare il granchio a mani nude. E giustamente: è un piacere incredibile - rompere la falange, tirare fuori la carne da lì e berla con lo champagne. Per tali scopi, è meglio utilizzare il granchio fresco dall'acquario. Ma congelato non è peggio.

Nei granchi fuori stagione è meglio usare bollito e surgelato stagionalmente. L'idea che un granchio ghiacciato sia cattivo è sbagliato. La cosa principale - per sbrinare correttamente il granchio. Questo dovrebbe essere fatto nel frigorifero, e poi con attenzione prosciugare l'acqua, tagliare la falange con le forbici da entrambi i lati e tirare fuori la carne. Quindi puoi fare qualsiasi cosa con carne - insalate, gnocchi, cotolette, involtini di cavolo, per esempio. Ma non dobbiamo dimenticare: questa carne è già cotta, inoltre non è necessario cucinarla.

In Asia, il granchio viene versato con salse - si può ricordare, ad esempio, granchio o granchio al peperoncino in salsa di pepe nero. Questo è estraneo a noi, perché queste salse sono così forti che solo la consistenza rimarrà da Kamchatka, cioè così gustoso granchio. Mangia e non capisci, mangi un granchio o un pollo. Perché? Per favore non rovinare il prodotto, non farlo con il granchio Kamchatka!

Quando pensi a cosa fare con un granchio, ricorda tre cose. Il granchio è una proteina e le proteine sono perfettamente combinate con verdure e salse leggere. Il granchio è molto delicato, quindi non si può ostruire il suo gusto con ingredienti brillanti. Infine, il granchio è dolce.

L'opzione sicura è quella di preparare un'insalata con foglie fresche, verdure e un condimento leggero (olio d'oliva e limone). Basta non aggiungere spezie, noci, caviale, la cosa più importante - il gusto puro di questo ideale dalla natura del prodotto.

Apriamo un segreto: il sapore di un granchio caldo è più luminoso e più intenso di quello di un freddo. Quindi puoi prendere il brodo di pesce (se no, quindi l'acqua, in cui il burro è diluito, 20-40 g per 1 l di acqua), un po 'di sale. Metti il granchio in un colino, mettilo in un brodo caldo (ma non bollente), tienilo premuto per qualche secondo - e il gioco è fatto.

Gli americani mangiano il granchio con salse a base di maionese, ad esempio con aioli. Questa opzione è più vicina a noi di quella asiatica, perché il nostro clima è più freddo e nel nostro paese amiamo quello grasso. Infine, le proteine vanno bene con il grasso. Ma d'estate è preferibile il rifornimento leggero.

Puoi fare la bruschetta con il granchio, unendola con i pomodori, l'avocado (il secondo prodotto dopo il burro, che è molto combinato con il granchio), i segmenti di limone. Puoi aggiungere il granchio alle zuppe: in estate, durante la stagione del gazpacho, puoi aggiungere il freddo granchio Kamchatka alla zuppa già pronta - e questo sarà il gazpacho più delizioso della tua vita.

Puoi anche fare il caldo granchio Kamchatka. Se in insalate e bruschette il granchio è combinato con quasi tutto, allora nel caso di piatti caldi si dovrebbe essere più consapevoli nella scelta degli altri ingredienti. Ad esempio, puoi cucinare con la pasta o il risotto. Il granchio è un pesce, quindi puoi darlo un po 'acido a causa del limone.

Nel vino Granchio cuciniamo cotolette di granchio - granchio al cento per cento, non ci sono né pesci né gamberetti. Prendiamo la carne bollita scongelata, la smontiamo manualmente in fibre, non tagliamo, non scorrono. Aggiungere il burro (30-50 g di olio per 150 g di carne) e il sale. Non aggiungiamo l'uovo, perché poi dovremo cucinare le polpette in modo che l'uovo sia pronto, ma il granchio perderà la succosità. Formiamo delle cotolette, facciamo rotolare il pangrattato e soffriggere delicatamente in modo che le cotolette non si sfaldino. È necessario cuocere per un massimo di tre minuti in modo che i cracker siano fritti e la carne riscaldata. Questa cotoletta non è come la solita carne, quando tagliata, e lì è tutto. O pesce, in cui ci sono pane e latte, e Dio solo sa cosa - lei la butterà contro il muro, così rimbalzerà e salterà ancora. Se la consistenza delle polpette è uniforme, significa che c'è un'altra proteina oltre al granchio. Una cotoletta di granchio pulita all'interno sarà composta solo da fibre. Non siamo dopo l'elasticità, ma dopo il gusto. La cosa più interessante è che la cotoletta non sarà grassa: l'olio saturerà la carne e uscirà. Puoi anche aggiungere un po 'di prezzemolo, scorza di lime e aglio al trito. E puoi sciogliere il burro, aggiungere il prezzemolo e l'aglio e versare sopra le polpette al momento di servire. Questo è ancora meglio, perché è difficile bilanciare il gusto del ripieno stesso, è più facile aggiungere i mancanti alla fine. A proposito, puoi aggiungere coriandolo e peperoncino nel burro, in stile asiatico.

Infine, ti dico come cucinare un granchio vivo. Lo cuciniamo per un paio di venti minuti, il tempo esatto dipende dalla taglia degli arti. Dopo che è necessario metterlo sul ghiaccio per fermare tutti i processi all'interno, altrimenti sarà ri-preparato. Determiniamo il grado di prontezza dell'occhio, ma non è possibile attaccarlo con un ago e visivamente non c'è quasi alcun cambiamento. Controlliamo il granchio già raffreddato: se non è pronto, le fibre saranno troppo gelatinose. Okay, rimettiti in acqua calda o mettili a vapore, aspetta 5-7 minuti - e poi è sicuramente pronto. Non sarà peggio. "

http://eda.ru/media/russkaja-riba/kamchatskiy-krab

Cosa mangiano i granchi

I granchi sono animali artropodi dall'ordine dei crostacei decapodi, noti anche come gamberi dalla coda corta. La classificazione attuale comprende più di 6780 specie di granchi, molti vivono solo nei mari, altri altrettanto bene tollerano il sale e l'acqua dolce. Diverse decine di specie di granchi abitano le acque territoriali della Russia.

Per molto tempo i granchi sono stati un bersaglio importante, la loro carne è gustosa ed è considerata una prelibatezza. Grazie a onnivori di granchi mangia tutto ciò che riesce a trovare, aspetta e cattura. Massicci artigli - l'arma principale del granchio e il mezzo per ottenere cibo. Cosa mangiano i granchi che vivono nelle acque della Russia?

Granchio di sabbia (Xantho poressa)

Questo è un granchio piccolo, con una larghezza della conchiglia di fino a 4,2 cm, è dipinto in un colore grigio-verde con una macchia scura a volte con una tinta blu o viola. Si nutre di piccoli invertebrati bentonici e materia organica decomposta.

Si trova al largo della costa della Crimea e del Caucaso, si trova nel Mar Mediterraneo e al largo della costa delle Isole Canarie. Il granchio di sabbia è estremamente lento, raramente raggiunge una profondità di oltre 15 m, preferisce acque poco profonde con un fondo di ciottoli o sabbia.

Granchio di sabbia (Xantho poressa).

Granchio cinese (Eriocheir sinensis)

Estremamente senza pretese, originariamente abitata esclusivamente nel Mar Giallo, ma agli inizi del XX secolo con acque di zavorra si trovava in Europa e oggi si trova anche sul Volga e sul Lago Onega. Si nutre di tutto ciò che trova sul fondo: molluschi, resti di pesce e alghe.

Ha un guscio, largo fino a 7 cm e le gambe ricoperte di peli. Nonostante le sue dimensioni ridotte, è considerata una specie invasiva pericolosa, il corriere della peste dei crostacei e il parassita di una persona - i parassiti polmonari.

Granchio cinese del guanto (sinensis di Eriocheir).

Blue Crab (Callinectes sapidus)

All'inizio del XX secolo, i granchi blu - nativi della costa atlantica apparvero nelle acque dell'Europa e oggi si trovano nei mari del Nord, del Baltico, del Mediterraneo e dell'Adriatico. Il guscio, largo fino a 20 cm, è marrone, grigio, verdastro o bluastro con spighe arancioni larghe (fino a 8 cm) sui lati.

Si trova ad una profondità di 36 me compete in modo abbastanza aggressivo per il cibo con altri gamberi. Mangia tutto ciò che mangia i granchi: molluschi, piccoli pesci, vermi, ricci di mare, vegetazione acquatica e carogne. Ma a differenza di molti parenti, non ha nutrizione per praticare il cannibalismo.

Blue Crab (Callinectes sapidus).

Granchio di neve comune (Chionoecetes opilio)

L'abitante delle acque fredde dei mari di Bering, dell'Okotsk e di Barents si trova ad una profondità di 100 m. Il guscio dei maschi raggiunge una larghezza di 16 cm, il colore è solitamente rossastro e diventa verde prima della muta.

Mangia stelle di mare, spugne e briozoi, gamberetti, scarabei, pesci morti e altri crostacei. La parte vegetale della dieta è composta da varie alghe.

Il granchio di neve comune (Chionoecetes opilio), grande e piccolo.

Granchio di marmo (Pachygrapsus marmoratus)

Una specie rara di granchi elencata nel Libro rosso. Vive nei mari neri e mediterranei, la maggior parte delle quali si trova nelle acque costiere di Sochi e Abkhazia. Granchio di media grandezza, con una larghezza della conchiglia di fino a 10 cm, un caratteristico colore "marmo" e gambe lunghe, tempestate di peli spinosi.

Il cibo costituito da invertebrati e resti organici viene estratto su un fondo roccioso, a volte arriva a riva e per qualche tempo può fare a meno dell'acqua.

Granchio di marmo (Pachygrapsus marmoratus).

Granchio dell'erba (Carcinus aestuarii)

Si verifica vicino alle coste del Mar Nero e dell'Azov, così come in molti bacini idrografici del bacino del Mediterraneo. Granchio di media grandezza, con armatura, fino a 8 cm di larghezza, dipinto in colore verde erba. Ha piccoli artigli, quindi è scarsamente protetto e in caso di pericolo funziona bene lateralmente ad una velocità fino a 1 m / s.

Il cibo arriva da un'imboscata, alla ricerca di cozze, gamberetti, piccoli gasteropodi e avannotti di pesce. Mangia volentemente carogne e alghe nelle lagune e baie costiere.

Granchio dell'erba (Carcinus aestuarii), femmina con caviale.

Il granchio peloso quadrangolare (Erimacrus isenbeckii)

Vive in acque fredde dalla costa della penisola di Kamchatka al Passaggio est. È un granchio di medie dimensioni con un guscio praticamente equilatero, con un diametro fino a 12 cm. Gli arti e l'armatura sono densamente punteggiati di peli corti e rigidi.

La dieta dell'animale è simile a quella dei granchi di molte specie e comprende gasteropodi e piccoli crostacei.

Il granchio peloso quadrangolare (Erimacrus isenbeckii).

I granchi sono di grande beneficio e sono considerati gli inservienti di fiumi e mari, pulendo le acque costiere dai residui organici in decomposizione.

http://komotoz.ru/zhivotnye/chem_pitayutsya_kraby.php

Cosa è commestibile nel granchio?

Le parti commestibili di un granchio sono le estremità e il ventre. La carne di granchio contiene un sacco di proteine, carboidrati, minerali e iodio. Nei negozi, la carne di granchio è congelata, essiccata, bollita e in scatola. Se sei fortunato a catturare un granchio nel tempo "interplanare" (il vecchio guscio è già stato sganciato e il nuovo non è ancora riuscito a indurirsi), allora tali granchi sono considerati i più deliziosi.

Vivo per molti anni nella regione di Mosca e granchi, ahimè, non mangio quasi mai, non compro nei negozi (e i prezzi mordono, ei granchi congelati non sono affatto così, ma quelli raffreddati sono, di fatto, gli stessi congelati, gettati sul ghiaccio).

E tutti i miei anni di scuola e di infanzia, ho vissuto in Estremo Oriente, e molto spesso ho mangiato questa prelibatezza.

Hanno mangiato il contenuto interiore delle zampe e degli artigli, c'è molta carne, saporito, soprattutto se il granchio è grande. Buonissimo indescrivibile. E nel ventre non si arrampicavano troppo, quindi forse dovremmo scegliere, non c'è davvero niente lì. Quindi, gambe e sventrato.

Quando volo verso i parenti, e ho uno zio, oltre, e un marinaio di pesca, ho sempre assaggiato i prodotti più freschi del mare, comprese le gambe dei granchi.

Fondamentalmente, la polpa di granchio è all'interno degli artigli e di altri arti, più sono - più e commestibili. Una piccola quantità di carne è nella parte addominale, ma è piuttosto insignificante, quindi la maggior parte degli amanti della delicatezza non sa nemmeno che si può mangiare qualcosa di diverso dagli artigli e dalle zampe nel granchio.

Il gusto della carne di granchio dipende dal tipo di granchio, dalla freschezza e dalla qualità della cottura. Alcuni grandi granchi non provocano piacere nei buongustai a causa della carne macinata, che è a causa di questo troppo difficile. Ma, in generale, i granchi sono abbastanza teneri e piacevoli al gusto, spesso usati come ingrediente per insalate e zuppe di pesce.

Come oggetto per il cibo, si possono considerare solo i granchi Kamchatka e Magadan. A prima vista, sono spaventosi nella loro dimensione, ma la lentezza e la lentezza sulla terra li rendono facili prede per gli umani con la bassa marea nel Mare di Okhotsk. Usano carne con artigli, zampe laterali, carne nella coda, secondo il tipo di gambero. All'interno del guscio, contenuto principalmente negli interni, ma abbastanza carne e dentro l'inizio di artigli e gambe laterali. Il volume di carne in un granchio è solido. Come in un pub di Magadan, vendevano granchi bolliti. A stomaco vuoto, due boccali di birra e un granchio dentro di me si adattano con difficoltà. Sotto il socialismo, i granchi costano un centesimo, e nella perestrojka hanno venduto all'estero per $ 200 ciascuno. Senza le forbici, è quasi impossibile ottenere carne di granchio dal granchio Kamchatka. Sono, e usati con piccole forbici.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Cosa mangiano i granchi?

Sono cresciuto nell'era di dandy, patatine e Pokemon. Ora sono un giovane adulto, ma i miei granchi sono associati esclusivamente a Pokemon Crabby. Sembrava letteralmente proprio come il suo vero prototipo. Non so davvero se è normale avere associazioni simili alla mia età, ma il fatto rimane. :)

Tuttavia, i granchi stessi sono animali molto interessanti, dei quali si possono trovare molte cose interessanti. In questo articolo parlerò di cosa mangiano questi animali. :)

Qual è la dieta dei granchi

Queste creature appartengono all'ordine dei crostacei decapodi. I resti più antichi di granchi si trovano in strati di terra che risalgono al periodo Giurassico. È iniziato circa 200 milioni di anni fa. Posso tranquillamente dire che i granchi vivevano fianco a fianco con i dinosauri, perché gli anni sono gli stessi.

Si ritiene che esistano solo poco più di sei e cinquemila specie di granchi.

L'habitat dei granchi non è piccolo. In generale, sono animali marini e sono prevalentemente situati in aree di acque poco profonde. È stato esplorato un numero enorme di barriere coralline, in cui sono stati trovati innumerevoli rappresentanti di queste creature.

Ora parlerò del problema principale all'ordine del giorno: i granchi mangiano tutto. Questo, infatti, così. Se trovano molluschi, li mangiano. Se catturano un piccolo pesce, allora mangiatelo. Non riuscivo a prendere niente - mangia le alghe. E quindi può essere elencato per un tempo molto lungo. :)

Cosa mangiano i granchi a casa

Recentemente, ho sentito sempre di più l'informazione che le persone pianificano da sé i granchi domestici. :) Pertanto, dirò qui su alcuni principi di base di alimentazione dei granchi:

Come accennato in precedenza, i granchi si nutrono di tutto. Cioè, ricevono cibo sia di carne che di verdure. In questo caso, crea loro una dieta simile. Come alimento vegetale, puoi dare tutto: lattuga, frutta, bacche, ecc. E non dimenticare gli alimenti proteici.

In nessun caso non è necessario sovralimentare il tuo amico. Feed dovrebbe essere circa una volta ogni tre o quattro giorni. È meglio attenersi a un pasto di 3 pasti in 10 giorni.
Se vuoi semplificare il compito, puoi semplicemente comprare del mangime per pesci nel negozio di animali più vicino. Ho letto che gli si addice perfettamente. :)