Tutti conoscono i vantaggi del consumo di pesce (deve essere incluso almeno una volta alla settimana). È vero, la maggior parte delle varietà rosse sono piuttosto costose, il che impedisce alle hostess di acquistare un prodotto così prezioso.

Il salmone rosa si riferisce al tipo più comune di pesce rosso. Pertanto, non essere arrabbiato per l'alto costo delle varietà deliziose, per il salmone rosa è abbastanza conveniente e non inferiore nelle sue proprietà ad altre varietà più costose. È economico a causa di un grande artigianato industriale. Pertanto, potrebbe benissimo rafforzare la salute a un prezzo basso e allo stesso tempo soddisfare i propri cari con una deliziosa prelibatezza.

Il salmone gibboso appartiene a piccole specie di salmoni le cui dimensioni non raggiungono i 70 centimetri di lunghezza e il loro peso non supera i 2-3,5 kg.

Ma vale la pena notare che esattamente il salmone rosa, che ha il soprannome comune "salmone rosa", è posto nelle prime file del pesce commerciale con una popolazione elevata, che consente di organizzare la sua pesca di massa.

In apparenza, questo tipo di pesce rosso è caratterizzato da:

• Sottile e bellissimo corpo a forma di siluro;
• Coda a forma di V;
• Completa mancanza di denti;
• Non una grande apertura orale;
• Piccole scaglie argentate;
• La presenza di molte piccole macchie scure sulla pinna caudale;
• L'esistenza della cosiddetta pinna grassa sul dorso;
• Colore ventrale della pinna arancione e orlo bianco.

Il fatto di dover deporre le uova (va da luglio a settembre) nei fiumi, l'aspetto di un salmone rosa cambia in qualche modo:

• Nell'area della schiena, della testa e dei lati, sono ben visibili le macchie scure ovali con macchie color oliva;
• L'intero corpo (tranne il ventre, che rimane bianco o giallastro) diventa marrone;
• Il dorso acquisisce una tinta grigia aggiuntiva;
• Le pinne e la testa non cambiano colore, rimanendo nere;
• I maschi hanno un'enorme gobba sulle spalle, nell'area della testa (ma non per intimidire i loro "rivali", ma per una migliore manovrabilità in acqua tra un gran numero di pesci);
• Le mascelle si allungano e si piegano;
• Appaiono dei denti forti.

In generale, durante questo periodo, il salmone rosa diventa spaventosamente brutto.

Dov'è il salmone rosa?

La principale area di distribuzione del salmone rosa è piuttosto estesa: dalla terraferma del Nord America all'Alaska a nord e ai fiumi Sacramento a sud. Il salmone rosa si trova spesso nelle fredde acque dell'oceano Pacifico, Atlantico e Artico. Ma durante il periodo di deposizione delle uova può essere visto nei fiumi Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri, Caucaso Lago Kezenoyam.

Inoltre, c'è il salmone rosa nel Mare di Bering e nel Mare di Okhotsk, nel territorio costiero di Sakhalin, nelle Isole Curili e Comandanti, nelle vicinanze di Houvido e nella parte settentrionale dell'isola di Hondo.

Per la deposizione delle uova, il salmone rosa seleziona i bacini d'acqua dolce con una corrente veloce e un grande fondo di ciottoli.

Durata Low Life (un massimo di 3 anni, ma anche questa informazione è contraddittorio, perché una completamente pubertà salmone arriva 20 mesi dopo la migrazione verso il mare), questo tipo di pesce è dovuta al fatto che, deporre le uova, friggere futuri genitori muoiono.

Gli avannotti si "formano" solo due mesi dopo la deposizione delle uova e rimangono nei fiumi fino a raggiungere 3,5 cm di lunghezza. Solo dopo si riversano nell'acqua di mare (spesso in primavera).

Ai fini della rapida crescita e della maturazione per la deposizione di uova, la natura ha determinato per il salmone rosa una dieta "predatoria", compresi rappresentanti di piccoli pesci, crostacei e avannotti.

Nonostante affermi che il salmone rosa sia un pesce amante del freddo, appartiene ancora alle specie termofile del genere Oncorhynchus. Ecco perché l'area dell'oceano dove la temperatura totale non scende sotto i cinque gradi di calore viene scelta per lo svernamento.

Composizione di salmone rosa e contenuto calorico

Di solito nessuno pensa a quei costituenti chimici dei prodotti, così necessari per il corpo umano. Ma anche una leggera mancanza di essi può causare un particolare impatto negativo, il motivo per cui appare persino difficile da indovinare.

La carne di salmone rosa contiene molte vitamine, minerali e sostanze nutritive necessarie per l'uomo:

• Frazioni proteiche;
• Prodotti di cenere;
• grassi;
• Acidi omega-3 polinsaturi;
• Retinolo (vitamina A);
• Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, piridossina, acido cianocobalaminico pantotenico e folico, niacina, colina);
• Calciferolo, importante per i bambini (noto come vitamina D);
• Vitamina K (o fillochinone) coagulante del sangue;
• Macronutrienti rappresentati da calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio e iodio;
• Oligoelementi come manganese, ferro, selenio, rame e zinco.

Per le persone, specialmente quelle che monitorano il loro peso, è importante sapere quante calorie sono rosa. Questo pesce ha un apporto calorico piuttosto basso, e quindi è popolare tra modelli e attrici.

Quindi, 100 grammi di salmone rosa contengono solo 140 calorie. Nonostante un contenuto calorico così basso, un piatto di questo pesce è molto ricco grazie al suo alto contenuto proteico (circa il 60%). A causa del fatto che la saturazione si verifica rapidamente e la digestione - lentamente, ciò significa che non porterà depositi di grasso in eccesso. Valore nutrizionale del salmone rosa: grassi - 6,5 g, proteine ​​- 20,5.

È vero che un contenuto calorico così basso non si applica al salmone rosa fritto o in scatola, il cui contenuto calorico di 100 grammi può raggiungere 200 kcal.

Proprietà utili del salmone rosa

Un grande valore per il corpo umano e, di conseguenza, le proprietà benefiche del pesce, sono determinati dal suo metodo di preparazione e dalle condizioni del pesce prima della cottura. Quindi, il pesce congelato conterrà meno nutrienti di quelli freschi.

Gli acidi saturi contenuti nella carne di questo pesce rosso, contribuiscono al ringiovanimento del corpo, rallentano il processo di invecchiamento e proteggono le cellule dai microrganismi dannosi e dai loro effetti. Il salmone rosa ha un effetto tonificante sul corpo, migliora l'umore e promuove un aumento di energia.

La vitamina PP ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sul tratto gastrointestinale, normalizza i processi e migliora le prestazioni di questi sistemi.

Il fosforo, il calcio e lo zinco aiutano a rafforzare ossa, capelli e unghie. Questi minerali rafforzano il corpo, rendono le ossa resistenti agli infortuni.

Il sodio e il potassio rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, migliorano la funzione del cuore e del sistema cardiovascolare nel suo complesso. Inoltre, questi oligoelementi aiutano a mantenere l'equilibrio idrico nel corpo e prevenire la disidratazione.

Le proteine ​​sono facilmente digeribili, fornendo al corpo aminoacidi essenziali.

L'uso del salmone rosa contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici, accelerando le reazioni chimiche che si verificano nelle cellule e negli organi, incluso il cervello.

Lo iodio aiuta con le malattie della tiroide. Pertanto, la carne di salmone rosa è molto utile per le persone con tali problemi.

Gli acidi grassi polinsaturi regolano i livelli di zucchero nel sangue e sono buoni antiossidanti. L'acido fosforico influisce sui cambiamenti chimici nelle cellule, accelera il metabolismo, quindi, questo pesce è utile per la prevenzione dell'osteoporosi.

La presenza dell'amminoacido istidina nel pesce è utile per gli anziani, serve come misura preventiva per il morbo di Alzheimer, protegge le cellule nervose dalla distruzione e aiuta a ripristinare le cellule danneggiate del tessuto.

Il fluoro protegge i denti dalla carie, riducendo il rischio di sviluppare questa malattia. La vitamina E rinforza le pareti dei vasi sanguigni, protegge dall'invecchiamento, previene la formazione di rughe premature.

Informazioni sulle proprietà utili del salmone rosa

I benefici del salmone rosa per il corpo

Il salmone rosa si riferisce a prodotti dietetici e include molte diete dimagranti. I benefici del salmone rosa sono:

• La rapida saturazione del corpo, anche un piccolo pezzo;
• Digestione lenta del prodotto;
• Buona digestione proteica;
• Migliorare la condizione delle membrane mucose e delle membrane;
• Rafforzamento generale del sistema nervoso;
• Aiuti i processi digestivi;
• Rifornimento di tutti i sistemi del corpo con vitamine e minerali in caso di loro carenza;
• Stabilizzazione del glucosio nel sangue e sua distribuzione in tutto il corpo;
• Proprietà antiossidanti (utili non solo per la bellezza, ma anche per il sistema immunitario, oltre a prevenire lo sviluppo del cancro);
• Prevenire l'invecchiamento delle cellule del corpo;
• Migliorare la formazione di enzimi;
• Migliorare le reazioni cellulari chimiche;
• Accelerazione del processo metabolico;
• Migliorare l'umore;
• Rafforzamento del tessuto osseo (il salmone rosa è particolarmente importante durante la formazione scheletrica intrauterina);
• Normalizzazione e miglioramento del sangue;
• Prevenire lo sviluppo di aterosclerosi (o il suo trattamento relativo);
• Aiuto nel trattamento della disfunzione tiroidea;
• Migliorare il metabolismo nelle cellule cerebrali;
• Aumentare l'efficienza;
• Migliorare la memoria.

Il salmone rosa danneggia il corpo

Molti sottolineano l'assenza pratica di controindicazioni all'uso del salmone rosa e danni al corpo. Ma questo non è completamente vero. Pertanto, le persone con cautela dovrebbero diffidare dei piatti che utilizzano carne di salmone:

• Sofferenti di ulcere gastrointestinali;
• Allergico a tutti i prodotti ittici;
• Avere una malattia cronica del fegato;
• Con intolleranza alle droghe di iodio e fosforo.

Si deve prestare attenzione quando si consuma questo pesce alle donne in gravidanza, in quanto ciò può portare a edema e gambe. Non si può mangiare molto pesce di notte per lo stesso motivo, in modo da non svegliarsi la mattina dopo con la faccia gonfia.

Come scegliere il salmone rosa

Affinché il piatto del salmone rosa pianificato diventi veramente un capolavoro e soddisfi tutti, devi conoscere le regole di base della sua scelta:

• Il pesce fresco può essere acquistato solo in Estremo Oriente o in luoghi di pesca, quindi è necessario limitare l'opzione congelata. I moderni fornitori offrono al compratore intere carcasse di salmone rosa congelato, tagli, filetti, torte e balyk;
• per zuppa, è meglio prendere un salmone rosa con una testa (rende un grasso delizioso);
• Non dovresti essere avido, perché il pesce inzuppato è più economico, ma devi inciderlo da solo, e di solito i rifiuti assorbono un terzo del peso totale;
• Un vecchio pesce (o che è stato memorizzato in modo errato) in un piatto sarà caratterizzato da amarezza;
• L'interno dell'addome del "giusto" salmone rosa deve essere di colore esclusivamente rosa (senza colore giallo);
• Le branchie (se il pesce non è sventrato) sono sempre di colore brillante o rosso vivo (mucoso, scurito o verde acceso - un chiaro segno di danno);
• Vento, coda asciutta e pinne indicano il ripetuto congelamento e scongelamento del pesce;
• La pelle non dovrebbe avere alcun danno e adattarsi perfettamente alla carne (altrimenti, i pesci sono vecchi e avranno un sapore arrugginito);
• Il filetto dovrebbe essere anche rosa (senza macchie biancastre);
• Non puoi guardare gli occhi del salmone rosa congelato, non diranno comunque nulla a riguardo;
• Anche il difetto del pesce "pipistrello" non influisce sul gusto (hai appena tagliato i lividi durante il caricamento nella rete);
• Ma il tempo di cattura è importante, perché nell'acqua dolce il salmone rosa perde aspetto e sapore (è meglio non prendere il salmone rosa catturato durante il periodo di deposizione delle uova e solo le informazioni nel certificato di qualità possono dire sul momento della cattura).

Come scegliere un cibo in scatola salmone impara dal programma "Test di acquisto"

Cosa viene preparato dal salmone rosa

I cuochi non rifiutano mai di usare questo pesce nella preparazione di una varietà di piatti. Tutto a causa della densità della polpa, che è conveniente per cucinare. Dopo tutto, può essere la base per una varietà di snack, portata principale e zuppa (più spesso per cucinare zuppe).

Così, il salmone rosa viene bollito, cotto (può essere nell'impasto), cotto a vapore, in umido, fritto, salato e, naturalmente, affumicato.

La carne di salmone rosa è gustosa e può apportare alcuni benefici al nostro corpo. Certo, è un po '"secco" rispetto ai suoi parenti in acqua, ma tuttavia, non vale la pena escluderlo dalla vostra dieta.

Valore nutrizionale della tabella del salmone rosa per 100 grammi

http://edalekar.ru/gorbusha.html

Pesce salmone rosa - mare o fiume dove dimora

Tutti i rappresentanti del pesce salmone sono molto popolari. La carne e il caviale di queste specie hanno le proprietà benefiche più preziose e un complesso di vitamine necessarie per il corpo umano. Salmone rosa pesce rosso - uno dei rappresentanti della famiglia.

Il salmone rosa è una specie molto comune e numerosa. Di tutto il salmone, ha le dimensioni più piccole. Le dimensioni di un individuo spesso non raggiungono neanche mezzo metro di lunghezza e sono significativamente inferiori in peso a tutte le specie.

habitat

L'habitat del salmone rosa sono le fredde acque degli oceani settentrionali. Stormi di pesce di questa specie camminano in tutti i fiumi del Nord America. Si trova lungo le coste dell'Oceano Pacifico, sulla Kamchatka e nelle acque dell'Oceano Artico. La prospettiva dei luoghi in cui si trova il salmone rosa è molto ampia.

Si sente benissimo con una temperatura dell'acqua bassa non superiore ai quindici gradi. Se entra in correnti calde con una temperatura molto alta, muore in un breve periodo di tempo.

Il salmone rosa, migrando verso numerose greggi, migra costantemente. Trascorre metà della sua vita negli elementi di acqua salata degli oceani, e preferisce trascorrere l'altra metà nelle acque fresche dei laghi e dei fiumi. Per l'allevamento seleziona flussi veloci e puliti.

Gli specialisti impegnati nello studio di queste specie non hanno espresso un'opinione comune sulla questione se il pesce salmone rosa o il pesce di mare. Non appena il ghiaccio inizia a scendere dai fiumi, parte. Innanzitutto, in esemplari singoli, e poi in enormi stormi che si spostano dagli oceani verso l'ambiente di acqua dolce.

Il salmone rosa spawn proprio in acque dolci. La frittura emergente da uova mature si sviluppa fino a una certa età in bacini con acqua non salata. Molto raramente negli oceani ci sono individui che non hanno raggiunto l'età di due mesi.

Descrizione esterna del salmone rosa

Il pesce ha il suo nome a causa dell'apparenza. Nei maschi, durante la migrazione ai terreni di deposizione delle uova, una gobba si forma sul dorso, a causa di questa particolarità, uno dei pesci salmone si chiama salmone rosa.

Le squame di questo pesce sono piccole, argento brillante. La parte posteriore e l'area della pinna caudale hanno un rivestimento sotto forma di piccoli granelli scuri. A differenza di molti pesci, le specie di salmoni hanno una pinna aggiuntiva, che si trova tra la pinna dorsale e la coda.

Un'altra caratteristica del salmone rosa è la bocca di bianco. Nei corpi salati di acqua di mare, sembra molto attraente, quando entra nell'ambiente di acqua dolce, l'aspetto degli individui, in particolare dell'affiliazione maschile, cambia drasticamente.

La testa, i lati e l'area posteriore sono coperti da grandi macchie nere e durante il periodo di deposizione delle uova il corpo del pesce assume un colore marrone chiaro. Solo l'addome non cambia il suo schema di colori, rimanendo sempre bianco, ma le pinne e la coda di una costante ombra scura.

Durante il periodo di deposizione delle uova, è piuttosto divertente vedere come appare il salmone rosa. I maschi diventano alcuni mostri. Sulle spalle ci sono grandi gobbe. Le mascelle diventano lunghe, piegate, appaiono enormi denti affilati. Di solito un bel pesce ha un aspetto completamente poco attraente.

Caratteristiche e proprietà utili

Il salmone rosa è un pesce commerciale popolare. Le specie di salmone spiccano molto tra tutti gli abitanti dei mari e dei fiumi con un prodotto così prezioso come il caviale. Nel salmone rosa è particolarmente grande. La carne di questo pesce ha anche una serie di sostanze preziose, come ad esempio:

• Vitamina B12;
• sodio;
• calcio;
• fluoruro;
• zolfo;
• fosforo;
• iodio;
• Acido grasso omega-3;
• Vitamina PP.

I piatti di salmone rosa hanno eccezionali capacità di reintegrare il corpo umano con una massa di sostanze benefiche che non si trovano in molti frutti di mare e, in particolare, in altri pesci meno pregiati. La varietà e la quantità di vitamine a volte sorprende, delizia e suggerisce, il salmone rosa è unico e utile.

Soprattutto è possibile isolare una sostanza utile trovata in tutte le specie di pesci del salmone, vale a dire Omega-3 - acidi grassi. Nel salmone rosa sono presenti in quantità enormi. Gli acidi grassi insaturi non si trovano nei prodotti di origine animale, verdura e frutta, quindi questo pesce è particolarmente apprezzato.

• Gli acidi grassi omega-3 non consentono al corpo umano di invecchiare rapidamente e diventare una barriera contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. L'influenza degli acidi protegge la struttura delle molecole, non permettendo ai radicali di apportare modifiche in esse. Lo sviluppo di tumori cancerogeni a causa di questi processi è significativamente ridotto.
• La produzione di specie di pesce di salmone viene assegnata ad un alto contenuto di grassi, il che non è raccomandato per le persone con un peso corporeo maggiore o con controindicazioni per la salute. Il salmone rosa è l'unica sottospecie elencata nella lista degli alimenti utilizzata durante le diete.
• Gli amminoacidi in una quantità enorme sono contenuti in questo pesce e sono semplicemente assorbiti nel corpo umano. Le persone con problemi di salute, vecchiaia e adolescenti sono obbligati a tenere costantemente sul tavolo da pranzo carne rossa e rosa di pesce salmone.
• Un vasto assortimento di minerali, oltre al fluoro, presente nella carne di salmone rosa, contribuisce in modo sorprendente al funzionamento efficiente del sistema circolatorio umano. Il fluoro è presente solo nei frutti di mare e nei pesci. Per la bellezza e la buona qualità dello smalto dei denti, dovresti mangiare carne di salmone.
• Il consumo quotidiano di prodotti ittici ha un effetto sorprendente sull'aspetto di una persona. Gli antiossidanti non consentono la distruzione delle cellule della pelle e della struttura dei capelli. I capelli hanno una lucentezza sana e la pelle del viso diventa luminosa e pulita. Il salmone rosa crea l'effetto della giovinezza. È anche utile per una buona visione e organi respiratori.
• Per il sistema nervoso non dà fallimenti, il corpo umano ha bisogno di vitamine del gruppo B. Un insieme di sostanze vitaminiche è pienamente presente nei pesci rossi. Quando si mangiano prodotti a base di pesce aumenta molte volte, l'efficienza aumenta l'attività cerebrale e la memoria.
• Lo iodio, necessario al corpo umano per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, è pienamente presente nelle specie di salmone.

Così, grazie alle nostre informazioni, è diventato noto dove vive il pesce salmone e come appare il pesce salmone, le cui utili proprietà sono apprezzate dall'umanità.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-gorbusha-morskaya-ili-rechnaya-gde-obitaet.html

Foto e descrizione del salmone di pesce. Dov'è il salmone rosa e ciò che è utile

Il salmone rosa, la cui fotografia e descrizione si possono trovare qui sotto, è uno dei pesci più famosi e conosciuti della famiglia del salmone. È raro incontrarsi con un pescatore che non sa come è fatto questo pesce e dove lo si può catturare.

Molti pescatori esperti provengono da diverse parti del nostro paese fino alla costa del Pacifico e i fiumi che scorrono nei mari dell'Estremo Oriente per cacciare questo relativamente piccolo rispetto ad altri salmoni, ma un pesce estremamente forte e duraturo, il cui valore non risiede solo nel caviale rosso e carne deliziosa, ma anche passione per la pesca che può dare ad ogni appassionato pescatore che si rispetti.

Dov'è il salmone rosa nel mondo e in Russia

Il salmone rosa e altri pesci della famiglia del salmone sono ancora chiamati pesci rossi per la delicata tinta rosa della loro carne. La principale differenza del salmone rosa da altri pesci è una pinna aggiuntiva, situata tra la pinna dorsale e la coda. La parte superiore del suo corpo è ricoperta da una manciata di punti neri, e sulla sua schiena c'è una piccola gobba, dopo di che ha ottenuto il suo soprannome.

È abitata da salmoni rosa nei mari dell'Oceano Pacifico, in Kamchatka, nelle isole Curili, a Sakhalin e al largo delle coste del Giappone. Meno spesso, nuota nell'Oceano Artico. La deposizione delle uova sorge a monte di tali fiumi siberiani come:

Descrizione del pesce salmone rosa

Il salmone rosa è un pesce che ama il freddo e non tollera il caldo. Pertanto, la temperatura sopra i 25 gradi Celsius può essere mortale. La dimensione del salmone rosa è relativamente piccola - circa 70 cm di lunghezza. In questo caso, il peso di un pesce adulto supera raramente i 2-2,5 kg. Ma il salmone rosa compensa perfettamente le sue dimensioni e il suo peso con un gran numero, il che lo rende il pesce commerciale più attraente della famiglia di salmoni dalla diversità di questa specie.

Come distinguere la femmina e il maschio del salmone rosa - foto

Buono a sapersi! Uno dei tristi fatti sul salmone rosa è la sua morte subito dopo la deposizione delle uova. Genera, smette di mangiare e muore. Così, la produzione di prole diventa lo stadio finale della breve vita di questo pesce bello e forte, in grado di superare qualsiasi difficoltà, solo per raggiungere il luogo dei soliti motivi di deposizione delle uova.

Deposizione di uova di salmone rosa - inizio e fine del tempo

La deposizione delle uova di salmone rosa inizia ad agosto e dura fino a metà ottobre. Uova di salmone rosa - palline di colore arancione chiaro di circa 5 mm di diametro. Ha un sapore leggermente dolce, per cui è apprezzato dalla maggior parte degli amanti delle specialità di pesce. Le uova di salmone ipocaloriche non sono solo un attributo indispensabile su un tavolo festivo per i buongustai, ma sono anche raccomandate per l'uso da parte di coloro che si prendono cura della loro salute e seguono una dieta rigorosa. Leggi anche: salmone rosa salmone saporito e facile

Prezzo di salmone rosa e caviale per 1 kg

Il prezzo medio al dettaglio per un salmone rosa refrigerato nel paese è di circa 230-350 rubli per chilogrammo. Alla rinfusa generalmente viene prodotto congelato. In questo caso, il prezzo del salmone rosa è mantenuto a circa 180 rubli (se acquisti almeno 22 chilogrammi alla volta). In genere, gli acquirenti medi comprano pesce nei supermercati, già disfatti in sacchetti, sventrati e puliti. Questo è interessante: come cucinare salmone rosa leggermente salato - le migliori ricette

Qui, il prezzo può saltare dalla regione in cui viene venduto e dalla politica del supermercato stesso. Spesso sul pesce congelato ci sono buone quote. E non sono sempre connessi al fatto che il prodotto sia scaduto. Naturalmente, in Estremo Oriente, dove il salmone rosa viene catturato e allevato, il prezzo per chilogrammo di pesce fresco e il suo caviale è di un ordine di grandezza inferiore rispetto all'altro capo del paese.

In vendita salmone rosa può essere visto nella gamma più diversificata per tutti i gusti e le finanze:

• carcasse intere eviscerate intere (fresche, refrigerate o congelate);
• bistecche preconfezionate, filetti, zuppe, pancia, schiena, ecc.;
• affumicato a caldo oa freddo

Il prezzo del caviale rosso di salmone rosa in media nel paese è di circa 3.000 rubli per chilogrammo.

Come scegliere il salmone rosa nel negozio

Orientati correttamente in un negozio o sul mercato e i seguenti suggerimenti ti aiuteranno a scegliere il pesce fresco:

• Il ventre del salmone rosa deve essere di colore uniforme e privo di vesciche (se è, ovviamente, non il caviale);
• nel pesce sventrato, il colore dell'addome dall'interno dovrebbe essere rosa;
• le branchie in una carcassa con la testa non dovrebbero essere di un rosso acceso, come molti compratori assumono erroneamente;
• squame - lisce e lucenti, aderenti al corpo;
• aspetto - senza danni visibili e deformazioni;
• quando viene premuto un uccello su di esso, il dito deve essere elastico, non allentato e recuperare rapidamente nella sua posizione originale;
• il pesce non deve avere odori estranei.

Proprietà utili del salmone rosa

Il salmone rosa può essere tranquillamente attribuito a prodotti dietetici, in quanto per 100 grammi del suo peso ci sono solo 140 chilocalorie, 6 grammi di grassi e circa 20 grammi di proteine. Il salmone rosa è quasi privo di ossa e la sua carne ha un sapore delicato. Leggi anche: cucina salmone rosa in un fornello lento

Il consumo costante di salmone rosa contribuisce al corpo:

• ridurre il colesterolo nel sangue;
• normalizzazione della pressione;
• protezione delle cellule nervose;
• miglioramento del sistema cardiovascolare.

Nonostante il fatto che il salmone rosa possa essere mangiato da persone di qualsiasi età, non dovrebbe essere incluso nella dieta di persone che soffrono di:

• intolleranza personale ai prodotti ittici;
• allergico al pesce;
• malattie del tratto gastrointestinale.

Ricette video per salmone rosa e caviale

Salmone salmone per salmone veloce e video modo semplice

Salmone rosa! Caviale o no? Impara a identificare il video

http://fish-haus.ru/ryba-gorbusha-foto-i-opisanie/

Dov'è il salmone rosa in Russia

descrizione

«/> Il corpo è magro, coperto da piccole squame. I lati e l'addome nel mare sono d'argento, la parte posteriore è scura. La linea laterale è ben distinguibile. Sulla pinna caudale, macchie scure grandi e piccole, piccole sul retro. Dopo essere entrato nei fiumi e rimanere nell'acqua fresca, il salmone rosa acquista un abito nuziale: il corpo si appiattisce e acquista un colore marrone, la testa e le pinne diventano nere, le mascelle si piegano, i denti grandi crescono su di loro. Una gobba si forma sulla schiena dei maschi.

Il più piccolo rappresentante del salmone. La lunghezza massima non supera i 68 cm e il peso è di 3,0 kg. I maschi sono generalmente più grandi delle femmine. Il salmone rosa matura nel secondo anno di vita. Depositi nel canale principale e nella parte inferiore dei grandi affluenti. I terreni di deposizione delle uova si trovano su bassi fondali con acque limpide e su terreni non coltivati ​​costituiti da ghiaia e ciottoli mescolati con sabbia. La deposizione delle uova in agosto e continua fino a metà settembre. Caviale con un diametro di 6 mm. Alla fine di aprile, le larve emergono nella colonna d'acqua e rotolano giù per il fiume. Dopo essere usciti in mare, i giovani per circa un mese si mantengono in acque poco profonde, nutrendosi attivamente di piccoli crostacei. Dopo un anno e mezzo di vita marina, il salmone rosa ritorna ai suoi fiumi nativi per la deposizione delle uova. L'homing (istinto del fiume nativo) è più debolmente espresso nel salmone rosa che in altri salmoni del Pacifico.

Il salmone rosa è il rappresentante più numeroso del genere salmone del Pacifico. Abita il Nord Pacifico, si trova nell'Oceano Artico a ovest di Lena e lungo la costa asiatica a sud della penisola coreana e le coste di Hokkaido e Honshu. Il salmone rosa è diffuso anche lungo la costa americana - dal fiume Colville nell'Oceano Artico al fiume San Lorenzo in California. È più numeroso nella parte settentrionale del Mar del Giappone, nel Mare di Okhotsk, nelle isole Curili del Sud, nella parte orientale della Kamchatka, nella parte sud-orientale del Golfo dell'Alaska e nella Columbia Britannica.

Secondo i dati della letteratura, raggiunge una lunghezza massima di 76 cm, una massa di 5,7 kg. Di solito, un salmone rosa con una lunghezza da 32 a 64 cm, con individui tra i 38-59 cm di lunghezza, del peso di 1,4 - 2,3 kg, va a deporre le uova nei fiumi. Di norma, in anni di grande abbondanza, le dimensioni dei pesci sono inferiori di 2,5-5,7 cm a quelle delle piccole generazioni, ad eccezione del salmone rosa nelle Primorye e Columbia Britannica del nord, nelle quali si osserva la tendenza opposta. I maschi, come gli altri salmoni dell'Estremo Oriente, sono più grandi delle femmine. Il salmone rosa vive per 1,5 anni, nel secondo anno quasi tutti diventano sessualmente maturi. Pertanto, generazioni di anni pari e dispari sono geneticamente isolate quasi completamente.

Il salmone rosa come specie è omogeneo ed è impossibile isolare sottospecie in esso. L'elevata stabilità delle specie di salmone rosa può essere spiegata dai seguenti motivi: l'assenza di homing pronunciato e, di conseguenza, la possibilità di attraversare anche popolazioni significativamente distanti; periodo estremamente breve di permanenza in acque dolci e dimora per la maggior parte della vita in condizioni molto omogenee dell'oceano; gioventù storica della specie; una vasta gamma di resistenza ai fattori ambientali esterni durante la stagione riproduttiva e l'alimentazione precoce in mare.

cibo

"/> Il salmone rosa si nutre di piccoli pesci, avannotti e crostacei. Il salmone rosa non vive a lungo - 1,5-2 anni, genera una volta nella vita, dopo aver generato la morte tutti i pesci muoiono.

Mentre il salmone rosa vive nel mare, il suo corpo è color argento, ci sono molti piccoli punti scuri sulla pinna caudale. Il colore cambia nel fiume: le macchie scure coprono la schiena, i lati e la testa, dal momento in cui si genera la testa la testa e le pinne diventano quasi nere, e tutto il corpo diventa marrone tranne che per la pancia, che rimane bianca. Le proporzioni del corpo cambiano in modo particolarmente forte: un'enorme gobba cresce sul dorso dei maschi, le mascelle si allungano e si piegano, i denti forti crescono su di loro. Il pesce una volta sottile e bello diventa brutto.

habitat

"/> Il salmone rosa si trova in acque fredde, preferisce una temperatura di 5,6-14,6 ° C ad una temperatura ottimale di 10,1 ° C. A una temperatura di 25,8 ° C, il pesce muore. Il salmone rosa si trova nelle acque costiere del Pacifico e degli oceani artici, dal fiume Sacramento nel nord della California al fiume Mackenzie in Canada e dal fiume Lena in Siberia alla Corea. In Asia, è distribuito fino a Honshu nel sud. Ha anche preso bene sulla penisola di Kola.

Salmone rosa - una tipica specie migratoria che non ha forme d'acqua dolce, si nutre nel mare e genera i suoi fiumi nativi. Homing, cioè La capacità di tornare al fiume nativo è ben sviluppata, ma spesso dà un "fallimento", quindi l'entrata nei fiumi "alieni" è possibile. Ha un ciclo di vita breve e genera una volta nella vita, muore dopo la deposizione delle uova. A partire dal 1956, viene periodicamente introdotto nei fiumi del Mare di Barents e del Mar Bianco. In questo caso, dopo l'allattamento al salmone mare di tornare a deporre le uova non solo nel fiume dove gli avannotti prodotti e entra nel fiume dalla penisola di Yamal e il Pechora a Murmansk e poi verso la costa della Norvegia, Svezia, Islanda, le Isole Britanniche. In Norvegia si sono formati gruppi di popolazione autoreplicanti.

Il salmone rosa, apparentemente, insieme ai Sims, è la specie più termofila del genere Oncorhynchus. Si iberna in quelle zone dell'oceano dove la temperatura sulla superficie non scende sotto i 5 ° C. Questa circostanza, a quanto pare, contribuisce anche alla sua rapida crescita.

la deposizione delle uova

«/> La deposizione delle uova di salmone rosa è uno spettacolo indimenticabile. Le raffiche sono visibili ovunque sul fiume: come gli altri salmoni, un salmone rosa si muove contro il fondo, ma spesso va in superficie. Allo stesso tempo può saltare fuori dall'acqua, ma più spesso mostra solo la testa e la schiena. Un sacco di mosse di pesce e vicino alla riva, a una profondità di 25 - 50 centimetri. Spesso camminano in colonne di scia, una dopo l'altra. Ciascuna di queste colonne in piccoli punti lascia dietro di sé un solco situato lungo la costa, scolpito su ciottoli dalle code di pesce.

In questo momento, molti uccelli che mangiano pesce - gabbiani e aquile - appaiono vicino ai fiumi. Gli orsi di tutte le montagne circostanti scendono nelle valli e vagano lungo il canale, cercando di raccogliere il pesce con gli artigli. Rafting su una barca di gomma, è facile avvicinarsi all'orso appassionato di pesca. Perfino le foche possono uscire dal mare e seguire i banchi di salmoni sui fiumi, a volte salendo decine o centinaia di chilometri.

Nel mare, il salmone rosa si nutre attivamente e seleziona più cibi ipercalorici rispetto al salmone. Se il cibo Chum oltre il 50% è costituito da pteropodi e tunicati, il salmone preferiscono pesci piccoli pesci (30%), e crostacei (50%). Pertanto, cresce e matura insolitamente rapidamente: 18 mesi dopo la rampa in mare, ritorna già ai fiumi per deporre le uova e morire. È vero, le opinioni sono state espresse sul fatto che una parte significativa del salmone rosa genera nel terzo o quarto anno di vita. Tuttavia, questo non è il caso. Le catture marine hanno dimostrato che nel mese di agosto solo poche persone sono rimaste in mare, per qualche motivo erano in ritardo di sviluppo.

"/> Il salmone rosa ha una sorprendente caratteristica biologica: tutte le sue larve sono femmine all'inizio. Circa la metà delle persone cambia sesso prima che escano dal suolo e diventano maschi.

greggi

E 'ormai riconosciuto che il salmone forma una serie di fasi che coinvolgono alcuni fiumi complesso (anziché singole aree di deposizione delle uova, nonché il ritorno all'istinto di salmone fiume "nativo" in quelli meno sviluppati a causa del breve periodo di permanenza nei fiumi friggere). Allocare mare, Hokkaido, Amur, zapadnosahalinskoe (Mar del Giappone), severoohotskoe, Kamchatka occidentale, Sakhalin Orientale, Curili, Yuzhno-Sakhalinsk, zapadnoberingovomorskoe e mandrie americane.

Metodi di pesca

"/> Il pescatore deve essere in grado di" leggere il fiume "acquerello su fallimenti getti e idromassaggi indovinare i luoghi secche più profonde, le aree con un brusco cambiamento in profondità, strappi sommerse e m, n. In questi luoghi, o direttamente sotto di loro crea spesso ritardata per o contro corrente che attrae i pesci. L'obiettivo di tali punti è molto più efficace della pettinatura di tutta l'area della portata con un'esca. Un pescatore esperto può essere riconosciuto dal fatto che anche in un luogo non familiare invia immediatamente l'esca dove dovrebbe e lo morde fin dal primo cast.

Inoltre, per il successo della pesca del salmone con la rotazione, è necessario imparare a sentire il fondo, cioè, essere in grado di portare la troll nelle sue immediate vicinanze. Il decapaggio del salmone rosa viene solitamente percepito come un debole, spesso doppio scatto o colpo sul cucchiaio, dopo averlo agganciato, resiste fortemente. Salmone rosa - uno dei pesci più forti e più veloci, le sue femmine non si indeboliscono nemmeno nell'abito da sposa. Una volta agganciati, si precipitano bruscamente da una parte all'altra, fanno delle belle "candele" (saltano fuori dall'acqua) e quindi più spesso si staccano dal gancio. I maschi, al contrario, nel fiume rapidamente pony, diventano piatti e perdono velocità.

Prendendo il cucchiaio, sono molto spesso forte e quasi senza strappi tirare la lenza. Quando un cavallo da due chili con le proporzioni di un grande orata diventa capo dalla costa attraverso una forte corrente, può sembrare un grande salmone. La sensazione di girare è pressappoco la stessa: una potente attrazione, diretta a valle e lontano dalla costa.

"/> Il salmone rosa può beccare. non solo sul cucchiaio, ma anche sulla mosca artificiale. Come altri salmoni del Pacifico, è molto attratto da esche di fantasia grandi e luminose (gialle, verdi, arancioni o rosa), inoltre decorate con lurex lucido. Le mosche dovrebbero spostarsi in basso al rallentatore, in modo uniforme o in brevi scatti.
La cattura amatoriale di salmone rosa nella regione di Magadan è consentita solo sotto licenze: in mare - con una rete, e in alcuni siti nella parte inferiore dei fiumi - la rotazione.

Valore gastronomico

"/> Il salmone rosa è un prezioso pesce commerciale. La sua carne è adatta per cucinare zuppe, stufati, arrostire, salare e inscatolare. Il caviale di salmone rosa viene anche utilizzato in cucina: viene conservato dopo la salatura. Il salmone rosa è particolarmente buono in forma salata, poiché durante l'elaborazione culinaria una parte significativa delle sostanze utili (come tutti i pesci rossi) scompare. Pertanto, molte persone preferiscono solo salmone rosa salato - sia salato industriale che fatto in casa. Puoi anche salare da solo le carcasse appena surgelate acquistate dal negozio, tanto più che in vendita è sventrato e incolto il salmone rosa, con la testa e senza la testa. La cosa principale da scegliere salmone rosa di alta qualità. Nel salmone rosa c'è praticamente tutto

e vitamine e elementi benefici. Ad esempio, contiene molta vitamina PP (acido nicotinico), che migliora l'attività del tratto gastrointestinale e il sistema nervoso centrale. Questo pesce contiene anche vitamina B12, sodio, calcio, fluoro, zolfo, fosforo, iodio e acido grasso polinsaturo omega-3. Gli esperti raccomandano di mantenere l'equilibrio ottimale dei nutrienti essenziali nel corpo e usano regolarmente il salmone rosa per prevenire le malattie cardiovascolari. È facile distinguere un buon pesce: è liscio, pulito, liscio, senza macchie e danni, con squame argentee e lucenti. Inoltre, le branchie di pesce di alta qualità devono essere luminose o di colore rosso chiaro, non oscurate o verdi. Se la coda è asciutta e stagionata, questo è anche un segno che i pesci sono stati scongelati più di una volta. Gli appassionati di pesce caldo possono usarlo non solo nell'orecchio tradizionale, ma anche cucinare il salmone rosa sulla griglia e grill, nel forno e nel microonde. Il salmone rosa può essere farcito (funghi e frutti di mare servono come ripieno), le cotolette sono fatte da esso. Il filetto bollito è usato in insalate e snack.

Il salmone rosa non ha praticamente controindicazioni, a meno che, ovviamente, una persona non sia allergica al pesce. Tuttavia, alcuni medici consigliano ancora cautela di usare il salmone rosa per le persone con ulcera peptica e malattia epatica cronica. Il contenuto calorico del salmone rosa è di 140 kcal. Valore nutrizionale del salmone rosa: proteine ​​- 20,5 g, grassi - 6,5 g.

Le catture di salmone rosa in Estremo Oriente fluttuano in anni pari e dispari. Si nota che nei fiumi di Primorye il salmone rosa in numero maggiore arriva in anni dispari, e negli anni pari il suo numero è insignificante. Nell'Amur e sulla riva occidentale della Kamchatka, al contrario: il salmone più rosa viene raccolto negli anni pari. Alcuni esperti spiegano questa "periodicità" del ciclo di vita biennale di questo pesce.

Fonte dreamfisher.ru. fish-book.ru

Descrizione del pesce

I cambiamenti avvengono con individui di entrambi i sessi, ma nei maschi sono più pronunciati. Muovendosi a monte, i pesci non si nutrono, perdendo l'energia accumulata nelle riserve di grasso e nei muscoli. Atrofia degli organi digestivi.

Le ospiti inesperte di ittiologia a volte confondono il salmone rosa con la trota - salmone completamente d'acqua dolce. Sì, esternamente, i pesci sono abbastanza simili. Tuttavia, la trota è di solito molto più grande, c'è una striscia rossa ai suoi lati e il corpo è coperto da molte piccole macchie scure.

In estate, questo salmone rosa viene spesso venduto. Può essere mangiato, ma non dovresti aspettarti lo stesso sapore della varietà marina. Per sperimentare pienamente i vantaggi nutrizionali e gustativi del pesce, è meglio acquistarlo nel periodo invernale-primaverile.

Calorie e composizione

I pesci in scatola e fritti di solito hanno un contenuto calorico più alto - fino a 200 kilocalorie per 100 g.

Proprietà utili e danni

Includere il salmone rosa nella dieta dovrebbe essere non più di due volte a settimana. Quando il bambino ha sei mesi, puoi provare il pesce con un contorno di verdure.

Come scegliere il salmone rosa?

Per cucinare zuppe di pesce o cucinare salmone rosa ripieno, dovresti comprare il pesce con la testa. In altri casi, per non pagare il sovrappeso, è meglio comprare pesce tagliato.

Le branchie dei pesci incorrotti hanno un colore rosso vivo, rovinato - verdastro.

I tuoi pasti saranno molto più gustosi con salmone marino.

Cosa cucinare fuori di esso?

A volte vuoi sbarazzarti delle ossa. Nel salmone, questa procedura è abbastanza semplice, poiché la carne è piuttosto morbida. Le ossa vengono rilasciate con un coltello. Il pesce è inciso lungo la cresta dalla testa verso la coda. In primo luogo, le costole sottili vengono rimosse da una metà del pesce, quindi dalla cresta e dalle costole della seconda metà.

La temperatura e il tempo di tostatura sono gli stessi della versione precedente. Al salmone rosa al forno servono patate e verdure bollite o al forno.

Salmone rosa: descrizione, preparazione, composizione, benefici e danni

Il salmone rosa (lat Oncorhynchus gorbusha) è una specie di pesce appartenente al salmone del Pacifico e, di conseguenza, alla famiglia dei salmoni. Il pesce è anadromo, cioè vive nei mari e genera nei fiumi. È un pesce commerciale prezioso. La temperatura ottimale per la vita è 10,1 ° C, e quando la temperatura dell'acqua è superiore a 25 ° C, il salmone rosa viene ucciso.

L'habitat sono le fredde acque costiere del Pacifico e degli Oceani artici, con una temperatura dell'acqua di 5,6-14,6 o C. Gamma naturale: sul continente americano dal fiume. Sacramento (California del Nord) a r. MacKenzie (Canada), in Eurasia dal r. Lena ai fiumi della penisola coreana. Si trova anche al largo della costa del Giappone, viene a deporre le uova nei fiumi di. Honshu.

A tempo debito, il salmone rosa è stato introdotto nei Grandi Laghi, nelle acque costiere dei mari dell'Oceano Artico ad ovest della sua area di distribuzione naturale (fino alla penisola di Kola), dove si è insediato con successo e in concorrenza con altri rappresentanti del salmone, tra cui Salmone atlantico (salmone).

Pesca del salmone rosa

Descrizione del salmone rosa

Il corpo del pesce è blu chiaro. Durante la deposizione delle uova, quando entra nel fiume, dietro il suo corpo diventa grigio pallido, e il suo ventre bianco-giallastro (in alcuni esemplari verdastri). In questo momento, i maschi sul retro hanno una grande gobba, grazie alla quale il pesce ha il nome appropriato.

Tra la pinna dorsale e caudale c'è ancora una pinna aggiuntiva, caratteristica dei salmonidi.

Le caratteristiche sono una bocca bianca senza denti sulla lingua, grandi macchie ovali nere sul dorso, una coda a V, la presenza di una pinna anale composta da 13-17 raggi.

Il salmone rosa cresce a 76 cm di lunghezza con una massa di 7 kg, ma il peso medio degli adulti è leggermente superiore a 2 kg.

Stile di vita rosa salmone

A luglio, il pesce inizia a entrare nel fiume per la deposizione delle uova, che si verifica in agosto. Come è tipico per tutti i salmonidi, prima di lanciare le uova, la femmina costruisce un nido, scavando una depressione sul fondo con la coda. Dopo la deposizione delle uova, le uova vengono fecondate dai maschi, quindi le uova vengono seppellite. Dopo la deposizione delle uova, il pesce adulto muore.

Gli avannotti sono nati a novembre. Inizialmente, si trovano nello stesso terreno con cui il caviale è stato cosparso e si nutrono delle sostanze del sacco vitellino. In tarda primavera - inizio estate, gli avannotti lasciano il nido e rotolano con il flusso dell'acqua nel mare. A quest'ora crescono già fino a 30 mm di lunghezza, il loro colore è argento monocromatico senza strisce trasversali tipiche per gli adulti. A causa dei predatori (pesci e uccelli), la maggior parte degli avannotti muore durante il rotolamento.

Come scegliere il salmone rosa

Non tutti i residenti in Russia possono permettersi il salmone rosa più fresco, dal momento che la sua pesca di massa avviene solo in Estremo Oriente. È lì dove si raffredda cade sugli scaffali dei mercati e dei negozi. Il resto dei russi deve accontentarsi del cibo congelato. Ma in questo caso, la scelta è abbastanza ampia. Può essere un pesce intero, carne affettata di salmone rosa, con o senza pelle, un filetto di salmone rosa, la parte peritoneale (il cosiddetto tesh), il dorso (la parte del balyk). Puoi anche imbattersi in tranci di pesce - bistecche. La scelta di un prodotto particolare dipende da come la cucini.

Al momento dell'acquisto, assicurarsi che il pesce sia congelato industrialmente. I piccoli produttori (privati) prima del congelamento versano acqua sul pesce per aumentarne la massa. Di conseguenza, fino a metà del peso del pesce può essere acqua. In media, un pesce fresco appena pescato pesa da 800 a 1,5 kg.

Anche se il salmone rosa e non considerato costoso, al momento dell'acquisto di un pesce intero dovrebbe essere tenuto presente che può essere sia sventrato e sventrato, e con la testa e le pinne uncirculated. Tenendo conto di questi momenti, il prezzo dovrebbe anche differire, poiché dopo la circoncisione della testa e l'eviscerazione, compresa la rimozione delle ossa, la massa del prodotto può essere ridotta fino al 40%.

Se hai intenzione di cuocere un salmone rosa, allora è meglio comprarlo interamente, con la testa. Quest'ultima opzione è adatta anche per la cottura della zuppa (dopo la rimozione delle branchie). Ma per salare o marinare è meglio prendere pesce senza testa, se, naturalmente, l'assortimento lo consente.

Il secondo elemento sarà la definizione di freschezza del prodotto. Il salmone rosa, che è stato conservato per lungo tempo o in modo non corretto, può avere un sapore amaro. Lo stesso inconveniente è preparato per i pesci che hanno subito diversi cicli di congelamento / sbrinamento. Venditori senza scrupoli possono mescolare vecchi pesci con quelli freschi. Per evitare un trucco, il pesce prima dell'acquisto deve essere ispezionato correttamente, incluso uno sguardo nella sua pancia.

All'interno, il pesce fresco ha un colore rosa. Se "lì" diventa giallo, non comprare affatto. Quando si acquista pesce non tagliato o pesantemente congelato, quando non c'è possibilità di guardare all'interno del peritoneo, la freschezza del salmone rosa può essere identificata dalla testa, dalla coda e dalla superficie. Quindi, l'esame della testa comporta la visualizzazione delle branchie. Se sono verdastri e coperti di muco, hai un prodotto cattivo. Ma non dovresti guardare i tuoi occhi (noioso o no), come con il pesce congelato saranno sempre noiosi.

Se un pesce ha una pinna caudale, è da tempo sdraiato sul bancone o è stato congelato più volte.

Ispezionando la superficie dell'inchiostro, più precisamente, lo stato delle sue pelli. Dovrebbe adattarsi perfettamente alla carne, essere pulito e senza danni evidenti. Se la pelle si allontana facilmente dalla carne, allora il pesce è vecchio e non è consigliato mangiarlo. Se la pelle cade dal corpo, è solo la cosa giusta da reclamare alle "autorità competenti". La superficie dovrebbe anche essere priva di ammaccature, macchie e lividi, le squame dovrebbero essere argentate e lucenti.

Il criterio di freschezza del filetto di salmone rosa sarà il suo colore. Dovrebbe essere rosa. Se è bianco, significa che è stato congelato più volte, ed è impossibile ottenere un piatto tenero e succulento - il pesce sarà asciutto.

Negli ultimi anni, il salmone rosa ha anche iniziato a colpire gli scaffali. La sua carne è bianca e, a differenza dei suoi fratelli marini, è più ossuta. Il prezzo del salmone del fiume dovrebbe essere inferiore.

Come conservare il salmone rosa

Al momento dell'acquisto di pesce congelato a scopo di conservazione a lungo termine, dovrebbe essere riposto nel congelatore il più rapidamente possibile, dal momento che ogni ciclo di congelamento sconvolge la struttura dei tessuti del pesce e riduce la quantità di sostanze nutritive che contiene.

Nelle condizioni della camera comune del frigorifero, il salmone rosa fresco può essere conservato per non più di due giorni.

Cucinare salmone rosa

Il salmone rosa dal punto di vista della cucina è uno dei prodotti più "democratici". Viene cucinato dalla zuppa, fritto e cotto, anche sulla griglia. Si ottengono ottimi pesci e kulebaki con salmone rosa.

Il salmone rosa è adatto per una varietà di insalate, piatti freddi, panini e sushi.

Il salmone affumicato ed essiccato è considerato una prelibatezza.

Come contorno, le verdure tradizionali (patate, peperoni, cavoli, verdure) sono adatte a questo.

Per estrarre la quantità massima di proprietà utili, è meglio versare il salmone rosa. È per salare, e non per salamoia. Per fare questo, il pesce fresco dovrebbe essere tagliato a fette fino a 5 mm di spessore, distribuirli su un piatto e cospargere di sale (a piacere) leggermente. Dopo un'ora, le fette devono essere girate e ripetere la procedura sull'altro lato. Dopo un'altra ora, puoi metterli sul pane e mangiare come panini, con o senza burro - una questione di gusti. Ma solo il pesce fresco può essere salato.

Ma salare in salamoia salmone rosa è indesiderabile, perché, in primo luogo, distruggerà la maggior parte delle vitamine, e in secondo luogo, molti elementi in traccia utili andranno nella salamoia. Sì, e nel gusto il pesce salato è molto inferiore al sale. Un'alternativa è la salatura di un salmone intero rosa senza salamoia. Prima di questo, deve essere sventrato, assicurarsi di rimuovere il film dalla cavità interna, lavarlo correttamente, e quindi fare un'incisione profonda (fino alla pelle della schiena) lungo la cresta su entrambi i lati. Quindi, il sale viene versato all'interno del pesce, compresa l'incisione fatta lungo la cresta, e l'intera superficie del pesce viene strofinata con esso. Su un salmone rosa del peso di circa 1 kg, non dovrebbe andare più di 100 sale, altrimenti il ​​pesce risulterà salato - secco e insapore. Il pesce salato viene avvolto intero in un tessuto di calico o di cotone e posto nella camera comune del frigorifero. Sarà pronto per l'uso in 1,5-2 giorni.

Il caviale di salmone rosa ha un sapore molto alto.

Caviale di salmone rosa - niente ha un sapore migliore

Il valore nutrizionale del salmone rosa (per 100 g)

Deposizione di uova di salmone rosa

L'entrata del salmone rosa nei fiumi che depongono le uova d'acqua dolce si osserva in estate e in autunno, a seconda dell'area specifica. Così, ad esempio, nella parte occidentale di Sakhalin e Primorye, questo è il periodo da giugno a luglio, in Kamchatka - da luglio ad agosto, e nella British Columbia, è agosto-ottobre.

I terreni di deposizione delle uova si trovano molto spesso in corpi idrici sostanzialmente più vicini al mare rispetto a molti altri salmoni, e quindi il modo per il salmone rosa di deporre le uova è molto più breve. Si genera nelle secche, che è caratterizzato da una corrente veloce e dal fondo sabbioso. La temperatura dell'acqua durante questo periodo è 4-16 °, a seconda della regione. Le femmine depongono le uova in 2-4 nidi, formando insieme un tumulo di 1-2 m² in area.

Quando i maschi rosa salmone si avvicinano ai terreni di riproduzione, hanno un aumento della mascella, una gobba cresce (ecco perché questo tipo di pesce ha questo nome) e strisce appaiono sul corpo. Il processo di sviluppo delle uova fecondate dura fino a 130 giorni. Di norma, circa il 60-65% delle uova sopravvive. Il rilascio di larve si osserva nel periodo di ottobre-gennaio, a seconda di quando si è verificata la deposizione delle uova.

Dopo aver raggiunto il mare, i giovani vengono prima tenuti negli estuari dei fiumi, poi vanno in varie baie e baie e solo allora lasciano le acque costiere, dopodiché inizia il vero periodo di vita marina. Il salmone rosa si nutre spesso di vari crostacei.

Quando prendono il salmone rosa

Il periodo migliore per catturare il salmone rosa nelle acque dolci è considerato metà estate, in alcuni territori da fine giugno a metà luglio. Dopo l'entrata di questo pesce nel fiume, spesso morde bene la testa.

Dove prendono il salmone rosa

Le migliori aree dei bacini per la pesca sono le linee con un fondo di ciottoli e una corrente continua. I lanci distanti sono raramente praticati, in quanto il salmone rosa è molto spesso vicino alla riva. I banchi di salmone rosa si notano con scoppi attivi in ​​superficie. La profondità standard delle zone di pesca è di 80-140 cm, e il mirino dovrebbe passare ad una distanza di 30-60 cm dal fondo.

A volte, alla ricerca del salmone rosa, vale la pena superare più di una dozzina di chilometri, e questo non è sempre conveniente in auto. L'opzione migliore per viaggiare lungo piccoli fiumi sono piccole barche in alluminio o gommoni e con un potente motore, in grado di superare una forte corrente sui fiumi. Se vuoi ottenere motori potenti e affidabili, allora dovresti guardare i motori fuoribordo Tohatsu. Motori di lusso dal Giappone con basso consumo di carburante.

Pesca al salmone in Kamchatka

Tattiche e metodi per catturare il salmone rosa

Il salmone rosa morde bene quando si usano filatori luminosi con tee (n. 8.5-10). Le esche dovrebbero avere un peso impressionante, in quanto la pesca si svolgerà in aree a flusso veloce. Questo pesce si imbatte meno frequentemente sui filatori.

La forma ottimale dello spinner oscillante su un salmone rosa sarà un modello allungato, diverso nel gioco relativamente lento. Il tee è spesso integrato con vari fili e strisce luminose, che attraggono ancora di più il pesce. L'esperienza mostra che i fiori più attraenti per il salmone rosa sono di colore arancione e rosso brillante.

morso

Il morso di salmone rosa si sente come uno scatto veloce ma non troppo forte dell'esca. La bocca di salmone rosa, che solo di recente è entrata nel fiume, è spesso molto fragile, motivo per cui a volte il pesce si impiglia. Dopo aver spazzato, il salmone rosa fa 1-2 rapidi cretini e può anche saltare fuori dall'acqua un paio di volte.

aspetto

Nell'oceano, il salmone rosa ha un colore blu chiaro. Al ritorno nei terreni di riproduzione, il colore del pesce cambia: diventa grigio pallido dal retro, l'addome acquisisce una tinta bianco-giallastra (sebbene alcuni individui acquisiscano una tinta verde). Come tutti i salmonidi, il salmone rosa ha una pinna grassa tra la pinna dorsale e la pinna caudale. Anche le sue caratteristiche distintive sono il colore bianco della bocca, l'assenza di denti sulla lingua, grandi macchie nere ovali sul dorso, una coda a V e una pinna anale composta da 13-17 raggi molli. Durante la migrazione ai terreni di riproduzione, i maschi sviluppano una gobba chiaramente distinguibile sul dorso, a causa della quale questa specie di salmone prende il nome. Il peso medio del salmone rosa è 2,2 kg. Il più grande salmone rosa conosciuto ha raggiunto una lunghezza di 76 cm con un peso di 7 kg.

riproduzione

Si genera in agosto, per cui in giugno i primi messaggeri entrano nei fiumi. Come altri salmoni, prima di deporre le uova, la femmina costruisce un nido, i loro pesci scavano entrambi con la testa e le pinne, in modo che si formi una depressione. Dopo la fecondazione, le uova vengono seppellite.

Fry appare a novembre. All'inizio sono nel terreno e si nutrono del sacco vitellino. A fine maggio - inizio giugno, gli avannotti lasciano il nido e rotolano in mare. La maggior parte degli avannotti vengono mangiati da pesci predatori e uccelli. A questo punto, hanno una lunghezza di circa 30 millimetri e un colore argento monocromatico senza strisce trasversali.

I salmoni rosa vanno nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico e vivono lì fino alla prossima estate, cioè la durata della vita del salmone rosa dalla deposizione delle uova alla deposizione delle uova è di 2 anni, il che determina la periodicità biennale delle sue fluttuazioni di popolazione. Dopo la deposizione delle uova muore.

habitat

Il salmone rosa si trova in acque fredde, preferisce una temperatura di 5,6-14,6 ° C ad una temperatura ottimale di 10,1 ° C. A una temperatura di 25,8 ° C, il pesce muore. Il salmone rosa si trova nelle acque costiere del Pacifico e degli oceani artici, dal fiume Sacramento nel nord della California al fiume Mackenzie in Canada e dal fiume Lena in Siberia alla Corea. In Asia, è distribuito fino a Honshu nel sud. Un tempo il salmone rosa veniva accidentalmente depositato nei Grandi Laghi e si stabiliva con successo lì sotto. Nei Grandi Laghi, il salmone rosa si trova spesso nel Lago Superiore e molto raramente nel Lago Michigan. Ha anche preso bene sulla penisola di Kola.

Pesca e uso in cucina

Il salmone rosa è un pesce commerciale prezioso.

La sua carne è adatta per cucinare zuppe, stufati, fritture, salature e conserve. Tuttavia, gli esperti notano la specifica carne "secca", specialmente tostata. Il caviale di salmone rosa viene anche utilizzato in cucina: viene conservato dopo la salatura.

riferimenti

• [www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/31.html Vertebrati russi: salmone rosa]
• [ryba-gorbusha.com/ Ricette per piatti di salmone rosa] - anche sul sito ci sono materiali sul salmone rosa commerciale, sulle condizioni di conservazione, pulizia, ecc.
• [www.vesta-var.ru/data/o_kachestve_i_bezopasnosti_lososevoi_ikry.html Sulla questione della qualità e della sicurezza del caviale di salmone]

Frammento che caratterizza il salmone rosa

- Lasciate queste sciocchezze e dite alla gente di uscire dalle case per andare a Mosca e preparare i carrelli domani mattina, sotto il treno della Principessa, ma non andate all'incontro da soli. Hai sentito?
Dron si alzò improvvisamente in piedi.
- Jacob Alpatych, licenziamento! Prendi le chiavi da me, liberati di Cristo.
- Lascia! - Alpatych ha detto rigorosamente. "Vedo proprio sotto di te, posso vedere tre arshins" ripeté, sapendo che la sua abilità nel camminare dietro le api, la conoscenza di quando seminare l'avena e che era stato in grado di compiacere il vecchio principe per vent'anni, gli aveva guadagnato la fama di uno stregone e la sua capacità di vedere su tre arshins sotto un uomo è attribuito agli stregoni
Dron si alzò e voleva dire qualcosa, ma Alpatych lo interruppe:
- Cosa ne pensi? A. Cosa ne pensi? E?
- Cosa dovrei fare con le persone? - disse Dron. - Si è agitato assolutamente. Dico anche a loro...
"È quello che dico", disse Alpatych. - Bevi? Ha chiesto a breve.
- Sono entrato in un vortice, Jacob Alpatych: hanno portato un altro barile.
- Quindi ascolti. Andrò all'ufficiale di polizia, e tu guiderai la gente, così che la abbandoneranno e che i carretti saranno.
"Sto ascoltando," rispose Dron.
Di più Yakov Alpatych non insistette. Ha governato il popolo per un lungo periodo e sapeva che il mezzo principale per le persone a cui obbedire non era quello di mostrare loro che non potevano obbedire. Dopo aver ottenuto dal Dron un ubbidiente "ascoltare con", Jacob Alpatych era soddisfatto di questo, anche se non solo dubitava, ma era quasi sicuro che i carri non sarebbero stati consegnati senza l'aiuto del comando militare.
E infatti, la sera i carrelli non sono stati raccolti. Nel villaggio della taverna c'era di nuovo un raduno, e al raduno doveva rubare i cavalli nella foresta e non dare un carretto. Non dicendo nulla di questa principessa, Alpatych gli ordinò di deporre il suo bagaglio da quelli che erano venuti dalle montagne calve e di preparare questi cavalli per la carrozza della principessa, mentre lui stesso si recò dalle autorità.

X
Dopo il funerale di suo padre, la principessa Marya si chiuse nella sua stanza e non lasciò entrare nessuno. Una ragazza venne ad aprire per dire che Alpatych era venuto a chiedere l'ordine di andarsene. (Questo era prima della conversazione di Alpatych con Dron.) La Principessa Marya si alzò dal divano su cui stava mentendo, e attraverso la porta chiusa disse che non sarebbe mai andata da nessuna parte e chiese di essere lasciata sola.
Le finestre della stanza in cui si trovava la principessa Marya erano ad ovest. Si distese sul divano di fronte al muro e, toccando i pulsanti sul cuscino di pelle, vide solo questo cuscino, ei suoi pensieri poco chiari erano concentrati su una cosa: pensò all'irrevocabilità della morte e a quella propria abominazione spirituale che non aveva conosciuto fino ad ora. che si è presentato durante la malattia di suo padre. Voleva, ma non osava pregare, non osava rivolgersi a Dio in quello stato mentale in cui si trovava. È rimasta in questa posizione per molto tempo.
Il sole tramontava dall'altra parte della casa e con i raggi obliqui della sera nelle finestre aperte illuminava la stanza e parte del cuscino marocchino che la principessa Mary guardava. Il treno dei pensieri si fermò all'improvviso. Si alzò inconsciamente, si sistemò i capelli, si alzò e andò alla finestra, respirando involontariamente il fresco di una serata limpida ma ventosa.
"Sì, ora è conveniente per te ammirare la sera! Se n'è andato e nessuno ti farà del male, "si disse, e, cadendo su una sedia, cadde con la testa sul davanzale della finestra.
Qualcuno la chiamò dal lato del giardino con voce gentile e pacata e la baciò sulla testa. Si guardò intorno. Era mlle Bourienne, in abito nero e plereza. Si avvicinò silenziosamente alla principessa Marya, la baciò con un sospiro e immediatamente iniziò a piangere. La principessa Marya si voltò a guardarla. Tutti i precedenti scontri con lei, la gelosia di lei, furono richiamati alla principessa Marya; Mi ricordai di quanto poco tempo prima fosse cambiato in Bournienne, non riusciva a vederla e, quindi, quanto fossero ingiusti i rimproveri che la principessa Mary le aveva fatto nella sua anima. "E a me, se io, che lo desideravo morto, a condannare chiunque! - pensò.
La Principessa Marie si presentò vividamente alla posizione di Bourienne, che era lontana dalla sua società, ma allo stesso tempo dipendente da lei e che viveva in una strana casa. E lei si sentì dispiaciuta per lei. La guardò con aria interrogativa e tese la mano. Mlle Bourienne cominciò subito a piangere, cominciò a baciarle la mano e a parlare del dolore che colpì la principessa, facendosi partecipe di questo dolore. Ha detto che l'unica consolazione nel suo dolore è che la principessa le ha permesso di condividerlo con lei. Ha detto che tutte le precedenti incomprensioni devono essere distrutte prima di un grande dolore, che lei si sente pura prima di tutto, e che da lì vede il suo amore e gratitudine. La principessa la ascoltò, non capendo le sue parole, ma ogni tanto la guardava e ascoltava i suoni della sua voce.

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