Calorie di piselli e il suo valore nutrizionale

Il pisello è una pianta erbacea che fa parte della famiglia dei legumi. E 'coltivato come cibo o foraggio ed è un baccello che contiene semi di pisello.

Esistono due tipi principali di coltivazione: lo zucchero e il guscio. Il primo interamente utilizzato nel cibo con la conchiglia. E il secondo è coltivato solo per i piselli, che è adatto per l'inscatolamento. Sia lo zucchero che i fagioli sgranati contengono molte proteine sane, che sono più facili e veloci da digerire rispetto alla carne, quindi è molto comune nei prodotti della cucina vegetariana. Più spesso, i piselli sono preparati come contorno, ma anche aggiunti a pasticcini, insalate, primi e secondi piatti.

Calorie in diversi tipi di cottura

I piselli vengono mangiati freschi o bolliti, e per una conservazione più lunga vengono essiccati, congelati o conservati. I giovani fagioli del giardino, mentre sono ancora crudi, hanno 74 kcal per 100 g, possono essere aggiunti alle insalate o consumati separatamente. Allo stato secco, che siano piselli interi, spaccati o in forma di cereali, hanno 298 kcal per 100 g, e sono 60 kcal bolliti in acqua. I piselli bolliti gialli producono deliziosi cereali, purè di patate o zuppe. Contenuto calorico di piselli surgelati - 72 kcal, e in scatola - 50. ъ

Nello stesso stato fritto, il contenuto calorico del prodotto aumenterà notevolmente e sarà di 170 kcal per 100 g.

Composizione chimica e valore nutrizionale

La composizione chimica dei piselli è piuttosto varia. È ricco di proteine facilmente digeribili con un insieme di aminoacidi di alta qualità, carboidrati essenziali (zuccheri), fibre, vitamine, macro e microelementi. La fibra non fornisce energia al corpo, ma riduce la quantità di cibo nello stomaco e aiuta a purificare l'intestino. Gli aminoacidi migliorano in modo complesso il funzionamento del corpo, i carboidrati sono la principale fonte di energia. E le vitamine influenzano il benessere di una persona controllando il metabolismo dei carboidrati, così come il grasso e l'amminoacido. Inoltre, influenzano i processi di ossidazione nei tessuti.

Il pisello fresco o congelato contiene: 5,2 g di proteine, 0,15 g di grassi, 13,6 g di carboidrati. In forma di scatola - 3,6 g di proteine, 0,13 g di grassi, 9,9 g di carboidrati. In forma secca e pelata: 20 g di proteine, 2 g di grassi, 53 g di carboidrati. Bollito - 5,9 g di proteine, senza grassi, 9 g di carboidrati.

Valore energetico dei piatti popolari

Ci sono molte ricette nella composizione con i piselli, ce ne sono di più soddisfacenti e, al contrario, più leggere. Qualsiasi buongustaio e persona che sta monitorando la propria salute può scegliere da solo il piatto che gli si addice. Ma quando si cucina, va notato che i piatti con i piselli hanno diverse calorie, e questo è molto importante per perdere peso.

Piatti calorici per 100 grammi:

la zuppa è di circa 66 kilocalorie, ma se vengono aggiunte polpette o varie carni affumicate, il contenuto calorico aumenterà a 104;
solyanka "Città", in cui vengono aggiunte diverse opzioni di carne, 90 kilocalorie;
la salsiccia, che comprende anche barbabietole, aglio, coriandolo, ha 267 calorie;
il porridge con pollo ha un contenuto calorico di 93 chilocalorie;
purea di piselli con champignon - 140 kilocalorie;
Vinaigrette con piselli verdi - 72 kilocalorie;
Cotolette di piselli - 650 kilocalorie.

Si noti che il potere calorifico è indicato come approssimativo, poiché le variazioni delle ricette possono essere diverse.

Devo includere nella dieta per la perdita di peso?

Per coloro che cercano di ridurre il peso, esiste una dieta a base di piselli, che prevede la sostituzione di un pasto con un piatto di questo prodotto (zuppa, purè di patate o porridge). Naturalmente, dovresti scegliere quelle ricette che assumono il numero minimo di calorie nella versione finale. Tuttavia, questo non significa che puoi concederti di più per altri alimenti. Il porridge di piselli si riempie rapidamente e viene digerito più a lungo, così il corpo riceve sostanze nutritive ed è in uno stato di sazietà per lungo tempo. Oltre ai piselli, si abbina bene con la verdura fresca, che consente di diversificare il menu e rendere i piatti più sani e gustosi.

Un'importante caratteristica di questo prodotto a base di fagioli è che quando è a dieta aiuta il corpo a liberarsi del liquido in eccesso, prevenendo così l'edema. Aumento del metabolismo - un altro merito dei piselli, attraverso il quale aiuta ad accelerare la combustione dei grassi.

E non sorprende che gli atleti usino spesso i piselli verdi nella loro alimentazione, caricando i loro corpi di energia per molto tempo.

Ma va notato che la dieta dei fagioli è controindicata nelle persone che sono a rischio di malattie del tratto gastrointestinale, tromboflebiti, diabete, gotta e malattie renali. E coloro che vogliono provare una dieta a base di piselli dovrebbero sapere che non perde le sue proprietà in nessuna forma - in scatola o asciutta. Ma per un migliore assorbimento, è necessario immergere i fagioli prima della cottura per 12-24 ore, in modo da neutralizzare l'acido fitico, che per sua natura riduce significativamente il beneficio del prodotto finito.

Se segui questi consigli, puoi tranquillamente includere nel nuovo sistema di alimenti piatti cucinati sulla base di piselli.

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Piselli bolliti

Il pisello è uno dei rappresentanti più comuni, utili e nutrienti della famiglia dei legumi. I piselli cotti, a causa delle loro proprietà benefiche e accessibilità, sono spesso definiti "la carne dei poveri". Le varietà di piselli peeling, che mantengono la forma rotonda dei piselli una volta essiccate, sono più adatte alla cottura e possono essere vendute sia nel loro insieme che divise in due (calorico). Il colore dei piselli bolliti dipende dal colore del prodotto originale, solitamente giallo senape o sabbia.

Calorie di piselli bolliti

Il contenuto calorico dei piselli bolliti è di 60 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà benefiche dei piselli bolliti

La principale ricchezza di piselli bolliti è la presenza di proteine di alta qualità, facilmente digeribili, importanti aminoacidi, fibre e fibre alimentari, che normalizzano l'attività del tratto gastrointestinale. Il prodotto contiene: vitamine B, A, C, E, PP, così come molti minerali, tra cui: potassio, calcio, magnesio, selenio, ferro, cloro e zolfo, iodio, fosforo e sodio. L'amido presente nei piselli bolliti è formato dal glucosio nel processo di maturazione dei piselli, quindi i giovani piselli freschi hanno un sapore dolce. Mangiare piselli bolliti ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare, migliora il metabolismo e normalizza la pressione sanguigna. I piselli hanno la capacità di ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, pulire le pareti dello stomaco e dell'intestino dalle scorie, è un antiossidante e profilattico contro l'insorgenza di tumori maligni e malattie della ghiandola tiroidea.

Piselli bolliti

I piselli bolliti non sono utili per tutti, il loro numero dovrebbe essere ridotto agli anziani, alle donne in gravidanza e in allattamento, al fine di evitare un aumento della formazione di gas. I piselli bolliti provocano un aumento del livello di acido urico, rispettivamente, l'accumulo di sali nel corpo. Non è raccomandato che le persone che soffrono di gotta, malattie renali, soprattutto nefrite e la presenza di pietre, colecistite e alcune patologie intestinali, siano coinvolte in piatti di piselli cotti.

Piselli bolliti in perdita di peso

I piselli bolliti sono spesso inclusi nel menu dei giorni di digiuno e diete varie, perché il prodotto è ben tollerato, conserva una sensazione di sazietà per lungo tempo, grazie alla presenza di proteine, la massa muscolare non perde il suo tono. La dieta dei fagioli è progettata per il consumo giornaliero di piatti di legumi, compresi i piselli bolliti.

Piselli cotti in cucina

Il tempo di cottura per i piselli bolliti dipende dall'uso di semi interi o mezzi. Di solito, i piselli interi vengono fatti bollire in un'ora, per 45 minuti schiacciati sono sufficienti, previo un pre-ammollo obbligatorio per almeno 6 ore. Per ridurre il tempo di cottura, durante la macerazione si aggiunge del bicarbonato all'acqua. I piselli sono bolliti in zuppe, purè di patate o porridge di piselli cotti, aromatizzati con burro. I piselli bolliti si abbinano bene alle verdure con un aroma ricco, come il coriandolo, le cipolle e le carni affumicate. I piselli cotti sono un prodotto ideale per i vegetariani, il digiuno e chiunque non mangi carne per vari motivi.

Puoi imparare di più sui piselli lessati, i suoi benefici e i danni dal video clip.

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piselli

Verdure - Piselli

Il pisello appartiene al genere delle piante erbacee annuali della famiglia delle leguminose. Questa pianta ha un colore che va dal verde chiaro al grigio scuro, che non ha bisogno di essere impollinata dalle api durante la fioritura. I piselli hanno frutti a forma circolare che crescono in un baccello di 4-10 pezzi. In Russia, il pisello è una delle leguminose più popolari, nonostante alcuni abbiano ancora la domanda su che cosa sia il pisello: se è vegetale o meno. Questi fagioli sono facili da coltivare, non richiedono cure particolari e si comportano bene durante il processo di cottura. Inoltre, questa pianta ha molte sostanze nutritive, vitamine e minerali.

La patria dei piselli è l'Asia sud-occidentale, dove, fin dall'età della pietra, i fagioli sono stati coltivati e mangiati. In Russia, questi fagioli sono stati utilizzati in cucina e medicina tradizionale da tempo immemorabile. C'è una certa classificazione dei piselli. È diviso nei seguenti tipi: sbucciato e zucchero.

Le varietà sgusciate di piselli sono coltivate principalmente per l'inscatolamento. Un frutto giovane, naturale e dolce viene estratto dai piselli senza uno strato di pergamena nelle valvole e consumato nella sua forma grezza o lavorata.

Ceci o ceci sono una varietà di baccelli con grani a forma di testa di pecora con becco di uccello.

Esiste una speciale varietà di piselli cinesi, ideale per congelare i giovani frutti verdi.

Composizione chimica e contenuto calorico

Secondo la sua composizione chimica, il pisello è una miniera di microelementi, proteine, grassi e carboidrati, che è utile per il corpo. Questi fagioli, la cui composizione chimica comprende proteine, grassi, carboidrati, vitamine B, A, E, K, H, PP, amminoacidi, oligoelementi, il numero di componenti della tavola periodica quasi completa, possono essere completamente sostituiti senza compromettere la salute dei prodotti a base di carne. I frutti sono ricchi di ferro, hanno cellulosa e amido.

Questa coltura consiste in una grande quantità di BJU (proteine, grassi, carboidrati), quindi il valore nutrizionale dei fagioli è alla pari con alcuni tipi di carne, che è una fonte alternativa di nutrizione per i vegetariani. L'alto contenuto proteico nel frutto è vicino a lenticchie e fagioli nel suo livello.

Il valore calorico del prodotto, rivelato durante la ricerca, è di 55 kcal per 100 grammi. Il prodotto bollito è più ricco di calorie - 60 kcal per 100 grammi. I piselli secchi si sono rivelati i più calorici: 298 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma i piselli in scatola tradizionali sono le meno calorie.

Proprietà utili

I benefici e i danni dei piselli sono descritti in molte fonti di informazione. Le sue proprietà benefiche sono ampiamente conosciute nella medicina popolare e classica. I baccelli contengono molta clorofilla, che influisce sul contenuto di calcio nel corpo. Come risultato dello schiacciamento, i piselli spezzati perdono le loro qualità utili, perdendo vitamine e minerali. I fagioli piselli sono buoni per il corpo. A causa del fatto che non c'è colesterolo nei piselli, è usato nell'insufficienza cardiaca.

Con una carenza di vitamina A (retinolo), si raccomanda di mangiare purè di piselli senza trattamento termico. Allo stesso tempo, non è consigliabile combinare il piatto con prodotti contenenti amido, al fine di evitare difficoltà con l'assimilazione del retinolo. La purea di piselli è utile anche per l'acidità elevata e le ulcere gastriche.

I ricercatori moderni hanno scoperto che i piselli possono essere usati come medicine complete. Contiene sostanze in grado di rallentare i processi ossidativi. L'uso di questi frutti rallenta in modo significativo i processi di appassimento della pelle, contrasta l'insorgere di cancro, infarto e ipertensione. I piselli sono utili nel diabete a causa del contenuto di carboidrati, che sono composti da fruttosio e saccarosio. I piselli freschi servono come diuretici eccellenti e aiutano a rimuovere gli acidi dallo stomaco. I piselli sono utili per dermatiti e convulsioni a causa del contenuto di piridossina, che è coinvolto nella sintesi di aminoacidi.

Il vantaggio dei piselli germogliati è che contengono una maggiore quantità di vitamine. Gli enzimi formano composti ad assorbimento rapido, che consente di ottenere un effetto positivo per il corpo.

I genitori spesso hanno domande sul fatto che i piselli siano utili per i bambini e quanti anni hanno per iniziare a dare piselli e piatti da loro.

Dare piselli è molto utile. Contribuisce alla crescita normale del bambino, sostiene il tono muscolare e l'appetito, stimola l'attività mentale.

Le donne incinte hanno bisogno di mangiare piselli a causa del fatto che:

influisce sul normale sviluppo del feto a causa del contenuto di acido folico;
aumenta le difese dell'organismo contro virus e infezioni, grazie alla vitamina C;
rafforza le ossa e le ossa del feto grazie alla presenza di vitamina K;
rinforza la pelle, i capelli e le unghie.

Controindicazioni

In alcuni casi, il pisello è dannoso. Chi soffre di flatulenza o gonfiore, i medici non raccomandano di mangiare fagioli. In casi estremi, puoi usarlo con finocchio, che rimuove il gas.

Le madri che allattano dovrebbero limitare l'uso di piatti dai piselli.

Il fatto è che contiene una grande quantità di tessuto ruvido, che porta alla formazione di gas nei bambini che si cibano del latte materno della madre. Durante il periodo dell'allattamento, è necessario verificare quale reazione del bambino sarà ai piatti dei piselli e, in caso di reazione positiva, introdurli gradualmente nella dieta della madre che allatta.

I piselli secchi non dovrebbero essere mangiati da persone con processi infiammatori nello stomaco, disturbi circolatori. Inoltre non è possibile utilizzarlo con la gotta, così come con la pancreatite durante la fase acuta e con la gastrite.

applicazione

L'uso di piselli variava. È usato per diversi scopi:

trattamento di malattie;
in cucina;
per perdita di peso;
per le procedure cosmetiche;
per la pesca.

La dieta a base di piselli si basa sulla quantità di proteine e sulla quantità di carboidrati contenuta in 100 grammi di un prodotto. I piselli puliscono perfettamente il corpo, quindi il risultato della dieta sarà evidente in tempi relativamente brevi. Per pulire il corpo, i fagioli secchi devono essere immersi per 12 ore e quindi passare attraverso un tritacarne. Lo strumento risultante deve essere mangiato per tutto il giorno o aggiunto a zuppe o altri piatti. Quindi devi mangiare una settimana, dopo di che devi fare una pausa e riprendere il corso.

È importante notare che i piselli secchi di alta qualità dovrebbero avere una tonalità gialla o verde. Se i piselli dopo la macerazione non vengono bolliti in modo morbido in 1 ora e 40 minuti, devono essere scartati.

In cucina, i frutti sgranati sono usati per preparare zuppe, pappe e contorni. Il porridge di piselli pelati soddisferà anche i bambini piccoli come secondo piatto. I frutti di zucchero sono morbidi e succosi, quindi possono essere mangiati crudi in baccelli. Questa varietà di fagioli è ideale per l'uso in cialde come contorno per pesce o verdure. Verdura o frutta in insalata possono essere integrati con questi frutti dolci.

I fagioli secchi acerbi sono i migliori per il congelamento o l'inscatolamento.

Per scopi cosmetici, i fagioli sono usati per migliorare le condizioni della pelle. La maschera di farina di piselli verdi idrata perfettamente la pelle secca del viso, collo e décolleté.

Una porridge speciale è prodotta dai piselli per un morso di pesce di successo durante la pesca.

Per il trattamento delle malattie, il pisello è un prodotto naturale indispensabile. Protegge gli adulti da abitudini nocive come fumare e bere alcolici. La tintura di piselli allevia efficacemente il mal di denti ed elimina i problemi con le gengive. La farina di piselli ripristina la digestione, elimina la stitichezza e combatte emicranie e bruciore di stomaco.

Persino i nostri antenati conoscevano le proprietà curative dei piselli e lo usavano durante i periodi più rigidi. Questo può essere spiegato dall'elevato contenuto di sostanze nutritive e salutari in esso contenute, che consente un lungo periodo di tempo per fare a meno del cibo animale.

Metodi di cottura

I metodi di cottura dei piatti di piselli hanno le loro caratteristiche. Prima di cuocere i piselli, viene pre-immerso per 10-12 ore in acqua. Cuocere i fagioli in una casseruola con il coperchio chiuso a fuoco basso per conservare tutte le proprietà benefiche. Nel processo di cottura, aggiungere periodicamente acqua alla padella se bolle. Alla fine della cottura il sale viene aggiunto al piatto a piacere. I piselli vengono cucinati in diversi modi: bolliti, sbollentati, fritti, in salamoia, in scatola e al forno. Piselli marinati in scatola. Alcune hostess, in modo che non ci siano domande su come conservare i piselli freschi, metterli nel congelatore, da dove possono essere presi in qualsiasi momento dell'anno.

È interessante preparare la frutta sotto forma di snack: fagioli schiacciati, aggiungere menta tritata, succo di limone, olio d'oliva e yogurt.

Per la preparazione di maschere cosmetiche mescolare un cucchiaio di farina di piselli con un cucchiaino di olio vegetale e tuorlo. La miscela viene applicata sulla pelle per mezz'ora. Lo stoccaggio delle maschere cosmetiche deve essere organizzato in un contenitore sigillato nel frigorifero.

Le foglie e i germogli della pianta sono utilizzati nella preparazione del decotto per il trattamento della urolitiasi. Per fare questo, raccogliere i germogli della pianta durante il suo periodo di fioritura, versare un bicchiere d'acqua, aggiungere foglie e fagioli e poi far bollire per 10 minuti. Lasciare per mezz'ora e bere la bevanda filtrata 2 cucchiai più volte al giorno. Il corso dura da 2 a 3 settimane.

Naturalmente, né le scuole culinarie, né la medicina tradizionale e tradizionale hanno studiato a fondo tutti i fatti sui piselli, ma questo prodotto occupa un posto significativo tra i legumi.

http://products.propto.ru/article/goroh

Calorie Piselli, cereali integrali. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Piselli, grano integrale".

Valore energetico Piselli, cereali integrali costituisce 298 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI PEA, GRANO INTERO

I piselli utili, cereali integrali

La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Composizione chimica "Piselli, cereali integrali"

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

Beneficio, danno, piselli ipocalorici per 100 grammi

Contenuto calorico di piselli secchi per 100 grammi 297 kcal. 100 g di prodotto contengono:

20,4 g di proteine;
2 g di grasso;
53,4 g di carboidrati.

I piselli secchi sono saturi di vitamine del gruppo B, A e acido ascorbico. Contiene molto ferro, fosforo, calcio, potassio, zinco, magnesio.

Calorie piselli bolliti per 100 grammi

Il valore calorico dei piselli bolliti in acqua per 100 grammi è 59,8 kcal. In 100 g di prodotto:

I piselli bolliti sono arricchiti con vitamine B, A, E, C, PP, sali minerali di zolfo, magnesio, potassio, iodio, sodio, calcio, cloro. Con il consumo regolare di tali piatti, il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni viene normalizzato, il metabolismo viene accelerato, la pressione arteriosa si abbassa, il colesterolo si riduce nel sangue, l'intestino viene eliminato dalle tossine.

Contenuto calorico di piselli bolliti in purè di patate per 100 grammi

Il contenuto calorico di piselli bolliti sotto forma di purè di patate per 100 grammi è 35,4 kcal. 100 g piatti:

2,15 g di proteine;
0,19 g di grasso;
6,8 g di carboidrati.

Oltre ai piselli, patate, spezie, sale, carote, le cipolle vengono aggiunte alla purea. Il piatto è ricco di vitamine e minerali, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore, del sistema vascolare, degli organi dell'apparato digerente e del sistema nervoso.

Contenuto calorico di piselli verdi per 100 grammi

Contenuto calorico di piselli freschi per 100 grammi 74 kcal. 100 g di piselli contengono:

5,2 g di proteine;
0,15 g di grasso;
13,6 g di carboidrati.

Il prodotto è saturo di proteine insostituibili, zuccheri vegetali utili, grassi vegetali facilmente digeribili. Ha molte vitamine B, PP, aminoacidi essenziali. Se non hai problemi con il tratto digestivo, assicurati di includere i piselli nella tua dieta.

Calorie di piselli in scatola per 100 grammi

Contenuto calorico di piselli in scatola per 100 grammi 55,7 kcal. In 100 g di prodotto:

3,58 g di proteine;
0,13 g di grasso;
9,9 g di carboidrati.

Il pisello in scatola aiuta a ridurre il colesterolo, migliora le condizioni delle ossa, previene lo sviluppo dell'oncologia, è uno strumento efficace per la prevenzione dell'anemia. Con l'uso regolare di questo prodotto, il normale funzionamento del sistema nervoso, aumenta l'immunità.

Contenuto calorico di piselli arrostiti per 100 grammi

Il contenuto calorico dei piselli arrostiti per 100 grammi è piuttosto grande ed è di 170 kcal. Una porzione da 100 g contiene:

Medici e nutrizionisti non raccomandano di abusare di questo piatto. In quantità molto limitate, i piselli arrostiti sono consentiti per la perdita di peso e durante una dieta. Per abbandonarlo dovrebbe essere colecistite, pancreatite, processi infiammatori dello stomaco e dell'intestino. Quando si mangia troppo, i piselli fritti si manifestano con flatulenza, diarrea, stitichezza e altri disturbi nel tratto digestivo.

I benefici dei piselli

I seguenti benefici dei piselli sono dimostrati:

il prodotto è saturo di acidi citrici e ossalici, che sono necessari per pietre e sabbia nei reni;
le proprietà diuretiche dei piselli rendono possibile utilizzarlo con una tendenza all'edema;
il prodotto è arricchito con fibre, che stimola il lavoro dello stomaco e dell'intestino, rimuove le tossine dal corpo;
i minerali e le vitamine del pisello verde fanno bene alla salute del cuore, ai vasi sanguigni, assicurano un'efficace prevenzione dei coaguli sanguigni e dell'ipertensione;

i legumi contengono molto iodio e ferro - sostanze minerali che prevengono l'anemia;
con il consumo regolare di legumi, il metabolismo viene ripristinato, il processo di invecchiamento del corpo viene inibito, si ottiene un potente effetto antiossidante;
i piselli normalizzano il metabolismo dei grassi, abbassa il livello di colesterolo dannoso;
i piselli verdi a causa della grande quantità di vitamine del gruppo b sono utili per stimolare il cervello.

Danno dei piselli

L'uso dei piselli dovrebbe essere abbandonato quando:

disturbi circolatori;
esacerbazioni di malattie gastrointestinali;
con una tendenza al gonfiore e alla flatulenza;
diagnosticare malattie della colecisti e dei dotti, così come il pancreas.

Per eliminare le proprietà "gonfiore" dei piselli, deve essere immerso in acqua prima di essere bollito per 12 ore.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-goroha

piselli

Pea - un'erba annuale. Il gambo è cavo, con antenne aggrappate di varie lunghezze. Il colore del gambo - dal verde chiaro al blu scuro-verde. La maggior parte delle varietà di piselli vegetali ha fiori bianchi, bisessuali e auto-impollinatori. Il frutto del pisello è un fagiolo che viene spesso chiamato baccello.

Frutto di piselli, a seconda della varietà ha una forma, dimensioni e colore diversi. Ogni fagiolo contiene 4-10 semi disposti in fila. La forma e il colore dei semi è vario, la loro superficie è liscia o rugosa. Il colore del rivestimento del seme corrisponde al colore dei fiori di questa pianta.

Ci sono due gruppi principali di piselli: bombardamenti e zucchero.

Le varietà di shelling si differenziano dalle varietà di zucchero per la presenza di uno strato di pergamena sul lato interno delle foglioline dei fagioli, che le rende immangiabili. Questi piselli vengono coltivati per produrre piselli verdi, che servono per l'inscatolamento.

Le varietà di zucchero non hanno partizioni (strato di pergamena) e sono coltivate per il gusto dei fagioli immaturi (paddle). Fagioli immaturi e teneri, interi, senza sbucciare i semi vengono mangiati. Esiste anche un tipo di pisello vegetale semi-zuccherato, in cui lo strato di pergamena è debolmente pronunciato ed è visibile solo nei fagioli secchi.

I piselli sono ampiamente coltivati nell'antica India e nell'antica Cina, dove è un simbolo di fertilità e ricchezza. Nell'antica Grecia e nell'antica Roma, i piselli erano il cibo principale della gente povera, e in Francia nel 16 ° secolo. i piselli con lardo di maiale tostato erano serviti sia al tavolo del re sia al tavolo di un cittadino comune.

In Spagna, come in Russia, uno dei piatti preferiti era il brodo di piselli con prosciutto. I tedeschi apprezzarono e si innamorarono dei piselli. Lo coltivarono ampiamente, ne prepararono molti piatti e nel XIX secolo. nella razione giornaliera dei soldati tedeschi, appariva persino la salsiccia di piselli. Ma un tale amore a livello nazionale, come in Russia, "zar-pisello" non ha dove si trova nel mondo.

Piselli calorici

A basso contenuto calorico, prodotto dietetico contenente 55 kcal per 100 g. I piselli in forma bollita contengono 60 kcal. E nei piselli secchi c'è un alto contenuto di carboidrati e il suo contenuto calorico è di 298 kcal per 100 g, pertanto in questa forma non è consigliabile utilizzare i piselli in grandi quantità per le persone che soffrono di obesità.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di piselli

I piselli sono la fonte più ricca di proteine - tra le colture orticole. Le proteine dei piselli sono simili alle proteine della carne, perché contenere un numero di amminoacidi essenziali (cistina, lisina, triptofano, metionina). Anche nei piselli ci sono un sacco di acido ascorbico (fino al 59mg%), ci sono vari zuccheri (oltre il 7%), amido (1-3%), vitamine C, PP, gruppi B, provitamina A, carotene, fibre.

Il valore nutrizionale dei piselli è 1,5-2 volte superiore a quello delle patate e di altri ortaggi, inoltre i piselli sono ricchi di sali di potassio, calcio, fosforo e ferro. Il pisello contiene anche magnesio, rame, zinco, manganese e cobalto.

Nei baccelli un sacco di clorofilla, ferro e sostanze che controllano il contenuto di calcio nel corpo. I piselli sgusciati sono privi di vitamine e importanti oligoelementi.

I piselli freschi hanno un leggero effetto diuretico. Dà anche sollievo dalle ulcere dello stomaco, perché aiuta a sbarazzarsi degli acidi dello stomaco. Ma in caso di un'ulcera, i piselli dovrebbero essere mangiati come una purea.

I piselli non hanno altre proprietà curative particolarmente preziose. Le persone che mancano di vitamina A dovrebbero mangiarle crude, sotto forma di purè di patate o succo di frutta, da non combinare con prodotti contenenti amido per ottenere il massimo beneficio dalla vitamina A contenuta in esso.

Recentemente, gli scienziati hanno pubblicato i risultati delle loro ricerche, in cui hanno dimostrato in modo convincente che i piselli ordinari sono una vera medicina. I frutti di pisello contengono un'alta percentuale di antiossidanti (sostanze che ritardano l'ossidazione), proteine e minerali come calcio e ferro che sono importanti per il corpo. Il pisello riduce la probabilità di cancro, infarto, ipertensione e inibisce il processo di invecchiamento della pelle.

I piselli sono indispensabili per mantenere un cuore sano, in quanto contiene pochissimi grassi (in alcune varietà non esiste affatto), non c'è colesterolo e sodio, ma ci sono fibre che abbassano il colesterolo nel sangue.

I piselli aiutano a controllare il diabete perché i carboidrati sono costituiti da glucosio e fruttosio, che ottengono (senza l'aiuto di insulina) direttamente nel sangue.

Il pisello contiene piridossina coinvolta nella disgregazione e sintesi degli aminoacidi. La mancanza di questa vitamina causa dermatiti e crampi. Per un alto contenuto di selenio, i piselli sono considerati come un agente anticancerogeno.

E a causa del contenuto di fibre, carotene e vitamina C (in assenza di grasso), i piselli aiutano a prevenire il cancro.

I piselli verdi, che è chiamato una pillola di vitamine, sono particolarmente preziosi. Calorie piselli e una volta e mezza le altre verdure. Questa è una delle proteine più ricche di vegetali e le sue proteine contengono aminoacidi molto importanti - cistina, lisina, arginina, triptofano, metionina e altri.

Da tempo i piselli sono serviti come fonte di farina, che si riflette nel suo nome. Ancora oggi, la farina di piselli viene talvolta aggiunta all'impasto quando si cuociono alcune varietà di pane di grano per aumentarne il valore calorico e nutritivo.

Il pisello è conosciuto in Russia sin dai tempi antichi. Tra le colture orticole è la fonte più ricca di proteine, contiene un sacco di acido ascorbico, ci sono vari zuccheri, vitamine PP, gruppo B, amido, carotene, fibre. Zuppe, purè di patate, gelatina e altri piatti sono fatti da esso.

Rispetto ai piselli, le lenticchie contengono meno grassi, è un'ottima fonte di ferro. Si abbina perfettamente a piatti di carne e verdure. E il suo principale vantaggio è la velocità di cottura.

Contenuto di nutrienti in una libbra (453,59 g):
totale:
Calcio: 115 (mg), magnesio: 107 (mg), sodio: 69 (mg), potassio: 873 (mg), fosforo: 329 (mg), cloro: 137 (mg), zolfo: 190 (mg),
Ferro: 9,4 (mg), Zinco: 3,18 (mg), iodio: 5,1 (mcg), rame: 750 (mcg), manganese: 1,75 (mg), selenio: 13,1 (mcg ), Cromo: 9 (mcg), Fluoro: 30 (mcg),
Molibdeno: 84,2 (μg), Boro: 670 (μg), Vanadio: 150 (μg), Silicio: 83 (mg), Cobalto: 13,1 (μg), Nickel: 246,6 (μg),
Stagno: 16.2 (mcg), titanio: 181 (mcg), stronzio: 80 (mcg), zirconio: 11.2 (mcg), alluminio: 1180 (mcg)

Proprietà pericolose dei piselli

Il pisello secco è controindicato per gotta, nefrite acuta, processi infiammatori acuti nello stomaco e nell'intestino e insufficienza circolatoria cronica, poiché può causare esacerbazione della malattia.

Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in particolare la flatulenza, non sono raccomandate a mangiare grandi quantità di piselli.

Non sai cucinare legumi velocemente e correttamente? Quindi utilizza i suggerimenti di questo video.

http://edaplus.info/produce/pea.html

piselli

I piselli, un legume che mangiamo volentieri in varie varianti, è famoso per la sua affascinante storia. È un fatto ben noto che nel 1965, proprio usando i piselli, Gregor Mendel scoprì le leggi fondamentali dell'eredità dei personaggi.

Ma non solo la scienza serviva i piselli. Si scopre che questa pianta di legumi ha causato il naufragio di una nave, di cui erano piene le stive. I piselli cominciarono a gonfiarsi dopo che l'acqua fu attraversata da un piccolo foro, la nave non resistette a tale prova e si sedette sulle scogliere e tutto il ferro all'interno della nave risultò essere fortemente conquistato. Konstantin Paustovsky ha scritto una storia su questa incredibile storia.

Proprietà utili e dannose dei piselli

La proprietà più importante dei piselli è indubbiamente che è una ricca fonte di proteine. Così ricco da poter competere con la carne di manzo! Le donne saranno interessate a sapere che il consumo regolare di piselli inibisce il processo di invecchiamento della pelle e dell'intero organismo.

I medici raccomandano piselli a persone con un sistema cardiovascolare debole, pazienti con ipertensione e malattie oncologiche. È interessante notare che, durante la cottura, questa pianta di legumi non perde le sue proprietà benefiche, ma vale la pena di sapere che, a prima vista, un prodotto innocuo può causare danni significativi.

Nei chicchi grezzi di pisello c'è una sostanza tossica - la pectina. Per non danneggiare il corpo, devi solo seguire alcune regole di cottura dei piatti dai piselli - cuocere per circa 1,5-2 ore o immergerlo in anticipo.

Composizione di piselli

I piselli sono ricchi di tutte le necessarie vitamine del corpo e oligoelementi. Quindi contiene proteine, grassi, carboidrati, vitamine dei gruppi A e C, nonché vitamine del gruppo B.

Tipi di piselli

È consuetudine distinguere due tipi di piselli. La pianta di piselli, che è la più comune, ha molte varietà, i suoi piselli sono sferici, i fiori hanno un colore bianco, talvolta rosa.

Un altro tipo di pisello, che è molto più raro e nella maggior parte dei casi in Occidente è piselli. I suoi semi sono angolari, si coltiva nel campo.

L'uso dei piselli in cucina

Per utilizzare correttamente i piselli in cucina, è necessario seguire alcune semplici ma importanti regole:

Lessare i piselli dovrebbe essere non meno di 1,5-2 ore. Questo è necessario per neutralizzare le sostanze tossiche nelle sue pectine;
Prima di cucinare, non dimenticare di calcolare la quantità di acqua, tenendo conto che la maggior parte di esso bolle via;
la salatura del piatto è consigliata a fine cottura, perché a causa del sale, i piselli possono diventare sfocati, causando una perdita di gusto.

Infine, alcune ricette tradizionali dei piselli:

Per cucinare la zuppa di piselli avrete bisogno di: 400 g di costine di maiale, 4 patate medie, un bicchiere di piselli, una cipolla, una carota, un mazzetto di aneto.

Mettere le costine di maiale in acqua bollente, far bollire per circa 40 minuti, quindi aggiungere le patate tritate e i piselli pre-impregnati al brodo. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. A questo punto, passa le cipolle affettate e le carote tagliate finemente. Dopo che la carne è pronta, rimuoverla, separare la carne dalle costole, tagliarla a dadini, metterla in una casseruola con le cipolle e le carote fritte. Infine, cospargere con aneto tritato finemente.

Purea di piselli

Per la preparazione di purea di piselli avrete bisogno di: 2 tazze di piselli, 50 g di burro.

Risciacquare i piselli sotto l'acqua corrente, versare in una casseruola, coprire con acqua, sale a piacere. Cuocere il piatto a fuoco basso per circa 1,5 ore, controllando periodicamente la prontezza dei piselli. Alla fine della cottura, aggiungere il burro per migliorare il gusto.

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piselli

Verdure - Piselli

Ceci o ceci sono una varietà di baccelli con grani a forma di testa di pecora con becco di uccello.

Esiste una speciale varietà di piselli cinesi, ideale per congelare i giovani frutti verdi.

Composizione chimica e contenuto calorico

Proprietà utili

I genitori spesso hanno domande sul fatto che i piselli siano utili per i bambini e quanti anni hanno per iniziare a dare piselli e piatti da loro.

Dare piselli è molto utile. Contribuisce alla crescita normale del bambino, sostiene il tono muscolare e l'appetito, stimola l'attività mentale.

Le donne incinte hanno bisogno di mangiare piselli a causa del fatto che:

influisce sul normale sviluppo del feto a causa del contenuto di acido folico;
aumenta le difese dell'organismo contro virus e infezioni, grazie alla vitamina C;
rafforza le ossa e le ossa del feto grazie alla presenza di vitamina K;
rinforza la pelle, i capelli e le unghie.

Controindicazioni

In alcuni casi, il pisello è dannoso. Chi soffre di flatulenza o gonfiore, i medici non raccomandano di mangiare fagioli. In casi estremi, puoi usarlo con finocchio, che rimuove il gas.

Le madri che allattano dovrebbero limitare l'uso di piatti dai piselli.

applicazione

L'uso di piselli variava. È usato per diversi scopi:

trattamento di malattie;
in cucina;
per perdita di peso;
per le procedure cosmetiche;
per la pesca.

I fagioli secchi acerbi sono i migliori per il congelamento o l'inscatolamento.

Per scopi cosmetici, i fagioli sono usati per migliorare le condizioni della pelle. La maschera di farina di piselli verdi idrata perfettamente la pelle secca del viso, collo e décolleté.

Una porridge speciale è prodotta dai piselli per un morso di pesce di successo durante la pesca.

Metodi di cottura

È interessante preparare la frutta sotto forma di snack: fagioli schiacciati, aggiungere menta tritata, succo di limone, olio d'oliva e yogurt.

Naturalmente, né le scuole culinarie, né la medicina tradizionale e tradizionale hanno studiato a fondo tutti i fatti sui piselli, ma questo prodotto occupa un posto significativo tra i legumi.